Daugelis žmonių mano, kad tokią greitai gendančią daržovę kaip pomidorą laikyti puikios būklės nerealu. Tačiau pakanka prisiminti, kad prinokusių, stiprių pomidorų turguje galima nusipirkti net žiemą, kad suprastum, jog tai įmanoma. Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves ir rasti optimali vieta jų saugojimui.

KOKIUS POMIDORUS GALIMA LAIKYTI

Pomidorų skynimas prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki šalnų. Kai tik planuojamas pirmasis temperatūros kritimas žemiau nulio, visi pomidorai, nepaisant sunokimo laipsnio, pašalinami. Kadangi net šiek tiek užšaldytų pomidorų negalima laikyti, nes vietose, kuriose liečiasi su šaltu oru, jie pradeda juoduoti. Bet net jei iš pirmo žvilgsnio pomidorai nenukentėjo, jie greitai suges.

Geriausia laikyti vidurio vėlai ir vėlyvosios veislės pomidorai: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Giraffe, Masterpiece-1.

KAIP PARUOŠTI
POMIDORŲ LAIKYMAS

Pirmiausia turi būti atrinkti ir tinkamai paruošti laikomi pomidorai:

Pomidorai rūšiuojami pagal brandą ir vaisių dydį, nes raudoni ir žali pomidorai saugomi adresu skirtingos temperatūros... O dideli pomidorai greičiau sunoksta gulint nei maži.
... Pomidorai turi būti stiprūs, be įlenkimų, ligų pažeidimų. Iš tiesų, net ir maža fitoftoros dėmė ant vieno vaisiaus gali sunaikinti likusius toje pačioje dėžutėje gulinčius pomidorus.
... Būtina, jei įmanoma, palikti stiebus, nes tokie pomidorai laikomi daug geriau.
... Pomidorai turi būti visiškai sausi.
... Prieš sulankstydami pomidorus į dėžutes, jie kartais kruopščiai nuvalomi spiritu ar degtine ir gerai išdžiovinami. Taikant šį paprastą manipuliavimą, sunaikinami pomidorų paviršiuje esantys mikrobai, o tai taip pat pailgina laikymo laiką.
... Pomidorai pakaitomis keletui sekundžių panardinami į 0,4% vandeninį želatinos tirpalą, o po to išdžiovinami. Plona želatinė plėvelė neleis pomidorams sugesti gulint.
... Pomidorai gerai laikosi apdorojami 0,3 % tirpalu. boro rūgštis arba 0,1% vandeninis kalio permanganato tirpalas.

KAIP LAIKYTI POMIDORUS
RŪSYJE AR RŪSIOJE

Šių daržovių rūsys turi būti švarus ir gerai vėdinamas. Svarbu įdiegti optimali drėgmė patalpose – 80-90 proc. Jei sandėlis drėgnas, tada pomidorai supelija, o dėl sauso oro pamažu ima raukšlėtis, džiūsta ir nebręsta. Temperatūra rūsyje turi būti ne aukštesnė kaip 12 °C.

Kaip laikyti raudonus pomidorus

Pomidorai stiebais į viršų dedami į negilias dėžutes 2-3 eilėmis. Kiekviena eilutė perkeliama pelais arba pjuvenomis.
... Kad pomidorai nesiliestų vienas prie kito, jie suvyniojami į minkštą popierių.
... Dėžutės padengtos plona plėvele. Bet jūs turite įsitikinti, kad prieiga prie pomidorų nesustoja. grynas oras.

Raudonus pomidorus laikykite + 1 ... + 2 ° С temperatūroje; Tinkamumo laikas yra 1-2 mėnesiai.

Kaip laikyti rudus pomidorus

Pomidorai stiebais į viršų dedami į švarias 8-12 kg dėžes.
... Kad jie nesiliestų vienas su kitu, apibarstomi pjuvenomis arba suvyniojami į ploną popierių.
... Uždarykite dangteliu ir laikykite + 4 ... + 6 ° C temperatūroje.

Kaip laikyti pieniškus ir žalius pomidorus

Geriausia laikyti – iki trys mėnesiai- tai pomidorai, nes net ir nuskintuose vaisiuose brandinimo procesas tęsiasi.

1 būdas
Žalieji pomidorai laikomi lentynose visiškoje tamsoje. Lapkričio mėnesį vaisiai suvyniojami į minkštą vyniojamąjį popierių ir dedami į dėžutes, išklotas pjuvenomis, maišeliu ar pelais. Dėžės dedamos į žemos temperatūros patalpą. Laikyti iki sausio mėnesio nuo -2 iki +2 °C temperatūroje.

