Չիխըրտման հավից ադրբեջանական խոհանոցի շատ համեղ, նուրբ և հագեցնող ուտեստ է։ Չիխըրտման մատուցում են որպես ծալովի փլավի կողմնակի ճաշատեսակ, սակայն այն նաև շատ համեղ է որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Հավի միսը շատ նուրբ ու բուրավետ է ստացվում, սոխ-լոլիկ սոուսը շատ ներդաշնակ է, իսկ ձվի ավելացումը չիխըրտման դարձնում համեղ ուտեստ։

Եփենք ադրբեջանական հավի չիխըրտմա. Պահանջվում են ամենապարզ ապրանքները:

Նախ հավը դնում ենք եռման, քանի որ մեզ նույնպես հավի արգանակ է պետք։ Այդ ընթացքում սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Մի անհանգստացեք, որ սոխը շատ է. ձեթի մեջ եփած սոխը կդառնա հիանալի սոուսի հիմք։

Խորը տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, դնել սոխը։ 5-7 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, սոխը եփելու ենք ձեթի մեջ՝ չթողնելով, որ տապակվի։ Մի քիչ աղ:

Այդ ընթացքում լոլիկի կեղևը կտրվածք անելով և մեկ րոպե եռման ջրի մեջ պահելով հանում ենք և մանր կտրատում։

Սոխին ավելացնել կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ միասին 2-3 րոպե։

Մեր հավը եփվել է, արգանակից հանում ենք կտորները, ցանկության դեպքում մի փոքր տապակում։

Կես կիտրոնի հյութը ավելացրեք սոխ-լոլիկ խառնուրդին և լցրեք 1/3 բաժակ արգանակի մեջ։

Այժմ հավը դնել տապակի մեջ։

Մի փոքր աղ և ավելացրեք 1 թ.գ. քրքում գույնի և համի համար:

Լցնել մնացած արգանակի մեջ, ծածկել և եփել հավի միսը բանջարեղենով 20-25 րոպե միջին ջերմության վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ արգանակ, որպեսզի սոխը չեփվի։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Ձվերը պատառաքաղով հարել, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Հիշեք, որ մենք արդեն աղացրել ենք սոխն ու հավի միսը։

Ձվերը լցնել տապակի մեջ՝ փորձելով զանգվածը տարածել ամբողջ մակերեսով, հավի կտորների արանքում։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 2-3 րոպե, որպեսզի ձվերը «բռնեն»։ Դուք չեք կարող խառնել, կարող եք միայն ծակել ձվածեղը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։

Այսքանը, հավի չիխըրտման պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել, օրինակ, բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց նաև շատ համեղ է որպես անկախ ուտեստ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել։ Համեղ նուրբ հավը սոխով և լոլիկի սոուսով, նուրբ ձվածեղով և խոտաբույսերով. ահա թե ինչ է չըխըրտման։

Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Չիխիրթման ադրբեջանական ավանդական ուտեստ է։ Կարելի է պատրաստել հավի, գառի, հորթի մսից։ Այն չպետք է շփոթել վրացական համանուն ուտեստի հետ, որը ապուր է (չնայած այն պարունակում է նմանատիպ բաղադրիչներ)։ Երբեմն ադրբեջանական չիխիրթման կոչվում է «չիխըրտմա»:

Ադրբեջանական հավի չիխիրթմայի պատրաստման համար վերցնում ենք.

• հավ - 600 գ
• սոխ - 400 գ
• կարագ - 50 գ
• հավի արգանակ - 250 մլ
• լոլիկ - 1-2 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 3 հատ.
• քրքում - 1 թ.գ
• կանաչի
• աղ պղպեղ

Դուք կարող եք ավելի շատ հավ վերցնել, նույնիսկ մի ամբողջ հավ: Պարզապես այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է փոքր քանակություն՝ ընդամենը երեք ազդր: Ըստ այդմ, եթե ավելի շատ միս վերցնենք, ապա ցանկալի է ավելացնել այլ մթերքների, հատկապես սոխի ծավալը։

Չիխիրթմա պատրաստել ադրբեջաներեն

Չիխիրթմայի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է մսից կամ թռչնամսից՝ համակցված բանջարեղենի և ձվի հետ։ Բայց կան նաև տարբերակներ առանց մսի, միայն բանջարեղենից։ Ոմանք չիխըրտման համարում են ձվի կամ ձվածեղի կովկասյան տարբերակ, քանի որ հենց ձուն շատ կարևոր դեր է խաղում այս ուտեստի մեջ։ Դրանցից պատրաստում են թանձր սոուս՝ կազմելով նուրբ սուֆլե։

