উষ্ণ দিনগুলির সূত্রপাতের সাথে, আমরা সবাই প্রকৃতিতে সপ্তাহান্তে কাটাতে উপভোগ করি, যেখানে আমরা বিশ্রাম নিই এবং তাজা বাতাসে শ্বাস নিই। এবং অবশ্যই, বারবিকিউ ছাড়া একটি ছুটি কি হবে?

বারবিকিউ মানে উষ্ণ বসন্ত আবহাওয়া, সুন্দর প্রকৃতি এবং স্বাধীনতা! কাবাব ভাজা মাংস এবং গরম কয়লার সুগন্ধের নোট সহ বিস্ময়কর তাজা বাতাস। ...

সাধারণভাবে, প্রকৃতিতে একটি পিকনিক সবসময় একটি ছুটির দিন। সর্বোপরি, সেখানে অনেক মজা এবং যোগাযোগ হবে এবং বারবিকিউয়ের জন্য আগুনও থাকবে। কিন্তু আজকে শুধুমাত্র একটি ভাজা মাংসের সাথে নিজেকে ব্যবহার করা, যখন অনেক লোক আরও বৈচিত্র্যময় টেবিল পছন্দ করে, প্রায় খারাপ আচরণ। অতএব, সস, সালাদ, স্ন্যাকস কেবল প্রয়োজনীয়। তাদের সাথে, এমনকি সবচেয়ে সুস্বাদু বারবিকিউ নতুন রঙের সাথে ঝলমল করবে, বিশেষত যেহেতু বারবিকিউর জন্য ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করা প্রায়শই মূল কোর্সের ভূমিকা হিসাবে কাজ করে এবং চারপাশের লোকদের একত্রিত করতে সহায়তা করে। এই ফোরপ্লেতে প্রায় সবসময়ই অ্যালকোহলের জায়গা থাকে। এই নিবন্ধটি আপনার মনোযোগের জন্য:

কিভাবে পণ্য নির্বাচন করতে হয়

আপনি যদি ক্লাসিক সংস্করণ অনুসারে বারবিকিউর জন্য সালাদ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার তাজা শাকসবজির প্রয়োজন হবে। তাদের মধ্যে কোনটি আগুনে ভাজানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত? প্রথমত, এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে কৃষকদের বাজারে পণ্য ক্রয় করা ভাল (এবং আপনার নিজের বাগান থেকে এটি একেবারে আদর্শ হবে) সর্বোপরি, ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া যত কম যান্ত্রিক হবে, ফলগুলির প্রাকৃতিক স্বাদ তত বেশি এবং, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, আত্মা। সুতরাং, টমেটো রসালো, মাংসল হওয়া উচিত, তবে একই সাথে শক্তিশালী, বেগুনগুলি ছোট হওয়া উচিত, নিয়মিত আকারে, নষ্ট না করে, পেঁয়াজগুলি সালাদ জাতের সেরা, মরিচগুলি পাকা এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত এবং সবুজ শাকগুলির একটি উচ্চারিত গন্ধ হওয়া উচিত। যাই হোক না কেন, শাকসবজি সর্বদা স্বাস্থ্যকর, সেগুলি যে আকারেই খাওয়া হোক না কেন: ভাজা, বেকড বা কাঁচা। কিভাবে বারবিকিউর জন্য সালাদ পরিবেশন করবেন পিকনিক এ অ্যাপেটাইজার প্রধান কোর্সের আগে সামান্য ক্ষুধা মেটানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা বন্ধুদের সাথে সামাজিকতা থেকে ব্যাপকভাবে বিভ্রান্ত হতে পারে। ককেশাসে, উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে টমেটোর সাথে মশলাদার ভেষজ খাওয়ার প্রথা রয়েছে এবং তারপরে ভেড়ার কাবাবের স্বাদ নেওয়া দ্বিগুণ মনোরম এবং সুস্বাদু। অতএব, অতিথিদের আলো অফার করুন ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ সালাদযাতে তাদের চিন্তাভাবনা কেবল বারবিকিউর অলস প্রত্যাশায় গ্রিলের চারপাশে ঘুরতে না পারে। এবং যদি আপনি উপস্থিত সবাইকে অবাক করার সিদ্ধান্ত নেন এবং বেকড শাকসবজির একটি উষ্ণ সালাদ তৈরি করেন তবে এটি কাবাবের সাথে পরিবেশন করা উচিত।

সবজি সালাদ

সবজির সালাদের উপকারিতা নিয়ে কোনো সন্দেহ নেই। যে স্ন্যাকসগুলিতে প্রচুর মশলাদার ভেষজ রয়েছে তা বিশেষত স্বাস্থ্যকর। সর্বোপরি, এতে প্রাকৃতিক অপরিহার্য তেল এবং বায়োফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। সাধারণত, বারবিকিউ ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে এবং শাকসবজি ভাজা মাংসকে হজম করা সহজ করে তোলে এবং আপনি প্রচুর পরিমাণে ভেষজ এবং শাকসবজির সাথে চর্বিযুক্ত টুকরোগুলিতে স্ন্যাকিং করে এটি প্রচুর খেতে পারবেন না। অতএব, বারবিকিউর জন্য সর্বদা সালাদ প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।

সসঅবশ্যই মাংসের স্বাদ বাড়ায়!

অবশ্যই, প্রচুর রেসিপি রয়েছে, তবে আমি এইগুলি পছন্দ করেছি (আমি উদ্ভিজ্জ সালাদ পোস্ট করিনি, সেগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়):

জর্জিয়ান বারবিকিউ সস - batse

জর্জিয়াতে, "বাটসে" নামক একটি সস শিশ কাবাবের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি জটিল, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস আছে।

এটা প্রস্তুত করতে, আপনি আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- আখরোট - 1.5 চামচ।;
- ধনিয়া বীজ (চূর্ণ) - 1 চা চামচ;
- ধনেপাতা;
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
- 1 গরম মরিচ;
- লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l.;
- ডালিমের রস বা ওয়াইন ভিনেগার;
- পেঁয়াজ (কাটা) - 1 চা চামচ। l.;
- ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল।

অর্ধেক বাদাম একটি মর্টারে লবণ দিয়ে গুঁড়ো করতে হবে, এবং দ্বিতীয় অর্ধেক মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সমস্ত মশলা এবং লবণের সাথে চূর্ণ করতে হবে, তারপর একটি চামচ দিয়ে গুঁড়ো বা ম্যাশ করতে হবে। উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, ডালিমের রস বা ভিনেগার যোগ করুন, অ্যাসিডের জন্য তেল, জল দিয়ে পাতলা করুন।

বারবিকিউ জন্য আর্মেনিয়ান সস

এই সস প্রস্তুত করা খুব সহজ।

উপকরণ:
- টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম;
- ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল - 300 মিলি;
- পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
- চিনি - 3 চামচ;
- ধনেপাতা, ডিল - প্রতিটি গুচ্ছের 1/4;
- লবণ;
- গরম মরিচ।

টমেটো পেস্ট সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা হয়, তারপর কাটা পেঁয়াজ, রসুন, আজ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়. এই বিকল্পটিকে প্রায়ই হোমমেড বারবিকিউ সস বলা হয়।

সাতসেবেলি সস

উপকরণ:
টমেটো রস - 300 মিলি;
ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ;
রসুন - 3 লবঙ্গ;
শুকনো অ্যাডজিকা - 1.5 চা চামচ;
আপেল/আঙ্গুর ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। চামচ
সুনেলি হপস - 2 চা চামচ;
লবনাক্ত.