2 būdas
Pomidorai dedami į dėžutes, kiekvieną sluoksnį apibarstydami pelais arba pjuvenomis. Jei nėra pelų ar pjuvenų, juos galima pakeisti svogūnų lukštais. Laikyti nuo -2°C iki +2°C temperatūroje.

PRINONKUSI ŽALI POMIDORAI
KAMBARYJE

Kad žali pomidorai greitai paraustų, jie perkeliami į šiltą patalpą, kur sunoksta po trijų dienų. Jei šiomis dienomis žali pomidorai bus laikomi tamsoje, paraudimas praeis lėčiau, tačiau spalva pasirodys vienodesnė nei tų, kurie bus šviesoje. Tačiau pastarieji subręs greičiau.

PRINONKUSI ŽALI POMIDORAI
ANT SĖKLOS

Kai patalpose nėra vietos nokinti pomidorus, juos galima palikti nokti darže.
... Tam nuimami atramos, o patys krūmai klojami ant paskleistų šiaudų.
... Iš viršaus pomidorai yra padengti plėvele, sukuriant savotišką šiltnamį.
... Švelniai laistykite, kad vaisiai nesušlaptų.
... Nuimkite derlių, kai jis sunoksta.

KAIP LAIKYTI POMIDORUS BUTE

Bandydami laikyti pomidorus bute, turite žinoti, kada kambario temperatūra raudoni pomidorai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, rožiniai – penkias, rudi – savaitę, o žali – apie dešimt dienų. Ir tada jie pradeda blogėti.

Bet jei pomidorai yra pieno brandos stadijoje, tada juos galima išdėlioti vėsioje spintoje arba po lova. Be šviesos jie bus laikomi ilgą laiką. Tiesa, jų skonis bus prastesnis už rūsyje laikomus pomidorus.

Todėl, jei nėra rūsio, o pomidorus reikia laikyti kuo ilgiau, tuomet reikia dėti į šaldytuvą arba išnešti į įstiklintą balkoną.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorai laikomi daržovių skyriuje. Laikyti tinka stiprūs pomidorai be gedimo požymių. Jie dedami į dėžutę, išdėstyti vienoje eilėje uodegomis į viršų. Tada padėkite jį minkštu popieriumi ir padėkite antrą eilę. Dėl geresnis saugojimas kiekvieną vaisių galima suvynioti į minkštą popierių. Tada pomidorai vienas kito nelies. Ir jei vienas vaisius pradės gesti, tai neturės įtakos kitų pomidorų kokybei. Tačiau plastikinius maišelius teks pamiršti, nes pomidorai juose greitai dingsta nepatekdami į gryną orą.

Kaip laikyti pomidorus balkone

Jei balkonas yra įstiklintas, o temperatūra jame palaikoma + 5 ... + 12 ° C ribose, tada pomidorai dedami į dėžutes, padengtas maišu ar popieriumi. Kiekvienas pomidorų sluoksnis atskiriamas vienas nuo kito naudojant tą pačią amortizuojančią medžiagą. Dėžės sukraunamos ir uždengiamos audeklu, kuris nepraleidžia šviesos, bet netrukdo gryno oro srautui.

Pomidoras arba, kaip jis dar vadinamas, "auksinis obuolys" yra vienas iš tų vaisių, susijusių su vasara, saule ir plaučiais. sveiki patiekalai... Nepaprastą skonį pomidoras įgauna dėl cukraus ir rūgščių derinio su lakiosiomis medžiagomis. O pastarieji, kaip žinoma, itin jautrūs žemai temperatūrai. Štai kodėl kvapnus pomidoras šaldytuve praranda skonį ir gaivų daržovių kvapą. Kaip geriausia laikyti pomidorus, kad jie nevirstų neriebiais, neskaniais vaisiais, ir kaip sunokimo laipsnis įtakoja laikymo sąlygas – apie tai nori žinoti daugelis namų šeimininkių. Todėl šis straipsnis skirtas kiek, kur ir kaip tinkamai laikyti šviežių, saulėje džiovintų, džiovintų ir konservuotų pomidorų.

Kaip ir kur laikyti šviežius pomidorus

prancūzų mokslininkai ilgas laikas tyrinėjo, kokioje temperatūroje laikyti pomidorus, kad nesugriūtų ir neprarastų jų struktūra naudingų savybių... Taigi, esant 20 ° C temperatūrai, tas pats lakiųjų, kurie jau buvo aptarti, ne tik nesugriuvo, bet ir pradėjo dar intensyviau generuoti. Tai yra, pomidoras tapo dar kvapnesnis. O kai jis buvo pastatytas tokiomis sąlygomis, kai temperatūra nepakyla aukščiau 4 laipsnių Celsijaus, lakieji junginiai iškart nustojo išsiskirti, o tie, kurie jau buvo pomidorų kompozicijoje, akimirksniu pradėjo byrėti.

