Domaće kondenzovano mleko. Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće? način kuhanja gotovog kondenzovanog mlijeka

Tehnologija kondenzacije mlijeka poznata je odavno. Sredinom pretprošlog vijeka već je bio uključen u vojne obroke i pomagao američkim vojnicima. Ovaj konzervirani proizvod nosili smo sa sobom na duga putovanja, koristili se kao dopunska hrana za bebe i jednostavno kao desert.
Kondenzirano mlijeko je dobro u kolačima, kolačima i kao užina za čaj. Mnogi ljudi vole ovaj slatki proizvod od djetinjstva, a vjerovatno nećete naći nekoga ko ga nije jeo barem jednom u životu. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti kod kuće ili kupiti gotovo. Ali okus deserta napravljenog samostalno je potpuno drugačiji.
Nažalost, čak i prema GOST-u, antioksidansi i stabilizatori su dozvoljeni u kondenziranom mlijeku (askorbinska kiselina, derivati kalija i natrija - E331, E332, E339, E340). A beskrupulozni proizvođači ne proizvode kondenzirano mlijeko od punomasnog mlijeka, već od mlijeka u prahu s dodatkom biljnog (često palminog) ulja; koristite pojačivače ukusa, boje, konzervanse.
Znajući ove činjenice, postavlja se pitanje - kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće? Ovaj proces je dugotrajan i zahtijeva strpljenje. Stoga je bolje odmah ga pripremiti za buduću upotrebu - mliječna slatkoća savršeno se čuva u hladnjaku. Provest ćete nekoliko sati, ali kao rezultat ćete dobiti „čist“ proizvod bez štetnih dodataka i nevjerovatnog okusa.
Boja, konzistencija i ukus gotovog kondenzovanog mleka zavise od vremena kuvanja. Što duže bude na šporetu, desert će biti gušći i tamniji. Bijela boja je rezultat zagrijavanja do pola sata, ova slatkoća je samo malo gušća, okus je vrlo blag. Ako kuvate domaće kondenzovano mleko od mleka i šećera 3-4 sata, lako ćete dobiti gustu masu bogate karamelne boje.

Sastojci

Svježe, vrlo masno kravlje mlijeko – 1 litar (od 3% masti i više);
Smeđi ili bijeli granulirani šećer - 1 žlica;
Pola mahune vanilije ili vanilin šećera (kafena kašičica);
Soda bikarbona - 0,5 kašičice.

Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće

Jedan litar mlijeka daje 250-300 grama kondenzovanog mlijeka.
U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko, dodajte vaniliju i prokuvajte. Ako dodate mahunu, obavezno je izvadite nakon ključanja.

Sodu bikarbonu otopite u tri supene kašike hladne prokuvane vode.

U mlijeko stavite razblaženu sodu i u jednom potezu dodajte sav šećer. Promešati i vratiti na šporet.

Prvo kuvajte na umereno jakoj vatri, mešajući svakih 5-10 minuta drvenom lopaticom ili kašikom da ne zagori. Pazite na boju i konzistenciju. Ako ste iznenada propustili trenutak kada je mleko zagorelo, procedite ga i nastavite sa kuvanjem.

Nakon otprilike 40-45 minuta mlijeko će početi da se zgušnjava i poprimi prekrasnu kremastu boju. Od ovog trenutka više ne možete napustiti peć. Uključite omiljeni film ili muziku, malo smanjite temperaturu (na srednju). Kuhajte uz stalno miješanje dok kondenzirano mlijeko ne potamni i ne počne zaostajati za dnom. Za navedenu količinu sastojaka to će trajati oko pola sata.

Stavite šerpu u veliku posudu ili lavor sa hladnom vodom, brzo i oštro promiješajte.

Prebacite u teglu i ostavite da se ohladi.

Teaser network

Poslužite domaće kondenzovano mlijeko za čaj ili kafu uz svježe bijele lepinje ili bečke vafle. Ovaj desert se može koristiti i kao krema za kolače, orašaste plodove i slamke. Pratite zadati recept sa fotografijama i uspjet ćete.

Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće:

Uzmite vrlo svježe punomasno mlijeko - to će garantirati da se neće zgrušati tokom dužeg kuhanja;
Domaće mlijeko je mnogo masnije od kupljenog, možete dodati i kajmak i puter da povećate sadržaj masti;
Ako niste sigurni u svježinu mlijeka, dodajte malo sode, onda se sigurno neće zgrušati;
Uzmite tiganj sa debelim dnom ili još bolje, kuhajte u vodenom kupatilu;
Mlijeko u prahu će gotovom desertu dati bogat mliječni ukus. Pomiješajte ga sa šećerom i sipajte u kipuću tekućinu;
Da biste ubrzali proces, zamijenite granulirani šećer šećerom u prahu, samo ga mjerite ne u čašama, već po težini.

