Svaka nacionalna kuhinja ima jedinstven ukus i karakteristike. Gruzijska kuhinja je bogata mnogim svjetski poznatim jelima, ali bih posebnu pažnju posvetio chakhokhbiliju. Ovo jelo se priprema od masnog fazana koji je uzgojen kod kuće. Budući da je u urbanim sredinama teško pronaći fazane, kao zamjenu možete koristiti piletinu. Chakhokhbili se takođe priprema od jagnjetine, patke, govedine, pa čak i ćuretine.

Piletina chakhokhbili - klasični recept korak po korak

Tajni sastojak pravog chakhokhbilija je regan, poznatiji kao bosiljak. Ovaj aromatični začin u kombinaciji sa cilantrom daje jelu jedinstven ukus. Cilantro se koristi u gotovo svakom jelu gruzijske kuhinje.

Za kuhanje chakhokhbili trebat će vam veliki tiganj s debelim stranicama i dnom. Idealna opcija je tiganj od livenog gvožđa. Kao alternativu, možete koristiti kotlić, gusku ili pače.

Proizvodi:

• Pileće meso - 2 ili više kg;
• Paradajz – 5 kom;
• Luk – 5 kom;
• Beli luk – 3-5 čena;
• Bosiljak i cilantro - 1 grozd;
• Paprika - 2 kom;
• Khmeli-suneli;
• So, ljuta mlevena crvena paprika i mlevena crvena paprika.

Bitan! Prilikom rezanja piletine potrebno je odvojiti mast i trtičnu žlijezdu od trupa.

Počnimo da kuvamo!

1. Meso je potrebno oprati i iseći na komade za serviranje. Obavezno ostavite kožu i salo. Nakon toga ponovo isperite.
2. Meso obrišite peškirom i stavite u suvi tiganj. Za pripremu klasičnog chakhokhbilija ne koristi se mast ili ulje. Jelo se priprema od pileće vlastite masnoće, da tako kažemo, u sopstvenom soku. Piletina položena u tiganju dinsta se na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
3. Zreli paradajz se iseče poprečno i prelije kipućom vodom 3 minute. Nakon ovog postupka lako ćete ukloniti kožu. Pelat se vrlo sitno isecka. Bitan! Zimi svježi paradajz nema potreban okus i zato je bolje dodati koncentriranu paradajz pastu u chakhokhbili ili, još bolje, paradajz iz konzerve u vlastitom soku.
4. Dinstajte meso 20 minuta, a zatim u šerpu dodajte seckani paradajz. Posolite i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta.
5. Luk i papriku je potrebno iseći na pola prstena. Prvo u posudu dodajte luk, cilantro i nasjeckani regan i dinstajte 10 minuta. Zatim se u chakhokhbili dodaju paprika i svi ostali začini. Chakhokhbili ima začinjen ukus, ali uvijek možete prilagoditi recept ako začinjeno nije po vašem ukusu. U ovom slučaju se dodaje samo suneli hmelj. Bitan! Crvena paprika se dodaje na kraju kuvanja, jer se ne preporučuje da se kuva.
6. Na samom kraju procesa kuvanja, u chakhokhbili se dodaje beli luk u obliku karanfilića. Nema potrebe da se meso dinsta sa belim lukom. Samo dajte jelu vremena da se skuha i možete početi jesti.

Chakhokhbili u sporom štednjaku

Za one koji su uvijek u žurbi s poslom, ali u isto vrijeme i veliki gurmani, predlažemo korištenje recepta za chakhokhbili u sporom štednjaku. Multicooker vam omogućava da kuhate jela ubrzanim tempom bez gubitka komponente okusa.

Proizvodi:

• Šunka – 2 kom;
• Biljno ulje;
• Luk – 2 kom;
• Regan i cilantro - 1 hrpa;
• Paradajz – 3 kom;
• Crvena paprika - 3 kom;
• Beli luk – 3-4 čena;
• Khmeli-suneli;
• Sol i papar.

Počnimo da kuvamo!

