Riblje meso je zdravo jer sadrži puno vitamina i minerala koji su potrebni našem tijelu. A ako je riječ o morskoj ribi, onda su koristi od takve ribe dva ili tri puta veće.

Pollock je praktički najjeftinija i najpristupačnija riba od koje možete napraviti vrlo ukusne riblje kotlete. Istina, možete naići na mišljenje da pollock nije prikladan za kotlete, kažu da će kotleti ispasti suhi i bezukusni. Ali ovo mišljenje možete pobiti tako što ćete kotlete pripremiti po našim receptima i uvjeravam vas da neće ispasti suhi i bljutavi.

Da bi kotleti bili najukusniji potrebno je da odaberete pravo meso od kojeg ćete pripremati kotlete.

Da bi vaši kotleti bili ukusni i sočni, uzimajte samo svježu ili smrznutu ribu. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju škrga. Škrge bi trebale biti ružičaste, bliže crvenoj. Stari poluk koji mjesecima leži na policama ima tamne škrge.

Koža ribe ne smije biti suha. Također, prije kupovine ribu pogledajte joj u oči; ako je pogled mutan, bolje je ne uzimati ovu ribu. I naravno ne bi trebalo biti stranih mirisa. Svježa riba treba ugodno mirisati, krljušti čvrsto prianjati i blistati, a izgled bistar. Samo ako se pridržavate ovih pravila moći ćete kupiti pravu ribu i pripremiti ukusne riblje kotlete na bazi mljevene ribe.

Korak po korak recept za kuhanje kotleta od pollocka

U prvom receptu pripremit ćemo kotlete tradicionalnom metodom u tiganju. Ovo je najlakši recept za pravljenje kotleta od ribljeg filea.

Sastojci:

• 1 kg fileta polapola.
• 200 grama svinjske masti.
• 5 komada belog hleba.
• 2 srednja luka.
• 1 jaje.
• Sol.
• Mrvice hljeba.
• Biljno ulje.

Proces kuvanja:

Ako imate smrznute riblje filete, morate ih prirodno odmrznuti prije kuhanja. Stavite file u manju činiju i stavite ga u gornji deo frižidera na 5-6 sati. Na ovaj način će se pravilno odmrznuti.

1. Riblji file narežite na komade tako da bez problema prolaze kroz vrat mašine za mljevenje mesa.

2. Sa svinjske masti morate skinuti kožu i također je isjeći na male komadiće. Preporučljivo je uzimati mast bez vena.

3. Luk oguliti i iseći na 3-4 dela.

4. Hleb prethodno namočite u vodi.

Svi proizvodi su pripremljeni, sada možete početi sa sjeckanjem.

5.Prvo ribu propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim mast i na kraju luk.

6. Pošto ćemo sve pomešati, možete i treba da sameljete u jednoj zajedničkoj posudi.

7.Dodajte jaje, posolite i pobiberite i miksajte mlevenu ribu dok ne postane glatka.

8. Svo mleveno meso je spremno, možete početi sa formiranjem kotleta. Od mljevenog mesa oblikujemo riblje kotlete. Pokušajte ih napraviti iste veličine. Tako će biti pečene otprilike isto.

9.U tanjir sipajte prezle i svaki kotlet uvaljajte u prezle.

10.Zatim u tiganj sipajte ulje i svaku pržite na vrelom ulju sa obe strane do karakterističnog rumena.

11. Kotleti su spremni za serviranje. Uz kotlete možete poslužiti pire krompir ili kuhanu tjesteninu. A kao ukras za jelo koristite sitno sjeckano začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk). Prijatno.

Posni kotleti od pollocka

U drugom receptu ćemo učiniti bez dodavanja pilećeg jajeta. I pripremimo posne kotlete.

Sastojci:

• 500-700 grama pollocka.
• 2 glavice luka.
• 2 kašike pirinča.
• 2 kašičice brašna.
• Posolite i pobiberite po ukusu.
• Biljno ulje.
• Zeleni za dekoraciju.

