Una delle regole fondamentali per una corretta alimentazione e dimagrimento è evitare dolci e prodotti da forno. È estremamente difficile per i golosi mantenere un regime con rigide restrizioni e crollano senza ottenere risultati. Per eliminare questa situazione, è necessario concedersi periodicamente deliziosi dessert.

Oggi sono tante le ricette che permettono di preparare in casa dolci che non mettono in pericolo la linea, la cheesecake PP è una di queste. È gustoso, sano e non si trasformerà in centimetri in più sulla vita e sui fianchi.

Consigli per la casalinga

L'idea della cheesecake appartiene agli abitanti dell'antica Grecia. Oggi il piatto è riconosciuto come il dessert preferito d'America. Nel nostro paese, anche la torta di ricotta ha preso rapidamente piede ed è stata amata da persone di tutte le età. I menu dei ristoranti spesso presentano diverse varianti di cheesecake. Non tutti sanno come cucinarlo in casa per preservarne la consistenza morbida, il gusto delicato e il profumo favoloso. Riuscirai a preparare una torta di ricotta la prima volta se conosci alcuni segreti culinari e segui semplici consigli:

• Utilizzare una teglia a cerniera. Solo così è possibile estrarre il dolce intatto senza danneggiarlo.
• Rivestire il fondo dello stampo con pergamena, avendo precedentemente ritagliato un elemento della dimensione desiderata.
• Bisogna scegliere il formaggio “giusto”. Le ricette tradizionali utilizzano varietà grasse, come la Filadelfia. Se stai attento alla tua figura, è meglio cucinare con la ricotta. Questo è il formaggio di siero di latte, che consente di ridurre il contenuto calorico del piatto. La cheesecake alla ricotta è tenera, morbida e succosa.
• Puoi cucinare nel forno, nel multicooker e nel microonde. Il dolce più utile è quello preparato senza cottura. Puoi anche cucinare a bagnomaria.
• Devi sbattere l'impasto a bassa velocità (se usi un frullatore o un mixer), ma è meglio farlo manualmente usando una frusta.
• Puoi cucinare senza gelatina o con l'aggiunta di questo addensante.
• Se cucinate al forno è importante raffreddare bene il dolce affinché non perda né altezza né forma. Per fare questo, dopo aver spento il forno, la pirofila dovrebbe rimanere al suo interno per un'altra mezz'ora. Quindi aprire la porta e lasciarla per 10 minuti. Quindi il dessert alla cagliata viene tolto, raffreddato a temperatura ambiente e messo in frigorifero per 3 ore.

Il piatto finito dovrebbe essere decorato con frutti di bosco, frutta secca e frutta fresca. È meglio non usare marmellata, latte condensato e panna acida. La cheesecake sarà un'ottima colazione per tutta la famiglia e il dessert potrà essere servito anche al tavolo festivo.

La ricetta e le sue varianti

Il processo di preparazione della cheesecake non può essere definito complicato. Tuttavia, è importante rispettare una determinata sequenza di azioni e non discostarsi dalla ricetta. Per eliminare gli errori, utilizza le nostre ricette con le foto qui sotto, che descrivono tutti i processi passo dopo passo. La classica ricetta della cheesecake in PP è diventata popolare da tempo. Per prepararlo vi serviranno:

• 4 uova;
• 180 g di crema di formaggio;
• 100 grammi di farina d'avena;
• 250 grammi di ricotta magra;
• 100 g di ricotta al 2%;
• lievito e dolcificante.

1. Prepariamo una crosta con uova e farina d'avena, la base per il nostro dessert. Macinare i fiocchi in un macinacaffè, sbattere 1 uovo, aggiungere il dolcificante e il lievito. Mescolare tutto accuratamente e cuocere in forno per 15 minuti a 150 gradi.
2. Metti la ricotta, la crema di formaggio e 3 uova in una ciotola del frullatore e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Distribuire il composto sulla crosta e infornare per 90 minuti, impostando la temperatura a 100-120 gradi.

