Fyldt and med champignon og kartofler. To madlavningsopskrifter

På helligdage vil jeg virkelig lave en ret, der ikke kun vil være i gæsternes smag, men også vil se imponerende ud på det festlige bord. Sådan en ret kan fyldes and med svampe og kartofler, bages i ovnen på en bageplade eller i en bagemuffe.

Jeg tilbyder dig to opskrifter til madlavning af fyldt and. Ingredienserne til fremstilling af disse opskrifter er identiske, forskellen ligger kun i metoden til fyld og bagning. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil anden vise sig saftig og meget velsmagende!

Fyldt and med svampe og kartofler, bagt på en bageplade i ovnen

Fyldt and på en bageplade

Ingredienser:

• Friske svampe - 500 g.,
• And - 1 stk.,
• Løg - 1 stk.,
• Kartofler - 5 stk.,
• Ghee (til belægning af anden) - efter smag;
• Vegetabilsk olie (til stegning) - efter smag;
• Peber - efter smag;
• Honning - 1 spsk. skeen.

Portioner pr. beholder: 5-7.

Madlavningsmetode:

1) Svampe skal vaskes og renses.

2) Svits svampe i olie på en pande.

3) Pil løget og skær det i små tern, tilsæt svampene.

4) Svits champignonerne møre, løgene til de er gennemsigtige.

5) Vask kartofler, skræl.

6) Skær hver kartoffel i kvarte og blød i lidt saltet vand. (Lad det ind betyder kog i saltet vand i 5-7 minutter og kom det i et dørslag).

7) Anden skal renses, skylles grundigt og tørres med køkkenrulle eller håndklæde.

8) Efter at have tilberedt anden, børste dens mave med smeltet smør, og gnid godt med salt og peber.

Andeskrog syet med tråde

10) Andens bug syes omhyggeligt op eller stikkes med tandstikker.

11) Slagtekroppen skal nu overtrækkes med honning, salt og peber, lægges på en bageplade.

12) De resterende kvarte af hakkede kartofler lægges rundt om slagtekroppen, salt. Når alt er klar, sender vi det til den forvarmede ovn.

13) Vi opvarmer ovnen til en temperatur (180 ° C).

14) Vi koger anden i cirka 2 - 2,5 timer. Glem ikke at vande anden med saften dannet på bagepladen eller form fra stegning af kødet (vand så ofte som muligt).

15) Derefter fordeler vi den færdige and på et fad dækket med salatblade.

16) Vi cirkler kartoflerne bagt med anden i en cirkel og pynter med friske krydderurter.

Til reference:

• Hæld kogende vand over anden inden tilberedning, så den bliver hvid, så bliver den meget blødere.
• For at få anden ikke for fed skal du gennembore fuglens bryst og ben med en tandstikker under bagningen.

Pak slagtekroppens ben og vinger med madfolie

• For at undgå at andelår og vinger brænder på, skal du pakke dem ind med madfolie.

• Dryp saften over anden, mens den steges.
• Hvis du ikke har et stegehylster ved hånden, kan du bage anden i en dyb pande.
• Anret på et fad pyntet med salat. Pynt selve den fyldte and med hakkede friske grøntsager og krydderurter.
• Åbn maven på en udstoppet and ved bordet ved at klippe snorene af med en saks eller fjerne tandstikker, alt efter hvordan den er syet. Skil fjerkrækødet ad i portionsstykker og server på retter med kartofler og svampe bagt i som tilbehør.
• Du kan tilberede anden i et stegehylster. Det bliver meget saftigt. Bare glem ikke at gennembore "ærmet" på toppen flere steder, så bliver det brunt.
• Top andekroppen kan gnides med en blanding af honning og hvidløg.
• Du kan fylde anden med rosiner, tørrede fersknerog let kogte ris.

Fyldt and med svampe og kartofler, bagt i en bagemuffe

Fyldt and i et stegehylster

Ingredienser:

• And - 1 stykke;
• Friske svampe - 300-400 gram;
• Kartofler - 500 gram;
• Løg - 1-2 løg;
• Salt, peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie (til stegning) - efter smag

1) Smag anden, pluk, vask godt med vand, tør med køkkenrulle eller håndklæde.

2) Løgskal, vask, skåret i små stykker.

3) Svampe renses, vaskes, skæres i små stykker.

4) Vask kartofler, skræl, skær i små tern.

5) Hæld olie i en stegepande, varm op, læg finthakket løg. Steg indtil gennemsigtigt.

6) Tilsæt hakkede svampe, let salt. Steg i cirka 5 minutter under omrøring.

7) Tilsæt kartofler i tern til løg og svampe. Steg under konstant omrøring i 10 minutter, salt lidt. Tilsæt olie om nødvendigt. Fjern fra varmen, afkøl lidt.

