মাশরুমের সাথে একটি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত গোলাশ প্রস্তুত করুন। আমরা গরুর মাংস নিই। মাশরুমগুলি তাজা, শুকনো বা টিনজাত, তবে আপনি যদি তাজা শ্যাম্পিননগুলি গ্রহণ করেন তবে মাশরুমের সাথে গৌলাশ সবচেয়ে ভাল। এখানে একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি আছে. এটি চেষ্টা করুন, আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি যে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হবেন)))

উপকরণ:

(4-6 পরিবেশন)

• 700 গ্রাম মাংস (সজ্জা)
• 300 গ্রাম চ্যাম্পিনন
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ. ময়দা
• 100 মিলি. টমেটো সস
• সূর্যমুখীর তেল
• জল বা ঝোল
• স্থল গোলমরিচ

• সুতরাং, মাশরুমের সাথে গৌলাশের জন্য আমাদের প্রথমে মাশরুমের প্রয়োজন হবে। যে কোন ভোজ্য মাশরুম করবে। আমার প্রিয় champignons সঙ্গে goulash হয়.
• মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। আমরা মাশরুমগুলিকে জলে রাখি না, কারণ তারা স্পঞ্জের মতো জল শোষণ করে, যা তাদের স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।
• মাশরুমগুলিকে মাঝারি আঁচে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাশরুম দ্বারা নির্গত রস বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, তাপ থেকে মাশরুমগুলি সরান।

• আমরা শিরা বা স্তর ছাড়াই সাতশত থেকে আটশত গ্রাম তাজা মাংস গ্রহণ করি। প্রাণী যত ছোট হবে, গৌলাশ তত বেশি কোমল হবে। আমরা মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, যাতে আপনি কামড় ছাড়াই গিলে ফেলতে পারেন।

• একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে, মাংসের টুকরোগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না আপনি একটি সুন্দর ক্রিস্পি ক্রাস্ট পান। কম আঁচে মাংস ভাজলে মাংস দ্রুত তরল হারায় এবং শুষ্ক ও স্বাদহীন হয়ে যায়।

• মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

• পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাংস এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন।
• প্রায় সমাপ্ত মাংস পাশে সরান। গরম তেলে এক চামচ ময়দা রাখুন এবং গলদা তৈরি হতে নাড়াতে নাড়ুন।

• আধা গ্লাস টমেটো সস বা কয়েকটি গ্রেট করা পাকা টমেটো যোগ করুন। যদি প্রথম এবং দ্বিতীয়টি অনুপস্থিত থাকে তবে আপনি এক চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন।

• মিশ্রিত ময়দা একটি পিণ্ড তৈরি করার আগে, দ্রুত মাংসে জল বা মাংসের ঝোল ঢেলে দিন। সস প্রায় সম্পূর্ণভাবে মাংস আবরণ করা উচিত।

• একটি সমজাতীয় সস পেতে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ভাজা মাশরুম, মরিচ এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন।

• মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গোলাশ সিদ্ধ করুন। সময় মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে,

আমার ব্লগে স্বাগতম.

আমি খুব খুশি যে আপনি এই পৃষ্ঠাটি পরিদর্শন করেছেন।

আজ আমি আপনাকে মাশরুম গৌলাশ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। আমাদের পরিবারের সবাই মাশরুম পছন্দ করে। আমরা এমন জায়গায় বাস করি যা তারা বলে, "নন-মাশরুম"। অবশ্যই, আমাদের কাছে মাশরুম বাছাই উত্সাহীও রয়েছে যারা আমাদের এলাকায় "নীরব শিকারে" বের হন, বেশিরভাগ লোক যারা আমাদের বিশাল মাতৃভূমির অন্যান্য জায়গা থেকে আসে। তারা মাশরুমগুলিতে পারদর্শী, তবে আমাদের কাছে এমন একটি নগণ্য মাশরুম রয়েছে যে আমরা এখানে পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেল এবং বোলেটাস মাশরুমের স্বপ্নও দেখতে পারি না। কিন্তু আমি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন নই; আমি শুধুমাত্র উদ্ভিদবিদ্যার পাঠ থেকে মাশরুম রাজ্যের বৈচিত্র্যের সাথে পরিচিত, তাই আমি শুধুমাত্র দোকানে মাশরুমের জন্য "শিকার" করি, মাশরুম এবং শ্যাম্পিনন কিনে থাকি।

