Syltede agurker med eikeblader for vinteren. Syltede agurker med eikeblader

Hver husmor om sommeren prøver å skaffe seg grønnsaker til vinteren. Syltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange forbereder dem. Det er imidlertid ikke så lett å tilberede en deilig matbit. Dette krever talent og selvfølgelig deilige syltede agurkoppskrifter, som du rett og slett ikke klarer deg uten.

Å forberede agurker til vinteren er en delikat sak. Du kan finne mange anbefalinger i litteraturen. Og det er mange deilige oppskrifter på syltede agurker. Hver av dem har sine tilhengere og motstandere. Og likevel har hver av dem rett på sin egen måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge det riktige alternativet for deg selv.

I tillegg er det verdt å kjenne til de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi skal snakke om dem nå. For høsting må du velge riktige agurker. Variasjonen av grønnsaker er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Til sylting er det best å bruke små agurker. Det er bedre å velge kviser med små pigger. Agurker må absolutt være ferske hvis de har vært i kjøleskapet en stund, så er det bedre å ikke ta slike grønnsaker. I markedet for pickles må du velge glatte agurker med riktig form. Det er mer praktisk å legge dem i beholdere. Før salting må de bløtlegges i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med overflødig nitrat og forberede grønnsakene for videre sylting.

Som materiale for emner, må du bare ta vakre prøver, hekte og gule er ikke egnet: de kan ødelegge alt.

God sylteagurk

Mye av salteprosessen avhenger av saltlaken. Er den for konsentrert vil agurkene miste smaken. En liten mengde salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlaken må du bruke grovt steinsalt. Fine "Ekstra" eller iodiserte er ikke egnet.

Når du velger deilige oppskrifter på syltede agurker, bør du også vurdere plasseringen av fremtidig lagring av preparatene: en leilighet eller en kald kjeller.

Tilsett forsiktig hvitløk, dillstilker og frø, pepperrot, pepperkorn og andre krydder. Alle slags tilleggskomponenter øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Før du legger til, må alle urter vaskes grundig.

Forberedende stadium

Uansett hvor forskjellige oppskriftene på deilige sylteagurker er, har de én ting til felles: først må du gå gjennom forberedelsesstadiet.

Erfarne husmødre anbefaler å bløtlegge agurker i rent vann før søm. I mellomtiden kan du forberede glassene. De må vaskes grundig med brus og steriliseres sammen med lokkene. Noen anbefaler å bruke aspirintabletter til sylting. Om det er verdt å gjøre er opp til deg å avgjøre. Deretter legger du agurkene i rene glass, etter å ha skylt dem godt og kuttet av kantene. I hver beholder må du legge pepperrotgrønt, rips- og kirsebærblader, et par pepperkorn og, selvfølgelig, en paraply av dill. I prinsippet er det mulig å bruke andre krydder. Alt avhenger av oppskriften du velger. Deilig pickles er et veldig individuelt konsept mange husmødre tilsetter også hvitløk til pickles.

Oppskrift på de deiligste syltede sprø agurker

For en tre-liters krukke trenger du:

mellomstore agurker - 1,1 kg;
3 ss. l. salt;
pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
Du bør ikke la deg rive med av hvitløk, i gjennomsnitt er 5-6 fedd nok;
laurbærblad - 3 stk er nok.
ripsblader.
estragon (gir en spesiell lukt).
pepperrot greener (blader).

Legg vaskede agurker og krydder i steriliserte glass. Hell vann i en egen bolle og løs opp saltet i den, hvoretter det er bedre å drenere væsken slik at det ikke er noe bunnfall. Hell kald saltlake over agurkene. Deretter lukker vi glassene med nylonlokk, som først må kokes.

Vi sender den ferdige sømmen til kjelleren eller kjøleskapet, hvor den vil gjære. Det er verdt å merke seg at under prosessen vil saltlaken komme ut under lokket, slik at du kan plassere en tallerken under glasset. Denne oppskriften på deilige syltede agurker kan ikke kalles rask. Grønnsaker vil være klare først etter 2,5 måneder. Under lagring kan saltlaken i glass bli litt grumsete, men det er ingenting å bekymre seg for. Agurkene vil fortsatt være sprø og smakfulle. Forsegling kan lagres i inntil to år.

