Od svih začina koje znate, šafran je najskuplji. Njegova cijena se kreće od šest hiljada američkih dolara do petnaest hiljada po 1 kg. Nije ni čudo što šafran zove "kralj začina". Ovaj naslov stekao je pre nekoliko vekova, kada je za štetu šafrana ili njegova lažna odsečena rukama ili izgorela na bonu. Shafran je zvanično naveden u Guinnessovoj knjizi zapisa kao najskuplji i rijetkiji začin svijeta.

Najcjenjeniji Safran, uzgajao se u Španiji, iako su najveće plantaže ovog začina u Iranu. Visoka cijena za začin objašnjena je ekstremnom potrošnjom vremena kada je primljena. Od jednog cvijeta možete dobiti samo tri sjeckanja, od kojih se zauzvrat proizvede mirisni prah. Da bi se dobio jedan kilogram vrijednih sirovina, trebat će 200 hiljada cvjetova šafrana.

Cvijet iz kojeg se dobije ovaj začin naziva se Crocus i odnosi se na porodicu Irisa. Cvjeta je višegodišnja tvornica samo u jesen. Ima ljubičaste cvijeće i ravne lišće. Krokus izrađen od sijalica, formirajući obično do tri cvijeća.

Istorija poznatog začina

Šafran ima arapski porijeklo i preveden kao "žuti". Prvi put je izgovoren u vrijeme asfanipala. Indijski svećenici široko su koristili začin u svojim vjerskim ritualima, uz pomoć oslikali su odjeću u crvenoj boji.

Drevni Grci su donijeli boju začini u boji slavu afrodizijak. Alexander Macedona volio je da se kupa sa dodatkom ovog začina, a sofran peći su se tuširali krevet da povećaju potenciju. Lekari je u Europi otpustio začin kao lijek iz melankolije. U drevnom Rimu, ova kultura je svugdje uzgajana, ali postepeno šafran, postao je manje popularan za izlasku na druge afrodizije.

U istoriji Evrope, postojao je čak i "šafran rat", koji je trajao četrnaest dana. Preduvjet za to bio je sukob italijanskih trgovaca koji su kontrolirali trgovinu sa Istokom.

Danas je najskuplja prepoznati šafran, uzgaja u Kašmiru. Njegov trošak iznosi 30 hiljada dolara po jednom kilogramu.

Hemijski sastav i korisna svojstva

Ovaj začin ima 310 kalorija u sto grama, međutim, obzirom na to koliko se koristi šafran, nije se posebno zabrinuto. Mnogi u začinima proteina i masti, tu su i prehrambena vlakna. Vitamini u začinima sadrže vitamin A, C i B, i iz minerala - magnezijuma, natrijuma, gvožđe i cinka. Većina svih u kalijum začinima i selenijumu. Najvredniji u istočnom začinu Bitno je i masno ulje, kao i supstanca kukičana, sposobna da se suprotstavi zloćudnom tumoru.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Mnogi ljekari savjetuju ovaj začin za brzi oporavak i obnavljanje tijela.

Zabranjeno je uzeti začin za trudnice, može prouzrokovati prerano porođaj ili izazvati pobačaj.

Nemoguće je koristiti začin u bolestima srca, hipertenzije i dijabetesa.

Šafran u velikoj dozi može uzrokovati pretjerano nervno uzbuđenje.

U začinu industrijske medicine koristi se za kuhanje kapi za oči.

Koliko se uzgaja

Uzgoj šafrana je pamuk i trošak. Da bi se rasti začina na polju od 1 hektara, trebat će 27 hiljada dolara. Štaviše, možete sakupljati iz takvog područja samo deset kilograma začina. Biljni krokus - iz kojeg se začin proizvodi sedam godina, nakon čega se postavlja plantaža.

Ništa je manje skup i proces naplate rada i ekstrakciju začina. Cvijeće krokusa cvjeta samo sedam dana i sakupi ih \u200b\u200bda se rukuju i samo prije izlaska sunca. Nakon prikupljanja cvijeća, trebalo bi biti mukotrpnog rada na povlačenju crvenih zastoja iz svakog bootona. Sušene zastoja su upakovane u kutije.

Upotreba

• Začin se koristi kao prirodna boja. Saffron mrlje sire, uvale i ostala pića u žutoj boji.
• Amerika je raširena upotreba šafrana u korištenju slastičarskih proizvoda. Dodaje se u kolačićima, kolačićima i drugim proizvodima.
• U zemljama Bliskog Istoka i Indije, šafran dodaju povrću i mesnu posudu. Posebno popularni pilaf začinjen ovom začinom.
• U evropskim zemljama postalo je nedavno distribuiralo da dodaju šafran u gulaš. Što se tiče Evrope, najviše od svih španika vole ovaj začin.
• Ako dodate začin u čaj ili kafu, tada će vam omiljeno piće steći nezaboravnu aromu i ukus.

Ovo začin ima jednu osobinu - u potpunosti je ne tolerira susjedstvo s drugim začinima Čak i u malim količinama.

Pored zastoja, koristite listove krokusa. Dodaju se u supe od supe i povrća. Korijen biljke se sruši i pridruži se tijekom kuhanja jela od jetre, ribe i mesa.

Šafran vrlo apsorbuje vlagu, pa se čuva u hermetičkoj ambalaži i ne više od dvije godine.

Priprema lijekova

Za obnavljanje vizije

Potreblija će se pet sastojaka krokusa, kao što je u njima, a ne u gotovom prahu, sačuvane su sva korisna svojstva šafrana. Nastoj se bruse i miješaju s tenkturom vode čaja. Treba biti gust, koji se nameće zatvorenim očima u obliku kompresije. Držite ga dvadeset minuta, nakon čega se pere.

Alzheimerova bolest

Da bi se olakšalo stanje Alzheimerove bolesti, koristi korus postrojenje za stamenke. Za koji se trljaju u prah i miješaju se s grijanim mlijekom. Primjećeno je poboljšanje memorije i opće dobrobit psihičkog dobrobiti kod pacijenata.

Kamenje u bubrezima

Sa ovim začinom možete se riješiti bubrežnih kamenaca. Za to pripremite sljedeću mješavinu: odlazi šafran, lila, bršljani i ljubičice pomiješani su sa cvijećem čaja i izlivenu kipuću vodu. Na 4 kašike sjeckanih biljaka uzimaju 4 litre vode. Popijte ovu tinkturu dva dana.

U slučaju bolesti jetre

Šafran u prahu rastvoren je u čaši toplog vode i upotreba tokom dana nakon obroka.

