Տիրապետելով բարձր համև վիտամիններով հարուստ կաղամբը ամենասիրված և սիրված բանջարեղեններից մեկն է: Առևտրականների կողմից մեր երկիր բերված սպիտակ կաղամբը պատվավոր տեղ է զբաղեցրել ռուսական ավանդական խոհանոցում: Նրանք դրա հետ կարկանդակներ են թխում, խմորում ձմռանը և եփում համեղ թթու կաղամբով ապուր: Հետագայում ռուսների սեղաններին հայտնվեցին կաղամբի այլ տեսակներ:

Կաղամբը առանձնահատուկ արժեք ունի ձմեռային շրջան, երբ թուլացած մարդու մարմնում առկա է սննդանյութերի սուր պակաս: Այս մշակույթի շատ սիրահարներ նախընտրում են այն աճեցնել սեփական բակի հողամասերում:

Այնուամենայնիվ, ստացեք գերազանց բերք- միայն ճակատամարտի կեսը: Վիտամինների և մանրաթելերի համարժեք պաշար ապահովելու համար ՝ առանց բանջարեղենի սննդային որակները կորցնելու, դուք պետք է իմանաք, թե երբ կաղամբը դնել պահեստավորման համար: Մշակույթի յուրաքանչյուր տեսակի համար կան առանձին առաջարկություններ:

Սպիտակ կաղամբի բերքահավաք և պահեստավորում

Այգուց կաղամբը հանելու ժամանակը կախված է մի քանի գործոններից.

• Սորտերի պատկանելիություն;
• տարածաշրջանի կլիմայական առանձնահատկությունները;
• մշակման տեխնոլոգիա:

Որոշեք բերքի պատրաստակամությունը բերքահավաքի միջոցով արտաքին նշաններդժվար չէ. բանջարեղենի ստորին արտաքին տերևները չորանում են, դեղնում, իսկ պատառաքաղն ինքն է ձեռք բերում որոշակի սորտին բնորոշ խտություն և չափսեր:

Հունիսի վերջին - հուլիսի սկզբին նրանք սկսում են հավաքել վաղ հասունացած սպիտակ հորթը: Կաղամբի վաղ տեսակները հասնում են առավելագույն հասունության 100 օրվա ընթացքում:

Վաղ կաղամբի չափազանց փափուկ և չամրացված գլուխների համար երկարաժամկետ պահեստավորումպիտանի չեն, խորհուրդ է տրվում ուտել թարմ, հեռացումից անմիջապես հետո: Ավելի լավ է չհետաձգել կաղամբի վաղ տեսակների բերքահավաքը. Կաղամբի հսկվող գլուխներն արագ ճաքում և փչանում են:

Միջին սեզոնի կաղամբի սորտերի հավաքումն իրականացվում է ամբողջ սեպտեմբերին: Այն կարող է պահվել բավականին երկար ժամանակ, սակայն խորհուրդ չի տրվում թույլ տալ, որ կաղամբի գլուխները սառչեն: Եթե ​​անհնար էր կաղամբը ցրտից առաջ հեռացնել, ապա միանգամից չպետք է կտրեք սառեցված պատառաքաղները, դրանք պետք է հալվեն և կանգնեն որթատունկի վրա:

Առաջին սառնամանիքի գալուստով գալիս է ժամանակը, երբ ձմռանը կաղամբը լավագույնն է հավաքել: Երկարաժամկետ պահպանման համար ուշացած սորտերը համարվում են ամենահարմար: Ձմեռային կաղամբի գլուխները շատ ամուր և համառ են: Նրանք հանդուրժում են -5 ° C- ից ցածր ջերմաստիճաններ:

Պահպանման և խմորման համար նախատեսված կաղամբը հավաքվում է հոկտեմբերի կեսերին: Նոյեմբերին կաղամբի գլուխները կտրվում են ամբողջական տեսքով պահեստավորման համար: Կտրելուց մի քանի ժամ առաջ դրանք պետք է առատ ջրել, սա կաղամբի տերևներին կհաղորդի հյութեղություն և առաձգականություն:

Բերքահավաքը կատարվում է չոր եղանակին բավականին ցածր ջերմաստիճանում ` + 5 ° -ից + 7 ° C: Անձրևի տակ կտրված կաղամբը պետք է չորացնել և հեռացնել պահեստավորումից առաջ: վերին տերևներ.