আমি জানি যে প্রকৃত মাশরুম বাছাইকারীরাও আমাদের মাশরুমকে মাশরুম বলে মনে করে না। আমার এক আত্মীয় ইউরালে বসবাস করতে চলে গেছে, এবং তাই, যখন সে আমাদের সাথে দেখা করতে আসে, তখন সে আমাদের মাশরুম দেখে হাসে। এবং আমরা তাদের জন্য আনন্দিত, কারণ আমরা অন্যদের জানি না।

যথেষ্ট ডিগ্রেশন, এখন রেসিপি সম্পর্কে. যখন আমাদের দেশে শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুম বিক্রি হতে শুরু করে, আমি ঠিক এই রেসিপি অনুসারে সেগুলি প্রস্তুত করতে শুরু করি। আমি এটি কোথা থেকে পেয়েছি তাও মনে নেই, কোথাও পড়েছি বা শুনেছি, বা আমি নিজেই এটি নিয়ে এসেছি, আমি জানি না। কিন্তু আমি টমেটো দিয়ে এইভাবে রান্না করি এবং সেদ্ধ চালকে এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে আদর্শ সাইড ডিশ বলে মনে করি। আমি একটি ভাল সমন্বয় চিন্তা করতে পারেন না, কিন্তু যে আমার মতামত. যখন আমি কাউকে এই সম্পর্কে বলি, তারা আমাকে উত্তর দেয় যে তারা কখনই টমেটো দিয়ে মাশরুম রান্না করেনি এবং কখনও শুনেনি যে এটি সম্ভব। (আমি এমনকি সন্দেহ করেছিলাম, সম্ভবত তারা সত্যিই সেরকম রান্না করে না।) কিন্তু তারপরে আমি এই রেসিপিটি খুঁজে পেয়েছি, দেখা যাচ্ছে যে আমি সঠিক, এই রেসিপিটি হওয়ার অধিকার রয়েছে।

উপবাসের সময় এই খাবারটি কীভাবে সাহায্য করে? পুষ্টিকরভাবে সুস্বাদু এবং বিরক্তিকর নয়। মাশরুম, মাশরুমের মতো, আমাদের টেবিলে মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

মাশরুম গৌলাশ - লেন্টেন টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার এবং কেবল নয়

এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আমি যে উপাদানগুলি ব্যবহার করি:

• 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন (আপনি ঝিনুক মাশরুমের পাশাপাশি অন্য যে কোনও "আসল" মাশরুমও নিতে পারেন)
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট একটি চামচ
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা চামচ
• 2/3 কাপ জল
• স্থল গোলমরিচ
• পার্সলে এবং ডিল

1. আমি মাশরুম ধুই। আমি পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি এবং কম আঁচে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (কখনও কখনও আমি পেঁয়াজগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি) তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করি যতক্ষণ না (আপনি যদি রান্না করছেন এমন দিনগুলিতে যখন আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, আপনি কয়েকবার ঢেলে দিতে পারেন। টেবিল চামচ) মূল অংশ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরলের অংশ। আপনি যদি মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে না রাখেন এবং একেবারে শেষে লবণ না রাখেন তবে কম তরল থাকবে। আমি মরিচ, লবণ যোগ করি এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি (শ্যাম্পিনন এবং মাশরুমগুলিকে আন্ডারসিদ্ধ করতে ভয় পাবেন না, এই মাশরুমগুলির সাথে বিষাক্ত হওয়া কেবল অসম্ভব। এগুলি কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে)। আপনি কত ঘন সস চান সে সম্পর্কে আপনার অনুভূতি দ্বারা পরিচালিত হন।
2. আমি মাশরুমগুলিতে ময়দা ঢেলে, জলে ঢেলে, টমেটোর পেস্ট ছড়িয়ে দিন (আপনি ½ কাপ টমেটো নিতে পারেন), সবকিছু ভালভাবে মেশান। আমি যদি একটি নন-লেটেন ডিশ প্রস্তুত করছি, আমি 1 চামচ যোগ করতে পারি। টক ক্রিমের চামচ।
3. কম আঁচে আরও 10 মিনিটের জন্য সসে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমি আগুন বন্ধ করি।
4. আমি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে মাশরুম গোলাশ পরিবেশন করি: ম্যাশ করা আলু (জলের উপর), শাকসবজি, চাল বা বাকউইট।

মাশরুম গৌলাশ প্রস্তুত, আমরা সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানাই।

ক্ষুধার্ত!