বারবিকিউর জন্য সাতসেবেলি একটি আদর্শ সস। এই টমেটো সসের একটি সংস্করণ সহজেই টমেটোর রস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি জল দিয়ে টমেটো পেস্ট থেকে এবং আরও কিছুক্ষণ - তাজা রসালো টমেটো থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ইচ্ছামত, i.e. যে থালাটির জন্য সাতসেবেলি প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে কাটা আখরোট যোগ করা হয়।

টমেটোর রস, তাজা ধনেপাতা, রসুন, সুনেলি হপস, শুকনো আদজিকা, আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ প্রস্তুত করুন।

অ্যাডজিকার সবচেয়ে সাধারণ মশলা এবং ভেষজ হল ধনে, গরম মরিচ, সেলারি, পার্সলে, ডিল, বেসিল, স্যাভরি, তেজপাতা, মারজোরাম, জাফরান, পেপারমিন্ট, পেপারিকা।
সুনেলি হপসের সংমিশ্রণে মেথি, বাগানের সুস্বাদু, ধনে, তেজপাতা, ডিল, তুলসী, পিপারমিন্ট, মার্জোরাম, পার্সলে, লাল মরিচ এবং জাফরান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ধনেপাতা কেটে রসুন কুচি করুন।
আপেল সিডার ভিনেগার, সুনেলি হপস, অ্যাডজিকা যোগ করুন।
একটি তেঁতুল বা অনুরূপ কিছু দিয়ে মিশ্রণটি পিষে নিন।
টমেটোর রস ঢেলে নাড়ুন।
বারবিকিউ সস প্রস্তুত। গরম গরম মাংসের সাথে পরিবেশন করুন সাতসেবেলি।

বারবিকিউ জন্য টক ক্রিম সস

এটিও একটি সহজ এবং জটিল রেসিপি।

আপনি এই প্রয়োজন হবে উপকরণ:
- টক ক্রিম (20-30%) - 1 টেবিল চামচ।;
- গলিত মাখন - 3 টেবিল চামচ। l.;
- সেদ্ধ ঠান্ডা জল - 1/2 চামচ।;
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
- রসুন - 2 মাথা;
- লবণ, ভেষজ, মরিচ স্বাদ।

টক ক্রিম কম আঁচে গরম করা হয়, তেল, জল, লবণ, মরিচ এবং জল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত, সূক্ষ্ম কাটা আজ এবং রসুনের সাথে স্বাদযুক্ত।

বারবিকিউ জন্য আলাবামা সস

আলাবামা সস একটি মেয়োনিজ-ভিত্তিক সাদা সস।

আমাদের জন্য সস জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- প্রস্তুত মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ।;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ।;
- লেবুর রস - 2 চা চামচ। l.;
- গোলমরিচ বা শুধু কালো মরিচের মিশ্রণ - 3 টেবিল চামচ। l.;
- গোলমরিচ গরম মরিচ - 0.5 চা চামচ;
- লবণ.

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে। ব্যবহারের আগে সস আবার নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গরম স্ট্রবেরি সস

উপকরণ:
1 স্ট্যাক কাটা স্ট্রবেরি, 1 গরম মরিচ, ¼ চা চামচ। লবণ, 1 চা চামচ। চিনি, 1 চা চামচ। জলপাই তেল.

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্ট্রবেরি এবং খোসা ছাড়ানো মরিচ পিষে নিন। বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাংস বা তাজা টমেটোর সাথে এই জ্বলন্ত সস পরিবেশন করুন।

মশলাদার রাস্পবেরি সস

উপকরণ:
500 গ্রাম রাস্পবেরি, 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 1 পেঁয়াজ, 2 টি গরম মরিচ, 2-3 লবঙ্গ রসুন, 120 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার, ½ চা চামচ। লবণ, চিনি 120 গ্রাম।

প্রস্তুতি:
তেল গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মরিচ এবং রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং 5 মিনিটের জন্য নাড়তে, সিদ্ধ করুন। রাস্পবেরি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2-3 মিনিট। এর পরে, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, 10 মিনিট।

ভেষজ সঙ্গে Blackcurrant সস

উপকরণ:
2 স্ট্যাক কালো কারেন্ট বেরি, 1-2 গুচ্ছ পার্সলে, 1-2 গুচ্ছ ডিল, 1-2 টি রসুনের মাথা, লবণ, কালো মরিচ, চিনি - স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ধুয়ে এবং শুকনো বেরি পিষে নিন। আলাদাভাবে ভেষজ এবং রসুন কাটা। বেরি এবং সবুজ পিউরি একত্রিত করুন, স্বাদে লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন।

টমেটো পেস্টের সাথে ব্ল্যাককারেন্ট সস

উপকরণ:
250 গ্রাম কালো currants, 140 গ্রাম টমেটো পেস্ট, রসুনের 3-5 লবঙ্গ (এর পরিমাণ পরীক্ষামূলকভাবে এবং স্বাদ অনুযায়ী নির্ধারিত হয়), 1-2 গরম মরিচ, তাজা ভেষজ, লবণ, কালো মরিচ, মশলা - স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পার্টিশন এবং বীজ ছাড়া সবুজ শাক, রসুন এবং গরম মরিচ পিষে নিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বেট করুন। টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, প্রয়োজন হলে, স্বাদে মশলা যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, ধনেপাতা), নাড়ুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মশলাদার ব্ল্যাককারেন্ট সস

উপকরণ:
700 গ্রাম কালো currants, 250 গ্রাম টমেটো পেস্ট, ⅓ কাপ। বাদামী চিনি, ওয়াইন ভিনেগার 60-80 মিলি, 1-5 গরম মরিচ (স্বাদ এবং ইচ্ছা), 4-5 রসুনের লবঙ্গ, 3 চামচ। ধনেপাতা, 1 চা চামচ। মশলা মটর, ½ চা চামচ। মরিচের মিশ্রণ, 1 চা চামচ। লবণ.

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে পিষে নিন। মিশ্রণের স্বাদ নেওয়া, ভিনেগার, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। যদি এটি খুব টক মনে হয়, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন যদি currants খুব মিষ্টি হয়, ভিনেগার যোগ করুন; রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি সঠিকভাবে মিশ্রিত হয়।

মিষ্টি এবং টক redcurrant সস

উপকরণ:
1 কেজি লাল কারেন্ট, 500 গ্রাম চিনি, 2-3টি লবঙ্গ কুঁড়ি, ½ চা চামচ। দারুচিনি, ½ চা চামচ। স্থল মশলা, লবণ, কালো মরিচ - স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:
কারেন্টগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য দাঁড়াতে দিন। বেরি সহ বাটিটি আগুনে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। তাপ থেকে সরান, মশলা যোগ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি চালুনি দিয়ে ঠান্ডা মিশ্রণ ঘষুন।

বরই সস

উপকরণ:
1 কেজি বরই (বা চেরি বরই), 2 টেবিল চামচ। কাটা সবুজ ধনেপাতা, 2 টেবিল চামচ। কাটা ডিল, রসুনের 2-3 লবঙ্গ, 1 - 2 গরম মরিচ, ¼ কাপ। জল, লবণ, চিনি - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
বরই থেকে বীজগুলি সরান, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়ুন, তারপর একটি চালুনিতে রাখুন এবং একটি পৃথক পাত্রে তরলটি নিঃসৃত করুন। একটি চালুনি দিয়ে বরই ঘষুন। সবুজ শাক কাটা, একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। বরই মিশ্রণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ভেষজ, গোলমরিচ এবং রসুন যোগ করুন, ফেনা বন্ধ করে 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং রান্না করুন। ঠাণ্ডা করুন এবং পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তর করুন। এই সস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

