Syltede agurker med egetræsblade til vinteren. Syltede agurker med egeblade

Hver husmor om sommeren forsøger at fylde op med grøntsager til vinteren. Syltede agurker er altid efterspurgte i den kolde årstid, så mange mennesker forbereder dem. Det er dog ikke så let at tilberede en lækker snack. Det kræver talent og selvfølgelig lækre syltede agurkeopskrifter, som du simpelthen ikke kan undvære.

At forberede agurker til vinteren er en delikat sag. Du kan finde mange anbefalinger i litteraturen. Og der er mange lækre opskrifter på syltede agurker. Hver af dem har sine tilhængere og modstandere. Og alligevel har hver af dem ret på deres egen måde. Men blandt så mange forskellige opskrifter kan du vælge den rigtige mulighed for dig selv.

Derudover er det værd at kende de grundlæggende principper for korrekt saltning. Vi taler om dem nu. Til høst skal du vælge de rigtige agurker. Grøntsagstypen er ikke så vigtig, men størrelsen betyder noget. Til syltning er det bedst at bruge små agurker. Det er bedre at vælge bumsede med små rygsøjler. Agurker skal bestemt være friske, hvis de har været i køleskabet i et stykke tid, så er det bedre ikke at tage sådanne grøntsager. På markedet for pickles skal du vælge glatte agurker i den rigtige form. Det er mere bekvemt at lægge dem i beholdere. Inden saltning skal de ligge i blød i vand i 6-12 timer. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende nitrater og forberede grøntsagerne til yderligere syltning.

Som materiale til emner skal du kun tage smukke prøver og gule er ikke egnede: de kan ødelægge alt.

God pickle

Meget af saltningsprocessen afhænger af saltlagen. Hvis den er for koncentreret, mister agurkerne smagen. En lille mængde salt vil føre til gæring af opløsningen. For at forberede saltlagen skal du bruge groft stensalt. Fine "Ekstra" eller ioderede er ikke egnede.

Når du vælger lækre opskrifter på syltede agurker, bør du også overveje placeringen af fremtidig opbevaring af præparaterne: en lejlighed eller en kold kælder.

Tilsæt forsigtigt hvidløg, dildstængler og frø, peberrod, peberkorn og andre krydderier. Alle mulige ekstra komponenter øger sandsynligheden for at ødelægge smagen. Før tilsætning skal alle urter vaskes grundigt.

Forberedende fase

Uanset hvor forskellige opskrifterne på lækre pickles er, har de én ting til fælles: først skal du gennemgå den forberedende fase.

Erfarne husmødre anbefaler at lægge agurker i blød i almindeligt vand før sammensyning. I mellemtiden kan du forberede glassene. De skal vaskes grundigt med sodavand og steriliseres sammen med lågene. Nogle mennesker anbefaler at bruge aspirintabletter til syltning. Om det er værd at gøre, er op til dig at afgøre. Læg derefter agurkerne i rene glas, efter du har skyllet dem godt og skåret kanterne af. I hver beholder skal du lægge peberrodsgrønt, ribs og kirsebærblade, et par peberkorn og selvfølgelig en paraply af dild. I princippet er det muligt at bruge andre krydderier. Det hele afhænger af den opskrift, du vælger. Lækker pickles er et meget individuelt koncept, som mange husmødre også tilføjer hvidløg til pickles.

Opskrift på de lækreste syltede sprøde agurker

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

mellemstore agurker - 1,1 kg;
3 spsk. l. salt;
peber (dets mængde kan justeres) - fem ærter;
Du skal ikke lade dig rive med af hvidløg, i gennemsnit er 5-6 fed nok;
laurbærblad - 3 stk er nok.
ribs blade.
estragon (giver en speciel lugt).
peberrodsgrønt (blade).

Læg vaskede agurker og krydderier i steriliserede glas. Hæld vand i en separat skål og opløs saltet heri, hvorefter det er bedre at dræne væsken, så der ikke er bundfald. Hæld kold lage over agurkerne. Dernæst lukker vi glassene med nylonlåg, som først skal koges.

