I dag skal vi se på hvordan du lager steinbit i ovnen. Fileten til denne fisken er fet og veldig mør. Og hvis du nærmer deg prosessen med å tilberede den riktig, vil du få en virkelig kongelig rett. Skal vi prøve?

Lære å rense steinbit

Mange husmødre liker ikke å rense fisk, fordi det er en plagsom prosess. Men hvis du ender opp med en hel steinbitskrott, vil råd fra kulinariske eksperter hjelpe deg med å takle denne oppgaven raskt. Så trinn-for-trinn-prosessen for å rense fisk er som følger:

1. Dryss steinbiten med rikelig med salt og rull fisken grundig i den på alle sider.
2. Vi vasker steinbiten grundig med rennende vann. Du kan gjenta disse trinnene igjen.
3. Riv forsiktig opp magen, gjør et snitt under hodet.
4. Fjern forsiktig alle innsidene. Det viktigste er å prøve å ikke ta på gallen, for da vil gallen lekke ut, noe som vil gi retten en bitter smak.
5. Vi renser filmen inni, og kutter deretter av gjellene.
6. Vi vasker fisken og tørker den med et serviett.
7. Nå kutter vi steinbiten i porsjoner eller fjerner frøene.

Merk følgende! Skinnet til steinbit er glatt uten skjell, men det er mye slim på den. Det er viktig å rense den helt, ellers vil fisken avgi en sumpete lukt.

Forbereder en festlig fiskerett

Bakt steinbit med poteter i ovnen vil være høydepunktet på feriemenyen. Tro meg, selv de som ikke liker fiskeretter vil nyte det med glede.

Sammensetning:

• steinbit kadaver;
• 1 kg poteter;
• 3 løk;
• 2 gulrøtter;
• persille;
• 2-3 grener timian;
• 2-3 grener av rosmarin;
• en halv sitron;
• 1-2 ss. l. raffinerte vegetabilske oljer;
• salt;
• majones;
• malt chili og svart pepper;
• 100 g ost.

Råd! For å gjøre steinbiten mer smakfull og saftig, mariner du den i en blanding av krydder og sitronsaft i et par timer.

Forberedelse:

Bakt steinbit i folie i ovnen: en enkel oppskrift

På en lapp! Server steinbit med bakte poteter eller kokt ris.

Sammensetning:

• 2 løk;
• 100 g ost;
• 100 ml krem;
• blanding av krydder;
• salt;
• grøntområder.

Forberedelse:

Stek hele fisken

Steinbit blir deilig i ovnen hvis du baker den hel. Har du et stort kadaver kan du skjære det i to eller ta for eksempel haledelen. Sammen med fisken vil vi også tilberede en deilig grønnsakstilbehør.

Sammensetning:

• krydderblanding for fisk;
• salt;
• 2 gulrøtter;
• paprika;
• 1 ss. grønne erter;
• raffinert vegetabilsk olje;

Forberedelse:

Mør steinbit i rømme med sopptoner

Denne oppskriften går ut på å tilberede steinbit i rømme med tilsetning av sopp og ost. Resultatet er en veldig smakfull og utrolig mør rett. Tro meg, husstanden din vil definitivt be om mer.

Sammensetning:

• 1,5 kg fisk;
• 400 ml rømme;
• 0,2 kg sopp;
• 0,2 kg ost;
• salt;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

Du kan bake fisk på forskjellige måter - i en hylse eller folie, så vel som på et grønnsaksbed. Og hvis du ikke vil bry deg med å skjære opp skrotten, stek en steinbitbiff i ovnen.

Vi hadde med oss ​​flere ferske småsteinbiter. Jeg ble veldig glad for denne gaven, og siden det ikke var noe igjen til lunsj, måtte jeg raskt, i farten, finne på en enkel og tidkrevende rett.

Løsningen ble funnet raskt. Bestemoren min viste meg en gang en rask og enkel oppskrift på å lage lake. Disse typer fisk er like, noe som betyr at du kan prøve denne. Og i så fall er steinbit bakt i ovn akkurat det vi trenger. Tilsett litt grønnsaker og rømme. Den er rask å tilberede, enkel å tilberede, og den skal smake fantastisk.