8) Nu tager vi den forberedte and, gnider maven med en lille mængde salt. Peber. Og fyld den med stegte løg, svampe og kartofler.

Andeskrog syet op med tandstikker

9) Underlivet sys op med tråde eller stikkes med tandstikker.

10) Gnid toppen af ​​slagtekroppen med salt.

Tilsæt salt på hvert trin efter smag. Det er bedre at salte lidt. Moderat saltet hakket kød, mave og selve skroget ovenpå. Dermed vil retten blive saltet jævnt. Bare tag det ikke!

11) Fyldt and lægges i en bagemuffe, fordeles på en bageplade. Vi binder ærmet, laver flere små huller i ærmet - for at frigive overskydende damp.

12) Forvarm ovnen til (180°C).

13) Vi sender vores fyldte and til en forvarmet ovn.

14) Stegetiden vil være cirka 2 timer, afhængigt af størrelsen på anden.

15) Efter tiden er gået, cirka 15-20 minutter før klargøring, kan du få anden og skære ærmet ovenpå - åbn anden.

16) Sæt derefter stegen tilbage i ovnen. Anden vil så vise sig med en rødmosset og sprød skorpe.

God appetit!

Bøde( 6 ) Dårligt ( 0 )

Erfarne husmødre fylder ænder med en række forskellige fyld. Det tager meget tid at forberede sådanne kulinariske lækkerier. Men propper du en and med kartofler, bliver det både lækkert og nemt og ikke så længe.

And er meget tilfredsstillende, fed og nærende. Du kan nemt komme af med overskydende fedt: det skæres simpelthen af ​​fra maven. For at andekødet skal blive blødt og saftigt, skal anden vælges korrekt: skindet skal være lyst, og kødet må ikke være mørkt.

Inden tilberedning skal anden marineres, og gerne i 10-12 timer. Men hvis der ikke er tid nok til at lave mad, vil tre timer være nok. And fyldt med kartofler tilberedes som følger. Først forberedes alle de nødvendige produkter.

Til marinaden blandes mayonnaise, honning og sennep. Anden gnides først forsigtigt på alle sider med salt, peber og hvidløg (3 fed), og først derefter - med den kogte marinade. Mens kødet marineres, skrælles kartoflerne, vaskes og tørres med et håndklæde.

Derefter steges hele kartofler i vegetabilsk olie, indtil en smuk skorpe vises, og først derefter drysses med salt og det resterende hvidløg. Kartofler rulles i dild og korianderfrø, som giver den en krydret duft og en særlig smag. Løget hakkes, steges og tilsættes kartoflerne.

Andeskrogen er fyldt med krydrede kartofler. Top det med citronsaft. Snittet på maven sys med en hvid almindelig tråd. And fyldt med kartofler lægges i en stegemuffe og lægges ned igen i en bageplade. Bagetiden for en sådan ret er omkring to timer i en forvarmet ovn.

Et solidt fyld i form af kartofler er perfekt kombineret med fedt andekød, som så bruges som tilbehør. Disse to produkter supplerer hinanden perfekt. Kødet bliver saftigt, mørt, og kartoflerne får en mild smag.
Opskriftens indhold:

And med kartofler, æbler, kvæde, appelsiner, kål, svampe, boghvede, svesker. Og dette er ikke hele listen over produkter, som du kan fylde slagtekroppen med. En fugl fyldt og stegt i ovnen er dekorationen på ethvert festligt bord. Det viser sig velsmagende, tilfredsstillende, duftende. Det har længe været kutyme i Rusland, at en fyldt gås eller and tilberedes ved en vigtig lejlighed. Det var trods alt ikke for ingenting, at ordsproget blev født: "En fugl på bordet er en ferie i huset." Derfor, hvis du ønsker en traditionel smag, så vælg fyldet af boghvedegrød, svampe, kål eller kartofler. Og elskere af originalitet kan stoppe ved påfyldning af appelsiner, kirsebær, svampe med nødder, kvæde.

Før du begynder at lave mad, er der nogle nyttige tips, du skal huske. Så hvis du gerne vil have, at anden skal blive sprød, så gennemborer du huden med en tandstikker nogle steder, så kommer der overskydende fedt ud af skroget. Ved køb af slagtekrop skal du regne med cirka 350 g pr. person. Men her skal der tages højde for, at nogen vil have flere kosttilskud, så tag slagtekroppen med margen. Hvis du tilbereder fuglen uden folie eller bageærmer, så hæld med jævne mellemrum over anden med den udskilte saft, så kødet bliver blødt og saftigt.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 308 kcal.
• Portioner pr. 1 and
• Tilberedningstid - 25 minutter til forberedende arbejde, 2-2,5 timer til bagning

Ingredienser:

• And - 1 slagtekrop
• Kartofler - 5-6 stk. (afhængig af størrelse)
• Sojasovs - 2 spsk.
• Hvidløg - 2 fed
• Mayonnaise - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk eller efter smag
• Sort kværnet peber - en knivspids
• Eventuelle krydderier og urter - efter smag

Trin for trin tilberedning af fyldt and med kartofler:

1. Forbered marinaden. I en lille skål kombineres sojasovs, mayonnaise, salt, kværnet peber og eventuelle krydderier med krydderier.

