যখন বনে মাশরুম জন্মে। নীরব মাশরুম শিকার! কখন এবং কীভাবে বনে মাশরুম বাছাই করবেন? বসন্তে কি ফসল তোলা হয়

মাশরুম বাছাই করা শুধুমাত্র একটি আকর্ষণীয় শখ নয়, তবে আপনার নিজের খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। যদি, অবশ্যই, গুরুত্ব সহকারে সমস্যা যোগাযোগ. মাশরুমগুলির জন্য এমন একটি জিনিস যে তারা একটি অসার মনোভাব ক্ষমা করে না - তাদের মধ্যে অনেকগুলি ভাল এবং কেবল অখাদ্য প্রজাতি রয়েছে।

এবং এমনকি যদি আপনি এই সমস্ত পার্থক্যগুলি পরিষ্কারভাবে জানেন এবং উড়ে গিয়ে ডিফারেনশিয়াল ডায়াগনস্টিকগুলি চালিয়ে যান, তবে এটি সত্য নয় যে প্রকৃতিতে আপনার ভ্রমণ সফল হবে, কারণ আপনাকে এখনও জানতে হবে - কখন মাশরুম বাছাই করবেনএবং কোথায় এবং কিভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হবে। এবং এই সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধ হবে কি.

কখন মাশরুম বাছাই করবেন?

আসলে, মূল প্রশ্ন। দুর্ভাগ্যক্রমে, এর উত্তরটি বরং আনুমানিক, কারণ এটি অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, বিশেষত, "শান্ত শিকার" অঞ্চলের ভৌগলিক অবস্থান। তাই আমরা যে সময়কালগুলি দিয়েছি তা আপনাকে কীভাবে মোটামুটি ধারণা দেবে কখন মাশরুম বাছাই করবেন. আর বাকি সব কিছু ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে শিখতে হবে।

ডিসেম্বর জানুয়ারি ফেব্রুয়ারি

শীতকাল মাশরুম বাছাই করার সেরা সময় নয়। তবুও, যদি এটি উষ্ণ এবং সামান্য তুষারপাতের সাথে দেখা যায়, তবে মাশরুম বাছাইকারীদের ঝিনুক মাশরুমগুলি খুঁজে পাওয়ার সুযোগ রয়েছে। এবং এটি একটি মাশরুম হতে দিন, এমনকি যদি এর স্বাদ জলীয় এবং খুব পুষ্টিকর না হয় তবে আংশিক হিমায়িত শীতের বনে ভোজ্য কিছু পাওয়া যায় তা বেশ মনোরম। বসন্তের কাছাকাছি, অন্যান্য গাছের মাশরুমগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে - যার মধ্যে আপনি ভোজ্য নমুনাগুলিও খুঁজে পেতে পারেন।

মার্চ এপ্রিল মে

ঝিনুক মাশরুমের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, তবে প্রথম স্বাভাবিক মাশরুমগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। সত্য, এগুলি মোরেল, সেলাই এবং রেইনকোট ... তৃতীয় এবং চতুর্থ বিভাগ, তবে অন্তত কিছু। মে মাসে, মেডো মাশরুম ইতিমধ্যে উপস্থিত হয়, যদি আবহাওয়া এটির অনুকূল হয়। অর্থাৎ, হ্যাঁ, বনে মাশরুমগুলি সন্ধান করা খুব তাড়াতাড়ি, তবে তারা ইতিমধ্যেই ধীরে ধীরে মাঠে উপস্থিত হতে শুরু করেছে। এমনকি প্রজাপতি ইতিমধ্যে পাওয়া যাবে।

জুন

সাদা মাশরুমের চেহারা শুরু। পাশাপাশি boletus, boletus, chanterelles, তেল, russula এবং champignons সক্রিয় বৃদ্ধি। এটা বনে যেতে জ্ঞান করে তোলে এবং মাশরুম সংগ্রহ করুনসেখানে, বিশেষ করে বার্চ, ওক এবং শঙ্কুযুক্ত। এবং হ্যাঁ, প্রথম এবং দ্বিতীয় বিভাগের মাশরুমের উপস্থিতি ঠিক তাই প্রতিটি স্ব-সম্মানিত মাশরুম বাছাইকারী অপেক্ষা করছে।

জুলাই

সবকিছুই জুনের মতোই, প্লাস দুধ মাশরুম। হ্যাঁ, এগারিক মাশরুম বাছাইয়ের সেরা সময় জুলাই। তবে আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ এটি অ্যাগারিক মাশরুম যা খারাপ কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা সবচেয়ে সহজ।

আগস্ট

সাধারণভাবে মাশরুম বাছাইয়ের শীর্ষ। সমস্ত বিভাগ সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, আপনি বন এবং ক্ষেত্র উভয় ক্ষেত্রেই আপনার প্রয়োজনীয় কিছু খুঁজে পেতে পারেন। টিউবুলার এবং অ্যাগারিক মাশরুম উভয়ই রয়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। Govorushki, শরৎ মাশরুম প্রদর্শিত, বৃদ্ধির শিখরে দুধ মাশরুম, russula, champignons, প্রথম এবং দ্বিতীয় বিভাগের মাশরুম। অভিশাপ, কয়েকদিন আগে, পার্কে লেকের পাশ দিয়ে হাঁটার সময়, আমি দুর্ঘটনাক্রমে একটি মাশরুমে পা ফেলেছিলাম। এবং যদি আপনি উদ্দেশ্যমূলকভাবে তাদের জন্য তাকান এবং মাশরুম সংগ্রহ করুন, তাহলে আপনি অবশ্যই খালি ঝুড়ি নিয়ে বাড়ি ফিরবেন না।

সেপ্টেম্বর

শরতের মাশরুমের শিখর। Boletus, boletus, ceps, late russula, শরৎ মাশরুম, flywheels, last chanterelles, morels. সমস্ত বড় পরিমাণে, শুধুমাত্র পাতা পড়ার শুরুর কারণে, তাদের খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন হয়ে পড়ে। তাই যদি অন্তত একটি মাশরুম পাওয়া যায়, তাহলে আপনাকে সাবধানে চারপাশের এলাকা পরীক্ষা করতে হবে।

অক্টোবর

সাদা মাশরুম এখনও সক্রিয় এবং অসংখ্য, যেমন শ্যাম্পিনন, ভ্যালুই, টকার এবং শরতের মাশরুম। হাজির। সাধারণভাবে, মাশরুমের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে, তাই আপনি এগুলিকে কেবল গাছ এবং স্টাম্পের কাছেই খুঁজে পেতে পারেন এবং তারপরেও সবসময় নয়। বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীরা অক্টোবরে তাদের কার্যক্রম বন্ধ করে দেয়।

নভেম্বর

পাইন বনের শেষ পোরসিনি মাশরুম, ঝিনুক মাশরুমগুলি পুরানো গাছগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে, কিছু জায়গায় আপনি এখনও প্রজাপতি খুঁজে পেতে পারেন। সাধারণভাবে, এটি আর মাশরুম বাছাই করার ঋতু নয়। যদি না, অবশ্যই, শরতের শেষ খুব ঠান্ডা না হয়, তাহলে মাশরুম একটু বেশি সময় কাটা যাবে।

কোথায় মাশরুম সংগ্রহ করতে?

প্রথমত, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে মাশরুমগুলি অত্যন্ত হাইগ্রোস্কোপিক। অর্থাৎ, তারা নিজেদের মধ্যে টেনে নেয় যা তারা ক্যাপচার করতে পারে। এবং এগুলি ভারী ধাতুগুলির লবণ এবং ধোঁয়া, পেট্রল এবং অন্যান্য প্রযুক্তিগত তরল এবং গ্যাসগুলিতে থাকা বিভিন্ন ক্ষতিকারক পদার্থ। বিকিরণও ভালোভাবে জমে থাকে। অতএব, কোন উপায়ে মাশরুম সংগ্রহ করুনরাস্তার পাশে বা শিল্পগতভাবে সক্রিয় অঞ্চলে। এমনকি শহরের পার্কে সংগ্রহ করা শ্যাম্পিননগুলিও সমস্ত ধরণের নোংরামির উত্স হয়ে উঠতে পারে।

আপনাকে আরও মনে রাখতে হবে যে কিছু মাশরুম একচেটিয়াভাবে উপযুক্ত স্তর - কাঠের উপর বৃদ্ধি পায়। অবশ্যই, তাদের মধ্যে অনেকগুলি অখাদ্য রয়েছে তবে সেগুলি মাঝে মাঝে পাওয়া যায়। উপরন্তু, এটি বৃক্ষ-বর্ধমান মাশরুম যা তুষারপাতকে আরও ভালভাবে সহ্য করে; অতএব, তারা ঠান্ডা আবহাওয়ায়ও বৃদ্ধি পায়, যখন অন্যান্য সমস্ত প্রজাতি ইতিমধ্যে হিমায়িত হয়ে গেছে।

মাশরুম মাইসেলিয়াম প্রায়শই একটি কাঠের রুট সিস্টেমের সাথে সিম্বিওসিসে প্রবেশ করে এই সত্যটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এটি সঠিকভাবে ব্যাখ্যা করে যে বোলেটাস অ্যাসপেন গ্রোভে বৃদ্ধি পায়, বোলেটাস বার্চ বনে বৃদ্ধি পায় এবং সাদা, বিভিন্ন ধরণের গাছের সাথে সিম্বিয়াসিসে প্রবেশ করে, একটি বিশাল প্রজাতির বৈচিত্র্য রয়েছে। তাই বনে যাওয়ার আগে, তাত্ত্বিকভাবে সেখানে কী ধরণের মাশরুম জন্মাতে পারে তা নিয়ে ভাবুন। আরো সুনির্দিষ্টভাবে, আমরা এটি সম্পর্কে লিখব।

নির্দিষ্ট মাশরুমের জায়গাগুলির জন্য ... এখানে, হায়, আমরা আপনাকে কিছুতেই সাহায্য করতে পারি না। এক কিলোমিটারের বেশি রুক্ষ ভূখণ্ড পেরিয়ে আপনাকে নিজেরাই এটি সন্ধান করতে হবে। প্রধান জিনিস - মনে রাখবেন, এবং এমনকি ভাল - মানচিত্রে রাখুন, যেখানে আপনি ভাগ্যবান ছিল। এবং যদি আপনি যেভাবে মাশরুম বাছাই করেন, তাহলে পরের বছর এই জায়গাটি আপনাকে আনন্দিত করবে এমন একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।

