Chicken Chihyrtma er en meget velsmagende, mør og solid ret fra det aserbajdsjanske køkken. Chihyrtma serveres som tilbehør til pilaffoldning, men den er også meget velsmagende som selvstændig ret. Kyllingen viser sig at være meget mør og velduftende, løg-tomatsaucen er meget harmonisk, og tilsætning af æg gør chihyrtma til en lækker ret!

Lad os tilberede aserbajdsjansk kylling chykhirtma. De produkter, du har brug for, er de enkleste.

Lad os først sætte kyllingen til at koge, for vi skal bruge kyllingebouillon. Pil og hak imens løget fint. Bare rolig, at der ser ud til at være mange løg - løg stuvet i olie bliver grundlaget for en vidunderlig sauce.

Smelt smørret i en dyb stegepande eller i en gryde, kom løget. I 5-7 minutter under omrøring vil vi simre løget i olie, hvilket forhindrer det i at stege. Lad os salte lidt.

Fjern i mellemtiden skindet fra tomaten, lav et snit og hold det i kogende vand i et minut, og hak det fint.

Tilsæt den hakkede tomat til løget, bland og lad det simre sammen i 2-3 minutter.

Vores kylling er kogt, vi tager stykkerne ud af bouillonen og steger, hvis det ønskes, lidt.

Tilsæt saften af ​​en halv citron til løg-tomatblandingen og hæld 1/3 kop af bouillonen i.

Kom nu kyllingen i gryden.

Salt lidt og tilsæt 1 tsk. gurkemeje for farve og smag.

Hæld den resterende bouillon i, luk låget og lad kyllingen simre med grøntsager i 20-25 minutter ved middel varme. Tilsæt eventuelt lidt bouillon, så løget ikke steger. Grønne fint skåret.

Pisk æggene med en gaffel, tilsæt lidt salt og peber. Husk at vi allerede har saltet løg og kylling.

Hæld æggene i gryden, og prøv at fordele blandingen over hele overfladen mellem kyllingestykkerne. Dæk med låg og kog i 2-3 minutter, indtil æggene stivner. Du kan ikke blande, du kan kun gennembore omeletten, så den koger jævnt.

Det er alt, kylling chihyrtma er klar! Den kan serveres til f.eks. et tilbehør med ris, men som selvstændig ret er den meget velsmagende! Drys med krydderurter og server med det samme. Dejligt mør kylling i løg- og tomatsauce, med mør røræg og krydderurter – det er hvad chihyrtma er.

Spis for dit helbred!

Chikhirtma er en traditionel aserbajdsjansk ret. Det kan tilberedes af kylling, lam, kalvekød. Den må ikke forveksles med den georgiske ret af samme navn, som er en suppe (selvom den består af lignende ingredienser). Nogle gange kaldes aserbajdsjansk chikhirtma "chikhirtma".

For at forberede aserbajdsjansk chikhirtma fra kylling tager vi:

• kylling - 600 g
• løg - 400 g
• smør - 50 g
• kylling bouillon - 250 ml
• tomater - 1-2 stk.
• citronsaft - 2 spsk. skeer
• æg - 3 stk.
• gurkemeje - 1 tsk
• grønt
• salt peber

Du kan tage mere kylling – endda en hel kylling. Kun en lille mængde blev brugt i denne opskrift, kun tre lår. Derfor, hvis vi tager mere kød, er det ønskeligt at øge mængden af ​​andre produkter, især løg.

Madlavning af chikhirtma på aserbajdsjansk

Der er mange forskellige opskrifter på chikhirtma. Oftest er det tilberedt af kød eller fjerkræ i kombination med grøntsager og æg. Men der er muligheder uden kød, kun fra grøntsager. Nogle betragter chihyrtma som en kaukasisk version af røræg eller røræg, fordi æg spiller en meget vigtig rolle i denne ret. En tyk sauce tilberedes af dem, der danner en delikat soufflé.