Չիխիրթման հաճախ պատրաստվում է խաշած հավից։ Դա պայմանավորված է ճաշատեսակի համար հավի արգանակ օգտագործելու անհրաժեշտությամբ։ Այնուամենայնիվ, տապակած հավի համը ավելի լավ է, քան խաշած հավը: Ուստի կարելի է հավի պատրաստի արգանակ վերցնել, իսկ հավի կտորները տապակել։ Ընդ որում, հավը պետք չէ ամբողջությամբ տապակել, քանի որ այն հետո կգա սոուսի մեջ։ Բավական է միայն տապակել մսի կտորները, մինչև ոսկե, ախորժելի ընդերքը ստացվի։

Հիմա աղի մասին. Քանի որ արգանակը աղի է, սոխը տապակելիս նույնպես աղ են ավելացնում, իսկ հավի կտորներին տապակելուց առաջ մի քիչ աղ ենք լցնում, կարևոր է եփելու ընթացքում ուտեստը չափից շատ չաղացնել։

Հավով չիխիրթմայի պատրաստման գործընթացը

Հավի միսը մասերի ենք բաժանում (դա պետք չէ անել, մենք պատրաստի ազդրեր ունենք)։ Եթե ​​օգտագործվում է խաշած հավ, այն դեռ պետք է մի փոքր տապակել կարագի մեջ, մինչև ստանանք ընդերքը։ Հավի միսը աղ և պղպեղ, լցնել խորը տապակի մեջ և տապակել։

Բոլոր սոխը պետք է մանր կտրատված լինի։ Մենք պարզապես կպատրաստենք այն, քանի դեռ հավը տապակված է:

Տապակած հավը հանում ենք թավայից, վրան կարագ ենք լցնում ու քսում մանր կտրատած սոխը։ Որպեսզի սոխը ավելի լավ տապակվի և հոտ տա, անմիջապես աղացրեք այն։

Կրակը դրեցինք միջինից մի փոքր ավելի։ Սոխը պետք է ոչ այնքան տապակվի, որքան թուլանա։ Պարբերաբար խառնել սպաթուլայի հետ։ Միաժամանակ մի փոքր հունցել, որպեսզի սոխը համասեռ լինի։ Այն պետք է թափանցիկ դառնա և սկսի կարամելանալ։

Մաքրել լոլիկը: Կտրեք այն, 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր և անմիջապես հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը մանր կտրատել, գրեթե շիլա:

Մեր սոխը արդեն լցվել է ու դարձել թափանցիկ՝ աստիճանաբար սկսելով մի փոքր տապակվել։ Այս պահին ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկն ու կիտրոնի հյութը։

Թավայի մեջ լցնել 1/3 բաժակ արգանակ։ Խառնում ենք։

Բանջարեղենը արգանակով եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե՝ շարունակելով սոխը սպաթուլայի հետ հունցել։

Սոխի վրա դնել նախապես տապակած հավի կտորները։ Շաղ տալ քրքումով։

Մնացած արգանակը լցնել տապակի մեջ, որը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի կտորները։ Խառնել և փակել ամուր կափարիչով։

Վերջ, հիմա թողնում ենք մեր չըհըրտման թառամել։ Փոքր կրակի վրա և կափարիչը փակ է, դա պետք է տևի մոտ 25-30 րոպե: Հավի միսը պետք է դանդաղ շոգեխաշել։ Շատ փոքր կրակ է պետք, որ սոուսը, հատկապես սոխը չայրվի։

Ցանկալի է, որ սոուսը հնարավորինս միատարր լինի։

Կանաչիները կտրատում ենք։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, հարեք։ Աղ եւ պղպեղ.

Այստեղ դուք կարող եք կանաչեղեն ավելացնել անմիջապես ձվերին, խառնել և եփել նույն կերպ, ինչպես բաղադրատոմսում: Կամ կարող եք վերջում կանաչի ավելացնել՝ վրան պատրաստի չիխիրթմա շաղ տալ։ Մենք օգտագործում ենք երկրորդ տարբերակը.