প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীর জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় জিনিস হল একটি মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডার এবং একটি মাশরুম গাইড। মাশরুম ক্যালেন্ডার চেক করে আপনি সহজেই বুঝতে পারবেন এই নির্দিষ্ট সময়ে কোন মাশরুম বাছাই করতে হবে। একটি নির্দিষ্ট ধরণের ছত্রাকের উপস্থিতির সময় ধ্রুবক নয় এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে তা সত্ত্বেও, প্রতিটি মাশরুমের মরসুমের জন্য নিজস্ব নির্দিষ্ট শুরু এবং শেষের তারিখ রয়েছে। এখানে সেগুলি 2017 এর জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডারে রয়েছে। আপনি যদি বিষাক্ত এবং ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য ভুলে গিয়ে থাকেন তবে মাশরুম গাইডটি দেখে আপনার স্মৃতি রিফ্রেশ করতে ভুলবেন না।

গ্রীষ্মের জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার

জুন মাসে মাশরুমমাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডার অনুসারে, জুনের প্রথম দশকে, মাশরুম বাছাই প্রেমীদের পাইন বনে বোলেটাস এবং বার্চ গ্রোভে বোলেটাস সন্ধান করা উচিত। জুনের দ্বিতীয়ার্ধে, সাদা লোডারে মাশরুমের মৌসুম শুরু হয়। লোডারগুলি ফলদায়ক মাশরুম, তারা সমস্ত গ্রীষ্মে এবং দেরী শরৎ পর্যন্ত কাটা হয়।
জুলাই মাসে মাশরুমজুলাইয়ের প্রথম দিনগুলিতে, মাশরুমের মরসুম শুরু হয় এবং জুলাইয়ের প্রথম দশকের শেষে, মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য সবচেয়ে পছন্দের মাশরুমগুলি হল পোরসিনি মাশরুম। একই সময়ে, ক্যালেন্ডার অনুসারে, প্রথম রাসুলা উপস্থিত হয় - সবচেয়ে ফলপ্রসূ মাশরুম। তারা জুলাই থেকে দেরী শরতের frosts প্রায় কোন বনে পাওয়া যাবে। জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনাঞ্চলে, দুধের মাশরুমগুলি আসতে শুরু করে, কালো লোড এবং প্রান্তে এবং বনের ক্লিয়ারিংগুলিতে, chanterelles এবং শূকরগুলি মাশরুম বাছাইকারীদের আনন্দ দেয়।
আগস্টে মাশরুমআগস্ট সবচেয়ে মাশরুম মাস হিসাবে বিবেচিত হয়। ফসল কাটার বছরগুলিতে, আগস্টে মাশরুম বাছাইকারীরা পোরসিনি মাশরুম, দুধ মাশরুম, জাফরান মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, রুসুলা, বোলেটাস এবং অন্যান্য মাশরুম ঝুড়িতে সংগ্রহ করে। আগস্টের শুরুতে, প্রথম মাশরুম প্রদর্শিত হয়, এবং মাসের মাঝামাঝি - তরঙ্গ এবং সাদা। আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ এবং সেপ্টেম্বরের প্রথম দশ দিন মাশরুম বাছাই করার জন্য সেরা সময়।

শরতের জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার

সেপ্টেম্বরে গিবস।সেপ্টেম্বরে, মাশরুম বাছাইকারীদের আনন্দ আছে। যেমন মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডার বলে: অনেক গ্রীষ্মের মাশরুম বাড়তে থাকে, একই সময়ে, শরতের মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধে, মাশরুম প্রজাতির কিছু অংশ অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে মধু অ্যাগারিক, ভলনুশকি, সাদা, বোলেটাস, শূকর এবং সাদা মাশরুম এখনও প্রচুর।
অক্টোবরে মাশরুমঅক্টোবরের শেষে, আপনি মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডারটি পরের বছর পর্যন্ত স্থগিত করতে পারেন, কারণ মাশরুমের মরসুম শেষ হয়। অক্টোবরের দ্বিতীয় দশকে, যখন দৈনিক বাতাসের গড় তাপমাত্রা 4-5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে এবং রাতের তুষারপাত শুরু হয়, তখন মাশরুম বাছাই মৌসুম শেষ হবে। যাইহোক, আপনি এখনও তরুণ মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যা জাফরান মাশরুম, ভলনুশকি এবং সাদাগুলির পাতা এবং ঘাসের নীচে সংরক্ষিত।

2017 এর জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার

ফেনোলজিকাল মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীদের সাহায্যে আসবে। সর্বাধিক জনপ্রিয় মাশরুম এবং কখন এই মাশরুমগুলি বনে বাছাই করা হবে তা মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডারে চিহ্নিত করা হয়েছে। অবশ্যই, এটি প্রতিটি ঋতুতে অঞ্চল এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, তবে, মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডারটি কখন মাশরুম বাছাই করতে হবে তার কিছু দরকারী জ্ঞান দেয়। আপনি এটি দরকারী পাবেন

কি মাশরুম সংগ্রহ করতে	কখন মাশরুম বাছাই করবেন
কি মাশরুম সংগ্রহ করতে	এপ্রিল	মে	জুন	জুলাই	আগস্ট	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর
মোরেলস	+	+	+	-	-	-	-
সেলাই	+	+	+	-	-	-	-
মাশরুম মে	-	+	+	-	-	-	-
ঝিনুক মাশরুম	-	+	+	+	+	+	+
তৃণভূমি মধু agaric	-	-	+	+	+	+	-
বোলেটাস	-	-	+	+	+	+	-
তেল দানাদার করতে পারেন	-	-	-	+	+	+	-
গ্রীষ্মকালীন মধু	-	-	+	+	+	+	+
চ্যান্টেরেল বাস্তব	-	-	-	+	+	+	-
পোরসিনি	-	-	+	+	+	+	+
বোলেটাস	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey হরিণ	-	-	+	+	+	+	+
রেইনকোট কাঁটা	-	+	+	+	+	+	+
শ্যাম্পিনন সাধারণ	-	-	+	+	+	+	-
ফিল্ড চ্যাম্পিনন	-	-	-	-	+	+	-
মান	-	-	-	+	+	+	-
ফানেল বক্তা	-	-	-	+	+	+	-
ছাতা মাশরুম সাদা	-	-	-	+	+	+	-
মাশরুম-ছাতা মোটলি	-	-	-	+	+	+	+
আসল স্তন	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
আইভিশেন	-	-	-	-	+	+	+
সাদা লোডার	-	-	-	-	+	+	-
লোডার কালো	-	-	-	-	+	+	-
শূকর চর্বি	-	-	-	-	+	+	-
রাসুলা হলুদ, খাদ্য, ইত্যাদি	-	+	+	+	+	+	-
ফ্লাইহুইল সবুজ	-	-	+	+	+	+	+
হেজহগ হলুদ	-	-	-	-	+	+	-
রিংযুক্ত ক্যাপ	-	-	-	+	+	+	-
লার্চ মাখন থালা	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka গোলাপী	-	-	-	-	+	+	+
কালো স্তন	-	-	-	+	+	+	+
আদা স্প্রুস সবুজ	-	-	-	-	+	+	+
আদা পাইন	-	-	-	-	+	+	+
টকার ধূসর	-	-	-	-	+	+	-
অয়েলার দেরী	-	-	-	-	+	+	-
শীতকালীন মাশরুম	-	-	-	-	-	+	+
লোডার কালো এবং সাদা	-	-	-	-	-	+	+
পোলিশ মাশরুম	-	-	-	-	+	-	-
ঝিনুক মাশরুম শরৎ	-	-	-	-	-	+	-
সারি ধূসর	-	-	-	-	-	+	-
শরতের রেখা	-	-	-	-	-	+	+
শরতের মধু আগারিক	-	-	-	-	-	+	+
সারি বেগুনি	-	-	-	-	+	+	-
গ্রীনফিঞ্চ	-	-	-	-	+	+	+
হাইগ্রোফরাস বাদামী	-	-	-	-	-	+	+

মাশরুম ক্যালেন্ডার 2017

মস্কো অঞ্চল এবং মধ্য রাশিয়ার জন্য

মাশরুমের প্রকারভেদ

মে

জুন

জুলাই

আগস্ট

সেপ্টেম্বর

অক্টোবর

দশক

আমি

২

III

আমি

২

III

আমি

২

III

আমি

২

III

আমি

২

III

আমি

২

III

মোরেল

পোরসিনি

বোলেটাস

চ্যান্টেরেল

মাখন থালা

mokhovik

মধু আগারিক

আদা

ভলনুশকা

স্তন

মান

রুসুলা

শ্যাম্পিনন

বেলিয়াঙ্কা (সাদা তরঙ্গ)

তিক্ততা

গ্রীনফিঞ্চ

সেরুশকা

কোজলিয়াক

রেইনকোট

ক্যাপ

রিয়াদভকা

বেহালাবাদক

মাশরুম ক্যালেন্ডার 2017

লেনিনগ্রাদ অঞ্চল এবং রাশিয়ার উত্তরের জায়গাগুলির জন্য

লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের বনাঞ্চলে মাশরুমের মৌসুম আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত। লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে অসংখ্য মাশরুমের জায়গা রয়েছে, প্রধান জিনিসটি কখন এই বা সেই মাশরুমটি বাছাই করা উচিত তা জানা। এটি লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের জন্য মাশরুম বাছাইকারী ক্যালেন্ডারকে সাহায্য করবে। লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে ভোজ্য মাশরুমগুলি বৈচিত্র্যময়: এগুলি হল উজ্জ্বল বোলেটাস, এবং ক্ষুধার্ত বোলেটাস, মূল্যবান পোরসিনি মাশরুম এবং বোলেটাস, লাল চ্যান্টেরেলস, পিচ্ছিল প্রজাপতি এবং শ্যাওলা মাশরুম, সেইসাথে ভলনুশকি, দুধ মাশরুম এবং মধু মাশরুম। আপনি যদি মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডারটি পরীক্ষা করেন তবে আপনি সুস্বাদু মোরেল, রেইনকোট এবং রুসুলা নিতে পারেন। অলস হবেন না, বৃষ্টির পরে সঠিক আবহাওয়ায়, মাশরুম ক্যালেন্ডারটি দেখুন এবং মাশরুম বাছাই ট্রিপের জন্য প্রস্তুত হন। নীচের লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডারে ফোকাস করুন।

লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের জন্য মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার
কখন মাশরুম বাছাই করবেন	কি মাশরুম সংগ্রহ করতে	যেখানে মাশরুম সংগ্রহ করতে হবে
মার্চ	ঝিনুক মাশরুম, গাছের মাশরুম, টকার	কার্যত কোন মাশরুম নেই, তবে মাসের শেষে প্রথম স্নোড্রপগুলি উপস্থিত হতে পারে। শীতকাল উষ্ণ হলে, আপনি তাজা ঝিনুক মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। ঝিনুক মাশরুম সাধারণত গাছে জন্মায়, এই জাতীয় মাশরুমের টুপি একতরফা বা বৃত্তাকার হয়, প্লেটগুলি কান্ডের কাছে চলে যায়, যেন এটিতে বেড়ে ওঠে। অখাদ্য মাশরুম থেকে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে আলাদা করা কঠিন নয় - এটিতে একটি টুপি রয়েছে যা স্পর্শে সম্পূর্ণরূপে চামড়াবিহীন।
এপ্রিল	ঝিনুক মাশরুম, গাছের মাশরুম, টকার, মোরেল, লাইন	প্রায়শই মাশরুম-স্নোড্রপস রয়েছে - মোরেল এবং লাইন
মে	মোরেল, লাইন, মাখনের থালা, ঝিনুক মাশরুম, রেইনকোট	বেশিরভাগ মাশরুম গাছের নিচে নয়, ক্লিয়ারিংয়ে, ঘন ঘাসে পাওয়া যায়।
জুন	মাখন, বোলেটাস, বোলেটাস, ঝিনুক মাশরুম, মোরেল, মধু এগারিক, চ্যান্টেরেল, সাদা মাশরুম, রেইনকোট	জুন মাসে, সর্বোচ্চ (প্রথম) বিভাগের মাশরুমগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে।
জুলাই	মাখন, বোলেটাস, বোলেটাস, ঝিনুক মাশরুম, মোরেল, রেইনকোট, হানি অ্যাগারিক, চ্যান্টেরেল, সাদা মাশরুম, ফ্লাইহুইল	ইতিমধ্যেই প্রচুর মাশরুম রয়েছে - উভয় ক্লিয়ারিং এবং গাছের নীচে। মাশরুম ছাড়াও, স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি ইতিমধ্যে পাওয়া যায়।
আগস্ট	মাখন, বোলেটাস, বোলেটাস, ঝিনুক মাশরুম, মোরেল, মধু অ্যাগারিক, চ্যান্টেরেল, সাদা মাশরুম, ফ্লাইহুইল	এই সময়ে, মাশরুমগুলি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়: ঘাসে, গাছের নীচে, স্টাম্পের কাছে, খাদে এবং গাছে এবং এমনকি শহরের চত্বরে এবং রাস্তার ধারে। মাশরুম ছাড়াও, লিঙ্গনবেরি ইতিমধ্যে পাকা হয়ে গেছে এবং ক্র্যানবেরি জলাভূমিতে উপস্থিত হয়।
সেপ্টেম্বর	অয়েলার, বোলেটাস, বোলেটাস, ঝিনুক মাশরুম, মোরেল, হানি অ্যাগারিক, চ্যান্টেরেল, পোরসিনি মাশরুম, ফ্লাইহুইল,	সেপ্টেম্বর সবচেয়ে ব্যস্ত মাশরুম মাস। তবে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে: শরৎ বনে আসে এবং উজ্জ্বল পাতায় রঙিন মাশরুমের ক্যাপ দেখা কঠিন।
অক্টোবর	ভ্যালু, ঝিনুক মাশরুম, ক্যামেলিনা, মধু এগারিক, শ্যাম্পিনন, বোলেটাস, পোরসিনি মাশরুম, দুধ মাশরুম, ফ্লাইহুইল, রুসুলা	ক্লিয়ারিংয়ে মাশরুমের সংখ্যা কমতে শুরু করে। অক্টোবরে, স্টাম্পের কাছাকাছি এবং গাছের নীচে মাশরুমগুলি সন্ধান করা ভাল।
নভেম্বর	মাখনের থালা, গ্রিনফিঞ্চ, ঝিনুক মাশরুম, গাছের মাশরুম।	Frosts শুরু হয়, কিন্তু হিমায়িত মাশরুম খুঁজে পাওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে।

আপনি একটি মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার সহ মাশরুম সম্পর্কে দরকারী উপাদানও পাবেন:

কখন মাশরুম বাছাই করবেন: কীভাবে বনে মাশরুম বাছাই করবেন

মাশরুম গাইড

চোখের দ্বারা ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করার কোন নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি নেই, তাই একমাত্র উপায় হল প্রতিটি মাশরুম জানা। যদি মাশরুমের প্রজাতির সম্বন্ধ সন্দেহ হয়, তবে সেগুলি খাওয়ার কোনো মূল্য নেই। সৌভাগ্যবশত, প্রকৃতিতে পাওয়া শত শত প্রজাতির মধ্যে, অনেকগুলি এমন স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত অক্ষরের মধ্যে ভিন্ন যে অন্যদের সাথে তাদের বিভ্রান্ত করা কঠিন। যাইহোক, সবসময় একটি মাশরুম গাইড হাতে রাখা ভাল।

মাশরুম গাইড - ভোজ্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়

1 - স্তন; 2 - ক্যামেলিনা; 3 - শঙ্কু মাশরুম; 4 - সবুজ রাসুলা; 5 - খাদ্য রুসুলা; 6 - শিয়াল।	7 - তৈলাক্ত; 8 - আরোল; 9 - সাদা মাশরুম; 10 - বড় ছাতা; 11 - সারি; 12 - ফিল্ড চ্যাম্পিনন।
মাশরুম গাইড - বিষাক্ত মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়

1 - প্যানিওলাস; 2 - ধূসর ভাসা; 3 - আলোকিত বক্তা; 4 - সাধারণ ভেসেলকা; 5 - ফ্যাকাশে গ্রেব; 6 - সাদা মাছি অ্যাগারিক (বসন্ত)।	7 - ফ্লাই অ্যাগারিক লাল; 8 - মোটলি শ্যাম্পিনন; 9 - রুসুলা বমি; 10 - মান; 11 - এন্টোলোমা

আপনার সাথে মাশরুমের একটি গাইড এবং একটি মাশরুম বাছাইকারীর ক্যালেন্ডার নিয়ে, মাশরুমের সন্ধানে বনের মধ্য দিয়ে আপনার পথ তৈরি করে, আপনি মাশরুম সম্পর্কে কথোপকথন দিয়ে নিজেকে বিনোদন দিতে পারেন। আপনার বন্ধুদের সাথে মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য শেয়ার করুন।

সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম

ইউরোপে অবশ্যই বিষাক্ত প্রজাতির মাশরুম রয়েছে প্রায় একশত। এর মধ্যে মাত্র আটটিই মারাত্মক বিষাক্ত।

সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম হল গ্যালেরিনা সালসিসেপস জাভা এবং শ্রীলঙ্কায় জন্মে। এমনকি একটি ফল খাওয়া আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার মধ্যে মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়।
ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায়, সবচেয়ে বিষাক্ত হল সাদা মাছি অ্যাগারিক (বসন্ত) এবং দুর্গন্ধযুক্ত মাছি অ্যাগারিক।
মানুষের জন্য সবচেয়ে বিষাক্ত, মারাত্মক হল ফ্যাকাশে গ্রেব, যার কোনো প্রতিষেধক এখনও পাওয়া যায়নি।

সবচেয়ে বড় ভোজ্য মাশরুম

বিশ্বের বৃহত্তম মাশরুম ব্লু মাউন্টেনের (ওরেগন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) মালহেউর ন্যাশনাল পার্কে জন্মে। এই মাশরুমটি 890 হেক্টর এলাকা জুড়ে রয়েছে। তবে আমরা ভোজ্য মাশরুমের প্রতি আগ্রহী।

সবচেয়ে বড় ভোজ্য মাশরুম কানাডায় আবিষ্কার করেন জিন গাই রিচার্ড। অনন্য রেইনকোট (Calvatia gigantean) এর পরিধি ছিল 2.64 মিটার এবং ওজন 22 কিলোগ্রাম।
ইতালির বারি প্রদেশে ফ্রান্সেস্কো কুইটোর দ্বারা সবচেয়ে বড় মাশরুম পাওয়া যায়। মাশরুমটির ওজন 14 কেজি।
পাওয়া ট্রাফলগুলির মধ্যে বৃহত্তমটির ওজন এমনকি কম - মাত্র 7 কিলোগ্রাম।

সবচেয়ে দামি মাশরুম

অবশ্যই, সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম হল truffles, সাদা এবং কালো। অবিশ্বাস্যভাবে ব্যয়বহুল সাদা truffles প্রধানত ইতালি, Piedmont অঞ্চলে বৃদ্ধি. এছাড়াও, Perigord কালো ট্রাফল বা Tuber melanosporum প্রকৃতির একটি বাস্তব মাস্টারপিস হিসাবে বিবেচিত হয়।
মাতসুতাকে মাশরুম সবচেয়ে দামি মাশরুমের শিরোনামের জন্য ট্রাফলসের সাথে প্রতিযোগিতা করে। সমৃদ্ধ মাশরুমের সুগন্ধ এবং চমৎকার স্বাদের কারণে এই মাশরুমটিকে প্রায়শই মাশরুমের রাজা বলা হয়। এখনও পর্যন্ত, কেউই কৃত্রিমভাবে মাতসুটাকে জন্মাতে পারেনি, যে কারণে তাদের জন্য দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে, ট্রাফলের বিপরীতে, যা চীনারা সফলভাবে চাষ করতে শিখেছে।

