Kaip išlaikyti prinokusius pomidorus žiemai. Kaip laikyti prinokusius pomidorus

Pomidorų šviežumas iki pavasario yra daugelio vasaros gyventojų noras ir tikslas. Tai suprantama: vaisiuose yra daug naudingų mineralų, kalio, geležies ir visa eilė vitaminų. Žinoma, mūsų laikais nusipirkti gražių švieži pomidorai gali ištisus metus, bet jie nepakeis savųjų, iš sodo, tiesa? Pačių užaugintos sultingesnės, aromatingesnės ir labai labai skanios.

Kokios veislės gali ilgai meluoti, kaip jas teisingai laikyti ir, svarbiausia, kur? Apie tai kalbėsime dabar.

Tai ne paslaptis optimalios sąlygos sandėliavimas leidžia išsaugoti įvairias daržoves, vaisius ir uogas (tarp jų, be kita ko, pomidorus) šviežias gana ilgą laiką. Mes jau žinome: metas kalbėti apie ilgalaikio pomidorų laikymo niuansus. Pasirodo, kad be jų jie gali išlikti gana ilgai švieži ypatingų pastangų... Pagrindinis dalykas yra žinoti kai kurias paslaptis.

Sunku išsaugoti pomidorus savaitei ar dviem. Jums tiesiog reikia įdėti juos į popierinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą, ant lentynos daržovėms laikyti. Tačiau norint, kad jis būtų saugus ir patikimas iki Naujųjų metų ir juo labiau iki pavasario, reikia ne tik noro ir sąlygų, tinkamų laikyti, bet ir specialios veislės... Bet pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Kokios pomidorų veislės yra tinkamos ilgai laikyti

Apsvarstykite svarbus niuansas: nepriklausomai nuo veislės, išauginti pomidorai atvira žemė yra geriau saugomi nei šiltnamyje.

Tinka ilgai laikyti vidurio vėlai ir vėlai pomidorų veislės, pavyzdžiui:

„De Barao“- sezono viduryje neapibrėžta (neriboto augimo) veislė, aukštyje ji gali siekti 2,5 m, o kartais net ir daugiau. Ovalūs vaisiai (priklausomai nuo veislės) yra raudoni, rausvi, geltoni, dryžuoti ir net juodi;

„San Marzano“- neapibrėžta derlinga veislė; vaisiai yra tankūs, mėsingi, ryškiai raudoni, pailgi slyvų formos, jų masė siekia iki 150 g.

Taip pat puikiai išsaugomi veislių vaisiai " Rio Grande", "Kumato", "Volgogradskiy 5/95"ir" Žanina Be to, selekcininkai supaprastino ilgalaikio pomidorų laikymo užduotį: buvo sukurtos naujos pūvančios (ilgai laikomos) veislės. Tarp jų:

„Žirafa“- neapibrėžta veislė, pasiekianti 1,2 m aukštį. Apvalios formos vaisius galima laikyti iki kovo;

„Ilgas laikytojas“- lemianti veislė, kurios ilgai laikomi vaisiai gali sverti 250–400 g; švieži jie gali likti iki vasario - kovo;

„Šedevras 1“- vėlyvas nokinimas per maža veislė, kurio krūmas pasiekia 60 cm aukštį. Raudoni plokšti vaisiai, sveriantys apie 80-200 g, gali išlikti švieži beveik iki pavasario.

Žinoma, ilgai saugomų veislių vaisius lengviau sutaupyti. Bet ką daryti, jei šiais metais, pirkdami sėklas, pasirinkote skanų, kvapnų ar, pavyzdžiui, gražių veislių? Džiaugiuosi pasodinęs „Jaučio širdį“. Aš žinau, kad jie yra prastai laikomi, bet jie yra skanūs! Atsakymas paprastas - pabandykite išsaugoti tai, kas išaugo, kas yra sandėlyje. Neminkšti pomidorai trumpam išliks švieži ir valgomi, tačiau šį laikotarpį įmanoma padidinti, jei laikysitės optimalių laikymo sąlygų. Žinoma, šis reikalavimas galioja ir ilgai saugomoms veislėms.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra daržovių šaldytuvo lentyna, rūsys ar rūsys;

temperatūra sandėliuose turėtų būti +5 ... + 12 ° C, kai santykinis oro drėgnumas yra 80%;

vaisiai turi būti kruopščiai klojami stiebu į viršų, mediniai arba plastikiniai indai(dėžės, dėklai).

Vaisiai su koteliu turi būti atsargiai apversti aukštyn kojomis į medinius arba plastikinius indus (dėžes, padėklus).

Daug lengviau išsaugoti neprinokusius vaisius bendroje masėje, todėl jų laikymas yra praktikuojamas dažniausiai. Jie gali būti dedami į šaldytuvą arba į patalpą. Nepaisant to, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į derliaus nuėmimo sąlygas ir įvykdyti išankstinis pasirengimas pomidorai.

