রাভিওলি ইতালির অন্যতম প্রিয় খাবার; এগুলি দেশের যে কোনও অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়। বাহ্যিকভাবে, এগুলি সুপরিচিত ডাম্পলিং বা ডাম্পলিংগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। কিন্তু তাদের প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের প্রযুক্তি খুবই ভিন্ন। ইতালীয়রা এগুলিকে একটি নির্দিষ্ট ধরণের পাস্তা হিসাবে বিবেচনা করে, স্পষ্টতই কারণ তাদের মধ্যে ময়দার শতাংশ ভরাটের চেয়ে অনেক বেশি।

এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার, যা বিভিন্ন ধরণের পণ্যে ভরা। একই সময়ে, এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ, বিশেষত যদি আপনি ঘরে তৈরি নুডলস এবং একটি রাভিওলি কাটার তৈরির জন্য একটি মেশিনে স্টক আপ করেন।

তাহলে রাভিওলি কী, কীভাবে এটি সঠিকভাবে তৈরি করা যায় এবং কতক্ষণ রান্না করা উচিত, জাতীয় ইতালীয় খাবারের জন্য কোন ফিলিংটি বেছে নেওয়া ভাল? খুঁজে বের কর!

ছোট গল্প

এই পণ্যগুলির উত্স সম্পর্কে বিতর্ক আজও অমীমাংসিত রয়ে গেছে। কিছু ঐতিহাসিক বিশ্বাস করেন যে তারা চীন থেকে এসেছেন, অন্যরা বলছেন এটি অসম্ভব।

তারা দাবি করে যে প্রাচীন ইতালীয় লেখাগুলিতে তাদের উল্লেখ রয়েছে যা 13 শতকের আগে। যাইহোক, ইতালীয়দের প্রথম চীন সফর একটু পরে হয়েছিল।

সঠিকভাবে প্রস্তুত রাভিওলি একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।. আসল বিষয়টি হ'ল তাদের জন্য ক্লাসিক ময়দার রেসিপিটিতে কেবল ময়দা এবং জল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যদি প্রয়োজনীয় অনুপাত পরিলক্ষিত হয়, একটি ইলাস্টিক এবং নরম পণ্য প্রাপ্ত হয়।. যদি ময়দা কিছুটা শুকনো হয়ে যায় তবে আপনি রেসিপিতে নির্দেশিত ডিমগুলি ছাড়াও এতে আরও কয়েকটি ডিম যোগ করতে পারেন।

এবং যদি, বিপরীতে, এটি জলযুক্ত মনে হয়, তবে আপনার এতে ময়দা মেশাতে হবে। দোকান থেকে কেনা ডিমে প্রায়ই ফ্যাকাশে কুসুম থাকে।. এই ক্ষেত্রে, আপনি ময়দার সাথে সামান্য হলুদ বা গাজরের রস যোগ করতে পারেন।

এই পণ্যটি সাধারণত ডাম্পলিং বা ডাম্পিংয়ের মতো তৈরি করা হয় না।ছোট টর্টিলাস ব্যবহার করে। তাদের প্রস্তুত করার জন্য, তারা তথাকথিত "প্যাকেজ" পদ্ধতি ব্যবহার করে। এটির মধ্যে রয়েছে যে ফিলিং এর পাতলা অংশগুলি সমানভাবে ময়দার একটি বড় স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যেহেতু পণ্যগুলি অবশ্যই সমতল হতে হবে।

তারপরে উপরে আরেকটি স্তর স্থাপন করা হয়, ভবিষ্যতের পণ্যগুলির মধ্যে ফাঁকগুলি ডিমের সাদা বা সাধারণ জল দিয়ে মেখে দেওয়া হয় এবং কাটগুলির অবস্থানগুলি চিহ্নিত করতে হালকাভাবে চাপ দেওয়া হয়।

রাভিওলির একটি নির্দিষ্ট আকৃতি নেই, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব স্বাদ পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন. তারা একটি বর্গক্ষেত্র, বৃত্ত, আয়তক্ষেত্র, উপবৃত্তাকার, অর্ধবৃত্ত ইত্যাদি দেখতে পারে।

বিশেষ ছাঁচ বা ছুরি ব্যবহার করে, তারা তরঙ্গায়িত প্রান্ত দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। যদি এই জাতীয় কোনও ডিভাইস না থাকে তবে আপনার কেবল কাঁটাচামচ দিয়ে সেগুলিকে ধাক্কা দেওয়া উচিত।

ইতালীয় খাবারের ঐতিহ্য

প্রাচীন ইতালীয় ঐতিহ্য অনুসারে, এই থালাটি শুধুমাত্র ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যার উৎপাদনের জন্য ডুরম গম ব্যবহার করা হয়. একই সময়ে, কিমা করা মাংস খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে; মাংস, মাছ, শাকসবজি, পনির, মাশরুম এবং ভেষজ এর জন্য ব্যবহার করা হয়। যদি পণ্যটি একটি মিষ্টি থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয় তবে এটি ফল, বেরি এবং অন্যান্য উপযুক্ত পণ্য দিয়ে ভরা হয়।

রেভিওলি প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি সাধারণত একটি শীতল ঘরে সঞ্চালিত হয়।, পর্যায়ক্রমে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে আপনার হাত ডুবান। মডেলিং সম্পন্ন হওয়ার পরে, এগুলি সিদ্ধ, ভাজা বা সসে স্টিউ করা যেতে পারে।

বাড়িতে কীভাবে রান্না করবেন: রেসিপি

ইতালির বিভিন্ন এলাকায়, বিভিন্ন ধরনের এই ময়দার পণ্য পছন্দ করা হয়। তবুও, তারা সব সুস্বাদু এবং মূল।

কীভাবে পণ্যের জন্য ময়দা তৈরি করবেন

এই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের প্রস্তুতি ময়দা দিয়ে শুরু হয়।.

