Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Gotovo svi ljudi vole domaće povrće iz konzerve. Salata od paradajza za zimnicu ispada veoma ukusna, polizaćete prste, tegle sa ovim preparatima odmah odlete. Postoji mnogo načina da napravite ovo ukusno predjelo koje će biti prikladno za svaku gozbu. Saznajte kako pravilno sačuvati paradajz, uzmite u obzir neke od najboljih recepata.

Kako pripremiti paradajz salate za zimu

Konzervacija je stvar kojoj treba pristupiti vrlo odgovorno i o svemu se mora pažljivo promisliti. Cijeli proces se ugrubo može podijeliti u tri glavne faze: priprema kontejnera, odabir povrća odgovarajuće sorte i određivanje tehnološkog postupka kojim će se paradajz konzervirati. Svaka od ovih faza će biti detaljnije opisana u nastavku.

Priprema tegli za konzerviranje

Kako bi se osiguralo da se proizvodi dugo čuvaju i da se ne pokvare, posude u koje će se proizvodi stavljati moraju biti sterilizirane. Tegle i poklopci moraju biti čisti, bez krhotina ili drugih oštećenja. Postoji nekoliko načina za sterilizaciju kontejnera koji se mogu koristiti:

1. Trajekt. Tegla se pričvrsti vratom nadole preko lonca ili kotlića i tamo drži određeno vreme.
2. Kipuće. Voda se sipa u prostranu emajliranu posudu. Na dno stavite peškir i stavite tegle, a između njih stavite poklopce. Zakuhajte vodu i držite posudu u njoj nekoliko minuta.
3. U rerni. Mokre tegle se stavljaju u rernu naopačke. Zagreva se do 160 stepeni. Ova temperatura se mora održavati dok se staklo potpuno ne osuši.
4. U mikrotalasnoj. Sipajte malo vode u male teglice. Treba ih staviti u mikrovalnu pećnicu i uključiti uređaj na punu snagu. Posuda se mora zagrijati dok tečnost potpuno ne ispari.
5. U spori šporet. Sipajte vodu u posudu uređaja. Na vrh stavite rešetku za kuhanje na pari i preokrenutu teglu. Koristeći način rada "Soup", dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte posudu 10-20 minuta (ovisno o veličini).

Kako odabrati pravi paradajz za berbu za zimu

Nije svo povrće pogodno za šivanje. Pogodan je kiseli paradajz. U pravilu, to su gusti paradajz sa tvrdom korom. Povrće za kiseljenje sadrži dosta suve materije, tako da se ne raspada tokom skladištenja ili fermentacije. Paradajz je pogodan i za konzerviranje u marinadama. Ovalne su ili izdužene, različite boje (crvene, smeđe, žute, ružičaste), s gustom mesnatom pulpom, malim komoricama i sitnim sjemenkama. Koju god sortu odaberete, plodovi moraju biti netaknuti i bez oštećenja.

Konzerviranje paradajza - karakteristike tehnološkog procesa

Svi recepti se mogu podijeliti u tri grupe prema načinu obrade. Sadnja paradajza za zimu vrši se na jedan od tri načina:

1. Sterilizacija. Paradajz i ostali proizvodi se stavljaju u tegle, pune i pokrivaju poklopcima. Zatim se stavljaju u veliki lonac, između njih se sipa voda, malo kraće od vrata, i stavljaju na vatru. Od trenutka ključanja potrebno je pričekati određeno vrijeme (ovisno o veličini tegle), a zatim izvaditi posudu i zarolati.
2. Hot pour. Teglu prelijte kipućom vodom. Zatim se puni proizvodima. Hranu se pažljivo prelije kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta procijedite povrće i ponovite postupak. Vruća marinada se poslednji put sipa i tegle se zaroluju.
3. Nema sterilizacije. Povrće stavite u pripremljene tegle i odmah zarolajte.

Recept za konzerviranje paradajza je za umrijeti

Postoji mnogo načina da pripremite domaće rolnice od paradajza. Ostalo povrće koje ide u salate sa paradajzom za zimnicu je dobro za prste: šargarepa, luk, patlidžan, paprika, tikvice, kupus. Možete ih marinirati raznim začinima i začinima: majčina dušica, sušeni bosiljak, ruzmarin, ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu. Svi recepti za paradajz iz konzerve koje ćete uskoro upoznati su veoma dobri. Njihova jela ispadaju odlična.

• Vrijeme kuhanja: 75 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 76 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Njihova zelena salata od paradajza za zimu jedno je od najukusnijih predjela koje možete pripremiti kod kuće. Može se poslužiti i na običnom i na svečanom stolu. Pripremanje salate od zelenog paradajza za zimu vrlo brzo će vam polizati prste. Odlikuje se oštrim ukusom sa izraženom kiselošću i originalnim izgledom. Priprema se sa paradajzom, šargarepom, paprikom i lukom.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• so – 1 kašika. l.;
• sirće 9% - četvrtina čaše;
• luk - pola kilograma;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• biljno ulje - pola čaše;
• šargarepa - 0,5 kg;
• granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Operite i pripremite povrće. Odstranjuju se stabljike, repovi, sjemenke paprike, ljuske i kožica.
2. Šargarepu narendajte na srednje rende. Paradajz narežite na tanke ploške, papriku na trakice, a luk na kolutove.
3. Pomiješajte povrće. Dodajte so i granulirani šećer. Ulijte sirće i suncokretovo ulje. Stir.
4. Stavite posudu sa salatom na laganu vatru. Sačekajte da proključa bez prestanka mešanja.
5. Smanjite toplotu. Krčkajte 15-20 minuta. Sve vreme mešajte.
6. Isključite vatru. Vruću salatu od paradajza stavite u sterilisane tegle za zimsku poslasticu. Roll up. Čuvajte naopačke ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga premjestite na hladno i tamno mjesto.

• Vrijeme kuhanja: 75 min.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.

Salata od krastavca sa paradajzom za zimnicu je divno predjelo koje se pravi od minimum sastojaka. Sljedeći recept sa fotografijom sigurno će se svidjeti ljudima koji vole konzerviranje sa niskim sadržajem octa. Ova jednostavna salata od paradajza za zimu sa hrskavim lukom savršena je za svaku gozbu, svakodnevnu i svečanu. Saznajte kako ga skuhati.

Sastojci:

• zreli krastavci - 1 kg;
• sirće 9 posto - 1,5 žlice. l.;
• zreli paradajz - 1 kg;
• granulirani šećer - 3 kašičice;
• luk - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje – 60 ml;
• sol - 3 kašičice;
• kopar – 75 g.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Krastavce i luk narežite na kolutove, paradajz na kriške.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Pomiješajte sastojke jela u šerpi. Dodajte puter, so i šećer.
4. Smjesu stavite na šporet i prokuhajte.
5. Dodajte sirće. Kuvajte 3 minuta, promešajte.
6. Stavite grickalicu u suhe tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvajte ispod ćebe dok se ne ohladi.

Zimska salata od paradajza i paprike

• Vrijeme kuhanja: 55 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 95 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.

Ako volite pripreme od paradajza i tražite nove dobre recepte, svakako koristite sljedeće. Zamotate li nekoliko teglica ove salate za prste, cijelu zimu ćete imati ukusno i zdravo povrće koje je jednako dobrog okusa kao i svježe. Recept je veoma lak. Salata za lizanje prstiju pripremljena pomoću njega ispašće veoma ukusna i postaće jedna od vaših omiljenih.

Sastojci:

• crveni paradajz - 2 kg;
• karanfilić - 7-8 kom.;
• velika paprika - 6 kom .;
• sirće 9% - 4 kašičice;
• aleva paprika – 7-8 graška;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer – 6 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Paradajz narežite na kriške, papriku na kolutiće.
2. Povrće dobro slagati u prethodno sterilisane tegle.
3. Sipajte malo vode u šerpu. Dodajte so, šećer, biber, karanfilić i sirće.
4. Pustite da provri, kuvajte par minuta.
5. Povrće prelijte slanom vodom.
6. Salatu sterilizirajte tako što ćete tegle poklopiti pola sata nakon ključanja. Zarolajte i ohladite naopačke.

• Vrijeme kuhanja: 95 min.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 87 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: azijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Salata od paradajza za zimu sa patlidžanom jedno je od najpopularnijih i svima omiljenih predjela. Ispada umjereno začinjeno i pikantno. Ako tražite način da zarolate paradajz za zimu, koristite sledeći recept. Ova salata od patlidžana za prste polizat će se svima i postaće jedno od najpopularnijih jela na prazničnom stolu.

Sastojci:

• paradajz – 3 kg;
• šećer – 300 g;
• patlidžani – 3 kg;
• ljuta paprika – 3 kom.;
• so – 3 kašike. l.;
• sirće (9%) – 0,15 l;
• paprika – 750 g;
• beli luk - 1 glava.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Paradajz i obe vrste paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Dodati so, šećer, sirće. Kuvajte pola sata od trenutka kada provri.
3. Patlidžane narežite na uzdužne kriške debljine 0,5 cm. Dodati u biljnu pastu. Kuvajte četvrt sata, mešajući.
4. Prije isključivanja u salatu dodajte zgnječenu glavicu bijelog luka. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 69 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Predjelo od paradajza za zimnicu u sopstvenom soku je dobro uz luk, veoma ukusno i uvek dobro ide na trpezu. Ovu salatu je lako napraviti. Ispada začinjeno, aromatično, jednom riječju – “Dobro polizati prste”. Prema receptu, sastojci su paradajz i luk, sve ostalo su začini i začini. Paradajz za predjela za lizanje prsta bolje je uzeti velike i mesnate, na primjer, sortu "bikovo srce".

Sastojci:

• paradajz – 1,2 kg;
• sirće - 1 kašika. l.;
• crni luk – 2 velike glavice;
• so – 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• aleva paprika – 4 kom.;
• beli luk – 10 čena;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• peršun – 1 veza;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na kolutove, luk na pola prstena.
2. Nasjeckajte peršun.
3. Povrće i začinsko bilje rasporedite u dve sterilisane tegle od litara. Na vrh stavite narezane režnjeve belog luka.
4. U 2 litre vode otopite sol i šećer. Sačekajte da proključa i ulijte sirće.
5. Napunite staklenke sosom. U svaki dodajte 2 lovorova lista. aleve paprike i 5 kom. crnog, velika kašika biljnog ulja.
6. Pokrijte poklopcima i sterilišite 10 minuta od početka ključanja.
7. Zarolajte i čuvajte naopačke dok se ne ohladi.

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 93 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: niska.

Sastojci:

• paradajz – 4 kg;
• začini (po vašem ukusu) - 2 kašike. l.;
• voda – 4 l;
• paprika - 2 kg;
• sirće 9% - 100 ml;
• luk - 1 kg;
• šećer - 100 grama;
• želatina – 60 g;
• šećer – 4 kašike. l.;
• peršun – 1 veza;
• so – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Narežite papriku i luk na pola prstena, paradajz na četvrtine.
2. Nasjeckajte zelje i pomiješajte sastojke za jelo.
3. Stavite jednaku količinu želatina u sterilisane tegle. Rasporedite salatu, čvrsto sabijajući.
4. Zakuhajte vodu, dodajte začine, šećer i so. Kuvajte 10 minuta.
5. Sipajte marinadu u tegle. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Podjednako sipajte sirće i zarolajte.

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 49 cal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Konzervirani cherry paradajz nije ništa manje ukusan od običnih, velikih i srednjih. Marinada za njih priprema se sa dodatkom limunske kiseline, koja predjelu daje svježinu. Recept s kojim ćete se sada upoznati daje proporcije komponenti za teglu od jedne litre. Naučite kako napraviti predjelo za prste polizati sa cherry paradajzom i limunskom kiselinom.

Sastojci:

• čeri paradajz - 0,5-0,7 kg;
• voda – 0,5 l;
• beli luk – 1 češanj;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• limunska kiselina - 2-3 prstohvata;
• listovi crne ribizle - 3 kom.;
• kopar - par grančica i kišobran;
• crni biber u zrnu - 2 kom.;
• so - 0,5 kašike. l.;
• piment grašak - 2 kom.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• zrna senfa - trećina kašičice;
• ljuta paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na dno sterilizovane tegle stavite ljute papričice, kopar i listove ribizle.
2. Stavite dobro opran, osušen paradajz.
3. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu. Dodajte so, lovorov list, šećer, dve vrste bibera. Kuvajte 5 minuta.
4. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom (ne marinadom). Ocijedite nakon 10 minuta.
5. Sipajte limunsku kiselinu i sjemenke gorušice u teglu.
6. Prelijte kipućom marinadom, zarolajte i umotajte u toplo ćebe.

Salata od žutog paradajza

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 82 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: niska.

Zlatna salata od žutog paradajza za zimu ispada vrlo sjajna i odmah budi misli na ljetno sunce. Povrće u njemu ispada mekano, ali zadržava svoj prirodni bogat ukus. A jelo nema začinjene sastojke, pa će se ova salata svidjeti i maloj djeci. Ako ne znate kako da bolje skuvate žuti paradajz, koristite sledeći recept.

Sastojci:

• žuti paradajz - 1,5 kg;
• šećer - 1 kašičica;
• šargarepa – 250 g;
• paprika - 250 g;
• sol - pola supene kašike;
• crni luk – 250 g.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće. Narendajte šargarepu, a sve ostalo iseckajte.
2. Savijte povrće. Dodati so, šećer, promešati.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Krčkajte salatu dva sata.
5. Vruće povrće stavite u sterilisane tegle. Zarolajte i držite naopačke ispod ćebeta dok se potpuno ne ohlade.

Kako čuvati preparate od paradajza za zimu

Idealno mjesto za konzervaciju bio bi podrum ili podrum, koji je taman i suh. Ako nemate takvu prostoriju, odaberite prostoriju u kojoj će se održavati temperatura od 15 stepeni. Konzervirano povrće ne čuva se predugo, od nekoliko mjeseci do dvije godine. Prije spremanja konzervi u podrum, podrum ili drugu prostoriju, okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Najomiljenije i najčešće korišćeno povrće su, bez sumnje, krastavci i paradajz. Sada se prodaju tokom cijele godine, a možemo se oduševiti ukusnim salatama koristeći ih kad god poželimo.