Kylling chikhirtma tilberedes ofte af kogt kylling. Dette skyldes behovet for at bruge hønsebouillon til retten. Dog smager stegt kylling bedre end kogt. Derfor kan du tage færdiglavet hønsebouillon, og stege kyllingestykker. Desuden skal kyllingen ikke steges helt, da den så kommer i saucen. Det er nok bare at stege kødstykkerne, indtil der opnås en gylden appetitlig skorpe.

Nu om salt. Da bouillonen er salt, tilsættes der også salt ved stegning af løgene, og vi tilsætter lidt salt til selve kyllingestykkerne inden stegning, det er vigtigt ikke at oversalte retten under tilberedningen.

Processen med at tilberede chikhirtma med kylling

Vi skærer kyllingen i portioner (vi behøver ikke at gøre dette, vi har lårene klar). Hvis der bruges kogt kylling, skal den stadig steges lidt i smør, indtil der opnås en skorpe. Salt og peber kyllingen, kom den i en dyb stegepande og steg.

Alle løg skal hakkes fint. Lige i tide til at kyllingen steger.

Vi tager den stegte kylling ud af gryden, tilsæt smør til den og spred det hakkede løg. For at løget er bedre stegt og afgiver en lugt, skal du straks salte det.

Vi satte ilden lidt mere end gennemsnittet. Løg skal ikke så meget stege som sygner. Rør af og til med en spatel. Ælt let samtidig, så løget bliver homogent. Den skal blive gennemsigtig og begynde at karamellisere.

Vi renser tomaterne fra huden. Vi skærer, hæld kogende vand i 3-4 minutter, derefter - med koldt vand og fjern straks huden. Hak tomaterne fint-fint, næsten til grød.

Vores løg har allerede simret og er blevet gennemsigtige og begynder så småt at stege let. På dette tidspunkt tilføjer vi hakkede tomater og citronsaft.

Hæld 1/3 kop bouillon i gryden. Vi blander.

Svits grøntsager med bouillon ved svag varme i cirka fem minutter, fortsæt med at ælte løget med en spatel.

Læg de tidligere stegte kyllingestykker oven på løget. Drys med gurkemeje.

Hæld den resterende bouillon i gryden, som ikke skal dække kyllingestykkerne helt. Bland og luk med et tæt låg.

Det er alt, nu lader vi vores chyhyrtma sygne hen. Med lav varme og lukket låg skal dette tage omkring 25-30 minutter. Kyllingen skal koges langsomt. Du skal bruge et meget lille bål, så saucen ikke brænder på, især løget.

Det er ønskeligt, at saucen er så homogen som muligt.

Vi skærer grøntsager.

Bræk æggene i en skål, pisk. Salt peber.

Her kan du tilføje grønt direkte til æggene, blande og koge videre på samme måde som ovenstående opskrift. Og du kan tilføje grønt allerede til sidst, drys dem med færdiglavet chikhirtma. Vi bruger den anden mulighed.

Vigtig milepæl! Hæld forsigtigt de sammenpiskede æg i saucen. Det er tilrådeligt at prøve, så æggene er nogenlunde jævnt fordelt over hele grydens overflade.

Du behøver ikke at blande!

Nu, på den mindste ild med låget fjernet, skal du bringe saucen til en fortykkelse. Sauce må ikke koge voldsomt! Du kan heller ikke blande det. For at fremskynde tilberedningen kan du gennembore saucen, så fugten fordamper bedre.

Saucen skal forblive fugtig, tørre den ikke ud.

Som et resultat får vi en lækker og duftende stuvet kylling, med blødt og saftigt kød. Stykker af kyllingekød er dækket med mør og appetitlig æg- og løgsoufflé.

Det er det, vores aserbajdsjanske chikhirtma er klar! Læg kyllingen sammen med saucen på tallerkener og drys med hakkede krydderurter.

Chyhyrtma serveres ofte som tilbehør til den sammenfoldelige aserbajdsjanske plov. Den vil dog passe godt som en separat ret.

Chikhirtma suppe er en georgisk tyk ret, hvori to dressinger hældes i på de vigtigste stadier af madlavningen - æg og mel. Oftest koges retten i lamme- eller fjerkræbouillon. Denne tykke suppe adskiller sig fra andre ved, at den slet ikke indeholder grøntsagsgrums.