Կարևոր փուլ! Հարած ձվերը զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ։ Ցանկալի է փորձել ձվերը մոտավորապես հավասարաչափ բաշխել թավայի ողջ մակերեսով։

Պետք չէ խառնել։

Այժմ, ամենացածր կրակի վրա, կափարիչը հանված, դուք պետք է բերեք սոուսը խտացնելու համար: Սոուսը չպետք է դաժանորեն եռա: Դրան էլ չես կարող խանգարել։ Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք ծակել սոուսը, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա:

Սոուսը պետք է խոնավ մնա և թույլ չտա, որ չորանա:

Ստացվում է համեղ և անուշաբույր շոգեխաշած հավ՝ փափուկ և հյութալի մսով։ Հավի կտորները ծածկված են նուրբ և բերանից ջրող ձվի և սոխի սուֆլեով:

Վերջ, մեր ադրբեջաներեն չիխիրթման պատրաստ է։ Հավի միսը սոուսի հետ միասին դնել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Չիխըրտման հաճախ մատուցում են որպես ադրբեջանական ծալովի փլավի կողմնակի ճաշատեսակ։ Այնուամենայնիվ, այն նաև հիանալի է աշխատում որպես առանձին ուտեստ:

Չիխիրթմա ապուրը վրացական թանձր ուտեստ է, որի մեջ պատրաստման հիմնական փուլերում լցնում են միանգամից երկու սոուս՝ ձու և ալյուր։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակը եփում են գառան կամ թռչնի արգանակի մեջ։ Այս թանձր ապուրը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ այն ընդհանրապես չունի բանջարեղենային հիմք։

Ուտեստի կալորիականությունը 70-90 կկալ է 100 գ-ում, ուստի այն համարվում է բավականին թեթեւ։ Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել չիխիրթմա մի քանի մեկնաբանություններով քայլ առ քայլ և լուսանկարով:

Դասական հավի չիխիրթմա

Սա իսկական նուրբ և թեթև վրացական ապուր է, որն առանձնանում է ոչ միայն պատրաստման պարզությամբ, այլև իր համեղ ու անհավանական համով ու բույրով։ Որպեսզի ապուրը գեղեցիկ գույն ունենա, վրան ավելացրեք 1/2 փոքր գդալ զաֆրան։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2-3 ձու;
• Խոշոր սոխ;
• Մեկ կիտրոն;
• 0,5 կգ հավի միս;
• 3 մեծ գդալ բուսական յուղ;
• Cilantro կանաչի - 20 գ;
• Եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• 2,5 լիտր ջուր;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Վրացական դասական chikhirtma բաղադրատոմսը.

1. Հավի միսը կտրատում ենք, ողողում ու եփում արգանակը։ Եփելու ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացվի։ Ջուրը եռալուց հետո կրակը հասցնել նվազագույնի և եփել մոտ 1,5 ժամ։ Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ աղ;
2. Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ;
3. Ձվերը հարել կիտրոնի հյութով;
4. Տապակած սոխը հանում ենք թավայից, վրան թողնում ձեթը տապակելուց։ Այս ձեթի մեջ մի քիչ ալյուր տապակել և ավելացնել տաք արգանակ (բաժակ)։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
5. Միսը հանեք արգանակից և կտրեք միջին չափի կտորներով;
6. Լվացեք և կտրատեք կանաչիները;
7. Գործընթացի վերջում տապակած սոխը լցնում ենք տաք արգանակի մեջ, լցնում ալյուրի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հարում։ Եռալուց հետո բարակ շիթով ավելացնում ենք ձվիկիտրոնի բաղադրությունը։ Վերցրեք մի հարել և ստացված զանգվածը հարեք։

Երբ հավի չիխիրթման եռա, հանում ենք վառարանից ու համտեսում։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Միսը դնել ափսեների մեջ և ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով:

Գառան բաղադրատոմսը

Սա երիտասարդ գառան վրացական ազգային գլուխգործոց է, որը չունի հացահատիկային, բանջարեղենային հիմքեր և հիմնված է մսի և արգանակի վրա։ Ճաշատեսակը խտացվում է ալյուրով և ձվաթթվային սոուսով, ինչը կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Գառան - 0,5 կգ;
• Հավի երկու ձու;
• Գինու քացախ - 2 մեծ գդալ;
• Ցորենի ալյուր և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ;
• Երկու սոխ;
• Cilantro, սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ըստ ճաշակի;
• Զաֆրան - 0,5 փոքր գդալ:

Չիխիրթմայի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Գառնուկը լվանում ենք սառը ջրով, մանր կտրատում, կաթսայի մեջ դնում ու դնում եփելու՝ չմոռանալով հեռացնել առաջացող փրփուրը։ Եփած միսը հանում ենք տարայից, արգանակը զտում ենք նուրբ մաղով կամ շորով;
2. Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ցանել ալյուրը, խառնել և նորից տապակել։ Այնուհետև քամած արգանակի մեջ լցնում ենք պատրաստի միսը, սոխը՝ ալյուրով տապակած, ավելացնել աղ, զաֆրան, պղպեղ և սպասել մինչև եռա;
3. Թեթև գինու քացախը առանձին եռացրեք և ավելացրեք ապուրի մեջ, թողեք նորից եռա և կաթսան հանեք կրակից;
4. Մատուցելուց առաջ ձվի դեղնուցները հարում են առանձին ամանի մեջ, խառնում արգանակի հետ, լցնում ապուրի մեջ, խառնում ու տաքացնում։ Մի բերեք դրանք եռման աստիճանի, քանի որ դրանք կարող են գալարվել։

Վերջնական փուլում վրացերեն չիխիրթման ցողում են կիլանտրոյով։ Դրանից հետո ուտելիքը կարելի է դնել սեղանին և վայելել զարմանալի համ։

Ադրբեջանական բաղադրատոմս

Չիխիրթմա հավի ապուրը նույնպես պատրաստվում է ադրբեջանական տարբերակով, միայն թե այն ունի մի փոքր այլ ազգային անվանում՝ չիխիրթմա։ Նման ուտեստը թանձր անուշաբույր սոուսով ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և քնքուշ, և այն անպայման դուր կգա ձեր սիրելիներին։ Խոհարարության հրահանգները մի փոքր տարբերվում են այս ուտեստի վրացական նմանատիպ տարբերակից:

Ապրանքի կազմը.

• Կարագ - 70 գ;
• Սոխ - 400 գ;
• Հավի միս - 600 գ;
• Մեկ մեծ լոլիկ;
• Բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուրը 2 մեծ գդալ;
• 3 ձու;
• Turmeric - մի թեյի գդալ
• Կանաչի, պղպեղ և աղ - համ;
• Հավի արգանակ - ապակի:

Տանը պատրաստելու սխեման.

1. Նախ դնում ենք հավը եփելու, քանի որ հավի արգանակ է պետք։ Միաժամանակ մաքրել և մանր կտրատել սոխը։ Այս բանջարեղենը ներառված է մեծ սոուսի հիմնական մասում.
2. Խորը տապակի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը լցնում սոխը և եփում, համոզվում, որ չտապակվի, աղ ավելացրու;
3. Մենք ինքնուրույն հեռացնում ենք լոլիկի կեղևը, դրա համար վրան կտրում ենք և մեկ րոպե պահում եռման ջրի մեջ, այնուհետև մանր կտրատում;
4. Սոխին ավելացնել կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ 3 րոպե;
5. Պատրաստի հավի կտորները հանել արգանակից և մի փոքր տապակել (ըստ ցանկության);
6. Լոլիկի-սոխի զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ և 1/3 բաժակ արգանակ;
7. Այնուհետև հավի կտորները դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և շաղ տալ քրքում՝ բուրմունք և գեղեցիկ գույն ստանալու համար;
8. Ավելացրեք մնացած արգանակը, փակեք կափարիչը և 25 րոպե եփեք թռչնամիսն ու բանջարեղենը միջին ջերմության վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք արգանակ, քանի որ սոխը չպետք է տապակվի;
9. Խոտաբույսերը մանր կտրատել, ձվերը պատառաքաղով հարել, պղպեղով և աղով շաղ տալ։ Մի մոռացեք, որ թռչունն ու սոխն արդեն ավելացվել են.
10. Ձվերը լցնել տապակի մեջ, զանգվածը հավասարաչափ բաշխել հավի կտորների միջև։ Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ երեք րոպե. ձվերը պետք է «բռնեն»: Մի խառնեք, պարզապես ծակեք ձվածեղը, որպեսզի այն լավ եփվի ամբողջ մակերեսով։

Հավի չիխըրտման կարելի է մատուցել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց նաև որպես անկախ ուտեստ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Պարզվեց, որ համեղ հավ է լոլիկի և սոխի բուրավետ սոուսում՝ ամենանուրբ ձվածեղով և խոտաբույսերով։

Պարզեցված բաղադրատոմս

Խոհարարության այս տարբերակում ալյուր չի օգտագործվում, և անհրաժեշտ խտությունը ձեռք է բերվում ձվերի քանակի ավելացմամբ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ամբողջ հավի դիակ;
• Գինու քացախ - 50 մլ;
• Ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
• Սոխ - 250 գ;
• Գիի կարագ - 100 գ;
• Cilantro կամ այլ կանաչի;
• Աղ և պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն փուլերով.

