Real husdyr til køkkenkniv indstilling. Efter at have læst denne artikel, er du absolut ikke forvekslet i valget.

Hvis du er interesseret i, hvordan du vælger en kniv til køkkenet, så kan du lide at lave mad og foretrækker at modtage en maksimal fornøjelse fra denne proces. Og i tilfælde af et godt køkkenværktøj, højtydende og æstetisk resultat. Slanke skiver skiver ost, filigranformet fisk, perfekt glatte kartoffelkuber i stew - alt dette arbejde gode \u200b\u200bhænder og en god kniv.

Blandt køkkenknivene, som er blandt bestik, har sin egen specielle etikette. En kniv bruges til at skære brød, en anden til rengøring af grøntsager, tredje for kød, den fjerde for fisk og så videre af listen.

Til reference: I europæisk kulinarisk praksis anvendes 20 arter af knive - ca. 200 arter. For hver operation, din kniv.

Er det fornuftigt at bruge alle slags knive til madlavning på konventionelt køkken? Øvelse viser nej. Men nogle af dem vil efter vores mening tjene dig en god service. Og før håndtering af dette emne, kendskab til knivens design. For yderligere samtale vil vi bruge de vilkår, der anvendes i navnet på dets dele. Skema nedenfor.

Hvad er en god kniv?

1. For det første er det en skarp kniv. Og tiden under hvilken burde være længe nok. Og det afhænger af kvaliteten af \u200b\u200bmaterialet og dets termiske behandling.

1. Kniven skal korrekt, hvilket betyder nemt og jævnt, skære produkter. Det påvirker ikke kun det skarpe blad, og også dets geometri, det vil sige bladets form, skarpens vinkler, nedstigning, nedstigningsvinklerne og flere andre parametre.

1. Knivhåndtaget skal være bekvemt for dig personligt og i form, og efter materiale. Hvad føler du mere behageligt at holde i din hånd: metal, træ eller plastik? Advare dette problem. Og når du køber, skal du sørge for at holde kniven i dine hænder.

1. Bladet og håndtaget skal være afbalanceret, sådan en kniv bliver lettere at arbejde. Sådan kontrolleres balancen, se på billedet nedenfor. Sæt kniven på fingeren på det sted, hvor bruzteren er. Det skal balancere og ikke falde i nogen side.

1. En holdbar og afbalanceret kniv skelner mellem dets blad og den såkaldte skaft (den del af metallet, der går i håndtag) udgør en enkelt helhed, og skaftet kommer til selve ende af håndtaget.

Varianter af køkkenknive

Som praksis viser, vil 90% af kvinderne vælge en lille universal Knife. Mellemlængden er 14-18 cm. Og det kan faktisk gøres af næsten alle operationer i køkkenet. Men fra et fagligt synspunkt i køkkenet er der brug for to knive: en stor chef med et blad på 18-23 cm og grøntsag med et direkte kort blad på ca. 9 cm. Som et resultat har vi en berømt "kok trippk ". Alle nålebehov kan let overlappes med disse tre instrumenter.

Kokken, eller som den også kaldes kogekniven, bliver et uundværligt redskab til dig, hvis du har evnen til dens brug. De kan knyttes til grøntsager, skære pølsen, færge kød og fisk. Med den dygtige cirkulation vil en sådan kniv øge udførelsen af \u200b\u200bmadlavning til tider. Vegetabilsk kniv rengøres bekvemt nogen grøntsager og frugter.

De resterende sorter af knive kan købes på baggrund af de behov, der i din kost er meget ofte fundet. Hvis familien altid har brød på bordet, anbefaler vi at købe en speciel brødkniv. Den har et bredt blad med en tandkant, som lige så nemt at håndtere en stiv brødskorp, og med dens bløde kerne. En sådan kniv efterlader små krummer og skærer brød, for ikke at betale det og skabe æstetiske hakkede stykker.

Hvis dit hjem ofte skal skære og koge kød, så er din loyal assistent. Det vil være en bagekniv til at skære kød.

Knive til skæring af fisk kaldes normalt FILLEIC. Et fleksibelt og langt blad af en sådan kniv vil hjælpe med at adskille den filleiske del af fisken fra skindene ved flere tillidsfulde bevægelser.

Hvis hver dag på dit skrivebord oste, pølser, røget, dristigt vælge en kniv skiver. Det skærer hver skive med en let bevægelse. Kend jo længere bladet, jo mindre indsats for en operation.

En knivluke er uundværlig for at skære kød. Den japanske har en lignende kniv, kaldet Nakiri, men det bruges til at skære og slibe grøntsager. Forvirre ikke, når du køber.

Ostkniv. Det har en usædvanlig lækker form, der ikke tillader plastikost, der stikker til bladet.

Hvis en sådan sort synes at være overflødigt, skal du bruge følgende råd. Nogle fagfolk tilbydes at have flere knive på grund af hygiejniske overvejelser. Det anbefales at have en separat kniv til kød, adskilt for fisk og en mere til at skære færdige produkter (pølser, ost, røget produkter, grøntsager, brød).

Hvis du er interesseret i en smuk køkkenkniv sat på en spektakulær støtte, skal du være forsigtig. For skønheden i det indre vil det en god mulighedOg for sagen vil der ikke fungere mere end tre knive.

Sådan vælger du en landproducent

1. . Deres vigtigste forskel er blødt stål med en hårdhed på 54-57 enheder ifølge Rockwell-metoden. Software stål gør det nemt at skærpe og redigere knive ved hjælp af enkle enheder. Den anden forskel er en særlig form for håndtag. For Europa er et klassisk håndtag to fladt foring, der er forbundet med hinanden og skaftbladet med metalnitter. Trenden i den seneste tid er ergonomiske håndtag under form af palmen.

1. Japanske knive. Hårdhed 60-62, nogle gange 64-67 enheder. Ifølge japanske traditioner er alle deres knive lavet af meget solid højt kulstofstål. På grund af dette er bladet af den japanske kniv usædvanligt akut og meget længe bevarer denne ejendom. Men skrøbelighed - bagside hårdhed, og dette er minus knive fra Japan. Særlige kendetegn ved det japanske blad - det ender altid tæt på håndtaget med en metalvenner, som hjælper med at beskytte bladet og håndtere fra snavs.

For europæere er traditionelle japanske produkter egnede. De har et andet håndtag, den japanske kniv har en rund eller multifaceted form. Og den ejendommelige geometri af kniven, den tykke tåge og ensidige skærpeblad og er slet ikke tilpasset til den europæiske hånd. Ja, og prisen på produkter fra den stigende sol er meget høj. Derfor, hvis du køber en japansk kniv, skal du klart indse, hvad han er for dig.

1. Japanske knive i den europæiske stil. For glæden ved mange fagfolk og elskere begyndte japanskerne at lave knive for det europæiske marked. Med det europæiske håndtag eller håndtaget af den ergonomiske form, med et mere subtil voloberet og med et meget skarpt blad på grund af øget stålhårdhed.