Proces kuvanja:

1. Za kotlete vam je potreban kuvani pirinač, pa pirinač pre svega operite i stavite da se kuva.

2. Riblje meso narežite na male komadiće.

3. Luk isecite na 2-3 dela.

4. Brašno prelijte vrelom vodom, ona će služiti kao vezivo umesto jajeta.

5. Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeno mleveno meso dodajte kuvani pirinač, brašno, prezle, so i biber. Sve dobro izmešati i dodati seckano začinsko bilje.

6.Od mlevene ribe napravite kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili griz.

8. Samo proverite spremnost kotleta tako što ćete ga prerezati na dva dela. Ako je meso još sirovo, smanjite vatru ispod tiganja i držite kotlete još malo.

Kotleti su spremni za posluživanje i uživanje u obroku.

Kotleti od pollocka na pari

Ovo jelo, kao i mnoga druga, može se kuhati na pari. Mnogi od nas brinu o zdravoj prehrani i radije kuhaju kotlete na pari kad god je to moguće. Zašto ne, evo recepta za vas. Kako kuvati

Sastojci:

• Pollock 700 grama.
• Glavica luka.
• 1 jaje.
• Maslac
• Sol, biber i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Luk i meso sameljite u mašini za mlevenje mesa za pripremu mlevene ribe.

2. Mleveno meso posolite, pobiberite i dodajte začine. Dobro promiješajte.

3.Formirajte kotlete.

4. Stalak namazati puterom i na njega slagati kotlete.

5.Ulijte vodu u paru i stavite naše kotlete da se kuhaju 20-30 minuta.

6. Kotleti su gotovi i mogu se poslužiti. Prije serviranja ne zaboravite jelo ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

7. To je cijeli recept za riblje kotlete na pari. Kao što vidite, u ovom procesu nema posebnih poteškoća. Prijatno.

Pollock kotleti sa svježim sirom

Mislim da je malo vas čulo za ovaj recept za pravljenje ribljih kotleta. I samo nekoliko ih je pripremilo. No, uprkos činjenici da recept nije toliko popularan, priprema se po njemu i ovo jelo ima svoje ljubitelje i poklonike. Zato probajte i skuhajte kotlete po ovom receptu, možda vam postanu omiljeni.

Sastojci:

• 500 fileta polapola.
• 250 svježeg sira.
• 1 jaje.
• 100 griza.
• 1 luk.
• 100 belog hleba.
• Pola čaše mlijeka.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Hleb preliti mlekom.

2. File i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ako želite koristiti zelje u kotletima. Kako se ne biste mučili, zelje možete samljeti i u mašini za mljevenje mesa.

3. Kada se proizvodi zgnječe, dodajte jaje, začine, svježi sir, ocijeđene krušne mrvice, ne zaboravite posoliti i alevu papriku.

4. Sve dobro izmešati dok masa ne postane homogena.

5.Od dobivenog mljevenog mesa možete pripremiti ukusne kotlete i pržiti ih na biljnom ulju.

Prijatno.

Pollock kotleti u rerni

Prijatno.

Danas ćemo kuhati riblje kotlete u tiganju i poslužiti ih sa sosom od pavlake i krastavca. Bilo koja bijela riba, na primjer, oslić ili pollock, prikladna je za kuhanje. Da bi kotleti bili sočni, u mleveno meso ćemo dodati mrvice hleba omekšane u mleku, kao i umućeno belanca. Zahvaljujući ovom triku, kotleti će biti ne samo nježni, već i mekani. Ali prvo stvari. Hoćemo li početi?

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 7-8 komada

Sastojci

baza za kotlet:

• mljevena riba – 300 g
• luk – 1 kom. (90 g)
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• hljebne mrvice – 40 g
• kajmak ili mleko – 40 ml
• sol i biber - po ukusu
• bjelanjak – 1 kom.

za paniranje:

• prezle - 3 kašike. l.
• sušena limunova kora - 2 čipsa.
• mljeveni đumbir - 2 čipsa.

za sos:

• pavlaka – 50 g
• svježi krastavac – 20 g
• sok od limuna – 2 g
• Dijon senf – 5 g
• šećer i sol - po ukusu

Priprema

Poluk sam odmrznuo i samljeo, odnosno odvojio sam pulpu od kostiju i kože. U blenderu sam umutila fil dok nije postalo mleveno meso (možete samleti kroz mašinu za mlevenje mesa).