Apie laikymo temperatūrą

Pieninius pomidorus reikia laikyti 8 - 10 laipsnių temperatūroje, raudonus - nuo 4 iki 6 laipsnių, tačiau rudus pomidorus geriausiai toleruoja šaltis - juos geriau laikyti 0 - 2 laipsnių temperatūroje.

Paprastai pomidorų nerekomenduojama laikyti ilgą laiką, ir labai mažai žmonių to renkasi. Tinkamiausi laikymui yra mėsingi, mažakameriai ir storasieniai vaisiai. Laikymo sąlygos daugiausia priklauso nuo brandos laipsnio, tai yra, nokinimo temperatūra bus nustatoma pagal tai, kuris pomidoras yra žalias, pieniškas, raudonas ar rudas. Pavyzdžiui, žali pomidorai tikrai neprinoks esant žemai temperatūrai.

Taigi, kaip laikyti pomidorus savo bute prieš perdirbant? Paprastai žali pomidorai gali gulėti nuo 21 iki 70 dienų, o prinokę - nuo 7 iki 10 dienų (žinoma, jei žinote, kaip ir kur laikyti pomidorus).

Pomidorus reikia laikyti viename sluoksnyje, geriau juos dėti indo viršumi į apačią. Beje, mažai kas žino, kad raudoni pomidorai išskiria etileną, kurio dėka galite paspartinti kitų vaisių nokimą.

Kaip laikyti žalius pomidorus

Kad žalieji arba blangiški pomidorai greičiau sunoktų, juos reikia palikti patalpoje, kurioje temperatūra svyruoja nuo 15 iki 20 laipsnių šilumos, jei ji viršys viršutinę ribą, vaisiai nustos gaminti likopeną (pagrindinį dažantįjį komponentą). Kad pomidorai kuo ilgiau išliktų žali, patalpoje turėtų būti apie 13 laipsnių šilumos.

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti pomidorai yra labai įdomus būdas kaip laikyti pomidorus žiemą. Paruošta saulėje džiovintų pomidorų galima sudėti į sandarius medvilninius maišelius, pavyzdžiui, džiovintus vaisius. Taip pat galite juos laikyti sandariame maisto inde, užpildę juos alyvuogių aliejus... Ši talpykla turi būti laikoma šaldytuve. Galite laikyti saulėje džiovintus pomidorus šaldiklis, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad atitirpinant jie praras spalvą.

Kaip laikyti džiovintus pomidorus

Džiovintus pomidorus galima laikyti taip pat, kaip džiovintus, tai yra medvilniniame maišelyje. Galite įdėti juos į stiklinius indelius, kurie pirmiausia turi būti sterilizuoti ir išdžiovinti. Patartina ten pridėti prieskonių, česnako, žolelių, druskos ir tik tada - džiovinti pomidorai... Tada į stiklainį reikia įpilti rafinuoto aliejaus, kad jis visiškai uždengtų pomidorus, o indo kaklelį priveržti maistine plėvele ir švariu plastikiniu dangteliu.

Kitas džiovintų pomidorų laikymo būdas – sudėti į stiklainius, uždaryti vaško popieriumi ar maltais kamščiais arba perpilti var, derva ar vašku.

Džiovinti pomidorai taip pat pakuojami į dėžutes iš medžio, faneros, kartono, tankaus audinio maišelius, kartonines dėžutes, sietelis, krepšeliai ir tt Jie bus gerai laikomi, jei indo dugnas bus išklotas storu popieriumi ir patalpintas vėsioje, vėdinamoje patalpoje, kur temperatūra svyruoja nuo 1 iki 10 laipsnių Celsijaus. Taip pat leidžiama siųsti džiovintus pomidorus laikyti šaldytuve.

Kaip laikyti konservuotus pomidorus

Daugelis žmonių mano, kad konservuoti pomidorai neturi galiojimo laiko. Tačiau vis tiek patartina jų nelaikyti ilgiau nei 12 mėnesių. Faktas yra tas, kad net esant vertikaliai skardinės padėčiai, rūgštis gali reaguoti su metaliniu dangteliu ir ten prasiskverbia kenksmingi junginiai. Marinuotų pomidorų statinėje nelaikykite ilgiau nei 8 mėnesius, kad į juos nepatektų kenksmingos bakterijos.