ভবিষ্যতে, যখন ফিলিং প্রস্তুত করা হচ্ছে, পণ্যটির প্রস্তুতিতে পৌঁছানোর সময় থাকবে।

উপকরণ:

• ডুরম গমের আটা - 300 গ্রাম;
• ডিম - 4 পিসি;
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l

কিভাবে রান্না করে: সব উপকরণ একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ক্লিং ফিল্মে ময়দা মুড়িয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, পণ্যটি ঘন হওয়া উচিত, তবে একই সাথে পর্যাপ্ত স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করা উচিত।

আমাদের ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে আপনি ইতালীয় খাবারের জনপ্রিয় জাতীয় খাবার সম্পর্কেও শিখবেন!

কিভাবে মাংস দিয়ে ক্লাসিক রান্না করা যায়

কিমা করা মাংসের সাথে রাভিওলির জন্য উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম;
• চিকেন ফিললেট - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি;
• ইতালীয় ভেষজ - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী: পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে মাংসের সঙ্গে পেঁচিয়ে নিন।

ফলের কিমা লবণ, মশলা দিয়ে সিজন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। যদি এটি ঘন হয়ে যায় তবে আপনি এতে অল্প পরিমাণে ঝোল বা জল যোগ করতে পারেন।

প্রতিটি টুকরার জন্য ½ চা চামচ ফিলিং হারে রেভিওলি প্রস্তুত করুন। এগুলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুনএবং আপনার পছন্দের যেকোনো সসের সাথে পরিবেশন করুন।

মাশরুম দিয়ে

ভরাট উপাদান:

• মাশরুম (তাজা বা হিমায়িত) - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• পনির - 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:মাশরুম (সাদা, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম) এবং পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা, কিছু মাখনে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং অর্ধেক গ্রেট করা পনির যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত ফিলিং পিষে নিতে পারেন।

লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি সিদ্ধ করুন, একটি থালায় রাখুন, অবশিষ্ট মাখনের উপর ঢেলে দিন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

সঙ্গে পালং শাক

ভরাট উপাদান:

• পালং শাক - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি;
• পনির (ভেড়া) - 300 গ্রাম;
• রসুন (বড়) - 3 লবঙ্গ;
• পারমেসান - 100 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি;
• জলপাই তেল - 100 মিলি।

জ্বালানির জন্য উপাদান:

• মাখন - 100 মিলি;
• ঋষি (তাজা) – 100টি।

রন্ধন প্রণালী:একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। প্যানে পাতলা স্ট্রিপে কাটা পালং শাক যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ঠান্ডা করা ফিলিংয়ে ফেটানো কুসুম, গ্রেট করা পারমেসান, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঋষি কেটে নিন এবং মাখনে হালকাভাবে ভাজুন, ক্রিম যোগ করুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুতিগুলি সিদ্ধ করুন, প্লেটে রাখুন এবং উষ্ণ ড্রেসিংয়ের উপরে ঢেলে দিন।

রিকোটা দিয়ে

ভরাট উপাদান:

• রিকোটা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি;
• ডিম - 2 পিসি;
• রোদে শুকনো টমেটো - 300 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• পাইন বাদাম - 200 গ্রাম;
• বেসিল (তাজা) - 100 গ্রাম।

কীভাবে রিকোটা দিয়ে রাভিওলি তৈরি করবেন:একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে কাটা পেঁয়াজ এবং পাইন বাদাম কম আঁচে ভাজুন। টমেটো এবং তুলসী কাটা, ফেটানো ডিম এবং ঠান্ডা পেঁয়াজ এবং বাদাম দিয়ে একত্রিত করুন। প্রস্তুত পণ্যগুলি সিদ্ধ করুন এবং ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এবং এখানে রিকোটা এবং পালং শাকের সাথে রাভিওলির রেসিপি রয়েছে:

সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের পনির

ভরাট উপাদান:

• রিকোটা - 500 গ্রাম;
• ভেড়া পনির - 300 গ্রাম;
• পারমেসান - 200 গ্রাম;
• ডিম - 4 টুকরা;
• বেসিল (তাজা) - 1 গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:ভেড়ার পনির এবং ডিমের সাথে রিকোটা মেশান, ভালভাবে পিষে নিন এবং মিশ্রণে গ্রেট করা পারমেসান, সূক্ষ্মভাবে কাটা তুলসী, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

প্রায় 5 মিনিটের জন্য যে কোনও তেলে প্রস্তুত টুকরোগুলি ভাজুন, একটি থালায় বিতরণ করুন এবং ক্রিমি সস ঢেলে দিন।

সঙ্গে মাছ আর চিংড়ি

মাংসের কিমা তৈরির উপকরণ:

• তাজা স্যামন (ফিলেট) - 300 গ্রাম;
• ধূমপান করা সালমন - 100 গ্রাম;
• রিকোটা - 200 গ্রাম;
• চিংড়ি (বড়) - 5 পিসি;
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি;
• পেঁয়াজ (বড়) - 1 টুকরা;
• জলপাই তেল - 2 পিসি;
• রসুন (বড়) - 3 লবঙ্গ।

রন্ধন প্রণালী:একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা রসুন এবং তাজা সালমন যোগ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং হালকাভাবে ভাজুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন, কাটা চিংড়ি, ধূমপান করা মাছ, পিটানো কুসুম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

সসের জন্য: 300 মিলিলিটার সবজির ঝোল সিদ্ধ করুন, 200 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ চুলায় সিদ্ধ করুন। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, 200 মিলিলিটার ক্রিম দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করুন এবং 50 গ্রাম তাজা, কাটা জাফরান যোগ করুন।

একটি গভীর থালায় সিদ্ধ পণ্য রাখুন এবং সামান্য ঠান্ডা সস উপর ঢালা.

সালাদ থালা

উপকরণ:

• মাংসের কিমা সহ রাভিওলি - 300 গ্রাম;
• রোদে শুকনো টমেটো - 100 গ্রাম;
• লেটুস পাতা - 1 গুচ্ছ;
• পেঁয়াজ (মাঝারি) - 1 টুকরা;
• পনির - 100 গ্রাম;
• জলপাই - 100 গ্রাম।

সসের জন্য:

• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার (ওয়াইন) - 1 টেবিল চামচ। l;
• মধু - 1 চা চামচ;
• ক্রিম - 50 মিলি;
• পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ - প্রতিটি 100 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে: লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে একটি থালায় রাখুন। রোদে শুকানো টমেটোকে স্ট্রিপগুলিতে, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে, জলপাইগুলিকে ছোট বৃত্তে কাটুন। একটি মোটা grater ব্যবহার করে পনির পিষে. প্রায় 5 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাংসের কিমা সিদ্ধ করুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং কিছুটা ঠান্ডা করুন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লেটুস পাতায় বিতরণ করুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সসের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ভালভাবে বিট করুন এবং ফলস্বরূপ ড্রেসিং সালাদের উপরে ঢেলে দিন।

সমাপ্ত পণ্যগুলি পনির, ভেষজ বা সস দিয়ে পাকা হয়, যার মধ্যে ক্রিম, পনির বা পেস্টো সবচেয়ে বিখ্যাত বলে মনে করা হয়।

একটি খুব আকর্ষণীয় বিষয় হল যে এই পণ্যগুলি ব্রোথে আচ্ছাদিত একটি প্রথম কোর্স হিসাবে, বিভিন্ন ড্রেসিং সহ একটি দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে এবং একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

যদি তারা মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়, তাহলে কুটির পনির এবং ricotta প্রধানত ভরাট জন্য ব্যবহৃত হয়।, চিনি, ডিম এবং দারুচিনি দিয়ে তাদের স্বাদযুক্ত করা। এবং তারা ফল বা বেরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নীচের ভিডিওতে আপনি কীভাবে বাড়িতে আসল ইতালীয় রাভিওলি প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে একটি মাস্টার ক্লাস পাবেন:

রাভিওলি প্রস্তুত করা মোটামুটি সহজ থালা। এটির জন্য অনেক সময় প্রয়োজন হয় না, তবে এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিণত হয়। এবং বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস এবং পরিবেশন বিকল্পগুলির জন্য ধন্যবাদ, তারা সর্বদা একটি সম্পূর্ণ নতুন আকারে টেবিলে উপস্থিত হতে পারে।

সঙ্গে যোগাযোগ

রাভিওলি বা, যেমন এগুলিকে ইতালীয় ভাষায় ডাম্পলিংও বলা হয়, প্রস্তুত করা কঠিন নয়। অবাস্তবভাবে শ্রম-নিবিড় এবং দুর্গম কিছু বিবেচনা করে, অনেকে ইতালিয়ান খাবারগুলি কীভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কেও আগ্রহী নন। প্রকৃতপক্ষে, যে কেউ তাদের নিজস্ব পাস্তা এবং বিশেষত স্টাফড পাস্তা (যা রাভিওলি কি) তৈরি করতে পারে এবং আমরা এটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই।

যাইহোক, এই ইতালিয়ান থালাটি, যেমনটি দেখা যাচ্ছে, এতটা ইতালিয়ান নয়। এর সঠিক উৎপত্তি নিয়ে আজও বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে প্রথম রাভিওলি 13 শতকের সিসিলিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে পরিচিত ছিল। এবং অন্যরা বলে যে মার্কো পোলো চীন থেকে হংটং নামে একটি অনুরূপ থালা নিয়ে এসেছিল এবং পরে ইতালিতে রাঁধুনিরা একে আলাদা নাম দিয়েছিলেন। এক উপায় বা অন্য, ভাগ্যক্রমে, সমগ্র বিশ্ব তার সম্পর্কে শিখেছে.