Kalorieindholdet i retten er 70-90 kcal pr. 100 g, så det anses for ret let. Overvej, hvordan man laver chikhirtma i flere fortolkninger trin for trin og med et foto.

Klassisk kylling chikhirtma

Dette er en rigtig blid og let georgisk suppe, som ikke kun er kendetegnet ved enkelheden af ​​dens tilberedning, men også ved dens appetitlige og utrolige smag og aroma. For at suppen får en smuk farve tilsættes 1/2 en lille ske safran.

Liste over komponenter:

• 2-3 æg;
• stor pære;
• En citron;
• 0,5 kg kylling;
• 3 store skeer vegetabilsk olie;
• Grøn koriander - 20 g;
• Majs- eller hvedemel - 2,5 spiseskefulde;
• 2,5 liter vand;
• Salt - efter smag.

Georgisk klassisk chikhirtma opskrift:

1. Skær kyllingen i stykker, vask den og kog bouillonen. Skummet skal fjernes under tilberedningen. Når vandet koger, lav en minimumsild og kog i cirka 1,5 time. Salt 20 minutter før slutningen af ​​madlavningen;
2. Skræl løget, skær i terninger og steg i vegetabilsk olie;
3. Pisk æggene med citronsaft;
4. Fjern det stegte løg fra panden, lad olien stege på det. Steg melet lidt i denne olie og tilsæt den varme bouillon (glas). Bland godt, så der ikke er klumper;
5. Fjern kødet fra bouillonen og skær i mellemstore stykker;
6. Vask og hak grønt;
7. I slutningen af ​​processen, læg de stegte løg i varm bouillon, hæld melmassen i og rør grundigt. Efter kogning tilsættes æg-citronsammensætningen i en tynd stråle. Tag et piskeris til at piske og bland den resulterende blanding.

Når kyllingen chikhirtma koger, tages den af ​​komfuret og smages til. Tilsæt eventuelt salt. Vi lægger kødet i tallerkener og drysser alt med krydderurter.

Opskrift med lam

Dette er et georgisk nationalt mesterværk af ungt lam, som ikke har korn, grøntsagsgrums og er baseret på kød og bouillon. Retten er tyknet med mel og æggesyredressing, som giver en pikant smag.

Ingredienser:

• Lam - 0,5 kg;
• To kyllingeæg;
• Vineddike - 2 store skeer;
• Hvedemel og vegetabilsk olie - en spiseskefuld hver;
• To pærer;
• koriander, sorte peberkorn, salt - efter smag;
• Safran - 0,5 små skeer.

Opskriften på chikhirtma er som følger:

1. Vi vasker lammet med koldt vand, skærer det i små stykker, lægger det i en gryde og sætter det i kog, og vi glemmer ikke at fjerne det skum, der vises. Fjern det kogte kød fra beholderen, filtrer bouillonen gennem en fin sigte eller gaze;
2. Steg et finthakket løg i smør, drys det med mel, rør rundt og steg igen. Derefter lægger vi det tilberedte kød i den spændte bouillon, løg stegt med mel, tilsæt salt, safran, peber og vent, indtil det koger;
3. Vi koger let vineddike separat og hælder det i suppen, lader det koge igen og fjern derefter gryden fra varmen;
4. Før servering piskes æggeblommer i en separat skål, blandes med bouillon, hældes i suppe, røres og opvarmes. Bring dem ikke i kog, for de kan stivne.

På den sidste fase drysses chikhirtma i georgisk stil med koriander. Herefter kan retten stilles på bordet og nyde den fantastiske smag.

Aserbajdsjansk opskrift

Chikhirtma kyllingesuppe er også tilberedt i den aserbajdsjanske version, kun den har et lidt anderledes nationalt navn - chikhirtma. Sådan en ret i en tyk aromatisk sauce viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og mør, og dine kære vil helt sikkert kunne lide det. Tilberedningsinstruktionerne er lidt anderledes end den lignende georgiske variant af denne ret.

Sammensætning af produkter:

• Smør - 70 g;
• Løg - 400 g;
• Kylling - 600 g;
• En stor tomat;
• Vegetabilsk olie og citronsaft - 2 store skeer hver;
• 3 æg;
• Gurkemeje - en teskefuld;
• Grønt, peber og salt - efter smag;
• Kyllingebouillon - et glas.

