আমাদের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীতে, সাদা চাল প্রধানত ব্যবহার করা হয় এটি থেকে রান্না করা হয়, পিলাফ তৈরি করা হয় এবং বাঁধাকপির রোল, মিটবল এবং সালাদে যোগ করা হয়। কয়েক বছর আগে, বাদামী এবং বাদামী চাল জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে এবং সম্প্রতি আমরা লাল চাল সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছি এবং আপনি এর উপকারিতা এবং ক্ষতি উভয়ই শুনতে পারেন। যদিও বিশ্বের কিছু দেশে এটি জাতীয় খাবারের সবচেয়ে সাধারণ উপাদান। লাল চাল ভালো না খারাপ?

রাসায়নিক গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

এখানে রয়েছে দুই ডজনের বেশি জাতের ধান এবং প্রায় দেড় শতাধিক জাত। এই ধরনের বৈচিত্র্যের মধ্যে বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, এটি আকৃতি, রঙ এবং প্রক্রিয়াকরণের ধরন দ্বারা চালকে আলাদা করার প্রথাগত। রঙের উপর ভিত্তি করে, চাল সাদা, বাদামী, বাদামী, লাল, এমনকি বেগুনি এবং কালোতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। রঙ শস্যের বিভিন্নতা এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

প্রাচীন চীনে লাল ভাত খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ছিল। যারা অমান্য করেছিল তাদের মৃত্যুদণ্ডের সম্মুখীন হতে হয়েছিল। লাল চাল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর বলে এই নিষেধাজ্ঞার অস্তিত্ব ছিল না। কারণটা ছিল ভিন্ন। প্রাচীন চীনা সম্রাটরা সত্যিই লাল চাল পছন্দ করতেন;

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর চাল হল লাল।এটি সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাত হওয়ার কারণে। দানাগুলি পালিশ করা হয় না, তবে শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। এই কারণেই লাল চাল, তার সাদা "ভাই" থেকে ভিন্ন, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, অনেক খনিজ (আয়োডিন, ফসফরাস, তামা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন) এবং ভিটামিন, বিশেষ করে গ্রুপ বি. অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিপ্রেক্ষিতে ধরে রাখে। বিষয়বস্তু, লাল চাল কখনও কখনও মাংসের সাথে তুলনা করে এবং দাবি করে যে এটি খাদ্যে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

এর বিশেষ রাসায়নিক সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, এই সিরিয়ালটি পুরো শরীরের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে, কিছু অসুস্থতা থেকে বাঁচায় এবং অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

লাল চালের উপকারিতা কি?

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে;
• বড় অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে;
• চুল, নখ, ত্বকের অবস্থা উন্নত করে;
• ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করে;
• অস্টিওপরোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করে;
• রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

লাল চালের আরেকটি মূল্যবান সম্পত্তি হল এর রচনায় গ্লুটেনের অনুপস্থিতি।এটি একটি জটিল প্রোটিন যা অন্যান্য অনেক খাদ্যশস্যের অংশ, যেমন গম, রাই, ওটস, বার্লি, যা শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তীব্র গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (এটি গ্লুটেনও বলা হয়) সহ লোকেদের রয়েছে, তাদের কঠোরভাবে তাদের খাওয়া খাবারের উপর নজর রাখতে হবে।

লাল চালের গ্লাইসেমিক সূচকও কম। এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান, যেহেতু এই সূচকটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রায় খাবারের প্রভাবের জন্য দায়ী।

লাল বাদামী চালের জাত

তারা কোথায় জন্মায় তার উপর নির্ভর করে লাল ধানের বিভিন্ন জাত রয়েছে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

1. Camargue চাল ফ্রান্সের দক্ষিণে Camarque নদী উপত্যকায় (তাই এর নাম) জন্মে, যদিও থাইল্যান্ডকে তার মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি উজ্জ্বল বাদামের সুবাস সঙ্গে ছোট শস্য বৈচিত্র্য. এটি প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা বিভিন্ন সালাদে যোগ করা হয়।
2. সাম্বা (সাম্বা লাল চাল) - ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় চাষ করা হয়। এটি একটি মাঝারি-শস্যের জাত হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে, শস্যের আকার এবং আকার পরিবর্তিত হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ভারতে, গোলাকার-শস্যের সাম্বা পাওয়া যায়।
3. ভুটানি লাল চাল - ভুটান থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এছাড়াও একটি মোটামুটি সাধারণ বৈচিত্র্য, শস্য আকার মাঝারি। রান্না করা হলে, এটি একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ ধারণ করে।
4. থাই চাল বা কার্গো একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙের একটি দীর্ঘ-শস্যের জাত। একটি ফুলের জুঁই ঘ্রাণ আছে. এর অনন্য স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য, একটি বিশেষ রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন।
5. খামির চাল বিশেষ খামিরের সাথে নিয়মিত সাদা চালের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। চীনে, এটি হাজার হাজার বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়েছে;
6. রুবি ভারতে চাষ করা হয়, যেখানে এটি শুধুমাত্র খাবারের জন্য নয়, ধর্মীয় আচারের সময়ও ব্যবহৃত হয়। একটি ক্যালিফোর্নিয়া রুবি আছে, যা তার তীব্র স্বাদ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙের জন্য গুরমেটরা পছন্দ করে। 21 শতকের শুরুতে, রাশিয়া তার নিজস্ব রুবিন চালু করেছিল।
7. দেবজিরা - উজবেকিস্তানে বেড়ে ওঠে। অপরিশোধিত লাল চাল, যা অন্যান্য অনুরূপ জাতের থেকে আলাদা যে এটি দ্রুত রান্না করে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য লোক ওষুধ এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন

এত সমৃদ্ধ রচনা এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, লাল চাল লোক ওষুধের একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে। বিভিন্ন রোগের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

