Baltymai (paprasti baltymai) yra ne tik viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų gyvybinei organizmo veiklai palaikyti, bet ir pagrindinė žmogaus kūno raumenų statybinė medžiaga.

Kultūristai žino, kad sveikam ir gražiam kūnui subalansuota mityba su suvartojamu tinkamu baltymų kiekiu yra ne mažiau svarbi nei treniruotės sporto salėje, todėl sportuojant specializuotai sportinei mitybai ir baltymų turinčiam maistui skiriamas ypatingas dėmesys. Aminorūgštys yra svarbiausios baltymų sudedamosios dalys. Gaunami skaidant baltymus virškinamajame trakte, jie prasiskverbia pro skrandžio sieneles ir per kraujotakos sistemą patenka į raumeninį audinį, kur dalyvauja kuriant naujus raumenis. Žmogaus organizmas aminorūgštis naudoja augimui, atsistatymui, įvairių hormonų gamybai ir tt Be to, baltymai yra pagrindinis azoto šaltinis, be kurio neįmanoma naujų raumenų struktūrų sintezė.

klasifikacija

Baltymai daugiausia skirstomi pagal kilmę. Būtent kilmė lemia tam tikrų aminorūgščių kiekį baltyme ir jo pasisavinimo organizme laiką. O jei aminorūgščių sudėtis visur beveik vienoda, tai skirtingų baltymų asimiliacijos laikas labai skiriasi.

• Išrūgų baltymai – tai produktas, gaunamas iš išrūgų, vieno „greičiausių“ baltymų, kurio pasisavinimo greitis yra didesnis nei 10 gramų/val.
• Kiaušinio baltymas yra vienas iš biologiškai vertingiausių baltymų, kuriame yra daugiausia įvairių aminorūgščių. Pasisavinamas šiek tiek lėčiau nei išrūgų baltymai.
• Mėsos baltymai – gana greitas baltymas, kurio pagrindinė biologinė vertė – didelis kiekis kreatino – rūgšties, kuri tiesiogiai dalyvauja raumenų augimo procese.
• Augaliniai baltymai yra baltymai, randami sojoje, riešutuose, kanapėse ir kituose augaliniuose maisto produktuose. Jis turi mažą biologinę vertę ir ilgą absorbcijos laiką.
• Kazeinas yra vienas iš pieno baltymų, kurį, turėdamas didelę aminorūgščių sudėtį, organizmas pasisavina ilgą laiką.

Baltymai maiste

Baltymai yra pagrindinė visų maisto produktų sudedamoji dalis, tačiau juose yra įvairių kiekių. Turtingiausias baltymų šaltinis yra vištienos kiaušinis. Jame yra visas nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys ir jis turi labai didelę biologinę vertę. Baltymų taip pat gausu žuvyje ir jūros gėrybėse, jautienoje, vištienos krūtinėlėje, sūriuose ir varškės gaminiuose, ankštinėse daržovėse, grūduose, daržovėse ir vaisiuose.

Baltymai sportinėje mityboje

Taigi dėl esminio vaidmens žmogaus kūno architektūroje baltymai buvo plačiai naudojami sportinėje mityboje. Baltymų pagrindu gaminami išrūgų mišiniai, kazeino baltymai, vadinamosios aminorūgštys ir. Šiandien sunku įsivaizduoti, kad profesionalūs sportininkai savo mityboje nenaudoja baltymų. Taip pat populiarėja tarp mėgėjų ir tampa nepakeičiamu pagalbininku siekiant sportinių rezultatų.

Taigi, ar sulaukus 30 metų įmanoma turėti liekną ir liekną figūrą? Daugelis žmonių sako, kad numesti svorio po 30 metų yra daug sunkiau, tačiau yra 2 puikūs pavyzdžiai:

1. Tai amerikietė Ernestine Shepard. 75 metų Ernestine Shepard iš Baltimorės pateko į Pasaulio rekordų knygą – 2012 m. kaip seniausia moteris kultūristė pasaulyje. Kasdien ji nubėga 15 km, veda 3 fitneso seansus ir nuolat dalyvauja madų šou.

O ši istorija prasidėjo prieš 20 metų, kai Ernestina, būdama 55-erių, ėjo į paplūdimį. Ji apsivilko maudymosi kostiumėlį, atsistojo prieš veidrodį, žiūrėjo į save ir graudžiai verkė. Tiesa, ji ilgai neverkė, greitai susikrovė daiktus, nuėjo, nusipirko abonementą į fitneso klubą ir pradėjo sportuoti.

2. O jos tėvynainis Jeffrey Life'as susiprotėjo tik sulaukęs 60 metų. Nusprendė atsikratyti alaus pilvo, nuėjau į sporto salę ir štai prie ko tai privedė. Nuotraukos kalba pačios už save, jam dabar 72 metai ir jis atrodo daug geriau nei 60 metų.

Tačiau šiuolaikiniam žmogui tai padaryti daug lengviau. Juk jo paslaugoms – ir modernios treniruočių sistemos, ir efektyvūs treniruokliai, ir, svarbiausia, sporto chemija. Būtent apie ją ir kalbėsime toliau.

Gyvenimas neįmanomas be baltymų. Kas yra baltymai arba, moksliniu požiūriu, baltymai?

Patį terminą „baltymas“ dar 1838 m. pasiūlė švedų chemikas Jacobas Berzelius, kuris vadina baltymo molekulę. Žmogaus kūno baltymai susideda iš 20 aminorūgščių. 10 iš šių aminorūgščių yra būtinos, o tai reiškia, kad organizmas negali jų susintetinti pats. Kiti 10 yra keičiami, t.y. organizmas gali jas sukurti iš kitų aminorūgščių. Tai reiškia, kad nepakeičiamas aminorūgštis organizmas gali susintetinti pats. Tačiau nepakeičiamieji turi būti aprūpinti maistu.

Taigi, kokiame maiste gausu baltymų?

Visų pirma, tai kiaušiniai, pieno produktai, mėsa ir žuvis. Taip pat – riešutai, ankštiniai augalai, rugiai ir kviečiai. Augalų rekordininkė pagal baltymų kiekį yra sojos pupelės, kuriose baltymų yra iki 35 proc.

Turiu pasakyti, kad tai nėra lygiaverčiai produktai. Pavyzdžiui, kiaušinio biologinė vertė yra 1. Tai reiškia, kad jame yra visas nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys. Bet, pavyzdžiui, kviečiuose yra tik pusė (jų biologinės vertės koeficientas – tik 0,54) nepakeičiamų aminorūgščių. Ir nors baltymų kiekis šen bei ten vienodas (po 12,7 gramo), vis dėlto iš kiaušinių organizmas galės pasisavinti daugiau, o iš kviečių – mažiau.

Kas nutinka baltymams po to, kai juos suvalgome?

Mūsų virškinamajame trakte baltymai suskaidomi į aminorūgštis. Aminorūgštys absorbuojamos per žarnyno sienelę ir pasiskirsto visame kūne. Baltymai naudojami raumenų audinio augimui, kaulų formavimui, kai kurie hormonai ir fermentai yra gaminami iš baltymų. Esant reikalui, organizmas baltymus gali naudoti kaip energijos šaltinį.

Todėl, jei žmogus veda sveiką gyvenimo būdą, jam dažnai reikia papildomai gauti baltymų.

Kas jie tokie. baltymai yra:

1 vieta – išrūgų baltymai. Jis neturi nieko bendra su chemija, yra paruoštas iš įprastų išrūgų. Šis baltymas turi didžiausią biologinę vertę ir labai greitai pasisavinamas. Dėl to, kad jis greitai susigeria, geriausia jį naudoti po treniruotės. Svarbus išrūgų baltymų privalumas yra tai, kad jie yra gana nebrangūs.

2 vieta – kiaušinių baltymai. Kitaip nei išrūgų baltymai, kiaušinių baltymai yra gana brangūs. Jis taip pat turi didelę biologinę vertę. Jo absorbcijos laikas yra 4-6 valandos, tai yra vidutinis.

3 vieta – kazeino baltymas. Kazeinas yra pagrindinis pieno baltymas. Turiu pasakyti, kad šis baltymas nėra paties maloniausio skonio ir blogai maišosi vandenyje. Biologinė jo vertė = 80%, o įsisavinamas labai lėtai, o tai rodo, kad tokį baltymą idealiai tinka vartoti nakčiai. O po treniruotės jo imti nėra prasmės.

4 vieta – sojos baltymai. Nuo seniausių laikų soja buvo pagrindinis baltymų šaltinis Rytuose. Ir dabar sojos baltymai yra labai populiarūs. Reikia pastebėti, kad sojos baltymai yra gana prastai virškinami, bent jau taip būdavo. Net ir dabar kai kurie gamintojai jį nepakankamai gerai išvalo, todėl daugeliui toks baltymas gali sukelti pilvo pūtimą.

Vienas iš neginčijamų sojos baltymų privalumų – daugeliui žmonių svarbus gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Kaip matome, kiekvienas baltymas turi savo privalumų ir trūkumų. Štai kodėl dabar išleidžiami kompleksiniai baltymai, kuriuose yra ir sojos baltymų, ir išrūgų baltymų, ir kazeino baltymų, taip pat ten dedama kiaušinių baltymų. Visi pliusai yra sujungti į vieną, todėl sudėtingi baltymai yra naudingiausi.

Na, o jei neturite laiko veisti baltyminius kokteilius, galite naudoti baltyminius batonėlius. Dabar jų gaminama gausiai. Kiekviename iš šių batonėlių yra 20-30 gramų baltymų, tai yra pusė dienos poreikio.

Deja, apie baltymus sklando daugybė mitų.

1 mitas – baltymai yra chemija. Tiesą sakant, visi baltymai yra pagaminti iš natūralių produktų, jie tiesiog išvalomi.

2 mitas – baltymų vartojimas neigiamai veikia kepenis ir inkstus. Tiesą sakant, tam, kad pasireikštų neigiamas poveikis, per dieną reikia suvartoti 300-400 gramų baltymų, o tai, žinoma, neįmanoma.

3 mitas – baltymai turi savybę sumažinti lytinį potraukį. Tiesą sakant, viskas yra visiškai priešingai: maistas, kuriame gausu baltymų, nuo seno buvo laikomas maistu, skatinančiu reprodukcinę organizmo funkciją.

4 mitas: baltymai sukelia priklausomybę. Tiesą sakant, tai nėra mitas. Bet koks sveikas maistas sukelia priklausomybę – norime jo valgyti daugiau.

Taigi, mes pažvelgėme į baltymus ir kaip juos vartoti. Dabar jūs žinote viską apie baltymus.

2017 m. spalio 20 d. ir lapkričio 5 d. laidų „Gyvai yra puiku!“ eteryje. ir „Sveikata“ per pirmąjį kanalą, laidos vedėja Elena Malysheva pasakojo auditorijai apie tai, kokia svarbi vėžiu sergančių pacientų mityba. Ne paslaptis, kad dauguma vėžiu sergančių pacientų gydymo metu susiduria su daugybe mitybos problemų: skonio pojūčių pokyčiai, apetito praradimas ir nuolatinis pykinimas chemoterapijos metu lemia tai, kad pacientas pradeda sparčiai kristi svoris. Esant tokiai situacijai, nusilpusiam organizmui reikia papildomos paramos. Ši parama yra Nutridrink Compact Protein. Mažame tūryje yra 18 gramų baltymų ir 300 kcal. Tik vienas butelis gali pakeisti vieną patiekalą. Dėl skystos formos produktas lengvai įsisavinamas ir pripildo pacientą energija, reikalinga kovai su liga.

2017 m. spalio 20 d. programa „Gyvai puiku! Su Elena Malysheva kalbama apie žmonių, kuriems diagnozuotas vėžys, mitybą. Mityba suteikia žmogui energijos – energijos kovoti su infekcija, energijos atsispirti vėžiui. Baltymai yra kūno ląstelių, įskaitant imuninius kompleksus, statybinė medžiaga. „Baltymai yra pirmas dalykas, kurio reikia vėžiu sergančiam pacientui“, – teigia programos autorius. Be to, jums reikia pakankamai vitaminų ir mineralų, angliavandenių. Tuo tarpu vėžiu sergančio paciento mityba yra sunki. Nutridrink Protein 125 ml buteliuke lengva nuryti ir gerti, nedideliame kiekyje yra didelis kiekis baltymų, taip pat 14 vitaminų ir 15 mineralų, reikalingų gyvybingumui palaikyti.

Lapkričio 5 dieną 1 kanalo eteryje pasirodė laida „Sveikata“. Kodėl reanimatologai taip susirūpinę pacientų mityba? Pasak Koloproktologijos tyrimų instituto intensyviosios terapijos skyriaus vadovo Aleksandro Savuškino, „kolorektaliniu vėžiu sergantiems pacientams būdingas didelis netinkamos mitybos dažnis“. Vėžiu sergančiųjų skonis iškrypęs, dėl pykinimo atsisako valgyti, chemoterapija slopina apetitą. Tuo pačiu metu būtina tinkamai maitintis. Būdamas reanimatologu, Aleksandras matuoja pacientų suvartojamų baltymų kiekį. Kacheksija (baltymų praradimas) yra viena iš pagrindinių problemų pacientams, sergantiems storosios žarnos vėžiu. Tokio ligonio paros baltymų poreikis yra ne mažesnis kaip 18 g 100 g suvartoto maisto (toks kiekis baltymų yra šiuose produktuose – trijuose kiaušiniuose, 100 g mėsos ir 2 stiklinėse pieno). Terapinė mityba Nutridrink Compact Protein turi didžiausią baltymų kiekį tūrio vienete. Viename 125 ml buteliuke yra 18 g lengvai virškinamų baltymų. Nutridrink Compact Protein rekomenduojamas tiek pooperaciniu, tiek pasirengimo operacijai laikotarpiu, tiek viso priešnavikinio gydymo kurso metu.

Kartais labai sunku internete rasti protingos, suprantamos ir tikrai teisingos informacijos apie baltymus. Klaidinga nuomonė gali priversti jus manyti, kad tai žalinga arba kad iš skardinės baltymų galite priaugti 10 kg. Informacija labai išsklaidyta, dažniausiai vienoje svetainėje visko ko reikia rasti tiesiog neįmanoma. Bet mes turime viską vienoje vietoje! Čia rasite viską, ką norėjote žinoti apie baltymus.

P.S. Ką reikia žinoti, būtinai pažymėta užrašu " būtina perskaityti! ».

Labai naudingas straipsnis tiems, kurie nori patys pasigaminti baltymų kokteilį iš pažįstamų maisto produktų. Čia sužinosite ne tik kaip pasigaminti kokteilį, bet ir kuo jis naudingas bei kaip jį vartoti.

Būtina perskaityti!

Gera informacija apie ektomorfus ir endomorfus. Dabar sužinosite, kuo skiriasi baltymų pasirinkimas skirtingiems kūno tipams + naudinga informacija apie populiarius gamintojus.

Informacija tiems, kurie bijo nusipirkti netikrą. Kazeinas, gaineris ir išrūgų baltymai – sužinokite skirtumą!

Būtina perskaityti!

Mano nuomone, geriausia informacija tiems, kurie įsitikinę, kad baltymų chemija.

Jau buvo daug kalbėta apie skirtumą tarp proteino ir gainerio, tačiau iš straipsnio galite sužinoti plačiau, kokia vieno, o kito, paskirtis.

Būtina perskaityti!

Savotiška instrukcija, kada gerti išrūgų baltymus, gainerį ir kazeiną. Jei dar neapsisprendėte, kada gerti baltymų, tuomet jūs čia!

Išsami sportinės mitybos gamintojų apžvalga padės išvengti baisaus skonio baltymo + apytikslis įvertinimas.

Jei kas nors manė, kad džiovinant nebūtina gerti baltymų, tai jūs čia. Keletas argumentų už baltymus norint numesti svorio, taip pat naudinga informacija apie tai, kaip juos teisingai pasirinkti, kitu atveju, niekada nežinote, džiovindami gersite gainerį.

Panašus straipsnis jau buvo, bet iš šio galite sužinoti egzotišką receptą su maca šaknų milteliais, goji uogų sultimis ir alavijo bei bičių žiedadulkėmis. Manote, kad neįmanoma rasti šių ingredientų? Negerai!

Naudinga informacija tiems, kurie tingi važiuoti į kitą miesto galą dėl baltymų skardinės. Sužinokite, kodėl sportinę mitybą geriau pirkti internetinėse parduotuvėse.

Tai turbūt perkamiausias baltymas. Dar nebandėte? Perskaitykite išsamią apžvalgą!

Būtina perskaityti!

Straipsnis su "gudrybe". Sužinokite, kad baltymai turi šalutinį poveikį, kuris jums tikriausiai patiks.

Būtina perskaityti!

Baltymai ir gaineris – koks skirtumas? Išsamus kiekvienos baltymų rūšies aprašymas ir naudojimo instrukcijos + apytikslė kaina. Gaineris, išrūgų baltymai ir kazeinas – viskas naudinga!

Būtina perskaityti!

Puikūs straipsniai apie baltymų gamybą ir skirtumą tarp izoliato, koncentrato ir hidrolizato. Sužinokite, kurią rūšį geriau priimti, o kurios geriau atsisakyti.

Būtina perskaityti!

Jei kas nors po treniruotės iškart griebia kratiklį, tuomet patariame palaukti pusvalandį.

Gera dažniausiai perkamų baltymų apžvalga. Prieš užsakydami naują paketą, perskaitykite straipsnį.

Būtina perskaityti!

Pigūs baltymai? Taip, labiau tikėtina, kad pralaimėsite nei sutaupysite. Sužinokite, kaip atskirti netikrą nuo originalo.

Būtina perskaityti!

Atsakymo į dažnai užduodamą klausimą „kiek galiu gauti iš skardinės baltymų“ čia tikrai nerasite. Tačiau straipsnis tikrai įtikins jus, kad šis sporto priedas turi teigiamą poveikį.