Forberedelse

Steinbiten kan bakes hel, men jeg bestemte meg for å kutte den i porsjoner, det vil være mer praktisk. Siden det var ganske mye fisk, ble det bestemt å legge hodene til side og deretter koke dem.

Forbereder fisken

Å kutte en steinbit er veldig enkelt, først og fremst fordi den ikke trenger å rengjøres; skjellene som er kjent for husmødre er helt fraværende. Vi vasker den grundig med vann for å fjerne slim, kutte magen og fjerne innvollene og gjellene. Vi vasker steinbiten igjen under rennende vann.

Vær forsiktig med salt, fisken salter raskt ut og det er fare for håpløst oversalting.

Dryss steinbitbitene med en liten mengde salt og krydder, legg dem i en dyp bolle eller kum og bland slik at krydder og salt blir jevnt fordelt over fisken. La oss la det være.

Tilberede grønnsaker

Mens steinbiten marinerer, forbereder du grønnsakene. La oss vaske og skrelle gulrøttene. Skrell løken og skyll med vann. Skjær løk og gulrøtter i ringer som ikke er tykkere enn 0,5 cm.

Plassering på en bakeplate

Legg gulrotringene i ett lag på en bakeplate som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje; dette vil fungere som en base. Vi legger biter av steinbit på gulrøttene, og løkringer på den, det er alt.

Siden steinbiten er liten, er det bedre å fylle den med rømme, den blir saftigere.

Forbereder sausen

La oss forberede rømme for helling. Skrell noen fedd hvitløk og skyll med vann. Tilsett litt salt og krydder i rømmen og bland alt godt sammen.

Sausen viste seg å være ganske tykk og det var mye fisk. I dette tilfellet er det best å fortynne den tykke sausen med melk, som jeg gjorde. Bland igjen og hell i innholdet i den tilberedte bakeplaten. Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i 40-45 minutter.

Konklusjon

Tiden er over. Duftene er rett og slett overveldende. Ta steinbiten ut av ovnen og server med friske grønnsaker og urter. Fisken ble veldig velsmakende, mør og smeltet bare i munnen. Se på bildet, ser det ikke deilig ut?

Det var deilig. Både vi og gjestene spiste fisken kjapt, og sausen som ble liggende på bakeplaten var også nyttig. Med ferskt pitabrød var det virkelig fantastisk. God appetitt!

Ingredienser

• 2,5-3 kg - fersk steinbit uten hoder;
• 2-3 stk - gulrøtter;
• 3-4 stk - løk;
• Salt, krydder til fisk - etter smak.

Rømmesaus til helle

• 350 ml - rømme 15-20%;
• 100-150 ml - melk;
• 6-7 stk - hvitløksfedd;
• Salt, krydder - etter smak.

Kjøttet til denne lille fisken er ganske velsmakende, men i større steinbit blir kjøttet seigt etter tilberedning. Fisk kan bakes, stues, fylles, kokes, stekes og lages til kotelettmasse, og en utmerket buljong til fiskesuppe kan lages av hodet og finnene. Steinbit bakt i ovnen viser seg utrolig velsmakende, fordi i dette tilfellet blir kjøttet veldig mørt og mykt, mettet med aromaen av krydder, urter og løk. Denne fisken er veldig velsmakende når den tilberedes med frukt og en krydret saus.

I ovnen

Etter å ha prøvd nesten alle steinbitretter, kommer mange til den konklusjonen at det møre, litt søte kjøttet til denne fisken er godt i seg selv. Det krever ingen ekstra smakstilsetninger og fungerer utmerket i ovnen. Både porsjonsstykker av fisk og fileter egner seg til denne tilberedningsmetoden. Men hvis mulig er det best å bake den hel. Steinbit bakt i ovnen uten å kutte viser seg veldig imponerende og spesielt saftig.