ডিম এবং ময়দা দিয়ে রাভিওলি ময়দা তৈরি করা হয়। ইতালীয়রা এটিকে শুধুমাত্র তাদের হাত দিয়ে গুঁজে, তবে আমরা একটি খাদ্য প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারি। আমাদের রেসিপি এবং ফটো দেখায় যে সমাপ্ত ময়দা কেমন হওয়া উচিত। আসল রাভিওলি ময়দার টুকরো থেকে তৈরি করা হয়। যদি এমন হয় যে ময়দা খুব শুকনো - এত শুকনো যে এমনকি ফুড প্রসেসরও এটি "নেবে" না, তবে আপনি একটি কুসুম বা এক চামচ জল যোগ করতে পারেন। আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন, মিশ্রণটি ভালভাবে টেনে নেন, তবে ফলাফলটি একটি নরম, প্লাস্টিকের ময়দা হবে যা সহজেই গড়িয়ে যায় এবং ছিঁড়ে যায় না।

যারা আমার ডাম্পলিং চেষ্টা করেছে তারা সত্যিই এই ময়দা পছন্দ করে। ইন্টারনেটের চারপাশে অনেকগুলি বিভিন্ন ময়দার রেসিপি ভাসছে, এবং আমি অনেক চেষ্টা করেছি, কিন্তু বহু বছর ধরে আমি শুধুমাত্র একটি রেসিপিতে বিশ্বস্ত রয়েছি। শুধুমাত্র একটি পয়েন্ট আছে যে আমি জানি না কিভাবে প্রতিবার বর্ণনা করতে হয় - এই ময়দার জন্য যে পরিমাণ ময়দা প্রয়োজন। আমি 600 গ্রাম যোগ করি, এবং তারপর আমি পরিস্থিতি দেখি। আমি আমার বন্ধুকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে আমি আমার বন্ধুকে ধাপে ধাপে বলব, আমি কীভাবে রাভিওলি ছাঁচ ব্যবহার করি। আমি আশা করি আমি সফল। এবং একটি পাস্তা সংযুক্তি কিনতে দ্বিধা করবেন না, এই জিনিসটি সত্যিই আপনার জীবনকে সহজ করে তোলে! ময়দা খুব মসৃণ এবং সিল্কি আউট সক্রিয়.

রাভিওলি ছাঁচ সংক্রান্ত। আমি কোন অনলাইন স্টোর থেকে এগুলি কিনেছিলাম তা আমার মনে নেই, আমি প্রথম যেগুলি পেয়েছিলাম তা কিনেছিলাম। আমি বলতে পারি না যে আমি তাদের সাথে খুব সন্তুষ্ট, তবে আমি নিশ্চিতভাবে এটি পরিবর্তন করতে যাচ্ছি না।

ময়দা

600 গ্রাম ময়দা + 100/150 গ্রাম
2 ডিম + 1 কুসুম
2-3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
1.5 চা চামচ সূক্ষ্ম ভুনা লবণ
ঘরের তাপমাত্রায় 180 গ্রাম জল

ইলাস্টিক ময়দা মাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

ভেড়া/গরুর মাংস ভরাট

ভেড়ার বাচ্চা 500 গ্রাম

গরুর মাংস 400 গ্রাম

2টি পেঁয়াজ

6 কোয়া রসুন

ডিল গুচ্ছ

50 গ্রাম চর্বিযুক্ত লেজ

সব উপকরণ থেকে মাংসের কিমা তৈরি করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, কিন্তু অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না।
(আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য ঝোল বা বরফের জল যোগ করতে পারেন, এটি আমার দাদি করেছিলেন)

30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আমি একটি ঘূর্ণায়মান মেশিন দিয়ে ময়দা রোল আউট. ময়দাটি বেশ পাতলা হওয়া উচিত, তবে সম্পূর্ণ স্বচ্ছ নয়, অন্যথায় রান্নার সময় রাভিওলি ছিঁড়ে যেতে পারে।

প্যানে ময়দা রাখার আগে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে আপনার রাভিওলি ছাঁচে লেগে না থাকে এবং আপনি সহজেই এগুলি থেকে সরাতে পারেন।

প্রতিটি রাভিওলিতে প্রায় 1.5 চা চামচ কিমা ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ময়দার আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি ট্রেতে রেভিওলি রাখুন, যা প্রথমে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং আপনি যদি সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে ফ্রিজে রাখুন। এটি একটি ট্রেতে সংরক্ষণ করা বেশ অসুবিধাজনক, তাই তারা "সেট" হওয়ার সাথে সাথে একটি ব্যাগে স্থানান্তর করুন।

আপনাকে প্রায় 5 মিনিট রান্না করতে হবে। যেকোনো কিছু দিয়ে পরিবেশন করুন।

আমার প্রিয় ফিলিংস:

মাশরুম সঙ্গে আলু

পালং শাকের সাথে রিকোটা (আমার বাচ্চা তাদের খুব পছন্দ করে)

