Stara ručna ili nova električna brusilica u kući je neophodna. Kuhanje mljevenog mesa potrebno je nekoliko minuta, ali za to je potrebna ispravna mlin za meso, koja vas neće iznevjeriti usred posla. A ako jedinica ne radi, odgovor je uvijek isti - tupi noževi. Stoga se postavlja pitanje gdje i kako izoštriti nož za mlin za meso, ako je to potrebno u najvažnijem trenutku.

Uređaj i princip rada mlinca za meso

Da biste razumjeli kako noževi rade i zašto je potrebno stalno pratiti stanje reznih površina, razmotrite uređaj i princip rada jedinice.

Mlin za meso sastoji se od sljedećih jedinica:

1. liveno telo (liveno gvožđe ili legura aluminijuma);
2. puž od lijevanog liva (od lijevanog željeza ili aluminijske legure);
3. pokretni nož sa četiri oštrice;
4. fiksna rešetka sa mnogo rupa;
5. velika prednja matica;
6. ručka za okretanje puža (u električnim mlincima za meso - električni motor).

Meso se ubacuje u spremnik za prihvat, odakle se pomoću puža dovodi do fiksne mreže. Ovdje se proces rezanja mesa odvija između fiksne mreže i pomičnog noža s četiri oštrice. Isjeckano meso u obliku mljevenog mesa utiskuje se kroz mrežaste otvore u prijemnu posudu.

Kada je potrebno oštrenje

Da biste razumjeli zašto je potrebno oštrenje, morate razumjeti kako funkcioniraju svi detalji tijekom proizvodnje mljevenog mesa.

Prilikom kupovine mlinca za meso svi su dijelovi potpuno novi jer nisu u funkciji. Stoga noževi imaju idealnu dodirnu površinu. Ovo je vrlo važno kada jedinica radi. Postoji savršen rez sljedećeg dijela mesa koji pada u radno područje jedinice.

No, nakon nekog vremena rada, mlin za meso počinje raditi neispravno. Ako je jedinica ručna, tada morate primijeniti veću silu za okretanje ručke. Kod električnog pogona dolazi do prekida u rotaciji svrdla, pregrijavanja elektromotora i njegovog mogućeg kvara.

Uz idealan izlaz iz situacije, dovoljno je kupiti rezervne dijelove u trgovini i nakon zamjene nastaviti mirno raditi. Ali čak ni ova opcija ne može odgovarati domaćici. Uostalom, kupnja dijelova je ekonomski neisplativa. Potrebno je shvatiti što se događa i kako možete izaći iz situacije bez kupovine novih dijelova.

Šta se dešava sa brusilicom

Nakon što ste u trgovini kupili mlin za meso, morate pročitati upute za uporabu. Gotovo svi proizvođači uvjeravaju kupce da noževi njihove jedinice nemaju vijek trajanja, pa se čak i izoštravaju. Navodno, tijekom rada pomični rezač, čvrsto u dodiru sa nepomičnom mrežom, klizi po njoj i dolazi do međusobnog samooštrenja uslijed trenja. Ali u stvarnosti to ne primjećujemo. Zaista, čak ni u električnim strojevima za mljevenje mesa dijelovi za rezanje nisu izrađeni od visokokvalitetnog čelika, već od običnog čelika.

Prilikom mljevenja proizvoda padaju tetive, sve vrste uključaka, do malih ulomaka kostiju. Kao rezultat takvog rada dolazi do uobičajene tuposti reznih dijelova i prekida se proces mljevenja mljevenog mesa. Nakon nekog vremena, mlin za meso jednostavno ne melje meso, već ga drobi. Tada se postavlja pitanje gdje pravilno naoštriti noževe za mlin za meso.

Oštrenje brusilice

Kako vas ne bi mučilo pitanje gdje možete izoštriti noževe za mlin za meso u vrijeme proizvodnje mljevenog mesa, pokušajte redovito pregledavati dijelove. Da biste to učinili, jednostavno rastavite jedinicu i pregledajte stanje jedinica za rezanje. Ako je površina prekrivena hrđom, mora se samljeti kako bi se spriječilo uništavanje korozijom. Uvijek imate izbor: gdje izoštriti noževe za mlin za meso.

Ako radije povjerite ovaj posao stručnjacima, možete se obratiti jednom od centara za oštrenje specijaliziranih preduzeća u vašem gradu.

Oštrenje noževa u radionici

Ako odlučite izoštriti rezne dijelove u radionici, to morate učiniti unaprijed. Stroj za mljevenje mesa potrebno je pregledavati jednom mjesečno i utvrditi sve nedostatke.