Ogulite luk i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite je dok ne omekša u tiganju na zagrejanom biljnom ulju. Luk ne smije biti sirov ili, obrnuto, previše pečen. Kombinovala sam sa mlevenom ribom.



Meso bele vekne sam iseckala nožem – što sitnije. Potopite u mlijeko na par minuta (možete koristiti 15-20% vrhnja). Dodao u buduće mleveno meso.



Odvojite bjelanjke (neće vam trebati žumanca). Umutiti na velikoj brzini u blenderu sa metlicom dok se ne stvori stabilna pjena. U kombinaciji sa mlevenim mesom. Posolite i pobiberite po ukusu.



Mleveno meso sam mesila hladnim rukama. Dobivena masa je stavljena u hladnjak na 20 minuta - zbog hlađenja, mljeveno meso će bolje zadržati oblik, a sami kotleti neće ispasti suhi.



Formirala sam kuglice iste veličine - dobila sam 7 komada. Panirani u mješavini krušnih mrvica, sušene limunove korice i mljevenog đumbira. Pomažući se nožem, dala je prazninama oblik podloški.



Pržite u zagrejanom tiganju na maloj količini biljnog ulja dok se ne pojavi čvrsta korica sa obe strane. Zatim sam završila sa pečenjem kotleta u rerni 7-8 minuta na 90 stepeni.

Jelo je najbolje poslužiti sa začinskim biljem i laganim sosom. Za sos od pavlake i krastavca sam sjedinila i pomešala: pavlaku, iseckane krastavce, limunov sok, senf, šećer i so po ukusu. Dobar tek svima!

Ispostavilo se da je lako pripremiti ukusne riblje kotlete od pollocka! Divna večera u zlatnom pohanju nije smetnja budžetu! Kuhanje se ne razlikuje mnogo od ostalih kotleta. Prvo treba urolati mleveno meso, dodati mu jaje, luk i začine, zatim oblikovati kotlete i pržiti ih u tiganju. Ako brojite kalorije, možete peći kotlete od pollocka u pećnici, kuhati ih na pari ili kuhati u sporom štednjaku - neće biti manje ukusno!

Nježno meso polpeta ne zahtijeva nikakve dodatne začine. Samo prstohvat bibera dovoljan je da u potpunosti otkrije njegov ukus. Ne treba dodavati bijeli luk, koji će ubiti aromu ribe, ali ne morate štedjeti na luku. Lagano prženo na biljnom ulju, daće posebnu sočnost kotletima i prijatan, blago slatkast ukus.

Bolje je da sami pripremite kotlete od mljevenog pola. Uostalom, poluproizvodi koji se kupuju u trgovini nisu uvijek dobrog kvaliteta i mogu sadržavati konzervanse. Prikladni su glazirani fileti polapola ili cijele smrznute trupove - u potonjem slučaju morat ćete potrošiti malo više vremena na filetiranje.

Sastojci

• pollock 700 g
• kokošje jaje 1 kom.
• soli 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber 2 čipsa.
• luk 1 kom.
• biljno ulje 4 kašike. l.
• hleb 2 kriške
• mleko 3-4 kašike. l.
• prezle 2-3 kašike. l.

Recept za kotlet od pollocka

1. Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi - strpljivo pričekajte oko 1 sat. Nikada ne uranjajte pollock u vodu! Uz šok odmrzavanje, njegovo meso će postati labavo i vodenasto, što znači da će kotleti biti manje ukusni i neće dobro zadržati svoj oblik. Odmrznutoj ribi odrežite peraje i rep. Očistimo unutrašnjost i skinemo crni film sa trbuha. Operite i osušite papirnim ubrusom.
2. 
   Pažljivo skinite kožu. Pomažući se nožem, odvajamo meso od grebena, uklanjamo kostur i sve sitne kosti. Dobijeni file narežite na male komade koje će biti zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. 
   Odrežite koru sa hleba, a mrvicu narežite na male kockice. Zaliti sa mlekom i ostaviti sa strane da nabubri.
4. 
   Poluk sameljite u mašini za mlevenje mesa kroz srednju ili finu mrežu. U mljevenu ribu dodajte pileće jaje, sol i mljeveni biber.
5. 
   Ogulite veći luk, nasjeckajte ga na kockice i pržite dok ne omekša na maloj količini biljnog ulja. Luk posebno prodinstamo, a ne dodajemo ga sirovog u mleveno meso - prženog će dati posebnu aromu kotletima, prijatan ukus i posebnu sočnost. Prodinstani crni luk sjediniti sa mlevenim mesom.
6. 
   Natopljenu hljebnu mrvicu rukama umijesite u pastu i stavite u činiju sa mljevenom ribom.
7. 
   Mleveno meso dobro izmiksajte i ostavite na 5-10 minuta da se svi sastojci "sprijate" jedni sa drugima.
8. 
   Oblikujemo kotlete brzinom od 1 žlice. l. za svaki komad. Uvaljajte u prezle i odmah pržite na vrelom biljnom ulju.
9. 
   Kuvati bez poklopca, na srednjoj vatri. Pržite kotlete po 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.

