সঠিক পুষ্টি এবং ওজন কমানোর প্রাথমিক নিয়মগুলির মধ্যে একটি হল মিষ্টি এবং বেকড পণ্যগুলি এড়ানো। যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য কঠোর বিধিনিষেধ সহ একটি শাসন বজায় রাখা অত্যন্ত কঠিন এবং তারা ফলাফল অর্জন না করেই ভেঙে পড়ে। এই পরিস্থিতি দূর করার জন্য, আপনাকে পর্যায়ক্রমে সুস্বাদু ডেজার্টে নিজেকে চিকিত্সা করতে হবে।

আজ এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে বাড়িতে মিষ্টি প্রস্তুত করতে দেয় যা আপনার চিত্রের জন্য বিপদ সৃষ্টি করে না, পিপি চিজকেক তাদের মধ্যে একটি। এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং কোমর এবং পাশে অতিরিক্ত সেন্টিমিটারে পরিণত হবে না।

গৃহিণীদের জন্য টিপস

চিজকেকের ধারণা প্রাচীন গ্রিসের বাসিন্দাদের। আজ এই খাবারটি আমেরিকার প্রিয় ডেজার্ট হিসেবে স্বীকৃত। আমাদের দেশে, কুটির পনির পাইও দ্রুত ধরা পড়ে এবং সমস্ত বয়সের লোকদের দ্বারা পছন্দ হয়েছিল। রেস্তোরাঁর মেনুতে প্রায়ই চিজকেকের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে। সবাই জানে না যে কীভাবে এটির নরম টেক্সচার, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কল্পিত গন্ধ সংরক্ষণ করতে বাড়িতে রান্না করতে হয়। আপনি যদি কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা জানেন এবং সহজ সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি প্রথমবার একটি কুটির চিজকেক তৈরি করতে সফল হবেন:

• একটি স্প্রিংফর্ম প্যান ব্যবহার করুন। এটি ক্ষতি না করে অক্ষত মিষ্টি অপসারণ করার একমাত্র উপায়।
• পূর্বে পছন্দসই আকারের একটি উপাদান কেটে ফেলে পার্চমেন্ট দিয়ে ছাঁচের নীচে লাইন করুন।
• আপনি "ডান" পনির চয়ন করতে হবে. ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলি ফ্যাটি জাতগুলি ব্যবহার করে, যেমন ফিলাডেলফিয়া। আপনি যদি আপনার ফিগার দেখে থাকেন তবে রিকোটা দিয়ে রান্না করা ভাল। এটি হুই পনির, যা আপনাকে ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে দেয়। রিকোটা চিজকেক কোমল, নরম এবং সরস।
• আপনি চুলা, মাল্টিকুকার এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে পারেন। সবচেয়ে দরকারী ডেজার্ট হল যেটি বেকিং ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও আপনি একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করতে পারেন.
• আপনাকে কম গতিতে ময়দা বীট করতে হবে (যদি আপনি একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করেন), তবে এটি একটি হুইস্ক ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি করা ভাল।
• আপনি জেলটিন ছাড়া বা এই ঘনত্বের সংযোজন দিয়ে রান্না করতে পারেন।
• আপনি যদি ওভেনে রান্না করেন, তাহলে মিষ্টান্নটিকে সঠিকভাবে ঠান্ডা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি উচ্চতা বা আকৃতি না হারায়। এটি করার জন্য, ওভেনটি বন্ধ করার পরে, থালাটি আরও আধ ঘন্টার জন্য এতে থাকা উচিত। তারপর দরজা খুলুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর দই মিষ্টান্নটি সরানো হয়, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে 3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

সমাপ্ত থালা বেরি, শুকনো ফল এবং তাজা ফল দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম ব্যবহার না করাই ভালো। চিজকেক পুরো পরিবারের জন্য একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ হবে, এবং ডেজার্টও ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

রেসিপি এবং এর বৈচিত্র

চিজকেক তৈরির প্রক্রিয়াটিকে জটিল বলা যাবে না। যাইহোক, কর্মের একটি নির্দিষ্ট ক্রম মেনে চলা এবং রেসিপি থেকে বিচ্যুত না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ভুলগুলি দূর করতে, নীচের ফটো সহ আমাদের রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন, যা ধাপে ধাপে সমস্ত প্রক্রিয়া বর্ণনা করে। ক্লাসিক পিপি চিজকেক রেসিপি দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4 ডিম;
• 180 গ্রাম ক্রিম পনির;
• ওটমিল 100 গ্রাম;
• 250 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির;
• 100 গ্রাম 2% কুটির পনির;
• বেকিং পাউডার এবং মিষ্টি।

1. আমরা ডিম এবং ওটমিল থেকে একটি ক্রাস্ট তৈরি করি, যা আমাদের ডেজার্টের ভিত্তি। একটি কফি গ্রাইন্ডারে ফ্লেক্সগুলি পিষে নিন, 1 ডিমে বিট করুন, মিষ্টি এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 150 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
2. একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে কটেজ পনির, ক্রিম পনির এবং 3টি ডিম রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. মিশ্রণটি ভূত্বকের উপর ছড়িয়ে দিন এবং 90 মিনিটের জন্য বেক করুন, তাপমাত্রা 100-120 ডিগ্রিতে সেট করুন।

100 গ্রাম ফিনিশড চিজকেকের ক্যালোরি সামগ্রী 182 কিলোক্যালরি, এবং এতে 13.5 গ্রাম প্রোটিন, 10.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 9.8 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।