100 grammi di cheesecake finito hanno un contenuto calorico di 182 kcal e contengono anche 13,5 g di proteine, 10,2 g di carboidrati e 9,8 g di grassi.

Con cioccolato

La cheesecake al cioccolato è fatta senza cottura. Il piatto piace per il suo contenuto calorico minimo: per 100 grammi ci sono solo 97 kcal, 16 grammi di proteine, 5 grammi di carboidrati e 2 grammi di grassi. Per preparare questo delizioso dessert vi serviranno:

• 400 g di massa di cagliata magra;
• 100 ml di latte scremato;
• 50 g di cacao;
• 20 grammi di miele;
• 15 g di gelatina.

1. La gelatina deve essere immersa in acqua (200 ml) per 30 minuti.
2. L'acqua rimanente deve essere scolata e la gelatina gonfia va posta sul fuoco.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti: latte, ricotta, miele, cacao. La ricotta deve essere prima macinata al setaccio o sbattuta con un frullatore fino a renderla omogenea.
4. La massa risultante viene versata in uno stampo, lasciata raffreddare e posta in frigorifero fino a completa solidificazione.

Con frutta

Frutti succosi e aromatici conferiranno al dolce note uniche e gusto raffinato. Puoi cucinare con banana, fragola, pera, pesca. La cheesecake zucca e arancia è molto gustosa. Se non vi piacciono le arance o siete allergici agli agrumi, la cheesecake mele e banane è un'ottima soluzione. Il contenuto calorico di 100 g di piatto è 117 kcal, carboidrati 20 g, proteine ​​8 g, grassi 1 g. Gli ingredienti principali del piatto sono:

• 200 grammi di pane integrale;
• 50 grammi ciascuno di uvetta e albicocche secche;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 300 g di ricotta;
• 200 g di banane;
• 100 g di latte;
• 150 grammi di mela;
• 15 g di gelatina;
• cannella a piacere.

1. Per prima cosa prepariamo la crosta. Tagliate il pane a cubetti e fateli asciugare in forno. Metti i cracker nella ciotola del frullatore, aggiungi la frutta secca e sbatti. Aggiungere il miele al composto e mescolare accuratamente. Metti l'impasto nello stampo.
2. Sbucciare una mela e una banana, tagliarle ad anelli e posizionarle sulla base.
3. Immergere la gelatina, lasciarla fermentare e scaldarla sul fuoco.
4. Macina la ricotta, il latte, la cannella e la seconda banana in una massa omogenea, aggiungi la gelatina leggermente raffreddata.
5. Versare il composto ottenuto sulla base e lasciarlo rassodare in frigorifero per una notte.

Per un'altra versione di cheesecake chiamata New York, guarda questo video:

Per evitare di danneggiare la tua figura, mangia un dolce dietetico al mattino. Una cheesecake e un bicchiere di tisana sono un'ottima idea. Cucinare e servire con piacere! Buon appetito!

La base:

• 50 g di farina d'avena
• 20 g di miele
• 20 g di farina
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale inodore

Riempimento:

• 600 g di ricotta 5% (è possibile una percentuale inferiore)
• 200 g di mele (sbucciate)
• 2 uova
• 20 g di miele
• 20-50 g di zucchero
• 1 cucchiaio. l. esche
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)
• un pizzico di sale

Delicata cheesecake ipocalorica a base di ricotta con base di fiocchi d'avena. Sappiamo tutti che la cheesecake di solito contiene un'alta percentuale di grassi, poiché contiene crema di formaggio, panna acida o panna, e la base dei biscotti contiene sempre molto burro.
Questa volta ho preso una strada diversa e ho preparato una cheesecake dietetica, l'ho cotta secondo tutte le regole per cuocere le cheesecake (vedi più dettagli -). Ma, ti dirò, nel gusto è all'altezza del suo nome, grazie all'aggiunta della salsa di mele, risulta molto tenero e morbido; Tutto cuoce alla perfezione, quindi non preoccuparti, non è necessario aggiungere amido o farina al ripieno.
Del grasso c'è solo un cucchiaio di olio vegetale nella base e la percentuale contenuta nella ricotta. Ho preso il 5% di ricotta, ma puoi usare l'1%, l'importante è che la ricotta sia omogenea, qualsiasi ricotta a pasta morbida va bene (ci sono anche opzioni completamente a basso contenuto di grassi);

Preparazione:

Macinare la farina d'avena in un robot da cucina il più finemente possibile.