এখন, মাশরুম পিকারের ক্যালেন্ডারের জন্য ধন্যবাদ, আপনি জানেন যে মস্কো এবং লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে কোন মাশরুম এবং কখন বাছাই করতে হবে। মাশরুমের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশিকা আপনাকে ভোজ্য মাশরুমকে আলাদা করতে এবং বিষাক্ত মাশরুম চিনতে সাহায্য করবে। শুভ নীরব শিকার।

আপনি যদি আগ্রহী মাশরুম বাছাইকারীদের বিভাগের অন্তর্গত না হন তবে তাদের পদে যোগ দিতে চান, আপনি আমাদের প্রকাশনা থেকে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন। আমরা আপনাকে জানাব যে বনে আপনার কী কী জায়গায় হাঁটতে হবে যাতে এটি খালি হাতে না যায়।

বসন্তের শুরু থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত মাশরুম বাছাই করা যেতে পারে। লোকবিশ্বাস আপনাকে বলবে কখন বনে যাওয়া ভাল। আবহাওয়া পরিস্থিতি বিবেচনায় নেওয়াও প্রয়োজন।

পপলার কানের দুল হারায় - এটি Morels সংগ্রহ করার সময়

এটি ইতিমধ্যে উপরে বলা হয়েছে যে মাশরুমের মরসুম বসন্তের শুরুতে শুরু হয়। মনে রাখবেন যে শীতকাল সামান্য তুষারময় এবং শরত্কাল বৃষ্টিপাত না হলে ফসল উদার হবে। এছাড়াও আপনি অ্যাকাউন্ট লোক লক্ষণ নিতে পারেন। যদি পপলার এবং অ্যাসপেনগুলি কানের দুল ফেলে দিতে শুরু করে তবে এটি একটি চিহ্ন যে আপনি হয়ত মোরলের জন্য জড়ো হচ্ছেন।

উষ্ণ বৃষ্টি এবং বজ্রঝড় প্রাথমিক তেলের উপস্থিতির পূর্বাভাস দেয়

আমাদের মধ্যে কে বোলেটাস, তেল এবং বোলেটাস পছন্দ করে না? আপনি যদি সেগুলি সংগ্রহ করতে চান তবে প্রথম মে বজ্রঝড়ের পরে বনে যান। এই সময়ের মধ্যে, পৃথিবীর এখনও উষ্ণ হওয়ার সময় নেই এবং বৃষ্টি দীর্ঘায়িত হতে পারে, তাই আপনার উদার ফসলের আশা করা উচিত নয়।

লিন্ডেন প্রস্ফুটিত - মাশরুমের জন্য তাড়াতাড়ি করুন

গ্রীষ্মে যখন লিন্ডেন ফুল ফুটতে শুরু করে তখন আপনি মাশরুমের জন্য ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে পারেন। জুন-জুলাইতে, এটি বনে খুব আর্দ্র এবং উষ্ণ, তাই তারা সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। তবে তাপের আগমনে এরা কৃমি হয়ে যেতে পারে।

প্রারম্ভিক চ্যান্টেরেল - পোরসিনি মাশরুম এবং বোলেটাসের উপস্থিতির ভাববাদী

প্রায় প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী প্রাথমিকভাবে পোরসিনি মাশরুমের জন্য শিকার করে। যদি আবহাওয়া খুব গরম না হয় এবং সময়ে সময়ে অল্প সময়ের জন্য বৃষ্টি হয়, এবং চ্যান্টেরেলগুলি বনে উপস্থিত হয়, এটি একটি সংকেত যে আপনি শীঘ্রই পোরসিনি মাশরুম এবং বোলেটাসের জন্য এগিয়ে যেতে পারেন।

আমরা এক ঝাঁক মিডজ লক্ষ্য করেছি - তাড়াতাড়ি বনে যাও

উচ্চ আর্দ্রতা মিডজের বিকাশের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ। আপনি যদি বনে প্রচুর পরিমাণে মিডজেস জমা পান তবে একটি ঝুড়ি নিন এবং মাশরুমের জায়গাগুলি সন্ধান শুরু করুন।

আমরা প্রথম ফ্লাই অ্যাগারিকস দেখেছি - পোরসিনি মাশরুমগুলি সন্ধান করুন

ফ্লাই অ্যাগারিকস আপনাকে বলবে যে এটি পোরসিনি মাশরুম বাছাই করার সময়। জিনিস হল যে তারা প্রায়ই পাড়ায় বেড়ে ওঠে। প্রায়শই এই জাতীয় জায়গাগুলি মিশ্র বনে, খোলা, ভালভাবে আলোকিত গ্লেডগুলিতে পাওয়া যায়। এটা তাদের জন্য আরো প্রায়ই খুঁজছেন মূল্য নয়।

আগস্টে কুয়াশা - শরতের মাশরুমের উপস্থিতির একটি আশ্রয়দাতা

গ্রীষ্মের শেষে সকালে কুয়াশা মাশরুমের মরসুমের শুরুর অন্যতম প্রধান লক্ষণ। এই সময়ে, আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে সাদা মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, দুধের মাশরুম এবং মাশরুম সংগ্রহ করার সুযোগ রয়েছে। বার্চগুলিতে প্রথম হলুদ পাতাগুলি নির্দেশ করবে যে এটি একটি ঝুড়ি নেওয়ার সময়।

আমরা মাঠে ওট কাটা শুরু করেছি - তাড়াতাড়ি বনে যাও

সেন্ট নাটালিয়া ওভস্যানিতসা দিবস 8 ই সেপ্টেম্বর পড়ে। প্রাচীনকালে, এই দিনে, তারা শীতের জন্য ওট এবং মাশরুম সংগ্রহ করতে শুরু করেছিল। জনপ্রিয় বিশ্বাস বলে: "নাটালিয়া এসেছে, মাশরুম বাছাই করার সময় এসেছে। মধু মাশরুম বাড়ছে - গ্রীষ্ম শেষ।

প্রজাপতির ঝাঁক - মাশরুমের সক্রিয় বৃদ্ধির লক্ষণ

আমরা সকলেই "ভারতীয় গ্রীষ্ম" এর জন্য অপেক্ষা করি, যা আমাদের উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল দিন দেয়। এই সময়কালে, মাঠে প্রজাপতির একটি দল লক্ষ্য করা যায়। চিহ্ন বলে যে বন মাশরুমে পূর্ণ। যত তাড়াতাড়ি আপনি প্রজাপতির একটি ঝাঁক খুঁজে পান, একটি ঝুড়ি নিন এবং ফসল কাটার জন্য তাড়াহুড়ো করুন।

পাতা পড়া শুরু হয়েছে - শরতের মাশরুমের জন্য তাড়াহুড়ো করুন

গাছ থেকে পাতা ঝরতে শুরু করার সাথে সাথেই "শরতের" মাশরুম সংগ্রহের জন্য সময় পেতে বনে যান। আপনাকে ঘাসের ঝোপে, পতিত গাছ এবং পুরানো স্টাম্পের কাছাকাছি তাদের সন্ধান করতে হবে। লক্ষ্য করুন যে তারা ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়। তাদের সংগ্রহ প্রথম তুষারপাত আগে বাহিত করা যেতে পারে।

সকালে প্রথম frosts - ঝিনুক মাশরুম চেহারা একটি সংকেত

যদি সকালে আবহাওয়া হিমশীতল হয় এবং তুষারপাত দৃশ্যমান হয় এবং বিকেলে সূর্য এখনও জ্বলজ্বল করে, আপনি ঝিনুক মাশরুমের জন্য সংগ্রহ করতে পারেন। পূর্বে, তারা মহান চাহিদা ছিল না, কিন্তু সম্প্রতি তারা প্রায়ই বিক্রয় পাওয়া যাবে। ঝিনুক মাশরুম সুস্বাদু মাশরুম। গৃহিণীরা সেগুলি থেকে ফাঁকা তৈরি করে, সিদ্ধ করে এবং ভাজি করে।

বসন্তের মাশরুম বাছাই করা কি সম্ভব বা শরতের মাশরুমের মরসুমের জন্য অপেক্ষা করা কি মূল্যবান, কীভাবে বনে মাশরুম বাছাই করবেন? মাশরুমগুলি সর্বদা বনে সংগ্রহ করা যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি মাশরুমগুলি বোঝা এবং কোন মাশরুমটি কোন সময়ে উপস্থিত হয় তা জানা, যাতে এটি একটি বিষাক্তের সাথে বিভ্রান্ত না হয়। যারা কখন মাশরুম বাছাই করবেন তা জানেন না তাদের একটি সহজ নিয়ম শিখতে হবে: মাশরুমগুলি মে থেকে শরতের শেষ অবধি বাছাই করা যেতে পারে। এবং এটিও মনে রাখবেন যে কোন মাশরুমগুলি নির্দিষ্ট সময়ে বনে জন্মায়। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসগুলি বনে মাশরুম করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়।

বসন্তে কখন মাশরুম বাছাই করবেন

মাশরুমের মরসুমের শুরু বসন্তের শুরুতে শুরু হয়, যখন প্রথম বসন্ত মাশরুমগুলি বনে উপস্থিত হয়। তারা মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছে, যারা শান্ত শিকারের জন্য ক্ষুধার্ত। বসন্তে বনে কী মাশরুম দেখা যায় এবং কখন সেগুলি বাছাই করবেন?