Den sidste karakteristika, som vi noterede sig ovenfor, har deres minus-skrøbelighed. Hvis en sådan kok falder på knoglen, eller du beslutter dig for at skære et frosset produkt, kommer dets blad med en stor del af sandsynligheden i lille krukke. Den europæiske kniv i dette tilfælde er lidt fast, og flere muskelbevægelser (værktøj til knive) bliver let genoprettet.

For at genoprette kniven, som viste sig, skal du have en hånd. erfarne masters. og mange økonomiske omkostninger. Men uanset hvor køligt, de japanske knive er bedre, hvilket betyder arbejde og mere bekvemt og mere behageligt. Til sin pris vedrører de japanske europæiske produkter også ikke-seende fornøjelser.

For at reducere skrøbeligheden begyndte japansken at "bære" en kniv fra fast stål i en solskall af blødt. Der er muligheder med en belægning af Damaskus - denne belægning består af flere dusin eller endda hundredvis af lag af stål af forskellig hårdhed. Dette øger ikke kun produktets styrke, men giver det også en ekstra dekorativ effekt.

Forresten giver den hårde overflade af Damaskus-produktet igen ikke produktet til at holde fast på knivens kniv under skæring. For samme effekt arbejder små mindre på bladene på nogle knive - Luftlommer.

Vi vælger bladets materiale

• kulstofstålblad;
• rustfrit stålblad;
• titanium blad;
• keramotitanisk blad.

I rustfrit stålblader anvendes i modsætning til det første stål med legeringsadditiver. Især beskytter Chrome, som et additiv, stål fra rust og gør det rustfrit. Selv om det er nødvendigt at forstå, at der ikke er nogen helt rustfri kniv.

Hvilken slags stålkniv er bedre? Vælg dig, overalt er der dens ulemper og fordele. Kulstofstålknive, som foretrækker japanske producenter, har det bedste snit, holder længere skærekanten. Tilhængerne af rustfrit stål siger, at hun også er god, men også også fuld beskyttelse Fra smag og lugt af jern end "lidelse" en kniv fra kulstofstål. Og med rustfrit stål er der ingen problemer, hvis det ikke vaskede det til tiden og ikke visker tørre, men for kulstofstål i denne forstand er det nødvendigt at følge mere omhyggeligt.

For at beskytte mod smagen af \u200b\u200bjern er kulstofstålbladene dækket af en kunstig patina. En ubeskyttet kniv over tid vil blive dækket af denne oxid, men ikke at vente, nogle gange gør de en belægning på en gang under produktionen. Sandt nok mister bladet sin skinne og glans, men på kvalitative egenskaber. Patina påvirker ikke nogen indflydelse.

For den gennemsnitlige familie rådgiver eksperter at afhente rustfrit stålknive, men nødvendigvis lavet af en god mester.

Titans knive. De er lyse og komfortable, selvom de har deres egne minusser. Pro Bemærk nogle blødhed af bladet og den forkerte geometri, hvorfor bladet ikke skærer så meget som produktet presser.

Keramikknive. De vigtigste producenter af disse mirakelknive er de japanske. Sammenlignet med titanium skærer de meget bedre, og kvaliteterne er tæt på stålknive. Fordelen ved sådanne knive er deres miljøvenlighed. De har ikke, i modsætning til stål, absolut ingen smag, lugt og ikke interagere med vand eller andre produkter.

Hvad angår minusserne for keramik, adskiller udtalelserne meget. Sælgere af sådanne knive siger en ting, og koge kokke er anderledes. En af de åbenlyse minusser, som begge parter er enige om, er skrøbeligheden af \u200b\u200bdet keramiske blad. Kontakt med faste genstande, han modstår dårligt og begynder at skærpe.

Den anden minus - han ophører hurtigt med at være skarp. Professionelle kokke, baseret på deres praksis, snakker om bladet af bladet bogstaveligt talt i en måned. Sælgere hævder, at en ægte japansk kniv fra keramik vil tjene uden at skære omkring 2 år, og kinesisk produktion fakes hurtigt.

Skarpe og redigere knive

Som kokke siger: " Akut kniv Det skærer den måde, du vil have, og dumt - som det faldt. "

For stålknive af europæiske produktionsproblemer med skærpning forekommer det normalt ikke. For at gøre dette kan du bruge:

• særlige maskiner, herunder elektriske;
• barer og slibesten;
• værktøj til redigering af knive - Musat;
• sæt og systemer til slibning;
• lomme skærpere.

Og du får ganske tilfredsstillende skarphed. Kun en mester vil være i stand til at lave en ideel slibning. Nydelsen er ikke billig og kræver særlige færdigheder, men fornøjelse at arbejde med en velskærmet kniv, tror det er det værd.

Japanske stålknive kræver et særligt forhold og vand japanske sten. Stenene skal være noget: Til reparation, til slibning, til redigering. Og over tid skal du have en ekstra bar til at tilpasse overfladen af \u200b\u200bvandstenene.

Et par ord om musat. Et meget bekvemt værktøj til at sætte kniven i rækkefølge, som du er meget og ofte bruger. Det tjener ikke så meget for at skærpe, hvor meget der skal redigeres kniven. En gang hver 2-3 dage er flere bevægelser af Mussatom og din kniv fint. Hvis du laver en masse i løbet af dagen, så en gang om dagen skal du bruge den.

• Gør ikke knive i en bunke med gafler og skeer. Brug specielle understøtninger eller magnetiske holdere, hvor hver kniv opbevares separat fra den anden, vil den beholde bladets skærekant.
• For at skære knogler og frosne fødevarer skal du kun bruge specielle forventninger.
• Vis respekt for kniven og brug det ikke som en skruetrækker eller værktøj til åbning af dåser.
• Brug hver kniv til direkte at ødelægge, og så vil du aldrig opleve ubehag. Enig, rene kartofler er mere bekvemme end en kort kniv, men for at skinne en stor kok.
• For bladets sikkerhed, skal du kun arbejde på træ- eller plastikskærebrædder.
• Vask ikke kniveene i opvaskemaskine Og ikke suge i vasken sammen med retter. Skyl med koldt vand og tørre den tørre klud eller håndklædet. Så kniven vil vare mærkbart længere.

Hver værtinde ved, hvor mange ting der går, når der er gode knive i køkkenet. Balanceret, skarp, komfortabel i hånden - at arbejde sådan en fornøjelse. Vores bedømmelse vil fortælle om mærker, der tilbyder mest pålidelige, og det er fordelagtigt at købe dem i forretningen af \u200b\u200bkøkkenknive i Sudeud.ru

Hattori.