Kondenzirano mlijeko se može pripremiti uz pomoć kuhinjskih pomagala:

Multicooker se može koristiti u režimima "dinstanje" i "kuvanje na pari". Sipajte sve sastojke u zdjelu, uključite odabrani način rada, ali nemojte zatvarati poklopac. Povremeno miješajte mlijeko i šećer. Za sat vremena, desert je gotov.
Aparat za pečenje hleba je savršen za kuvanje kondenzovanog mleka, a proces će biti maksimalno automatizovan. Ako vaša jedinica ima režime "džem" ili "konzerviranje", tada već znate kako kuhati desert od vode i bobičastog voća sa šećerom. Sipajte suve proizvode, ulijte mleko, zatvorite poklopac i podesite željeni režim. Pekač hleba će učiniti sve za vas.
Možete koristiti i druge kuhinjske elemente dizajnirane za dugotrajnu toplinsku obradu proizvoda. Oni će ubrzati i olakšati pripremu slatkog deserta.

Domaće kondenzovano mlijeko dobro skladišti. Pripremite ga za buduću upotrebu i razveselite djecu i odrasle zdravim domaćim desertom.

Ona slatka jela koja se pripremaju vlastitim rukama od prirodnih sastojaka imaju istančan delikatan ukus i veliku korist. Kako ne biste kupovali slatkiše koji sadrže puno štetnih tvari, bolje ih je pripremiti sami, kondenzirano mlijeko kod kuće je odlična opcija. Priprema poslastica traje od 15 minuta do sat vremena, sve zavisi od recepta, a od toga zavisi i ukus i konzistencija jela; detaljnije o tehnologiji pročitajte članak.

Recept za gusto kondenzovano mleko "Nezhenka" napravljeno od mleka i šećera

Kondenzirano mlijeko daje odličan ukus samo od dva sastojka – šećera i mlijeka. Ponekad, da bi se poboljšala aroma, u jelo se dodaje vanilin šećer, ali to nije obavezno.

Ovakva jeftina alternativa slatkišima iz prodavnice ne samo da štedi novac, već vam omogućava da napravite kondenzovano mleko savršene mlečno-karamelne boje, delikatne arome i prave konzistencije, čija se gustoća postiže hlađenjem, a ne dodavanjem štetnih konzervansa.

Sastojci za domaće kondenzovano mleko

Domaće mlijeko (3,2% masti) – 1 litar;
Šećer – 1 čaša;
Vanilin šećer – ½ kašičice.

Kako pravilno kuvati kondenzovano mleko

U šerpu (najbolje sa debelim dnom) sipajte mleko, sipajte šećer, rastvorite i prokuvajte na srednjoj vatri.
Kada mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte kondenzovano mlijeko na laganoj vatri dok se ukupna masa ne smanji za 2/3. Obavezno miješajte mlijeko tokom kuvanja.
Čim primijetite da se mliječna masa počinje zgušnjavati i dobiva ugodnu kremastu nijansu, desert je gotovo spreman.
U poslednjim minutama kuvanja možete dodati vanilin šećer. Pustite da se potpuno otopi u mlijeku, a zatim dinstajte na laganoj vatri nekoliko sekundi.

Koliko dugo kuvati kondenzovano mleko

Da kondenzirano mlijeko dobije konzistenciju sličnu mlijeku iz trgovine, morat ćete potrošiti 1,5 - 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete kondenzovano mlijeko boje svijetle karamele.

Zapamtite, što se kondenzovano mleko duže kuva, to će biti bogatija boja.

Nemojte se plašiti ako je kondenzovano mleko odmah nakon kuvanja tečno: da bi se zgusnulo, ostavite da se ohladi.

Kako napraviti domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mleka nije potrebno da ga kuvate na vatri. U vodenom kupatilu možete napraviti pravi ukusan gusti slatkiš. Sledeći recept se zasniva upravo na ovom principu kuvanja.

Za kuhanje kondenzovanog mlijeka trebat će vam

Mlijeko (domaće, sa sadržajem masti ne više od 2,5%) – 1 čaša;
Mlijeko u prahu (dobrog kvaliteta) – 1,5 šolje;
Šećer - 1-1,5 kašike. (ukus).

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

Prokuhajte vodu u velikom loncu.
Čim proključa, stavite šerpu u šerpu i počnite da pripremate kondenzovano mleko u vodenom kupatilu.
Pomiješajte sve sastojke u metalnoj šolji ili malom loncu. Dobijenu masu dobro izmiješati.
Kuvajte mleko, povremeno mešajući, tačno 1 sat. Nema potrebe da se prekuva, potrebna debljina će se pojaviti nakon hlađenja.

Prokuhano, još toplo, kondenzovano mleko sipajte u staklenu teglu i ostavite da se proizvod ohladi. Nakon nekog vremena odložimo na čuvanje u frižider.

Ako kondenzovano mleko čuvate u frižideru, mleko će se još više zgusnuti i mnogo bogatijeg ukusa.

Domaće kondenzovano mlijeko možete napraviti ne samo od kravljeg mlijeka. Odličnog je okusa i prave konzistencije ako je napravljen od vrhnja ili kozjeg mlijeka.