টেকমালি

উপকরণ:
টক বরই - 1 কেজি, রসুন - 1/2 মাথা, সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ, লবণ এবং মরিচ - স্বাদমতো

কিভাবে রান্না করে:
বীজ থেকে বরই আলাদা করুন এবং ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য বরই পিউরি মেশান। রসুন গুঁড়ো করুন এবং সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। বরই পিউরিতে রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। আমাদের সস প্রস্তুত।

পুদিনা দিয়ে মেরিনেট করা জুচিনি এবং টমেটো

আপনার প্রয়োজন হবে:
1 কেজি খোসা ছাড়ানো জুচিনি, 4টি মাঝারি টমেটো, 125 মিলি জলপাই তেল, 2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, 2 টেবিল চামচ মোটা করে কাটা তাজা পুদিনা, ½ চা চামচ লবণ, তাজা কালো মরিচ, 125 মিলি হোয়াইট ওয়াইন সস।

প্রস্তুতি:
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। জুচিনি ভাজুন, বৃত্তে কাটা, উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, তারপরে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। টমেটোকে বৃত্তে কেটে জুচিনিতে রাখুন।

স্বাদমতো রসুন, পুদিনা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া ভিনেগার আনুন এবং জুচিনি এবং টমেটো উপর এটি ঢালা. অন্তত রাতারাতি ঢেকে মেরিনেট করুন। পরিবেশনের আগে একবার বা দুবার আলতো করে নাড়ুন।

খোরোভাটস (আর্মেনীয় ভাষায় উদ্ভিজ্জ ক্ষুধাদাতা)

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি বিস্ময়কর থালা বারবিকিউ জন্য একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা।
আর্মেনিয়ান ভাষায় শিশ কাবাবকে "খোরোভাটস" বলা হয়। এবং ঠিক সেখানে আগুনে বেক করা শাকসবজি একই নাম পেয়েছে।
আপনার হাতে কয়লা সহ বারবিকিউ না থাকলে, আপনি চুলা দিয়ে করতে পারেন!

উপকরণ:
2টি বড় বেগুন (750-800 গ্রাম);
2 বড় লাল মরিচ (450-500 গ্রাম);
0.5 কেজি পাকা টমেটো;
1 মাঝারি গরম মরিচ (+/- 30 গ্রাম);
1 মাঝারি পেঁয়াজ;
রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
2 চা চামচ ওয়াইন ভিনেগার 6%;
লবণ, কালো মরিচ;
সুগন্ধি সূর্যমুখী তেল;
স্বাদ এবং ইচ্ছা সবুজ শাক.
আমাদের একটি বেকিং ট্রে এবং বেকিং পেপার (ওভেনের জন্য) প্রয়োজন।

সব সবজি ধুয়ে শুকিয়ে মুছে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন একপাশে রাখুন।
কাঁটাচামচ দিয়ে বেগুন ছেঁকে নিন।
কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, শাকসবজি রাখুন এবং একটি গরম চুলায় (190 ডিগ্রি) 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
অনুসরণ করুন! সুস্বাদু গন্ধ শুরু হলেই দেখে নেওয়া যাক। মরিচের চামড়া কিছু জায়গায় কালো হয়ে গেছে? সুতরাং, বেকিং শীট বের করে নিন।
একটি পাত্রে টমেটো এবং গরম মরিচ রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বেগুন এবং বেল মরিচ অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। আমরা তাদের বেক করতে পাঠাই।
আরও বিশ মিনিট পর আমরা চুলার দিকে তাকাই। যদি মরিচের ত্বক ফুলে যায় তবে সবকিছু বের করে নেওয়ার সময় এসেছে।
অন্য একটি পাত্রে সবজি সরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রায় আধা ঘন্টার জন্য সবকিছু ঠান্ডা হতে দিন।
তারপরে আমরা সমস্ত শাকসব্জী থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি, মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে রস সংরক্ষণ করার চেষ্টা করি (বাটটি ছিঁড়ে এবং একটি বাটিতে রস ঢেলে যেখানে আমরা ক্ষুধা তৈরি করব)।
পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন, এটি একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সবজিগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে পেঁয়াজে যোগ করুন।
কাটা রসুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কিছু লবণ এবং তাজা কালো মরিচ যোগ করুন।
নাড়ুন, তেল ঢেলে দিন। আমাদের সুস্বাদু, সিজলিং অ্যাপিটাইজার প্রস্তুত!

খোরোভাটগুলি প্রায় আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন এবং তারপরে কাবাবের সাথে পরিবেশন করুন। পিঠা রুটিও পরিবেশন করতে পারেন। খুব মশলাদার, খুব সুস্বাদু!

beets সঙ্গে আচার পেঁয়াজ

এই অ্যাপেটাইজারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে ছয়টি পেঁয়াজ, একটি মাঝারি আকারের বিট, কালো মরিচ এবং লবণ, ওয়াইন ভিনেগার এবং সেদ্ধ ঠান্ডা জল। বীট ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। পাত্রে রাখুন। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে বীট সহ একটি পাত্রে রাখুন। বীট থেকে মুক্ত জায়গায় সবজি রাখুন। অবশিষ্ট বীটগুলি বিছিয়ে রাখা পেঁয়াজের উপরে রাখা হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। ওয়াইন ভিনেগারের সাথে সমান অনুপাতে মিশ্রিত জলে ঢালুন। সারারাত মেরিনেট করুন। যাইহোক, এই অ্যাপেটাইজারে পেঁয়াজ একটি সুন্দর গোলাপী রঙ থাকবে।

টমেটো সঙ্গে Bruschetta

ইতালীয় শিকড়যুক্ত এই বারবিকিউ অ্যাপেটাইজারটি প্রস্তুত করতে আপনাকে একটি ব্যাগুয়েট, তিনটি টমেটো, পেঁয়াজ, 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, চার টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, তিন টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার, আধা চা চামচ তুলসী এবং চিনি নিতে হবে। রুটিটি 10 ​​সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কাটুন এবং প্রতিটি টুকরোকে দৈর্ঘ্যের দিকে দুটি টুকরো করুন। একটি প্যানে অলিভ অয়েল এবং গ্রিল দিয়ে গ্রিজ করুন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং এতে ওয়াইন ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। টমেটো খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। এগুলিকে পেঁয়াজে স্থানান্তর করুন, কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে টোস্ট করা রুটির প্রতিটি টুকরো গ্রিজ করুন এবং ফিলিং যোগ করুন।

যাইহোক, ভরাট করার পরে যে সস থাকে তা ঢেলে দেওয়া যায় না, তবে মাংসের জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যায়।

লিক সালাদ

সালাদ এবং বারবিকিউ এপেটাইজারে অবশ্যই সবজি থাকতে হবে। সর্বোপরি, এই খাবারগুলি হালকা হওয়া উচিত এবং মাংসের ভারীতা হাইলাইট করা উচিত। এই সালাদটি প্রস্তুত করতে আপনাকে 200 গ্রাম লিকের সাদা অংশ, 100 গ্রাম আপেল, 50 গ্রাম গাজর এবং সেলারি রুট, ডিল, পার্সলে নিতে হবে। ড্রেসিংয়ের জন্য, সূর্যমুখী তেল এবং লেবুর রস ব্যবহার করুন।
পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। আপেলগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