U radionicama se za ezochku koriste brusilica Adems i oštrenje abrazivnog kamenja.

Ako imate takvu mašinu u svojoj kućnoj radionici ili garaži, tada možete oštriti noževe kod kuće. Pogledajmo kako se to može učiniti.

Mašina se sastoji od električnog pogona i vodoravne prednje ploče. Da biste izvršili ovu operaciju, morate:

• podlogu podlošku podmažite po cijeloj površini;
• posipajte abrazivni prah po podmazanoj površini i ravnomjerno ga rasporedite po prednjoj ploči;
• uključite stroj i pomoću magnetskog držača postavite nož za obradu na prednju ploču, pritiskajući ga u sredinu.

Nakon površinske obrade na stroj se postavlja još jedan element. Time se postiže vodoravnost radnih površina koje rade u paru dijelova. Sljedeća operacija je oštrenje rubova pokretnog noža s četiri oštrice pod kutom od 80 stupnjeva pomoću brusnog abraziva. Zadnji dodir je brušenje reznih rubova pokretnog noža i vodoravne površine rešetke na vulkanitnom kamenu.

Oštrenje kuće brusnim papirom

Što učiniti ako tijekom proizvodnje mljevenog mesa razumijete: meso se ne reže, već se "žvače"?

Noževe možete naoštriti. Najlakši način za oštrenje reznog elementa je kod kuće vlastitim rukama. Za oštrenje sitnozrnatih noževa potreban vam je brusni papir. Nije preporučljivo koristiti grubo zrnatu kožu jer može oštetiti površinu noža. Zaista, pri oštrenju noževa na ovaj način ne smije se dopustiti veliko trošenje i oštećenje reznih površina.

Oštrenje se vrši na savršeno vodoravnoj površini. Učvrstivši list papira, počinjemo ga trljati obrađenom površinom noža dok ne postignemo čistu radnu površinu. Isto radimo i s drugim nožem. Po završetku obrade provjeravamo paralelnost površina za svjetlost. U idealnom slučaju, nema razmaka između rezača i rešetke.

Mlin za meso možete provjeriti pomoću niti provučenih kroz rešetku mlinca za meso u sastavljenom obliku. Uključivanjem električne brusilice za rezanje odrezani niti trebali bi pasti na stol.

Na brusnom kamenu

Noževe možete izoštriti pomoću kamenja za oštrenje. Da bismo to učinili, u trgovini kupujemo brus od korunda od 40 do 60 mikrona. Izrađujemo platformu od daske kako bismo je ojačali i osigurali opskrbu vodom tokom rada. Ojačavši kamen na postolju, prethodno ga navlaživši vodom, počinjemo izoštravati pomični element, čineći kružne rotacijske-translacijske pokrete. U tom slučaju nastaje fina abrazivna pasta koja dovodi površinu do brušenja. Povremeno isperite gorionik u vodi. Kad se dođe do sjajne površine, smatra se da je dio naoštren.

Obradu mreže vršimo na isti način. U isto vrijeme provjeravamo da li noževi odgovaraju površini. Ako nema praznina između nanesenih radnih površina, tada se postiže rezultat oštrenja i brusilica se može testirati u radu.

Na brusilici

Dvije prethodne metode funkcioniraju u slučaju da je proizvodnja reznih dijelova beznačajna, samo trebate napraviti malu rekonstrukciju reznih rubova i dodirnih površina. Za ozbiljnije trošenje pomoći će vam mašina za oštrenje.

Prilikom početka rada potrebno je provjeriti stanje radnog diska mašine. Mora biti savršeno ravna i koristiti se samo za oštrenje..

1. Potrebno je nanijeti pastu GOI No. 4 na radnu površinu diska i ostaviti da se osuši.
2. Zatim uključujemo stroj i kada disk poveća brzinu, počinjemo raditi.
3. Pritiskom mreže na disk, provodimo obradu dok se ne dobije jednolično sjajna površina.

Prilikom obrade noža potrebno je raditi s prekidima kako bi se spriječilo pregrijavanje obratka.

Zatim započinjemo oštrenje pomičnog rezača s četiri oštrice. Ovdje se rad odvija u fazama..

Rad na brusilici bit će učinkovit i brz ako znate raditi i pridržavati se sigurnosnih pravila.

