Brusnice su jedna od najzdravijih i najukusnijih bobica. Sadrži ogromnu količinu tvari važnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Svi oni ne samo da sprečavaju ozbiljne bolesti, već i pomažu u liječenju postojećih. Brusnice se mogu brati na mnogo načina, ali najkorisniji je sok. Da biste preživjeli zimsku sezonu bez bolesti, morate znati kako napraviti sok od brusnice.

Korisne karakteristike

Sok od brusnice je najzdravije piće. Sadrži bezbroj vitamina i minerala. Zahvaljujući tome, sok od brusnice ima niz korisnih svojstava:

Prije nego što počnete sa berbom soka od brusnice, morate sakupiti ili kupiti odgovarajuće bobice. Prvi korak je da pogledate izgled brusnice i njenu zrelost. Zreli plodovi imaju sjajnu, jarko crvenu kožicu. Blijedilo voća će vam reći da je bobica nezrela. Brusnice su već pokvarene ako se na površini vide tamno smeđe ili crne mrlje.

Za cijeđenje soka najbolje je odabrati zaobljene bobice. Trebali bi biti blago elastični i gusti na dodir. Ne treba kupovati mekano i smežurano voće.

Brusnice rastu u močvarama, pa imaju malo vlage. Prilikom kupovine treba birati upravo takve plodove i čuvati se suvih.

Za sok morate odabrati samo najzrelije i najsočnije bobice, tako da prilikom kupovine morate uzeti uzorak. Što je proizvod ukusniji i sočniji, sok će biti bolji.

Recepti za kuvanje

Svi poznati recepti za pravljenje soka od brusnice imaju za cilj očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari. Upravo oni čine piće nezamjenjivim prirodnim lijekom za borbu protiv mnogih bolesti.

Klasična verzija

Ova opcija za pravljenje soka od brusnice omogućava kratko kuhanje, što vam omogućava da sačuvate sve blagodati pića. Potrebna su samo dva sastojka: 2 kg svježih bobica i dvije čaše čiste filtrirane vode.

Proces kuhanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

Uz dodatak bundeve

Bundeva je sama po sebi veoma koristan proizvod, a u kombinaciji sa brusnicom postaje još bogatija vitaminima. Gotov proizvod ne samo da je dobrog ukusa, već i pomaže da se riješite probavnih i metaboličkih problema. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi: 1 kg brusnica, 1 kg zrele bundeve, 400 g šećera.

Piće se priprema na sledeći način:

Sa slatkom cveklom

Dodavanje cvekle u sok od brusnice ne samo da će promijeniti njegovu boju, već će ga učiniti ukusnijim i aromatičnijim. Sok od cvekle je vrlo blagotvoran i pomaže kod visokog krvnog pritiska i problema s krvlju. Sok se priprema od 1,5 kg cvekle i 600 g bobičastog voća.

Recept za kuhanje korak po korak:

Napitak od mrkve od brusnice

Šargarepa sadrži beta-karoten, koji je blagotvoran za oči i kožu, i magnezijum, koji pomaže u suočavanju sa stresom. U kombinaciji sa brusnicom, postaje još zdraviji i čini piće istim. Za njegovu pripremu, za jedan kilogram brusnice potrebno je 2 kg slatke šargarepe, dvije čaše granuliranog šećera.

Za pripremu soka potrebno je izvršiti nekoliko jednostavnih koraka:

1. Šargarepa se opere, oguli od gornjeg nejestivog sloja i nareže na male kockice.
2. Šargarepu kuvati na pari dok ne omekša.
3. Zatim se melje kroz sito.
4. Sortirane i oprane brusnice zgužvamo i prebacimo u šerpu.
5. Tu se zagrijava pet minuta, nakon čega se također melje kroz sito.
6. Mase od šargarepe i brusnice se pomešaju sa dodatkom šećera. Ako više volite rjeđi sok, u ovoj fazi možete dodati malo vode.
7. Sok se sipa u šerpu i stavlja na laganu vatru.
8. Gotov proizvod se kuva oko petnaest minuta. U tom slučaju važno je da ne proključa.
9. Sok se sipa u limenke i mota.

Smrznute bobice

Ovaj recept koristi zrele jabuke. Odabirom različitih sorti i variranjem njihove kiselosti možete postići drugačiji okus gotovog proizvoda. Za sok je potrebno: 1 kg svježih jabuka, 300 g brusnica, granulirani šećer, voda.