কখন মোরেল মাশরুম বাছাই করবেন

মোরেল এপ্রিলের শেষের দিকে বা মে মাসের শুরুতে কাটা হয়। মোরেল প্রধানত পর্ণমোচী বনে জন্মায়, কারণ তারা উর্বর মাটি পছন্দ করে। ক্যাটাগরি 3 মাশরুম, তাই, স্টুইং, ভাজা বা হিমায়িত করার আগে, মোরেলগুলিকে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য তিনগুণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

কখন মাশরুম বাছাই করবেন

মোরেলের পরে রেইনকোটের সময় আসে। আপনি ক্লিয়ারিং, তৃণভূমি এবং এমনকি রাস্তায় রেইনকোট খুঁজে পেতে পারেন। বৃষ্টির পরপরই রেইনকোট দেখা যায়। ভাজা তরুণ রেইনকোটগুলি খুব সুস্বাদু। তারা সংগ্রহের দিনে ব্যবহার করা আবশ্যক. ইতালিতে, তারা সেরা মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। আমাদের দেশে, তারা খুব কম পরিচিত এবং অযাচিতভাবে চতুর্থ বিভাগে নিয়োগ করা হয়।

কখন শ্যাম্পিনন মাশরুম বাছাই করবেন

মাশরুম মে মাসে উপস্থিত হতে শুরু করে এবং তাদের মাশরুমের মরসুম শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। তাই শ্যাম্পিনন মাশরুম কখন বাছাই করা প্রশ্নটি অলঙ্কৃত। আপনার তথ্যের জন্য, শ্যাম্পিননগুলি ভাজা এবং স্যুপে উভয়ই ভাল, কারণ তাদের একটি উচ্চারিত মাশরুম স্বাদ রয়েছে। মাশরুমগুলিতে বিশেষ পদার্থও রয়েছে যা কোলেস্টেরল ফলকগুলিকে ধ্বংস করে।

গ্রীষ্মে কখন মাশরুম বাছাই করবেন

গ্রীষ্মের মাশরুম সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। যখন গ্রীষ্মে বৃষ্টি হয়, এমনকি গরম আবহাওয়াতেও, মাশরুমের বৈচিত্র্য এতটাই সমৃদ্ধ যে সেগুলি কেবল তালিকাভুক্ত করা যায় না। সমস্ত ধরণের মাশরুম যা গ্রীষ্মে বনে পাওয়া যায় শরৎ পর্যন্ত তাদের ফলদায়ক দেহ গঠন করে। তাদের মধ্যে অনেকেই শরৎ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবে মাশরুম বাছাইকারীরা গ্রীষ্মে তাদের বাছাই করতে পছন্দ করে।

জুন মাসে কি মাশরুম বাছাই করবেন

জুন মাসে, বনে বোলেটাস এবং প্রজাপতি খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। উপরন্তু, জুন রাসুলা এবং গ্রীষ্মকালীন মাশরুম সমৃদ্ধ। জুনের শেষে ছায়াময় বনে, প্রচুর চ্যান্টেরেল এবং অ্যাস্পেন মাশরুম রয়েছে। গ্লেড এবং প্রান্তগুলিতে আপনি প্রচুর শ্যাম্পিনন খুঁজে পেতে পারেন। এমন সময়ে বনে শূকর ও তিতাও আছে। এবং ঘুরতে ঘুরতে আপনি মাশরুমের রাজা - সাদা মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারেন।

কখন বোলেটাস মাশরুম বাছাই করবেন

জুন মাসে, আপনি বনে বোলেটাস সংগ্রহ করতে পারেন, যা প্রধানত বার্চ গ্রোভগুলিতে বৃদ্ধি পায়। সমস্ত বোলেটাস মাশরুমই ভোজ্য মাশরুম এবং পুষ্টিগুণে কিছুটা আলাদা। বোলেটাস মাশরুমগুলি স্যুপে, গ্রেভিতে, ভাজাতে, পাইতে প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে ভাল। তারা একটি marinade মধ্যে সুস্বাদু হয়. জুন মাসে গ্রীষ্মের প্রথমার্ধে উপস্থিত হয়, তবে বেশিরভাগ বোলেটাস আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়। বোলেটাস সাদা ছত্রাকের নিকটতম আত্মীয়।

কখন বোলেটাস মাশরুম বাছাই করবেন

পোরকিনির পরে নলাকার মাশরুমগুলির মধ্যে বোলেটাস দ্বিতীয় স্থান দখল করে, পুষ্টির গুণাবলীর দিক থেকে এটি 2 য় শ্রেণীর অন্তর্গত, এটি সিদ্ধ, ভাজা, শুকনো এবং আচার খাওয়া হয়। এটি দ্রুত বর্ধনশীল মাশরুমও। এটি সবচেয়ে সাধারণ এবং সুপরিচিত ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এই মার্জিত মাশরুমটিকে অন্যদের সাথে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব; এটির সাথে কোনও বিষাক্ত মাশরুমের সাদৃশ্য নেই। অতএব, জুন মাসে কোন মাশরুম বাছাই করা উচিত এই প্রশ্নের উত্তরটি সুস্পষ্ট - অ্যাস্পেন মাশরুম।

কখন বাটার মাশরুম বাছাই করবেন

বাটারহেডগুলি শঙ্কুযুক্ত বনে কাটা হয়। এটি তৈলাক্ত, স্পর্শ ক্যাপ থেকে পিচ্ছিল হওয়ার কারণে এর নাম পেয়েছে। স্যুপ, ভাজা, লবণাক্ত, ম্যারিনেট করা, সস এবং পাশের খাবারে ব্যবহৃত হয়, খুব কমই শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে উপযুক্ত। মাখন মাশরুম তুলনামূলকভাবে প্রাথমিক মাশরুম, এবং জুনের প্রথম দিন থেকে এগুলি পরিষ্কার পাইন বনে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এই সময়কাল দুই সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না। তারপরে প্রজাপতিগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে কোথাও আবার আবির্ভূত হয় এবং আগস্টের মাঝামাঝি এবং সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধ থেকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়।

কখন মাশরুম বাছাই করবেন সাদা মাশরুম

জুনের শেষ থেকে শুরু করে সাদা ছত্রাক দেখা দেয়। সাদা ছত্রাক পর্ণমোচী বন এবং শঙ্কুযুক্ত উভয় ক্ষেত্রেই বৃদ্ধি পায়, স্প্রুস, পাইন, ওক এবং বার্চের সাথে বন্ধুত্ব করতে পছন্দ করে। এটা ভাজা এবং স্যুপ মধ্যে তাজা সিদ্ধ, roasts মধ্যে stewed; শুকানো হয়, এবং তারপরে তারা স্যুপ, বোর্শট, বেক পাই, মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করে। পোরসিনি মাশরুম আচার করা হয় এবং সেগুলি থেকে বিভিন্ন স্ন্যাকস তৈরি করা হয়। সাদা মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। পোরসিনি মাশরুম জুনের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত কাটা হয়, সবচেয়ে বড় সংগ্রহ আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে।

জুলাই মাসে কি মাশরুম বাছাই করবেন

জুলাই মাসে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা pickling এবং pickling জন্য মাশরুম বাছাই? জুলাই মাস দুধ মাশরুমের ফসলের মাস। দুধ মাশরুমগুলি আচারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষ করে হলুদগুলি। জুলাই মাসে তরঙ্গ প্রদর্শিত হয়: Volzhanka এবং Whites, যা শুধুমাত্র স্তন থেকে সামান্য নিকৃষ্ট। আপনি মাশরুমের স্বাদ দিয়ে নিজেকে খুশি করতে পারেন, যা জুলাই মাসে সংগ্রহ করা যেতে পারে। রাইঝিকি রান্নায় দুর্দান্ত।

কখন মাশরুম বাছাই করবেন

মাশরুম পরিবারের সাথে দেখা করে। আসল দুধের মাশরুমগুলি বেশিরভাগ বালুকাময় মাটিতে, ওক, বার্চ, পাইন-বার্চ বনে জন্মে। জুলাই-আগস্ট মাসে সবচেয়ে ফলপ্রসূ। হলুদ দুধের মাশরুম স্প্রুস বনে অক্টোবর পর্যন্ত কাটা হয়। দুধ মাশরুম প্রথম শ্রেণীর মাশরুম। শুধুমাত্র লবণাক্ত ব্যবহার করা হয়। লবণ দেওয়ার আগে, এগুলি কমপক্ষে তিন দিন ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা কমপক্ষে দুবার পরিবর্তন করা হয়।

কখন মাশরুম বাছাই করবেন

অনেক মাশরুম বাছাইকারী প্রথম স্থানে পাইন বা উচ্চভূমি ক্যামেলিনা রাখে। এটি তরুণ পাইন গাছগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যা পুরানো পাইন বনের ঘাসযুক্ত প্রান্ত বরাবর বৃদ্ধি পায়। Ryzhik হল প্রথম শ্রেণীর একটি মাশরুম, সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এটি লবণযুক্ত, টিনজাত এবং আচার ব্যবহার করা হয়, যখন আচার তার উজ্জ্বল কমলা রঙ ধরে রাখে। রাইঝিক জুলাইয়ের শেষ থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে।

কখন চ্যান্টেরেল মাশরুম বাছাই করবেন

ভোজ্য মাশরুম ভালো স্বাদের কিন্তু পুষ্টিগুণ কম। চ্যান্টেরেল পুরানো বিশ্বের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের বন জুড়ে বিতরণ করা হয়। চ্যান্টেরেলের টুপিটি উত্তল বা সমতল, পরিপক্কতার দ্বারা ফানেল-আকৃতির, একটি পাতলা প্রায়শই তন্তুযুক্ত প্রান্তযুক্ত, মসৃণ। চ্যান্টেরেলগুলি ম্যারিনেট করা, লবণযুক্ত ব্যবহার করা হয়, আগে ফুটন্ত ছাড়াই ভাজা যায়। জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল, প্রায়ই বড় দলে।

আগস্টে কী মাশরুম বাছাই করবেন

আগস্টের শেষ মাশরুমের জন্য সবচেয়ে ধনী মরসুম। আগস্টে, আপনাকে অবশ্যই কখন মাশরুম বাছাই করতে হবে তা নিয়ে ভাবতে হবে না। আপনি পুরো আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে এটি করতে পারেন। কি মাশরুম আগস্ট? উপরের সমস্ত মাশরুমগুলি আগস্টে সংগ্রহের জন্য প্রাসঙ্গিক থাকে, তবে অতিরিক্ত বৃদ্ধিপ্রাপ্ত মাশরুমগুলি সংগ্রহ করবেন না। তরুণ মাশরুম, তাজা, পোকামাকড় দ্বারা কামড় না, খাবারের জন্য উপযুক্ত। মাশরুম কৃমি হলে নির্দ্বিধায় তা ফেলে দিন।