1. লাল চাল সক্রিয়ভাবে কোলন চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় এটি অন্ত্রকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে। প্রথাগত ওষুধ পেটের আলসারের চিকিৎসায় লাল চালের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেয়। দুধের সাথে লাল ভাত খেলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
2. যদি আপনার গলা ব্যথা কাটিয়ে উঠতে হয়, ARVI, যা উচ্চ তাপমাত্রার সাথে ঘটে, তাহলে পেঁয়াজ বা পুদিনা দিয়ে লাল চাল রান্না করুন। এটি একটি চমৎকার অ্যান্টিপাইরেটিক তৈরি করে।
3. উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের জন্য এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করার জন্য ট্যাবলেট আকারে লাল গাঁজানো চাল ধারণকারী একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক পাওয়া যায়।
4. বাড়িতে লাল চাল ব্যবহার করে শরীর পরিষ্কার করার অনেক রেসিপি রয়েছে। একটি বিশেষ স্কিম রয়েছে যা অনুযায়ী রক্তনালীগুলি ভেজানো চাল দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।
5. পুরুষদের জন্য লাল চাল সুপারিশ করা হয়। এটি ক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
6. লাল চালের খাবার অনাক্রম্যতা বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। এটি শীতকালে বিশেষভাবে কার্যকর হবে, যখন আপনাকে ARVI, ফ্লু এবং অন্যান্য সর্দি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: ছোট অংশে লাল চাল খাওয়া শুরু করুন, কারণ এই পণ্যটি পেট ফাঁপা হতে পারে।

কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়

লাল চাল বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুম এবং সবজির সাথে লাল চাল একত্রিত করা ভাল। মনে রাখবেন যে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বাধিক সংরক্ষণের জন্য, লাল চাল একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।এটি হজম করা কঠিন, কারণ এটি অপরিশোধিত এবং ঘন।

আপনার যা দরকার:

• লবণ - 0.5 চামচ;
• জল - 450-550 গ্রাম;
• লাল চাল - 1 কাপ।

লাল চাল অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan নিন, এটি জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা।
2. ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নিশ্চিত হন।
3. চালের উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে একটু লবণ দিন। জল 2 সেন্টিমিটার দ্বারা খাদ্যশস্য আবরণ করা উচিত.
4. সিদ্ধ করার সময়, যে কোনও ফেনা দেখা যায় তা সরিয়ে ফেলুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য সর্বাধিক তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।
5. চুলা বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য পোরিজ ছেড়ে দিন। জোর করা

ভিডিও: রুবিন চাল এবং গিনি ফাউলের ​​মাংস থেকে পিলাফ

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল চালের স্যুপ

যারা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য স্যুপের রেসিপিটি উপযুক্ত। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি - 250 গ্রাম;
• লাল চাল - 50 গ্রাম;
• 2 পেঁয়াজ;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• মাখন;
• সবুজ

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, চাল যোগ করুন এবং সবকিছু ভাজুন।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে সমাপ্ত মিশ্রণটি রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিরিয়ালটি আনুন।
3. ফুলকপি যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন।
4. ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওজন কমানোর জন্য

একটি মতামত আছে যে কোন ভাত ওজন কমানোর জন্য ভাল। তবে মনে রাখতে হবে সাদা ভাতে ক্যালরি বেশি থাকে। স্লিম ফিগার পেতে লাল চাল বেছে নিন। 100 গ্রাম সিদ্ধ চালে শুকনো খাদ্যশস্যের মতো মাত্র 120 কিলোক্যালরি থাকে, 337 কিলোক্যালরি নয়। লাল ভাত হালকা রাতের খাবারের জন্য আদর্শ। আপনি যদি খাবারে ভেষজ বা শাকসবজি যোগ করেন তবে এটি বিশেষত সুস্বাদু হবে। প্যাকেজে নির্দেশিত সুপারিশ অনুযায়ী সিরিয়াল প্রস্তুত করা হয়। যদি কোনটি না থাকে তবে সঠিক পদ্ধতিটি উপরে বর্ণিত হয়েছে। কার্যকর ফলাফলের জন্য, আপনাকে অবশ্যই আপনার খাদ্য থেকে ময়দা, মিষ্টি এবং নোনতা খাবার বাদ দিতে হবে।

আপনি যদি চালের মনো-ডায়েটে কঠোরভাবে মেনে চলেন, তবে যারা এটি চেষ্টা করেছেন তাদের পর্যালোচনা অনুসারে, আপনি প্রতি সপ্তাহে 10 কেজি পর্যন্ত হারাতে পারেন।

ভিডিও: লাল চালের সাথে স্টুড বাঁধাকপির রেসিপি

যখন লাল চাল ক্ষতিকারক হতে পারে

এই সিরিয়াল কোন বিশেষ contraindications বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে. আরও সুবিধা! তবে এখনও ছোট ছোট সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার:

• শুধুমাত্র মাঝারি ব্যবহার। প্রচুর পরিমাণে, লাল চাল কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপা হতে পারে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বৃদ্ধির সময় বাদ দিন;
• আপনার লিভার বা কিডনি রোগ থাকলে ব্যবহার করা উচিত নয়;
• শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাদ্যে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন, যদিও একটি মতামত রয়েছে যে লাল চাল স্তন্যপান বাড়ায়;
• সাইট্রাস ফল, বিশেষ করে জাম্বুরা সঙ্গে লাল চাল একত্রিত করবেন না;
• কোলেস্টেরল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিটিউমার ওষুধ কমানোর জন্য ওষুধ ব্যবহার করা লোকেদের জন্য সতর্ক থাকুন।

আপনি যদি আপনার খাবারে বৈচিত্র্য পছন্দ করেন এবং আপনার স্বাস্থ্য এবং ফিগারের যত্ন নেন, তাহলে লাল চাল আপনার খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

12:27

সারা বিশ্বে ভাত একটি জনপ্রিয় খাবার। এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যশস্যের বেশ অনেক বৈচিত্র রয়েছে। বিরলগুলির মধ্যে একটি হল লাল।

এর অনন্য স্বাদটি সত্যিকারের গুরমেটদের দ্বারা প্রশংসা করা হয় এবং এর সমৃদ্ধ রচনাটি পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সমর্থকদের দ্বারা অনুমোদিত।

এই অস্বাভাবিক সিরিয়ালটি জাপান, চীন এবং ভারতে জনপ্রিয়। সম্ভবত এটি পূর্ব শতবর্ষীয়দের গোপন ধারণ করে?