Jelo poslužite toplo.

Svaka domaćica trebat će mogućnost pripreme kotleta od mljevene ribe kako bi brzo, ukusno i jeftino nahranila cijelu porodicu. Danas ovo jelo nije toliko popularno kao u vrijeme SSSR-a, ali oni koji brinu o svojoj figuri vole ga zbog niskog kalorijskog sadržaja i atraktivnog okusa. Možete eksperimentirati sa kotletima dodavanjem povrća ili žitarica.

Kako kuhati riblje kotlete od pollocka

Jedna od najpopularnijih vrsta mesne ribe za pravljenje kotleta je pollock. Odlikuje se bijelim mesom, niskim sadržajem kostiju i niskim sadržajem kalorija. Miješajući njegov file sa sirom, začinskim biljem ili krompirom, možete dobiti nove okuse koji će od polkota učiniti izuzetnu poslasticu koju će cijeniti cijela porodica. Preporučljivo je uzeti svježe smrznute trupove za proizvodnju, odmrznuti ih do pola i napraviti mljeveno meso.

Lako ćete pripremiti riblje kotlete od pollocka ako slijedite tehnologiju. Trebali biste započeti odabirom potrebnih proizvoda i usitnjavanjem. Sa trupa se skida koža, čisti se od peraja i kostiju. Mljevenom mesu možete dodati jaja, hljeb ili krumpir - to će proizvodi učiniti pahuljastim, a dodatak masti ili mljevene svinjetine dat će sočnost. Nakon miješanja podloge, potrebno je formirati kotlete - prikladnije je to učiniti mokrim rukama, tako da vlaga iz njih spriječi da se mljeveno meso slijepi. Za bolji ukus, proizvode uvaljajte u brašno ili prezle i zatim pržite.

Najjednostavniji postupak proizvodnje je prženje; za to zagrijte ulje u tiganju, spustite kotlete i pržite po 3-4 minute sa svake strane dok se ne dobije hrskava korica. Da biste napravili dijetalnije jelo, proizvodi se polažu na lim za pečenje i peku u rerni na 190 stepeni oko 15 minuta. Za one koji gube, prikladan je recept za kuhanje na pari - u parnom kotlu ili multivarku, bit će gotovi za pola sata. Bolje je unaprijed uključiti uređaje kako bi se zagrijali.

Mljeveni pollock za kotlete

Najvažniji dio procesa kuhanja je mljeveni pollock za kotlete, koji se mora pravilno kuhati. Da biste napravili riblje kotlete od fileta polaka, slijedite preporučenu pomoć i savjete:

• bolje je kupiti trup bez glave; prije sjeckanja morate odrezati glavu, ukloniti ljuske, rep i peraje;
• riblji file se drobi velikim mlinom kako bi se zadržao sok, a kotleti ne postaju kašasti kada se prže;
• Prilikom mljevenja uklonite kosti, ili još bolje preskočite file dva puta;
• Ako mljevenom mesu dodate hljeb, potrebno ga je oguliti od kore i napuniti vodom ili mlijekom.

Pollock kotleti - recept sa fotografijom

Svaki kuhar ima svoj vlastiti recept za kotlete od pollocka, koji će vam pomoći da napravite prepoznatljivo jelo koje se razlikuje od drugih. Početnicima su potrebne upute korak po korak koje će vam reći kako pripremiti hranu, baciti se na posao i obraditi sastojke prije nego što ih stavite u tiganj ili pećnicu. Nekoliko zdravih recepata svidjet će se svima - od kuhanja klasičnih kotleta do onih na pari.