Aggiungi miele, farina, olio vegetale.

Mescolate bene nel robot da cucina (otterrete delle briciole friabili).
Se vuoi un'opzione ancora più dietetica, non puoi aggiungere farina e olio vegetale, tutto funzionerà comunque.

Ungere leggermente lo stampo con olio. Se lo si desidera, rivestire con carta da forno per facilitare la rimozione della cheesecake finita. Ho uno stampo dal diametro di 20 cm (è consigliabile utilizzare uno stampo di dimensioni non più grandi).
Disporre le briciole, livellarle e compattarle bene. Riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Sbucciare le mele ed eliminare le parti non commestibili. Tagliare a fette arbitrarie e cuocere, coperto, nel microonde per circa 5-7 minuti o fino a quando sarà completamente morbido. Potete anche cuocere al forno, ma io di solito cuocio al microonde, mi piace di più, le mele risultano più dolci :-)

Usa un frullatore per fare una purea omogenea, fresca.

Metti la salsa di mele e tutti gli altri ingredienti di riempimento in un contenitore.
Metti tutto lo zucchero che ritieni necessario, io ne metto 50 g, ma puoi limitarlo a 20 g, anche se, ovviamente, allora non sarà quasi per niente dolce. Inoltre la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza delle mele (io ne avevo di dolci).

Macina accuratamente la massa con un frullatore, dovresti ottenere una miscela completamente liscia e omogenea senza granelli di ricotta e zucchero.

Versare il ripieno nello stampo.

Disporre in uno stampo più grande (o in una teglia profonda), versare l'acqua bollente in modo che raggiunga la metà dello stampo.
Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi (accendere solo il fuoco inferiore). Cuocere per circa 1 – 1,20 ore. Se la parte centrale della cheesecake trema, è pronta.
Lasciare raffreddare la cheesecake finita nel forno (spegnere il forno e aprire leggermente la porta).

Quindi assicurati di refrigerare la cheesecake durante la notte e di trasferirla su un piatto al mattino.
Se lo si desidera, decorare con bacche o frutti.

La cheesecake dietetica risulta essere molto tenera e gustosa, ha un leggero aroma di vaniglia e miele, mangiare questa cheesecake non influirà in alcun modo sulla figura di nessuno, puoi mangiarne quanto vuoi!

1. Un salvataggio per gli amanti dei dolci: cheesecake al cioccolato (senza cottura)
Ingredienti:
● Ricotta magra 400 g
● Latte scremato 100 g
● Miele 20 g
● Gelatina alimentare 15 g
● Cacao in polvere 50 g
Preparazione:
1. Immergere 15 g di gelatina in un bicchiere d'acqua per 30 minuti.
2. Quindi scolare l'acqua dalla gelatina gonfia (se ne è rimasta).
3. Mettere a fuoco basso, aggiungere latte, ricotta, cacao e miele.
4. Mescola tutto con un frullatore in una massa omogenea. Versare nello stampo e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà indurito

2. La cheesecake più proteica
Ingredienti:
Korzh:
● 3-4 cucchiai. cucchiai di crusca d'avena
● 2 cucchiai. cucchiai di ricotta liquida 0% (possono essere sostituiti con 3 cucchiai di kefir 0
● 1 uovo
● stevia
Mescolare tutti gli ingredienti, metterli nella teglia e cuocere per 15-20 minuti. La crosta dovrebbe essere come un cracker.
Crema:
● 400 g di ricotta magra
● 2 uova
● 1 cucchiaio. un cucchiaio di kefir magro o yogurt naturale
● vanillina, stevia
● soda
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli e mettere da parte gli albumi. Mescolare i tuorli e tutti gli altri ingredienti. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa e aggiungerli con cura alla panna. Versare il tutto sulla crosta finita. Cuocere in forno per 30-40 minuti.

