Emnet for dagens samtale bliver høst af bønner til vinteren. I artiklen vil jeg fortælle dig, hvordan du konserverer bønner derhjemme, overvej populære opskrifter, vær lidt opmærksom på fordelene og nyttige tips.

Hvordan man konserverer bønner i deres egen juice

Der er utænkeligt mange måder at høste bønner på. Hver af opskrifterne er gode på sin egen måde, og dåse i sin egen juice er ingen undtagelse. Efter at have testet det i praksis, se selv.

Ingredienser:

• bønner - 1 kg.
• Løg - 500 g.
• Gulerod - 500 g.
• Raffineret olie - 250 ml.
• Eddike - 3 spiseskefulde.
• Kryddernelliker, allehånde, salt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Læg først bønnerne i blød til morgen. Skift vandet flere gange under proceduren. Skyl om morgenen og kog indtil de er møre. Skær løgene i halve ringe, og gulerødderne i cirkler.
2. Hæld olie i en stor gryde, tilsæt hakkede grøntsager, sæt på komfuret. Når det koger, simrer du grøntsagerne ved svag varme i 20 minutter.
3. Send kogte bønner til gryden med grøntsager. Efter 10 minutter, hæld eddike i, tilsæt salt og krydderier, bland blandingen og kog i cirka to minutter.
4. Arranger de kogte ingredienser i glas, steriliser ved moderat varme i en tredjedel af en time, rul lågene sikkert op. Hold glassene på hovedet under et tæppe, indtil de er afkølet.

Bønner i deres egen juice, selv i deres rene form, vil tjene som en vidunderlig snack. Og hvis du har fritid eller en ferie nærmer sig, så brug den til at tilberede mere komplekse retter, for eksempel lecho.

Sådan opbevarer du bønner i tomatsauce

Bønner er et sundt fødevareprodukt, der indeholder en masse vitaminer, mineraler og protein. Hvis det er ordentligt kogt eller på dåse, bliver det utroligt velsmagende. Jeg tilbyder en opskrift på konserves med tilsætning af tomater.

Ingredienser:

• Bønner - 1,2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 2-3 stk.
• Salt - 3 teskefulde.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Allehånde kværnet peber - 0,5 tsk.
• Sort kværnet peber - 1 tsk.
• Eddike 70% - 1 tsk.

Madlavning:

1. Kog bønnerne i en gryde. For at gøre dette skal du sende bønnerne til kogende vand og koge over moderat varme, indtil de er bløde. Hak løget i små firkanter og steg det i olie.
2. Fjern skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem. Kom i en gryde og kog på komfuret, indtil det er blødt, tilsæt lidt salt. Tag derefter af varmen og purér.
3. Send bønner, løg og alle andre krydderier til knuste tomater. Bland alt og sæt tilbage på komfuret. Kog til kogning, og hæld derefter en teskefuld eddike i, bland.
4. Læg de kogte bønner i de forberedte glas. Rul lågene sammen. Lad det køle af, pakket ind i et håndklæde.

Video opskrift

Bønner i tomatsauce er guddommelige. Selvom din frokost er simpel pasta, vil tilsætning af et par skefulde bønner i tomatsauce gøre retten til et rigtigt mesterværk.

Konserves af aspargesbønner

Aspargesbønner på dåse er fulde af vitaminer og mineraler og holder sig længe. Opskriften på marinade adskiller sig fra saltlage ved, at eddike er det vigtigste konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• Aspargesbønner - 0,5 kg.
• Peberrodsrod - 1,5 g.
• Frisk dild - 50 g.
• Persille - 50 g.
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Sort peber - 10 ærter.
• Malet kanel - 2 gram.
• Nellike - 3 stykker.
• Eddike - 50 ml.

MADLAGNING:

1. Steg bælgene på en pande med tilsætning af olie. Jeg råder dig til at skære store bælg i stykker.
2. Pas på marinaden. Hæld salt, sukker i kogende vand og send til ilden. Efter kogning i 10 minutter tilsættes eddike til marinaden.
3. Læg bælgerne i forberedte sterile krukker, læg grønt og andre krydderier ovenpå. Tilsæt marinaden og dæk med låg i et vandbad i et kvarter.
4. Efter sterilisering rulles lågene op. Vend glassene på hovedet, og lad dem køle af, pakket ind i et håndklæde. Opbevar dåsemad på et køligt sted.

Videoer madlavning

Denne opskrift vil blive værdsat af husmødre, der ikke kan forestille sig livet uden aspargesbønner. De spiser det gerne som hovedret eller tilføjer det til suppen. Selvom du ikke er en af ​​dem, så sørg for at prøve grønne bønner på dåse. Det diversificerer menuen og giver nye fornemmelser.

Opskrift på dåsebønner i autoklave

En autoklave er en god hjælper til at forberede emner til vinteren. Hvis der er sådan en anordning, vil autoklavebønneopskriften garanteret komme til nytte. Ingredienserne er baseret på en halvliters krukke.

Ingredienser:

• bønner - 100 g.
• Gulerødder - 100 g.
• Løg - 100 g.
• Bulgarsk peber - 50 g.
• Vegetabilsk olie - 50 g.
• Tomatjuice - 350 g.
• Sukker - 0,5 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Eddike - 1 spiseskefuld.

