Ткемали- Грузиски сос, главно се користи со јадења од риба, месо, живина, компири и тестенини. Ткемали се базира на кисела слива. Модификациите на овој сос се дека киселата слива се заменува со други кисело овошје, на пример, огрозд, црвени рибизли.

За жал, сосот има и контраиндикации: поради високата киселост не треба да го јадете доколку имате некакви проблеми со гастроинтестиналниот тракт.

Постојат црвени, жолти и зелени tkemali. Бидејќи еден пријател ми подари цела корпа со жолта слива од цреша, ја избрав опцијата жолта. Оригиналниот рецепт користи tkemali слива и зачин омбало (нане), но во отсуство на овие производи користев слива од жолта цреша и нане. Испадна неверојатно вкусно!

Исто така, ви предлагаме уште две опции за правење сос од ткемали.

1. Ткемали со цреша слива

Состојки

• 1 кг цреша слива;
• 1 главица лук;
• 1 лута пиперка;
• 150 гр нане;
• 150 g цилинтро;
• 150 g копар;
• 2 лажички сол
• 3 лажички шеќер;
• 1 лажичка шафран
• 1 лажичка грашок од коријандер.

Подготовка

Исплакнете ја црешата слива, ставете ја во тенџере, покријте ја со ладна вода и испратете ја на оган. Откако ќе зоврие, варете го овошјето 15-20 минути. Сварената слива од цреша избришете ја низ сито. Не ја фрлајте течноста што останува по готвењето, бидејќи може да го разреди сосот ако се покаже дека е премногу густ.

Додека црешата слива се вари, во блендер измелете ги сите билки со лук, свежа лута пиперка, сол, шеќер, коријандер и шафран. Потоа оваа смеса додајте ја во ренданата вишна слива и повторно добро изматете со блендер.

Вратете го сосот во шпоретот, доведете до вриење и варете уште 10 минути.Готовите ткемали ставете ги во стерилизирани тегли, истурете малку растително масло одозгора и затворете. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Мојата цреша слива беше многу кисела, па морав да додадам уште една кафена лажичка шеќер. Сосот е вкусен!

5PH / Depositphotos.com

Состојки

• 1-2 мешунки сушена црвена лута пиперка;
• 3 кг сливи или сливи од цреша;
• 250 гр копар (чадори и стебла);
• 2 чаши вода;
• 1-2 лажици шеќер;
• 250 гр свежо нане;
• 300 гр свеж цилантро;
• 4-5 чешниња лук;
• сол по вкус.

Подготовка

Исплакнете ја сливата или црешата, ставете ја во големо тенџере, покријте ја со ладна вода и ставете ја на оган. Откако водата ќе зоврие, варете ја сливата 20-30 минути или додека не зоврие.

Втријте го овошјето низ сито. Префрлете ја пулпата назад во тенџерето. Со врвка врзете ги чадорите од копар и додајте ги во сливата. Испратете лута црвена пиперка и сол таму. Варете ја смесата додека не се згусне, околу 30 минути.

Додека се готви сосот, сомелете ги сите свежи билки и лук во блендер. Откако ќе поминат 30 минути, извадете ги чадорите за копар од сосот и фрлете ги. Додадете ги билките и лукот во сосот и варете уште 15 минути.

Истурете го готовиот сос во стерилни тегли, додадете капка растително масло одозгора и извртувајте. Да се ​​чува на ладно и темно место.

3. Ткемали со ореви

Состојки

• 3,2 кг црвена цреша слива;
• 150 гр шеќер;
• 2 лажици сол;
• 1 лажица зачини за хмељ-сунели;
• 50 g нане;
• 220 g цилинтро;
• 1 главица лук;
• 150-200 гр ореви.

Подготовка

Исплакнете ја црешата слива, ставете ја во тенџере и покријте ја со ладна вода. Откако ќе зоврие, варете 15-20 минути додека овошјето не се свари и кората не почне лесно да се одвојува од пулпата. Потоа протријте ја црешата слива низ сито и додадете, доколку е потребно, малку течност што ќе остане по готвењето.