Glavna razlika u pripremi ovakvog kondenzovanog mlijeka je prisustvo kozjeg mlijeka u receptu. Njime u potpunosti zamjenjujemo obično kravlje mlijeko.

Međutim, imajte na umu da jednostavna zamjena kravljeg mlijeka kozjim mlijekom neće uspjeti. Kuhanje kondenzovanog mlijeka s kozjim mlijekom ima svoje karakteristike, a rezultat kuhanja ovisit će o njima.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko: poseban recept

Sastojci za domaće kondenzovano mleko

- 1 litar + -
- 2 čaše + -
Soda - 1 prstohvat + -

Kako kuvati kondenzovano mleko od kozjeg mleka

Pripremanje domaćeg kondenzovanog mlijeka počinjemo miješanjem kozjeg mlijeka sa sodom. Kako biste spriječili da se svježe mlijeko zgruša, stavite prstohvat sode u njega.

Nakon toga stavite na vatru, dodajte šećer i kuvajte dok mleko ne porumeni. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati desert.

To je sve - kondenzovano mleko od kozjeg mleka je spremno.

Čuvajte ga u staklenoj tegli u frižideru. Ako uskoro nećete uživati u jelu, delikatesu sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite ih željeznim poklopcima. Držite proizvod zamotan za zimu na hladnim mjestima - podrumu ili frižideru.

Sasvim je moguće napraviti domaći desert ne samo na bazi svježeg mlijeka. Domaća krema će biti odličan dodatak tradicionalnoj kompoziciji.

Pravljenje takvog kondenzovanog mleka trajaće 1 sat ili više, ali ukus poslastice koju pripremate biće vredan vremena i truda.

Sastojci za kuvanje kondenzovanog mleka kod kuće

Mlijeko u prahu – 600 ml;
Krema – 1 litar;
Šećer – 1 kg.

Pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće

Šećeru dodajte malo vode. Slatku tečnost zagrejte na jakoj vatri, povremeno mešajući. Veoma je važno da voda ne proključa, jer se u ovoj fazi kuvanja šećer ne bi trebao potpuno otopiti.
Zatim pripremite proizvod u parnom kupatilu. Kremu sipajte u šerpu, dodajte vodu pomešanu sa šećerom, suvo mleko i stavite da se sve zagreje u parnom kupatilu.
Obavezno miješajte mlijeko prvih 15 minuta kuhanja, a zatim ga miješajte 5 minuta svakih 10 minuta. Ovo je neophodno kako bi se smanjile grudice suvog mleka. Ako imate mikser, koristite ga.

Nakon toga, po želji, možete dodati vanilin u jelo i nastaviti kuhati dok kondenzirano mlijeko ne bude potpuno spremno. Kada je poslastica skuvana, ostavite da se ohladi.

Na ovaj način dobijamo divan ukusan domaći debeli desert.

Niko ne voli dugo da stoji za šporetom, a nema potrebe za tim ako postoji neverovatan recept za brzu pripremu omiljene poslastice.

Mnoge domaćice se vjerovatno pitaju: koliko je vremena potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka po ovom receptu? Odgovor je vrlo jednostavan – tačno 15 minuta, ni minut više, ni minut manje. Veoma je važno da se desert ne prekuha, inače neće ispasti tako ukusan i gust koliko nam je potrebno.

Sastojci za brzi desert

Šećer u prahu – 20 g;
Punomasno mlijeko – 200 ml;
Maslac – 20 g.

Pravljenje kuvanog kondenzovanog mleka bez šećera

Pomiješajte sve sastojke u šerpi, stavite na umjerenu vatru i kuhajte sadržaj dok se puter i šećer u prahu ne otope. Ne zaboravite miješati hranu tokom kuvanja.
Pojava pjene će nam dati do znanja da kondenzirano mlijeko ključa. U ovom trenutku vrijedi povećati vatru na srednju i, miješajući, nastaviti kuhati mlijeko.
Bilješka
Ako pjena počne da "bježi" iz tiganja, smanjite vatru.
Čim smesa proključa, odmerite vreme i kuvajte tačno 10 minuta.

Kako napraviti gusto domaće kondenzovano mlijeko

Nakon kuvanja, skinite gotovo jelo sa šporeta i stavite šerpu sa kondenzovanim mlekom u posudu sa hladnom vodom. Tradicionalno, kako se hladi, poslastica će se zgusnuti.

Ako se to ne dogodi, onda se niste pridržavali proporcija ili vremenskog režima. Ako se pravilno pripremi i pridržava se recepta, nakon potpunog hlađenja kondenzirano mlijeko će definitivno postati gusto.

Malo toplo kondenzovano mleko sipajte u čistu, suvu teglu, poklopite poklopcem i stavite u frižider.

Kao što vidite, da biste napravili analog kondenziranog mlijeka bez šećera iz trgovine kupljen u trgovini, ne morate potrošiti više od 15 minuta. Ovo je vrlo zgodan recept za one koji više vole da dobiju brze, ali efikasne rezultate iz vlastite pripreme.