Madlavning derhjemme:

1. Først sætter vi kyllingen i kog, for vi skal bruge hønsebouillon. Pil og hak samtidig løget fint. Denne grøntsag er hovedingrediensen i en fantastisk sauce;
2. Smelt smørret i en dyb stegepande eller gryde, kom løget deri og lad det simre, sørg for at det ikke steger, tilsæt salt;
3. Vi fjerner uafhængigt huden fra tomaten, for dette laver vi et snit på den og holder den i kogende vand i et minut, og hak derefter fint;
4. Tilsæt den hakkede tomat til løget, rør rundt og lad det simre i 3 minutter;
5. Fjern de færdige kyllingestykker fra bouillonen og steg lidt (valgfrit);
6. Hæld citronsaft og 1/3 kop bouillon i tomatløgmassen;
7. Læg derefter kyllingestykkerne i en gryde, tilsæt lidt salt og drys med gurkemeje for smag og en smuk farve;
8. Tilsæt den resterende bouillon, luk låget og lad fuglen simre med grøntsager i 25 minutter ved middel varme. Tilsæt eventuelt mere bouillon, for løget skal ikke stege;
9. Hak det grønne fint, pisk æggene med en gaffel, drys med peber og salt. Glem ikke, at fuglen og løget allerede er tilføjet;
10. Hæld æggene i gryden, fordel blandingen jævnt mellem kyllingestykkerne. Luk låget og kog i cirka tre minutter – æggene skal "gribe". Rør ikke, men gennembor kun omeletten, så den steger godt på hele overfladen.

Kylling chyhyrtma kan serveres med et tilbehør med ris, men også som et selvstændigt måltid. Drys med krydderurter og server. Det blev en lækker kylling i en duftende tomat- og løgsauce, med de mest delikate røræg og krydderurter.

Forenklet opskrift

I denne madlavningsmulighed bruges ikke mel, og den nødvendige tæthed af konsistensen opnås ved at øge antallet af æg.

Du får brug for:

• Hele kyllingekroppe;
• Vineddike - 50 ml;
• Æggeblommer - 5 stk;
• Løg - 250 g;
• smeltet smør - 100 g;
• koriander eller andet grønt;
• Salt og peberkorn;
• Laurbærblad.

Vi forbereder os i etaper:

1. Kogning af hønsebouillon. En halv time før beredskab tilsættes lavrushka, peber og finthakket grønt;
2. Vi tager fuglen ud af gryden og deler den i portioner;
3. Vi renser og hakker løget, bruner det i smeltet smør, læg det derefter i en varm bouillon og kog i yderligere 8-10 minutter;
4. Pisk blommerne sammen med eddike til et tykt skum. Hæld forsigtigt den resulterende blanding i gryden. Takket være syren vil æggene ikke krølle;
5. Kom kødet tilbage i den varme bouillon og bring det i kog.

Hermed er vores suppe klar. Hæld det i skåle og sæt det på bordet, pynt med hakket koriander.

Video: Georgisk Chikhirtma-suppeopskrift

Chikhirtma er en traditionel aserbajdsjansk ret. Det kan tilberedes af kylling, lam, kalvekød. Den må ikke forveksles med den georgiske ret af samme navn, som er en suppe (selvom den består af lignende ingredienser). Nogle gange kaldes aserbajdsjansk chikhirtma "chikhirtma".

For at forberede aserbajdsjansk chikhirtma fra kylling tager vi:
kylling - 600 g
løg - 400 g
smør - 50 g
kylling bouillon - 250 ml
tomater - 1-2 stk.
citronsaft - 2 spsk. skeer
æg - 3 stk.
gurkemeje - 1 tsk
grønt
salt peber

Du kan tage mere kylling – endda en hel kylling. Kun en lille mængde blev brugt i denne opskrift, kun tre lår. Derfor, hvis vi tager mere kød, er det ønskeligt at øge mængden af ​​andre produkter, især løg.