Сомелете ги зелените во блендер заедно со лукот и додајте ги во сливата од цреша. Таму ставете сол, шеќер и сунели хопла. Промешајте го сосот со блендер и загрејте го на тивок оган. Гответе 10 минути. Потоа додадете ги сечканите ореви, повторно доведете го сосот да зоврие и тргнете го од оган.

Истурете tkemali во тегли, додадете малку растително масло одозгора и затворете. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Без разлика кој рецепт ќе го изберете, запомнете дека секогаш можете самостојно да ја прилагодите количината на која било состојка, бидејќи сè зависи од вашиот вкус. Ако сакате посладок вкус, додадете повеќе шеќер. Или, ако не сте многу љубители на лук, тогаш додадете помалку. А во последниот рецепт би додал и малку лута пиперка бидејќи многу сакам лути сосови. Нема потреба да се грижите да не готвите според рецептот. Само нежно менувајте го соодносот секој пат кога ќе го вкусите сосот.

Ткемали е традиционален грузиски сос кој има слатко-кисел вкус и зачинета лутост. Совршено оди со јадења со месо. Обично овој сос се прави од кисели сливи. Сепак, постојат и други рецепти за tkemali, каде што како основа се земаат огрозд, трње, јаболка, рибизли и други производи. Сепак, класичната верзија е направена од сливи.

Тајни за готвење

Пред да продолжите со разгледувањето на рецептите на tkemali, вреди да се дадат неколку тајни за неговата подготовка. Набљудувајќи ги, можете да создадете одличен сос за јадења со месо. Патем, секоја домаќинка може да готви tkemali дома. На крајот на краиштата, ова не бара посебни вештини и специфични техники. Доволно е да го следите рецептот и да се придржувате до некои правила. Значи, тајните на готвењето tkemali:

• Во овој сос не се додаваат масло и оцет. Работното парче се чува долго време поради термичка обработка, како и зачините кои се дел од него и се особено остри. Дури и на собна температура, производот нема да се расипе. Најважно е правилно подготвени банки. Тие мора да бидат темелно измиени, стерилизирани и затворени.
• Најдобро е да се готви tkemali од сливи, по можност кисели сорти. Некои професионалци препорачуваат да се користат малку незрели плодови за ова.
• Мешајте редовно за да не изгорат сливите при термичка обработка. За ова се препорачува да се користи дрвена шпатула. Што се однесува до металните уреди, тие не треба да се користат. Иако производите од нерѓосувачки челик се исклучок.
• За готвење на сосот, треба да користите само емајлирани садови или нерѓосувачки челик. Алуминиумските тенџериња можат да ја расипат храната. Покрај тоа, овој метал, во контакт со киселини, ослободува материи штетни за здравјето на луѓето.
• Кога го проучувате рецептот за ткемали, обрнете посебно внимание на зачините. Тие ви дозволуваат да му дадете на сосот уникатен вкус и арома. За да се направи tkemali оригинален, на него се додава бел нане, кој често се заменува со пеперминт. Разликата може да ја забележи само вистински познавач на грузиската кујна.
• Сливите за правење таков сос треба да се исецкаат. За да го направите ова, според класичниот рецепт на tkemali, тие се варат, мелени низ обично сито. Ова му дава на сосот потенка и понежна текстура. Ако ова не е важно, тогаш можете да ги мелете компонентите со помош на блендер или сè да поминете низ мелница за месо. Ова во голема мера ќе го поедностави и, се разбира, ќе го забрза процесот.
• При пресметување на бројот на компоненти, потребно е да се земе предвид дека за да се добие густ производ, тој се вари речиси 4 пати.

Рецепт за сос

Размислете за класичен рецепт за правење tkemali. Ова ќе бара:

• 3 кг кисели сливи без јами;
• 2 глави лук;
• 200 гр цилинтро (свеж);
• ½ чаша шеќер;
• 4 лажици. л. обична сол;
• 10 гр мочуриште или пеперминт;
• неколку лути пиперки.