কখন মাশরুম বাছাই করতে হবে শরতের মাশরুম

শরতের মধু এগারিক (আসল) - একটি জনপ্রিয় এবং খুব উত্পাদনশীল মাশরুম আগস্টের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত স্টাম্প, শিকড়, মৃত এবং পর্ণমোচী, প্রধানত বার্চ, কম প্রায়ই শঙ্কুযুক্ত গাছ, কখনও কখনও নেটল ঝোপের উপর বড় দলে জন্মে। মধু আগারিক গরম খাবার রান্না, শুকানো, আচার, আচারের জন্য ভাল। গরম খাবারের জন্য, এই মাশরুমগুলি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

কখন Volnushki মাশরুম বাছাই

বার্চের নীচে পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়। ব্যাপক মাশরুম এবং খুব উত্পাদনশীল। তরঙ্গ এবং ফিডলারের প্রথম স্তরটি জুলাইয়ের শেষে দেখা যায়, একই সাথে হিথারের ফুলের সাথে, দ্বিতীয় স্তরটি - আগস্টের শেষ থেকে। Volnushki রান্না করতে সক্ষম হতে হবে। তারা শুধুমাত্র লবণ খাওয়া হয়। লবণ দেওয়ার আগে, মাশরুমগুলিকে তিন থেকে চার দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতিবার জল পরিবর্তন করতে হবে। এর পরে, মশলা দিয়ে ভাল করে এবং লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

কখন রুসুলা মাশরুম বাছাই করবেন

রুসুলা প্রায় সব বনে, গ্লেডে, প্রান্তে জন্মায়, তবে রাস্তার ধারে এবং বিরল তরুণ বার্চ বনে বৃদ্ধি ছাড়াই পছন্দ করে। প্রথম রাসুলা জুন মাসে কাটা হয়, তবে আগস্টে এই মাশরুমগুলির সবচেয়ে ফলপ্রসূ সময় থাকে। সবুজ এবং হলুদ ক্যাপ সহ রুসুলা সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। রুসুলা সিদ্ধ করা হয়, টক ক্রিম সসে স্টিউ করা হয়, ভাজা, ম্যারিনেট করা, শুকনো এবং লবণাক্ত করা হয়। মাশরুমগুলিকে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাশরুম বাছাই করার জন্য সুরক্ষা নিয়ম

মাশরুম সংগ্রহ করার সময় এবং মাশরুম সংগ্রহ করার সময় মাইসেলিয়ামের প্রজনন সংরক্ষণের নিয়ম:

আপনি যদি পরের বার কোনো বিখ্যাত জায়গায় এলে সেখানে মাশরুমের সমৃদ্ধ ফসল দেখতে চান, তাহলে মাশরুম বাছাই করার নিয়ম অনুসরণ করুন। এখন আপনি যখন মাশরুম বাছাই করতে জানেন, প্রকৃতির উপহারের প্রতি শ্রদ্ধাশীল হন। মাশরুম বাছাই করার সময়, মাইসেলিয়ামকে অতিরিক্ত রাখুন: গোড়ায় একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে মাশরুমটি কাটুন এবং কোনও অবস্থাতেই মাটি থেকে টেনে বের করবেন না।

মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য নিরাপত্তা নিয়ম:

মাশরুম সনাক্ত না করে, এটি কাটা না করাই ভাল - মাশরুমগুলিকে সাবধানতার সাথে আচরণ করুন, কারণ মাশরুমটি একটি খুব কপট পণ্য। মাশরুমগুলি শুধুমাত্র পরিচিতদের দ্বারা সংগ্রহ করা উচিত - যেগুলিতে আপনি নিশ্চিত।
যদি গ্রীষ্মটি বৃষ্টিতে পরিণত হয়, তবে মাশরুমগুলি জলে পরিপূর্ণ হয় এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়। আপনার এই জাতীয় মাশরুম শুকানো উচিত নয়, তারা এখনও তাদের স্বাদ হারাবে এবং টক্সিন মুক্ত করতে শুরু করবে।
বাড়িতে ফিরে, আপনি মাশরুম বাছাই করা উচিত, এবং অবিলম্বে, দেরি না করে। মাশরুমের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, এগুলিকে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা নোনতা জলে রাখুন, এটি অবাঞ্ছিত অতিথিদের তাড়িয়ে দেবে।
মাশরুম অবশ্যই সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে এবং নির্ভরযোগ্য তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে!

কীভাবে মাশরুম বাছাই করবেন

মাশরুমগুলি সূর্যের তাপ দেওয়ার আগে খুব ভোরে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পুরানো, অতিবৃদ্ধ মাশরুম বাছাই করবেন না। তারা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক পণ্য জমা করে এবং পরিবেশ থেকে বিদেশী পদার্থ শোষণ করে।
সংগৃহীত মাশরুমগুলিকে অবিলম্বে মাটি, পাতা, সূঁচ, ঘাস এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়। মাশরুমগুলিকে টুপিগুলির সাথে ঝুড়িতে রাখা আরও সঠিক - এইভাবে সেগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

মাশরুম সরঞ্জাম

সুতরাং, আমরা কখন মাশরুম ঋতু খুলব এবং আমাদের কি সরঞ্জাম প্রয়োজন? আপনি যখন মাশরুম বাছাই করতে যান, আপনার অবশ্যই একটি ভাল ধারালো ছুরির প্রয়োজন হবে, কারণ তাদের পক্ষে মাইসেলিয়ামকে বিরক্ত না করে মাশরুম কাটা ভাল, সেইসাথে একটি সুবিধাজনক লম্বা লাঠি (মাশরুমের সন্ধান করার সময় অপরিহার্য) তুলতে বা রেক করা। এটির সাথে পাতা, সেইসাথে একটি ঝুড়ি বা ঝুড়ি

অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে আপনাকে আপনার সাথে বনে নিয়ে যেতে হবে:

মাশরুম জন্য ঝুড়ি;
মাশরুম জন্য ছুরি;
মাশরুম অনুসন্ধানের জন্য লাঠি;
প্লাস্টার এবং জীবাণুনাশক সহ প্রাথমিক চিকিৎসা কিট;
জল এবং স্যান্ডউইচ;
ইলেকট্রনিক জিপিএস নেভিগেটর;
চার্জযুক্ত ব্যাটারি সহ ফোন (জরুরি ফোন 112)

এখন আমরা জানি কখন মাশরুম বাছাই করতে হয়, কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম বাছাই করতে হয় তা খুঁজে বের করেছি, মাশরুম বাছাই করার সময় নিরাপত্তার নিয়মগুলি শিখেছি, আমরা জানি গ্রীষ্মে কোন মাশরুম বাছাই করতে হবে, মাশরুম বাছাইয়ের সরঞ্জামে মজুদ আছে। আমরা মাশরুম বাছাইয়ের ক্যালেন্ডারের দিকে তাকিয়ে মাশরুমের জন্য বনে যেতে প্রস্তুত। মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় সে সম্পর্কে তথ্য রিফ্রেশ করা বাকি। এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে অনেক বিষাক্ত মাশরুম নিজেদের ভোজ্য হিসাবে ছদ্মবেশ ধারণ করে। সুতরাং, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ভোজ্য মাশরুমগুলিকে অখাদ্য থেকে আলাদা করা যায়।

ভোজ্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়

কীভাবে সাদা মাশরুম সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: Cep একটি ঘন এবং ঘন স্টেম, বাদামী টুপি, সাদা মাংস, মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়। সাদা ছত্রাক বিষাক্তদের থেকে আলাদা করা বেশ সহজ।
বিপদ: বিরতিতে বিবর্ণতা, তিক্ত স্বাদ। সাদা মাশরুমকে বিষাক্ত হলুদের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না - কাটার উপর, এর মাংস গোলাপী হয়ে যায়।

মাশরুম বোলেটাস কীভাবে সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: বোলেটাস একটি ঘন, বাদামী-লাল টুপি দ্বারা আলাদা করা হয়, একটি বিরতিতে মাংস নীল হয়ে যায়। তাই আপনি অন্যান্য মাশরুম থেকে ভোজ্য বোলেটাস মাশরুমকে আলাদা করতে পারেন।
বিপদ: মাশরুম নিজের গাছের নিচে জন্মায় না।

কীভাবে বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: বোলেটাস উজ্জ্বল আঁশযুক্ত একটি সাদা পা, উপরে একটি বাদামী টুপি, নীচে একটি সাদা টুপি এবং বিরতিতে সাদা মাংস দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি একটি ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য, এইভাবে ভোজ্য বোলেটাসকে অখাদ্য মাশরুম থেকে আলাদা করা হয়।
বিপদ: মাশরুম নিজের গাছের নিচে জন্মায় না।

কীভাবে মাখন মাশরুম সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: অয়েলার (মাখন) এর একটি হলুদ পা রয়েছে এবং একই টুপি রয়েছে যার কিনারা বরাবর সাদা চিহ্ন রয়েছে এবং আঠালো, যেন তেলযুক্ত, উপরের চামড়া, যা একটি ছুরি দিয়ে সহজেই মুছে ফেলা হয়। বিষাক্ত মাশরুম সনাক্ত করতে শিখুন।
বিপদ: বিরতিতে বিবর্ণতা, লালচে স্পঞ্জি স্তর, তিক্ত স্বাদ।

কীভাবে মোখোভিকি মাশরুম বাছাই করবেন

বর্ণনা: Flywheels একটি গাঢ় সবুজ বা লালচে মখমল টুপি, একটি হলুদ স্টেম, এবং একটি স্পঞ্জি স্তর আছে. এগুলি হল প্রধান বৈশিষ্ট্য যার দ্বারা আপনি ভোজ্য মাশরুমকে অখাদ্য মাশরুম থেকে আলাদা করতে পারেন।
অপসানিটি: মখমলের অভাব, স্পঞ্জি স্তরের লাল রঙ, তিক্ত স্বাদ।

কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: চ্যান্টেরেল - ঘন, এপ্রিকট বা হালকা কমলা রঙের, টুপির নীচে থেকে প্লেটগুলি মসৃণভাবে একটি ঘন এবং শক্তিশালী পায়ে চলে যায়। ভোজ্য চ্যান্টেরেল মাশরুমকে অখাদ্য মাশরুম থেকে আলাদা করার উপায়।
বিপদ: লাল-কমলা রঙ, খালি পা।