Dvije kašike saftena šafrana izlivaju se čašom kipuće vode, insistiraju i piju na kašiku tri puta dnevno do potpunog oporavka.

Podmlađivanje tijela

Da biste poboljšali metabolizam, odnesite svakog jutra na polu-lanac vode sa stabljikama i grožđicama. Za deset niti začina uzimaju istu grožđicu, svi se jedu i pere vodom.

Kako razlikovati pravi šafran od lažnog

Kako kuhati infuziju

Za pripremu infuzije trebat će oko 15 sušenih majki Saffrona. Šafran se obično kuhava u čajniku Za čaj na istoj tehnologiji kao i sam čaj. Infuzija se smatra spremnom za upotrebu čim se na dnu čajnika bude na dnu čajnika.

Prije nego što se kuhalo isprati kipućom vodom, stavite petnaest stabljika u nju i izlijeva se kipućom vodom u oko pola litre. Nakon toga, čajnik se zagrijava 3 minute na malom toplotu. Popijte taj u pola šalice tokom dana.

Safran je infuzija izuzetno korisna . Sadrži kalcijum, fosfor, vitamin A i V.

Primjena u kuhanju

• Začinjenje se koristi za pripremu raznih jela, ali najbolje je u kombinaciji s rižom i slatkim pečenjem.
• Da se pripremim ovo istočni Pilaf Obavezno dodajte par osušenih nateza šafrana i tada će dobiti određeni miris, ukus i boju.
• I da pripremim staro nemačko piće - zamućeno vino se obavezno stavite začine niti na čašu vrućeg vina.

Buns sa šafran

Za safronske lepinje potrebne su vam 4 šalice brašna, 100 grama. Izyuma, 1 srednje jaje, 25 grama svježeg kvasca, 50 grama. Dobar krem \u200b\u200bulje, čaša mlijeka, 130 gr. Utovareni vikendica i čaj začin začina začina za začin.

Brašno, ulje, kvas, šećer, sol i šafran dodaju se u grijano mlijeko. Krenemo tijesto i ostavimo na toplom mestu na jedan sat. Zatim se prebacite u pojaseve ili kuglice bilo kojeg oblika. Kako će fantazija reći. Rezultirajuće figure kolačića podmazuju se jajetom, ukrašenim grožđicama, posipajte šećerom iznad i pecite deset minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Uz zahvalnost EVRI, inspirator.

Šafran je uvijek lažirao i lažni. Za trgovinu surogacijama Shafrina u starom Egiptu, znali su da žive u Asiriji, bili su zvjeljcirani u Iranu, bili su kastrirani u arapskim zemljama, a njihove su ruke odsječene, a u srednjovjekovnoj Europi izgorele su. Danas su morali postali humani. Ali, međutim, oba nabubre su savesni. Trgovine su paketi žutog praha, s natpisom velikih slova "šafran" i male "indijske", smiješne cijene u grivnici. Na tržištu u samo 50 Kopecks nudi šalicu narančastih suvih latica iz glasnoće, vrhunske vreće: "Šafran, pravi šafran, ne sumnjajte!" Ako uzmete trgovca za grudi i vik, ona se predala, može nazvati latice američkom ili imereti šafran. Ali to nije nužno tako - u torbi možda nije "meksički", a ne "neretski šafran", već suhi cvjetovi marigoldsa.
Evo ih, "Boem" Shafran.

Indijski šafran - prizemna rizome kurkuma.

Meksički ili američki ili divlji šafran - suhi saflower saflore saflore.

Imeretic šafran - suvi cvjetovi velvetsev. Ponekad se barkru nazivaju kartona, ali kartonet je još jedna biljka porodice Astrev: Britona je blagoslovljena, griz je benediktik, on je vuk kovrčava. Kažu, Cvijeće knjige se ponekad daju za šafran, ali ovo je puno gluposti: oni su svijetlo žute i mirisaju vrlo slabo.

Likovne nokte ili ljekovite kalendule. U Engleskoj je nekada bila nazvana šafran siromašnim.

Sve su ove biljke ljekovito, a sve - začini. Ali ni jedno drugo ni šafran zamene. Svi su samo po sebi, glavna stvar je primijeniti ih prema njima. Hiljade internetskih web stranica spominju se Šafran često samo povećava zbrku. Ovdje, na primjer, recept za gruzijske čihincije. Autor predlaže da se u kašiku safronom u loncu u loncu. Bio bi to gorko otrov po cijeni od nekoliko stotina eura. U komentarima se ispostavilo da je autor značio lažno ili imereti šafran. Da, u gruzijskoj kuhinji, Velyts je jedan od glavnih začina. Međutim, na fotografijama pričvršćenim na recept - prilično šafran od baršuna.
Sada ću se pozabaviti ovim Saffinom.

Šafran Real, Šafronska sjetva, krokus sjetva
Crocus sativus L. Fil., Crocus sativus L.

Porodična casic ili iris - iridaceae

Clubnelaukovy zeljasta višegodišnja visina od 10-30 cm. Clubnelaukovitsa s promjerom do 2,5 cm, sfernim, usporite malo spljoštenim. Školjke klupskih četkica su svijetlo smeđa, suha, mrežaste ili vlaknaste, prekrivene vagama, vrhovi su podijeljeni u vlakna. Nedovršeni korijeni urina odlaze s dna Clubnewukovitsa, lišće i cvijeće razvijaju se iz svog vrhunskog pupoljka.
Ostavlja (šest-devet) reprezenta, linearno, glupo, sa zakrivljenim ivicama, prekrivenim cilijama, prekrivenim međusobnim vaginama. Pojavljuju se tokom ili nakon cvatnje.
Cvijeće u oktobru. Plantaža cvatnje traje oko mjesec dana, masivno - 7-15 dana, svaki cvijet živi 2-3 dana. Jednokrevetni ili 2-3 cvijeća, tačno, rigiranje. Birač je jednostavan, bičen, dugačak cijev i zavoj u obliku lijevka sa 6 light-lila listova koji se nalazi u 2 kruga. Stamen 3. Jedan peteljka, sa nižim pozivanjem, jednim bijelim ili žutim stupom, na gornjem trodijelnom i tri duge tamne narančasto-crvene ili smeđe crvene stigme koje strše iz periana. Voće - Troslojni okvir.

Zapravo začin - Šafran hod (a ne zastoj, napisano na pola posvećene web lokacijama Safran). Izvučeni su ručno, ponekad sa žutim stupom, od novootvorenog cvijeća i brzo su se suše u hladu.