Madlavning:

1. Først og fremmest skal du lægge bønnerne i blød i 5 timer, og derefter sende dem til kogende vand. I mellemtiden forbereder du grøntsagerne: riv gulerødderne fint, skær løg, tomater og peberfrugt i tern.
2. Kogte bønner, fyld med tomatjuice, sættes på komfuret. Tilsæt salt, sukker og hakkede grøntsager. Lad det simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. I de sidste minutter tilsættes eddike og blandes.
3. Fordel den forberedte blanding i sterile krukker. Rul lågene sammen og læg dem i autoklaven, lad fadet gøres klar. Ved 110 grader slutter processen om 20 minutter.

Enig, i en autoklave tilberedes dåsebønner elementært. Dette er endnu en grund til, at du bør forberede dette vidunderlige og sunde produkt.

Hvilke bønner er bedst til konserves - hvide eller røde?

Der findes mange typer bælgfrugter. I vores område er hvide og røde bønner almindelige. Hvis du planlægger at bevare dette produkt, skal du vælge den farve og sort, du ønsker, afhængigt af den fremtidige brug. Jeg vil give stof til eftertanke.

• Røde bønner efter enhver varmebehandling er mere tætte.
• Hvid er mindre kalorieholdig end den røde søster.
• I madlavning bruges hvide bønner traditionelt til tilberedning af forretter, mens røde bønner ser mere attraktive ud i salater og tilbehør.

Som du kan se, er forskellene mellem arterne ubetydelige, og madlavningsteknologierne er ikke anderledes.

Fordelene og skaderne ved bønner på dåse

Konserves er den mest pålidelige måde at opbevare mad på, som takket være sin smag og ernæringsmæssige egenskaber har vundet gourmeters hjerter fra hele verden. Hvad er fordelene ved dåsebønner?

1. Den største fordel er bevarelsen af ​​næringsstoffer. Forskere har bevist, at bønner efter konservering bevarer op til 75% af vitaminer og mineraler.
2. På grund af dets lave kalorieindhold er produktet ideelt til folk på diæt.
3. Bønner er rige på vegetabilsk fiber, som normaliserer tarmens mikroflora, forhindrer forekomsten af ​​ondartede tumorer og stopper betændelse.
4. At spise bælgfrugter forbedrer hjertefunktionen, normaliserer hjertefrekvensen og øger vaskulær elasticitet. De anbefales at bruge for at forhindre slagtilfælde eller åreforkalkning.
5. Bønner giver en vanddrivende effekt, som har en positiv effekt på udskillelsessystemet, det er også nyttigt for helbredet af blæren og nyrerne.

Lidt skade. Unormal brug fører til udseendet af flatulens. Folk, der ser deres figur, anbefales at bruge et produkt uden animalsk fedt.

Til sidst vil jeg dele et par anbefalinger, der vil hjælpe dig med at forberede guddommelige dåsebønner derhjemme.

• Til dåsemad skal du bruge bønner, der har en holdbarhed på højst seks måneder fra høst.
• Brug kun bønner til det tilsigtede formål med en glat overflade uden mekanisk skade.
• Før du konserverer, skal du sørge for at lægge ingrediensen i blød i afkølet kogt vand. Bønner koger hurtigere i blødt vand.
• Tilsæt salt til bønnegryden i slutningen af ​​tilberedningen, da produktet tager længere tid at koge i en salt væske.

Jeg håber, at takket være dagens artikel vil krukker med lækre og smukke bønner dukke op i din kælder eller kælder, som vil tjene som en pålidelig assistent til madlavning på højden af ​​vintersæsonen. Vi ses!

Bønner - for dets nyttige egenskaber for mennesker - kan sættes på et af de første steder. Det indeholder et helt kompleks af vitaminer samt kulhydrater og stivelse. Bønner tilsættes til et stort antal retter. Den lægges på forretter, i alle slags salater, den er velegnet til snacks og som tilbehør. Bønner bør være til stede i kosten hele året.

Hele året rundt kan den købes i supermarkeder og på markedet. Men købt i en butik indeholder det ikke alle de nyttige vitaminer, som husmødre værdsætter det. For altid at have velsmagende og sunde bønner på bordet, skal de forberedes til vinteren og konserveres.

Der er mange opskrifter. En af dem er tilberedning af grønne bønner. Tilberedt på denne måde bevarer den alle sine vitaminer.

Hvordan bevarer man grønne bønner derhjemme?

Overvej opskriften.

Sammensætning af produkter:

• grønne bønner - fem hundrede gram;
• persille - fem gram;
• peber - fem ærter;
• nelliker - tre stykker;
• peberrod - tre gram;
• dild - halvtreds gram;
• salt;
• sukker;
• eddike - femten milliliter.

koge bønner

Det er bedre at vælge mellemstore bønnebælg, op til otte centimeter. Bælgplanter skal være faste og knække med et knas. Produktet skal være fri for skader og grove fibre. Del bønnebælgerne i to eller tre dele. Steg i cirka fem minutter, kombiner med krydderier og kom i glas. Nu skal du forberede marinaden. Hæld vand i en skål, tilsæt salt og sukker. Marinaden skal koge. Fjern fra varmen, si og tilsæt eddike. Hæld krukker tæt fyldt med grønne bønner med marinade. Sæt på ilden for at sterilisere og rul straks lågene op. Banker dække med et tæppe. Dåsebønner derhjemme er klar.