3. Cheesecake alle mele e banane senza cottura
Ingredienti:
Korzh:
● albicocche secche 50 g
● uvetta 50 g
● pane integrale 200 g
● miele 1 cucchiaino.
Strato superiore:
● latte scremato 100 ml
● ricotta liquida magra 300 g
● due banane medie 200 g
● gelatina 1 cucchiaio. l.
● mela 150 g
● cannella a piacere
Preparazione:
1. Manipolazioni con il pane:
Dobbiamo preparare i cracker con te. Tagliare il pane fresco a cubetti. Mettere in forno preriscaldato. Bene, lo asciugiamo accuratamente lì. Mescolateli di tanto in tanto e assicuratevi che non inizino a bruciare. Quindi maciniamo i cracker risultanti in farina fine. Allo stesso tempo, macinare la frutta secca e il miele insieme al pangrattato. E mettete il meraviglioso composto in uno stampo unto.
2. Affetta sottilmente la mela e posizionala sopra la crosta. Facciamo lo stesso con una banana.
3. Immergere la gelatina in un bicchiere d'acqua. Quando si gonfierà, scaldatelo sul fornello. Fare attenzione a non portarlo a ebollizione.
4. Macinare la banana in purea, incorporare la ricotta, aggiungere il latte e la cannella. La torta stessa è dolce grazie alla frutta secca e alla frutta.
5. Versare la gelatina leggermente raffreddata nel composto di cagliata, mescolare e versare immediatamente il composto nello stampo. Puoi anche aggiungere piccole fette di banana sopra per una decorazione carina. O qualche frutto contrastante. Le fragole, per esempio.
6. Metti il ​​cibo delizioso nel frigorifero. Preferibilmente durante la notte. E al mattino bellezza e gioia ti aspettano!

4. Cheesecake con mele
Ingredienti:
per uno stampo piccolo 10-15 cm:
● 1 mela dolce
● 175 g di ricotta morbida a basso contenuto di grassi (oppure puoi usare il formaggio Philadelphia)
● 1 proteina
● un po' di vanillina, stevia a piacere
● 1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
Foderare il fondo dello stampo con le fettine di mela, mescolare la ricotta con 1 albume e la stevia, sbattere e versare sopra le mele. Tagliamo anche la mela a quadretti, cospargiamo di cannella e mettiamo nel microonde per 1 minuto per ammorbidire l'acciaio. Metti sopra il composto di cagliata e mettilo in forno per 30 minuti, preriscaldato a 180 gradi.

5. Cheesecake alle mele
Ingredienti:
Per 2-4 porzioni:
● mela grande e dolce 4 pz.
● uovo (tuorlo) 1 pz.
● ricotta morbida magra 150 g
● vaniglia
Preparazione:
Sbucciare il terzo superiore delle mele. Tagliare il gambo e il torsolo. Utilizzando un cucchiaio, prelevate con attenzione una parte della polpa.
Mescolare la ricotta con il tuorlo e la vaniglia e farcire le mele.
Disporre in una forma resistente al calore, versare un po' d'acqua e cuocere in forno per 25 minuti a 200°C.
Prima di servire potete guarnire con yogurt naturale.

Nessuna cottura al forno, cioccolato, lampone, lime, limone, ecc. – Sai cosa hanno tutti in comune? Questa è la base di pasta frolla croccante di cui nessuna cheesecake dovrebbe fare a meno!

