Овошна пита со меренга одозгора. Едноставна торта од кратки кора со јаболка и меренге

Песочна торта со меренга и чоколадоЕдна од моите омилени пити. Лабаво тесто покрај слатко-кисело џем, воздушна или меренга, во комбинација со чоколадо - сето тоа заедно ќе го ценат љубителите на слатките домашни колачи. И покрај тоа што се состои од неколку слоеви, кои предвидуваат засебна подготовка на меренга и чоколадна глазура, многу е лесно и едноставно да се подготви.

Рецепт за торта со ситна меренга, чоколадо и џем, кои сакам да ви ги покажам, ќе се прават со џем од рибизла, но можете да користите било кој друг џем. Сепак, дури и џемот може да се замени со свежи бобинки или овошје - јаболка, праски, цреши, црни рибизли, брусница, сливи, кајсии, банани, малини, јагоди.

А овој рецепт може да се поедностави и ако чоколадниот фондан не се готви дома, туку се замени со глазура направена од стопена чоколада со путер.

Сега да видиме како да подготвиме песочна торта со меренга чекор по чекор со фотографија.

Состојки за тестото:

Јајца - 3 ЕЕЗ.,
Шеќер - 0,5 чаши
Путер - 150 гр.,
Ароматизатор „Коњак“ - 2-3 капки,
Пченично брашно - 2 чаши
Прашок за пециво за тесто - половина кесичка

Состојки за меренгата:

Белки од јајца - 3 ЕЕЗ.,
Шеќер во прав - 1 чаша
Солта е нотка
Лимонска киселина - нотка

Состојки за глазура од чоколадо:

Вода - 5 лажици. лажици,
Путер - 100 гр.,
Скроб - 1 лажица масло. лажица,
Темен какао во прав - 3 лажици. лажици,
Шеќер - 0,5 чаши.

Исто така ќе ви требаат:

Џем од рибизла или кој било друг - 1 чаша,
Кикирики - 100 гр.

Торта со песок со меренга и чоколадо - рецепт

Првиот чекор е да го подготвите пецивото за пита. За да го подготвите, растопете го путерот во водена бања.

Изматете ги јајцата во сад.

Додадете шеќер.

Измешајте ги јајцата со шеќер додека не се изедначи.

Истурете го веќе изладениот путер.

Повторно измешајте ја смесата.

За да го ароматизирате тестото за печиво, предлагам да користите течен вкус за печење или ванилин.

Додадете прашок за пециво.

Истурете пченично брашно, кое мора однапред да се просее за да се наполни со кислород.

Замесете цврсто и еластично тесто.

Подготвениот сад за печење покријте го со пергамент. Подмачкајте го со сончогледово масло. Расукајте го тестото со сукало на набрашнета маса. Префрлете го во формуларот. Прилагодете се со рацете, формирајќи мали браници по должината на рабовите.

Нанесете џем на тестото. За печење пити со сире, џем од рибизли, џем од портокал, јагода, јаболка, круша се совршени. Во овој рецепт за пита со меренга користев џем од рибизла.

Дебелината на слојот од џем на тестото е околу 1 сантиметар.Тавата за колачи ставете ја во рерна загреана на 180 степени 15 минути. Во меѓувреме згответе ја меренгата или меренгата. За да го подготвиме потребни ни се сол, белки, шеќер во прав и лимонска киселина. За да добиеме висококвалитетна мека меренга, користиме ладни јајца. Одделете ги белките од жолчките. Жолчките може да се користат за правење мајонез. Истурете сол во сад со белки.

Се матат околу 2-3 минути со миксер. Истурете го шеќерот во мали порции без да престанете да камшикувате.

Додадете лимонска киселина во меренгата. Откако ќе ја додадете, на голема брзина се мати меренката уште 1 минута.

Извадете ја песочната торта со џем од рерната.

Нанесете на неа меренга.

Намалете ја топлината во рерната на 150C. Печете без 15 минути.

Штом протеинската маса се удвои во обем и добие златна боја, извадете ја питата од рерната. Торта од кратко печиво со меренга и џем е речиси подготвена. Поминуваме во последната последна фаза - готвење чоколаден фондан или глазура. Исечете го путерот на собна температура на коцки.

Додадете шеќер и црно какао во прав. Промешајте ги сите состојки.

Додадете вода. Ставете го тенџерето на оган.

Чоколадото се вари околу 5 минути со постојано мешање. На крајот од готвењето додадете го скробот за да се згусне чоколадната обвивка.

Малку изладете го готовиот чоколаден праг. Кога ќе се загрее (околу 40-50 степени), со неа покријте ја питата со меренга. Подготвени колач со кратка кора со меренга, џем и чоколадопосипете со кикирики пржени во сува тава. Доколку е потребно, можете да го замените со ореви или кокос.