Matlaging

La oss starte med å sløye og rense fisken. Bruk en skarp kniv til å lage et pent grunt kutt i magen fra anus ved halen til hodet. Pass på å ikke knuse gallen, fjern innvollene. Fjern gjellene. Skjær av hodet på fisken først når hele fisken ikke får plass på stekeplaten - på denne måten ser den ferdige steinbiten bedre ut.

Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet slik at fisken ikke mister sin saftighet. Det er ingen skjell på den, men det er slim. Du kan fjerne det ved å gni kadaveret på begge sider med grovt steinsalt, og deretter vaske det grundig.

Skjær steinbiten tilberedt på denne måten i tykkelsen av porsjonsstykker fra baksiden til mønet. Ikke kutt den, fisken skal forbli hel, med en slags lommer på baksiden.

Gni skroget med salt og dine favorittkrydder, vær oppmerksom på kuttene. Hell deretter sitronsaft over og sett til side for å marinere i 10 minutter Takket være dette vil kjøttet ikke ha den minste lukt av silt.

I løpet av denne tiden kutt den skrellede løken i tynne halvringer og finhakk grønnsakene. Skjær en halv sitron i skiver og fjern frøene.

Fyll buken på steinbiten med løk og urter, stikk sitronskiver inn i kuttene på baksiden av fisken.

Smør den med vegetabilsk olje og legg den på en oljet bakeplate.

Og sett den i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 40-45 minutter. I løpet av denne tiden skal steinbiten dekkes med en gyllenbrun skorpe, og kjøttet skal bli matt hvitt. Hvis alt ble slik, er retten klar. Du kan overføre den til en tallerken, pynte med grønnsaker, kokte poteter eller luftig ris og servere.

I en stekepanne

Ingredienser:

Som – 1 kg

Løk - 1 hode

Gulrøtter - 2 stykker

Mel til panering

Vegetabilsk olje - 2 ss

Krydder og salt kun etter smak

Blomkål - 400 - 500 g

Grønn løk og tomater til pynt

Kokeprosess:

En av familiens favoritt fiskeretter er steinbit stuet med grønnsaker. Du kan ta poteter eller ris som tilbehør, dette gjør det mer mettende og kjent. Men når barnebarna våre kommer på besøk til oss, bruker vi forskjellige typer kål. Og siden de elsker brokkoli og blomkål mest av alt, koker vi dem ofte sammen med fisk.

Mens porsjonsstykker marineres i sitronsaft og krydder, må du vaske og demontere blomkålen til små hoder. Vi stuver noe av det i en egen bolle med rømme, og tilsetter resten direkte i pannen med fisken under stuing.

Skjær løken i store ringer og stek den lett i en stekepanne i olje, tilsett så de revne gulrøttene og fortsett å putre på svak varme, rør av og til. Legg så alt på en tallerken.

De tilberedte fiskestykkene må drysses med mel på alle sider og brunes lett i vegetabilsk olje.

Tilsett så vann og ha blomkålen i pannen. Dekk etter dette med lokk og kok i ca 15 minutter.

Til slutt legger du ferdigstuede gulrøtter og løk på toppen av fisken og steker retten til den er gjennomstekt i ca. 10 minutter. Resultatet er saftig og smakfull fisk, som tilberedes dekket med grønnsaker som frigjør juice. Som du selv kan se, er dette enkle hemmeligheter som jeg delte slik at du også vet hvordan du lager deilig steinbit på et vanlig kjøkken, uten å ty til dyre produkter.

Kaviar

Lettsaltet steinbitkaviar

For å tilberede forretten trenger du: omtrent 500 gram steinbitkaviar, vegetabilsk olje etter smak, 1 liten haug med grønn løk, vann og salt (med en hastighet på omtrent 60 gram per 1 liter).

Skill steinbiteggene fra filmene med en gaffel og legg dem i en bolle eller panne. Tilbered saltlaken, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl til ca 70°C. Hell varmt saltet vann over kaviaren, rør og la stå i 30 minutter. Fjern vannet med et dørslag dekket med osteduk.