একটু ইতিহাস

লাল চালের উপকারিতা প্রাচীন চীন থেকেই জানা গেছে।. অস্বাভাবিক সিরিয়াল সম্পর্কে কিংবদন্তি ছিল, যেহেতু থালাটি নির্দিষ্ট যোগ্যতার জন্য শুধুমাত্র অভিজাত সদস্যদের জন্য সংরক্ষিত ছিল।

এই কারণে, এটি জনপ্রিয় নাম "নিষিদ্ধ" পেয়েছে। সামরিক সংঘর্ষের সময়, এটি সাম্রাজ্য পরিবারের সদস্যদের এবং অভিজাত ইউনিটে কাজ করা বীর যোদ্ধাদের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল।

প্রকার

এখন পণ্যটি প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ যারা একটি সাধারণ সিরিয়ালের অস্বাভাবিক স্বাদ আবিষ্কার করতে চান। আনস্যান্ডেডএর সাদা পালিশ "ভাই" এর চেয়ে উচ্চ পুষ্টির মান।

সব ধরনের শস্যের মধ্যে, এটি স্বাস্থ্যকর, যেহেতু শস্য সর্বাধিক ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থ ধরে রাখে। রান্না করা হলে, তুষের খোসা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম বাদামের নোট দেয়।

বেশিরভাগ জাতের লাল সিরিয়াল আকৃতিতে গোলাকার, একটি লাল আভা সঙ্গে. রঙ স্যাচুরেশন রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

বিশ্বের প্রতিটি কোণে নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে:

• রাশিয়া, ভারত – রুবি, মঙ্গল;
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ক্যালিফোর্নিয়া রুবি, কলুসারি (সুস্বাদু সিরিয়াল);
• ফ্রান্স - ক্যামার্গ (একটি স্বতন্ত্র বাদামের স্বাদ আছে);
• থাইল্যান্ড - কার্গো (একটি মিষ্টি স্বাদ আছে);
• জাপান - জাপোনিকা (একটি আঠালো সামঞ্জস্য সহ গাঢ় লাল রঙ);
• ভুটান - হিমালয় (রান্নার পরে গোলাপী হয়ে যায়);
• উজবেকিস্তান - দেব-জিরা (খুব দ্রুত প্রস্তুত)।

সাদা শস্যের চেয়ে লাল সিরিয়াল রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়।. এটি অনেক বিদেশী রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। এই ভাত মাংস বা মাছের খাবারের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ।

এবং যদি আপনি শাকসবজি দিয়ে এটি পরিপূরক করেন তবে আপনি একটি সম্পূর্ণ পৃথক থালা পাবেন। পোল্ট্রি, দুগ্ধজাত দ্রব্য, শুকনো ফল এবং মাশরুমের সাথে ভালভাবে জোড়া লাগে।

রেডিমেড ডিশ গ্রহণযোগ্য একটি বন্ধ ঢাকনা সহ একটি পাত্রে তিন দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।.

কীভাবে সিরিয়াল চয়ন করবেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করবেন

এটির সুবিধাগুলি পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে। আপনি নির্বাচন পর্যায়ে এমনকি দোকানে এই সম্পর্কে চিন্তা করা প্রয়োজন.

প্যাকেজের দানাগুলি অবশ্যই একই আকার এবং আকারের হতে হবে. আপনি যদি দীর্ঘায়িত দানা, "স্প্লিন্টার" দেখতে পান, তাহলে এর অর্থ পণ্যটি নিম্নমানের।

প্যাকেজিং ধ্বংসাবশেষ এবং পোকা লার্ভা মুক্ত হতে হবে।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিনএবং গুণমানের সূচক হিসাবে GOST চিহ্ন।

আপনি যখন বাড়িতে পৌঁছাবেন, আপনাকে কেনা সিরিয়াল একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা লিনেন ব্যাগে ঢেলে দিতে হবে যাতে দানাগুলি "শ্বাস নিতে পারে"।

ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় ধারক রাখুন। শক্তিশালী গন্ধের কাছে ভাত রাখবেন না- সে তাদের শুষে নেবে।

আপনি যদি একটি পাত্রে একটি তেজপাতা, রসুনের একটি লবঙ্গ বা একটি লেবুর খোসা রাখেন, তবে একটি বাগও স্থির হওয়ার সাহস করবে না।

মজাদার খাবার

এর উপকারী রচনা অনুসারে লাল চাল বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্যের সমার্থক হয়ে উঠেছে. তবে এর জনপ্রিয়তাও এর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের কারণে।

এখানে কিছু সহজ সুস্বাদু রেসিপি আছে, যে কোন গৃহিণী পরিচালনা করতে পারেন.

চিংড়ি দিয়ে

সামুদ্রিক খাবার শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু স্বাদ নয়, একটি সুন্দর উপস্থাপনা সহ একটি ক্লাসিক সংযোজন।

উপকরণ:

একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করুন, সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং আদা ভাজুন। মটরশুটি যোগ করুন, কয়েক মিনিট পরে - হিমায়িত সীফুড, আজ, শাকসবজি, প্রাক-রান্না করা ভাত।

স্বাদ মতো মশলা দিয়ে সিজন করুন- সস, লবণ। আঁচ জ্বাল দিন এবং নাড়তে নাড়তে দুই মিনিট রান্না করুন।

মাংসের পাই

এই অস্বাভাবিক থালা শুধুমাত্র দৈনন্দিন টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে, কিন্তু উত্সব এক।

উপকরণ:

প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী সিরিয়াল সিদ্ধ করুন, স্ট্রেন করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি এবং ভেষজ পিষে নিন। কিমা করা মাংসে ফলস্বরূপ ভর যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

গ্রেট করা পনির এবং টমেটোর সাথে ঠান্ডা চাল মেশান। ছাঁচটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন, এতে মাংসের কিমা রাখুন, পাশ তৈরি করুন। রান্না করা চালের মিশ্রণটি উপরে এবং স্তরে রাখুন।

লাল সিরিয়াল কোলন চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়. এটি একটি ফিক্সিং পদার্থ হিসাবে কাজ করে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করতে এবং অন্ত্রের আলসারের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।

সমস্ত রেসিপি চালের জলের উপর ভিত্তি করে. এর প্রভাব যোগ করা উপাদানের উপর নির্ভর করবে।
দুধের সাথে মিশিয়ে খেলে তা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসা করে।