• Disse japanske smedejernsknive er et ægte kunstværk, som alligevel kan godt købes til køkkenet. Det meste af arbejdet udføres manuelt, som det fremgår af gravering på bladet. Knive kunne ses i hænderne på skuespillere "Terminator" og "Rembo".
• Enhver cook vil fortælle dig, at det endnu ikke har opfundet noget bedre end forfalskede produkter, så det er sådanne knive ved første steder i sådanne vurderinger.
• Hattori Kitchen Knife Line består af flere serier. I KD-samlingen har knivene kompositknive, kernen i Cowry X Stål og en hyrde på 63 lag Damaska. Disse er de dyreste knive i samlingen og i vores rangering - begynder deres pris fra $ 800 pr. Blad med en længde på 10,5 cm.
• Et meget subtil blad i bunden af \u200b\u200bbladet har fremragende skæreegenskaber, men ikke i stand til brutto arbejde. Håndtag lavet af stabiliseret kompositmateriale. (McCarts), som ikke svulmer og ikke sidder ned.
• HD-serien er mere demokratisk til prisen. I bladene 62 lag af nikkeldamasken og kernen i stålmærket VG - 10. Håndtaget er lavet ved hjælp af Pakka Wood-teknologi (lagdelt plastik fra det værdifulde træ).

Sabatier løve.

• Enkeltknive af premiumsegmentet fra smedet og legeret stål i den tyske producent Thyssen Krupp. Næsten hele designet af sabatier klassiske knive - med messing eller stål nitter og kun en lille serie er produceret med støbte stålhåndtag.
• Der er sabatier knive med spejlpolering. Kvalitet skærekant. Den har en 48-52 HRC hårdhed, og en sådan kniv er ret i stand til at lytte til 20 år uden hyppig slibning.
• Balancerede og nonsenshåndtag fra stabiliseret træ og polyoxymethylen (stabil materiale ridse).
• Pris for den billigste stålkniv Det er 7.700 rubler i 10 centimeter blad. Smedet begynder fra 10 tusind. For en mindre pris kan du nemt møde replikken produceret i Kina (Sabatier International).

Global

Det japanske firma Yoshikin opfandt produktion af køkkenknive med fast klud af rustfrit stål. Og bladet selv er det indre lag af Cromova 18 mærke og blødere Steel Sus 414, som beskytter kniven mod rocking og rust.

Ved intensiv brug kræver knive skærpning mindst en gang hver 8-10 måneder. Knappen i de globale knive er helt afbalanceret af sand, så de arbejder nemt i både tørre og våde hænder.

Prisen begynder fra 3660 rubler.

Tramontina.

Disse knive har brasiliansk oprindelse. Virksomheden mere end 100 år og i dag er produkter repræsenteret i 120 lande. Ud over alle former for redskaber til huset har mærket et meget stort udvalg af alle slags knive: til fiskeri og jagt, professionel og maling.

Århundredes serien er professionelle sæt knive med smedede blade (tilvejebringelse af den fineste skarphed) og ved at hærde op til 56 enheder. Håndtagene er lavet af glasfiber og polycarbonat. Fabrikanten sikrer, at stålet over tid ikke hænge ud og vil ikke mørkere.

Knive solgt stykke, bemærkelsesværdigt for gummi strimler på polypropylenhåndtag (flerfarvet serie, pris fra 350 rubler og Amalfi, pris fra 100 rubler). Generelt er sortimentet af køkkenknive store, og du kan finde både en højt specialiseret kniv (til bøf, tomater, kød og grøntsager) og universal (mere end 22 varer), prisen på 400 rubler til et træhåndtag.

Samura.

At dømme efter navnet kan sådanne samurai knive kun være af Japan. Harakiri, bambus, skygge - en masse samlinger, der er fra zirconium keramik, ceramotitan og damask 67-lags stål. Den sidste dyreste, men også den mest imponerende. Stål kan være både enkeltlag og multi-lags, der er også højt specialiserede og universelle knive.

Håndtagene foreslår også en bred vifte af glasfiber, kunstig sten og stål. Du kan købe knive af dette firma på den officielle hjemmeside for Samsura Knives Vosude.ru

Sets start fra 3 tusind rubler, Frontozhik - fra 530, lidt mere - fra 720 rubler.

Zwilling j.a.henckels, solingen

Det tyske selskab Zwilling J.A.henckels fra tysk Solingen har længe været implementeret køkkenknive på det russiske marked. Kun prisen på dem bidder - starter fra 11 euro for et lille blad. Ved salg på markederne kan kinesiske fakes ofte findes, som helt kopierer formen af \u200b\u200bsoliner knive. Selvfølgelig til falsk højkvalitets stålplade og den herlige plastik lykkes ikke.

Der er mange knive: køkken, til skinke, til biphstex, bøf, brød, til knogle og adskillelse af kød fra knogle, for grøntsager (separat for tomater) og ost. Kun brødknive 8 arter og grøntsager - 5.

Der er en udført professionel kniv med et meget bredt blad (70 euro). Dens ergonomiske håndtag fra ildfast plast er tænkt på den mindste detalje og falder helt i hånden.

Garantien på fabriksægteskabet indebærer fri udskiftning, men efter undersøgelsen.

Berghoff.

• Den største producent. køkkenredskaber, der producerer et stort udvalg af køkkenknive fra høj kvalitet rustfrit stål mærke X30CR14.
• Stålblader slutter sig manuelt og har et specielt tegn. Der er også keramiske knive (med satinpoleret) og med Teflon belægning.
• Plastknapper afbalanceret, der er smedet og fra syntetiske materialerhave særlige noter til bedre opbevaring. Polypropylen-dæksler kommer til mange modeller, der yderligere bevarer knivskarphed.

Knive af dette selskab i et stort udvalg er præsenteret på den officielle hjemmeside VPOSUDE.RU.

Prisen pr. Enhed begynder fra 300 rubler, til kittet - fra 800 rubler.

Bekker.

Tysk firma sælger sæt og knive separat. Samlinger af hele 3: de luxe, præmie, klassisk. Desuden består de sidste to kun af sæt af klassisk design.

Den første serie, De Luxe, kendetegnes af en kontrastindretning - en hvid stribe på et sort eller rødt plasthåndtag med gummibelagt belægning. Nogle knive med en keramisk belægning nanoharpiks, som ingen produkter ikke vil holde fast.

Sæt fra denne serie kendetegnes af et storslået design, takket være farve xynflon belægning - lyse, farvede, med et mønster. Det er disse knive, der vil tiltrække opmærksomhed i køkkenet først. De har de samme stande - futuristisk og højteknologisk stil.

Peterhof.

En anden global producent af retter, den østrigske, der har planter i Kina. Peterhof er meget bright Design. Køkkenknive. Det eneste, som mærket har få produkter, der sælges separat (prisen er fra 470 rubler). Men når man vælger kits simpelthen spred øjnene.

Teflon Blades Or. non-stick coating, rustfrit stål, zirconium keramik. Det ser meget smukt ud til titaniumbelægningsblade, med en jævn overgang fra lys til mørket (Peterhof PH - 22348/49/50).

Håndtag: En kombination af rustfrit stål og bakelit, farvet silikone, antibakteriel belægning. Der er endda bløde håndtag (Peterhof pH-22424), ergonomisk og meget komfortabel. Den indstillede pris begynder fra 500 rubler, men stålkvaliteten forbliver stadig i højden (18 \\ 10).