Zakatka med fatsmak

Mange kjenner bare igjen sylteagurk som har en fatsmak. Det er slike forberedelser som våre bestemødre og oldemødre en gang gjorde. Selvfølgelig har ingen i dag laget forberedelser på fat i lang tid, siden i forholdene til moderne leiligheter er dette rett og slett umulig, og det er ikke behov for så mange saltede grønnsaker. Det finnes imidlertid oppskrifter på deilige syltede agurker til vinteren med fatsmak.

Ingredienser:

unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
5 fedd hvitløk;
pepper - 10 erter;
Det anbefales å ta ung pepperrot - 1 blad;
grovt salt - 3 ss. l;
kirsebærblad - 5 stk;
dill - bare legg til 3 paraplyer;
tre grener (valgfritt) av grønt.

Legg de vaskede agurkene i en passende beholder eller panne, bløtlegg dem i 3 timer (eller over natten) i kaldt vann. Vi vasker og hakker alle grønnsakene godt, tilsett hakket hvitløk og bland alle krydderne. Hell deretter en tredjedel av blandingen i bunnen av glasset. Nå kan du legge til agurker. Legg resten av krydderne i midten av beholderen og oppå. Vi tilbereder saltlaken i henhold til standardoppskriften med en hastighet på 3 ss steinsalt per tre-liters krukke. Hell det over agurkene, og dekk deretter toppen av glasset med flere lag gasbind. I denne formen infunderes arbeidsstykket ved romtemperatur i minst to dager. Etter to dager tømmer du saltlaken, som vi deretter bruker til sylting. Gi det et oppkok og la det avkjøles. Og fyll kun agurkene med kalde. Vi forsegler glasset mens det er varmt og lagrer det på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige syltede agurker til vinteren ganske enkel og krever ikke mye tid.

"Langvarige" agurker

For å forberede en tre-liters krukke bør du ta:

friske agurker (små) - 2 kg;
3 ss. l. salt;
laurbærblad - minst 4 stk.;
svart pepper - fem til seks erter;
ripsblader - 3 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
dill 2-3 paraplyer, stilker kan også brukes;
unge pepperrot greener.

Før sylting bør agurker bløtlegges i vann i fem timer. Legg alle krydder og blader på bunnen av glasset, og legg agurker i rader oppå. For å opprettholde proporsjonene for å tilberede løsningen nøyaktig, må du helle vann i en krukke med agurker, og deretter hell den i en separat beholder.

På denne måten vil du bestemme nøyaktig hvor mye væske du trenger. Løs opp salt i kaldt vann. Hell så saltlaken over agurkene. Vi forsegler toppen av den ferdige krukken med et kokt nylonlokk. Deretter må sylteagurken sendes til fermentering på et kjølig sted. Denne enkle oppskriften på deilige sylteagurk lar deg få det ferdige produktet på 2,5 måneder. Men etter tre eller fire dager kan du smake lettsaltede agurker. Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du oppbevare glass i kjøleskapet, men da må du bruke litersglass. Det er viktig å opprettholde proporsjonene riktig. Det er en spiseskje salt per liter krukke.

Pickles med eikeblader

Vi tilbyr til vurdering en annen oppskrift på svært velsmakende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters krukker:

Hvis du tar unge grønnsaker, er tre kilo nok.
Du trenger omtrent 5 liter saltlake. Du må tilberede den med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per liter væske.
Vi tar ikke mer enn 3-5 pepperrotblader.
Rips av enhver variasjon - 20 blader.
Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
Eikeblader (for en sprø skorpe) eller valnøtt - 10 stk.
5 dillparaplyer er nok.
Det er viktig å ikke overdrive det med rød varm pepper - 4 belger.
Pepperrotrot er valgfritt i denne oppskriften.

For å få deilige sprø pickles til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge de riktige variantene av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med kviser og tykk hud. I tillegg må du sette pepperrotrot eller blader, samt løvverk av eik eller valnøtt.

Vi vasker alle krydder, så vel som grønnsaker, grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Før sylting, bløtlegg agurkene i kaldt vann over natten. Dette gjøres slik at grønnsakene etter salting ikke er tomme og ikke tar bort overflødig væske. Dette vil også bidra til å gjøre agurkene sprø.

Etter det forberedende stadiet, tøm vannet helt og vask selve grønnsakene. Hakk den varme pepper og pepperrotroten. Ha standardingrediensene og krydderne til sylting i pannen, deretter et lag med agurker, så mer krydder. Legg alle grønnsakene og bladene på denne måten, alternerende lag.