Tečno kondenzovano mleko „Lakomka”: recept u mašini za hleb

Za pripremu ovog kondenzovanog mleka potrebna su vam samo 2 sastojka:

Punomasno mlijeko – 500 ml;
Šećer – 1 čaša (zapremina 200 ml).

Kako kuvati kondenzovano mleko u pekaču hleba

U činiju mašine za hleb sipajte sveže mleko, dodajte šećer, a zatim kuvajte kondenzovano mleko u režimu „Džem“ 1,5 sat.

Najbolji ukus dobija se ako se delikates kuva dva puta. Tada će kuhano kondenzirano mlijeko biti mnogo gušće, ukusnije i bogatije boje.

Tajne uspješnog domaćeg kondenziranog mlijeka

1. Da bi priprema bila uspješna, prvo morate odabrati pravo mlijeko.

Mliječni proizvod mora biti svjež, po mogućnosti domaći, i ne mora sadržavati nikakve nečistoće ili aditive.

2. Ne pokušavajte skratiti vrijeme kuhanja povećanjem temperature. To može uzrokovati izgaranje mlijeka.

To su sve tajne pripreme slatkog domaćeg proizvoda pod nazivom "kondenzirano mlijeko kod kuće". Kao što vidite, nema ništa pretjerano komplikovano u pravljenju delicija, a postići ukus sličan ukusu vaših omiljenih slatkiša iz prodavnice je lako kao i ljuštenje krušaka.

Iskoristite jednostavne, provjerene recepte i savjete koje smo vam dali i neka vam život postane još slađi.

Prijatno!

Kondenzirano mlijeko kod kuće "Mliječne rijeke".

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće je više nego jednostavan! Štaviše, za pripremu kondenzovanog mleka kod kuće potrebna su vam samo 3 proizvoda i 3 pokreta tela...

Pogledajte izbliza ovo mlijeko za točenje, po boji i konzistenciji ne razlikuje se od onih iz dućana.

Ali što se tiče ukusa, to će fabričkim proizvođačima dati veliku prednost!

Najljepša stvar je mali broj dostupnih sastojaka - ima ih samo tri!

Trebaće nam obično mleko i mleko u prahu.

Savjetujem vam da ne štedite na mlijeku u prahu, već da kupujete mlijeko visokog kvaliteta jer u protivnom mogu biti grudvice i različiti okusi.

Biće još bolje ako kupite obrano mleko u prahu.

Prvo tražimo odgovarajuću šerpu na koju možemo staviti metalnu šolju ili manju šerpu.

Kondenzovano mleko ćemo kuvati u vodenom kupatilu.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.

Dok voda dostigne željenu temperaturu, pomiješajte mlijeko + mlijeko u prahu + šećer.

Pjenjačom pokušajte djelovati krajnje lagano i prirodno, postižući potpuno spajanje proizvoda.

Sada stavite šolju sa mešavinom mleka u šerpu sa ključalom vodom.

Smanjite vatru i kuhajte naše buduće kondenzirano mlijeko 1 sat.

Povremeno pogledamo i promiješamo.

Ponavljam, kuvajte samo jedan sat!

Ne treba se opirati i pokušati ga prokuvati do gustoće.

Sve će biti u svoje vrijeme, uvjeravam vas!

Zato ga nakon sat vremena odlučno izvadite i malo ohladite.

Ako nemate sreće sa mlekom u prahu i imate sitna zrna, kondenzovano mleko procedite kroz cediljku.

Ako je sve u redu, sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.

Ujutro ga vadimo i imamo odlično domaće kondenzovano mleko.

A boja, ukus i konzistencija - sve je na najvišem nivou mleka!

Ugodno iskustvo s mliječnim proizvodima!

Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta.

Sastojci:

200 g mlijeka
200 g šećera (ili praha)
20 g putera

Sve proizvode izmiksati u šerpi (najbolje sa visokim stranicama jer će masa jako zapjeniti)

Pustite da proključa na laganoj vatri.

Kada vatra počne da ključa, pojačajte vatru i sve kuvajte (smanjite) tačno 10 minuta. !!! Jako će se zapjeniti.

Nakon 10 minuta masa će biti veoma tečna! Nemojte se plašiti - tako treba da bude!!
Isključite i ohladite

Postepeno se zgušnjava kako se hladi.

Sipajte u teglu i stavite u frižider. Za nekoliko sati će se još više zgusnuti

Ova količina daje ~200 g

Ispalo je veoma, veoma ukusno! Miris i boja nisu ništa lošiji nego u radnji! I uradi to vrlo brzo

Prirodno kondenzovano mleko.

Kondenzirano mlijeko je jedna od omiljenih dječjih poslastica: možete ga namazati na kolačiće i kruh, piti čaj s njim, pa čak i jesti direktno iz tegle.

Kondenzovano mlijeko možete pripremiti kod kuće.