Kaip surinkti ir paruošti pomidorus laikyti

Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų, sumažinsite produkto sugadinimo riziką iki minimumo:

ilgą laiką iš krūmų pašalinti vaisiai bus laikomi, kol nakties temperatūra nenukris žemiau +8 ° C. Jei jie patyrė šalčius ant krūmo, tada jie jau ilgai nemeluos, net jei dabar jų nematote aiškūs ženklaišalčio žala;

derlingas derliaus nuėmimo laikas taip pat yra svarbus: geriau pašalinti vaisius iš krūmo dieną, kai ant jų nebus rasos;

norint maksimaliai pailginti galiojimo laiką, reikia kruopščiai rūšiuoti. Pasirinkite tik sveikus vaisius, pasiekusius pienišką brandą (vis dar žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislei būdingo dydžio);

prieš dedant juos į laikymo talpyklę, kiekvieną egzempliorių reikia lengvai nuvalyti vatos tamponu, panardintu į degtinę (be priedų) ar alkoholiu. Tai sunaikins visus pomidorų paviršiuje esančius mikroorganizmus.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Laikykite pomidorus daržovių skyriuje esančiame šaldytuve, sukraukdami juos sluoksniais su auginiais į viršų ir kiekvieną sluoksnį perkeldami popieriumi. Taip pat galite naudoti šią parinktį: apvoliokite kiekvieną pomidorą popieriumi - taip vaisius išlaikysite dar ilgiau, nes jie nesusilies vienas su kitu.

Bet pomidorams laikyti plastikinis maišelis, žinoma, labai patogu ir praktiška, bet neteisinga. Celofanas neleidžia orui praeiti, todėl a aukštas lygis drėgmė. Natūralu, kad tokiomis sąlygomis pomidorai pradeda greitai pablogėti.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Dėdami pomidorus laikyti rūsyje ar rūsyje, jie taip pat turi būti sukrauti į medinius ar plastikinius padėklus (dėžutes), kiekvieną sluoksnį perkeliant popieriumi arba pabarstant. pjuvenos... Dar geriau, jei kiekvienas vaisius turi popierinę plėvelę. Jūs turite įdėti derlių į dėžes ar padėklus trimis sluoksniais, ne daugiau - turėkite tai omenyje.

Periodiškai, maždaug kartą per 7 dienas, turite užsukti, kad juos patikrintumėte. Išmeskite ir pašalinkite visus pažeistus vaisius be pasigailėjimo.

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

Pakankamai ilgai (3–5 mėnesius) pomidorus galima laikyti paprastuose stikliniai indeliai... Yra keli būdai, pavyzdžiui:

1 metodas

Pieno pomidorai be ligos požymių ir odos pažeidimo turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sulankstyti į švarų sterilizuotą indelį, stipriai nespausti vienas kito. Užpildę jį iki viršaus, turite įpilti 3 šaukštus alkoholio viduje, uždaryti nailoniniu dangteliu ir gerai pasukti rankose. Dėl tokių paprastų manipuliacijų visi pomidorai bus sudrėkinti alkoholiu. Po to nuleiskite dagtį viduje ir padegite lauke... Kai tik alkoholis pradeda degti, greitai susukite skardinę su metaliniu dangčiu.

2 metodas

Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite juos lauke išdžiūti. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir padėkite 2 šaukštus garstyčių miltelių ant kiekvieno stiklainio dugno. Į stiklainį suberkite pomidorus, ant kiekvieno paskesnio sluoksnio užberkite šiek tiek garstyčių. Užpildę stiklainį, į jį supilkite dar vieną šaukštą garstyčių miltelių, tada suvyniokite metaliniu dangteliu. Iš viso už 3 litrų stiklainį turėtumėte vartoti apie 5-6 šaukštus. šaukštai garstyčių miltelių.

Dėl tokių konservavimo būdų pomidorai išliks švieži maždaug 4-5 mėnesius. Ir atminkite: kad ir kurį metodą naudosite, bankai turi būti pašalinti saugoti. tamsioje vėsioje vietoje, idealiu atveju - rūsys ar rūsys.

P.S. Dedami pomidorai ilgalaikis saugojimas, ilgą laiką kankino klausimas - plauti juos ar ne. Kai kurie teigia, kad plauti visiškai neįmanoma. Kiti, priešingai, pataria laikyti vaisius karštas vanduo(+55 ... + 60 ° C) apie 3-5 minutes. Taigi, tariamai, visi vėlyvosios ligos sukėlėjai bus sunaikinti. Pomidorų neplaunu, o kiekvieną vaisių paprasčiausiai įtryniau alkoholiu.

Kaip tau sekasi? Laikykite juos karštame vandenyje prieš ilgai laikydami? Ir apskritai, pasakykite, kaip laikote pomidorus?

Kolekcionavimas gausus derlius su asmeninis siužetas, mes stengiamės kuo ilgiau išsaugoti savo darbo vaisius. Tai taip pat taikoma raudonųjų uogų - pomidorų derliui. Ir viskas būtų niekas, kai yra privatus namas, bet, pavyzdžiui, kaip laikyti pomidorus bute ir jei jie nespėjo subręsti, ką daryti su žaliaisiais pomidorais? Mūsų straipsnyje rasite atsakymus į šiuos klausimus.

Kurios veislės yra tinkamos ilgai laikyti

Rinkdamiesi pomidorų veislę, atkreipkite dėmesį į jos nokinimo laikotarpį: būna ankstyvo, vidutinio ir vėlyvo. Tinka laikyti vėlyvosios veislės.

Ar tu žinai? Vėlyvose veislėse yra Rin genas: jis lėtina vaisių nokimą, tempia medžiagų apykaitą. Todėl šių pomidorų veislių minkštimas ir žievė išlieka sultingi ir elastingi.