Чекори за готвење

Значи, како да се готви tkemali? За почеток, вреди да се подготви главната компонента - сливи. Излупете ги, додадете шеќер (околу 3 лажици) и ставете ги на ладно место некое време. Сливите треба да отстојат и да се исцедат. Ставете ги на шпорет и вклучете ја топлината. Ако има малку сок, додадете малку вода (по можност варена). Оставете ја содржината да зоврие и динстајте малку (5-10 минути). На крајот, сливата треба да се протрие низ редовно сито.

Ставете го пирето од сливи на шпорет и вклучете го греењето. Гответе ја масата додека нејзиниот волумен не се намали 3-4 пати. Кога тоа ќе се случи, во сосот додајте го сечканиот лук, сечканата лута пиперка во блендер, преостанатиот шеќер, сечканите билки, солта и хоплата од сунели. Гответе ја масата уште 10-15 минути.

Готовиот сос од ткемали ставете го во подготвени тегли (измиени и стерилизирани). Затворете ги садовите со варени капаци. Кога теглите ќе се изладат, префрлете ги на поладно место, како што е оставата, чајната кујна.

Поедноставена верзија

Многу луѓе подготвуваат ткемали од сливи од вишни, но најдобро е да користите сливи за правење сос. Размислете за поедноставен рецепт:

• 1,5 кг кисели сливи;
• 20 g обична сол;
• 50 гр шеќер;
• 20 гр зачини (хопла-сунели);
• околу 2 глави лук;
• не повеќе од две мешунки лута пиперка.

Започнување со готвење

Прво излупете ги сливите, а потоа измелете ги со блендер. Додадете шеќер и, се разбира, сол на добиената маса. Над оган ставете го садот со сливи. Гответе ја масата додека нејзиниот почетен волумен не се намали 2-3 пати.

Излупете го и измелете го лукот заедно со лутите пиперки, претходно излупени од семки со помош на блендер. Додадете ја смесата и сувите зачини во садот, гответе го сосот од ткемали уште 6-7 минути. Готовиот производ тргнете го од оган, истурете го во стерилизирани тегли и цврсто затворете го.

Дали има разлика?

Дали сосот подготвен по поедноставен рецепт се разликува од класичниот? Можете да го чувате дури и на собна температура. Главната работа е дека контејнерите се херметички затворени. Што се однесува до вкусот, постојат разлики. Ткемали, подготвен по поедноставен рецепт, излегува дека е помалку солено и повеќе зачинето.

Сос од жолта слива

За да подготвите tkemali според овој рецепт, ќе ви требаат:

• 1 кг излупени жолти сливи;
• од 20 до 40 g шеќер;
• 30 g сол;
• глава на лук;
• 1 лута пиперка;
• 50 g цилинтро (свеж);
• 50 g свеж копар;
• 10 гр мелен коријандер.

Количината на шеќер зависи од тоа колку е слатка сливата. Доколку е потребно, количината на оваа компонента може да се зголеми.

Значи, да започнеме…

Ткемали за зима според овој рецепт се подготвува брзо и лесно. Прво излупете ги сливите, а потоа исечкајте ги. За да го направите ова, можете да користите мелница за месо или блендер. Се претпочита последната опција, бидејќи се препорачува да се избегне контакт на производи со метал.

Излупете го и издробете го лукот. Подгответе и лути пиперки. Треба да се исчисти од семките и да се исече на парчиња. Зелените ситно исечкајте ги. Додадете во испасираните жолти сливи.Смесата се вари додека не се намали волуменот за 2 пати. Изладете и додадете коријандер, лук, бибер и билки. Оставете го сосот да зоврие и варете неколку минути.

Готовиот кемали истурете го во стерилизирани тегли и затворете херметички. Работното парче можете да го чувате во какви било услови: во оставата, чајната кујна, визбата, фрижидерот. Сосот не е каприциозен и совршено ја толерира собната температура.