Kotleti od pollock filea

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Kotleti od pollock filea su izdašna poslastica sa izrazitim ribljim okusom. Nježne su konzistencije, a uz dodatak hljeba natopljenog mlijekom i jajima postaju prozračni i mekani. Odličan prilog za prirodne riblje kotlete u tanjiru bio bi pire krompir, kuvana pahuljasta riža ili heljda, ili sot od povrća.

Sastojci:

• očišćeni file polnota – pola kilograma;
• pšenični hleb - 50 grama;
• suncokretovo ulje – 40 ml;
• sol - prstohvat;
• mleko – 150 ml;
• kruh - kriška;
• prezle – 40 g;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Hleb preliti mlekom, a nakon namakanja zajedno sa fileom samleti kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dobijeno mleveno meso pomešati sa jajetom, posoliti i pobiberiti. Bolje je mijesiti rukama dok ne postane plastično. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle, upalite vatru ispod tiganja i rasporedite proizvode.
3. Pržite na ulju bez poklopca dok ne postanu hrskave.
4. Isjeckajte povrće za ukras.

Kotleti od mljevenog pollocka

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 133 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od mljevenog pollocka su mekše konzistencije, jer možete sami mijenjati komade mljevenja - postavljanjem sitne rešetke na mlin za meso ili korištenjem posebnog nastavka na blenderu/procesoru. Najlakši način je kupiti gotov smrznuti mljeveni pollock da ga odmrznete i napravite kotlete uz dodatak dodatnih proizvoda.

Sastojci:

• krompir – 1 kom.;
• polpol – 2 trupa;
• luk - 1 kom.;
• jaja – 1 kom.;
• suhi kruh - komad;
• suncokretovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Ribu filovati, iseći na komade, lagano stisnuti. Bolje je proći kroz mlin za meso sa lukom i krompirom za seckanje. Povrće možete unapred iseckati mikserom i pomešati sa ribom.
2. Ponovite postupak uvrtanja, pomiješajte sa jajetom, začinite solju i biberom. Formirajte kotlete.
3. U činiji sitno izmrviti krušne mrvice, uvaljati kotlete u mrvice i staviti u vrelo ulje.
4. Pržite dok ne porumeni na srednjoj vatri.
5. Poslužite uz pirinač, sos, salatu od povrća.
6. Neke od kotleta možete zamrznuti za buduću upotrebu.

Pollock kotleti u rerni

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 123 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od pollocka u rerni bit će niskokalorični jer se pri kuhanju ne koristi ni kap ulja. Proizvodi će i dalje ostati ukusni, dobiti nove note arome i zapečenu koricu. Dobri su topli ili ohlađeni i dobro se slažu sa svježim začinskim biljem, graškom ili pire krompirom i začinjenim aromatičnim dodacima.

Sastojci:

• file polpet - pola kilograma;
• kopar - 35 g;
• bijeli hljeb – 100 g;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

1. Operite filet, osušite ga i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Hleb namočite u vodu, iscedite, pomešajte sa mlevenim mesom i seckanim začinskim biljem.
3. Začinite začinima i mokrim rukama oblikujte kotlete.
4. Stavite u pleh i pecite 20 minuta na 180 stepeni u rerni.

Kotleti od pollocka na pari

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 121 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od polnota na pari služe kao odlično dijetalno jelo, niskokalorično i zdravo. Bogata je esencijalnim aminokiselinama, lako svarljivim proteinima, fosforom i kalcijumom. Lagana večera od parnih kotleta i karfiola idealan je obrok za ljeto ili dijetu.

Sastojci:

• pollock – 1,5 kg;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 1 kom.;
• griz – 40 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - litar.

Način kuhanja:

1. Ogulite koru sa trupa polapola, uklonite kosti, prođite kroz mlin za meso zajedno sa ostalim oguljenim povrćem, ponovite dva puta.
2. Dobivenu homogenu masu pomiješajte sa grizom, solju i biberom.
3. Kotlete stavite u paru, u poseban dio aparata sipajte vodu, ubacite lovorov list i ostale začine po želji.
4. Pirjajte 20 minuta, poslužite sa brokolijem ili mahunama i prelivom od crvenog luka.

