এটি মে মাসের শেষ, বাইরে গরম হয়ে উঠছে, আপনার মনে হচ্ছে গ্রীষ্ম দোরগোড়ায়, যার মানে গ্রীষ্মের প্রাচুর্য শাকসবজি এবং ফল আসছে। আজ আমি বাজারে তরুণ বাঁধাকপি দেখেছি এবং একটি খুব সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা প্রায় সবাই পছন্দ করে, এমনকি যারা দাবি করে যে তারা লিভার পছন্দ করে না -মুরগির লিভারের সাথে স্টুড বাঁধাকপি।

উপকরণ: (6-8 পরিবেশনের জন্য)

• 600-700 গ্রাম তরুণ বাঁধাকপি
• 500-600 গ্রাম মুরগির লিভার
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ (120 গ্রাম)
• 150 গ্রাম টক ক্রিম 15%
• 50 গ্রাম মাখন
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
• ডিল, লবণ, মরিচ

প্রস্তুতি:

শুধুমাত্র প্রথম দিকের বাঁধাকপি থেকে মুরগির লিভারের সাথে স্টুড বাঁধাকপি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি মুরগির লিভারের মতো প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করে।
প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে কেটে নিন।

তারপর একটি ব্লেন্ডারে ছোট অংশে মুরগির কলিজা পিষে নিন। আপনি এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিতে পারেন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। কম আঁচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্যানে 2-3 চামচ যোগ করুন। l সব্জির তেল. পেঁয়াজের সাথে কাটা মুরগির লিভার যোগ করুন।

লবণ, গোলমরিচ, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট ভাজতে থাকুন, সব সময় নাড়তে থাকুন।

প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, মুরগির লিভারের সাথে মিশ্রিত করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে বাঁধাকপি কিছুটা স্থায়ী হয় এবং রস বের হয়।

তারপরে ঢাকনাটি সরান, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মেশান এবং মাঝারি আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

পরবর্তী ধাপে টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টক ক্রিম প্রাকৃতিক দইয়ের সাথে অর্ধেক মিশ্রিত করা যেতে পারে, এটি কম ক্যালোরিযুক্ত হবে।

সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বন্ধ করুন।

মুরগির লিভার থেকে একটি শালীন থালা প্রস্তুত করা বেশ কঠিন এবং খুব কম লোকই অফল পছন্দ করে। আমাদের পরিবারে, আমার স্বামী লিভার পছন্দ করেন না, তাই আমি এটি প্রায়শই কিনে রান্না করি না।

যদিও মুরগির লিভার রান্না করার জন্য আমার কাছে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে, যা আমি নিজে থেকে ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে আবিষ্কার করেছি। প্রথমত, লিভার শুকানো উচিত নয়; শুধুমাত্র যখন এটি রসালো হবে তখনই এটি সত্যিই সুস্বাদু হবে। দ্বিতীয়ত, মুরগির লিভার সবজি, বিশেষ করে বাঁধাকপির সঙ্গে খুব ভালো যায়। অতএব, আমি মুরগির লিভারের সাথে স্টুড বাঁধাকপি প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই, এবং গতি এবং সুবিধার জন্য আমরা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করব।

উপকরণ

• 400 গ্রাম মুরগির লিভার
• 300 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি
• 1 মাঝারি গাজর
• 1টি পেঁয়াজ
• 5 চামচ। টক ক্রিম এর চামচ
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট এর চামচ
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ
• লবণ, মরিচ স্বাদ

ধীর কুকারে স্টুড বাঁধাকপির রেসিপি

আমি অবিলম্বে সুস্বাদু মুরগির লিভারের আরেকটি রহস্য প্রকাশ করব। রান্না করার আগে, আপনাকে এটি কিছু দুগ্ধজাত পণ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে, আমি সাধারণত টক ক্রিম ব্যবহার করি। সব ধোয়া টুকরো ভালো করে লেপে 10 মিনিট রেখে দিন।

এই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

বাঁধাকপি ভাল করে ধুয়ে নিন, উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

"ফ্রাইং" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন এবং সময়টি 10 ​​মিনিটে সেট করুন। বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং এটি গরম হয়ে গেলে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং সবজিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এটা বাঁধাকপি রাখা আউট সময়, এবং তারপর টমেটো পেস্ট. বাটির পুরো বিষয়বস্তু ভালোভাবে মেশান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এবার মুরগির কলিজা যোগ করুন এবং সব উপকরণ আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। থালা রসালো করতে, এই পর্যায়ে আমি নিশ্চিত হতে এক মাল্টি-গ্লাস জল যোগ করি।

আমরা মাল্টিকুকারটিকে "নিভানোর" মোডে স্যুইচ করি, ভালভ সহ ঢাকনাটি বন্ধ করি এবং সময়টি 30 মিনিটে সেট করি। প্রোগ্রামের শেষে, থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তাজা ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