FISSMAN.

Dette danske selskab handler et stort udvalg af hjemmevarer, men de har ikke mange knive. Håndtagene er lavet af skridsikker materialer og bakelit. Står - fra træ og akryl.

Blades - fra flerfarvet keramik og rustfrit stål. På nogle modeller er der en Teflon-belægning, der sparer produktet fra oxidation.

Prisen begynder fra 180 rubler.

Valg af køkkenkniv til professionelle kokke er en hel videnskab med sin terminologi, hemmeligheder og regler - fordi for dem er en kniv næsten en fortsættelse af hånden. Vi, indbyggere, for at forstå alle disse videnskabs komplette og har et komplet sæt værktøjer er ikke nødvendige, men alle kan lære at skelne mellem gode køkkenknive fra dårligt og korrekt komponere deres "Cook Trippk".

Kort om det vigtigste

Hvis du dykker ind kort kursus Jeg ønsker ikke at vælge knive, og du har kun brug for en højkvalitets nice kniv, vi tilbyder følgende løsninger:

• Det bedste valg til en mand: Den såkaldte "kokkens kniv" (kokkniv, fransk kniv) rustfrit stål 20-25 cm lang (universel længde - 21 cm eller 8 inches). Med dette værktøj kan du lave 80% af alle værker: hugge, opdele, knuse, hakke, slå af. Producenter: De dyreste og bedste - Vintage mærker Wusthof og Zwilling J.A. Henckels (på billedet nedenfor), Medium pris kategori - "Victorinox" og "Arcos", fra budgettet - ganske værdig "Tramontina" (på billedet nedenfor) og UDenel.

• Det bedste valg til en kvinde: i overvældende kvindelige hænder Bedst af alle de universelle "CUSTERSYS" med en længde på 13-16 cm (eller 5-6 inches). En sådan kniv er noget gennemsnit mellem den klassiske kok og skiver, og det passer perfekt til de fleste arbejdstyper.

Fabrikanter: Top - Alt det samme Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, såvel som F.Dick, Shun, etc., den gennemsnitlige priskategori - "Victorinox" og "Arcos", fra budgettet - ganske værdige køkkenknive "Tramontina", Trupperware eller "Optorel" fra Carbon Steel (på billedet Under model nr. 102 med et blad på 10 cm lange).

Opinel, model nummer 102, 10 cm

• Sæt med grundlæggende knive "Køkken Troika":køkkenet eller kokken tredobbelt kaldes et sæt af tre knive, som oftest bruges hjemme. Som regel er dette:

1. Kokkniv generel - Da dette er hovedkniven i køkkenet, overveje spørgsmålet om, hvordan man vælger den højre kvalitetsinstans, mere detaljeret;
2. En sprinkler af brød, såvel som puff kager, grøntsager, frugt 20-26 cm lang - kniven har et gearblad og lidt ligner saven. Han skærer perfekt brød, ikke giver ham til at synke, delikat skærer huden af \u200b\u200btomater og andre frugter og grøntsager med en tynd hud. Det er ikke værd at bruge mange penge til at købe en sådan kniv, det vigtigste er at finde sådan, at tænderne på det tandede blad var for store eller for små. Den gennemsnitlige størrelse Tænderne har for eksempel denne model af firmaet Victorino, men det er ikke svært at finde mere overkommelige analoger.

1. En kniv til rengøring af grøntsager, skære hvidløg og andre "små" arbejder med en længde på 8-10 cm (3-4 tommer) - bruger mange penge til at købe denne kniv, der heller ikke giver mening, så tag den, du har som i udseende og pris.

Nogle mere nyttige oplysninger

Sådan vælger du kokkens kniv korrekt, hvilket kan tjene dig lange år Læs i næste kapitel eller se videoklip af den autoritative entusiast og specialist Andrei Kozlovsky.

8 tips til at vide, før du køber en knivchef

Lad os først formulere grundlæggende krav Til gode køkkenknive:

• Bladet forbliver skarpt i lang tid;
• Kniven er let og hurtigt skærer produkter;
• Håndtaget ligger komfortabelt i hånden og glider ikke.

Hvordan man forstår hvilken kniv for køkkenet opfylder dette krav, og hvad - nej? Her er 8 tips til at vælge et universalkogeværktøj.

1. Vurder din gamle kniv

Begrebet " god kniv"Delvis subjektiv, fordi mens en person kan lide en kniv, kan det samme værktøj virke upassende for sin drejningsmåde. Derfor skal du først forstå og formulere for dig selv, hvad du kan lide og ikke lide i det gamle værktøj.

• Ulemperne kan være følgende: for tung / letvægt, for lang / kort blad, bladet er hurtigt fascineret eller rust, den flygtige gnider fingeren med en lang skæring, håndtaget eller skåret selv er ikke særlig praktisk, for eksempel , kniven skærer ikke fuldt ud produkterne med shings og t ..

2. Vælg typen af \u200b\u200bstål

Knivens evne til at forblive skarp lang, afhænger af typen og kvaliteten af \u200b\u200bstål, hvorfra bladet er lavet. Køkkenknive er lavet af forskellige typer stål, men det er oftest:

1. Rustfrit stål (rustfrit stål) er det mest almindelige materiale, der er mere egnet til den moderne gennemsnitlige bruger. Det rustfrit stål er hurtigt fyldt (redigering af køkkenknivene af rustfrit stål produceres som regel 1 gang i 1-1,5 måneder), men det kræver ikke særlig pleje;
2. Kulstofstål (carbonkniv) - En sådan legering skærer bedre på grund af dets hårdhed, bladet forbliver skarpt i lang tid, men samtidig er det mere skrøbeligt, hurtigt rust, reagerer på syrer og dækket af en patina, så det kræver det særlig pleje og præcis cirkulation. Men mange professionelle kokke foretrækker denne art af stål. På den næste billede. Det kan ses, hvordan den nye kulstofstålkniv og en mørk kniv, der er dækket af en patina, som forresten ikke påvirker kvaliteten af \u200b\u200bklippet, men tværtimod gør bladet hygiejnisk og efter vores mening, ædle i udseende.

• Skal jeg købe keramiske knive? Efter vores mening er dette kun en tilføjelse til det grundlæggende sæt stålknive - selvom de forbliver skarpt i lang tid, men for skrøbeligt deres knive, og hvis de stadig er bemærket, vil de være næsten umulige at sætte dem hjemme . Det giver dog mening at købe billige keramiske knive, der kan ændres periodisk.

3. Sådan inspiceres bladene

• For at du kan holde fast, til sidst, skære grøntsager / frugter, og også for at redde hovedparten af \u200b\u200bforkanten, når du skærer knoglerne, skal du vælge en kniv med en åben hæl, det vil sige, når bladet skærpes fra øen til hælen på hospitalet. På den anden side produceres de fleste hovedknive med en lukket hæl, og det forstyrrer ikke mange. Billedet nedenfor viser to typer af chefkniv - med lukket og åben hæl.

med en åben hæl på hospitalet

med en lukket hæl på hospitalet

• Jo tykkere bladet, jo bedre;
• Bladet af en god kok bør være glat og i højklasse rustfrit stålknive og i alt spejl;
• Vær opmærksom på kvaliteten af \u200b\u200bbehandlingen af \u200b\u200boptagelserne - det bør udklæses, så i færd med langsigtet skæring ikke afhjælper din finger.

4. Inspektion af håndtaget

• De højeste kvalitetsværktøjer går fra et stykke stål, som passerer gennem hele kniven - fra spidsen og til enden af \u200b\u200bhåndtaget. Således er en del af stålet placeret inde i håndtaget mellem de to plader. De kalder dette fragment med en komplet skaft. Hvis stålet ikke går til enden af \u200b\u200bhåndtaget, kaldes det halvt skaft. Værktøjer med en fuld skaft er bedre afbalanceret, det er virkelig en kvalitetsindikator, men de er dyrere.

• Knivhåndtaget skal være hel, tæt svejset, stærk - i dele af dele af dele, bør der ikke være nogen mindste huller og spor af svejsning. Et dårligt svejset håndtag vil bryde over tid, og knivens snit vil blive mindre effektiv ved at reducere trykket på det, udover at snavs begyndte at samle i leddene på håndtaget.
• Overvej også materialet bør ikke være glat eller blive glat på grund af de olier, der faldt på håndtaget.
• Hvad angår pladernes materiale, anvendes i dag oftest plast, træ eller gummi. Måske plastik, komposit fra plast og træ, såvel som solide gummi - optimale muligheder.

5. Balancetest

Hvis du vil købe en ny højkvalitets kniv, så prøv på eksemplet på en gammel kok (hvis du har det) Forstå, hvad du har brug for en knivbalance - med et tyngre håndtag, med et tyngre blad eller med et afbalanceret blad og håndtere. Det antages, at det er mere bekvemt at bruge en afbalanceret kniv, og alligevel er det en meget individuel indikator. Og desværre er en afbalanceret kniv ikke så let at finde selv blandt dyre forekomster. For en knivprøve skal du lægge en kniv med en maler på din finger som vist på billedet nedenfor og forsøge at "fange" balancen. Hvis kniven ikke falder, så er det højst sandsynligt, at det er en fremragende instans. (Pas på, husk at billig kniv straks falder).

6. Hvilken længde skal være bladet?

• End mere hånd kokke, jo større størrelse af bladet har han råd til, og omvendt end mindre hånd - jo mindre skal være værktøjet, selv om dette naturligvis ikke er en regel, men snarere anbefaling for ikke-professionel kulinarisk kulinarisk;
• Små køkkenknive er sikrere, men store kan skære flere produkter ad gangen;
• Husk at oftest længden af \u200b\u200bknivene af europæiske knive måles i tommer. Kokkene har en længde, som regel, 8, 10 og 12 inches.

7. Japansk eller europæisk?

Kokke er opdelt i tre grupper: japansk, europæisk (vestlige) og knive lavet i Japan, men tilpasset under "europæerne". På dette billede kan du se forskellen mellem hybrid (MISONO) og en typisk euro-chef fra Henckels.

• I hjemmet er det at foretrække at have en chef for den europæiske (vestlige) type, da det er meget mere bekvemt at skære kyllingen kyllingen. De er meget mere bekvemme på grund af den afrundede form af forkant og knivene skærpet på begge sider.
• Traditionelle japanske knive er mere egnede til ægte kender af knivkunst og japanske retter elskere. På de klassiske "japanske" skærpeblader er ensidige, meget tyk flygtige, er formen af \u200b\u200bskærekanten næsten lige, og det er muligt at sætte det kun på vandstene. Den vigtigste måde at arbejde med på er lodrette bevægelser, det vil sige praktisk talt skære. Generelt kan det universelle ikke kaldes dette værktøj.
• Men en anden kategori af japanske knive, dvs. hybrider i vestlig stil, har fået popularitet over hele verden og værdiansættes for meget høj kvalitet Stål, der holder slibning i lang tid. Men de har en stor minus - dette er alle de samme krav til pleje. De mest berømte japanske knive producerer Misono (på billedet ovenfor) og Shun.

Hvis emnet for japanske knive er interessante for dig, foreslår vi at se en video review over den europæiske chef og en japansk hybrid i vestlig stil.

Alle, der er mindst lidt bekendt med nålarbejdet eller simpelthen forsøgt at ordne noget eller gøre det selv, ved perfekt, at et dårligt værktøj god ting Vil du gøre det. Og det gælder ikke kun i form af træ carving, syning eller brænding: Det mest almindelige daglige arbejde i køkkenet kræver økonomien i ordren i sine "arbejdsinstrumenter" og opretholdelse af deres gode tilstand. Leader og "første violin" blandt køkkenværktøjer - skære kniv. Derfor vil tips om, hvordan man vælger køkkenknive, sandsynligvis bruge alle.

Et godt sæt af knive er ikke kun god erhvervelse for dig selv, men også en ond gave til hvem der kun vil få eget hjem. Og selvom overtro er forbundet med disse tings gave, kan du tro: Dette er den del af køkkenredskaber, som alle vil være lykkelige. Især hvis dette er produktionen af \u200b\u200ben bevist producent, fra stål af høj kvalitet. En sådan gave vil trods alt fungere som din ejer i mange år.

Vælg en god kniv er ikke så let som det kan virke. Du vil blive overrasket over en række forskellige former, materialer og producenter, og prisvariationen kan sætte i en reel deadlock. I denne artikel vil vi overveje, hvilke slags og former er knive; Hvilken slags køkken kit er nødvendig, og om populære europæiske mærker er umagen værd.

1. Form og formål

Hvis du er en fan af minimalisme og sjældent kog dig selv, kan du gøre med et værktøj. Hvilken kniv er at vælge for køkkenet, bestemme dine præferencer: Det er vigtigt, at det er fra stål af høj kvalitet og liggende godt i hånden. Men i køkkenet af den sande kulinariske kniv, og hver af dem tjener et særskilt mål. Her er værktøjerne til at skære kød, fugle, grøntsager, brød og ost - såvel som alle slags stande og suspensioner til knive, værktøjer til deres redigering og slibning. Og selvom du ikke bruger nu forskellige typer Værktøjerne til skæring er slet ikke det faktum, at du ikke sætter pris på alle fordelene ved hele arsenal! Og derfor tilbud lille Review.Hvad de kan være knive og for hvad der bruges.

" Disse er tre knive af en simpel bekvem form, med et direkte blad af mediumbredde. Normalt er deres dimensioner (i længden) omtrent sådanne: fra 45 cm (stor), ca. 35 cm (medium) og ca. 25 cm (lille). De bruges til at skære fisk, grøntsager, pølser og andre produkter med en tæt struktur. De er ganske universelle og kan godt tilfredsstille de sædvanlige behov. Især ost, brød og kød kan også hakkes af dem. Men dygtige cookies foretrækker stadig at supplere deres sæt af mange flere specielle knive.