Teško je zamisliti modernu kuhinju bez tako korisnog mehanizma kao što je mlin za meso. Uz njegovu pomoć, svaka domaćica može i bez kuhače. No s vremenom čak i najoštrije sječivo postaje dosadno i prestaje obavljati svoje funkcije. Izlaz iz ove situacije je prilično jednostavan - morate ponovo naoštriti nož. Dalje ćemo govoriti o metodama izoštravanja.

Karakteristike noževa

Bilo koji mlin za meso ima najmanje dva noža:

• stacionarno;
• mobilni.

Jedan od njih je nepomičan. To je krug s mnogo malih rupa. Drugi nož je rezervni dio s nekoliko oštrica obično sa četiri. Tijekom rada nož se okreće i zbog toga se proizvodi usitnjavaju. Zatim se zdrobljeni komadi guraju kroz rupe nepomičnog dijela.

Razlozi kvara

Jedan od parametara dobrog rada brusilice je oštrina reznih rubova pomične oštrice. Međutim, kada u mesu postoje male kosti ili vene, oštrica postaje tupa. Postepeno je potrebno više napora za mljevenje hrane.

Drugi parametar efikasnog rada je udaljenost od stacionarnog dijela do pokretnog dijela. Što je ova udaljenost manja, brušenje će biti bolje. Vremenom se, zbog trošenja, ta udaljenost povećava. Osim toga, zbog činjenice da su noževi obično izrađeni od željeznog metala, oni, oksidirajući i hrđujući, gube oštrinu.

Tako da smanjiti količinu napora potrebnog za mljevenje hrane(a u savremenim uslovima i količini utrošene električne energije), morate oštriti oštrice za mlin za meso na vrijeme.

Tehnike oštrenja brusilice

Za oštrenje noža postoji nekoliko mogućnosti:

Koja god metoda oštrenja bila odabrana, neophodno je izvršiti pripremne radove. Podmažite oštrice suncokretovim uljem i ostavite da se osuši 5-10 minuta. Isto je potrebno učiniti i sa alatom za oštrenje. To je potrebno kako se alat za oštrenje ne pokvari na samom početku rada. Osim toga, ova pripremna faza sprječava stvaranje krhotina zbog mogućeg nepravilnog položaja noža tokom oštrenja.

Koristeći posebnu mašinu

Najprikladnija opcija, naravno, je korištenje posebne mašine. Dizajniran je posebno za oštrenje noževa za mljevenje mesa i ima glatku abrazivnu površinu. Prije posla na disk se nanosi posebna pasta koji sadrži najmanje abrazivne čestice. Zbog toga, nakon što se sastav osuši, površina diska postaje hrapava. Nakon spajanja uređaja na električnu mrežu, disk se počinje okretati i rezna ivica dijelova nježno se pritisne uz njega. Tijekom rada obavezno pravite pauze kako biste spriječili pregrijavanje metala.

Unatoč jednostavnosti metode, ovaj postupak zahtijeva određene vještine. Ako noževe držite pod pogrešnim kutom, nećete ih moći izoštriti, štoviše, može biti opasno.

Još jedan Nedostatak ove opcije je visoka cijena... Mašina za oštrenje noževa prilično je skupa i nije ju lako pronaći u redovnoj trgovini. Ponekad je lakše i sigurnije posjetiti stručnjaka ili upotrijebiti drugu metodu.

Upotreba brusnog kamena

Kamen za oštrenje mnogo je lakše kupiti u trgovini. Mnogo je jeftiniji od alatnog stroja, a postoji nekoliko mogućnosti za njegovu upotrebu.

Prva opcija. Oštrenje se vrši rotiranjem noža. U tom slučaju, kamen za oštrenje treba biti najmanje 2 puta veći od promjera noža. Nož leži u sredini tako da oštrice čvrsto pristaju uz površinu kamena.

Držeći nož u sredini kamena rukama, morate napraviti kružne pokrete. Postepeno morate povećati brzinu rotacije ako je moguće... Oštrenje možete završiti ako su sve oštrice iste bez usitnjavanja i vidljivih nepravilnosti. Štoviše, ova metoda oštrenja može se koristiti samo na ne previše dosadnim noževima.

Druga mogućnost je rotacija kamena. Ova je metoda prikladna ako nema rezultata iz prve. Budući da će sila oštrenja ovisiti o količini trenja kamen mora biti u redu... Veličina kamena ne smije prelaziti veličinu dijela. U jednu ruku se uzima nož, a u drugu kamen. Čvrsto su pritisnute jedna uz drugu i čine se kružni pokreti. Ovaj se postupak može izvesti učinkovitije pričvršćivanjem dijela, a ne držanjem u rukama. Za zaštitu svakako koristite rukavice. Nakon završetka oštrenja, oštrica se pusti da se ohladi i ispere pod mlazom hladne vode.