Konservuotus pomidorus galima laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, spintoje ar po lova, tačiau marinuotiems pomidorams reikia žemesnės temperatūros. Šiuos pomidorus reikia tinkamai laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip tinkamai laikyti pomidorus šaldytuve

Jei taip atsitiko, kad šį vaisių reikia atvėsinti, tuomet reikia žinoti, kaip laikyti pomidorus šaldytuve. Juos geriau dėti į specialų skyrių daržovėms – vadinamąją šviežumo zoną, kur optimalias sąlygas kad daržovės būtų kuo ilgesniam laikymui. Švieži pomidorai turi būti vienoje, daugiausiai dviem eilėmis dėžutėje, kad apatinė eilė neužspringtų. Jei pomidorai dedami ant šaldytuvo lentynos, geriausia juos sudėti į plastikinį maišelį.

Beje, praktika parodė, kad beveik savaitę šaldytuve išbuvęs pomidoras vėl pradėjo išskirti kvapiąsias medžiagas, kai buvo įdėtas į palankiomis sąlygomis... Šiuo metu mokslininkai bando sukurti naujas pomidorų veisles, kurios būtų atsparios žemos temperatūros, ir nors šis proveržis agronomijoje neįvyko, būtina atsižvelgti į visas šio vaisiaus laikymo ypatybes.

Jei būtų daržovių populiarumo reitingas, pomidorai jame neabejotinai užimtų pirmąją vietą. Be to, su dideliu skirtumu nuo varžovų. Raudonos spalvos ir sultingi, tinka net salotoms, net kąsnyje. Tiesiog šviežiais pomidorais mūsų platumose ilgai džiaugtis nepavyksta: rudenį verta rimtai deklaruoti save, nes jie dingsta ir iš turgaus prekystalių, ir iš parduotuvių lentynų. Ir todėl norėčiau jį laikyti ilgiau švieži pomidorai! Juk tausojimas visai nelygu elastingiems, apetitą keliantiems ką tik nuskintiems vaisiams... Kalbant apie ką tik nuskintus vaisius, mes nepadėsime, bet galime padėti su laikymu. Nes žinome, kaip ilgiau išlaikyti šviežius pomidorus. Ir mes mielai pasidalinsime šia informacija su jumis.

Kiek laiko galima laikyti šviežius pomidorus?
Pirmiausia apibrėžkime, kuo apskritai galite pasikliauti. Ar galima šviežius pomidorus laikyti iki Naujųjų metų? O gal jie atlaikys tik porą savaičių laikymo? Atsakymas priklauso ne tik nuo jūsų veiksmų ir, be to, nuo jūsų noro. Pomidorų galiojimo laiką lemia keli parametrai vienu metu, į kuriuos reikės atsižvelgti, jei norite kuo ilgiau išlaikyti šviežius pomidorus:

1. Šiltnamio efektą sukeliantys pomidorai laikomi blogiau nei auginami ant jų atvira žemė... Galbūt malti pomidorai tiesiog geriau tinka bandymams. aplinką ir yra „užgrūdinti“ kovos už išlikimą. Tačiau faktas lieka faktu: kad pomidorai išliktų ilgiau, jie turi būti iš sodo.
   
2. Yra specialiai išvestų pomidorų veislių ilgalaikiam saugojimui. Garsiausios iš jų yra „Masterpiece“, „Longkeeper“ ir „Giraffe“. Garsūs vardai, ar ne? Bet svarbiausia, kad jie galėtų atlaikyti daugiau ilgalaikis saugojimas ir (arba) transportavimas nei kitų veislių atstovai. Ši informacija labiau pravers sodininkams, kurie gali užsiauginti reikalingų daržovių patys. Bet jei pavyksta įsigyti šviežių būtent tokių veislių pomidorų – nepraleiskite progos.
   
3. Pomidorai turi savybę, kurią turi ne visos daržovės: jas galima skinti neprinokusias, kad vėliau, laikant, sunoksta. Šis metodas labai prailgina šviežių pomidorų tarnavimo laiką. Pirma, žalieji pomidorai ilgiau išlieka saugūs. Antra, jų laikymo subrendusios formos pradžia vėluoja.
   

Prinokusius pomidorus galima nusipirkti maždaug prieš tris dienas, o vėliau nevalgytos daržovės pradės vyti ir gesti. Jei pomidorus iš karto įdėsite į šaldytuvą, galite tikėtis, kad jie išliks saugūs savaitę. Pomidorai su tankia odele gali gulėti specialiame šaldytuvo „daržovių“ skyriuje 10 dienų, tačiau tai jau rizikinga. Tačiau paprastai nerekomenduojama šviežių pomidorų vėsinti daugiau nei iki 2–3 ° C: pomidorai blogai toleruoja užšalimą, o atšilę labai greitai genda.