চকলেট দিয়ে

চকোলেট চিজকেক বেকিং ছাড়াই তৈরি করা হয়। থালাটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে আনন্দদায়ক: প্রতি 100 গ্রাম শুধুমাত্র 97 কিলোক্যালরি, 16 গ্রাম প্রোটিন, 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এই সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত দই ভর;
• 100 মিলি স্কিম দুধ;
• 50 গ্রাম কোকো;
• 20 গ্রাম মধু;
• জেলটিন 15 গ্রাম।

1. জেলটিন 30 মিনিটের জন্য পানিতে (200 মিলি) ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. অবশিষ্ট জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক এবং ফোলা জেলটিন আগুনের উপর স্থাপন করা উচিত।
3. এটিতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন - দুধ, কুটির পনির, মধু, কোকো। কুটির পনির প্রথমে একটি চালুনি দিয়ে ভুষে নিতে হবে বা সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করতে হবে।
4. ফলস্বরূপ ভরটি একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

সঙ্গে ফল

রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত ফল ডেজার্টটিকে অনন্য নোট এবং পরিশ্রুত স্বাদ দেবে। আপনি কলা, স্ট্রবেরি, নাশপাতি, পীচ দিয়ে রান্না করতে পারেন। কুমড়া এবং কমলা চিজকেক খুব সুস্বাদু। আপনি যদি কমলা পছন্দ না করেন বা সাইট্রাস ফলের প্রতি অ্যালার্জি থাকে তবে আপেল এবং কলা চিজকেক একটি দুর্দান্ত সমাধান। 100 গ্রাম খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী 117 কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট 20 গ্রাম, প্রোটিন 8 গ্রাম, চর্বি 1 গ্রাম। খাবারের প্রধান উপাদানগুলি হল:

• পুরো শস্য রুটি 200 গ্রাম;
• 50 গ্রাম প্রতিটি কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট;
• 1 চা চামচ। মধু
• 300 গ্রাম কুটির পনির;
• 200 গ্রাম কলা;
• 100 গ্রাম দুধ;
• 150 গ্রাম আপেল;
• জেলটিন 15 গ্রাম;
• স্বাদে দারুচিনি।

1. প্রথমে আমরা ক্রাস্ট তৈরি করি। রুটি কিউব করে কেটে চুলায় শুকিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ক্র্যাকারগুলি রাখুন, শুকনো ফল যোগ করুন এবং বিট করুন। মিশ্রণে মধু যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দাটি ছাঁচে রাখুন।
2. একটি আপেল এবং একটি কলা খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে বেসে রাখুন।
3. জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন, এটি তৈরি করুন এবং আগুনে গরম করুন।
4. কুটির পনির, দুধ, দারুচিনি এবং দ্বিতীয় কলা একটি সমজাতীয় ভরে পিষে নিন, এতে সামান্য ঠান্ডা জেলটিন যোগ করুন।
5. ফলের মিশ্রণটি গোড়ায় ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

নিউ ইয়র্ক নামক চিজকেকের অন্য সংস্করণের জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:

আপনার চিত্রের ক্ষতি এড়াতে, সকালে একটি খাদ্যতালিকাগত ডেজার্ট খান। চিজকেক এবং এক গ্লাস ভেষজ চা একটি দুর্দান্ত ধারণা। রান্না এবং পরিতোষ সঙ্গে পরিবেশন! ক্ষুধার্ত!

ভিত্তি:

• 50 গ্রাম ওটমিল
• 20 গ্রাম মধু
• 20 গ্রাম ময়দা
• 1 টেবিল চামচ। l গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল

ভরাট:

• 600 গ্রাম কটেজ পনির 5% (নিম্ন শতাংশ সম্ভব)
• 200 গ্রাম আপেল (খোসা ছাড়ানো)
• ২ টি ডিম
• 20 গ্রাম মধু
• 20-50 গ্রাম চিনি
• 1 টেবিল চামচ। l decoys
• 1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি (10 গ্রাম)
• এক চিমটি লবণ

ওটমিলের বেস সহ কটেজ পনিরের উপর ভিত্তি করে সূক্ষ্ম কম-ক্যালোরি চিজকেক। আমরা সকলেই জানি যে চিজকেকে সাধারণত উচ্চ শতাংশে চর্বি থাকে, যেহেতু এতে ক্রিম পনিরের পাশাপাশি টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম থাকে এবং কুকির বেসে সবসময় প্রচুর মাখন থাকে।
এইবার আমি একটি ভিন্ন পথে গিয়ে একটি ডায়েট চিজকেক প্রস্তুত করেছি, আমি চিজকেক বেক করার সমস্ত নিয়ম অনুসারে এটি বেক করেছি (আরো বিস্তারিত দেখুন -)। তবে, আমি আপনাকে বলব, এটি আপেলসস যুক্ত করার জন্য তার নাম অনুসারে বেঁচে থাকে, এটি খুব কোমল এবং নরম হয়ে যায়। সবকিছু নিখুঁতভাবে বেক হয়, তাই চিন্তা করবেন না, আপনার ফিলিংয়ে স্টার্চ বা ময়দা যোগ করার দরকার নেই।
চর্বি মধ্যে, বেস মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল শুধুমাত্র একটি চামচ আছে, এবং শতাংশ কুটির পনির মধ্যে রয়েছে। আমি 5% কুটির পনির নিয়েছি, তবে আপনি 1% ব্যবহার করতে পারেন, মূল জিনিসটি হল যে কোনও নরম পেস্টের মতো কুটির পনির ভাল কাজ করে (সম্পূর্ণ কম চর্বিযুক্ত বিকল্পগুলিও রয়েছে)।