যদি আপনি পেঁয়াজ যোগ করেন বা, আপনি একটি কার্যকর অ্যান্টিপাইরেটিক পাবেন যা গলা ব্যথা এবং সর্দি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করবে।

হোম বিউটি সেলুন

জাপানি গেইশারা তাদের অপ্রতিরোধ্যতা এবং তারুণ্যের অনেকটাই ধানের কাছে ঋণী। এই মাস্ক এবং ক্রিম তার ভিত্তিতে প্রস্তুত. এখানে একটি সহজ রেসিপি যা আপনার মুখের ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করবে এবং উজ্জ্বল করবে।

উপকরণ:

সিরিয়াল সিদ্ধ করুন, তারপর তুষ সহ ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ফলের মিশ্রণে দই এবং গুঁড়ো ট্যাবলেট যোগ করুন। ত্বক খুব শুষ্ক হলে, দই গাঁজানো বেকড দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

বর্তমানে, চাল অনেক দেশে সবচেয়ে প্রিয় এবং সম্মানিত খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি। এর অস্বাভাবিক এবং বহিরাগত জাত, যেমন লাল চাল, সম্প্রতি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কিছু উপায়ে এই পণ্যটির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি আরও সাধারণ ধরণের সিরিয়ালের জন্য সাধারণের থেকে আলাদা। আপনি যদি এটি প্রস্তুত করতে জানেন তবে আপনি অনেক উপকারী এবং এমনকি ঔষধি ফলাফল পাওয়ার আশা করতে পারেন। অবশেষে, এটি কেবল একটি খুব সুস্বাদু পণ্য, যা অভিজ্ঞ হাতে একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় পরিণত হয়।

লাল চালের রচনা ও বর্ণনা

লাল চালের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর। সাধারণত এটি প্রতি 100 গ্রাম 350-400 কিলোক্যালরি হয় এটি একটি ডায়েটে লোকেদের অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে বাধা দেয় না। আপনাকে কেবল অংশের আকারগুলি পরিষ্কারভাবে গণনা করতে হবে এবং থালা সাজানোর জন্য সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে হবে। পুষ্টিবিদদের মতে, লাল চাল একটি নির্দিষ্ট পণ্যের স্বাস্থ্যকর জাতগুলির মধ্যে একটি।

এটি এর গঠনে নিম্নলিখিত পদার্থের সেট দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:

• বি ভিটামিন।তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়ার স্বাভাবিক কোর্স, চুল, নখ এবং ত্বকের গঠন পুনরুদ্ধারের জন্য দায়ী।
• অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।তাদের উপস্থিতি খাদ্যে আমিষের অভাব পূরণ করতে পারে, যা নিরামিষাশীদের জন্য প্রয়োজনীয়।
• ম্যাগনেসিয়াম।
• হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।
• পটাসিয়াম।
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল এবং ধাতব লবণ দূর করে। এটি আপনাকে আপনার হৃদয় থেকে ভার নিতে এবং আপনার জয়েন্টগুলিকে পরিষ্কার করতে দেয়।
• ক্যালসিয়াম।
• আরেকটি উপাদান যা ছাড়া হাড়ের শক্তি বজায় রাখা অসম্ভব। এটি ত্বকের গঠন উন্নত করার জন্যও অপরিহার্য।

আয়রন।

রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং রক্তাল্পতার বিকাশকে বাধা দেয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তারা বিষাক্ত পদার্থের টিস্যু পরিষ্কার করার জন্য দায়ী, যা সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে এবং ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

• সেলুলোজ।পূর্ণতার অনুভূতির বিকাশকে প্রচার করে, অন্ত্র পরিষ্কার করা শুরু করে, যা হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে।

যাইহোক, লাল চালে থাকে না এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। এটি খাবার এবং খাবারের পছন্দে সীমিত এমন লোকেদের ডায়েটে এটি চালু করার অনুমতি দেয়।

• লাল চালের প্রকারভেদ ও তাদের বৈশিষ্ট্যআপনি লাল চালের জন্য দোকানে যাওয়ার আগে, আপনাকে এর প্রকার এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। আজ সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল:
• ক্যালিফোর্নিয়া রুবি রাইস।এর সংক্ষিপ্ত দানা, পালিশ না করা, একটি উজ্জ্বল বারগান্ডি রঙ রয়েছে। পণ্যের স্বাদ মশলাদার এবং খুব অস্বাভাবিক। সিরিয়াল আসল gourmets জন্য অস্বাভাবিক খাবার প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ।
• পরামর্শ: যারা দোকানে কেনা সস এবং ড্রেসিং ব্যবহার করে প্রতিরোধ করতে পারে না তাদের লাল চালের স্বাদের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। পণ্যটি খুব মশলাদার এবং সমৃদ্ধ, মাংস, মাছ এবং সব ধরনের সবজির সাথে ভাল যায়। অনুশীলন দেখায় যে এই জাতীয় শস্যযুক্ত খাবারের স্বাদ এতটাই পূর্ণ যে সস ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়।এর উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, খামির ব্যবহার করা হয়। এই পণ্য চিকিৎসা ক্ষেত্রে বিশেষ আগ্রহের. এটিতে প্রচুর পরিমাণে সাটিন রয়েছে - উদ্ভিদের একটি বিশেষ পদার্থ যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
• হিমালয়ের লাল চাল।দানা লম্বা এবং একটি বিশেষ হালকা গোলাপী রঙ আছে। তাপ চিকিত্সার পরে, তাদের স্বাদ তীক্ষ্ণ এবং সমৃদ্ধ হয়।

উপরের প্রতিটি ধরণের লাল চালের শুধুমাত্র বিশেষ স্বাদের বৈশিষ্ট্যই নয়, ঔষধি গুণও রয়েছে। সত্য, সাধারণভাবে, তালিকাভুক্ত বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল খাওয়ার থেরাপিউটিক প্রভাবগুলি একই রকম।

শরীরের জন্য লাল চালের উপকারিতা

যেকোনো খাবারের মতো, আপনাকে শিখতে হবে কীভাবে সঠিকভাবে লাল চাল রান্না করতে হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে একটি অনন্য সিরিয়ালের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ভারসাম্যপূর্ণ হবে। বিশেষ করে, রান্নার সময় শস্য সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক। এটি তাদের উপরের শেল যা সর্বাধিক পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ধারণ করে। একটি মানসম্পন্ন পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার নিম্নলিখিত ইতিবাচক ফলাফল দিতে পারে:

1. পরিস্কার পরিচ্ছন্নতার কারণে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয়। এটি অস্বস্তি থেকে ত্রাণ, মল স্বাভাবিককরণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালীকরণ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।
2. টিস্যু, অঙ্গ এবং রক্তনালীগুলির স্তরেও পরিষ্কার করা হয়। শরীর থেকে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর হয়। এমনকি শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে মারাত্মক বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রেও লাল চাল ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় না, শক্তির মাত্রাও বাড়ায়। ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে লাল চালের উপস্থিতি প্রশিক্ষণের মান উন্নত করতে সহায়তা করে।
4. খনিজগুলির প্রাচুর্য শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, কার্ডিওভাসকুলার এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। লাল চালের খাবার শ্বাসনালী হাঁপানির আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে, রক্তচাপ কমায় এবং মাইগ্রেনের লক্ষণগুলি দূর করে।
5. শিশু এবং বয়স্কদের ডায়েটে শস্যের প্রবর্তন কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, লাল চাল ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাতের উপবাসের দিন বা দীর্ঘ সাপ্তাহিক ডায়েট চালু করাই সবচেয়ে ভালো বিকল্প হবে। এই দিনগুলিতে, সিরিয়ালগুলি কোনও সংযোজন ছাড়াই কেবল সিদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে। মেনুতে জল, সবুজ চা এবং সামান্য সেদ্ধ মুরগি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

লাল চালের ক্ষতি এবং contraindications

সঠিকভাবে রান্না করা লাল চাল নিয়মিত খেলে শরীরের উপকার হবে। এমন ক্ষেত্রেও আপনার পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয় যেখানে খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বিশেষ ভূমিকা পালন করে না। এখানে মনে রাখতে আরও কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে:

1. কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ একটি পণ্য বিভিন্ন ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি প্রতিদিন এবং প্রচুর পরিমাণে লাল চাল খান তবে আপনি পাচনতন্ত্রের ত্রুটি এবং তীক্ষ্ণ ওজন বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারেন।
2. যদিও পণ্যটি ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ নয়, তবে আপনাকে আদর্শটিও জানতে হবে। আপনার ডাক্তারের সাথে একমত হওয়া এবং এটি অতিক্রম না করাই ভাল, যাতে রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি না ঘটে।
3. লাল চাল থেকে তৈরি ঔষধি দ্রব্য শুধুমাত্র নির্দেশিত হিসাবে গ্রহণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি কঠোরভাবে নির্দেশাবলী মেনে চলতে হবে এবং চিকিত্সার সময়সীমা অতিক্রম করবেন না।

কিন্তু ঔষধি সিরিয়াল খুব কমই এলার্জি উস্কে দেয়। প্রায়শই, যদি এটি ঘটে তবে এটি হয় রঙিন জাল ব্যবহার বা ইমিউন সিস্টেমে ত্রুটির উপস্থিতি নির্দেশ করে।

লাল চাল সিদ্ধ করার নিয়ম

অনুশীলন দেখায় যে লাল চাল প্রস্তুত করা এত কঠিন নয়, তবে একটি পুষ্টিকর পণ্য চয়ন করার প্রক্রিয়া কখনও কখনও অসুবিধার সাথে থাকে। এখানে কয়েকটি সাধারণ সুপারিশ রয়েছে যা আপনাকে মানসম্পন্ন সিরিয়াল কিনতে সাহায্য করবে:

• প্যাকেজিং অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে যাতে মটরশুটির গুণমান মূল্যায়ন করা যায়। অমেধ্য এবং ধ্বংসাবশেষের উপস্থিতি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পণ্যের মান হ্রাস করে।
• প্রতিটি ধরনের চালের নিজস্ব বৈচিত্র্য নির্ধারণ করা আবশ্যক। যদি এটি না থাকে তবে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
• আদর্শভাবে, পণ্যের গ্রেডটি মূল দেশের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। যদি চাল "থাই" হয় কিন্তু ইন্দোনেশিয়ায় উত্পাদিত হয়, তবে এর মূল্য সন্দেহজনক হতে পারে।

রান্নার আগে লাল চাল বাছাই করে ধুয়ে নিতে হবে। এটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে বালিযুক্ত, তাই একটি আপাতদৃষ্টিতে পরিষ্কার পণ্যও নোংরা জল তৈরি করতে পারে। আপনি ফুটন্ত জল বা ঠান্ডা জল ঢালা, বিভিন্ন উপায়ে workpiece রান্না করতে পারেন। উভয় বিকল্প চেষ্টা করা এবং সেরাটি বেছে নেওয়া মূল্যবান। প্রক্রিয়াটির জন্য প্রধান প্রয়োজন অনুপাতের সাথে সম্মতি - 1 অংশ চাল থেকে 2.5 অংশ জল।

ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে ফেনার চেহারা নিরীক্ষণ করতে হবে এবং প্রয়োজনে এটি অপসারণ করতে হবে। প্রক্রিয়াকরণের সময় রচনাটি আলোড়ন করার দরকার নেই! এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা এবং 30-40 মিনিটের জন্য (পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে) বসতে দেওয়া যথেষ্ট। সমাপ্ত দানা নরম হবে, কিন্তু সেদ্ধ হবে না।