Certo, puoi fare la cheesecake senza base, ma non è la stessa cosa. Perché niente è paragonabile alla magica combinazione di una base croccante con un delicato ripieno cremoso. Pertanto, daremo uno sguardo più da vicino alle diverse opzioni su come realizzare una crosta di cheesecake.

Crosta di cheesecake con biscotti

Il modo più semplice e veloce per preparare una base per cheesecake: prendi i biscotti finiti, macinali in briciole, mescolali con il burro e disponili sul fondo dello stampo.

Nella versione classica, i cracker Graham vengono utilizzati per questi scopi; se non riesci a trovarli in negozio, puoi prepararli tu stesso. Oppure prendi semplicemente un altro biscotto. Come opzione, frolla di anniversario o qualsiasi altro biscotto che preferisci, a tuo gusto.

Come macinare i biscotti in briciole?

• L'opzione più semplice e veloce è spezzettarlo e metterlo in un frullatore: li gestirà all'istante;
• Per chi non ce l’ha, usate il mattarello; sarà meglio mettere i biscotti in un sacchetto prima di schiacciarli, sarà più pulito – non dovrete dedicare altro tempo alla pulizia;
• Oppure passarlo al tritacarne (metodo poco pratico secondo me: ci vuole molto tempo per lavare il tritacarne...);
• Inoltre potete schiacciarlo con il passaverdure in un mortaio o in una ciotola capiente;
• Bene, l'opzione più estrema è un martello da carne.

Successivamente, devi mescolare le briciole di biscotti risultanti con il burro: puoi prendere il burro a temperatura ambiente oppure puoi pre-scioglierlo a bagnomaria o nel microonde. Oltre al burro potete aggiungere zucchero o zucchero a velo (se avete biscotti non molto dolci).

Digressione lirica: sai come tagliare una cheesecake finita in pezzi perfettamente uniformi? Usa il filo interdentale; se non ce l'hai, andrà bene il filo interdentale normale. E se lo tagli con un coltello, fai scorta di un canovaccio umido: puliscilo con il coltello dopo ogni taglio. In questo modo i pezzi sopra saranno perfettamente uniformi e senza briciole o grumi di formaggio.

Versare il composto preparato per la base della cheesecake nello stampo, distribuire uniformemente e pressare con un bicchiere o un barattolo a fondo piatto.

La torta può essere realizzata “piatta”, oppure con i bordi alti. Con la seconda opzione, aumenta semplicemente la quantità di ingredienti specificata nella ricetta selezionata.

Come ho detto sopra, i biscotti per la base della cheesecake possono essere qualsiasi cosa. Puoi anche prendere dei bastoncini salati (se ti piacciono).

Oppure un panino Oreo o qualcos'altro. In questo caso avete due opzioni: prima togliete il ripieno oppure lasciatelo.

Se macini i biscotti in briciole in un frullatore, la sua presenza non ti danneggerà in alcun modo e, inoltre, probabilmente migliorerà anche il gusto della torta finita.

Inoltre, potete utilizzare biscotti ricoperti di cioccolato, soprattutto quando preparate cheesecake come Snickers o Ferrero Rocher, ecc.

Aggiungi inoltre nocciole e cacao e avrai la base perfetta per la cheesecake in tasca!

In generale, non aver paura di aggiungere vari gusti e aromi ai tuoi biscotti. Che sia la scorza di limone.

O anche succo o purea di mela.

A proposito, la base dei biscotti può essere preparata senza burro; può essere sostituita con latte, qualche tipo di succo o anche solo acqua. È vero, la torta finita risulterà più morbida e “succosa” rispetto al burro, tienilo a mente se ti piace una base friabile “secca”.

Non dimenticare le noci.

Anche lo zenzero tornerà utile, soprattutto in combinazione con le stesse noci e la scorza d'arancia.

Oppure questa originale versione con pralina: una scaglia di caramello alla base: che genialità!

Per questa ricetta vi serviranno:

• 100 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• mandorla;
• 300 g di biscotti;
• 120 g di burro.