Jedan od uobičajenih načina za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće:

Uzmite 250 ml. toplo mleko – najbolje masnoće (3,2%), dodati 1,5 šolje mleka u prahu i 1,5 šolje šećera. Sve proizvode dobro izmiješajte pjenjačom. Možete dodati 1 paket vanilin šećera, tada će kondenzirano mlijeko imati neobičan okus i miris vanile.

Pripremljena smesa se sipa u šerpu. Stavite veliki lonac vode na vatru i pustite da proključa. Zatim se tiganj sa smjesom pažljivo uroni u veliku šerpu kipuće vode i vatra se smanji.

Smesu kuvajte u vodenom kupatilu oko sat vremena uz povremeno mešanje.

Od ove količine mješavine dobije se tegla od pola litre divnog domaćeg kondenziranog mlijeka, koje se može konzumirati uz čaj ili kafu, ili koristiti za slastičarstvo.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko?

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek odgovara vašem ukusu, napravite ga sami. Recept za pravljenje kondenzovanog mleka je veoma jednostavan. I, iako ćete potrošiti dosta vremena na pripremu kondenzovanog mlijeka, dobit ćete visokokvalitetan proizvod, svjež i bez konzervansa.

Da biste pripremili kondenzirano mlijeko po ovom receptu, potrebno je uzeti kilogram šećera za 1,5-2 litre punomasnog mlijeka (još bolje, naravno, vrhnje). U činiju za pravljenje džema sipajte šećer, nalijte malo vode da se navlaži, stavite na vatru i skuvajte sirup. Kada dobro provri oko pet minuta, dodajte mleko. Smanjite vatru i dinstajte uz povremeno mešanje da ne zagori. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka trebat će mnogo vremena, a ako nemate vremena, to možete učiniti u 2-3 koraka. Kada masa u posudi postane gusta i viskozna, kondenzovano mleko je spremno.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kuvano kondenzovano mleko.

Pomiješajte mlijeko, šećer, sodu i vanilin u šerpi sa debelim dnom. Na srednjoj vatri stavite mleko da provri.
Kada mlijeko postane kremasto (to će se dogoditi nakon 20-ak minuta), smanjite vatru. Neprestano mešajući kuvajte oko sat vremena.

Sklonite posudu sa vatre i miješajte kondenzovano mlijeko 5 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 1 sat.

Kuvano kondenzovano mleko je spremno!

Kondenzirano mlijeko kod kuće.

Sastojci recepta:

1 litar mlijeka
300 g šećera

Kako kuhati:

Naravno, ovo nije baš kupovno kondenzovano mleko, ali ukus je odličan. Okus je vrlo sličan kuhanom kondenzovanom mlijeku.

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo kondenzirano mlijeko, ali je potrebno dosta vremena za kuhanje.

Za pripremu uzmite litar domaćeg mlijeka, prokuhajte i smanjite vatru na minimalnu.

Isparite mlijeko oko 1 sat, povremeno miješajući.

Posle sat vremena dodajte šećer i ponovo kuvajte uz stalno mešanje još oko sat vremena. Pazite da smjesa ne zagori.

Ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana u staklenoj tegli sa poklopcem.

Ovo kondenzovano mlijeko možete dodati u kremu za torte, ili jednostavno premazati kolačićima ili svježim bijelim kruhom.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek ima dobar ukus, bolje ga je napraviti kod kuće. Recept za kondenzirano mlijeko je prilično jednostavan, iako je potrebno dosta vremena za pripremu, ali okus domaćeg kondenziranog mlijeka će premašiti sva očekivanja - rezultat je svjež proizvod najvišeg kvaliteta i bez konzervansa.

Sastojci:

Mlijeko – 250 ml
mleko u prahu – 150 g
šećer - 300 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masnoće) sa suvim mlijekom pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko, bez grudvica. Dodati šećer i dobro promešati. Dobijenu smjesu kuhajte u parnom kupatilu oko sat vremena uz povremeno miješanje. Po isteku vremena masa će i dalje biti tečna. Nakon kuvanja potrebno je da se ohladi, a zatim preko noći stavite u frižider. Preko noći će domaće kondenzovano mlijeko već biti gusto.

Ako kuvate duže od sat vremena, dobićete kuvano kondenzovano mleko.

Domaće kondenzovano mleko

Sastojci:

Mlijeko – 200 ml
šećer u prahu – 200 g
puter - 20 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masti) pomiješajte sa šećerom u prahu i puterom u šerpi. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje dok se šećer i puter ne otope.

Zatim smanjite vatru što je više moguće i kuhajte kondenzirano mlijeko još 15 minuta. Nakon kuvanja je potrebno ostaviti da se ohladi.

Kondenzirano mlijeko kod kuće. Korisni savjeti:

1. Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pripremu kondenzovanog mleka.

2. Dodavanjem 1-2 kašike kakaa tokom kuvanja, dobićete čokoladno kondenzovano mleko.

3. Ukoliko želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto. Hermetički upakovano gotovo kondenzovano mleko može se čuvati do nekoliko nedelja.