Korišćenje brusnog papira

Još jedan popularan način izoštravanja noža za mljevenje mesa je upotreba brusnog papira. Debljina brusnog papira ovisi o debljini oštrice. Što metal treba biti deblji, to bi trebala biti veća frakcija zrna.

Sam postupak je vrlo jednostavan. Uzimanje noža u jednu ruku i papira u drugu, samo trebate nježno trljati svaku oštricu dok ne postane oštra. Pokreti su slični onima koji se javljaju ako samo obrišete površinu.

Stoga, ako slijedite bilo koju jednostavnu metodu, možete održavati mlin za meso u savršenom stanju bez pribjegavanja vanjskim stručnjacima.

Ovaj domaći uređaj omogućuje pravilno i brzo oštrenje noževa i rešetki za mljevenje. U stvari, to su dvije mlaznice za odvijač ili bušilicu, dizajn uređaja napravljen je na takav način da ravnomjerno raspoređuje silu po cijeloj ravnini pri oštrenju.

Potrebni materijali:

• Dva dugačka vijka i 4 matice za njih.
• Dva tanka vijka i dvije matice.
• Dva opruga.
• Dve podloške.
• Metalna traka.

Ovako izgledaju nastavci za oštrenje noža i mreže.

Počinjemo s izradom uređaja za oštrenje noževa.

Mjerimo veličinu kvadratne rupe noža za mljevenje mesa.

Uzimamo dugi vijak i brusimo glavu ispod kvadrata, rupu noža.

Sada sastavljamo uređaj na sljedeći način: stavljamo vijak s četvrtastom glavom - podlošku, zatim oprugu, drugu podlošku, dvije matice. Povlačimo oprugu s maticama tako da se stvara pritisak i da opruga ne visi.

Zatežemo matice zajedno s dva ključa.

Oštrač noža za brusilicu je spreman.

Počnimo sada s izradom uređaja za oštrenje brusilice. Uzimamo metalnu traku i izbušimo u njoj tri rupe, središnju za veliki vijak i nekoliko bočnih rupa za male vijke. Treba uzeti u obzir da bočni vijci moraju stati u vanjske rupe mreže.

Sastavljamo, ubacujemo središnji vijak, najprije na njega navijemo jednu maticu, pričvrstimo je drugom maticom.

Umetnite tanke vijke iste duljine u bočne rupe i pričvrstite ih maticama na isti način.

Ovdje je važno da središnji vijak bude ispod ili jednak duljini tankih vijaka u odnosu na razinu pravokutne ploče.

Tako smo napravili uređaje za oštrenje noževa i mreža mlinca za meso.

Postupak oštrenja mreže je sljedeći: prvo grubim brusnim papirom, zatim finim, a na kraju najfinijim.
Nanosimo ravnu površinu ili drugi materijal, važno je da je površina savršeno ravna. Zatim na vrh stavite brusni papir sa velikim zrnom, pa sam mrežasti nož.

Spuštamo uređaj tako da svi vijci padnu u rupe. Nema potrebe da se nastavlja do samog kraja. Potrebno je da opruga stvara pritisne sile.
Uključujemo bušilicu i izoštravamo mrežu u roku od nekoliko minuta.

Dragi posetioci !!!

Kao što znamo, noževe za brusilicu izoštravaju stručnjaci koji rade u radionicama, a opremljeni su odgovarajućom opremom. Ali obično nemamo svi slobodno vrijeme i priliku posjetiti specijalizirane radionice kako bismo zadovoljili svoje potrebe.

Obično možete koristiti električni brusni stroj za mljevenje kružnog noža (rešetke) i izoštravanje rezne oštrice noža u obliku križa (za mlin za meso).

Električni šmirgl

Trenutno je električni šmirgl dostupan u velikom asortimanu u specijaliziranim prodavaonicama, koji naravno zadovoljavaju njihove tehničke zahtjeve.

Ipak, iz nekog razloga ovaj električni aparat moramo napraviti vlastitim rukama. Kupnja brusnog kotača i mlaznice, koja je ugrađena na osovinu rotora elektromotora, može se pripisati beznačajnim troškovima za proizvodnju električnog brusilica. Sam električni motor za šmirgl najčešće se posuđuje - iz nepotrebne mašine za pranje rublja. Ovdje treba napomenuti da za brušenje rešetke i oštrenje noža u obliku križa ne smije doći do radijalnog i završnog udaranja pri okretanju brusnog kotača. Kraj i radijalno izbijanje rotirajućeg brusnog kola ovisit će o tome kako ste postavili brusno kolo. Odnosno, u početku je potrebno odrediti pomak brusnog kotača (kada se okreće), a zatim eliminirati njegovo udaranje.