1. U idealnom slučaju, noge treba namakati 2-3 sata. Ako uopšte nemate vremena, samo ih treba dobro oprati i iseći na 3-4 komada sa kostima i mesom. Multivarka je postavljena na “Pečenje” i u ovom režimu meso se prži 5 minuta. Zatim se dodaje biljno ulje i piletina se uklanja iz multivarke.
2. Luk se isječe na kockice i dinsta na ulju u kojem se pržila piletina. Paradajz se isječe na kriške i dodaje luku. Nakon 3-4 minute, piletina se polaže za prženje, a uz nju se izlažu i paprike narezane na pola prstena, začini i paradajz pasta. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati pola čaše vode. Poklopac multivarke je potrebno zatvoriti i jelo kuvati u režimu „Goriva“ 30-40 minuta.
3. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u jelo dodajte režnjeve bijelog luka i nasjeckano začinsko bilje.

Pileći chakhokhbili sa orasima i paradajzom

Postoji mnogo načina da se chakhokhbili kuva od piletine, ali najpoznatiji od njih je piletina sa orasima i paradajzom. Skup proizvoda je apsolutno identičan prvom gore navedenom receptu chakhokhbili. Na listu treba samo dodati orah i 50 grama. puter.

Bitan! Khmeli-suneli se dodaje po želji, jer orasi, začinsko bilje, začini i bijeli luk stvaraju već svijetlu paletu okusa.

Počnimo da kuvamo!

1. Meso iseckati i dinstati sa lukom. Umjesto biljnog ulja za prženje se koristi puter. Prženje traje 10-15 minuta. Ovo je dovoljno da se piletina skuva.
2. Zatim piletinu napunite vodom toliko da se ispod nje sakri meso. Kuvajte 15 minuta.
3. Pomiješajte orahe sa paradajzom. Najbolje je sve ovo uraditi u blenderu. Dobijenu smjesu ulijte u čorbu i dodajte lovorov list. Bitan! Pazite da se paradajz doda u čorbu sa kuvanom piletinom.
4. Sve sastojke dobro promešati i ostaviti da se krčka još 5-7 minuta. Dodajte zelje i beli luk. Nakon ključanja zatvorite šerpu ili kazan i sklonite sa vatre.

Piletina chakhokhbili sa jajetom

Proizvodi:

• Grudi – 500 g;
• Luk – 250 gr;
• Paradajz – 2 kom;
• Beli luk – 2 čena;
• Jaja – 2 kom;
• Lovorov list – 3 kom;
• Khmeli Suneli;
• Suhi mljeveni cilantro - 1/2 kašičice;
• Svježi cilantro i peršun - hrpa;
• Ljuta mljevena paprika - 1 kašičica;
• Maslac - 70 g;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sol.

Koraci kuhanja:

1. Prije početka kuhanja, prsa se moraju marinirati. Meso treba ostaviti u frižideru pola dana.
2. Marinada se priprema od sljedećih proizvoda: 3 žlice. sol i šećer; 1 tbsp. pasta od rajčice; Paradajz pasta; Bijeli luk; Lovorov list; 1 litar vode.
3. Otopiti šećer i sol u vodi. Zatim dodajte beli luk, paradajz pastu i lovorov list. U dobijenu smjesu uronite meso i ostavite tako pola dana.
4. Marinirano meso je sada spremno za pečenje. Najpre iseckajte luk, paradajz, cilantro i beli luk veoma sitno. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte piletinu i dinstajte, mešajući, na laganoj vatri 15-20 minuta.
5. U tiganj sipajte puter pomešan sa lukom i pržite 15 minuta. Ne zaboravite promiješati piletinu i luk da ne zagore. Nakon toga možete dodati paradajz i pržiti 5 minuta. Zatim ubacite beli luk, suvi cilantro i suneli hmelj. Nakon 5 minuta ulijte razmućena jaja, dobro ih pomiješajte s ostalim proizvodima. Još 2-3 minuta i jelo je gotovo. Chakhokhbili se služi vruć i ukrašen peršunom i cilantrom.