Black Eyed Peas

Denne enkle opskrift vil appellere til alle dem, der kan lide grønne bønner, og som ofte inkluderer dem i deres kost. Men mange husmødre ved ikke, hvordan man konserverer aspargesbønner derhjemme. Takket være denne opskrift havde de mulighed for at forberede deres yndlingsprodukt til vinteren.

Ingredienser:

• aspargesbønner - et kilogram;
• persille - hundrede gram;
• nellike - seks blomster;
• dild - hundrede gram;
• allehånde - tyve ærter;
• eddike - hundrede milliliter;
• kanel - fire gram;
• sukker;
• salt;
• peberrodsrod - tre gram.

Madlavning

Skyl bønner. Sauter i vegetabilsk olie i ti minutter. Kog små bælg hele, og skær store bælg i flere stykker. Nu skal du forberede marinaden. Bring vandet i kog, salt og sukker det, bland alt og sæt det på ilden igen. Efter ti minutter hældes eddike i.

Pak strygebønnerne tæt i rene glas. Læg urter og krydderier i hver krukke. Fyld med marinade, dæk med låg og steriliser i cirka tredive minutter. Rul derefter straks lågene op, vend glassene på hovedet og dæk godt med et tæppe. Lad afkøle i denne form.

Dåse aspargesbønner tilberedt i henhold til denne opskrift derhjemme er kendetegnet ved bevarelsen af ​​den største mængde vitaminer og mineraler.

Alle kender til fordelene ved bønner. Brugen af ​​bælgfrugter normaliserer hjertets arbejde, bringer den intestinale mikroflora i stand, og det er også nyttigt for nyrerne og blæren. Men få mennesker ved, at bælgfrugter, når de er på dåse, bevarer mere end firs procent af alle deres gavnlige egenskaber. Hvordan bevarer man bønner derhjemme? Opskrifter bevist gennem årene vil hjælpe med dette.

Bønner i tomatsauce

Nødvendige produkter:

• hvide bønner - 1,5 kg;
• tre til tre og et halvt kilo tomater;
• sukker - tre teskefulde;
• en knivspids salt;
• peberkorn - seks til syv stykker;
• varm peber - en halv bælg;
• laurbærblad - to stykker;
• krydderier efter smag.

Bælgplanter skal først vaskes godt og efterlades i vand i fem timer. Dræn derefter vandet fra, og hæld bønnerne i en stor gryde. Hæld det med fem liter vand, tilsæt salt og sukker og sæt på en langsom ild. Sørg for konstant at røre i bønnerne, så de ikke brænder på. Når vandet koger, er det nødvendigt at koge produktet i yderligere fyrre minutter. Vandet, som bønnerne er kogt i, skal drænes.

Den næste ting at gøre er at forberede tomatsaucen.

Pil tomaterne for snavs, brug kogende vand til at komme skrællen af ​​og hak i en kødhakker. Hæld tomatblandingen i skålen med bønnerne. Tilsæt peber, nelliker, krydderier. Sæt gryden på et lille bål og lad det simre i en halv time efter kogningens start. Tilføj laurbærblad til beholderen fem til syv minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Vi lukker banker

Kom bælgfrugterne i tomatsauce i forberedte, forvaskede og steriliserede glas og luk dem med låg. Hjemmebønner på dåse er klar til vinteren. Den kan bruges som en separat ret, eller i kombination med andre.

Der er mange forskellige opskrifter til madlavning af bønner. Supper og borscht tilberedes fra det, brugt som et tilsætningsstof til salater. Bælgfrugter serveres også som tilbehør, og de høstes selvfølgelig til vinteren. Hvordan bevarer man bønner derhjemme? Selvfølgelig vil det tage kræfter og tid, men slutresultatet er det værd.

Dåsebønner i deres egen juice

Sammensætning af ingredienser:

• bønner - to kg;
• gulerod - et og et halvt kg;
• løg - et kilogram;
• ni procent eddike - fem spiseskefulde;
• vegetabilsk olie;
• krydderier: pebernødder, nelliker og salt efter smag.

Madlavning:

Bønnerne skal ligge i blød i vand i flere timer og gerne natten over. I løbet af denne tid skal vandet skiftes tre eller fire gange. Vask derefter bønnerne godt under rindende vand og kog dem op. Skær derefter løg og gulerod i tynde skiver. Hæld olie i en stor skål og dyp løg og gulerødder heri. Sæt ild og lad det simre i femogtyve minutter ved lav varme. Tilsæt derefter bønnerne til løg og gulerødder og lad det simre i yderligere femten minutter. Hæld eddike i og tilsæt alle krydderierne efter smag. Lad den resulterende blanding simre i yderligere fem minutter.

Fyld derefter de forberedte krukker med bønner og steriliser i femten minutter. Banker ruller op og vender på hovedet. Pak ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet. En sådan opskrift på hjemmelavede dåsebønner giver dig mulighed for at gemme næsten alle produktets nyttige egenskaber.