Napitak od smrznutog bobičastog voća možete napraviti po ovom receptu:

1. Jabuke se operu i ogule.
2. Iz njih se uklanjaju srednji i ostali nejestivi dijelovi.
3. Voće se iseče na kriške i prebaci u sokovnik.
4. Sok od jabuke se sipa u posebnu posudu.
5. Brusnice se odmrzavaju i iz njih se cedi sok.
6. Voda i šećer se pomešaju u posebnoj šerpi.
7. Nakon potpunog otapanja granuliranog šećera, sirup se sipa u mješavinu soka od jabuke i brusnice.
8. Čim napitak proključa, kuva se oko tri minuta.
9. Dok je vruć, sipa se u limenke i zamota.
10. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, sok se šalje na skladištenje u podrum.

Sa pulpom brusnice

Ovaj recept vam omogućava da pripremite gusti sok od brusnice za zimu. U ovom obliku će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari i postat će nezamjenjiv lijek u hladnoj sezoni. Za pripremu će vam trebati: 300 g šećera, jedan kilogram brusnica, 650 ml čiste vode.

Recept za sok od pulpe:

1. Svježe brusnice se sortiraju i operu.
2. Nakon toga se prebacuje u emajlirani pleh i mijesi dok ne postane glatko. To se može učiniti blenderom ili teškim drvenim predmetom.
3. Bobičasta masa se melje kroz sito.
4. U posebnoj posudi voda se pomiješa sa granuliranim šećerom i dovede do ključanja.
5. Gotov sirup se sipa u lonac sa bobicama.
6. Smjesa se zagrije na 70 stepeni i sipa u dezinficirane limenke ili boce.

Takav proizvod se lako može naći u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu. Međutim, nije uvijek moguće odrediti njegovu kvalitetu, pa je najbolje napraviti voćni napitak vlastitim rukama od svježih bobica. Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće sastojke: brusnice, šećer, cvjetni med, vodu.

Sok od brusnice se priprema u skladu sa sljedećim redoslijedom radnji:

Sok od brusnice je prirodni izvor vitamina. Uz njegovu pomoć može se spriječiti i liječiti veliki broj neugodnih i opasnih bolesti. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje svih preporuka profesionalaca, možete dobiti ukusan napitak koji će se dopasti ne samo vama, već i članovima vaše porodice.

Naučnici nutricionisti koji istražuju kvalitete soka od brusnice otkrili su da on ima zaista jedinstvena ljekovita svojstva. Ljekovita svojstva soka od brusnice poznata su od davnina, pa je tradicionalna medicina sok od brusnice koristila i kao opći tonik i za liječenje mnogih teških bolesti. Sok od brusnice zauzima prvo mjesto među svim ostalim sokovima po sadržaju biološki aktivnih tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Sok od brusnice sadrži vitamine: B, C, K i PP, organske kiseline: kininsku, jabučnu, benzojevu, vinsku, ursolnu, elemente u tragovima: jod, kalijum, kalcijum, gvožđe, hlor, srebro i fosfor, kao i mnoge druge korisne supstance .

Zbog visokog sadržaja fenola i benzojeve kiseline, sok od brusnice je odličan prirodni antibiotik. Po svojim antimikrobnim i antibakterijskim svojstvima, nijedan drugi sok se ne može porediti s njim. Stoga se preporučuje upotreba soka od brusnice, kako kod raznih virusnih zaraznih bolesti, tako i kod akutnih i kroničnih upalnih procesa u organizmu.

Sok od brusnice se dugo vremena koristio kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo za bolesti bubrega, mokraćnog mjehura i ženskih genitalnih organa: upale privjesaka i jajnika, cistitis, nefritis itd. Antocijanini sadržani u soku brusnice ne samo da uklanjaju upalni proces, ali i uklanjaju kamenje iz bubrega i mokraćnog mjehura.

Sok od brusnice poznat je i po svojim svojstvima protiv starenja. Bogat je prirodnim antioksidansima koji se bore protiv slobodnih radikala – glavnog uzroka bolesti i starenja u tijelu. Redovno pijenje soka od brusnice razrijeđenog prokuhanom vodom značajno poboljšava ten osobe, kao i stanje njegove kože i kose. Zbog prilično visokog sadržaja flavonoida i vitamina C i PP, sok od brusnice sprječava truležne procese u tijelu, čisti krv i potiče eliminaciju štetnih tvari i soli teških metala iz organizma. Zbog toga je sok od brusnice pokazano piti u slučaju trovanja raznim otrovnim tvarima.

