Du sådde agurkfrø i henhold til alle reglene, passet nøye på plantene, vannet og fôret i tide, så de første agurkene modne ... Når du forestiller deg den forfriskende smaken av en grønn agurk, plukker du den første frukten fra planten, men i virkeligheten viser det seg å være bitter! Eller agurker begynner å bli gule på forhånd, og samtidig forringes smaken.

Hva forårsaket bitterheten i agurker, og hva skal jeg gjøre nå?

Hva forårsaket slike irriterende problemer? Hvorfor agurker bitter eller for tidlig gulnet? Hvordan forhindre utseende av gule eller bitre agurker i fremtiden, og kan slike frukter brukes et sted? Du finner detaljerte svar på alle disse spørsmålene nedenfor. Ikke fortvil, din agurk voksende innsats vil ikke gå til spille!

I utseende er bitre agurker ikke forskjellige fra vanlige - de samme lyse grønn farge, skarp, frisk aroma. Hvem blant husmødrene har aldri ødelagt en salat med bitterhet, lurt av det vanlige utseendet til en agurk! Du kan selvfølgelig bare kutte av skallet, som samler mest bitterhet, men det er agurkskallet som inneholder bulk nyttige mikroelementer og vitaminer, bør du ikke forsømme det hele tiden.

I utseende er bitre agurker ikke forskjellige fra vanlige.

Hvorfor er agurker bitre?

Årsaken ligger i et spesielt stoff cucurbitacin med en bitter smak. Dette stoffet finnes i alle agurker, men i noen varianter er det mer, mens det i andre (hybrid) er mindre. Under visse omstendigheter kan cucurbitacininnholdet øke markant. Hoved årsaker til bitterhet i agurker:

• mangel på fuktighet;
• uregelmessig vanning;
• en overflod av fuktighet i en kald, regnfull sommer;
• overflødig sol;
• direkte eksponering for sollys;
• lav luftfuktighet i drivhuset;
• mangel på nitrogen-kalium ernæring;
• utvalg av frø fra baksiden av frøagurken.

Bare vann agurker varmt vannøkende vanning i varmt solfylt vær og pause når det blir kaldere. Det er nok å fukte jorda til en dybde på 10-15 cm. I ekstrem varme anbefales det å i tillegg sprøyte plantene (om morgenen eller om kvelden). For fôring er det bedre å ta kaliumnitrat og kompleks gjødsel med en balansert sammensetning næringsstoffer... Husk at agurker ikke tåler fersk gjødsel.

For å være på den sikre siden, foretrekk slike agurksorter, på emballasjen som det er angitt at de ikke vil smake bittert. Disse variantene inneholder et spesielt gen som forhindrer akkumulering av cucurbitacin. Husk imidlertid at smaken på disse agurkene vil være mindre uttrykksfull, myk. Sorter med en lys smak er mer utsatt for bitterhet.

Vann agurker bare med lunkent vann, øker vanningen i varmt solskinn og stopper når det blir kaldere

Du bør ikke kaste bitre agurker - under behandlingen deles cucurbitacin, noe som betyr at du kan sylte eller syltet frukt som ikke er egnet til konsum i fersk... Hvis bitterheten ikke er for sterk, kan du kutte av skallet og prøve å holde agurkene inne vanlig vann noen timer før bitterheten forsvinner.

Agurker blir gule foran øynene våre, hvordan redde dem?

Årsakene til at eggstokkene, fruktene eller bladene på agurker blir gule kan være forskjellige. Her er det viktig å bestemme riktig: er skadedyr, sykdommer, ekstra eggstokk skyld for alt, eller er det feil pleie av planter?

Så, hvorfor blir agurker gule?:

• ikke nok lys;
• vanningsregimet brytes (jorden tørker);
• for varmt og tett i drivhuset;
• lav lufttemperatur;
• mer enn 20 eggstokker på en plante;
• det er ikke nok nitrogen og fosfor;
• bipollinerte, ikke selvbestøvde, varianter av agurker plantes i drivhuset;
• I flere år på rad har agurker blitt dyrket på samme tomt, og derfor samler det seg infeksjoner og soppsporer i jorda.