Vėlyvos veislės apima daugybę veislių ir hibridų:Žirafa, Naujieji Metai, dideli pomidorai Long Keeper, F1, Lezhebok and Masterpiece, Khutorskoy ir Khrustyk hibridas.

Tokias veisles kaip „Red Cherry“, „Cherry Lisa“, „Cherry Likopa“ galima laikyti 2,5 mėnesio. Karpių veislės turi labai geros savybės ilgalaikiam saugojimui: intuicija, instinktas, refleksas. Panašios savybės būdingos šiems hibridams: „Monica“, „Master“, „Brilliant“, „Viscount“, „Trust“, „Resento“.

Kaip surinkti pomidorus saugojimui

Nesvarbu, ar pomidorus žiemai laikote šviežius, įtakoja jų derliaus nuėmimo sąlygos.

Surinkite pomidorus saugoti iki šalnų (nakties temperatūra neturėtų nukristi žemiau + 8 ... + 5 ° С).
Surinkite pomidorus laikyti dieną, kai ištirps rasa.
Imkite tik nepažeistus ir tvirtus pomidorus.
Rūšiuoti pagal dydį.
Paskirstykite pagal brandos laipsnį.
Nuimkite kotelius iš kiekvienos uogos, bet jų netraukite. Tai gali pakenkti pačiam vaisiui. Jei stiebas neatsiranda, palikite jį ant pomidoro.

Ar tu žinai? Didelės daržovės sunoksta greičiau nei mažos.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

Patalpa, kurioje bus laikomi pomidorai, turi būti švari, vėdinama ir tamsi. Sandėliavimui skirti pomidorai po išankstinio rūšiavimo dedami į 2-3 sluoksnius dėžėse.
Kad viskas liktų naudinga medžiaga pomidoruose ir neleiskite jiems blogėti, turite laikytis temperatūros režimo. Tinka skirtingo brandumo pomidorams skirtingos temperatūros: 1-2 ° С - prinokusiems, 4-6 ° С - šiek tiek paraudusiems, o žaliems - 8-12 ° С. Maksimalus leistina temperatūra neturėtų viršyti +18 ° С.

Nereikėtų pamiršti ir drėgmės: patalpoje užtikrinkite pakankamą drėgmės lygį, tačiau jos per daug nedrėkinkite. Kiekvieną dieną būtina patikrinti saugyklos žymę.

Kaip laikyti prinokusius pomidorus

Patyrę agronomai visada mokėjo išsaugoti švieži pomidorai ilgiau. Patartina paruošti želatiną nekoncentruotą tirpalą arba vaisiui padengti vaško sluoksnį. Po tokių manipuliacijų vaisiai džiovinami ir siunčiami saugoti. Jie sako, kad galite pratęsti saugojimą naudodami alkoholio / degtinės, 0,3% tirpalą boro rūgštis arba švelniai rausvas kalio permanganato tirpalas. Visa tai visiškai sunaikins pomidorų mikrobus.

Temperatūra turi įtakos brandžių pomidorų galiojimo laikui. Prinokę pomidorų vaisiai gali būti laikomi iki pusantro mėnesio 1-3 ° C temperatūroje, neprarandant kokybės.

Subrendusius pomidorus galima laikyti stiklainiuose, vaisius pabarstant garstyčių milteliais arba „sausai sterilizuojant“ alkoholiu. Subrendusius vaisius galite laikyti popieriniuose maišeliuose, Kartoninės dėžės, plastikiniai maišeliai, šaldytuve ar bet kurioje vėdinamoje vietoje.

Žaliųjų pomidorų laikymo sąlygos

Populiarioje praktikoje yra daug būdų, kaip žaliuosius pomidorus laikyti iki sunokimo. Kad viskas pavyktų, svarbu stebėti temperatūros sąlygos... Kad pomidorai kuo ilgiau išliktų žali, temperatūra turėtų būti 10–12 ° C, o oro drėgnumas 80–85 proc.

Laikymui pasirinkite vidutinio dydžio žalios, pieniškai rausvos spalvos vaisius. Vaisius paskleidžiame 2–3 sluoksniais, ant viršaus užpakaliukais. Galite laikyti Kartoninės dėžės, plastikinės vėdinamos dėžės, ant rūsių lentynų. Jei pomidorus laikote dėžėse, vaisius padenkite svogūnų lukštais ir palaikykite -2 .. + 2 ° C temperatūrą - tai prailgins laikymą.

Medžiagos, pratęsiančios saugojimą:

sfagnumo durpės;
pjuvenos;
svogūnų lukštai;
vazelinas ir parafinas (reikia tepti ant kiekvieno vaisiaus);
popierius (kiekvienas atskiras pomidoras turi būti suvyniotas).

Patarimai:

Pasirodo, yra įrodytas būdas laikyti žalius pomidorus, kad jie taptų raudoni. Nereikia nė vieno specialios procedūros ar dažai. Į dėžutes įdėkite šiek tiek raudonų pomidorų, šieno, jei norite paspartinti nokinimo procesą. Tam tikslui tinka ir bananas: prinokę pomidorai ir prinokę bananai išskiria etileną, kuris pagreitina nokimą. Atneškite nokstančius pomidorus į šviesą - tai pagreitins vaisių „spalvą“.

Pomidorus galite laikyti visą krūmą. Prieš šalnas turite pakabinti sveiką krūmą su žaliais pomidorais kambaryje, kur jis yra sausas, šiltas ir pakankamai šviesos. Ši apversta padėtis suteiks naudingi elementai visi vaisiai.