Pollock kotleti u laganoj loncu

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od pollocka u spori šporetu ispadaju veoma ukusni, zdravo ih je jesti dva puta nedeljno, kažu nutricionisti. Sljedeći recept naučit će kuhare kako da pripreme ukusnu poslasticu u kojoj se tradicionalni kruh na mlijeku zamjenjuje Herkulovim ovsenim pahuljicama. To daje gotovim proizvodima lakoću i mekoću, mekoću i sočnu konzistenciju.

Sastojci:

• file poljota – 1 kg;
• sirova jaja - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zobene pahuljice – 200 g;
• vrhnje ili mlijeko - pola čaše;
• brašno – 35 g;
• biljno ulje - kašika.

Način kuhanja:

1. Riblji file propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Sameljite na komade srednje veličine.
2. Natopite Hercules sa pola toplog mlijeka i ostavite da nabubri. Dodajte mlevenom mesu zajedno sa jajetom, posolite i pobiberite.
3. Promiješajte kašikom, gnječite rukama, podignite masu i bacite na sto, ponovite nekoliko puta dok ne nestane gusta i ljepljiva. Ne mutite previše, dodajte ostatak mlijeka.
4. Uključite multivarku da se zagrije, otvorite poklopac.
5. Formirajte uredne kotlete, uvaljajte u brašno, stavite na masno dno posude multivarka. Pržite u režimu "Riba" ili "Pečenje" 10 minuta sa jedne strane i 15 minuta sa druge.

Riblji kotleti od pollocka - tajne kuhanja

Sljedeće tajne pripreme ribljih kotleta od pollocka od poznatih profesionalaca pomoći će početniku kuharu da olakša proces:

• za nježnost, mljeveno meso se može začiniti komadom putera, a bolje je prženi luk;
• nakon odmrzavanja trupa potrebno je iscijediti meso kako biste uklonili višak soka;
• Češnjak i limunov sok pomoći će u uklanjanju mirisa ribe;
• Začini daju mljevenom mesu zanimljiv okus - timijan, bosiljak, origano, korijander;
• Ne biste trebali dodavati brašno direktno u smjesu za pravljenje kotleta - to će proizvode učiniti gušćima i žilavijima;
• Zanimljiv ukus daju pohanje od susama i mješavina krušnih mrvica i začina;
• obratite pažnju na prezentaciju - bolje je poslužiti gotove proizvode s izdašnim prilozima, svježim povrćem i začinjenim preljevima.

Video: kotleti od pollocka

Pollock je pristupačna i jeftina riba koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini ili supermarketu.

Osim toga, meso polpeta je bogato jodom i proteinima koji su tako neophodni za naše zdravlje.

Riblji kotleti od pollocka - osnovni principi pripreme

Za kotlete možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali je bolje da ga sami pripremite od leševa pola. Rezultat je prirodan proizvod koji se može koristiti i za djecu.

Lešine polakova se čiste od ljuski, uklanjaju repovi i glave, peraja se podrezuju, a unutrašnjost se čisti od crnog filma. Zatim se napravi rez duž leđa i greben se uklanja. Dobiveni file se melje u mljeveno meso pomoću blendera ili mljevenja mesa.

Za pripremu običnih kotleta u mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, bijeli luk, jaja, namočeni kruh, svježe bilje i začine. Zatim se posoli i dobro umesi.

Riblji kotleti od pollocka pripremaju se i uz dodatak povrća. To mogu biti krompir, tikvice, paprike itd. Ovi kotleti ispadaju sočni i ukusni.

Od mljevenog mesa se formiraju ovalni ili okrugli kotleti. Kotlete možete pripremiti na različite načine. Prže se do zlatno smeđe boje, peku se u rerni ili kuvaju na pari. Možete kuhati kotlete sa umakom. Da biste to učinili, stavite pržene kotlete u tepsiju, sipajte umak i paradajz desetak minuta na laganoj vatri.