তুলসী সঙ্গে mozzarella

জলপাই সঙ্গে feta পনির

ইটালিয়ান রন্ধনপ্রণালী gourmets মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় এক. তিনি অনেক বিশ্ব-বিখ্যাত ডেজার্ট, প্রধান কোর্স এবং অ্যাপেটাইজার তৈরি করেছেন। তবে, আপনি জানেন যে, ইতালির বৈশিষ্ট্য হল পাস্তা, যার মধ্যে অবিশ্বাস্য সংখ্যক জাত রয়েছে। এবং তাদের মধ্যে একটি হল রাভিওলির মূল গল্প, যা বহু বছর ধরে বিতর্কের মধ্যে রয়েছে। ইতালীয়রা, অবশ্যই, উদ্যোগীভাবে তাদের প্রস্তুতিতে তাদের প্রাধান্য রক্ষা করে। উপরন্তু, এর প্রমাণ হল 18 শতকে এই ধরনের পাস্তার প্রথম উল্লেখ, যেখানে বলা হয় যে এই খাবারটি সিসিলিতে তৈরি করা হয়েছিল। কিন্তু একই সময়ে, রাভিওলির ইতিহাস চীনে তার জায়গা করে নিয়েছে। এই মতামত অনুসারে, মার্কো পোলো তার একটি প্রদেশ, সিচুয়ানে চীনে পরবর্তী ভ্রমণের সময় তাদের আবিষ্কার করেছিলেন। এখানে তাকে শিকারী চিকিৎসা দেওয়া হয়। এবং এই সংস্করণ অনুসারে, এর পরে, ইতালীয় শেফরা হান্টুনকে এক ধরণের পাস্তাতে নামকরণ করেছিলেন।

এর উত্স নিয়ে বিতর্ক থাকা সত্ত্বেও, অনেকের কাছে এটি এখনও ইতালীয় ঐতিহ্যের চেতনায় রান্নার বৈশিষ্ট্য সহ ইতালীয় পাস্তা। অতএব, এই থালাটি এখনও প্রত্যেকের জন্য ইতালিকে উদ্দীপিত করে, তার বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে। অবশ্যই, পাস্তা কোন ধরনের সফল প্রস্তুতির চাবিকাঠি - এই অবশ্যই ময়দা. এটি করার জন্য, ময়দা ফানেলে ডিম এবং জলপাই তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এটি বেশ শ্রমসাধ্য কাজ, তবে আপনি এটিকে কিছুটা সহজ করে তুলতে পারেন এবং গোড়ার প্রথম পর্যায়ে একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, এবং তারপরে এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁটিয়ে নিন, তারপরে এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং বিশ্রাম দিন। অন্যথায়, এটি একটি নিখুঁত পাতলা স্তরে রোল করা সম্ভব হবে না; এটি চূর্ণ হতে শুরু করতে পারে। আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল আকৃতি। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র, ত্রিভুজাকার, তবে কখনও কখনও অন্যান্য আকার রয়েছে।

এটা মনে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলিকে অবিলম্বে রান্না করে খাওয়া দরকার; কোনো অবস্থাতেই এগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়, যেমন আমরা ডাম্পলিং বা ডাম্পলিং এর সাথে করি। কারণ পাতলা ময়দা ফেটে যাবে। উপরন্তু, স্বাদ পুরো তোড়া শুধুমাত্র একটি তাজা প্রস্তুত থালা মধ্যে অনুভূত হতে পারে।

রেভিওলি থালাটির ইতিহাস জুড়ে, ঐতিহ্যগতভাবে এগুলি সর্বদা একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা সুরেলাভাবে ভরাটের সাথে মিলিত হওয়া উচিত, যার জাতগুলি তালিকার জন্য খুব বেশি সংখ্যায়: সবচেয়ে সাধারণ মাংস থেকে পালং শাক সহ ক্লাসিক রিকোটা পর্যন্ত। অতএব, এই থালা শাকসবজি, মাংস বা মাছ, মাশরুম এবং এমনকি মিষ্টির সাথে খুব সুস্বাদু হতে পারে। একইভাবে, সস আপনার পছন্দ মতো হতে পারে: ভেষজ এবং টমেটো সহ ক্রিমি থেকে মিষ্টি এবং চকোলেট পর্যন্ত। এখানে প্রতিটি স্বাদ জন্য একটি পছন্দ আছে. আপনি নিজেও বাড়িতে পরীক্ষা করতে পারেন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল কীভাবে পাস্তার ময়দা সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয় এবং একটু কল্পনা দেখাতে, স্বাদ নিয়ে খেলতে ভয় পাবেন না এবং কে জানে, সম্ভবত আপনি একটি আসল মাস্টারপিস দিয়ে শেষ করবেন।

বাড়িতে ক্লাসিক রেভিওলি তৈরির রেসিপি

অবশ্যই অনেক আছে রাভিওলি রেসিপি, ভরাট উপর নির্ভর করে, কিন্তু উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ক্লাসিক এক সঙ্গে ricotta এবং পালং শাক, এটি নীচে উপস্থাপিত রেসিপি।

উপকরণ:

• ময়দা - 170 গ্রাম
• ডিম - 2 পিসি
• জলপাই তেল - 1 চামচ।

• তাজা পালং শাক - 100 গ্রাম
• রিকোটা পনির - 200 গ্রাম
• পারমেসান পনির - 2 গ্রাম
• লবণ মরিচ

• জলপাই তেল - 2 চামচ।
• টমেটো - 2 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• লবণ, মরিচ, আজ

বাড়িতে রাভিওলি তৈরি করা খুব সহজ, আমরা ময়দা দিয়ে শুরু করি। ময়দা ছেঁকে নিন, এতে একটি ছোট গর্ত করুন, ডিমে বিট করুন এবং অলিভ অয়েল ঢেলে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং গুঁড়া শুরু করুন, এই পর্যায়ে আপনি একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে ময়দা খুব ঢিলেঢালা হবে, এতে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। - ধীরে ধীরে আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্য গুঁড়া হবে। তারপর এটি ফিল্মে মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