Jei kambaryje temperatūra viršija 30 ° C, neprinokę pomidorai apskritai parausta, jų skonis bus rūgštus, nors išvaizda tai bus raudonas pomidoras. Pomidorus blogai veikia sausas oras ir šilumos: vaisiai bus raukšlėti pakeista minkštimo struktūra. Ir jei laikant pomidorus yra drėgnas oras ir žema temperatūra- pomidorai gali visai neparausti, išsivystys ligos, o vaisiai taps netinkami naudoti.

Vykdydami tokias paprastas sąlygas, įsitikinkite, kad pomidorai tęsis iki 2,5 mėnesių ir ilgiau.

Kur geriausia laikyti pomidorus?

Svarstydami, kaip laikyti pomidorus, taip pat turėtume pagalvoti, kur juos laikyti. Šios uogos laikymo vieta yra labai svarbi. Jei gyvenate privačiame name, pomidorus laikykite rūsyje, garaže (jei yra pakankamai drėgmės ir yra) kenksmingų medžiagų). Bute daugelis neįsivaizduoja, kaip pomidorus galite išlaikyti šviežius žiemai. Sandėliavimui tinka balkonas arba vonios kambarys. Abiem atvejais būtina palaikyti nuolatinę drėgmę, užtikrinti, kad nebūtų šviesos (pomidorai šviesoje greičiau noksta) ir vidutinė temperatūra. Ir, žinoma, nepamirškite periodiškai tirti vaisių dėl galimų ligų pažeidimų ar apraiškų.

Kodėl negalima laikyti pomidorų šaldytuve

Svarbu! Šaldytuve galima laikyti tik prinokusius vaisius.

Žaliųjų pomidorų nepatartina laikyti šaldytuve - jie nesunoks. Yra tam tikrų sąlygų, kaip laikyti pomidorus šaldytuve.

Laikykite tik prinokusias uogas.
Įdėkite vaisių į daržovių skyrių.
Kiekvieną pomidorą galite suvynioti į popierių.
Pomidorus šaldytuve galite laikyti iki 7 dienų.

Jei pomidorai bus laikomi pasibaigus šiam laikotarpiui, jie neteks savo skonio savybės... Be to, minkštimas pradės keisti savo struktūrą tiek, kad jūs negalite valgyti pomidorų, ir juos reikės išmesti.

Ką daryti, jei pomidorai ima pūti

Nesvarbu, kaip bandysite ilgiau laikyti šviežius pomidorus, kai kurie iš jų vis tiek gali sugesti. Todėl svarbu kasdien tikrinti vaisius. Dažniausios pomidorų ligos yra vėlyvasis pūtimas ir bakterinis vėžys. Pirmasis pasireiškia neaiškių poodinių dėmių pavidalu, o antrasis veikia kojelę. Rudos spalvos dėmės su balta aureole išilgai kraštų turi juodą kraštą.

Jei būtų daržovių populiarumo reitingas, pomidorai joje neabejotinai užimtų pirmąją vietą. Ir su plačia varžovų atsarga. Raudoni ir sultingi, jie yra geri net salotose, net šiek tiek įkandami. Tiesiog jūs negalite ilgai mėgautis šviežiais pomidorais mūsų platumose: verta rudenį rimtai pasiskelbti, nes jie dingsta iš prekystalių ir parduotuvių lentynų. Taigi norėčiau ilgiau laikyti šviežius pomidorus! Galų gale, išsaugojimas visiškai nėra tas pats, kas elastingi, apetiški ką tik nuskinti vaisiai ... Kalbant apie ką tik nuskintus vaisius, mes nepadėsime, bet galime padėti laikant. Nes mes žinome, kaip ilgiau laikyti šviežius pomidorus. Mes mielai pasidalinsime šia informacija su jumis.

Kaip ilgai galima laikyti šviežius pomidorus?
Pirmiausia apibrėžkime, kuo galite pasikliauti. Ar šviežius pomidorus galima laikyti iki Naujųjų metų? O gal jie atlaikys tik porą savaičių saugojimą? Atsakymas priklauso ne tik nuo jūsų veiksmų, be to, nuo jūsų noro. Pomidorų galiojimo laikas nustatomas vienu metu keliais parametrais, į kuriuos reikės atsižvelgti, jei norite kuo ilgiau laikyti šviežius pomidorus:

Šiltnamio pomidorai laikomi blogiau nei auginami lauke. Galbūt malti pomidorai tiesiog geriau tinka bandymams. aplinka ir yra „užgrūdinti“ kovos dėl išlikimo. Tačiau faktas išlieka: kad pomidorai išsilaikytų ilgiau, jie turi būti iš sodo.
Yra specialiai išvestų pomidorų veislių, skirtų ilgam laikymui. Garsiausios iš jų yra „Masterpiece“, „Longkeeper“ ir „Žirafa“. Garsūs vardai, ar ne? Tačiau svarbiausia yra tai, kad jie gali atlaikyti ilgesnį laikymą ir (arba) gabenimą nei kitų veislių atstovai. Ši informacija bus naudinga sodininkams, kurie patys gali užsiauginti reikalingų daržovių. Bet jei jums pavyks nusipirkti šviežių tik tokių veislių pomidorų - nepraleiskite to.
Pomidorai turi savybę, kurią turi ne visos daržovės: jas galima skinti neprinokusias, kad vėliau jos sunoktų laikant. Šis požiūris labai prailgina šviežių pomidorų gyvenimo trukmę. Pirma, žalieji pomidorai ilgiau išlieka saugūs. Antra, atidėta jų saugojimo pradžia.