Fortynn salt i kaldt renset vann og hell løsningen i pannen. Saltlaken skal dekke grønnsakene og krydderne helt. Vi legger en tallerken på toppen, og legger en tre-liters krukke med vann på den slik at agurkene ikke flyter til toppen og er godt saltet. I denne formen lar vi arbeidsstykket stå i romtemperatur i to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

Snart vil det dukke opp hvite flak på toppen av saltlaken. Dette er melkesyrebakterier. Beredskapen til agurker må sjekkes etter smak. Hell deretter løsningen i en ren beholder og skyll grønnsakene i rennende vann. Krydder og urter kan kastes, vi trenger dem ikke lenger.

Legg agurkene i steriliserte, rene glass. Kok saltlaken og hell den over arbeidsstykket. La glassene stå i denne formen i femten minutter. Tøm deretter væsken igjen. Generelt må du fylle agurkene med saltlake tre ganger, og den tredje gangen forsegle glassene med rene blikklokk. Snu beholderne opp ned og la dem avkjøles. Som med andre typer preparater anbefales det å pakke inn glassene til de er helt avkjølt.

Det fine med oppskriften på deilige syltede sprø agurker er at den lar deg lage en rulle som kan lagres i et pantry i en leilighet ved normal temperatur, er tilstedeværelsen av en kjeller i dette tilfellet ikke en forutsetning.

Til å begynne med vil du legge merke til at saltlaken i glassene vil være overskyet, men gradvis vil det bli klart, og sediment vil vises i bunnen av beholderen.

Sylting av agurker med tomater

Som vi allerede har nevnt, kan du bruke en rekke oppskrifter for sylting. Deilige sylteagurk til vinteren kan tilberedes sammen med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to saltede grønnsaker i en krukke.

Ingredienser:

Tomater (det er bedre å ta mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
La oss ta samme mengde agurker - 1,2 kg.
Tre dillparaplyer.
nellik - 4 stk.
Ripsblader (unge, øverste) - 4 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Sukker - 3-3,5 ss. l.
Vi bruker salt, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
Vann - 1-1,7 l.
Eddik 9% - tre ss. l.
Pepper - 10 erter.

Før du begynner å lage mat, steriliser glassene. Du kan gjøre dette for et par. For å gjøre dette, sett en panne med vann på bålet, og plasser en rist over væsken, hvorpå glasset skal settes opp ned. Ti minutter er nok til å behandle beholderen på denne måten. Agurkene må først bløtlegges i vann i et par timer, deretter skylles i vann og skjæres av endene på begge sider. Deretter vasker du tomatene. Nå kan du legge den i glasset i lag: greener, agurker, tomater. Og legg laurbærblad og pepper på toppen.

Plasser en emaljebeholder med væske på bålet. Så snart det koker, hell det over grønnsakene og la trekke i 15-20 minutter. Hell deretter vannet i bollen. For å gjøre prosessen enklere, bør du kjøpe et plastlokk med hull. Dette enkle tilbehøret gjør oppgaven mye enklere. Kok opp vannet og fyll det igjen. Tilsett eddik i glasset og rull det sammen. For å avkjøle, plasser beholderen på et varmt sted, pakket inn i et teppe. Etter at glassene er helt avkjølt, overfører vi konserveringen til et sted for videre lagring. Mange husmødre tror at dette er oppskriften på de deiligste syltede agurker og tomater.

"Kald" syltet agurk oppskrift

Den mest "deilige" oppskriften på pickles for vinteren lar deg tilberede pickles uten store problemer.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Dill - 2-3 paraplyer er nok.
Eikeblader for en sprø effekt - 4 stk.
Agurker - 2,5 kg.
Kirsebærblader - 3 stk.
Samme antall rips- og drueblader - 3 stykker hver.
Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
Vann - 1,5 l.
Pepper - 10 erter.
Du bør ikke eksperimentere med salt, så vi tar 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine egne justeringer hvis du for eksempel vil tilsette dine favorittkrydder. Dette kan være estragon, mynte, salt, basilikum osv. For at de ferdige agurkene skal ha en lys grønn fargetone, må du helle 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grønnsakene og urtene, og legger dem deretter i glass i lag, med krydder på toppen. Vi sylter agurkene med kald saltlake. For å sikre at saltet løser seg godt, rør det først i en liten mengde varmt vann til det er helt oppløst, og tilsett deretter kaldt vann. Den ferdige saltlaken må filtreres for eksempel gjennom gasbind. Legg pepper på toppen av grønnsakene i glasset, og hell deretter i saltlaken. Den åpne beholderen skal la den gjære ved romtemperatur, og dekke halsen med gasbind. Deretter flytter vi glassene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grad) i ti dager. Etter dette må du legge til saltlake på toppen og lukke dem med varme plastlokk. Pickles oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med paprika

Det særegne med denne oppskriften er at pepperrotblader og andre grønnsaker som er kjent for slike tilfeller, ikke brukes til å tilberede pickles. Men resultatet er fantastiske syltede grønnsaker.