« Serrated sharening." Dette er et værktøj med et bølget blad, der ligner en sav. De skærer normalt smuldrende produceret: brød, cupcakes, andre bagning, bløde oste. Bladets størrelse og form kan være anderledes, men det er normalt lang (40-50 cm) og ikke meget bredt.

Skinke kniv - har også en bølgelignende kant, men kendetegnes af en snævrere og skarp kniv. Bruges til figur skære kød delikatesser.

", eller" fransk", eller simpelthen" Kok" Dette er et værktøj med en bred, pegede på spidsen af \u200b\u200bbladet på op til 35 cm. Godt anses for at være sådan en "kokkens kniv", som har et langt håndtag og derfor velafbalanceret. Velegnet til skæring og skæring af produkter, undtagen når det kræves tyndt arbejde. Dem, der er tilfredse med et skæreværktøj, kan sikkert vælge blot sådan.

Kniv til rengøring af grøntsager og frugter. Den har en kort, smal og skarp kniv. De renser kartofler, æbler, gulerødder fra skrælen. Mange mener dog, at et specielt værktøj er bedre at klare dette arbejde - en kartoffelkartoffel.

Kød og fiskeknive. Forskellig med et tyndt og langt blad.

Der er flere typer højt specialiserede skæreværktøjer: For eksempel et specielt værktøj til svampe, med et kort bredt blad; Knive til at skære kød med knogler (bredt blad med en særlig skarp vinkel). Men det er kun værd at købe, hvis du seriøst nyder madlavning. Og hvis du tilbereder sjældent, og du ikke behøver at overraske gæsterne med elegant skæring af grøntsager og delikatesser, er det helt muligt at holde 2-3 universelle skæreværktøjer i køkkenet.

2. Materiale.

Det mest populære materiale til bladet, som Millennium Back, stålrester. I moderne køkkenudstyr Det er normalt højt kulstof rustfrit stål. Normal rustfrit stål bruges også til produktion køkkenudstyr, som kulstof (carbon) stål. Hvert af materialerne er god på sin egen måde, men de har deres egne minusser:

• Kulstofstål: Lang sparer skarphed, men det er meget oxideret (knivfyldningen og bødene med pletter).
• Normal rustfrit stål: Bevarer et vidunderligt udseende i lang tid, men er et blødt materiale, og derfor er værktøjet hurtigt dumt.
• Høj carbon rustfrit stål legering: lange holder skarphed og forbliver mousserende. Men sådanne knive er dyre.

Hvad angår sammensætningen af \u200b\u200blegeringen, er de bedste knive lavet af rustfrit stål med tilsætning af chrom. Også godt forbedrer kvalitetsdoping, især med tilsætning af molybdæn eller vanadium. Respeter producent angiver altid en pakke eller i en hæfteinformation om knivmaterialet.

Hvis fabrikanten af \u200b\u200bkniven er ukendt for dig, og du er usikker som stål, skal du forsigtigt inspicere bladet. Eventuelle pits, stænk eller mørke områder - et tegn på lavkvalitets stål.

Ud over stål er der keramiske og plastknive.

Plastikken gør hovedsagelig knive til bløde produkter: kager, cupcakes, puff salater.. Disse enheder indtager en helt lille niche, og vi vil ikke bruge et særskilt kapitel.

En anden ting er keramiske knive. Dette er en fashionabel innovation, der for nylig er kommet ind i vores liv.

Materialet i deres knive er ikke keramikken fra den brændte ler, vi bruger hjemme. Dette er zirconiumdioxid med forskellige tilsætningsstoffer. "Keramik" kaldes det på grund af teknologi: Bladet er bagt på høje temperaturer. Et par dage. Plus et keramisk værktøj - i bladets usædvanlige hårdhed. Det behøver ikke at skærpe det i flere år. Ulemper - i skrøbelighed. Hvis særlige tilsætningsstoffer ikke indføres i bladets materiale, eller det er bagt mindre end teknologien, er det let at smadre det, når gulvflisen er blevet ramt. Derfor kan den keramiske kniv ikke skære kød med store knogler eller åbne nødder. Men for at skære salat, skære kød og fiskeprodukter, er det yderst praktisk. Keramisk kniv kan vaskes i opvaskemaskine, og det vil ikke påvirke dets egenskaber.

Håndtag knive skelnes af et stort udvalg. Den mest populære - metal, plast og træ.

Træhåndtag ser ikke kun stilfuldt ud, men også meget behagelig taktil. Men hvis du købte sådanne knive, skal du observere en række regler: Forlad dem ikke i lang tid rå og ikke vask i opvaskemaskinen. Ellers vil håndtaget mørkere, revner eller dækker pletter.

Plasthåndtag bruges ofte til lavpris køkkenredskaber, og ingen grund: hun gemmer sig den del af bladet, der kommer ind i håndtaget. Ideelt set bør hans "hale" nå næsten enden af \u200b\u200bhåndtaget, men nogle producenter forkorter det af hensyn til stålbesparelser. Som følge heraf kan bladet nemt bryde ud og falde ud.

All-metal køkkenknive er normalt dyrere, og derfor er det prærogativet af velkendte mærker. Men et sådant blad er ikke ligefrem truet af at falde ud af håndtaget.

Kombinerede muligheder findes: For eksempel i elite japanske skæreværktøjer kan håndtaget laves af højkvalitets træ dækket af Teflon.

Generelt er valget af håndteringsmateriale - spørgsmålet er snarere designer: knive, hele lavet af metal, perfekt passe ind i køkkenet "Hai-tech" og med træhåndtag - hvor den etniske eller rustikke stil domineres.

Meget vigtigere håndform. Det skal være "hånd" (kniven bør ikke virke tung eller ubelejligt) og være proportional med god balance.

3. Stålbehandling

På kvaliteten af \u200b\u200bet stålprodukt påvirker ikke kun legeringens sammensætning, men også hvordan dette stål blev behandlet.

Knivbladene fremstilles enten ved rulningsmetode (de fleste af de fleste værktøjer i mellem- og lavere prissegment er lavet) eller med smedning (dyrere modeller). Virksomheder, der producerer eksklusivt køkken tilbehør, brug manuel smedning og manuel skarphed Produkter.

4. Sharpening.

Der er tre typer af knivskarphed: "Under venstre"," Under højre hånd"Og Universal. Det er nemt at skelne dem: Se på placeringen af \u200b\u200bden skinnende strimmel på kanten af \u200b\u200bbladet. Hvis det går fra to sider, så er denne kniv universel. Hvis der er til højre eller venstre, er dette et værktøj, henholdsvis for højrehåndede og venstrehåndtering. Ensidet skærpning findes normalt i japanske knive. Og den russiske mand er bekendt med det universelle.

Skilt godt værktøj - Ensartet og direkte strimmel af skærpning uden krukke og mørke stænk.