Subrendusius pomidorus galima nusipirkti maždaug prieš tris dienas, po to nevalgytos daržovės pradės nykti ir pablogėti. Jei pomidorus iš karto įdėsite į šaldytuvą, galite tikėtis, kad jie savaitę bus saugūs. Tankios odos pomidorai gali 10 dienų gulėti specialiame šaldytuvo „daržovių“ skyriuje, tačiau tai jau yra rizikinga. Tačiau šviežių pomidorų atvėsinti stipriau nei iki 2–3 ° C paprastai nerekomenduojama: pomidorai gerai netoleruoja užšalimo, o atšildę labai greitai sugenda.

Kaip išlaikyti šviežius pomidorus iki Naujųjų metų
Jei prieš tai ilgai nesaugojote šviežios daržovės, tada vargu ar turėjote laiko apsirūpinti žaliaisiais pomidorais ar pasirinkti konkrečią veislę. Taigi jūs turite susitvarkyti su tuo, kas yra - tai yra, pasirūpinti jau sunokusių pomidorų laikymu. Tokiu atveju liaudies metodai padauginta iš atradimų šiuolaikinis mokslas, siūlome šiuos pomidorų laikymo būdus:

Pomidorai ilgą laiką laikomi stikliniuose induose ir tuo pačiu metu išlieka švieži, be lašo sūrymo ar konservų užuominos. Norėdami pakartoti šį triuką, paimkite kelias trijų litrų skardines ir šviežius pomidorus - sveikus, nepernokusius, be įlenkimų ar kitokių pažeidimų. Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite sausu ir padėkite lauke, kad nudžiūtų. Sterilizuokite stiklainius ir gerai juos išdžiovinkite. Sausu, švariu šaukštu suberkite gausų garstyčių miltelių kiekį į kiekvieno indelio dugną. Įdėkite pomidorus į stiklainius ant garstyčių. Pirma, keli gabalai - pirmasis „sluoksnis“. Stenkitės jų nespausti kartu. Žinoma, daržovių šonai liesis, bet tai turėtų būti daroma be spaudimo. Antra svarbus punktas: Padėkite pomidorus į tą pusę, kur buvo uodega. Pirmą ir kiekvieną kitą pomidorų porciją saikingai apibarstykite garstyčiomis. Pabaigoje, kai stiklainiai bus pilni, ant viršaus užpilkite dar vieną šaukštą garstyčių miltelių ir uždarykite dangčiu (žinoma, steriliu ir sausu). Susukite stiklainius su rašomąja mašinėle ar kitu hermetišku sandarikliu. Po to skardines patartina uždėti ant šono ir šiek tiek pavolioti ir (arba) atsargiai apversti aukštyn kojomis. Bet stiklainių nepurtykite - tiesiog tolygiai paskirstykite garstyčių miltelius ant visų pomidorų. Stiklainius pastatykite vėsioje vietoje be šviesos (sandėliuke, rūsyje ir pan.) Ir įsitikinkite, kad net sausio mėnesį pomidorai išliks švieži ir skanūs.
Įdomu, kaip aprašytas metodas „veikia“? Viskas yra pakankamai paprasta. Konservuoti pomidorai labai lėtai išleidžia drėgmę. Šis vandens kiekis yra menkas, tačiau jo pakanka bendrauti eteriniai aliejai garstyčios. Tai savo ruožtu užkerta kelią puvimo procesams daržovėse, slopinančioms bakterijas. Kad metodas nenuviltų, tokiam laikymui pasirinkite vidutinio dydžio pomidorus ir kiekvienai skardinei naudokite bent 4 šaukštus sausų garstyčių.
Taip pat galite konservuoti šviežius pomidorus stiklainiuose, naudodami kitą metodą. Norėdami tai padaryti, jums reikės lygiai to paties trijų litrų skardinės(žinoma, sterilus ir sausas), kaip ir pirmuoju atveju, tačiau vietoj garstyčių miltelių - alkoholio. Švieži sveiki pomidorai mažas dydis visiškai nuplaukite ir išdžiovinkite. Dėkite į stiklainius, stengdamiesi nespausti stipriai, tiesiog vienas ant kito. Į kiekvieną stiklainį, užpildytą pomidorais, supilkite 2 šaukštus alkoholio. Stiklainius uždarykite švariais dangteliais, bet jų nesukite. Skardines pastatykite horizontaliai ir susukite, kad pomidorai būtų kruopščiai sudrėkinti alkoholiu. Tolesni veiksmai turėtų būti labai greiti ir gerai koordinuoti, todėl iš karto paruoškite viską, ko jums reikia. Šalia padėkite ilgą dagtį, degtukus (žiebtuvėlius), dangčius ir skardinių valcavimo mašiną. Nuimkite laikinus dangčius iš skardinių. Nuleiskite dagčio galą į stiklainį, apšvieskite jį kitoje pusėje. Kai tik užsidega alkoholis, nedelsdami uždarykite stiklainį dangčiu ir sandariai suvyniokite. Atlikite tai su visais bankais. Jei jums pavyks viską padaryti teisingai, gausite visiškai sveikus pomidorus: jie neturės laiko patys degti, o alkoholis akimirksniu degs stiklainio viduje kartu su deguonimi. Pomidorai atsiduria vakuume, kuris ilgam juos išgelbės.