এখন ভরাট শুরু করা যাক. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ মাখন নিক্ষেপ করুন, তারপরে ধুয়ে নেওয়া পালং শাক যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চার মিনিট আঁচে রেখে দিন। স্টুড পালংশাকটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে হালকাভাবে চেপে নিন। স্লাইস করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন। পারমেসান পনির গ্রেট করুন, রিকোটা এবং পালং শাক, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান।

ক্লাসিক রেভিওলি রেসিপিতে, অন্য যে কোনও হিসাবে, সস একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ফিলিং এর সমস্ত স্বাদের গুণাবলী বন্ধ করে দেয়। আমরা টমেটোর উপরে একটি ক্রস আকারে একটি পাতলা কাটা তৈরি করি, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করি, তারপরে তীব্রভাবে ঠান্ডা জলে। এটি আপনাকে সহজেই ত্বক দূর করতে সাহায্য করবে। এটি কেটে নিন, বীজগুলি সরান, এটিকে সূক্ষ্মভাবে সেট করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আপনার প্রিয় ভেষজ যোগ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, কাটা রসুন।

সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দাটি পাতলা করে 1 মিমি করে নিন। অর্ধেক স্তরে বল আকারে ভরাট রাখুন, একটি ব্রাশ ব্যবহার করে প্রতিটি চারপাশে জল দিয়ে ব্রাশ করুন, দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং টিপুন। তারপর কেটে 5 মিনিট রান্না করুন, তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি সেদ্ধ না হয়। সস উপর ঢালা এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পরীক্ষা নিন

প্রায় প্রতিটি জাতিরই পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি খাবার থাকে, যা কিছু ভরাট করে নোনতা পানিতে সিদ্ধ করা হয়। এই জাতীয় খাবারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণ হল খিনকালি, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং এবং রাভিওলি। এটি এই প্রকাশনায় আলোচনা করা হবে যে পরবর্তী.

রাভিওলি কি?

মিষ্টি বা সুস্বাদু ফিলিংয়ে ভরা পাতলা ময়দা থেকে তৈরি এই পণ্যগুলি ইতালির একটি স্বতন্ত্র স্বাক্ষর। স্থানীয় জনগণ এগুলিকে পাস্তার অন্যতম জাত হিসাবে বিবেচনা করে। এগুলি ডিম, জল, লবণ এবং জলপাই তেলের সমন্বয়ে খামিরবিহীন, ইলাস্টিক, সহজে রোল করা ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ফিলার হিসাবে, কোন সীমাবদ্ধতা নেই। রাভিওলির জন্য কিমা করা হয় বিভিন্ন ধরনের মাংস, মাশরুম, মাছ, শাকসবজি এবং ফল থেকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় ফিলিং হল গ্রাউন্ড চিকেন যা পারমেসান, পালং শাক এবং পার্সলে মিশ্রিত করা হয়।

রাভিওলি কী তা বোঝার পরে, আপনাকে বুঝতে হবে যে তারা অন্যান্য অনুরূপ খাবারের থেকে কীভাবে আলাদা। ডাম্পলিং বা ডাম্পলিংগুলির সাথে একটি নির্দিষ্ট মিল থাকা সত্ত্বেও, ইতালীয় ব্যাখ্যাটির বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই পণ্যগুলির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল তাদের আকৃতি। তারা ত্রিভুজাকার, বৃত্তাকার, বর্গাকার এবং এমনকি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে আসে।

দ্বিতীয়, রাভিওলির কোন কম গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল, ভরাটের উপর নির্ভর করে, এগুলিকে প্রধান এবং ডেজার্ট কোর্স উভয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। ডাম্পলিংস থেকে ভিন্ন, এগুলি পাতলা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তাই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এগুলি মজুত করা যাবে না। এছাড়াও, এগুলি কেবল সিদ্ধ করা যায় না, তবে ভাজা বা গভীর ভাজাও। রাভিওলি কী তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনি নির্দিষ্ট রেসিপিগুলি বিবেচনায় নিয়ে যেতে পারেন।

ঐতিহ্যগত বিকল্প

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ক্লাসিক ইতালীয় রাভিওলির ভরাটে কিমা করা মাংস নয়, রিকোটা এবং পালং শাক থাকে। এই সংমিশ্রণটিই আদিবাসীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এবং সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে আরও জোর দেওয়ার জন্য, এটি টমেটো-রসুন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আসল ইতালীয় রাভিওলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 170 গ্রাম উচ্চ-গ্রেডের ময়দা।
• এক জোড়া বড় ডিম।
• এক টেবিল চামচ মানসম্পন্ন অলিভ অয়েল।

উপরের উপাদানগুলি ময়দার অন্তর্ভুক্ত যা থেকে পণ্যগুলি তৈরি করা হবে। মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম রিকোটা।
• 100 গ্রাম তাজা পালং শাক।
• লবণ, মরিচ এবং সামান্য পারমেসান।

যেহেতু এই রাভিওলিগুলি একটি বিশেষ টমেটো-রসুন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, আপনাকে অতিরিক্ত তালিকায় নিম্নলিখিতগুলি যোগ করতে হবে:

• ভালো অলিভ অয়েল কয়েক টেবিল চামচ।
• রসুনের 2 কোয়া।
• এক জোড়া পাকা মাংসল টমেটো।
• লবণ এবং সুগন্ধযুক্ত আজ।

