Per rendere gustosa la pasta è necessario saperla cucinare correttamente e seguire le regole. E quali - mostreremo nel nostro video.

1. Prendiamo una casseruola e la riempiamo d'acqua: per 100 g di pasta - 1 litro d'acqua. Se aggiungi meno acqua, la pasta risulterà appiccicosa.

Per una porzione, di norma, occorrono 100 g di pasta.

Quelli. per una famiglia di tre persone è necessario cuocere 300 g di pasta in una casseruola da 3 litri.

2. Tuffare la pasta solo in acqua salata a bollore rapido. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere massimo.

Subito dopo, coprire la padella con un coperchio per 30 secondi in modo che l'acqua ricominci a bollire.

Non appena l'acqua inizia a bollire, togliere il coperchio e abbassare la fiamma (questo deve essere fatto in fretta, altrimenti si rischia di allagare il fornello).

3. Subito dopo aver aggiunto la pasta all'acqua, devono essere mescolate.

In caso contrario, potrebbero attaccarsi e attaccarsi al fondo della padella.

La pasta viene cotta per 10-12 minuti. La prontezza è determinata "dal dente".

La pasta poco cotta ha uno strato farinoso nel sito del morso. Troppo cotto - appiccicoso e cade a pezzi.

4. Il primo prelievo va prelevato 1 minuto prima del tempo minimo di cottura indicato sulla confezione del produttore.

Cioè, se i prodotti vengono cotti per 10-12 minuti, dovresti provare già al 9 ° minuto.

5. Non scolare tutta l'acqua della pasta finita, altrimenti si asciugheranno.

È meglio versare 2-3 cucchiai dell'acqua in cui sono stati bolliti prima.

Scolare poi la pasta in uno scolapasta, trasferirla in una casseruola e aggiungere il brodo rimasto.

Si consiglia inoltre di riscaldare lo scolapasta prima dell'uso in modo che non tolga il calore in eccesso.

6. La pasta va servita calda, preferibilmente su piatti caldi. Pertanto, prima di cuocere la pasta, è necessario preparare il sugo in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi.

Com'è sbagliato

• Risparmia sulla qualità. Purtroppo, in questo caso, la qualità non è a buon mercato. È meglio comprare la pasta di grano duro.
• Non è possibile salare il piatto durante il processo di cottura. L'acqua viene salata prima di immergervi la pasta.
• Non mettere la pasta in una casseruola in cui l'acqua raggiunge il bordo: puoi versarla sul fuoco.
• Non sciacquare la pasta cotta con acqua fredda. La pasta fredda non è gustosa.

La pasta fritta è una cosa culinaria molto gustosa che si prepara abbastanza facilmente e non richiede sforzo. La pasta fritta è per gli amanti della pasta che vogliono provare qualcosa di nuovo!

Come cucinare la pasta con la carne gustosa ed esteticamente gradevole: questa ricetta passo passo con una foto lo dirà. Cucineremo la pasta con carne macinata in salsa di pomodoro. Vera marmellata! :)

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Amo la pasta in tutte le sue forme. Soprattutto con salse a base di pomodoro. E nella stagione dei pomodori, un piatto del genere è un must! Ha un profumo e un gusto unici!

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Riempi una pentola capiente per circa ⅔ piena d'acqua. Dato che la pasta ha bisogno di molto spazio durante il processo di cottura per mescolarla, usate una pentola capiente. Ad esempio, se state cucinando una confezione intera di pasta del peso di circa 450 g, prendete una pentola con una capacità di almeno 4 litri. Quindi versaci dentro dell'acqua a circa ⅔ dell'altezza delle pareti.

• Se si utilizza un piatto troppo piccolo per la cottura, molto probabilmente la pasta si attaccherà durante la cottura.

Coprite la pentola con un coperchio e portate l'acqua a bollore. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e coprirla con un coperchio. Accendete il fuoco a fiamma alta e fate bollire l'acqua. Il fatto che l'acqua sia bollita si riconosce dalla comparsa di vapore proveniente da sotto il coperchio.

• La presenza di un coperchio sulla pentola vi permetterà di portare rapidamente l'acqua ad ebollizione.

Consigli: Anche se l'acqua della pasta deve essere salata, non salarla prima che l'acqua bolle. In caso contrario, sulla superficie della padella potrebbero verificarsi macchie di sale o processi di corrosione.