Bønner kan konserveres alene eller i kombination med andre grøntsager. Fra dette vil smagen af ​​det færdige produkt kun gavne. Hvordan bevarer man bønner derhjemme, for eksempel med aubergine?

Bønner til vinteren med aubergine

Ingredienser:

• bønner - et kilogram;
• aubergine - to kilo;
• tomater - to kilo;
• peberfrugt - et halvt kilogram;
• gulerødder - fem hundrede gram;
• olie - fire hundrede milliliter;
• eddike - hundrede milliliter;
• sukker - tre hundrede gram;
• salt - to spiseskefulde.

Madlavning:

For at bønnerne kan koge hurtigere, skal de ligge natten over i vand. Dræn væsken den var i. Hæld bønnerne igen med vand og sæt ilden på. Når bønnerne koger, reducer ilden og kog i to timer. Skyl tomaterne og fjern kernehuset, og kom derefter gennem en kødhakker eller hak dem på et groft rivejern. Vask aubergine og blød i saltvand. Dette vil hjælpe med at slippe af med den bitre smag. Skær derefter i mellemstore tern. Fjern frøene fra den vaskede peberfrugt og skær den i små tern. Vask gulerødderne grundigt, skræl og hak dem på et groft rivejern.

Tomater, der passerer gennem en kødkværn, skal hældes i en stor støbejernskedel, tilsæt hvidløg og anbring på den mindste ild. Efter at de koger, hæld eddike, vegetabilsk olie i, hæld gulerødder og sukker. Salt efter smag. Bland alt grundigt. Når massen koger, skal du lægge aubergine og peberfrugt i den og koge i fyrre minutter ved lav varme. Tilsæt derefter bønner og kog i yderligere femogtyve minutter.

Fyld rene og steriliserede glas med kogte bønner og aubergine og rul lågene sammen. Vend på hovedet og dæk med et tæppe. Lad være i denne form, indtil glassene er helt afkølede. Denne opskrift viser, hvordan man konserverer bønner derhjemme med tilsætning af andre ingredienser.

Ved at konservere bælgfrugter derhjemme kan du være hundrede procent sikker på, at retterne, der serveres ved bordet, ikke er skadelige for kroppen. Du kan bruge bønner som base til supper eller borscht. Det er også en kilde til protein, det kan erstatte animalsk protein og tilberede magre, men tilfredsstillende måltider. Hjemme dåse bælgfrugter laver lækre salater og tilbehør. En række opskrifter vil forbløffe enhver værtinde.

Vinteren kommer, hvilket betyder, at de fleste husmødre begynder at købe mad for at rulle dem til krukker og sende dem til et mørkt hjørne for at vente på kolde og snedækkede dage. Når alt kommer til alt, hvad kunne være mere behageligt end at få en krukke pickles fra kælderen på en vinteraften? Selvfølgelig er ikke en eneste bestand til vinteren komplet uden standard syltede agurker og tomater, adjika. Men nogle gange vil du have noget nyt og usædvanligt. I dette tilfælde vil dåsebønner til vinteren være den bedste og velsmagende løsning!

Opskrift #1

For at bevare bønner i tomatsauce skal du bruge følgende ingredienser::

• Friske røde eller hvide (i henhold til de personlige præferencer for hver) bønner - 1,5 kg
• Oliven eller vegetabilsk olie - et halvt glas
• Friske tomater - 1 kg
• Løg - 2 stk
• Eddike (70%) - 1 tsk
• Laurbærblad - 5 stk
• Salt - 3 tsk
• Kværnet sort peber - en halv tsk
• Pebernødder - 5-6 stk

Vigtig! Til konservering bør der kun bruges bordsalt. Havsalt er ikke egnet til denne virksomhed. Du ved, ?

Madlavningsmetode, trin for trin instruktioner:

1. Skyl bønnerne under rindende vand, hæld derefter bønnerne med vand og lad dem trække i 2 timer og 30 minutter.
2. Efter to en halv time skal vandet, som bønnerne blev lagt i blød, drænes af. Saml nyt vand og sæt på et lille bål.
3. Kog bønnerne til de er kogte, tilsæt ikke salt.
4. Mens bønnerne koger, hakkes løget og steges, indtil de er gyldenbrune.
5. Vask friske tomater, og hæld derefter kogende vand over dem, så du nemt kan fjerne skindet fra dem.
6. Sæt flåede tomater til at koge indtil de er bløde, tilsæt salt.
7. Så snart tomaterne er blevet bløde, skal de fjernes fra varmen, vandet drænes af, og selve frugterne moses til en frugtkød.
8. Tilsæt stegte løg, kogte bønner og alle de nødvendige krydderier i en gryde med tomatvælling. Sæt grøntsagerne på komfuret for at koge.
9. Så snart vandet begynder at koge, skal du tilføje eddike, bland hele massen.
10. Hæld de færdige bønner i tomatsauce i krukker forberedt til konservering.
11. Rul glassene sammen, stil dem et mørkt sted og dæk dem med et varmt tæppe.