Бербата на домати и сливи

За да направите црвено ткемали, треба да ја подготвите следната храна:

• околу 1 кг сливи;
• 1,5 кг црвени домати;
• 750 гр слатка пиперка;
• 500 гр кромид;
• 500 гр јаболка, по можност кисели сорти;
• 1 лута пиперка;
• сол, свежи билки, шеќер.

Начин на готвење

Прво прелијте ги доматите со зовриена вода. Ова ќе ја отстрани кожата од нив. Мелете ја пулпата од домати со блендер. Ставете ги сливите во тенџере, покријте ги со вода, варете не повеќе од 5 минути, потоа отстранете ги од оган и протријте ги низ редовно сито.

Излупете ги и исечкајте ги јаболката со ренде. Направете го истото со кромидот. За мелење можете да користите блендер. Подгответе ги и другите состојки на ист начин: лути и слатки пиперки.

Во контејнер измешајте ги сите состојки и ставете го на оган. Гответе го сосот додека не ја добиете саканата конзистентност. Готовите ткемали од слива и домати ставете ги во стерилизирани садови и цврсто затворете. Секако, вкусот на ваквото парче е значително различен од оној подготвен според класичниот рецепт.

Дали е можно да не се готви?

Постои рецепт за слива tkemali, каде што компонентите не се подложени на термичка обработка. Ајде да го разгледаме подетално. За да го направите сосот ќе ви требаат:

• околу 1,2 кг сливи веќе излупени;
• 2 до 4 мешунки лута пиперка;
• глава на лук;
• не повеќе од 50 g босилек;
• 50 g цилинтро;
• околу 25 грама пеперминт;
• 20 g обична сол без адитиви;
• 20 гр бел шеќер.

Процес на готвење

За да го направите овој сос, со блендер сомелете ги сливите, излупениот лук и пиперките без семки. Исечете ги билките на ист начин. Соединете ги сите состојки и измешајте. Додадете сол и шеќер во добиената маса. Користете блендер или миксер за добро да се измешате.

Стерилизирајте тегли и капаци. Готовиот сос намачкајте го во сад и цврсто затворете го. Неопходно е да се чува такво работно парче во ладна просторија. На собна температура, сосот ќе се расипе и нема да трае до крајот на зимата.

Вреди да се напомене дека овој метод на готвење ви овозможува да ја зачувате максималната количина на сите хранливи материи во готовиот кемали.

Рецепт за сок од калинка

За да направите извонреден сос, подгответе:

• 2 кг сливи;
• од 60 до 80 g шеќер;
• сол по вкус;
• коријандер;
• хмељ-сунели;
• 1 главица лук;
• 100 мл природен сок од калинка.

Исечкајте ги сливите, откако ќе ги извадите семките од нив. Додадете сол, суви зачини и шеќер во добиеното пире. Ставете ја смесата на оган, доведете до вриење и динстајте додека сосот не се згусне.

Излупете го лукот, поминете го преку преса и додадете го во ткемалите. Истурете го сокот од калинка, измешајте сè и варете 5 минути. Готовиот сос истурете го во стерилизирани стаклени садови и цврсто затворете. Работното парче можете да го чувате на собна температура. Овој сос е совршен за јадења со месо. И се подготвува брзо и лесно. Сега знаете како да готвите tkemali.

Рецепти за сосови

45 минути

65 kcal

5/5 (1)

Ткемали сосот е класично грузиско јадење кое започнува да се подготвува од пролет до крајот на летото. Во тоа време се појавуваат првите, незрели плодови од сливата tkemali, кои традиционално се користат за правење на овој сос. Ткемали се подготвува многу лесно и нема да ви одземе многу време. Треба да сварите кисели сливи, од нив да направите пире и во сосот да додадете лук, свежи билки и разни зачини.

Постојат многу рецепти за правење на овој сос. Во оваа статија, ќе ви кажам како да направите вистински грузиски сос, како и да ги споделам моите рецепти и совети за готвење.

Класичниот рецепт за сос од слива од кемали за зима

Инвентар:нож, даска за сечење, сад, сито, дупче лажица, лажица, 2 тенџериња, чинија со сос.