Ali, naravno, zimsko voće se ne može porediti sa sočnim povrćem, hranjenim ljetnim suncem i toplinom. I zato svakog ljeta mnoge domaćice, kao i muškarci koji vole da stoje za šporetom i kuvaju nešto ukusno, pripremaju ukusne salate u teglama.

Čak je i izraz koji zvuči kao slogan postao veoma popularan - "Zamotajte ljeto u teglu!" Zvuči vrlo uvjerljivo i podstiče ne samo da slušate ono što se govori, već i da perete tegle i u njih odlažete ono što je uzgojeno u bašti ili kupljeno na pijaci.

Pa pokušavamo, smotamo. Uostalom, šta bi moglo biti bolje od samopripremljenih domaćih preparata, napravljenih s ljubavlju, i što je najvažnije, vlastitim rukama. Jednom riječju, “Hand made”!

Preparati od paradajza su možda najjednostavniji i najomiljeniji od svih priprema. Nije ih tako teško čuvati kao, recimo, patlidžane, ne treba ih pržiti, kuhati na pari ili dinstati dok stoje na vrućoj šporetu. Sa njima praktički nema frke. Biće lako i jednostavno pripremiti bilo koji od recepata koji se danas nude. Ne kažem samo ovo: kuhala sam ih na njima puna tri dana, i sve su pripremljene mojim rukama.

Želeo bih da kažem da se paradajz odlično slaže sa bilo kojim drugim povrćem – pre svega sa krastavcima, paprikom i lukom. Tako klasična kombinacija sastojaka. Praznine s njima ispadaju svijetle, šarene, ugodne oku i podižu raspoloženje. Ako otvorite teglu ovog ukusnog jela, stavite je na tanjir i prelite biljnim uljem, možete ukrasiti svaku večeru, pa i najjednostavniju, ovim jelom.

Možete pripremiti i salate sa dodatkom šargarepe, belog i karfiola, jabuke, tikvice, patlidžana, mahune. Čak sam naišla i na pripremu paradajza sa pirinčem za zimnicu, a danas će se i takav recept naći u našem izboru.

I zašto se čuditi, paradajz je toliko voljeno i ukusno povrće da želite da ga vidite u različitim kombinacijama i u najrazličitijim.

Pripremat ću ih isključivo od svog domaćeg voća. Možda nisu tako velike i crvene kao one koje se prodaju na tržištu, ali su naše, uzgojene s ljubavlju. Živimo na Uralu, a naše mjesto se zove zemlja zimzelenog paradajza. A ovo ime je ustanovljeno zbog činjenice da ne čekamo da plodovi sazriju na grmu, sakupljamo ih zelene i stavljamo na tamno mjesto, gdje postaju crveni.

I dođe trenutak kada pogledate, i sve je više crvenih primjeraka u kutijama. I više ih nije moguće jesti. Zatim se na nekoliko dana jednostavno uselite u kuhinju, i od jutra do večeri ih obrađujete, pripremate ili salate za zimnicu.

Ali nisu svi "srećnici" kao mi, a mnogima paradajz na grmlju pocrveni. Ali kako god bilo, danas ćemo obaviti pripreme. I hajdemo brzo do ove tačke. A od kakvog ćete ih voća pripremiti ne igra posebnu ulogu, čak su i zeleni prikladni za pripremu mnogih recepata. A nakon što ste barem jednom probali ovu pripremu, onda ćete posebno tražiti zeleno voće kako biste pripremili tako ukusno jelo.

Marinirana salata “Dobro polizati” sa paradajzom i lukom

Ovo je vrlo jednostavan recept, zahvaljujući kojem ne morate trošiti puno vremena na pripremu. Najukusniji je od zrelih crvenih ili ružičastih paradajza, kao što je "Boljevo srce". Takve sorte imaju mesnatu šećernu pulpu. Čak i ako jedete takvo voće, posolite ga solju, nehotice ćete polizati prste. Ali šta reći ako ih pripremite u ukusnoj marinadi?!

Danas koristim svoj paradajz. Obično ih pripremam mnogo na ovaj način odjednom. Ali danas imam još jedan zadatak, naime, da vam, dragi čitaoci, pokažem kako se pripremaju preparati po nekoliko recepata odjednom. Stoga ću ih sve napraviti u dvije-tri tegle, i ne više.

Trebaće nam (za dve tegle od 650 grama):

• paradajz – 650 gr
• crni luk - 3 - 4 srednje glavice
• beli luk - 4 čena
• suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike
• crni biber u zrnu - 10 kom
• kopar, peršun - po 4 grančice

Za marinadu na 1 litar vode:

• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 2,5 kašike. kašike
• sirće 9% – 60 ml

Na kraju ćete dobiti malo više marinade nego što vam je potrebno za dvije tegle, ali tu ništa ne možete učiniti. Ako ga pripremite za pola litre vode, tada ova količina neće biti dovoljna, ali ako ga pripremite za 750 ml, morat ćete ponovo izračunati proporcije, gdje će se ispostaviti sa složenim udjelima. Stoga je bolje pripremiti još malo marinade. Bolje da ostane nego da nije dovoljan.

Nakon toga, nakon hlađenja, može se čuvati u frižideru i, po želji, ukiseljeni krastavci ili paradajz samo za jelo.

Priprema:

1. Tegle dobro isperite sodom ili deterdžentom. Takođe ih je potrebno sterilisati. To se može učiniti na bilo koji od poznatih načina

• za par
• u rerni
• u mikrotalasnoj

Ako ih sterilišete posljednjom predloženom metodom, obavezno ulijte malo tople vode u teglu da ne pukne. Vrijeme sterilizacije u mikrovalnoj ovisi o tome koliko staklenki stavite. Za dvije limenke će biti potrebno 4-5 minuta, za 3 limenke 5-6 minuta itd.

Voda bi trebala prokuhati u tegli, a sama voda bi trebala postati toliko vruća da je možete izvaditi samo držačem za lonce ili ručnikom - to je glavni pokazatelj spremnosti.

Poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite da se krčka u vodi 4-5 minuta.

2. Operite paradajz. Ogulite luk i beli luk. Pripremite sve sastojke potrebne za kuvanje odjednom. Da ništa ne zaboravim u žurbi.

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, ovisno o veličini.

3. Počnimo stavljati komponente u obje pripremljene tegle odjednom. U svaki od njih stavite kolutove kopra, peršuna i luka. Ostavite malo luka. I dalje će nam trebati da ga stavimo na vrh.

4. Sipati 2 kašike ulja i dodati dva čena belog luka. Karanfilić možete iseći na 2-3 dela. Dodajte 5 zrna crnog bibera.

Vidjela sam varijacije ovog recepta gdje se ne dodaje biber. Iskreno, ne znam zašto. Sviđa mi se ova opcija svojim prisustvom. Kada je aroma i ukus ovog začina prisutan u marinadi, a iu samom ukusu voća, uvek uzbuđuje ukus i povećava apetit.

5. Paradajz iseći na krupnije komade, na 4 - 6 delova, zavisno od veličine.

Izrezane kriške pažljivo stavite u teglu sa ostalim sastojcima. Ne pritiskajte previše, stavite kompaktno, ali bez pritiskanja.

6. Na kraju dodati preostale kolutiće luka.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer. Kada ponovo proključa dodati sirće. I sačekajte da ponovo proključa. Zatim isključite salamuru i ostavite da se ohladi do toplog stanja.

8. Sadržaj tegli prelijte toplom marinadom. Uvjerite se da u sredini ne ostanu mjehurići zraka. Ako ih ima, rotirajte napunjenu posudu s jedne na drugu stranu, hvatajući je dlanovima. Ili, pažljivo umetnite dršku kašike na mesto gde se mehur pokušava sakriti i pomozite mu da izađe.

9. Sada tegle treba sterilisati. Da biste to učinili, napunite posudu odgovarajuće veličine toplom vodom, položite ručnik na dno i pažljivo stavite posude sa sadržajem tamo.

Ne stavljajte tegle u kipuću vodu da ne bi pucale.

Dodajte marinadu tako da se izlije do samog ruba. Zatvorite steriliziranim metalnim poklopcem i uključite plin. Sačekajte da voda u tiganju proključa, a zatim zabeležite vreme.

Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 15 minuta. Sterilizirajte tegle od 650 grama 20 minuta, a litre 25 minuta. Za to vreme ne otvarajte poklopce, niti ih otvarajte uopšte, pogotovo kada već vadite tegle.

Ponekad se desi da dok hvatamo teglu hvataljkama, nehotice pomerimo poklopac. Dakle, u ovom slučaju morate ponovo dodati kipuću marinadu u teglu i ponovo je pokriti poklopcem. Ponovo sterilizirajte, ali ne do kraja, već 10 minuta.

10. Tegle vadite hvataljkama, ali ne sve, već jednu po jednu. I zategnite poklopce pomoću mašine za šivanje.

11. Zatim ih okrenite, stavite naopako i čvrsto umotajte ručnikom ili ćebetom. Neophodno je da se sadržaj vrlo sporo hladi. Tokom ovog perioda nastavit će se pasivna sterilizacija.

Pravilno pokrivena hrana ostaje topla čak i nakon 24 sata. To je ono čemu trebamo težiti. Što se sporije hladi, to bolje.

12. Posle dan, pa čak i dva, okrenite tegle u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ako ga čuvate u stanu. zatim stavite obradak dalje od uređaja za grijanje. Ako stan ima ostavu, onda će ovo biti idealno mjesto.

U pravilu se takav radni komad dobro skladišti i s njim nema problema.

Lečo od paradajza - 6 recepata bez sterilizacije

Prošle sezone sam na stranicama bloga podijelila svoje omiljene recepte za lečo. Članak pod naslovom nudi 5 različitih ukusnih recepata. Bilo je recepata, kako samo sa paradajzom, tako i sa dodatkom šargarepe i belog luka.

Lecho je općenito omiljena grickalica miliona ljudi. Namotaju ga u jesen i ljeto na tone. I postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu. Mada moram priznati da je salata najjednostavnija. Odakle toliko recepata, pitate se!?

Ali ovo je ljubav svih ljudi. Svako se trudi da svoje omiljeno jelo učini još ukusnijim i ljepšim. I mi ne zaostajemo. Danas želim da vam ponudim još jedan recept - veoma jednostavan i veoma ukusan.

Ovo poglavlje sadrži 6 recepata za pripremu vašeg omiljenog hladnog jela. Tako da ih možete vidjeti 5 klikom ovdje, ali danas ću podijeliti samo jedan recept. Zašto se ponavljati ako su neki recepti već opisani. Bolje da ostavimo mjesta za nove.

trebat će nam:

• paradajz - 2 kg
• paprika - 2,5 kg
• šećer - 0,5 šolje
• sol - 1 kašika. puna kašika
• ulje - 0,5 šolje
• sirće 9% - 1 kašika. kašika
• crni biber u zrnu - 6 - 7 graška

Proračun povrća je dat u oguljenom stanju.

Priprema:

Kao što ste vjerovatno već primijetili, sastav sastojaka je vrlo jednostavan. Sve što vam treba je paradajz i paprika. Ali ukus čitavog preparata zavisiće od toga koju vrstu koristite.

Paradajz mora biti zreo, crven, sočan i mesnat. Njihov ukus postavlja glavni ton za cijelu salatu. Oni su ti koji ovdje imaju vodeću ulogu.

Ali ni paprike ne treba odbacivati. Takođe birajte sočne, mesnate sorte sa debelim zidovima. Boja ploda može biti bilo koja - od jarko crvene do tamnozelene. Ali treba imati na umu da crvena paprika ima najslađi okus, a tamnozelena paprika može imati čak i blagu gorčinu.

A da biste dobili bujnost boja u salati - upravo takvu raznolikost boja koju nam daje divna, velikodušna jesen, možete uzeti paprike različitih boja. U ovom slučaju, dobit ćemo ne samo lijepu boju, već i višestruki ukus.

Ali danas imam samo crveno voće. Paradajz je naš, a paprika sa pijace, ali je najbolja od svega što sam mogao da nađem. Nažalost, paprika koju sam uzgajala nema ukus kakav bih želeo. I tako ćemo ga danas koristiti u drugim pripremama.

I još jedna mala digresija. Ovo mi je treći dan kako spremam paradajz za zimnicu. A danas pripremam tri različite opcije odjednom. Svi su posebno pripremljeni da vam pokažu korak po korak kako se sve radi. Stoga uzimam samo polovinu komponenti predloženih u receptu. I od ove količine ću dobiti jednu i pol litru gotovog proizvoda.

Stoga će od predložene količine sastojaka prinos gotovog proizvoda biti 3 litre ili malo više.

Stoga odlučite koliko tegli vam je potrebno. Čuvam u litarskim teglama, pošto mi više nisu ostale manje tegle. Iako je recept napisan na početku članka, ova verzija je posljednja koju pripremam. Ali imajte na umu da je salate bolje pripremati u malim teglama, zapremine 0,5, 0,65 litara. Da ne ostanu u frižideru. Da ga otvorim i pojedem odmah!

Odabrali smo povrće, odlučili za tegle, krenimo s kuvanjem.

1. Paradajz ogulite od peteljke i izrežite mu tamnu tačku za pričvršćivanje. Voće narežite na komade, njihova količina će zavisiti od veličine ploda. Koristićemo ih za pripremu paradajza. Možete ga pripremiti tako što ćete povrće uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili ga sameljiti blenderom.

Pošto koristim samo kilogram voća, lakše mi ih je pasirati u zdjeli blendera.

Nakon što dobijete paradajz, postoje dva načina za nastavak.