এই ভিডিওতে আপনি টমেটো দিয়ে মাশরুম রান্না করার জন্য আরেকটি রেসিপি দেখতে পারেন।

আমি সত্যিই আশা করি আপনি এই নিবন্ধটি উপভোগ করেছেন। আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন, সামাজিক বোতামে ক্লিক করুন। নেটওয়ার্ক

আমার ব্লগ আবার দেখুন, আমি আপনার জন্য নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি প্রস্তুত করার চেষ্টা করব.

শুভেচ্ছা, আনা.

উপবাসের সময়, আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে কম সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। শ্যাম্পিনন আপনার চর্বিহীন খাদ্যকে প্রোটিন দিয়ে পূরণ করবে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূরণ করবে। এবং প্রোভেনকাল ভেষজগুলি থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং সুবাস দেবে!

নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে আপনি মাশরুম গৌলাশের 4টি পরিবেশন পাবেন।

শ্যাম্পিননস থেকে মাশরুম গোলাশের জন্য উপকরণ:

1. শ্যাম্পিনন মাশরুম 350 গ্রাম
2. গোলমরিচ - 1 বা 2 পিসি।
3. ময়দা 1 টেবিল চামচ।
4. টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ।
5. পেঁয়াজ 2 পিসি।
6. রসুন 3 লবঙ্গ
7. প্রোভেনকাল ভেষজগুলির মিশ্রণ (বা আপনার পছন্দ: শুকনো তুলসী, থাইম, ওরেগানো ইত্যাদি)
8. লবণ এবং মরিচ
9. জল 1.5 কাপ।

মাশরুম গোলাশ রেসিপি:

1. শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলিকে অর্ধেক বা 4 অংশে কেটে নিন।

2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন: পেঁয়াজ রিংগুলিতে, রসুন সূক্ষ্মভাবে।

3. মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং বড় কিউব মধ্যে কাটা।

4. কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।

5. গোলমরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

6. এখানে শ্যাম্পিননগুলি রাখুন, শাকসবজি দিয়ে একটু ভাজুন, তারপরে লবণ, মরিচ এবং ভেষজ যোগ করুন। শ্যাম্পিননগুলি তরল ছেড়ে দেবে, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করবে।

7. টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন।

8. 1.5 কাপ যোগ করুন। জল, আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

আপনি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পোরিজ, পাস্তা বা আলু পরিবেশন করতে পারেন।

এখন আপনি জানেন কিভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম থেকে গৌলাশ প্রস্তুত করবেন। রান্নাঘরে সৌভাগ্য এবং ক্ষুধা!

গৌলাশের জন্য মাশরুমের আকার খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদিও বড়, অতিবৃদ্ধ নমুনার জন্য, আমি অবশ্যই ক্যাপ স্পঞ্জটি সরিয়ে ফেলি। প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন এবং আমরা রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে পারি। আপনার 40 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

উপকরণ:

• শ্যাম্পিননস - 300 গ্রাম;
• গাজর - 1 মূল উদ্ভিজ্জ;
• মোটা লবণ;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• 25% টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ;
• ভাজার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা;
• জল - 200 মিলিলিটার।

কীভাবে লেন্টেন মাশরুম গোলাশ রান্না করবেন

দূষণের লক্ষণ ছাড়াই মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। পায়ে কাটা পুনর্নবীকরণ করুন, ডেন্ট এবং ছোটখাটো ক্ষতি মুছে ফেলুন। বড় অংশে কাটা।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিন। গাজর পাতলা গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন বা ঝাঁঝরি করুন।

একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন এবং এক মিনিট পর কাটা গাজর যোগ করুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মাশরুমের মিশ্রণ যোগ করুন। মিশ্রণটি মেশান এবং 5-7 মিনিট পর টমেটো যোগ করুন।

মিশ্রণটি নাড়ুন এবং ময়দা যোগ করুন, অবিলম্বে পুরো ভলিউম জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন।

প্রধান ভর সঙ্গে মিশ্রিত এবং বিশুদ্ধ জল ঢালা। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার স্বাদে তুলসী বা থাইম বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20-25 মিনিটের জন্য গৌলাশ সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত ডিশটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য তৈরি হতে দিন এবং আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। বীট এবং আচারের সাথে বাঁধাকপি সালাদ খুব সহায়ক হবে। ম্যাশ করা আলু থেকেও কাটলেট তৈরি করতে পারেন।

স্বাস্থ্যবান হও!