Siden agurker elsker vann veldig mye, må du nøye observere vanningsregimet og bare bruke avregnet, varmt vann(du kan ikke vanne agurkene i drivhuset med en slange), ellers begynner plantene å bli gule. I fruktperioden bør vanningen økes: på solskinnsdager, vann om morgenen og på grumsete dager - i løpet av dagen. I ekstrem varme kan du legge til en forfriskende lett dagvanning av planter ved roten.

Gulhet av frukt og blader kan skyldes dårlig jord med utilstrekkelig ernæring

Gult frukt og blader kan skyldes dårlig jord med utilstrekkelig ernæring. Av og til gjødsles med mulleinoppløsning og kompleks mineralgjødsel. Men en overdose gjødsel kan også påvirke planter negativt, observer tiltaket.

Hvis du merker at det har dannet seg mer enn 25 eggstokker på plantene, må nye skudd klypes slik at de ikke forsinker dannelsen av greener. Fra mange eggstokker dannes små stygge frukter, som raskt begynner å bli gule og forverres.

Video om utseendet til gule agurker

Ulike skadedyr eller angrep av skadedyr kan bidra til gulning av frukt og blader. O forebyggende tiltak og metoder for å håndtere slike problemer, vil du lære av den tilsvarende artikkelen på nettstedet vårt. Følg reglene for omsorg for agurker, reager i tide på utseendet av alarmerende symptomer, og du vil kunne dyrke deilige, sprø agurker!

For synd når agurker plantet i henhold til alle reglene, som ble nøye og lenge ivaretatt, vannet, matet, luktet, plutselig viste seg å være bitre! Så hvorfor er agurker bitre, hva skal jeg gjøre med dem neste? Hvis du leser denne artikkelen nøye, vil du lære hva du skal gjøre med bitre agurker, og arbeidet ditt med personlig tomt vil ikke være bortkastet.

Årsaker til utseendet av bitterhet

Utad er bitre agurker ikke forskjellige fra vanlige. De har samme rike grønne farge, friske aroma og knasende hud. Få husmødre, minst en gang i livet, har ikke bukket under for dette "bedrag" og har ikke ødelagt smaken på salaten med en eneste bitter agurk. Selvfølgelig kan du enkelt kutte skrellet helt fra en agurk, men det er det som inneholder de vitaminene og mineralene som kroppen trenger.

Årsaken til bitterheten til agurker ligger i cucurbitacin - et spesielt stoff med en bitter smak. Cucurbitacin finnes i alle agurker uten unntak, men den økte konsentrasjonen kjennes på smaken. De viktigste årsakene til økningen i nivået av dette stoffet i agurker er:

• mangel på fuktighet;
• overdreven fuktighet;
• uregelmessig vanning;
• overflødig sollys;
• mangel på nitrogen og kalium i jorda;
• lav luftfuktighet i et drivhus;
• frø hentet fra baksiden av en agurk.

Noen ganger kan årsaken til bitterhet være skadet eller vridd vipper på planten. Plutselige endringer i været kan også påvirke smaken av agurker.

For å unngå en slik situasjon, vanne plantene regelmessig og moderat med varmt vann, spray dem om morgenen og mate dem med høy kvalitet kompleks gjødsel hvis sammensetning er balansert. Fersk gjødsel som toppdressing er absolutt ikke egnet!

Vær oppmerksom på når du kjøper frø hybride varianter som inneholder spesielle gener som forhindrer at cucurbitacin akkumuleres i agurker. Dette er vanligvis angitt med merkene på emballasjen. Deres smak kan selvfølgelig være mindre uttrykksfull og myk, men da er valget ditt.

Men hva om alt forebyggende tiltak på å vokse agurker uten bitterhet viste seg å være forgjeves? Og er det mulig å spise en bitter agurk i det hele tatt? Selvfølgelig, men før det må du "trylle" litt over ham. Den vanligste måten husmødre vanligvis bruker, er å kutte skallet fra den bitre frukten. Noen ganger er det nok å kutte av fostrets bakside (2-3 centimeter), der cucurbitacin hovedsakelig er konsentrert.

Japanerne vet hvordan de raskt og enkelt kan eliminere bitterhet fra agurker. Så på nasjonale restauranter blir frukt med bitterhet ikke kastet, men bare kuttet av tuppen og gned dem godt mot agurkuttet i en sirkulær bevegelse. Skum vises rundt omkretsen av kuttet hvit, der faktisk akkumuleres cucurbitacin. Hvis du fjerner den, vil agurken miste sin bitterhet, og du kan nyte duftende og frisk frukt.