1. Paradajz sameljite kroz cjediljku i tako uklonite sjemenke i komadiće kore, ako ih ima. Pokožice se možete riješiti i tako što ćete plodove prethodno opariti kipućom vodom i izvaditi je iz njih. Ali ovo je savršen način kuhanja!
2. Danas idem bržim i jednostavnijim putem. Štaviše, kosti mi uopšte ne smetaju. Da, praktički su nevidljivi nakon teške procedure u posudi blendera.

2. Gotov paradajz sipajte u veći lonac odgovarajuće zapremine. Volumen treba da bude takav da uključuje pasirani paradajz i seckane paprike. Stavite šerpu na vatru i dovedite sadržaj da proključa.

3. Paradajz kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje jarkocrvene mase. Smatra se ispravnim da se paradajz masa prokuha do pola. Ali danas koristimo malo paradajza, a osim toga, bili su mesnati i sočni. Dakle, nema potrebe da ih dvaput kuvamo.

Potrebno ih je ostaviti da prokuvaju na laganoj vatri.

4. 5 minuta prije isteka vremena posolite paradajz, dodajte šećer i biljno ulje. Sol ne smije biti jodirana, a ulje ne smije imati nikakav strani miris.

5. Paprici odstraniti sjemenke i membrane. Kada odrežete peteljku, kolut paprike ostaje bez vlasnika. Možete ga, naravno, dodati u paradajz u ovom obliku, ali neće izgledati baš lijepo. Pa, ne bacajte koristan proizvod.

Zato ga brzo sameljite, ponovo u činiji blendera, i pre nego što paradajz proključa, pošaljite mu ovaj ukus u šerpu. Ovaj postupak je posebno dobar ako paradajz nema boju. Pošto su moje paprike jarko crvene, paradajzu će dodati dodatnu sjaj. I ukusa, naravno!

Inače, ako želite da salati dodate jarku, bogatu boju, možete dodati kašiku-dve seckane paprike.

6. Papriku sada treba iseći. Opet, imamo nekoliko različitih načina da to učinimo. Najlakši i najbrži način je da ga jednostavno narežete na trakice. Ovom metodom vrijeme kuhanja će se maksimalno smanjiti. 10-15 minuta će biti dovoljno da se paprika kuva dok ne skuva.

Druga metoda je rezanje na velike kocke ili prilično velike kriške. Vrijeme kuhanja će se povećati na 20 - 25 minuta.

Danas ću najduže kuvati papriku. Prvo zato što je mesnat i debeo, a drugo zato što sam ga dosta narezao.

7. Pogledajmo sada banke. Potrebno ih je dobro oprati sodom ili drugim deterdžentom koji vam je poznatiji. Takođe morate oprati poklopce.

8. Zatim oba sterilizirajte jednom od poznatih metoda. Pošto danas koristim dosta tegli, već sam ih sve unapred sterilisala u mikrotalasnoj.

Poklopci nisu prikladni za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici. Stoga, nakon što sam ih napunio vodom, stavio sam ih da prokuvaju. Nakon što voda proključa, treba da budu u kipućoj vodi najmanje 5 minuta, najbolje do 10 minuta.

9. Prošlo je 20 minuta, što znači da je vrijeme da se paprika stavi u tepsiju sa paradajzom. Kad sam ga izložio, vidim da ima puno bibera, ali se paradajz uopšte ne vidi. Štaviše, čak je nemoguće sve to pomešati. Paprika će odmah iskočiti iz tiganja.

U redu je, tako treba da bude. Sve ide po planu. Potrebno je samo malo smanjiti vatru i pokriti tiganj poklopcem. Nakon 5 - 7 minuta videćete da se paprika „slegla“ i da više ne pokušava da izađe iz tiganja. Sada možete da ga mešate.

10. Sačekajte da smjesa proključa. Zatim zabeležite vreme. Naše krupno iseckano povrće treba da se kuva 30 minuta. I treba da ga kuvate sa zatvorenim poklopcem. Na taj način paradajz neće prevriti, a paprika ne samo da će se skuvati, već će se i kuvati na pari. Što je jako dobro, jer danas nećemo sterilizirati našu ukusnu hranu.

11. Kuvajte, povremeno otvarajući poklopac i lagano mešajući papriku. Važno je da ne srušite svu lepotu. Dajem vreme za kuvanje koje imam. Ako koristite paprike tanjih stijenki, vrijeme kuhanja treba smanjiti.

Ovdje je bolje kretati se ne po vremenu, već po izgledu paprike. Ni u kom slučaju ne sme da postane mekan i da se raspadne kada ga uzmete samo kašikom. Ali ni on ne bi trebao biti čvrst. Potrebno stanje paprike je srednje; Čini se da je spreman, ali ne u potpunosti. Mora ostati i elastična i plastična. I nikakvo vrijeme nam neće pokazati takvo stanje; trebamo gledati i osjećati.

12. 5 minuta prije kraja kuhanja treba dodati dva preostala sastojka - crni biber u zrnu i sirće. Dodajte ih, ostavite da se krčkaju 5 minuta i počnite da punite tegle.

Ako postoje dvije ili tri limenke, možete ih odmah početi puniti jednu po jednu. U jednu stavite dvije ili tri kašike, zatim istu količinu u drugu i treću. Na taj način će se toplota postepeno širiti, a tegle neće pucati usled nagle promene temperature.

Osim toga, mjehurići zraka će imati vremena da pobjegnu.

13. Pokušajte prvo da stavite više bibera u tegle, nemojte namerno dodavati paradajz. Neka bude onoliko koliko ide sa biberom. Svaki sloj lagano pritisnite tako da unutra ne ostane praznina. Ali samo lagano, održavajte integritet paprike. Dok je vreo, lako se može polomiti, ali moramo da ga sačuvamo lepom i netaknutom.

14. Na kraju nam treba samo paradajz koji bi trebao potpuno sakriti sve paprike.

Pregledajte teglu sa svih strana, u njoj ne bi trebalo biti vidljivih šupljina. Ako ga vidite, morate ispustiti zrak. Da biste to učinili, spustite ručku kašike na ovo mjesto, pažljivo je pomičući duž zida. Balon će odmah iskočiti.

15. Zatim pokrijte teglu sterilizovanim poklopcem. Ostavite da odstoji minut-dva. Zatim zategnite poklopac pomoću mašine za šivanje.

16. Pošto radni predmet ne sterilišemo, za njega ćemo izvršiti pasivnu sterilizaciju. Tegle sa preparatima stavite ispod ćebe, okrećući ih naopačke. I čvrsto zamotajte. Ostavite u ovom stanju 24 sata.

17. Zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, okrećući ih u uobičajeni položaj.

To je ceo recept. Kao što vidite, to je vrlo, vrlo jednostavno. Čak bih rekao da ne može biti jednostavnije.

U ovaj recept možete dodati luk i šargarepu, a u prethodnom članku, koji je povezan na početku ovog recepta, pripremili smo lečo uz njihovo prisustvo. Stoga, ako želite pripremiti takvu salatu s dodatnim povrćem, onda idite i pročitajte recepte tamo.

I preći ćemo na sljedeći recept.

Zimska salata od paradajza, luka i šargarepe

Prisustvo šargarepe u bilo kojem jelu uvijek uvelike poboljšava jelo u cjelini. O svim korisnim svojstvima ovog nezamjenjivog povrća da i ne govorim. Svi znaju za njih, a mrkvi u ovom kontekstu nije potrebna reklama.

Zato ne možemo zanemariti šargarepu. I predlažem da pripremite verziju sa šargarepom. I ne samo da ga skuvate, već ga pripremite za zimu.

Salata je veoma jednostavna. A njegova ogromna prednost je što se povrće steriliše za samo 5 minuta. To vam omogućava da sačuvate sve korisne tvari i vitamine u njemu.

• crveni paradajz, zreli - 650 gr
• crni luk - 1 glavica
• šargarepa - 1 kom (200 g)
• beli luk - 1 češanj
• bosiljak - 2 - 3 grančice
• ljuta paprika - po ukusu
• crni biber u zrnu - 5 kom
• sol - 1 kašičica
• šećer - 2 kašičice
• sirće - 1 kašika. kašika

Kao što već razumijete, izračun proizvoda je dat u minimalnoj količini - samo dvije staklenke. Obratite pažnju na ovo. A ako želite sačuvati više, onda jednostavno proporcionalno povećajte njihov broj.

Priprema:

1. Paradajz narežite na kriške. Za recept možete koristiti i crvene zrele plodove i ružičaste koje još nisu potpuno zrele. U svakom slučaju, pri rezanju komadi trebaju zadržati svoj oblik. Kriške ne smiju biti prevelike ili premale.

2. Luk oguliti i iseći na kolutove debljine ne više od 5 mm.

3. Ogulite šargarepu i narendajte je pomoću korejske mrkve. Možete ga naribati pomoću običnog rende, ali za ljepotu radnog komada bolje je da bude u obliku tanke, uredne slamke.

Isjeckajte bijeli luk i nasjeckajte ljutu papričicu.

4. Stavite svo povrće u činiju. Tu dodajte sol i šećer. Bosiljak nasjeckajte i dodajte ga. Ako nemate takvu biljku, možete je zamijeniti peršunom. Sipajte sirće i lagano promiješajte.

5. Ostavite da odstoji 5 minuta i ponovo lagano promiješajte. Da ne biste oštetili povrće, možete ga promiješati rukama.

6. Povrtnu masu stavite u sterilisane tegle. Sadržaj je dovoljan za tačno dve tegle gore navedene zapremine.

7. Zakuhajte kotlić i sipajte kipuću vodu u tegle. Provjerite da li tekućina u potpunosti ispunjava sav vidljivi prostor. Ako su negdje ostali mjehurići zraka, moraju se osloboditi. To se može učiniti drškom obične žlice.

8. Zatvorite sterilizovanim poklopcima. Ostavite da odstoji 2 - 3 minute.

9. U međuvremenu, u veliku šerpu sipajte toplu vodu, na dno stavite peškir i stavite tegle. Zakuhajte vodu i tek tada zabilježite vrijeme. Sterilizirajte staklenke 10 minuta, a ako sterilizirate u staklenkama od pola litra, onda će vam biti dovoljno 5 - 7 minuta. Sve to vrijeme voda u tiganju treba dobro da ključa. Ali ne tako intenzivno, ne bi trebalo da prska iz tiganja.

10. Prvo izvadite jednu teglu i zarolajte poklopac pomoću mašine za zavarivanje. Zatim izvadite sljedeću teglu i zašrafite je.

11. Okrenite uvrnute posude i stavite ih na poklopac. Pokrijte toplim ćebetom. i ostaviti na pasivnu sterilizaciju 24 sata. Ili možda čak i malo više, uglavnom dok se sadržaj potpuno ne ohladi. I što se duže hladi, to bolje.

Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Konzervirana salata od paradajza, krastavca i paprike

Ovo je vrlo popularna opcija salate koja nije samo vrlo ukusna, već i lijepa. Zapravo, ovo je naša omiljena verzija krastavaca i paradajza, sa dodatkom luka i paprike. Ovdje je to zapravo ista stvar, samo pripremljena za zimu.

Trebaće nam (za tegle od 3.650 grama):

• paradajz - 400 gr
• krastavci – 400 gr
• luk - 200 - 250 gr
• paprika – 200 – 250 gr
• suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika na teglu
• crni biber u zrnu - 4 - 5 graška po tegli

Raste na 1 litru vode.

• šećer - 1,5 kašike. pune kašike
• sol - 1 kašika. kašika bez tobogana
• jabukovo sirće - 12 kašika. kašike

Umjesto jabukovog sirćeta, možete koristiti esenciju sirćeta 70%. Trebat će po litru vode - 1 žlica. kašika.

Ili možete koristiti 9% sirće. I u ovom slučaju će nam trebati 8 supenih kašika.

Marinadu možete okusiti dok dodajete sirće. A ako mislite da se dodaje puno octa, možete malo smanjiti količinu. Ali dodajem samo toliko. Za moj ukus, ovo je normalno.

Priprema:

1. Krastavce narežite na kriške. A ako su krastavci veliki, onda možete prerezati krug na dvije polovine.

Dobra stvar u pripremi ovog preparata je što možete koristiti takozvane podstandardne krastavce, paradajz i papriku. Odnosno one koje, iz ovog ili onog razloga, nisu pogodne za konvencionalnu konzervaciju. Na primjer, paradajz je prevelik ili, naprotiv, mali; krastavci - krivi i debeli; paprike su takođe krive i ružne.

Ovdje je sve isječeno na komade i krugove. A kao što znate, rezanje izjednačava sve povrće - u ovom slučaju sve postaje isto.

2. Odmah pripremite tegle. Već ih treba sterilisati. Odmah stavite sve tri limenke u red. U svaku od njih sipajte po kašiku biljnog ulja. Kao što razumete, trebalo bi da bude bez mirisa.

U svaku teglu odmah dodajte biber u zrnu.

3. I rasporedite seckani krastavac. Ostavite jedan ili dva ploda tako da gornji sloj ispadne krastavac. Tako će salata biti šarenija.

4. Sada pripremite sljedeći sloj. To mogu biti paradajz narezan na kriške ili paprika narezana na trakice. Gasim paradajz.

5. Luk narežite na kolutove ne deblje od 5 mm i stavite ga dalje. Više od polovine tegle je već napunjeno.

6. Sada je na redu paprika. Može se i proizvoljno rezati. Neki ljudi više vole da ga režu na krugove, drugi na kvadrate, ali ja ga režem na obične trake.

7. Na samom kraju dodajte zelenu boju i rasporedite krastavce. Tegle su već potpuno napunjene i vrijeme je da počnemo s pripremom marinade.

8. U šerpu sipajte 1 litar vode. Stavi to na vatru. Dodajte so i šećer. Pustite da provri i ulijte sirće. Vrenje će nakratko prestati, ali će se uskoro nastaviti.

9. I čim se to desi, sipajte u tegle. Ali nemojte to raditi brzo. U jednu teglu najprije sipajte kipuću vodu, otprilike 1/4 punu. Zatim istu količinu sipajte u drugu, pa u treću.