Kaip išlaikyti šviežius pomidorus iki Naujųjų metų
Jei anksčiau neturėjote galimybės laikyti ilgą laiką šviežios daržovės, tuomet vargu ar spėjote sukaupti žalių pomidorų atsargų ar pasirinkti konkrečią veislę. Taigi jūs turite susidoroti su tuo, kas yra - tai yra, pasirūpinkite jau prinokusių pomidorų laikymu. Tokiu atveju liaudies metodai padauginta iš atradimų šiuolaikinis mokslas, siūlome šiuos pomidorų laikymo būdus:

1. Pomidorai laikomi ilgą laiką stikliniai indeliai išlikdami švieži, be lašelio sūrymo ar konservavimo užuominos. Norėdami pakartoti šį triuką, paimkite kelias trijų litrų skardines ir šviežius pomidorus – sveikus, nepernokusius, be įlenkimų ar kitų pažeidimų. Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir uždėkite lauke išdžiūti. Sterilizuokite stiklainius ir taip pat gerai išdžiovinkite. Sausu, švariu šaukštu į kiekvieno indelio dugną suberkite didelį kiekį garstyčių miltelių. Pomidorus sudėkite į stiklainius ant garstyčių. Pirma, keli gabaliukai – pirmasis „sluoksnis“. Stenkitės nespausti jų kartu. Žinoma, daržovių šonai liesis, bet tai daryti reikėtų be spaudimo. Antra svarbus punktas: Padėkite pomidorus ta puse, kurioje buvo arklio uodega. Saikingai pabarstykite garstyčiomis pirmą ir kiekvieną kitą pomidorų porciją. Pabaigoje, kai stiklainiai prisipildys, ant viršaus užpilkite dar vieną šaukštą garstyčių miltelių ir uždarykite dangteliu (žinoma, steriliai ir sausai). Stiklainius susukite rašomąja mašinėle ar kitu hermetišku sandarikliu. Po to skardines patartina padėti ant šono ir šiek tiek apversti ir/arba atsargiai apversti. Tačiau stiklainių nekratykite – tiesiog visus pomidorus tolygiai paskleiskite garstyčių milteliais. Stiklainius pastatykite vėsioje vietoje, kur nepasiekia šviesa (į sandėliuką, rūsį ir pan.) ir įsitikinkite, kad ir sausio mėnesį pomidorai išliks švieži ir skanūs.
   Įdomu, kaip „veikia“ aprašytas metodas? Viskas pakankamai paprasta. Konservuoti pomidorai labai lėtai išskiria drėgmę. Toks vandens kiekis yra menkas, bet jo pakanka bendrauti eteriniai aliejai garstyčios. Jie savo ruožtu neleidžia puvimo procesams daržovėse vystytis, slopina bakterijas. Kad metodas nenuviltų, tokiam laikymui rinkitės vidutinio dydžio pomidorus ir kiekvienai skardinei naudokite bent 4 šaukštus sausų garstyčių.
   
2. Šviežius pomidorus stiklainiuose galite konservuoti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikės lygiai to paties trijų litrų skardinės(sterilus ir sausas, žinoma), kaip ir pirmuoju atveju, bet vietoj garstyčių miltelių – alkoholis. Švieži sveiki pomidorai mažas dydis nuplaukite ir visiškai išdžiovinkite. Sudėkite į stiklainius, atsargiai, kad neužspaustumėte, tiesiog vieną ant kito. Į kiekvieną pomidorų pripildytą stiklainį supilkite po 2 šaukštus alkoholio. Stiklainius uždarykite švariais dangteliais, bet nesukite. Padėkite skardines horizontaliai ir susukite taip, kad pomidorai būtų gerai sudrėkinti alkoholiu. Tolesni veiksmai turėtų būti labai greiti ir gerai koordinuoti, todėl iš karto pasiruoškite viską, ko reikia. Šalia pastatykite ilgą dagtį, degtukus (žiebtuvėlį), dangčius ir skardinių kočiojimo mašiną. Nuimkite laikinus skardinių dangtelius. Nuleiskite dagčio galą į stiklainį, uždekite iš kitos pusės. Kai tik užsidega alkoholis, nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu ir sandariai susukite. Darykite tai su visais bankais. Jei viską padarysite teisingai, gausite visiškai sveikus pomidorus: jie nespės sudegti, o alkoholis akimirksniu sudegs stiklainio viduje kartu su deguonimi. Pomidorai atsiduria vakuume, kuris juos išgelbės ilgam.
   