লাল চালের উপর ভিত্তি করে ঔষধি রেসিপি

রন্ধনসম্পর্কীয় জন্য নয়, কিন্তু ঔষধি উদ্দেশ্যে লাল চাল ব্যবহার করার সময়, আপনি নিম্নলিখিত সহজ এবং কার্যকর রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• আপনি যদি জলে নয়, তবে খুব চর্বিযুক্ত দুধে ভাত সিদ্ধ করেন না, তবে ফলস্বরূপ থালাটি বৃহত অন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। চালের জল একই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• প্রাতঃরাশের জন্য অপ্রক্রিয়াজাত দুধ খাওয়া শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় সবকিছু (কোলেস্টেরল থেকে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া পর্যন্ত) অপসারণ করতে সহায়তা করে। ভর প্রস্তুত করতে, আপনি শুধু লাল সিরিয়াল পিষে প্রয়োজন। এবং আপনাকে এটি কমপক্ষে 50 বার চিবানো দরকার।
• আপনি যদি রেসিপিটির চেয়ে দ্বিগুণ লাল চাল রান্না করেন তবে এটি মশলা হয়ে যাবে। এই রচনাটি গ্রহণ করা পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
• চালের পানি গলা ব্যথা, জ্বর এবং শরীরে টক্সিনের মাত্রা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা হয়। এর বাহ্যিক ব্যবহার বয়সের দাগ দূর করতে এবং ত্বকের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে।

ডায়েটে পুষ্টিকর সিরিয়াল প্রবেশের কয়েক সপ্তাহের মধ্যে অবস্থার প্রথম ইতিবাচক পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায়। একই সময়ে, আপনাকে পণ্যটি আটকাতে হবে না। এটি একটি খাবারের সময় সপ্তাহে 2-3 বার খাওয়া যথেষ্ট।

লাল চালের নাম লুকিয়ে রাখে সম্পূর্ণ ভিন্ন দুটি পণ্য!

লাল চালসম্প্রতি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়েছে, যখন এশিয়ান দেশগুলিতে এটি বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই পণ্য সম্পর্কে তথ্য পরস্পরবিরোধী: এটি প্রচুর পরিমাণে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সহ প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে কৃতিত্বপূর্ণ। এটি ধারণার বিভ্রান্তির কারণে, কারণ লাল চাল নামটি দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য লুকিয়ে রাখে!

এর মধ্যে একটি হল বন্য লাল চাল, বাদামী চালের একটি আত্মীয়, যা মিলিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সাদা চালে পরিণত হয়। এটির লালচে-বাদামী রঙ, বাদামের সুগন্ধ এবং গন্ধ রয়েছে এবং এটি সাদা ভাতের বিকল্প হতে পারে, শাকসবজি বা মাংসের সাথে ভালভাবে জুড়তে পারে।

দ্বিতীয় পণ্যটি হল লাল গাঁজন করা চাল, যা মোনাস্কাস প্রজাতির ছত্রাক দিয়ে সাধারণ চাল (বা চালের আটা) প্রক্রিয়াকরণ (গাঁজানো) দ্বারা প্রাপ্ত হয়, যা অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের প্রক্রিয়ায় একটি বেগুনি রঙ্গক তৈরি করে, পণ্যটিকে একটি উজ্জ্বল রঙ দেয়। লাল গাঁজানো (খামির) চাল হাজার হাজার বছর ধরে চীনা ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। রাশিয়ান ফেডারেশনে, সসেজে "মাংস" রঙ দেওয়ার জন্য এটি একটি খাদ্য রঙ হিসাবে অনুমোদিত। ইউরোপে এটি ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।

বন্য লাল চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. খাদ্যতালিকাগত খাদ্য পণ্য।এতে প্রতি 1/4 কাপ চালে 2 গ্রাম ফাইবার থাকে (আপনার দৈনিক মূল্যের 8%):

হজম না করে, ফাইবার অন্ত্রের সামগ্রীর পরিমাণ বাড়ায়, অন্ত্রের গতিশীলতাকে ত্বরান্বিত করে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে;

জলের সাথে মিশ্রিত, ফাইবার পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, পেট এবং অন্ত্রগুলি পূরণ করে, যা ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;

ফাইবার চর্বি শোষণ করে, তাদের শোষণ রোধ করে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিককরণের দিকে পরিচালিত করে, পর্যাপ্ত আঁশযুক্ত খাবার গ্রহণের সাথে ওজন হ্রাস করে;

ফাইবার উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাওয়া হয়। এটি তাদের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এবং মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে এবং ডিসবায়োসিসের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।

2. ওজন হ্রাস।উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, লাল চালের গ্লাইসেমিক সূচক 55 ইউনিট (কম জিআই পণ্য) স্তরে রয়েছে এবং তাই ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের রোগীদের পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

3. সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য বন্য লাল চাল ব্যবহার করা যেতে পারে(গ্লাডিনামিনোপেপ্টিডেসের অপ্রতুলতা, একটি এনজাইম যা সিরিয়াল গ্লুটেন ভেঙে দেয়), এবং এছাড়াও হজম এনজাইমের ক্ষণস্থায়ী ঘাটতি রোগীদের(একটি তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের পরে, একটি খাদ্য লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে), যেহেতু এতে গ্লুটেন থাকে না (গ্লুটেনের প্রধান উপাদান)।

4. অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা।ভাতে পর্যাপ্ত আয়রন উপাদান এটি আয়রনের ঘাটতিজনিত অ্যানিমিয়া রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়।

5. চেহারা উপর লাল চালের প্রভাব.লাল চালের খোসায় প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট (আয়রন, কপার, ক্যালসিয়াম) রয়েছে যা চুল ও নখের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে। লাল চালের ফাইবার অন্ত্রে বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করে, তাদের শোষণে বাধা দেয়, যা ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।

6. শেলটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা এর রঙ নির্ধারণ করে।অ্যান্থোসায়ানিন মানবদেহে সংশ্লেষিত হতে পারে না, তাই তাদের অবশ্যই বাইরে থেকে আসতে হবে। এগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, তাই বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। অ্যান্থোসায়ানিনের ইতিবাচক গুণ হল যে উচ্চ তাপমাত্রায় তারা ধ্বংস হয় না, এবং তাদের মধ্যে কিছু আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। লাল চাল রান্না করা হলে, পানিতে অ্যান্থোসায়ানিন দ্রবীভূত হওয়ার কারণে পানি রঙিন হয়ে যেতে পারে এবং রান্না করার সময় চাল উজ্জ্বল রঙের হয়ে ওঠে।

লাল গাঁজানো চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা

যদিও ইউরোপে লাল খামির চাল নিষিদ্ধ, চীনা লোক ওষুধে এটি বহু শতাব্দী ধরে হজমের উন্নতি এবং প্লীহা রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে.

কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গবেষণাগুলি পরিচালিত হয়েছে যা প্রকাশ করেছে যে মোনাস্কাস ছত্রাক, যখন চাল গাঁজন করে, একটি প্রমাণিত অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক প্রভাব সহ মোনাকোলিন কে (কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ লোভাস্ট্যাটিনের সক্রিয় উপাদান) নামক পদার্থটি ছেড়ে দেয়। সমাপ্ত পণ্যটিতে 3% পর্যন্ত মোনাকোলিন কে থাকে।

এটি একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব আছে,কারণ এটি মেভালোনিক অ্যাসিডের অতিরিক্ত সংশ্লেষণকে অবরুদ্ধ করে, যা কেবল কোলেস্টেরল বিপাকের সাথে জড়িত নয়, নির্দিষ্ট ধরণের টিউমারের বিকাশেও অবদান রাখে।

খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে লাল গাঁজনযুক্ত চালের অন্তর্ভুক্তি মোনাকোলিন কে-এর প্রভাবের উপর ভিত্তি করে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে।

ক্যালোরি সামগ্রী

100 গ্রাম পণ্যে 304.42 কিলোক্যালরি (1274 কেজে) থাকে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 7-10%।

পরিমাপের একক	ওজন, ছ	ক্যালোরি সামগ্রী, কিলোক্যালরি
1 চা চামচ (স্লাইড ছাড়া/স্লাইড সহ)	5/8	18,5/29,6
1 টেবিল চামচ/চামচ (স্লাইড ছাড়া/স্লাইড সহ)	15/20	55,5/74
1 কাপ (200 মিলি)	210	777
1 মুখী গ্লাস (250 মিলি)	230	851

পুষ্টির মান

পুষ্টি উপাদান	প্রতি 100 গ্রাম সামগ্রী
কাঠবিড়ালি	6.88 গ্রাম
চর্বি: সম্পৃক্ত মনোস্যাচুরেটেড পলিঅনস্যাচুরেটেড	0.18 গ্রাম 0.21 গ্রাম 0.18 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	63.8 গ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ

ভিটামিনের নাম	প্রতি 100 গ্রাম বিষয়বস্তু
B1 (থায়ামিন)	0.401 মিলিগ্রাম	26,7
B2 (রাইবোফ্লাভিন)	0.093 মিলিগ্রাম	5,2
B5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড)	1.493 মিলিগ্রাম	29,9
বি 6 (পাইরিডক্সিন)	0.509 মিলিগ্রাম	25,5
B9 (ফলিক অ্যাসিড)	20 এমসিজি
ভিটামিন ই (টোকোফেরল)	1.2 মিলিগ্রাম
ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন)	5.091 মিগ্রা	25,5
ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন)	1.9 এমসিজি	1,6

খনিজ পদার্থের নাম	প্রতি 100 গ্রাম বিষয়বস্তু	দৈনিক খাওয়ার %
ক্যালসিয়াম	23 মিলিগ্রাম	2,3
ম্যাগনেসিয়াম	143 মিলিগ্রাম	35,8
পটাসিয়াম	223 মিলিগ্রাম	8,9
ফসফরাস	333 মিলিগ্রাম	41,6
আয়রন	1.47 মিলিগ্রাম	8,2
তামা	277 এমসিজি	27,7
ম্যাঙ্গানিজ	3.43 মিলিগ্রাম	187
সেলেনিয়াম	23.4 এমসিজি	42,5

লাল খামির চালের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনায় নেওয়া হয় না, যেহেতু GOST অনুসারে 2 গ্রাম/কেজি পণ্যের বেশি উপস্থিত থাকা উচিত নয়।

ক্ষতি

বন্য লাল চালের কোন ক্ষতিকর প্রভাব নেই।শুধু মনে রাখবেন যে ধান বাড়ানোর সময়, আর্সেনিক প্রায়ই ব্যবহার করা হয় (কীটনাশক হিসাবে), তাই আপনি শুধুমাত্র সিরিয়াল ক্রয় করতে পারেন যা রাশিয়ান ফেডারেশনে বিষাক্ত নিয়ন্ত্রণ পাস করেছে।

মোনাকোলিন কে-এর অনেকগুলি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে যা সমস্ত স্ট্যাটিনের জন্য সাধারণ:

1. লিভারে বিষাক্ত প্রভাব:বিষাক্ত হেপাটাইটিসের বিকাশ পর্যন্ত ট্রান্সমিনেসিস (AST, ALT) এর মাত্রা বৃদ্ধি পায়।

2. র্যাবডোমায়োলাইসিস বিকাশের সম্ভাবনা(পেশী ব্যথা দ্বারা উদ্ভাসিত, রক্তে CPK-এর মাত্রা বৃদ্ধি) - রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন মুক্তির সাথে কঙ্কালের পেশীগুলির বিষাক্ত ধ্বংস, যা মোটর বৈকল্যের দিকে পরিচালিত করে এবং তীব্র রেনাল ব্যর্থতার কারণ হতে পারে (অতিরিক্ত প্রোটিন রেনাল টিউবুলগুলিকে ব্লক করে। )

বিপরীত

বন্য লাল চাল খাওয়ার জন্য কোন contraindications আছে, তবে এটি গ্রহণের প্রথম দিনগুলিতে আপনাকে এর পরিমাণ সীমিত করতে হবে, কারণ উচ্চ ফাইবার সামগ্রী পেট ফাঁপা হতে পারে।

লাল গাঁজানো চাল:

1. গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, আপনি এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত, যেহেতু মোনাকোলিন কে, অন্যান্য স্ট্যাটিনের মতো, একটি সম্ভাব্য টেরাটোজেনিক প্রভাব থাকতে পারে, যা বেশ কয়েকটি পরীক্ষাগার গবেষণায় চিহ্নিত করা হয়েছে। সিএনএস এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের বিকাশের ত্রুটিগুলি নবজাতকদের মধ্যে রিপোর্ট করা হয়েছে যারা জন্মের আগে স্ট্যাটিনের সংস্পর্শে আসে। একই কারণে, শিশুদের লাল গাঁজনযুক্ত চালযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়।

2. নিয়মিত স্ট্যাটিন এবং অন্যান্য কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ সেবন(ফাইব্রেটস, নিয়াসিন), টিউমার(সাইক্লোস্পোরিন), অ্যান্টিফাঙ্গাল(itraconazole) p ক্ষতিপূরণমোনাকোলিন কে এর প্লাজমা মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারেলাল গাঁজানো চাল খাওয়ার সময়।