Vi sender den færdige søm til kælderen eller køleskabet, hvor den vil gære. Det er værd at bemærke, at under processen vil saltlagen komme ud under låget, så du kan placere en tallerken under krukken. Denne opskrift på lækre syltede agurker kan ikke kaldes hurtig. Grøntsager vil først være klar efter 2,5 måneder. Under opbevaring kan saltlagen i glas blive let uklar, men der er ikke noget at bekymre sig om. Agurkerne vil stadig være sprøde og velsmagende. Forsegling kan opbevares i op til to år.

Rulning med fadsmag

Mange mennesker genkender kun pickles, der har en fadsmag. Det er den slags forberedelser, som vores bedstemødre og oldemødre engang lavede. Selvfølgelig har ingen i dag lavet forberedelser i tønder i lang tid, da dette under forholdene i moderne lejligheder simpelthen er umuligt, og der er ikke behov for så mange saltede grøntsager. Der findes dog opskrifter på lækre syltede agurker til vinteren med fadsmag.

Ingredienser:

unge agurker med tyk hud - 1,3 kg;
5 fed hvidløg;
peber - 10 ærter;
Det anbefales at tage ung peberrod - 1 blad;
groft salt - 3 spsk. l;
kirsebærblad - 5 stk;
dild - tilføj bare 3 paraplyer;
tre grene (valgfrit) af grønt.

Læg de vaskede agurker i en passende beholder eller gryde, læg dem i blød i 3 timer (eller natten over) i koldt vand. Vi vasker og hakker alt det grønne godt, tilsæt hakket hvidløg og bland alle krydderierne. Hæld derefter en tredjedel af blandingen i bunden af glasset. Nu kan du tilføje agurker. Læg resten af krydderierne i midten af beholderen og ovenpå. Vi forbereder saltlagen i henhold til standardopskriften med en hastighed på 3 spiseskefulde stensalt pr. tre-liters krukke. Hæld det over agurkerne, og dæk derefter toppen af glasset med flere lag gaze. I denne form infunderes emnet ved stuetemperatur i mindst to dage. Efter to dage drænes saltlagen, som vi så bruger til syltning. Bring det i kog og lad det køle af. Og fyld kun agurkerne igen med kolde. Vi forsegler krukken, mens den er varm, og opbevarer den på et køligt sted. Som du kan se, er opskriften på lækre syltede agurker til vinteren ret enkel og kræver ikke meget tid.

"Langtidsholdbare" agurker

For at forberede en tre-liters krukke skal du tage:

friske agurker (små) - 2 kg;
3 spsk. l. salt;
laurbærblad - mindst 4 stk.;
sort peber - fem til seks ærter;
ribsblade - 3 stk.;
hvidløg - 3 fed;
dild 2-3 paraplyer, stilke kan også bruges;
unge peberrodsgrønt.

Før syltning skal agurker lægges i blød i vand i fem timer. Vi lægger alle krydderier og blade i bunden af krukken og lægger agurker ovenpå i rækker. For nøjagtigt at opretholde proportionerne til fremstilling af opløsningen skal du hælde vand i en krukke med agurker og derefter hælde det i en separat beholder.

På denne måde bestemmer du præcis, hvor meget væske du har brug for. Opløs salt i koldt vand. Hæld derefter saltlagen over agurkerne. Vi forsegler toppen af den færdige krukke med et kogt nylonlåg. Dernæst skal sylten sendes til gæring et køligt sted. Denne enkle opskrift på lækre pickles giver dig mulighed for at få det færdige produkt på 2,5 måned. Men efter tre-fire dage kan du smage letsaltede agurker. Hvis du ikke har kælder eller kælder, kan du opbevare glas i køleskabet, men så skal du bruge litersglas. Det er vigtigt at opretholde proportionerne korrekt. Der er en spiseskefuld salt per liter krukke.