Состојки

Чекор по чекор готвење

1. Во тенџере ставете ги претходно измиените сливи.
   
   

   Само tkemali сливи се погодни за правење вистински сос од tkemali. Благодарение на нив сосот има такво име.

2. Наполнете ги сливите со ладна вода и варете ги околу половина час. Потребна ви е доволно вода за целосно да ги покрие сливите.
   
   
3. Лукот и свежите билки ситно исечкајте ги.
   
   
4. Кога сливите ќе се сварат и ќе станат многу меки, префрлете ги со решеткана лажица во сито.
   
   
5. Избришете ги сливите низ сито.
   
   
6. Пирето од сливи префрлете го во помало тенџере и ставете го на оган.
   
   
7. Додадете сецкани билки со лук и суво омбало во содржината на тавата.
   
   

   Дали знаеше?Омбало е билка која се нарекува мочуриште или болвата нане. Ова растение расте на влажни места на северот на Кавказ. Со оваа билка како зачин задолжително се подготвува вистинскиот кемали сос.

8. Додаваме и лута пиперка, сол и две прстофат шеќер.
   
   
9. Измешајте сè, оставете го сосот да зоврие, а потоа исклучете го.
   
   

   Ако сосот е многу густ, можете да го разредите со преостанатата лушпа од сливите.

10. Ткемалите ги префрламе во тенџере и послужуваме. Можете да го чувате и во фрижидер во стерилен сад во текот на целата зима.
    
    

Овој сос ќе оди добро со секое месо.... Главната вредност на tkemali е тоа што му помага на вашето тело да се справи со мрсната храна.

Видео рецепт за сос од tkemali за зима

Погледнете го видеото како се подготвува грузискиот сос од ткемали по класичен рецепт.

Класичниот рецепт за сос користи сливи ткемали, но бидејќи може да се добијат само во Грузија, можете да ги замените со вишни.

Во следниот рецепт, ќе ви кажам како правилно да готвите tkemali од обична слива од цреша.

Tkemali сос од слива од цреши за зимата

• Време за готвење- 30 минути.
• порции – 2.
• Инвентар:нож, даска за сечење, сад, лажица, тенџере.

Состојки

Чекор по чекор готвење

1. Темелно измијте ги црешата слива, копар и цилинтро. Сливите мора да бидат кисели и незрели.
   
   
2. Од сливите ги вадиме семките.
   
   
3. Ги ставаме во посебен сад, ги посипуваме со малку сол и ги оставаме малку да отстојат за сливите да го истечат сокот.
   
   
4. Потоа ставете ги сливите во тенџере и ставете ги на средна топлина.
   
   
5. Сливата цреша ставете ја да зоврие и варете околу 7 минути.
   
   
6. Додадете ситно сечкани лути пиперки во тавата и варете уште околу 5 минути.
   
   
7. Ситно исечкајте ги билките и додајте ги во сосот.
   
   
8. Измешајте и сè заедно варете уште две минути, а потоа во сосот ставете коријандер и сечкан лук.
   
   
   
9. Тргнете го сосот од оган и оставете да се излади неколку минути, а потоа добиената маса ставете ја во сад за блендер.
   
   
10. Мелете го сосот во блендер додека не се згусне павлаката.
    
    
11. Го вкусуваме сосот и додаваме сол, шеќер и сите други зачини по ваш избор.
    
    

Готовиот сос чувајте го во фрижидер., одлично оди со секое месо, риба или живина.

Видео рецепт за сос од сливи од цреши

Ви предлагам да го погледнете видеото за тоа како можете брзо и лесно да направите одличен сос од слива од цреши.

Сакам да ви понудам уште еден рецепт за сос од ткемали, кој малку го подобрив и го користам кога правам подготовки за зимата. Сливите од вишни ги заменив со обични сливи и во сосот додадов доматна паста. Ткемал сосот испадна многу вкусен и им се допадна на сите што го пробаа.