4. Mlijeko se može uspješno zamijeniti vrhnjem, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za 30-40 minuta.

5. Takođe, mleko će se brzo pretvoriti u kondenzovano mleko ako povećate količinu šećera.

Kako pripremiti kondenzovano mleko kod kuće.

Sastojci

mleko – 300 g,
Mlijeko u prahu – 250 g.
Šećer – 250 g.

Priprema:

Korak 1 Svi sastojci se stavljaju u jednu zdjelu, a zatim se miješaju metlom.

Korak 2 Stavite šerpu sa vodom na vatru i pustite da proključa.

Korak 3 Čim voda proključa, uzmite činiju sa smesom (bolje je da je to mala šerpa ili metalna šolja) i stavite je u šerpu sa vodom. Tako se naše kondenzovano mleko kuva oko sat vremena. Ponekad je potrebno promešati.

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko kod kuće?

Kondenzirano mlijeko možete kuhati kod kuće koristeći gotove kondenzovano mlijeko u konzervi ili sami pripremite sve sastojke. Ako uzimate kondenzovano mleko iz prodavnice, kupujte kondenzovano mleko koje ima GOST naznačen na sebi, pazite da ne sadrži biljne masti,

Prvi, jednostavan način je da ga skuvate direktno u tegli.

Sipajte vodu u šerpu i stavite teglu u nju tako da voda prekrije teglu. Prvo kuhajte na jakoj vatri, nakon što voda proključa, smanjite vatru na malu i kuhajte oko 2 sata. Ako voda počne da ključa, posebno zagrejte potrebnu količinu i dodajte u šerpu. Prilikom kuvanja nemojte vaditi ili otvarati teglu dok se voda potpuno ne ohladi,

Drugi način: kuhanje "za lijene"

Mikrovalna pećnica pomaže modernim domaćicama u najtežim situacijama, uključujući kuhanje kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, sipajte kondenzirano mlijeko iz konzerve u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite je na srednju snagu na 15 minuta. Povremeno otvarajte vrata mikrotalasne pećnice i miješajte kondenzovano mlijeko.

Kondenzovano mleko u rerni

Također možete kuhati kondenzirano mlijeko metodom koja pomalo podsjeća na kuhanje u vodenom kupatilu. Potrebna vam je duboka staklena forma u koju stavljamo kondenzovano mleko i duboka tepsija u koju sipamo vodu (do sredine kondenzovanog mleka). Pokrijte folijom i pecite u rerni oko sat i po do dva.

Kondenzirano mlijeko dobijeno na jedan od navedenih načina možete koristiti kao fil za palačinke ili palačinke, dodati ga u kašice i pudinge, te ukrasiti praznične torte i kolače!

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

I odrasli i djeca vole kondenzirano mlijeko. Na njemu možete kuvati kašu i mlečni žele, jesti palačinke sa kondenzovanim mlekom, a on je obavezujuća osnova za pravljenje „brze“ torte od suvog keksa. Kondenzirano mlijeko je dobar način za pripremu mlijeka kod kuće. Naravno, dragocenu teglu sa plavom etiketom možete kupiti u prodavnici. Ali možete pokušati sami skuhati kondenzirano mlijeko.

Recept je prilično jednostavan.

Istina, to će zahtijevati dosta vremena, ali ćete dobiti kvalitetan proizvod, svjež i bez ikakvih aditiva i konzervansa.

Kako kuvati domaće kondenzovano mleko?

Za pripremu uzmite 1,5-2 litre punomasnog mlijeka ili još bolje vrhnja i 1 kilogram šećera. Šećer sipamo u posudu za pravljenje džema, nalijemo malo vode da se navlaži, stavimo na vatru i skuvamo sirup. Kada sirup provri oko pet minuta dodajte mleko. Smanjite vatru na nisku i kuhajte varivo, povremeno miješajući da ne zagori.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka?

Odgovor je da će za kuhanje kondenzovanog mlijeka kod kuće trebati dosta vremena. Tek kada masa u posudi postane gusta i viskozna je kondenzovano mleko spremno. Ako nemate vremena, možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko u 2-3 koraka.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko po ovom receptu je jednostavno divno! Okus se ne razlikuje od kupovnog, samo domaće je 1000% bolje!

trebat će nam:

1 litar mleka (sadržaj masti 3,2%)
1 šolja šećera

Kako kuhati:

Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Odmah dodajte čašu šećera.

Zatim kuhajte smjesu na umjerenoj vatri dok mlijeko ne proključa na oko dvije trećine prvobitne zapremine. Nisam stalno mešala, samo sam s vremena na vreme odlazila u šerpu i malo mešala masu. Kada vidite da je masa postala malo gusta i dobila ugodnu kremastu boju, možete skinuti tiganj sa štednjaka i sipati dobiveno kondenzirano mlijeko.

Čim mlijeko proključa, odmah smanjite vatru.

Od 1 litre mlijeka dobio sam oko 400 grama kondenzovanog mlijeka.