Madlavning af chikhirtma på aserbajdsjansk

Der er mange forskellige opskrifter på chikhirtma. Oftest er det tilberedt af kød eller fjerkræ i kombination med grøntsager og æg. Men der er muligheder uden kød, kun fra grøntsager. Nogle betragter chihyrtma som en kaukasisk version af røræg eller røræg, fordi æg spiller en meget vigtig rolle i denne ret. En tyk sauce tilberedes af dem, der danner en delikat soufflé.

Kylling chikhirtma tilberedes ofte af kogt kylling. Dette skyldes behovet for at bruge hønsebouillon til retten. Dog smager stegt kylling bedre end kogt. Derfor kan du tage færdiglavet hønsebouillon, og stege kyllingestykker. Desuden skal kyllingen ikke steges helt, da den så kommer i saucen. Det er nok bare at stege kødstykkerne, indtil der opnås en gylden appetitlig skorpe.

Nu om salt. Da bouillonen er salt, tilsættes der også salt ved stegning af løgene, og vi tilsætter lidt salt til selve kyllingestykkerne inden stegning, det er vigtigt ikke at oversalte retten under tilberedningen.

Processen med at tilberede chikhirtma med kylling

Vi skærer kyllingen i portioner (vi behøver ikke at gøre dette, vi har lårene klar). Hvis der bruges kogt kylling, skal den stadig steges lidt i smør, indtil der opnås en skorpe. Salt og peber kyllingen, kom den i en dyb stegepande og steg.
Alle løg skal hakkes fint. Lige i tide til at kyllingen steger.
Vi tager den stegte kylling ud af gryden, tilsæt smør til den og spred det hakkede løg. For at løget er bedre stegt og afgiver en lugt, skal du straks salte det.
Vi satte ilden lidt mere end gennemsnittet. Løg skal ikke så meget stege som sygner. Rør af og til med en spatel. Ælt let samtidig, så løget bliver homogent. Den skal blive gennemsigtig og begynde at karamellisere.
Vi renser tomaterne fra huden. Vi skærer, hæld kogende vand i 3-4 minutter, derefter - med koldt vand og fjern straks huden. Hak tomaterne fint-fint, næsten til grød.
Vores løg har allerede simret og er blevet gennemsigtige og begynder så småt at stege let. På dette tidspunkt tilføjer vi hakkede tomater og citronsaft.
Hæld 1/3 kop bouillon i gryden. Vi blander.
Svits grøntsager med bouillon ved svag varme i cirka fem minutter, fortsæt med at ælte løget med en spatel.
Læg de tidligere stegte kyllingestykker oven på løget. Drys med gurkemeje.
Hæld den resterende bouillon i gryden, som ikke skal dække kyllingestykkerne helt. Bland og luk med et tæt låg.
Det er alt, nu lader vi vores chyhyrtma sygne hen. Med lav varme og lukket låg skal dette tage omkring 25-30 minutter. Kyllingen skal koges langsomt. Du skal bruge et meget lille bål, så saucen ikke brænder på, især løget.
Det er ønskeligt, at saucen er så homogen som muligt.
Vi skærer grøntsager.
Bræk æggene i en skål, pisk. Salt peber.
Her kan du tilføje grønt direkte til æggene, blande og koge videre på samme måde som ovenstående opskrift. Og du kan tilføje grønt allerede til sidst, drys dem med færdiglavet chikhirtma. Vi bruger den anden mulighed.
Vigtig milepæl! Hæld forsigtigt de sammenpiskede æg i saucen. Det er tilrådeligt at prøve, så æggene er nogenlunde jævnt fordelt over hele grydens overflade.
Du behøver ikke at blande!
Nu, på den mindste ild med låget fjernet, skal du bringe saucen til en fortykkelse. Sauce må ikke koge voldsomt! Du kan heller ikke blande det. For at fremskynde tilberedningen kan du gennembore saucen, så fugten fordamper bedre.
Saucen skal forblive fugtig, tørre den ikke ud.
Som et resultat får vi en lækker og duftende stuvet kylling, med blødt og saftigt kød. Stykker af kyllingekød er dækket med mør og appetitlig æg- og løgsoufflé.
Det er det, vores aserbajdsjanske chikhirtma er klar! Læg kyllingen sammen med saucen på tallerkener og drys med hakkede krydderurter.
Chyhyrtma serveres ofte som tilbehør til den sammenfoldelige aserbajdsjanske plov. Den vil dog passe godt som en separat ret.

sagde jeg til mig selv
Ræv
Jeg spiste chikhirtma
en
og gav det ikke til nogen...