Pickles med egeblade

Vi tilbyder til din overvejelse en anden opskrift på meget velsmagende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters glas:

Hvis du tager unge grøntsager, så er tre kilo nok.
Du skal bruge cirka 5 liter saltlage. Du skal forberede det med en hastighed på 1,5 spsk. l. salt per liter væske.
Vi tager ikke mere end 3-5 peberrodsblade.
Ribs af enhver sort - 20 blade.
Kirsebær (unge blade) - 15 blade.
Egeblade (til en sprød skorpe) eller valnød - 10 stk.
5 dildparaplyer er nok.
Det er vigtigt ikke at overdrive det med rød varm peber - 4 bælg.
Peberrodsrod er valgfrit i denne opskrift.

For at få lækre sprøde pickles til vinteren (opskrifter er givet i artiklen), skal du vælge de rigtige sorter af grøntsager. Til dette formål er det bedre at bruge agurker med bumser og tyk hud. Derudover skal du lægge peberrodsrod eller blade samt løv af eg eller valnød.

Vi vasker grundigt alle krydderier, såvel som grøntsager. Store blade kan opdeles i flere dele. Inden syltning lægges agurkerne i blød i koldt vand natten over. Dette gøres, så grøntsagerne efter saltning ikke er tomme og ikke fjerner overskydende væske. Dette vil også være med til at gøre agurkerne sprøde.

Efter den forberedende fase skal du dræne vandet fuldstændigt og selv vaske grøntsagerne. Hak den varme peber og peberrodsrod. Kom standardingredienserne og krydderierne til syltning i gryden, derefter et lag agurker, så flere krydderier. Tilsæt alle grøntsagerne og bladene på denne måde, skiftevis lag.

Fortynd salt i koldt renset vand og hæld opløsningen i gryden. Lagen skal helt dække grøntsagerne og krydderierne. Vi sætter en tallerken på toppen og sætter en tre-liters krukke vand på den, så agurkerne ikke flyder til toppen og er godt saltede. I denne form forlader vi emnet ved stuetemperatur i to til fem dage (det hele afhænger af stuetemperaturen).

Hvide flager vil snart dukke op på toppen af saltlagen. Disse er mælkesyrebakterier. Agurkers klarhed skal kontrolleres efter smag. Hæld derefter opløsningen i en ren beholder, og skyl grøntsagerne i rindende vand. Krydderier og krydderurter kan smides ud, vi får ikke længere brug for dem.

Læg agurkerne i steriliserede, rene glas. Kog saltlagen og hæld den over emnet. Lad glassene stå i denne form i femten minutter. Dræn derefter væsken igen. Generelt skal du fylde agurkerne med saltlage tre gange, og tredje gang skal du forsegle glassene med rene dånlåg. Vend beholderne på hovedet og lad dem køle af. Som med andre typer tilberedninger anbefales det at pakke glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Skønheden ved opskriften på lækre syltede sprøde agurker er, at den giver dig mulighed for at lave en rulle, der kan opbevares i et spisekammer i en lejlighed ved normal temperatur, er tilstedeværelsen af en kælder i dette tilfælde slet ikke en forudsætning.

Først vil du bemærke, at saltlagen i glassene vil være uklar, men efterhånden vil det blive klart, og sediment vil dukke op i bunden af beholderen.

Syltning af agurker med tomater

Som vi allerede har nævnt, kan du bruge en række forskellige opskrifter til syltning. Lækre pickles til vinteren kan tilberedes sammen med tomater. Således kan du med det samme få to saltede grøntsager i én krukke.

Ingredienser:

Tomater (det er bedre at tage mellemstore grøntsager) - 1,2 kg.
Lad os tage den samme mængde agurker - 1,2 kg.
Tre dildparaplyer.
Nellike - 4 stk.
Ribsblade (unge, øverste) - 4 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Sukker - 3-3,5 spsk. l.
Vi bruger salt, som i andre opskrifter, ikke mere end 3 spsk. l.
Vand - 1-1,7 l.
Eddike 9% - tre spsk. l.
Peber - 10 ærter.