I tako, postepeno dodavajući svakom od njih, napunite staklenke do samog vrha.

10. Ostaje samo sterilizirati sadržaj. Ne treba puno vremena. Verovatno već znate kako da sterilišete. Ali ipak ću te podsjetiti. Sipajte toplu vodu u veliku šerpu. Stavite peškir na dno. I stavi tegle unutra.

Obavezno dodajte salamuru do samog vrata i pokrijte steriliziranim poklopcima. Više ih ne otvaramo, osim možda samo zimi...

Pustite vodu u tiganju da proključa i tačka ključanja počinje da odbrojava vreme. Različit je za limenke različitih veličina.

• 0,5 litara - 10 minuta
• 0,65 litara - 15 minuta
• 1 litar - 20 minuta

11. Nakon sterilizacije teglu zatvoriti poklopcem. Imajte na umu da su krastavci promijenili boju u maslinastu. To znači da su potpuno spremni.

Zatim stavite teglu naopako i dobro je umotajte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

12. Zatim čuvajte na hladnom i toplom mestu.

Evo nas sa još jednim receptom. Iskreno, za opisivanje ovog ili onog recepta ponekad je potrebno više vremena nego za pripremu svega.))) Toliko su jednostavni za izvođenje da ne želite ni stati. I čak, naprotiv, želim da ih kuvam što više različitih i ukusnih.

Korejski paradajz - 4 recepta

Nedavno sam napisao članak u kojem sam vrlo detaljno objasnio kako ga možete pripremiti, a stoji da se u frižideru mogu čuvati samo 5 - 7 dana. Ovo je broj dana nakon kojeg ih ne skladištimo; jedu se ranije. Ali sada ih, eksperimenta radi, čuvamo mnogo duže, a grickalica od skladištenja postaje samo ukusnija.

Mislim da se u ovakvom stanju mogu čuvati do mjesec dana. Ali u teglama sa poklopcima na zavrtanje i uvek u frižideru.

Neću vam oduzimati vrijeme ovdje danas. Ako želite da saznate ove recepte, onda slijedite link. Tamo, bukvalno korak po korak, uz obilje prekrasnih fotografija i videa, sve je napisano i opisano na najbolji mogući način.

Štaviše, svi recepti su testirani, i ne samo to, oni se, kako kažu, još uvijek isprobavaju na internetu. Ukupno postoje 3 recepta, od kojih su dva sa detaljnim opisima i fotografijama, a jedan je u video verziji.

Paradajz je kiselkastog ukusa - slatkastog, pomalo ljutog, samo ludog mirisa koji odmah podstiče apetit i podstiče vas da s vremena na vreme izvadite po jednu iz frižidera.

Sada se svako ko dođe kod nas poslom, ili samo u posjetu, počasti takvom salatom i svako se pita za mišljenje. Ali mišljenje je uvek isto - svi su oduševljeni!!!

Ali ipak, da vam osvježim sjećanje na recept, dozvolite mi da vam ponudim video koji sve objašnjava i pokazuje.

Ja sam salatu spremala u malim teglama, ali ovde se sprema odmah u velikim količinama. Ovo je dobro, znači da će trajati dugo.

Ovi preparati su pripremljeni i za zimu i neće biti suvišni u današnjem članku. Iako ne sadrže paradajz. Ali svaka korejska salata je ukusna sa bilo kojim sastojcima.

Zimska salata od povrća bez marinade i bez sterilizacije

Ova salata, kao i sve njoj slične varijante, imaju i naziv „ukrajinska“. Naziv najvjerovatnije potiče od općih principa pripreme. A sastav sastojaka i vrijeme kuhanja variraju u različitim verzijama.

Njegova posebnost je u tome što nije nimalo hirovita, a unatoč činjenici da se podvrgava prilično kratkoj toplinskoj obradi, ne zahtijeva sterilizaciju. Takođe, marinada nije posebno pripremljena za to. Kuva se u vlastitom soku, u kojem se zapravo i konzervira.

trebat će nam:

• paradajz - 1 kg
• paprika – 300 gr
• šargarepa - 300 gr
• luk - 300 gr
• beli luk - 3 čena
• ljuti paprika - po ukusu (možete koristiti 1/4 kašičice mlevene crvene paprike)
• kopar - mala gomila
• peršun - mala veza
• estragon - grančica (po želji)
• šećer - 2 kašike. pune kašike
• sol - 2 žlice. kašike bez tobogana
• sirće 9% - 2 kašike. kašike
• biljno ulje 70 ml (3,5 kašike)

Od ove količine sastojaka dobili smo dvije tegle od 650 grama, a ostalo je još oko pola litra tegle.

Odnosno, mogli biste zarolati tri tegle od pola litre, a ostala bi vam još salata za testiranje, ali nešto manje.

Priprema:

1. Operite svo povrće i začinsko bilje i pustite da voda ocijedi. Očistite ih od svega nepotrebnog. Sve sastojke pripremite odjednom da vam budu pri ruci i da kasnije ništa ne zaboravite.

Takođe pripremite šerpu odgovarajuće veličine u kojoj ćemo kuvati povrće.

2. Paradajz narežite na male komadiće. Koristim male primjerke iz svoje bašte, pa neke od njih isječem na dva do četiri dijela. Plodovi su veći i potrebno ih je narezati na više komada.

Isjeckane komade odmah stavite u šerpu u kojoj ćemo kuhati.

3. Luk isecite na dve polovine, a zatim na pola prstena. Pošaljite to opštoj masi.

4. Papriku narežite na tanke trakice. Ako uzmete paprike različitih boja, ispast će ljepše.

5. Narendajte šargarepu. Može se koristiti kao obična rende, na kojoj je bolje utrljati na veliku ćeliju. Za to je najbolje koristiti korejsku šargarepu. To će vam omogućiti da dobijete proizvod približno iste veličine i debljine, što će salatu učiniti privlačnijom po izgledu.

Sve ovo stavite u zajedničku tepsiju.

6. Sameljite beli luk. Za to možete koristiti prešu za mljevenje. Ili ga možete samo sitno nasjeckati nožem.

7. U salatu dodajemo i ljutu papriku. Više volim da ga dodam sveže. Ali možete koristiti i mljevenu papriku, to neće puno utjecati na okus.

Možete ga učiniti začinjenijim dodavanjem više bibera. U svakom slučaju, potrebno je voditi računa o ličnim potrebama i shodno tome koristiti ovaj ljuti začin.

Samo ne zaboravite da su sjemenke paprike najoštrije i uopće nije poželjno da uđu unutra. Zato ih očistite i to u rukavicama. Ako vam sok dospije na prste, teško ga je isprati vodom.

8. Ostaje nam da isječemo zelje. Možete dodati samo jedan peršun, možete dodati jedan kopar. Ili možete uzeti oba zelenila. Uzeo sam i malo estragona.

Ali treba znati da će kopar i peršun kada se skuvaju, promijeniti boju u svjetliju boju i da se neće isticati u ukupnoj boji salate. Estragon, naprotiv, potamni i bit će vidljiv u njemu u obliku tamnih mrlja. Ako vam ovo smeta, onda ne morate dodavati ovu vrstu zelenila. Štoviše, u klasičnoj verziji ovog tipa obratka nije dodan.

9. U povrće odmah sipajte svo ulje. Dodajte so i šećer. Mix. Najbolje je to raditi ručno. Tako će se so i šećer bolje raspršiti, a ovakvim mešanjem i sami kolutovi luka će se raspasti na zasebne delove.

10. Nakon mešanja ostavite salatu da odstoji 1 sat. Za to vrijeme možete ga još par puta promiješati. Uskoro će pustiti sok koji ćemo koristiti za daljnju pripremu.

11.Nakon sat vremena infuzije, stavite tiganj na srednju vatru. Povrće je već pustilo dovoljno soka i ne morate brinuti da će izgorjeti. Ali ipak pripazite na to. Jela u kojima kuhamo ponekad mogu predstavljati nepotrebno iznenađenje. Stoga je kontrola u ovom pitanju važna.

12. Povrtnu masu stavite da provri uz mešanje. Kada se zagrije, pojavit će se dodatna količina soka, koji bi zapravo trebao prokuhati. I čim se to dogodi, zabilježite vrijeme. Za kuvanje povrća potrebno je 15 minuta. Za to vrijeme miješajte ih kašikom sa dugom drškom da ne zagore.

13. Zatim ulijte sirće i dobro promiješajte. Sačekajte da ponovo proključa i kuvajte još 5 minuta.

14. Salatu odmah stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Nemojte ga stavljati u sve tegle odjednom. Pustite da lagano krčka na laganoj vatri. Prvo napunite jednu teglu, zašrafite je poklopcem, a zatim preuzmete sledeću.

15. Uvrnute tegle stavite naopako i dobro ih umotajte u ćebe. Ostavite na pasivnu sterilizaciju jedan dan. Što se duže hladi, to bolje.

16. Salata nije hirovita i dobro se čuva. Ali ipak, bolje ga je čuvati na hladnom mjestu. A kako biste sačuvali boju, preporučljivo je odabrati i tamno mjesto za nju. Odnosno, ostava ili podrum u vašem domu bit će idealni za to.

Ovako pripremljena salata može se poslužiti kao predjelo za bilo koja jela od mesa i ribe. Ili ga možete jednostavno staviti na hljeb, poput kavijara, i pojesti ga, popiti vrućim slatkim čajem.

Kao što sam već rekao, naišao sam na mnogo recepata sličnih po opisu. Među njima ima i onih kod kojih sadržaj treba da se kuva 1 sat. Po mom mišljenju, to nema koristi, za potpuno kuvanje dovoljno je kuhati mnogo kraće.

Međutim, postoje varijacije ovog recepta gdje se proizvodi kuhaju samo 4 - 5 minuta. I ovu opciju smatram neprihvatljivom za sebe. Po mom mišljenju, ovo je jako malo vremena. Postoji mogućnost da sadržaj fermentira i da se poklopac podigne. U tom slučaju potrebna je dodatna sterilizacija. Zašto? Kada možete da kuvate salatu samo 20 minuta. I onda ga mirno zategnite. Gotovo 100% garancija. Ovo je, naravno, ako se pridržavate svih ostalih pravila.

"Zima" od zelenog paradajza bez sterilizacije

Neki ljudi misle da se od zelenog paradajza ne može napraviti ukusna salata. Posebno za zimu. Takođe se smatraju gorkim i neukusnim. Dozvolite mi da se ne složim sa vama.

A dokaz tome je ono što smo već pripremili u jednom od recepata -. Gdje je zeleno voće jedna od komponenti užine. Štaviše, nijedan drugi paradajz ne može biti uključen u ovu verziju recepta, jer zeleni plodovi ostaju kao zrna kada se uvijaju kroz mlin za meso. To vam omogućava da kuhate kavijar, a ne pire od povrća.

A danas ćemo pripremiti ukusnu salatu, koja je savršena da posluži kao predjelo za meso, perad i ribu. Biće veoma dobar i uz jaka pića.

trebat će nam:

Od ove količine sastojaka dobijete teglu od jedne litre i teglu od oko pola litra. Malo nezgodna proporcija u smislu da ostaje. Ali ako zamotate dvije tegle od 650 grama, onda će se u njima dobro rasporediti. Ali nažalost, sve tegle ove veličine su već istekle. Ipak je kraj sezone. Tako da ga uvaljam u ono što je ostalo.

• zeleni paradajz - 1 kg
• šargarepa - 300 gr
• luk - 300 gr
• paprika – 300 gr
• biljno ulje - 100 ml
• šećer - 2 kašike. pune kašike
• sol - 1 kašika. puna kašika (ali bolje po ukusu)
• sirće 9% - 25 ml (1,5 supene kašike)

Priprema:

1. Pripremite sve sastojke za kuvanje. Operite i ogulite povrće, odrežite sav višak i nejestivo. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Pripremite tepsiju u kojoj ćemo kuhati naš preparat.

2. Možete uzeti paradajz koji nije nimalo standardni, mali, a ni ujednačen. Takođe ne možete obraćati mnogo pažnje na boju. Možete koristiti i potpuno zelene plodove i one blago ružičaste. Iako, naravno, ovo drugo čini salatu sočnijom i nešto ukusnijom.

Mada ćemo dodatno poboljšati ukus uz pomoć paprike i šargarepe.

Narežite paradajz na komade. Može se koristiti bilo koja metoda rezanja. Rezala sam na kockice tako da svo povrće izgleda otprilike isto. Stavite nasjeckane komade u šerpu.

3. Luk narežite na poluprstenove debljine ne više od 0,5 cm.Ostavite rep na luku, zgodno ga je držati pri rezanju luka. I u ovom slučaju, posljednji prstenovi se mogu rezati jednako tanki kao i prvi.

4. Papriku iseći na 4 dela, a svaki deo poprečno iseći na tanke kockice. Koristim zelenu papriku da bude ujednačenije boje, više narandžasto-žutih tonova. Ne želim da vidim blistave svijetle boje u ovoj verziji.

Ali općenito, salata će ispasti ukusna s bilo kojom paprikom.

5. Narendajte šargarepu pomoću korejskog rende za šargarepu.

Stavite sve u šerpu.

6. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Pomiješajte sadržaj. Bolje ga je miješati rukama, dok kolutove luka odvajate na zasebne segmente.

Prvo dodajte samo kašiku soli. Kada salatu stavite na vatru i skuvate, probajte. I ako je potrebno, dodajte još. Svi imaju različite ukuse. Neki ljudi vole veoma slano, drugi manje slano. Stoga je u ovom slučaju testiranje najbolji pomoćnik.

Postoji još jedna nezgodna stvar. A leži u pitanju kada dodati sirće.

Recept zahtijeva da se doda u ovom trenutku. I dok god se marinira, složio bih se sa ovim. Ali tada će se kuhati, i to prilično dugo. A kao što znate, nije preporučljivo podvrgavati sirće dugotrajnoj toplinskoj obradi. Dakle, ovdje je dilema šta učiniti?

