সিদ্ধ গরুর মাংস হৃদয়ঠান্ডা ক্ষুধা দানকারী এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য এবং বিভিন্ন গরম এবং ঠান্ডা খাবার প্রস্তুত করার জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিদ্ধ গরুর মাংস হৃদয়সালাদে খুব ভাল, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি হৃদয় দিয়ে গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করেন।

রান্না গরুর মাংস হৃদয়খুব সহজ কিন্তু দীর্ঘ। কিন্তু সমস্ত উপাদান সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের।

সিদ্ধ গরুর মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লবণ.
• তেজপাতা। আকারের উপর নির্ভর করে 2-3 টুকরা।
• কালো গোলমরিচের বীজ. 10-15 মটর।
• জল. 3-4 লিটার, হার্টের আকারের উপর নির্ভর করে।

আমরা গরুর মাংসের হৃদয় রান্না করি।

একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালা, এটি লম্বা এবং সরু হওয়া বাঞ্ছনীয়।

যেকোনো মাংস বা হাঁস-মুরগি রান্না করার সময়, 2টি প্রধান লক্ষ্য থাকতে পারে যা একে অপরের সাথে সংঘর্ষে আসে।

প্রথম একটি সুস্বাদু ঝোল পেতে হয়. তারপরে আমরা ঠান্ডা জলে মাংস বা হাঁস-মুরগির টুকরো রাখি এবং সবকিছুকে এক ফোঁড়াতে নিয়ে আসি। ধীরে ধীরে গরম করার সাথে মাংসের রস মাংস থেকে ঝোলের দিকে চলে যাবে, তাই ঝোল নিজেই সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হবে।

দ্বিতীয়টি হল সুস্বাদু মাংস বা মুরগি পাওয়া. এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য, বিপরীতভাবে, মাংস বা হাঁস-মুরগির টুকরোতে যতটা সম্ভব সমস্ত রস রাখা প্রয়োজন, যাতে তারা আরও সরস এবং সুস্বাদু হয়। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলে মাংস বা হাঁস-মুরগির টুকরো রাখুন। পণ্যের বাইরের স্তরটি অবিলম্বে "জব্দ" করবে এবং এইভাবে টুকরোটির ভিতরে সমস্ত রস সিল করবে।

এই ক্ষেত্রে, আমরা শুধু সবচেয়ে সুস্বাদু হতে হৃদয় প্রয়োজন. তাছাড়া রান্না করতে অনেক সময় লাগে তাই মাংসের রস যত বেশি হার্টে রাখা যায় ততই ভালো।

সুতরাং, উচ্চ তাপে, জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর প্যানে হৃদয় রাখুন। আপনি অবিলম্বে কালো গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।

একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়া জল ফিরিয়ে আনুন, তারপর ফলে ফেনা সরান।

আমরা খুব ন্যূনতম তাপ কমিয়ে দিই, যদি সামান্য ফোঁড়া বজায় থাকে তবে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং প্রায় আড়াই ঘন্টার জন্য হৃদয় রান্না করুন।

আগুন বন্ধ করার প্রায় আধা ঘন্টা আগে, প্যানে স্বাদমতো লবণ এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন।

তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং ঝোল থেকে এটি অপসারণ ছাড়াই হৃদয়কে ঠান্ডা করতে দিন। এই ক্ষেত্রে, হৃদয় সরস থাকবে।

যখন সবকিছু ঠান্ডা হয়ে যায়, আমরা ঝোল থেকে হৃদয় বের করি এবং আমরা সেই খাবারগুলির জন্য ব্যবহার করতে পারি যা আমরা রান্না করতে চেয়েছিলাম।

এটি অসম্ভাব্য যে গরুর মাংসের হার্টকে এমন একটি পণ্য বলা যেতে পারে যা নিয়মিত আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয় - একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কদাচিৎ রান্না করা হয়, যদিও এটির খাবারগুলি সঠিকভাবে রান্না করার সময় কেবল আশ্চর্যজনক হয়। এই সংগ্রহে, আমরা কিছু সেরা গরুর মাংসের হার্ট রেসিপি সংগ্রহ করেছি - সহজ, বোধগম্য এবং সুস্বাদু!