প্রস্তুতি:

ওটমিলকে ফুড প্রসেসরে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন।

মধু, ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

একটি ফুড প্রসেসরে ভালো করে মিশিয়ে নিন (তুমি কুঁচকে যাবে)।
আপনি যদি আরও বেশি ডায়েটরি বিকল্প চান তবে আপনি ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারবেন না, সবকিছু এখনও কার্যকর হবে।

ছাঁচে তেল দিয়ে একটু গ্রিজ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, সমাপ্ত চিজকেক অপসারণ সহজ করতে পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে লাইন করুন। আমার 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচ রয়েছে (আকারে বড় নয় এমন ছাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।
ক্রাম্বস, লেভেল এবং কম্প্যাক্ট ভালো করে বিছিয়ে দিন। ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ফ্রিজে রাখুন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে অখাদ্য অংশ কেটে নিন। নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে মাইক্রোওয়েভে ঢেকে প্রায় ৫-৭ মিনিট বা সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি ওভেনেও বেক করতে পারেন, তবে আমি সাধারণত মাইক্রোওয়েভে বেক করি, আমি এটি আরও পছন্দ করি, আপেলগুলি আরও মিষ্টি হয়ে যায় :-)

একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন, ঠান্ডা।

একটি পাত্রে আপেল সস এবং অন্যান্য সমস্ত ভরাট উপাদান রাখুন।
আপনি যতটা প্রয়োজন মনে করেন তত চিনি রাখুন, আমি 50 গ্রাম রাখি, তবে আপনি এটি 20 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করতে পারেন, যদিও, অবশ্যই, তারপরে এটি প্রায় মিষ্টি হবে না। এছাড়াও, চিনির পরিমাণ আপেলের মিষ্টির উপর নির্ভর করে (আমার মিষ্টি ছিল)।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন, আপনি কুটির পনির এবং চিনির দানা ছাড়াই একটি সম্পূর্ণ মসৃণ, সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে হবে।

ছাঁচ মধ্যে ভর্তি ঢালা.

একটি বড় ছাঁচে রাখুন (বা একটি গভীর বেকিং ট্রেতে), ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে এটি ছাঁচের মাঝখানে পৌঁছে যায়।
160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন (শুধু নীচের তাপ চালু করুন)। প্রায় 1 - 1.20 ঘন্টা বেক করুন। যদি চিজকেকের মাঝখানে কাঁপতে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।
সমাপ্ত চিজকেক ওভেনে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন (ওভেন বন্ধ করুন এবং দরজা সামান্য খুলুন)।

তারপর রাতারাতি চিজকেক ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না এবং সকালে এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, যেকোনো বেরি বা ফল দিয়ে সাজান।

ডায়েট চিজকেকটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, একটি হালকা ভ্যানিলা-মধুর সুবাস রয়েছে, এই চিজকেক খাওয়া কোনওভাবেই কারও চিত্রকে প্রভাবিত করবে না, আপনি যত খুশি খেতে পারেন!

1. মিষ্টি প্রেমীদের জন্য উদ্ধার: চকোলেট চিজকেক (কোন বেক নয়)
উপকরণ:
● কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির 400 গ্রাম
● স্কিমড মিল্ক 100 গ্রাম
● মধু 20 গ্রাম
● ভোজ্য জেলটিন 15 গ্রাম
● কোকো পাউডার 50 গ্রাম
প্রস্তুতি:
1. এক গ্লাস জলে 15 গ্রাম জেলটিন 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
2. তারপর ফোলা জেলটিন (যদি কোন অবশিষ্ট থাকে) থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।
3. কম তাপে রাখুন, দুধ, কুটির পনির, কোকো এবং মধু যোগ করুন।
4. একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ছাঁচে ঢেলে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন

2. সবচেয়ে প্রোটিন চিজকেক
উপকরণ:
কোর্জ:
● 3-4 টেবিল চামচ। ওট ব্রান এর চামচ
● 2 টেবিল চামচ। তরল কুটির পনিরের চামচ 0% (3 টেবিল চামচ কেফির 0 দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে
● ১টি ডিম
● স্টেভিয়া
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, প্যানে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ভূত্বক একটি ক্র্যাকার মত হওয়া উচিত।
ক্রিম:
● 400 গ্রাম কম চর্বি কুটির পনির
● 2টি ডিম
● 1 টেবিল চামচ। এক চামচ কম চর্বিযুক্ত কেফির বা প্রাকৃতিক দই
● ভ্যানিলিন, স্টেভিয়া
● সোডা
প্রস্তুতি:
কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন এবং সাদাগুলি একপাশে রাখুন। কুসুম এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ঘন ফেনা পর্যন্ত সাদা বীট এবং সাবধানে ক্রিম যোগ করুন। সমাপ্ত ভূত্বক উপর সবকিছু ঢালা. 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

