Kako držati japanske sushi štapiće. Naučite koristiti štapiće za sushi

Nije tajna da Japanci svoju hranu jedu drvenim štapićima.

Japanska kuhinja je vrlo popularna, gotovo svi su barem jednom u životu naručili suši i rolice. Stoga, kako ne biste izgubili obraz prilikom posjete japanskom restoranu ili dok jedete kiflicu u društvu, morate naučiti kako se koristi ovaj pribor za jelo.

Kako držati japanske štapove

Danas ćemo vam pokušati objasniti kako se koriste japanski hasi štapići. U tome nema ništa teško, čak i dijete to može naučiti.

Prvo obrišite ruke i uklonite peškir.

Uzmemo hasi paket i otvorimo ga. Set uvijek sadrži dva štapića - jedan ne radi, drugi radi.

Donji, neradni hasi fiksiramo palcem na kraju prstena. Gornji štap je funkcionalan - uzimamo ga onako kako smo držali olovku za pisanje.

Pomicanjem gornjeg radnog hasira možete sigurno stegnuti hranu između njega i neradnog štapa.

Fotografija kako držati štapove

Značajke etikete korištenja štapića

Tokom obroka postoji niz osnovnih pravila bontona u vezi sa upotrebom hašija, koja je nepoželjno prekršiti.

Ne zaboravite da nije uobičajeno mahati štapićima u zraku i usmjeravati ih prema ljudima dok jedu.
Ne nanizajte hranu na štapiće. Osim toga, smatra se da je necivilizirano voziti ih oko stola i pomicati tanjure hrane uz njihovu pomoć.
Unaprijed odaberite krišku koju želite pojesti, jer u Japanu nije uobičajeno sortirati hranu na tanjuru.
Nema potrebe stavljati hasi na stol ili preko zdjele - za to postoji posebno postolje za hasioki.
Ne možete zabiti štapiće u pirinač i stisnuti ih u šaci.

Video o tome kako držati štapiće

Pa to je sve, sada ste naučili kako koristiti japanske štapiće za suši, rolade, sashimi i drugu japansku hranu. Ako nešto ostane nejasno, savjetujemo vam da pogledate video vodič koji detaljno objašnjava sve. Prijatno!

Žanr članka - japanska kuhinja

Sushi štapići sastavni su dio tradicionalnog orijentalnog obroka. Bez njih je nezamisliva nacionalna kuhinja Japana, Kine, Vijetnama i Koreje, jer povijest njihove upotrebe seže više od jednog milenijuma. Da bi se shvatio potpuni značaj upotrebe štapića u japanskom bontonu za sushi, potrebno je upoznati se s porijeklom ove vjekovne tradicije.

Ko je smislio štapiće?

Kineski arheolozi pouzdano su utvrdili da su u ovoj zemlji počeli koristiti štapiće prije otprilike tri hiljade godina. Postoji legenda koja ideju o upotrebi štapova pripisuje mitskom caru po imenu Yu Veliki. Uzevši meso iz uzavrelog kotla, odlomio je dvije male grančice sa stabla koje je raslo u blizini i tako spasio ruke od opekotina. Danas trećina svjetske populacije koristi štapiće. Otprilike isti broj ljudi jede žlicama i viljuškama. Svi ostali radije jedu rukama.

Zanimljive činjenice o upotrebi štapića u Japanu

Tradicionalni sushi štapići (hasi) pojavili su se u Japanu oko 300. godine poslije Krista i posuđeni su od Kineza. U početku su ličili na klešta (izrađena od rascijepljenog debla bambusa) sa spojenim polovicama.

Dva stoljeća kasnije pojavili su se zasebni štapići koje je koristilo isključivo najviše plemstvo. Pučani su u to vrijeme jeli rukama. Običaj upotrebe štapića za vrijeme obroka proširio se na sve segmente japanske populacije od oko 700. godine.
Budući da je ovladavanje štapovima izvrstan trening za finu motoriku, izravno povezan s razvojem inteligencije, japansku djecu počinju uvoditi u ovu umjetnost od jedne godine. Postoje dokazi da razvoj beba koje koriste hasi tijekom jela napreduje brže nego razvoj njihovih vršnjaka koji jedu žlicama.