"Laser Sharpening" er en fashionabel nyhed, som du sandsynligvis vil fortælle dig i butikken. Hvor præcist knive med en laser? Faktisk skærper lysstrålen ikke, men hærdning. Separate knive udsættes for behandling. Som følge heraf er det hærdet af "striber" -behandlede (faste) og ubehandlede (bløde) sektioner veksler, hvilket giver den kniv selvfølende effekt. Et sådant blad er let at genkende, fordi det er synlige små tværgående strimler.

Bemærk, at stålkniven, selv den dyreste, nemme at skærpe hjemme, ved hjælp af værktøj (skærpere, barer, emery). Og de keramiske værktøjer til dette er bedre at give i hænderne på fagfolk - enten at erhverve en professionel Diamond Sharpener.

5. Producent.

Der er flere populære producenter af knive, der er kendt for kønnere med deres fremragende kvalitet og design. Det er både produkter af virksomheder, der producerer kun skæreværktøjer og køkkenudstyr leverandører af hjemmeprodukter som helhed. Brand Knives har en Weighty Plus: At erhverve dem, du kan være sikker på kvaliteten af \u200b\u200bmetal, skarphedsskæring og holdbarhed af værktøjet. Miniset forbliver en høj pris, som indeholder en uundværlig "markup til mærket."

Vi giver for eksempel vurderingen af \u200b\u200bmærkeværdikeknologiske knive, som vi tegnede for materialer fra et af de tematiske fora. Jeg foregiver ikke på absolut sandhed, da meninger kan være de mest forskellige, og derfor er enhver "hit parade" altid subjektiv.

1. Hattori. Japanske knive kendt for deres kompromisløs kvalitet, håndlavet smedning af hvert produkt og højkvalitets materiale knive.
2. Samura, Japan. Motherland Samurai er berømt for højklasse knive, skærer med kirurgisk nøjagtighed. Samura er et af de japanske mærker med speciale i produktionen af \u200b\u200bknive og karakteriseret ved det vidunderlige forhold af "pris / kvalitet".
3. Zwilling er et firma fra Tyskland, der producerer forskellige køkkenredskaber. Tyske varer er kendt for deres fremragende kvalitet og upåklagelig minimalistisk design. Zwilling skæreværktøjer er lavet i de bedste tyske traditioner.
4. Tramontina er en brasiliansk producent, der er kendt i Rusland. Ifølge kvaliteten af \u200b\u200bstål og evne til at holde skærpning, er disse knive ikke ringere end tysk og japansk; Det er mærkbart billigere.
5. Hatamoto (Japan) er et mærke, der producerer højklasse keramiske knive. Et sådant værktøj vil bevare slibning mindst tre år.
6. Zepter. Mærke af køkkenudstyr med ægte tysk kvalitet. Ifølge nogle rapporter er virksomheden placeret i Kina. Men streng kontrol over alle produktionsstadier giver et glimrende resultatprodukt. Zepter som et mærke af tyske knive er kendt i Rusland.
7. Højere: Engelsk producent af køkken tilbehør og rustfrit stål retter. Disse knive kan ofte ses i butikker. Deres kvalitet vil glæde enhver kulinarisk, og prisen (sammenlignet med japansk og tysk) er mærkbart lavere. Alle højere produkter er berømte for deres "teknokratiske" design.
8. Victorinox Knives er produceret i Tyskland, som de fleste køkken tilbehør af høj kvalitet. De er mindre kendt i Rusland, men er komfortable, stilfulde og høj kvalitet.
9. Frost tysk selskabSpecialiseret udelukkende på knive. I hendes sortiment snesevis af værktøjer til at skære mest forskellige produkter.. Design - i moderne stil.
10. Apollo - skæreværktøjer fra keramik, såvel som retter og andre køkkenudstyr. God værdi for pengene.

Desværre giver ethvert berømt mærke anledning til dem, der ønsker at opgive en billig for dyrt - simpelthen sagt, mange dyre knive falske. Derfor, hvis du beslutter dig for at købe et sådant værktøj, skal du gå til den dokumenterede forhandler - køb ikke varer af tvivlsomme online-butikker og private handlende.

6. Tilbehør.

Valg af kit til skæreværktøjer, det er værd at tænke på, hvordan du vil gemme dit arsenal. Kniv af høj kvalitet er bedre ikke at opbevare i skuffer af et bord eller kabinetter, fordi vi ofte får enhederne "uden at se" derfra, og derfor er det højrisikoskæring. Det bedste sted. Opbevaring er den, der lukker bladet og efterlader håndtaget i syne.

Hvis on køkkenbord Top. Nok plads, vælg et stand-rack. Det er bedre ikke for et bestemt antal knive, og Universal: Pludselig vil du have flere flere værktøjer.

Hvis dit køkken er meget kompakt, skal du vælge en suspension opbevaring. Bekvem option - Magnetisk holder.

Så at hjemmekagerværktøjerne altid har været skarpe, kan du købe til dem i Music Set (værktøj til redigering) eller en særlig skærper til knive.

Kort opsummering

To populære klassesknive, der kan ses i moderne butikker - stål og keramik. Den første er karakteriseret ved enkelhed af skarphed og uhøjtidelig (du kan falde til gulvet; skære på enhver overflade; hugge din knogle og iskød). Den anden længere bevarer skarpheden, men samtidig den skøreblad.

Antallet af knive i køkkenet og formularen afhænger kun af din præference. Hvis madlavning ikke er din hobby, kan du nemt skade to - tre. Men kulinarisk kunstner kan have i sit arsenal til et dusin værktøjer.

Sådan vælger du Køkkenkniv af høj kvalitet? At gøre trofast valg, overveje sådanne faktorer som:

• Blades legeringsmateriale: sammensætning; kvalitet.
• Håndtagets form og materiale.
• Afbalanceret og bekvemmelighed af værktøjet.
• Visningen og kvaliteten af \u200b\u200bslibning.
• Landproducent og mærke.

Bestem på forhånd for dig selv, hvor du vil holde dine knive og hvad du vil pege på dem.

Og nu om priserne. Vi anbefaler ikke at blive brudt, men for at investere et anstændigt beløb i købet. Glem ikke, at du vil være rigtig dyr og mærket af et år, ikke to og ikke engang tre. Dine familie knive vil blive overført fra generation til generation!

Hvad skal være i dit køkken:

• "Kok" - Multipurpose køkkenkniv i det væsentlige eller satoku. - Universal japansk kniv (efter eget valg);
  
• kniv til rengøring og skæring af grøntsager;
• kniv for brød(Kan bruges ikke kun til brød, men også til rengøring af frugter med grov hud, for eksempel ananas) eller skære kniv (at vælge imellem, afhængigt af hvad du gør oftere);
• universal kniv med ikke-ryger blad (den såkaldte kniv "på pickup", multifunktionelle)

Fire knive er mere end nok.

