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Composta di rabarbaro - principi generali di preparazione
Siamo abituati al rabarbaro verde che cresce nei nostri giardini e frutteti. Pochi sanno che questa pianta è ricca di vitamine e minerali e aiuta l'organismo a funzionare bene. Il rabarbaro ha un effetto particolarmente benefico sul funzionamento dello stomaco, facilitando il processo di digestione. Cosa si può preparare da questo prodotto? Aggiungilo alle macedonie di frutta e verdura, prepara la marmellata o la composta di rabarbaro. Se non aggiungi zucchero alla composta, puoi utilizzare la bevanda come parte della tua dieta. Il rabarbaro, se bevuto con la composta a stomaco vuoto, può accelerare i processi metabolici.
Con lo zucchero, la composta di rabarbaro può migliorare l'appetito ed è molto apprezzata dai bambini. Questa bevanda stessa è una bevanda molto gustosa per bambini e adulti al posto della soda o del succo di frutta.
Composta di rabarbaro - preparazione di cibi e piatti
Come cucinare la composta di rabarbaro? Non è necessaria l'intera pianta per preparare la bevanda. Separare la foglia e lasciare solo i gambi-piccioli rosa spessi, che devono essere accuratamente lavati dal terreno.
Con cosa cucinare la composta di rabarbaro, quali prodotti si abbinano bene a questa pianta? Agrumi, uvetta, tutti i frutti di bosco dell'orto e alcuni frutti si abbinano bene al rabarbaro in composta.
Ricette per composta di rabarbaro:
Ricetta 1: composta di rabarbaro
La ricetta di questa bevanda è molto semplice. Avrai bisogno di gambi di rabarbaro e puoi anche usare la scorza di limone per rendere la composta di rabarbaro più saporita.
Ingredienti richiesti:
- Rabarbaro (gambi) – 400 grammi
- Scorza di limone
- Zucchero a piacere
Metodo di cottura:
Ricetta 2: composta di rabarbaro “Uvetta-Limone”
Per questa bevanda è meglio utilizzare uvetta chiara in modo che la composta di rabarbaro risulti di colore uniforme e chiaro. Potete utilizzare anche il limone se volete esaltare la nota acida della composta.
Ingredienti richiesti:
- Uvetta 300 grammi
- Rabarbaro (gambi) 300 grammi
- Limone (grandezza media) 1 pezzo
- Zucchero a piacere
- Acqua minerale per composta 3 litri
Metodo di cottura:
Ricetta 3: composta di rabarbaro con mandarino
Questa bevanda rinvigorisce, tonifica e ha un gusto gradevole.
Ingredienti richiesti:
- Mandarini 3 pezzi
- Rabarbaro (gambi) 400 grammi
- Zucchero a piacere
- Acqua depurata per composta 3 litri
Metodo di cottura:
Ricetta 4: composta di rabarbaro e ciliegie
I bambini piccoli apprezzeranno sicuramente questa deliziosa bevanda estiva. Per questa composta di rabarbaro potete utilizzare qualsiasi varietà di ciliegie, bianche o nere.
Ingredienti richiesti:
- Rabarbaro (gambi) 300 grammi
- Ciliegie 300 grammi
- Acqua depurata per composta 3 litri
- Zucchero a piacere
Metodo di cottura:
Ricetta 5: composta di rabarbaro con ribes e mele
Un'altra variante della composta di rabarbaro. La bevanda risulta gustosa, aromatica e ha una tonalità viola gradevole alla vista.
Ingredienti richiesti:
- Mele fresche 2 pezzi
- Ribes 200 grammi
- Zucchero a piacere
- Acqua depurata per composta 3 litri
- Rabarbaro (gambi) 300 grammi
Metodo di cottura:
Composta di rabarbaro: segreti e consigli utili dai migliori chef
Il rabarbaro è una pianta piuttosto rara, ma estremamente utile che aiuta a normalizzare il funzionamento del corpo umano grazie ad una grande quantità di vitamine e minerali. Migliora in modo più efficace la funzione dello stomaco stimolando i processi digestivi.
I piccioli sono molto utilizzati dalle massaie nel periodo estivo per conservare prodotti come marmellate o composte per l'inverno. Puoi congelarli e farne da bere quando vuoi.