1. Եփել հավի արգանակ: Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել լավրուշկա, պղպեղ և մանր կտրատած կանաչի;
2. Թռչունը կաթսայից հանում ենք ու մասերի բաժանում;
3. Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք, կարմրում ենք յուղի մեջ, այնուհետև դնում ենք տաք արգանակի մեջ և եռացնում ևս 8-10 րոպե;
4. Դեղնուցները հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը քացախի հետ միասին։ Ստացված զանգվածը նրբորեն լցնել կաթսայի մեջ։ Թթվի շնորհիվ ձվերը չեն փաթաթվի;
5. Միսը կրկին լցնել տաք արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Սրա վրա մեր ապուրը պատրաստ է։ Այն լցնում ենք ամանների մեջ և դնում սեղանին՝ զարդարելով մանր կտրատած կիլանտրոն։

Տեսանյութ. Չիխիրթմա վրացական ապուրի բաղադրատոմս

Չիխիրթման ադրբեջանական ավանդական ուտեստ է։ Կարելի է պատրաստել հավի, գառի, հորթի մսից։ Այն չպետք է շփոթել վրացական համանուն ուտեստի հետ, որը ապուր է (չնայած այն պարունակում է նմանատիպ բաղադրիչներ)։ Երբեմն ադրբեջանական չիխիրթման կոչվում է «չիխըրտմա»:

Ադրբեջանական հավի չիխիրթմայի պատրաստման համար վերցնում ենք.
հավ - 600 գ
սոխ - 400 գ
կարագ - 50 գ
հավի արգանակ - 250 մլ
լոլիկ - 1-2 հատ:
կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
ձու - 3 հատ.
քրքում - 1 թ.գ
կանաչի
աղ պղպեղ

Դուք կարող եք ավելի շատ հավ վերցնել, նույնիսկ մի ամբողջ հավ: Պարզապես այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է փոքր քանակություն՝ ընդամենը երեք ազդր: Ըստ այդմ, եթե ավելի շատ միս վերցնենք, ապա ցանկալի է ավելացնել այլ մթերքների, հատկապես սոխի ծավալը։

Չիխիրթմա պատրաստել ադրբեջաներեն

Չիխիրթմայի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է մսից կամ թռչնամսից՝ համակցված բանջարեղենի և ձվի հետ։ Բայց կան նաև առանց մսի տարբերակներ՝ միայն բանջարեղենից։ Ոմանք չիխըրտման համարում են ձվի կամ ձվածեղի կովկասյան տարբերակ, քանի որ հենց ձուն շատ կարևոր դեր է խաղում այս ուտեստի մեջ։ Դրանք օգտագործվում են թանձր սոուս պատրաստելու համար, որը նուրբ սուֆլե է կազմում։

Չիխիրթման հաճախ պատրաստվում է խաշած հավից։ Դա պայմանավորված է ճաշատեսակի համար հավի արգանակ օգտագործելու անհրաժեշտությամբ։ Այնուամենայնիվ, տապակած հավի համը ավելի լավ է, քան խաշած հավը: Ուստի կարելի է հավի պատրաստի արգանակ վերցնել, իսկ հավի կտորները տապակել։ Ընդ որում, հավը պետք չէ ամբողջությամբ տապակել, քանի որ այն հետո կգա սոուսի մեջ։ Բավական է միայն տապակել մսի կտորները, մինչև ոսկե, ախորժելի ընդերքը ստացվի։

Հիմա աղի մասին. Քանի որ արգանակը աղի է, սոխը տապակելիս նույնպես աղ են ավելացնում, իսկ հավի կտորներին տապակելուց առաջ մի քիչ աղ ենք լցնում, կարևոր է եփելու ընթացքում ուտեստը չափից շատ չաղացնել։