Opskrift #2

Så for at tilberede bønner i tomatsauce efter opskrift nr. 2 skal du bruge produkter som f.eks:

• Friske bønner - 1 kg
• Friske tomater - 3 kg
• Sukker - 3 tsk
• Salt - 1,5 tsk
• Pebernødder - 8 stk
• Chilipeber - halvdelen
• Laurbærblad - 2 stykker

Sådan konserveres bønner i tomatsauce, trin for trin instruktioner:

1. Skyl bønnerne godt, lad dem trække i vand i 3 timer.
2. Overfør bønnerne til en stor gryde og hæld vand (der skal bruges 4 liter vand til 1 kg bønner ifølge denne opskrift), tilsæt salt og sukker til vandet, tænd for høj varme og kog bønnerne under omrøring af og til.
3. Så snart vandet koger, skal bønnerne stå og koge i yderligere 30 minutter og derefter drænes med et dørslag.
4. Tomater skal skoldes med kogende vand, skrælles. Brug derefter en kødhakker eller mejetærsker til at male tomaterne til en grødet tilstand.
5. Tilsæt kogte bønner til den resulterende tomatpasta, kog i 25 minutter, tilsæt alle de nødvendige krydderier undtagen laurbærblad. Tilsæt laurbærblad 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
6. Arranger den færdige blanding i færdiglavede krukker med et volumen på 0,5 l, rul op og vend på hovedet, pak godt ind med et tæppe.

Dåsebønner i deres egen juice

Denne metode til konservering af bønner er den enkleste og billigste i økonomisk henseende, derfor er den i stor efterspørgsel. I butikker kan du finde sådanne bønner, dets almindelige navn er naturlige bønner. Men det er altid mere behageligt og pålideligt at lave sådanne bønner selv.

Nødvendige ingredienser til at konservere bønner i deres egen juice:

• Hvide bønner - 1 kg.
• Vand - 1 l
• Salt - 40 g
• Sukker - 40 g
• Eddike (70%) - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand over bønnerne, så bønnerne er helt dækket. Kog bønner ved middel varme i 1 time og 30 minutter.
2. Mens bønnerne koger, forbereder du marinaden: tilsæt sukker, salt og eddike til 1 liter vand.
3. Pak de kogte bønner i steriliserede glas, og hæld derefter over marinaden.
4. Rul glassene sammen og pak dem ind med et tæppe.

Sådan konserverer du strygebønner

Når du konserverer grønne bønner, er det bedst at bruge unge frugter. Der findes flere marinader til grønne bønner, men denne opskrift er en af ​​de mest populære og enkle. Andre muligheder for høst til vinteren, hvordan man konserverer bønner: de bedste opskrifter.

Tjekkiske dåsebønner

Nødvendige ingredienser:

• Unge grønne bønner - 1 kg
• Vand - 1 l
• Bordeddike - 0,1 tsk
• Sukker - 50 g
• Salt - 30 g

Hvordan man laver mad:

1. Skyl bønnerne, skær enderne af på begge sider.
2. Skær bønnestandene i små "stave" 2-3 cm lange.
3. Dyp de hakkede grønne bønner i kogende vand i 3 minutter.
4. Afkøl bønner og kom i glas.
5. Hæld den kogende marinade i glas og pasteuriser i 25 minutter (hvis glasset er 1 liter) ved en temperatur på 90 grader Celsius.

Lækker, tilfredsstillende, lav-kalorie, rig på protein, vitaminer og sporstoffer - bønner bør være til stede på vores bord. Denne dom virker ikke mærkelig for dem, der bekymrer sig om deres helbred. Fortalere for korrekt ernæring, ved at vide om grøntsagens gavnlige egenskaber, forsøger at forsyne sig med et naturligt produkt om vinteren. Derfor er spørgsmålet om, hvordan man forbereder bønner til vinteren, meget, meget relevant.

Fryse

Dette er lederen af ​​emnet, til fordel for hvilket følgende fakta taler:

• når de er frosset, bevares næsten alle fordelene i friske bønner;
• grøntsagen vil være lige så frisk, når du optøer den om vinteren;
• den naturlige smag bevares, så det vil være muligt at tilføje til forskellige retter;
• høstprocessen er nem og hurtig;
• holdbarheden af ​​dette produkt er lang.

Du kan forberede bønner og bønnebælg til vinteren. Lad os starte med bælgerne. Hæld koldt vand i en gryde for at koge. På dette tidspunkt skal du vælge de glatteste bønnebælg og skylle. Du kan tage hele bælg til madlavning, du kan skære i store stykker. Hæld i kogende saltet vand. Kog bønnerne i 5-7 minutter, og dræn derefter vandet fra. Lad bælgene tørre i et dørslag, og arranger dem derefter i poser. Nu er det tid til, at vitaminposerne skal opbevares i fryseren. Om vinteren får du ikke nok af dette produkt. Hurtigt optøet kan du tilberede en sund omelet med det eller tilføje det til en vitaminsuppe.

Kornbønner tilberedes på samme måde, kun det skal koges lidt længere. Om vinteren hjælper pakker med det færdige produkt dig, når du tilbereder salater. Du kan bare varme den op til tilbehør. Også, forresten, kan du forberede grønne ærter.