Aggiungere il sale e 450 g di pasta all'acqua bollente. Non appena l'acqua bolle attivamente, togliere il coperchio dalla pentola per aggiungere 1 cucchiaio di sale (circa 17 g) e una confezione di pasta (450 g) all'acqua. Se stai cucinando una pasta lunga (come gli spaghetti) che semplicemente non entra nella pentola, mettila nella pentola, attendi circa 30 secondi e abbassala completamente nell'acqua con un cucchiaio per pasta o una forchetta.

• La pasta andrà a bagno nel sale durante il processo di cottura, il che renderà il loro sapore più intenso.
• Se non sei sicuro di quanta pasta usare per ottenere un certo numero di porzioni, controlla l'etichetta per le porzioni consigliate.

Consigli: La quantità di pasta bollita senza problemi può essere ridotta di due o quattro volte. Se vuoi cuocere circa 100 g di pasta, usa una pentola da 2-3 litri.

Impostare un timer per 3-8 minuti. Mescolare la pasta con una forchetta per evitare che si attacchi e non ricoprire la pentola. Verificare le informazioni sul tempo di cottura consigliato direttamente sulla confezione della pasta e impostare il timer sul valore minimo ivi indicato. Ad esempio, se la scatola dice che il tempo di cottura è di 7-9 minuti, imposta il timer su 7 minuti.

• La pasta sottile, come i vermicelli, cuoce più velocemente della pasta spessa o lunga, come le fettuccine (tagliatelle spesse) o le penne (tubi di piume), che impiegano circa 8-9 minuti per cuocere.

Mescolare la pasta di tanto in tanto durante la cottura. L'acqua deve continuare a bollire costantemente mentre la pasta cuoce. Mescolare la pasta ogni pochi minuti per evitare che si attacchi.

• Se l'acqua sta per scorrere sul bordo della pentola, riduci il fuoco a medio.

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Come cucinare la pasta

Questo processo è familiare a tutti. Ma spesso non funziona come previsto. Ci sono sottigliezze qui che devono essere osservate. Il gusto del piatto dipende dal metodo di preparazione.

Non dimentichiamo che gli italiani fanno con il grano duro. Conoscendo la nostra, la pasta si fa con qualsiasi farina, con l'aggiunta della chimica. Meno friabile è lo scarto e più scuro è il colore della pasta, parlano della naturalezza del prodotto.

Cucineremo i soliti piatti del negozio. Fate asciugare bene la pasta prima di cuocerla. Puoi usare una normale padella antiaderente. Può essere fritto, ma è necessario mescolare continuamente.

Prendete il doppio dell'acqua della pasta. Assicurati di salare immediatamente. Puoi mettere molto sale, un paio di cucchiai. Successivamente vengono lavati e prendono la giusta quantità di sale. Puoi mettere un po 'di olio di semi di girasole fino a quando non si forma un piccolo film. Questo aiuterà una rapida bollitura e una corretta cottura.

Noi laviamo

Questo viene fatto per la qualità della pasta e per eliminare l'eccesso. Usiamo uno scolapasta, piatti con i buchi, ma potete usare anche una semplice padella, in cui avete cucinato. Assicurati di usare guanti da forno o stracci per evitare ustioni.

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Usare sempre acqua fredda per lavare la pasta. Lavare subito dopo la preparazione. Se sei un po' in ritardo, riceverai il porridge.

Contenuto:

Tutti devono aver sentito parlare di un piatto come la pasta navale. La loro ricetta non è difficile. È molto gustoso e soddisfacente. E cucinare questo piatto è semplice e facile, se conosci alcune caratteristiche e studi la ricetta.

Un po' di storia: come è nato il piatto?

Alcune persone pensano che tale pasta sia stata inventata dai marinai durante un lungo viaggio. E c'è del vero in questo. Si ritiene che siano stati i koki (cuochi navali) a inventare e a iniziare a utilizzare per la prima volta una ricetta del genere.