Piletina chakhokhbili sa vinom

Budući da je Gruzija poznata po svojim vinima, često se dodaju jelima. Čakohbili nije bio izuzetak.

Proizvodi:

• Luk - 5 kom;
• Piletina - 1 komad;
• Paradajz - 4 kom;
• Suvo belo vino - pola čaše;
• Cilantro - 1 grozd;
• Morska so;
• Mljeveni crni biber.

Počnimo da kuvamo!

1. Isecite meso, uklanjajući masnoću dok idete. Crni luk sitno iseckati i propržiti na masnoći isečenoj sa piletine. Kada luk postane proziran, dodajte komadić putera kako biste spriječili da luk zagori.

Chakhokhbili je univerzalno jelo i možete mu dodati različite sastojke.

Proizvodi:

• Piletina - 1 komad;
• Luk - 2 kom;
• Paradajz - 3 kom;
• Paprika - 1 komad;
• Limun - pola;
• Beli luk - 4 čena;
• Krompir - 3 kom;
• Maslac - 100 gr;
• Svježe zelje - 50 gr;
• Začini;
• Sol.

Proces kuhanja korak po korak:

1. U kotao debelih stijenki stavite puter i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Nakon toga na ovom ulju propržiti luk isečen na kockice.
2. Pripremljeni luk stavite na tanjir, a u kotao dodajte piletinu isečenu na komade. Pod zatvorenim poklopcem pržite meso 5-10 minuta, nakon čega iz kotlića treba ocijediti sok koji se odvojio od piletine u posebnu posudu. Sada se piletina može temeljito pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. U kotao stavite luk i puter, dodajte limunov sok i protisnuti beli luk. U ovom sastavu meso se kuva 5 minuta.
4. Za to vreme sitno iseckati paradajz, krompir, papriku i povrće i dodati mesu. Sada u meso i povrće možete dodati sok koji je oceđen prilikom prženja piletine. Dodajte začine i sol po ukusu i kuhajte jelo još 10 minuta na srednjoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sjeckano svježe začinsko bilje u chakhokhbili. To je sve, jelo je spremno. Prijatno!

Chakhokhbili- gulaš od peradi, jelo gruzijske kuhinje. U početku se pripremao od fazana (khokhobi - fazan na gruzijskom), sada se najčešće priprema od piletine, koja se prži i dinsta u paradajz sosu uz dodatak tradicionalnih kavkaskih začina i začinskog bilja. Definitivno, domaće jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće, a priprema chakhokhbili nije nimalo teška. Kako kuhati chakhokhbili - pročitajte recept!

trebat će vam:

• sok od paradajza 400 ml
• suho vino 0,5 šolje
• crni luk 2-3 kom
• paprika 1 kom
• beli luk 3-4 čena
• šećer
• mljeveni crni biber
• khmeli-suneli 1 kašičica.
• mljevenog korijandera 1 kašičica.

savjet: Kavkaska kuhinja je nezamisliva bez svježeg začinskog bilja, ali ako ga nema, a to se često događa, posebno zimi, to nije razlog da odbijete pripremu jela. Dovoljno je ako imate tradicionalne suhe kavkaske začine, na primjer suneli hmelj, koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Korak po korak foto recept za pripremu chakhokhbili:

Domaća piletina je u svakom pogledu bolja od fabričke piletine, pa je bolje kuhati chakhokhbili od nje. Ovo je važan dio recepta za chakhokhbili.

Operite piletinu i narežite na komade. Mesnije delove odvojite za čakohbili, a preostale skuhajte. Ako chakhokhbili pripremate od cijele piletine, povećajte količinu sastojaka za umak.

Posolite i pobiberite piletinu.

Pržite komade piletine sa svih strana. To se obično radi u suhom tiganju, ali ako piletina nije masna, možete dodati biljno ulje.

Pržena piletina stavite u šerpu sa debelim dnom dodati suho vino(bijeli ili crveni), poklopac i dinstati 20 minuta.

