Een losgeklopt stuk vlees, mals en sappig, gekookt in paneermeel, zal uw familiediner versieren. Rump steak, zoals dit gerecht heet, wordt bereid uit rundvlees met een eimengsel en crackers. De kooktijd van zo'n gerecht is niet meer dan 20-30 minuten, wat betekent dat je snel en eenvoudig een heerlijk diner kunt bereiden met behulp van de beste stapsgewijze recepten.

Wat is rumpsteak en hoe kook je het?

De kooktechniek doet denken aan de klassieke haktechniek. Voor rumpsteak heb je een stuk vers rundvlees nodig (filet, ossenhaas, schouder), een paar rauwe eieren, paneermeel en melk, room of mineraalwater, dat laatste maakt het ijs zachter.

Nadat je vlees hebt gekozen, is het noodzakelijk om het te reinigen van aderen en vet, als er veel van het laatste is, zal zich geen smakelijke korst op het gerecht vormen. Het vlees moet in stukken worden gesneden, met een gemiddelde dikte van 2-3 cm, het geschatte gewicht van één portie moet minimaal 100 g zijn. Houd er rekening mee dat sommige koks het ten zeerste aanbevelen om de biefstukken te marineren, waardoor het vlees mals wordt en de smaakkenmerken te verbeteren. Voor de marinade kun je de volgende mengsels gebruiken:

• een kleine hoeveelheid azijn gemengd met water;
• gehakte knoflook, uien en kruiden;
• sojasaus gemengd met knoflook of mosterd;
• mineraalwater met kruiden.

De rumpsteak wordt 20-30 minuten gemarineerd, het vlees wordt heel zacht, dus het kan in een pan gebakken worden, zowel in paneren als zonder. De kooktijd voor elke kant is 4 minuten, als je een Medium Rare gaarheid wilt, draai het vlees dan na 2-2,5 minuten om.

Het advies! Het wordt aanbevolen om alleen vers vlees te gebruiken in kookrecepten, maar huisvrouwen die catastrofaal weinig tijd hebben om te koken, kunnen blanco's maken voor biefstukken en deze vervolgens invriezen. De werkstukken kunnen 1-2 maanden worden bewaard!

Pan koken recept (met foto)

Traditionele rumpsteak wordt gekookt op een grill of in een goed verwarmde koekenpan, het wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid plantaardige olie te gebruiken. Om de smaak van het vlees te versterken, bak je een teentje gehakte knoflook in olie. Haal de knoflook voorzichtig uit de pan en stuur toekomstige rumpsteaks op zijn plaats. Laten we nu verder gaan met koken:

• schil en snijd het vlees, maak 6-8 stukken;
• gebruik een culinaire hamer om het vlees te kloppen zoals je zou doen voor karbonades;
• bereid nu het beslag door een rauw ei te mengen met 1-2 el. ik. melk of mineraalwater, kruiden, vergeet niet om zout toe te voegen;
• paneermeel bereiden, stukken vlees in beslag dopen en vervolgens door paneermeel rollen;
• leg de werkstukken in een pan, bak ze 2-4 minuten aan elke kant.

Bij goed braden niet met een vork in de stukken vlees prikken, omdraaien kan het beste met een spatel. Het feit is dat bij het doorboren sap uit de biefstuk stroomt, wat de kwaliteit van het gerecht negatief beïnvloedt.

Belangrijk! Wanneer u vlees eraf slaat, moet u het in een plastic zak of huishoudfolie wikkelen, anders zullen kleine stukjes en druppels op u, muren en werkoppervlak spatten.

Kookmethode in de oven

Sappige rumpsteaks bereid in de oven zijn zachter en kunnen aangevuld worden met groenten en kaas. Wil je zo'n gerecht maken, bak dan de rumpsteaks zoals beschreven in bovenstaand recept. Spoel en snijd daarna de groenten, je kunt gebruiken:

• aardappel,
• asperges,
• selderij,
• tomaten,
• wortel,
• een kleine hoeveelheid uien
• courgette.

Leg de rumpsteaks op de bodem van de ovenschaal en leg de groenten in lagen. Voeg 2-3 eetl. ik. tomatensaus en een snufje kruiden, stuur het gerecht 20-25 minuten naar de oven, de tijd hangt af van de geselecteerde groenten. 5 minuten voor het einde van de bereiding kun je het gerecht bestrooien met kruiden vermengd met geraspte kaas!

De beste sauzen

Voor gebakken rumpsteak gebruiken ze traditioneel tomatensaus gemaakt van verse tomaten en zwarte peper. Als je niet van tomaten houdt, gebruik dan zure roomsaus:

• verwarm 1 kopje bouillon;
• voeg 150 g zure room en 2 el. ik. bloem gemengd met een beetje water of bouillon, een snufje basilicum of andere groenten;
• Laat de saus onder voortdurend roeren 5 minuten op het vuur sudderen.

Tomatensaus wordt toegevoegd aan de gebakken biefstuk in de kookfase, zure roomsaus wordt over het afgewerkte vlees met groenten gegoten. Gebakken rumpsteak wordt geserveerd met aardappelpuree, groentesalade of asperges gebakken in olie in een pan. Gebakken rumpsteak is een apart gerecht, je kunt het aanvullen met groente- of kaasplakken, olijven, die apart worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Rumsteakrecepten zijn geschikt voor echte kenners van vleesgerechten. In dit artikel leer je hoe je runderbiefstuk thuis kookt, zodat het niet verschilt van wat er wordt bereid in zijn culinaire thuisland, namelijk in Engeland.

Wat is rumpsteak?

Achter de ongebruikelijke naam gaat een heel eenvoudig vleesgerecht in voorbereiding. Aanvankelijk werd in Rusland de naam van dit gerecht enigszins veranderd in "romstex". Het klassieke recept, evenals - omvat het gebruik van verse ossenhaas. Het wordt in porties gesneden, een beetje geslagen, op een speciale manier gepaneerd, gebakken en een beetje gebakken in de oven. Het resultaat is een sappig, krokant stuk vlees.

Echte Engelse rumpsteak

Als je besluit om een ​​rumpsteak te maken volgens alle regels, probeer dan eens verse ossenhaas te krijgen, een entrecote of nek is ook geschikt.

Ingrediëntenlijst voor 0,6 kg Ossenhaas:

• 2 eieren;
• 1/2 kop melk
• een kopje gemalen witte broodkruimels;
• 50 g smeersel;
• zout, peper naar smaak;
• vet gemaakt.

1. Verdeel de ossenhaas in porties, zorg ervoor dat je de vezels (dwars) doorsnijdt. Klop alle stukjes lichtjes met een keukenhamer zodat ze minimaal 2 centimeter dik zijn.
2. Voeg zout toe en bestrooi met gemalen zwarte peper.
3. Schud de eieren in een bord en meng met melk.
4. Week het vlees minimaal een kwartier in het melkmengsel en vervolgens gepaneerd in crackers.
5. Bak elk halffabrikaat aan beide kanten in goed verwarmd vet.
6. Het koken van rumpsteak eindigt in de oven. Het belangrijkste hier is om niet te droog te zijn: 10 minuten op 150 graden is voldoende.
7. Runderbiefstuk wordt warm geserveerd, zorg ervoor dat je het water geeft met een gesmolten smeersel.

Gefrituurd rundvlees

Schnitzelbiefstuk is een van de variaties op het traditionele recept. Het belangrijkste kenmerk is dat het vlees niet wordt afgeklopt, maar direct in stukken van de gewenste dikte wordt gesneden. Je moet bakken in een grote hoeveelheid vet.

Lijst met producten die u nodig heeft:

• rundvlees (nek) - 600 g;
• zout - een paar snufjes;
• rode peper - ½ theelepel;
• paneermeel - 200 g;
• peterselie en koriander - een beetje;
• Oleina is geurloos.

Gedetailleerde kookbeschrijving:

1. We hebben de nek doorgesneden. Elke schnitzel is niet dunner dan 1,5 centimeter.
2. Meng zout met rode peper. Wrijf elk stuk in met dit mengsel.
3. Giet wat Oleina in een diepe container. We leggen het vlees hier, nadat we elk stuk royaal hebben gezalfd. Zet 1 uur in de koelkast.
4. Rol de schnitzel door paneermeel en frituur ze goudbruin.
5. Serveer op tafel, crush met gehakte verse kruiden.

Gepaneerde gemarmerde runderkotelet

Voor een echt smakelijk gerecht moet je kiezen voor vers vlees van hoge kwaliteit. Probeer de producten van Miratorg eens te gebruiken, ze zijn perfect voor onze voeding.

Boodschappenlijstje:

• gemarmerd rundvlees - 400 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie - 50 ml;
• limoen - 1 st.;
• ½ peul hete peper;
• zout - 2 snuifjes;
• ei - 1 stuk;
• een beetje brood om te paneren;
• Oleina.

1. Laten we beginnen met koken met de saus. Pel de knoflook en hak fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe. Leg na een minuut bakken de paprikablokjes en pers het sap uit de limoen. Nadat de saus gekookt is, haal je hem van het vuur en voeg je hem naar smaak toe.
2. Van gemarmerd rundvlees vormen we geportioneerde stukken. De aangegeven hoeveelheid is voldoende voor 4 porties. We slaan ze allemaal lichtjes en voegen ze toe.
3. Droog het brood, maal het met een deegroller.
4. Combineer het ei met water. Bevochtig de karbonades met het mengsel en rol ze door de kruimels.
5. Verhit Oleina in een koekenpan en bak 4 minuten aan beide kanten.
6. Het is beter om uit te smeren op een verwarmd bord. Schenk de saus erover.

Gepaneerd varkensvlees gehakt

Runderbiefstuk recept is niet de enige manier. Houd je meer van ander vlees, dan kun je gerust improviseren. Probeer de biefstuk van het varkensvlees.

• lendenen - 0,8 kg;
• eieren - 2 stuks;
• bloem - 100 g;
• crackers - 1/2 kop;
• zout, versgemalen zwarte peper;
• varkensvet.

1. Varkensvlees modus. We slaan af in borden, niet meer dan 1,5 centimeter dik. Zout en peper aan elke kant.
2. We dippen elk in bloem, ei en crackers.
3. Braad de biefstuk in een pan in goed verwarmd vet.

Gegrild gehakt

Je kunt Engels eten koken, niet alleen van karbonades. Probeer gehakt varkensvlees. En voor de sappigheid, voeg wat groenten toe.

De volgende producten zijn vereist:

• 600 gram varkensvlees;
• 1 middelgrote ui;
• 3 champignons;
• een peul van zoete paprika en een beetje chili;
• een klein bolletje knoflook;
• zout;
• broodkruimels;
• Oleina verfijnd.

1. Snijd het varkensvlees met een zeer scherp mes in gehakt.
2. Snijd groenten in kleine blokjes.
3. We combineren producten en voegen naar smaak toe. Kneed het gehakt zodat er een dichte bal ontstaat.
4. Vorm een ​​grote kotelet en paneer deze in paneermeel.
5. Het is beter om te bakken in een grillpan met een beetje olie. U kunt uw resultaat vergelijken met de foto.

Kip romstex met kaas

Je kunt dit kipgerecht maken op een van de hierboven beschreven manieren. En je kunt een niet helemaal eenvoudig paneermeel bereiden voor een smakelijke en aromatische korst.

Om te koken heb je de volgende componenten nodig:

• kipfilet - 0,6 kg;
• sojasaus - 2 el lepels;
• kleine witte crackers - 1 kop;
• geraspte kaas - 100 g;
• ei - 1 stuk;
• gemalen peper, zout;
• geurloze olie.

1. Plet de filet licht en vet in met sojasaus, pletten met peper. Laat 30 minuten in de koelkast staan.
2. Drie kaas op een zeer fijne rasp. Schud het ei met een snufje zout.
3. We dopen elke kotelet eerst in de eiermassa, daarna in kaas en crackers.
4. Bak in goed verwarmde olie tot een mooie korst.
5. Bak de rumpsteak 4 minuten in de oven op 150 graden.

Gebakken Kip Romstex

Door voedsel te bakken, krijgen we een complete, gezonde voeding. Romstack kan ook op deze manier gekookt worden. En tijdwinst is een absoluut pluspunt van deze optie.

Lijst met componenten:

• kipfilet - 600 g;
• provence - 100 g;
• mosterd met granen - 1 eetl. lepel;
• hazelnoten - 15 noten;
• kaas - 100 g;
• broodkruimels - 100 g;
• aromaloze olie;
• een teentje knoflook;
• zout, kruiden.

Beschrijving van de kookstappen:

1. Snijd de borst in verschillende delen. We kloppen een beetje, zout en breng op smaak met kruiden.
2. Meng mayonaise met mosterd en geperste knoflook. Smeer de karbonades met het resulterende mengsel. We vertrekken 2-3 uur op een koele plaats.
3. Bak de hazelnoten en maal ze met een blender tot kruimels.
4. Drie kaas in de kleinste kruim. We mengen deze componenten met kruimels.
5. Dip de kip in het paneermengsel.
6. Vet de bakplaat in. We smeren de gepaneerde stukjes erop. We verwijderen de bak gedurende een half uur. De temperatuur is minimaal 180 graden.

Vis romstex met tomaten in kaas

Deze heerlijke manier van koken is perfect voor visliefhebbers. Gefrituurde uienringen en eventuele groenten zijn erg goed voor garnering.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• zilveren karperfilet - 800 g;
• bloem - 100 g;
• witte peperpoeder en zout - elk 1/2 theelepel;
• smeersel - 3 el. lepels;
• tomaat - 200 g;
• kaas - 150 g.

Sequentieel kookschema:

1. We snijden de vis in niet dunne vierkanten en verwijderen overtollig vocht met een servet.
2. Meng bloem met kruiden. Rol de stukken vis in het resulterende mengsel.
3. Verdrink de boter in een koekenpan en bak de zilverkarper goudbruin.
4. Leg ze op een licht ingevette bakplaat. Leg de gesneden plakjes tomaat erop en wrijf in met kaas.
5. We houden het niet langer dan 10 minuten op 180 graden.

Rumsteak is een heerlijke en bevredigende maaltijd. Als je er een bijgerecht voor hebt bereid of gewoon met groenten hebt geserveerd, zal het resultaat perfect zijn. De onderstaande video helpt je om het zonder veel moeite in je keuken te bereiden.

Video: Gepaneerde rumpsteak

achthonderd gram rundvlees;

drie teentjes knoflook;

een chilipeper;

drie eetlepels olijfolie;

een theelepel komijn;

een bosje koriander;

een ui;

een limoen;

drie eetlepels koolzaadolie;

gemalen zwarte peper naar uw smaak;

zout naar uw smaak.

Kookproces:

1. Bereid eerst de saus voor. Om dit te doen, bereidt u de knoflook voor door deze te pellen en te hakken. Neem dan een pepertje, verwijder de zaadjes eruit (doe het voorzichtig, ze zijn erg bitter) en hak fijn. Snijd de limoen in plakjes en pers het sap eruit (of gebruik een sapcentrifuge).

2. Neem een ​​kleine steelpan of stoofpan, giet er canola en olijfolie in, zet in brand. Voeg gehakte knoflook toe en fruit deze. Giet vervolgens het geperste limoensap in een pan, voeg de aangegeven hoeveelheid komijn, gehakte chili en zout naar smaak toe.

3. Giet de gekookte saus in een kom, voeg indien nodig zout en peper toe. De saus is klaar.

4. Laten we nu verder gaan met het koken van vlees. Het moet in stukken van één tot anderhalve centimeter dik worden gesneden. Klop het lichtjes voor het frituren. Zet vervolgens een koekenpan op het vuur en leg de bereide stukken vlees erop. Bak elke kant ongeveer vijf minuten. Het afgewerkte vlees moet iets worden afgekoeld en gezouten.

5.Maak de ui schoon, spoel hem af en snijd hem in dunne ringen. Het moet ook gebakken worden. Leg de ui op een heet oppervlak en bak deze licht goudbruin, voeg op het einde een beetje zout en peper toe.

6. Terwijl de uien werden gebakken, koelde het vlees een beetje af. Neem een ​​scherp mes en snijd grote stukken vlees in dunne, langwerpige reepjes.

Leg de gebakken rumpsteak plakjes op een bord en leg de gebakken uienringen erop. Giet de saus in een geschikte kom en serveer bij het vlees. Je kunt gebakken aardappelen koken als bijgerecht. Eet smakelijk!

Rump steak is een stevig stuk vlees dat op hoog vuur in paneermeel wordt gebakken: rundvlees, kip, varkensvlees. Erg smakelijk!

Engelse rumpsteak, rundvlees, vaak van filet, die snel gaar is, blijkt zacht en sappig te zijn onder een helder goudbruin korstje.

• 440-450 g rundvlees (filet, spalk, dikke, dunne rand)
• een mengsel van versgemalen pepers (of alleen zwart)
• 1 grote of 2 kleine eieren
• 1-2 eetl. een lepel room of water
• paneermeel
• plantaardige olie
• 1 eetl. een lepel ghee (optioneel)

Het standaardgewicht van een klassieke rumpsteak is 115 g, daarom snijden we een stuk rundvlees gelijkmatig over de vezels (we hebben een spalk, onder deze naam wordt het in een slagerij verkocht) in 3 plakjes van ongeveer 22-25 mm dik.

We stoppen elk stuk in een zak en slaan beide kanten af, niet te ijverig, waardoor een dikte van ongeveer 15 mm overblijft - je kunt op de foto zien dat de maat niet veel toenam na het kloppen. Wrijf het vlees in met gemalen peper.

We breken het ei, mengen, kloppen met een vork, met room (melk, water), d.w.z. we maken een eenvoudig ijsje om in te beitsen. We dompelen de toekomstige rumpsteaks erin en laten het een half uur staan.

Zet een koekenpan met plantaardige olie (6-8 mm laag) op hoog vuur en paneer het vlees in paneermeel.

Goed aandrukken, zodat er geen blootgestelde delen van het vlees op oppervlakken en zijkanten achterblijven.

Bak rumpsteaks zonder het vuur te verlagen. We doen dit in plantaardige olie, of voor het bakken van het vlees, voegen we ghee toe, waardoor de rumpsteaks lekkerder worden.

In een laag oververhitte boter komen, rumpsteaks worden snel gebakken, één kant in 60-80 seconden, krijgen een smakelijke korst en niet minder smakelijke, voldoende gebakken, sappige pulp. Zout de biefstuk na het bakken.

Recept 2, stap voor stap: runderbiefstuk

Rumsteak is een ossenhaasgerecht. Het vlees wordt in dikke steaks gesneden, licht geslagen, gedoopt in ijs, gepaneerd in paneermeel en gebakken op middelhoog vuur. Daarna wordt de rumpsteak in de oven klaargemaakt.

Rumsteak kwam vanuit Engeland naar Rusland en enige tijd werd het vleesproduct op de Engelse manier genoemd - "romstek". In de klassieke versie wordt biefstuk gebruikt om te koken, maar sinds kort is het toegestaan ​​om rumpsteak van varkens- en kipfilets te koken.

• rundvlees - 320 gr. (voor twee biefstukken),
• ei - 1 st.,
• zout, peper, kruiden,
• plantaardige olie,
• paneermeel.

Snijd het rundvlees in stukken van ongeveer 1,5-2 cm dik.

Klop aan beide kanten lichtjes los.

Bestrooi met peper, kruiden, vet licht in met plantaardige olie en laat 10-15 minuten staan.

Laten we een leeuw voorbereiden. Schud het ei lichtjes, voeg zout toe, voeg een beetje water of melk toe. Dompel de biefstuk aan beide kanten in deze massa.

Bak het vlees aan beide kanten in paneermeel.

Doe in een voorverwarmde pan.

Rumsteak kan worden gebakken in plantaardige olie of varkensvet. Bak het vlees op middelhoog vuur in een pan en breng het vervolgens in de oven. De gereedheid van het product kan als volgt worden gecontroleerd: dompel een vork of mes in de biefstuk. Als het sap dat eruit springt transparant is, is het gerecht klaar. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees: jong kalfsvlees is sneller gaar en rijp rundvlees heeft meer tijd nodig om te garen.

Runderbiefstuk kun je warm en koud eten. Als bijgerecht kunt u gekookte of gebakken aardappelen, aardappelpuree of groenten, kruimelige granen, pasta gebruiken.

Recept 3: varkensbiefstuk (stap voor stap)

• varkensvlees - 1 kg;
• kippeneieren - 1 stuk;
• melk 3,2% - 2 eetlepels;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• geraffineerde plantaardige olie - om te frituren;
• gesneden wit brood - 3 sneetjes

Broodcroutons dienen als paneermeel voor rumpsteak en ik stel voor om ze zelf te maken. Als je alleen een vers brood in huis hebt, zoals het mijne, leg het dan gewoon op een bakplaat en zet het 10 minuten in de voorverwarmde oven op 70 graden.

Trouwens, de tijd voor het maken van crackers hangt af van de oven, de versheid van het brood en andere factoren, dus focus op de gebruinde rand.

Terwijl de croutons drogen, kunnen we het vlees snijden. In een klassieke biefstuk wordt het vlees noodzakelijkerwijs in een dikte van 1,5-2 centimeter gesneden, en hier zullen we hetzelfde doen.

Wrijf vervolgens elk stuk vlees aan beide kanten in met zout en peper. Rundvlees voor rumpsteak is een beetje geslagen, maar dit stukje varkensvlees zal duidelijk mals zijn zonder. Maar als je toch vlees eraf slaat, pas dan op voor de benodigde dikte, deze moet minimaal 1,5 centimeter blijven.

We leggen het vlees opzij, laten het rusten. We halen de licht gebruinde crackers uit de oven. Als je voelt dat het midden nog zacht is, is dat oké. De croutons zullen "bereiken" terwijl ze afkoelen.

Als ze zijn afgekoeld, breek je ze in kleinere stukjes en doe je ze in een blenderkom.

We zouden broodkruimels van verschillende groottes moeten krijgen. Laat je niet in de war brengen door de grote kruimels, ik heb ze expres gelaten zodat de paneermeel prominenter was.

Daarna pakken we de leeuwin op. Dit enge woord betekent niets meer dan een ei opgeklopt met melk (room of gewoon water). Neem voor één ei 2 eetlepels melk en klop met een garde of gewone vork tot een gladde massa.

Nu is alles voorbereid en kun je doorgaan naar het hoofdpodium. Elk stuk vlees moet in ijs worden gedompeld, vervolgens in paneermeel en met een beetje olie naar een hete koekenpan worden gestuurd.

Het is beter om olijfolie te nemen, maar elke ongeraffineerde olie is voldoende.

Bak het vlees tot zo'n mooie gouden korst. Bak elke kant 5 minuten.

Vergeet niet dat de kruimels in onze pan aanbranden en dat je ze na elke twee runs moet verwijderen als je veel kookt.

Aangezien de dikte van het vlees dat we hebben behoorlijk is, moet je het vlees misschien in de oven klaarmaken, zoals bij het rundvlees in het originele recept. We zetten het vlees 5 minuten in de oven op een temperatuur van 170 graden.

Ik besloot het aan mijn man te serveren met gebakken aardappelen en koolsalade met radijs. Omdat we zowel gebakken vlees als aardappelen hebben, moet je het gerecht niet overladen met mayonaise. De salade is op smaak gebracht met een beetje olijfolie.

Recept 4: Runderbiefstuk in een pan

Ik denk dat het tegenwoordig moeilijk is om iemand te vinden die de naam van zo'n gerecht als . niet heeft geprobeerd of gehoord? runderbiefstuk of varkensvlees. Rumsteak is, net als steak, een Engels gerecht. Rump steak is niets meer dan een stukje rundvlees gebakken in een pan, voorgeklopt en gebakken in een losgeklopt ei en paneermeel.

Trouwens, beschuit in rumpsteak, maar ook in biefstuk, kan afwezig zijn. Na het bakken in een pan worden de rumpsteaks in de oven klaargemaakt. Om een ​​klassieke rumpsteak te bereiden, wordt ossenhaas van de achterkant gebruikt, maar als er geen ossenhaas is, is een goed stuk rundvlees van een ander deel van het karkas voldoende, zolang het maar vrij is van films en pezen.

Het recept voor een sappige en smaakvolle runderbiefstuk die ik je wil aanbieden is heel eenvoudig. Als u het gebruikt, is het maken van runderbiefstuk niet moeilijker dan het maken van karbonades of biefstuk. Voor het bereiden van runderbiefstuk, recept met foto, heb je onderstaande ingrediënten nodig.

• Rundvlees - 400 gr.,
• Eieren - 3 stuks,
• Lezon-water - 50 ml.,
• Gemalen zwarte peper - een snuifje
• Paprika - 1 theelepel,
• Paneermeel - 100-150 gr.,
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie.

Was en droog het vlees voor het snijden. Reinig het indien nodig met een mes van films en pezen. Snijd vervolgens het vlees over de vezels in plakken van 1 cm dik, 10 cm lang en 4 cm lang en klop het vlees los met een hamer. Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat het vlees scheurt.

Maak een schaaldier klaar om er rumpsteaks in te bakken. Klop eieren in een kom. Voeg zout en zwarte peper toe. Giet 50 ml. water. Meng de eiermassa met een vork. Je kunt melk gebruiken in plaats van water om een ​​lezon te maken.

Meng paneermeel met paprika. Tijdens het frituren krijgt de runderbiefstuk een dicht oranje gouden korst. Voor een meer gele tint kun je kurkuma gebruiken in plaats van paprika.

Stuur de koekenpan met olie naar de kachel. Doop een stukje rundvlees voor rumpsteak in een kom met een lezon.

Leg het vlees vervolgens in een kom met paneermeel.

Rol het vlees aan elke kant door paneermeel. De procedure kan twee keer worden herhaald, dan krijgt de biefstuk een dikkere korst.

Leg het rundvlees in paneermeel in hete olie.

Bak de biefstuk in een koekenpan aan één kant ongeveer 2 minuten. Gebruik een brede spatel om de biefstuk om te draaien en bak aan de andere kant. Leg daarna de rumpsteaks op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven. Serveer heerlijk en knapperig vlees met friet, verse groenten en kruiden en natuurlijk is saus er niet overbodig bij.

Recept 5: hoe rumpsteak te koken (met foto)

Rump steak - vlees met kruiden, gebakken op hoog vuur.

• Rundvlees - 400 g
• Plantaardige olie - 6 el. lepels
• Zout - 2-3 snuifjes
• Gemalen rode peper - 1-2 snuifjes

Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.

Wrijf de gehakte rumpsteaks in met zout en gemalen rode peper.

Dompel in plantaardige olie, doe in een schaal, sluit en laat er een uur in staan.

Vet een braadslede of braadpan in met plantaardige olie. Verhit vervolgens een bakplaat of koekenpan ingevet met plantaardige olie, bak de rumpsteaks aan beide kanten tot ze middelbruin zijn. Bak eerst 2-3 minuten aan één kant op hoog vuur.

En dan nog eens 2-3 minuten aan de andere kant.

Runderbiefstuk (of schnitzel) is klaar. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Recept 6: biefstuk van de kip in een sinaasappelmarinade

• Kippendijen - 6 st.
• Ei - 2 stuks.
• Paneermeel - 6 eetlepels of zoals vereist
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Olijfolie - op aanvraag.

Voor de marinade:

• Sinaasappelsap - 0,5 l
• Laurierblad - 1 st.
• Knoflook - 3 tanden. of naar smaak.
• Peperkorrels - 6-10 stuks.
• Piment - 3 st.
• Zout - 1 tl

Maak de kippendijen los van vel en botten, doe in een pan, voeg laurier, peperkorrels, piment, knoflook toe (ik heb ook rozemarijn toegevoegd).

Giet sinaasappelsap over de dijen.

Week de kip enkele uren in de marinade (bij voorkeur een nacht).

Leg de marinadedijen klaar. droog met een servet.

Vecht tegen elke dij (best gedaan in een plastic zak).

Leg op een bord, snijd films en overtollig vet af.

Klop de eieren los, dip de gebroken dijen erin.

Breng de dij over in een kom met broodkruimels, rol in paneermeel.

Herhaal beide stappen.

Verwarm een ​​koekenpan voor met boter, leg de gepaneerde dijen erop.

Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin, leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal.

Zet in de oven, voorverwarmd tot 200 C. Kook gedurende 10-15 minuten, zorg ervoor dat de korst niet verbrandt.

Serveer met alle soorten aardappelen, boekweitpap, groentesalade.

Recept 7, snel: rumpsteak met kaas en tomaten

Soms is er niet genoeg tijd om lang bij het fornuis te staan, maar moet het gezin gevoed worden. En hier komen smakelijke halffabrikaten te hulp - voor elke smaak! Vandaag heb ik een biefstuk van de kip gekookt - dit is een smakelijk stuk vlees, gepaneerd in paneermeel en gebakken in een pan. Kippenbiefstuk past goed bij elk bijgerecht. Of u kunt het recept diversifiëren door rumpsteak met tomaten in de oven te bereiden. En het resultaat is een heerlijk en bevredigend ontbijt!

Rumsteak is een stuk vlees van 1-2 cm dik en een gewicht van 110-130 g. Hiervoor wordt ofwel filet of het bovenste deel van het binnenste deel van de achterpoot gebruikt. Het vlees wordt gepaneerd en geserveerd met diverse bijgerechten.

Verschillende kruiden en sauzen kunnen worden gebruikt om de smaak te verbeteren. Overweeg verschillende recepten voor het maken van heerlijk rundvlees.

Runderbiefstuk recept in een pan

Laten we beginnen met de klassieke kookoptie, waarbij u eerst frituurt en vervolgens bakt. Door deze combinatie van warmtebehandeling vormt het vlees een mooie korst, maar blijft het sappig.

Ingrediënten:

• 1 kg ossenhaas;
• 2 eieren;
• 55 gram ghee;
• zout;
• peper;
• croutons om te paneren.

Kook methode:

Oven biefstuk recept

Deze optie is vergelijkbaar met het vorige recept, maar er zijn nog steeds aanzienlijke verschillen. Bovendien raden we aan om rundvlees meteen te koken met een groentekussen, wat een licht bijgerecht is. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 4 porties.

Ingrediënten:

• 450 g rundvlees;
• 4 eetl. eetlepels bloem;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
• 125 g gehakte bleekselderij;
• 125 g gehakte wortelen;
• 2 eetlepels. eetlepels gehakte uien;
• 2 blikken tomaten in hun eigen sap;
• 0,5 theelepel Worcestershire-saus;
• 60 ml gehakte harde kaas.

Kook methode:

1. Het wordt aanbevolen om de oven voor te verwarmen op 163 graden.
2. Neem op dit moment een koekenpan en verwarm de olie daar op middelhoog vuur.
3. Bereid en klop het rundvlees.
4. Combineer bloem en zout en meng goed.
5. Rol de plakjes in het resulterende mengsel zodat het hele oppervlak bedekt is.
6. Bak de steaks ongeveer 3 minuten in een koekenpan. van elke kant. Gedurende deze tijd zou zich een rossige korst moeten vormen.
7. Leg het vlees op een bord en dek af met folie om warm te houden.
8. Bak in een andere koekenpan de voorbereide groenten 4 minuten in olie. voortdurend, roerend.
9. Voeg dan de saus en tomaten toe, en als de inhoud kookt, zet je het vuur lager en kook je nog 5 minuten. Meng alles goed.
10. Neem een ​​ovenschaal en leg de rumpsteaks erop en daarna de groenten.
11. Dek af met folie en bak een uur in de oven.
12. Verwijder na verloop van tijd de folie, bestrooi alles met kaas en kook nog 5 minuten.
13. Heet opdienen.

Hoe rumpsteak van rundvlees koken in een slowcooker?

Nog een variatie op het thema "Klassieke biefstuk"... Met de multicooker kook je snel en efficiënt vlees dat niet zal verschillen van de optie in de pan. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 3-4 porties.

Ingrediënten:

• 0,5 kg vlees;
• ei;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 tl mayonaise;
• specerijen;
• 80 ml melk;
• 100 gram meel.

Kook methode:

Hoe braadbiefstuk met blauwe Dor-kaas en mierikswortel roosteren?

Laten we nu eens kijken naar de originele versie van het gerecht dat het verdient om op het menu van het restaurant te staan. Als je je dierbaren wilt verrassen, zorg er dan voor dat je ze met dergelijk vlees behandelt. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 4-5 porties.

Ingrediënten:

• 800 g rundvlees;
• 75 g kaas;
• 100 g champignons;
• 100 gram paprika;
• 4 eetl. lepels croutons om te paneren;
• 1 eetl. een lepel gehakte mierikswortel;
• 1 eetl. een lepel mayonaise;
• 1 eetl. een lepel boter;
• ei;
• specerijen;
• groenen.

Kook methode:

1. De ossenhaas moet worden gewassen, gedroogd, in stukken gesneden en geslagen.
2. Combineer gehakte kaas, mierikswortel, mayonaise, gehakte kruiden en specerijen.
3. Meng in een apart plat bord de croutons met zout en peper.
4. Klop de eieren goed los in een diepe kom.
5. Dompel elk stuk vlees eerst in de eimassa en daarna in het paneermengsel.
6. Leg ze in een koekenpan waar je de olie moet voorverwarmen.
7. Bak tot ze mooi goudbruin zijn.
8. Leg de rumpsteaks in een ovenschaal en bestrooi met het bereide kaasmengsel.
9. Stuur naar de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 10 minuten. Het originele en hartige gerecht is klaar.

Hoe maak je runderbiefstuk met pruimen?

Met dit recept kunt u aromatisch en sappig vlees bereiden, aangevuld met pittige pruimen. Een heerlijk gerecht voor een familiediner en voor een feestelijke tafel. Het is aan te raden om er rode wijn bij te serveren. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 5-6 porties.

Ingrediënten:

• 1,5 kg rundvlees;
• 3 grote uien;
• 200 g pruimen;
• kruiden.

Kook methode:

Hoe ongecoate gemarineerde rumpsteak koken?

Een andere optie die geschikt is voor liefhebbers van heerlijke steaks. Zorg ervoor dat u zo vers mogelijk rundvlees gebruikt om het juiste resultaat te krijgen.

Ingrediënten:

• 4 biefstukken;
• 2 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
• 6 eetl. eetlepels olijfolie;
• 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
• 1 eetl. een lepel kruiden.

Kook methode:

1. Eerst moet je een marinade maken, waarvoor gehakte uien, knoflook, kruiden, citroensap en olijfolie worden gecombineerd.
2. Meng alles en borstel met een siliconenborstel alle steaks aan beide kanten.
3. Dek alles af met een deksel en laat 3 uur in de koelkast staan.
4. Verwijder vervolgens de overtollige marinade van het vlees en bak het een minuut aan elke kant in hete olie op hoog vuur.
5. In dit geval krijgt u een biefstuk met bloed, als u medium-rare vlees wilt, verhoog dan de tijd tot 4 minuten. van elke kant.
6. Bestrooi de afgewerkte steaks met zout en peper naar smaak.
7. Van de overgebleven marinade kan een saus worden gemaakt.

Zoals je kunt zien, kan rumpsteak op veel verschillende manieren worden bereid. Dit vleesgerecht past goed bij verschillende bijgerechten en gebruik sauzen voor de afwisseling.