3. আপেল-কলা চিজকেক বেকিং ছাড়াই
উপকরণ:
কোর্জ:
● শুকনো এপ্রিকট 50 গ্রাম
● কিশমিশ 50 গ্রাম
● আস্ত খাবার রুটি 200 গ্রাম
● মধু ১ চা চামচ।
উপরের অংশ:
● স্কিম মিল্ক 100 মিলি
● কম চর্বিযুক্ত তরল কুটির পনির 300 গ্রাম
● দুটি মাঝারি কলা 200 গ্রাম
● জেলটিন 1 টেবিল চামচ। l
● আপেল 150 গ্রাম
● দারুচিনি স্বাদমতো
প্রস্তুতি:
1. রুটি দিয়ে হেরফের:
আমাদের আপনার সাথে ক্র্যাকার তৈরি করতে হবে। তাজা রুটি কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। ওয়েল, আমরা সেখানে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে. এগুলি মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা জ্বলতে শুরু করে না। তারপরে আমরা ফলস্বরূপ ক্র্যাকারগুলিকে সূক্ষ্ম ময়দায় পিষে ফেলি। একই সময়ে, ব্রেডক্রাম্বের সাথে শুকনো ফল এবং মধু একসাথে পিষে নিন। এবং একটি গ্রীস করা ছাঁচে চমৎকার মিশ্রণটি রাখুন।
2. আপেলটি পাতলা করে কেটে ভূত্বকের উপরে রাখুন। আমরা একটি কলা দিয়ে একই কাজ করি।
3. এক গ্লাস জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। ফুলে উঠলে চুলায় গরম করুন। এটি একটি ফোড়া না আনতে সতর্কতা অবলম্বন করুন.
4. পিউরিতে কলা পিষে নিন, কুটির পনিরে নাড়ুন, দুধ এবং দারুচিনি যোগ করুন। কেক নিজেই শুকনো ফল এবং ফল থেকে মিষ্টি হয়।
5. দইয়ের মিশ্রণে সামান্য ঠাণ্ডা জেলটিন ঢালুন, নাড়ুন এবং সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন। আপনি একটি চতুর সজ্জা জন্য উপরে ছোট কলার টুকরা যোগ করতে পারেন. বা কিছু বিপরীত ফল। স্ট্রবেরি, উদাহরণস্বরূপ।
6. রেফ্রিজারেটরে সুস্বাদু খাবার রাখুন। রাতারাতি পছন্দ। এবং সকালে, সৌন্দর্য এবং আনন্দ আপনার জন্য অপেক্ষা করছে!

4. আপেল দিয়ে চিজকেক
উপকরণ:
একটি ছোট ছাঁচের জন্য 10-15 সেমি:
● 1টি মিষ্টি আপেল
● 175 গ্রাম নরম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (বা আপনি ফিলাডেলফিয়া পনির ব্যবহার করতে পারেন)
● 1 প্রোটিন
● একটু ভ্যানিলিন, স্বাদে স্টেভিয়া
● 1 চা চামচ দারুচিনি
প্রস্তুতি:
আপেলের টুকরো দিয়ে ছাঁচের নীচে লাইন করুন, 1টি ডিমের সাদা এবং স্টেভিয়ার সাথে কটেজ পনির মিশ্রিত করুন, আপেলের উপরে ঢেলে দিন। আমরা আপেলটিকে ছোট স্কোয়ারে কেটে দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখি যাতে স্টিল নরম হয়। উপরে দইয়ের মিশ্রণটি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

5. আপেল চিজকেক
উপকরণ:
2-4 পরিবেশনের জন্য:
● বড়, মিষ্টি আপেল 4 পিসি।
● ডিম (কুসুম) 1 পিসি।
● কম চর্বি নরম কুটির পনির 150 গ্রাম
● ভ্যানিলা
প্রস্তুতি:
আপেলের উপরের তৃতীয়াংশ খোসা ছাড়ুন। স্টেম এবং কোর আউট কাটা. একটি চামচ ব্যবহার করে, সাবধানে কিছু পাল্প বের করে নিন।
কুসুম এবং ভ্যানিলা এবং স্টাফ আপেল সঙ্গে কুটির পনির মিশ্রিত করুন।
একটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন, সামান্য জল ঢেলে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পরিবেশন করার আগে, আপনি প্রাকৃতিক দই দিয়ে এটি উপরে রাখতে পারেন।

কোন বেক, চকলেট, রাস্পবেরি, চুন, লেবু ইত্যাদি। - আপনি কি জানেন তাদের সবার মধ্যে কি মিল আছে? এটি খাস্তা শর্টব্রেড বেস যা কোন চিজকেক ছাড়া থাকা উচিত নয়!

অবশ্যই, আপনি বেস ছাড়াই চিজকেক তৈরি করতে পারেন, তবে এটি মোটেও একই নয়। কারণ কিছুই একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি ভরাট সঙ্গে একটি crispy বেস এর জাদুকরী সমন্বয় তুলনা. অতএব, কীভাবে চিজকেক ক্রাস্ট তৈরি করা যায় তার জন্য আমরা বিভিন্ন বিকল্পগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

কুকি চিজকেক ক্রাস্ট

একটি চিজকেক বেস প্রস্তুত করার দ্রুততম এবং সহজ উপায়: সমাপ্ত কুকিগুলি নিন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে নিন, মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন এবং ছাঁচের নীচে রাখুন।

ক্লাসিক সংস্করণে, গ্রাহাম ক্র্যাকারগুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়; অথবা শুধু অন্য কুকি নিন. একটি বিকল্প হিসাবে, বার্ষিকী শর্টব্রেড বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন কুকি।

কিভাবে crumbs মধ্যে কুকি পিষে?