Postoji verzija da su izuzetne mentalne sposobnosti japanske nacije u velikoj mjeri povezane sa stoljetnim iskustvom upotrebe hashi štapića.

Pravi Japanac nikada neće dozvoliti strancu da koristi vlastite štapiće, jer ovaj pribor za jelo spada u kategoriju čisto osobnih predmeta.
Prema drevnom vjerovanju, hasi mogu donijeti dugovječnost i prosperitet svom vlasniku, pa su prilično uobičajen i poželjan dar. Predajući štapove mladencima prati ih želja da budu nerazdvojni kao par ovih štapova.
Kada prođe točno sto dana nakon rođenja japanskog djeteta, za njega se održava obavezna ceremonija Prvih štapića, tijekom koje dobiva prvi set hashi štapića u svom životu i uz njihovu pomoć sam iskušava pirinač.

Šta su sushi štapići?

Nuribashi (kako se u Japanu nazivaju štapići za višekratnu upotrebu) zadivljuju raznolikošću veličina i oblika. Njihov je presjek najčešće kvadratni ili okrugli, a točka je piramidalna ili stožasta.
Dolaze od plastike, metala, kosti i drveta. Javor, bor, čempres, bambus, sandalovina i šljiva koriste se za izradu drvenih štapića.
Često su nuribashi štapići ukrašeni prekrasnim uzorcima i sedefnim umetcima. Takvi predmeti mogu imati određenu umjetničku vrijednost.

Posljednjih godina mnogi su japanski restorani počeli koristiti varijabashi - takozvane štapiće za jednokratnu upotrebu pakirane u nepropusnu papirnatu vrećicu s logom restorana. Posebno lijepi paketi često postaju eksponati u zbirkama. Štapovi u takvim paketima su pričvršćeni zajedno: to se radi tako da je posjetitelj siguran da nitko prije nije koristio ovaj set.
Azijci su toliko dobri u štapićima za suši da služe više od pukog transporta hrane u usta. Koristeći štapiće, bez napora usitnjavaju i režu hranu na manje komade, a mogu se koristiti i za miješanje različitih umaka.

Kako pravilno držati štapiće za suši?

Da biste pravilno koristili štapiće, morate naučiti kako ih pravilno držati. Za početak, pokušajmo savladati sam princip njihovog čuvanja.

Tokom obroka donji štap ostaje pasivan, a hrana se hvata manipulacijama gornjeg štapa. Ispravljajući kažiprst i srednji prst, štapići se odmiču i drže komad hrane s njima. Savijajući prste, zatvaraju štapiće, fiksiraju zarobljeni komad u njih i prinose ga ustima. Držite štapove bez naprezanja ruke. Ruka treba biti opuštena, a pokreti prstiju fleksibilni i opušteni.
Odlazak u orijentalni restoran i želja da se ostavi dojam poznavaoca egzotične kuhinje, koji zna majstorski koristiti sushi štapiće, neće biti suvišno vježbati kod kuće. Možete samo pokušati zgrabiti grašak ili zrna kukuruza štapićima, ili možete spojiti posao sa zadovoljstvom i pojesti malo višnje s njima. Ako ne patite od pretjerane ambicioznosti i ne skrivate od drugih da ne znate pravilno držati podmukli uređaj, možete zamoliti konobara da vam donese štapove za vježbanje spojene nekakvim proljećem. Tako ćete jednim udarcem ubiti dvije ptice: i jesti bez problema (početniku je mnogo prikladnije da koristi takve štapiće) i pridružiti se kulturi nacionalnog japanskog obroka.

Suptilnosti etikete

Tijekom stoljeća korištenja štapića za suši, ritual jedenja stekao je veliki broj običaja i pravila. Različiti narodi imaju bonton sa svojim nacionalnim karakteristikama, ali postoje i mnoge zajedničke karakteristike. Temeljni princip je da se s ovim poštovanjem tretira ovaj pribor za jelo kao sveti simbol. Zato hranu možete uzimati samo štapićima, premještajući je u zdjelu ili prenoseći na usta. Sve ostale radnje smatraju se neprihvatljivim kršenjem etikete.