Ingredienser:

Paprika - 1 stk.
Agurker - 1,4 kg.
To dillparaplyer.
Hvitløk - 5 stk.
Sukker - 2,5 ss. l.
En spiseskje salt.
Vann - 1 l.
Eddik - en ts.
Svart og allehånde pepper.
Laurbærblad.

Vi vasker agurkene, kutter dem på begge sider og bløtlegg i to timer. Deretter legger du krydder og grønnsaker i glassene, tilsett søt paprika, kuttet i skiver. Kok opp vannet og hell det i beholdere. Tøm væsken etter ti minutter. Ta deretter rent vann, kok det og hell det i glass. La agurkene trekke igjen. I den tredje tilnærmingen må du forberede saltlaken: per liter vann må du legge en spiseskje salt og 2,5 ss sukker. Hell fersk marinade i glass og tilsett eddik. Etter dette forsegler vi dem med tinnlokk. Vi setter glassene til avkjøling på et varmt sted opp ned, pakket inn i et teppe. Resultatet er veldig velsmakende, de vi presenterte i artikkelen lar deg tilberede pickles på forskjellige måter, prøv en av dem - og du vil helt sikkert motta mye ros fra familien din.

En gammel oppskrift på å lage sprø agurker med eikebladerfor vinteren av Don-kjøpmenn. Ifølge denne oppskriften ble agurker for mange år siden syltet på eikefat. Agurkene viste seg å være veldig velduftende med en ekte crunch de var stoltheten til enhver kjøpmann. De skrøt av agurker og sammenlignet dem basert på smak, duft og crunch. Denne oppskriften er litt tilpasset for hermetisering i glasskrukke med tilsetning av eddik, men smaken, aromaen og crunchen er den samme.

Nødvendige ingredienser til to 2-liters krukker:

2,3 kg. agurker (hvor mange passer i 2 glass);
1,6 liter vann;
3 ss. skjeer salt;
2 ss. skjeer med sukker;
10 – 12 fedd hvitløk;
2 ts eddik;
2 ts sorte pepperkorn;
2 laurbærblader;
6 - 8 eikeblader;
4 paraplyer av ung dill;
10 kirsebærblader;
2 kvister ung solbær (5 - 6 blader per kvist);
2 store blader av pepperrot.

Hvordan lage mat:

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i et par timer. Vask dem deretter og skjær av halene.

Steriliser 2 (to-liters) krukker med metalllokk i et dampbad eller i ovnen.

Begynn nå å fylle de forberedte glassene. På bunnen av hver krukke legger du 6 fedd hvitløk, 1 laurbærblad og 1 teskje pepper. Skyll friske urter i kaldt vann og del i to glass.

Trykk grønnsakene så tett ned som mulig og fyll glassene med agurker.

Kok opp vann i en kjele og hell kokende vann over glassene med agurker. Dekk glassene med lokk og la stå i 5 - 7 minutter.

Hell så vannet tilbake i pannen og kok opp igjen.

Gjenta prosedyren igjen. Som et resultat må krukkene med agurker fylles to ganger, og bare den tredje gangen skal marinaden tilberedes. Denne prosedyren er nødvendig for at agurkene skal varmes opp grundig og de friske greenene (og det er ganske mange av dem) ikke blir overskyet.

Per liter vann 2 ss. l. med en haug salt. 4 ss. l. Sahara.
Tilsett eddik direkte i glasset før du heller saltlaken. En liters krukke krever 40 g eddik.

Oppskrift på sprø agurk til vinteren med eikeblader - oppskrift med bilde:

Vi skyller agurkene under rennende vann sammen med rips- og eikeblader og dillparaplyer. Vi kutter av haler og rumper av agurkene.
Legg alle krydder og blader i steriliserte glass.

Fyll glasset tett med agurker, tilsett eddik direkte i glasset.

Forbered deretter saltlaken for sprø agurker med eikeblader

For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker.

Kok opp. Så snart sukkeret og saltet er oppløst, fjern saltlaken fra varmen og hell den i glass.