Kaip tinkamai laikyti žalius šviežius pomidorus
Tikrai ilgalaikis saugojimas yra įmanomas tik nenuėmus visiškai prinokusių pomidorų. Šviežius vadinamojo pieniško brandumo pomidorus galima laikyti ne tik iki vėlyvas ruduo ir (arba) žiemos atostogos, bet ir iki žiemos pabaigos. Tačiau tam negalite griežtai laikytis visų pomidorų derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklių:

Kaip ilgiau laikyti šviežius pomidorus?
Žingsnis po žingsnio instrukcijos yra labai patogios, tačiau papildoma informacija niekada nepakenkia. Pavyzdžiui, gerai žinoti, kad pomidoruose esanti folio rūgštis pagreitina jų nokimą. Todėl žaliųjų pomidorų, skirtų laikyti, negalima laikyti šalia prinokusių raudonų daržovių. Bet kai atėjo laikas naudoti ruošinį, išimkite teisinga suma laikomus žaliuosius pomidorus ir padėkite šalia sunokusio pomidoro ar kito vaisiaus (banano, obuolio). Be viso to, kas pasakyta, nepamirškite, kad šviežių pomidorų išsaugojimas reiškia ne tik jų grožio ir „prekinės“ išvaizdos išsaugojimą. Svarbu neprarasti šviežių pomidorų ir juose esančių vitaminų pranašumų. Dekoruoti Naujųjų metų stalas taip pat galite marinuoti daržoves, tačiau šviežių pomidorų nauda sveikatai negali būti pakeista jokiu konservavimu. Todėl sėkmės ruošiantis ir geriems apetitams visus metus!

Pomidorų šviežumas iki pavasario yra daugelio vasaros gyventojų noras ir tikslas. Tai suprantama: vaisiuose yra daug naudingų mineralų, kalio, geležies ir visa eilė vitaminų. Žinoma, mūsų laikais parduotuvėse ištisus metus galite nusipirkti gražių šviežių pomidorų, tačiau jie nepakeis savų iš sodo, tiesa? Pačių užaugintos sultingesnės, aromatingesnės ir labai labai skanios.

Kokios veislės gali ilgai meluoti, kaip jas teisingai laikyti ir, svarbiausia, kur?

Ne paslaptis, kad optimalios laikymo sąlygos leidžia ilgai laikyti šviežias įvairias daržoves, vaisius ir uogas (tarp jų, beje, pomidorus).

Atėjo laikas pakalbėti apie ilgalaikio pomidorų laikymo niuansus. Pasirodo, kad jie gali ilgai išlikti žvalūs be didelių pastangų. Pagrindinis dalykas yra žinoti kai kurias paslaptis.

Sunku išsaugoti pomidorus savaitei ar dviem. Jums tiesiog reikia įdėti juos į popierinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą - ant daržovių laikymo lentynos. Bet norint, kad jis būtų saugus ir patikimas iki Naujųjų metų, o ypač iki pavasario, reikia ne tik noro ir sąlygų, tinkamų laikyti, bet ir specialių veislių.

Kokios pomidorų veislės yra tinkamos ilgai laikyti

Apsvarstykite svarbų niuansą: nepaisant veislės, atvirame lauke užauginti pomidorai laikomi geriau nei šiltnamiuose.

Ilgalaikiam saugojimui tinka vidutinio vėlyvumo ir vėlyvumo pomidorų veislės, pavyzdžiui:

„De-Barao“ yra sezono viduryje neapibrėžta (neriboto augimo) veislė, ji gali siekti 2,5 metro aukštį, o kartais net ir daugiau. Ovalūs vaisiai (priklausomai nuo veislės) yra raudoni, rausvi, geltoni, dryžuoti ir net juodi.

„San Marzano“ - neapibrėžta (neriboto augimo) derlinga veislė; vaisiai yra tankūs, mėsingi, ryškiai raudoni, pailgi slyvų formos, jų masė siekia iki 150 gramų.

Taip pat puikiai išsaugomi veislių „Rio Grand“, „Kumato“, „Volgogradskiy 5/95“ ir „Zhanina“ vaisiai. Be to, selekcininkai supaprastino ilgalaikio pomidorų laikymo užduotį: buvo sukurtos naujos tinkamumo vartoti (ilgalaikės) veislės. Tarp jų:

„Žirafa“ yra aukšta (neapibrėžta) veislė, kurios aukštis siekia 1,2 metro. Apvalius vaisius galima laikyti iki kovo.

„Long Keeper“ yra lemiama veislė, kurios ilgai laikomi vaisiai gali sverti 250, o kartais ir 400 gramų; švieži, jie gali trukti iki vasario-kovo.

„Masterpiece-1“ yra vėlyvai nokstanti per mažo dydžio veislė, kurios krūmas pasiekia 60 centimetrų aukštį. Raudoni plokšti vaisiai, sveriantys apie 80-200 gramų, gali išlikti švieži beveik iki pavasario.