Рецепт за сос од ткемал со доматна паста за зима

• Време за готвење- 1 час.
• порции – 2.
• Инвентар:нож, даска за сечење, сад, лажица, тенџере, блендер или мелница за месо, лименки, капаци, клуч за шиење.

Состојки

Чекор по чекор готвење

1. Сливите ги миеме и им ги вадиме семките.
   
   
2. Сливите сомелете ги со блендер или мелница за месо.
   
   
3. Потоа ставете го пирето од сливи во тенџере. Земете тенџере од нерѓосувачки челик со дебело дно за да не изгори сосот за време на готвењето.
   
   
4. Исто така исецкајте го лукот и додадете го во сливите.
   
   
5. Ги чистиме семките од пиперката, се сечеме на парчиња и исто така мелеме. Прилагодете ја количината на пиперка по ваш вкус. Измешајте бибер со пире од сливи.
   
   
6. Додадете доматна паста и растително масло во сосот.
   
   
7. Истурете шеќер и сол.
   
   
8. Измешајте сè и варете на тивок оган со постојано мешање за да не изгори сосот.
   
   
   

   Невообичаено вкусен грузиски сос: tkemali - рецепти за готвење.

   Ткемали е број еден грузиски сос. Се верува дека без него е невозможно да се преживеат бескрајните грузиски гозби - киселите сливи од кои се прават помагаат да се справите со мрсната храна. Патем, tkemali е исто така еден вид кисела слива, која го даде името на сосот. Во Русија е многу тешко да се најде, па незрелата кисела дуња, која се продава на пазарите, може да биде добра замена за неа. Но, никако слатки сливи.

   Ткемали сос.

   

   Состојки Послужување 4

   Цилантро (коријандер) по вкус
   Ткемали сливи ½ чаша
   Копар по вкус
   Црвен пипер пиперка 1 парче
   Лук 3 чешниња
   Мелен коријандер по вкус
   Морска сол по вкус

   Инструкции

   1. Ставете сливи во тенџере, истурете вода да ги покрие бобинките и ставете на оган. Сливите се вари многу брзо: околу десет минути - и готови сте.

   2. Исцедете ја водата. Ги вадиме коските со раце и ги дробиме сливите со лажица или ги бришеме во цедалка или ги кршиме со миксер - се добива хомогена маса слична на џем.

   3. Пиперката ситно се сечка и се меша сливите. Солта. Во малтер се меле цилинтро, копар и лук и се меша со сливи. Додадете малку коријандер. Всушност, се верува дека нема ткемали без билката омбало, која расте само во Грузија - тука не можете да ја најдете. Но, ние правиме добро без омбало и не чувствуваме голема разлика.

   4. Па, тоа е сè - tkemali е подготвен. Се јаде многу брзо. Ако сакате да готвите tkemali за зима, тогаш само треба да ја сварите сливата, да ја одделите од семките, да посолете и да ја извртите во тегли. И само тогаш, во зима, пред да го користите tkemali, додадете цилинтро, бибер и лук. Во пролетта, кога сливата веќе порасна, но сè уште не созреа, во Грузија е вообичаено да ги покануваат гостите на свежо сварено ткемали. За него се подготвуваат пилешко, месо, риба и млади компири. Но, главната работа е tkemali. Ова свежо младо јадење е особено вкусно по зимата.

   Ткемали е посебна кисела сорта на слива. Во Русија е многу тешко да се најде ткемали, на пазарите се продава само слива од цреша. Можете исто така да готвите сос од tkemali од него, но тоа нема да биде сосема правилно. Но, ако сакате да готвите tkemali од цреша слива, тогаш не заборавајте да дојдете од незрели. Ние дури и не препорачуваме да се обидете да направите tkemali од слатки сливи. Омбало е грузиска сорта на нане. Листовите на оваа повеќегодишна диворастечка билка, свежи и суви, се користат како зачини, како и при подготовка на некои сосови и сирења.
   