• দ্রুততম এবং সহজ বিকল্প হল এটিকে টুকরো টুকরো করা এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখা - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের পরিচালনা করবে;
• যাদের কাছে নেই, তাদের জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন; কুকিগুলি পিষে ফেলার আগে একটি ব্যাগে রাখা ভাল হবে, এটি পরিষ্কার হবে - আপনাকে পরিষ্কার করার জন্য অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে হবে না;
• অথবা এটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মোচড় (আমার মতে, এটি একটি খুব ব্যবহারিক উপায় নয়: এটি মাংস পেষকদন্ত ধোয়া একটি দীর্ঘ সময় লাগে...);
• উপরন্তু, আপনি একটি মর্টার বা একটি বড় বাটি মধ্যে একটি masher সঙ্গে এটি চূর্ণ করতে পারেন;
• ওয়েল, সবচেয়ে চরম বিকল্প একটি মাংস হাতুড়ি হয়।

এর পরে, আপনাকে ফলস্বরূপ কুকির টুকরোগুলিকে মাখনের সাথে মিশ্রিত করতে হবে - আপনি ঘরের তাপমাত্রায় মাখন নিতে পারেন, বা আপনি এটিকে জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে প্রাক-গলিয়ে নিতে পারেন। মাখন ছাড়াও, আপনি চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন (যদি আপনার খুব মিষ্টি কুকি না থাকে)।

লিরিকাল ডিগ্রেশন: আপনি কি জানেন কিভাবে একটি সমাপ্ত চিজকেক পুরোপুরি সমান টুকরো করে কাটতে হয়? ডেন্টাল ফ্লস ব্যবহার করুন যদি আপনার কাছে এটি না থাকে তবে নিয়মিত ফ্লস করবে। এবং যদি আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা, তারপর একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘর তোয়ালে স্টক আপ: প্রতিটি কাটা পরে এটি দিয়ে ছুরি মুছা. এইভাবে উপরের টুকরোগুলি এমনকি কোনও টুকরো টুকরো বা পনিরের জমাট ছাড়াই পুরোপুরি হয়ে যাবে।

চিজকেক বেসের জন্য প্রস্তুত মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে সমানভাবে বিতরণ করুন এবং একটি ফ্ল্যাট-বটমড গ্লাস বা জার দিয়ে ট্যাম্প করুন।

কেকটি "ফ্ল্যাট" বা উচ্চ দিক দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। দ্বিতীয় বিকল্পের সাথে, শুধুমাত্র নির্বাচিত রেসিপিতে উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ বৃদ্ধি করুন।

আমি উপরে বলেছি, চিজকেক বেসের জন্য কুকি যে কোনও কিছু হতে পারে। আপনি এমনকি নোনতা লাঠি নিতে পারেন (যদি আপনি তাদের পছন্দ করেন)।

অথবা একটি Oreo স্যান্ডউইচ বা অন্য কিছু। এই ক্ষেত্রে, আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে: প্রথমে এটি থেকে ফিলিংটি সরান, বা এটি ছেড়ে দিন।

আপনি যদি কুকিজকে ব্লেন্ডারে টুকরো টুকরো করে ফেলেন তবে এর উপস্থিতি আপনাকে কোনওভাবেই আঘাত করবে না এবং তদুপরি, এটি সম্ভবত সমাপ্ত কেকের স্বাদও উন্নত করবে।

এছাড়াও, আপনি চকোলেট-আচ্ছাদিত কুকিজ ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে চিজকেক যেমন স্নিকার্স বা ফেরেরো রোচার ইত্যাদি প্রস্তুত করার সময়।

উপরন্তু, হ্যাজেলনাট এবং কোকো যোগ করুন এবং আপনার পকেটে চিজকেকের জন্য নিখুঁত বেস আছে!

সাধারণভাবে, আপনার কুকিগুলিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করতে ভয় পাবেন না। সেটা লেবুর জেস্ট হোক।

এমনকি আপেলের রস বা পিউরিও।

যাইহোক, কুকি বেসটি মাখন ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে, এটি দুধ, এক ধরণের রস বা এমনকি জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। সত্য, সমাপ্ত কেকটি মাখনের চেয়ে নরম এবং "রসালো" হবে, আপনি যদি "শুকনো" টুকরো টুকরো বেস পছন্দ করেন তবে এটি মনে রাখবেন।

বাদাম সম্পর্কে ভুলবেন না।

আদাও কাজে আসবে, বিশেষ করে একই বাদাম এবং কমলালেবুর সাথে একত্রে।

অথবা প্রালিন সহ এই আসল সংস্করণ: বেসে একটি ক্যারামেল চিপ - এটি প্রতিভা!

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম চিনি;
• 50 মিলি জল;
• বাদাম;
• 300 গ্রাম কুকিজ;
• 120 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি ফটোতে ধাপে ধাপে এবং কাটার নীচে একটি ভিডিও নির্দেশনা রয়েছে।

2:44 থেকে 5:33 পর্যন্ত চিজকেকের বেস প্রস্তুত করার জন্য ভিডিও নির্দেশাবলী:

আপনি কুকিগুলিতে ওয়াফেলস বা কর্ন ফ্লেক্স যোগ করে টেক্সচারের সাথে খেলতে পারেন।

অথবা এমনকি ওটমিল নিন, যারা ক্যালোরি দেখছেন কিন্তু ডায়েটে নেই তাদের জন্য একটি বিকল্প। দয়া করে নোট করুন: এগুলি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় - শেষ পর্যন্ত আমরা প্রায় গ্রানোলা পাই (বাদাম এবং মধু যোগ করুন এবং এটি ঠিক হবে)।

ঠিক আছে, যেহেতু আমি গ্রানোলার কথা বলছি, আমি একটু দুষ্টু হব এবং শেষ পর্যন্ত আমি আপনাকে "কুকিজ ছাড়া" ধারণা দেব - গ্রানোলা রেসিপি নিজেই। অংশযুক্ত চিজকেক প্রস্তুত করার সময় এই "বেস" ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ধাপে ধাপে ফটো নির্দেশাবলী এবং একটি ভিডিও রেসিপিতে দেখানো হয়েছে।

কুকি ছাড়া চিজকেক বেস

ক্লাসিকগুলি বেসের জন্য কুকিজ ব্যবহার করে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি পরীক্ষা করতে পারবেন না!