Dok se piletina dinsta, propržite luk u tiganju dok ne omekša.

Narežite papriku na trakice.

Dodati sok od paradajza za prženi luk ili paradajz paste razblažene vodom.

Pomiješajte luk sa sokom od paradajza dodati malo soli i dodati šećer. Okusite i uravnotežite ukus. Kada sve proključa, u šerpu sa poprženom piletinom sipajte sos. Dodati seckano paprika. Ako volite ljuto, dodajte ljute paprike. Promiješajte, prokuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Nakon 30 minuta probajte sos. Po potrebi dodajte so, šećer i biber, i mljevenih začina: suneli hmelj i korijander. Promiješajte, poklopite i još malo dinstajte 10 minuta.

Na kraju kuvanja stavite u tepsiju. seckanog začinskog bilja i belog luka. Dodala sam cilantro, reyhan (plavi bosiljak), celer i peršun. Promiješajte, prokuhajte, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.

Piletina je ispala mekana, meso se dobro odvojilo od kostiju. Veoma ukusno, sočno jelo sa kavkaskim buketom aroma! Prijatno!

šećer

mljeveni crni biber

khmeli-suneli 1 kašičica.

mljevenog korijandera 1 kašičica.

zelje: cilantro, reyhan, peršun, kopar.

Piletinu oprati i iseći na komade, posoliti i pobiberiti. Pržite komade piletine sa svih strana. Prženu piletinu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte suho vino(bijeli ili crveni), poklopite i pirjajte 20 minuta . Ako nema vina, dodajte vodu ili čorbu.
U tiganju propržite luk dok ne omekša, dodajte sok od paradajza, so i šećer. Promiješajte, prokuhajte i sipajte sos u šerpu. Dodajte papriku narezanu na trakice, promiješajte sadržaj tiganja, prokuhajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte mljevene začine i dinstajte još 10 minuta. Na kraju kuvanja u tiganj dodati seckano začinsko bilje i beli luk.

Ime se prevodi kao "kuvani fazan". U početku je ova ptica bila glavna komponenta jela. U modernom svijetu, pileće meso je lako zamijenilo fazana, čineći chakhokhbili pristupačnijim.

Međutim, osnovni principi pripreme ovog jela ostaju isti - to je prženo meso sa dodatkom paradajza, luka, belog luka i začina. Ovo je tradicionalni klasični recept za pileći chakhokhbili. Postojeće tematske varijacije sa dodatkom bibera, patlidžana, krompira ili orašastih plodova daju dodatni ukus glavnom jelu, čineći ga bogatijim i gušćim.

Ali svi chakhokhbili recepti nikada ne gube svoju suštinu: ptica se prži bez dodavanja ulja, a zatim pirja u vlastitom soku uz dodatak biljne vode.

Korak po korak klasični recept

Prije nego što počnete s raznim varijacijama, morate savladati pripremu običnog, jednostavnog tradicionalnog jela. A korak po korak priprema pilećeg chakhokhbilija pomoći će vam da savladate osnove jela.

Sastojci za chakhokhbili:

• Piletina – 1,2 kg
• Paradajz - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Bosiljak, cilantro - 1 hrpa
• Beli luk - 4 čena
• Khmeli-suneli - 1 kašičica
• Sol - po ukusu

Proces kuvanja:

Kuvana pileći chakhokhbili može se poslužiti kao samostalno jelo. Gruzijski lavaš će mu biti odličan dodatak.

Gruzijski chakhokhbili za svaki ukus

Dodavanjem određenih komponenti tradicionalnom receptu možete postići mnoge varijacije istog jela. Može biti svijetla i svečana ili topla i domaća. Nekoliko opcija recepata će vam reći kako skuhati chakhokhbili na štednjaku ili koristeći spori štednjak.

Marinirana prsa sa korijanderom

Budući da se pileća prsa u procesu kuhanja ispostavi da su suha, za takav pileći chakhokhbili prvo se mora marinirati i kuhati.