   Ткемали сос

   

   Состојки Послужување 4

   Лук 1 глава
   Ткемали сливи 1 кг
   Цилантро (коријандер) 2 лажици
   Копра 2 супени лажици
   Црвен пипер пиперка 1,5 лажички
   Сол по вкус

   Инструкции

   1. Во емајлиран сад ставете ги сортираните и измиени сливи од кемали или цреша, додадете вода да ги покрие и со често мешање варете на тивок оган додека не се откине кората и не се разделат коските.

   2. Потоа сливите заедно со супата протријте ги низ сито или цедалка.

   3. На добиената маса, слична по густина на павлаката, додадете ситно сечкан цилинтро и копар, мелена пиперка и лук, сол, по желба, малку шеќер.

   4. Оставете да зоврие, изладете.

   За долгорочно складирање, истурете го сосот во шишиња, истурете 1 лажица растително масло одозгора, цврсто затворете го.
   

   Ткемали зелена

   

   Состојки 12 порции

   Цреша слива зелена 2 кг
   Цилантро (коријандер) 2 китки
   Копра млади 2 гроздови
   Нане 1 китка
   Зелени пиперки 2 парчиња
   Лук 2 глави
   Семе од коријандер 1 лажица
   Сол по вкус

   Инструкции

   1. Сливата од вишна се вари и се одвојува од семките.

   2. Ситно исечкајте ги билките.

   3. Лукот исцедете го преку преса за лук, изгмечете ги семките од коријандер. Да се ​​измеша се.

   4. Посолете по вкус.
   

   Ткемали сос

   

   Состојки Послужување 4

   Сливи 500 гр
   Лук по вкус
   Сол по вкус
   Мелен црн пипер по вкус
   Цилантро (коријандер) по вкус

   Инструкции

   1. Измиените кисели суви сливи се варат во вода. Процедете ја супата и протријте ги сливите (со јами) низ сито, разредете со супа до густа течна павлака, додадете издробен лук, сол, мелен бибер, ситно сечкан цилинтро или копар, оставете го да се вари, а потоа да се излади.

   Се служи со пилешко на плукање, како и ќебапи, филети итн.
   

   Ткемали - вкусен сос од сончевата Грузија

   

   Со што се користи овој сос, прашувате? Да со се! Ќе биде прекрасен додаток на месо, риба, зеленчук, а само со крцкав леб или домашни тестенини ќе биде она што ви треба - ќе ги лижете прстите.

   Патем, рецептот tkemali е многу конвенционално име. Ниту еден Грузиец не мери лук, цилинтро или лута пиперка по грам. Сè е направено по вкус. Во процесот на подготовка, вкусете ги и додајте ги состојките по ваш вкус. И уште еден одговор на прашањето "Како да се готви tkemali од цреша слива?" Гответе го со љубов и добро расположение! Затоа сите грузиски јадења се толку вкусни!

   Tkemali производи

   ◾ Жолта вишна слива (кисела слива) - 2 кг;
   ◾Кинза - 1 голем сноп;
   ◾ Сув цилинтро во прав (коријандер) - по вкус;
   ◾ Лук - една голема глава;
   ◾Омболото е специјален грузиски зачин за овој сос. Можете да ја побарате наоколу во чаршијата, каде што продаваат зачини од Кавказ. Со други зборови, ова е диво нане, но воопшто не личи на нашиот вкус. Ако не го најдете и додадете го, во ред е.
   ◾Сол;
   ◾ Горчлив црвен пипер - колку ви се допаѓа.

   Ова е класичен состав. Многу рецепти додаваат копар, магдонос, истурете оцет - не го правете тоа, за да не го расипете класичниот вкус на ова прекрасно јадење.

   Како да се готви tkemali?

   1.Мојата цреша слива и нека се исуши.

   

   Го ставаме во сад со дебело дно (јас готвев во котел).

   2. Истурете 1/3 чаша вода. Покријте со капак и варете додека не се свари црешата.

   

   Не се мешајте во првите 30-40 минути! Гответе додека сливата од цреша не заостанува зад каменот и не почне да се шири преку лажицата.
   3. Оставете да се излади малку - малку. Избришете низ сито или ситно сито за да се оттргнат коската и кожата. Ако масата е премногу течна, сварете ја.