Stupac sa štiklama

začin

Stilice se proširuju na jednom kraju, crveni, vrlo mirisni, ukus gorke, hodajući minut na jeziku, slikaju sve u ustima u narandžasto-zlatnu boju. U bilo kojem drugom slučaju, prije nego što lažirate. Na primjer, kukuruzni krug tretirani su bojama i okusima.

Šafrona sjetva na industrijskoj skali se uzgaja na Mediteranu, Iran, Indiji. Uzgajana u Sovjetskom Savezu - na Krimu i na poluotoku Avgeron, a Azerbejdžanski šafran nije zahvatio kvalitetu španskog, koji se smatra najboljim u svetu. Nepretenciozan, minijaturan i divan cvijet kao da su posebno stvoreni za mali vrt, balkon, prozorski prag - i mnogi stanovnici južnih regija bivšeg SSSR-a rastu kod kuće. Istina, u sobi je svjetlosno mrvica za isticanje. A na Krimu su šafran palci i šafran, lijepi, također cvjetaju u jesen i zamjenu Sjafne sjetve. Pored toga, tamo gdje možete uzgajati šafran, postoje biljke slične njoj. To umnožava zbrku, što dovodi do nesporazuma, ponekad - bezopasno, ponekad tragično. Nije tako zastrašujuće kada, učenje da je Šaffran isti krokus, spusti sredinu njegove rođake, cvjetajući rano proljeće. Nema koristi, ali nema štete. Ali, događa se, u potrazi za začinima ili lijekovima, oni se okreću smrtno toksičnim jesenjim cvjetovima nedostatka.

Proljetni krokus - Krocus Vernus (L.) Hill. Kratke svijetlo žute stigte. Sva se koristi iz njega - divite se. Nije dovoljno?

Topljena jesenina, livada šafran, crni krokus - colchicum autunale L.
Obiteljska granica je Colchicaceae, dodijeljena od porodice ljiljana.
Cvijeće prije pojave lišća. Šlapka ClubneLukovitsa, 6 (a ne 3) stamenke, kratki bijeli ili gumični peteljci.
Nevažeći izvor kolekcionalnog alkaloida, uništavajući mitotičku vretenu. Colchicine, ogromna podjela ćelije, nezamjenjiv je pomoćnik genetike i uzgajivača, lijek za leukemiju i mnoge maligne tumore.

Dakle, da ne bismo rizikovali, bolje je kupiti gotove šafranske stilice u korporativnom pakovanju.

HEMIJSKI SASTAV
Glavne aktivne tvari Shafran - glikozida kruka i piccrockin i njihov aglikloški kroketin i shafranal. Stilts sadrže mnogo drugih divnih spojeva, makro i elemenata u tragovima, ali u tim mikroskopskim dozama u kojima se koristi šafran, nemaju neovisan učinak.

Šafran ide u sve ostalo osim posuđa za djecu. U juvama i supama pire. Prekrasno uho sa šafranom. U slanim i slatkim umacima, maslacem, posuđe iz vikendica i sira. U mesu, ptici, ribi i morskoj plodovi. U povrću, posebno dobrim šafranom sa karfiolom i brokolijom. U tjesteninu, riži, bilo koji tijesto, kaselo i pecivo. Uskršnja torta bez šafrana jednostavno je nezamisliva. U likeurima, naglasak, kompoti i šerboat. U kreme, slatkiša, marmelade i sladoleda. Nije loš šafran za jabuke (ali cimet je bolji) i citrusi. Općenito, ukus je. Za mene je saffron takođe malo. Savršen je sa skučevim suflom i kasenom, sa mlijekom i kavom. Kafa sa cimetom i šafranom dobiva se božanskim.
Ali za kombiniranje šafrana s drugim začinima treba biti vrlo oprezan. Njegovi snažni i osebujni, cvjetni tonovi, aroma automatski netolerantan u većini začina. Dobro je kombinirati šafran sa crnom i bijelom biberom, cimetom, kardamonom, muškatnim oraščićem, klinkom, bosiljkom, zestom i bademom. Dozvoljeno - sa muškatnim oraščićem, ruzmarin, timijan. Šafran će postići osjetljive začine - mirisna paprika, majora, estragon - i dramatično će se raspustiti sa lovorom, đumbirom, kosom, peršunom, celerom. Što se tiče glavnog kalibra, ravnotežnica Šafran od belog luka i kajuenne bibera, sa njima ispada da je preljubnu kombinaciju. Za ljubitelje ekstremnog.
Bolje je nestati moždani udar direktno u pucanje, ali da se unaprijed zbuni, sipajte u malu količinu toplog mlijeka, vode ili juhe, insistirajte na sat i sipajte u posudu. Savjetuju se kulinarske knjige da izlijeju 5 minuta prije spremnosti, a tijesto na tome je infuzija za miješanje. Gdje je logika? ..
Možete koristiti tinkturu. Čajna kašika ribolova od prevrtanja pudera, uliv 100 ml votke, klompa, 4-5 nedelja da insistira u mraku, periodično se trese. Do skladišta, filtrirajte u drugu posuđe. Na 1 l / 1 kg jela dodajte 7-10 kapi tinkture u žličicu vode.

Primjena u medicini
Možda najimpresivnije svojstvo zlatnih začina nije ukus, miris, boja ili cijenu i karizma. Sa dubokim drevnim vremenima šafran je izazvao strahopoštovanje sa sakralizacijom. Njegove istinske ljekovite prednosti, vrlo bogate, prihvatite prijedlogu zasluga mističnog i mitskog. Da, kada redovna upotreba, Safran se protivi današnjem ritmu čovječanstva - metabolički sindrom, kombinirajući gojaznost, oštećen ugljikohidratski i lipidni metabolizam (do tipa 2 dijaberesa i ateroskleroze), arterijsku hipertenziju i kardiovaskularne bolesti. Ne, ne spapa zlo u auri, ne dijeli. Da, poboljšava vid. Ne, ne izleči kataraktu i glaukom. Da, koristan je nervnom sistemu. Ne, ne stimulira rast tankih tkiva mozga (kako se to nalazi?). Da, zahvaljujući antioksidativnom učinku, smanjuje nivo slobodnih radikala (uključujući rezultirajuće zračenje) i lipidni peroksidi, usporavajući starenje. Ne, ne smanjuje nivo zračenja u tijelu, to je glupost. Da, redovna upotreba šafrana smanjuje rizik od razvoja neoplazmi, a u eksperimentu njen ekstrakt potiskuje podjelu ćelije određenih tumora. Ne, Safran ne tretira rak u četvrtoj fazi.