2. Skræl og vask kartoflerne med hvidløg. Hvis kartoffelknoldene er for store, så skær dem i 2-4 dele.

3. Vask anden. Næsten alle andekroppe indeholder meget fedt, så skær det overskydende af. Især meget fedt er placeret i nærheden af ​​ben og hale. Du kan også skære overskydende hud af nær halsen. Da anden normalt koger i lang tid, brænder de sidste falanger af vingen ofte. Derfor kan du fjerne dem eller pakke dem ind med madfolie. Det er også værd at fjerne de to kirtler, der er i halen af ​​slagtekroppen, fordi. de vil give retten en ret specifik ubehagelig smag og kan ødelægge retten. Kirtlerne er gullige i farven og ovale i form. Hvis du ikke kan finde dem, så klip halen af.

4. Nu er fuglen færdigbehandlet, så vask, tør med køkkenrulle, fyld med kartofler og hvidløgsfed.

5. Beklæd fuglen med den forberedte marinade på alle sider.

6. Fastgør maven, hvor fyldet sidder, med en trætandstikker eller sy med tråde, så fyldet ikke falder ud under bagningen.

Skær kartofler i store stykker. Kog i saltet vand i cirka 10 minutter. Vi dræner vandet.

I en gryde varmes 2 spsk op. vegetabilsk olie. Tilsæt svampe og steg til de er gyldenbrune.

Kom kartofler og svampe i en skål, tilsæt finthakket hvidløg, salt og peber efter smag, bland. Vi sætter til side.

Vask and og tør af. Gnid med salt og peber inde og ude.

Vi lægger fyldet i anden, sy den op eller stik den med tandstikker.Vi binder andens ben og vinger stramt til kroppen - dette vil give et mere æstetisk udseende og spare mere juice under bagningen.

Vi sætter anden i en form og sætter den i en ovn forvarmet til 220 grader og bager i 15 minutter. Så sænker vi temperaturen til 180 grader og bager i cirka 70-80 minutter mere.

I processen med at bage, hæld hele tiden anden med det udskilte fedt. Anden kan betragtes som klar, hvis der flyder klar saft fra punkteringen mellem benet og kroppen. Hvis saften slet ikke flyder ud, har du gennemstegt anden :'(

Vi fjerner tråden eller tandstikkerne fra den færdige fugl, tager fyldet ud. Skær anden i portioner og server med et tilbehør med kartofler og svampe.

God appetit!

Trin for trin beskrivelse:

Lad os tilberede en lækker and med kartofler og svampe i ovnen. Dette er en meget velsmagende ret, velegnet til både en almindelig middag og et festligt bord.

For at forberede fyldt and med kartofler har vi brug for:

and (vejer omkring 2 kg)
kartofler 3-4 stk
svampe - 500 gram
løg - 2 stykker
paprika - to teskefulde
hvidløg - tre fed
basilikum, karry – det hele er valgfrit
mayonnaise - to spiseskefulde
Vi har også brug for sort kværnet peber og salt.

Opskrift på and fyldt med kartofler og svampe

❶ Vi tager vores and og fjerner overskydende fedt og de øverste dele af vingerne. Vi vasker anden grundigt, hvorefter vi laver mange punkteringer af huden på anden med en tandstik (når fedtet er smeltet - for at komme ud).
❷ Tag derefter saltet og gnid det på anden både indvendigt og udvendigt.
❸ Vi tager hvidløget og presser det gennem hvidløgspresseren eller gnider det på et fint rivejern, bland med mayonnaise, basilikum, paprika. Vi fik en duftende blanding, som også skal gnide vores and både ude og inde.

Nu lægger vi det på en stor tallerken eller i en gryde, dækker det ovenpå og sætter det i køleskabet i et par timer. Den bedste mulighed er 6-8 timer.

Forberedelse af fyldet til and:

❹ Steg svampene i en lille mængde solsikkeolie, tilsæt løget. Steg hver for sig 3-4 kartofler, skåret i tern.

❺ Fyld anden med kartofler og svampe, læg den i en speciel pose til bagning og derefter i ovnen. Bages i to timer (temperatur 160-180 grader). Men denne mulighed er til en indenlandsk and, men hvis du har købt en butiksand, burde halvanden time være nok.

❻ Lad anden bage lidt, og skær derefter posen til, så der kommer en lækker skorpe.

Hvis du ikke bager i ovnen, men i