Žinoma, ilgai saugomų veislių vaisius lengviau išsaugoti. Bet ką daryti, jei šiais metais, pirkdami sėklas, vietoje skilimo pasirinkote skanias, kvepiančias ar, pavyzdžiui, gražias veisles? Man malonu pasodinti karvės širdį. Aš žinau, kad jie yra prastai laikomi, bet jie yra skanūs! Atsakymas paprastas - pabandykite išsaugoti tai, kas išaugo, kas yra sandėlyje. Neminkšti pomidorai trumpam išliks švieži ir valgomi, tačiau šį laikotarpį įmanoma padidinti, jei laikysitės optimalių laikymo sąlygų. Žinoma, šis reikalavimas taikomas ir ilgai saugomoms veislėms.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

Sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra daržovių šaldytuvo lentyna, rūsys ar rūsys.

Laikymo temperatūra turėtų būti nuo +5 iki + 12 ° C, kai santykinė oro drėgmė yra 80%.

Vaisiai su koteliu turi būti atsargiai apversti aukštyn kojomis į medinius arba plastikinius indus (dėžes, padėklus).

Daug lengviau išsaugoti neprinokusius vaisius bendroje masėje, todėl jų laikymas yra praktikuojamas dažniausiai. Jie gali būti dedami į šaldytuvą ar kambarį. Bet nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į pomidorų derliaus nuėmimo sąlygas ir iš anksto paruošti pomidorus.

Kaip surinkti ir paruošti pomidorus laikyti

Ilgą laiką iš krūmų pašalinti vaisiai bus laikomi, kol nakties temperatūra nenukris žemiau +8 ° C. Jei jie patyrė šalčius ant krūmo, tada jie jau ilgai nemeluos, net jei dabar nematote juose aiškių šalčio pažeidimo požymių.

Tikslus laikas derliaus nuėmimui taip pat svarbu: vaisius iš krūmo geriau pašalinti dieną, kai ant jų nebus rasos.

Kruopštus rūšiavimas yra būtinas, norint padidinti galiojimo laiką. Pasirinkite tik sveikus, nepažeistus vaisius, pasiekusius pienišką brandą (dar žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislės dydžio).

Prieš dedant juos į laikymo talpyklę, kiekvieną egzempliorių reikia lengvai nuvalyti medvilniniu tamponu, panardintu į degtinę (be priedų) ar alkoholiu. Tai sunaikins visus pomidorų paviršiuje esančius mikroorganizmus.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Tačiau pomidorus laikyti plastikiniame maišelyje, žinoma, yra labai patogu ir praktiška, bet neteisinga. Celofanas nepraleidžia oro, todėl maišelio viduje susidaro didelis drėgmės lygis. Natūralu, kad tokiomis sąlygomis pomidorai pradeda greitai blogėti.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Dėdami pomidorus saugoti į rūsį ar rūsį, jie taip pat turi būti sukrauti sluoksniais į medinius ar plastikinius padėklus (dėžes), kiekvieną sluoksnį perkeliant popieriumi arba apibarstant pjuvenomis. Dar geriau, jei kiekvienas vaisius turi popierinę plėvelę. Jums reikia įdėti derlių į dėžes ar padėklus trimis sluoksniais, ne daugiau - turėkite tai omenyje.

Nepaisant to, kur jie laikomi: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, turėtumėte periodiškai, maždaug kartą per 7 dienas, „užsukti“ pas juos su čekiu. Išmeskite ir pašalinkite visus pažeistus vaisius be pasigailėjimo.

5-8 dienas prieš ketinant mėgautis skaniais šviežiais pomidorais, juos reikia išnešti šviesoje šiltas kambarys galutiniam subrendimui (nokinimas, pasiekiantis vartotojo brandą).

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

1 metodas

Pieno pomidorai be ligos požymių ir odos pažeidimo turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sulankstyti į švarų sterilizuotą indelį, stipriai nespausti vienas kito. Užpildę jį iki viršaus, turite įpilti 3 šaukštus alkoholio viduje, uždaryti nailoniniu dangteliu ir gerai pasukti rankose. Dėl tokių paprastų manipuliacijų visi pomidorai bus sudrėkinti alkoholiu. Po to nuleiskite dagtį viduje ir padegite iš išorės. Kai tik alkoholis pradeda degti, greitai susukite skardinę su metaliniu dangčiu.

2 metodas

Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite juos lauke, kad išdžiūtų. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir padėkite 2 šaukštus garstyčių miltelių ant kiekvieno stiklainio dugno. Įdėkite pomidorus į stiklainį, ant kiekvieno paskesnio sluoksnio pabarstykite šiek tiek garstyčių. Užpildę stiklainį, į jį supilkite dar vieną šaukštą garstyčių miltelių, tada suvyniokite metaliniu dangteliu. Vos 3 litrų indelyje turėtumėte naudoti apie 5-6 šaukštus garstyčių miltelių.

Dėl tokių konservavimo būdų pomidorai išliks švieži maždaug 4-5 mėnesius. Ir nepamirškite: kad ir kokį metodą naudosite, bankai turi būti išimti saugoti vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia - rūsyje ar rūsyje.

P.S. Dedant pomidorus ilgalaikiam saugojimui, mane ilgai kankino klausimas - plauti juos ar ne. Kai kurie teigia, kad plauti visiškai neįmanoma. Kiti, priešingai, pataria vaisius laikyti karštame vandenyje (+55 ... + 60 ° C) maždaug 3-5 minutes. Taigi, tariamai, visi vėlyvosios ligos sukėlėjai bus sunaikinti. Pomidorų neplaudavau, tik kiekvieną vaisių patrindavau alkoholiu.