Ipak, u pogledu kvalitete, prednost treba dati posebnim vrstama strojeva namijenjenim za mljevenje rešetke i oštrenje noževa za mljevenje u obliku križa.

Mašina za oštrenje brusilice

Pomoću ove mašine za oštrenje možete postaviti potreban ugao za oštrenje rezne ivice noža, kao i direktno brušenje same brusilice.

Ako ne postoji takva mogućnost kupnje stroja za oštrenje noževa za mljevenje mesa i drugih alata za rezanje, predlažem vam da pogledate video koji, mislim, sadrži korisne informacije.

To je sve za sada. Pratite rubriku.

Oštrite svoje noževe za mljevenje brzo i pravilno pomoću ovog jednostavnog alata. Brzo, jer se za rotaciju noža koristi bušilica, stroj ili odvijač, i to s pravom, jer uređaj daje optimalnu silu pritiska na cijelu ravninu bez nagiba.

Bit će potrebno za sastavljanje uređaja

• Par dugih palica sa četiri oraha.
• Par tankih vijaka s dvije matice.
• Dva opruga.
• Komad tanke čelične ploče.

Izrada uređaja za oštrenje noževa za mljevenje mesa

Prvi će biti izrada spravice za oštrenje krstolikog noža. Unutrašnju veličinu kvadratne rupe mjerimo čeljusti nonijusa.

Glavu vijka brusimo na stroju za rupe ispod kvadrata dimenzija kvadratne rupe u nožu.

Uređaj sastavljamo u sljedećem slijedu:
Na vijak s četvrtastom glavom stavili smo podlošku, a zatim oprugu. Zatim još jedna podloška, ​​dvije matice. Povlačimo oprugu s maticama tako da se stvara pritisak i opruga ne visi tek tako. Sada pritežemo matice zajedno s dva ključa, tako da se u budućnosti ništa neće odvrnuti.

Uređaj je spreman.

No, prije nego što počnemo izoštravati rubove koji se nalaze uz mrežasti nož, izoštrit ćemo okomite ravnine. Učinimo to na istoj mašini benda.

Ostavimo zasad sve po strani i krenimo u izradu uređaja za mrežasti nož.
Trebat će vam pravokutni komad metala. Možete uzeti čelik ili aluminij.
Nanosimo mrežu na nož kako bismo označili granice i odrezali višak, izbušimo tri rupe: u sredini i sa strane za vodilice.

Bušimo srednju rupu za veliki vijak. I va mali pod tankim vijcima.

Prikupljamo uređaj. Ubacujemo središnji debeli vijak, prethodno navrnuvši jednu maticu na njega. Zatim ga popravimo drugom maticom.

U male rupe ubacujemo tanke vijke iste duljine i s naporom ih učvršćujemo maticama.

Uređaj je spreman. Glavna stvar je da je središnji vijak ispod ili jednak duljini tankih vijaka u odnosu na razinu pravokutne ploče. Pogledajte fotografiju.

Oprema je sada spremna.

Oštrenje brusilice

Oštrenje će se vršiti na vertikalnoj bušilici, ali možete jednostavno koristiti ručnu bušilicu ili odvijač.
Popravljamo uređaj za oštrenje mrežastog noža u steznoj glavi.

Oštrenje ćemo proizvoditi u tri faze: prvo grubim brusnim papirom, zatim sitnim zrnom, a na kraju najfinijim.
Postavite na ravnu oblogu od komada čelika ili drugog materijala. Glavna stvar je da je površina savršeno ravna. Zatim na vrh stavite brusni papir sa velikim zrnom, pa sam mrežasti nož. Spuštamo uređaj tako da svi vijci padnu u rupe. Nema potrebe da se nastavlja do samog kraja. Potrebno je da opruga stvara pritisne sile.
Uključujemo mašinu i oštrimo nož u roku od nekoliko minuta.

Zatim zaustavljamo stroj i brusni papir zamjenjujemo finim. Oštrimo nož još nekoliko minuta.

Sada dolazi do završne obrade papira sa najfinijim zrnom.

Rezultat je očigledan:

Isto se mora učiniti i s nožem u obliku križa: prvo, veliki papir.