Ferdig forretningsplan for kafeen. Hvordan lage en forretningsplan for å åpne en kafé

Beskrivelse av produkter og tjenester
Markedsplan
Finansiell plan
- - - Relaterte forretningsideer:

Vi gjør deg oppmerksom på en typisk forretningsplan for å åpne en restaurant i en by med en befolkning på 500 tusen mennesker. Fungerer som eksempel ved utarbeidelse av mulighetsstudie for et prosjekt for å godkjenne lån i bank

Vi gjør deg oppmerksom på en typisk forretningsplan for å åpne en restaurant i en by med en befolkning på 500 tusen mennesker. Fungerer som eksempel ved utarbeidelse av en mulighetsstudie for et prosjekt for å godkjenne lån fra bank.

Hvor mye penger skal til for å åpne en restaurant

Generell informasjon om forretningsplanen:

Byens befolkning: 500 tusen mennesker;
Plassering av objektet: 1. etasje i en bygård.
Eiendomstype: leiekontrakt, RUB 90.000 per måned.
Areal (177m2): kjøkken - 45m2, besøkshall - 90m2, garderobeskap - 12m2, vaskerom - 15m2, personalrom - 10m2, toalett - 5m2;
Kapasitet: 50 seter;
Arbeidstid: 11:00 - 23:00;
Antall jobber: 10 personer;
Finansieringskilder: egne midler - 640 tusen rubler, lånte midler (bankkreditt) - 1 400 tusen rubler;
Total prosjektkostnad: 2,04 millioner rubler.

Indikatorer for den økonomiske effektiviteten til prosjektet:

Netto resultat for året = 1 263 100 rubler;
Bar lønnsomhet = 21,5 %;
Tilbakebetaling av prosjektet = 20 måneder.

Sosiale indikatorer for prosjektet:

Registrering av nytt serveringssted;
Opprettelse av flere arbeidsplasser;
Bistand til utvikling av offentlig serveringsinfrastruktur i byen;
Mottak av ekstra skatteinnbetalinger til bybudsjettet.

Hvilket skattesystem å velge for en restaurant

Den organisatoriske og juridiske formen for organisasjonen vil være Aksjeselskap... Valget av denne OPF skyldes en rekke fordeler, blant annet muligheten for å få en lisens til å handle med alkoholholdige drikkevarer.

Det legges opp til å bruke det forenklede skattesystemet (STS) som skattesystem. Skattesatsen vil være 15 % av restaurantens overskudd (det gunstigste beskatningsalternativet).

Åpningstidene til restauranten er planlagt etablert fra 11.00 til 23.00.

For øyeblikket har praktiske aktiviteter begynt på gjennomføringen av prosjektet:

LLC ble registrert i den lokale IFTS, registreringsdatoen er mars 2014.
Det er inngått en foreløpig leieavtale for næringslokaler med et samlet areal på 177 m2 i et fleretasjesbygg.
Et prosjektdesign av restauranten ble utarbeidet, et foreløpig søk etter utstyrsleverandører ble utført. For tiden er prosedyren for å utarbeide tillatelser i gang.

Beskrivelse av produkter og tjenester

Hovedkonseptet for vår etablering vil være basert på tradisjonell russisk mat. I prissegmentet er restauranten designet for middels og lavere mellominntektsnivåer. Det vil si for et bredt spekter av forbrukere.

Restaurantmenyen vil inneholde:

lunsjer;
kalde snacks;
varme forretter;
salater;
supper;
varme retter;
retter tilberedt over åpen ild;
side retter;
meny for barn;
desserter;
is og sorbet.

De fleste rettene vil være kjent for besøkende, da slike retter tilberedes hjemme. Gjennomsnittlig påslag for et produkt i en restaurant vil være omtrent 250 %.

Gjennomsnittlig hussjekk vil være omtrent 400 rubler.

Restaurantledelsen vil nøye velge leverandørene av produktene. Hver produktgruppe vil ha minst 3 leverandører.

Last ned forretningsplan for restaurant

Markedsplan

I området som institusjonen skal ligge i bor det om lag 50 tusen innbyggere. I tillegg er det flere store kontor- og kjøpesentre. Den potensielle kundekretsen er personer i alderen 22 til 60 år med gjennomsnittlig og lavere gjennomsnittsinntekt. I prosent er antallet innbyggere som oppfyller kriteriene ovenfor ca 15%, eller 7500 innbyggere i distriktet. Av dette antallet innbyggere besøker rundt 20 % eller 1500 personer slike etablissementer minst en gang i uken.

Tatt i betraktning at det i tillegg til vår restaurant er 2 mer seriøse konkurrenter innenfor en radius på 500 meter, kan vår restaurant regne med 30 % av det offentlige serveringsmarkedet i dette området. Tallmessig er dette om lag 500 faste besøkende per uke eller 2000 personer per måned.

Siden den estimerte gjennomsnittlige sjekk av institusjonen vår vil være lik 400 rubler. den anslåtte månedlige inntekten vil være: 400 rubler. * 2000 mennesker = 800 000 rubler.

Men med tanke på det faktum at en nyåpnet restaurant krever promotering og utvikling av faste kunder, vil institusjonen nå denne inntektsindikatoren først etter 6 måneders drift:

Den planlagte årlige inntekten vil beløpe seg til 7 350 000 rubler.

Utvikling av et reklameskilt (banner);
Utdeling av brosjyrer, flygeblader;
Nettsideutvikling - visittkort med beskrivelse av restaurantens meny og åpningstider;
Reklame i trykte medier, magasiner;
Gjennomføre kampanjer, bruke kuponger.

Velge et rom for en restaurant

Premisset der åpningen av en russisk matrestaurant er planlagt oppfyller alle SES-standarder og brannsikkerhetsstandarder. Designet vil bli laget i lyse farger som vil skape en hyggelig atmosfære og komfort for besøkende.

Hvilket utstyr å velge for en restaurant

Hovedutstyret vil omfatte:

Oppvarmingsutstyr (konveksjonsovn, kombiovn, pizzaovn, komfyr, stekeovn, etc.);
Kjøleutstyr (kjøleskap, ismaskin, sjokkfryser);
Teknologisk utstyr (mikser, grønnsakskutter, kjøttkvern, blender, juicer, kaffemaskin, etc.);
Nøytralt utstyr (skjære- og produksjonsbord, eksoshetter);
Oppvaskmaskin;
Vekter.

I tillegg skal det kjøpes inn kjøkkenutstyr (gastronormbeholdere, panner, gryter) og kjøkkenutstyr (skjærebrett, sleiver, målefat, slikkepotter etc.).

Det er planlagt å inngå en kontrakt for levering av tjenester med en regnskapsfører og en renholder eller å involvere et tredjepartsselskap (outsourcing) for disse formålene. Anslåtte månedlige kostnader for disse formålene - 12 tusen rubler. Leder av restauranten vil være den enkelte gründer selv. Husk å lese artikkelen: " Hvordan ansette en ansatt - trinnvise instruksjoner»!

I tillegg er det planlagt å inngå kontrakter med leverandører av produkter og tjenester:

For å sikre sikkerheten til restauranten, vil det bli inngått en avtale med et sikkerhetsselskap og en "alarmknapp" vil bli installert (5 tusen rubler);
Mat og alkoholholdige drikker vil bli levert i henhold til kontrakter med grossister og produsenter;
Det er planlagt å inngå en kontrakt for fjerning av søppel og fast avfall med et kommersielt selskap (5 tusen rubler).

Finansiell plan

Åpningen av etablissementet vil kreve en investering på 2,04 millioner rubler. Av disse utgjør egne midler 640 tusen rubler og lånt (bankkreditt) 1.400 tusen rubler.

De viktigste månedlige utgiftene til restauranten vil være lønn (35%). I tillegg til lønn vil de betydelige utgiftene til selskapet være husleie - 26 % av alle faste kostnader. På tredjeplass når det gjelder utgifter kommer forsikringsbidrag for ansatte til ekstrabudsjettsfond (PFR og FSS).

Nokpunktet for salg med en gjennomsnittlig handelsmargin på 250% vil være 485 800 rubler per måned:

Listen over alle kostnader, inkludert beregning av brutto og netto fortjeneste, er presentert i tabellen - prognose for inntekter og utgifter:

Hvor mye kan du tjene ved å åpne en restaurant

Restaurantens nettoresultat for det første driftsåret vil være 1 263 100 rubler. I fremtiden vil overskuddet bare øke, ettersom antallet faste kunder til etablissementet også vil vokse. Det estimerte nettooverskuddet til institusjonen for det andre driftsåret vil være omtrent 3 500 000 rubler.

Lønnsomheten til restauranten i henhold til beregningene av forretningsplanen er 21,5 %. Prosjektet vil gi resultater innen 20 måneder av virksomhetens drift, noe som er en god indikator for en slik virksomhet.