Om sommeren vil du gerne fryse alt, men der er ikke plads nok til at fryse. Pak grøntsager og bær ordentligt i poser. Kom ikke mere end 0,5 kg af produktet i 1 pose, så du straks kan spise optøede grøntsager om vinteren. Klem overskydende luft ud af posen ved at flade posen ud. Poserne skal være flade. Enig, du kan lægge et meget større antal af sådanne "mursten" i fryseren. Underskriv dem for nemheds skyld.

Konserves af kornbønner

Der er mange opskrifter på sunde grøntsager på dåse. Når du vælger det, kan du blive styret af din smag, slægtninges præferencer og endda holdbarheden. Og holdbarheden er som regel lang for dåsemad. Åbn en krukke om vinteren og glæd dine kære. De mest populære grøntsagsopskrifter på dåse er som følger:

1. I sin egen saft.

For at forberede denne opskrift til vinteren skal du bruge: 1 kg bønner, 0,5 kg majroeløg, 0,5 kg gulerødder, 0,25 kg solsikkeolie, 3 spsk. l. 9% eddike, salt og peber.

Hvis bønnerne er friske, skal du begynde at lave mad med det samme. Hvis ikke, så læg i blød i 8-10 timer. Dernæst skylles de og koges. Hak grøntsager - gulerødder og løg, hæld dem med olie og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt bønner til dem og fortsæt med at koge. Efter 5-10 minutter, salt, tilsæt eddike og peber. Efter et par minutter slukkes ilden og - i glassene.

2. Marineret.

Alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddike, kommes i en gryde, hvori bønnerne fyldes med vand. Til marinaden skal vi bruge 40 g salt og sukker plus krydderier (normalt sorte peberkorn). Vi laver mad i halvanden time. Når grøntsagen er blevet blød tilsættes 1 tsk. eddike. Bønnesnacksen er klar.

3. I frisk tomatsauce.

Det unikke ved opskriften til vinteren er i dens fuldstændige naturlighed. Tomatsauce er lavet af tomater, ikke tomatpure. 3 kg modne tomater falder på 1 kg bønner. Først tilberedes de separat. Udblød bønnerne, kog derefter ved lav varme i en halv time, og tilsæt halvanden spiseskefuld salt og 2 spsk sukker til beholderen. Hæld vandet fra, kom det i et dørslag.

Lad os hente tomaterne. For at de let kan rengøres af hård hud, hælder vi dem på forhånd med kogende vand. Kværn de skrællede grøntsager i en kødhakker. Nu kombinerer vi tomatpuré og bønner, tilsæt en og en halv spiseskefuld salt, peber og kog i en halv time. I sidste ende er alt som det plejer: ifølge bankerne.

4. Med grøntsager.

Du kan gemme i lang tid, indtil vinteren, et rigtigt grøntsagsfad. Den færdige salat indeholder bønner (6 kopper), tomater (3 kg), gulerødder (2 kg), løg (2 kg), krydderurter, salt og sukker (2,5 spsk hver) og 9% eddike (1 spsk .l.)

Kog de forudblødte bønner i en time. Stuv løg og gulerødder, forskåret. Tilsæt hakkede tomater, grønt, peberfrugt til dem og kog i 15 minutter. Derefter fortsætter vi med at koge i endnu en halv time allerede med bønner. Når retten er klar, puttes den i glas.

Erfarne husmødre råder til at pakke krukker med en varm skål i et tæppe og lade dem ligge natten over, så steriliseringen fortsætter i denne periode. Vender du glassene på hovedet, kan du med det samme tjekke, om glasset er lukket ordentligt, og om der kommer luft ind i det.

Dåsebønner

Delikate bønnebælg diversificerer menuen. Forberedelser til vinteren vil være en lækker tilføjelse til de allerede velkendte retter. Og hvor meget tid er sparet. Om vinteren tog jeg en krukke frem, og retten er klar. Og det holder længe.

Opskrifter består af et lille sæt produkter og er nemme at tilberede:

1. Syltet.

Du kan sylte grønne eller gule bønnebælg ved at tilføje en skefuld salt, 100 g sukker, 70 ml 6% eddike til 1 liter vand. Kogte bælg (1 kg) skal pakkes tæt i krukker, hæld den færdige blanding af salt, sukker og eddike. Efter at glassene er tæt lukket med metallåg, kog dem i en halv time.

2. Med sennepsfrø og hvidløg.

Krydderier vil tilføje krydderi til retten. Du kan eksperimentere ved at krydre en almindelig marinade med sennep og hakket hvidløg.

3. Med peberfrugt.

Til 2 kg bælg tager vi 250 g rød peber, urter og 5-6 fed hvidløg. Hak det grønne fint, skær peberfrugten og knus hvidløget. Vi dypper alle grøntsagerne i en marinade af 0,7 liter vand, 150 g solsikkeolie, 70 g salt, 100 g sukker og 1 kop 6% eddike og kog. Tilsæt bønnebælg og fortsæt med at koge i yderligere en halv time. Og igen, ikke at lade afkøle, - på bredden.

Solide bønneretter vil glæde hele familien om vinteren med sommersmag.

Bønner kan opbevares friske, eller du kan lave alle slags emner af det. Saltede bønner fungerer godt, de har en vis smag, men er allerede krydret med salt. I nogle opskrifter er det suppleret med mere salte krydderier og grøntsager. Du skal vælge en opskrift til madlavning af bønner til vinteren baseret på individuelle præferencer.