Ljudima koji žive u radioaktivnim zonama potreban je sok od brusnice, jer pomaže u uklanjanju zračenja iz organizma, a također sprječava pojavu malignih tumora i razvoj leukemije.

Sok od brusnice je veoma bogat jodom, pa je neophodan kod raznih oboljenja štitne žlezde, a posebno kod hipotireoze.

Sok od brusnice je veoma koristan za sve bolesti povezane sa: dijabetesom, gojaznošću itd. Zahvaljujući ursolnoj kiselini, sok od brusnice pomaže u snižavanju šećera u krvi, reguliše ravnotežu vode u organizmu i normalizuje aktivnost pankreasa.

Ursolna kiselina, kojom obiluje sok od brusnice, dobra je i za razne. Podstiče vazodilataciju, uklanja višak holesterola iz organizma, sprečava stvaranje tromba, a takođe jača krvne sudove, čineći ih elastičnijim.

Kod akutnih prehlada sok od brusnice pomiješan s medom i razrijeđen prokuhanom vodom pomaže u borbi protiv infekcije i snižava temperaturu.

Sok od brusnice je dobar za sve bolesti usne duplje. Grgljanje nerazrijeđenim sokom od brusnice liječi parodontalnu bolest, upalu grla, karijes i pomaže u uklanjanju naslaga sa zuba. Rašireno uvjerenje da organske kiseline koje se nalaze u soku od brusnice navodno mogu uništiti zubnu caklinu je zapravo pogrešno.

Sok od brusnice je odličan lijek za prevenciju proljetnog nedostatka vitamina. Brusnice se mogu čuvati u zamrzivaču tokom cijele godine. Ima kvalitete prirodnog konzervansa i ne kvari se dugo vremena, a zadržava sve svoje korisne tvari.

Nemoguće je koristiti čisti sok od brusnice zbog visoke koncentracije kiselina u njemu. A kod povećane kiselosti želuca sok od brusnice treba konzumirati s velikom pažnjom. Preporučljivo je piti sok od brusnice samo jako razrijeđen sa vodom, uz dodatak kašičice meda, jednom dnevno između obroka.

Brusnica je stanovnik sjevernih močvara, predstavnik porodice vrijeska, puzavi zimzeleni grm. Raste u šumama sfagnuma, u močvarnim područjima i uz obale jezera. Crvene kapljice bobica na zelenom tepihu lišća u jesen su prekrasan prizor za one koji ih beru.

Korisna svojstva soka od brusnice

Za nas, brusnice i sok od brusnice- vrijedan izvor glukoze i fruktoze, kao i velike količine pektina. Od kiselina do sok od brusnice postoje limunska, benzojeva i druge kiseline. Treba napomenuti i izvanredno svojstvo ursolne kiseline, genetski i strukturno bliske nekim važnim ljudskim hormonima.

Sastav soka od brusnice

Kao i same brusnice, bogate su vitaminima, prije svega vitaminom C. Ima ga isto koliko i u narandžama, limunu, grejpfrutu i jagodama. Brusnice su također vrijedan izvor vitamina K1, slično kupusu i jagodama. Ostali vitamini uključuju vitamine B i PP.

Od makro i mikroelemenata do sok od brusnice sadrže značajne količine kalijuma, fosfora i kalcijuma. Ima dosta gvožđa, joda, magnezijuma i drugih minerala. Vjerovatno je lakše imenovati one elemente kojih nema u brusnicama – one su toliko bogate svime što nam donosi zdravlje i energiju.

Najbolje od svega je da se svako voće, povrće i drugo voće apsorbira u obliku sokova. Činjenica je da je sok prirodna strukturirana tekućina koja djeluje na ljudsko tijelo na ćelijskom nivou. Ona prodire u ćeliju i "podešava" je na vibraciju koja je karakteristična za svu prirodu i koja je slična vibraciji savršeno zdravih organizama. - nije izuzetak. Noseći u sebi sve korisne tvari same bobice, ona i dalje vrlo brzo i precizno djeluje na organe i sisteme našeg tijela, donoseći mu veliku korist.