   4. Лукот, цилинтрото, омболото, горчливиот пипер се сечкаат што помали. Дедо Сандро ги изматил во малтер, а вие можете да ги иситнете или сомелете во блендер.

   5. Додадете го сечканиот зачин во пасираната слива од цреша и посолете по вкус. Подобро да не додавате сол, па обидете се повторно и посолете ако е потребно.

   6. Се става на оган и се остава да врие 10-15 минути со зачини и сол.

   

   Мешајте цело време за да не изгори сосот.

   7. Истурете во стаклени шишиња или тегли, истурете варено растително масло одозгора и покријте го со капак.

   Истурете врело масло во шишето на 1 cm одозгора, а потоа полека пополнете го овој слободен простор со врело масло. Обично запалам мала количина масло за да ми помогне да се справам со тесниот врат.

   

   Теглата можете да ја завиткате со капак. Чуваме во фрижидер или подрум.

   Тоа е се. Нашиот прекрасен грузиски ткемали сос на грузиски е подготвен. Грузијците се многу гостопримлив народ кој најмногу сака да ги третира своите пријатели. Се надевам дека сосот од слива од цреша не е последното грузиско јадење што ќе го готвиме заедно со вас. Супа од сациви и харчо, чахохбили и хачапури - не можете да ги наведете сите! Однесувајте се кон вашето семејство и пријатели - задоволството и восхитот се загарантирани за вас.
   

   Ткемали сос

   

   Ткемали сосот има светол вкус и затоа е особено погоден за скара. Името го добила од tkemali - црвена вишна слива, што му дава специфичен вкус на сосот. Но, дури и ако го направите овој сос користејќи замрзнати сливи од супермаркет, сепак има одличен вкус.

   За да направите сос од ткемали, потребни ви се следниве состојки:

   Слива од цреша или сливи без јами - 1 кг
   шеќер - 50 гр
   сол - 20 гр
   лук - 6 чешниња
   свежо мелен црвен пипер - 1,5 гр
   свеж цилинтро - 50 гр
   копар - 50 гр
   мелен коријандер - 0,5 лажиче

   Ткемали сосот е многу едноставен за подготовка:

   1. Сливите или сливите од вишни се протнуваат низ машина за месо, се додаваат сол, шеќер и се варат 5 минути.
   2. Лукот и билките исецкајте ги многу ситно, додадете ги во сливата што врие заедно со црвениот пипер и коријандерот, оставете да зоврие, тргнете го од оган и оставете да се излади.
   3. Истурете го сосот во чисти тегли и чувајте го во фрижидер.

   Ткемали сос

   Оние кои се запознаени со грузиската кујна знаат што е сос од tkemali. Се служи со јадења од месо и риба. Јас лично многу го сакам. Навистина, сега се продава на полиците на продавниците, но неговиот вкус воопшто не е ист како оној на варено дома. Затоа, сакам да напишам рецепт, можеби ќе ви се допадне. Ткемали може да се готви како од зелена цреша слива. и од зрели.

   Соединение:

   Цреша слива - 1 килограм
   Црвена лута пиперка - 2-3 парчиња
   Свежа Кинза - 1 голем куп
   Свеж копар - 1 голем куп
   Нане - неколку листови
   Лук - 1/2 глава (повеќе по вкус)
   Коријандер половина лажичка
   Хмели-сунели - половина кафена лажичка
   Шеќер и сол по вкус

   Мојата цреша слива, ставете ја во тенџере и сварете ја. Избришете низ цедалка за да ги отстраните коските и кожата. Поминете ги зачините низ мелница за месо. Во малтер истријте го лукот и солта. Ставете го сето ова назад во тавата, додадете малку вода, така што масата наликува на кисела павлака. Сол по вкус, ако tkemali е многу кисело, додадете шеќер. Се вари дваесет минути и се прелива во стерилни тегли, завиткајте ги капаците. Сосот е готов.