For dem, der kan lide at diversificere deres vinterkost ved hjælp af blanks, vil vi gerne tilbyde andre spin muligheder:, og. Du kan nemt finde alle disse og mange andre opskrifter i vores opskriftsbog på hjemmesiden.

Bønneforretten til vinteren fra denne opskrift passer godt til tomater, samt nogle krydderier. Sådanne ingredienser giver dig mulighed for at forberede ikke kun en salt grøntsagsblanding, men en rigtig snack. Et andet lignende præparat kan bruges som supplement til tilbehør eller dressinger til forskellige supper.

Nødvendige ingredienser:

• bønner - 1 kg;
• Tomater - 3 kg .;
• sort peber - 1 tsk;
• Allehånde - 1 tsk;
• Chilipeber - 1/2 bælg;
• Lavrushka - 3-4 stykker;
• Sukker - 2 spsk. skeer;
• Stensalt - 1 spsk. l.

Bønner med tomater til vinteren:

1. Om aftenen skal du forberede bønnerne og blødgøre frugtkødet i koldt vand. Du skal også tilføje lidt salt til vandet. Den gennemblødte frugtkød er mere mør, og det vil tage meget kortere tid at tilberede den.
2. Om morgenen skal du koge frugterne, indtil de er bløde. Tilberedningstid kan variere afhængigt af sorten af ​​frugter, deres modenhedsgrad;
3. Også om morgenen kan du begynde at koge tomater. De skal pilles af. For at gøre det mere bekvemt og lettere, skal du hælde kogende vand over tomaterne og lade det stå i det i et par minutter. Fjern derefter skrællen og før massen gennem en kødkværn;
4. Bland tomatmassen med salt, sukker og andre krydderier, bland, kog i 30 minutter. Når du koger, kan du ikke tænde en stor ild, blandingen skal koge lidt over lav varme. En tyk blanding kan brænde, den skal konstant omrøres. Massen skal ikke brænde, den brændte smag vil fuldstændig ødelægge massen;
5. Tilsæt kogte bønner til massen, kog alt sammen i yderligere 10 minutter;
6. I mellemtiden kan du begynde at forberede glassene, de vaskes, steriliseres over damp eller på anden måde. Det vigtigste er, at krukkerne under sterilisering udsættes for høje temperaturer i 20-40 minutter, det afhænger af størrelsen på glasset;
7. Hæld den færdige blanding i glas, luk straks med tætte låg og lad den køle af under et varmt tæppe. Efter fuldstændig afkøling vil det være muligt at fjerne spinsene på et koldt sted.

Bønner i tomat til vinterens opskrifter

Denne opskrift involverer en masse manipulation, men den endelige smag af emnet er uden tvivl det værd. Krydderier giver smag og pikanthed. Bønnerne selv giver den nødvendige næring. Og tomater supplerer blandingen som en sovs. Dette twist kan bruges som forret på festbordet, dressing til hovedretter eller en ekstra sovs.

Nødvendige ingredienser:

• bønner - 1 kg .;
• Salt - 100 gram;
• Sukker - 50 gram;
• Løg - 3 kg;
• Tomat - 3 kg;
• Peber - 5-10 ærter;
• laurbærblad - 5 blade;
• Allehånde - 1-2 tsk.

Bønner i tomatsauce til vinteropskrifter:

1. Bønnerne skal udblødes i saltvand, de skal ligge i blød i mindst 7 timer, hvorefter frugtkødet koges. Det er værd at koge frugtkødet i en stor mængde rent vand; for et kilo frugt er det værd at tage mindst 4 liter rent vand. For at massen skal få smag, tilsættes sukker og salt, når frugtkødet er klar, skal det lægges i et dørslag;
2. Vask tomaterne, skær dem i små stykker og pres saften ud af dem. Du kan presse saften ved hjælp af en kødhakker, og derefter presse frugtkødet gennem en sigte eller ostelærred. Til madlavning behøver du kun tomatjuice. Frugtkødet kan bruges i en anden opskrift til høst;
3. Løg pilles ganske enkelt, hakkes fint og steges i en gryde med en lille smule olie. Hvis du vil, kan du springe løget over gennem en kødhakker, og så bliver den endelige blanding mere homogen;
4. Bland alle tilberedte ingredienser i en stor beholder, anbring i krukker og rul op med steriliserede låg. Krukker kan steriliseres over damp eller i ovnen. Capron-låg kan bruges, eller snoninger kan rulles op med jernlåg.

Høst til vinteren fra bønner

Disse bønner kan koges ikke kun i glasbeholdere, men også i specielle tønder eller baljer lavet af træ. Sådanne emner kræver også installation af kraftig undertrykkelse. Et sådant emne opbevares først ved stuetemperatur og fjernes derefter til et koldt rum. Det koger i lang tid, men det salter meget godt.

Nødvendige ingredienser:

• bønner - 1 kg;
• Salt - 25-30 gram.