Det er en annen måte å fjerne bitterhet fra agurker beregnet på ferskt forbruk. Ha dem i et basseng og fyll dem i noen timer. kaldt vann... Bitterheten kommer ut i vannet. Hvis agurkene er for bitre, noe som er typisk for rik frukt, da bedre vann endre flere ganger.

Bitter agurk er også bra for hermetikk. Faktum er at cucurbitacin under påvirkning av vann og høye temperaturer i stand til å dele seg. Hvis alle forsøkene på å "gjenopplive" de bitre fruktene til ferskt forbruk mislyktes, er det bare en vei ut - eller hell dem over. Etter denne behandlingen vil selv de mest bitre agurkene bli spiselige.

Bitterhet i agurker skyldes produksjonen av en biokjemisk forbindelse - cucurbitacin (et saponin fra gruppen av glykosider), og dette er et trekk i gresskarfamilien, utviklet genetisk, som en beskyttelse mot å bli spist av dyr før modningstiden.

I små mengder er stoffet også tilstede i ikke -bitre frukter - kutt av den grønne rumpen på en agurk 1 cm og gni den intensivt på kuttstedet - et hvitt skum vil dukke opp - dette er cucurbitacin. Saponiner produseres intensivt fra det øyeblikket frøene spirer, og er tilstede i alle deler av planten - stilker og blader, i unge, umodne frukter er det flere av dem, men når de er modne, forsvinner behovet for slik beskyttelse, og bitterheten merkes ikke.

Forskere har allerede identifisert ni gener som er ansvarlige for dannelsen av dette glykosidet, og derfor kan vi definitivt si at det er varianter som ikke er utsatt for dannelse av bitterhet. Cucurbitacin er en ganske giftig forbindelse, men har samtidig kreft, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper. Å spise for mye bitre grønnsaker kan forårsake diaré, bulder og kramper i magen. Biokjemikalier fra agurk (ikke bare cucurbitacin) trenger inn i morsmelk, dette er verdt å huske for ammende mødre.

Forresten, du vet at søte vannmeloner inneholder små mengder cucurbitacin - fruktkjøttet til en moden vannmelon inneholder 0,5% cucurbitacin, men vi føler ikke dette før vi overspiser disse bærene eller spiser et stykke umoden vannmelon.

Årsaker til bitterhet hos agurker

Hvorfor akkumuleres bitterhet i modne agurker? Det er mulig å forklare den bitre smaken av greener, frøplanter (bladbladene er spesielt bitre), men bitterheten i moden frukt avhenger helt av eksterne faktorer med mindre det er en stabil hybrid. Frigjøring av cucurbitacin er et svar på stress. For denne avlingen - feil vanning, temperatur, ernæring, og det spiller ingen rolle om du dyrker grønnsaker i et drivhus eller åpen mark.

Agurk er hjemmehørende i de tropiske og subtropiske områdene i India, steder der luften er fuktig og det ikke er noen brennende sol. Derfor bør den dyrkes i et skyggelagt område, i diffust lys. En åpen skygge kan beskytte den mot solen. frukttrær, spesialplantede avlinger, for eksempel en maisrekke eller gjennomsiktig materiale - for disse formål produserer industrien et spesielt dekkmateriale - spunbond. Svært ofte bruker gartnere det for å beskytte agurker mot kulde, trekke dem på buer eller en drivhusramme, og så snart varmt vær setter inn, fjerner de det. Selvfølgelig, hvis du forlater drivhuset, overopphetes agurkene på varme dager og, som et resultat, bitterhet i fruktene, men spunbond bør være igjen hvis du har Solsiden, bare ikke kast den over buskene med grønnsaker, men dra den som en skjerm for beskyttelse på solskinnsdager.

Agurken stresses av varmen og tørr luft. Hvis dette været varer i flere dager, en uke eller lenger, bladene på agurker blir gule og tørker raskere, fruktene har ikke tid til å samle nok fuktighet, de er preget av krumning av spissene, og selvfølgelig begynner de å smaker bittert.

I denne perioden er det veldig viktig å vanne buskene rikelig med varmt vann - optimal tid tidlig morgen og kveld kl. 17-18. Det er vanning to ganger om dagen som er mer effektivt. Imidlertid er det vanskeligere å få varmt vann om morgenen - på bad, fat og sentralisert system det avkjøles, fra brønnisen. Derfor vanner gartnere vanligvis om kvelden, når vannet har tid til å varme opp, men dette er kanskje ikke nok.