Koji sastojci su potrebni:

• Pileća prsa – 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Korijander – 20 g
• Peršun - 20 gr
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Vinsko sirće - 50 ml
• Ulje - 6 kašika. kašike
• Lovorov list - 5 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Sol - po ukusu

Kako kuhati:

1. Pileći file narežite na komade i stavite u dublju posudu. U meso sipajte sirće i vodu u omjeru 1:1. Dodajte lovorov list i kuvajte piletinu uz stalno mešanje. Tokom kuvanja voda i sirće treba da ispare. I tek nakon toga u meso dodajte ostale sastojke.
2. Crni luk sitno nasjeckajte na kockice ili tanke poluprstenove. Pržite na ulju dok ne porumene. Dodajte luk u fil.
3. Isjeckajte bijeli luk. Paradajz oguliti i iseckati na male kockice. Sve sipajte u šerpu sa mesom i dinstajte 10 minuta.
4. Nasjeckajte ljutu papriku i nasjeckajte peršun. Dodati u pileća prsa. Mesu dodajte svježe sjemenke korijandera. Posolite jelo po ukusu. Kuhajte čakohbili još 5-8 minuta.

Moderni kuhinjski aparati značajno štede vrijeme kuhanja. A niskokalorični pileći chakhokhbili dinstan u sporom štednjaku bit će divna večera.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Piletina – 1 kg
• Veliki luk - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Paradajz – 200 gr
• Gruzijski začini - 1 kašičica
• Zeleni - 1 hrpa
• Khmeli-suneli, so - po ukusu

Kuvanje chakhokhbili u sporom štednjaku:

1. Narežite piletinu, butove ili druge sastojke na porcije. Operite i osušite meso.
2. Stavite komade mesa u zdjelu multivarka. Dodajte so, mešavinu gruzijskih začina po vašem ukusu i suneli hmelj. Mešajte dok začini ravnomerno ne prekriju svaki komad. Ostavite piletinu da odstoji 10-15 minuta i upije aromu začinskog bilja.
3. Ogulite luk. Paradajz poparite kipućom vodom i ogulite ih. Izrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
4. Sve povrće sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Prelijte ih preko mesa u spori šporet.
5. Kuhajte chakhokhbili u sporom šporetu na režimu "Goriva" oko sat vremena. Nasjeckajte gomilu bilo kojeg zelja. Na kraju kuvanja sve pospite začinskim biljem i ostavite u činiji još 5-7 minuta.

Sa orasima i paradajzom

Orasi će jelu dati poseban ukus. A recept za pileći chakhokhbili sa konzerviranim paradajzom omogućit će vam da ga kuhate tijekom cijele godine.

Šta će vam trebati:

• Piletina - 1 kom.
• Paradajz - 1 konzerva
• Luk - 2 kom.
• Orasi - 1 šolja
• Beli luk - 6 čena
• Maslac - 50 g
• Čili - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Cilantro - 1 hrpa
• Khmeli-suneli i sol - po ukusu

Kako kuhati chakhokhbili sa orasima:

1. Piletinu tešku oko 1,5 kg podijelite na male komade. Svaki komad popržite na suvom, zagrejanom tiganju. Dobijte zlatno smeđu boju. Stavite komade mesa u dublju posudu i u nju sipajte otopljenu masnoću.
2. Luk oljuštite i narežite na kockice. Pržite luk na puteru dok se ne karamelizira. Zatim ga dodajte mesu. Sipajte malo vode u šerpu i sve dinstajte oko 8-10 minuta.
3. Za to vreme iseckajte 1 šolju oraha. U ovom slučaju najbolje je koristiti blender ili mlin za meso.
4. Umutiti 1 konzervu paradajza u sopstvenom soku blenderom zajedno sa orašastim plodovima. Prelijte smjesu orašastih plodova i paradajza preko komada piletine. Dodajte lovorov list. Pustite da provri i kuvajte piletinu oko 7 minuta.
5. Isjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte veliku gomilu cilantra. Mesu dodajte beli luk i začinsko bilje, posolite i dodajte suneli hmelj po ukusu. Sve promiješajte, pustite da jelo provri i na laganoj vatri dovedite do gotovosti. Za 5 minuta chakhokhbili će biti spreman.