গরুর মাংসের হৃদপিণ্ড প্রথম শ্রেণীর একটি অফল, অর্থাৎ, এটির পুষ্টির মান অনুসারে, এটি প্রায় মাংসের মতোই ভাল এবং কিছু মুহুর্তের মধ্যে এটিকে ছাড়িয়ে যায়: উদাহরণস্বরূপ, হার্টে 1.5 গুণ বেশি আয়রন এবং 6 গুণ বেশি বি ভিটামিন (B2, 3, 6, 9 এবং 12) গরুর মাংসের চেয়ে। অনেকে এই অফালটিকে ভারী বলে মনে করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: হার্টে গরুর মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম চর্বি রয়েছে তবে একই পরিমাণ প্রোটিন, প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং এই সমস্ত কিছুর সাথে এটি ক্যালোরিতেও কম ( হৃদপিন্ডের প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 87 কিলোক্যালরি)।

ইতিমধ্যে উল্লিখিতগুলি ছাড়াও, হার্টে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন এ, ই, সি, পিপি, কে, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ (হার্টের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে, এর অভাবের সাথে, একজন ব্যক্তি বিরক্ত হয়) , জিংক, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম। চিকিত্সকরা এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন যারা বর্ধিত শারীরিক পরিশ্রমের সম্মুখীন হন, সেইসাথে বয়স্কদেরও।

অবশ্যই, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সম্পূর্ণ সুবিধার প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।

কিভাবে সঠিক গরুর মাংসের হার্ট নির্বাচন করবেন

এখনই বলা যাক: একটি ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্টে হিমায়িত একের চেয়ে অনেক গুণ বেশি পুষ্টি থাকে, যা সাধারণত সস্তা হয়, তাই দোকানে প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল (সাধারণত এগুলি স্থানীয় খামার থেকে আনা হয় এবং বিদেশ থেকে হিমায়িত করা হয়)। চেহারায়, অন্যান্য মাংসের পণ্যের মতো এই অফলটি তাজা দেখতে এবং তাজা মাংসের মতো গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, এতে ফলক এবং দাগ থাকা উচিত নয়, এটি অতিরিক্ত আর্দ্র করা উচিত নয়। রঙটি গাঢ় লাল হওয়া উচিত, হার্টের চেম্বারে সামান্য রক্ত ​​​​হলে এটি ভাল - এটি পণ্যটির সতেজতা নির্দেশ করে, তবে ঘন অংশে হৃদয়কে ঢেকে রাখে এমন চর্বি সাধারণত বিক্রির আগে শক্ত টিউবগুলির সাথে সরানো হয়। সাধারণভাবে, একটি তাজা হৃদয়ের গঠন খুব ইলাস্টিক, এটি অবিলম্বে টিপে পরে তার প্রাক্তন আকার নিতে হবে।

একটি গরুর হার্টের ভর সাধারণত 1.5-2 কেজি হয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে তরুণ গরু এবং ষাঁড়ের হৃদয় সুস্বাদু হয়।

গরুর মাংসের হার্ট রান্না করা: সাধারণ নীতি এবং খাবারের রেসিপি

রান্না করার আগে, হৃদপিণ্ডটি চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলতে হবে, সমস্ত রক্ত ​​​​জমাট এবং রক্তনালীগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, সেইসাথে চর্বি যদি আপনি একটি অপ্রস্তুত পণ্য কিনে থাকেন। রান্নার আগে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হবে। তবে এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন কিনা তা নির্ভর করে যে থালাটি প্রস্তুত করা হবে তার উপর।

গরুর মাংসের হৃদয় এভাবে রান্না করা হয়: এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফুটান, প্রতি আধ ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন।

আপনি হৃদয় থেকে অনেক খাবার রান্না করতে পারেন, যার মধ্যে এটি বেকড, ভাজা, পুরো বা টুকরো টুকরো করা। বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকস, প্যাটস, পাই এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি সাধারণত সিদ্ধ হৃদয় দিয়ে তৈরি করা হয়। হৃদয় থেকে নিখুঁতভাবে প্রাপ্ত খাবারের মধ্যে, কেউ গৌলাশ, মাংসবল, চপস, স্ট্যু ইত্যাদি আলাদা করতে পারে। কীভাবে এই খাবারগুলি রান্না করা যায়? খুব সহজ.

গরুর হার্টের গোলিশ রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 1 পেঁয়াজ, 1 চামচ। টমেটো পিউরি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ময়দা, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে কীভাবে গোলাশ রান্না করবেন। হৃদপিণ্ডটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত করুন, প্রতিটি 30-40 গ্রাম কিউব করে কেটে নিন, আবার ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গরম তেল দিয়ে একটি ঘন-প্রাচীরের প্যানে হার্ট রাখুন, ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, সমানভাবে ময়দা যোগ করুন, আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, গরম সেদ্ধ জলে ঢেলে দিন (এটি শুধুমাত্র মাংস আবরণ করা উচিত), টমেটো, লরেল যোগ করুন। 1-1.5 ঘন্টার জন্য কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে হৃদয় থেকে স্টু গৌলাশ, সবজির একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

গলাশকে আরও কোমল করতে, কাটা হৃৎপিণ্ড দুধে 2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন।

গরুর মাংসের হার্ট থেকে সুস্বাদু কাটলেট (বোতাম) প্রস্তুত করার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 1টি গরুর মাংসের হার্ট, 2টি ডিম, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। সুজি, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ।