কিভাবে Ryzhiki মাশরুম সংগ্রহ

বর্ণনা: ক্যামেলিনা হ'ল সংশ্লিষ্ট রঙের একটি অ্যাগারিক মাশরুম যা দুধের রস নিঃসৃত করে - কমলা এবং স্বাদে তিক্ত নয়। তাই যমজ মাশরুম থেকে ভোজ্য মাশরুম মাশরুমকে আলাদা করতে।
অপ্স: সাদা, তিক্ত, কস্টিক মিল্কি রস।

কিভাবে মাশরুম সংগ্রহ করবেন মধু মাশরুম

বর্ণনা: মধু মাশরুম পরিবারের দ্বারা স্টাম্প, শিকড়, মৃত গাছের কাণ্ডে ফুটে থাকে। ওচার ক্যাপটি মাঝখান থেকে নির্দেশিত ছোট কালো আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, এর নীচে সাদা প্লেট রয়েছে, কান্ডে একটি সাদা রিং বা ফিল্ম রয়েছে।
অপস্যানিটি: মাটিতে বেড়ে ওঠা, হলুদ বা লাল টুপি, আঁশ ছাড়া, কালো, সবুজ বা বাদামী প্লেট, কান্ডে ফিল্ম বা রিং নেই, মাটির গন্ধ।

কীভাবে মাশরুম বাছাই করবেন

বর্ণনা: মাশরুম একটি এগারিক, সাদা, তুলতুলে প্রান্ত, সাদা এবং কস্টিক দুধের রস, বার্চ গাছের পাশে ঝাঁকে ঝাঁকে বেড়ে ওঠে। সুতরাং আপনি একটি মাশরুমকে বিষাক্ত এবং অখাদ্য মাশরুম থেকে আলাদা করতে পারেন।
বিপদ: বিরল প্লেট, বিরতিতে তীক্ষ্ণ নীল এবং পাথরের কঠোরতা, কাছাকাছি কোন বার্চ নেই।

কিভাবে Volnushki মাশরুম সংগ্রহ

বর্ণনা: Volnushka হল একটি এগারিক মাশরুম যার একটি এলোমেলো গোলাপী টুপি, প্রান্ত বরাবর বাঁকা, সাদা এবং কস্টিক মিল্কি রস। এগুলি হল তরঙ্গের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
বিপদ: "ভুল" টুপিটি গোলাপী নয়, উন্মোচিত, লোমহীন।

কিভাবে রাসুলা মাশরুম সংগ্রহ করবেন

বর্ণনা: Russula - agaric, সহজে ভাঙ্গা, বিভিন্ন রঙের টুপি - গোলাপী, বাদামী, সবুজ, চামড়া সহজে তাদের থেকে সরানো হয়। সুতরাং আপনি ভোজ্য রুসুলা মাশরুমগুলিকে অখাদ্য থেকে আলাদা করতে পারেন।
বিপদ: লাল বা বাদামী-কালো টুপি, গোলাপী কান্ড, কান্ডে লাল বা গাঢ় নরম ফিল্ম, রুক্ষ এবং শক্ত মাংস, অপ্রীতিকর এবং তিক্ত স্বাদ।

মাশরুম পিকার ক্যালেন্ডার

কি মাশরুম সংগ্রহ করতে	কখন মাশরুম বাছাই করবেন
কি মাশরুম সংগ্রহ করতে	এপ্রিল	মে	জুন	জুলাই	আগস্ট	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর
মোরেলস	+	+	+	-	-	-	-
সেলাই	+	+	+	-	-	-	-
মাশরুম মে	-	+	+	-	-	-	-
ঝিনুক মাশরুম	-	+	+	+	+	+	+
তৃণভূমি মধু agaric	-	-	+	+	+	+	-
বোলেটাস	-	-	+	+	+	+	-
তেল দানাদার করতে পারেন	-	-	-	+	+	+	-
গ্রীষ্মকালীন মধু	-	-	+	+	+	+	+
চ্যান্টেরেল বাস্তব	-	-	-	+	+	+	-
পোরসিনি	-	-	+	+	+	+	+
বোলেটাস	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey হরিণ	-	-	+	+	+	+	+
রেইনকোট কাঁটা	-	+	+	+	+	+	+
শ্যাম্পিনন সাধারণ	-	-	+	+	+	+	-
ফিল্ড চ্যাম্পিনন	-	-	-	-	+	+	-
মান	-	-	-	+	+	+	-
ফানেল বক্তা	-	-	-	+	+	+	-
ছাতা মাশরুম সাদা	-	-	-	+	+	+	-
মাশরুম-ছাতা মোটলি	-	-	-	+	+	+	+
আসল স্তন	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
আইভিশেন	-	-	-	-	+	+	+
সাদা লোডার	-	-	-	-	+	+	-
লোডার কালো	-	-	-	-	+	+	-
শূকর চর্বি	-	-	-	-	+	+	-
রাসুলা হলুদ, খাদ্য, ইত্যাদি	-	+	+	+	+	+	-
ফ্লাইহুইল সবুজ	-	-	+	+	+	+	+
হেজহগ হলুদ	-	-	-	-	+	+	-
রিংযুক্ত ক্যাপ	-	-	-	+	+	+	-
লার্চ মাখন থালা	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka গোলাপী	-	-	-	-	+	+	+
কালো স্তন	-	-	-	+	+	+	+
আদা স্প্রুস সবুজ	-	-	-	-	+	+	+
আদা পাইন	-	-	-	-	+	+	+
টকার ধূসর	-	-	-	-	+	+	-
অয়েলার দেরী	-	-	-	-	+	+	-
শীতকালীন মাশরুম	-	-	-	-	-	+	+
লোডার কালো এবং সাদা	-	-	-	-	-	+	+
পোলিশ মাশরুম	-	-	-	-	+	-	-
ঝিনুক মাশরুম শরৎ	-	-	-	-	-	+	-
সারি ধূসর	-	-	-	-	-	+	-
শরতের রেখা	-	-	-	-	-	+	+
শরতের মধু আগারিক	-	-	-	-	-	+	+
সারি বেগুনি	-	-	-	-	+	+	-
গ্রীনফিঞ্চ	-	-	-	-	+	+	+
হাইগ্রোফরাস বাদামী	-	-	-	-	-	+	+

এখন আপনি জানেন কখন মাশরুম বাছাই করবেন।আচ্ছা, দেরি করো না। জুনের শেষটি সুস্বাদু খাবারের জন্য উপযুক্ত তরুণ মাশরুম বাছাই করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়। আপাতত, আপনি সুস্বাদু মাশরুম খাবারের সাথে নিজেকে মজা করতে পারেন এবং গ্রীষ্মের বাকি দুই মাস আচার এবং মেরিনেট করার জন্য নির্দ্বিধায় মাশরুম বাছাই করুন! শুভ নীরব শিকার!

মাশরুমের মরসুম এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয় - মে মাসের প্রথম দিকে। গিরিখাতের উত্তরের ঢালে, বনের ঝোপগুলিতে, যেখানে সূর্য খুব কমই দেখা যায়, ছিদ্রযুক্ত তুষার এখনও পড়ে থাকে এবং সূর্য দ্বারা উষ্ণ হওয়া চওড়া-পাতা এবং পর্ণমোচী বনের প্রান্তে, পরিষ্কারের জায়গায় এবং বনের রাস্তা বরাবর মোরেলগুলি দেখা যায়। মে মাসের প্রথম থেকে তৃতীয় দশক পর্যন্ত মোরেলের ব্যাপক বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয়। একই সময়ে, আপনি লাইন সংগ্রহ করতে পারেন। এই মাশরুমগুলি পাইন বন পছন্দ করে, বালুকাময় মাটিতে ক্লিয়ারিং এবং রাস্তার ধারে বসতি স্থাপন করে।

মোরেল এবং লাইন তাজা হলে বিষাক্ত হয়। খাওয়ার আগে, এগুলি সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়: 2-3 বার সিদ্ধ করা হয়, ঝোলটি নিষ্কাশন করা হয় বা শুকানো হয়।

জুনের শুরুতে, মাশরুম বাছাইকারী প্রথম রুসুলার সাথে দেখা করবে। চিজকেকের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। এগুলি সবচেয়ে ফলদায়ক মাশরুম এবং আপনি এগুলি শরতের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করতে পারেন। রুসুলা সহজ শিকার, বনের অন্যান্য জায়গায় তাদের অনেকগুলি রয়েছে এবং মনে হচ্ছে পান্না সবুজে বিভিন্ন ধরণের রঙ এবং শেডের অস্বাভাবিক ফুল বেড়েছে।

জুন মাসে, আপনাকে বার্চ বনের দিকে নজর দিতে হবে যদি আপনি চান যে ঝুড়িটি প্রথম বোলেটাস বোলেটাস দিয়ে পূর্ণ হোক এবং বিরল, হালকা পাইন বনে আপনি প্রজাপতি সংগ্রহ করতে পারেন। এই সময়ে বনে, শ্যাওলা মাশরুমগুলি প্রায়শই সবুজ থাকে। জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে, মাশরুমের বৃদ্ধি লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়: 15 টিরও বেশি প্রজাতির ক্যাপ মাশরুম ইতিমধ্যে বনে পাওয়া যায়।

হিথার, অ্যাস্পেন এবং প্রায়শই বার্চ বনে উত্থিত পাইন বনগুলিতে খুব স্পষ্ট মাশরুম দেখা যায় - অ্যাস্পেন মাশরুম। সবুজ গালিচায় তাদের লাল টুপি দূর থেকে দেখা যায়। এই মাশরুমগুলি শরতের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবে বেশিরভাগই এগুলি আগস্টের প্রথম দশক থেকে অক্টোবরের দ্বিতীয় দশক পর্যন্ত ঘটে। জুনে, যখন প্রথম উষ্ণ বৃষ্টিপাত চলে যায়, চ্যান্টেরেলগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হবে, ঘাসযুক্ত এবং শ্যাওলাযুক্ত বনের গ্লেডগুলিতে প্রফুল্ল পালগুলিতে বসতি স্থাপন করবে। এই সময়ে, আপনি মাশরুমের রাজা - বোলেটাসের জন্য উজ্জ্বল পাইন বন দেখতে পারেন এবং জুলাইয়ের শুরুতে বার্চ বনে সাদা মাশরুমগুলি উপস্থিত হয়।