Il processo di preparazione è passo dopo passo nella foto e sotto il taglio c'è un'istruzione video.

Istruzioni video per preparare la base per cheesecake dalle 2:44 alle 17:33:

Puoi anche giocare con la consistenza aggiungendo waffle o corn flakes ai biscotti.

O anche prendere la farina d'avena, un'opzione per coloro che tengono sotto controllo le calorie ma non sono a dieta. Nota: vengono fritti in una padella asciutta - alla fine otteniamo quasi il muesli (aggiungi noci e miele e sarà proprio questo).

Bene, visto che sto parlando della granola, giocherò un po' e alla fine ti darò l'idea “senza biscotti” - la ricetta stessa della granola. Questa “base” è molto comoda da utilizzare nella preparazione delle cheesecake porzionate.

Il processo di preparazione e gli ingredienti necessari sono mostrati in istruzioni fotografiche passo passo e in aggiunta in una video ricetta.

Base cheesecake senza biscotti

I classici usano i cookie come base, ma ciò non significa che non si possa sperimentare!

Dalle noci

Ad esempio, la base di una cheesecake vegana è a base di noci. Ed è molto gustoso, non credo nemmeno che ci sia nulla da discutere.

• Puoi prendere qualsiasi tipo di frutta secca o anche 2-3 tipi;
• Aggiungere inoltre: datteri snocciolati e/o albicocche secche, prugne secche, salsa di banane o mele;
• Il miele o lo sciroppo d'acero si adattano perfettamente a questo duo come dolcificante.

Le foto qui sotto sono alcune ricette specifiche che sicuramente ti piaceranno.

Dai fiocchi di mais

Corn flakes: molti di noi li adorano fin dall'infanzia. E che sia conveniente come i biscotti. Ma non dovresti macinarli in “farina”. È meglio schiacciarlo leggermente o lasciarlo intero.

Possono essere combinati in un duetto con cioccolato fuso: nero, al latte, bianco - e una deliziosa base per la cheesecake è pronta.

Tuttavia, gli additivi aggiuntivi sotto forma di burro e zucchero (se i tuoi cereali non sono abbastanza dolci) non li rovineranno in alcun modo, ma questa è una questione di gusti di tutti.

Inoltre non si può fare a meno di notare l'ampia scelta tra le colazioni già pronte. Quindi potete aggiungere anche delle palline croccanti ai corn flakes.

Come fare la pasta frolla per la cheesecake

L'impasto di pasta frolla è un argomento di conversazione separato e non può essere descritto in poche parole. Pertanto, chiunque sia interessato a tutte le sottigliezze e le sfumature della sua preparazione: benvenuto al prossimo articolo.

E qui vedremo solo un paio di ricette di pasta frolla per cheesecake.

Con l'aggiunta di due tuorli.

Guarda le foto e le video istruzioni.

E la seconda ricetta con una proteina. Pertanto, la base di pasta frolla per la ricetta viene preparata molto più velocemente. Nel senso che abbiamo mescolato velocemente tutti gli ingredienti, stesi e messi in forno.

Crosta di cheesecake a base di farina

Anche qui darò solo un paio di opzioni, poiché puoi preparare il pan di spagna secondo la tua ricetta preferita o la torta brownie al cioccolato, ecc.

Consideriamo ora l'opzione "fastidiosa" con briciole di pasticceria streusel con aggiunta di farina di mandorle e un'opzione più veloce con mandorle tritate. Secondo l'idea, è di moda dire una base di mandorle per la cheesecake.

Ingredienti necessari per la briciola di pasta frolla:

• 75g farina di frumento + 75g farina di mandorle

Se non avete la farina di mandorle potete sostituirla con la farina normale.

• 75 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 75g (surgelato) + 25g burro
• 40 g di cioccolato

Ho scritto passo dopo passo tutti i passaggi nelle istruzioni fotografiche.