For å redusere effekten av den enestående varmen, kan en kalesje lages over agurkene i det åpne feltet, men bare fra hvitt materiale eller speil. Og for drivhus agurker praktisk å bruke speilfilm- den er fuktet og limt på vindusglasset i hus, den er gjennomsiktig på den ene siden og reflekterer fullstendig på den andre. For at røttene til agurker ikke skal tørke ut, må du mulch buskene regelmessig med frisk jord, en gang i uken - halvannen, dessuten forårsaker dette en ny vekst av røtter og forlenger fruktingen.

Ikke plant agurker i tett leirejord, og plante i de mest løse. Hvis du har loam, ikke vær lat, ta med en torvvogn. Ikke sand, men torv. Lavlandet er bedre egnet, men det er i ren form litt sur, den må uttales, for eksempel tre aske- 2 kopper per bøtte torv. Selv om det er bedre å bli guidet ikke av øyet, men av lakmus -testen - agurken elsker surheten til pH 5,0 - 6,0.

Det er en oppfatning at agurker reagerer veldig godt på fôring med fersk gjødsel. Faktisk er dette ikke slik, og til og med omvendt - ferskt organisk materiale kan provosere produksjon av bitterhet. Disse grønnsakene er veldig glupske og organisk gjødsel for dem kan selve agurken, som gresskar og courgette, vokse helt rett komposthaug, men det er verdt å mate med råtten, og ikke fersk gjødsel. Det er mer riktig å forberede åsene om høsten, legge fersk gjødsel, til våren vil den være "forberedt" akkurat. Hvis du ønsker å få inn ferskt organisk materiale slik at det ikke var bitterhet, bør buskene vannes veldig rikelig, ikke la dem tørke ut, selv for en kort stund.

For sommerboere, som besøker hagen, er hovedårsaken til bitterhet ujevn vanning. Og i drivhus og hotbeds er det også overoppheting. Agurken liker ikke vekslingen av tørke og rikelig vanning, den er historisk vant til jevne forhold... For ham er stress skarpe ekstremer i jordfuktighet, luft og temperatur. Derfor, noen ganger, når sommeren er utstedt med skiftende vær, på innglassede balkonger agurker vokser bedre enn i åpen bakke - vi lukker balkongen om natten og åpner den om morgenen, vanner den mens den tørker - agurker vokser og smaker ikke bittert.

Dessverre, hvis en bitter frukt dukker opp på en agurkbusk, blir hele batchen bitter og høsten fra den er bare egnet for behandling. Hvis du merker deformasjonen av fruktene på greenene, bør du allerede tenke på hva som er galt - dette er et av tegnene på varme, utilstrekkelig vanning eller overflødig gjødsel. Deformerte frukter er oftere bitre enn godt formede. For å oppsummere alt som er sagt, kan faktisk alle årsakene reduseres til et kort notat for gartneren. Agurker er bitre fordi:

• utilstrekkelig fuktighet i jorda
• veksling av overdryking og rikelig vanning
• overflødig direkte sol på varme dager
• kombinasjon av tørr luft og høy temperatur
• vanning med kaldt vann (i alle vær)

Det er andre svar som ofte er sitert erfarne gartnere som ernæringsmessige mangler, spesielt nitrogen og kalium. Faktisk er dette langt fra en indikator, få frukter er knyttet til mangel på næringsstoffer, agurker vokser saktere, buskene er små, men dette påvirker bare bitterhet sammen med andre faktorer.

Du kan ikke mate agurken hvis den allerede har opplevd stress - i ekstrem varme eller etter overdryking, vent en eller to uker før den forsvinner. Noen forstår ikke hvorfor bitterhet oppstår fra solen. Faktisk ikke fra selve solen, men fra varmen, dvs. en agurk er ikke redd for mye sol om morgenen, timer før 11, eller om kvelden etter 17 timer. I løpet av dagen er solen farlig bare på varme dager, når temperaturen i skyggen er 27-28 grader, og på forsommeren og slutten av august, når det ikke er ekstrem varme, er all sol nyttig for agurker.