সেলারি এবং গাজর একটি মোটা grater উপর grated হয়। সমস্ত উপাদান তেল এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত এবং পাকা করা হয়। সবুজ যোগ করা হয়. এর পরে, সালাদ পরিবেশন করা যেতে পারে।

স্ন্যাক রোলবারবিকিউ করার জন্য

বারবিকিউর জন্য একটি স্ন্যাক রোল একটি খুব সাধারণ এবং অবিস্মরণীয়ভাবে সুস্বাদু খাবার যা কেবল আপনার পিকনিকের জন্যই নয়, আপনার ছুটির টেবিলের জন্যও একটি উপযুক্ত সজ্জায় পরিণত হবে। এপেটাইজারটি খুব হালকা হয়ে ওঠে এবং অবশ্যই বারবিকিউর জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়। এই কারণেই আপনি কয়লার উপর মাংস ভাজা হওয়ার সময় এই খাবারটি দিয়ে আপনার বন্ধুদের খুশি করতে পারেন।

উপকরণ:
পাফ প্যাস্ট্রি শীট 4 টুকরা
টমেটো পেস্ট 6 টেবিল চামচ
বড় লাল বেল মরিচ 1 টুকরা
বড় সবুজ বেল মরিচ 1 টুকরা
হার্ড পনির 100 - 150 গ্রাম
লবনাক্ত
স্বাদমতো কালো মরিচ

ইনভেন্টরি:
কাটিং বোর্ড - ছুরি - ওভেন - বেকিং ট্রে - বেকিং পেপার - মোটা গ্রাটার - প্লেট - 3 টুকরা - টেবিল চামচ - বড় ফ্ল্যাট ডিশ - পরিবেশন থালা - ফ্রিজ - ক্লিং ফিল্ম বা প্লাস্টিকের ব্যাগ
বারবিকিউর জন্য একটি স্ন্যাক রোল প্রস্তুত করা হচ্ছে।

ধাপ 1: লাল বেল মরিচ প্রস্তুত করুন

চলমান জলের নীচে বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন। তারপর উপাদানটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং লেজ এবং বীজগুলি সরাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এর পরে, হাতে একই ধারালো সরঞ্জাম ব্যবহার করে, আমরা সবজিটিকে 1 - 1.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় স্কোয়ারে কেটে ফেলি। চূর্ণ করা উপাদানটিকে একটি পরিষ্কার প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 2: সবুজ বেল মরিচ প্রস্তুত করুন

এখন চলমান জলের নীচে সবুজ মরিচ ধুয়ে ফেলুন। আসলে, স্বাদের দিক থেকে, এই দুটি বেল মরিচ, যা আমাদের রেসিপিতে নির্দেশিত, একে অপরের থেকে খুব আলাদা নয়, তবে শুধুমাত্র রঙে। তবে থালাটির সুন্দর ডিজাইনের জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। একইভাবে, আমরা সবুজের পরিবর্তে একটি হলুদ সবজি নিতে পারি। এক কথায়, আপনার স্বাদ এবং রঙ। এটি থালাটিকে কম সুস্বাদু করে তুলবে না, তবে বিপরীতে, এটি খুব ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে। সুতরাং, জলের নীচে উপাদানটি ধুয়ে ফেলার পরে, এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং লেজ এবং বীজগুলি সরাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। উপাদানটিকে লাল মরিচের মতো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 3: হার্ড পনির প্রস্তুত করুন

স্ন্যাক রোল প্রস্তুত করতে, আপনি কোন ধরণের পনির ব্যবহার করেন তা বিবেচ্য নয়। এটি রাশিয়ান বা আদিঘে বা সুলুগুনি পনির হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে আপনি এটি পছন্দ করেন। সুতরাং, একটি মোটা গ্রাটার ব্যবহার করে, একটি কাটিং বোর্ডে উপাদানটি কেটে নিন এবং অবিলম্বে এটি একটি পরিষ্কার প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 4: বারবিকিউর জন্য অ্যাপেটাইজার রোল প্রস্তুত করুন

সুতরাং, একটি পরিষ্কার, প্রস্তুত রান্নাঘরের টেবিলে একবারে সমস্ত পাফ পেস্ট্রি পাতা রাখুন। মনোযোগ:সাধারণত পাফ পেস্ট্রি যেকোনো দোকানে বা সুপারমার্কেটে কেনা যায়। অতএব, বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডগুলি থেকে একটি পণ্য চয়ন করার চেষ্টা করুন এবং শুধুমাত্র প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি এবং কোনও কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই৷ এছাড়াও, থালাটি প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে উপাদানটির সাথে প্যাকেজটি আনপ্যাক করতে হবে এবং একটি ফ্ল্যাট ডিশে ময়দা রাখতে হবে যাতে এটি গলে যায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসে। যত তাড়াতাড়ি একে অপরের থেকে পরীক্ষার পাতা আলাদা করা সম্ভব, আমরা অবিলম্বে এটি করি এবং তারপর রান্নাঘরের টেবিলে প্রতিটি পাতা সোজা করি। সুতরাং, প্রতিটি ময়দার শীটে টমেটোর পেস্ট ছড়িয়ে দিতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন এবং পাফ পেস্ট্রির পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। এক প্রান্ত থেকে 1.5 সেন্টিমিটার ফাঁক.

তারপর টমেটো পেস্টের উপরে লাল এবং সবুজ বেল মরিচের টুকরো ময়দার উপরে রাখুন। আমরা একবারে এটি করতে পারি যাতে আমরা একটি সুন্দর থালা পেতে পারি - সবুজ সবজির টুকরোগুলির একটি স্ট্রিপ এবং তারপরে লাল সবজির একটি স্ট্রিপ। এবং তাই বিকল্প সবজি স্ট্রিপ যতক্ষণ না পরীক্ষা স্তর একটি ফাঁক আছে।

এর পরে, গ্রেট করা হার্ড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.আমরা ফাঁকের দিকে আমাদের হাত দিয়ে পনির এবং উদ্ভিজ্জ ভরাট দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি মোড়ানো।

যখন আমাদের একটি রোল থাকে, তখন আমাদের আঙ্গুল দিয়ে ময়দার খালি স্ট্রিপটি মূল ময়দার ভরের উপর চাপুন যাতে বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আমাদের থালাটি বেকিং শীটের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে না পড়ে এবং রোলগুলির আকার ধারণ করে। অ্যাপেটাইজার রোলটিকে একটি ফ্ল্যাট ডিশে সাবধানে স্থানান্তর করুন এবং এটি তৈরি করার জন্য ফ্রিজে রাখুন 1-2 ঘন্টা। মনোযোগ:রেফ্রিজারেটর থেকে বিদেশী গন্ধ শোষণ থেকে থালাটিকে আটকাতে, এটি ক্লিং ফিল্ম বা একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো যেতে পারে।

বরাদ্দ সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে থালাটি সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। এদিকে, বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। রোলটিকে আড়াআড়িভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, 1.5 - 2 সেন্টিমিটার পুরু এবং তার পরেই একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিট বা পনির গলে যাওয়া এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। মনোযোগ: ওভেনটি আগে থেকে গরম করুন এবং থালাটির বেকিং প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করুন, যেহেতু স্ন্যাক রোলের জন্য রান্নার সময় প্রাথমিকভাবে আপনার ওভেন এবং ময়দার উপর নির্ভর করে।