3. গুরুতর রেনাল ডিসফাংশন রোগীদের এছাড়াও এড়ানো উচিতলাল চালযুক্ত খাবার থেকে, যেহেতু মোনাকোলিন কে কিডনির মাধ্যমে নির্গত হয় (শরীরে পদার্থ জমা হওয়ার সম্ভাবনার কারণে)।

3. জাম্বুরা হিসাবে একই সময়ে লাল গাঁজন করা চাল খাবেন না।(ব্যবধান 24 ঘন্টা হওয়া উচিত), যেহেতু জাম্বুরা লিভারে সাইটোক্রোম P450 ব্লক করে, যা স্ট্যাটিনগুলির ভাঙ্গনের জন্য দায়ী এবং কিডনির মাধ্যমে নির্গত হওয়া নিষ্ক্রিয় আকারে রূপান্তরিত করে।

সমস্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া লাল গাঁজা চালের সাথে সম্পর্কিত, জেনে আপনার ডায়েটে বন্য লাল চাল প্রবর্তন করতে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।প্রকাশিত

লাল চালের উপকারিতা এবং ক্ষতি, যা পূর্ববর্তী নিবন্ধে আলোচনা করা থেকে কিছু উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে, আমাদের পাঠকদের ঐতিহ্যগত জাতের চেয়ে কম আগ্রহী নয়। অতএব, আমরা আপনাকে একটি নতুন নিবন্ধের সাথে খুশি করার জন্য ত্বরান্বিত করেছি যেখানে আমরা রুবিন চালের গোপনীয়তাগুলি যথাসম্ভব প্রকাশ করার চেষ্টা করব, কখনও কখনও এই পণ্যটিকে এর ভাইদের সাথে তুলনা করি।

সুতরাং, চাল বিশ্বের অন্যতম সাধারণ এবং প্রিয় খাদ্যশস্য। এটি স্লাভিক লোকেরা প্রায়শই সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করে না। কিন্তু, যদি পাঁচ-দশ বছর আগে আমরা শুধুমাত্র স্বল্প-শস্যের সাদা চালের কথা জানতাম, তাহলে আজ সুপারমার্কেটের তাকগুলো বিভিন্ন রঙের দানায় পূর্ণ। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে প্রাসঙ্গিক ওয়েবসাইটে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম, বই এবং রেসিপিগুলির উপাদানগুলির মধ্যে প্রায়শই লাল চাল উপস্থিত হয়। সুবিধা এবং ক্ষতি, এর প্রস্তুতির প্রধান পদ্ধতি, রেসিপি এবং অন্যান্য দরকারী তথ্য সহ, আমরা নীচে আপনার সাথে ভাগ করব।

লাল চালের উপকারিতা

এটা আকর্ষণীয়, কিন্তু এই বিশেষ ধরনের চাল অন্যদের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এটি মূলত এই কারণে যে লাল চাল কাটার পরে পালিশ করা হয় না। এর মানে হল যে এটিতে আরও ফাইবার রয়েছে, যেখানে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে। এছাড়াও, চালের খোসা আপনাকে শস্যের আকৃতিটি পুরোপুরি সংরক্ষণ করতে দেয় এবং এর তাপ চিকিত্সা তাদের ভাজা বাদামের একটি সুস্বাদু সুবাস দেয়।

এই চালের শস্যে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, তাই এর ব্যবহার ত্বক, চুল এবং নখের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ধরনের ভাত শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ যেমন:

• লোহা
• ক্যালসিয়াম;
• তামা;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;

এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর লাল চালের মধ্যে থাকা ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপ কমায়, হার্ট অ্যাটাক এবং ছন্দের ব্যাঘাতের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং পেশীগুলিকে টোন করে এবং হাঁপানি এবং মাইগ্রেনের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে। ক্যালসিয়ামের সাথে, এই ট্রেস উপাদানটি হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে প্রতিরোধ করে। লাল শাঁস, পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, জয়েন্টগুলি থেকে লবণ অপসারণ করে, তাদের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়, যার অর্থ হল যে লাল চালের খাবারগুলি বাতজনিত রোগের পাশাপাশি অন্যান্য জয়েন্টের অসুস্থতার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর হবে।

এছাড়াও, এই জাতীয় শস্য লোহার উত্স হিসাবে কাজ করে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, যা প্রতি বছর অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার কারণে আরও বেশি সংখ্যক লোককে "ওভারটেক" করে।

এছাড়াও, লাল চালের সুবিধা হল যে এই দানাটিকে একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা নিয়মিত খাওয়া হলে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ঘনত্ব কমিয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি স্তন এবং কোলন স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্যারাসিওনাইড, যা লাল চালকে তাদের রঙ দেয়, ডার্মিসের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, বলিরেখা মসৃণ করে এবং পিগমেন্টেশন কমায়।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা লাল চালের খাবারে সমৃদ্ধ, পেরিস্টালসিসকে উন্নত করতে এবং হজমকে স্বাভাবিক করতে পারে। এছাড়াও, অন্ত্রে ফুলে যাওয়ার মাধ্যমে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে, প্রাকৃতিকভাবে শরীর থেকে টক্সিন, বর্জ্য এবং অন্যান্য জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করে। ভাতের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এবং চিনির শোষণ প্রতিরোধ করতে পারে।

আপনি রোগ এবং চর্বি ছাড়া বাঁচতে চান, সম্পর্কে নিবন্ধ পড়ুন! আমাদের ওয়েবসাইটে একটি নতুন এন্ট্রি এই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ফলের সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করবে!

লাল চাল থেকে তৈরি খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর, তবে এগুলি শরীরকে মোটেই বোঝায় না, অল্প সময়ের মধ্যে সহজেই হজম হয় এবং শরীরকে সর্বাধিক শক্তি দেয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটিতে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা কেবলমাত্র মাংসের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, যা নিরামিষাশীদের জন্য এবং যারা তাদের শরীরকে পরিষ্কার করতে চান তাদের জন্য লাল দানা একটি আদর্শ খাদ্যশস্য তৈরি করে।