I tillegg til hovedårsakene er det noen som mange glemmer, men forgjeves. Sammensetningen av vann er veldig viktig for agurker - de tåler ikke overflødig jern og kalsium, de tåler ikke klor og natrium i det hele tatt. Disse elementene undertrykker alle meloner, men agurker i utgangspunktet.

Agurkvarianter uten bitterhet

I noen varianter er tendensen til å akkumulere cucurbitacin sterkere, i andre er den svakere, men det er varianter som ingenting får deg til å smake bittert - ikke en forsinkelse i vanning, ikke en varme:

• april
• Fordel
• Ginga
• Svigersønn
• Smaragd øredobber
• Quadrille
• Claudia
• Kolyan
• Den lille knølhesten
• Connie
• Corinna
• Kjøpmann
• Mot
• Fru
• Mazay
• Matryoshka
• Gåsehud
• Maur
• Othello
• Diva
• Fontanelle
• Santana
• Shchedryk
• Khrustik, etc.

Forresten, det er en oppfatning at varianter av agurker for sylting praktisk talt ikke smaker bittert, i motsetning til salat. Dette er ikke tilfelle, blant salaten er det mange varianter uten bitterhet - de mest populære, kinesiske varianter, som selges i butikker, er like lange som pinner med små frø. Dette er variantene: Kinesisk Varmebestandig F1, Kinesisk kuldebestandig F1, Kinesisk bonde og andre. De passer ikke bare til salater, men også til hermetikk, bare på grunn av deres store lengde må du sylte dem i skiver, kutte dem på langs eller på tvers.

Bittere agurker - hva du skal gjøre

Du har høstet og oppdaget bitterhet, naturligvis er slike agurker ubehagelige å spise i en salat, det er tre alternativer igjen:

• kutt av rumpa og suge i 12-24 timer, bytt vann regelmessig,
• kok lettsaltede agurker,
• sylteagurker til vinteren.

Uansett hvilket krydder du legger i salaten, hvis det er en bitter agurk, vil den bli kjent, så for fersk salat- bare langvarig bløtlegging. Men hvis agurken ikke er helt bitter, men bare fra halen, kan du prøve å redusere bitterheten på denne måten: kutt av den grønne rumpen 1-1,5 cm og gni den hardt ved kuttet til skummet ikke lenger skiller seg ut. Skyll nå agurken. Det er ikke klart hvordan, men det hjelper. Men du kan sylte i henhold til hvilken som helst oppskrift, cucurbitacin ødelegges under varmebehandling, det vil ikke være bitterhet. Busken som de bitre agurkene ble hentet fra, bør gis spesiell oppmerksomhet:

• skygge fra den lyse solen i varmen,
• vann rikelig, men bare med varmt vann (20-22 ° C), er retningslinjen dette: bakken skal være fuktig på en dybde på omtrent 15 cm - her er hoveddelen av røttene,
• beskytte mot varme eller kulde,
• huddle, men ikke løsne - agurkens røtter danner en kontinuerlig bast, du trenger ikke å rive den, bare rive jorden.

Sannsynligvis sto alle gartnere overfor en så ubehagelig overraskelse som bitre agurker. Dette er ganske vanlig. Selvfølgelig kan du spise slike agurker ved å fjerne huden fra dem, men da vil du stå uten vitaminer og nyttige mineraler, fordi det er skallet som inneholder de fleste. Så hva skal jeg gjøre og hvorfor er agurker bitre? De vokste opp i et drivhus eller i en grønnsakshage - det spiller ingen rolle. I denne artikkelen vil vi snakke om årsakene til dette fenomenet og hvordan du kan eliminere det, og også snakke om hvordan du skal ta vare på drivhusagurker for å unngå bitter smak.

Hva folk sier

Blant amatørgartnere er det forskjellige meninger om dette, og de inneholder alle et gran av sannhet. Noen tror at jordens sammensetning er skylden. Noen tror at agurker mangler næringsstoffer eller vann, og noen er sikre på at dette avhenger av sorten.

Hva vitenskapen sier

Vitenskapelig er det også en forklaring. Det er bevist at årsaken til bitterheten til agurker er et stoff som akkumuleres i skallet. Det kalles "cucurbitacin". Dessuten, jo lysere solen skinner, jo mer cucurbitacin akkumuleres, og jo mer bitter blir agurkene. Dette er også et vitenskapelig bevist faktum. Men i drivhuset, fordi det ikke er sol der? Det viser seg at feil omsorg også er årsaken til bitterheten til denne grønnsaken, og i drivhuset blir ikke alt observert alltid de nødvendige forholdene.