ধাপ 5: কাবাবের সাথে অ্যাপেটাইজার রোল পরিবেশন করুন

বরাদ্দকৃত বেকিং সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, ওভেন থেকে থালা সহ বেকিং শীটটি সরান এবং রোলগুলিকে কিছুটা শীতল করার জন্য 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। এর পরপরই এপেটাইজার পরিবেশন করা যেতে পারে। এই খাবারটি আপনার সাথে প্রকৃতিতে নিয়ে যাওয়া এবং বারবিকিউ তৈরির সময় আপনার অতিথিদের সাথে আচরণ করা ভাল। সর্বোপরি, স্ন্যাক রোলগুলি খুব হালকা কারণ এতে শাকসবজি এবং নরম, বাতাসযুক্ত ময়দা থাকে।

রেসিপি জন্য টিপস:
- পাফ প্যাস্ট্রির পরিবর্তে, আপনি শীট পাতলা পিটা রুটি নিতে পারেন এবং এটির সাথে ময়দার মতো একই রান্নার পদ্ধতি করতে পারেন। একমাত্র জিনিস হল রোলগুলি বেক করার আগে, আপনাকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমটি একটি হাত দিয়ে পিটতে হবে এবং একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে সমস্ত রোলগুলি ব্রাশ করতে হবে।

- আপনি যদি আপনার স্ন্যাক রোলগুলিকে আরও সন্তোষজনক করতে চান তবে আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও সসেজ বা সিদ্ধ চিকেন ফিললেটের টুকরোগুলি ফিলিংয়ে গুঁড়ো করে নিতে পারেন।

- পরিবেশনের আগে, থালাটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এইভাবে, আপনার রোলগুলি আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।
(http://www.tvcook.ru/)

আর্মেনিয়ান শৈলীতে লাভাশ চিপস

উপকরণ:
আর্মেনিয়ান লাভাশ
স্থল পেপারিকা
সব্জির তেল
লবণ

প্রস্তুতি:
পিটা রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এর উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, লবণ যোগ করুন এবং গ্রাউন্ড পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি আপনার ইচ্ছামত যে কোন মশলা ব্যবহার করতে পারেন। তারপর ওভেনে রাখুন এবং চিপস ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

এই চিপগুলি একটি বারবিকিউ অ্যাপেটাইজার, বিশেষ করে খোরোভাটস (উপরের রেসিপি) একটি দুর্দান্ত সংযোজন। চিপস সহ বেকড সবজি গ্রহণ করা সুবিধাজনক। আচ্ছা, কত সুস্বাদু কোন শব্দ নেই!

একটি বিস্ময়কর, মজা, ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু পিকনিক আছে!

- টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম,
- রসুন - 2 লবঙ্গ,
- ধনে - 1 চা চামচ,
- ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ,
- লবণ - ½ চা চামচ,
- চিনি - 1 চা চামচ,
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চা চামচ,
- গরম মরিচ - স্বাদমতো।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

এখানে সবকিছু এত সহজ যে এটি আর হতে পারে না। এক জিনিস - আমি একজন প্রেমিক এবং বাড়িতে তৈরি একটি উত্সাহী ভক্ত, এবং এটি আমার নিজের পাস্তা আছে, সরস পাকা টমেটো থেকে ব্যক্তিগতভাবে প্রস্তুত করা হয়; তবে আপনি যদি পাস্তা কিনে থাকেন তবে এটি উচ্চ মানের হওয়া উচিত - ঘন এবং সুস্বাদু। এই পেস্টটি পরিষ্কার ফিল্টার করা জল দিয়ে সামান্য পাতলা করা উচিত। প্যানে টমেটো বেস রাখুন।




মশলা যোগ করুন - চিনি এবং লবণ, আপনার পাস্তার "টক" এর উপর নির্ভর করে পরিমাণটি আমার থেকে কিছুটা আলাদা হতে পারে। ধনেপাতা, পেপারিকা এবং এক ড্যাশ গরম মরিচ যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে পেস্ট গরম করুন।




রসুনের খোসা ছাড়িয়ে চেপে চেপে নিন। টমেটো বেসে রসুন স্থানান্তর করুন। আপনি শুকনো রসুনও ব্যবহার করতে পারেন।




রসুনের সাথে টমেটো পেস্ট আরও এক মিনিট গরম করুন। সুগন্ধি ধনেপাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। প্যানে সরাসরি ধনেপাতা যোগ করুন।






নাড়ুন এবং একটি নমুনা নিন, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ/চিনি যোগ করুন।




জারে সস রাখুন এবং বারবিকিউতে যান আপনার অতিথিরা অবশ্যই আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে!




বোন ক্ষুধা এবং একটি ভাল বিশ্রাম আছে!

আমরা মাংস দিয়ে এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই

বারবিকিউ রান্না করা একটি বাস্তব শিল্প, যেখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা শুধুমাত্র উষ্ণ দিন এবং বন্ধুত্বপূর্ণ সঙ্গ সমন্বিত বিশেষ বায়ুমণ্ডলই নয়, বিভিন্ন ধরণের বারবিকিউ সস সহ সঠিকভাবে প্রস্তুত মাংস দ্বারাও অভিনয় করা হয়। কিছু লোক মেরিনেটে তৈরি মাংস কিনতে পছন্দ করে, অন্যরা কঠোর পরিশ্রমের সাথে সেরা টুকরা বেছে নেয়, সিজনিং, ভেষজ এবং মশলা নির্বাচন করে, তাদের পছন্দের মেরিনেড প্রস্তুত করে এবং মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যারিনেট করা পর্যন্ত অপেক্ষা করে, যাতে তারা তারপরে এটিকে স্ক্যুয়ারে থ্রেড করতে পারে। এবং গ্রিল এ ভাজুন। একই জিনিস বারবিকিউ সস সঙ্গে ঘটবে। কিছু লোক রেডিমেড কেচাপ, মেয়োনিজ বা অন্য কোন সস ব্যবহার করতে পছন্দ করে, অন্যরা বার্বিকিউ সস প্রস্তুত করে যতটা তারা বেছে নেয় এবং মাংস প্রস্তুত করে।

সুতরাং, বারবিকিউ সস, যদিও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নয়, উষ্ণ বসন্ত এবং গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য এই ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সস প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না; আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে নীচের যে কোনও বিকল্পের সাথে সহজেই মানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ:
8টি পাকা টমেটো,
1 পেঁয়াজ,
1 গুচ্ছ ধনেপাতা,
1 শুঁটি গরম মরিচ,
লবণ.