Inden du begynder at lave mad, skal du sterilisere glassene. Du kan gøre dette for et par. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på bålet og placere en rist over væsken, hvorpå glasset sættes på hovedet. Ti minutter er nok til at behandle beholderen på denne måde. Agurkerne skal først lægges i blød i vand i et par timer, derefter skylles i vand og skæres enderne af på begge sider. Vask derefter tomaterne. Nu kan du lægge det i krukken i lag: grønt, agurker, tomater. Og tilsæt laurbærblad og peber på toppen.

Stil en emaljebeholder med væske på bålet. Så snart det koger, hældes det over grøntsagerne og trækkes i 15-20 minutter. Hæld derefter vandet i skålen. For at gøre processen nemmere bør du købe et plastiklåg med huller. Dette enkle tilbehør gør opgaven meget lettere. Bring vandet i kog og fyld det igen Tilsæt eddike til glasset og rul det sammen. For at afkøle skal du placere beholderen på et varmt sted, pakket ind i et tæppe. Efter at glassene er afkølet helt, overfører vi konserveringen til et sted til yderligere opbevaring. Mange husmødre tror, at dette er opskriften på de lækreste syltede agurker og tomater.

"Kold" syltet agurk opskrift

Den mest "lækre" opskrift på pickles til vinteren giver dig mulighed for at forberede pickles uden meget besvær.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Dild - 2-3 paraplyer er nok.
Egblade for en sprød effekt - 4 stk.
Agurker - 2,5 kg.
Kirsebærblade - 3 stk.
Samme antal ribs- og vindrueblade - 3 stykker hver.
Hvidløg (ikke mere) - 5 stk.
Vand - 1,5 l.
Peber - 10 ærter.
Du skal ikke eksperimentere med salt, så vi tager 3 spsk. skeer.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave dine egne justeringer, hvis du for eksempel vil tilføje dine yndlingskrydderier. Dette kan være estragon, mynte, salte, basilikum osv. For at de færdige agurker skal have en klar grøn farve, skal du hælde 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grøntsagerne og krydderurterne, og lægger dem derefter i krukker i lag med krydderier på toppen. Vi sylter agurkerne ved hjælp af kold saltlage. For at sikre, at saltet opløses godt, skal du først røre det i en lille mængde varmt vand, indtil det er helt opløst, og derefter tilføje koldt vand. Den færdige saltlage skal filtreres, for eksempel gennem gaze. Læg peber ovenpå det grønne i glasset, og hæld derefter saltlagen i. Den åbne beholder skal efterlades til gæring ved stuetemperatur og dække halsen med gaze. Derefter flytter vi krukkerne til et køligere sted (ikke mere end +1 grad) i ti dage. Herefter skal du tilføje saltlage til toppen og lukke dem med varme plastiklåg. Pickles opbevares et mørkt og køligt sted.

Agurker med peberfrugt

Det særlige ved denne opskrift er, at peberrodsblade og andre grøntsager, der er kendt i sådanne tilfælde, ikke bruges til at forberede pickles. Men resultatet er skønne syltede grøntsager.

Ingredienser:

Peberfrugt - 1 stk.
Agurker - 1,4 kg.
To dild paraplyer.
Hvidløg - 5 stk.
Sukker - 2,5 spsk. l.
En spiseskefuld salt.
Vand - 1 l.
Eddike - en tsk.
Sort og allehånde peber.
Laurbærblad.

Vi vasker agurkerne, skærer dem på begge sider og bløder i to timer. Kom derefter krydderierne og grøntsagerne i glassene, tilsæt sød peber, skåret i skiver. Bring vandet i kog og hæld det i beholdere. Dræn væsken efter ti minutter. Tag derefter rent vand, kog det og hæld det i krukker. Lad agurkerne trække igen. I den tredje tilgang skal du forberede saltlagen: per liter vand skal du lægge en spiseskefuld salt og 2,5 spiseskefulde sukker. Hæld frisk marinade i glas og tilsæt eddike. Herefter forsegler vi dem med bliklåg. Vi sætter glassene til afkøling på et varmt sted på hovedet, pakket ind i et tæppe. Resultatet er meget velsmagende, dem, vi præsenterede i artiklen, giver dig mulighed for at forberede pickles på forskellige måder, prøv en af dem - og du vil helt sikkert modtage en masse ros fra din familie.