Nepristojno je:

Privucite pažnju konobara dodirom štapića po predmetima na stolu.
Koristite štapiće kao olovku i "crtajte" njima po stolnjaku.
Okrećite štapićima pokrete koji podsjećaju na hodanje i na taj način im dopustite da "lutaju" unutar tanjura.
Kopajte po tanjuru štapićima u potrazi za najboljim komadima. Hrana se uvijek uzima odozgo.

U svim restoranima istočnjačke kuhinje neprihvatljivo je:

Uzimajte hranu ubadajući je po štapovima.
Odgriženi komad vratite na tanjur: sve što ste uzeli štapićima za hranu morate odmah poslati na usta.
Ohladite hranu snažno mašući štapićima od varibashija preko nje.
Pokazujući štapićima na nekoga.
Stavljati varibashi u usta i držati ih bez razloga.
Ližite varibashi i mašite im.
Preuredite posuđe štapićima. Sa svim priborom i priborom za jelo treba rukovati.
Dajte štapićima uspravan položaj umetanjem u hranu. Činjenica je da se na istoku na sličan način postavljaju tamjanski štapići posvećeni mrtvima.

Šta ne smijete raditi dok ste u japanskom restoranu

Naučite jesti štapićima za samo 15 minuta

Istraživanje među japanskim ljubiteljima hrane pokazalo je:

59% ljudi samouvjereno koristi štapiće
13% to radi nespretno
24% je pokušalo naučiti, ali bez uspjeha

Da li i vi volite istočnoazijsku kuhinju, ali ne želite koristiti "trening" kopije s gumicom?

Danas će kompanija "Sushi Lover" reći i jasno pokazati dalje fotografija kako pravilno držati sushi štapiće ... Vjerujte mi, jednostavno je.

Kako pravilno koristiti štapiće za suši: 4 koraka i to je to!

1. Opustite četku.

Stavite prste kao na fotografiji. Kažiprst i sredina su ispravljeni, mali i prstenasti prsti blago savijeni.

2. Uzmite prvi štapić.

Debeli kraj štapa leži u udubljenju između palca i ostatka ruke. Tanki kraj leži na prstenjaku.

Štap je čvrsto fiksiran pritiskom na palac.

3. Uzmite drugi štap.

Zamislite da držite olovku. Uporište drugog štapa nalazi se na prvoj falangi srednjeg prsta (na nivou nokta).

Palac i kažiprst stisnu ga bliže sredini.

4. Bez problema rukujte štapićima poput klešta.

Vježbajte zamjenu hrane. Neka to budu masline ili grožđe.

Napomena štapići nisu dizajnirani da jedu velike komade hrane.

Japanci ovo smatraju vrlinom jer je potrebno više vremena za jelo i dolazi do sitosti prije nego što se prejedete.

Slične suptilnosti nalaze se u upotrebi drugih japanskih aparata i pribora. Međutim, oni su i dalje traženi među ljubiteljima sušija.

Postoji nekoliko japanskih trgovina, što znači da možete zauzeti besplatnu nišu i pokrenuti svoju internetsku trgovinu. Čak i ako nemate dovoljno iskustva, ovo je rješenje za sve probleme poduzetnika početnika.

Video: kako držati sushi štapiće

Sažmimo pravila korištenja štapića sa ilustrativnijim primjerom.

Da vidimo,kako koristiti štapiće za suši uključeno video :

Jeste li znali zašto jedete štapićima zdrava ?

Mišljenje nutricionista podudara se s mišljenjem izvornih Japanaca. Zaista, jesti štapiće za jelo dobro je za vašu figuru.

Bez obzira na to koliko ste gladni, jesti ćete štapićima manji pre nego što se osećate siti.

Hrana dolazi u malim porcijama, zbog čega se bolje žvače i apsorbira. Nakon obroka nema osjećaja prejedanja i težine u želucu.

A japanski ljekari uvjeravaju nas u korisnost mikro-akupresure. Postoji mišljenje da osoba koja jede štapićima masira oko 40 ključnih tačaka na rukama.

Takođe poboljšava motoričke sposobnosti.

Japanska djeca jedu štapićima od malih nogu. Vjeruje se da ima blagotvoran učinak na razvoj mentalnih sposobnosti.

U Japanu se godišnje koristi oko 25 milijardi drvenih štapova za jednokratnu upotrebu.