Recept 1. Riblji kotleti od pollocka sa začinskim biljem

Sastojci

mljeveni poluk – kilogram;

prezle – 100 g;

biljno ulje - 80 ml;

bijeli kruh - dvije kriške;

kopar i peršun;

jaja – 2 kom.;

crni biber.

Način kuhanja

1. Potpuno odmrznite leševe pola, očistite ih od krljušti, odrežite glave i repove. Očistite unutrašnju crnu membranu, odrežite peraje i odvojite file od kičme. Koristite pincetu da uklonite sve sitne sjemenke. Fil dobro oprati i iseći na komade. Ribu sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa u mleveno meso.

2. Zatim u mleveno meso dodajte kašu hleba i ponovo iseckajte. Isperite zelje, otresite višak vlage i sitno ga nasjeckajte. U mljevenu ribu dodajte začinsko bilje, umutite jaje, posolite i miješajte dok ne postane glatka.

3. Navlažite ruke u vodi, uzmite malo mlevenog mesa i formirajte kotlet. Na ovaj način pravite kotlete dok vam ne ponestane mlevenog mesa. Svaku panirajte u brašnu ili prezlama i pržite na vrelom ulju dok ne postane ukusno hrskava sa obe strane.

Recept 2. Kotleti od pollocka

Sastojci

400 g oguljenog fileta polapola;

mrvice hljeba;

bulb;

svježe zelje;

crni biber;

četvrtina čaše mlijeka;

Začini za ribu;

tri jaja;

50 g bijelog kruha;

40 g putera.

Način kuhanja

1. Od kriški hleba isecite kore, razbijte pulpu i prelijte toplim mlekom. Provjerite ima li u fileu polapola sitnih kostiju; ako ih ima, uklonite ih pincetom. Operite i osušite file pola pola. Ribu sameljite u mašini za mlevenje mesa ili je sitno iseckajte nožem.

2. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. U mleveno meso dodati luk.

3. Hleb namočen u mleko iscedite. Krompir oguliti i sitno izrendati. U mljevenu ribu dodajte kruh i rendani krompir. Začinite ga začinima i dodajte puter. Pažljivo umesiti mleveno meso, dodati jaje i sitno iseckano začinsko bilje. Začinite solju i biberom. Istucite mleveno meso.

4. Preostala jaja umutiti u dubok tanjir, posoliti i lagano umutiti viljuškom. U široki tanjir stavite prezle i brašno.

5. Uzmite kašiku mlevenog mesa i mokrim rukama oblikujte kotlete. Umočite ih u brašno, pa pohirajte u prezlama i stavite na dasku.

6. U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite kotlete. Pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene, a zatim okrenite kotlete, poklopite i nastavite pržiti još pet minuta.

Recept 3. Pollock riblji kotleti sa svježim sirom

Sastojci

600 g fileta polaka;

kuhinjska sol;

130 g svježeg sira;

crni biber i začini;

130 g bijelog kruha ili štruce;

bulb;

Način kuhanja

1. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na sitno. Pirjajte na zagrejanom biljnom ulju dok luk ne požuti.

2. Riblji file odmrznite, operite i osušite ubrusom. File narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Svježi sir samljeti kroz sito. Potopite bijeli hljeb u toplo mlijeko pet minuta.

4. Mljeveni polot pomiješajte sa svježim sirom, prženim lukom, ocijeđenim kruhom i jajetom. Pobiberite, posolite i začinite začinima. Mleveno meso dobro umesiti.

5. Mokrim rukama uzmite malo mlevenog mesa i od njega oblikujte kotlete. Svaku uvaljati u brašno i staviti u zagrejano suncokretovo ulje. Pržite kotlete sa obe strane na srednjoj vatri.

Recept 4. Riblji kotleti od pollocka u pećnici

Sastojci

kg očišćenog fileta polapola;

šećer - prstohvat;

mrvica bijelog kruha;

aleva paprika;

100 ml mlijeka;

morska sol;

dva luka.