Kaip tinkamai laikyti žalius šviežius pomidorus
Tikrai ilgai laikyti galima tik nuskinus nevisiškai prinokusių pomidorų derlių. Šviežius vadinamosios pieninės brandos pomidorus galima laikyti ne tik iki vėlyvą rudenį ir/arba žiemos šventės, bet ir iki žiemos pabaigos. Tačiau to negalima padaryti be griežto visų pomidorų derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklių:
Kaip ilgiau išlaikyti šviežius pomidorus?
Žingsnis po žingsnio instrukcijos yra labai patogios, tačiau papildoma informacija niekada nepakenks. Pavyzdžiui, pravartu žinoti, kad pomidoruose esanti folio rūgštis pagreitina jų nokimą. Todėl žalių pomidorų, skirtų laikyti, negalima laikyti šalia prinokusių raudonų daržovių. Bet kai atėjo laikas naudoti ruošinį, išimkite tinkama suma laikomus žalius pomidorus ir padėkite šalia prinokusio pomidoro ar kito vaisiaus (banano, obuolio). Be viso to, kas pasakyta, nepamirškite, kad šviežių pomidorų konservavimas reiškia ne tik jų grožio ir „prekinės“ išvaizdos išsaugojimą. Svarbu neprarasti šviežių pomidorų naudos ir juose esančių vitaminų. Dekoruoti Naujųjų metų stalas galima ir raugintų daržovių, tačiau šviežių pomidorų naudos sveikatai negali pakeisti joks konservavimas. Todėl sėkmės ruošiantis ir gero apetito. ištisus metus!

Pomidorų skonį ir maistines savybes visiškai įmanoma išsaugoti gana ilgą laiką. Kad pomidorai gulėtų ilgą laiką, turite stebėti paprastos taisyklės jų saugojimas.

Kaip tinkamai laikyti pomidorus

Pirmiausia reikia išrūšiuoti tuos pomidorus, kurie bus laikomi. Užteks ilgas laikas gulės tik visos daržovės, be pažeidimų ir puvimo. Tuo pačiu metu reikia rūšiuoti geri pomidorai pagal brandos laipsnį: kuo jie brandesni, tuo trumpiau laikomi. Prieš laikant pomidorus plauti negalima.

Švieži pomidorai labai gerai laikosi šaldytuve. Įdėkite juos į vaisių ir daržovių stalčių vienu arba daugiausia dviem sluoksniais. Juos galima laikyti kituose šaldytuvo skyriuose, tokiu atveju pirmiausia turite juos įdėti plastikiniai maišeliai kad daržovės neprarastų drėgmės.

Indą su pomidorais galite įdėti į tamsią spintą arba paguldyti pomidorus po vonios kambariu.

Jei pomidorų daug, o visi jie netelpa į šaldytuvą, dėkite juos vienu, daugiausiai dviem sluoksniais į stalčių, dubenį ar krepšelį ir padėkite į vėsiausią buto vietą. Daržoves būtina laikyti ne aukštesnėje kaip 10–12 °C temperatūroje. Prieš dedant pomidorus, ant indo dugno patartina uždėti šiaudų ar užvalkalo. Pomidorai turi būti nukreipti į viršų. Kiekvieną eilę rekomenduojama pabarstyti pjuvenomis. Kad į pomidorus nepatektų šviesa, kuri sutrumpins jų galiojimo laiką, reikia uždengti storu tamsiu audiniu.

Kaip laikomi žali pomidorai

Žalieji pomidorai gali būti laikomi iki žiemos, tokiu atveju daug kas priklauso nuo jų brandumo laipsnio. Jie laikomi tokiomis pat sąlygomis kaip ir prinokę pomidorai: - dedami į vieną, daugiausia dviem sluoksniais, jei įmanoma ant pjuvenų ar šiaudų; - dedami į vėsią vietą; - uždengti storas audinys kad jie nepatektų į šviesą.

Periodiškai reikia apžiūrėti, ar pomidorai nepažeisti, jei supuvusi daržovė laiku nepašalinama, gali sugesti ir kiti pomidorai.

Išlaikyti pomidorus šviežius iki pavasario – daugelio vasaros gyventojų troškimas ir tikslas. Tai suprantama: vaisiuose yra daug naudingų mineralų, kalio, geležies ir daugybės vitaminų. Žinoma, mūsų laikais gražių šviežių pomidorų parduotuvėse galima nusipirkti ištisus metus, tačiau savųjų iš sodo jie neatstos, tiesa? Savarankiškai užaugintos būna sultingesnės, aromatingesnės ir labai labai skanios.