En gammel opskrift på at lave sprøde agurker med egebladetil vinteren af Don-købmænd. Ifølge denne opskrift blev agurker for mange år siden syltet i egetræsfade. Agurkerne viste sig at være meget duftende med et rigtigt knas, de var enhver købmands stolthed. De pralede med agurker og sammenlignede dem ud fra deres smag, duft og knas. Denne opskrift er let tilpasset til konservering i en glaskrukke med tilsætning af eddike, men smagen, aromaen og knasningen er den samme.

Nødvendige ingredienser til to 2-liters glas:

2,3 kg. agurker (hvor mange passer til 2 krukker);
1,6 liter vand;
3 spsk. skeer salt;
2 spsk. skeer sukker;
10 – 12 fed hvidløg;
2 teskefulde eddike;
2 teskefulde sorte peberkorn;
2 laurbærblade;
6 - 8 egeblade;
4 paraplyer af ung dild;
10 kirsebærblade;
2 kviste unge solbær (5 – 6 blade pr. kvist);
2 store blade peberrod.

Hvordan man laver mad:

Udblød agurkerne i koldt vand i et par timer. Vask dem derefter og klip halerne af.

Steriliser 2 (to-liters) glas med metallåg i et dampbad eller i ovnen.

Begynd nu at fylde de forberedte krukker. I bunden af hver krukke placeres 6 fed hvidløg, 1 laurbærblad og 1 tsk peber. Skyl friske krydderurter i koldt vand og del i to glas.

Tryk det grønne så tæt som muligt ned og fyld glassene med agurker.

Kog vand i en gryde og hæld kogende vand over glassene med agurker. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 5-7 minutter.

Hæld derefter vandet tilbage i gryden og kog op igen.

Gentag proceduren igen. Som et resultat skal glassene med agurker fyldes to gange, og kun tredje gang skal marinaden tilberedes. Denne procedure er nødvendig, så agurkerne varmes grundigt op, og de friske grøntsager (og der er ret mange af dem) ikke bliver uklare.

Per liter vand 2 spsk. l. med en bunke salt. 4 spsk. l. Sahara.
Tilsæt eddike direkte i glasset, før du hælder saltlagen på. En liters krukke kræver 40 g eddike.

Opskrift på sprøde agurker til vinteren med egeblade - opskrift med foto:

Vi skyller agurkerne under rindende vand sammen med ribs- og egeblade og dildparaplyer. Vi skærer agurkernes haler og numse af.
Læg alle krydderier og blade i steriliserede glas.

Fyld glasset tæt med agurker, tilsæt eddike direkte i glasset.

Forbered derefter saltlagen til sprøde agurker med egetræsblade

For at gøre dette, hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker.

Bring i kog. Så snart sukkeret og saltet er opløst, fjernes saltlagen fra varmen og hældes i glas.

Dæk derefter til med låg og sæt til sterilisering i en gryde med vand mindst 60-70 grader.

Læg et håndklæde i bunden af gryden, tænd for gassen, bring vandet i gryden med glassene i kog og stil det til side i 5-7 minutter.

Hvorefter vi tager glassene ud, skruer dem med metallåg og lægger dem på hovedet under et tæppe eller ærtefrakke til næste dag eller til de er helt afkølet.

Dette fuldender opskriften på sprøde agurker til vinteren, nu kan du sende glassene under jorden.

Når du laver agurker med egetræsblade efter denne opskrift, behøver du ikke at blive skuffet, da saltlagen ikke bliver uklar, glassene eksploderer ikke, og agurkerne bliver velsmagende og sprøde.

God appetit!!!

Syltede agurker med egeblade

Antal serveringer - 10

1 kg små agurker

2-3 egeblade

6–8 kirsebærblade eller solbærblade

3 peberrodsblade

3-4 fed hvidløg

Moden dild med paraply

4-5 stk. pebernødder

60 g salt

30 g sukker

Tilberedning 15 min.