একটি খুব সুস্বাদু লেন্টেন গৌলাশ মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। শ্যাম্পিনন এবং শাকসবজি থেকে তৈরি, গৌলাশ খুব ভরাট এবং শুধুমাত্র উপবাসের দিনেই নয়, অন্য যে কোনও সময়েও খাওয়া যায়। এটি খুব সুস্বাদু এবং অনেক সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।
এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আমি প্রথমে শাকসবজি খোসা ছাড়ি - কয়েকটি পেঁয়াজ, বড় গাজর এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ।

ফ্রাইং প্যানে তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন।

এদিকে, আমি একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে রসুনকে গুঁড়ো করে খুব সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে ফেলি।

আমি একটি ফ্রাইং প্যানে রসুন রেখেছি এবং ভাজতে থাকি, নাড়তে থাকি।

রসুন ভাজার সময়, আমি পেঁয়াজকে পাতলা টুকরো করে কেটে রসুনের সাথে প্যানে রাখি। আমি এগুলিকে কম আঁচে একসাথে ভাজব, নাড়ার কথা মনে রাখি।

আমি গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সবজি একসাথে ভাজুন।

তারপর আমি সবজিতে গোলমরিচ যোগ করি। আমি গ্রীষ্ম থেকে লাল এবং সবুজ মরিচ হিমায়িত আছে.

প্যানে মরিচ যোগ করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

আমি প্রথমটির চেয়ে বড় আরেকটি ফ্রাইং প্যান নিই। আমি এতে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিই।

প্রয়োজনে শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে নিন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

আমি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে শ্যাম্পিননগুলি রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজব।

ভাজার সময়, মাশরুম থেকে তরল নির্গত হবে এবং তারা এটিতে স্টু করবে। তারপরে শ্যাম্পিনন স্লাইসগুলি আকারে হ্রাস পাবে এবং তরলটি বাষ্পীভূত হবে।

এই সময়ে, আপনি প্রথম ফ্রাইং প্যান থেকে দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে শ্যাম্পিননগুলির সাথে শাকসবজি স্থানান্তর করতে হবে। এগুলি মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে একসাথে ভাজুন।

তারপর আমি আমার নিজের টমেটো থেকে ঘরে তৈরি টমেটো পেস্টের কয়েক চামচ যোগ করি। আপনি এটা ছাড়া করতে পারেন.

আমি দোকানে কেনা টমেটো পেস্টের কয়েক টেবিল চামচ যোগ করি।

এখন আমার সুগন্ধযুক্ত শুকনো ভেষজ ডিল এবং তুলসী দরকার।

আমি এগুলিকে আমার হাত দিয়ে পিষে মাশরুম গৌলাশে ঢেলে দিই।

আপনার স্বাদে লবণ।

আমি এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করি এবং সবকিছু খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এক গ্লাস জলে ঢেলে ভালভাবে মেশান যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং গৌলাশ একজাত হয়ে যায়।

ফুটতে দিন, নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।

আমি অলসপাস এবং একটি তেজপাতা যোগ করি। আমি লবণ জন্য থালা পরীক্ষা. আমি এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিয়ে আঁচ বন্ধ করি। চুলায় 15-20 মিনিটের জন্য গলাশ তৈরি করতে দেওয়া উচিত।

আপনি যেকোনো সাইড ডিশের সাথে মাশরুম gklyash পরিবেশন করতে পারেন। আমি শঙ্কু সঙ্গে এটি পরিবেশন. এতে উপস্থিত ভেষজগুলির কারণে গৌলাশটি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে।

গৌলাশ ঘন হয়ে উঠেছে, সুগন্ধযুক্ত সবজি সহ, সরস। মাশরুম রান্না করা হয় এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। থালাটি খুব সুস্বাদু গরম হয়ে উঠল, তবে ঠান্ডা হলেও মশলাগুলি আরও উজ্জ্বল দেখায় এবং থালাটি স্বাদের নতুন শেডের সাথে ঝলমল করে।

যখন উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তখন উপবাসের দিনে আপনি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সহ শ্যাম্পিনন এবং শাকসবজি থেকে তৈরি গৌলাশ খেতে পারেন।
আমি আপনার ক্ষুধা কামনা করি, প্রিয় বন্ধুরা! খাবার সময় অ্যাঞ্জেলা!

রান্নার সময়: PT00H40M 40 মিনিট।