Djelovati
Lusting. Sise telo. Bodriti.
Sedativ (umiruje centralni nervni sistem). Poboljšava spavanje, pažnju i pamćenje, povećava mentalne performanse. Antidepresiv. Antikonvulsan, antispazmodic. Stimulira sintezu serotonina, regulirajući emocionalnu pozadinu koja povećava raspoloženje, normalizacija sna i apetita.
Antioksidans. Imunostimulator. Čistoća krvi Inhibira mutacije.
Snažan antiseptički. Hemostatski. Zarastanje rana.
Protivupalno. Slika.
Smanjuje holesterol krvi.
Olakšava adaptaciju očiju do jarkog svjetla. Pažljivo djeluje na mrežnice.
Srdički.
Antipiretić, pulpa.
Poboljšava aktivnost respiratornog sistema. Bronholic. Protuproliti.
Stimuliše žetvu želuca, poboljšava probavu. Ubrzava smisao zasićenja nego doprinosi gubitku kilograma. Vjetar.
Hepatoprotektor (poboljšava jetru aktivnosti). Koleretik.
Korisno djeluje na bubrege i mjehur. Diuretik.
Stimuliše smanjenje maternice, olakšava porođaj, abortivni. To olakšava predmenstrualnom sindromu, smanjuje bol, razdražljivost, emocionalnu lažljivost (skokovi raspoloženja).
Onkoprotektor.
Kozmetički. Vlaživši, pomlađuje i osćuje kožu, poboljšava ten. Jača kosu kosu.
Afrodizijac. Stimulira erekciju.

Kontraindikacije
Arterijska hipertenzija. Otkazivanje Srca. Dijabetes. Trudnoća i dojenje.
Ne preporučuje se djeci do 3 godine.
Saffron povećava opijeni učinak alkoholnih pića.
Šafran je smrtonosno otrovan. Čak i mala količina doze izaziva prenapona o organima osjetila i nervoznog uzbuđenja, ponekad sa halucinacijama.

Ljekovici
Infuzija. 7 Podaži 3 šalice kipuće vode u staklu, porculanu ili emajliranim posuđem, insistirajte na hlađenju. Pijenje oko šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije obroka.
Hladna infuzija. 7 RYLES i 10 grožđica sipaju šalicu hladne vode preko noći. Pijte ujutro na prazan stomak. 4 kurseva za 2 tjedna sa nedeljnim prekidima. Ako je potrebno, ponovite nakon 6 mjeseci. Opcija: 3 Stigs, 3 Crni paprike Grašak, 10-15 grožđica na šalici vode.
Infuzija mlijeka. 3-5 Ryel ispunite šalicom vrućeg mlijeka, insistirajte u termosu 2-3 sata. Pijenje toplo, bolje s kašikom od 1/4 od vanilije šećera - nije ono što se prodaje i šećer, u kojem ne manje od tjedan dana položi plod prave vanilije. Opcija: 3 poteza i 2 graška crna paprika. Sa slabošću, hladnoćom i hladnim vremenom vrlo je dobro dodati cimet sa 1/4 žličicom. Da popijete šolju ujutro na prazan stomak ili uveče, 1-2 sata nakon večere.
Tinktura. 3-5 kapi razrijeđene u 100 ml (na pola) kuvane vode.
Šafran sa sredom.. 100 g meda u emajliranoj ili porculanskoj posudi stavljaju u spremnik za kuhanje vode, topi, dodajte 50 podignutih ribljih praha, temeljito pomiješajte. Uzimajte 1 žličicu ujutro i uveče 20-30 minuta prije jela.

Indikacije
Prekovremeni radom. Hronični umor. Nesanica. Neuroza. Depresija. Razdražljivost, nervoza. Histerija. Alzheimerova bolest (profilaktički agent). Ateroskleroza. - Pijte hladnu ili mliječnu infuziju.
Nesanica. Jaka glavobolja. - Štapite sa prezentacijom ili razblaženom tinkturom.
Starije osobe za poboljšanje memorije, pažnje, mentalne aktivnosti. - Pijte mlijeko ili hladnu infuziju. Više volim infuziju mlijeka sa cimetom i vanilijom. Moja majka ima napade bolne slabosti (koji u 82 nije iznenađujuće) - sa okrutnom hladnošću, vrtoglavicama, prekidima u srcu, oštro pogoršanje vizije i pogoršanja višegodišnje depresije. Svi ovi simptomi povlače se čak i nakon šalice mliječne infuzije, a tijekom pića: sa svakom gutljaču, plave usne postavljaju se, disanje obnavljaju, uljepšava se u očima, fizičkim silama i dobru lokaciju duha. I noću dolazi duboki mirni san.
Pogoršanje vida. Konjuktivitis. - Štapići se nevinom. Učinkovitije je napraviti hladnu infuziju na ružičastoj vodi (bez grožđica, naravno).
Bol u slatkišima. - Isperite infuzijom ili razblaženom tinkturom.
Otitis. - Štapići, komprimira prezentaciju ili razblaženu tinkturu.
Koronarna bolest arterija. Infarkt miokarda. - Pije bilo koju infuziju.
Srčani aritmias. - Izrežite jabuku sredinom, stavite u šafran i njuškaju. Recept sa interneta, nisam provjerio njegovu efikasnost. Ali zašto se ne pokušate sa slučajem?
Prehlade. Spastični kašalj (jaki kašalj). Kašalj. Bronhitis, pneumonija. - Pijte vruću ili mliječnu infuziju.
Astma. Alergije. - Pijte hladnu infuziju.
Mosititis. Clapura (bol u mišićima nakon intenzivnog treninga). Surcelce. Artritis. - Pijte infuziju. Srtimi, komprimira se prezentacijom ili razrijeđenom tinkturom.
Gastrointestinalni Čolić. Povećana kiselost soka za želucu. Bolesti želuca i crijeva. Hemoroidi. - Pijte infuziju.
Bolest jetre, slezina. Jaundice. - Pijte infuziju.
Kamenje u bubrezima, mjehura. - Uzmi vruće infuziju ili šafran medom.
Ženske bolesti. Algomemenoria. Predmenstrualni sindrom. Erektilna disfunkcija. Olakšati porođaj. - Pijte infuziju ili hladnu infuziju.
Furunculosis. - Pijte hladnu infuziju. Štapići sa prezentacijom ili razblaženom tinkturom.
Opekotine, rezovi. - Mast sa infuzijom ili razblaženom tinkturom.
Prevencija neoplazme. - Pijte hladnu infuziju.
Pomlađujuća maska. 1/4 h. Kašike uređene u prahu šafrana + 1 h. Kašika pavlaka + 1 h. Kašika meda. Temeljno miješajte, nanesite na licu, operite toplu vodu za 20-30 minuta.