Vodeći se drugim principom, da se sirće ne preporučuje dugo zagrijavati, u ovom trenutku se protivim receptu. I sirće ne dodajem. Dodaću to kasnije.

7. Ostavite da odstoji 2 sata. Povremeno promiješajte. Nakon kratkog vremena povrće će pustiti sok. I u mješavini ovog soka, soli i šećera će se marinirati.

8. Nakon dva sata predviđena za infuziju, oslobodit će se dovoljno soka da se počne kuhati.

Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do ključanja. Sok će se i dalje ispuštati. Neće potpuno pokriti sve povrće, ali će se lako uočiti trenutak ključanja. Neprekidni mjehurići će se pojaviti i sa rubova i na sredini posude. Od sada ćete morati da merite vreme. Za salatu će biti potrebno tačno 1 sat.

Prvih 30 minuta kuhajte sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. U drugih 30 minuta otvorite poklopac i kuhajte već otvoreno. Višak tečnosti će ispariti. Pazite na njegovu količinu, posebno na samom kraju kuvanja. Ostaće vrlo malo tečnosti, a sadržaj može početi da gori. Ovo se ne može dozvoliti.

Tokom čitavog perioda kuvanja, kako u prvoj tako i u drugoj fazi, povrće treba miješati svakih 10 do 15 minuta. A na kraju kuvanja još češće.

9. 5 minuta pre kraja kuvanja uliti potrebnu porciju sirćeta. Mešajte dok se ne rasprši.

10. Uzmite jednu od sterilisanih tegli i napunite je prvo do pola. Pogledajte da li su ostali vazdušni sinusi na vidiku. Ako ih ima, izvadite ih drškom supene kašike. Da biste to učinili, jednostavno gurnite žlicu na mjesto gdje se formirao mjehur. Lako će izaći.

Zatim napunite teglu do kraja. Ponovo provjerite ima li mjehurića. I ako je sve u redu, pokrijte teglu poklopcem i zašrafite je mašinom za šavove.

Preostalu salatu nemojte gasiti, pustite da se krčka na jako laganoj vatri dok se ne napune sve pripremljene tegle. Dobio sam teglu od jedne litre i kontejner od oko pola litra.

11. Okrenite uvrnute tegle i stavite ih na poklopac ispod ćebe ili veliki peškir. Tamo će se polako hladiti oko 24 sata, idealno čak i malo više.

12. Zatim tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kavijar od zelenog paradajza iz konzerve

Na osnovu prethodnog recepta možete pripremiti kavijar koji se vrlo ukusno namaže na kruh i zalijeva slatkim toplim čajem. Općenito, sastav sastojaka i način pripreme uopće se ne razlikuju od gore predložene opcije.

Postoje samo dvije glavne razlike.

1. U drugoj opciji povrće se ne reže, već se okreće u mlinu za meso. U tom slučaju morate koristiti veliku rešetku, a ne malu. Tako da rezultat ne bude pire, već sitna zrna.
2. Druga razlika je u tome što povrće neće morati da odstoji dva sata. Mogu se odmah staviti na vatru i kuvati tačno 1 sat uz mešanje.

I tako se, na isti način, svo povrće pomeša u jednom tiganju. Dodaju im se so, šećer i puter.

Na kraju kuvanja, odnosno 5 minuta pre kraja, dodaje se sirće.

Zatim se kavijar stavlja u staklenke, pokriva poklopcem i uvalja pomoću mašine za šavove. Bez ikakve sterilizacije. Takođe stavljen pod ćebe naopako na 24 sata.

Kavijar se dobro skladišti i ispada veoma ukusan. Zato obratite pažnju na recept, možda vam se i dopadne.

“Turistički doručak” od paradajza sa pirinčem

Ovo je vrsta salate od paradajza sa povrćem, a najvažnije sa dodatkom pirinča, koju domaćice sada obožavaju da spremaju. Ima i drugi naziv: „Turistički doručak“. Ne znam zašto je ovaj recept tako nazvan, da li zbog dodatka pirinča, ili iz nekog drugog razloga.

No, budući da sam i sam turista u mladosti, i to prilično visokog sportskog nivoa, sa sigurnošću mogu reći da takve konzerve nismo nosili sa sobom na planinarenje. Težina ranca izračunata je doslovno do grama, a čak je i drška četkice za zube odrezana kako bi se izbjegao višak kilograma. A od svih konzervi koje smo imali u ruksaku, ovo je bio gulaš i riblje konzerve.

Ali ipak, salata pod tim imenom postoji i moram je napomenuti.

Želio bih da vam ponudim ovaj recept u video verziji. Danas je napisano dosta riječi, a da vas ne bismo još više opterećivali, dragi čitaoci, ne morate čitati recept, već ga pogledajte.

Kao što vidite, sve je prilično lako i jednostavno. Priprema za zimu ispada ukusna i zadovoljavajuća. A ako ga nikada ranije niste motali, pokušajte. Ako ne od cijele porcije sastojaka, onda barem od polovine.

Zimska začinjena salata sa paradajzom i jabukama

Prošle sezone smo konzervirali, i dobila sam dosta povratnih informacija da im se svidio recept. Tako da i dalje možete pripremiti zimnicu, ali sa jabukama.

Trebaće nam (za dve tegle od 650 grama):

• paradajz - 500 gr
• jabuke - 4 kom (male)
• beli luk - 4 čena
• peršun, kopar - 1 - 3 grančice po tegli
• karanfilić - 2 kom.
• piment grašak - 2 kom
• crni biber u zrnu - 8 kom

Za marinadu:

• lovorov list - 1 kom.
• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 1 kašika. kašika
• sirće 9% - 1 kašika. kašika

Dobićete nešto više marinade nego što je potrebno za dve tegle od 650 grama. Ali tu ništa ne možete učiniti. Pola litre vode nije dovoljno. I napravite marinadu za 750 ml. voda - to znači pretvaranje količine soli, šećera i sirćeta u složene udjele, i vaganje svega na elektronskoj vagi. Ili dodajte otprilike. Što meni lično ne odgovara. Stoga marinadu pripremam na 1 litru vode.

Bolje da ostane nego da nije dovoljan. Bolje ga je kasnije koristiti za kuvanje.

Priprema:

1. Tegle unapred operite i sterilišite.

2. Operite, ogulite i narežite jabuke i paradajz na male kriške.

3. Stavite pola začinskog bilja i beli luk na dno tegle.

4. Zatim dodajte jednu seckanu jabuku. Ne koristim velike slatke i kisele jabuke. I staviću jednu na dno, a drugu na vrh. Ako su jabuke velike, onda će vam trebati samo 2 od njih. U tom slučaju pola stavite na dno, a drugu polovinu na vrh.

5. A sredinu napunite paradajzom isečenim na kriške. Morate ih ukrasti što je moguće čvršće, ali ih nemojte zgnječiti. Mogu se koristiti ili jarko crvene ili blago nezrele, crveno-ružičaste.

Opet, imam svoje voće koje treba preraditi. Možda salata u ovom slučaju nije tako sjajna kao kod voća iz prodavnice. Ali ovo je naše vlastito povrće, uzgojeno s ljubavlju. Oni će nesumnjivo biti mnogo korisniji.

6. Ponovo stavite jabuke i preostalo zelje.

7. Zakuhajte kotlić i prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ispustite vodu kroz poseban poklopac s rupama.

8. U međuvremenu pustite da se kuha marinada u koju dodajemo sve sastojke potrebne za recept, osim sirćeta. Sirće dodati na samom kraju, nakon prokuvanja, neposredno pre ulivanja marinade u tegle.

Marinadu treba preliti odmah nakon što se prva voda ispusti iz tegle. Razmak između ispuštanja vode i dodavanja marinade trebao bi biti minimalan.

9. Teglu odmah pokrijte poklopcem. Ispitajte ga sa svih strana. A ako vidite da se između dijelova nalaze mjehurići zraka, pomozite im da izađu odatle. Da biste to učinili, zgrabite teglu s obje strane rukama (ako je vruće, uzmite ručnik) i rotirajte teglu s jedne na drugu stranu. Pokret će uzrokovati da se mjehur pomakne i podigne nagore. Nema potrebe da ga otpuštate ili podižete poklopac. Izaći će sam.

10. Zašrafite poklopac pomoću mašine za šivanje. Stavite teglu na poklopac i umotajte je u toplo ćebe. Ostavite jedan dan.

11. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Ovo su recepti koje smo danas dobili. Naravno, ima ih mnogo više nego što mogu napisati u jednom članku, ali danas sam se potrudio da među njima izaberem najukusnije i najjednostavnije. Nadam se da će se i vama dopasti moj izbor. I sami možete pronaći ono što biste željeli sačuvati za zimu.

I ostaviću to na tome. Pripremite ukusne salate od paradajza za zimu i neka proces bude uspješan!

Prijatno!

Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za pripremu ukusnih paradajza za zimu.

Već sam spomenuo da ovo divno povrće, kao i svako drugo, sadrži mnogo korisnih tvari i da se može konzumirati ne samo svježe, već savršeno zadržava sve vitamine nakon termičke obrade i soljenja. Možete ubrati cijelu stvar, napraviti je ne samo od zrelih, već i nezrelih plodova, a prste ćete polizati kako su ukusni

Preparati od paradajza na našoj zimskoj trpezi dodaće još jednu jarku boju i ukusno jelo koje će vam jednostavno polizati prste.

Paradajz za zimnicu sa vrhovima šargarepe, recept za teglu od 1 litra

trebat će nam:

• Crveni paradajz, koliko će ući
• Svježi vrhovi šargarepe

Za marinadu na 1 litar vode:

• 1 prepuna kašika soli
• 4 pune kašike šećera
• 0,5 kašičice sirćetne kiseline 70%

Priprema:

Vrh paradajza i šargarepe dobro operite i osušite

Stavite vrhove na dno sterilizovane tegle od 1 litara.

Čačkalicom napravite nekoliko uboda u peteljci paradajza.

Polažemo ih onoliko koliko stane u teglu.

Zakuhajte vodu u šerpi i sipajte smesu

Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite 8-10 minuta.

Pripremite marinadu, za to stavite šerpu vode na vatru, dodajte sol, šećer i prokuhajte

Ocijedite vodu iz tegli kroz gazu ili poseban poklopac.

Napunite tegle kipućom marinadom

Zarolajte poklopce i malo protresite, preokrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz mariniran za zimu sa listovima maline bez sterilizacije

Sastojci za teglu od 3 litre:

• 2 kg srednjeg paradajza
• 3 lista maline
• 4 čena belog luka
• 2 kašike soli
• 5 kašika šećera
• 1,5 kašika sirćeta 9%

Priprema:

1. Stavite dobro oprane i osušene listove maline na dno sterilizovane tegle.
2. Dodati beli luk, prethodno oguljen
3. Stavite paradajz
4. Tegle napunite kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcem i sipajte nazad u šerpu nakon 20 minuta.
5. Posolite, pošećerite i stavite na vatru, prokuvajte i ulijte sirće
6. Pažljivo sipajte marinadu u tegle
7. Odmah zarolati poklopce, okrenuti i zamotati, ostaviti da se ohladi

Kiseli paradajz za zimnicu, recept sa limunskom kiselinom za teglu od 3 litre

Sastojci za dve tegle od 3 litre:

• 4 kg paradajza
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. sol
• 2 kašičice limunske kiseline, 1 kašika po tegli
• 6 listova lovora
• 10 graška aleve paprike
• 4 čena belog luka
• Peršun
• Zeleni kopar
• 2 slatke paprike

Priprema:

U sterilisane tegle stavite lovorov list, seckani beli luk i biber u zrnu.

Stavite paradajz, počevši od onih većih.

Nakon što ste ih izložili na sredinu tegle, dodajte grančicu kopra i 3 grančice peršuna

Paprici izvaditi sjemenke i iseći na četiri dijela

Dodajte ga na sam vrh tegle

Napunite kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.

Sipajte vodu iz limenki u šerpu i stavite na vatru.

Dodajte šećer, sol, prokuhajte, miješajući

Ulijte limunsku kiselinu

Prelijte kipućom marinadom

Zarolajte poklopce, okrenite ih, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz "kriške" - mamin recept za zimnicu

Potrebno na 3 litre vode:

• 1 šolja šećera
• 3 kašike soli
• Karanfilić po ukusu
• Crni biber u zrnu po ukusu
• Lovorov list po ukusu
• 1 kašika sirćeta 70%

Priprema:

1. Paradajz oprati, iseći na kriške
2. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte
3. Dodajte so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list, sirće
4. Stavite kriške paradajza u sterilisane tegle
5. Ulijte kipuću slanu otopinu, pokrijte steriliziranim poklopcima
6. Obložite dno veće posude peškirom i stavite tegle
7. Sipati vodu i staviti na vatru, sterilisati teglu od 1 litra - 15 minuta
8. Zarolajte tegle, okrenite ih, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept za pripremu paradajza gotovo bez soli i sterilizacije

potrebno:

• Kanta crvenog paradajza od 5 litara (prinos 3 litra)
• 0,5 kašičice soli
• Prstohvat ljute crvene paprike
• 2 lovorova lista
• 7 graška pimenta
• 100 gr. Sahara

Priprema:

Paradajz operite, osušite, krupno nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu

Dodati so, šećer, papriku, lovorov list

Stavite na vatru, prokuhajte uz mešanje

Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima

Stavite tegle na stranice i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ukusni paradajz za zimnicu, recept sa belim lukom za teglu od 1 litra

Na osnovu tegle od 1 litra:

• Crveni paradajz
• Šaka čena belog luka

Za punjenje 1 litre vode:

• 3 kašike šećera
• 1 kašika soli
• 1 kašika sirćeta 9%

Priprema:

1. Paradajz oprati, osušiti, iseći na četiri dela
2. Čvrsto stavite u sterilisane tegle, pospite čenovima belog luka
3. Stavite vodu na vatru, dodajte so, šećer, sirće, prokuhajte
4. Napunite tegle prokuhanim filom i poklopite sterilizovanim poklopcima.
5. U veliku posudu sa kipućom vodom prvo obložite dno peškirom, stavite tegle
6. Sterilizirajte 10 minuta, zarolajte, umotajte u toplu krpu, okrenite i ostavite da se ohladi

Recept za pripremu paradajza za zimu sa želatinom

• 500-600 grama paradajza
• 2 glavice luka
• 1 veza kopra
• 10 zrna crnog bibera
• 1/2 litre vode
• 1 stol. laž Sahara
• 1 stol. laž sol
• 3 table. laž sirće 9%
• 1.5 table. laž želatin

Priprema:

Paradajz oprati i iseći na dva dela

Luk narežite na tanke kolutiće

Na dno sterilizovane tegle stavite dve grančice kopra i dva zrna bibera.