For lignende grundlæggende sætSom vi råder dig til at sætte dig selv, bliver du nødt til at lægge ud mindst seks tusind rubler (den øvre grænse kan nå 50-60 tusind, men hvis du ikke bliver en professionel kok, så priserne på et sådant niveau bør ikke genere dig).

Hvilket mærke at vælge?

Selvfølgelig før planeten for hele Tyskland og Japan. Tyske og japanske knive, som biler, upåklagelig: de vil aldrig bøje og vil være ubestriddende for at tjene trofast til fordel for deres ejer, det vil sige dig. Derfor, det første mærke, vi anbefaler - Wüsdhof. (Tyskland). Virksomheden producerer knive fra 1814, kolossal opmærksomhed på detaljer og omhyggelig hånd tegning på det sidste fase, der er skabt af disse knive det legendariske ry i køkkenbranchen, vil mærket foretrækker de førende kokke i verden.

Med Wüsthof Knive vil kartofler virke olie

Hver kniv har en unik kode, der indeholder oplysninger om, hvornår den blev produceret. Dette er en kvalitetsgaranti: I tilfælde af et produktionsægteskab er koden for koden sendt til Tyskland til deres egen fabrik, hvor specialister bestemmer, om denne kniv er Wüshof. Udskiftningen er lavet inden for få dage. Hver kniv vil koste dig i gennemsnit 30-80 euro.

Et andet tysk kult brand - F.Dick.. Bladene af højkvalitets molybdæn-vanadiumstål, en eksklusiv teknologi med en sammenkobling af håndtaget med bladet, hvilket eliminerer forurening og akkumulering af bakterier, fremragende design og ergonomi - og alt dette er for en god pris. Vi råder dig til at være opmærksom på den mest optimale linje - Premier Plus.

Foto 1 af 3

F.Dick Chef.

Foto 2 af 3

Fuld skærm tilbage til galleriet

Knive, der er værd at stole på: Gennemgang af de bedste mærker

F.Dick Cutting Knife.

Foto 3 af 3

Fuld skærm tilbage til galleriet

Knive, der er værd at stole på: Gennemgang af de bedste mærker

Sletning af et billede!

Vil du fjerne billedet fra dette galleri?

Slet Annuller

Kokken kan købes til 4 tusind, brødkniv - til 3, Universal - til 2 og en kniv for grøntsager - til 1,5 tusind. I alt: For 4 nødvendige knive - lidt mere end 10 tusind rubler.

Og selvfølgelig fokusere på det berømte tyske mærke Güde.. Disse knive er en af \u200b\u200bde ældste i hele Europa. Virksomheden blev skabt af de arvelige Kuznets Karl Gid i det XVIII århundrede. Både da, så nu, hver kniv er et stykke smykker; Knive er lavet af kulstofstål af høj kvalitet med tilsætning af chrom, molybdæn og vanadium. Masters harde knivene i flere timer, skiftende høje og lave temperaturer, så knive Güde.besidder virkelig legendarisk styrke.

Güde knive vil gøre den culinary proces perfekt

Hvis du vil købe dette mesterværk, skal du vælge Kappa Series - disse er alle metalknive uden en enkelt søm: Praktisk, praktisk, sikkert. Ikke overhovedet skattemæssigt (for eksempel kokkniven vil koste dig 6 tusind, vognen er i 5), men det er det værd.

Hattori - Gastronomisk stilikon

Hver kniv er skabt manuelt fra nul under Zhetsky og kompromisløs kontrol af Ichiro Hattoris selv - grundlæggeren og ejeren af \u200b\u200bdet legendariske mærke. Sandt nok vil prisen være hensigtsmæssig. For de to mest nødvendige knive fra den populære Hattori HD-serie ("Chef" og en udbredt universel) bliver du nødt til at sende 15 tusind rubler. Men i dette tilfælde vil andre typer knive ikke være nødvendige.

Tidligere knogte Mr. Hattori i et berømt japansk selskab Masahiro.Hvem tilhørte sin far, så dette mærke, og vi vil ikke forlade uden opmærksomhed. Disse knive er billigere, men kvaliteten er stadig - fremragende. Bladene er lavet af højcarbon molybdæn-vanadium stål, takket være disse knive er høj styrke og holdbar.

Masahiro Knive vil være perfekte til begynder kulinariske

Molybdæn indeholdt i legeringen giver høj varmebestandighed og fjerner produkter fra korrosion. Til skærpning gælder Masahiro eksklusivt udstyr baseret på vandige slibesten. Håndtagene er normalt lavet af økologisk japansk fyr. Fire beskedne grundlæggende knive vil koste dig 10 tusind rubler.

Hvis du tænker på keramik, skal du være opmærksom på Hatamoto.. Skærmens keramiske knive vil ikke blive påkrævet mindst 3 år (hvis du ikke er kinesisk falsk). Set (I dette tilfælde anbefaler vi, at det er det) af fire grundlæggende knive med ergonomiske polypropylenhåndtag ("Chef", "Universal", "Universal Lille" og en lille kniv til rengøring af grøntsager) vil koste dig 6 tusind rubler.

Hatamoto - den bedste beslutning For dem, der tænker på keramik

Keramiske knive har en værdifuld fordel over stålfæller - de absorberer ikke lugt, så hvis du pludselig vil rense tønderen af \u200b\u200bsalt sild, så vil keramikken så være som ny. Derudover oxideres disse knive aldrig og ikke mørkere. Men ved at bruge dem, husk at de ikke kan kastes, åbne banker og flasker, skære noget meget solidt (for eksempel knogler, når de skærer kød). Over tid skal sådanne knive selvfølgelig ændres. Men for korrekt brug Jazbins på bladene vil blive meget snart.

Lad os gå tilbage til Europa, nemlig til Frankrig. Har du nogensinde hørt om mærket Sabatier.? Disse er fremragende køkkenknive lavet af hånd fra legeret høj klasse stål i den lille franske by Thiers fra begyndelsen af \u200b\u200bXIX århundrede.

Køb vil ikke føre dig til et komplet finansielt sammenbrud, du kan nemt møde 6 tusind rubler til 4 nødvendige knive.

Til dessert forlod vi Rusland. Gennady Prokopenkov. - Næsten den eneste mester, der laver unikke holdbare knive, "tilbyder forfatterens samling af køkkenknive kaldet" trojka "(" kok ", en kniv til rengøring og en universel kniv) til 25 tusind rubler.

Knive Prokopenkov - perfekt til dem, der ønsker at støtte den indenlandske producent

Dette er en seriøs investering, men du vil aldrig fortryde at købe. Knives Prokopenkov er en legende.

Og endelig, de, der tænker på at give Knive, men overtroen er bange, anbefaler vi dig at kassere fordomme og købe et grundlæggende sæt knive i en smuk kuffert (der er gavesæt i alle de beskrevne mærker). Denne gave vil helt sikkert ikke støv i skabet. Derudover vil der være et modgiftsindstilling: Bed om knivene en symbolsk mønt! Virkningen af \u200b\u200bpraktisk og nyttig gave er garanteret!