Riktig omsorg - deilige agurker

Fra landbruksteknologiens synspunkt, for å få en rik høst av agurker i et drivhus, må de bli godt vannet, gjødslet i tide, overvåket, og viktigst av alt, ikke å stresse planten.

For ikke å bli plaget av spørsmålet om hvorfor agurkene er bitre, følg følgende anbefalinger i drivhuset:

Vann sjenerøst og bare med varmt vann. V tidlig alder For planting, gjør dette 2 ganger i uken, og i blomstringsperioden - hver dag. Hvis luften ikke er fuktet nok, kan du spraye på vegger og stier. Det anbefales å vanne når solen skinner ute, men la ventilasjonsåpningene være lukket.

I drivhuset blir landet tømt raskere enn ute, så du må mate agurkene oftere. Bruk en væske en gang i uken. mineralgjødsel, potash, kalsium, nitrogen (men ikke gjødsel).

Temperaturen i drivhuset bør være minst 20 grader i løpet av dagen og 18 grader om natten (før frukting), og i fremtiden må den økes til 28. Dens skarpe dråper er stress, fra denne agurkene kan smake bittert. Det er bedre hvis drivhuset blir oppvarmet.

Når du former en busk, må du vite hvordan denne prosessen er spesielt viktig i drivhuset, da den lar deg øke produktiviteten og begrense forgreningen av planten. For å gjøre dette, fjern sideprosessene, hunnblomster og antenner. De forsinker bare utviklingen av busken og tar bort næringsstoffene som er så nødvendige for vekstsesongen.

Oppdrettere, som også er bekymret for hvorfor agurker er bitre i drivhuset, har utviklet salatsorter som inneholder et spesielt gen som forstyrrer produksjonen av agurbitaciner. Vel, hvis du fortsatt ikke klarte å unngå bitterhet, bør du ikke være veldig opprørt, siden slike agurker er egnet for beising. Når varmebehandlet, vil den bitre smaken forsvinne.