Frikadeller i tomatsauce. Opskrift med foto. Når kødet passeres gennem en kødkværn, og hakket kød er klar, opstår der et rimeligt spørgsmål, hvad skal man gøre med det? Selvfølgelig er den nemmeste og hurtigste mulighed at stege koteletter. Og hvis koteletterne er mætte? Jeg vil have noget, der ikke er mindre velsmagende og på samme tid, for ikke at rode rundt, såsom med kålruller, fyldte peberfrugter eller ...

Kartofler med svampe i en gryde. Opskrift med foto....

Stegte kartofler med svampe i en gryde. Hvordan tilbereder man kartofler med svampe? Kartofler med svampe kan tilberedes på forskellige måder, i dag vil vi overveje en af ​​mulighederne. Vi tilføjer også koriander for at tilføje et ekstra touch til den endelige smag af retten. Du kan blande champignoner med østerssvampe i lige store proportioner, dette vil give en endnu rigere smag af stegte svampe med kartofler. Ingredienser: kartofler, 1...

Gærdej til tærter. Sådan forbereder du prøven...

Gærdej til tærter. Hvordan forbereder man dejen til tærter? Dej til tærter i ovnen. Kvittering med foto. Normalt ælter jeg gærdej, hvis jeg skal bage tærter i ovnen, tærter kan være med ethvert fyld: kød, kartofler, kål og enhver kombination. Ingredienser: æg, 2 stk. granuleret sukker, 2 spsk. gær, 2 spsk mælk, 2 spsk. varmt vand, 1/2 spsk. salt, 4 saltvand.l.…

Aserbajdsjansk plov. Løs pilaf. Opskrift med f...

Aserbajdsjansk plov. Opskrift på luftige ris. Selve ordet pilaf kom på russisk fra tyrkerne, for eksempel på aserbajdsjansk læses og skrives det også plov, ordets oprindelse kommer fra perserne og går tilbage til sanskrit i betydningen "kogt ris". Det er klart, at der er mange muligheder for at tilberede pilaf, men alle typer pilaf er opdelt i to store lejre: den centralasiatiske version og den iranske ...

Svinekødsruller med tørrede abrikoser i ovnen. Opskrift med foto...

Svinekød med tørrede abrikoser og nødder i ovnen. Opskrift med foto. Derhjemme var der lækre, saftige, mellemstore stykker svinekød, jeg besluttede at fylde dem med tørret frugt og valnødder. Skyl tørrede frugter, hak nødder. Til fyldet tog jeg: abrikoser (tørrede abrikoser), kishmish (rosiner), valnødder og mandler. Ingredienser: svinekød, tørrede abrikoser, rosiner, valnødder, mandler, salt, peber Tags: i ovnen, andet, varmt,...

Oksekød med svesker og nødder. Opskrift med foto....

Oksekød med valnødder. Oksekød med svesker og valnødder. Oksekød er et ret alsidigt produkt, et neutralt kød, som alle gæster vil spise, medmindre de selvfølgelig er vegetarer. Godt kød er svært at ødelægge, men der er mange måder at forbedre smagen på. Sidste gang vi kogte oksekød med rødvin, svesker og rosiner, i dag vil vi tilføje hvidløg og ingefær ...

Opskrift på and med kvæde. Andepilaf med kvæde...

Andepilaf med kvæde. Hvordan tilbereder man and med kvæde? I dag, baseret på fadet af Stalik, vil vi koge en and med kvæde, vi har allerede kogt and derhjemme i en and med kanel - det viste sig meget tilfredsstillende og lidt fedt, udover kanel, var spidskommen med koriander også tilføjet, samt berberis. Denne opskrift er endnu ikke på siden i ...