Finhakk grønnløken og bland med kaviaren. Tilsett vegetabilsk olje etter smak og overfør kaviaren til en glasskrukke. Du vil ha en utmerket kald forrett. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer.

Steinbitkaviarfritter

For å tilberede denne retten, ta omtrent 750-800 gram steinbitkaviar, 1 ufullstendig (uten topp) spiseskje stivelse, 1 egg, 3 ss rømme, 1 liten haug med urter etter smak (dill, persille, koriander), salt , malt svart pepper smak. Du trenger også vegetabilsk olje til steking.

Skyll steinbiteggene og la vannet renne av. Bland så kaviaren med stivelse, finhakkede urter, egg, rømme, salt og pepper. Pisk den resulterende blandingen til den er jevn med en mikser eller i en blender. Du bør ende opp med noe som en deig, konsistensen av pannekaker.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Plasser fremtidige pannekaker med en spiseskje og stek på hver side til en gyllenbrun skorpe dannes. Reduser deretter varmen til lav, dekk pannen med lokk og stek i ytterligere 2-3 minutter.

Disse steinbitkaviarpannekakene vil være spesielt velsmakende med søt og sur saus. For eksempel hvis du blander like mengder rømme og tomatpuré.

Woohoo

Ingredienser:

Vann - 3 liter.

Steinbitfilet - 1000 g. (Hvis du kjøpte hele steinbiten, så hodet og 500g filet).

Sitron - 1 stk.

Løk - 1 middels løk.

Gulrøtter - 1 middels størrelse.

Hirse - 1/3 kopp.

laurbærblad - 1 stk.

Svart pepper - etter smak.

Salt - etter smak.

Forberedelse:

Noen ganger kan steinbit lukte gjørme. Klem derfor saften av en sitron på de kuttede kjøttstykkene og mariner i 30 minutter.

Kok opp vannet og tilsett salt, ha i laurbærbladet.

Tilsett kokt kjøtt, finhakket løk og gulrøtter, hirse.

Sørg for å lage mat med åpent lokk og over svak varme i 20 minutter.

Fem minutter før tilberedning, tilsett pepper og fjern laurbærblad.

Og en liten funksjon for de som er friske og ikke gravide. 5 minutter før klargjøring tilsett 2 ss vodka. Suppen blir rett og slett magisk.

Shashlik

I løpet av sesongen med økt steinbit fiske, steinbit kebab oppskrift

Somyatina - 2 kg

Saft av to sitroner

Grønnsaker etter smak: dill, persille - en haug, litt koriander

Salt og pepper, igjen etter smak (det er bedre å bruke rødt allehånde)

Løk: tre hoder

Hvitløk: et par fedd

Vask somyatinaen og tørk med et håndkle, kuttet i små biter (på størrelse med to fyrstikkesker). Merk: Ikke fjern huden under noen omstendigheter! Dette er den deiligste ifølge mange.

Marinade: press sitronsaft i en glassbeholder (med emalje på kanten), hakk urter, dryss med krydder, salt og pepper. Skjær løken i ringer, finhakk hvitløken eller gjennom en knekk. Mariner somyatinaen i omtrent en time.

Det er bedre å tilberede på rist, siden steinbiten ikke holder godt på et spyd, koketiden er ca 4-5 minutter, hvis på godt kol, på den ene siden, så den samme på den andre.

I folie

Ingredienser:

1 kg poteter.
1 som.
2 gulrøtter.
3 løk.
0,5 sitron.
En haug med persille.
250 g hard ost.
40 ml vegetabilsk olje.
4 ss. majones.
Salt.
Pepper.

Hvordan lage mat:

Rens steinbiten - skrap ut skinnet, skjær av finnene, hodet, halen, innvollene. Vask og skjær fileten slik at den er skinnfri. Ryggen, hodet, finnene kan ikke kastes, men kan brukes senere til å tilberede fiskebuljong.

Skjær den resulterende fileten på tvers i 4-5 cm brede biter. Dryss over salt og pepper. Hell i saften fra en halv sitron. Rør, dekk til med noe og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil steinbitbitene ha tid til å marinere godt.