প্রস্তুতি:
গরম মরিচ থেকে বীজ সরান, টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত টমেটো এবং মরিচ ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন, ধনেপাতা ধুয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। টমেটো এবং মরিচের সাথে পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এই সস ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস কাবাবের একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

উপকরণ:
1টি বড় লেবু
2 ডিমের কুসুম,
1 টেবিল চামচ. ক্রিম
1 চা চামচ সাহারা।

প্রস্তুতি:
লেবু ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। জেস্টে ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ক্রিম গরম করুন, জেস্ট এবং কুসুম, সেইসাথে চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে সস সামান্য কমিয়ে দিন। সমাপ্ত লেবু সস ছেঁকে ঠান্ডা করুন। এই সস মাছ কাবাবের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ:
½ বড় তাজা আনারস বা 1টি ছোট আনারস
2টি বড় পীচ,
1 পেঁয়াজ,
1টি লাল গোলমরিচ,
4 কোয়া রসুন,
2.5 সেমি তাজা আদা,
1 ছোট গরম মরিচ,
2 চা চামচ তরকারি,
4 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার,
¾ চা চামচ। সাহারা,
2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল
½ চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি করে কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং তাতে রসুন এবং আদা ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, মরিচ যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মরিচের সাথে তরকারি যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, মরিচ ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ সরিয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। মরিচের সাথে সসপ্যানে ফল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে ভিনেগার ঢেলে, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সস পোল্ট্রি কাবাবের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:
1 প্যাকেট সাদা দই,
1টি তাজা শসা
1 গুচ্ছ ডিল,
2-3 কোয়া রসুন,
1টি ছোট কাঁচা মরিচ,
সুবাসিত ভিনেগার,
স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:
শসার খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন, চলমান জলে ডিলটি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং সজ্জা কাটা। সাদা দইতে গ্রেট করা শসা, ডিল, রসুন, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, সামান্য মরিচ যোগ করুন এবং স্বাদে বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ভেড়ার কাবাবের সাথে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
1টি মিষ্টি লাল আপেল,
1টি লাল গোলমরিচ,
10টি লাল মরিচ,
200 গ্রাম সাহারা,
50 মিলি জল,
সব মসলা,
কার্নেশন,
তারা মৌরি

প্রস্তুতি:
মরিচ ধুয়ে তাদের বীজ সরান। খোসা ছাড়ানো মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, আপেল ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে মরিচ এবং আপেল রাখুন, চিনি দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন, প্রায় 50 মিলি জল যোগ করুন এবং সর্বনিম্ন আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা রাখুন। তারপর, যখন প্রচুর পরিমাণে রস বের হয়, তখন আঁচ বাড়িয়ে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন। তাপ থেকে ভবিষ্যতের সসটি সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং পিউরি করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। একটি মর্টারে কিছু লবঙ্গ এবং মশলা পিষে নিন, সসে যোগ করুন এবং নাড়ুন, উপরে স্টার অ্যানিস রাখুন এবং সসটি আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্যানে ঠান্ডা করুন। এই বারবিকিউ সসটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা ভাল, কারণ ... এর প্রস্তুতিতে বেশ অনেক সময় লাগে, তবে প্রচেষ্টাটি মূল্যবান, কারণ এই সসটি যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ:
1 গুচ্ছ ধনেপাতা,
1 গুচ্ছ তুলসী,
৩টি কাঁচা মরিচ,
1টি রসুনের ছোট মাথা,
শুকনো থাইম,
শুকনো রোজমেরি,
½ লেবু
জলপাই তেল,
ভিনেগার,
চিনি,
লবণ.

প্রস্তুতি:
সবুজ শাক এবং মরিচ ধুয়ে নিন, মরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন। ভেষজ, মরিচ এবং রসুন কাটা, একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন এবং কাটা। লবণ দিয়ে সিজন করুন, স্বাদে চিনি, জলপাই তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, অর্ধেক লেবু থেকে রস চেপে নিন, নিশ্চিত করুন যে সস খুব ঘন বা পাতলা না হয়। ভালো করে মিশিয়ে মাংস বা মাছের কাবাবের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
300 গ্রাম হিমায়িত লিঙ্গনবেরি,
100 গ্রাম হিমায়িত লাল currants,
3 টেবিল চামচ। এক গাদা চিনি দিয়ে,
1 টেবিল চামচ. সঙ্গে এক গাদা কুচি করা আদা।

প্রস্তুতি:
বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ডিফ্রস্ট করুন। পিউরিতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ডিফ্রোস্টেড লিঙ্গনবেরিগুলিকে পিষে নিন যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন। লিঙ্গনবেরিতে চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে লিঙ্গনবেরি পিউরি ফুটে না। 15 মিনিট পর, গ্রেট করা আদা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। তারপর পুরো লাল currants যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস কাবাবের সাথে ঠান্ডা সস পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
1 টেবিল চামচ. ডালিম রস,
1.5 টেবিল চামচ। মিষ্টি লাল ওয়াইন,
2-3 কোয়া রসুন,
2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম কাটা তুলসী,
1/2 চা চামচ। মাড়,
স্থল গোলমরিচ,
লাল গরম মরিচ,
1 চা চামচ সাহারা,
1 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:
ডালিমের রসে 1 চামচ যোগ করুন। ওয়াইন, চাপা রসুন, আজ, চিনি, লবণ এবং মরিচ। সর্বনিম্ন তাপে ভবিষ্যতের সস রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একবার সস ফুটে উঠলে, প্যানটি ঢেকে দিন এবং সসটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর স্টার্চ মিশ্রিত ½ টেবিল চামচ যোগ করুন। ওয়াইন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। ঠান্ডা সস শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার কাবাবের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই সসগুলির যে কোনও একটি বারবিকিউর সাধারণ স্বাদকে বিশেষ করে তুলবে। যদি সময় অনুমতি দেয়, একসাথে বেশ কয়েকটি সস প্রস্তুত করুন এবং সবচেয়ে সাধারণ কাবাব আপনার জন্য নতুন অস্বাভাবিক স্বাদের সম্পূর্ণ পরিসীমা প্রকাশ করবে। আপনি শুধু এটি চেষ্টা করতে হবে, এবং তারপর একটি ভাল ছুটির ঐতিহ্যগত উপাদান ছাড়াও: একটি মহান মেজাজ, বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানী, ভাজাভুজি উপর সুস্বাদু মাংস এবং একটি স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা, আপনি বেশ কিছু সুস্বাদু বারবিকিউ সস যোগ করবেন।

আলেনা করমজিনা

সত্যিকারের গুরমেটরা জানেন যে কাবাব একটি ভালভাবে নির্বাচিত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে সহজ ড্রেসিং হ'ল কেচাপ এবং মেয়োনিজের মিশ্রণ, যা দীর্ঘদিন ধরে সবার কাছে বিরক্তিকর এবং মাংসের স্বাদের উপর পুরোপুরি জোর দেওয়ার সম্ভাবনা নেই, থালাটিকে সত্যই সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। তবে আপনার নিজেকে এর মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়, কারণ বারবিকিউ সসের রেসিপিগুলিতে একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, যেখান থেকে আপনি যদি সত্যিকারের মাংসের মাস্টারপিস রান্না করতে চান তবে আপনি যে কোনও একটি বেছে নিতে পারেন। এখন আমরা আপনাকে বলব কীভাবে ঘরে বসে নয়টি আসল সংস্করণে, ধাপে ধাপে এবং ফটো সহ বারবিকিউ সস তৈরি করবেন।

টমেটো ড্রেসিং

যে কোনও বারবিকিউর জন্য আদর্শ, কেবল মাংসই নয়, মাছও। এটি প্রাকৃতিক, সমৃদ্ধ লাল টমেটো পেস্ট থেকে সেরা প্রস্তুত করা হয়।

1. একটি সসপ্যানে এক গ্লাস উষ্ণ জল এবং এক লিটার টমেটো পেস্ট রাখুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। এটি ফুটন্ত পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন;
2. যখন মিশ্রণটি ফুটে যায়, এতে একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যেকোনো ভেষজ এবং সামান্য তুলসী যোগ করুন;
3. মিশ্রণটি চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, আঁচ থেকে সরান, রসুনের পাঁচটি মাঝারি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, তারপর ড্রেসিংটি 20 ডিগ্রি ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টমেটো বারবিকিউ সস খুব দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায় এবং এটি অন্যতম জনপ্রিয়।