Dekk deretter til med lokk og sett til sterilisering i en panne med vann minst 60-70 grader.

Legg et håndkle på bunnen av kjelen, tenn gassen, kok opp vannet i kjelen med glassene og sett det til side i 5-7 minutter.

Deretter tar vi ut glassene, skru dem på med metalllokk og legger dem opp ned under et teppe eller ertefrakk til neste dag eller til de er helt avkjølt.

Dette fullfører oppskriften på sprø agurk til vinteren, nå kan du sende glassene under jorden.

Når du lager agurker med eikeblader i henhold til denne oppskriften, trenger du ikke å bli skuffet, siden saltlaken ikke blir uklar, glassene vil ikke eksplodere, og agurkene blir smakfulle og sprø.

God appetitt!!!

Syltede agurker med eikeblader

Antall porsjoner - 10

1 kg små agurker

2–3 eikeblader

6–8 kirsebærblader eller solbærblader

3 pepperrotblader

3–4 fedd hvitløk

Moden dill med paraply

4–5 stk. pepperkorn

60 g salt

30 g sukker

Forberedelse 15 min.

Koketid: 60 min.

1. Vask agurkene, skjær av litt fra stilksiden. Hell kokende vann over greenene. Steriliser glasset og legg hvitløk, noen kirsebær- eller solbærblader og pepperkorn på bunnen.

2. Bløtlegg agurkene i 1 time i kaldt vann. Lag en saltlake, tilsett salt, sukker, moden dill, pepperrot, eik og kirsebær eller solbærblader. La saltlaken koke litt og avkjøl den til 60–70 grader, hell den så over i en krukke med agurker.

3. Dekk agurkene med solbærblader på toppen, tilsett 1 ss. l. 9% eddik. Lukk glassene godt og snu dem. Etter to dager, overfør konserveringen til et kjølig sted.

Før servering tilsetter du surkål og syltet hvitløk i de syltede agurkene.

Fra boken Ungarsk kjøkken av Gundel Károly

114. PICKLES 2 kg agurker (gjerne korte) 2 liter vann 150 g brød noen kvister dill 2-3 laurbærblader 20 g pepperkorn et fedd hvitløk 50 g salt Gjør klar en fem-liters glass- eller leirkrukke . Brun i ovnen 150 g i tynne skiver

Fra boken De beste snacksoppskriftene for enhver ferie og mer forfatter Krotov Sergey

Syltede agurker Oppskrift nr. 1 For en 10-liters beholder: 6,5 kg agurker, 200 g grønne dillrosetter, 1 hvitløkhode, 30 g skrelt pepperrotrot, 3 belger varm rød pepper, 250 g salt, 3,5 l vann Oppskrift nr. 2 For 10 kg tønnesaltede agurker: 300 g grønne dillrosetter, 15 nellik.

Fra boken Tomater, Agurker. Vi planter, dyrker, høster forfatter Zvonarev Nikolai Mikhailovich

Fra boken Canning, smoking, winemaking forfatter Nesterova Alla Viktorovna

Fra boken Home Canning. Salting. Røyking. Komplett leksikon forfatter Babkova Olga Viktorovna

Syltede agurker Ingredienser: 1 kg agurker, 35 g grønn dill, 10 g pepperrotrot, 1 fedd hvitløk, 25 g solbærblader, 10 g eikeblader: 1 liter vann, 50–. 60 g salt Velg samme størrelse agurker slik at alle er klare samtidig. Forsiktig

Fra boken Røyking, tørking, salting, baking forfatter Babkova Olga Viktorovna

Fra boken Canning for Lazy People forfatter Kalinina Alina

Syltede agurker (1) Pakke for 10 kg syltede agurker: dill - 300 g, pepperrot - 50 g, paprika - 3-5 stk., hvitløk - 10-20 fedd er valgt for sylting (9 - 14 cm), med tynn mørkegrønn hud og lett ribbet,

Fra boken De beste rettene av tomater, agurker, paprika, kål og zucchini forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Saltet zucchini med kvede og kirsebærblader Ingredienser: 1 kg courgette, 1 kvedeblad, 1/2 pepperrotrot, grønnselleri: 1 liter vann, 50 g salt fersk ung zucchini, vask og legg den i en krukke eller tønne. Sleng med kirsebærblader og