Inoltre, i principianti potranno beneficiare di istruzioni video (dalle 15:17 alle 17:55):

E la seconda ricetta. Qui le mandorle devono essere tritate in un frullatore in briciole fini. Mescolare con burro fuso, farina e zucchero - impastare la pasta. Mettetela in uno stampo, bucherellatela con una forchetta e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti (a seconda della potenza del vostro forno).

Base dietetica per cheesecake

Per creare una base dietetica, puoi utilizzare tre ingredienti: fiocchi d'avena/farina, ceci e, per quanto strano possa sembrare, meringa.

Farina d'avena (base cheesecake all'avena)

La base di farina d'avena per la cheesecake, come ho detto sopra, può essere preparata con farina d'avena o farina d'avena, oppure puoi combinarli insieme. Inoltre, proprio come con i biscotti, si possono aggiungere aromi diversi, anche la frutta secca.

Naturalmente, a seconda di cosa li integri, puoi aumentare il numero di calorie. Ma il fatto stesso di sostituire i biscotti di pasta frolla con farina d'avena riduce già il contenuto calorico, e quindi ognuno deciderà da solo quale opzione è giusta per loro.

La prima crosta di cheesecake è fatta di farina d'avena con muesli e burro. Quelli. ho appena sostituito i biscotti con i fiocchi d'avena. Il burro, proprio come per i biscotti, può essere aggiunto sia fuso che a temperatura ambiente.

Al posto del muesli con le noci potete utilizzare delle noci pure e non sarebbe una cattiva idea aggiungere la scorza di arancia o di limone.

Il cocco grattugiato è anche un'ottima aggiunta alla base della cheesecake all'avena.

Inoltre, al posto del burro, puoi utilizzare olio vegetale (raffinato - inodore).

Ebbene, chi ha bisogno di una base con un apporto calorico minimo, è adatta una ricetta con albicocche secche o prugne secche. In linea di principio, tale base non ha bisogno di essere sottoposta a trattamento termico (ad alcune persone piace cruda), oppure può essere “cotta” in forno per un breve periodo.

Invece delle albicocche secche, puoi prendere i datteri. E se vuoi davvero, aggiungi un po' di noci: dopo tutto, questo è un prodotto sano.

O questo duetto di fiocchi d'avena con budino al cioccolato.

La base di fiocchi d'avena può essere preparata con l'aggiunta di uova in una o nell'altra forma (uovo intero, tuorlo puro o albume). Tuttavia, in questo caso la torta dovrà essere cotta.

Base cheesecake ipocalorica con albume montato a neve e acqua.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere cacao, qualche tipo di dolcificante e latte, poiché non contiene molte calorie. Inoltre, puoi prendere il latte ipocalorico: tutto è meglio della semplice acqua.

Video ricetta per realizzare questo ripieno di crosta + ricotta.

Puoi anche usare la salsa di mele per migliorare il gusto.

Puoi semplicemente grattugiare la mela. Oppure pre-cuocere in forno e, ancora più velocemente, utilizzare la purea per le pappe. A proposito, non è disponibile solo al gusto di mela.

E, naturalmente, una banana è un'alternativa più calorica a una mela.

Sia la banana che la mela possono essere utilizzate in una ricetta senza cottura (senza uova).

Dai ceci

I ceci sono un sostituto piuttosto non convenzionale dei biscotti nella cheesecake. E nei dolci in generale. Ma se lo ami, assicurati di provarlo in questa forma.

Per cuocere i ceci più velocemente, lasciateli in ammollo per una notte, poi cuoceranno in circa un'ora.

Macinare i ceci bolliti finché sono teneri in un frullatore e mescolarli con miele o sciroppo d'acero.

Nota: quando si trita, è possibile lasciare pezzi grandi oppure ridurli in purea fino ad ottenere una consistenza perfettamente liscia.

Questa base può essere preparata anche senza cottura (noi abbiamo cotto i ceci, quindi non dovete cuocerli al forno).

Lo stesso con la cottura al forno.

Puoi anche aggiungere salsa di mele o banana.