Пред сервирање, готовиот колач треба да стои во фрижидер за да се замрзне чоколадната глазура. Послужете пита со чај или кафе. Пријатен оброк. Ќе ми биде мило доколку ви се допадне овој рецепт за пита со меренга. Излегува не помалку вкусно и.

Песочна торта со меренга и чоколадо. Фотографија

Вистинскиот хит на летната сезона е колачот со печиво со меренге и рибизли. И, исто така, може да се подготви со цреши, малини, јагоди, кајсии, јаболка - како што веќе разбравте, полнењето за овој рецепт за торта со кратки колачи е направено од какви било бобинки и овошја. Лабава основа, нежна меренга со тенка крцкава кора, а внатре воздушесто слатко суфле со кисела рибизла - неверојатно е вкусно! Едноставно е невозможно да не се заљубите во оваа торта! Плени не само со одличниот вкус и елегантниот изглед, туку и со едноставноста на подготовка. Секогаш функционира за секого!

Рецепт за торта од кратки колачиња

Состојки за печиво од кратко печиво:

Пченично брашно од највисоко одделение - 140 g + 10-15 g за постелнина;
жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 80 g;
путер - 65 g;
густа павлака - 2 лажици. л.

За меренга (полнење) ќе ви требаат:

Изладени белки од јајца - 3 ЕЕЗ;
парична казна сол - 2 нотка;
фин бел или кафеав шеќер - 180 g;
ванилин шеќер - 1 лажиче (по избор);
црвена или црна рибизла - 200-250 гр.

Како да направите торта со маренга и рибизли

Да почнеме со тестот. Земете 140 грама брашно, просејте, додадете шеќер и ванилин шеќер, измешајте.

Загрејте го путерот во тава или микробранова печка, изладете, додадете брашно и шеќер во смесата.

Во садот со идното тесто ќе испратиме павлака и жолчка од јајце. Почнуваме да мешаме дури сега, кога се додадени сите производи.

Сладо печиво е едно од наједноставните, но има важна карактеристика: не може да се меси долго време, да се тркала на масата и да се меси додека не се изедначи. Ова ќе доведе до фактот дека тестото "запушува", станува густо, печењето ќе испадне тврдо, суво. Треба брзо се да измешате и штом ќе добиете повеќе или помалку хомогена смеса, соберете во пунџа, ставете во сад, поклопете и ставете во фрижидер 30 минути. Постојат различни рецепти за пециво со кратки кора: од ладен путер, од стопен путер, со или без жолчка, без шеќер, со прашок за пециво. Но, овој принцип на брзо мешање е релевантен за секој состав.

Така, тестото се одмори, стана погусто и поеластично. Ја мачкаме пунџата на масата, посипуваме со тенок слој брашно. Го развлекуваме малку повеќе од дијаметарот на калапот за да ги направиме страните околу 3 см. Го ставаме во калап, по можност одвојлив (имаме 20 см во дијаметар). Притискаме на ѕидовите и на дното, боцкаме со вилушка.

Ставаме во загреана рерна, печеме на 180 степени 15 минути. Внимавајте на бојата на страните, веднаш штом ќе забележите дека тие почнаа да се кафеави, време е да ја добиете тортата, тогаш ќе дојде до подготвеност. Нема да изгледа многу слатко, но главно ни е да се испече и да не се исуши.

Оставете го колачот малку да се излади, притоа подготвувајќи го протеинскиот крем за меренгата и рибизлите за филот. Одделете ги жолчките од белките (одделете едно јајце кога ќе го замесите тестото, потребна е само една жолчка). Додадете две прстофати сол на протеините.

Истурете шеќер во контејнер со протеини. Земете длабоки садови, кремот многу ќе се зголеми при камшикување.

Со миксер, почнуваме да го победиме протеинскиот крем, постепено зголемувајќи ја брзината до максимум. По неколку минути, масата ќе стане снежно бела, малку ќе се згусне, но конечно ќе се претепа не порано од 8-10 минути. Доколку шеќерот не се раствори добро, оставете го кремот да отстои и потоа продолжете.

Погледнете ги врвовите! Треба да го имате истиот резултат: густ, воздушен крем кој се протега позади тепачите за миксер и останува на нив без да падне или да тече.

Измијте ги рибизлите однапред, исечете ги гранчињата, исушете ги на хартиена крпа. Додадете во протеинскиот крем и многу внимателно, без да ги оштетите бобинките, измешајте.

Кремот со рибизли се става на краткото тесто, се измазнува, оставајќи мала празнина помеѓу кремот и ѕидовите на калапот. Одозгора ќе направиме дамки, шаблони, така што тортата ќе испадне обемна.

Ставете во рерна на 170-180 степени 12-15 минути. Внимавајте на бојата на меренгата, врвовите на врвовите или брановите ќе почнат да кафеави, меренгата силно ќе се издигне - ова ќе биде знак на подготвеност.

Извадете ја песочната торта од калапот додека е топла, внимателно извадете ја и префрлете ја тортата во садот. Ќе се олади веќе без форма. Меренгата ќе падне и малку ќе пукне, но тоа воопшто нема да ја расипе, а изгледот можете да го допрете со свежи бобинки и листови од нане.

За да го намалите распаѓањето на пита со кратки колачиња при парчиња, натопете нож во ладна вода и исечете ги сите слоеви до кората. Користете шпатула за да ја префрлите во чинии и да уживате во дегустацијата. Добар апетит!

Вкусна пита со снежно бел фил и бобинки.

400 гр брашно
250 гр путер
100 гр шеќер во прав
5 жолчки
1 лажиче прашок за пециво (со слајд)

Пополнување:

5 протеини
100 гр шеќер во прав
50 ml растително масло
30 гр скроб (имам пченкарен скроб)
10 г ванилин шеќер
200-250 гр малини (замрзнати или свежи)

Вкусна пита со нежна воздушеста меренга и ароматични малини. Навистина ми се допаѓа пецивото од кратки кора на жолчките, бидејќи е многу нежно и ронливо, буквално се топи во устата, во оваа торта користев токму такво тесто. Но, во овој случај, секогаш останува прашањето, каде да се стават протеините. Така, протеините може совршено да се користат во филот со тоа што од нив се подготвува меренга, која одлично го надополнува ронливото тесто. Вкусот и аромата на малините ја комплетираат одличната комбинација! Навистина ми се допадна добиената торта, сите мои дегустатори исто така беа воодушевени! Верувај ми, ќе ги заборавиш сите рендани пити што ги знаеше претходно, бидејќи ова е само ремек -дело на вкус! Покрај тоа, тортата е исто така неверојатно убава на сечењето!

Подготовка:

Измешајте брашно со прашок за пециво, додадете мек путер исечен на коцки.

Сомелете ги во трошки во процесор за храна. Овој пат го готвив тестото во процесор за храна, но с everything излегува во ред и со рака, само мелете го брашното и путерот со врвовите на прстите, или исечете го на табла со нож.
Додадете шеќер во прав, измешајте уште малку.

Додадете жолчки.

Брзо замесете го тестото.

Користете ги рацете за да го обликувате тестото во топка. Додадете неколку лажици ладна вода ако е потребно, но обидете се да заслепите како што е (јас не додадов вода). Не месете го тестото, само на минимум за да се собере во топка.

Поделете го тестото на 2/3 и 1/3 дела.

Поголемиот дел од тестото ставете го во калап, мојот калап е 25 на 25 см, израмнете го во рамномерен слој.
Ставете ја тавата за тесто и преостанатото тесто во фрижидер 30 минути или повеќе.

Потоа ставете ја формата со тестото во рерна загреана на 180 степени, печете 15-20 минути или до светло златно кафена боја. Се излади целосно.

Готвење меренга.
Белките изматете ги темелно додека не станат меки врвови, постепено додавајќи ги шеќерот во прав и ванилиниот шеќер, матете 7-12 минути или повеќе во зависност од вашиот миксер. Изматете ги белките со чисти суви битки во чист сув сад.

Потоа, продолжувајќи со матење, постепено додавајте скроб, малку матете.
На самиот крај од матењето, во тенок млаз се сипува со масло, се матат доста, само додека не се распореди маслото.

На тортата ставете ја меренгата. Обрнете внимание на фотографијата, ако се претепате правилно, треба да добиете многу густа маса која сама не се шири, треба да се израмни со шпатула.

Внимателно измазнете ја маринката што е можно подеднакво и одозгора ставете ги малините.
Имав замрзнати малини, не ги одмрзнав претходно. Ми требаа 49 бобинки. Можете да користите други бобинки кои не се водени или кисели, мислам дека и капините, боровинките или боровинките се добри.

Тортата со песок од меринг е толку дотерана што секој ден се чувствува како празник. Неговиот рецепт е прилично едноставен, но треба да знаете некои суптилности. Тестото треба да се чува во фрижидер околу половина час.

Меренгата ќе излезе обемна само со правилен пристап кон готвењето. Протеините треба претходно да се изладат, а шеќерот да се внесе по појавата на стабилна пена. Удобно е да се шири протеинската маса со помош на шприц или кеса за пециво. Температурниот режим мора да биде избран на таков начин што печењето се случува рамномерно, инаку тврдиот врв ќе се смири со влажна средина, а бујната протеинска капа нема да работи.