Fra boken Uvanlige oppskrifter på forberedelser forfatter Treer Gera Marksovna

Saltet zucchini med nellik og pepperrotblader Ingredienser: 1 kg courgette, 2 kirsebærblader, 30 g pepperrotblader, 30 g persille, 2-3 allehånde erter, 4-5 nellik, 25 g salt Fremgangsmåte: Velg ung zucchini med øm hud og underutviklede frø,

Fra boken Cookbook of a Russian erfaren husmor. Blanke forfatter Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Tomater med blader av pepperrot, eik, rips, dill, hvitløk og pepper “Saltet i poser” sterke røde eller brune tomater, blader av pepperrot (biter av stilker kan brukes), dill, hvitløk, blader av eik, rips eller kirsebær og rød varm pepper - etter smak For saltlake

Fra boken Blanks. Salting, bløtlegging, sylting, sylting forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Syltede agurker Agurker utgjør den nødvendige vinterforsyningen, og det er veldig enkelt å tilberede dem. Det viktigste som må observeres når du sylter agurker er at saltet er av beste kvalitet, redskapene er rene og holdbare; Start salting i midten av august. Når det er mye

Fra boken Canning. Grønnsaker forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Syltede agurker Ingredienser 1 kg agurker, 35 g grønn dill, 10 g pepperrotrot, 1 fedd hvitløk, 25 g solbærblader, 10 g eikeblader. For saltlake: 1 liter vann, 50–60 g salt. Metode for tilberedning: Velg agurker av samme størrelse slik at alle

Fra boken Great Encyclopedia of Canning forfatter Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Syltede agurker med drueblader Ingredienser 1 kg agurker, 1 liter vann, 5 solbærblader, 5 kirsebærblader, 5 mynteblader, 3 drueblader, 2 pepperrotblader, 6 sorte pepperkorn, 2 fedd hvitløk, 1 haug med persille , selleri og dill , 60 g salt Metode

Fra boken Encyclopedia of Home Economics forfatter Polivalina Lyubov Alexandrovna

Syltede agurker 1 For å sylte 10 kg agurker trenger du: grønn dill 350 g, pepperrot (røtter) 50 g, hvitløk 40 g, solbærblad 250 g, eikeblad 100 g, varm pepper etter smak, vann 5 l, salt 300- 400 g. Du kan tilsette andre krydder: estragon, merian

Fra boken Nye hermetikkoppskrifter forfatter Lukovkina Aurika

Syltede agurker med pepperrotblader For 1 liter vann - 2 ss. l. salt (uten topp), 1 ss. l. sukker - for saltlake (3 liter marinade for 2 tre-liters krukker); flere fedd hvitløk, dillparaplyer, ripsblader, kirsebær, pepperkorn (5-6 stykker), laurbærblad, røtter, pepperrotblader Små

Fra forfatterens bok

Syltede agurker Antall porsjoner - 10 2-2,5 kg mellomstore agurker 2-3 laurbærblader persille 4-5 fedd hvitløk 10-12 solbærblader og like mange kirsebærblader 4-6 stk. pepperkorn 30 g eddik (9%) 3 acetylsalisylsyretabletter

Vi vet alle hvor deilige de er saltede agurker, men ikke alle kan skryte av kunnskap om hvordan det skjer. Agurker pleide å saltes etter en bestemt oppskrift i eikefat, og for at de skulle bevares til våren, ble fat med sylteagurk, tenk deg, druknet på bunnen av en elv eller innsjø, med en last knyttet til dem.

Om vinteren ble karet fjernet bare noen få ganger, siden det var ganske arbeidskrevende å ofte kutte et hull og få det ut. Oftere nydelig saltede agurker de hentet dem ut i store mengder på tampen av noen høytider eller begivenheter, fordi russere vet at det ikke er noe bedre for bakrus enn en syltet agurk eller saltlake.

Snart nådde berømmelsen til en slik delikatesse raskt Europa. Russiske kjøpmenn eksporterte sylteagurk i store mengder til Frankrike og andre naboland. Denne teknologien for sylting av agurker kalles Istobensky. I landsbyen Istobensk, Kirov-regionen, salter lokale innbyggere fortsatt til vinteren på gammeldags måte.

Siden vi ikke har kar, foreslår vi ganske enkelt å sylte agurker med eikeblader. Smaken, lukten og knasene til disse syltede agurkene med eikeblader vil ikke være verre enn de som er saltet på eikefat. Syltede agurker med eikeblader kan brukes til å tilberede sylteagurk, solyankas, legge dem til paifyllinger og tilberede salater og vinaigretter fra dem. Så, .

Nødvendige komponenter (angitt mengde for en 3-liters krukke):