Kokios veislės gali gulėti ilgą laiką, kaip jas teisingai laikyti ir, svarbiausia, kur?

Ne paslaptis, kad optimalios laikymo sąlygos leidžia konservuoti įvairias daržoves, vaisius ir uogas (tarp jų, beje, ir pomidorus) šviežias gana ilgai.

Pats laikas pakalbėti apie ilgalaikio pomidorų laikymo niuansus. Pasirodo, be jos gana ilgai gali išlikti šviežios ypatingų pastangų... Svarbiausia žinoti keletą paslapčių.

Pomidorus nesunku išsaugoti savaitę ar dvi. Tereikia juos įdėti į popierinį maišelį ir padėti į šaldytuvą – į lentyną daržovėms laikyti. Tačiau norint, kad jis būtų saugus ir sveikas iki Naujųjų metų, o ypač iki pavasario, reikia ne tik savo noro ir tinkamų laikymui sąlygų, bet ir ypatingų veislių.

Kokių veislių pomidorai tinka ilgalaikiam saugojimui

Apsvarstykite svarbus niuansas: nepriklausomai nuo veislės, atvirame lauke auginami pomidorai laikomi geriau nei šiltnamiuose.

Ilgalaikiam saugojimui tinka vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos pomidorų veislės, pavyzdžiui:

„De-Barao“ – vidurio sezono neapibrėžta (neriboto augimo) veislė, galinti pasiekti 2,5 metro, o kartais ir daugiau aukščio. Ovalūs vaisiai (priklausomai nuo veislės) būna raudoni, rausvi, geltoni, dryžuoti ir net juodi.

„San Marzano“ – neapibrėžta (neriboto augimo) derlinga veislė; vaisiai tankūs, mėsingi, ryškiai raudoni, pailgos slyvos formos, sveriantys iki 150 gramų.

O veislių „Rio Grand“, „Kumato“, „Volgogradskiy 5/95“ ir „Zhanina“ vaisiai taip pat puikiai išsilaiko. Be to, selekcininkai supaprastino ilgalaikio pomidorų laikymo užduotį: buvo sukurtos naujos galiojimo trukmės (ilgalaikės) veislės. Tarp jų:

„Žirafa“ yra aukšta (neapibrėžta) veislė, pasiekianti 1,2 metro aukštį. Apvalius vaisius galima laikyti iki kovo mėn.

„Long Keeper“ – lemianti veislė, kurios ilgai laikomi vaisiai gali sverti 250, o kartais ir 400 gramų; šviežios, jos gali išsilaikyti iki vasario – kovo mėn.

"Šedevras-1" - vėlyvas nokinimas mažo dydžio veislė, kurio krūmas siekia 60 centimetrų aukštį. Raudoni plokšti vaisiai, sveriantys apie 80-200 gramų, gali išlikti švieži beveik iki pavasario.

Žinoma, ilgai laikomų veislių vaisius lengviau išsaugoti. Tačiau ką daryti, jei šiemet pirkdami sėklas pasirinkote skanias, kvapnias ar, pvz. gražių veislių? Džiaugiuosi galėdamas pasodinti karvės širdį. Žinau, kad jie prastai laikomi, bet skanūs! Atsakymas paprastas – pasistenkite išsaugoti tai, kas išaugo, kas yra sandėlyje. Neminkšti pomidorai išliks švieži ir tinkami valgyti trumpą laiką, tačiau šį laikotarpį galima maksimaliai padidinti, jei laikysitės optimalių laikymo sąlygų. Žinoma, šis reikalavimas galioja ir ilgai laikomoms veislėms.

Kokios sąlygos reikalingos pomidorams laikyti

Sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra šaldytuvo lentyna daržovėms, rūsys ar rūsys.

Laikymo temperatūra turi būti nuo +5 iki + 12 °C, santykinė oro drėgmė 80%.

Vaisiai turi būti atsargiai paguldyti su koteliu į medinį arba plastikiniai konteineriai(dėžutės, padėklai).

Neprinokusius vaisius išsaugoti bendroje masėje yra daug lengviau, todėl dažniausiai praktikuojamas jų saugojimas. Jie gali būti dedami į šaldytuvą arba patalpoje. Bet nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į derliaus nuėmimo ir vykdymo sąlygas preliminarus pasiruošimas pomidorai.