Sådan forbereder du bønner til vinteren:

1. Frugtkødet skal vaskes godt, det er bedre at bruge en sigte eller dørslag til dette;
2. I en separat beholder koges vand med salt og koges de vaskede bønner i det. Frugtkødet skal koges, indtil det er kogt og bliver blødt;
3. Derefter lægges frugtkødet i forberedte beholdere, du kan tilføje andre krydderier, for eksempel laurbærblad, hvidløg, peber, tamp blandingen lidt;
4. Saltlagen skal dække frugtkødet, hvis der ikke er nok væske, kan det suppleres med kogt vand eller saltlage, hvor selve massen blev kogt;
5. Læg derefter en stor belastning på massen og lad den blive til saltning. Og som undertrykkelse kan du bruge forskellige tunge genstande, det kan være en krukke med vand, en tung ren sten og så videre. Emnet kan hældes på glas efter ca. 1 måned, hvorefter det til sidst vil blive saltet, og det vil være muligt at prøve det. Til langtidsopbevaring overføres massen til beholdere og lågene rulles op.

Sådan opbevarer du bønner til vinteren

Når du forbereder denne opskrift, er det bedst at bruge hvide bønner. Den passer godt til krydderurter og tomater. Den bevarer også sin tekstur og form bedre under opbevaring, og den viser sig at være delikat i smagen. Før madlavning er det bedst at suge frugterne i lang tid i koldt vand, lad det stå i flere timer, efter iblødsætning vil det koge hurtigere.

Nødvendige ingredienser:

• bønner - 1 kg .;
• Tomater - 1 kg;
• Frisk dild - 1 bundt;
• Persille - 1 bundt;
• Salt - omkring 100-200 gram;
• Peber - 30-50 gr.

Konservering af bønner til vinteropskrifter:

1. Skyl grøntsagerne godt, og udblød derefter i koldt rent vand i cirka 5 timer (du kan ligge i blød natten over), skyl derefter frugtkødet og læg det på et håndklæde, så den overskydende væske er glas;
2. I en separat beholder skal du bringe rent vand i kog med tilsætning af salt, læg bønnerne i det og kog, indtil frugtkødet er halvt kogt;
3. Vask tomaterne, hak fint. Du kan male på forskellige måder, for eksempel kan du føre massen gennem en kødhakker, du kan udstanse den med en blender, eller blot rive massen. Derefter peber blandingen, salt lidt;
4. Skyl grønt, sorter fra, fjern gule kviste og grove stængler. Hak det grønne fint med en skarp kniv;
5. Overfør tomatmassen til en stor gryde, sæt i brand, kog, læg til at sygne på en langsom ild;
6. Tilsæt hakket grønt til tomatmassen og hold lidt ved svag varme;
7. Skyl glaskrukker med sodavand eller andet rengøringsmiddel, sæt over damp til sterilisering, steriliser i 20-40 minutter, afhængigt af glasvolumen, tør;
8. I forberedte krukker skal du først lægge kogte bønner, de skal påføres, der ikke når 3-4 cm til toppen af ​​krukken;
9. Det resterende rum i beholderen skal fyldes med tomatmasse;
10. Dæk beholderne med låg, kom i varmt vand og kog i 1,5 time. Så kan du rulle beholderne sammen med jernlåg og pakke dem ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

Bønner med grøntsager til vinterens opskrifter

Når du forbereder en sådan opskrift, er det nødvendigt kun at vælge unge umodne frugter. De vil være de lækreste og duftende. Og yderligere ingredienser vil understrege denne delikate smag og tilføje mere pikanthed. For elskere af krydrede retter er der en mulighed med tilføjelse af varme krydrede peberfrugter eller en masse hvidløg.

Nødvendige ingredienser:

• Unge bønner - 1 kg;
• Gulerødder - 300 gram;
• Løg - 200 gr.;
• Tomatpasta - 100 milliliter;
• Vegetabilsk olie - 100 milliliter;
• Sukker - 1 tsk;
• Groft salt - 1 tsk;
• Vand - en liter.

Lecho med bønner opskrift til vinteren:

1. Skyl bønnerne, sorter, hæld vand, så de er dækket 3-4 centimeter over massen;
2. Kom afmålt salt og sukker til bønnerne;
3. Overfør hele massen i en separat gryde og sæt i brand, låget behøver ikke at blive åbnet, så papirmassen fordamper inden for 5-7 minutter, ilden skal være lille;
4. Mens frugtkødet af bønnerne koger, kan du forberede gulerødder og løg. Skyl gulerødderne, skræl, skær i små tern eller riv på et ret stort rivejern. Løget skrælles også godt og hakkes fint;
5. Tilberedte gulerødder og løg skal steges indtil en smuk gylden farve, tilsæt vegetabilsk olie til stegning;
6. Tilføj et afkog af bønner, tomatpure til gulerødder og løg og kog i cirka 5 minutter;
7. Tilsæt derefter kogte bønner til blandingen og kog i yderligere 10 minutter;
8. Derefter kan du lægge massen ud i steriliserede krukker, dække med låg og lægge i kogende vand til pasteurisering. Det skal foregå i 20 minutter, derefter lukkes glassene med låg og lægges under et tæppe til afkøling. Emner kan opbevares i ethvert rum.

Bønner har mange sundhedsmæssige fordele. De bør indtages på ethvert tidspunkt af året. Der er især brug for bønner, som på en eller anden måde kan erstatte kvalitetskød. Fra det kan du tilberede forskellige retter og diversificere din kost med det.