গরুর মাংসের হৃদয় থেকে কীভাবে মাংসবল রান্না করবেন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত হৃদপিণ্ড প্রস্তুত করুন এবং সিদ্ধ করুন, তারপরে কিমা করা মাংসের জন্য একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন। মিহি করে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, কিমা করা মাংসে সুজি যোগ করুন, মেশান, কাঁচা ডিমে বিট করুন, গোলমরিচ এবং লবণ, স্বাদমতো মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং রান্না করা কিমা 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ভাজুন, ময়দা দিয়ে রুটি করে, দুই পাশে গরম তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

আপনি যদি মিটবলগুলি কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত হতে চান তবে সেগুলিকে বেকিং শীটে চুলায় বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

বিফ হার্ট চপস রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট চপ কীভাবে রান্না করবেন। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডকে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, পুরু নয়, 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন, 2 বার পরিবর্তন করুন। প্রতিটি স্লাইসকে একপাশে সাবধানে বিট করুন, এটি ফয়েলে মুড়িয়ে, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন, মেয়োনিজ দিয়ে কোট করুন, আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন। ম্যারিনেট করা চপগুলিকে প্যানে রাখুন (ময়দা দিয়ে রুটি করার পরে), প্রতিটি পাশে 7-9 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, চপগুলিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় প্রস্তুত করুন।

মেয়োনিজ ব্যবহার করতে চান না? আপনার পছন্দের অন্য কোন সস দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন: সরিষা, টমেটো ইত্যাদি।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে সবজির রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 34টি কালো গোলমরিচ, 6টি আলু কন্দ, 5টি গাজর, 2টি তেজপাতা এবং আচার, 1টি বড় পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল, 4 টেবিল চামচ। মাখন, টমেটো পেস্ট, রসুন এবং স্বাদে লবণ, হার্ট রান্না করার জন্য শিকড়।

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে উদ্ভিজ্জ স্টু কীভাবে রান্না করবেন। হৃৎপিণ্ড প্রস্তুত করুন, এটি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন, এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে এবং সিদ্ধ করুন, শিকড় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, যতক্ষণ না কোমল। সিদ্ধ হৃৎপিণ্ডটি কিউব করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, কাটা গাজর, পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও কিছুটা একসাথে ভাজুন, কাটা (খোসা ছাড়ানো এবং বীজ) শসা রাখুন, মাঝারি আকারের আলু, টমেটোর পেস্ট ঢেলে দিন, আলু না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত, রসুন কাটা এবং লবণ দিয়ে ম্যাশ করা, মিশ্রিত করা, পরিবেশন করার আগে herbs সঙ্গে ছিটিয়ে.

মাশরুম এবং আদা দিয়ে তৈরি গরুর মাংসের হার্টের রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম গরুর মাংস, 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম, 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চামচ। মুরগির ঝোল, 1 টেবিল চামচ। সয়া সস, 1 চা চামচ। রসুনের কিমা এবং আদা, কালো গোলমরিচ, লবণ।

মাশরুম দিয়ে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে স্টু করবেন। প্রস্তুত হার্টটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল ঢালুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাখনে হার্ট ভাজুন, আদা রাখুন, প্রাক-ভেজানো এবং অর্ধেক রান্না করা মাশরুম, রসুন, ঝোল এবং সয়া সস, লবণ এবং মরিচের মধ্যে ঢালা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন। থালা সেরা গরম পরিবেশন করা হয়.

বিয়ারে মসলাযুক্ত গরুর হার্ট স্টু রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম গরুর মাংস, 1 পেঁয়াজ এবং এক গ্লাস বিয়ার, 0.5 লেবু (রস), 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, আদা এবং এলাচ স্বাদ, লবণ।

বিয়ারে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন। ধুয়ে এবং প্রস্তুত হার্ট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এলাচ, আদা এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত বিয়ার ঢেলে দিন (এটি অর্ধেক রিং করে কেটে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে যতক্ষণ না রস বের হয়), ঢেকে রাখুন এবং 6-8 মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঘন্টার. রান্না করার আগে লেবুর রস দিয়ে হৃদয় ছিটিয়ে দিন, ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, মেরিনেডের অর্ধেক ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে, আরও 20 জন্য সিদ্ধ করুন। -30 মিনিট. আপনি যেকোনো সসের সাথে এই হার্ট পরিবেশন করতে পারেন।

গরুর মাংসের হার্টের মতো আপাতদৃষ্টিতে জটিল পণ্যের প্রস্তুতির সাথে, যদি ইচ্ছা হয়, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞও যিনি এটি আগে কখনও রান্না করেননি তা মোকাবেলা করবে। গরুর মাংসের খাবারের সুগন্ধ, স্বাস্থ্য সুবিধা এবং বিস্ময়কর স্বাদ চেষ্টা করুন এবং উপভোগ করুন।