Prodaju se u posebnoj papirnatoj kutiji, koja često postaje ukras i kolekcionarstvo. Može se naslikati ukrašenim crtežima, hijeroglifima ili može sadržavati logotip ustanove.

Ako ste vlasnik japanskog restorana, ovdje možete

Kineski štapići za jelo tradicionalni su azijski pribor za jelo. Koriste ih ne samo stanovnici Istoka, već i ljubitelji azijske kuhinje. Uza svu njihovu popularnost, ne znaju svi pravilno držati kineske štapiće. Neki od konobara traže poznati evropski uređaj - viljušku. Većina se slaže da druga istočnoazijska jela treba jesti isključivo s kineskim štapićima. Za one koji vole naučiti nešto novo i zanimljivo pripremili smo korak po korak lekciju koja podučava pravilnu upotrebu štapića.

Izlet u vekove

Prema drevnoj orijentalnoj legendi, prototip ovog pribora za jelo nastao je u XXIII-XXII stoljeću prije nove ere. Car po imenu Yu Veliki, koji je živio u to vrijeme, često je putovao po zemlji. Provjerio je stanje obala, koje je rijeka svako malo isprala. Jednom je bio jako gladan, a juha u kojoj se kuhalo meso bila je nepodnošljivo vruća. Car je, bez razmišljanja, iščupao grančicu s obližnjeg drveta, slomio je na dva dijela i uz pomoć rezultirajućih drvenih štapića izvadio ručak iz kotla.

Teško je reći govori li drevna legenda istinu ili ne, ali jedno je jasno, ovaj pribor za jelo, neobičan za Europljana, pojavio se jako davno. Čak ni milenijumima nisu pronašli šta bi promijenili u izgledu kineskih štapića, čime su dokazali njihovu savršenstvo i svestranost. U Aziji se ovaj uređaj koristi ne samo za jelo, već i za pripremu.

Isti, ali tako različiti

Kineski štapići nisu samo plastični i bambusovi, već i metalni, koštani, pa čak i srebrni i žadni. Potonje su koristili samo carevi i visoki plemići. Općenito, dugo su štapovi bili uređaj izuzetno bogatih ljudi, ali sada su dio nacionalne kulture nekoliko zemalja. Japanci uče svoju djecu da drže drvene štapove vrlo rano, doslovno od godinu dana. Ova vježba je korisna za fine motoričke sposobnosti ruku i potiče aktivnost mozga.

U Kini se štapići nazivaju kuayzi, što se prevodi kao bambus. U Japanu ovaj uređaj ima drugačije ime - hasi. Stanovnici Srednjeg kraljevstva brzo su savladali štapiće i doveli njegov izgled do savršenstva lakiranjem i ukrašavanjem rezbarenim uzorcima. Japanski hasi koriste se za ceremoniju čaja, za slatkiše, pa čak i za Novu godinu. Korejci zovu štapiće čokorak i najčešće su izrađeni od nehrđajućeg čelika i drva različitih vrsta.

Držimo se kako treba

Prvi korak je opuštanje ruke kojom ćete držati štapove. Ako se to ne učini, besmisleni su daljnji pokušaji da naučite kako svladati ovaj kineski pribor za jelo koliko i njegovi izumitelji.
Zatim biste trebali ispraviti srednji i kažiprst, mali i domali prsti trebaju biti blago savijeni, ali ne pritisnuti u dlan.
Uzimamo prvi štapić i stavljamo ga tako da gornji dio, malo zadebljan, palcem pritisnemo na dlan ruke. Tankom stranom trebao bi ležati na prstenjaku. Ovaj štap će mirovati pa ga čvrsto držimo u ovom položaju.
Drugi štap stavljamo paralelno s prethodnim, držeći ga između palca i kažiprsta. Da budemo precizniji, štap vam mora ležati na trećoj falangi kažiprsta i nasloniti se na prvu falangu srednjeg.
Morate prilagoditi dužinu štapića laganim lupkanjem po tanjuru.
Sljedeći korak su praktične vježbe. Što češće jedete sa štapićima za suši, brže ćete savladati ovu vještinu.
Ovo je glavni način kako pravilno držati uređaje, ali nije jedini. Svako razvija svoj način upotrebe štapića.