Dodajte sloj luka

Stavite sloj paradajza, prerezanom stranom nadole, naizmjenično sa lukom dok se cijela tegla ne napuni.

Želatin preliti sa malo vode, promešati i ostaviti da nabubri.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, promešajte

Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja

Dodajte želatin u marinadu, miješajte dok se potpuno ne otopi

Dodati sirće i skloniti sa vatre

U preparate sipajte vruću marinadu

Stavite tegle u veliku posudu, prekrijte dno peškirom i pokrijte sterilizovanim poklopcima.

Sipajte vodu u posudu i stavite na vatru, prokuhajte, od trenutka ključanja sterilizirajte 10 minuta

Čvrsto zašrafite poklopce, okrenite ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pre upotrebe teglu paradajza stavite u frižider na 30 minuta.

Paradajz za zimnicu u sopstvenom soku bez sterilizacije, recept za umiranje

• 1 litar soka od paradajza
• Sol 1 stol. laž
• Šećer 1 stol. laž

Priprema:

Veliki paradajz prolazi kroz sokovnik

Sok od paradajza stavite na vatru i prokuhajte

Stavite paradajz srednje veličine u sterilizovanu teglu.

Dodajte karanfilić, korijander, 1 lovorov list po ukusu

Napunite kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i ocijedite nakon 20 minuta.

U sok dodajte sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Napunite teglu kipućim sokom od paradajza

Zarolajte poklopac, okrenite ga, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kako kuhati paradajz za zimu na korejskom

• 1 kg paradajza
• 2 slatke paprike
• 4-5 zuba bijeli luk
• 1 ljuta paprika
• 1 stol. laž sol
• 2 table. laž Sahara
• 50 ml suncokretovog ulja
• 2 table. laž sirće 9%
• zelenilo

Priprema:

1. Operite zelje i sitno nasjeckajte
2. Paprike operite, uklonite sjemenke, ogulite bijeli luk i sve sameljite u blenderu
3. Sve pomiješajte
4. Dodati so, sirće, ulje, šećer
5. Paradajz oprati, prepoloviti
6. Stavite sloj paradajza u sterilizovanu teglu
7. Na njih stavite sloj dresinga.
8. Tako naizmenično mijenjamo paradajz sa dresingom dok se tegla ne napuni
9. Pokrijte sterilizovanim poklopcem, okrenite i ostavite u frižideru 8 sati, do 1 dan
10. Takve preparate čuvajte samo u frižideru

Ukusni zimski paradajz sa senfom, belim lukom i hrenom

• 2 kg paradajza
• 10 zrna crnog bibera
• 7 graška pimenta
• 6 listova lovora
• 6 zuba bijeli luk
• 4 grančice kopra
• 3 mala lista hrena
• 2 table. laž senf u prahu
• 2 crvene čili papričice
• 2 litre vode
• 1.5 table. laž Sahara
• 60 grama krupne soli

Priprema:

1. Operite zelje i osušite
2. Čili papričicama izvadite sjemenke i prerežite na dva dijela
3. Stavite paprike, lovor, beli luk i začinsko bilje u sterilisanu teglu.
4. Zatim rasporedite paradajz gušće, ne dosežući vrat 2 cm
5. Zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, prokuhajte 3 minuta i ostavite da se ohladi
6. Sipati senf u prahu i preliti marinadom ne do ruba
7. Stavite teglu u posudu sa vodom na vatru i dodajte sirće
8. Potpuno pokrijte vrat sterilnom gazom.
9. Gaza će se smočiti pod uticajem pare, spustite rubove gaze u teglu i pospite senfom
10. Ostatak salamure stavite u frižider
11. Paradajz se infundira 7-10 dana, nakon toga lagano otvorite gazu i prelijte preostalom slanom vodom
12. Skinite gazu, pokrijte teglu polietilenom i zatvorite sterilizovanim poklopcem
13. Stavite teglu na hladno mesto 30-40 dana

Slatki kiseli paradajz za zimnicu video recept

Podelite svoje omiljene recepte sa svojim najmilijima i prijateljima. Ako imate zanimljive recepte za pripremu paradajza, možete ih podijeliti s čitateljima u komentarima

Radujem se što ću vas ponovo vidjeti na mojim stranicama.

Riječi "paradajz" i "žetva" su neodvojivi pojmovi za naše sunarodnjake.

Već i brz pogled na zalihe pohranjene u podrumu ili na balkonu dovoljan je da uočite kakvo važno mjesto među njima ima paradajz u obliku soka, adjike i drugih preliva.

Svaka domaćica zna mnogo recepata. Fokusirajmo se na one koji vam omogućavaju da duže očuvate ukus ovih nevjerovatnih plodova.

Najlakši način za pripremu: kako zamrznuti paradajz

Ovo je najjednostavniji način koji vam omogućava da dugo čuvate paradajz. “Rekviziti” koji će vam trebati su nož, daska za rezanje, cjedilo, tanjir i vrećice u koje će se čuvati zalihe.

Sam rad izgleda ovako:

• Paradajz, opran i već bez peteljki, seče na komade veličine otprilike 1,5x2 cm.Dešava se da je povrće popucalo - u takvim slučajevima moraćete da odsečete oštećeno mesto.
  
• Zatim se dobiveni komadi stavljaju u cjedilo postavljeno na tanjir. Sačekajte da se kaša očisti sa radnog komada. Ako koristite paradajz iz "moždanih" linija, morat ćete ukloniti sjemenke koje zadržavaju tekućinu.
  
• Kada planirate da ubuduće pravite sos, imajte na umu da je preporučljivo oguliti povrće pre zamrzavanja. Ali to ne ometa pripreme za supe ili pizzu.
• Nakon što se uvjerimo da je tekućina iscurila, ostaje samo da se komadiće spakuju u vrećice (po 600-700 g, 500 g za zamrzivač). Ne treba uzimati više od 1 kg u pakovanju. Dozvoljeno je prisustvo vazduha. Upakovani, čvrsto vezan radni komad se lagano protrese i stavi u zamrzivač.
  

Bitan! Čak i prije rezanja, paradajz prikupljen za zamrzavanje se osuši.

Ovaj sastojak se može dodati direktno u jela, bez prethodnog odmrzavanja.

Vjerovatno je malo vjerovatno da će se naći domaćica koja barem jednom nije kiselila paradajz. Ova popularnost je uglavnom zahvaljujući jednostavnosti pripreme.


Potrebni sastojci

Osim paradajza, za teglu od 3 litre trebat će nam:

• biber u zrnu;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• okrugli bijeli senf (1/2 kašičice);
• 2-3 velika čena belog luka;
• šećer (6 kašika);
• sol (2 žlice);
• jabukovo sirće 6% (20 ml).
Možete uzeti i druge začine po ukusu (karanfilić i drugi začini).

Prije svega, posuda i poklopac se tretiraju kipućom vodom i suše. Dalje radnje će biti sljedeće:




Da li ste znali? U domovini paradajza, Južnoj Americi, još uvijek se mogu vidjeti dijelovi divljeg paradajza, koji često smetaju lokalnim farmerima.

Na kraju zarolajte poklopac i teglu čvrsto umotajte u ćebe, gde će ostati dok se potpuno ne ohladi.

Sve je jednostavno, ali u tako jednostavnoj tehnologiji postoji jedna stvar koja izaziva česte rasprave. Govor natopljen slanom vodom. Obično se ova manipulacija preskače, a čak i kod velikih količina paradajza potrebno je dosta vremena. Štaviše, zbog prisustva sirćeta, nema posebne potrebe za njim. Oni koji se ipak odluče savladati ovu tehniku ​​moraju djelovati ovim redoslijedom:


Ako se još niste susreli s ovom metodom, preporučuje se da je isprobate na 1-2 posude. Upoređivanjem ukusa ovako obrađenog paradajza sa kvalitetima konvencionalnog uvijanja, utvrđuje se da li je postupak neophodan u budućnosti.

Bitan! Da bi kiseli paradajz dao suptilniji ukus tokom pripreme, u teglu dodajte nekoliko opranih listova grožđa ili ribizle. U tom pogledu dobar je i list trešnje.

Općenito, ovaj dio posla, kako kažu, "nije za svakoga", iako je mnogima pikantniji okus paradajza koji je prošao takvu obradu.

Po hladnoći zime ljeto se obično sjećamo po toplini, odmorima i, naravno, darovima prirode u vidu žetve. Ova priprema je upravo takav gastronomski “zdravo” iz sparne sezone.


Potrebni sastojci

• Paradajz - 1 kg;
• paprika, šargarepa i luk - po 300 g;
• beli luk - 3 čena;
• kopar i peršun - po 1 veza;
• šećer - 2 kašike. l. sa toboganom;
• sol - 2 žlice. l., ali bez tobogana;
• biljno ulje - 70 ml;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• crvena paprika - ¼ kašičice.

Korak po korak proces sa fotografijama

Sve počinje rezanjem paradajza na srednje kriške. Tvrda stabljika se mora ukloniti.
Zatim pređite na druge procedure:

• Slatke paprike narežite na trakice, a luk na poluprstenove.
  
• Beli luk se isecka na sitno, a šargarepa na krupno.
  
• Zatim se zelje seče, a ceo povrtni preparat se stavlja u tepsiju.
  
• Prekriveno je solju, šećerom i crvenom paprikom, ne zaboravljajući na biljno ulje.
  
• Nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, ostavite posudu sa strane na 1 sat - ovo je dovoljno da se povrće marinira.
  
• Zatim salatu treba prokuvati dodavanjem sirćeta. U ovoj salamuri obradak će se dinstati 2-3 minute.
  
• Nakon što maknete posudu sa vatre, vruću salatu stavite u sterilne tegle, koje se odmah zatvaraju. Dok se hlade, okreću se, stavljaju na poklopac i umotaju u ćebe.
  

Da li ste znali? Paradajz sadrži serotonin (poznat i kao hormon sreće).

Kao što vidite, nema trikova, a ukus takve salate zasigurno će se svidjeti mnogima.

Pa, gde bismo bili bez adžike, koju vole skoro svi? Oni koji se nisu susreli s njegovom pripremom često misle da je to prilično kompliciran proces. U stvari, sve je mnogo jednostavnije.

Lista namirnica

• Paradajz – 5 kg.
• Slatke paprike (crvene i žute) - 1,8 kg.
• Luk, beli luk i ljuta paprika - po 150 g.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Posolite po ukusu.

Proces kuvanja

I prije obrade, oprani paradajz isjeći na sitno, a papriku po dužini na dvije polovine. Hajde da počnemo:




Bitan! Crvena paprika u receptu za adjiku sve se više zamjenjuje jalapenom (ovo je jedna od sorti čilija). Ali zbog veoma oštrog ukusa dodaje se u nešto manjim količinama.

Ovako dobijena "rolna" biće odličan preliv za prva jela i dobar prilog. Možete ga pojednostaviti tako što ćete na komad hleba namazati ađiku. Okus je neuporediv - prava ljetna poslastica usred zime.

Još jedan tradicionalni recept za pripremu paradajza je konzerviranje kriški. Čak i tako jednostavan proizvod može vas oduševiti svojim pikantnim okusom. Hajde da saznamo kako postići ovaj efekat.

Lista namirnica

Za teglu od litara potrebno je uzeti:

• krem paradajz srednje veličine;
• 0,5 l vode;
• 50 g šećera;
• 4 zrna bibera;
• 2 lovorova lista;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• ½ žlice. l. sol i 9% sirće;
• samo malo senfa (bukvalno na vrhu noža).

Korak po korak proces

početak:




Da li ste znali? Prve rajčice u Evropu je donio sam Kolumbo (to se dogodilo 1498. godine). Ali ovi plodovi su prepoznati kao jestivi tek dva stoljeća kasnije - najraniji pisani recept s njihovim učešćem datira iz 1698. godine.

Lako je raditi sa narezanim ​​​narezanim, ali one imaju jasnu prednost - takvi preparati duže zadržavaju ukus.

Sok od paradajza za zimnicu

Ovo je možda jedno od najživopisnijih uspomena na ljeto i odličan način za profitabilnu obradu impresivne berbe paradajza. Recept u nastavku pomoći će vam da olakšate ovu proceduru.

Potrebni sastojci

U ovom konkretnom slučaju potreban je samo paradajz. Nema aditiva u obliku soli, sirćeta ili šećera.

Proces kuhanja korak po korak

Općenito govoreći, algoritam je svima poznat. Pogledajmo to ponovo, obraćajući pažnju na nijanse.

Dobar ljetni dan, dragi čitaoci blog stranice!

Ne znam za vas, ali u našoj porodici paradajz je počasni gosti na trpezi, posebno za praznike. A koliko se različitih jela može pripremiti od njih jednostavno je nemoguće izbrojati. To je mnogo! I još više kiselih krastavaca!

Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. I rezultat nije nešto za prste polizati, već za gutanje, u bukvalnom smislu te riječi.

A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje da stavite crvene, smeđe, zelene, prezrele, krupne plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Naći ćemo upotrebu za svakoga, toliko da će vas okus natjerati da se ljuljate.

Pokušao sam pronaći najbolje opcije za pripreme i detaljno ih ispričati, otkrivajući sve tajne pripreme. Stoga birajte one recepte koji su vam utonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam odlične recepte...