Kurkuma duga ili kulturna
Curcuma Longa L.
(Curcuma Domestica Val.)

Porodica Ginger - Zingibraceae

Indijski šafran, Kašmir šafran

Što se tiče mog ukusa, šafran i kurkuma nemaju ništa zajedničko. Osim toga, osim žute boje i onih različitih tonova. Kurkuma je mnogo bliža svojim rođacima iz porodice đumbir - đumbir i ganganta (naziva se žutim đumbirom). Sva trojica su travnati trajnica iz jugoistočne Azije. Svi koriste rizome. U svemu, začinjena aroma je zbog esencijalnog ulja sličnog sastava koja sadrži terpenoide, uglavnom sesquiterpen qingberen. U rizome kurkuma, osim esencijalnog ulja (do 5%), smole, gorčine, sadrži žuti pigmentni kurkumin, nerastvorljiv u vodi, ali dobro rastvorljiv u mastima i njenim derivatima. Zavareni, sušeni i montirani u prahu rizome kurkuma - drevni, zasluženi, cijenjeni začin, prirodni konzervans, produženje svježine proizvoda, lijekova i zlatno-žute hrane. Jednom kada su tonirali drvo, metale i tkanine. Donje rublje obojeno kurkuma, blagotvorno utječe na kožu, omekšava svrbež tokom dermatitisa i alergijskih osipa.

Kurcuma je meka začinjena, zadovoljavajuća, ugodna mirisa i gorka, oštra, a kada se doza prekorači (oko 1/4 žličice za 4 porcije) - paljenje. Najbolje je uskladiti s rižom i piletinom. Savršeno dodaje brate i umake - stječu aputnu boju i miris. Vrlo je dobro u kombinaciji sa mesom, jajima iz jaja, salata od povrća ili morskih plodova, kupusa i luka prženih punjenja za pite. Dodaje se marinade i senfa, tinkture kurkunih sireva i putera. Oni su stavljeni u slastičar, mada, po mom ukusu, kurkuma sa slatkim jelima ne odgovara. U orijentalnim kuhinjama, kurkuma je niska u svemu što kuha. U mesu, ribi, povrću, pita, sorbetima, u Kini - čak i u vinu. I, naravno, u roju. Obično se kurkuma stavlja u gotovi Zirvak, prije dodavanja riže.

Djelovati
Antioksidans, procesi starenja kočnica. Smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti.
Imunostimulator. Čistoća krvi Antiallergic. Reguliše metabolizam, smanjuje nivo holesterola i glukoze.
Antibakterijski, antiseptički. Protivupalno. Zarastanje rana.
Poboljšava probavu, potiče žestoku želuca.
Hepatoprotektor. Koleretički - koleretički (stimulira formiranje žutog) i čilestone (stimulira pražnjenje gully mjehurića).
Suzbija razvoj tumora gastrointestinalnog trakta.

Kontraindikacije
Akutne bolesti (i pogoršava hronične bolesti) probavnog trakta (želudac, crijeva, jetre, vodoravni mjehurić). Poluoka bolest sa blokiranjem žučnih kanala. Nefritis, glomerulonefritis.
Kao i svaki začin, kurkuma je kontraindicirana za djecu do 3 godine, žene tokom trudnoće i dojenja.

Indikacije
Prekomjera, stres. Nakon teških bolesti. Starije i oslabljene ljude. - Koristite kurkuma kao začin. U šolji vrućeg mlijeka, pomiješajte 1/4 žličicu kurkume i žličice meda. Piti noću.
Ateroskleroza. Šećerni dijabetes (pomoćni). Gojaznost. - Koristite kurkuma kao začin.
Upala Dysena, sluznica, grla. - 1/2 žličice kurkume i 1/2 žličice soli miješaju se u šalici toplje kuhane vode. Isperite.
Ruševina. Schimorite. Hladno, orz. - 1/4 žličice kurkume i 1/2 žličice soli miješaju se u šalici toplje kuhane vode. Operite nestašno.
Pharyngitis. Zidno bol u grlu, kašalj. Astma. - u 100 ml (na pola puta) vrućeg mlijeka miješajte kakao kašičicu, žličicu meda i 1/4 žličice kurkume. Pijte služeći 2-3 puta dnevno prije obroka.
Anemija (Malokovija). - 1/4 žličica kurkuma pomiješajte sa kašikom meda. Podijelite porciju 1-2 puta dnevno 15-20 minuta prije obroka.
Alergije. Urtikarija (pomoćni). - Koristite kurkuma kao začin.
Reumatoidni artritis (pomoćni). - Redovno koristite kurkuma kao začin.
Hronična upala stomaka, crijeva, jetre, vodoravnog mjehurića. Naduvenost. Dijareja. - Uzmi 1/4 žličicu kurkuma, pijući šalicu vode, 3 puta dnevno prije jela. Ili u šolji vrućeg mleka pomiješajte žličicu kakaa, žličicu meda i žličice kurkume 1/4. Piti noću.
Svrbež kože, alergije. Dermatitis, ekcem. Furunculosis. Absadins, rezovi. - Stavljanje praha kurkume.
Uši. Apscesi, furuncules, čirevi. - Pomiješajte žličicu kurkume sa kašikom meda ili fule ulja. Podmazivanje.

I još jedna prednost kurkuma je za razliku od monarhističkog šafrana Chwedn, brata se u kombinaciji sa svim začinima i začinima, samo dobro u društvu jednake. Na temelju kurkume, savršeno suho začin, stvoreno je remek-djelo indijskog i svjetskog kuhanja - Curry. U različitim kućama nazvanim "Curry", koji se prodaje u našim trgovinama, zapravo curry-sušeni listovi Murray Königa, indijski porodični rođaci citrusa - br. Pa, Bože s njima, curry i bez crtara ostaje curry, ako postoji kurkuma, plodovi korijandera, sjeme Sennice (on je fenugreh ili shambal) i kajenski papar. Umjesto lišća Murraya, dodajemo đumbir karry, kardamom, muškatni oraščić, crnu papriku, karanfil, zigura (evidenciju), sušenog belog luka - koliko firmi, toliko recepata, možete pokušati iz svih višebojnih vrećica i birati curry Ukus. Ovo nije samo nevjerojatan začin, pretvaranje juhe, riže, pasulj, krompir, pečena piletina ili gulaš u hrani bogova, ali i garancija dobre probave i zalog duha i tela, te zalaganje raznolikosti bolesti.
Međutim, trudnice i laktuiraju žene i mala djeca iz curryja, kao i iz bilo kojeg začina, bolje je suzdržati se.