রাভিওলি কী এবং এর সংমিশ্রণে কী কী পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা বোঝার পরে, আপনাকে বুঝতে হবে যে এই খাবারটি ঠিক কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে। প্রক্রিয়াটি ময়দা মাড়িয়ে শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে চালিত ময়দা, ডিম, জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়া করুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে পনের মিনিটের জন্য রাখুন।

আপনার অবসর সময় নষ্ট না করার জন্য, আপনি পূরণ করা শুরু করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে, কাটা পালং শাক একটি ফ্রাইং প্যানে গরম জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। চার মিনিট পর, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে চেপে নিন। যত তাড়াতাড়ি সবুজ শাক ঠান্ডা হয়, তারা লবণ, মশলা, grated Parmesan এবং ricotta সঙ্গে মিলিত হয়।

এখন রেভিওলি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় সস প্রস্তুত করার সময়, যার ফটোগুলি এই প্রকাশনায় দেখা যাবে। ধোয়া টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সাবধানে ত্বক থেকে সরিয়ে, কাটা এবং একটি গরম, তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। কয়েক মিনিটের পরে, কাটা রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভরে যোগ করা হয়।

ময়দা একটি খুব পাতলা স্তর মধ্যে পাকানো হয় এবং অর্ধেক বিভক্ত করা হয়। একটি অংশে ফিলিং বলগুলি রাখুন এবং দ্বিতীয় অংশ দিয়ে এটি ঢেকে দিন। ময়দাটি আলতো করে চাপা হয় এবং স্কোয়ারে কাটা হয় যাতে তাদের প্রতিটির মাঝখানে একটি ভরাট থাকে। ফলস্বরূপ পণ্যগুলি লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং পূর্বে প্রস্তুত সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

মাংসের সাথে বিকল্প

এই থালাটি নিয়মিত ডাম্পলিংগুলির মতোই। এটি পুরোপুরি পাতলা ময়দা এবং সরস মাংস ভরাটকে একত্রিত করে, তাই এটি কেবল সুস্বাদু নয়, বেশ সন্তোষজনকও হয়ে ওঠে। এই রেভিওলি রেসিপিটির জন্য উপাদানগুলির একটি নির্দিষ্ট সেট ব্যবহার করা প্রয়োজন। অতএব, আপনার হাতে আছে কিনা আগে থেকেই দুবার চেক করুন:

• 200 গ্রাম সাদা ময়দা।
• এক জোড়া বড় ডিম।
• একটি বড় চামচ ভালো অলিভ অয়েল।
• 250 গ্রাম ঘরে তৈরি কিমা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস।
• পেঁয়াজ।
• রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
• লবণ এবং যে কোন মশলা।

সমাপ্ত ডিশের স্বাদ হাইলাইট করতে, এটি একটি বিশেষ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

• পেঁয়াজ।
• 4টি পাকা টমেটো।
• রসুনের একটি কোয়া।
• এক চিমটি তুলসী এবং 1/3 চা চামচ চিনি।

প্রথমত, আপনাকে ময়দা তৈরি করতে হবে, যা রাভিওলি তৈরির ভিত্তি হয়ে উঠবে (আজকের নিবন্ধে অনুরূপ খাবারের ফটো সহ রেসিপিগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে)। এটি করার জন্য, একটি বড় পাত্রে ময়দা, ডিম, লবণ এবং জলপাই তেল একত্রিত করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন বিশ মিনিট।

ইতিমধ্যে, আপনি ভরাট শুরু করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে, একটি গভীর পাত্রে স্থল মাংস, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, কাটা রসুন এবং মশলা মেশান।

ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা এবং অর্ধেক ভাগ করা হয়। কিমা করা মাংসের টুকরোগুলি একটি টুকরার পৃষ্ঠে সমানভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে তাদের মধ্যে প্রায় একই দূরত্ব থাকে। এই সব ময়দার অবশিষ্ট স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, স্কোয়ারে কাটা এবং লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়।

সস প্রস্তুত করতে, একটি ফ্রাইং প্যানে খোসা ছাড়ানো টমেটো, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, তুলসী এবং চিনি যোগ করুন। এই সব একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং সাত মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

ট্রাউট সঙ্গে বিকল্প

রাভিওলি কী তা বলার সময়, আমরা উল্লেখ করেছি যে তারা বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত। আমাদের কথা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা আপনার দৃষ্টিতে মাছ ভরাট এই থালা জন্য একটি সহজ রেসিপি উপস্থাপন। এটি খেলতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 মিলিলিটার জল।
• জলপাই তেল বড় চামচ একটি দম্পতি.
• 300 গ্রাম ময়দা।
• লবণ এক চা চামচ।
• আধা কেজি ট্রাউট।
• 3টি বড় পেঁয়াজ।
• লবণ এবং মশলা।