Որոշելով աշնանը այգուց կաղամբը հեռացնելու ժամանակը, նրանք սենյակ են պատրաստում դրա պահպանման համար: Սպիտակ կաղամբի համար ամենահարմար պահեստը չոր, սառը (ոչ ավելի, քան + 4 ° C- ից բարձր) լավ օդափոխվող նկուղ է:

Հոտի և սնկի զարգացումը կանխելու համար պատերը պետք է սպիտակեցվեն կամ բուժվեն հակասեպտիկայով: Այս ընթացակարգը կարող է իրականացվել նաև օգտագործելով պղնձե գմբեթ, ինչպես է դա արվում:

Դնելուց առաջ բերքը մանրակրկիտ տեսակավորվում է ՝ մերժելով կաղամբի ճաքած կամ փտած գլուխները: Կոճերը կտրված են 3-4 սմ:

Ընտրված կաղամբը դրվում է դարակների վրա, կոճղերը բարձրանում են: Եթե ​​նկուղը չափազանց խոնավ է, ապա կաղամբի գլուխները դրվում են ցանցերի մեջ և պահվում են կախովի վիճակում: Դուք կարող եք այն ուղղակիորեն կախել կոճղից, որի դեպքում այն ​​կտրելու կարիք չկա:

Կաղամբի տարբեր տեսակների մաքրում և պահեստավորում

Կոհլրաբի

Մաքրման հետ կոլրաբիանհնար է ամեն դեպքում ուշանալ: Այգում չափազանց մերկացած կդառնա չոր, մանրաթելային և անճաշակ: Այգեգործի հիմնական ուղեցույցը բերքի չափն է `օպտիմալ 7 -ից 10 սմ -ով:

Խորհուրդ է տրվում արմատները հանել արմատները: Պահելուց առաջ տերևներն ու արմատները պետք է հեռացվեն: Խորհուրդ է տրվում կոլրաբին պահել նկուղում, դրված արկղերի մեջ և թաց ավազով շաղ տալով: Ամենաերկար պահված հիբրիդները մանուշակագույնուշ սորտեր `մինչև 5 ամիս:

Բրոկկոլի

Բրոկկոլիբավական արագ է հասունանում, հասունության առավելագույն աստիճանը հասնում է 90-95 օրվա ընթացքում: Այս տեսակը հավաքելիս հիմնական պահանջը մշակույթի ծաղկումից առաջ ժամանակին լինելն է: Բերքահավաքը կատարվում է փուլերով:

Theաղկի կենտրոնական գլուխները կտրելուց հետո կողայինները սկսում են ձևավորվել: Նրանք հեռանում են, երբ մեծանում են: Պահպանման համար ընտրվում են միայն խիտ հյուսվածքով անձեռնմխելի ծաղկաբույլեր ՝ առանց ծաղկման նշանների:

Բրոկոլին լավագույնս սառեցված վիճակում է պահվում: Նախկինում այն ​​ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ, ստուգվում առկայության համար փոքր միջատներբողբոջների մեջ, եռացրած ջրով ողողված կամ մի քանի րոպե սպիտակեցված:

Գունավոր

Բոլոր պարամետրերով ծաղկակաղամբնման է բրոկկոլիին, սակայն այն ավելի քմահաճ և քնքուշ է: Ամենափոքր ուշացման պատճառով մշակույթը «գունավորվելու» է, կորցնելու է իր դիետիկ արժեքը և լիովին անպատշաճ է դառնում մարդու սպառման համար:

Արևի լույսը վնասակար ազդեցություն է ունենում կտրված ծաղկաբույլերի վրա, դրանք դեղին են դառնում և կորցնում են իրենց ճաշակը քաղված բերքարևի տակ մի թողեք:

Առաձգական ծաղկաբույլերը ՝ առանց վնասման նշանների, 10-12 սմ տրամագծով, ենթակա են պահպանման: Օպտիմալ եղանակըպահեստավորում - սառեցում նախնական եռալով:

Կաղամբ

Պեկինյան կաղամբի գլուխները պատրաստ են կտրելու երկու ամսից: Այս ընթացքում նրանք հասնում են 300-400 գ քաշի և ձեռք են բերում կոնաձև տեսք `վստահ նշան, որ Պեկինը հասունացել է:

Այն երկար չի պահվում, մոտավորապես երեք ամիս... Կաղամբի այս բազմազանության զգալի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է տնկել սեզոնին երկու անգամ և երկու անգամ հավաքել:

Բրյուսել

Օպտիմալ մաքրման ժամանակը բրյուսելյան կաղամբ- հոկտեմբերի առաջին օրերը, մինչդեռ կաղամբի գլուխների տրամագիծը չպետք է գերազանցի 5 սմ: Անհրաժեշտ չէ կաղամբի գլուխները հանել ցողունից, քանի որ դրանք ավելի երկար են պահվում:

Դուք կարող եք կաղամբը քաղել քիչ -քիչ, հենց որ կաղամբի գլուխները հասունանան, և բոլորը անընդմեջ, երբ այգում այլևս ոչ հասուն չեն մնա: Նրանց հասունությունը կարելի է որոշել հպումով. Դրանք խիտ են դարձել. Կաղամբի գլուխը հասունացել է: Մի քանի վաղ սորտերկաղամբը ժամանակ ունի հասունանալու հունիսին, իսկ հուլիսին դրանցից ոմանք կարելի է հավաքել նույնիսկ հյուսիսային շրջաններում: Միջին սեզոնի սորտերը սովորաբար հասունանում են ամռան վերջում, իսկ ուշացածները `աշնան առաջին կեսին, մինչև սառնամանիքի սկիզբը, որը սկսվում է տարբեր ժամանակներում տարբեր շրջաններում:

Վ աշնանային հավաքբերքահավաքը կա մեկ հնարք. արմատի վրա կաղամբը հանդուրժում է ցրտահարությունները մինչև -5 ... -7 ° C, բայց եթե կաղամբի գլուխները կտրվեն, դրանք ցրտից կփչանան: Հետևաբար, եթե ցուրտը սկսվեց նախքան կաղամբը հավաքելը, դուք չպետք է շտապեք կաղամբի գլուխներն արմատներից առանձնացնել, այլ սպասեք, որ սառած տերևները հալվեն:

Կաղամբի հասած գլուխներ վաղ հասունացման սորտեր անհնար է նաև երկար ժամանակ այգում թողնել, հակառակ դեպքում դրանք ճաքեր կտան: Դուք կարող եք մի փոքր երկարացնել դրանց հավաքման ժամկետը 3-4 օրով, եթե կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ մի քանի անգամ թեքված է մի կողմի վրա.

Կաղամբի գլուխները, որոնք հավաքվում են չոր, բավականաչափ զով (+4 ... 7 ° C), բայց ոչ ցրտաշունչ եղանակին, ավելի լավ են պահվում, քան մյուսները: Եթե ​​դրանք հավաքվում են տաք եղանակին, ապա կաղամբի գլուխները հաճախ չորանում են և ավելի շատ են տառապում հոտից:

Կաղամբի հասած գլուխները պետք է կտրվեն դանակովհեռանալով ստորին տերևներև 3-4 սմ երկարությամբ կոճղ: Բերքի ավարտից հետո (եթե երկրորդ բերքը չեք աճեցնի), բոլոր կոճղերը պետք է փորվեն գետնից. եթե դրանք մնան այնտեղ և փտվեն, կաղամբի համար վտանգավոր հիվանդությունների հարուցիչները ամենայն հավանականությամբ բազմապատկել: Միջին ուշ և ուշ սորտերի դեպքում բույսերը կարող են ամբողջությամբ դուրս հանվել, իսկ կոճղերը ՝ մինչև պահեստավորումը:

Կաղամբի հավաքված գլուխները պետք է հետազոտվեն և տեսակավորվեն. Ո՞րը կպահպանվի թարմ, և ո՞րը կխմորվի. կաղամբի ավելի խիտ գլուխ, որքան երկար կպառկի, և եթե մի փոքր թուլանա, ավելի լավ է թողնել, որ այն խմորվի: Ի լրումն ձմեռային պահեստավորումերկու կանաչ ծածկող տերևներով կաղամբի գլուխները պետք է ընտրվեն: Նրանք պետք է մի կողմ դրվեն առանձին կույտի մեջ, իսկ արտաքին տերևներին պետք է թույլ տրվի թեթևակի չորանալ:

Կաղամբը նկուղում պահելը

Մառան կամ մեկ այլ պահեստում դուք չեք կարող կաղամբի գլուխները գցել կույտի մեջ, քանի որ դրանք միևնույն ժամանակ հեշտությամբ փտում են: Նույն պատճառով, դրանք չեն կարող ուղղակիորեն լցվել հողե հատակի վրա. Դրանց տակ պետք է տեղադրվեն տախտակներ, աղյուսներ կամ լուծույթով լվացված փայտե վանդակ: խմորի սոդա... Դուք կարող եք դրանք դնել ամուր փայտե հատակի կամ դարակների վրա ՝ կաղամբի գլուխները 2-3 շարքով տեղադրելով շախմատային տախտակով ՝ կոճղերը վերև: Կաղամբն ավելի լավ կպահվի, եթե կաղամբի գլուխների տակ չոր ծղոտ դնեք (այն կլանում է ջուրը) և այն թրջվելուն պես փոխեք; և նույնիսկ ավելի երկար, եթե օգտագործում եք չորացրած եղնիկի տերևներ. դրանք պաշտպանում են շատ փտումից: Կաղամբի որոշ գլուխներ, եթե նկուղը փոքր է, կարելի է զույգերով կապել թելով և կախել խաչմերուկներից: Կավի մեջ գլորված կաղամբի գլուխները նույնպես պահվում են սովորականից ավելի երկար. Այն պետք է նոսրացվի նրբաբլիթի խմորի հաստությամբ, թաթախել կաղամբի գլուխները և չորացնել դրանք դրսում, մինչև կավը պնդանա:

Անհրաժեշտ է կաղամբը պահել -1 -ից + 2 ° C ջերմաստիճանում `90-98%հարաբերական խոնավության պայմաններում: Ավելի ցուրտ սենյակներում այն ​​սառչում է և հալվելուց հետո շատ արագ վատանում, ավելի տաք սենյակներում հաճախ հիվանդանում է հոտով:

Սպիտակ կաղամբը վախենու՞մ է սառնամանիքից: Նախ սպիտակ կաղամբ չի վախենում ցրտից, բայց դեռ կարիք չկա հետաձգել բերքահավաքը: Որքան երկար կաղամբի գլուխները պառկեն ցրտին, այնքան վատ դրանք կպահվեն:

Եթե ​​մարդը ժամանակ չունի կտրել ամբողջ կաղամբը մինչև ջերմաստիճանը -5 աստիճանից ցածր, ապա դա կարող է արագ փչանալ.

Կաղամբի նման գլուխները պետք է անմիջապես գործի դրվեն `սառեցված կամ խմորված: Ընդհանրապես, այն չի ստի ավելի քան մեկ ամիս: Եվ եթե հավաքեք ուշ կաղամբ շատ շուտ, ապա տերևները կսկսեն չորանալ, ինչպես նաև կանխել բերքը ամբողջ ձմեռ:

Իմացեք բերքահավաքի ժամանակների մասին. Եվ մեր հոդվածներից:

Հավաքման ժամանակը

Երբ պահել սպիտակ կաղամբը: Վաղ ամառային սորտերհարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Նրանց բերքահավաքի ժամանակն է, երբ կաղամբի գլուխները լիովին ձևավորվում են, դառնում մեծ և դառնում խիտդիպչելուն:

Սրա պատճառով մեկօրյա հավաքածուամբողջ վաղ կաղամբը միանգամից չի կարող պատահել:

Սովորաբար այն կտրվում է ըստ անհրաժեշտության, հենց որ կաղամբի հաջորդ գլուխը հասունանա: Բայց չպետք է հետաձգել այս գործը `վաղահաս կաղամբը շատ արագ վատանալ, և ժամանակին հավաքվածը կստանա հավաքումից մոտ 3 ամիս առաջ ուշ դասարան, որը կգնա ձմռան բերքահավաքի կամ թարմ պահեստավորման:

Ձմռանը արժե ուշ կաղամբ աճեցնել: Ուշ սպիտակ կաղամբի բերքահավաքի պայմանները սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին, որը կախված է տարածաշրջանից եւ օդի միջին օրական ջերմաստիճանից: Այս դեպքում, բերքահավաքից անմիջապես հետո, կաղամբը պետք է տեղափոխվի նկուղ կամ այլ վայր, որտեղ այն կպահվի: Դուք կարող եք ավելին կարդալ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պահել այն հոդվածում:

Եղանակ

Ինչպիսի եղանակ է պետք սպիտակ կաղամբ քաղել (կտրատել): Սպիտակ կաղամբի հավաքումը կատարվում է չոր, պարզ եղանակին, երբ օդի խոնավությունը կլինի նվազագույն... Եթե ​​անձրև է գալիս, ապա կաղամբի գլուխները պետք է դրվեն կտավի կտորի վրա (սովորական քերծվածքը հարմար է) սառը չոր սենյակում, որպեսզի նրանք առնվազն մեկ օր չորացել է ջրից.

Այնուհետեւ դրանք անմիջապես տեղափոխվում են մշտական ​​պահպանման վայր: Կարդացեք մեր հոդվածները դրա մասին:

Օպտիմալ միջին օրական ջերմաստիճանըուշ հավաքելու համար սպիտակ կաղամբպետք է լինի +5 -ից 0 աստիճանի սահմաններում: Desirableանկալի է, որ գիշերը այս արժեքը չի իջել -2 -իցքանի որ կաղամբի որոշ գլուխներ կարող են սկսել ճաքել:

Հունիսի սկզբին և հուլիսին սորտերի համար ջերմաստիճանի կանոններ չկան: Անհրաժեշտ է հավաքել նման կաղամբ, քանի որ այն հասունանում է:

Պահանջվող գույքագրում

Այգու ինչ գործիքներ պետք է օգտագործեք:

Սպիտակ կաղամբ հավաքելու համար կարող եք օգտագործել մեծ սուր դանակ, բայց ամենահարմարն է վերցնել փոքր գլխարկ.