Tilbered potetene i mellomtiden. Skjær omtrent en tredjedel i sirkler. Resten - i store skiver.

Krydre potetskivene med litt salt og pepper. Tilsett en skje majones og bland.

Skjær gulrøttene i skiver.

Skjær også løken i skiver.

Finhakk persillen.

Kle en stekeplate med folie. Legg poteter i kiler, løk, gulrøtter. Påfør litt olje.

Legg biter av marinert fisk på toppen.

Dryss over persille.

Dekk den med potetskiver. Smør med resten av majonesen.

Dryss over revet ost.

Dekk bakeplaten med folie, brett kantene stramt slik at fisken dekkes på alle sider.

Sett ovnen på 180 grader. Stek i 1 time og 20 minutter.

Avdekk pannen. Øk varmen til 200 grader. Så ha retten i ovnen i ytterligere 10 minutter. Etter dette kan du kutte steinbiten din i biter og servere. Den beste måten å gå med fisk i folie på er en siderett med ferske grønnsaker og en sitronskive.

I en langsom komfyr

For oppskriften på å tilberede steinbit i en langsom komfyr trenger du:

Steinbit, i porsjonerte stykker,
Løk, i dette tilfellet, 3 stk.,
Salt,
svart pepper etter smak,
Vegetabilsk olje

Hvordan lage steinbit stuet med løk i en langsom komfyr

Salt og pepre fiskebitene (jeg har fersk steinbit) på begge sider.

Hell litt olje i MV-bollen og velg "Frying" eller "Baking"-modus i 15 minutter, jeg har en Redmond RMC-4503 multikoker (for Panasonic er dette "baking"-modus, tid 20 minutter).

Hell løken i multikokerbollen og rør av og til, stek med åpent lokk.

På slutten av modusen legger du bitene av steinbit på toppen av løken og setter multikokeren til "Stew" -modus i en time til en time og ti minutter.

Vi fjerner forsiktig den stuede fisken med løk på tallerkener og er overrasket over hvor raskt den forsvinner.

På grillen

Ingredienser

Som 1,5 - 2 kg
Sitron - 1 stk
kvernet hvit og sort pepper
løknepe 1 stk
majones 200 gr

Hvordan lage mat

1 Skjær steinbitskrotten i biffer (porsjonsstykker), legg i en bolle for marinering, tilsett 1,2 ts hvit og sort pepper, majones og hakket løk. Rør og mariner i 15-20 minutter! Legg fiskebitene på grillen og stek over kull til de er gjennomstekt! Poteter (nye, kuttet i to, belagt med vegetabilsk olje og stekt på rist) passer godt som tilbehør. Server fisken med urter og sitronskiver.

I rømme

Ingredienser:

Steinbit (kan være hvilken som helst annen fisk) - 0,5 kg,
Rømme - 125 gr.,
Mel - 50 gr.,
Løk - 2 stk.,
Smør - 1 ss. skje,
Vegetabilsk olje,
Salt, pepper, krydder til fisk.

Matlagingsmetode:

Skjær løken i halve ringer og stek i smør. Skjær fisken i porsjoner. Krydre godt med salt, pepper og krydder til fisken.

Dypp fisken på alle sider i mel og stek i vegetabilsk olje. Legg fisken på en stekeplate, hell rømme (salte den litt), og strø stekt løk på toppen. Hvis rømme er fet, må du fortynne den med vann.

Sett pannen i ovnen og stek i 20-30 minutter ved 180 grader C. Rømmen skal tykne veldig og fisken skal brunes. Steinbit bakt i rømme kan serveres med ris eller potetmos.

Balyk

Å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften vil ta deg mindre tid, men smaken blir like deilig.

Skjær steinbiten slik at kun én filet gjenstår. Skjær den i 5-6 cm tykke biter og skyll. Legg filetene med de kuttede sidene ned i en marineringsbolle slik at bitene passer godt sammen og strø grovt salt på toppen. Legg eventuelt et andre lag med fisk på toppen og dryss det også med salt.

Sett beholderen i kjøleskapet i 2 dager, fjern deretter fisken, skyll og heng stykkene på et kjølig sted i flere dager. Etter denne tiden vil balyken din være klar.

Koteletter

Produkter for koteletter

Selvfølgelig fisk, ca 1 kg, et par løk, et par egg, noen skiver hvitt brød, melk. Du trenger også salt, pepper og brødsmuler. Til steking - vegetabilsk olje.

Forberedelse

Vi renser steinbiten, fjerner store bein, og om mulig også små. Finhakk den resulterende fiskefileten; hvis det er bein, fjern dem.

Du kan selvfølgelig bruke kjøttkvern, men når vi hakker i biter blir kotelettene saftigere. Finhakk løken, stek den lett i vegetabilsk olje og når den er avkjølt, legg den til kjøttdeigen. Hell varm melk over skiver av hvitt brød, vent litt til brødet har blitt bløt. Tilsett så dette brødet i kjøttdeigen.

Skill plommene fra hvitene og tilsett disse plommene i kjøttdeigen. Selvfølgelig må du tilsette salt og pepper. Den resulterende massen må blandes godt. Form koteletter, dypp dem i eggehvite, rull deretter i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje.

Ferdige steinbitkoteletter kan serveres med ethvert tilbehør, inkludert grønnsaker.

Fans av gourmetfiskeretter foretrekker ofte steinbit bakt i ovnen med grønnsaker og aromatiske krydder. Men å finne passende fisk er ofte vanskelig, fordi det er en sjelden gjest i hyllene til butikker og supermarkeder. Men selv om du klarer å oppdage eller fange en god steinbit selv, vil du bli møtt med en ny vanskelighet - å tilberede retten må effektivt eliminere den ubehagelige elvesmaken, gjøre kjøttet mørt og aromatisk. Oppskriften nedenfor hjelper deg med å takle denne oppgaven - steinbit i ovnen.

Hel steinbit

Stor fisk, bakt hel, har alltid vært en tradisjonell dekorasjon på feriebordet. Det er slett ikke vanskelig å tilberede, og supplert med sitronskiver vil det legge til friske toner til smaken av den ferdige retten, noe som gjør kjøttet saftig og mykt. De fleste ingrediensene finner du sannsynligvis på kjøkkenet ditt.

Her er den komplette listen over det du trenger:

• steinbitskrott - 2,5-3 kg;
• fett rømme - 50 ml;
• soyasaus - 25 ml;
• sennep - 1 ss. l.;
• sitron - 1-2 stk;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• salat, persille, grønn løk - valgfritt.

Steinbiten vaskes med rennende vann, renses og kuttes opp. Først av alt bør du skille hodet fra kadaveret, men ikke skynd deg å kaste det inn - dette produktet gir en utmerket rik suppe. Deretter kuttes magen på fisken med en skarp kniv, innvollene fjernes og den ytre indre overflaten av steinbiten vaskes grundig igjen. Dype kutt er laget på sideflatene, når ryggraden - 5-8 på hver side.

Bland soyasaus, rømme, sennep, salt og pepper i en liten dyp beholder. Du kan legge til krydret krydder, men det er viktig å ikke overdrive det med mengden - smakene til sausen og sitronen vil allerede legge litt pikant til retten. Den resulterende marinaden blandes til den er helt homogen og gnides på den forberedte slaktkroppen. Halve ringer av sitron settes inn i kuttene.

(ikke glem å smøre den med vegetabilsk olje) eller en bakepose. I det første tilfellet dannes en tett stekt skorpe på overflaten, i det andre vil resultatet være jevn og dyp varmebehandling - alt avhenger av dine preferanser. Bunten legges på en bakeplate og settes i kjøleskapet i 20-30 minutter for å marineres.

Mens steinbiten marinerer, forvarm ovnen til en temperatur på ca 200 grader. Bakeplaten legges på midterste eller øverste hylle. Oppskriften angir ikke hvor lenge steinbiten skal stå i ovnen. Beredskapen kontrolleres med en kniv og av fargen på skorpen - den skal bli gylden og få en karakteristisk behagelig aroma.

Den ferdige retten serveres varm, i en spesiell fiskebolle eller annen stor beholder. Før dette anbefales det å dekorere den med store blader av frisk salat og urtekvister. Du kan legge til sitronringer og noen små tomater. Et tradisjonelt tillegg til bakt elvefisk er tørre og halvsøte hvitviner, sherry og champagne.

Steinbitfilet dekket med osteskorpe

Servering av en stor rett med bakt steinbit er kun tilrådelig når mange gjester har samlet seg ved bordet. Den egner seg mye bedre til hjemmelunsj eller en romantisk middag, spesielt hvis den serveres med et passende tilbehør. Denne oppskriften på steinbit i ovnen vil kreve litt ferdigheter i å kutte fisk, men resultatet er absolutt verdt innsatsen.

Du trenger følgende produkter:

• steinbitskrott - 2,5-3 kg;
• hard ost - 300 g;
• krem - 300 ml;
• sitronsaft - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• løk - 3 stk.;
• salt, pepper blanding - etter smak;
• friske urter - valgfritt.

Den vaskede og rensede steinbiten skjæres opp - hodet og halen skilles, og innvollene fjernes. Vask deretter slaktet igjen under rennende vann, tørk det med servietter eller papirhåndklær, og dryss over en liten mengde sitronsaft. Dette vil bidra til å bli kvitt den ubehagelige lukten av elveslam. Etter 10-15 minutter kuttes kjøttet i like porsjoner - det skal være 6-8 stykker. Om mulig fjernes bein.

Løken skrelles og kuttes i halve ringer, osten hakkes på et grovt rivjern. Hvert stykke filet gnis grundig med salt og en blanding av paprika, og plasseres deretter på en bakeplate som tidligere er dekket med folie. Det er viktig å ikke glemme å smøre folien med vegetabilsk olje, ellers kan retten brenne seg. Løkhalvringer legges på fileten, fløte helles på en bakeplate, og revet ost drysses på toppen. Kantene på folien er pakket inn, og dekker fatet helt. Hvis bredden på arket ikke tillater dette, bruk flere stykker, press dem tett sammen.

Bakeplaten settes i ovnen, forvarmet til 200-210 grader. Koketiden ved denne temperaturen vil være ca. 40 minutter. 5-10 minutter før fullstendig klargjøring, brett ut folien, la osten stivne i form av en sprø gyllenbrun skorpe. Den ferdige retten serveres varm, supplert med kvister av friske urter. Den passer godt til potetmos, ris og annet lett tilbehør, samt de fleste ferske grønnsaker.

Når det gjelder settet med mikro- og makroelementer, så vel som den generelle næringsverdien, er steinbit på ingen måte dårligere enn størfisk. Steinbitkjøtt er ganske høyt i kalorier. Imidlertid brukes det i kosthold på grunn av dets lett fordøyelighet. Og steinbit bakt i folie viser seg å være spesielt øm og aromatisk.

Fisk med gulrøtter og løk

Ingredienser:

• 600 g kuttet steinbitfilet.
• 1 gulrot.
• 1 løk.
• 0,5 sitron.
• 40 ml vegetabilsk olje.
• En haug med persille.
• 1-2 fedd hvitløk.
• Salt.
• Pepper.

Hvordan lage mat:

1. Skyll og tørk tilberedte steinbitfileter (halvdeler uten hode, bein og finner). Gni inn med salt og pepper. Lag grunne tverrsnitt på huden hver 3-4 cm.
2. Skjær sitronen i tynne halvsirkler.
3. Skjær også gulrøttene i halvsirkler.
4. Hakk løken i halve ringer.
5. Riv persillen i ikke veldig små biter med hendene.
6. Legg et stykke sitron i snittene på fisken.
7. Legg folie på en bakeplate. Smør den med olje. Bland halvparten av løk og gulrøtter, dryss halvparten av hakket persille på toppen.
8. Deretter legger du fisken med sitron.
9. Dryss resterende grønnsaker og persille på toppen. Hvis det er sitron igjen, legg den på fisken.
10. Pakk godt inn med folie på alle sider.
11. Sett ovnen på 180 grader. Stek i 30 minutter.
12. Åpne folien. La stå i ovnen i 10 minutter ved samme temperatur. Nå kan du ta ut denne fantastiske fisken i folie og servere den til bordet.

Potetgryte

Ingredienser:

• 1 kg poteter.
• 1 som.
• 2 gulrøtter.
• 3 løk.
• 0,5 sitron.
• En haug med persille.
• 250 g hard ost.
• 40 ml vegetabilsk olje.
• 4 ss. majones.
• Salt.
• Pepper.

Hvordan lage mat:

1. Rens steinbiten - skrap ut skinnet, skjær av finnene, hodet, halen, innvollene. Vask og skjær fileten slik at den er skinnfri. Ryggen, hodet, finnene kan ikke kastes, men kan brukes senere til å tilberede fiskebuljong.
2. Skjær den resulterende fileten på tvers i 4-5 cm brede biter. Dryss over salt og pepper. Hell i saften fra en halv sitron. Rør, dekk til med noe og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil steinbitbitene ha tid til å marinere godt.
3. Tilbered potetene i mellomtiden. Skjær omtrent en tredjedel i sirkler. Resten - i store skiver.
4. Krydre potetskivene med litt salt og pepper. Tilsett en skje majones og bland.
5. Skjær gulrøttene i skiver.
6. Skjær også løken i skiver.
7. Finhakk persillen.
8. Kle en stekeplate med folie. Legg poteter i kiler, løk, gulrøtter. Påfør litt olje.
9. Legg biter av marinert fisk på toppen.
10. Dryss over persille.
11. Dekk den med potetskiver. Smør med resten av majonesen.
12. Dryss over revet ost.
13. Dekk bakeplaten med folie, brett kantene stramt slik at fisken dekkes på alle sider.
14. Sett ovnen på 180 grader. Stek i 1 time og 20 minutter.
15. Avdekk pannen. Øk varmen til 200 grader. Så ha retten i ovnen i ytterligere 10 minutter. Etter dette kan du kutte steinbiten din i biter og servere. Den beste måten å gå med fisk i folie på er en siderett med ferske grønnsaker og en sitronskive.

Fisk på grillen

Denne oppskriften på steinbit i folie er egnet for elskere av friluftsliv, hvor ingenting kan tilberedes i ovnen. Resultatet er en veldig aromatisk rett, som blir en ekte dekorasjon for en piknik.

Ingredienser:

• 1,5 kg steinbit.
• 200 ml tørr hvitvin.
• 2 løk.
• 200 g majones.
• 0,5 sitron.
• En haug med dill, persille, koriander (valgfritt).
• 3 laurbærblad.
• 1 ts krydrede urter.
• Salt.
• Pepper.

Hvordan lage mat:

1. Skjær steinbiten i benfrie fileter. Forlat huden, men skrap den grundig slik at det ikke blir slim igjen på den. Skjær fileten på tvers i 4-5 cm brede biter.
2. Skjær løken i ringer.
3. Finhakk persillen.
4. Neste trinn er marinering. Dryss fisken med salt, pepper, urter og løkringer. Hell i presset sitronsaft og vin. Bland alt og la stå i 1,5 time.
5. Pensle deretter fisken med majones. Smør sparsomt på alle sider.
6. Pakk fiskestykkene sammen med majones inn i folie – alltid i flere lag. Hvis folien er tynn, må du pakke steinbiten i minst 3 lag.
7. Legg fisken i folie i de ulmende kullene. Kok på denne måten i en halvtime. Pass på at kullene ikke brenner seg, men heller ulmer, ellers kan fisken i folien rett og slett brenne seg.

Det er tilrådelig å bruke ikke veldig stor steinbit til matlaging. I stor fisk, etter varmebehandling, blir kjøttet seigere. For å myke den, bruk forskjellige marineringsalternativer.