HVORFOR GURKER ER BITRE OG HVA DE SKAL GJØRE !!! Bitter agurk er et problem for mange gartnere. Hvor irriterende det kan være. Du vokser, du vokser, og til slutt får du en smakløs bitter avling, som ganske enkelt er umulig å spise. Det er veldig ubehagelig når en så bitter frukt ved et uhell havner i en salat ... Hvorfor skjer en slik urett? Bitter agurk dukker veldig ofte opp i sengene våre. Dette skyldes først og fremst feil regime dyrking. Hvorfor er agurker bitre? Mange grønnsaksdyrkere stiller seg selv dette spørsmålet. Utseendet til bitterhet skyldes akkumulering av et stoff som cucurbitacin i frukten. Dette stoffet er en indikator ugunstige forhold for plantevekst. Faktisk er tilstedeværelsen av cucurbitacin en beskyttelse for planten mot ugunstige forhold. Det bør også gjøres klart at absolutt alle ville varianter av agurker er bitre. Noen varianter av agurk produserer bitre frukter fordi de har en genetisk disposisjon for den. En annen årsak til bitterheten til en agurk er under-modenhet og over-modenhet. I disse tilfellene inneholder fosteret en stor mengde cucurbitacin. For at agurken ikke skal være bitter, må du finne en mellomting og bestemme tidspunktet for når du skal plukke fruktene. Noen ganger skjer det at i en hageseng og til og med på en plante kan den ene agurken være bitter og den andre ikke. Mye avhenger av typen grønnsak og til og med kvaliteten på frøene. Generelt er den største disposisjonen for bitterhet mørke varianter agurker, blottet for beskyttelse i form av små torner. I risikosonen er de fruktene som ble dannet under en tørke, og det var ingen vanning. Og hvis jorda fortsatt er for dårlig, så blir agurkene 100% bitre. I alle disse tilfellene vil fruktens modningstid bli forsinket, og over tid vil cucurbitacin akkumuleres. Den mest gunstige vær for agurker - varmt vær, med høy luftfuktighet luft. Under slike forhold vil agurker vokse og modnes raskt, uten å ha tid til å akkumulere cucurbitacin. Det må huskes at vanning bør gjøres regelmessig, siden mangel på fuktighet kan forårsake bitterhet hos agurker. En annen årsak til bitterhet hos agurker kan være feil valg av frø fra modne frukter. Når du dyrker egne frø alle regler må følges. Hittil har oppdrettere utviklet søte agurksorter som ikke kan være bitre. De har et veldig interessant bi -gen som forhindrer dannelse av cucurbitaciner. Et eksempel på slike varianter kan være: Electron, Abundant, Topolek og andre. I tillegg til varianter er det også søte hybrider, for eksempel: Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan og andre. Disse varianter og hybrider har en veldig mild smak. Er det mulig å på forhånd bestemme hvilken busk fruktene vil være bitre? Med en genetisk disposisjon vil bitre agurker være på buskene, hvis blader smaker bittert. Du kan spesielt klype av et blad fra planten og prøve det. På sin egen måte utseende bitre agurker er ikke forskjellige fra søte. La oss oppsummere og kort skrive hvorfor agurker er bitre: Utilstrekkelig vanning Tørr luft Lys sollys Mangel på næringsstoffer Frø av dårlig kvalitet Genetisk faktor Feil høstet frø. Men hva om agurkene er bitre? For å forhindre utseende av bitre agurker, bør du først velge riktig sort eller forberede frøene riktig. Følg alle dyrkningsregler - vann til rett tid, fôr gir generelt alle nødvendige betingelser for agurker. De grunnleggende reglene for å dyrke agurker slik at de ikke er bitre: Vann plantene i tide, og ordne sprinkling på tørre dager. Det er nødvendig å vedlikeholde temperaturregime... Åpne filmen på varme dager, og lukk på kalde dager. Unngå plutselige temperaturendringer. Dyr agurker utilgjengelig for mye lys. Stedet skal være litt skyggelagt. Produser rettidig fôring av agurker, og begynn å vokse videre fruktbar jord... De grønnsaksdyrkerne som høster frø selv må huske en regel - ta frø bare fra den første tredjedelen av en agurk. De frøene som ligger nærmere bunnen gir avkom av bitre agurker. Nå vet du hva du skal gjøre for ikke å få bitre agurker i fremtiden. Er bitre agurker skadelige og hvordan brukes de til mat? Mange gartnere stiller seg selv spørsmålet: "Er bitre agurker skadelige?" Det enkle svaret er nei! På sin egen måte nyttig sammensetning bitre agurker er ikke forskjellige fra vanlige. Og for å være mer presis, er disse grønnsakene fryktelig sunne! Å spise slike agurker kan til og med forhindre tumorvekst. Videre, med hermetikk og annen varmebehandling, blir cucurbitacin fullstendig degradert og agurken blir normal. Derfor kan bitre agurker trygt rulles i glass eller lages grønnsakssalat for vinteren. Som regel er cucurbitacin mest konsentrert i grønnsaksskallet, så å bli kvitt det kan delvis bli kvitt den ubehagelige bitre smaken. Du kan også prøve å helle vann over agurkene i 30-60 minutter, så vil stoffet som er ansvarlig for bitterheten delvis oppløses. Bittere agurker kan brukes som et utmerket kosmetisk produkt. Men hva om alle forebyggende tiltak for å dyrke agurker uten bitterhet var forgjeves? Og er det mulig å spise en bitter agurk i det hele tatt? Selvfølgelig, men før det må du "trylle" litt over ham. Den vanligste måten husmødre vanligvis bruker, er å kutte skallet fra den bitre frukten. Noen ganger er det nok å kutte av fostrets bakside (2-3 centimeter), der cucurbitacin hovedsakelig er konsentrert. Japanerne vet hvordan de raskt og enkelt kan eliminere bitterhet fra agurker. Så på nasjonale restauranter blir frukt med bitterhet ikke kastet, men bare kuttet av tuppen og gned dem godt mot agurkuttet i en sirkulær bevegelse. Rundt kuttets omkrets vises et hvitt skum, der faktisk akkumuleres cucurbitacin. Hvis du fjerner den, vil agurken miste sin bitterhet, og du kan nyte agurkens bitterhet med en velduftende og frisk frukt. Det er en annen måte å fjerne bitterhet fra agurker beregnet på ferskt forbruk. Legg dem i et basseng og fyll dem med kaldt vann i flere timer. Bitterheten kommer ut i vannet. Hvis agurkene er for bitre, noe som er typisk for rik frukt, er det bedre å bytte vann flere ganger.