È noto che le condizioni sulla nave non sono delle migliori (soprattutto durante un lungo viaggio). Le persone comuni che non sono abituate al lancio costante possono avere il mal di mare. C'è un'altra caratteristica: se le navi moderne possono avere unità di refrigerazione, le vecchie navi non le avevano. E questo significa che era semplicemente inutile fare grandi scorte di una varietà di cibo. Sì, i marinai potrebbero pescare periodicamente, ma è semplicemente impossibile mangiarlo tutto il tempo. E un tale prodotto non è combinato con ogni contorno. Ma la carne si può mangiare con cereali, pasta e verdure.

Come conservare la carne? Sulle navi, questo veniva fatto in grandi botti, tagliando la carne a pezzi e riempiendole con una grande quantità di sale. Un tale piatto si chiamava carne in scatola. Questa carne molto in scatola doveva essere usata dai marinai. E poi un giorno, un cuoco iniziò a cuocere la pasta e pensò a cosa poteva essere servito in modo che quel cibo fosse sostanzioso e gustoso. E gli venne in mente di usare carne salata di botti. Lo ha fritto e lo ha mescolato con la pasta bollita. E per interrompere un po' l'eccessiva salinità è stata aggiunta una grande quantità di spezie. E così è nata questa ricetta.

Da allora, il piatto è stato spesso cucinato sulle navi. Ti fanno mangiare. E i marinai non hanno discusso perché qualcuno ha avuto più carne (in fondo era tutto distribuito in modo uniforme). Oggi, una ricetta così semplice aiuta le massaie se hai bisogno di cucinare qualcosa di gustoso e veloce. Questo piatto viene servito nelle mense e anche nei ristoranti.

Tecnologia di cottura e ingredienti utilizzati

Come cucinare la pasta marinara? Esiste una ricetta classica di base?

Il primo ingrediente è la pasta. Quasi tutti sanno come bollirli, non c'è niente di complicato. Ma è importante che non bollono o si rompano, altrimenti il ​​piatto non sarà bello. Molto spesso, per cucinare viene utilizzata la pasta sotto forma di tubi, ma puoi prenderne altre: vermicelli, corna o orecchie. Ciò non influirà sul gusto, ma puoi sperimentare l'aspetto. La pasta viene lessata in acqua salata.

Il secondo ingrediente è la carne.

Può essere polpa o carne macinata. Per quanto riguarda una certa varietà, originariamente veniva utilizzata la carne di manzo o di maiale, ma se lo desideri, puoi prendere pollo, agnello o qualcos'altro.

La carne viene fritta in olio vegetale con cipolle e carote. Potete sperimentare e aggiungere altre verdure (spesso si usano i pomodori). Se non c'è carne macinata o carne, il solito stufato è abbastanza adatto.

La ricetta classica prevede l'uso di spezie, quindi non dovresti dispiacerti per loro. Sono gradite variazioni e innovazioni. Quindi, puoi aggiungere al piatto basilico, pepe macinato, origano. Metti più verdure in modo che la pasta navale sia fragrante. Aggiungi aglio o cipolle verdi.

La fase decisiva della cottura è il collegamento della pasta con la carne. Devi farlo nel momento in cui tutto è pronto. La pasta bollita viene aggiunta alla padella con carne macinata fritta, dopo di che tutto viene accuratamente mescolato e scaldato sul fuoco per un minuto.

Diverse ricette di pasta in stile navale

Puoi preparare questo piatto in diversi modi. Di seguito alcune ricette.

Ricetta classica della pasta alla marinara con carne

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• 300 g di polpa di manzo o di maiale (se si usa la carne bovina meglio unirla al lardo o alla pancetta),
• 300 g di pasta,
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1-2 cucchiai di olio vegetale (puoi anche usare il burro),
• condimenti e sale qb.

Lessare la pasta. Per fare questo mettere sul fuoco una pentola d'acqua, salare e, dopo aver fatto bollire, stendere la pasta. Mescolate continuamente la pasta per evitare che si attacchi. Assicurati che i prodotti non bollono, altrimenti si trasformeranno in porridge. Una volta cotta, scolate la pasta in uno scolapasta, sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente e mantecate con l'olio (questo eviterà che si attacchino fino a quando non si sarà amalgamata alla carne).