Pomidorų šviežumas iki pavasario yra daugelio vasaros gyventojų noras ir tikslas. Tai suprantama: vaisiuose yra daug naudingų mineralų, kalio, geležies ir visa eilė vitaminų. Žinoma, mūsų laikais parduotuvėse ištisus metus galite nusipirkti gražių šviežių pomidorų, tačiau jie nepakeis savų iš sodo, tiesa? Pačių užaugintos sultingesnės, aromatingesnės ir labai labai skanios.
Kokios veislės gali ilgai meluoti, kaip jas teisingai laikyti ir, svarbiausia, kur?

Ne paslaptis, kad optimalios laikymo sąlygos leidžia ilgai laikyti šviežias įvairias daržoves, vaisius ir uogas (tarp jų, beje, pomidorus).

Atėjo laikas pakalbėti apie ilgalaikio pomidorų laikymo niuansus. Pasirodo, kad jie gali ilgai išlikti žvalūs be didelių pastangų. Pagrindinis dalykas yra žinoti kai kurias paslaptis.

Kokios pomidorų veislės yra tinkamos ilgai laikyti

Apsvarstykite svarbų niuansą: nepaisant veislės, atvirame lauke užauginti pomidorai laikomi geriau nei šiltnamiuose.

Ilgalaikiam saugojimui tinka vidutinio vėlyvumo ir vėlyvumo pomidorų veislės, pavyzdžiui:

„De-Barao“ yra sezono viduryje neapibrėžta (neriboto augimo) veislė, ji gali siekti 2,5 metro aukštį, o kartais net ir daugiau. Ovalūs vaisiai (priklausomai nuo veislės) yra raudoni, rausvi, geltoni, dryžuoti ir net juodi.
„San Marzano“ - neapibrėžta (neriboto augimo) derlinga veislė; vaisiai yra tankūs, mėsingi, ryškiai raudoni, pailgi slyvų formos, jų masė siekia iki 150 gramų.

„Žirafa“ yra aukšta (neapibrėžta) veislė, kurios aukštis siekia 1,2 metro. Apvalius vaisius galima laikyti iki kovo.
„Long Keeper“ yra lemiama veislė, kurios ilgai laikomi vaisiai gali sverti 250, o kartais ir 400 gramų; švieži, jie gali trukti iki vasario-kovo.
„Masterpiece-1“ yra vėlyvai nokstanti per mažo dydžio veislė, kurios krūmas pasiekia 60 centimetrų aukštį. Raudoni plokšti vaisiai, sveriantys apie 80-200 gramų, gali išlikti švieži beveik iki pavasario.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

Sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra daržovių šaldytuvo lentyna, rūsys ar rūsys.
Laikymo temperatūra turėtų būti nuo +5 iki + 12 ° C, kai santykinė oro drėgmė yra 80%.
Vaisiai su koteliu turi būti atsargiai apversti aukštyn kojomis į medinius arba plastikinius indus (dėžes, padėklus).

Kaip surinkti ir paruošti pomidorus laikyti:

Ilgą laiką iš krūmų pašalinti vaisiai bus laikomi, kol nakties temperatūra nenukris žemiau +8 ° C. Jei jie patyrė šalčius ant krūmo, tada jie jau ilgai nemeluos, net jei dabar nematote juose aiškių šalčio pažeidimo požymių.
Tinkamas derliaus nuėmimo laikas taip pat yra svarbus: vaisius geriau iš krūmo pašalinti dieną, kai ant jų nebus rasos.
Kruopštus rūšiavimas yra būtinas, norint padidinti galiojimo laiką. Pasirinkite tik sveikus, nepažeistus vaisius, pasiekusius pienišką brandą (dar žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislės dydžio).
Prieš dedant juos į laikymo talpyklę, kiekvieną egzempliorių reikia lengvai nuvalyti medvilniniu tamponu, panardintu į degtinę (be priedų) ar alkoholiu. Tai sunaikins visus pomidorų paviršiuje esančius mikroorganizmus.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Likus 5–8 dienoms iki ketinant pasimėgauti gardžiais šviežiais pomidorais, juos reikia išnešti į šviesią šiltą patalpą, kad galiausiai subręstų (subręstų, pasiektų vartotojo brandą).

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

Paprastuose stikliniuose induose pomidorus galima laikyti pakankamai ilgai (3–5 mėnesius). Yra keli būdai, pavyzdžiui:

1 metodas
Pieno pomidorai be ligos požymių ir odos pažeidimo turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sulankstyti į švarų sterilizuotą indelį, stipriai nespausti vienas kito. Užpildę jį iki viršaus, turite įpilti 3 šaukštus alkoholio viduje, uždaryti nailoniniu dangteliu ir gerai pasukti rankose. Dėl tokių paprastų manipuliacijų visi pomidorai bus sudrėkinti alkoholiu. Po to nuleiskite dagtį viduje ir padegite iš išorės. Kai tik alkoholis pradeda degti, greitai susukite skardinę su metaliniu dangčiu.

2 metodas
Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite juos lauke, kad išdžiūtų. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir padėkite 2 šaukštus garstyčių miltelių ant kiekvieno stiklainio dugno. Įdėkite pomidorus į stiklainį, ant kiekvieno paskesnio sluoksnio pabarstykite šiek tiek garstyčių. Užpildę stiklainį, į jį supilkite dar vieną šaukštą garstyčių miltelių, tada suvyniokite metaliniu dangteliu. Vos 3 litrų indelyje turėtumėte naudoti apie 5-6 šaukštus garstyčių miltelių.