বাদাম থেকে

উদাহরণস্বরূপ, একটি ভেগান চিজকেক বেস বাদাম থেকে তৈরি করা হয়। এবং এটি খুব সুস্বাদু, আমি মনে করি না যে এটি নিয়ে তর্ক করার কিছু আছে।

• আপনি যে কোনো বাদাম, এমনকি 2-3 ধরনের নিতে পারেন;
• অতিরিক্তভাবে যোগ করুন: পিট করা খেজুর এবং/অথবা শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, কলা বা আপেলসস;
• মধু বা ম্যাপেল সিরাপ সুইটনার হিসাবে এই জুটিতে পুরোপুরি ফিট করে।

নীচের ফটোগুলি কয়েকটি নির্দিষ্ট রেসিপি যা আপনি অবশ্যই উপভোগ করবেন।

কর্ন ফ্লেক্স থেকে

কর্ন ফ্লেক্স - আমাদের মধ্যে অনেকেই শৈশব থেকেই এগুলিকে পূজা করে। এবং এটি কুকিজের মতোই সুবিধাজনক। তবে আপনার সেগুলিকে "ময়দা" হিসাবে পিষে নেওয়া উচিত নয়। এটি হয় সামান্য পিষে বা পুরো ছেড়ে দেওয়া ভাল।

এগুলিকে গলিত চকোলেটের সাথে একটি ডুয়েটে একত্রিত করা যেতে পারে: কালো, দুধ, সাদা - এবং চিজকেকের জন্য একটি সুস্বাদু বেস প্রস্তুত।

যাইহোক, মাখন এবং চিনির আকারে অতিরিক্ত সংযোজন (যদি আপনার সিরিয়াল যথেষ্ট মিষ্টি না হয়) এটি কোনওভাবেই নষ্ট করবে না - তবে এটি প্রত্যেকের স্বাদের বিষয়।

উপরন্তু, কেউ সাহায্য করতে পারে না কিন্তু রেডিমেড ব্রেকফাস্ট মধ্যে বিস্তৃত নির্বাচন লক্ষ্য করুন। তাই আপনি কর্ন ফ্লেক্সে ক্রিস্পি বলও যোগ করতে পারেন।

চিজকেকের জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন

শর্টব্রেড ময়দা কথোপকথনের জন্য একটি পৃথক বিষয় এবং কয়েকটি শব্দে বর্ণনা করা যায় না। অতএব, যে কেউ এর প্রস্তুতির সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতায় আগ্রহী: পরবর্তী নিবন্ধে স্বাগতম।

এবং এখানে আমরা চিজকেকের জন্য কয়েকটি শর্টব্রেড রেসিপি দেখব।

দুই কুসুম যোগ সঙ্গে.

ফটো এবং ভিডিও নির্দেশাবলী দেখুন.

এবং একটি প্রোটিন সহ দ্বিতীয় রেসিপি। অতএব, রেসিপি জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বেস অনেক দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এই অর্থে যে আমরা দ্রুত সমস্ত উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করেছি, সেগুলিকে রোল আউট এবং ওভেনে রেখেছি।

ময়দা থেকে তৈরি চিজকেক ক্রাস্ট

এখানেও, আমি শুধুমাত্র কয়েকটি বিকল্প দেব, যেহেতু আপনি আপনার প্রিয় রেসিপি বা চকলেট ব্রাউনি কেক ইত্যাদি অনুযায়ী স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করতে পারেন।

এখন দেখা যাক স্ট্রুসেল মিষ্টান্নের টুকরো সহ বাদামের ময়দা এবং কাটা বাদাম সহ একটি দ্রুত বিকল্পের সাথে "সমস্যাজনক" বিকল্পটি। ধারণা অনুসারে, চিজকেকের জন্য বাদাম বেস বলা ফ্যাশনেবল।

পেস্ট্রি ক্রাম্বসের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 75 গ্রাম গমের আটা + 75 গ্রাম বাদাম আটা

আপনার যদি বাদামের ময়দা না থাকে তবে আপনি এটি নিয়মিত ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

• 75 গ্রাম চিনি
• এক চিমটি লবণ
• 75 গ্রাম (হিমায়িত) + 25 গ্রাম মাখন
• 40 গ্রাম চকলেট

আমি ছবির নির্দেশে ধাপে ধাপে সমস্ত ধাপ লিখেছি।

এছাড়াও, নতুনরা ভিডিও নির্দেশাবলী থেকে উপকৃত হবেন (3:17 থেকে 5:55 পর্যন্ত):

এবং দ্বিতীয় রেসিপি। এখানে বাদামগুলিকে ব্লেন্ডারে মিহি টুকরো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। গলিত মাখন, ময়দা এবং চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন - ময়দা মাখান। এটিকে একটি ছাঁচে রাখুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন (আপনার ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে)।