গরুর মাংসের তুলনায় বিফ হার্ট B (B2, 3, 6.9 এবং 12)। অনেকে এই অফালটিকে ভারী বলে মনে করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: হার্টে গরুর মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম চর্বি রয়েছে তবে একই পরিমাণ প্রোটিন, প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং এই সমস্ত কিছুর সাথে এটি ক্যালোরিতেও কম ( হৃদপিন্ডের প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 87 কিলোক্যালরি)। ইতিমধ্যে উল্লিখিতগুলি ছাড়াও, হার্টে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন এ, ই, সি, পিপি, কে, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ (হার্টের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে, এর অভাবের সাথে, একজন ব্যক্তি বিরক্ত হয়) , জিংক, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম। চিকিত্সকরা এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন যারা বর্ধিত শারীরিক পরিশ্রমের সম্মুখীন হন, সেইসাথে বয়স্কদেরও। অবশ্যই, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সম্পূর্ণ সুবিধার প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে। এখনই বলা যাক: একটি ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্টে হিমায়িত একের চেয়ে অনেক গুণ বেশি পুষ্টি থাকে, যা সাধারণত সস্তা হয়, তাই দোকানে প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল (সাধারণত এগুলি স্থানীয় খামার থেকে আনা হয় এবং বিদেশ থেকে হিমায়িত করা হয়)। চেহারায়, অন্যান্য মাংসের পণ্যের মতো এই অফলটি তাজা দেখতে এবং তাজা মাংসের মতো গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, এতে ফলক এবং দাগ থাকা উচিত নয়, এটি অতিরিক্ত আর্দ্র করা উচিত নয়। রঙটি গাঢ় লাল হওয়া উচিত, হার্টের চেম্বারে সামান্য রক্ত ​​​​হলে এটি ভাল - এটি পণ্যটির সতেজতা নির্দেশ করে, তবে ঘন অংশে হৃদয়কে ঢেকে রাখে এমন চর্বি সাধারণত বিক্রির আগে শক্ত টিউবগুলির সাথে সরানো হয়। সাধারণভাবে, একটি তাজা হৃদয়ের গঠন খুব ইলাস্টিক, এটি অবিলম্বে টিপে পরে তার প্রাক্তন আকার নিতে হবে। একটি গরুর হার্টের ভর সাধারণত 1.5-2 কেজি হয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে তরুণ গরু এবং ষাঁড়ের হৃদয় সুস্বাদু হয়। রান্না করার আগে, হৃদপিণ্ডটি চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলতে হবে, সমস্ত রক্ত ​​​​জমাট এবং রক্তনালীগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, সেইসাথে চর্বি যদি আপনি একটি অপ্রস্তুত পণ্য কিনে থাকেন। রান্নার আগে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হবে। তবে এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন কিনা তা নির্ভর করে যে থালাটি প্রস্তুত করা হবে তার উপর। গরুর মাংসের হৃদয় এভাবে রান্না করা হয়: এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফুটান, প্রতি আধ ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন। আপনি হৃদয় থেকে অনেক খাবার রান্না করতে পারেন, যার মধ্যে এটি বেকড, ভাজা, পুরো বা টুকরো টুকরো করা। বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকস, প্যাটস, পাই এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি সাধারণত সিদ্ধ হৃদয় দিয়ে তৈরি করা হয়। হৃদয় থেকে নিখুঁতভাবে প্রাপ্ত খাবারের মধ্যে, কেউ গৌলাশ, মাংসবল, চপস, স্ট্যু ইত্যাদি আলাদা করতে পারে। কীভাবে এই খাবারগুলি রান্না করা যায়? খুব সহজ. গরুর মাংসের হার্ট গোলাশ রেসিপি প্রয়োজন: 500 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ময়দা, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা। হৃদপিণ্ডটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত করুন, প্রতিটি 30-40 গ্রাম কিউব করে কেটে নিন, আবার ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গরম তেল দিয়ে একটি ঘন-প্রাচীরের প্যানে হার্ট রাখুন, ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, সমানভাবে ময়দা যোগ করুন, আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, গরম সেদ্ধ জলে ঢেলে দিন (এটি শুধুমাত্র মাংস আবরণ করা উচিত), টমেটো, লরেল যোগ করুন। 