E, to je to, neću vam dosaditi, idemo na posao. Budite strpljivi i raspoloženi i krenite u borbu!

Korejski paradajz za zimnicu - najukusniji recept koji ćete polizati!

Priprema za zimnicu po ovom receptu je brza i laka, a ispada nevjerovatno ukusna i začinjena. Posebno će se svidjeti ljubiteljima korejskih jela. Probajte i vi, sigurno će vam se svidjeti ovaj slani zalogaj!

Za pripremu ovog neverovatno ukusnog preparata potrebno je da izaberete paradajz koji nije prezreo. Trebalo bi da budu malo nedozrele da se ne bi "raspale" u tegli kada ih režemo. I tokom dugotrajnog skladištenja, takav paradajz bolje zadržava svoj oblik.

Sastojci za pripremu:

• Paradajz -2 kg.
• Paprika - 2 kom.
• Beli luk - 2 srednje glavice
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 2 kašike. kašike bez tobogana
• Sirće 9% - 100 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Dill
• Peršun
• Bosiljak
• Ljuta paprika po ukusu

Priprema:

1. Prvo moramo pripremiti povrće. Odaberite paradajz, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, ogulite bijeli luk i dobro isperite. Zelenje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da se voda ocijedi.

2. Beli luk i papriku sameljite u dublju posudu mikserom. Ako vam odgovara, koristite mlin za meso. Zatim u dobijeni ljuti sos dodajte biljno ulje, sirće i šećer. Mix.

3. Za pikantnost dodati ljutu papričicu, koliko dodati i da li će je uopšte dodati, svako odlučuje za sebe. Ako volite ljuto, dodajte još, ja samo malo.

4. Fil posolite, oko 2 ravne kašike i promešajte. Tako mala količina soli za našu proporciju će biti sasvim dovoljna, jer imamo ljute paprike i bijeli luk, koji dodaju pikantnost. A ideja ove pripreme nije da se kiseli paradajz, već da se napravi ukusno predjelo za salatu.

Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena so čini konzerve ukusnijima.

5. Zatim nasjeckajte zelje bez previše sjeckanja, uklanjajući tvrde grane. Zelenje prebacimo u ljuti umak i promiješamo, ispadne gusto. Za dugotrajno skladištenje, nemojte stavljati puno korova, ali ako planirate brzo pojesti takvu grickalicu (na kraju krajeva, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), onda možete staviti više.

6. Sada naše zrele plodove isječemo na 4 dijela, uklanjamo peteljku i odmah ih stavljamo u steriliziranu bocu. Uopće nije potrebno kuhati u tegli od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.

7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj fila.

8. Napravite veći drugi sloj i ponovo dodajte aromatično bilje.

9. Tako dobijamo nekoliko slojeva. Dodajte sav fil. Ako paradajz nije potpuno pokriven, u redu je, ipak će pustiti malo soka.

10. Zatvorite teglu najlonskim poklopcem od pare i okrenite je naopako. Stavite u frižider, povremeno okrećući, da se paradajz ravnomerno marinira. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.

Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer, u podrum i također ga okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti teglu, ali to nije neophodno. Ova grickalica može da se čuva 3-4 meseca i ne sterilišem je.

Ovaj recept se može koristiti i za kuvanje zelenog paradajza, takođe ispada neverovatno ukusan!

Italijanski sušeni paradajz

Italijanski kuriozitet koji će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušeni paradajz odlično ide uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. A samo stavljanje tako ukusne stvari na komad bijelog hljeba je zadovoljstvo.

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg.
• Sol, biber - po ukusu
• Maslinovo ulje – 150-200 ml.
• Origano - po ukusu
• Bosiljak - po ukusu

Tehnologija kuvanja:

1. Da biste pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morate odabrati gusti, mesnati, ne prezreli paradajz. Birajte manje sočne sorte. Raznolikost krema je savršena za ovu pripremu. Pravim je od krupnih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lepog oblika. Paradajz ne treba da bude pokvaren, oštećen i naravno bez kiselog mirisa. Operite ga i ostavite da se osuši od vlage.

2. Ako imate krupne plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako male na dva.

3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom paradajz suši red veličine i ima malo drugačiji okus.

Jezgro se može koristiti za pripremu ađike, paradajz supe i drugih jela.

5. Sušićemo u rerni, pa treba da pripremimo pleh, obložimo ga papirom za pečenje i pažljivo složimo naše paradajz u jedan sloj, blizu jedan drugom.

6. Zagrijte rernu na 60-100°C i pošaljite naše kriške. Sušiće se 4-6 sati u zavisnosti od veličine. Što je kriška veća, duže će biti potrebno za kuvanje.

7. Pratite stanje sušenog voća i po potrebi podesite temperaturu da ne izgori.

Da biste ubrzali isparavanje vlage, lagano otvorite vrata pećnice.

8. Gotovi paradajzi su malo vlažni i lako se savijaju, ni u kom slučaju se ne smeju lomiti, inače će biti suvi. Kada su plodovi skuvani, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Kao što vidimo, značajno su se smanjile, tako i treba da bude.

9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite biberom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ruzmarina, ali najbliže prodavnice nisu imale, pa sam koristila suvo začinsko bilje. Po želji možete i sitno nasjeckati bijeli luk. Mešajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu teglu. Teglu ne treba sterilisati, ali ja pazim i isperem je kipucom.

10. Paradajz se mora dobro zbiti i pobrinuti se da ga ulje u potpunosti prekrije, inače se tokom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav trud će biti uzaludan.

11. Zatim zašrafite poklopac i stavite teglu sa poslasticama u frižider (nema potrebe da se zamotava). Za samo nedelju dana biće spremne za jelo. Za to vrijeme sušeni paradajz će biti dobro natopljen začinima i uljem. Što duže sede, biće ukusniji. Ovu poslasticu možete čuvati u frižideru cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.

Bitan! Tegle obavezno izvadite čistom viljuškom, inače će postati pljesnivi.

Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a tegla ispadne mala, ali vrijedi, vjerujte!

Hoćete li pripremiti sušeni paradajz, napišite ispod u komentarima?

Priprema paradajza sa lukom: ukusno i brzo

Ovaj preparat svi vole i uvek je dobrodošao na svakom stolu. Paradajz je umjereno ljut, natopljen začinima i aromom luka. Savršeno se slažu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte da napravite konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept postati omiljeni u godinama koje dolaze...

Obavezno (proračun za teglu od 700 g):

• Paradajz - 600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Biber u zrnu - 5 kom.
• Lovorov list
• Jabukovo sirće - 1 kašika

Marinada (na 1 litar vode):

• sol - 1,5 kašike. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike

Tehnologija kuvanja:

1. Prije svega, trebamo isprati i sterilizirati tegle. Zatim odaberite rajčice, ne smiju biti velike, prilično elastične, cijele, bez oštećenja. Crveno voće operemo i pustimo da se voda ocedi. Luk oljuštite, operite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, poluprstenove ili kriške po želji.

2. Stavite šerpu sa vodom na šporet. U posljednje vrijeme grijem se na kuhalo za vodu, brže mi je i zgodnije. Povrće stavljamo u sterilisane tegle, ali ne do vrata - treba ostaviti mesta za luk.

3. Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilnim) i ostavite 10 minuta.

Stavio sam konzerve na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju

4. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz konzervi u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja dodati navedenu količinu soli i šećera, miješati dok se ne otopi. Kuhajte salamuru 5 minuta.

5. U međuvremenu stavite luk u tegle, dodajte biber u zrnu i po jedan lovorov list. U svaku teglu sipajte po 1 kašiku jabukovog sirćeta.

Jabukovo sirće je zdravo, čak i u marinadi, samo malo

6. Napunjene tegle napunite kipućom marinadom, zavijte poklopce, okrenite ih i pokrijte toplim ćebetom na jedan dan. Ova konzervacija se savršeno čuva u stanu na sobnoj temperaturi.

Sretno sa pripremama!

Pokrijte paradajz vrhovima šargarepe (recept bez sterilizacije za teglu od 1 litra)

Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to sa dobrim razlogom! Paradajz ispada jednostavno ukusan, a salamura ima izvanredan ukus. Činilo bi se kao obični vrhovi šargarepe, koje svi bacaju ili daju da ih pojedu domaće životinje. Ali kada je pripremljen, čini čuda, praveći zimski preokret koji ima čarobni ukus...

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite paradajz i začinsko bilje za konzerviranje, dobro isperite i pustite da voda ocijedi. Ogulite beli luk.

2. Na dno čiste i sterilisane tegle stavite biber u zrnu, jedan češanj i seckani češanj belog luka. Da, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhova šargarepe. Zatim, sve zelje dobro stisnite, možete koristiti malu kutlaču. Po želji dodajte malo ljute paprike.

3. Plodovi ne moraju biti crveni, možete prekriti i nezrele - roze ili smeđe. Kako biste spriječili pucanje ili pucanje kožice paradajza pri punjenju tegli kipućom vodom, potrebno je da napravite nekoliko uboda čačkalicom ili ražnjićem na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Napunite teglu do vrha i na vrh stavite grančicu šargarepe.

4. Sve tegle napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Za to vreme povrće se dobro kuva na pari.

6. Nakon navedenog vremena zalivenu vodu ulijte u šerpu u kojoj će se pripremati marinada. Na tiganju su tragovi, po njima mogu odrediti koliko litara tečnosti ima. U skladu s tim, na osnovu ove količine, izračunat će se koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.

7. Dodajte još malo vode, jer je paradajz dok je stajao u ključaloj vodi upio dio vode. U šerpu sipajte odmerenu količinu soli i šećera.

8. Kada voda proključa dodati limunsku kiselinu, dobro promešati i ugasiti šporet. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvoriti poklopcem, ili poklopcem na vijak ili zatvaračem.

9. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Zatim ga šaljemo u podrum ili ostavu da sačeka najbolji čas.

Paradajz i krastavci za zimu - recept za prste polizati

Zaista mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorio sam teglu, a na stolu su bili hrskavi krastavci i sočni paradajz koji se vijorio na tanjiru. Miks ispada iznad svake pohvale!

Sastojci (za teglu od 3 litre):

• Paradajz
• krastavci
• Šargarepa
• Sol - 4 kašike. kašike (bez tobogana)
• Šećer - 3 kašike. kašike (na hrpu)
• Sirće - 8 desertnih kašika
• Beli luk - 3-4 čena
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Piment crni biber - 5 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Karanfilić - 4 kom.

Proces kuvanja:

1. Ne sterilišem tegle sa povrćem. Stoga je potrebno dobro isprati praznu posudu i peći je u rerni 15 minuta.

Tegle obavezno stavite u hladnu rernu, ali ako ih stavite u vruću rernu, popucaće.

2. Na dno svake tegle stavite po jedan kišobran kopra, zatim krastavce i paradajz. Ne navodim tačan broj povrća, jer sve zavisi od veličine voća i vaših preferencija, kao i dostupnosti. Na primjer, imao sam manje krastavaca nego paradajza, tako da će ovaj drugi dominirati u mom asortimanu.

3. U svakom paradajzu, u blizini peteljke, napravite ubode čačkalicom. Ubode treba da budu duboke, pola ili čak celom dužinom ploda. Ako bušotine nisu duboke, onda neće biti efekta - provjereno! Ako vam ne smeta par "ranenog" (pucalog) povrća u tegli, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa na voću.

4. Povrće čvrsto stavite u teglu, ostavljajući malo prostora za začine.

5. Stavite lonac vode na šporet i sačekajte da proključa. Zatim sipajte kipuću vodu u tegle napunjene raznim povrćem i pokrijte metalnim poklopcima. Prema receptu, ostaviti 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu da podignem teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac sa rupama i sipamo vodu nazad u šerpu.

6. Kada voda počne da ključa dodati so i šećer i dobro izmešati. Pošto nemam podrum, čuvam konzerve u ostavi, tako da mi je salamura zasićena. Ako je vaš šav pohranjen u podrumu, onda ga možete smanjiti za 1 kašiku (sol 3 kašike, šećer -2).

7. Dok marinada ključa, za to vreme sipajte sve začine i 3 koluta šargarepe u teglu. Po želji možete dodati malo hrena i ljute paprike, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.

8. Marinada je proključala, sada dodajte 1 desertnu kašiku sirćetne esencije 70% na teglu od 3 litre i sipajte kipuću marinadu u napunjene tegle, do samog vrata. Ako kod kuće imate samo 9% sirćeta, dodajte 8 desertnih kašika. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.

9. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade. Često ostaju u ovom položaju po jedan dan, a onda ih odlažemo u udaljeniji kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.

Konzervacija je spremna!

Narezan paradajz sa lukom, baš kao svjež!

Veoma jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorio teglu, stavio sadržaj u činiju za salatu, dodao biljno ulje i dobio neverovatnu salatu. Ja sam detaljno opskrbio takvim preparatima za buduću upotrebu i savjetujem vas...

• Paradajz
• Sol - 1 prepuna kašičica
• Šećer - 1 prepuna kašičica
• Luk - 1 srednja glavica
• Biber u zrnu - 5-8 kom.

Način kuhanja:

1. Za ovo konzerviranje morate odabrati guste, mesnate sorte. Zaista volim kremu. Prerežite ga na pola, ako imate krupne plodove, onda vam je potrebno na 4 dijela. Luk narežite na velike poluprstenove.

2. Na dno čiste tegle stavite luk, zatim kriške paradajza, prerezanom stranom nadole. Punim onoliko tegli koliko stane u tepsiju u kojoj ćemo sterilisati.

3. Posolite, pošećerite, pobiberite i poklopite poklopcima.

4. Dno tepsije prekrijte salvetom i u nju stavite naše preparate. Napunite tegle vodom do vješalica i stavite ih na šporet. Čim voda proključa, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.

Recept je jednostavan, a zimi tako ukusan!