Adesso vai avanti con la carne. Potete prima farla bollire un po' (così sarà più morbida), poi friggerla con cipolle tritate finemente e carote grattugiate, ma potete limitarvi a una frittura. Alla fine aggiungere sale e spezie, quindi aggiungere la pasta, amalgamare bene il tutto. Friggere tutto insieme per altri 1-2 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco. Allo stesso tempo, è meglio coprirlo con un coperchio in modo che la pasta sia satura di sugo e il piatto non si avvolga.

Pasta marinara con carne macinata e pomodori

Elenco degli ingredienti:

• 250 g di carne macinata,
• 200 g di pasta
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• pepe macinato, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Lessare la pasta in acqua salata, scolare in uno scolapasta, quindi sciacquare e aggiungere un filo d'olio, mescolando il tutto. Passiamo ora alla preparazione della salsa. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Mettere i pomodori in acqua bollente per un minuto (non c'è bisogno di bollirli!), quindi tagliare la buccia ed eliminarla. Tagliare i pomodori a cubetti. Friggere la carne macinata con le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere i pomodori, friggere per altri 7-10 minuti, quindi coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto fino a cottura. Non dimenticare di aggiungere alla fine le erbe aromatiche tritate, il sale e i condimenti. Adesso potete amalgamare la pasta con il sugo, soffriggere leggermente il tutto e servire il piatto.

Pasta marinara alle verdure

Per la loro preparazione è necessario:

350-400 g di carne macinata mista (manzo e maiale),

• 1 melanzana di media grandezza,
• 3 pomodori
• 1 carota
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio,
• 2 mazzi di verdure al basilico
• 1 pizzico di pepe nero macinato,
• 30-40 g di burro,
• sale qb.

Prepara tutti gli ingredienti. Per fare questo, tagliare le melanzane a cubetti, grattugiare le carote, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciate il pomodoro (per farlo versateci sopra dell'acqua bollente) e tagliatelo a pezzi. Lessare la pasta, sciacquare e condire con il burro. Tritare finemente le verdure al basilico e tritare l'aglio in uno schiacciaaglio. Ora in una padella con olio ben caldo, soffriggete la carne macinata con cipolle e carote. Dopo 3-5 minuti aggiungete le melanzane e dopo altri 7 minuti aggiungete i pomodori. Stufare tutte le verdure fino a cottura, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio, il pepe e il sale, quindi amalgamare il tutto con la pasta.

Maccheroni Navali Al Formaggio

Questa ricetta piacerà a tutti i buongustai. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di pasta
• 200 g di carne macinata,
• 1 cipolla
• 50-70 g di formaggio a pasta dura,
• 3 cucchiai di olio vegetale,
• erbe aromatiche, sale e spezie (tutte a piacere).

Lessate la pasta, ricordandovi di sciacquarla con acqua fredda e condirla con l'olio per evitare che si attacchi. Mentre la pasta cuoce, puoi iniziare a preparare il sugo, ma non scuocere la pasta e mescolarla di tanto in tanto. Per la salsa, sbucciare e tritare finemente la cipolla e soffriggerla con la carne macinata fino a doratura, quindi aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire il tutto finché non sarà tenero. Alla fine aggiungere le spezie, il sale e le erbe aromatiche, quindi la pasta. Grattugiare il formaggio e metterlo anche in padella dopo la pasta. Continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto. Spegnete il fuoco e servite il piatto.

I segreti per cucinare la pasta in modo navale

Qualunque sia la ricetta del piatto, alcuni accorgimenti aiuteranno a renderlo più sfizioso.

• Salare l'acqua fino a quando la pasta non è al suo interno. Per ogni litro d'acqua saranno necessari circa 1,5 cucchiaini di sale.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua, altrimenti si attaccheranno.
• La pasta dopo la cottura non deve essere troppo morbida.
• Per rendere la carne (o carne macinata) succosa e morbida, prima friggerla leggermente, quindi stufarla con un po' d'acqua.
• Usa le tue spezie e condimenti preferiti per dare al piatto un gusto originale e un aroma appetitoso.
• Se utilizzate carni magre (o macinate), aggiungete strutto o grasso durante la frittura. Quindi la carne non risulterà dura e asciutta.
• Aggiungere sale e spezie a fine cottura, circa 3-5 minuti prima della cottura. Quindi il gusto del piatto sarà più intenso.

Non ci resta che aggiungere che la pasta navale è un piatto facile da preparare e molto gustoso, quindi prendetene nota.