O Šafrodi, njegov jedinstveni ukus i svijetla boju znali su drevne civilizacije. A sada je šafran poznat kao najskuplji i najčešće i ciničnije u svijetu začina. Da bi se dobio od 2000 do 6000 dolara po kilogramu ovog začina, nije mnogo spremno prikupiti prave petore za kroku, jer za primanje ovog broja začina, trebat će oko 200 hiljada cvijeća.

Da biste precizno odredili pravu šafran, morate obratiti pažnju na nekoliko važnih predmeta:

Cijena. Saffron jeftino se ne događa. Štaviše, on ne skuplja. Ovo je najskuplji začin, sećate se. Cijena za 1 gram Shafran-ovih štanca u Moskvi kreće se od 400 do 1500 rubalja, a ne, autor nije stekao slučajno dodatne mlaznice.

Pakovanje. Shafran-ove sjemenke moraju nužno biti dobro pakirani, a ni u kojem slučaju ne mogu se pohraniti u veliku ćeliju ladice sa začinima, u paketu ili u kartonskoj / šperploči / plastičnoj kutiji. Za čuvanje tako skupi proizvod, staklo, keramiku ili prehrambenu plastiku vrlo je kvalitetan, ne reagira sa sadržajem.

Izgled. Nijedan čekić šafran ne događa se! U obliku čekića bit će vam ponuđeni velets, kurkuma, šaflow i to je u najboljem redu. Naći ćete pravu šafran samo u obliku niti, a ovo je najzanimljivije. Niko vam ne može zabraniti da visite sa šafrana sa povećalom. U specijalizovanim "šafranskim" prodavnicama, čak su se posebno ponudili kupcima povećalo uveličkoj staklo kako bi mogli osigurati petore. Same Safran-ove niti trebaju biti tamne narančaste, razrjeđene na jednoj strani i malo spljoštene s druge. Vrhunski kraj niti obično se oslikava žutim, i tako je. Na nitima ne bi trebalo biti lica i mahra - to znači da pred vama obojene i aromatizirane celuloze. Druga uobičajena sirovina za proizvodnju lažima je kukuruznim slojevima. Odlikuju se jakom zakrivljenjem. A u oba slučaja nećete pronaći najviše ravne i žute temelja koje je pest pričvršćen na cvijet. Lažni su uvek uvek super super. Dešava se da se navode razbijele u male dijelove na prodaju, a takav začin u većini slučajeva može se razlikovati za ukus, boju i miris.

Boja. Jedan tavoj šafrana sposoban je davati zlatnu narandžastu boju tople vode. Nakon što ga je postavilo u vodu, pogledajte: Ne to ne potone, a nekoliko sekundi, zlatni halo je počeo da se probija oko njega, polako obojimo svu vodu. Brzo bojanje ili odsustvo halorea, slično, na početku, na uljnom mjestu, također može ukazivati \u200b\u200bna lažnu.

Provjerite uzorke šafrana. Ovo je sićušna sitna na dnu čestica je navoja šafrana. Miriše na neverovatno!

Miris. Miris šafrana je neobično kompliciran, ali istovremeno se savršeno zapamti. Ipak, čak ni oni koji nikada nisu držali ovaj začin u svojim rukama mogu odrediti na mirisu koji je pravi šafran ispred njih. U početku miris uvijek izgleda pomalo neugodan, opsesivan, ravan, hladan, pa čak i ljekovit. Ali vrijedi malo zadržati se nad nitima, kako postaju razlikovane, oštre, cvjetne i drvne note. To je za višestruku aromu šafrana tako cijenjene parfemima.

Ukus. Okus Saffana sličan je njegovom mirisu, što nije iznenađujuće. Prilikom provjere autentičnosti, slučaj se vjerovatno neće dogoditi u takvom uzorku, ali je za prekrasan paturo-slatki ukus šafrana tako ljubavi cijelog svijeta. Dvije duge niti će napraviti mirisan i zlatni veliki kauzani riža ili slanutak. I samo polovina niti dat će svijetlu boju, ukus i isti šafran miris na kilogram tijesta za hljeb ili kolačiće.

Kupite pravu šafran mogu biti u i meni!
Kupe - Najbolja raznolikost španskog šafrana. Samo crveni stig. Maksimalna svojstva bojanja i najčešćeg ukusa. Dugo nismo sreli tako čistu šafran. Pestik do peteljka, nije slomljen i vrlo mirisan.

- Začin i hrani boja naranča, dobiveni od suhih ribljih krokus cvijeća ( Crocus sativus ). Dugo se razmatra jedan od najskupljih začina. Da biste dobili kilogram šafrana, morate ručno sastaviti oko 70.000 cvijeća, a zatim izvucite ubode. Šafran daje posuđe lagano zlatnoj boji i nevjerovatan ukus, precjenjivanje što je jednostavno nemoguće.

Treba napomenuti da postoji nekoliko biljaka koje daju posuđe sa raznim nijansama žute i onih koji su razmatrali "zamjenike" Sofrana. "Reproducicije" nisu toliko loši da ih odbiju.

Upoznajte se sa njima bliže:

- ili "indijski šafran" jedan je od često korištenih i osnovnih začina u Indiji;

- ili američki šafran, divlji šafran, oslikani čičak - koristi se kao jeftini zamijeniti Coafran u Egiptu, Španiji, Kini, u zemljama Sjeverne Afrike;

- « Imeretic šafran» - Poznata u Rusiji i u začini Kavkaza, sastoji se od sušenih cvjetnih košara Velvetsev.

Svaki od ovih začina ima svoje prednosti i opseg, ali nijedan od njih nema začinjeno senkat i tako snažnu specifičnu aromu, poput šafrana (ova prekrasna aroma ne objavljuje se odmah i ne uništava čak ni s dugoročnim kuhanjem).

"Imeretic šafran" - Pod ovim imenom, baršunasti mali kreveti češće su skriveni, uglavnom jednostavni, ne-nema oblici Tagetes Minuta. (velheti mali), Tagetes Lucida (Velchatty Tagests) ili Meksička estragon, tagetes Ratula (francuski) i najminijatura i najznačajniji od svih vrsta kulturnih baršuna - bolkottsy baršunaste, ili meksičke (Tagetes Tenuifolia), oni su dugo uzgajali da bi se dobilo esencijalno ulje sa jakim balzamičkim aromom limuna. Boja cvijeta nastala je zbog broja pigmenta lutenije nego što je više, to je više cvijet crveni, a izraženiji ukus i aroma.