Kondenzovano mleko je takođe veoma gusto. U početku, dok se ne ohladi, izgledaće tečno, ali nakon hlađenja u frižideru će se zgusnuti. Domaće kondenzovano mleko je idealno za pravljenje kreme, ako, na primer, treba da umutite puter sa kondenzovanim mlekom.

Ovako se priprema kondenzovano mleko kod kuće. Probajte, sigurno će vam se svidjeti. Prijatno!

Kakvo se mlijeko koristi i kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće?

Dobija se isparavanjem čestica vode iz njega uz dodatak šećera. Za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće, najbolje je uzeti svježe domaće mlijeko s visokim udjelom masti ili vrhnje, tada će masa biti mnogo gušća i poprimiti lijepu karamelnu boju. Tokom procesa ključanja masu je potrebno često miješati da ne zagori, a kondenzovano mlijeko možete kuhati i u vodenom kupatilu.

Kada i ko je izumeo kondenzovano mleko?

Znate li da je i sam Napoleon Bonaparte bio umiješan u pojavu takve poslastice? Prema najčešćoj verziji, Bonaparte je tokom višednevnih vojnih marševa bio zbunjen pitanjem "Kako što duže sačuvati hranu za vojsku". Godine 1795. Napoleon je raspisao konkurs za najbolje konzerviranje hrane, a pobjedniku je obećana velika novčana nagrada.

U to vrijeme, francuski slastičar Nicolas Francois Appert već je provodio eksperimente s hranom, koji su se temeljili na termičkoj obradi i konzerviranju. A 1809. godine Appert je predstavio svoje rezultate eksperimenata s mlijekom, mesom i povrćem.

Ali 19. kolovoza 1856. smatra se rođendanom kondenziranog mlijeka, budući da je prvi aparat za proizvodnju kondenzovanog proizvoda izumio i patentirao američki industrijalac Gale Borden. Inače, tehnologija koju je predložio Borden koristi se i danas i po njegovom receptu.

Dobar dan dragi fanovi mog bloga! Jeste li probali sami napraviti kondenzirano mlijeko?

Nije tako teško, a okus domaćeg proizvoda ne može se usporediti s kolegama iz trgovine. Ovo je univerzalni proizvod koji se može dodati raznim slatkišima, a može se koristiti i kao samostalno jelo kao grickalica za čaj ili dodati u kašu.

Proizvodi koji se kupuju u prodavnici prepuni su svih vrsta konzervansa i zgušnjivača, pa je vrijedno pokušati sami napraviti ukusan desert.
Dakle, predlažem da naučite kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće.

Poznavanje nekih trikova pomoći će vam da pravilno pripremite ukusan desert:

Za pripremu će vam trebati svježe domaće mlijeko. Ali nema veze ako toga nema. Možete ga zamijeniti pasteriziranim masnim proizvodom ili istom količinom vrhnja.
Kako biste spriječili izgaranje proizvoda, odaberite posudu s debelim dnom od aluminija ili čelika. Možete kuhati i u vodenom kupatilu.
Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu. Vjeruje se da prašak iz trgovine sadrži škrob, koji pomaže da se proizvod bolje zgusne.
Da bi kondenzovano mlijeko bilo ujednačenije, na samom početku kuhanja dodajte malo sode u smjesu na vrhu noža.
Za raznolikost, možete dodati kakao u kondenzovano mlijeko. Ovo će jelu dati poseban ukus.
Da bude slađe, možete koristiti šećer od trske.
Gotov proizvod treba čuvati u zatvorenim staklenim posudama u frižideru.
Ako se sastav kuha duže vrijeme, može se sipati u kalupe i ohladiti. Istovremeno, ispada karamele.
Što više šećera dodate, brže će se jelo kuhati.
Maslac može biti odličan sastojak. To čini jelo mekšim.
Prilikom pripreme jela kod kuće, obična soda se koristi kao zgušnjivač, a vanilin se koristi za dodavanje okusa.

Usput, soda štiti proizvod od uvijanja. Čak i ako proizvod nije potpuno svjež. Ponekad dodajte mlijeko u prahu za bogatiji ukus.
Ako proizvod kuhate sat i po duže, dobit ćete kuhano kondenzirano mlijeko.

Sada idemo kroz pojedinačne recepte.

Tradicionalno kondenzovano mleko

Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:

600 g granuliranog šećera;
masno mlijeko – 1,3 litra;
20 g vanilina;
4 gr. soda;
100 ml vode.

Ovo jelo možete pripremiti u tiganju sa nelepljivim premazom i debelim zidovima.

Sastav sa šećerom u prahu može izgorjeti, pa ako nemate takvu posudu, smjesu morate stalno miješati.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

Šećer u prahu pomešati sa vanilijom, dodati vodu, a zatim pomešati sve sastojke.
Stavite tiganj na laganu vatru. Miješajte smjesu dok se kristali potpuno ne otope.
Zatim polako sipajte mleko i pustite da proključa.
Nakon što se pojave prvi mjehurići, postavite gorionik na najnižu postavku. Dodajte sodu bikarbonu i odmah promiješajte da ne zagori.
Kondenzovano mlijeko treba kuhati na laganoj vatri sat vremena. Mešajte smesu svakih 10 minuta.