Pravila bontona

Dobri maniri i ovladavanje štapićima samo će podići vaš autoritet u očima vaših japanskih drugova i prijatelja.

Nikada ne lupajte štapićima po tanjuru i stolu, to nije pristojno.
Voziti se oko stola s uređajima i usmjeravati ih na nešto također se ne isplati.
Ako želite uzeti hranu iz zajedničke zdjele, u svakom slučaju nemojte kopati u njoj u potrazi za većim i šarenijim komadom. Trebali biste uzeti prvu na koju naiđete. Prema pravilima bontona, komad koji je štap prvi dodirnuo treba pojesti.
Ono što apsolutno ne bi trebalo učiniti je sjeckati hranu na štapiće, uključujući i sushi, jer jedu samo na sahranama.
Prije nego što naručite još hrane, stavite aparat na stol, nemojte ga petljati niti ga mahati dok čekate jelo.
Nemojte stiskati štapove u šaku, Japanci će takav gest zasigurno doživjeti kao manifestaciju agresije.
Umetanje pribora za jelo u hranu okomito na stol nije dozvoljeno osim ako niste na sahrani.
Ne biste trebali lizati štapiće, a kamoli ih držati u ustima.
Stavljanje pribora za jelo preko posude nije ispravno.
Ako ne koristite štapiće, postavite ih paralelno s rubom stola s tankim krajevima lijevo.
Za vrijeme obroka ne smijete držati zdjelu preblizu lica, stavljajući hranu štapićima u usta.
Na kraju obroka uređaje treba postaviti uz postolje, ali nikako preko.

Sada ne morate brinuti da ćete tijekom putovanja u sushi bar ili putovanja u istočnu Aziju izgledati smiješno pokušavajući probati domaću kuhinju prema svim pravilima zemlje domaćina.

Vrhunac je vikenda. Zašto se ne biste malo zabavili? Uvijek morate sebi pružiti ugodne trenutke. Jedan od mojih omiljenih trenutaka u životu je odlazak u japanski restoran. Volim japansku kuhinju, ali često se ne mazim namjerno, tako da ostaje čar dugoočekivanog.

Šta vam je potrebno za posjet japanskom restoranu? Novac, raspoloženje i sposobnost držanja štapova. Mislim da se iz tri točke može postaviti samo pitanje kako držati štapiće za sushi i rolice.

U restoranima se obično poslužuju varibashi štapići, to su drveni (plastični) štapići za jednokratnu upotrebu koji su nedovršeni - znak da nitko nije koristio štapiće.

Kako jesti štapićima (kako držati štapiće)

1. Donji štap postavljen je na savijeni prstenjak i u udubljenju između palca i kažiprsta. Ovaj štap je nepomičan jer je stegnut za podnožje palca.

2. Drugi štapić se uzima palcem, srednjim i kažiprstom, poput olovke. Rukovanjem ovim štapom stvaraju se hvatišta.

A glavno pravilo je ne naprezati ruku i prste. Pokušajte slobodno rukovati štapićima.

Da biste impresionirali gurmana i poznavaoca japanske kuhinje i pokazali vam kako profesionalno rukujete haši štapićima, savjetujem vam da kod kuće trenirate trešnje. Jedite tanjir slatkih bobica sa štapićima i to vam je u džepu.

Ili u restoranu možete jednostavno zatražiti štapove za obuku. Takvi su štapići povezani, a između njih je nešto poput opruge. Dakle, ovo su više klešta nego štapići. Ali njima je vrlo zgodno upravljati.

Kao i obično jedu štapiće, možete ispričati ovaj video

Činjenice i savjeti za početnike: Kako jesti sushi, kiflice i druga jela

Proizvod lijepe blijedozelene boje je wasabi. Wasabi je začinski japanski hren.

Kada jedete sushi, wasabi se najčešće dodaje u soja sos (po ukusu) i tu miješa. I onda se svaki rolat samo umoči u ovaj sos. Neki ljudi radije samo stave malo wasabija na rolnu.

Osobno volim miješati, meni je bolji okus.

Ukiseljeni đumbir služi se za osvježavanje ukusa između obroka (ili između kiflica). Tada je svaki komad kao prvi.