Većina cvijeća oko sredine jula Lutein postaje više, respektivno, cvijeće je tamnije, a njihov miris postaje bogat. Sušite sakupljene cvijeće u hladu, ne dopuštajući unošenje sunčeve svjetlosti, to dovodi do značajnog gubitka esencijalnog ulja. Sušene cvjetne košare bruse u prah, koji ima svojstva bojanja u blizini prave šafrana, ali nema karakterističnog mirisa šafrana. Budući da se Lutein odnosi na grupu karotenoida, dobro je topljivo u ulju i rastvara u vodi. Stoga je dodavanje praha najbolje u blago grijanom ulje za slikanje riže, tjestenine, lagane umake ili glazuru za kuhanje za podmazivanje ptica tokom prženja ili pečenja. Kada dodajete posuđe, Imeretin šafran daje im žućkastu solarnu hladovinu.

Začin u Gruziji posebno je popularan, on ulazi kao obavezna komponenta u mnogim jelima nacionalne kuhinje, a smatra se da je bez IMereti šafrana nemoguće pripremiti prave Harcho ili Sazivu. Navedite sva posuđa u kojima se začinjenje iz baršunata može dugo koristiti. Dodaje se supama i umacima, mesom i ribljim jelima, ali posebno je dobro s jelima od šafrana iz ptice - piletina pržena i gulaša, piletina s maticama, piletina u škriljaču, piletina u sosu.

Vrijedno je spomenuti da postoje biljke koje se pogrešno nazivaju Imereti šafran.

Ovo je kartica koja se naziva po monasima naređenju svetog Benedikta (ili blagoslovljenog zalogaja), spolja slične čijama čija cvjetna košara imaju žućkastu boju i imaju određeni, pomalo cvjetni miris sa voćem Napomene. Druga biljka koja se često prodaje pod imenom IMeretin šafran, je šafranska boja sa vatrogasnim cvaljkom, koji se uzgaja prije svega radi bojenja svojstava, a za razliku od Imereti Saffrona nema tako miris.

(Lat. Cúrcuma. ) - Višegodišnja travnata postrojenje porodice đumbira. Koliko je začin poznat više od 2,5 hiljade godina. Priprema sestrinske kurkume - složeni proces: svježe robuće kurkume korijene zajedno s određenim posebnim bojama (na primjer, kukuruzno brašno), a zatim osušene, čišćene iz kore. Gotovi korijeni su čvrsti, na rezanom sjaju, poput roga, vrlo su gusti, utapaju se u vodi. Oni posjeduju slabo izgaranje, blago gorki ukus, nalik na đumbir, ali njihov miris u redu, osebujan je izuzetno ugodan, ponekad slabo opipljiv.

Jedan od rijetkih začina, što je preporučljivo kupiti već brušenje, to košta mnogo jeftinije od šafrana, ali u svojim svojstvima izgleda vrlo slično i služi odličnu zamjenu. Dobro kvalitetni mljeveni Curcos prodaje se u prahu, slično najboljem prahu i ima svijetlu, bogatu žutu i nježnu aromu s đumbirom i biberom. Začin je odličan za rižu, pa se koristi u vrlo velikim količinama u zemljama u kojima je ovaj proizvod jedan od glavnih - u zemljama Indijskog okeana (posebno u Indiji - natkrivenu maticu, stanja centralne Azije. Indija donosi nepošteni začin u Evropi i Americi.

U Engleskoj je najveća primjena u Europi pronađena u Engleskoj, gdje se tradicionalno dodaje svim jelima i umacima od jaja. U ostalim evropskim zemljama, Kurkumu se koristi u konditorski proizvodi i uglavnom kao hrana za farbanje likera, marinada, ulja i sireva, kao i u proizvodnji senfa. Pored prekrasne boje kurkuma daje svježinu hrane i promovira dugoročnu pohranu. Kurkuma kao začin retko se koristi sama, jer je njegova glavna svrha slikanje jela u prekrasnu zlatnu sunčanu boju. Kurkuma je nezamjenjiva komponenta svih začinjenih mješavina, posebno indijskih curry i centralnih azijskih mješavina za Plov. Zajedno sa sjemenkama Kummin-a i korijanderom, kurkuma je osnova za mirisne paste i ulje, sa kojim se gotovo sva jela pripremaju - meso ili povrće, mahunarke i krompir. Da biste izbjegli previše ukusa i mirisa, kurkuma se vrši u hrani u izuzetno malim količinama.

(Lat. Cárthamus Ticctórius. ) - Jednogodišnje, manje često dvogodišnje biljka, porodica Astera. Latinski botanički naslov Carthamus. , na arapskom znači "žuta boja" i objašnjava zašto je Saflor iz antike uzgajao kao prekrasna biljka. Shafran i kurkuma su slično porijeklo. Safflor Dugo se primjenjuje kao sredstvo za bojanje tkanina u žutoj i crvenoj narančastoj boji, vatrena boja koja se smatra da je sveta u drevnim narodima.

Prava šafran. bio uvijek skup začin, i safflor brzo je postao njegova pristupačna zamjena. Ali Saflor, za razliku od šafrana, ima gorki začinski miris, koji se malo razlikuje od mirisa drugog komplikovanog - ASTRA, ChrysanthemumDa, a sijačka snaga je slabija. Ali još uvijek šafran kao začina-boja ima pravo na neovisno postojanje. Prije svega, zato što latice šafline sadrže dva vrijedna boja za bojanje - žuta i crvena. Kartamin (bojanje supstanca i šafran, i šafran) je biljni pigment crvene boje.

Žuti pigment - safLorgel - Smatra se manje vrijednim. Svijetli cvjetovi saflonara često zamjenjuju šafran: pronašli su njihovu upotrebu u kuhanju i robuiku. Saflor je savršeno u kombinaciji s raznim cvjetnim čajevima. Ako u čaj dodate nekoliko cvjetova saflowa, nećete samo piti ugodnu narančastu boju, već i daje i odličan cvjetni okus. Ova biljka koristi se kao uljana kultura. Uzgaja se u sušnim područjima u kojima se suncokret i druge slične biljke ne mogu tako dobro ukorijeniti.

U članku mi kažemo koja jela dodaju šafran, kako oni čine ovaj začin, koja je njena aroma i ukus. Naučit ćete kako zamijeniti šafran, kako odabrati začin i razlikovati ga od lažiranja.

Kako izgleda šafran, ukus i miris začina

Šafran su sušene štandove ljubičaste kroke za sjetvu. Krocus - Bulbous biljci bez stabljike. Cvijeće i lišće rastu iz sijalica. Clocusovo cvijeće su prilično velike, nježno imaju - lila, ponekad zasićene ljubičaste boje. Iz jedne sijalice raste od 1 do 3 cvijeća u obliku lijevka.