Նախօրեին նա լավ պատրաստված է, իսկ հետո նա կօգնի արագ հաղթահարել առաջադրանքը:

Բայց ամեն դեպքում, ձեզ հարկավոր է դանակ ՝ կողքերին կպածները զգուշորեն կտրելու համար: կանաչ տերևներ... Ավելին պարտեզի գործիքներոչինչ չի պահանջվում, բայց եթե կա ցանկություն արմատախիլ անել կոճղերը, որոնք կպչում են գետնից, ապա աշխատանքային ձեռնոցներն ու բահը նույնպես կարող են օգտակար լինել:

Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել:

Կաղամբը կտրատվում է կոճղի տակ, որպեսզի մնա դուրս հանել 5 սմ... Այնուհետև պահեք այն նույն տեսքով, քանի որ դա կօգնի երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Կաղամբը դուրս ցցված ցողունով ենթակա չէ սնկի և այլ բակտերիաների, որոնք կարող են փչացնել բերքը: Առահատումից հետո կաղամբի գլուխներից կտրվում են արտաքին դուրս ցցված կանաչ տերևները: Նրանք, ովքեր սերտորեն տեղավորվում են կաղամբի գլխին չես կարող դիպչել- նրանք նաև թույլ կտան բանջարեղենը ավելի երկար տևել:

Գետնից դուրս ցցված կոճղի մնացորդները կարող են դուրս քաշվել, կամ կարող եք հեռանալ... Գարնանը նրանք թույլ կտան սերմերի սլաքներ, որն այնուհետև թույլ կտա աճեցնել նոր կաղամբ:

Բայց դա մնում է անձի խնդրանքով, և մարդկանց մեծ մասը դեռ արմատախիլ է անում այդ «կանեփը»:

Եվ սպիտակ կաղամբի հավաքման մեկ այլ եղանակ է արմատախիլ անել միանգամից, իսկ հետո կտրեք կոճղը ՝ թողնելով միևնույն 5 սմ: Հավաքման առաջին և երկրորդ մեթոդների միջև տարբերություն չկա, և ամեն ինչ կախված է անձի անձնական հարմարավետությունից:

Եթե ​​բերքահավաքի ընթացքում պարզվել է, որ կաղամբի որոշ գլուխներ պառակտվել են ցրտահարության կամ այլ գործոնների արդյունքում, ապա չես կարող դրանք պահել բոլորի հետ միասին... Նրանք կամ արագորեն կփչանան, կամ պարզապես կչորանան, այնպես որ դրանք պետք է խմորվեն, կամ անմիջապես դրվեն խոհարարության մեջ:

Ամփոփելու համար արժե դա կրկնել ամառվա վաղ սորտերըկաղամբը հավաքվում է ՝ կենտրոնանալով դրա պատրաստակամության վրա և ուշացած- օդի ջերմաստիճանի վրա:

Մի անտեսեք յուրաքանչյուր գլուխ կաղամբի զննումը նախքան այն պահեստ ուղարկելը, հակառակ դեպքում ամբողջ բերքը կարող է շատ արագ անհետանալ և նույնիսկ չեն հասնում Ամանորին.

Կաղամբ հավաքելու համար ավելի հարմար և անվտանգպարզապես օգտագործեք մի փոքր կացին և կտրեք արտաքին տերևները դանակով:

Իսկ գետնին թողնել -չթողնելը կոճղարմատներով բոլորը որոշում են ինքնուրույն:

Կաղամբը հիանալի բանջարեղեն է `վիտամինների լավ պարունակությամբ և հիանալի դիետիկ հատկություններով: Դժվար է պատկերացնել մի ընտանիք, որտեղ այս պտուղը չի սպառվում. Առանց դրա, լիարժեք բորշը անհնար է, իսկ ձմռանը և գարնանը կաղամբը, ընդհանուր առմամբ, փրկում է մեր ուժասպառ լինելը վիտամինների և արեւի ճառագայթներըօրգանիզմներ. Ահա թե ինչու «վեց ակր» -ի շատ երջանիկ սեփականատերեր նախընտրում են կաղամբ աճեցնել սեփական ձեռքերով, որպեսզի այնուհետև քիմիական նյութերից մաքրեն բերքը: Բայց այն ամառային բնակիչները, ովքեր առաջին անգամ բանջարեղեն են աճեցնում, կարող են բախվել մի շարք խնդիրների: Ի վերջո, կաղամբը, ինչպես ցանկացած գյուղատնտեսական մշակաբույս, ունի մի շարք առանձնահատկություններ: Նույնը վերաբերում է կաղամբի բերքահավաքի ժամկետներին: Սա այն է, ինչ կքննարկվի:

Երբ կաղամբ հավաքել:

Կաղամբի ճիշտ ընտրված բերքը երաշխավորում է այգեպանին երկար պահեստավորում... Փաստն այն է, որ եթե կաղամբի գլուխները ուշ հավաքվեն, դրանք արագ կճեղքվեն և նետեր նետեն: Եթե ​​կաղամբը ժամանակից շուտ հավաքվի, այն շատ շուտ կչորանա, հետո կդառնա անօգտագործելի:

Ընդհանուր առմամբ, առաջին հերթին, նախքան այգում բերք հավաքելը, այգու սեփականատերը պետք է վճարի հստակ նշաններհասուն կաղամբ. Սովորաբար կաղամբի տերեւների ստորին շերտը սկսում է դեղնել: Այս դեպքում պատառաքաղները պետք է հասնեն բազմազանությանը բնորոշ չափերին և կարծրանան: Բայց բացի այս բնութագրերից, պետք է նաև ապավինել որոշակի սորտի բնութագրերին: Եթե ​​մենք խոսում ենք այն մասին, թե երբ պետք է քաղել վաղ կաղամբը, ապա օպտիմալ ժամանակդրա համար `հուլիսի վերջ - օգոստոս: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ կաղամբի գլուխները վաղ հասունացման սորտերերկար չեն պահվում, ուստի ավելի լավ է դրանք սպառել, քան պահել:

Ինչ վերաբերում է միջին սեզոնի կաղամբի հավաքման ժամկետներին, ապա սովորաբար բանջարեղենի պատառաքաղները կտրվում են սեպտեմբերին: Եթե ​​երկարաժամկետ պահպանման համար բերք եք աճեցրել, խորհուրդ ենք տալիս կանխել կաղամբի գլուխների սառեցումը: Եթե ​​դա տեղի ունենա (ինչպես գիտեք, սառնամանիքները հնարավոր են վաղ աշնան առավոտյան), ապա ավելի լավ է կաղամբը թողնել կանգնած և միայն դրանից հետո կտրել այն:

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե երբ է հավաքվում ուշ կաղամբը, օպտիմալ ժամանակդրա համար `հոկտեմբերի վերջ - նոյեմբերի կես: Կաղամբի գլուխները կտրելու ժամանակը ընտրվում է ՝ կախված բանջարեղենի օգտագործման նպատակից: Օրինակ, օրինակ, ավելի լավ է այն կտրել հոկտեմբերի կեսերին: Եթե ​​երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսվում է օգտագործել ուշ հասունացող սորտեր, ապա բանջարեղենը պետք է արմատով հանդերձ փորել հոկտեմբերի վերջին-նոյեմբերի սկզբին: Ավելին, որակները բարելավելու համար կաղամբը ջրում են առավոտյան, իսկ երեկոյան դրանք հավաքում են: Մի անհանգստացեք, եթե կաղամբը սառչի. Բանջարեղենը լավ է հանդուրժում ցրտահարությունը մինչև -5 աստիճան: Այնուամենայնիվ, եթե դա տեղի ունենա, ոչ մի դեպքում չկտրեք կոճղերը. Պատառաքաղները կփչանան և կդառնան սև: Ավելի լավ է սպասել, մինչև բանջարեղենի տերևները հալվեն:

Կաղամբի հաջող բերքի համար հավասարապես կարևոր է հաշվի առնել եղանակ... Պատառաքաղներ, որոնք հավաքվել են օդի ցածր ջերմաստիճանում ` + 5 + 7 աստիճան, ցանկալի է արևոտ եղանակին, բայց ոչ մի օր բարձր խոնավություն... Բացառություն, թերևս, վաղ հասունացած սորտերն են:

Ինչպե՞ս պահել կաղամբի բերքը:

Ի լրումն ճիշտ հավաքածուպատառաքաղների կաղամբը պետք է պահվի այնտեղ հարմար պայմաններ... Նախ, դասավորեք հավաքված բերքը. Առանձնացրեք կաղամբի ճաքած կամ չամրացված գլուխները, որոնք առաջին հերթին կսկսեն փչանալ: Երկու կանաչ ծածկոցով խիտ պատառաքաղները լավագույնս են վարում ձմեռը: Հեռացրեք սևացած տերևները և կտրեք կոճղերը ՝ թողնելով դրանք ընդամենը 3-4 սմ:

Կաղամբի ընտրված գլուխները նկուղում տեղադրվում են տախտակների, ծղոտի կամ աղյուսների վրա ՝ կոճղերով դեպի վեր ՝ մինչև + 3 + 4 աստիճան ջերմաստիճանում: Ի դեպ, հոտի տեսքից խուսափելու համար ավելի լավ է պահեստարանն ախտահանել կրաքարի սպիտակեցմամբ:

Երբ ձմռանը պահելու համար այգուց կաղամբը հեռացնելը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Բայց ամենակարեւորը ոչ միայն այս բանջարեղենի ճիշտ աճեցումն է, այլեւ ժամանակին հեռացնելը: Եթե ​​կաղամբ եք աճեցնում մի քանի տեսակներ, ապա բերքահավաքի ժամանակը բոլորի համար տարբեր է, ծաղկակաղամբը, բրոկոլին, սպիտակ կաղամբը, կոլաբրին հավաքվում են տարբեր եղանակներով:

Կաղամբը, եթե աճեցվում և հավաքվում է ոչ պատշաճ կերպով, ոչ միայն վատ է պահվում, այլև չի պահվում դրա մեջ օգտակար նյութ, որի պատճառով, ընդհանուր առմամբ, գնահատվում է ՝ ճաշակի հետ մեկտեղ: Ես արդեն գրել էի, ինչպես նաև այն, ինչի մասին ես երկար ժամանակ աճում էի: Եկեք պարզենք, թե երբ պետք է հեռացնել կաղամբի որ տեսակը:

Երբ սպիտակ կաղամբ հավաքել

Ամկետը կախված է.

1. Կաղամբի տեսակները և վաղ հասունացումը:
2. Աճող տեխնոլոգիաներ:
3. Բանջարեղենի մշակման շրջան:

Վաղ կաղամբը, որի հասունացման ժամկետը կազմում է մոտ 100 օր, սովորաբար հավաքվում է հունիսի վերջին ՝ հուլիսի կեսերին: Կախված նրանից, թե երբ է այն տնկվել, ավելի վաղ ՝ մեղմ շրջաններում, հետագայում ՝ հյուսիսային շրջաններում: Վաղ կաղամբհարմար չէ պահեստավորման համար, այն սովորաբար մի փոքր տնկվում է, ամառային աղցանների և ուտեստների համար:

Վաղ կաղամբը չպետք է նստած լինի այգում, նրանք արագ ճաքում են, նույնիսկ երբ ոռոգումը դադարեցվում է, այն հասցնում է աճել և արագ փչանալ:

Միջին սեզոնի և ուշ կաղամբը սովորաբար հավաքվում է միևնույն ժամանակ: Այս կաղամբը աղած է, խմորված և պահվում է նկուղում: Մաքրման աշխատանքները շտապելու միջոց չկա: Կաղամբի չհասած գլուխները (փափուկ, ամբողջությամբ չձևավորված) սովորաբար վատ են պահվում: Իսկ նկուղում ջերմաստիճանը դեռևս այնքան էլ հարմար չէ վաղ աշնանը:

Փորձառու այգեպաններին միշտ խորհուրդ է տրվում հեռացնել կաղամբը, երբ այն հարվածում է առաջին սառնամանիքին: Նրա համար սա ամենևին սարսափելի չէ, մինչև -6 -ը նա հանգիստ դիմանում է ցրտերին: Սա չի նշանակում, որ պետք է սպասել կայուն սառնամանիքների, ապա կաղամբի գլուխները կսառչեն և արագ կվատանան:

• Հավաքեք կաղամբը ՝ հաշվի առնելով պահպանման պայմանները: Եթե ​​այն կասեցված վիճակում է, ապա կաղամբի գլուխը հողից ամբողջությամբ պտուտակված է կոճղով, որի համար այն իրականում կասեցվելու է:
• Եթե ​​դուք դնում եք կաղամբի գլուխները դարակների վրա, միմյանցից առանձին, ապա կտրեք կոճղը սուր դանակ, որպեսզի չփշրվեն և չպոկվեն վերևի տերևները ՝ թողնելով երեք կամ չորս գլուխ, պահպանման համար:
• Կպչող ֆիլմում պահելու համար կաղամբը պետք է լավ չորացնել, իսկ տերևները հեռացնել սպիտակի և անմիջապես փաթաթել պլաստիկով:

Երբ քաղել կոլաբի կաղամբը

Ինձ դուր է գալիս այս կաղամբը իր նուրբ համի և լավ պահպանման համար: Այն կարող է պահվել նկուղում +1 ջերմաստիճանում և 95% խոնավության պայմաններում մինչև հինգ ամիս:

Անհրաժեշտ է նաև ժամանակին հեռացնել այն: Այգում չափազանց ենթարկված, այն դառնում է կոշտ և անճաշակ: Մաշկը դառնում է մանրաթելային և անհնար է կտրել:

Kohlrabi- ն կազմում է ցողունային բերք, և երբ այն հասնում է 7 -ից 10 սմ չափի, դա կախված է հասունացման ժամանակից, ապա ժամանակն է այն հանել գետնից: Սովորաբար այն միևնույն է չի հասունանում, այնպես որ դուք պետք է անընդհատ ստուգեք և հեռացնեք պատրաստի ցողունները:

Կաղամբը հեշտությամբ գետնից դուրս է բերվում արմատին զուգահեռ, այնուհետև արմատներն ու տերևները հանվում են և դրվում պահեստավորման համար:

Երբ այգուց հեռացնել ծաղկակաղամբը

«Կաղամբով բարձրագույն կրթություն«, Ինչպես շատերն են այն անվանում, այնքան լավ չի պահվում, որքան սպիտակ կաղամբը կամ կոլրաբին: Լավ է մի փոքր խաշած սառեցնել: Բայց դա շատ արժեքավոր է իր կազմի համար: Դա իդեալական դիետիկ արտադրանք է:

Caաղկակաղամբի բերքահավաքը նույնպես կախված է ժամկետից, սակայն դրանք ընդհանրապես չպետք է բաց թողնել, հակառակ դեպքում այն ​​«ծաղկելու է»: Infաղկաբույլերի կտրումը սկսվում է հունիսի կեսերից և շարունակվում գրեթե ամբողջ հուլիսի ընթացքում: 10-1աղկաբույլերը, որոնք հասել են 10-12 սմ տրամագծի, հանվում են:

Այս կաղամբի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կարելի է աճեցնել նկուղում: Կրկին հասունացող բողբոջները կարող են աճել սառը տեղում ՝ առանց լուսավորության: Դրա համար գործարանը փորված է և փոխպատվաստված առանձին տարայի մեջ:

Երբ հավաքել բրոկկոլի

Բրոկոլիի կաղամբը ավելի քիչ քմահաճ է, քան ծաղկակաղամբը և այն ավելի վաղ է հասունանում: Ուշ հասունանում է մինչև 95 օր: Այն նաև միևնույն ժամանակ չի հասունանում, այնպես որ դուք նույնպես պետք է ստուգեք, մինչդեռ ծաղկաբույլերը խիտ են, դրանք պատրաստ են կտրման, հենց որ բողբոջները սկսեն ծաղկել և փոքր ծաղիկներ հայտնվեն, համարեք, որ ուշացել եք, քանի որ նման կաղամբն այլևս պիտանի չէ սննդի համար և չի պարունակում վիտամիններ ...

Բրոկոլին կտրված է ցողունի մի փոքր մասով, որը նույնպես օգտագործվում է սննդի համար: Կտրելուց հետո այն պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և ստուգել տեղավորված «կենդանի էակների» առկայությունը, միջատները սիրում են նստել բողբոջների միջև: Լավագույնն այն է, որ նման կաղամբը սառեցված պահեք, այն 3-5 րոպե եռացնելուց հետո:

Երբ քաղել չինական կաղամբը

Երկու ամիս անց Պեկինը դադարեցվում է: Բայց սա այն դեպքում, երբ այն աճեցվում է կաղամբի գլխին, քանի որ ոմանք այն տնկում են աղցանի փոխարեն, իսկ հետո կտրում են շատ ավելի վաղ, երբ տերևները հասնում են մինչև տասը սանտիմետրի:

Պեկինի կաղամբը շատ երկար չի պահվում լավ պայմաններմինչև երեք ամիս, ուստի ամենից հաճախ այն գնում է պահպանման, այն կարող է նաև խմորվել ինչպես սպիտակ կաղամբը կամ եփել քիմ-չի (կորեերեն):

Ես տնկում եմ չինական կաղամբսեզոնին երկու անգամ ՝ գարնանը, որպեսզի դրանից պարզապես աղցաններ կամ կաղամբի գլանվածքներ պատրաստեն: Հուլիսի վերջին ես այն տնկում եմ երկրորդ անգամ, սա քիմ-չի պատրաստելու համար է: Կաղամբի գլուխները սովորաբար աճում են մինչև 300-400 գրամ: Երբ նրանք վերևից տերևները փակում են կոն, կարող եք բերք հավաքել:

Եվ վերջապես, Գանեչկինան կաղամբի մասին խորհուրդներով: