Als de oogst succesvol is en de bakken al barsten van groenten, fruit en bessen, is het belangrijkste waar elke huisvrouw zich zorgen over maakt, hoe ze zo'n rijkdom kan behouden. We zullen u vertellen hoe u bieten op verschillende manieren voor de winter kunt bewaren, zodat ze een opslagplaats van vitamines en mineralen blijven, en niet alleen vezels. Zelfs als u geen kelder of ondergrondse vloer heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van wortelgewassen tot het koude weer - ze kunnen worden bewaard in een gewoon stadsappartement.

Het is moeilijk om de voordelen van bieten voor het lichaam te overschatten, dus niemand heeft vragen over waarom ze niet alleen tot het nieuwe jaar, maar ook tot de lente moeten worden bewaard, omdat we in deze tijd vooral vitamines missen.

Bietensoorten voor overwintering

Voordat we een groente leggen voor langdurige opslag in de winter, zoeken we uit welke variëteiten de beste houdbaarheid hebben:

• Gribovskaja flat A-473,
• Egyptische flat,
• Late winter A-474, Mulat,
• Salade,
• Rode bal,
• Bravo,
• onvergelijkbaar
• een-spruit,
• Bordeaux-237,
• Koudebestendig,
• Vernieuwen.

Maar de cilinder, die het vaakst wordt gekweekt in zomerhuisjes en percelen, is beter om helemaal niet op te slaan. Wat we ook doen en hoe we dit ras ook voorbereiden op overwintering, het zal niet gaan liggen, dus we zullen van tevoren zorgen voor de bewaring, zelfs in de zaaifase, en we zullen de juiste wortelgewassen telen.

We weten dus al welke variëteiten de winter kunnen overleven, maar zelfs die moeten worden voorbereid. Ongeacht de voorwaarden voor verder onderhoud, moeten de knollen eerst goed worden verzameld en gesorteerd.

Schoonmaak

We graven de bieten in de tweede helft van september op bij helder en droog weer - dit zal niet alleen het werk vergemakkelijken, maar ook helpen om de wortelgewassen sneller te drogen.

Trek de bieten niet ruw aan de toppen uit de grond - dit zal de schil beschadigen en de houdbaarheid aanzienlijk verkorten. Het is beter om het uit te graven, het met een hooivork of een schop samen met de aarde los te wrikken en pas dan eruit te trekken.

Drogen

Als je geluk hebt met het weer, kun je de bieten in de tuin drogen - laat het 2-3 uur in de zon staan.

Welnu, als het buiten bewolkt en vochtig is, brengen we de knollen de kamer in en spreiden ze in één laag uit op een vlakke ondergrond en drogen ze grondig. Dan schudden we de aanhangende aarde eraf.

Als je de bieten in de regen moet opgraven, moet je ze minimaal 3-4 of zelfs 7 dagen drogen.

Bedenk dat het spoelen van wortelgewassen voor het geval we ze voor langere tijd willen bewaren zeker niet onmogelijk is. De natuurlijke beschermlaag moet op de schil blijven. Dit voorkomt de opkomst en ontwikkeling van rottende bacteriën.

Bijsnijden en sorteren

• Pas als de bieten goed drogen en we ze met een droge doek afvegen, kunnen de toppen worden afgesneden. Dit dient te gebeuren met een scherp mes, zonder de stelen af ​​te breken op een afstand van 1-1,5 cm van de rand.
• Het is beter om de wortels helemaal niet aan te raken, want hoe minder sneden in het fruit, hoe integraaler en dus betrouwbaarder de schil zal zijn.
• Het is op dit moment dat het handig is om te sorteren - we stellen alleen die wortelgewassen uit die geen schade of deuken hebben, waarvan de schil volledig uniform is, zonder schimmelinfecties.
• Het is het beste om bieten te sorteren met stoffen handschoenen - dit bespaart zowel uw handen als u bovendien de wortels van de grond kunt vegen.

Nu alles klaar is en we voldoende geprepareerde knollen hebben, gaan we beslissen hoe we ze sappig en vers kunnen houden voor de winter.

Overweeg enkele van de handigste en betrouwbaarste methoden voor thuisopslag.

Kelder

Als u de gelukkige eigenaar bent van een ruime en koele kelder, zal het in de herfst en winter niet moeilijk zijn om groenten te bewaren.

Afhankelijk van de hoeveelheid oogst gebruiken we houten kisten, manden of plastic zakken.

Opslag in de ondergrond

We vullen de dozen met schoon rivierzand of zaagsel. Met beide vulstoffen kunt u het broodnodige vocht in de wortelgewassen vasthouden en voorkomt u ook dat er schimmel op het oppervlak verschijnt.

Het zand kun je het beste afspoelen of in de zon bakken om het te desinfecteren.

Het is de moeite waard om de bieten als volgt te gieten: een laag zand of schaafsel een paar centimeter, dan een laag groenten, maar zodat de ene knol niet in contact komt met de andere. En zo verder naar de top van de doos. De laatste laag moet ook een vulmiddel zijn met een dikte van minimaal 2 cm.

Onthoud dat grote wortels sneller verslechteren dan kleine, dus we leggen ze dichter bij het oppervlak om ze eerder op te eten.

Turf, as, krijt, varenbladeren en zelfs keukenzout kunnen ook als stortgoed worden gebruikt.

Buitenopslag

Als dit echter niet voorhanden is, maakt het niet uit, bieten worden perfect bewaard in een reguliere bulk.

Het is niet de moeite waard om het direct op de vloer te vouwen, omdat vrije luchtcirculatie, zelfs in een goed geventileerde ruimte, alleen wordt uitgevoerd op een hoogte van 15 - 20 cm Het is beter om speciale planken te voorzien waarop wortelgewassen zullen uitgezet worden.

De optimale zomerbewoners zijn de installatie van een klein houten rooster waarop de bieten zullen liggen. In dit geval leggen we kleine en grote wortelgewassen in afzonderlijke stapels.

Opslag in zakken

Bieten worden goed bewaard in de kelder en in plastic zakken. We kiezen ze uit duurzaam materiaal, met een inhoud van 30-40 liter.

We leggen zoals gewoonlijk schone droge bieten, maar sluiten niet - we laten de nek wijd open en zorgen voor luchtuitwisseling. Want in het geval van het broeikaseffect zullen de bieten zeker gaan schimmelen.

Bewaarcondities voor bieten in de kelder

Maar al onze trucs zijn nutteloos als de juiste temperatuur en vochtigheid niet worden geselecteerd.

Temperatuur

Optimaal, vooral in de eerste paar maanden van opslag, wordt beschouwd als + 2 ° C, omdat bij een hogere temperatuur bieten toppen beginnen te groeien, wat de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Er mag geen kans op vorst zijn. Het invriezen van bieten maakt ze onmiddellijk ongeschikt voor verdere opslag.

Vochtigheid

Het moet hoog zijn, ten minste 90% -92%. Dit voorkomt overdrogen van de wortelgewassen.

Verlichting

Een van de belangrijkste voorwaarden is dat er helemaal geen licht is. De kamer moet donker zijn.

Ondergronds of kelder: hoe op te slaan?

Op dezelfde manier bewaren we de bieten voor de winter in de ondergrond of in de kelder. Wij voldoen aan de noodzakelijke voorwaarden voor ventilatie, temperatuur en vochtigheid.

Als het echter niet mogelijk is om wortelgewassen met zaagsel of zout te strooien en er geen bulkzakken nodig zijn, omdat er niet zoveel bieten zijn, zullen we onze toevlucht nemen tot de beproefde methode van alle zomerbewoners: leg groenten bovenop reeds opgeslagen aardappelen.

Deze conserveringsmethode wordt als optimaal beschouwd, omdat de bieten die erop liggen overtollig vocht absorberen en de aardappelen het juist teruggeven - hierdoor kunt u een ideaal microklimaat creëren.

Maar wat als we alleen een stadsappartement tot onze beschikking hebben, en we een gezond wortelgewas willen behouden tot de koudste dagen?

Pas dezelfde voorwaarden toe als in de kelder. In feite is het niet zo moeilijk als het lijkt.

Balkon

Als het balkon is geglazuurd, halen we dozen met bieten eruit, besprenkeld met schaafsel of zand erop, of schikken aardappelen en zetten er wortelgewassen op.

Om bevriezing te voorkomen, dek je alles erop af met dekens of oude warme kleding.

Koelkast

Je kunt bieten niet langer dan een maand in de koelkast bewaren, in dit geval moeten ze in plasticfolie worden gewikkeld.

Open lucht

Buitenkoeling kunnen wortelgewassen niet langer dan 1-2 weken zonder verlies liggen. Om dit te doen, halen we ze uit het licht - een keukenkast met deuren of een dichte donkere zak is voldoende.

Gekookte bieten bewaren

Deze methode is goed omdat we na het ontdooien geen tijd hoeven te verspillen aan verdere warmtebehandeling - we hebben een kant-en-klaar gerecht voor ons. Je kunt er een salade van maken of als bijgerecht gebruiken, want de smaak van ontdooide bieten verandert praktisch niet.

Kook de wortelgroenten gaar, koel en schoon. Daarna vermalen we op elke handige manier, afhankelijk van hoe we ze in de toekomst willen gebruiken.

Drie op een grove rasp of groentesnijder, of maal tot aardappelpuree met een blender.

We verpakken het in plastic zakken in kleine porties van 150-200 g of leggen het in een keer in een halve kilo. In het laatste geval moeten gehakte bevroren bieten met een speciaal mes van een groot stuk worden afgesneden, zonder het te ontdooien.

Opnieuw invriezen zal een zeer negatief effect hebben op zowel de smaak van het product als de voedingswaarde ervan.

Rauwe bieten bewaren

Was de wortelgroenten grondig, schil en hak ze fijn, zoals bij de vorige methode. U kunt kant-en-klare bieten in zakken en plastic containers doen.

De eerste container is handig omdat het gemakkelijk is om kleine porties van een bevroren groot stuk te snijden voor het koken van borsjt, braden, enz. En in kleine bakjes kun je een portie van een bepaald gewicht invriezen. Dit is vooral waardevol voor beginnende huisvrouwen die het nog steeds moeilijk vinden om de hoeveelheid product op het oog te bepalen.

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks of zelfs onmogelijk om de oogst te bewaren tot het koude weer. Nu weet je hoe je bieten kunt bewaren voor de winter, of je nu een goed uitgeruste kelder of alleen een vriezer tot je beschikking hebt. Het belangrijkste is de wens om midden in de winter te genieten van een smakelijke en gezonde groente en deze te trakteren op familie en vrienden.

Het hoofddoel van de kelders en kelders is de opslag van groenten in de winter. De derde meest populaire tuingroente na aardappelen en wortelen zijn bieten. Het groeit goed, zelfs in barre klimaten en vereist geen bijzonder moeilijk onderhoud. Bieten worden praktisch niet gebruikt voor het inblikken, maar ze worden vers en gekookt toegevoegd aan veel gerechten uit de Russische en Oekraïense keuken. Er is al veel gezegd over het bewaren van bieten in een kelder in de winter. Ik stel voor om deze kennis te systematiseren en op de planken te sorteren.

Correcte verzameling en voorbereiding van wortelgewassen voor het leggen

Een droge en zonnige dag is het beste voor het rooien van bieten. Omdat een indrukwekkend deel van het "lichaam" van bieten zich boven de grond bevindt, verdraagt ​​​​het geen nachtvorst. Als de groente bevriest, is het slecht om in de winter te liggen. Het bevroren deel zal snel verslechteren en rotten. Kies daarom het juiste moment om te oogsten. Op de middelste baan worden bieten geoogst in oktober en op de zuidelijke breedtegraden - eind oktober - november.

Bieten zijn bang voor vorst, omdat het meeste wortelgewas zich boven de grond bevindt.

Als de bieten bij regenachtig weer worden uitgegraven, moeten de wortels worden gedroogd. Vochtigheid bevordert de actieve reproductie van ziekteverwekkers en schimmels die groenten beschadigen, rotten en schimmels veroorzaken.

Wortelgewassen moeten voorzichtig met een schop of hooivork worden ingegraven en aan de toppen worden uitgetrokken. Voer alle handelingen zorgvuldig uit en probeer de huid niet te beschadigen. Elke barst of kras op het oppervlak van de groente maakt het bewaren moeilijk, omdat het een "open deur" is voor bacteriën.

Nadat de oogst is geoogst, is het de moeite waard om een ​​​​reeks eenvoudige manipulaties uit te voeren:

1. Wij ruimen op. Schud de vastzittende aarde voorzichtig van de wortelgewassen en verwijder ze. We reinigen het vuil met onze handen in tuinhandschoenen of met een doek. Het is beter om hiervoor geen mes of spatel te gebruiken, omdat het heel gemakkelijk is om groenten te beschadigen met scherpe voorwerpen. Sla de wortelgewassen ook niet op harde oppervlakken of tegen elkaar om de vastzittende aarde eraf te slaan.
2. We snijden de wortels af. We verwijderen de dunne zijwortels volledig, verkorten de centrale wortel tot 6-7 centimeter. Ook deze handelingen voeren wij met de hand uit. Als de middenwortel te dik is, kun je deze knippen met een snoeischaar of schaar.
3. We verwijderen de toppen. Verzamel de bietenblaadjes in een bosje en snij ze op een hoogte van een halve centimeter. We knippen de toppen niet te kort af, om het wortelgewas zelf niet aan te tasten.
4. Wij drogen het. Voor het drogen kunnen bieten buiten op een strooisel worden gelegd, als het weer het toelaat. Of strooi het in een enkele groente in een droge en goed geventileerde ruimte. Als het gewas in de regen is geoogst, moeten groenten minimaal een week worden gedroogd.
5. We demonteren op maat. Schone en gedroogde wortelgroenten moeten op grootte worden gesorteerd. Ideaal voor het bewaren van middelgrote groenten, rond en stevig. Te grote (en te kleine) wortels worden slechter bewaard. Scheid bedorven of beschadigde groenten onmiddellijk. Het is beter om ze in de koelkast te bewaren om ze eerst te gebruiken of om ze te recyclen.

De oogst is klaar om in de kelder te leggen. Het blijft in de kelder zelf om de nodige opslagomstandigheden te creëren, de plaats goed voor te bereiden en enkele preventieve maatregelen uit te voeren.

Keldertemperatuur en vochtigheid

Bieten bewaren in een kelder is eenvoudig. Het volstaat om de regels te volgen die typisch zijn voor de opslag van de meeste wortelgewassen. In een goed gebouwde kelder of kelder, beschermd tegen kou en vocht, wordt gemakkelijk aan deze voorwaarden voldaan. Om ervoor te zorgen dat de oogstverliezen minimaal zijn en bordeauxrode groenten tot het volgende seizoen duren, is het de moeite waard om extra aandacht te besteden aan verschillende punten.

Bourgondische wortels worden goed bewaard als de omstandigheden die daarvoor nodig zijn in acht worden genomen.

De belangrijkste factoren die de veiligheid van wortelgewassen in de winter in een kelder of ondergrond beïnvloeden, zijn de luchttemperatuur en de vochtigheid in de kamer.

Bewaar bieten correct bij temperaturen van 0 tot +2 graden. Als de kelder warm is, zullen groenten snel beginnen te verdorren. Een lichte temperatuurstijging (tot +4 graden) leidt tot het ontkiemen van bieten. De groente verdraagt ​​ook geen bevriezing. Daarom, als de weersvoorspelling vroege vorst belooft, bedek de dozen dan met bieten met vilt, jute of stro.

Het vocht dat nodig is voor een betere conservering van bordeauxrode wortels is 90%. Dit is een vrij hoog cijfer in vergelijking met andere groenten.

Ook goede ventilatie in de ruimte is belangrijk. De lucht in de kelder moet circuleren en niet stagneren. Anders vormt zich snel rot op het fruit.

Voordat u de oogst in de kelder laat zakken, is het raadzaam om de kamer uit te rusten - om planken of rekken binnenin te maken. Het is niet aan te raden dozen met bieten op een leem- of betonvloer te plaatsen. Leun ze ook niet tegen de muren van de kamer, omdat er vaak condensatie op ontstaat. Als laatste redmiddel kunt u eenvoudig een vloer leggen met planken. De afstand van dozen of zakken met groenten tot de vloer moet minimaal 15 centimeter zijn.

Bietenbewaardozen moeten ventilatiegaten hebben. Als u wortelgroenten opbergt in groentecontainers met traliewerk, houd er dan rekening mee dat de open ruimtes niet groter mogen zijn dan 5 cm. Anders vallen de kleinste vertegenwoordigers van wortelgewassen uit. Voor bieten kun je speciale bakken maken, ongeveer 1 meter hoog, zoals voor aardappelen.

Voordat u het gewas plant, maakt u de kelder schoon, droogt u de kamer en verwerkt u de muren met kalk. Dit helpt het gewas vrij te houden van schimmels en micro-organismen. Als er knaagdieren in uw kelder worden gevonden, zorg er dan voor dat ze tijdig uit uw territorium worden verwijderd.

Inspecteer de wortelgroentekisten van tijd tot tijd. Groenten die beginnen te bederven, moeten onmiddellijk worden verwijderd.

Methoden voor het bewaren van bieten in de kelder

Elke groente heeft zijn eigen (voor hem gunstige) bewaarcondities. Over het algemeen zijn dezelfde regels echter typerend voor de rijping van de meeste wortelgewassen. Bieten zijn nog makkelijker te bewaren dan wortelen of aardappelen.

Bieten bewaren is eenvoudig - ze zijn minder grillig dan andere groenten.

Hoe bieten op de juiste manier te bewaren:

• Met aardappelen. Strooi de bieten in een gelijkmatige laag over de aardappelen in een aardappeldoos. Zo creëren we optimale omstandigheden voor beide groenten. Aardappelen houden van droogte en bederven snel in een vochtige omgeving. Maar bieten hebben iets meer vocht nodig dan de meeste groenten. In dergelijke omstandigheden voelen de bieten niet alleen goed aan, maar nemen ze ook overtollig vocht van de aardappelen weg en beschermen ze zo tegen bederf.
• In kleine doosjes met gaatjes. De bieten worden in kleine houten of plastic dozen gegoten. Het is niet nodig om de dozen af ​​te dekken. Ze moeten openingen hebben voor lucht naar binnen.
• Piramides op de planken. Bourgondische wortels kunnen direct op de planken worden bewaard en in piramides worden verzameld. De planken zijn vooraf bedekt met jute of stro. De piramides mogen de keldermuren en bovenste planken niet raken.
• As of zand . We doen de bieten in houten kisten en bestrooien met houtas of zand. Wat het zand betreft, je kunt de bieten er volledig in begraven. Het belangrijkste is om het voor te ontsteken om het te desinfecteren. Voor het opslaan van gewassen kun je het beste rivierzand nemen.
• Bestrooi met zout. Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, alleen keukenzout wordt gebruikt als adsorbens. Zout de groenten royaal in laden, of dompel elke knolgewas in een sterke zoutoplossing en dep ze droog. Zet het dan weg voor opslag.
• Gemengd met bladeren. Schud de wortels met bladeren van lijsterbes, alsem of varen. Deze planten voorkomen de actieve reproductie van pathogene microflora, omdat ze vluchtige stoffen van fytonciden uitstoten.
• Onderdompeling van wortels in klei. Verdun de vette kleioplossing met water. De dichtheid van een goed verdunde kleimassa moet op zure room lijken. Je kunt een beetje krijt aan de klei toevoegen. Dompel elke knolgewas apart in de oplossing en laat drogen. Herhaal de procedure. Na het opnieuw drogen kunt u de bieten bewaren.
• In grote plastic zakken. Deze methode kan worden gebruikt voor kleine kelders waar u ruimte wilt besparen. De zakken worden niet op de keldervloer geplaatst, maar op houten steunen of bakstenen. Probeer niet meer dan 40 kilogram wortelgroenten in één zak te doen.

Bieten kun je het beste bewaren door ze over de aardappelen te strooien.

Door een van deze methoden te kiezen en het vereiste microklimaat in de kelder te handhaven, kunt u de bietenoogst bewaren tot het volgende seizoen. Midden- en laatrijpe bietenrassen zijn het beste. Bijvoorbeeld:

• Bordeaux 237.
• Laat in de winter A-474.
• Egyptische flat.
• Rode bal.
• libero.

Als u weet hoe u bieten op de juiste manier kunt bewaren, kunt u de opbrengstverliezen van dit wortelgewas in de winter aanzienlijk verminderen.

Heb je een eigen moestuin of koop je liever groenten in de winkel, dan zul je in ieder geval zeker de vraag moeten oplossen: "Hoe bewaar je bieten?" Deze smakelijke en gezonde knolgewas is tenslotte altijd nodig in de keuken, en er moeten in ieder geval een paar dingen bij de hand zijn, voor het geval je salade, groentekoteletten of borsjt wilt koken.

Manieren om bieten in de winter thuis te houden

Je kunt elke keer dat je ze nodig hebt een kilo bieten kopen en ze een tijdje in de koelkast bewaren. Maar ijverige huisvrouwen weten dat het veel winstgevender is om in de herfst de benodigde hoeveelheid wortelgewassen in te slaan, zodat deze tot het volgende seizoen meegaan. In het voorjaar stijgt in de regel de verkoopprijs van bieten en wordt hun smaak veel slechter. Het enige dat overblijft is om erachter te komen hoe de bieten voor de winter kunnen worden bewaard, zodat het geld niet wordt verspild.

Voor de eigenaren van zomerhuisjes die in hoogbouw wonen, is het probleem van het opslaan van bieten in een appartement niet minder relevant: het kost zoveel tijd en moeite om deze wortelgewassen in een seizoen te laten groeien dat het gewoon jammer zal zijn als de helft van het gewas voortijdig bederft.

Video over het bewaren van bieten

Idealiter moet de opslag van rode bieten in de winter worden uitgevoerd in een speciale opslagfaciliteit. In deze kamers is het handig om de gewenste luchtvochtigheid en temperatuur te handhaven die geschikt is voor bieten. Maar wat moeten de bewoners van stadsappartementen die geen kelder of kelder hebben? Gelukkig kun je thuis bieten bewaren tot de lente - kies de meest geschikte methode!

Bieten worden het best bewaard bij temperaturen tot +2 graden, maar de luchtvochtigheid moet daarentegen hoog zijn - tot 90%. Bij hoge temperaturen zullen bieten snel toppen ontkiemen, de wortels verdorren en verslechteren.

Idealiter moet de opslag van bieten in de winter worden uitgevoerd in een speciale opslag

• doe de wortelgroenten in plastic zakken (bind ze gewoon niet) en plaats ze waar de temperatuur koeler is - naast het balkon of de buitendeur;
• in aanwezigheid van een glazen balkon kunnen bieten daar voor de winter naar buiten worden gebracht, ze in lagen in houten kisten leggen en elke laag royaal besprenkelen met zand, schaafsel of droog zaagsel - wortelgewassen mogen elkaar niet raken;
• zodat de bieten op het balkon niet bevriezen in de vorst, zijn de dozen bedekt met oude dekens erop;
• als je aardappelen in zakken op het balkon bewaart, kunnen er bieten bovenop worden gegoten - van zo'n buurt zullen zowel die als andere wortelgewassen alleen maar profiteren.

Door de dikke schil van de bieten verdampt het vocht uit de wortels vrij langzaam, waardoor de bieten ook bij kamertemperatuur zeker een week veilig kunnen worden bewaard. Het belangrijkste is om wortelgewassen zo ver mogelijk uit de buurt van verwarmingstoestellen te houden.

Om te voorkomen dat de bieten op het balkon bevriezen bij vorst, zijn de bakken afgedekt met oude dekens.

Bieten thuis bewaren kan ook in de koelkast, maar niet langer dan een maand, terwijl de wortels in plasticfolie moeten worden gewikkeld of in een plastic zak met gaten erin moeten worden gedaan. Zorg ervoor dat er zich geen condens in de zak vormt.

Waar moet rekening mee worden gehouden om de houdbaarheid van bieten te verlengen?

Of de wortels in het voorjaar net zo stevig, lekker en zoet blijven als na de oogst hangt niet alleen af ​​van hoe je ze bewaart, maar ook van de oorspronkelijke kwaliteit van de voor bewaring bestemde bieten. Daarom moet u niet alleen weten hoe u bieten in de winter op de juiste manier kunt bewaren, maar ook de kennis opdoen welke wortelgewassen veilig tot de lente kunnen worden bewaard en welke beter meteen kunnen worden gegeten.

Droog het gehele geoogste gewas een beetje onder de zon, schud de grond voorzichtig van de grond met een droge doek en sorteer

Dus, als je zelf bieten kweekt, let dan vooral op - plant die variëteiten die worden gekenmerkt door een betere houdbaarheid en wortelgewassen geven met een diameter van ongeveer tien centimeter. Te kleine groenten drogen sneller uit en te grote bieten hebben een zwakke smaak en zijn vezelig.

Let er bij het opgraven van de bieten op dat u de schil niet beschadigt. Droog het hele geoogste gewas een beetje onder de zon, schud het voorzichtig van de grond met een droge doek en sorteer, verwijder verkreukelde, beschadigde, verrotte en andere ziekten. De toppen moeten worden bijgesneden met een schaar, waarbij er niet meer dan 1 cm overblijft.

Video over het bewaren van bieten thuis

Wanneer u bieten in een appartement bewaart, moet u er af en toe doorheen kijken en onmiddellijk de bedorven, rotte wortels verwijderen om te voorkomen dat de rest gaat rotten.

Als geen van de genoemde manieren om bieten te bewaren bij u past, kunt u voor de winter de wortelgroenten eenvoudig raspen en in een zak in de vriezer doen of de bieten inleggen, zodat u ze indien nodig aan gerechten kunt toevoegen.

Veel eigenaren van kelders en kelders geloven dat de koelte en duisternis voldoende zullen zijn, waardoor ze de eerste fout maken. Zelfs als de geoogste wortelgroenten gezond worden gekweekt, en voldoen aan de beste normen, zijn ze niet immuun voor schade. Hieronder zullen we uw hoofdvraag beantwoorden: "Hoe bewaar ik bieten in de winter op de juiste manier in een kelder?"

Het pand voorbereiden?

Om de kostbare bietenoogst niet te verliezen en voorzie jezelf de hele winter van nuttige vitamines, je moet rekening houden met veel nuances en aanbevelingen voor de juiste opslag van bieten in de kelder.

Zorg voor voldoende ventilatie in de kelder en koele lucht beweegt vrij rond de omtrek. Plaats wortelbakken 10-15 cm boven de vloer voor betere verwering.

De vloer, muren en andere oppervlakken moeten worden gereinigd en gedroogd van overtollig vuil. voor betrouwbaarheid soms wordt bleekmiddel gebruikt en witgekalkt voor sterilisatie.

Temperatuur

Gemiddeld zou dit rond de 0 of +2 ° C moeten zijn. Als deze indicatoren worden overschreden, dan fruit zal beginnen te ontkiemen, bedekt raken met condensatie, rotten en de ontwikkeling van ziekten veroorzaken.

Vochtigheid

Met warme lucht en vochtigheid verzadigde gebouwen zullen de kwaliteit van het gewas nadelig beïnvloeden. Beter als de luchtvochtigheid in de kelder zal niet hoger zijn dan 80-90%.

Combinatie met andere groenten

Gezamenlijke opslag van bieten voor de winter in een kelder met aardappelen bleek de meest voordelige combinatie. Je kunt bieten op de boven- of onderkant van aardappelknollen strooien, waardoor de aardappelen worden beschermd tegen overtollig vocht en dit aan de bieten wordt geleverd.

Er zullen geen problemen zijn bij het bewaren van bieten met uien. of knoflook. Integendeel, dit laatste zal een positief effect hebben op de bescherming van wortelgewassen tegen ongedierte.

Functies voor gedeelde opslag

Laten we het nu uitzoeken, en bieten voor de winter in de kelder of kelder, zonder schade aan groenten. Beide soorten wortelgroenten verdragen geen te hoge luchtvochtigheid en zijn gevoelig voor bevriezing. Als de bieten veilig samen met de aardappelen in één doos kunnen worden gestapeld, dan moeten de wortelen apart en in een iets andere omgeving bewaard worden.

Het is beter voor haar om "gelaagdheid" te maken, waarbij achtereenvolgens de lagen zand en wortels in de container worden veranderd. Zand voor wortelen moet 20-35% in vocht worden gedrenkt... Af en toe nemen ze hun toevlucht tot verwerking met vloeibare klei, die als extra beschermingslaag voor groenten zal dienen.

Zoals de meeste producten die bedoeld zijn voor langdurige opslag in de kelder, krijgen bieten een extra beschermhoes als ze in as of krijtkruimels worden gerold. Het is aan te raden om de houtas hiervoor goed te zeven.

Voorwaarden

Een variëteit kiezen

Dus, als u het onderwerp aanhaalt over het bewaren van bieten in een kelder in de winter, moet u een verantwoorde benadering volgen bij het kiezen van een variëteit, omdat het verdere succes van het hele proces hiervan afhangt. De volgende variëteiten worden beschouwd als het meest bestand tegen koude en langdurige opslag:: "Rode bal", "Renova", "Winter", "Gribovskaya flat A473", "Mulatto", "Nosovskaya flat", "Bravo", "Incomparable", "Bordeaux 237", "Libero", "One-spruit ", "Pablo F1".

Meestal zijn dit middenseizoen, late soorten. Wortelgewassen zullen zich goed voelen in de kelder en kelder geteeld op vruchtbare gronden, vooral in zandige leem- en leemsoorten. Ze zijn minder vatbaar voor ziekten en erosie, zoals scheuren en ophopingen, zoals die veroorzaakt door schurft.

Groenten zorgvuldig sorteren, zorgvuldig alleen hele en onbeschadigde vruchten kiezen - bij zweren en depressies kunnen zich later gemakkelijk virale of schimmelziekten ontwikkelen.

Alle verdachte exemplaren moeten worden vernietigd, bijvoorbeeld als er holtes in de pulp en zwarte verharde gebieden aan de zijkanten zijn. Het is erg handig om de bieten op maat te sorteren - bewaar kleine producten apart van middelgrote, enz.

Vermijd wortelgewassen die te groot of te klein zijn. Focus op de smaak van toekomstige wintervoorraden: het is verstandiger om alleen zoete te laten voor opslag in de kelder, niet te vezelige of harde bieten. Als je tijdens de teelt van bieten actief bemest met fosfor en stikstof, dan is er een kleine kans dat er tijdens de bewaring wit- of grijsrot op komt.

Hoe voor te bereiden?

Voor het bewaren van bieten voor de winter in de kelder, is een vers gewas dat net van de site is geoogst geschikt, dus zodra je de groenten uit de tuin hebt verzameld, begin je met de voorbereiding. Om te beginnen moeten alle vruchten grondig worden ontdaan van brokken aarde.... Om dit proces gemakkelijker en sneller te maken, kunnen de wortels kort in de zon worden gelegd - na opwarmen onder de stralen zullen ze snel uitdrogen.

Was de bieten in geen geval.- laat het achter met een natuurlijke beschermende laag van een dunne aardfilm. Het is handig om de bieten schoon te maken met droge servetten of een handdoek.

Bereid je voor met tuinhandschoenen en met een schaar of een geslepen mes. Laat de staarten van de groenten zoals ze zijn en snijd voorzichtig de bovenkanten af, laat letterlijk 1-1,5 centimeter over.

De volgende stap is voorlopige opslag op een donkere en droge plaats met goede toegang tot frisse lucht. In het schuurbijgebouw kunnen de bieten dus ongeveer een week worden bewaard., bijkeuken of zolder.

Bij zonnig en droog weer kunnen groenten natuurlijk op dezelfde plaats, in de bedden, worden gedroogd, waarvoor een paar uur voldoende is. Opslag binnenshuis is langer, maar betrouwbaar.- je hoeft niet bang te zijn dat de vruchten vochtig worden, opgegeten worden door insecten of vast komen te zitten in de regen.

Zodra de bieten volledig droog zijn, zijn ze klaar voor langdurige winterstalling.

Het belangrijkste punt bij de vraag hoe bieten voor een lange periode in de kelder kunnen worden bewaard, is hun kortetermijnverwerking met een zwakke zoutoplossing. Het wordt immers een extra bescherming van bieten tegen schadelijke effecten. Nadat je de wortels een paar minuten in zo'n oplossing hebt gehouden, nadat ze zonder mankeren in de zon moeten worden gedroogd.

Voor de zoutoplossing die nodig is voor het verwerken van bieten, worden een of twee eetlepels zout per liter water verbruikt. Dit is ongeveer 200-250 gram.

Wat is de beste manier om het op te slaan?

Het is natuurlijk veel gemakkelijker om een ​​gewone heuvel te gebruiken en wortelgewassen op de grond op te slaan, maar op deze manier krijgen ze geen volledige toegang tot lucht en lopen ze het risico te gaan schimmelen. Profiteer van ruime bakken met voldoende hoge wanden(tot 1 m), door de planken waarvan de bieten niet kruipen.

Kies voor de pallet ook een houten bekleding met gaten. Bakken mogen de muren van de kamer niet raken- plaats ze best op korte afstand.

Het voordeel van dergelijke hekken ten opzichte van plastic zakken en manden is dat de lucht binnen gemakkelijk circuleert, en je hoeft niet bang te zijn dat overtollig vocht zal de voorraden verpesten... Sommige deskundige tuiniers dringen aan op de noodzaak om de zijwortels samen met de staart af te snijden. De eigenaren van het gewas vergroten dus alleen het risico op besmetting via de snijvlakken. Probeer de wortels van de bieten te bewaren zolang ze niet te lang zijn.

De timing

De standaard bewaartermijn wordt geacht 7-9 maanden te zijn.... Door de bieten met zand te bedekken, wordt deze tijd verlengd tot een jaar. Dit is onderworpen aan alle regels van doordachte opslag.

Opslagmethoden:

Nu u vertrouwd bent geraakt met enkele nuances van het bewaren van bieten in de kelder of kelder in de winter, is het tijd om over te gaan tot de meest populaire opslagmethoden. Een daarvan is het bewaren van de groente in zaagsel. Een losse laag schaafsel en zaagsel wordt op de bodem van de doos gelegd, dan een laag bieten, weer zaagsel, enzovoort tot de doos of zak vol is.

Het is belangrijk om periodiek te controleren, of het beschermende materiaal voor wortelgewassen is bevochtigd, en verander het dan in ieder geval door een nieuw exemplaar. Nu weet je hoe je bieten in de winter in een kelder of kelder kunt bewaren met zaagsel en zand.

Bieten bewaren in het zand, zie onderstaande foto.

Een andere opslagmethode is gebaseerd op het gebruik van zand. Alle bieten worden in grote houten kisten of dichte manden geladen, van middelgrote tot grotere.

Nadat de vruchten volledig zijn bedekt met zand. Voor deze doeleinden kunt u het beste rivierzand inslaan. om af en toe te rauw naar vers te veranderen.

Het is erg handig om bieten in strakke plastic zakken te bewaren. Het belangrijkste is om niet te veel fruit te gieten, om het pakket niet te scheuren. Het optimale gewicht voor elke batch is ongeveer 35 kg bieten.

Pakketten met groenten in de kelder worden altijd opengelaten. zodat de bieten niet "zweten" en rotten. Tegelijkertijd kunnen er zand, turf of zachte houtsnippers aan worden toegevoegd.

Dus door varenbladeren onder de bieten te verspreiden en ze er bovenop te bedekken, beschermt u het gewas tegen sommige ziekteverwekkers van plantenziekten.

Tafelzout geeft bijna hetzelfde beschermende effect. Bestrooi hiervoor alle bieten licht met een beetje zout.

In het geval dat er geen mogelijkheid is om een ​​bakken te bouwen, adopteer brede planken of rekken. Alle bieten worden er in een gestage glijbaan op gelegd.

Gevolgtrekking

Van alle overwogen opties is de open methode het meest comfortabel en bewezen. Zo hebben rode bieten vrije toegang tot frisse lucht, en overtollig vocht hoopt zich niet op op de muren of op de wortels.

Het is ten zeerste aan te raden om groenten met zoutoplossing of as te verwerken als je dat wilt de bieten hebben lang genoeg in de kelder gelegen zonder aan enige ziekte te worden blootgesteld.

Het is belangrijk om de combinatie van groenten en fruit te onthouden. Bieten zijn in dit opzicht niet al te grillig., maar de beste "buurman" voor haar zijn aardappelen, maar geen wortelen.

Naast plastic zakken en planken kan een doos met brede openingen tussen de lamellen een goede plek zijn om wortelgroenten te bewaren. Houten frame net boven de vloer, wordt een betrouwbare garantie voor ventilatie en bescherming voor het hele gewas.

Om ervoor te zorgen dat u geen vragen heeft over het bewaren van bieten voor de winter in een kelder of kelder en wat, raden we u aan een introductievideo te bekijken.

Of je nu bieten kweekt of niet, je moet ze vaak in een appartement bewaren. Deze groente is namelijk altijd nodig in de keuken. Het hele jaar door bieten kopen is volkomen onrendabel als je eigen bieten niet worden gekweekt, het is beter om in het najaar de juiste hoeveelheid aan te schaffen en tot het voorjaar te bewaren. Zo is het mogelijk om wortelgroenten van hoge kwaliteit te kiezen en geld te besparen op het kopen van dure groenten in het voorjaar. Met deze berekening kun je flink wat geld besparen en heb je altijd hoogwaardige en smaakvolle wortelgroenten bij de hand. Daarom is het erg belangrijk om te weten hoe je bieten op de juiste manier in een appartement kunt bewaren.

Kenmerken van het bewaren van bieten in een appartement

Het bewaren van bieten in een appartement is niet eenvoudig, maar gezien de jarenlange ervaring van vindingrijke eigenaren kan het behoorlijk succesvol worden gedaan. Om bieten in een appartement van hoge kwaliteit op te slaan, hebt u nodig:

1. Doe de bieten gewoon in plastic zakken of dozen en bestrooi de wortels met zand. Daarna moeten de bieten op de koelste plek in het appartement worden geplaatst. De dozen kunnen in de kast, bij de balkondeur, in de gang of op de trap worden geplaatst. Hoewel bieten het niet goed houden bij kamertemperatuur, kunnen ze zo een tijdje blijven staan. Zo kunnen middelgrote wortels (ongeveer 10 centimeter in diameter) enkele maanden meegaan.
2. Het is beter om bieten op een speciaal uitgerust balkon te bewaren. Tegenwoordig bewaren veel mensen die zomerhuisjes hebben, maar geen kelder hebben, bijna hun hele oogst aan groenten en fruit op het balkon. Hiervoor worden op het afgeschermde balkon speciale geïsoleerde dozen gemaakt. Ook worden er speciale geïsoleerde constructies op het balkon gebouwd, waardoor u de hele winter door alle groenten en fruit compact kunt bewaren. Bij het ontwerpen van dergelijke schuilplaatsen op uw balkon, moet u altijd rekening houden met de weersomstandigheden in de regio om vooraf na te denken over de ventilatie- en verwarmingssystemen. Met deze opslag kunnen bieten tot het midden van de lente en in sommige gevallen tot de vroege zomer liggen.
3. Kleine hoeveelheden bieten zijn altijd houdbaar in de koelkast, maar niet langer dan een maand. In de koelkast kunnen bieten zowel natuurlijk als diepgevroren bewaard worden. Maar in het tweede geval verliezen de bieten een deel van hun vitamines en hun smaak.

Het bewaren van bieten in een appartement is geen gemakkelijke taak, maar met enige moeite kan het worden gedaan en redelijk succesvol. Het belangrijkste is om de juiste wortelgewassen te kiezen voor langdurige opslag en om de omstandigheden zo optimaal mogelijk te benaderen. Er moet altijd aan worden herinnerd dat middelgrote bieten het best worden bewaard bij een temperatuur van 2 graden en een relatieve vochtigheid van ongeveer 85%. Als je je buren vertrouwt en vreemden de ingang niet betreden, is het beter om de met zand bestrooide bieten in dozen op de trap te bewaren. Bovendien moet u er altijd rekening mee houden dat bieten die op kamertemperatuur worden bewaard, na een tijdje kunnen bederven. Daarom moet u het minstens één keer per week inspecteren en beschadigde wortels gebruiken.