Anbefalt Last ned forretningsplan for restaurant, fra våre partnere, med kvalitetsgaranti. Dette er et komplett ferdigprosjekt som du ikke finner i det offentlige. Innhold i forretningsplanen: 1. Konfidensialitet 2. Oppsummering 3. Stadier av prosjektet 4. Beskrivelse av objektet 5. Markedsplan 6. Tekniske og økonomiske data for utstyr 7. Finansiell plan 8. Risikovurdering 9. Finansiell og økonomisk begrunnelse for investeringer 10. Konklusjoner

En steg-for-steg plan for å åpne en restaurant

Forretningsprosjektet med å åpne en restaurant består av følgende stadier:

Markedsundersøkelse.
Utarbeide en forretningsplan (inkludert økonomiske spørsmål, markedsføringspolitikk for selskapet og alternativer for å løse force majeure-problemer).
Registrering av LLC.
Leter etter lokaler, utfører reparasjoner og dekorerer hallen.
Personalrekruttering.
Innkjøp av møbler og utstyr.
Signering av arbeidskontrakter.
Utarbeide kontrakter med leverandører, sikkerhetsfirmaer, forsyningsselskaper og serviceselskaper.

Et viktig poeng! I en restaurant er det nødvendig å organisere et forbrukerhjørne med en bok med anmeldelser og forslag, samt informasjon til institusjonens kunder (telefoner til statlige institusjoner som kontrollerer aktivitetene til kafeer og restauranter, lovverk, etc.) .

Hva OKVED å angi når du registrerer en virksomhet for levering av restauranttjenester

I følge den all-russiske klassifiseringen av typer kommersielle aktiviteter, tilhører denne bransjen kategorien foretak med OKVED 55,30 (arbeid av kafeer og restauranter).

Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne en restaurant

Lovlig aktivitet til en restaurant i vårt land er bare mulig med følgende dokumentasjon:

Sertifikater av virksomhetsregistrering hos skattekontoret, statlige midler og Rosstat.
Bevillinger for salg av sterke alkoholholdige drikkevarer.
Lokale leieavtaler.
Avtaler med SES og branntilsyn.
Lokale myndigheters godkjenninger.
Personalkontrakter.
Kontrakter med leverandører og tjenesteselskaper.
Attester og fakturaer for mat.

I tillegg skal de ansatte ved institusjonen som jobber på kjøkken og fellesrom få utstedt helsebøker.

Trenger jeg tillatelse for å åpne en restaurant

Den vurderte retningen for kommersiell aktivitet kan ikke engang forestilles uten salg av vodka, whisky, vin og andre alkoholholdige drikkevarer. I henhold til lovgivningen til den russiske føderasjonen kreves en passende lisens for salg. Les også en veldig nyttig artikkel

På dette tidspunktet registrerer vi hoveddataene til prosjektet. Prøve:

Torget: totalt areal 120 kvadratmeter, hall - 60 kvm. m.

Type eierskap: leie.

Modell: ungdomsminikafé for 10 bord.

Aktivitet: catering tjenester.

Plassering: en av de sentrale distriktene i byen.

Rute: fra 8.00 til 23.00 - på hverdager, fra 10.00 til 02.00 - i helgene.

Markedsanalyse

Hvor skal jeg begynne? Fra analysen av konkurrenter og situasjonen. Du bør definitivt ikke være lokalisert i nærheten av lignende institusjoner. Og sentrum er ennå ingen garanti for høyt oppmøte. Vær oppmerksom på steder i nærheten av forretningssentre og kontorbygg, hoteller.

Nærhet til veier eller parker, torg, transportstopp;
Første linje fra veien, inngang fra gaten;
Bygningen er i krysset med vinduer som åpner ut mot to gater samtidig.

Å skille seg ut fra konkurrentene, med passende design og orientering til visse besøkende (barn, uformelle, grill, etc.) Men det vil være vanskeligere å promotere det.

Det mest populære alternativet er "russisk format". Dette er en kafeteria med et bredt utvalg av retter (første- og andreretter og salater er obligatoriske) og sterk drikke.

Meny og priser

Institusjonen er designet for et bredt publikum, hoveddelen av klientene er middelklasse. Den gjennomsnittlige regningen er $ 4-5.

På menyen- Russisk og europeisk mat pluss litt orientalsk (populær sushi og nudler):

3-4 typer supper;
4-5 typer tilbehør;
5-6 varme retter;
5-6 kalde snacks;
6-7 salater;
10 desserter (kaker, iskrem, pannekaker);
Pizza og sushi;
3-4 typer kinesiske nudler;
7-8 varme brus (kaffe, te);
4-5 brus;
9-10 brennevin og alkoholholdige cocktailer.

Markedsføringsarrangementer

Å åpne kafé betyr mye arbeid med design, kompetent planlegging m.m.

Tittel og design

Kunder legger mer vekt på steder med sin egen stil. Du trenger et interessant navn og et lyst tegn. For å gjøre etablissementet gjenkjennelig bør du tenke på en logo.

Interiøret må samsvare med navnet... , se etter myke kaffefarger, koselige sofaer, temadekorasjoner, malerier eller fotografier på veggene. En ungdomskafé eller pizzeria er lyst innredet, modernisme, popkunst, hi-tech er velkommen. Stilmessig passer også postmodernisme, økostil, country godt.

Små detaljer i interiøret, som blomster på bord, veggdekorasjoner, lysarmaturer - en viktig del av designet... Du kan henvende deg til profesjonelle designere, eller du kan gjøre alt gratis, stole på din egen smak og uavhengige studier av materialer fra Internett.

Nyansene ved å arrangere det indre rommet:

Det skal ikke være «labyrinter» inni. Rommet skal stå i form av et rektangel eller firkant med jevnt fordelte bord. Ellers kan besøkende oppleve ubehag;
Takhøyde - fra 3 meter;
Det skal være vakker utsikt fra vinduene. Vindusplass er alltid det mest populære.

Kampanjekanaler

Salgsfremmende metoder

Kampanjer og rabatter er veldig populære. Dette er rabatter for bedriftskunder, gratis leveringstjeneste til kontoret, samt alle slags kampanjer. Et godt eksempel er en forretningslunsj til røverpris, rabatt på tredje bestilling, en "gave fra kokken" ved bestilling for et visst beløp osv.

Bedriftsregistrering

Selskapet er registrert som. En individuell gründer vil få vanskeligere med å samarbeide med leverandører, og et slikt selskap vil ikke kunne selge alkohol (kun øl). OKVED-koder:

56.1. - "Restaurantaktiviteter og matleveringstjenester";
56.10.1. - "Aktiviteter til restauranter og kafeer med full catering, kafeteriaer, gatekjøkken og selvbetjente restauranter";
56.10.2. - "Aktiviteter for tilberedning og/eller salg av mat, klar til direkte konsum på stedet, fra kjøretøy eller mobile butikker";
56.3. - "Servering av drinker";
47.1. - "Detaljhandel i ikke-spesialiserte butikker".

, trenger du følgende dokumenter og tillatelser:

Lokale leieavtale og tillatelse til overnatting i et bestemt bygg fra den lokale administrasjonen;
Tillatelse fra Rospotrebnadzor for detaljhandel;
Konklusjon fra Rospozharnadzor. Betingelser for å oppnå: brannalarm, to nødutganger, en evakueringsplan, tilstedeværelse av brannslukningsapparater;
Sanitær og epidemiologisk konklusjon, utstedt av Rospotrebnadzor. For å gjøre dette, må du overholde de sanitære forholdene spesifisert i SanPiN 2.3.6.959-00. I tillegg er det verdt å sette seg inn i forbrukerloven;
Teknisk rapport om lokalene. Dette inkluderer tegninger av kommunikasjon, en ingeniørtegning, en arkitektonisk tegning, en BTI-plan;
Registreringsdokumenter for kassaapparatutstyr;
Kvalitetssertifikater for produkter. De må følge myndighetenes forskrifter. Sertifisering utføres av private selskaper.
Kontrakt med privat sikkerhet. Inne i kafeteriaen er det en «panikkknapp» for tilkalling av vakten;
Produksjonskontrollprogram avtalt med Rospotrebnadzor;
Dokumenter om gjennomgangen av den medisinske undersøkelsen av personellet;
Tillatelse til å handle med alkoholholdige drikkevarer. Utstedt av Federal Service for the Regulation of the Alcohol Market. For å få en lisens må et selskap ha en autorisert kapital på 15-16 tusen dollar. Kravene er spesifisert i lov nr. 171-FZ "On State Regulation of the Production and Turnover of Ethyl Alcohol, Alcohol and Alcohol-Containing Products" . Kostnaden for registrering er $ 600-650.

Organisatoriske aktiviteter

Prosjektet legger opp til hvordan og hvem virksomheten skal samarbeide med. Hva skal til for å åpne en kafé?

Foreløpige kontrakter med leverandører av produkter for daglige leveranser. Dette er gårder, engrosdepoter, konfektbutikker, bakerier. Alle produkter skal være sertifisert.

Obligatoriske avtaler vedr avfallshåndtering og regelmessig desinfeksjon.

Produksjonsplan

Å leie lokalene vil koste rundt $ 2000-2500 per måned. Av de 120 kvadratmeterne opptar besøkshallen 60 kvadratmeter. m., 40 kvm. m. - kjøkken, 20 kvm. m. - lager og 10 - toalett.

Romkrav:

Spisestuen og produksjonsområdet må skilles;
Ventilasjon, kloakk, kaldt og varmt vann, brannslukningsanlegg, klimaanlegg er påkrevd;
Ved reparasjon er det nødvendig å overholde byggeforskrifter, du kan gjøre deg kjent med dem i SNiP 31-06-2009"Offentlige bygninger og strukturer".

Teknisk grunnlag

Spisestue

I hallen er det verdt å utstyre seter med stoler og myke sofaer. Når du kjøper møbler, sørg for å ta "med en margin", akkurat som oppvasken. Denne virksomheten krever reserveressurser, spesielt når det gjelder redskaper (10 % for slakt og tap). Alle beregninger er i dollar.