Šafran je sjetva kroka

Za proizvodnju začina, šafran sada ne koristi divlji krokus. Zamijenio ga je posebno izvedene sorte, koje imaju veće cvijeće i duge stiguste. Prvi put masovno raste šafran u Španiji. Pored Španije, glavni dobavljači Saffran - Indija, Italija i Irana.

Plantaže krokusa ažuriraju se nakon 3-4 godine. Za proizvodnju šafrana, ne koristi se cijeli cvijet, već samo još uvijek. Crocus ima samo 3 stope koja se na poseban način sakupljaju na poseban način. Uzgoj, žetvu i sušenje šafran je poseban i vrlo naporan proces.

Šafran je crveno-smeđi nit ili tamnocrvena s prskanjem žutim. Začini imaju jak originalni miris. Kusak šafrana ima gorko, začinjeno, sa medom.

Kako dobiti šafran

Iznad, rekli smo da šafran čini od krokus uboda. Recite kako se dobije mirisno začinjenje.

Crocus cvjeta jednom godišnje i samo 2-3 dana. Čim se cvijet otkrije, on je slomljen i odsječen mirnim. Nakon toga, stigti su sušeni pod suncem, u sušilicima ili zapaljeni. Najmanje kršenja tehnologije ili vremena sušenja snažno smanjuje kvalitet začina. Važno je i da vrijeme tokom kolekcije stajalo je toplo, suvo i bez vjetra. Inače, sirovine mogu pokvariti. Čim se šafran potpuno uklapa, čisti se u hermetičke kontejnere. Postoji nekoliko sorti šafrana, koji određuju njegovu kvalitetu.

Šafran, koji se uzgaja u Španiji, 2 vrste:

1. Kupe. Za njega je najpristojniji dio ribolova na vrhu.
2. Superior. Za njega se koriste cijele kutije šafrana, tako da aroma i ukus začina nije tako svijetao.

Kašmir šafran raste na sjeveru Indije. Ako u Španiji šafran se osuši u pećima, a zatim u Indiji samo na suncu. Kad se sačur sakupi, sortiran je, oni spuštaju moždani udar u vodu. Oni koji su potonuli do dna smatraju se najvišom ocjenom - Shahi.

Najveći svjetski dobavljač Shafran - Iran. Iranski saffran razlikuje se od drugih vrsta s jakim efektom bojanke i jeftinom cijenom.

Koja jela dodaju šafran

Šafran koji se koristi u kuvanju

Ispod će pogledati gdje dodati šafran. Imajte na umu da šafran je slabo u kombinaciji s drugim začinima. Stoga, kada pripremite posuđe i dodate šafran, ne dodajte druge začine.

Šafran se široko koristi u kuvanju. Dodajte malo začina u tijesto i steći će žućkastu boju i ugodnu aromu. Možete dodati šafran na deserte, kreme i alkoholne koktele. U istoj svrsi šafran se koristi u proizvodnji kobasica i sireva.

Izvorna aroma i ukus šafrana daje posuđe od riže. Dodajte ga pilafu, rižoto, pirjanim mesom, juhom. Evropske zemlje često dodaju šafran u riblje posuđe. Dobro sjene šafran okus povrća i mesa.

Kako razlikovati pravi šafran od lažnog

Šafran - jedna od najskupljih začina, zbog toga, vjerovatnoća da kupujete začin, koji izgleda samo kao to. Pitamo se kako saznati pravu šafran ili ne.

Često se izdaju za šafran, baršle ili imeretski šafran. Ovaj začin je žuto-crveni. Ryns kvalitetnog šafrana imaju tamno crvenu ili crvenu smeđe boje, na dodir su mekani. Obratite pažnju na cijenu začina. Ako vam se ponudi pravi šafran da kupite jeftinu, najvjerovatnije je lažno.

Takođe, pod krinkom Šafran, latice saflora prodaju se - "Meksički šafran". Često se koristi za slikanje karamela ili čajnih mješavina. U nekim se zemljama koristi umjesto šafrana.

Drugi začin koji se može prodati pod krinkom Saffana je tlo korijen kurkume. Teško je razlikovati turne šafran iz baršuna, šaflona ili kurkuma.

Da biste izbjegli lažne:

1. Kupi šafran samo u ubodima.
2. Obratite pažnju na oblik moždanog udara, to bi trebalo izgledati kao padajuća cijev s gornjom rubom zupčanika.
3. Obratite pažnju na boju i miris. Safran ima gorko-začinski miris.
4. Ne zaboravite - to košta jeftino Chantran.

Gdje kupiti šafran

Kupi šafran u specijaliziranim prodavaonicama koje vam mogu pružiti začine dokumenata. Oni bi trebali sadržavati proizvodnu zemlju. Glavne zemlje - Dobavljači Saffran: Iran, Španija i Indija. Ne preporučujemo kupovinu šafrana na tržištima, jer je visok rizik za stjecanje lažnog.

Što može zamijeniti šafran u posuđem

Budući da je teško kupiti pravi šafran, a ne za sve u džep, razmislite o tome kako možete zamijeniti ovaj začin.

Šafran se može zamijeniti kurkurom, također daje posuđe ugodno žućkastom bojom i začinjenim ukusom. Imeretin šafran ili sušene baršuna mogu biti i začini zamjena.

Pročitajte više o Shafran u kuhanju Pogledajte u Video:

Kontraindikacije

Saffron ima niz kontraindikacija. Posebno pažljivo birajte njegovu dozu. Obično hvata 2-4 rolne šafrana. U velikim količinama, šafran otrovan. U velikim dozama uzrokuje nervozne uzbuđenje. Godina ne može jesti više od 1 grama šafrana.

Kontraindikacije:

• trudnoća;
• visoki pritisak;
• dijabetes;
• kardiovaskularne bolesti.

Šta se sećati

1. Šafran se dobiva od sušenih sjetve krokus uboda.
2. Začini imaju jaku originalnu aromu i gorku začinjeni ukus.
3. Glavne zemlje - proizvođači Shafran - Iran, Španija, Italija i Indija.
4. Šafran se dodaje mesu, povrtnjama. U kuvanju koristite za prekrasnu boju sa pečenjem, dodajte kreme i deserte.
5. Budite oprezni prilikom kupovine šafrana, jer se često formira. Kupite ga samo u nitima. Obratite pažnju na oblik začina, boje i okusa začina.
6. Zamijenite šafran u posuđe mogu biti kurkuma, latice saflower ili imereti šafran - veletz latice.
7. Pridržavajte se doziranja. Šafran u velikim količinama je opasan.
8. Sjetite se kontraindikacija.