Հավով չիխիրթմայի պատրաստման գործընթացը

Հավի միսը մասերի ենք բաժանում (դա պետք չէ անել, մենք պատրաստի ազդրեր ունենք)։ Եթե ​​օգտագործվում է խաշած հավ, այն դեռ պետք է մի փոքր տապակել կարագի մեջ, մինչև ստանանք ընդերքը։ Հավի միսը աղ և պղպեղ, լցնել խորը տապակի մեջ և տապակել։
Բոլոր սոխը պետք է մանր կտրատված լինի։ Մենք պարզապես կպատրաստենք այն, քանի դեռ հավը տապակված է:
Տապակած հավը հանում ենք թավայից, վրան կարագ ենք լցնում ու քսում մանր կտրատած սոխը։ Որպեսզի սոխը ավելի լավ տապակվի և հոտ տա, անմիջապես աղացրեք այն։
Կրակը դրեցինք միջինից մի փոքր ավելի։ Սոխը պետք է ոչ այնքան տապակվի, որքան թուլանա։ Պարբերաբար խառնել սպաթուլայի հետ։ Միաժամանակ մի փոքր հունցել, որպեսզի սոխը համասեռ լինի։ Այն պետք է թափանցիկ դառնա և սկսի կարամելանալ։
Մաքրել լոլիկը: Կտրեք այն, 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր և անմիջապես հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը մանր կտրատել, գրեթե շիլա:
Մեր սոխը արդեն լցվել է ու դարձել թափանցիկ՝ աստիճանաբար սկսելով մի փոքր տապակվել։ Այս պահին ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկն ու կիտրոնի հյութը։
Թավայի մեջ լցնել 1/3 բաժակ արգանակ։ Խառնում ենք։
Բանջարեղենը արգանակով եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե՝ շարունակելով սոխը սպաթուլայի հետ հունցել։
Սոխի վրա դնել նախապես տապակած հավի կտորները։ Շաղ տալ քրքումով։
Մնացած արգանակը լցնել տապակի մեջ, որը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի կտորները։ Խառնել և փակել ամուր կափարիչով։
Վերջ, հիմա թողնում ենք մեր չըհըրտման թառամել։ Փոքր կրակի վրա և կափարիչը փակ է, դա պետք է տևի մոտ 25-30 րոպե: Հավի միսը պետք է դանդաղ շոգեխաշել։ Շատ փոքր կրակ է պետք, որ սոուսը, հատկապես սոխը չայրվի։
Ցանկալի է, որ սոուսը հնարավորինս միատարր լինի։
Կանաչիները կտրատում ենք։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, հարեք։ Աղ եւ պղպեղ.
Այստեղ դուք կարող եք կանաչեղեն ավելացնել անմիջապես ձվերին, խառնել և եփել նույն կերպ, ինչպես բաղադրատոմսում: Կամ կարող եք վերջում կանաչի ավելացնել՝ վրան պատրաստի չիխիրթմա շաղ տալ։ Մենք օգտագործում ենք երկրորդ տարբերակը.
Կարևոր փուլ! Հարած ձվերը զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ։ Ցանկալի է փորձել ձվերը մոտավորապես հավասարաչափ բաշխել թավայի ողջ մակերեսով։
Պետք չէ խառնել։
Այժմ, ամենացածր կրակի վրա, կափարիչը հանված, դուք պետք է բերեք սոուսը խտացնելու համար: Սոուսը չպետք է դաժանորեն եռա: Դրան էլ չես կարող խանգարել։ Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք ծակել սոուսը, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա:
Սոուսը պետք է խոնավ մնա և թույլ չտա, որ չորանա:
Ստացվում է համեղ և անուշաբույր շոգեխաշած հավ՝ փափուկ և հյութալի մսով։ Հավի կտորները ծածկված են նուրբ և բերանից ջրող ձվի և սոխի սուֆլեով:
Վերջ, մեր ադրբեջաներեն չիխիրթման պատրաստ է։ Հավի միսը սոուսի հետ միասին դնել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Չիխըրտման հաճախ մատուցում են որպես ծալովի ադրբեջանական փլավի կողմնակի ճաշատեսակ։ Այնուամենայնիվ, այն նաև հիանալի է աշխատում որպես առանձին ուտեստ:

Ինձ թվում էր
աղվես
Չիխիրթմա կերա
մեկ
ու ոչ մեկին չտվեց...