কী দক্ষ গৃহিণীরা বাঁধাকপি দিয়ে স্টু করে না! মাংসের সাথে, মাশরুমের সাথে, সব ধরণের শাকসবজি, মটরশুটি, ভেষজ... আজ আমরা স্টুড বাঁধাকপির থিমের উপর আরেকটি বৈচিত্র অফার করছি। মুরগির কলিজা দিয়ে রান্না করা যাক। থালাটি খুব সাধারণ নয় এবং এটি আলু সহ মুরগির লিভারের মতো দ্রুত বিরক্তিকর হয় না।

মুরগির লিভার সহ স্টুড বাঁধাকপি পুরো পরিবারের জন্য একটি হালকা এবং সন্তোষজনক খাবার। এই সংমিশ্রণটি আপনার মেনুকে রিফ্রেশ করবে: সর্বোপরি, মুরগির লিভার সাধারণত ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ কিছু দিয়ে রান্না করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়। আলু, উদাহরণস্বরূপ, বা পাস্তা। এটি অবশ্যই সুস্বাদু, তবে এটি বাঁধাকপির সাথে এখনও স্বাস্থ্যকর। এবং স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি সময়ে সময়ে বৈচিত্র্যময় করা দরকার।

আমরা পিলাফ রান্নার জন্য একটি সসপ্যান বা কলড্রনে এই থালাটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। যদি আপনার কাছে এটি না থাকে তবে একটি বড়, পুরু-নিচের সসপ্যানটি করবে। তবে অবশ্যই, একটি সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল। প্রস্তুতির পদ্ধতিটি খুব সহজ: প্রথমে, মুরগির লিভার একটি সসপ্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করে ভাজা হয়, তারপরে এটি সবই তাজা বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা হয়। আপনি কাটা সাদা বাঁধাকপিতে একটি সামান্য sauerkraut যোগ করতে পারেন। তবে আমরা মুরগির লিভার (স্ট্যুইং) দিয়ে স্যুরক্রাউট রান্না করার পরামর্শ দিই না, কারণ স্টিউড স্যুয়ারক্রাউট খুব টক হয়ে যায়।

এই পৃষ্ঠায় দ্রুত নেভিগেট করুন

উপকরণ

• 1 কেজি তাজা মুরগির লিভার;
• 1 কেজি বাঁধাকপি - আপনি 1.2-1.3 কেজি ওজনের একটি ছোট কাঁটা নিতে পারেন, ডাঁটা বিয়োগ করুন, আপনি এক কেজি পাবেন;
• 2 মাঝারি আকারের গাজর;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 গ্লাস জল;
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

মুরগির কলিজা ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। কলিজা যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়তে মনে রাখবেন।পেঁয়াজ দ্রুত খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, যকৃতে যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন।ভালভাবে ধুয়ে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, সসপ্যানে যোগ করুন, এর বিষয়বস্তুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। আরও 5-7 মিনিট ভাজুন।

তাপ থেকে কড়া সরান। বাঁধাকপি কাটা শুরু করুন: এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং এটি পাতলা করে কেটে নিন। একটি বিশেষ শ্রেডার ছুরি ব্যবহার করা ভাল।লিভার এবং সবজি সহ একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রাখুন। নাড়ুন, এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। যাইহোক, আপনি যদি ড্রাইয়ার স্টুড বাঁধাকপি পছন্দ করেন তবে আপনি জল যোগ না করেও করতে পারেন।

থালাটি ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা উচিত।রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি বাঁধাকপি নরম হয়ে যায়, থালাটিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনার নীচে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম পরিবেশন করুন - এই ফর্মের থালাটি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।

এখানেই শেষ. আপনি এবং আপনার পুরো পরিবার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলে এই রেসিপিটি কার্যকর হবে। এখানে উদ্ভিজ্জ উপাদান খুব হালকা, এবং মুরগির যকৃত, বাঁধাকপি এবং গাজরের জন্য ধন্যবাদ, সরস এবং সুস্বাদু পরিণত।

আমরা সত্যিই আশা করি যে মুরগির লিভার সহ স্টুড বাঁধাকপি আপনার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে।প্রশ্ন, সবসময় হিসাবে, মন্তব্য জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে.

Offal প্রেমীদের বাঁধাকপি সঙ্গে stewed মুরগির লিভার প্রশংসা করা উচিত. আমি এটি প্রথমবারের মতো তৈরি করেছি, এটি এত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন - খুব সূক্ষ্ম এবং দুর্দান্ত স্বাদ। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করা হবে না.

বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড মুরগির লিভার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

মুরগির লিভার - 500 গ্রাম;

বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;

গাজর - 1 পিসি।;

পেঁয়াজ - 1 পিসি।;

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;

প্রক্রিয়াজাত পনির - 3 চামচ। l.;

লবণ এবং মশলা - স্বাদ;

পরিবেশনের জন্য সবুজ শাক।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে।

মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান, কাটা এবং ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজে লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। কলিজা অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5-7 মিনিট, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং যকৃতে যোগ করুন, কম আঁচে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য (আমি জল যোগ করিনি) সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

কাটা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।

মুরগির কলিজা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত।

সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত! নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করুন।

একটি ধীর কুকারে মুরগির লিভার বেশ নরম এবং সরস হয়ে ওঠে। সর্বোপরি, অল্প পরিমাণে শাকসবজি এবং ভেষজ যোগ করে এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করা হয়।

সাইড ডিশ সহ সুস্বাদু গৌলাশ লিভার

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হিমায়িত - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 বড় টুকরা;
• ভারী ক্রিম - 200 মিলিলিটার;
• টক ক্রিম 20% - 100 গ্রাম;
• দুধ 2.5% - 1 পূর্ণাঙ্গ গ্লাস;
• তাজা গাজর - 1 বড় টুকরা;
• লিক - 8-9 তীর;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 2 বড় চামচ;
• তাজা সবুজ শাক - লাঞ্চ সাজাইয়া;
• কালো মরিচ - কয়েক চিমটি;
• টেবিল লবণ - 1 অসম্পূর্ণ ডেজার্ট চামচ;
• সুগন্ধি মশলা - স্বাদ এবং ইচ্ছা;
• লেবু - অর্ধেক ফল।

ধীর কুকারে লিভার: অফল প্রস্তুত করা

লিভারকে সুস্বাদু এবং তিক্ত না করার জন্য, এটি খুব সাবধানে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বোপরি, যদি এক ফোঁটা পিত্তও পণ্যে প্রবেশ করে তবে তা অবিলম্বে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে, যেহেতু খাওয়ার সময় একটি তিক্ত স্বাদ অনুভূত হবে।

এইভাবে, আধা কিলোগ্রাম ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় শিরাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপরে দুই বাই দুই সেন্টিমিটার পরিমাপের কিউবগুলিতে কাটা উচিত। এর পরে, কাটা অফলটি একটি ধাতব পাত্রে রাখতে হবে এবং কম চর্বিযুক্ত দুধের পুরো গ্লাস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। লিভারকে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে মাংস অনেক বেশি কোমল হয়ে উঠবে এবং বিদ্যমান সমস্ত তিক্ততা হারাবে।

ধীর কুকারে লিভার: সবজি প্রস্তুত করা

স্লো কুকারে অফল রাখার আগে, কেনা সবজি ভাজতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে সেগুলি কেটে রান্নাঘরের ডিভাইসের পাত্রে জলপাই বা সূর্যমুখী তেলের সাথে পাঠাতে হবে। বেকিং মোডে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য সবজি ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

ধীর কুকারে মুরগির লিভার: ডিশের গঠন এবং তাপ চিকিত্সা

শাকসবজি তেলে হালকা ভাজা হওয়ার পরে, আপনাকে কাটা অফল যোগ করতে হবে, ভেষজ, লবণ, লিক এবং কাঁচা মরিচ যোগ করতে হবে এবং 200 মিলি ক্রিম এবং 100 গ্রাম টক ক্রিম ঢালতে হবে।

তারপরে আপনার রান্নাঘরের যন্ত্রের ঢাকনা বন্ধ করা উচিত এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য স্ট্যুইং মোডে রাখা উচিত।

গার্নিশের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 বড় কাঁটা;
• পানীয় জল - অর্ধেক কাটা গ্লাসের বেশি;
• তাজা গাজর - 3 মাঝারি টুকরা;
• টেবিল লবণ - 1 ছোট চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 20 মিলি।

সাইড ডিশ তৈরির প্রক্রিয়া:

এটি তৈরি করতে, সমস্ত সবজি পাতলা করে কেটে নিন, লবণ এবং পানীয় জল যোগ করুন এবং তারপর আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এর পরে, আপনাকে বাঁধাকপিতে সূর্যমুখী তেল যোগ করতে হবে এবং এটি একটি গ্যাসের চুলায় হালকাভাবে ভাজতে হবে।

ধীর কুকারে লিভার: সঠিক পরিবেশন

সাইড ডিশ এবং গৌলাশ প্রস্তুত হওয়ার পরে, এগুলি একটি থালাতে স্থাপন করা উচিত, উদারভাবে টক ক্রিম সস দিয়ে ঢেলে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। এই থালাটির জন্য কোনও বিশেষ জ্ঞান বা দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তবে এটি সর্বদা সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।