Ricetta classica per la composta di rabarbaro
ingredienti
Porzioni: – + 18
- acqua 3 l
- rabarbaro 400 g
- zucchero 200 g
- scorza di limone 20 g
Per porzione
Calorie: 48 kcal
Proteine: 0,2 g
Grassi: 0 g
Carboidrati: 11,8 g
30 minuti. Stampa videoricetta
- contenuto calorico – 55,2 kcal;
- proteine – 0,3 g;
- grassi – 0 g;
- carboidrati – 13,8 g.
- acqua – 3 l;
- rabarbaro – 700 g;
- zucchero – 250 g;
- limone – 1 pz.
Laviamo i piccioli. Scartare quelli molto spiegazzati.
Tagliare a cubetti lunghi 2-3 centimetri.
Laviamo il limone e prepariamo la scorza per rendere la composta più saporita.
Prendi un contenitore e versa acqua. Quando bolle, abbassate il rabarbaro.
Aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando mancano circa 3 minuti alla fine del procedimento, aggiungete la scorza di limone e coprite con un coperchio. Lascia fermentare un po 'e filtra.
La composta è pronta da mangiare.
Conservare in frigorifero per non più di due giorni. Oppure lo arrotoliamo versando la composta di rabarbaro calda in barattoli da litro presterilizzati.
In inverno, questa semplice bevanda aiuterà a rafforzare la tua immunità e a ridurre la frequenza dei raffreddori.
Ricetta per composta di rabarbaro in una pentola a cottura lenta
Tempo di cottura: 10 minuti
Numero di porzioni: 20
valore dell'energia
ingredienti
Preparazione passo dopo passo
- Lavare e sbucciare i gambi.
- Immergere per 30 minuti.
- Metti il rabarbaro in una pentola a cottura lenta e aggiungi 3 litri di acqua purificata.
- Spremere il succo di mezzo limone; anche aggiungere la scorza non farebbe male, ma è facoltativo.
- Aggiungi lo zucchero.
- Nel multicucina, impostare la modalità "Cottura" ("Cottura") per 40 minuti.
- Una volta completato questo processo, accenderlo per un'altra ora in modalità "Spegnimento".
- La composta è pronta da mangiare. Sterilizzare i contenitori in cui lo conserverai prolungherà la freschezza del prodotto.
Composta di rabarbaro: benefici e rischi
Grazie al ricco complesso vitaminico, la bevanda ha un effetto positivo sul corpo umano. Se hai il raffreddore con la febbre, le sostanze contenute nella composta di rabarbaro ti faranno sentire meglio e normalizzeranno l'equilibrio termico. La capacità unica di migliorare la funzione intestinale durante la stitichezza, la verdura agisce come lassativo senza causare disagio. Con l'uso sistematico del prodotto, il processo digestivo e il funzionamento dello stomaco nel suo insieme migliorano. La composta, a base di rabarbaro, ha proprietà antimicrobiche che aiutano a combattere il raffreddore. Anche le prestazioni del fegato e della cistifellea sono normalizzate.
Ma non dovremmo trascurare gli effetti dannosi del rabarbaro sul corpo umano. La prima cosa che dovresti sapere è la tua intolleranza, lo sviluppo di un'allergia alla pianta. Durante la gravidanza e l'allattamento, il consumo di composta deve essere controllato, cioè è necessario determinare chiaramente quanto è consentito e, per questo, consultare un medico. Le persone che soffrono di diabete dovrebbero essere trattate con tale composta con cautela, in particolare, controllando la quantità di zucchero nella bevanda.
È possibile dare la composta di rabarbaro a un bambino?
In effetti, un cappuccio del genere diventa una manna dal cielo per le madri che allattano, perché disseta perfettamente e porta grandi benefici sia alla madre che al bambino. L'unica cosa è che non bisogna esagerare con il suo utilizzo per evitare una reazione allergica.
Durante l'allattamento, è possibile preparare la composta aggiungendo mele o frutta secca, che agirà come un blando lassativo naturale, importante nei primi giorni di vita del bambino.
Per capire se questo prodotto fa al caso tuo, devi iniziare con piccole porzioni. Se non c'è prurito, nausea o mal di stomaco, puoi tranquillamente bere la composta durante l'alimentazione.
È meglio che i bambini possano bere la bevanda al rabarbaro non prima di 10 mesi e in piccole porzioni - una volta al giorno. La concentrazione dovrebbe essere piccola, quindi è meglio diluirla un po' con acqua (1:1). È utile per un bambino perché stabilizza le feci, satura il corpo giovane con vitamine e microelementi necessari per la crescita, migliora i processi digestivi.
A partire da un anno, al vostro bambino può essere tranquillamente somministrata una composta di rabarbaro e aggiunta di varia frutta secca, che aumenterà il suo apporto vitaminico.
Ricetta composta di rabarbaro per bambini
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 6
valore dell'energia
- contenuto calorico – 48,2 kcal;
- proteine – 0,2 g;
- grassi – 0 g;
- carboidrati – 11,8 g.
ingredienti
- acqua – 1 l;
- rabarbaro – 200 g;
- zucchero – 70 g.
Preparazione passo dopo passo
- Laviamo i gambi e peliamo il rabarbaro fresco.
- Tagliamo i piccioli in pezzi di circa 1,5-2 centimetri.
- Mettete il rabarbaro in un contenitore e lasciatelo in ammollo per 15 minuti.
- Successivamente, versare un litro d'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero, cuocere finché non si scioglie.
- Aggiungi il rabarbaro ammollato all'acqua bollente.
- Conservare la composta per 15 minuti dopo averla bollita a fuoco basso.
- Lasciatelo raffreddare e datelo al bambino.
Composta di rabarbaro con fragole
Nonostante tutta l'utilità del rabarbaro, la bevanda con esso non ha un gusto brillante. Le fragole, che maturano in abbondanza contemporaneamente alla crescita attiva del rabarbaro, possono arricchire la composta vitaminica.
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 16
valore dell'energia
- contenuto calorico – 80,8 kcal;
- grassi – 0 g;
- proteine – 0,2 g;
- carboidrati – 19,7 g.
ingredienti
- rabarbaro – 300 g;
- fragole – 200 g;
- zucchero – 300 g;
- acqua – 2,5 l.
Preparazione passo dopo passo
- Lavare accuratamente i piccioli di rabarbaro dal terreno. Le fragole possono essere lavate in una ciotola d'acqua, quindi poste in uno scolapasta e sciacquate delicatamente sotto la doccia.
- Metti l'acqua per la composta sul fornello. Appena bolle aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Tagliare il rabarbaro a fette spesse circa 1 cm. Buttarlo nell'acqua bollente.
- Dopo un minuto aggiungete le fragole. Non appena l'acqua riprende a bollire, spegnere immediatamente il fuoco. Chiudere il coperchio. Non dovresti cucinare la composta per molto tempo: meno bacche e frutti sono sottoposti a trattamento termico, più sostanze utili rimangono in essi.
- La bevanda deve infondere. Pertanto, aspettiamo che si raffreddi completamente e poi beviamo con piacere.
Consiglio: allo stesso modo potete aggiungere al rabarbaro mele, ciliegie, arance sbucciate e perfino la zucca. Oppure crea un assortimento con vari frutti.
Composta di rabarbaro con frutta secca
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 12
valore dell'energia
- contenuto calorico – 93,5 kcal;
- grassi – 0 g;
- proteine – 0,6 g;
- carboidrati – 22,8 g.
ingredienti
- rabarbaro – 200 g;
- prugne secche – 50 g;
- mele essiccate – 50 g;
- uvetta – 50 g;
- albicocche secche – 50 g;
- zucchero – 150 g;
- acqua – 2 lt.
Preparazione passo dopo passo
- La frutta secca viene essiccata senza previo lavaggio. Pertanto, li immergiamo per 20 minuti per rimuovere polvere e sporco. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente. Questo può essere fatto comodamente versando la frutta secca in uno scolapasta.
- Metti la frutta in una pentola piena d'acqua e mettila sul fuoco. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
- Nel frattempo lavate sotto l'acqua i piccioli del rabarbaro e spuntate un po' le estremità. Tagliare a cubetti.
- Aggiungi il rabarbaro alla frutta secca cotta. Aggiungi lo zucchero. Tieni presente che avrai bisogno di meno zucchero rispetto a una bevanda a base di frutta fresca, poiché la frutta secca ne contiene una grande quantità. Cuocere tutto insieme per 2 minuti dopo l'ebollizione e spegnere il fuoco.
- Affinché la composta apporti il massimo beneficio possibile, non berla finché non si è completamente raffreddata. La bevanda si siederà e quindi riceverà un gusto ricco e il massimo di vitamine.
Consiglio: La composizione della miscela può essere modificata o aggiunta un componente alla volta. Ad esempio, utilizzare solo mele, pere o uvetta secche.
Oltre a preparare la composta di rabarbaro, viene aggiunta alle insalate di frutta o verdura. La cosa principale da ricordare è che la parte commestibile del rabarbaro è solo il gambo, le foglie sono considerate velenose; Come preparare correttamente una deliziosa composta di rabarbaro si può capire dalle foto nelle ricette o dal video in questo articolo.
In una giornata calda e luminosa, la composta di rabarbaro ti salverà dal fastidioso caldo. La bevanda analcolica acida non è solo piacevole, ma anche salutare. Durante l'estate puoi raccogliere la pianta due volte. Il primo raccolto contiene acido malico, motivo per cui è più prezioso. Nel secondo raccolto, l'acido malico viene convertito in acido acetico, quindi questo stelo è meno utile.
Preparare il brodo di rabarbaro non è un compito difficile. La ricetta della composta di rabarbaro prevede diversi passaggi in cui il rabarbaro viene prima tagliato a pezzetti e poi versato in uno sciroppo bollente. Ma ogni descrizione passo passo ha sempre le sue sfumature, mostrate di seguito. Il rabarbaro può essere utilizzato non solo nella sua forma unica, ma anche combinato con altri ingredienti, ad esempio mele, arance, frutti di bosco vari e spezie aromatiche. La procedura richiederà solo un’ora e il risultato sarà sorprendente. Pertanto, vale la pena dedicare tempo prezioso se hai una pianta del genere nel tuo giardino, e ricette dettagliate con foto di composta di rabarbaro ti aiuteranno a dare vita a questo elisir vivificante.
Rabarbaro: benefici e danni
Prima di cucinare qualsiasi cosa a base di rabarbaro, devi familiarizzare con i suoi vantaggi e controindicazioni. Composta di rabarbaro, i cui benefici e danni sono importanti se prevedi di includerlo nella tua dieta. Le qualità positive includono quanto segue:
- rafforza il muscolo cardiaco e il sistema cardiovascolare, riducendo di conseguenza il rischio di ictus e insufficienza cardiaca;
- riduce la possibilità della formazione di tumori benigni;
- migliora la digestione;
- previene il raffreddore grazie all'alto contenuto di vitamina C;
- rafforza il tessuto osseo, migliora la vista con la vitamina A;
- stabilizza il sistema nervoso, normalizza il sonno grazie alla capacità di grandi quantità di magnesio e ferro.
Ci sono anche lati spiacevoli nel bere da questa pianta, tra cui:
- per chi ha problemi di stomaco, grandi dosi di composta possono aggravare la malattia;
- Chi soffre di disturbi ai reni e alla vescica non dovrebbe bere la consistenza a base di rabarbaro;
- I diabetici dovrebbero assumere con attenzione le bevande al rabarbaro.
Si possono mangiare solo i gambi del rabarbaro, le foglie non sono commestibili.
Composta di rabarbaro per l'inverno con sterilizzazione
Questa ricetta per la composta è una bevanda leggermente acida a base di steli giovani, conservata per l'inverno. Puoi prendere quanti piccioli vuoi di questi. In base alla quantità di materie prime raccolte, l'importante è cuocere correttamente lo sciroppo. E si calcola così: 1 chilogrammo di zucchero viene diluito in un litro d'acqua. Il rabarbaro contiene acido malico, che sostituisce l'acido citrico o l'aceto, quindi non sono necessari ingredienti aggiuntivi per conservare il cibo.
Processo di cottura:
Il grado di saturazione del sapore aspro del preparato dipende dalla quantità di rabarbaro versata nel barattolo.
Composta di rabarbaro per l'inverno senza sterilizzazione
Puoi preparare facilmente e velocemente la composta di rabarbaro per l'inverno senza sterilizzazione, prendendo solo 350-400 grammi di gambi. Lo sciroppo utilizzerà 60-70 grammi di zucchero e circa 1,5 litri di acqua.
Processo di cottura:
Per esaltare l'acidità, puoi aggiungere allo sciroppo il succo di lime o di limone.
Composta di rabarbaro e mele
Puoi ottenere una deliziosa bevanda al rabarbaro dall'aroma delicato aggiungendo delle fette di mela. La composta di rabarbaro e mele ha un sapore molto buono e, soprattutto, è fortificata. Per questo devi preparare 300 grammi di rabarbaro e 200 grammi di mele. Se vuoi aggiungere un colore diverso alla composta, aggiungi i semi di melograno. 45 grammi di miele satureranno le preparazioni invernali con un gusto piccante e una dolcezza insolita. Per garantire una conservazione sicura, aggiungere 45 grammi di succo di limone.
Processo di cottura:
Composta di rabarbaro all'arancia
Per preparare la composta di rabarbaro per l'inverno con additivo all'arancia, devi prendere 200-300 grammi di rabarbaro e un'arancia grande. Puoi aggiungere un rametto di rosmarino per insaporire. Per lo sciroppo utilizzeremo 200 grammi di zucchero, diluito con 500 grammi di acqua e 200 grammi di succo d'arancia.
Processo di cottura:
Grazie al suo sapore leggermente acidulo, la composta di rabarbaro è dissetante anche nelle giornate più calde. Le sostanze benefiche in esso contenute riempiono il corpo di vitamine, caricano di vigore e stimolano l'attività cerebrale. Cucina la composta di rabarbaro secondo ricette impeccabili con foto e ti garantiamo una buona giornata!
2017-06-23
Ciao miei cari lettori! Il tema del rabarbaro è presente sulle pagine del mio blog ormai da diversi giorni. Ti ho già detto come cucinare e te lo ho dato. E oggi è il momento di darvi la ricetta della composta di rabarbaro.
In estate, la composta di rabarbaro è una delle mie bevande più rinfrescanti e preferite. Se lo prepari con un minimo di zucchero, sarà utile per adulti e bambini e il danno che ne deriverà sarà molto inferiore rispetto ai succhi di frutta acquistati in negozio con un enorme contenuto di zucchero, Pepsi, cola e altre cose cattive in bottiglie e sacchetti. Se il vostro rabarbaro è maturo e non sapete dove metterlo, allora preparate un vaso capiente di composta. Una volta freddo volerà via con un botto.
Composta di rabarbaro: una ricetta per il consumo estivo
ingredienti
- 500 g di piccioli di rabarbaro maturo (preferibilmente rosa).
- Zucchero a piacere.
- Scorza di limone (se desiderata).
- Un pezzo di cannella (facoltativo).
- Tre litri di acqua pulita.
Preparazione dei piccioli
- Strappare i fusti, scrollare la terra, separare le foglie e la parte inferiore chiara e lavare abbondantemente.
- Se la pelle non è ruvida, non è necessario rimuoverla.
- Tagliare a cubetti con un lato di circa 2-4 cm.
Come cucinare
- In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero a piacere. Non consiglio di metterne troppa.
- Aggiungere il rabarbaro, la scorza di limone, la cannella (se state preparando la composta con le spezie), attendere che inizi a bollire, chiudere il coperchio, spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 5-10 minuti, raffreddare. Tutto!
I miei commenti
- Spesso i limoni che usiamo per il tè lasciano dei “beccucci”. Non contengono polpa e spesso vengono semplicemente gettati via. Li asciugo e li metto nella composta di rabarbaro. Puoi fare lo stesso con la buccia rimasta dopo aver bevuto il tè. Non lasciamo che nulla vada sprecato!
Composta di rabarbaro e mele - ricetta con foto
ingredienti
- 250 g piccioli di rabarbaro.
- 250 g di mele sbucciate e senza torsolo.
- 3-3,5 litri di acqua.
- Zucchero a piacere.
- Scorza di limone, cannella, menta (facoltativo).
Come cucinare
- Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero.
- Aggiungere le mele tagliate a fette, cuocere le mele morbide per 5-10 minuti, le mele più dure - 10-20 minuti.
- Aggiungere i piccioli preparati, la scorza, la cannella, un rametto di menta (se si cucina con loro), attendere che la composta riprenda a bollire, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 5-10 minuti, Freddo.
Composta di rabarbaro con fragole - una ricetta semplice
ingredienti
- 200-300 g di rabarbaro.
- 200-300 g di fragole.
- Qualche rametto di timo fresco (facoltativo, ma incredibilmente delizioso!).
- Zucchero a piacere.
Come cucinare
- Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere e mescolare lo zucchero.
- Versare i piccioli preparati e le fragole lavate, liberate dai sepali (le bacche devono essere elastiche e senza danni).
- Attendere il secondo bollore, spegnere, aggiungere i rametti di timo. Lascia riposare la composta finita per un po 'senza coperchio.
I miei commenti
Composta di rabarbaro per l'inverno - ricette
Una ricetta semplice senza sterilizzazione
ingredienti
- Rabarbaro.
- Sciroppo in ragione di un bicchiere (200 ml) di zucchero per 1 litro d'acqua.
Come cucinare
- Preparare i gambi come indicato nella ricetta precedente.
- Riempi i barattoli sterili da tre litri per un terzo con piccioli tritati.
- Versare sopra lo sciroppo bollente a base di soda e zucchero.
- Arrotolare immediatamente i coperchi bolliti, capovolgerli, avvolgerli in zibellino e altra spazzatura e, se non ce l'hai, andrà bene una vecchia coperta.
- Lasciare così finché i vasetti non si saranno raffreddati.
I miei commenti
- Per insaporire, alla composta vengono spesso aggiunti un pezzo di cannella, chiodi di garofano e anice stellato (se lo si desidera).
- Per l'inverno preparano una composta assortita di rabarbaro con fragole, ciliegie, lamponi, ciliegie in qualsiasi proporzione.
- Se vuoi una composta più ricca, metti i piccioli in barattoli fino alla metà del volume. Con questo metodo dovresti prendere più zucchero: un bicchiere e mezzo. Per prima cosa riempire i barattoli con acqua calda, coprire con coperchi sterili, scaldare il contenuto per 5 minuti, scolare l'acqua, far bollire lo sciroppo, versare nei barattoli, arrotolare subito, capovolgere e avvolgere.
Ricetta con sterilizzazione
Ingredienti per un barattolo da 1 litro
- 600 g di rabarbaro preparato.
- Sciroppo da 400 ml.
Come fare lo sciroppo
- Sciogliere 250-300 g di zucchero in un litro d'acqua.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
Come preparare la composta
- Metti i piccioli preparati in barattoli sterili, riempili con sciroppo caldo e copri con coperchi sterili.
- Mettere in un contenitore con acqua riscaldata a 60-70°C. Posizionare un panno pulito o una griglia sul fondo della padella.
- Sterilizziamo barattoli da litro per 20 minuti a 100°C.
- Arrotolare e capovolgere. Lascia raffreddare senza avvolgerlo, ma solo all'aria aperta. Assicurati che non ci siano correnti d'aria: le lattine calde possono scoppiare!
I benefici e i danni della composta di rabarbaro
Beneficio
- La composta, come la pianta stessa, contiene vitamine e minerali. Ha un effetto benefico sul processo digestivo.
- Se prepari la composta senza zucchero, si trasforma immediatamente in una bevanda dietetica in grado di accelerare i processi metabolici e favorire la perdita di peso. Bevete la composta a stomaco vuoto insieme ai fondi e ad una piccola quantità di miele (se non siete allergici ad esso).
- Utile per le malattie dell'apparato respiratorio, in particolare la tubercolosi.
- Un buon antiossidante.
- Ha un effetto benefico sulla crescita delle unghie e dei capelli.
Danno
- In piccole quantità a volte provoca stitichezza: non dovrebbe essere consumato da persone con reumatismi, emorroidi, donne che allattano o incinte.
- Una grande quantità, al contrario, può causare diarrea: le persone inclini a disturbi intestinali dovrebbero usarla con molta attenzione.
- Controindicato nei pazienti affetti da gastrite ad elevata acidità e pancreatite per l'elevato contenuto di acido.
- Chi ha calcoli renali e biliari dovrebbe evitarlo.
Spero davvero che tutte le ricette ti siano utili e che tu abbia ancora tempo per cucinare e preparare una deliziosa composta di rabarbaro per l'inverno. Sarò felice di vedere i tuoi commenti e le tue condivisioni sui social network. Salute e cieli sereni a tutti noi!
Sempre tua Irina. 
Oggi mi sono svegliato molto presto. Esattamente alle quattro... Quando Kiev fu bombardata esattamente 76 anni fa... E i ragazzi e le ragazze inseguirono il soldato. Pensaci, quasi i bambini andavano in guerra, dannazione nei secoli dei secoli! E anche mio padre se n'è andato.
Addio ragazzi - Bulat Okudzhava
Il rabarbaro è classificato come un'erba. È caratterizzata da fusti spessi e succulenti e rizomi ramificati. Questa pianta è di origine asiatica; si ritiene che ne dobbiamo la coltivazione alla Cina; Il primo utilizzo del rabarbaro per scopi medicinali avvenne intorno al III millennio a.C. e. Vengono mangiati solo gli steli, poiché le radici e le foglie contengono sostanze tossiche. Il sapore è agrodolce, morbido, molto gradevole. Ti invitiamo a scoprire per quale scopo viene somministrato il rabarbaro ai bambini, se è possibile prepararne deliziosi piatti per i bambini per i quali è controindicato.
Quali sono i benefici del rabarbaro?
Il rabarbaro è famoso per il suo significativo contenuto di calcio: 100 g di polpa contengono fino a 80 mg di questo oligoelemento. È importante per il normale sviluppo e il rafforzamento delle ossa, aiuta a far fronte al nervosismo e all'ansia. A causa del fatto che la verdura contiene magnesio e magnesio, garantisce una crescita intensiva delle cellule muscolari, rimuove i liquidi in eccesso e rafforza il sistema cardiovascolare.
Il rabarbaro è una fonte di speciali sostanze di zavorra che reagiscono con le tossine e i grassi nell'intestino. Per questo motivo aiuta a liberarsi dalle tossine e dalla stitichezza e migliora la peristalsi. A causa dell'elevato contenuto di acido, ha un effetto dannoso sui batteri intestinali. Altri benefici:
- prodotto dietetico a basso contenuto calorico (16 kcal/100 g) - la sua quota significativa è la fibra, i grassi sono contenuti in quantità trascurabili;
- effetto diuretico pronunciato - adatto a bambini inclini al gonfiore;
- ha un lieve effetto lassativo - attiva l'attività intestinale, previene il processo di decadimento;
- aiuta ad aumentare l'emoglobina - questo è facilitato da una combinazione di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, minerali;
- aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, normalizza l'attività cardiaca;
- aumenta l'attività secretoria dello stomaco - a causa dell'irritazione causata dall'ingresso di acidi citrico e malico al suo interno, di conseguenza aumenta la digeribilità dei prodotti;
- ha un effetto astringente - quando il rabarbaro viene consumato in piccole quantità;
- utile in caso di carenza vitaminica, migliora l'immunità, è particolarmente importante utilizzarlo in primavera.
Il rabarbaro nella medicina popolare
La pianta è utilizzata per scopi medicinali da più di 5mila anni. Principali applicazioni:
Avitaminosi. Sciacquate il rabarbaro, sbucciatelo, asciugatelo con un canovaccio, spremetene il succo, addolcitelo con miele a piacere (se siete allergici, con lo zucchero). Dosaggio - a seconda dell'età, per un bambino di 2 anni sono sufficienti 70 ml di succo al giorno, diluire con acqua bollita prima dell'uso per attenuare gli effetti degli acidi della frutta.
Malattie della pelle. Asciugare la radice di rabarbaro, macinarla in un frullatore, bere la polvere risultante sulla punta di un coltello fino a 4 volte al giorno.
Per la stitichezza. Mescolare la polvere di radice di rabarbaro essiccata in parti uguali con la radice di liquirizia. Bere prima di andare a letto con acqua calda bollita.
Per l'anemia. Prendere 20 g di radice di rabarbaro, 5 g ciascuno di radici di tarassaco e celidonia, versare 1 bicchiere di acqua bollente, cuocere a vapore per mezz'ora, filtrare. Prendi 50 ml 3 volte al giorno (25–30 ml sono sufficienti per un bambino di 2–5 anni).
Se intendi utilizzare il rabarbaro per scopi medicinali, non dimenticare di consultare prima il tuo pediatra: il tuo bambino potrebbe avere altre malattie, a causa delle quali i prodotti preparati con questo ortaggio potrebbero essere dannosi.
A che età i bambini possono mangiare il rabarbaro?
Puoi dare al tuo bambino il primo assaggio di rabarbaro quando raggiunge l'età di 10-12 mesi. È particolarmente utile offrire questo prodotto ai bambini inclini alla stitichezza. I gambi freschi sono controindicati per i bambini: prepara per lui una composta leggera. Quando il bambino raggiunge i 2 anni, lo sciroppo di rabarbaro può essere utilizzato come rimedio contro la stitichezza.
Per i bambini, il rabarbaro si prepara come segue: spremere il succo dai gambi sbucciati, aggiungere acqua bollita e succo di frutti a cui il bambino è già abituato, come una mela o una ciliegia. Ciò migliorerà il gusto del prodotto, poiché non a tutti i bambini piace questo ortaggio nella sua forma naturale. La prima porzione della bevanda è di poche gocce, aumentatela gradualmente, monitorando attentamente la reazione del bambino.
Controindicazioni
A causa del suo alto contenuto di acido, il consumo di rabarbaro in quantità eccessive può causare la formazione di calcoli renali, urinari e della cistifellea. Se un bambino ha una gastrite ad elevata acidità, si consiglia di escludere questo ortaggio dalla sua dieta. È utile per la bassa acidità.
Ricette al rabarbaro per neonati
Zuppa di verdure con rabarbaro
Ingredienti: 3 patate piccole, 100 g di piselli, radice di prezzemolo, carote di media grandezza, 2 uova sode.
Preparazione:
- Sbucciare le verdure, tagliare le carote a fette, le patate a cubetti e la radice in 2-3 parti.
- Mettete il tutto in una pentola con 2 litri di acqua bollente: prima le carote e il prezzemolo, poi i piselli e le patate.
- Preparare il rabarbaro a parte: lavarlo, sbucciarlo, tagliarlo a cubetti, far bollire: i gambi dovrebbero diventare morbidi.
- Macinare al setaccio insieme alle uova. Metti il composto finito in una casseruola con la zuppa: assicurati prima che le verdure siano già cotte.
- Far bollire per 3 minuti, salare, aggiungere il pimento e l'alloro e infine condire con le erbe aromatiche. Servire con panna acida.
Insalata di mele e rabarbaro
Ingredienti: 1 mela, preferibilmente in agrodolce, 150 g di gambi di rabarbaro, 25–30 g di uvetta e noci lavate (si possono sostituire con mandorle), 60–65 g di yogurt naturale, succo di limone e sale qb.
Preparazione:
- Cuocete a vapore l'uvetta per 10 minuti, scolatela, asciugatela, disponete le noci su un foglio di carta da forno, un'altra sopra e poi ripassatela un paio di volte con il mattarello.
- Rimuovere le fibre dure del rabarbaro e tagliarlo a cubetti di media grandezza.
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a listarelle, irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere lo yogurt, aggiustare di sale.
- Prima di servire, guarnire con erbe aromatiche: aneto e prezzemolo. L'insalata è adatta a bambini di età superiore a 2 anni.
Composta di mele e rabarbaro
Ingredienti: 200–300 g di rabarbaro, 1–2 mele succose, un po' di vaniglia (in polvere o mezzo baccello), un bastoncino sottile di cannella, zucchero - 2–3 cucchiai. cucchiai, mezzo limone.
Preparazione:
- Non è necessario sbucciare il rabarbaro, sciacquarlo abbondantemente, tagliarlo a pezzetti - circa 2,5–3 cm.
- Rimuovere i semi dalle mele e tagliarle in quarti.
- Far bollire 1,5–2 litri di acqua, aggiungere gli ingredienti preparati, attendere che la composta bolle.
- Spremete il limone e mettetelo in una casseruola.
- La fase finale è l'infusione per 6-8 ore.