জর্জিয়ান শৈলী মধ্যে বারবিকিউ জন্য ড্রেসিং

এই কাবাব সস সত্যিই মশলা প্রেমীদের আপীল করবে, কারণ এটি একটি অনন্য সুবাস এবং একটি বিশেষ মশলাদার piquancy আছে।

1. এক এবং অর্ধ কেজি টমেটো নিন, প্রতিটি থেকে চামড়া সরান এবং তাদের অর্ধেক কাটা, বীজ অপসারণ। একটি ব্লেন্ডারে অবশিষ্ট সজ্জা পিষে নিন;
2. ফলস্বরূপ ঘন ভর একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটানোর পরে রান্না করুন;
3. রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, ড্রেসিংয়ে রসুনের একটি সূক্ষ্ম কাটা মাথা, আপনার প্রিয় ভেষজ (পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা) এর একটি ছোট গুচ্ছ এবং অরেগানো এবং তুলসীর একটি স্প্রি যোগ করুন। এছাড়াও আধা বড় চামচ অ্যাডজিকা এবং সামান্য লাল মরিচ যোগ করুন;
4. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে ঠান্ডা করুন। এর পরে, পণ্যটি মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সয়া সস দিয়ে বারবিকিউ ড্রেসিং

একটি জনপ্রিয় বারবিকিউ সস, প্রস্তুতি প্রক্রিয়া খুব দ্রুত। আপনি এটি একটি মেরিনেড হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন যাতে মাংস ভিজানো যায়।

1. সয়া সসের এক অংশ (অর্ধেক গ্লাস) মেয়োনিজের তিন অংশের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো হয় (দেড় গ্লাস);
2. কালো মরিচ যোগ করুন (স্বাদে) এবং রসুনের একটি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কষান, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে বিট করুন। ড্রেসিং বেশ মশলাদার হতে সক্রিয় আউট.

সাদা চাটনি

রান্নার স্কিমটি নিম্নরূপ:

1. একটি পেঁয়াজ এবং তিনটি রসুন একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা হাত দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা;
2. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে পাঁচটি বড় চামচ মাখন এবং সবজি রাখুন, সবকিছু একসাথে হালকাভাবে ভাজুন, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না;
3. 130 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে ড্রেসিংটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক কমে যায়;
4. এর পরে, লেবুর রস (4 ছোট চামচ) ঢেলে দিন, 200 গ্রাম মেয়োনিজ, এক টেবিল চামচ চিনি, স্বাদমতো সরিষা, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। সাদা বারবিকিউ সস ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

আর্মেনিয়ান কাবাব সস

1. এক গ্লাস জল দিয়ে আধা জার (500 গ্রাম) টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মিশ্রণটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
2. এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, ধনেপাতা এবং পার্সলে একটি মাঝারি গুচ্ছ যোগ করুন;
3. সবশেষে, রসুনের গ্রেট করা মাথা যোগ করুন, মিশ্রণটি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। আপনি একটি মাংস থালা একটি সত্যিই মূল সংযোজন পাবেন।

জ্বালানি জ্বালানি tkemali

একটি সাধারণ কিন্তু একই সময়ে মাংসে বরইয়ের স্বাদের সাথে মূল সংযোজন। রান্নার নির্দেশাবলী নিম্নরূপ:

1. 300 গ্রাম প্লাম ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন;
2. সমাপ্ত ভরে একটি ছোট চামচ চিনি এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন, তারপর এটি গ্যাসে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে আরও পাঁচ মিনিট ধরে রাখুন;
3. স্বাদ মতো ধনেপাতা এবং ডিলের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন, দুটি কাটা রসুনের লবঙ্গ, লাল মরিচ এবং ধনেও যোগ করুন;
4. আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে শিখা থেকে সরান. সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা পরিবেশিত হয়.

ডালিম ড্রেসিং

মাংস বা সাদা মাছের সংমিশ্রণে, এটি থালাটির অনন্য স্বাদ প্যালেট প্রকাশ করে।

1. একটি সসপ্যানে, দেড় গ্লাস তাজা ডালিমের রস এবং দুই গ্লাস মিষ্টি লাল ওয়াইন একত্রিত করুন;
2. তারপরে 3 বড় চামচ সূক্ষ্ম কাটা তুলসী, 4 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ, একটি ডেজার্ট চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং মরিচ যোগ করুন;
3. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, গ্যাসকে সর্বনিম্ন স্তরে কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন;
4. বন্ধ করার 5 মিনিট আগে, লাল ওয়াইনে ভেজানো আলু স্টার্চের একটি ছোট চিমটি যোগ করুন;
5. উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে তাদের গরম করুন এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য আনুন;
6. প্রস্তুত মিশ্রণটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

দই ড্রেসিং

1. একটি বড় শসা গ্রেট করুন, একটি লঙ্কা মরিচ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একগুচ্ছ ডিল কেটে নিন। এছাড়াও 3 grated রসুন লবঙ্গ যোগ করুন;
2. একটি সসপ্যানে গ্রীক দইয়ের একটি প্যাকেজের বিষয়বস্তু রাখুন, পূর্ববর্তী ধাপ থেকে "সবুজ মিশ্রণ" যোগ করুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন, সামান্য বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে পরিবেশন করা যাবে.

ভাজা মরিচ সস

মশলাদার এবং মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য একটি আসল ফিলিং।

1. তিনটি বেল মরিচ এবং অর্ধেক লাল মরিচ 230 ডিগ্রিতে বেক করুন (ওভেনে বা গ্রিলে), তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। স্কিনস এবং বীজ পরিত্রাণ পেতে;
2. একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, এক চিমটি দারুচিনি, সামান্য মশলা, একটি বড় চামচ জলপাই তেল যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন;
3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি পিষে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনার নিজের আসল ঘরে তৈরি বারবিকিউ সস তৈরি করতে আপনার পেশাদার দক্ষতা বা কোনও বহিরাগত পণ্যের প্রয়োজন নেই। এই সাধারণ রেসিপিগুলি আপনার প্রিয় মাংসের খাবারগুলিকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং তাদের নতুন স্বাদের সাথে ঝলমলে সাহায্য করবে।

ভিডিও: বারবিকিউর জন্য সুস্বাদু টমেটো সসের একটি সহজ রেসিপি

আপনি কি কাবাব পছন্দ করেন? তাহলে আপনি সম্ভবত জানেন যে এই বিলাসবহুল থালাটি একটি পুরোপুরি নির্বাচিত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে সহজ ড্রেসিং বিকল্পটি কেচাপ বা মেয়োনিজ হতে পারে তবে তারা মাংসের সমস্ত সুবিধার উপর জোর দিতে এবং এটিকে সত্যই সুস্বাদু করতে সক্ষম হবে না।

আজ আমরা বারবিকিউ সসের সেরা রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব। বাড়িতে তাদের প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। সুতরাং, আসুন পড়া যাক! এবং আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করার সাহস করি যে নিবন্ধটি পড়ার পরে আপনি অবশ্যই মাংস রান্নার জন্য আদর্শ ড্রেসিং চয়ন করতে সক্ষম হবেন!