জুন মাসে, শূকর পাওয়া যায়, শ্যাম্পিননগুলি বনের গ্লেড এবং প্রান্তগুলিতে পাওয়া যায় এবং জুলাই মাসে দুধ মাশরুমের পরিবারগুলি বার্চ এবং বার্চ বনের সাথে শঙ্কুযুক্ত আকারে আসতে শুরু করে। বাম্পগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, কারণ গত বছরের সূঁচ এবং পাতার একটি স্তরের নীচে মাশরুমটি প্রায়শই মাশরুম বাছাইকারীদের চোখ থেকে লুকিয়ে থাকে।

অবশ্যই, আগস্ট সবচেয়ে মাশরুম মাস হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং মাশরুম তার সেরা উপহার। মাসের প্রথম দিন থেকে, তারা স্প্রুস এবং পাইন বনের তরুণ বৃদ্ধিতে ঢেলে দেয়। আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ এবং সেপ্টেম্বরের প্রথম দশক মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য একটি সুবর্ণ সময়: শুকনো, পিকলিং এবং পিকিংয়ের জন্য মূল্যবান মাশরুমের প্রচুর ফসল সংগ্রহ করার সময় আছে। এই সময়ে, বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস, মাশরুম, দুধ মাশরুম প্রচুর রয়েছে। কম মূল্যবান মাশরুমও বৃদ্ধি পায় - volnushki, সারি, podgruzdki। আগস্টে, আপনি শরতের মাশরুমের সাথে দেখা করতে পারেন, তবে তাদের সময় এখনও আসেনি। সেপ্টেম্বরে অনেক মাশরুম আছে, যখন অন্যান্য মাশরুম অদৃশ্য হতে শুরু করে। আকাশ আরও ঘন ঘন ভ্রুকুটি করে, সূক্ষ্ম ঠান্ডা বৃষ্টির সাথে পাতলা বনকে জল দেয়। পতিত পাতাগুলি সর্বত্র রয়েছে - শরতের একটি ফুলের সাজসজ্জা, যার মধ্যে একটি মাশরুম খুঁজে পাওয়া ইতিমধ্যেই কঠিন, তবে মধু অ্যাগারিকগুলি সরল দৃষ্টিতে রয়েছে। স্টাম্পের চারপাশে, তারা ভিড়ের মধ্যে উঠে যায়, যেন তারা মাটিতে স্যাঁতসেঁতে এবং ঠান্ডা। প্রথম তুষার না হওয়া পর্যন্ত, আপনি সম্পূর্ণ ঝুড়ি সহ বন থেকে এই সুস্বাদু এবং পরিষ্কার মাশরুমগুলি বহন করতে পারেন।

মাশরুম ক্যালেন্ডার মজাদার। মাশরুম প্রজাতির সংখ্যা এবং তাদের ফলনের পরিপ্রেক্ষিতে কোন বছর অন্যের সাথে মিলে না। শুধুমাত্র মাশরুমের চেহারার ক্রম প্রায় ধ্রুবক।

একজন সত্যিকারের মাশরুম বাছাইকারী একটি ঝুড়িতে ট্রফি নিয়ে বনে সূর্যের সাথে দেখা করে। ভোরবেলা, যখন এখনও কোন তির্যক সূর্যালোক থাকে না, তখন মাশরুম বেশি দেখা যায়। যারা দেরী করে তারা শুধুমাত্র অতিবৃদ্ধ মাশরুম পেতে পারে এবং মাশরুমের পা কেটে ফেলতে পারে। জঙ্গলের মধ্যে দিয়ে ধীরে ধীরে হাঁটুন, কেউ কেউ তার চারপাশে দৌড়াবে এবং খালি ঝুড়ি নিয়ে বাড়ি ফিরবে, এবং মাশরুম লুকোচুরি খেলতে পছন্দ করে। একটি পুরু শাখার নীচে, শ্যাওলায়, পাতার স্তূপের মধ্যে, তারা প্রায়শই মাশরুম বাছাইকারীদের চোখ থেকে আড়াল হয়, বিশেষত গ্রীষ্মের শুষ্ক বাতাসের পরে। বর্ষায় গ্রীষ্মে, মাশরুমগুলি ক্লিয়ারিং এবং প্রান্ত বরাবর বসতি স্থাপন করে। আপনি যদি একটি মাশরুম খুঁজে পান, তাহলে চারপাশে বৃত্তাকার: মাশরুমগুলি প্রায়শই দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়। মাটি থেকে মাশরুম উপড়ে ফেলার প্রয়োজন নেই, বনের মেঝে ছড়িয়ে না দিয়ে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা ভাল। মাইসেলিয়াম সংরক্ষণ করুন - আপনি ভবিষ্যতে একটি ভাল ফসল পাবেন।

রাশিয়ান লেখক এস টি আকসাকভ লিখেছেন যে মাশরুমের প্রিয় জায়গা রয়েছে যেখানে তারা অবশ্যই প্রতি বছর কম বা বেশি সংখ্যায় জন্মগ্রহণ করবে। আর তার মনে এমন জায়গা ছিল, মাশরুম ছাড়া সে বন থেকে আসেনি। আকসাকভ বলেন, "আমার কাছে সবসময়ই অনেকগুলি লক্ষ্য করা মাশরুম আছে, বেশিরভাগই পোরসিনি," এবং আমি সেগুলি আমার প্রয়োজনে গ্রহণ করি বা তাদের পূর্ণ বিকাশ এবং সৌন্দর্যে পৌঁছানোর জন্য রেখে দেই"

(এস. টি. আকসাকভ। সংগৃহীত কাজ, ভলিউম 4. এম., এডি. আর্ট। লিট।, 1956, পৃষ্ঠা। 594-595।)

মাশরুমগুলি লম্বা ডাঁটাযুক্ত হলে বেতের ঝুড়িতে মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল, তাদের ক্যাপগুলি নীচে বা পাশে রেখে স্তুপ করা। বালতিতে, তাজা বাতাসের অভাবের কারণে, মাশরুমগুলি "পুড়ে যেতে পারে" এবং খারাপ হতে পারে। আপনি ব্যাকপ্যাক এবং ব্যাগে মাশরুম সংগ্রহ করতে পারবেন না - এই পাত্রে তারা চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়।

বাড়িতে আনা টাটকা মাশরুম অবশ্যই বাছাই, পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, সেগুলি সংরক্ষণ করা যাবে না।

কে, একটি উত্তেজনাপূর্ণ মাশরুম শিকারে, বাড়ির পথ খুঁজে একটি অপরিচিত বনে ঘুরে বেড়াতে হয়নি! অবশ্যই, আপনার সাথে একটি কম্পাস থাকা ভাল, তবে এটি সর্বদা হাতে থাকে না। অতএব, মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনাকে এলাকার বৈশিষ্ট্যগুলিতে আরও মনোযোগ দিতে হবে: একটি সুস্পষ্ট গাছ, ক্লিয়ারিং, রাস্তার বাঁক ইত্যাদি। বন থেকে ফিরে আসার পথটি মনে রাখার জন্য মাঝে মাঝে পিছনে তাকানো দরকারী।

রাতে, চাঁদ দ্বারা নেভিগেট করা সহজ। পূর্ণিমা সূর্যের বিরোধিতা করে, যার মানে হল 7 টায়। এটি পশ্চিমে, মধ্যরাতে - দক্ষিণে এবং 19 টায়। - পূর্বদিকে. বিগ ডিপারের দুটি চরম নক্ষত্রের মধ্য দিয়ে আঁকা একটি সরল রেখা, যার আকৃতি একটি বালতির মতো, উজ্জ্বল পোলারিসের কাছে যাবে, যা সবসময় উত্তরে আমাদের গোলার্ধে থাকে।

একা দাঁড়িয়ে থাকা একটি গাছে, মুকুটটি সর্বদা দক্ষিণ দিকে ঘন এবং আরও মহৎ হয়। স্টাম্পের অংশগুলিতে, বার্ষিক বলয়ের পুরুত্ব দক্ষিণে আরও প্রশস্ত। দক্ষিণ দিকের পাইনের কাণ্ড থেকে রজন বেরিয়ে আসে এবং উত্তর থেকে পাথর ও গাছে শ্যাওলা ও লাইকেন জন্মে। Anthills সাধারণত একটি গাছ বা স্টাম্প দক্ষিণ দিকে অবস্থিত.

ঘড়ির সাহায্যে দিগন্তের দিকগুলি সহজেই নির্ধারণ করা যায়। এটি করার জন্য, ঘন্টার হাতটি সূর্যের দিকে নির্দেশ করুন।

ঘড়ির কাঁটার মাঝখান থেকে ঘণ্টার হাত দিয়ে গঠিত কোণের মাঝখান দিয়ে এবং 1 নম্বরের দিক নির্দেশ করবে উত্তর ও দক্ষিণ কোথায়। দুপুরের খাবারের আগে, দক্ষিণ হবে ঘড়ির হাতের ডানদিকে এবং দুপুরের খাবারের পর বাম দিকে। ঠিক 13:00 এ। সূর্য দক্ষিণে। মিনিট হাত উপেক্ষা করা হয়. ঘড়িটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে রাখা উচিত।

প্রকৃতি মাশরুম বাছাইকারীদের আগামী দিনের আবহাওয়া নির্ধারণে সহায়তা করতে পারে। খারাপ আবহাওয়ার আগে, অক্সালিস এবং বনের শস্য ঝরে যায়, মেডো ক্লোভার তার পাতাগুলি ভাঁজ করে, মিষ্টি ক্লোভারের তীব্র গন্ধ এবং ড্যান্ডেলিয়ন, থিসল এবং কোল্টসফুট ফুলগুলি বন্ধ হয়ে যায়। হলুদ বাবলা ফুল সাধারণত সন্ধ্যায় তীব্র গন্ধ হয়। যদি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল সকালে তাদের সুবাস অনুভূত হয়, এটি একটি বজ্রঝড়।

মাশরুমের জন্য বনে যাচ্ছেন, আপনার ফুলের বাগানে মনোযোগ দিন। Ipomoea, mallow, marigolds তাদের পাপড়ি ভাঁজ করে এবং শুকিয়ে গেছে - এর মানে হল যে এটি বৃষ্টি হবে এবং আপনাকে রাবারের বুট পরতে হবে এবং আপনার সাথে একটি রেইনকোট নিতে হবে।