1-1.5 ঘন্টার জন্য কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে হৃদয় থেকে স্টু গৌলাশ, সবজির একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। গলাশকে আরও কোমল করতে, কাটা হৃৎপিণ্ড দুধে 2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। সুস্বাদু বিফ হার্ট কাটলেট (মিটবল) এর রেসিপি আপনার লাগবে: 1টি গরুর মাংসের হার্ট, 2টি ডিম, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। সুজি, উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ। রান্না না হওয়া পর্যন্ত হৃদপিণ্ড প্রস্তুত করুন এবং সিদ্ধ করুন, তারপরে কিমা করা মাংসের জন্য একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন। মিহি করে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, কিমা করা মাংসে সুজি যোগ করুন, মেশান, কাঁচা ডিমে বিট করুন, গোলমরিচ এবং লবণ, স্বাদমতো মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং রান্না করা কিমা 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ভাজুন, ময়দা দিয়ে রুটি করে, দুই পাশে গরম তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত। আপনি যদি মিটবলগুলি কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত হতে চান তবে সেগুলিকে বেকিং শীটে চুলায় বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। গরুর মাংসের হার্ট চপের রেসিপি আপনার প্রয়োজন হবে: 1টি গরুর মাংসের হার্ট, 100 গ্রাম মেয়োনিজ, ময়দা, মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল। প্রস্তুত হৃৎপিণ্ডকে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, পুরু নয়, 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন, 2 বার পরিবর্তন করুন। প্রতিটি স্লাইসকে একপাশে সাবধানে বিট করুন, এটি ফয়েলে মুড়িয়ে, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন, মেয়োনিজ দিয়ে কোট করুন, আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন। ম্যারিনেট করা চপগুলিকে প্যানে রাখুন (ময়দা দিয়ে রুটি করার পরে), প্রতিটি পাশে 7-9 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, চপগুলিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় প্রস্তুত করুন। মেয়োনিজ ব্যবহার করতে চান না? আপনার পছন্দের অন্য কোন সস দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন: সরিষা, টমেটো ইত্যাদি। গরুর মাংস হৃদয় সঙ্গে উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য রেসিপি. মাখন, টমেটো পেস্ট, রসুন এবং স্বাদে লবণ, হার্ট রান্না করার জন্য শিকড়। হৃৎপিণ্ড প্রস্তুত করুন, এটি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন, এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে এবং সিদ্ধ করুন, শিকড় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, যতক্ষণ না কোমল। সিদ্ধ হৃৎপিণ্ডটি কিউব করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, কাটা গাজর, পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও কিছুটা একসাথে ভাজুন, কাটা (খোসা ছাড়ানো এবং বীজ) শসা রাখুন, মাঝারি আকারের আলু, টমেটোর পেস্ট ঢেলে দিন, আলু না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত, রসুন কাটা এবং লবণ দিয়ে ম্যাশ করা, মিশ্রিত করা, পরিবেশন করার আগে herbs সঙ্গে ছিটিয়ে. মাশরুম এবং আদা দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের হার্টের রেসিপি। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চামচ। মুরগির ঝোল, 1 টেবিল চামচ। সয়া সস, 1 চা চামচ। রসুনের কিমা এবং আদা, কালো গোলমরিচ, লবণ। প্রস্তুত হার্টটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল ঢালুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাখনে হার্ট ভাজুন, আদা রাখুন, প্রাক-ভেজানো এবং অর্ধেক রান্না করা মাশরুম, রসুন, ঝোল এবং সয়া সস, লবণ এবং মরিচের মধ্যে ঢালা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন। থালা সেরা গরম পরিবেশন করা হয়. মসলাযুক্ত গরুর মাংসের হার্টের জন্য রেসিপি বিয়ারে স্টিউড আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট, 1 পেঁয়াজ এবং এক গ্লাস বিয়ার, 0.5 লেবু (রস), 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, আদা এবং এলাচ স্বাদ, লবণ। ধুয়ে এবং প্রস্তুত হার্ট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এলাচ, আদা এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত বিয়ার ঢেলে দিন (এটি অর্ধেক রিং করে কেটে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে যতক্ষণ না রস বের হয়), ঢেকে রাখুন এবং 6-8 মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঘন্টার. রান্না করার আগে লেবুর রস দিয়ে হৃদয় ছিটিয়ে দিন, ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন, মেরিনেডের অর্ধেক ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে, আরও 20 জন্য সিদ্ধ করুন। -30 মিনিট. আপনি যেকোনো সসের সাথে এই হার্ট পরিবেশন করতে পারেন। গরুর মাংসের হার্টের মতো আপাতদৃষ্টিতে জটিল পণ্যের প্রস্তুতির সাথে, যদি ইচ্ছা হয়, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞও যিনি এটি আগে কখনও রান্না করেননি তা মোকাবেলা করবে। গরুর মাংসের হার্ট ডিশের সুগন্ধ, স্বাস্থ্য সুবিধা এবং বিস্ময়কর স্বাদ চেষ্টা করুন এবং উপভোগ করুন।

রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে প্রাণী বা অফালের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি প্রায়শই দুটি বিপরীত অনুভূতির কারণ হয় - তারা পছন্দ করে, তারা কীভাবে তাদের পরিচালনা করতে জানে, তারা অনেক রেসিপি জানে এবং প্রায়শই বাড়ির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। মাংসের "বর্জ্য-মুক্ত" ব্যবহারের নেতারা অবশ্যই, ফরাসি ভোজনরসিক এবং নন্দনতাত্ত্বিক। এবং কেউ লিভার দাঁড়াতে পারে না, এবং কোন শক্তি আপনাকে আপনার মুখের ভিতরে অন্তত এক টুকরা নিতে বাধ্য করবে না। তদুপরি, প্রত্যেকে ভালভাবে জানে যে এই অঙ্গগুলি প্রাণীদেহে কী কাজ করে। গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি তাদের জন্য যারা বিভিন্ন স্বাদ পছন্দ করেন এবং কিছুতেই ভয় পান না।

গরুর মাংসের হার্টের উপকারিতা

অফালের তালিকায় গরুর মাংসের হৃদয় কিছুটা আলাদা থাকে, প্রায়শই এটিতে কোনও কুসংস্কার প্রযোজ্য হয় না, এর বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষমতাগুলি সাধারণ মাংস - বা ভেলের সাথে সমানভাবে স্বীকৃত হয়। হ্যাঁ, এবং শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, এটি 1 ক্যাটাগরির অফালের অন্তর্গত, অতএব, এটি সাধারণ মাংসের থেকে পুষ্টির বৈশিষ্ট্যে নিকৃষ্ট নয়। হার্ট এবং অন্যান্য সমস্ত ধরণের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল বিশ্রামের অবস্থার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, এই শক্তিশালী পেশী সর্বদা কাজ করে, গরু যা করছে তা নির্বিশেষে: ঘুমানো, খাওয়া, হাঁটা বা দাঁড়ানো। অতএব, গরুর হার্টের একটি বিশেষ তন্তুযুক্ত ঘন ইলাস্টিক গঠন রয়েছে, যা চাপলে সহজেই তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে।

পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটিকে সম্মান করেন, কারণ এতে সাধারণ গরুর মাংসের চেয়ে দেড়গুণ বেশি আয়রন এবং গ্রুপ বি-এর 6 গুণ বেশি ভিটামিন রয়েছে। পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম ছাড়াও গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। তারা প্রত্যেককে গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে এবং তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়, বিশেষ করে বয়স্ক এবং যাদের জীবনে প্রচুর শারীরিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে।

গরুর মাংসের হার্ট নির্বাচন করার সময়, আপনাকে গন্ধের দিকে মনোযোগ দিতে হবে - এটি তাজা প্রাকৃতিক মাংসের মতো গন্ধ হওয়া উচিত। রঙ - গাঢ় বাদামী। পৃষ্ঠটি দাগ এবং ফলক মুক্ত হওয়া উচিত। হৃৎপিণ্ডের পেশীর কেন্দ্রীয় অংশ সাধারণত অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে আবৃত থাকে, যা রান্না করার আগে অপসারণ করা উচিত।

গরুর হার্টের ক্যালোরি

ক্যালোরি গরুর মাংসের হার্ট: প্রতি 100 গ্রাম 96 কিলোক্যালরি

গরুর মাংসের হার্ট - রেসিপি

আসলে মন থেকে সবই রান্না করা যায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্প হল বিভিন্ন ধরণের সস সহ স্টিউড স্টু বা গৌলাশ, পাশাপাশি গরম বা ঠান্ডা ক্ষুধার্তের জন্য পুরো রান্না করা। উপরন্তু, সবজি এবং পনির মধ্যে সিদ্ধ বা stewed হৃদয় পুরোপুরি সব ধরনের মাংস প্রতিস্থাপন করে। গরুর মাংস সিদ্ধ করার আগে, এটি সাধারণত কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয় এবং রান্নার সময় (1.5-2 ঘন্টা), জল দুবার পরিবর্তন করা হয়।

4টি পরিবেশনের জন্য উপাদান:

• গরুর মাংসের হার্টের ওজন প্রায় 500 গ্রাম
• 2-3টি বিভিন্ন রঙের বড় গোলমরিচ
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 2-3 বড় টমেটো বা 200 গ্রাম কাটা টিনজাত টমেটো
• 1-2 গাজর
• বেকনের 4-5 টুকরা (ঐচ্ছিক)
• 2 কাপ গরুর মাংসের ঝোল (আপনি মুরগির মাংস নিতে পারেন বা কিউব পাতলা করতে পারেন)
• 1 ম. l পেপারিকা
• 1টি কাঁচামরিচ
• সস ঘন করতে কর্নস্টার্চ, ঐচ্ছিক
• সব্জির তেল
• লবণ মরিচ

রান্না:

ফিল্ম থেকে হৃদয়কে পরিষ্কার করুন (যকৃতের মতো, আপনি কেবল আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি তুলতে পারেন) এবং চর্বি, পাত্রগুলি কেটে ফেলুন। 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, মুছে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। মাংস ছোট কিউব বা কয়েক সেন্টিমিটারের কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, টুকরা মধ্যে অর্ধেক গাজর কাটা, অর্ধেক - একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি। বুলগেরিয়ান মরিচ অর্ধেক রিং বা ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, পডের অর্ধেক দৈর্ঘ্য। টমেটো খোসা ছাড়ানো হয় (এবং বীজ - যদি ইচ্ছা হয়) এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। কাঁচামরিচ থেকে সমস্ত বীজ সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি রোস্টিং প্যানে বা একটি পুরু-নিচের সসপ্যান যা চুলায় রাখা যেতে পারে, বেকনটি মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন (এই অপারেশনটি বাদ দেওয়া যেতে পারে, তবে ধূমপান করা মাংসের পণ্যগুলি যোগ করা কেবলমাত্র খাবারের পরিমাণ বাড়ায় না। চূড়ান্ত থালা, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ভলিউম্যাট্রিক স্বাদ দেয়)। পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি স্বচ্ছ অবস্থায় আনুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট পর মরিচ এবং পেপারিকা দিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 1 মিনিট পরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি প্লেটে বেকন এবং গাজর সহ পেঁয়াজ সরান। একই সসপ্যানে, একটি শক্তিশালী বার্নারের শিখায়, গরুর মাংসের হার্ট ভাজুন যাতে টুকরোগুলি চারদিকে "আঁকড়ে ধরে" এবং তাদের উপর একটি ক্রাস্ট উপস্থিত হয়, প্রয়োজনে তেল যোগ করুন। এর পরে, একটি সসপ্যানে বাকী সমস্ত শাকসবজি, বেকন এবং গাজর সহ পেঁয়াজ রাখুন, ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ প্যানটি 1.5 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

যদি সসটি তরল হয়ে যায় তবে এটি স্টার্চ দিয়ে ঘন করা যেতে পারে। এই জন্য, স্টার্চ 2 tbsp মধ্যে diluted হয়। l জল এবং একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, তারপর এটি চুলা উপরে একটি ফোঁড়া আনা হয়।

সবজি সঙ্গে গরুর মাংস হার্ট স্টু জন্য প্রধান সাইড ডিশ হয়. যাইহোক, চুলা বা ভাতে স্টুইং শুরু করার 40-50 মিনিট পরে রোস্টারে কাটা আলু যোগ করে আপনি এখনই একটি সম্পূর্ণ খাবার রান্না করতে পারেন, যা আগে থেকে অর্ধেক রান্না করা হয়। এই ক্ষেত্রে, স্টার্চ দিয়ে সস ঘন করা মূল্য নয়।

স্পষ্টতই, সবজি সহ গরুর মাংসের হার্ট স্টু জন্য প্রস্তাবিত রেসিপি হল মৌলিক বিকল্প। মরিচ মরিচ এবং যেকোন মশলা, যেমন সেলারি বা বেসিল, ইচ্ছামত যোগ করা হয়। স্টু শেষ হওয়ার ঠিক আগে আপনি অর্ধেক গ্রেট করা মিষ্টি এবং টক আপেল যোগ করতে পারেন।

ভিডিও রেসিপি

একটি ক্রিমি সস মধ্যে সবজি সঙ্গে গরুর মাংস হৃদয়

উপকরণ:

• গরুর মাংসের হার্ট 500-600 গ্রাম ওজনের
• 100 গ্রাম স্মোকড ব্রিসকেট বা বেকন
• 500 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
• 2 গাজর
• 50 গ্রাম রুট সেলারি
• 1 বাল্ব
• 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ

সসের জন্য উপকরণ:

• 22% চর্বি সহ 150 মিলি ক্রিম
• 1 ম. l ময়দা, টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল
• 0.5 চা চামচ শুকনো থাইম (থাইম)
• লবণ মরিচ

রান্না:

হৃদয় ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত রক্তনালী এবং চর্বি অপসারণ করুন, 1-1.5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন। এই সময়ে, ব্রিসকেটটি ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজর এবং সেলারি একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ কাটা। জল থেকে হৃদয় সরান, এটি নিষ্কাশন করা যাক, বোর্ডে এটি একটু শুকিয়ে বা একটি কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে এটি দাগ। লম্বায় 2 সমান টুকরা করুন। একটি খুব ধারালো পাতলা ছুরি দিয়ে টুকরোগুলির পুরো পৃষ্ঠে খোঁচা তৈরি করুন এবং হৃদয় স্টাফ করুন। একটি সসপ্যানে বা একটি পুরু নীচের কম সসপ্যানে, উভয় টুকরো তেলে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না চারদিকে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। লবণ এবং মরিচ. সবজি ঢালুন, সব কিছুর উপরে গরম ঝোল ঢেলে দিন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।