Ako želite da dobijete tečnu smesu, maknite šerpu sa vatre čim zgusnuta masa poprimi svetlo čokoladnu boju.

Da dobijete gušće mleko, potrebno je da ga kuvate još 40 minuta.Što se smesa duže kuva, biće gušća i slađa.
Kada se proizvod ohladi, sipa se u teglu i zatvori.

Mora se čuvati u frižideru. Nezatvoreno mlijeko bez konzerve čuva se u posebnim posudama.

Recept sa kremom

Brzo možete pripremiti mliječnu mješavinu na bazi kreme.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

1,3 kg šećera;
00 grama mlijeka u prahu;
1,2 litra kreme;
formula za bebe – 250 grama;
voda – 150 ml;
vanilin šećer 10 grama.

Evo detaljnog recepta:

U šerpi pomešati šećer, vaniliju i vodu.
Stavite posudu na laganu vatru i pričekajte da se masa otopi.
Zatim dodajte vrhnje, mleko u prahu i suvu smesu u homogenu smesu. Vratite posudu na laganu vatru i miješajte dok grudice ne nestanu.

Masa treba da se krčka sat i po. Kada proizvod postane sladak i ljepljiv, sklonite ga s vatre.

Kondenzovano mleko sa puterom

U videu možete pogledati kako pripremiti ovu poslasticu.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće komponente:

350 grama vode ili mlijeka;
500 grama suve pavlake;
270 grama šećera; 80 grama putera.

Priprema se vrši na sledeći način:

U šerpu se sipa mleko ili voda. Tečnost se zatim dovede do ključanja.
U kompoziciju se sipa suva pavlaka i umućena pjenjačom.
Zatim napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, u tavu se ulije kipuća voda, a u nju se stavi manja posuda.
Smjesu treba kuhati na srednjoj vatri dva sata.

Nakon hlađenja, kondenzovano mlijeko treba ohladiti i sipati u tegle.

Recept u laganom šporetu

Slatku masu možete probati pripremiti u laganom šporetu. Da biste to učinili, morate pripremiti dvije više čaše mješavine šećera, mlijeka i mlijeka.
U posudu za kuhanje na pari sipajte mlijeko, a zatim smjesu i šećer.

Sve komponente moraju se dobro izmiješati, a zatim staviti na način dinstanja. U tom slučaju potrebno je odrediti vrijeme za 30 minuta.
Ne zaboravite povremeno miješati smjesu kako biste spriječili stvaranje grudica.

Tada bi se ukusna poslastica trebala ohladiti. Takođe možete pokušati da napravite kondenzovano mleko.
U laganom šporetu možete pripremiti i sljedeće opcije:

Vegansko kondenzovano mleko se pravi od limenke kokosovog mleka, kašičice vanile i 125 ml šećernog sirupa. Za pripremu, sipajte kokosovo mlijeko u tiganj i postavite ga na način supe. Zatim sadržaj treba promiješati i staviti 40 minuta u režim gašenja. Nakon toga se ulije šećerni sirup, a sastav se ponovo kuha na isti način. Kada je kondenzovano mleko spremno, dodajte vaniliju.
Dječija verzija se može pripremiti od šećera u prahu i mlijeka prema kojem morate uzimati 200 grama, a takođe i od 25 grama putera. U šerpu se sipaju mleko i šećer u prahu, a zatim se dodaje komadić putera. Nakon toga se aktivira režim gašenja. Nakon što prokuha, još malo prokuvajte 20 minuta.
Čokoladno kondenzovano mlijeko je mnogo bolje od kupljenog. Za pripremu će vam trebati punomasno mlijeko, šećer, kakao i voda.
Za pripremu kondenzovanog mlijeka od trske potrebno je pripremiti mlijeko, kao i vanilin i šećer od trske.

Kako pravilno uvaljati kondenzovano mleko u tegle

Možete pripremiti ukusnu poslasticu za buduću upotrebu i koristiti je kao punjenje za torte i palačinke.

Ako proizvod konzervirate, svakako dodajte malo sode. Ova komponenta ne samo da čini masu ujednačenijom, već i doprinosi njenom dužem skladištenju.

Da bi se proizvod sačuvao, mora se kuhati u dubokoj posudi. U tom slučaju pomiješajte tri dijela mlijeka, jedan dio šećera i dodajte malo sode.

Stavite posudu na šporet i sačekajte da smesa proključa. Nakon toga vatru treba znatno smanjiti. Kondenzovano mlijeko povremeno miješajte dok ne dobije žuto-smeđu boju.
Zatim je potrebno ukloniti posudu sa štednjaka i pričekati da se ohladi. Smjesa se sipa u sterilizirane tegle i zatvara.