Состојки

За форма од 20 см ќе ви требаат:

80 гр путер или маргарин
2 жолчки
3 прстофат сол
50 гр гранулиран шеќер
1 лажица масло. пченично брашно
5-6 ул. л.
2 пилешки верверички (за меренге)
50 гр гранулиран шеќер

Подготовка

1. Рецептот за пита е забележлив по тоа што целото пилешко јајца се дел и од тестото и од меренгата - без остатоци. Путерот мора да се стопи во сад со ставање во водена бања или микробранова печка, но не додека не зоврие. Потоа додаваме пилешки жолчки, ги цедиме белките во чаша или директно во сад за матење.

2. Истурете шеќер и сол во путерот, измешајте сè додека не се формира хомогена маса.

3. Додадете пченично брашно просеано низ сито и замесете пластично тесто за кратко печиво. Без да го оставите да одмори, распоредете го тестото по дното на калапот, малку завиткувајќи го од страните и ставете го во рерна на 180С 8-10 минути. Ќе ја следиме површината на тестото за да не набабри. Ако тоа се случи, удирајте го со чепкалка за заби или ражен.

4. Во исто време, белките се матат со прстофат сол околу 3 минути, а потоа се додава шеќерот и се продолжува со матење уште 5 минути, додека не се добие мазен протеински крем.

5. Извадете ја песочната основа од рерната и истурете ја во внатрешноста на желето од црвена рибизла, но постапете многу внимателно за да не изгорите. Можете да го замените желето со кој било вкусен џем или џем - водете се според вашиот вкус.

6. Изматените белки потопете ги на желето и распоредете ги по целата површина на колачот. Калапот се става повторно во рерна 5 минути на 180C.

Таква едноставна торта со кратки кора со јаболка и меренге лесно може да ја испечат почетниците готвачи, а готвачите ќе ви помогнат ако итно сакате нешто домашно, јаболко за чај!

Идејата за оваа торта потекна од впечатокот на Пјатерочка, за кој пишував во претходниот рецепт. Прекрасната петслојна торта (благодарение на страницата Zest за идејата!) ме потсети на нашите омилени „лажни колачи“, кои ги печев со рибизли и урда. Што ако го пробате со јаболка? Ако можете со нив да испечете рендана пита, тогаш можете да печете и колачи!

Состојки:

200 гр путер;
2 чаши брашно (околу 260 g);
Половина лажичка сода бикарбона;
Нотка сол;
1 жолчка;
4-5 големи јаболка;
Малку цимет по вкус и желба;
2 белки (1 јајце на фотографијата, но меренгата не беше доволна за 1 колач, а јас направив уште една порција);
1 чаша шеќер.

Како да испечете пита со јаболка и меренге:

Омекнатиот путер и брашното со раце сомелете ги во трошки. Додадете сол, сода бикарбона, жолчка и замесете меко пециво од кратки кори.

Тестото го дистрибуираме во слој од 0,3-0,5 мм на плех за печење, формирајќи торта користејќи ја техниката на крпеница - од „крпеници“ тесто, месејќи ги со раце за да се соединат во цела торта. Не треба да го подмачкувате плехот за печење, тортата нема да се залепи, бидејќи тестото содржи многу масло.

Измијте ги јаболката, излупете ги. Го рендав на груб ренде, но би ве советувал - подобро е да ги исечете на коцки и да динстате со шеќер додека не омекнат. Филот ќе биде помек. Ако во претходниот рецепт мекоста на ренданите јаболка беше дадена од близината на влажниот крем за урда и путер во посипување, тогаш во оваа пита сува колач од печиво е до нив, а јаболката се печат помалку на време. Затоа, следниот пат е подобро да земете задушени јаболка или џем од јаболка.

Тортата ја ставаме во рерна и печеме на 200С додека не содржи мала пепел, околу 20-25 минути.

Додека се пече, подгответе ја меренгата, матејќи ги белките со шеќер. За да биде меренгата густа и бујна, протеините треба да бидат на собна температура. Матете со миксер, почнувајќи со мала брзина, па постепено се движите на голема брзина - додека не останат јасни траги од королите на марингата.

Потоа внимателно го вадиме листот за печење со лепки и ги дистрибуираме јаболките преку колачот.

А одозгора со лажица нежно распоредете ја меренгата.

И повторно ставете ја во рерна 5-7 минути, зголемувајќи ја температурата на 220C. Меренгата ќе се исуши и малку ќе порумени, одозгора ќе стане крцкава и апетитна беж.