জল, ময়দা, লবণ এবং জলপাই তেল থেকে ময়দা মাখুন, এটি খুব পাতলা করুন এবং বৃত্তগুলি কেটে নিন। মাটির মাছ, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ভরাট তাদের প্রতিটির মাঝখানে স্থাপন করা হয়, প্রান্তগুলি সাবধানে সিল করা হয় এবং ফলস্বরূপ রাভিওলি ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। এগুলি যে কোনও মশলাদার সসের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়।

champignons সঙ্গে বিকল্প

এই খাবারটি ডাম্পলিং বা খিনকালির মতো রসালো নয়। অতএব, এটি কিছু ধরণের সস দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু এই রাভিওলি রেসিপিটির জন্য একটি নির্দিষ্ট উপাদানের সেট প্রয়োজন, তাই আপনার হাতে আছে কিনা তা আগে থেকে দুবার চেক করুন:

• আধা কিলো তাজা শ্যাম্পিনন।
• এক টেবিল চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।
• এক গ্লাস ময়দা।
• অলিভ অয়েল এক টেবিল চামচ।
• লবণ, আজ এবং সিজনিং।

সিকোয়েন্সিং

আপনি ময়দা kneading দ্বারা মাশরুম সঙ্গে ravioli প্রস্তুত শুরু করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে ময়দা, জলপাই তেল এবং লবণ একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ ভরে সামান্য বরফের জল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সমাপ্ত ময়দা একটি তিন-মিলিমিটার স্তরে ঘূর্ণিত হয় এবং আয়তক্ষেত্রে কাটা হয়।

এক প্রান্তে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি ফিলিং রাখুন এবং ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করুন। ফলস্বরূপ রেভিওলি, যার ফটোগুলি আজকের নিবন্ধে উপস্থাপন করা হবে, লবণাক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়।

পারমেসানের সাথে বিকল্প

নীচে বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি পনিরের সাথে খুব সুস্বাদু রাভিওলি পান। পাতলা ময়দা সুগন্ধযুক্ত, আঠালো ভরাট সঙ্গে ভাল যায়। অতএব, আপনি স্পষ্টভাবে এই থালা চেষ্টা করতে হবে. এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম গমের আটা।
• ভালো অলিভ অয়েল এক টেবিল চামচ।
• 3 টি ডিম.
• লবণ.

ময়দা মাখার জন্য এই সবের প্রয়োজন হবে, যা ইতালীয় রাভিওলির ভিত্তি হয়ে উঠবে। একটি সুগন্ধি ভরাট তৈরি করতে, আপনাকে অতিরিক্ত তালিকায় যোগ করতে হবে:

• 200 গ্রাম পারমেসান।
• তিনটি ডিমের কুসুম।
• 1 টেবিল চামচ. l তাজা টক ক্রিম।
• পার্সলে একটি গুচ্ছ.
• লবণ, জায়ফল এবং কালো মরিচ।

রান্নার অ্যালগরিদম

প্রথমত, আপনার পরীক্ষা করা উচিত। এটি প্রস্তুত করতে, একটি গভীর বাটিতে ময়দা, ডিম, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন। সবকিছু জোরে মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।

ইতিমধ্যে, আপনাকে ভবিষ্যতের রাভিওলির জন্য ভরাট করা শুরু করতে হবে, যার ফটো সহ একটি রেসিপি এই নিবন্ধে পাওয়া যাবে। এটি তৈরি করতে, একটি পাত্রে গ্রেট করা পারমেসান, টক ক্রিম, কাটা ভেষজ, ডিমের কুসুম, লবণ এবং মশলা মেশান।

সমাপ্ত ময়দা একটি মোটামুটি পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত এবং অর্ধেক কাটা হয়। ভরাটের অংশগুলি সাবধানে অংশগুলির একটিতে স্থাপন করা হয়। তাদের মধ্যে স্পেস পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করা হয়। এই সব ময়দার একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে আবৃত এবং স্কোয়ার মধ্যে কাটা যাতে তাদের প্রতিটি কেন্দ্রে একটি পনির ভরাট আছে। ফলস্বরূপ রেভিওলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়।

কুমড়া সঙ্গে বিকল্প

এই নিরামিষ রেভিওলির একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ এবং একটি হালকা মশলাদার সুবাস রয়েছে। তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুমড়া এবং মিষ্টি আলু প্রতিটি 200 গ্রাম।
• 3 টি ডিম.
• ময়দা 250 গ্রাম।
• 4 বড় চামচ গ্রেট করা পারমেসান।
• 50 গ্রাম মানসম্পন্ন মাখন।
• লবণ এবং জায়ফল।

প্রক্রিয়া বর্ণনা

ময়দা দিয়ে এই জাতীয় রাভিওলি প্রস্তুত করা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি তৈরি করতে, একটি গভীর বাটিতে ময়দা, কয়েকটি ডিম এবং লবণ একত্রিত করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রাখুন।

যখন ময়দা ঢেলে দেওয়া হচ্ছে, আপনি ভরাট শুরু করতে পারেন। ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো শাকসবজি কিউব করে কাটা হয়, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, পিউরি-এর মতো ভর পেতে গুঁড়ো করা হয় এবং একটি ডিম, লবণ, গ্রেট করা পারমেসান এবং জায়ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

বর্তমান ইলাস্টিক ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা এবং অর্ধেক ভাগ করা হয়। একটি অংশে ফিলারের অংশগুলি রাখুন যাতে তাদের মধ্যে দুই-সেন্টিমিটার দূরত্ব থাকে। অবশিষ্ট ময়দা উপরে রাখুন এবং একটি বিশেষ আকৃতির ছুরি ব্যবহার করে একে অপরের থেকে রাভিওলি আলাদা করুন।