Način kuhanja

1. U potpunosti odmrznite file pola i pažljivo ga pregledajte da li ima sitnih kostiju. Ako ih ima, uklonite ih pincetom. Riblji file operite, osušite ubrusom i narežite na komade. Provucite file pola kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Očistite i sitno nasjeckajte dva luka. Na zagrejanom suncokretovom ulju propržite luk dok ne bude providan. Ohladite i dodajte prženu mlevenu ribu. Odrežite kore sa hleba. Izlomite mrvicu na komade i prelijte je toplim mlijekom. Ostavite da odstoji pet minuta, a zatim iscedite i dodajte hleb u mleveni polot. Sve začinite prstohvatom šećera, soli i aleve paprike. Sada sve umesiti.

3. Navlažite ruke u vodi i uzmite malo mlevenog mesa. Oblikujte ga u ovalne ili okrugle kotlete. Stavite ih na dasku i stavite u frižider na sat vremena. Zatim premjestite kotlete u podmazan pleh i pecite na 180 C dok ne porumene i postanu ukusni. Kotlete možete poslužiti sa sosom od paradajza ili pavlake i belog luka.

Recept 5. Kotleti od pollocka sa filom

Sastojci

pola kilograma fileta pola;

150 g kopra i peršuna;

pet luka;

300 g šampinjona;

dva jaja;

tri prstohvata soli;

50 g svinjske masti;

na vrhu noža crni biber;

100 g bijelog hljeba;

pola čaše mlijeka;

Način kuhanja

1. Tri glavice luka oguliti, sitno iseckati i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumene.

2. Pečurke operite, ogulite i lagano skuhajte, ocijedite u cjedilu i ohladite. Zatim pečurke narežite na kriške i dodajte luku. Promiješajte i pržite na laganoj vatri tri minute.

3. Skuvajte jaje, ogulite ga i nasjeckajte. Isperite zelje, lagano osušite i sitno u prahu. Pomiješajte pečurke sa jajetom i začinskim biljem. Pobiberite i posolite. Stir.

4. U mlinu za mljevenje samljeti file polapola, svinjsku mast, oljušteni luk i hljeb namočen u mlijeko. Dobijeno mleveno meso posolite i pobiberite i dodajte jaje. Mljevenu ribu dobro umijesite.

5. Od mljevenog mintata napraviti kolače i staviti na dasku. Somun treba da bude debeo pola kotleta. Na tortilju stavite kašičicu fila od pečuraka i sve prekrijte drugom tortiljom. Zatvorite rubove, oblikujte pljeskavicu, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle.

6. Na zagrejanom biljnom ulju pržite kotlete od polaka do ukusne korice sa obe strane. Gotove kotlete stavite na tanjir i ukrasite grančicama začinskog bilja. Poslužite kao dodatak prilogu od krompira ili pirinča.

Recept 6. Riblji kotleti od pollocka u loncu

Sastojci

pola kilograma fileta pola;

morska sol;

kriška bijelog hljeba;

crni biber;

dvije trećine čaše mlijeka;

Način kuhanja

1. Uklonite sitne kosti i kožu sa filea polapola. Operite ribu ispod slavine i osušite je salvetama. Stavite file u dublji tanjir i prelijte ga sa pola čaše toplog mleka. Posolite i ostavite ribu pola sata.

2. Od hleba iseći kore, razbiti pulpu i preliti mlekom. Kada hljeb omekša, iscijedite ga i prebacite u činiju u kojoj ćete mijesiti mljeveni poluk.

3. Osušite file pola salvetama kako biste uklonili višak vlage. Iscijeđeni bijeli hljeb i file polapola sameljite u mašini za mljevenje mesa. U mleveno meso dodajte jaje i izmiksajte. Ako mljeveno meso ispadne vodenasto, dodajte mu griz.

4. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i stavite u posudu za kuhanje na pari. Sipajte vodu u posudu, na vrh stavite korpu sa kotletima i zatvorite poklopac jedinice. Uključite način rada na pari i pecite kotlete 20 minuta. Kotlete poslužite uz prilog od krompira ili salatu od povrća.

Dobro zagrijte tiganj i tek onda sipajte biljno ulje.

Da bi kotleti imali hrskavu koricu prilikom prženja, umačite ih samo u dobro zagrijano ulje.

Ako mleveno meso ispadne vodenasto, dodajte griz ili prezle.

Mljevenoj ribi dodajte malo masti kako bi kotleti bili sočni.

Da se kotleti ne osuše i zagore, pržite ih na srednjoj vatri.