Tilberedningstid: 60 min.

1. Vask agurkerne, skær lidt af fra stilksiden. Hæld kogende vand over det grønne. Steriliser glasset og læg hvidløg, et par kirsebær- eller solbærblade og pebernødder på bunden.

2. Læg agurkerne i blød i 1 time i koldt vand. Lav en lage, tilsæt salt, sukker, moden dild, peberrod, eg og kirsebær eller solbærblade. Lad saltlagen koge lidt og afkøl den til 60–70 grader, og hæld den derefter i en krukke med agurker.

3. Dæk agurkerne med solbærblade på toppen, tilsæt 1 spsk. l. 9% eddike. Luk glassene tæt og vend dem. Efter to dage overføres konserveringen til et køligt sted.

Før servering tilsættes surkål og syltede hvidløg til de syltede agurker.

Fra bogen Ungarsk køkken af Gundel Károly

114. PICKLES 2 kg agurker (gerne korte) 2 liter vand 150 g brød et par kviste dild 2-3 laurbærblade 20 g peberkorn et fed hvidløg 50 g salt Forbered en fem-liters glas- eller lerkrukke . Brun i ovnen 150 g i tynde skiver

Fra bogen De bedste snackopskrifter til enhver ferie og mere forfatter Krotov Sergey

Syltede agurker Opskrift nr. 1 Til en 10-liters beholder: 6,5 kg agurker, 200 g grønne dildrosetter, 1 hvidløgshoved, 30 g skrællet peberrodsrod, 3 bælge varm rød peber, 250 g salt, 3,5 g. l vand Opskrift nr. 2 Til 10 kg fadsaltede agurker: 300 g grønne dildrosetter, 15 nelliker

Fra bogen Tomater, Agurker. Vi planter, dyrker, høster forfatter Zvonarev Nikolai Mikhailovich

Fra bogen Canning, smoking, winemaking forfatter Nesterova Alla Viktorovna

Fra bogen Home Canning. Saltning. Rygning. Komplet encyklopædi forfatter Babkova Olga Viktorovna

Syltede agurker Ingredienser: 1 kg agurker, 35 g grøn dild, 10 g peberrodsrod, 1 fed hvidløg, 25 g solbærblade, 10 g egeblade: 1 liter vand, 50–. 60 g salt Vælg samme størrelse agurker, så de alle er klar på samme tid. Forsigtigt

Fra bogen Rygning, tørring, saltning, bagning forfatter Babkova Olga Viktorovna

Fra bogen Canning for Lazy People forfatter Kalinina Alina

Syltede agurker (1) Pakke til 10 kg tønde syltede agurker: dild - 300 g, peberrod - 50 g, peberfrugt - 3-5 stk., hvidløg - 10-20 fed Til syltning vælges små agurker (. 9-14 cm), med tynd mørkegrøn hud og let ribbet,

Fra bogen De bedste retter med tomater, agurker, peberfrugter, kål og zucchini forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Saltet zucchini med kvæde og kirsebærblade Ingredienser: 1 kg courgette, 1 kvædeblad, 1/2 peberrodsrod, grønselleri Til saltlage: 1 liter vand, 50 g salt Fremgangsmåde: Vælg frisk ung zucchini, vask og læg den i en krukke eller tønde. Smid med kirsebærblade og

Fra bogen Usædvanlige opskrifter til forberedelser forfatter Treer Gera Marksovna

Saltet zucchini med nelliker og peberrodsblade Ingredienser: 1 kg courgette, 2 kirsebærblade, 30 g peberrodsblade, 30 g persille, 2-3 allehåndeærter, 4-5 nelliker, 25 g salt Fremgangsmåde: Vælg ung zucchini med øm hud og underudviklede frø,

Fra bogen Kogebog af en russisk erfaren husmor. Blanke forfatter Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Tomater med blade af peberrod, eg, ribs, dild, hvidløg og peber "Saltet i poser" stærke røde eller brune tomater, blade af peberrod (stængler kan bruges), dild, hvidløg, egeblade, ribs eller kirsebær og rød varm peber - efter smag Til lage