Marinirani paradajz sa grožđem za zimnicu bez sirćeta

Sastojci:

• Trešnja – 0,5 kg
• Grožđe - 150 gr.
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - 1 kašičica.
• Beli luk - 2 čena
• List ribizle - 2 kom.
• List trešnje - 1 kom.
• Crni biber u zrnu - 2 kom.
• Ljuta paprika - 10 gr. (opciono)
• Kišobran kopra - 1 kom.

Priprema:

1. Pripremite cherry paradajz i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijeli čvrsti paradajz i dobro isperite u vodi. Grožđe operite u celim grozdovima, a zatim ga uklonite sa četke. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.

2. Na dno sterilne tegle stavite kišobran od kopra, bibera u zrnu, ljutih papričica i belog luka.

4. Prokuhajte vodu i prelijte naš preparat kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim sipajte vodu nazad u tavu (već sam napisao gore da je plastični poklopac s rupama vrlo zgodan za ove svrhe). Pokrijte tegle poklopcima i na njih stavite čist peškir da budu tople dok pripremamo marinadu.

5. Stavite šerpu na vatru, dodajte još malo vode, pošto su se višnje i grožđe malo upili. Pustite da provri i dodajte kašičicu soli i šećera. Mix. Kada marinada proključa, sipajte je u teglu da proključa. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplo ćebe, pazeći da poklopac okrenete prema dolje.

Ovo je takva lepotica koju smo dobili, a takođe je super što uopšte ne morate da dodajete sirće!

Paradajz možemo konzervirati u sopstvenom soku po najboljem receptu

Ovaj recept za pripremu ne samo da je veoma ukusan, već je i veoma praktičan. Paradajz se servira u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili možete samo da uzmete i popijete, jer je veoma ukusno, što najčešće radimo u našoj porodici. Recept je vrlo jednostavan, napravljen sterilizacijom. Privukla me je i činjenica da ne morate dodavati sirće u konzerve.

Sastojci:

• Krema od paradajza na tegli
• Piment, 4 graška u svakoj tegli
• Sočni paradajz za fil
• Aleve paprike

Za 1 litar punjenja

• Sol -1 kašika
• Šećer - 2 kašike.

Priprema:

1. Stavite paradajz u čistu teglu, koju ste prethodno oprali i osušili. Prazne tegle nije potrebno sterilisati. Voće treba birati čvrsto i ne prezrelo.

2. Sada treba da pripremimo sok od paradajza. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komade propuštamo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se riješimo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti količinu soka. Na tegle od 3 litre potrebno nam je otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Uklonite nastalu penu i dodajte 2 kašike soli i 4 kašike šećera (pošto imamo 2 litra soka od paradajza). Pustite da dobro prokuha.

3. Vrući sok sipajte u tegle i u svaku teglu dodajte 4 zrna pimenta, poklopite poklopcem. Stavite u šerpu i napunite vodom do vješalica.

Bitan! Stavite salvetu ili peškir na dno posude kako biste sprečili da tegla pukne tokom procesa.

Naše preparate stavimo na vatru i pustimo da voda proključa, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka ključanja.

Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati ​​u darovima ljeta!

Jednostavan i omiljeni recept za slatki paradajz po litarskoj tegli

Srećna berba!

Marinirani paradajz sa listovima maline

Ovu opciju konzerviranja sam prepisao iz mamine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, našla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, paradajz je ispao ukusan. A tu je i još jedan plus - listovi maline sadrže acetilsalicilnu kiselinu, koja sprečava fermentaciju konzervansa, što zauzvrat daje poseban ukus paradajzu.

Sastojci: (računato za jednu teglu od 3 litre)

• Paradajz – 1,5 kg
• Sol - 2 kašike. kašika
• Šećer - 5 kašika. kašika
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašika. kašike
• Listovi maline - 3-4 kom.
• Biber u zrnu - 4 kom.
• Lovor - 2 kom.

Proces kuvanja:

1. Na dno tegle stavite grančicu maline, a zatim napunite flašu prethodno pripremljenim paradajzom. U sastojcima sam naveo približne količine, jer sve zavisi od veličine voća. Nema potrebe za sterilizacijom tegli.

2. Stavite na šporet šerpu sa vodom, a kada voda proključa prelijte naše preparate kipućom vodom 40 minuta. Pokrijte poklopcima koji su prethodno držani u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzeti rukom, ocijedite vodu pomoću plastičnog poklopca s rupama natrag u posudu.

3. Kada voda počne da ključa dodati so, šećer, lovorov list i biber u zrnu. Kad malo provri, sipajte u tegle, pokušavajući da u svaku ubacite biber i lovorov list. U svaku bocu sipajte po kašiku sirćetne esencije.

4. Zatvorite metalnim poklopcem i okrenite naopako. Zamotajte ga i ostavite dok se konzervans potpuno ne ohladi. Ovo traje otprilike jedan dan.

Zimske pripreme savršeno se čuvaju na hladnom mestu, ne obavezno u podrumu!

Zeleni paradajz za zimu (recept sa opisom korak po korak)

Ovo je veoma ukusna grickalica koja nestaje brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno slano zeleno voće ispada kao bačvasto voće, samo se trebate pridržavati potrebnih proporcija. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

• Zeleni paradajz
• Kišobran kopra - 2-3 kom.
• Listovi rena - 3 kom.
• Listovi trešnje - 2 kom.
• Listovi ribizle - 2 kom.
• Beli luk – 10 čena
• Biber u zrnu - 7-10 kom.

• Voda - 1,5 litara
• Sol - 2,5 kašike. kašike
• Šećer - 1,5 kašike. kašike
• Senf - 1,5 kašike. kašika

Priprema:

1. Na dno čiste tegle stavite kišobrane kopra, listove rena, trešnje i ribizle. Beli luk narežemo na kriške i takođe ga pošaljemo u teglu, ali ne sve, već pola od ukupne količine. Dodamo i biber u zrnu.

2. Najbolje je uzeti paradajz koji je malo zapečen, ispada ukusniji, ali i crveni plodovi u ovom receptu su veoma ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.

3. Napunite teglu. Ako naš zeleni "prijatelj" ne odgovara, prepolovite ga.

3. Kada zeleni paradajz napuni teglu do 1/3, dodajte još jedan list rena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali beli luk.

Bitan! Ne štedite listove hrena, jer plodove čine elastičnim i ukusnim

4. Sada je vrijeme da pripremite marinadu.

Bitan! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u prodavnici) ili izvorsku vodu. Bolje ga je ne koristiti sa česme, jer... hlorisana je i paradajz neće imati dobar ukus.

U dublju posudu sipajte 1,5 litara vode (hladne), dodajte sol, šećer, senf i sve dobro izmiješajte dok se ne otopi.

5. Zeleno povrće napunite rasolom do grla tegle. Veoma je važno da potpuno pokrije paradajz. Zatvorimo ga najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili frižider. Nakon 1 -1,5 biće spremni za jelo. Ova užina se može čuvati godinu dana.

Salamura će se odmah zamutiti, ali će se vremenom „talog“ slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti nevjerovatan zalogaj.

Najbolji recept za konzerviranje sa čili kečapom

Ljubitelji začinjenog veoma cijene ovaj recept. Paradajz je pikantnog, ljuto-slatkog ukusa. Ovo predjelo će biti šik dodatak prilogu, a takođe je neverovatno ukusno uz meso prženo na vatri.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1 čaša
• Sirće 9% - 1 čaša
• Voda - 7 kašika.
• Čili kečap - 8 kašika. laž
• Beli luk - 10-12 čena
• Crni biber u zrnu i aleva paprika, 20 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Ljuta crvena paprika - po želji i po ukusu
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Kišobran kopra - 1 kom.

Proces kuvanja:

1. U šerpu u kojoj ćemo pripremati marinadu sipajte vodu. Dodajte potrebnu količinu prema listi sastojaka soli, šećera, kečapa i sirćeta. Stavite na šporet i ostavite da proključa.

2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.

3. Paradajz biramo bez nedostataka. U svakoj, gdje je pričvršćen rep, napravimo ubod ražnjem ili čačkalicom. Da paradajz ne pukne tokom sterilizacije.

4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte beli luk, crni biber u zrnu i alevu papriku, kao i malo ljute paprike. Stavite paradajz u teglu i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.

5. Uzmite veliku šerpu da u nju stane konzerva. Pokrijte dno peškirom ili ubrusom. Tamo šaljemo punjene tegle. Napunite ramena vodom i kuvajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na peškir sa poklopcem nadole i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Konzerviranje za zimu je spremno!

Paradajz pripremamo sa limunskom kiselinom u teglama od 3 litre za zimu

Ovo je jednostavan i brz recept za odličan paradajz. Nevjerovatno su ukusne. Sve pojedu i odmah zaliju salamurinom, jer je i ona odlična. Ovaj recept je na posebnom poštovanju u našoj porodici. Da, ne samo u porodici, već i u našoj okolini, koji su probali ovaj ukusan. A za one koji ne bi trebali jesti sirće, ovo je dar od Boga, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.

Lista potrebnih sastojaka (izračunato za teglu od 3 litre):

• Paradajz – 1,5
• Šećer - 5 kašika. laž
• Sol - 2 kašike. laž
• Limunska kiselina - 1 prepuna kašičica
• Šargarepa - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Dill kišobran
• Beli luk - 3-4 kom.
• Ljuta paprika po želji
• Piment -4 kom.
• Biber u zrnu - 5-6 kom.
• Karanfilić - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prije početka berbe, paradajz pripremamo kao i obično - biramo sitne cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite šargarepu. Slatke paprike očistimo od semenki i peteljki i operemo zajedno sa šargarepom i paradajzom. Tegle temeljno operite sodom i sterilizirajte ih na način koji vam odgovara, bilo u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari (na kotlu/tiganju + cjedilo ili na pari).

2. Na dno svake flaše stavljamo kišobran kopra, beli luk, lovorov list, karanfilić, aleve paprike i grašak. Po želji možete dodati ljutu papričicu, listiće ribizle i grančicu peršuna.

3. Stavite paradajz u tegle. Ne zaboravite da ga dublje probušite čačkalicom ili iglom.

4. Dodajte šargarepu narezanu na krugove ili kockice sa trakama slatke paprike.

4. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavio sam slanu vodu na šporet. Kada voda provri, dodajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, ostavite da malo prokuha. Ocijedite infuziranu vodu iz tegli i napunite slanom vodom.

5. Zarolajte poklopce na teglama i stavite ih u dalji ugao da vam ne smetaju. Umotajte u toplo ćebe dok se konzerva potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u podrum.

Zimi uživamo u mirisnom paradajzu!

Video o tome kako pokriti najukusnije "paradajz u snijegu" bijelim lukom

Još jedan hit paradajz preparata! Ukusni slatki i ljuti paradajzi nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prvi se jedu! A ako imate goste, pripremite se da podijelite recept.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• Paradajz - 500-600 gr.;
• Beli luk - 1 kašičica (može da se nagomila);
• Grašak (po želji) - 2 kom.;
• Sjemenke gorušice (opciono) - 0,5 kašičice;
• Sirće 70% - 0,5 kašičice.

Marinada za jedan litar vode(po litarskoj tegli oko 400-500 ml marinade):

• Šećer - 3 kašike. kašike;
• Sol - 1 kašika. kašika.

Iznenadite svoje najmilije ukusnim preparatom zimi!

Najukusniji recept za paradajz u soku od paradajza bez sirćeta i sterilizacije

Recept jednostavan za pripremu, neverovatan ukus paradajza. Sok od paradajza se može koristiti u kuvanju. Recept je testiran decenijama.

Sastojci za 5 tegli od 1,5 litara:

• Paradajz - 5 kg.
• Sok od paradajza - 3,5 l.
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremljeni kipući sok od paradajza posolite po ukusu i dobro promešajte.

Ili uopšte ne morate da dodajete so, na vama je.

2. Prelijte poklopce kipućom vodom.

3. Stavite paradajz u tegle. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.

4. Postavite plastični poklopac sa rupama na teglu i ocedite vodu.

5. Napunite tegle kipućim sokom od paradajza do vrha tako da paradajz bude potpuno potopljen. Pokrijte metalnim poklopcem.

6. Zategnite poklopce pomoću ključa.

Zimi uživamo u darovima ljeta!

Odličan recept za konzervirani čeri paradajz

Trešnja je veoma ukusno i lepo voće. Preparat od ovih mini paradajza postat će sjajan ukras stola. I vatreni ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.

Sastojci:

• Cherry paradajz - 500 -600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Kišobran kopra - 1 kom.
• Peršun - 4-5 grančica
• List hrena - 1/2 dijela
• Biber u zrnu - 8 kom.
• Lovorov list - 1 kom.

Marinada za teglu od 1 litra:

• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 1 kašika. kašika (bez tobogana)
• Sirće 9% - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Na dno čiste sterilisane tegle stavite začine: peršun, kišobran kopra, luk narezan na kolutove širine 0,5 cm, lovorov list, biber u zrnu i list rena. Zatim filovati čeri paradajzom.

2. Paradajz prelijte prokuvanom vodom i ostavite 15-30 minuta.

3. Dok su naši mini paradajz u ključaloj vodi, treba da pripremimo salamuri. U šerpu sipajte 1 litar vode. Dodajte šećer i sol, pa stavite šerpu na šporet i prokuhajte marinadu.

4. Iscedite infuziranu vodu iz litarske tegle koristeći najlonski poklopac sa rupicama. Zatim sipajte kašičicu sirćeta direktno u teglu.

5. Kipući salamuri nalijte do grla tegle tako da potpuno prekrije mini voćke (višnje).

6. Zatvorite metalnim poklopcem. Zamotati. Kada se tegla ohladi, stavite je na hladno mesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!

Ovim je moj izbor završen. Nadam se da vam se dopao i da ćete pronaći najukusnije ideje za pripreme! Koji će vas i vašu porodicu oduševiti tokom hladne sezone! Uostalom, kao što je moja baka rekla: "Zima će pitati šta si radio ljeti?"

Za komentare i reposte članka na društvenim mrežama. posebno hvala mreži.

I želim vam da sve vaše pripreme budu sjajne!