এই সময়ে, আপনাকে গরুর মাংসের অফাল ডিশের জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে। উঁচু পাশ দিয়ে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, ময়দা ভাজুন, হলুদ না হওয়া পর্যন্ত সব সময় নাড়তে থাকুন। অন্য একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে টমেটো পেস্ট গরম করুন এবং মিশ্রণটি ময়দায় স্থানান্তর করুন, শুকনো থাইম যোগ করুন। একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু দ্রুত মিশ্রিত করুন। ক্রিমে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে গরম হলে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও গলদ না থাকে, 2-3 মিনিট গরম করুন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। হৃদয় প্রায় প্রস্তুত হলে, এটিতে সস যোগ করুন এবং অন্য 10-15 মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন। যেকোন সাইড ডিশের সাথে গরম থালা হিসাবে পরিবেশন করুন বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে গরম ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করুন। এই ক্ষেত্রে, সস একটি গ্রেভি বোটে স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিডিও রেসিপি

গরুর মাংসের হার্ট দিয়ে কিমা লিভার কীভাবে রান্না করবেন

আপনি লিভার সঙ্গে pies বিভিন্ন উপেক্ষা করতে পারবেন না। তাদের জন্য মাংসের কিমায়, গরুর মাংসের হার্টের সাথে, অফালের বাকি অংশগুলি প্রায়শই রাখা হয়। এর মানে এই নয় যে শুধুমাত্র হৃদয় ব্যবহার করা যাবে না। সবকিছু ব্যক্তিগত স্বাদ এবং পছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। কিমা ভরাট আলু প্যাটিস এবং ক্যাসারোল, স্টাফড মরিচ এবং প্যানকেকগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি একটি নেভাল উপাদান হয়ে উঠতে পারে।

রান্নার পদ্ধতি নম্বর 1

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর মাংস হার্ট, ফুসফুস, লিভার
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 বাল্ব
• 1 চা চামচ ময়দা
• লবণ মরিচ

রান্না:

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গিবলেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, শিরা, ফিল্ম এবং চর্বি সরিয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। নোনতা জলে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না নরম, কমপক্ষে 1.5-2 ঘন্টা। এই সময়ে, কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং ঠান্ডা করুন। সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা গরুর মাংসের হার্ট, ফুসফুস এবং লিভার একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে, পেঁয়াজ, লবণ, ময়দা এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান। যদি কিমা করা মাংস খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে এটি অফাল ব্রোথ দিয়ে কিছুটা পাতলা করা যেতে পারে।

রান্নার পদ্ধতি নম্বর 1

এই ক্ষেত্রে, সমস্ত প্রস্তুতকৃত অফল আগের রেসিপির মতো একই পরিমাণে, একটি মাংস পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে কাঁচা পিষে নিন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভাজা কিমা আবার গুঁড়ো করা হয় এবং ময়দা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়। নাকাল দুই পর্যায়ে এই ব্যক্তিগতকৃত রেসিপি ভিত্তিতে, আপনি একটি মাংস pate রান্না করতে পারেন। তার জন্য, প্রস্তুত কিমা গরুর মাংসের হার্ট, ফুসফুস এবং লিভারে, দ্বিতীয়বার পিষানোর আগে, দুধে ভেজানো সাদা পাউরুটির টুকরো দুটি রাখুন (যত বেশি রুটি, তত বেশি কোমল), 1টি সেদ্ধ গাজর (ঐচ্ছিক) এবং 1টি। - 2 টেবিল চামচ। l মাখন, এবং ময়দা যোগ করার প্রয়োজন নেই।

ভাজা কুবান পাইয়ের জন্য কিমা করা গরুর মাংসের হার্ট

উপকরণ:

• 300 গ্রাম গরুর হার্ট এবং ফুসফুস
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• 2টি পেঁয়াজ
• 2-3 টেবিল চামচ লার্ড বা গলিত মাখন
• দুধের সাথে 200-300 গ্রাম ম্যাশ করা আলু
• লবণ মরিচ

রান্না:

ধুয়ে ফেলুন এবং অফল পরিষ্কার করুন। হৃৎপিণ্ড ও ফুসফুস কেটে লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন। লিভার কেটে নিন এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে, গলিত লার্ড বা মাখনে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সমস্ত প্রস্তুত-তৈরি মাংস পণ্য মিশ্রিত করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন। ম্যাশড আলু যোগ করুন, যা গরুর মাংসের হার্ট, লিভার এবং ফুসফুসকে আরও প্লাস্টিক, কোমল এবং সরস করে তুলবে। এবং পাই রেডিমেড সহ সাধারণ খামিরের ময়দা থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

ভিডিও পাই রেসিপি

রান্নায় পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং তদুপরি, জীবনে কৃত্রিম সীমাবদ্ধতা তৈরি করবেন না। তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে যথেষ্ট আছে, এবং বয়সের সাথে আরও বেশি হবে। জীবনে, আপনার সবকিছু চেষ্টা করার জন্য সময় থাকা দরকার, হঠাৎ এটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু হবে। গরুর মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করতে হয় তা জেনে আপনি আপনার জীবনে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন, কিছুটা বাঁচাতে পারেন এবং নিজেকে এবং প্রিয়জনকে বিভিন্ন দরকারী পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ করতে পারেন।

আপনি কি অফাল ডিশ পছন্দ করেন?