চিজকেকের জন্য খাদ্যতালিকাগত ভিত্তি

একটি খাদ্যতালিকাগত ভিত্তি তৈরি করতে, আপনি তিনটি উপাদান ব্যবহার করতে পারেন: ওটমিল/ময়দা, ছোলা এবং যতটা অদ্ভুত শোনাচ্ছে, মেরিঙ্গু।

ওটমিল (ওট চিজকেক বেস)

চিজকেকের জন্য ওটমিল বেস, যেমনটি আমি উপরে উল্লেখ করেছি, হয় ওটমিল বা ওটমিল থেকে তৈরি করা যেতে পারে বা আপনি সেগুলিকে একত্রিত করতে পারেন। এছাড়াও, কুকিজের মতোই, আপনি বিভিন্ন স্বাদ, এমনকি বাদামও যোগ করতে পারেন।

অবশ্যই, আপনি তাদের পরিপূরক কি উপর নির্ভর করে, আপনি ক্যালোরি সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারেন. কিন্তু ওটমিলের সাথে শর্টব্রেড কুকিজ প্রতিস্থাপনের সত্যটি ইতিমধ্যে ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করে এবং তারপরে প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেবে কোন বিকল্পটি তাদের জন্য সঠিক।

প্রথম চিজকেক ক্রাস্ট গ্রানোলা এবং মাখন দিয়ে ওটমিল থেকে তৈরি করা হয়। সেগুলো। শুধু ওটমিল দিয়ে কুকিজ প্রতিস্থাপিত. মাখন, কুকিজের মতোই, গলিত বা ঘরের তাপমাত্রায় যোগ করা যেতে পারে।

বাদাম দিয়ে মুইসলির পরিবর্তে, আপনি খাঁটি বাদাম নিতে পারেন, এবং কমলা বা লেবুর জেস্ট যোগ করা খারাপ ধারণা হবে না।

ওট চিজকেক বেসে যোগ করার জন্য কাটা নারকেলও একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

উপরন্তু, মাখনের পরিবর্তে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন (পরিশোধিত - গন্ধহীন)।

ওয়েল, যারা একটি ন্যূনতম পরিমাণ ক্যালোরি সঙ্গে একটি বেস প্রয়োজন, শুকনো এপ্রিকট বা prunes সঙ্গে একটি রেসিপি উপযুক্ত। নীতিগতভাবে, এই জাতীয় বেসকে তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার দরকার নেই (কিছু লোক এটি কাঁচা পছন্দ করে), বা এটি অল্প সময়ের জন্য ওভেনে "বেকড" হতে পারে।

আপনি শুকনো এপ্রিকটের পরিবর্তে খেজুর ব্যবহার করতে পারেন। এবং যদি আপনি সত্যিই চান, একটু বাদাম যোগ করুন - সর্বোপরি, এটি একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য।

অথবা চকলেট পুডিং এর সাথে ওটমিলের এই ডুয়েট।

ওটমিল বেস এক ফর্ম বা অন্য (পুরো ডিম, বিশুদ্ধ কুসুম বা সাদা) ডিম যোগ সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে এক্ষেত্রে কেকটি বেক করতে হবে।

ডিমের সাদা অংশ এবং পানি দিয়ে কম ক্যালোরি চিজকেক বেস।

স্বাদ উন্নত করতে, আপনি কোকো, এক ধরণের মিষ্টি এবং দুধ যোগ করতে পারেন, কারণ এতে অনেক ক্যালোরি থাকে না। উপরন্তু, আপনি কম-ক্যালোরি দুধ নিতে পারেন - শুধু জলের চেয়ে কিছু ভাল।

এই ক্রাস্ট + রিকোটা চিজ ফিলিং তৈরির ভিডিও রেসিপি।

স্বাদ উন্নত করতে আপনি আপেলসসও ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি কেবল আপেল ঝাঁঝরি করতে পারেন। অথবা ওভেনে প্রাক-বেক করুন এবং আরও দ্রুত, শিশুর খাবারের জন্য পিউরি ব্যবহার করুন। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র আপেলের স্বাদে পাওয়া যায় না।

এবং অবশ্যই, একটি কলা একটি আপেলের একটি উচ্চ-ক্যালোরি বিকল্প।

কলা এবং আপেল উভয়ই নো-বেক রেসিপিতে (ডিম ছাড়া) ব্যবহার করা যেতে পারে।

ছোলা থেকে

চিজকেকের কুকিজের জন্য ছোলা একটি অপ্রচলিত বিকল্প। এবং সাধারণভাবে ডেজার্টে। তবে আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে এই ফর্মটিতে এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

ছোলা দ্রুত রান্না করতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তাহলে প্রায় এক ঘণ্টার মধ্যে রান্না হয়ে যাবে।

একটি ব্লেন্ডারে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ ছোলা পিষে নিন এবং মধু বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে মেশান।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: কাটার সময়, আপনি বড় টুকরা ছেড়ে দিতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে পুরোপুরি মসৃণ টেক্সচারে পিউরি করতে পারেন।

এই বেসটি বেক না করেও প্রস্তুত করা যেতে পারে (আমরা ছোলা রান্না করেছি, তাই আপনাকে এটি বেক করতে হবে না)।

বেকিং সঙ্গে একই.

আপনি আপেলসস বা কলা যোগ করতে পারেন।

meringue থেকে

ওয়েল, শেষ বিকল্প meringue হয়. চিজকেকের জন্য একটি খুব অস্বাভাবিক এবং অ-মানক বেস - কেন নয়?

আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী মেরিঙ্গুস প্রস্তুত করুন বা দোকানে রেডিমেড কিনুন। প্যানের নীচে এগুলি ভেঙে ফেলুন এবং আসল চিজকেক ক্রাস্ট প্রস্তুত (এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি কম-ক্যালোরি)। ক্রিম পনির এবং জেলি দিয়ে meringue crumbs পূরণ করুন এবং আপনি একটি আশ্চর্যজনক চিজকেক পাবেন। আমি মনে করি এটি একটি খুব শান্ত ধারণা!

কোন ভাল ধারণা? - মন্তব্যে আপনার চিজকেক ক্রাস্ট বিকল্পগুলি ভাগ করুন।

এবং এর সাথে আমি কীভাবে চিজকেকের বেস প্রস্তুত করতে পারি তার জন্য বিকল্পগুলির নির্বাচন শেষ করি। আপনার পরীক্ষার সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

রান্নার নির্দেশাবলী

1 ঘন্টা 30 মিনিট প্রিন্ট

1. কম গতিতে ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে কুটির পনির, রিকোটা এবং টক ক্রিম বিট করুন। এক চা চামচ লেবুর রসে একটি সুইটনার (স্টিভিয়া (স্টিভিওসাইড) সবচেয়ে ভালো) দ্রবীভূত করুন এবং দই ভরে যোগ করুন। মিষ্টির জন্য স্বাদ নিন এবং আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করুন। স্টেভিওসাইড + সরবিটল ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু শুধুমাত্র স্টেভিয়ার স্বাদ খুব অপ্রীতিকর হবে। ব্লেন্ডার টুল যে কোনও ব্লেন্ডার স্যুপকে পিউরিতে পরিণত করতে পারে। সেটা ব্রাউন, বা বোশ, বা কিচেন এইড হোক। এই এখনও বরফ নাকাল না. প্রধান জিনিস হল যে জগ কাচ বা ইস্পাত হয়। গরম স্যুপ প্লাস্টিকের জন্য নয়। অবশ্যই, নিমজ্জন ব্লেন্ডার রয়েছে যা সরাসরি প্যানে পিউরি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু আফিশা-খাদ্য পত্রিকার সম্পাদকরা জগওয়ালাদের অগ্রাধিকার দেন। তাদের ফলাফল আরো কোমল হয়.

2. দইয়ের স্বাদে ডিম, ভ্যানিলা, নারকেল ফ্লেক্স যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কম গতিতে বিট করুন।
খাঁচা ডিমের গুণমান কীভাবে পরীক্ষা করবেন

3. চিজকেকের গোড়া ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ফাইবার নিন। একটি পৃথক পাত্রে, ভূত্বকের জন্য একটি মিশ্রণ তৈরি করতে ফাইবারে আপেলের রস যোগ করুন। আপনি কাটা বাদাম বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন। অপসারণযোগ্য পক্ষের সাথে একটি ছাঁচের নীচে মিশ্রণটি রাখুন, বিতরণ করুন এবং কম্প্যাক্ট করুন। 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন। 7-10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

4. চুলা থেকে বেস সহ প্যানটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

5. দইয়ের মিশ্রণটি গোড়ার উপরে ঢেলে দিন। অতিরিক্ত বায়ু বুদবুদ অপসারণ করতে চিজকেক প্যানটি কয়েকবার আলতো করে ঝাঁকান। ফয়েল দিয়ে প্যানের উপরের অংশটি মোড়ানো। আদর্শভাবে, আমরা চিজকেক প্যানটিকে একটি বিস্তৃত ব্যাসের প্যানে জল দিয়ে রাখি যাতে এটি চিজকেক প্যানের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছে যায়। চিজকেক ছাঁচ 100% ফুটো না হলে এটি গ্রহণযোগ্য। অথবা, নিরাপদে থাকার জন্য, আমরা কটেজ পনির দিয়ে ছাঁচটিকে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখি এবং নীচে মুড়ে রাখি যাতে কোনও জল ঢুকতে না পারে। তবে আরেকটি বিকল্প রয়েছে - ওভেনের উপরের তাকটিতে চিজকেক সহ প্যানটি রাখুন এবং এর নীচে, একটি বা দুটি নীচে, একটি বেকিং শীটে ঠান্ডা জল সহ একটি তাপ-প্রতিরোধী প্যান রাখুন।

6. 180 ডিগ্রিতে প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন। এক ঘন্টা পরে, চিজকেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - মাঝখানে সামান্য রান্না করা এবং জিগলি হওয়া উচিত। চুলা বন্ধ করুন এবং আরও 1 ঘন্টা এটিতে ঠান্ডা হতে দিন। চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখুন। রাতে সেরা। টুল ওভেন থার্মোমিটার আপনি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা সেট করলেও ওভেন আসলে কীভাবে উত্তপ্ত হয়, তা কেবল অভিজ্ঞতা দিয়েই বোঝা যায়। হাতে একটি ছোট থার্মোমিটার রাখা ভাল যা চুলায় রাখা হয় বা কেবল গ্রিলের উপর ঝুলানো হয়। এবং এটি আরও ভাল যে এটি একই সাথে এবং সঠিকভাবে ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ফারেনহাইট দেখায় - একটি সুইস ঘড়ির মতো। একটি থার্মোমিটার গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনাকে তাপমাত্রা শাসন কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে: উদাহরণস্বরূপ, বেকিংয়ের ক্ষেত্রে।