Fra bogen Blanks. Saltning, iblødsætning, syltning, syltning forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Syltede agurker Agurker udgør den nødvendige vinterforsyning, og tilberedning af dem er meget enkel. Det vigtigste, der skal overholdes ved syltning af agurker, er, at saltet er af den bedste kvalitet, redskaberne er rene og holdbare; Start med saltning i midten af august. Når der er meget

Fra bogen Canning. Grøntsager forfatter Kashin Sergey Pavlovich

Syltede agurker Ingredienser 1 kg agurker, 35 g grøn dild, 10 g peberrodsrod, 1 fed hvidløg, 25 g solbærblade, 10 g egeblade. Til saltlage: 1 liter vand, 50–60 g salt. Fremgangsmåde: Vælg agurker af samme størrelse, så de alle

Fra bogen Great Encyclopedia of Canning forfatter Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Syltede agurker med vindrueblade Ingredienser 1 kg agurker, 1 liter vand, 5 solbærblade, 5 kirsebærblade, 5 mynteblade, 3 vindrueblade, 2 peberrodsblade, 6 sorte peberkorn, 2 fed hvidløg, 1 bundt persille , selleri og dild , 60 g salt Metode

Fra bogen Encyclopedia of Home Economics forfatter Polivalina Lyubov Alexandrovna

Syltede agurker 1 For at sylte 10 kg agurker skal du bruge: grøn dild 350 g, peberrod (rødder) 50 g, hvidløg 40 g, solbærblad 250 g, egetræsblad 100 g, varm peber efter smag, vand 5 l, salt 300- 400 g. Du kan tilføje andre krydderier: estragon, merian

Fra bogen Nye konserveringsopskrifter forfatter Lukovkina Aurika

Syltede agurker med peberrodsblade Til 1 liter vand - 2 spsk. l. salt (uden top), 1 spsk. l. sukker - til saltlage (3 liter marinade til 2 tre-liters krukker); flere fed hvidløg, dildparaplyer, ribsblade, kirsebær, peberkorn (5-6 stykker), laurbærblad, rødder, peberrodsblade Små

Fra forfatterens bog

Syltede agurker Antal portioner - 10 2-2,5 kg mellemstore agurker 2-3 laurbærblade persille 4-5 fed hvidløg 10-12 solbærblade og samme antal kirsebærblade 4-6 stk. peberkorn 30 g eddike (9%) 3 acetylsalicyltabletter

Vi ved alle, hvor lækre de er saltede agurker, men ikke alle kan prale af viden om, hvordan det sker. Agurker plejede at blive saltet efter en bestemt opskrift i egetræsfade, og for at de kunne bevares til foråret, blev tønder med pickles, forestil dig bare, druknet i bunden af en flod eller sø, med en last bundet til dem.

Om vinteren blev karret kun fjernet et par gange, da det var ret arbejdskrævende ofte at skære et hul og få det ud. Oftere lækker saltede agurker de udvandt dem i store mængder på tærsklen til nogle helligdage eller begivenheder, fordi russerne ved, at der ikke er noget bedre til tømmermænd end en syltet agurk eller lage.

Snart nåede berømmelsen af en sådan delikatesse hurtigt Europa. Russiske købmænd eksporterede pickles i store mængder til Frankrig og andre nabolande. Denne teknologi til syltning af agurker kaldes Istobensky. I landsbyen Istobensk, Kirov-regionen, salter lokale beboere stadig til vinteren på gammeldags måde.

Da vi ikke har baljer, foreslår vi blot, at du sylter agurker med egetræsblade. Smagen, duften og knasningen af disse syltede agurker med egetræsblade vil ikke være værre end dem, der er saltet i egetræsfade. Syltede agurker med egeblade kan bruges til at tilberede pickles, solyankas, tilføje dem til tærtefyld og tilberede salater og vinaigretter fra dem. Så, .

Nødvendige komponenter (angivet mængde for en 3-liters krukke):