Dalla meringa

Bene, l'ultima opzione è la meringa. Una base molto insolita e non standard per la cheesecake: perché no?

Prepara le meringhe secondo la tua ricetta preferita o acquista quelle già pronte in negozio. Basta romperli sul fondo della padella e la crosta originale della cheesecake è pronta (e, soprattutto, è ipocalorica). Riempite le briciole di meringa con crema di formaggio e gelatina e otterrete una cheesecake strepitosa. Penso che questa sia un'idea davvero interessante!

Qualche idea migliore? – Condividi le tue opzioni di crosta di cheesecake nei commenti.

E con questo concludo la selezione delle opzioni su come preparare la base per la cheesecake. Buona fortuna con i tuoi esperimenti!

Istruzioni per la cottura

1 ora e 30 minuti Stampa

1. Sbattere la ricotta, la ricotta e la panna acida con un frullatore o un mixer a bassa velocità. Sciogliere un dolcificante (la stevia (stevioside) è la migliore) in un cucchiaino di succo di limone e aggiungere alla massa della cagliata. Assapora la dolcezza e adattala ai tuoi gusti. È meglio usare stevioside + sorbitolo, poiché solo la stevia avrà un sapore molto sgradevole. Strumento frullatore Qualsiasi frullatore è in grado di trasformare la zuppa in purea. Che si tratti di Braun, Bosch o Kitchen Aid. Questo non sta ancora macinando il ghiaccio. La cosa principale è che la brocca è di vetro o acciaio. La zuppa calda non è per la plastica. Esistono naturalmente dei frullatori ad immersione con cui è possibile fare la purea direttamente in padella. Ma i redattori della rivista Afisha-Food preferiscono quelli con le brocche. I loro risultati sono più teneri.

2. Aggiungere le uova, la vaniglia, le scaglie di cocco a piacere alla massa della cagliata, sbattere a bassa velocità con un frullatore.
Culla Come controllare la qualità delle uova

3. Prendi abbastanza fibra per coprire la base della cheesecake. In una ciotola separata, aggiungi il succo di mela alle fibre per formare un composto per la crosta. Puoi aggiungere noci tritate o frutta secca. Disporre il composto sul fondo di uno stampo a sponde removibili, distribuire e compattare. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 7-10 minuti.

4. Togliere la teglia con la base dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

5. Versare il composto di cagliata sulla base. Scuotere delicatamente la teglia per cheesecake un paio di volte per eliminare le bolle d'aria in eccesso. Avvolgi la parte superiore della padella con un foglio di alluminio. Idealmente, posizionare la teglia per cheesecake in una padella dal diametro più ampio con acqua in modo che raggiunga la metà della teglia. Ciò è accettabile se lo stampo della cheesecake non perde al 100%. Oppure, per sicurezza, avvolgiamo lo stampo con la ricotta nella carta stagnola e avvolgiamolo sotto in modo che non entri acqua. Ma c'è un'altra opzione: posiziona la padella con la cheesecake sul ripiano più alto del forno e sotto di essa, uno o due livelli più in basso, posiziona una padella resistente al calore con acqua fredda su una teglia.

6. Cuocere per circa 1 ora a 180 gradi. Dopo un'ora, controlla la prontezza della cheesecake: la parte centrale dovrebbe essere leggermente cruda e tremolante. Spegni il forno e lascialo raffreddare per un'altra 1 ora. Togliere dal forno e far raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero. Meglio di notte. Attrezzo Termometro da forno Come si riscalda effettivamente il forno, anche se si imposta una temperatura specifica, lo si può capire solo con l'esperienza. È meglio avere a portata di mano un piccolo termometro da mettere nel forno o semplicemente appendere alla griglia. Ed è meglio che mostri i gradi Celsius e Fahrenheit contemporaneamente e con precisione, come un orologio svizzero. Un termometro è importante quando è necessario osservare rigorosamente il regime di temperatura: ad esempio nel caso della cottura al forno.