Bord (12 stk.) - $ 1100. De beste produksjonsbedriftene: Delacosa, Equivalent;
Stoler (25 stk.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, tilsvarende;
Sofaer (11 stykker) - $ 1500-1700. HoReCa, Delacosa;
Resepsjon - $ 80-90. SmartDecor, Pioneer;
Kasseapparat - $ 350-400. Evotor-Standard, Mercury;
Stativ-hengere ved bordene (11 enheter) - $ 300. HoReKa, PremierDecor.

Kjøkken

Fire bord for matlaging og kutting av mat - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2 kjøleskap, fryser - $ 1500. Polair, Nord, Marikholodmash;
To elektriske komfyrer - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
To skap for matlaging og steking - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
Grillskap - $ 200-250. Indesit, CORA, LOTUS;
Pannekakemaskin - $ 150. ERGO, ATESY;
Mikrobølgeovn - $ 70-100. CONVITO;
Combi-steamer - 1500 $. TECNOEKA, ABAT, ATESY;
Oppvaskmaskin - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
Kaffemaskin - $ 600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
Pizzaovn - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
To bain-marie - $ 90-100. LOTUS, ABAT, ERGO;
Frityrkoker - $ 60. ABAT, LOTUS;
Vannkoker - $ 50. Redmond, Galaxy;
Elektroniske vekter - $ 15. AKAI, Galaxy;
Fire sett med kniver - $ 200. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
Beholdere for krydder og bulkprodukter (4 enheter) - $ 40-50. RESTALA;
Kjøttkvern - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
Mikser - $ 100. QUAMAR, ERGO;
Slicer - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
Elektrisk grønnsakskutter - $ 40. Wellberg, CONVITO;
Deigmikser - $ 300-400. ERGO, CONVITO;
Lite inventar (rivjern, dispensere, målefat, boksåpnere, skjærebrett, tang, spader) - $ 100. TECNOEKA, MAC.PAN;
2 holdere for kjøkkenutstyr - $ 10-13. CRYSPI;
3 tallerkenstander - $ 16-20. TECNOEKA;
To vask - $ 120-150. HESSEN, RADA;
Skap og stativer for oppvask - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
Matutdelinger (20 stk.) - $ 30. RESTALA;
Vegghyller (5 stk.) - $ 120-150. CRYSPI;
Retter for besøkende (15 sett) - $ 800-1000. Collage, Verona, Baltic, Tvist.

Kjøkkenutstyr

Potter (6-7 enheter) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
Kjeler (2-3 enheter) - $ 90. Luxstahl;
Stekepanner (2-3 enheter) - $ 50. Luxstahl, BOK;
Stewpots (3-4 enheter) - $ 80. Merxteam, Lacor;
Skåler og gastronormbeholdere (15-20 enheter) - $ 40-50. RESTALA;
Stekebrett (4-5 enheter) - $ 40. RESTALA, UNOX;
Kolandere, sikter, kryddermøller (5-6 enheter) - $ 150-200. Lacor, Fortuna.

Ikke-produksjonsbase

Servietter, håndklær, tørketromler til badet - $ 40-60;
Vaskemaskin for uniformer - $ 250. BEKO, Electrolux;
Datamaskin og skriver - $ 400-500;
Rørleggerarbeid for et bad - $ 300-400;
Søppeldunker (3 stk.) - $ 40-50;
Speil - $ 30.

Ved å beregne hvor mye det koster å åpne en kafé tar innkjøp av utstyr og inventar en stor del av midlene.

Personale

For å jobbe i to skift må du ansette 4 kokker, 2 hjelpearbeidere, 2 administratorer, 6 servitører, en regnskapsfører. Lønnsfond - 6-7 tusen dollar per måned.

Alle ansatte skal ha journal... Også for arbeidere er det verdt å sy en uniform ($ 400-500).

Lanseringsstrategi

Det er nødvendig på grunnlag av at forberedelsen vil ta minst fem måneder. Eventplanlegging ser slik ut:

Søke etter et passende bygg, inngå en leieavtale;
Reparasjon og dekorasjon av lokalene;
Engineering og teknologisk design, legging av kommunikasjon;
Registreringsstadiet, papirarbeid, innhenting av tillatelser og lisenser;
Kjøp av utstyr, møbler, inventar, installasjon av det;
Ansette;
Annonseaktiviteter.

Risikoer

Det er bare nødvendig ved å vurdere mulige risikoer og utvikle måter å overvinne problemene på. Hva truer en ny cateringvirksomhet?

Mangel på besøkende. For å overvinne dette problemet er det nødvendig å intensivere salgsfremmende aktiviteter, utvide listen over promoteringskanaler og holde en interessant handling.

Åpnings- og driftskostnadene er høyere enn de som er angitt i forretningsplanen. Dette løses ved å tydelig føre inntekter/utgifter. I det minste midlertidig kan du redusere kostnadene ved å redusere personalet (vanligvis servitører), delvis bruk av halvfabrikata.

Dårlig kvalitet på mat og service. Siden du personlig ikke vil kunne kontrollere virksomhetens arbeid "fra" og "til", er det fare for misfornøyde kunder. Sørg for å studere anmeldelser om institusjonen din på Internett, start en klagebok. For å holde besøkende fornøyd, velg personale nøye og bytt ansatte om nødvendig.

Økonomisk ustabilitet i landet. Dette påvirker vanligvis kostnadene for matlagingsprodukter, inventar og kundens kjøpekraft. For å unngå dette må du inngå langsiktige kontrakter med leverandører.

Økonomiske kalkyler

Nedenfor er en ferdig plan over økonomiske kostnader for å starte en bedrift:

Registrering, tillatelser, lisensiering - omtrent $ 2000;
Lei for et år i forveien - $ 28 000;
Renovering av lokalene - $ 2000;
Interiørdesignutvikling - $ 1500;
Teknologisk design - $ 500;
Ingeniørdesign - $ 800;
Installasjon av belysning, brannsikkerhetssystemer, nødvendig kommunikasjon - $ 4000;
Etterbehandling, kjøp av dekorartikler - $ 3000;
Møbler, utstyr, kjøkkeninventar - $ 17 000;
Første kjøp av produkter - $ 1500;
Reklamekampanje og opplyst skilt - $ 2000;
Uforutsette utgifter - $ 1500.

Totale kapitalinvesteringer i virksomheten vil beløpe seg til $ 64-65 tusen.

Månedlige utgifter det første året - i størrelsesorden $ 9000-10000, tatt i betraktning betalt husleie.

Effektivitet og lønnsomhet

Du kan regne med inntekt når oppmøtet overstiger 80-100 personer per dag. I dette tilfellet vil inntektene være rundt $ 14 000 per måned, og nettooverskuddet vil være 5-6 tusen. Om et år eller to, med en konstant økning i "arbeidsmengde", kan du tjene opptil 15-20 tusen dollar "netto" månedlig.

Først etter nøye planlegging og beregning, er det verdt å ta på seg denne virksomheten. Du må også ha en viss økonomisk reserve, fordi tilbakebetalingstiden for serveringssteder varierer fra ett til fire til fem år.

Liker du ulike nasjonale retter og er du bevandret i pizza, sushi eller kjøttretter? Men er det vanskelig å finne en restaurant med en mer eller mindre smakfull snack? Start din egen bedrift. En månedlig inntekt på rundt 200 tusen rubler er praktisk talt garantert med riktig organisering av saken.

Du bør starte med å lage en forretningsplan, og være forberedt på at startkapitalen vil være minst 2 millioner rubler.

Markedsanalyse

Når du velger et passende sted, vær oppmerksom på de nærliggende sommerkafeene, bakerier, restauranter og andre former for catering. En stor konsentrasjon av disse organisasjonene på et begrenset område vil skape høy konkurranse. På bakgrunn av promoterte etablissementer med et konstant klientell, vil det være vanskelig for en ny kafé å tiltrekke seg besøkende.

Vær oppmerksom på formatet på etablissementet. Følgende alternativer er mulige:

mini-kafé av hurtigmattype;
med et selvbetjeningssystem;
fast food diner;
en institusjon som spesialiserer seg på levering av egne produkter.

Det er også nødvendig å velge en spesialisering - vil kafeen din ha en generell retning eller en ganske smal profil: konfekt, isbar, barneklubb, pannekake, sushibar etc.

Videre, som et eksempel for spesifikke beregninger, vil vi bruke alternativet pizzeriaer... Det vil være populært i en storby, hvor innbyggerne spiser mens de er på farten. Hovedkontingenten vil være studenter, kontoransatte og støyende ungdom. Med andre ord en klient med lav og middels inntekt.

Grunnleggende prinsipper for menyen

Mens klienten venter på at pizzaen skal tilberedes, kan du tilby ham snacks og salater, som tilberedes raskt. Du kan også diversifisere menyen med raske italienske desserter. Ikke glem drikke: ulike typer kaffe, te, juice, vann og alkoholfritt øl.

Sammen med de kjente typene italiensk pai, tilby kundene dine unike typer pizza. La dem bestemme fyllet selv fra de foreslåtte ingrediensene. Disse produktene kan være:

forskjellige typer oster og pølser;
sopp og grønnsaker, grønnsaker;
sjømat, reker, ansjos;
syltet løk, oliven eller oliven;
bacon, kjøttpålegg;
syltede grønnsaker og frukt;
sauser.

Bedriftsregistrering

For å starte registreringen, må du tydelig forstå i hvilket rom institusjonen skal ligge. Ikke bare området og belysningen er viktig, men også plasseringen. Hvis dette er en frittliggende bygning, må du utarbeide et større antall dokumenter enn ved leie av lokaler i et kjøpesenter, hvis eiere allerede har tatt seg av å skaffe dokumenter ved SES, avtalt om detaljhandelen plass hos brannvesenet, og godkjente arkitektprosjektet.

Til syvende og sist må entreprenøren utarbeide en leieavtale for området, registrere entreprenørskapet og varsle byadministrasjonen.

Et praktisk alternativ er å betale bare 6% av alle inntektene til etablissementet. Hvis du er forvirret over den høye husleien, ikke skynd deg å forlate den planlagte handlingsplanen. Å leie en plass i et kjøpesenter har flere fordeler:

garantert strøm av besøkende som er potensielle kunder av pizzeriaen;
lønnsom målkontingent;
egenpromotering, som gir besparelser på markedsføringsaktiviteter.

Ved beregning av lønnsomheten av en løsning for leie av lokaler i et kjøpesenter vil slike data innhentes. Et område på 60 kvm vil kreve en leie på rundt 130 tusen rubler. per måned. På hverdager kan oppmøtet være ca 50 personer, i helgene opptil 90 besøkende. Som et resultat vil strømmen av besøkende være ca 1720 personer per måned. Hvis kostnadene for en gjennomsnittlig ordre er omtrent 530 rubler med et standardpåslag på 250-300%, så månedlig inntekt vil være i området 900-915 tusen rubler.

Finansiell plan

Innledende investeringer for å starte en bedrift vil være minst 2 millioner rubler... Dette beløpet bør inkludere organisasjons-, reparasjons- og salgsfremmende aktiviteter.

№	Navn på arrangementet	Kostnad i tusen rubler.
	Total:	2000
1.	Betaling for leie i 2 måneder, hvor reparasjon, levering og montering av nødvendig utstyr, forberedelse til åpning, registrering vil bli utført.	130*2=260
2.	Registrering av nødvendig dokumentasjon med forbehold om leie av lokaler i kjøpesenter + utgifter til organisatoriske tiltak.	100
3.	Pizzeria design utvikling og betaling for etterbehandling.	460
4.	Forretningsfremme, reklamebetaling innen to måneder.	130
5.	Innkjøp av alt nødvendig inventar og spesialutstyr.	940
6.	Utvikling og produksjon av menykort.	40
7.	Oppretting av et lager av ingredienser.	70

Selvfølgelig er den dyreste varen kjøp av utstyr og inventar. Men du kan ikke spare på dette, siden tilberedningshastigheten og smaken på rettene som serveres vil avhenge av kvaliteten og teknologinivået.

Ingen pizzeria er komplett uten en elter, melsikt, deigdeler, deigark, press og ovn. Du trenger også enheter for raskt å kutte ingredienser: ostehøvel, grønnsakskutter og skjærer. Det siste kjøpet er møbler og kjøleskap: en kjølemonter, et par kjøleskap, arbeidsbord og en hylle.

Markedsplan

I en by med en befolkning på 500-600 tusen innbyggere er konkurransenivået innen offentlig catering ganske høyt. For å kunngjøre en ny pizzeria og tiltrekke kunder, er det nødvendig å gjennomføre en omfattende reklamekampanje. Det er flere faktorer du bør vurdere når du planlegger reklameaktiviteter:

alderen til potensielle kunder (studenter, kontoransatte, andre besøkende til kjøpesenteret mellom 16 og 45 år);
muligheten for å holde kampanjer i kjøpesenteret;
stor innflytelse på ungdom av sosiale nettverk og andre Internett-ressurser.

Før åpning bedrifter, kan du bruke følgende metoder for å informere befolkningen:

produsere og distribuere brosjyrer;
bestille utendørs reklame (bannere, bannere, etc.);
lanser et reklameprosjekt på sosiale nettverk, presenter ideen om å åpne med kampanjepriser for produkter, smaksprøver og andre tilbud.

På åpningsdagen Det bør planlegges en spesiell strategi, som vil være som følger:

ikke langt fra pizzeriaen er det et reklametavle med utendørsreklame, der ikke bare appetittvekkende bilder av produkter, men også kampanjepriser, spesialtilbud for forskjellige kundegrupper;
i kjøpesenteret på åpningsdagen bør det være utlysning om en ny pizzeria som tilbyr deilig pizza;
Utendørsreklame vil også være nødvendig utenfor senterets vegger for å tiltrekke seg innbyggere fra nærliggende kontorer og utdanningsinstitusjoner.

I fremtiden er det nødvendig å analysere alle markedsføringsmetodene som brukes. Gi opp det ulønnsomme og styrk de effektive. Men det er verdt å huske at suksessen til en pizzeria ikke bare avhenger av antall tiltrukket kunder, men også av smaken på hovedretten og kvaliteten på tjenesten. Det er nødvendig å utarbeide metoder for å jobbe med vanlige kunder. Etablering av gode samarbeidsrelasjoner med mennesker vil bidra til å styrke og utvide virksomheten din.

Du kan se en detaljert historie om å åpne din egen kafé i videoen:

Forberedelsesplan for åpningen

I gjennomsnitt tar det minst to måneder å forberede lanseringen av et serveringssted, avhengig av lokalenes tilstand, rekrutteringshastigheten og promoteringen av registreringsaktiviteter.

Tatt i betraktning at privilegiet med å åpne i et kjøpesenter forenkler prosedyren for godkjenning av tillatelser fra SES og brannvesenet, vil papirarbeidet ikke ta mer enn 1 måned. Du bør ikke vente til registreringen finner sted, men umiddelbart starte rekrutterings- og reparasjonsprosedyren. Du må lage en tidsplan og utføre alle handlinger sekvensielt.

Planlagte aktiviteter	mars	april	Kan
Åpning
Registrering av entreprenørskap, utvikling og godkjenning av lovpålagte dokumenter
Samordning av dokumenter i brannvesen og SES
Utvikling av romdesign
Innkjøp av byggematerialer til interiør
Reparere
Utvelgelse og opplæring av personell
Innkjøp, montering av møbler, utstyr
Installasjon av belysningsenheter
Start av en reklamekampanje
Kjøp av hovednavnene på ingredienser

Lønnsomhetsvurdering

№	Navn på utgiftspost	Beløp per måned (tusen rubler)
Total:		665.5
1.	Lønnsfond	213.5
2.	Betaling av husleie i kjøpesenteret	130
3.	Fellesbetalinger	24.5
4.	Salgsfremmende aktiviteter	30
5.	Transporttjeneste	20
6.	Regnskapstjenester	8
7.	Innskudd til forsikringskassa	64.5
8.	Uventede utgifter	15
9.	Innkjøp av råvarer	160

Den mest kostbare posten - lønnslisten - beregnes med forbehold om involvering av følgende ansatte:

kokk;
fem kokker;
administrator;
en rengjøringsdame;
tre oppvaskmaskiner;
fire servitører / pizzabud;
betaling for regnskapstjenester etter avtalen.

Dermed med månedlige utgifter på 665 500 rubler. og inntekt på 915 tusen rubler. Bruttofortjeneste vil være 249 500 rubler. Nettoinntekt inkludert 6% skatt vil utgjøre 234 530 rubler per måned.

Cateringvirksomheten er en av de mest ettertraktede virksomhetene rundt om i verden. I dag har det blitt ganske naturlig for mange å besøke en kafé ved lunsjtider og holde et forretningsmøte der eller bare slappe av med en kopp kaffe. I denne utgaven skal vi analysere forretningsplanen til en liten kafé, og på slutten av materialet vil vi vise en «finansiell striptease» med tall.

Når du registrerer kafeen din, kan du gå på to måter - eller LLC. Hver av disse banene har både fordeler og ulemper. For eksempel, ved å bruke en individuell gründer, vil du ikke ha rett til å selge sterke alkoholholdige drikkevarer. Tillatelse til å selge slike kan kun fås ved registrering av en LLC.

Men å åpne en individuell gründer er mye enklere, noe som fenger mange. Du kan jukse litt og gå den andre veien - ordne selve kafeen under en individuell gründer, men en bar i form av en LLC. En slik ordning er ganske berettiget hvis du planlegger å ha en liten eller mellomstor kafé. Men hvis du planlegger å lage en hel kjede med kafeer, vil LLC i denne forbindelse absolutt være mer lovende.

Hovedlisten over dokumenter som definitivt vil være nødvendig for å åpne en kafé:

Leieavtale for lokaler (det er bedre å konkludere flere måneder i forveien);

statlig registrering av et nytt foretak;

Tillatelse utstedt av brannvesenet;

Tillatelse fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste;

Sertifikater for medisinsk undersøkelse av alle ansatte;

Forhandlerlisens (hvis nødvendig), tillatelse til å selge alkohol (hvis nødvendig);

Dokumenter om lokalenes samsvar med alle sanitære standarder;

Tillatelse fra Potonnadzor (hvis nødvendig) - i noen tilfeller er det nødvendig å koordinere oppskriften på retter med denne tjenesten.

Ikke la deg skremme av listen over dokumenter for en kafé, dette er en standard liste over dokumenter somikke veldig vanskelig å få til.

Hele listen over nødvendige dokumenter må spesifiseres individuelt for en bestemt region eller til og med et distrikt.

Stedsvalg

En av de viktigste suksessfaktorene for en kafé vil være riktig beliggenhet. Avhengig av hvilket segment som velges, vil plasseringen avhenge av hvor det vil være best å åpne en slik etablering. For eksempel, hvis dette er en barnekafé, bør den ligge ved siden av barnas rekreasjonsparker. Hvis dette er en studentkafé, vil det beste alternativet være å åpne den i nærheten av studentcampus eller utdanningsinstitusjoner (institutter, etc.).

Hvis det ikke er noe kafétema som sådan, kan du prøve sentrum (dette alternativet passer for ethvert konsept). Kjøpesentre kan også fungere, men hvis dette er en kveldskafé eller du planlegger å jobbe sent, kan det hende at dette alternativet ikke fungerer, siden slike sentre ofte stenger på et bestemt tidspunkt (du kan prøve å løse dette problemet individuelt med eieren av en slik senter).

Det vil være et stort pluss om kafeen har egen parkeringsplass og praktisk transporttilgang til seg.

Lovverket har fastslått at enhver serveringsvirksomhet skal omfatte flere typer lokaler. I tillegg til storsalen bør det også være lager og vaskerom. De bør være så nær hverandre som mulig for å sikre rask bevegelse av personell.

I tillegg skal alle lokaler overholde sanitærstandarder. Matavfall skal for eksempel ikke komme i kontakt med ferdigmat. Kjøkken og boder skal ikke være "gjennomgangs". Det vil si at servitøren ikke trenger å gå gjennom lageret for å levere den ferdige retten til den besøkende. Det er verdt å umiddelbart legge inn alle disse punktene i den ferdige forretningsplanen til kafeen, slik at du ikke trenger å gjøre ombygging og andre unødvendige trinn.

En kompetent layout vil bidra til å unngå slike problemer, som helt sikkert vil oppstå ved den aller første kontrollen.

Trener menyen

Her vil mye avhenge av det forhåndsvalgte formatet på kafeen. Hvis du har slått deg til ro med noe merkelig nasjonalt kjøkken, bør disse merkelige rettene råde på menyen. I CIS-landene er de mest populære (italiensk, japansk og fransk mat). Men med eksotiske produkter er alt mye mer komplisert, så hvor heldig du er, eller klienter og deres venner vil komme til deg, eller omvendt, de foretrekker å gi sin preferanse til kjent mat og gå til en annen kafé, hvor valget av mat kjent for dem er mye større (som oftest passerer). Derfor er det verdt å inkludere 1-2 eksotiske retter i menyen fra tid til annen og se på resultatet.

Uansett hvilken mat du velger, bør utvalget av retter være bredt (men ikke for bredt), vitenskapelig bevist at det er mye vanskeligere for en person å velge noe (hvis han ser et stort utvalg foran seg).

Hva annet bør menyen inneholde:

kjøttretter;

første måltid;

Selvfølgelig, hvis dette ikke motsier formatet på kafeen.

Menyen skal være liten slik at det er praktisk å bla gjennom den. Og hvis menyen inneholder et bilde av retter, bør du passe på at klienten får det samme som vist på bildet.

Tilleggstjeneste

En utmerket tilleggstjeneste vil være muligheten til å bestille måltider med deg (to go). På mange kafeer i Vesten er denne tilleggstjenesten veldig populær og gir ikke dårlig utbytte. Noen ordner til og med hjemlevering av ferdigmat.

Personale

Rekruttering er et veldig viktig poeng. Alle ansatte som handler direkte med klienter må være høflige og i stand til å kommunisere med besøkende. I stor grad vil en besøkendes mening om en kafé avhenge av personen som skal servere dem. Men det betyr ikke at andre teammedlemmer skal være uerfarne. Alt dette er tatt i betraktning i eksemplet med en forretningsplan for en kafé på slutten av artikkelen.

For en gjennomsnittlig kafé (30-40 sitteplasser) er det nok å ha følgende personer til disposisjon.

Etablert:

kokk - 1 ansatt;

kokker - 2 ansatte;

servitør - 4 ansatte;

administrator - 1 ansatt;

oppvaskmaskin - 1 ansatt;

romvasker - 1 ansatt.

Ute av staten:

sikkerhetsvakt - 1 ansatt;

regnskapsfører - 1 ansatt;

rørlegger - 1 ansatt;

elektriker - 1 ansatt;

hjelpearbeider - 1 ansatt.

Alle ansatte må ha en medisinsk bok (registrering for 1 person, i dag koster det omtrent 2500 rubler, det må gjøres igjen om et år). For frilansere bør denne boken også være til stede.

Det er også verdt å tenke på at for hver ansatt må du betale skatt til pensjonskassen og FSS.

Den gode nyheten er at antall kafeer per innbygger i Russland er ti ganger færre enn i Europa. Dette betyr at dette segmentet ennå ikke er fylt (og alle med en klar idé og en kompetent forretningsplan) kan konkurrere selv med store merkevarer. Igjen, hvis vi måler det etter vestlige standarder, er ikke konkurransen på det russiske markedet stor. I dag, ved å ansette bare en god kokk og høflige ansatte, kan du overgå mange konkurrenter.

Dette betyr selvfølgelig ikke at du tankeløst skal løpe for å åpne en kafé. Først må du veie alt grundig og bli kjent med konkurrentene dine. Direkte konkurrenter til kafeen vil være serveringssteder og andre butikker eller butikker hvor du kan ta en matbit og prate.

For å overkjøre konkurrenter, må du svare på følgende spørsmål selv:

Hva er svakhetene og svakhetene til konkurrentene?

hva kan jeg tilby som konkurrentene ikke gjør?

Etter å ha mottatt svar på disse spørsmålene, vil du allerede se bildet av markedet på en helt annen måte. Og du trenger bare å yte en bedre service enn konkurrentene (prisene bør være lavere eller det samme, maten smaker bedre, personalet er høflig, møblene er mykere osv.). Etter det gjenstår det bare å avslutte med et godt reklameselskap. Hvordan åpne en svært lønnsom kafé? Lag en kompetent forretningsplan!

Det er veldig viktig å virkelig forstå dine styrker. Hvis det er en virkelig sterk konkurrent i området, er det fornuftig å vurdere å åpne i et annet område. Men hvis dette er et fiskested og du er trygg på din økonomiske styrke, kan du prøve å konkurrere.

Reklame

en gang (hvor riktig denne typen brukes i startfasen);

Som regel er alle reklamekampanjer basert på prinsippet om aksjer (kjøp 2 cappuccino og få den tredje i gave), etc. Formatet på kampanjer bør direkte avhenge av hovedpublikummet til kafeen. For eksempel, hvis en kafé spesialiserer seg på å selge kaffe, kan kontorarbeidere bli potensielle kunder. Det er verdt å fokusere på dem. Gratis levering av kaffe til ethvert kontor i hele byen i dette tilfellet kan være et godt reklametriks.

reklameark (distribusjon nær kafeer, på kontorer, andre massesteder);
stort brett (plasser på et overfylt sted, ikke langt fra en kafé);
reklame på parkbenker (en sjelden brukt reklamemetode i vårt land);
annonsering på busser (også en ganske interessant type reklame, den største fordelen er at slik reklame vil bli sett av mange mennesker, og denne typen reklame vil alltid være i sikte).

Finansiell plan

Slik fikk vi deteksemplarisk forretningsplan for en kafé, det nøyaktige beløpet vil være ganske problematisk. Så det endelige tallet vil avhenge av en rekke faktorer som du kan påvirke. For eksempel bestemmer du deg for å ha en stab på kunfraNoenderesperson og ikke kjøpe nytt utstyr eller møbler. Som et resultat, takket være disse 3 endringene, kan du spare opptil 50 % avbeløpet nedenfor.

Omtrentlig data:

Opprinnelige kostnader - omtrent 5 000 000 rubler.
Tilbakebetalingstid - 2,5 - 3 år.
50 seter, areal - 180 m².

Denne forretningsplanen, som alle andre i avsnittet, inneholder beregninger av gjennomsnittspriser, som kan variere i ditt tilfelle. Derfor anbefaler vi at du gjør beregninger for din virksomhet individuelt.

I denne artikkelen har vi laget en detaljert restaurantforretningsplan med detaljerte beregninger.

Relevansen av investeringer i prosjektet

Vi har allerede berørt en del av dette problemet i artikkelen om. Kanskje til og med de som ikke går på restauranter og ikke bor på hotell har hørt om den vanskelige situasjonen på det russiske gjestfrihetsmarkedet. Først ble industrien rammet av røykeforbudet, og deretter ble den generelle økonomiske situasjonen i landet mildt sagt ikke ideell.

Så er det verdt å investere i en restaurant nå og vil ikke slike investeringer bli bevisst ulønnsomme? La oss gå til tallene.

Ifølge RBC var antallet besøkende til cateringbedrifter i 2010-14 107,5 millioner mennesker. Verdien av markedet i denne perioden økte med 74,1% og nådde et imponerende tall på 727,8 milliarder rubler.

Seriøse tall. Aspirerende gründere kan imidlertid ha innvendinger - indikatorene er tatt for "godt mette", år før krisen, dynamikken i de neste årene kan være negativ.

Ifølge samme kilde vil markedet i 2015-19 vokse med 11,6 % årlig. Og innen 2019 vil det nå 1261 milliarder rubler.

Veksten forventes på grunn av flere faktorer:

Nedgang i kostnadene ved å leie næringseiendom (som følge av en nedgang i etterspørselen)
Tilpasse kunder og marked til nye priser og røykeforbud
Utilstrekkelig markedsmetning (antall restauranter per tusen innbyggere selv i Moskva er 4 ganger lavere enn vesteuropeiske normer)
"Survival" av effektive spillere

Det siste punktet er verdt å være spesielt oppmerksom på. På restaurantmarkedet kan du tjene penger i nesten alle økonomiske situasjoner. Forutsetningene er de samme som på andre områder innen entreprenørskap – kompetent planlegging, markedskunnskap og jevnlig overvåking.

De viktigste milepælene og funksjonene ved å åpne en levedyktig restaurant er skissert i denne artikkelen av selskapets spesialister. "LØNNETRE".

Hvor skal jeg begynne? Formatvalg

"Restaurant" er et ganske romslig konsept. Essensen av virksomheten er den samme - å mate folk for penger, tilgi meg for en slik forenkling. Men det er mange måter, typer, retninger for restaurantvirksomhet! Og størrelsen på investeringen, tilbakebetalingstiden og mengden arbeidskraft som brukes, avhenger av det valgte formatet.

La oss dvele ved de "grunnleggende" formatene til cateringbedrifter som har utsikter på det russiske markedet.

Fine Dining

Premium klasse med alle dens attributter. I følge GOST er slike etablissementer klassifisert som "luksus". Fine Dining-restauranter tilbyr dyrt (på alle måter) interiør, eksklusiv mat og servering av elitedrikker. Gjennomsnittsregningen er passende - før krisen kostet det 2000 rubler eller mer å spise uten alkohol på en slik restaurant. Merk at vi ikke snakker om unike "stjerner" som "Turandot" eller "Pushkin", men om gode, vellagde, men masserestauranter.

Ved første øyekast, hvor fikk kundene pengene for en slik luksus? Men statistikk viser at premiumrestauranter fortsatt gjør det bra. Bare de besøkende som besøkte dyre etablissementer av hensyn til «støv i øynene» dro. Ryggraden, som å besøke Fine Dining er en livsstil for, følte ikke påvirkningene fra krisen og endret ikke vaner.

Uformell middag

Et konsept som kombinerer førsteklasses service og mat med tilgjengelighet for et massesegment av kunder. Til en rimelig penge får gjesten et velutviklet design, en kompetent sammensatt meny (oftest multiprodukt) og profesjonell service.

Å legemliggjøre og gjøre en restaurant av dette formatet til et pluss er ikke en lett oppgave.

Å åpne et etablissement av høy klasse med en gjennomsnittlig sjekk på 500-1500 rubler er risikabelt, men lovende. Casual Dining vokste raskt i Russland før krisen, men nå er det et format uten rom for feil. Mange underutviklede virksomheter har stengt. Men de som har klart å optimalisere innkjøp, teknologiske prosesser og jobbe med kunder – de samler opp kremen. Middelklassen (som etter meningsmålingene å dømme heller ikke har følt krisen ennå) ønsker å få et visst nivå av komfort til en rimelig penge. Så det vil være etterspørsel etter Casual Dining.

Rask Casual

Som de liker å skrive i en rekke anmeldelser, er dette et "overgangs"-format mellom Casual Dining og Fast F Restauranter av denne typen prøvde å ta det beste fra sine "foreldre":

Servitørservice, interiør av høy kvalitet og en utvidet meny fra segmentet av demokratiske restauranter
Maksimal servicehastighet og lave priser fra fastfood-segmentet.

Det er en annen grunn til fremveksten av Fast Casual - "mobbingen" som media og tilhengere av en sunn livsstil iscenesatte for hurtigmat. Ja, det fungerte – opinionen oppfatter ikke hurtigmat i beste lys. Og selv store fastfood-aktører går gradvis over til Fast Casual. Etniske retninger er populære i dette segmentet - japansk, middelhavsmat, østslavisk mat.

Fast Casual kan åpnes i et lite område og ved hjelp av et fabrikkkjøkken. Denne tilnærmingen vil redusere den første investeringen og tilbakebetalingstiden. Hvis det ikke er noe ønske (eller mulighet) til å jobbe med konseptet selv, velg en av de. Heldigvis er det nok av dem på markedet.

Hurtigmat

Det ser ut til at det ikke trenger en introduksjon . Hurtigmatbedrifter, som opprinnelig dukket opp utenlands, har for lenge siden satset ut sin andel av markedet i Russland. Etter å ha gått fra eksotisk nyhet til hverdagslig virkelighet, har hurtigmat blitt en attraktiv investering. Spesielt nå, når vanen med å spise utenfor hjemmet har blitt dannet, og inntekten til befolkningen faller.

Institusjoner med "overlegne" formater forlater Fastfood - det er lavere kostnader og flere kunder. Hurtigmat inkluderer ikke bare enkeltproduktprosjekter som tilbyr burgere, kylling eller nudler, men også kantiner, hvorav mange åpnet i 2015.

Fordelene ved å velge Fast food som forretningsmodell er minimale kostnader, muligheten til å jobbe på food court og fleksibiliteten til konseptet. For rettferdighets skyld merker vi at de begynte å vurdere fastfood som en restaurant med innlevering av markedsførere fra det velkjente amerikanske selskapet.

Beskrivelsen av lovende formater kan godt fullføres med tanken på Anton Tabakov, en skuespiller og en anerkjent Moskva-restauratør. Etter hans mening er hovedproblemet med innenlandske restauranter i falske landemerker. Ånden til institusjonene i Gilyarovsky-tiden, som var standarden for den nasjonale cateringkulturen, gikk tapt. I hans sted kom «støv i øynene», restauranten har ikke blitt et spisested, men en måte å skryte av rikdom på.

Nå er restaurantkulturen i ferd med å komme seg. Og gründere som lager en etablering "for mat" har rett til å regne med suksess.

Konsept

Dette konseptet betyr et slags «veikart» over en gründer som lanserer et prosjekt innen HoReCa (Hotell, Restaurant, Cafe). Konseptet er, om ikke en trinn-for-trinn-instruksjon, så absolutt et sett med retningslinjer som vil hjelpe en restauratør med å overholde tidsfrister og starte en etablering uten unødvendige problemer.

Det er nødvendig å lage en teknisk spesifikasjon for hvert aspekt av restaurantens drift:

Posisjonering - valget av et av formatene til serveringsstedet:

Idé og tema - hva tilbyr du gjestene (pan-asiatisk restaurant, futuristisk prosjekt, pannekake)
Servicemetode
Unikt salgsforslag (forskjell mellom prosjektet og analoger)
Bestemme målgruppen

Teknologiske løsninger:

Krav til lokaler og plassering
Krav til kommunikasjonssystemer (elektrisitet, rørleggerarbeid, ventilasjon)
Sonering av spisestue og kjøkken

Utvalgspolicy:

Hovedmeny
Vin- og barkort
Sesongmeny

Design:

Designprosjekt av interiøret, fasaden og tilstøtende territorium (om nødvendig)
Bedriftsidentitet (merkevarebok)
Møbelbeslag

Prispolicy:

Arbeid med tilbydere
Grunnleggende, sesongbaserte og kampanjepriser

Markedsføringspolicy:

Programmer for å lansere et prosjekt til markedet og påfølgende promotering
PR-arrangementer
Lojalitetsprogrammer
Målrettede arrangementer for ulike grupper av besøkende

Konseptarbeid starter etter å ha analysert marked, etterspørsel og konkurrenter. Dataene som innhentes vil gjøre det mulig allerede i teorien å teste konseptet for levedyktighet og vurdere utviklingsutsiktene.

En tydelig strukturert handlingsplan lar deg ikke bare spore stadiene i arbeidet. Takket være konseptet er det mulig å koordinere arbeidet til alle ansatte spesialister og redusere kostnadene.

Forretningsplan

Hvis utforming av et restaurantkonsept gir gründeren en forståelse av hva han skal gjøre, svarer en forretningsplan på spørsmålene om hvor mye det vil koste og når det vil lønne seg. Det er klart at det er umulig å oppnå absolutt nøyaktighet - markedstilstanden endres, kostnader vises (eller forsvinner). Men hundre prosent «treff» er ikke nødvendig, oppgaven med forretningsplanen er å presentere et detaljert økonomisk bilde av prosjektet.

Dette dokumentet kan utarbeides for deg selv, for investorer og partnere, eller for kredittinstitusjoner. Detaljene og fullstendigheten av dokumentet avhenger av dette, trinnvis.

Her gir vi gjennomsnittstallene for Moskva. Det er tydelig at beregningene er individuelle for hver region og til og med for hvert prosjekt. For å få tallene for forholdene dine, er det nok å erstatte våre verdier med den faktiske informasjonen.

Hovedblokkene i en forretningsplan

Finansiering av prosjektet

Kapital kan bestå av egenkapital, lånte og blandede fond. Andel av budsjettet er angitt i prosent.

Lånebetingelser

Posten fylles ut dersom du tar lån i bank eller andre kredittinstitusjoner.

Lokalekostnader

Statusen til lokalene (leie, eierskap, andre alternativer), kostnadene ved å lage tekniske og teknologiske prosjekter og reparasjoner er angitt her.

For en restaurant med 50 seter og et areal på 180 m² vil budsjettet være som følger:

Lokaler til leie

Den nærmeste Moskva-regionen - 20 000 rubler per m² per år. Beløpet er 3 600 000 rubler per år.

Området til den tredje transportringen - 50 000 rubler per m² per år. Beløpet er 9 000 000 per år.

Sentrum av Moskva - 100 000 rubler per kvadratmeter per år. Beløpet er 18 000 000 per år.

Teknisk design

Arkitektonisk prosjekt nødvendig for byggearbeid eller gjenoppbygging. Dokumentet inkluderer:

Forklarende merknad
Plantegninger
Snittene
Opplegg av skillevegger, vinduer og dører
Festeutstyr og rørledninger
Isolering av omsluttende konstruksjoner
Avslutningsliste for lokaler
Forbruk av materialer

Kostnaden er 300 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 54 000 rubler.

Ventilasjon og klimaanlegg design er viktig ikke bare for å skape komfortable klimatiske forhold (selv om dette er viktig). Under behandlingen av produkter frigjøres en stor mengde lukt, noen ganger røyk, røyk og andre forurensninger til luften. Kraftige klimaanlegg er et spørsmål om personellsikkerhet. Og selvfølgelig skal ingen fremmede lukter komme inn i spisestuen.

Dokumentet inkluderer:

SRO opptak til arbeid med utarbeidelse av prosjektdokumentasjon
Forklarende notat som angir de beregnede parametrene med luft i lokalene
Generell ventilasjonssystemplan som indikerer designparametrene til luften på ventilasjonsristene
Aksonometrisk diagram av det generelle ventilasjonssystemet
Plan og aksonometrisk diagram av teknologisk ventilasjon (hvis tilgjengelig)
Klimaanleggsplan som indikerer plasseringen av kjøle- og dreneringsrørledningene, samt rørene til klimaanlegget

Kostnaden er 200 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 36 000 rubler.

Design av vannforsyning og avløp er nødvendig for to formål. Den første er overholdelse av vannet med de hygieniske standardene som er etablert i regionen. Den andre er å sikre uavbrutt drift av vannforsyningen og avløpssystemet på kjøkkenet. Åpenbart bruker en restaurant betydelig mer vann enn en administrativ bygning, og enda mer en husbygning (du kan beregne det i henhold til SNiP 2.04.01-85 *). Kommunikasjon må tåle belastningen.

Dokumentet inkluderer:

SRO opptak til arbeid med utarbeidelse av prosjektdokumentasjon
Forklarende merknad som angir de beregnede parameterne for vannforbruk
Liste over tegninger og referansedokumenter
Plan over lokalene med arrangement av teknologisk utstyr og steder for forsyning av vann og avløp
Aksonometrisk diagram av rørledninger av kaldt vann og varmt vann
Aksonometrisk diagram av den industrielle avløpsrørledningen
Opplegg av måleenhet for forbruk av kaldt vann og varmt vann
Spesifikasjon av utstyr og materialer

Kostnaden er 140 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 25 200 rubler.

Design av strømforsyning... Moderne serveringssteder bruker en stor mengde utstyr drevet av elektrisitet. Dessuten, både fra 220 V og fra 380 V. Prosjektet med pålitelige ledninger som er i stand til å jobbe med høye belastninger, bør kun opprettes av fagfolk.

Dokumentet inkluderer:

SRO opptak til arbeid med utarbeidelse av prosjektdokumentasjon
Forklarende merknad
Liste over tegninger og referansedokumenter
Enkeltlinjet elektrisk diagram av innføringstavlen som angir gruppenummer og merke for innføringskabelen (i henhold til den elektriske utformingen av grunnbygningen)
Koblingsskjema for kortet
Belysningsnettverksplaner (som viser gruppenummer, merke og kabeltverrsnitt)
Strøm- og stikkontaktnettverksplan (som viser gruppenummer, merke og kabeltverrsnitt)
Skjematisk diagram av elektrisk kontroll (ved bruk av automatiske kontrollkretser)
Layout av kabelkommunikasjon med indikasjon på installasjonsstedene til koblingsboksene
Spesifikasjon av utstyr og materialer

Kostnaden er 180 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 32 400 rubler.

Totale kostnader for ingeniørdesign- 147 600 rubler.

Teknologisk design

Dette er opprettelsen av et optimalt arrangement av utstyr i rommet og utviklingen av planer for å koble utstyr til kommunikasjonsnettverk.

Kostnaden er 200 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 36 000 rubler.

Ved bestilling av utstyrssett fra selskapet "LØNNETRE" du får teknologisk design gratis.

Design

Hvis kafeer eller temapuber noen ganger kan lage et visuelt design på egen hånd, bør restaurantprosjekter henvende seg til profesjonelle tjenester.

Nøkkelferdig design er:

Utvikling av designløsning innenfor konseptet
Oppretting av 3D-visualisering av prosjektet
Valg av materialer og møbelutstyr, opplegg
Fasadedesign
Forfatterens tilsyn med gjennomføringen

Et viktig aspekt - selv om du stoler fullt og helt på profesjonaliteten til de innleide designerne, bør du gjennomføre regelmessige godkjenninger og delta i prosessen i rimelig grad.

Et "komplett sett" med design vil koste 1200 rubler per kvadratmeter. Beløpet er 216 000 rubler.

Hvis midlene tillater det, er det verdt å bestille en merkevarebok - da vil alt reklamemateriell bli laget i et enkelt konsept.

Rom dekorasjon

Egentlig legemliggjørelsen av designprosjektet. Prisene er for arbeid av kvalifiserte byggherrer. Etterbehandling på mellomnivå (mer komplisert enn kosmetisk, men ikke VIP ennå) vil koste 7000 rubler unntatt materialer.

Beløpet er 1 260 000 rubler.

Utstyr

Moderne restaurantutstyr er en egen bransje i serveringsbransjen, en slags «stat i en stat». Fullverdige vitenskapelige avdelinger jobber for ledende produsenter, og skaper ikke bare mer avansert teknologi, men også fundamentalt nye måter å behandle produkter på.

Ved valg av utstyr er det verdt å kontakte fagfolk, ellers er det fare for «overshooting». For kraftig og dyrt utstyr vil lønne seg i årevis, og billige modeller takler ikke belastningen. I begge tilfeller vil restauratøren lide tap.

Nedenfor er utstyret til restauranten med 50 sitteplasser med klassisk kjøkken.

Oppvarmingsutstyr:

Kombiovn TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubler
Elektrisk komfyr EPK-47ZhSh fire-brenner med ovn - 70 600 rubler
Pizzaovn GAM MD1 - 37 961 rubler
Induksjonskomfyr UN-3,5KC-1 stasjonær VOK - 16 971 rubler
Stekeoverflate (kontaktbehandlingsapparat) AKO-80N - 55 500 rubler
Riskoker ERGO CFXB 50-70x - 3 366 rubler
Kjele ERGO KSY-30 - 11 169 rubler

Kjøleutstyr:

Kjøleskap POLAIR ШХ-1,4 (CM114-S) - 51 210 rubler
Fryseskap POLAIR ШН-0,7 - 51 543 rubler
Kjølebord HICOLD GN 11 / TN - 78 530 rubler
Ismaskin ICEMATIC E21 W - 57 622 rubler
Vertikal konfektutstilling med rotasjon HICOLD VRC 350 RI - 108 190 rubler

Mikser KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubler
Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubler
Kjøttkvern FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 rubler
Slicer "Convito" HBS-220JS - 20 043 rubler
Grønnsakskutter ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 rubler
Et sett med kutteskiver for ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24 278 rubler

Barutstyr:

Juicer QUAMAR T94 for sitrusfrukter - 34 634 rubler
FUTURMAT Rimini A / 1 kaffemaskin - 156 653 rubler

Teknologisk utstyr:

2 enkeltseksjons vaskebad VM 1/630 - 16 788 rubler
To-seksjons vaskebad VM 2/630 - 17 017 rubler
2 bord med industriell veggmontert SRP 1200/600 / SRPTs E - 13 510 rubler
2 bord med arbeidere på øya СРЦ 1200/600 / СРЦЦ Э - 12 540 rubler
4 stativer med kontinuerlige hyller SK 1200/400 - 45 060 rubler
2 veggmonterte hetter MVO-0,8 МСВ - 24 724 rubler
2 paraplyer for eksosluftkjølingssoner 12 * 10 - 31 504 rubler
4 hyller med veggmontert solid PC 600/300 - 9 544 rubler
Øybord for avfallsinnsamling SPS-111/900 - 8 674 rubler

Kjøkkenutstyr og redskaper - gastronormbeholdere, panner, gryter, gryter, skjærebrett, bakeboller, øser, dørslag, skjeer, etc. Kostnaden er 73 500 rubler.

Kokkekniver - 31 176 rubler

Serveringsartikler - 114 106 rubler

Glass- og porselensfat, bestikk - 213 960 rubler

Møbler til en restaurant for 50 seter (inkludert en servitørstasjon) - 762 725 rubler

Dermed vil alt utstyret til restauranten koste 2 600 000 rubler.

registrering

Å skaffe tillatelser og registrere en virksomhet er et stadium som kan drikke mer blod enn alle de andre til sammen. Og ikke på grunn av overdreven kompleksitet, men på grunn av ikke det mest operative arbeidet til alle typer tjenester og myndigheter.

For organisering av restaurant vil formen (aksjeselskap) være optimal.