Kaip rinkti ir paruošti pomidorus laikymui

Ilgą laiką vaisiai, pašalinti iš krūmų, bus laikomi, kol nakties temperatūra nukris žemiau +8 ° C. Jei jie nukentėjo nuo šalčio ant krūmo, jie ilgai negulės, net jei dabar jų nematote aiškūs ženklaišalčio žala.

Svarbus ir teisingas derliaus nuėmimo laikas: vaisius nuo krūmo geriau nuimti dieną, kai ant jų nebelieka rasos.

Kruopštus rūšiavimas yra būtinas siekiant maksimaliai padidinti galiojimo laiką. Rinkitės tik sveikus, nepažeistus vaisius, pasiekusius pienišką brandą (dar žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislės dydžio).

Prieš dedant juos į laikymo indą, kiekvieną kopiją reikia lengvai nuvalyti vatos tamponu, pamirkytu degtinėje (be priedų) arba alkoholyje. Taip bus sunaikinami visi pomidorų paviršiuje esantys mikroorganizmai.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorus laikykite šaldytuve, daržovių skyriuje, išdėliodami juos sluoksniais su išpjovomis ir kiekvieną sluoksnį perkeldami popieriumi. Galite pasinaudoti ir tokiu variantu: kiekvieną pomidorą apvyniokite popieriumi – taip vaisius išliksite dar ilgiau, nes jie nesilies vienas su kitu.

Bet pomidorams laikyti plastikinis maišelis, žinoma, labai patogu ir praktiška, bet neteisinga. Celofanas nepraleidžia oro, todėl a aukštas lygis drėgmės. Natūralu, kad tokiomis sąlygomis pomidorai greitai pradeda gesti.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Dedant pomidorus saugojimui į rūsį ar rūsį, jie taip pat turi būti sukrauti sluoksniais į medinius arba plastikinius padėklus (dėžutes), kiekvieną sluoksnį perkeliant popieriumi arba pabarstydami. pjuvenos... Dar geriau, jei kiekvienas vaisius turi popierinį įvyniojimą. Derlius reikia dėti į dėžutes ar padėklus trimis sluoksniais, ne daugiau – turėkite tai omenyje.

Ir, nepaisant to, kur jie yra laikomi: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, turėtumėte periodiškai, maždaug kartą per 7 dienas, „užsukti“ į juos su čekiu. Iškirpkite ir pašalinkite visus pažeistus vaisius be gailesčio.

Likus 5-8 dienoms, kol ketinate mėgautis skaniais šviežiais pomidorais, juos reikia ištraukti į šviesą šiltas kambarys galutiniam nokinimui (brendimui, vartojimo brandai).

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

1 būdas

Pieno prinokę pomidorai, be ligos požymių ir odos pažeidimų, turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į švarų, sterilizuotą stiklainį, sandariai neprispaudžiant vienas prie kito. Užpildžius iki viršaus, į vidų reikia įpilti 3 šaukštus alkoholio, uždaryti nailoniniu dangteliu ir gerai pasukti rankose. Dėl tokių paprastų manipuliacijų visi pomidorai bus sudrėkinti alkoholiu. Po to nuleiskite dagtį į vidų ir padegkite lauke... Kai tik alkoholis pradeda degti, greitai suvyniokite skardinę su metaliniu dangteliu.

2 būdas

Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir padėkite į lauką, kad išdžiūtų. Tuo tarpu stiklainius sterilizuokite ir ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite po 2 šaukštus garstyčių miltelių. Sudėkite pomidorus į stiklainį, kiekvieną kitą sluoksnį pabarstydami šiek tiek garstyčių. Užpildę stiklainį įberkite į jį kitą šaukštą garstyčių miltelių, o tada susukite metaliniu dangteliu. Vos 3 litrų indelyje reikėtų sunaudoti apie 5-6 šaukštus garstyčių miltelių.

Dėl tokių konservavimo būdų pomidorai išliks švieži apie 4-5 mėnesius. Ir atminkite: kad ir kokį metodą naudotumėte, stulpelius reikia išimti ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia rūsyje ar rūsyje.

P.S. Dėdama pomidorus ilgalaikiam saugojimui, mane ilgai kankino klausimas - plauti ar ne. Kai kurie teigia, kad visiškai neįmanoma nuplauti. Kiti, atvirkščiai, pataria vaisius laikyti viduje karštas vanduo(+55 ... + 60 ° C) apie 3-5 minutes. Taigi, tariamai, visi vėlyvojo pūtimo sukėlėjai bus sunaikinti. Pomidorų neploviau, o kiekvieną vaisių tiesiog įtryniau spiritu.