টমেটো ক্লাসিক

টমেটো ড্রেসিং যে কোনো ধরনের বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত। এটি মাছ এবং মাংস উভয় থেকেই তৈরি করা যেতে পারে, কারণ এই ক্ষেত্রে টমেটো গ্রিলের উপর রান্না করা যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের গুণাবলীকে হাইলাইট করতে পারে।

সুতরাং, আপনি যদি বাড়িতে লাল বারবিকিউ সস তৈরি করতে চান তবে জর্জিয়ান ড্রেসিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে দেড় কেজি টমেটো কিনতে হবে, তারপরে প্রতিটি টমেটো থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন এবং ফলটিকে 2 ভাগে কেটে ফেলুন। উপরন্তু, প্রতিটি টমেটো থেকে বীজ অপসারণ করা আবশ্যক। সুতরাং, আপনি শুধুমাত্র সজ্জা পাবেন, যা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চূর্ণ করা আবশ্যক।

আপনি একটি পুরু ভর পাবেন, যা একটি সসপ্যানে রাখা উচিত এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত, এবং ফুটন্ত হওয়ার 20 মিনিট পরে, তবে কম তাপে। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আপনাকে একটি সসপ্যানে কাটা রসুন, এক টুকরো গুচ্ছ গুচ্ছ, সেইসাথে তুলসী এবং ওরেগানোর একটি ডাল রাখতে হবে। উপরন্তু, আপনি লাল মরিচ এবং একটি বড় চামচ adjika যোগ করতে পারেন, অথবা যদি ইচ্ছা হয় দুই বা তার বেশি।

তাই আপনি একটি লাল সস প্রস্তুত করেছেন। এটি আবার নাড়ুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য এবং ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ পরে, আপনি আপনার কাবাবের সাথে এই সুস্বাদু জর্জিয়ান সংযোজন পরিবেশন করতে পারেন!

সয়া সস

সয়া সস ব্যবহার করে বাড়িতে বারবিকিউ সস তৈরি করতে ন্যূনতম সময় লাগে। এটি করার জন্য, আপনার 1 গ্লাস সয়া সস, সেইসাথে অন্যান্য উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: মেয়োনেজ, মশলা এবং প্রিয় মশলা, স্বাদে ভেষজ।

প্রথমে আপনাকে আধা গ্লাস সয়া সসের সাথে দেড় গ্লাস মেয়োনিজ মেশাতে হবে। তারপরে আপনাকে কালো মরিচ এবং রসুনের বেশ কয়েকটি মাথা যোগ করতে হবে, যা প্রথমে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা উচিত। এর পরে, আপনাকে কাঁটাচামচ বা অন্যান্য বিশেষ ডিভাইস দিয়ে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু বীট করতে হবে। তাই আপনি একটি মশলাদার এবং খুব সাধারণ ড্রেসিং প্রস্তুত করেছেন, যা কাবাবের সমস্ত সুবিধাও তুলে ধরতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিশ্রণে ভেষজ যোগ করতে পারেন।

আপনি যেমন কল্পনা করতে পারেন, এই সসটি সেই পরিস্থিতিতে সবচেয়ে উপযুক্ত যখন আপনি হয় আগে থেকে সস প্রস্তুত করতে ভুলে গেছেন, বা এটির জন্য সময় নেই। দেখা যাচ্ছে যে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনি একটি আসল মাংসের ড্রেসিং প্রস্তুত করেছেন যা আপনি এবং আপনার বন্ধুরা পছন্দ করবেন!

সাদা চাটনি

আপনি যদি একজন গুরমেট হন তবে আপনি সম্ভবত বাড়িতে সাদা বারবিকিউ সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে ভেবেছেন। আসলে, সবকিছু বেশ সহজ, কারণ এই থালাটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আপনাকে বেশি সময় নেবে না।

প্রথমে, আপনাকে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রসুনের 3 টি মাথা এবং একটি পেঁয়াজ কাটতে হবে বা সাবধানে হাত দিয়ে কেটে ফেলতে হবে। পরবর্তী ধাপ হল ফ্রাইং প্যান গরম করা, তারপর তার উপর কয়েক বড় চামচ মাখন দিন। মাখন গলে গেলে, আপনি সবজি যোগ করতে পারেন। তারপর এই সব ভাজা করা আবশ্যক এবং ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।

পরবর্তী ধাপে আপনি যোগ করতে পারেন 130 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন। এই ক্ষেত্রে, এটি শুকনো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একইভাবে, আপনাকে সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না ড্রেসিংয়ের পরিমাণ প্রায় 2 গুণ কমে যায়।

এবার লেবুর রস 4 ছোট চামচ পরিমাণে, 200 গ্রাম মেয়োনিজ, এক টেবিল চামচ চিনি, সেইসাথে সরিষা, গোলমরিচ এবং আপনার স্বাদে লবণ যোগ করুন। এখন ড্রেসিং ঠান্ডা হতে দিন, কারণ এটি প্রথাগত যে সাদা বারবিকিউ সস একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

আর্মেনিয়া

বাড়িতে আর্মেনিয়ান বারবিকিউ সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে 500 গ্রাম টমেটো পেস্ট, জল, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা এবং রসুন ব্যবহার করতে হবে। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং আপনাকে 20 মিনিটও সময় লাগবে না।

প্রথমে, আপনাকে এক গ্লাস জলে 500 গ্রাম গাঢ় লাল টমেটো পেস্ট মেশাতে হবে। এটি একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

পরবর্তী ধাপে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, পার্সলে এবং ডিল যোগ করা। ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিট পরে, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ কাটা বা গ্রেট করুন, সেগুলি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। সসটি অবশ্যই কম আঁচে আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, এটি ঠান্ডা হতে দিন।

সুতরাং, বাড়িতে আর্মেনিয়ান বারবিকিউ সস প্রস্তুত করা কোন সমস্যা নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই ড্রেসিং পুরোপুরি সুগন্ধযুক্ত সরস কাবাবের স্বাদ পরিপূরক করতে পারে!

ডালিম

আধুনিক ডালিম বারবিকিউ ড্রেসিং সাদা মাছ এবং যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে পুরোপুরি যায়। এটি এই সস যা একটি নির্দিষ্ট খাবারের অনন্য স্বাদ প্রকাশ করবে।

সুতরাং, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে দুই গ্লাস মিষ্টি লাল ওয়াইন, সেইসাথে দেড় গ্লাস তাজা চেপে আনা ডালিমের রস মেশাতে হবে। এই মিশ্রণে আপনাকে তিন বড় চামচ তুলসী যোগ করতে হবে, যা প্রথমে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। এছাড়াও 4টি কাটা রসুনের কুঁচি, একটি ছোট চামচ চিনি এবং ইচ্ছামতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এখন আপনাকে আগুনে মিশ্রণটি লাগাতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আগুন ন্যূনতম রাখতে হবে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং খুব কম তাপে কমপক্ষে আরও 15 মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, এক চিমটি আলু স্টার্চ যোগ করুন, যা আপনাকে প্রথমে রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সমস্ত উপাদান আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণটি একটি ঘন সামঞ্জস্য আনুন।

সমাপ্ত মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য এবং আরও ঘন হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ দাঁড়াতে হবে।

দই

কে ভেবেছিল একবিংশ শতাব্দীতে দই থেকে বারবিকিউ ড্রেসিংও করা সম্ভব হবে! একটি মাংসের খাবারের জন্য একটি আসল সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বড় শসা ঝাঁঝরি করতে হবে, খুব সূক্ষ্মভাবে 1 মরিচ মরিচ কাটতে হবে এবং একগুচ্ছ ডিলও কাটতে হবে। এছাড়াও, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে রসুনের তিনটি ছোট লবঙ্গ গ্রেট করতে ভুলবেন না।

এখন সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - এবং সমাপ্ত পণ্য পরিবেশন করা যেতে পারে, কারণ এটি ঠান্ডা খাওয়া হয়।