For det første er grunnleggerne av en juridisk enhet, i motsetning til en individuell gründer, bare ansvarlige for beløpet til den autoriserte kapitalen. Forretninger har risikoer, og det er verdt å beskytte deg mot mulig fiasko.

For det andre kan en LLC ansette og utnevne en administrerende direktør etter eget skjønn. Dette øyeblikket vil være viktig hvis virksomheten begynner å ekspandere.

Av minusene til LLC - ganske komplisert rapportering, som er bedre å outsource. Eller ansett en regnskapsfører.

For å registrere en juridisk enhet trenger du:

Referat fra møtet med grunnleggere, som bekrefter opprettelsen av LLC

Registreringsbevis

TIN-oppdragsbevis

Utdrag fra Unified Register (, EGRIP)

Rosstat informasjonsbrev om OKVED-koder:

55.30 Aktiviteter på restauranter og kafeer
55.40 Baraktiviteter
55.52 Levering av storkjøkkenprodukter. Dette inkluderer virksomheten til offentlige cateringforetak for produksjon av offentlige cateringprodukter, deres levering
Hvis restauranten skal ha biljard eller karaoke, legg til de riktige kodene fra klassifisereren (for eksempel 92.72)

Registreringsbevis hos MHIF, FSS, Pensjonskasse

Avtale om åpning av bankkonto

Bekreftelse på registrering av KKT (kasseutstyr)

Bemanningsbord

Pålegg om ansettelse av leder, regnskapssjef, kasserer-operatør

Revisjonsspor og klagebok

For lokaler:

Bevis på rett til å bruke lokalene (leieavtale eller eierbevis)
BTI-pass med plantegninger og forklaring
Ingeniørprosjekter (se ovenfor)
Konklusjoner om prosjekter utstedt av GAPU og MVK
Evakueringsplan og branninstruks
Signaltjenestekontrakt

Tillatelser:

Produksjons- og teknisk kontrollplan avtalt med SES
Sertifikat for bestått eksamen for overholdelse av sanitære standarder
Konklusjon fra Beredskapsdepartementet om brannsikkerhet
SES-konklusjon om tilgjengeligheten av nødvendig utstyr og lokaler
Sanitærpass til anlegget og kjøretøy
Alkoholhandelsbevilling
Hygienisk konklusjon for råvarer og ferdigretter fra Rospotrebnadzor
Resultater av medisinsk undersøkelse av personalet

Objektvedlikeholdskontrakter:

Fjerning og deponering av fast avfall og biologisk avfall
Kontrakt for deratisering, desinfeksjon og desinfeksjon
Rengjøringskontrakt for ventilasjonsanlegg
Vaskekontrakt for arbeidsklær
Kontrakt for fjerning og avhending av lysrør

Og dette er bare generelle dokumenter som ikke tar hensyn til lovgivningen i en bestemt region. Som praksis viser, er det lettere å bestille registrering og innhenting av tillatelser for spesialiserte selskaper.

Skatt

De fleste regionale restauratører foretrekker å jobbe med UTII (enhetlig beregnet inntektsskatt). Men dette skattesystemet fungerer ikke for Moskva. I tillegg er det en grense på arealet - opptil 150 m².

For eksempelet på en forretningsplan vi har valgt, er den mer egnet.

Vilkår for overgangen:

Opptil 100 ansatte
Årlig inntekt opptil 60 millioner rubler
Du kan ikke ha filialer og representasjonskontorer (for et startprosjekt er dette elementet uviktig)
Du kan ikke bruke det forenklede skattesystemet hvis deltakelsen i LLC til andre organisasjoner er mer enn 25%
Innlevering av søknad om overgang til det forenklede skattesystemet innen 30 dager fra registreringsdatoen

Skattesats

Bedrifter på det forenklede skattesystemet betaler ikke moms, inntektsskatt og eiendomsskatt. I stedet innføres én kvartalsskatt. Du kan betale den etter en av to beregningsordninger - fra inntekt eller fra differansen mellom inntekter og utgifter. I det første tilfellet trekkes 6% fra, i det andre - 15%. Regionale myndigheter kan endre prisene etter eget skjønn, du kan finne ut de nøyaktige verdiene i regionen der restauranten er åpnet.

Personale

Spørsmålet om personell for gjestfrihetsindustrien i Russland er ganske akutt. Hvis bartendere og kokker er opplært, om enn "stykke", er det et reelt problem å finne en kvalifisert servitør. For det meste er servitørene deltidsungdom. De som forblir i bransjen flytter til slutt inn i ledere og ledere, og rekrutterer nykommere igjen. Og så i en sirkel. Det er nok å si at på 90-tallet var det 25 utdanningsinstitusjoner i Moskva som uteksaminerte profesjonelle servitører. Nå er det 2 av dem.

En fullverdig og kvalifisert stab dannes på to måter:

Du kan "dyrke" dine egne spesialister fra bunnen av
Eller "overby" de riktige personene fra konkurrenter (men de kan senere bli overbudt fra deg også)

Personalet på restauranten inkluderer:

Regissør. Estimert lønn - fra 70 000 rubler
Kokk. Estimert lønn - fra 70 000 rubler
2 sous-chefer. Estimert lønn - fra 50 000 rubler
4 stasjonsvognkokker. Estimert lønn - fra 40 000 rubler
2 hallbestyrere. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
6 servitører. Estimert lønn - fra 25 000 rubler
2 bartendere. Estimert lønn - fra 30 000 rubler
Spedisjonsfører. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
Butikkeier. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
2 vaskedamer. Estimert lønn - fra 20 000 rubler
2 oppvaskmaskiner. Estimert lønn - fra 20 000 rubler

De høyere og administrative staber jobber på femdagers basis. Kjøkken, service og stewarding på 2/2 timeplan.

Totale månedlige lønnskostnader: 830 000 rubler.

Margin og lønnsomhet

Kostnadene til en restaurant består betinget av tre poster - husleie, lønn og matkostnader.

De to første utgiftstypene er betinget konstante. Men du kan jobbe med kostnadene for retter - bare på grunn av det kompetente forholdet mellom marginen og kostnaden for produktet, dannes fortjenesten til institusjonen.

Restauratøren nærmer seg dette stadiet med en allerede utviklet meny. Det er ingen universell formel for å bestemme markeringen. Det er en tendens til at påslaget er minst for varm mat (100-250 %), for supper og kaffe - høyest (500-1000 %). Men kostnaden for hver rett beregnes separat.

Ting å vurdere:

- Soliditet hos målgruppen. Som nevnt ovenfor kan restaurantformater variere dramatisk. Hvor mye er kundene dine villige til å gi for en bestemt rett? Markedsundersøkelser av området du jobber i vil bidra til å fastslå dette. Den resulterende parameteren kalles "oppfattet pris" - den maksimale prisen som gjestene vil kjøpe produktet i den planlagte mengden.

- Konkurranse. Reklame og til og med retter av høy kvalitet, dessverre, vil ikke fungere hvis restauranten rundt hjørnet tilbyr en lignende (om enn bare ved navn) rett til en tredjedel billigere. Du må fokusere på markedet. Denne regelen gjelder ikke for eksklusive tilbud.

- Matkostnad- prosentandelen av prisen på retten og salgsprisen. Hvilken del av pengene du tjente brukte du før du serverte retten? Akseptable priser for en restaurant er 25-40 %. Det er ikke nødvendig å beregne kostnadene for produktet i henhold til flytskjemaene, men det faktiske forbruket. Det vil inkludere ødeleggelse, komplimenter til gjestene og personalmat.

- Margin- det vil si fortjenesten fra hver rett i rubler. Har du nok total fortjeneste?

- Omsetning. Restauranten har «topp»-plasseringer som er størst etterspørsel etter. Den landsomfattende kjærligheten til Cæsarsalaten har for eksempel lenge vært kjent. Marginene for slike retter kan reduseres og fortjeneste kan oppnås gjennom store salg.

Kokken bør være direkte involvert i prissettingen, siden de teoretiske beregningene har betydelige avvik med den virkelige prosessen med å jobbe på kjøkkenet.

Gjennomsnittlig restaurantlønnsomhet, ifølge Forbes, er 15 %. Med indikatorer på 20-25 % kan prosjektet anses som vellykket. 10 % lønnsomhet er en risikosone.

Sammendrag

La oss oppsummere. For å åpne din egen restaurant (50 seter, areal - 180 m²) trenger du:

Engangssum- for teknisk og teknologisk design, reparasjon, design, kjøp av utstyr og inventar: 4 259 600 rubler.

Beløpet er gitt uten å ta hensyn til kostnadene ved registrering, sistnevnte kan finnes hos kontrollmyndighetene i din region.

Jevnlig- 830 000 rubler i måneden for lønn, 9 000 000 rubler i året for leie av lokaler i Moskva TTK-området.

I tillegg vil kjøp av mat gå, dette tallet avhenger helt av restaurantens meny.

Den gjennomsnittlige tilbakebetalingstiden for en Casual Dining-restaurant er 2,5-3 år.

Og til slutt råd. Å åpne en restaurant på egen hånd, bare stole på informasjon fra Internett, er ekstremt risikabelt, og enda mer hvis dette er din første etablering. Hjelpen fra spesialister med reell arbeidserfaring i HoReCa vil være uvurderlig. Selskapets eksperter "LØNNETRE" gi forretningsstøtte i alle faser av konstruksjonen. Deres deltakelse i prosjektet vil øke sjansene dine for å lykkes betydelig.