Tretman sokom od brusnice

Sok od brusnice je vrlo dobar antiskorbutik, koristi se i za prevenciju i liječenje prehlade. Brusnice se od davnina leče od reume, upale grla i drugih bolesti. Njegov bogat vitaminski sastav pomaže u liječenju nedostatka vitamina.

Zahvaljujući ursularnoj kiselini, sprečava nastanak bubrežnih kamenaca, a benzojeva kiselina smanjuje viskozitet krvi, pomažući u borbi protiv upale.

Sok od brusnice također povećava elastičnost stijenki kapilara, pomaže potpunijoj apsorpciji vitamina C, što zauzvrat povećava otpornost tijela na stres, hronični umor i glavobolje. Tokom prijema sok od brusnice normalan san se vraća.

Zbog sposobnosti stimulacije organa unutrašnjeg lučenja, sok od brusnice pomaže u balansiranju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu... Osim toga, sok od brusnice poboljšava apetit, pomaže u boljoj asimilaciji hrane. Kod gastritisa niske kiselosti i upale gušterače također će pomoći sok od brusnice.

Sok od brusnice koristi se za probleme iz oblasti ginekologije, tuberkuloze, bolesti krvi i ateroskleroze. Redovan unos sok od brusnice pomoći će u prevenciji cistitisa. Postoje mišljenja nekih lekara da sok od brusnice je efikasniji u liječenju i prevenciji uroloških bolesti od probiotika. Osim toga, sok od brusnice može pojačati djelovanje antibiotika i drugih lijekova.

Za kožu je sok od brusnice pravi spas... Pukotine, pustularna i gljivična oboljenja liječe se unosom soka unutra, u kombinaciji sa vanjskim zahvatima. Čisti sok od brusnice može liječiti čireve, pigmentaciju kože, dobro čisti i ubrzava zacjeljivanje gnojnih rana, čireva i opekotina.

Sok od brusnice uništava stafilokoke, streptokoke i E. coli... Njegovo djelovanje je toliko snažno da može djelovati štetno čak i na Vibrio cholerae.

U narodnoj medicini, pored svih navedenih bolesti sok od brusnice koristi se u liječenju karcinoma različitih organa.

Neki recepti sa sokom od brusnice

Kožne bolesti.
Pola čaše soka od brusnice, pola čaše vode, 1 kašičica meda, promešati, piti smesu sat vremena posle jela 3 puta dnevno.

Hipertenzija.
Pomiješajte sok od brusnice i med u omjeru 1: 1, uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela.

Bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreasa.
Sok zasladite ili razblažite vodom 1:1 i uzimajte 50-100 g 15 minuta prije jela.

Kašalj, grlobolja, druge prehlade.
Pomiješan sok sa medom u bilo kojem obliku, piti 50-100g prije jela.

Hipertenzija, ateroskleroza, gojaznost.
Pomiješajte sok od brusnice i sok od crvene cvekle 1:1, pijte po 50 g tri puta dnevno prije jela.

Grozničavih stanja.
Sok od 200 g krompira (odvojen od škroba 1-2 sata), sok od 50 g brusnica i 15 g šećera se pomešaju i daju pacijentima u malim obrocima.

Ko ne bi trebao piti sok od brusnice

Osobe s akutnim upalnim bolestima želuca, crijeva, problemima s jetrom, kao i egzacerbacijama čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Uprkos činjenici da na sok od brusnice praktički nema alergije, međutim, količina uzetog soka se određuje pojedinačno - ako ga tijelo ne prihvati, bolje je ne pretjerivati ​​s količinama.

Kako napraviti sok od brusnice

Za kvalitetnu pripremu sok od brusnice uzmite zrele bobice. Brusnice možete zamrznuti i napraviti sok od njih za konzumaciju zimi. Ako se sok priprema od svježeg bobičastog voća, umijesiti ga i malo zagrijati masu radi potpunijeg odvajanja soka. Smrznute bobice se ne zagrijavaju, jer dobro daje tečnost.

Mala karakteristika: brusnice je bolje ne prati prije cijeđenja soka, jer delikatne bobice se mogu naborati. Dakle, zgnječeno bobičasto voće stavlja se u gazu ili drugu krpu za cijeđenje i iscjeđuje sok. Za trenutnu upotrebu možete zgnječiti bobičasto voće. A ako pripremate sok za zimnicu, može se pasterizirati ili sterilizirati, umotati u male staklenke. Može se i razblažiti šećernim sirupom i čuvati u zamotanim teglama. Oprez: sok od nezrelih brusnica nema sva korisna svojstva, pa je bolje ne praviti sok od takve bobice.