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Երբ միսը աղացած է, իսկ աղացած միսը պատրաստ է, ողջամիտ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրա հետ։ Իհարկե, ամենահեշտ ու արագ տարբերակը կոտլետները տապակելն է։ Իսկ եթե կոտլետները կշտացա՞ն։ Ես ուզում եմ ինչ-որ բան ոչ պակաս համեղ և միևնույն ժամանակ, որպեսզի չխառնվի, օրինակ՝ պղպեղով լցոնած կաղամբով կամ...

Կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տապակած կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը սնկով: Սնկով կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, այսօր մենք կքննարկենք տարբերակներից մեկը: Մենք նաև կավելացնենք համեմ՝ ճաշատեսակին վերջնական համի լրացուցիչ շունչ հաղորդելու համար: Սունկը կարելի է հավասար համամասնությամբ խառնել ոստրե սնկով, սա կարտոֆիլով տապակած սնկերի էլ ավելի հարուստ համ կհաղորդի։ Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ, 1 ...

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար. Ինչպես պատրաստել խմոր...

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար. Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակի խմոր: Խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում. Վերականգնել լուսանկարով։ Սովորաբար խմորիչ խմոր եմ հունցում, եթե կարկանդակներ եմ թխելու ջեռոցում, ապա կարկանդակները կարող են լինել ցանկացած միջուկով՝ միս, կարտոֆիլ, կաղամբ և ցանկացած համադրություն։ Բաղադրությունը՝ ձու, 2 հատ. հատիկավոր շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ խմորիչ, 2 ճաշի գդալ կաթ, 2 ճ.գ. տաք ջուր, 1/2-րդ. աղ, 4 լ աղ...

Ադրբեջանական փլավ. Ազատ փլավ. Բաղադրատոմս ֆ...

Ադրբեջանական փլավ. Չամրացված բրնձի բաղադրատոմս. Ինքը՝ փլավ բառը ռուսերեն է եկել թուրքերից, օրինակ՝ ադրբեջաներենում այն ​​նույնպես կարդացվում և գրվում է plov, բառի ծագումը պարսիկներից է, և վերադառնում է սանսկրիտ՝ «խաշած բրինձ» իմաստով։ Հասկանալի է, որ փլավ պատրաստելու տարբերակները շատ են, սակայն փլավի բոլոր տեսակները բաժանված են երկու մեծ ճամբարի՝ միջինասիական տարբերակի և իրանական ...

Խոզի միս ռուլետներ չորացրած ծիրանով ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով...

Խոզի միս չորացրած ծիրանով և ընկույզով ջեռոցում. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Տանը համեղ, հյութալի, միջին չափի խոզի կտորներ կային, որոշեցի լցնել չրերով ու ընկույզով։ Չորացրած մրգերը լվանալ, ընկույզը կտրատել։ Միջուկի համար վերցրեցի՝ ծիրան (չոր), չամիչ (չամիչ), ընկույզ և նուշ։ Բաղադրություն՝ խոզի միս չորացրած ծիրան, չամիչ, ընկույզ, նուշ, աղ, պղպեղ Tags՝ ջեռոցում, երկրորդ, տաք, ...

Տավարի միս սալորով և ընկույզով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տավարի միս ընկույզով. Տավարի միս սալորով և ընկույզով. Տավարի միսը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է, չեզոք միս, որը բոլոր հյուրերը կուտեն, եթե, իհարկե, նրանք բուսակեր չեն: Լավ միսը դժվար է փչացնել, բայց համը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նախորդ անգամ տավարի միս պատրաստել էինք կարմիր գինով, սալորաչիրով և չամիչով, այսօր կավելացնենք սխտոր և կոճապղպեղ...

Բադ սերկևիլով բաղադրատոմս. Բադով փլավ սերկևիլով...

Բադով փլավ սերկևիլով. Ինչպե՞ս պատրաստել բադ սերկևիլով: Այսօր Ստալիկի ուտեստի հիման վրա սերկևիլով բադ ենք պատրաստելու, տանը արդեն պատրաստել ենք բադ՝ դարչինի հավելումով - շատ հագեցնող և մի քիչ յուղոտ ստացվեց, դարչինից բացի՝ դարչին համեմով։ ավելացվել է նաև ծորենի։ Այս բաղադրատոմսը դեռ չկա կայքում...