Sok od brusnice za zimu je odlična priprema, koja sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina. Pravljenje soka od brusnice je jednostavno. Postoji mnogo jednostavnih i brzih recepata.

Sok od brusnice za zimu je odlična priprema

Sok od brusnice nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Redovnom upotrebom napitak ima sljedeće efekte:

• Štiti od virusnih i zaraznih bolesti. Sve se radi o pozitivnom učinku bobice na imunološki sistem zbog visokog sadržaja vitamina C i E grupe.
• Učvršćujuća akcija. Takođe, sok ima antipiretička svojstva. Zato se uvek propisuje pacijentima sa visokom temperaturom.
• Redovna upotreba ovako ukusnog ljekovitog napitka pomaže u postizanju energije i pokretljivosti. Osoba postaje otpornija. To je zbog visokog sadržaja tanina u brusnicama.
• Zahvaljujući soku, možete se nositi sa nekim bolestima bubrega i genitourinarnog sistema, poput cistitisa.
• Zbog činjenice da ova bobica sadrži mnogo kalijuma i magnezijuma, sok od nje preporučuje se osobama sa srčanim oboljenjima. Njegova redovna upotreba je najbolja prevencija bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, angina pektoris itd. Takođe, ovaj sok je koristan i za hipertoničare.
• Rad probave je normalizovan.

Brusnice su zimzeleni grm iz porodice vrijesova koji preferira vlažna staništa. Prednosti brusnice su neiscrpne; ove rubinske bobice mogu izliječiti mnoge bolesti, od karijesa do lišavanja, kao i nadoknaditi zalihe potrebnih vitamina zimi. Međutim, čudo bobica ne razlikuje se po svom posebnom okusu: kiselo-gorki, "medicinski" okus teško da će se nekome svidjeti. Međutim, zalihe esencijalnih vitamina i aminokiselina možete napuniti ispijanjem čaše slatkog soka od brusnice dnevno. Ali kako napraviti sok od brusnice uz zadržavanje svih hranjivih tvari, reći ćemo vam u ovom članku.

Kako napraviti sok od brusnice?

Sok od brusnice se može napraviti od svježih, zrelih bobica ili smrznutih. U prvom slučaju, bobice se prvo moraju gnječiti tučkom ili žlicom u nemetalnoj posudi, a dobivena kaša se mora malo zagrijati kako bi se sok lakše odvojio od pulpe.

Ako odlučite koristiti smrznute bobice za sok, onda ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, samo ih trebate dobro zgnječiti i iscijediti sok.

Najpogodnije je sok od bobica iscijediti kroz 2-3 sloja gaze, preko cjedila. Dobijeni napitak se konzumira odmah, ili se steriliše i konzervira dodavanjem malo meda ili šećera. Ovako pripremljen sok je dobar u medicinske svrhe, ali je notornog specifičnog ukusa, pa onima koji ga ne vole preporučujemo sledeći recept.

Sastojci:

za sok:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Za sirup (30%):

• šećer - 700 g;
• voda - 300 ml.

Priprema

Bobice operemo, stavimo u emajliranu posudu i prekrijemo šećerom. Ostavljamo u frižideru 12-14 sati. Nakon isteka vremena, dobiveni sok ocijedite u posebnu posudu, a preostale bobice preliti unapred pripremljenim sirupom od 30% šećera i ostaviti da odstoji 4-6 sati. Zatim ponovo ocijedimo dobijeni sok, miješajući ga sa ranije napravljenim. Smjesu stavimo na šporet i prokuvamo, uklanjajući pjenu. Kada pjena prestane da se stvara, sipajte sok u posude i dobro ih zatvorite.

Preostale bobice se mogu preliti vodom i kuhati oko sat vremena. Dobijeni voćni napitak obično se pomiješa sa sokom kako bi se povećala količina potonjeg. Ovaj recept će trajati duže za pravljenje soka od brusnice, ali će biti slađi i dati više.

Sok od brusnice je svestran recept koji će u svako doba godine napuniti vaše tijelo esencijalnim vitaminima, kiselinama, mikro i makro elementima.