Piletina i jaje

U nekim oblastima Gruzije, chakhokhbili se može pripremiti sa jajima da se zgusne paradajz sos. Odlično se slaže s mesom i daje tijelo jelu.

Sastojci:

• Pileći file - 1 kom.
• Batak - 2 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Zeleni (cilantro, kopar, bosiljak) - po 1 hrpa
• Jaje - 1 kom.
• Utskho-suneli - 1 prstohvat
• Sol, biber - po ukusu

Priprema chakhokhbili sa jajetom:

1. Pileći file narežite na komade. Svo meso pržiti dok ne porumeni.
2. Luk narežite na kockice i dinstajte uz dodatak pilećeg bujona dok ne bude providan.
3. Ogulite paradajz i isjeckajte njihovu pulpu. Dodajte luku i dinstajte povrće 10 minuta.
4. Povrću dodati prženi file i batak. Ulijte čorbu i dinstajte 25-30 minuta.
5. Sve zelje sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk. Dodati jelu. Dodajte začine i sol i biber po ukusu. Sve pomiješajte.
6. U šoljici dobro umutite kokošje jaje. Zatim ga sipajte u chakhokhbili u tankom mlazu, neprestano miješajući sos. Gotovo jelo kuhajte još 5 minuta.

Muški ukus uz vino

Meso i vino su prava muška kombinacija. Ni jedan gurman neće naći zamjerku ovom chakhokhbiliju na gruzijskom.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Luk - 200 gr
• Paradajz pasta – 300 gr
• Vino - 3 kašike. kašike
• Sirće - 2 kašike. kašike
• Ulje - 2 kašike. kašike
• Sol i začini po ukusu.

Kuvanje chakhokhbili na gruzijskom:

1. Operite i osušite trup piletine. Podijelite piletinu na porcije. Ispecite ih u dubokom tiganju.
2. Kada se pojavi korica, u tepsiju dodajte luk narezan na kockice. Da ne zagori, treba dodati par kašika ulja.
3. Razblažite paradajz pastu sa vinom, sirćetom i pilećom čorbom (½ šolje). Sipajte sve u tepsiju.
4. Posolite jelo i začinite začinima. Kuhajte chakhokhbili pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 1 sat.

Za ljubitelje gljiva

Šampinjoni su sve više jedan od glavnih sastojaka u kuvanju. Eksperimentirajući s njima, možete postići novi okus od već poznatog jela prilikom pripreme chakhokhbili.

Sastojci za chakhokhbili:

• Piletina – 2 kg
• Luk - 1 kom.
• Paradajz - 4 kom.
• Šampinjoni – 300 gr
• Šargarepa - 2 kom.
• Beli luk – 5 čena
• Ulje - 40 g
• Sol, biber, začini - po ukusu
• Brašno - 4 kašike. kašike
• Bujonska kocka - 1 kom.
• Zeleni - 1 hrpa

Kako kuhati chakhokhbili sa pečurkama:

1. Piletinu oprati i iseći na nekoliko delova. Pržite meso na srednjoj vatri dok ne porumeni. Prebacite komade mesa u dublju činiju.
2. Pripremite svo povrće i pečurke: ogulite i nasjeckajte. Luk - na kockice, šargarepa - u trakama. Prvo skinite kožu sa paradajza. Samu pulpu paradajza nasjeckajte. Šampinjone narežite na kriške.
3. Na tiganju propržite luk nekoliko minuta. Dodajte šargarepu u to. Sve pirjajte 4 minute. Zatim dodajte paradajz i promiješajte. Nakon 3-4 minuta u povrće dodajte šampinjone. Posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu i nastavite dinstati na srednjoj vatri još 10 minuta. U sos od povrća postepeno dodavati prosijano brašno da se zgusne.
4. 1 kocku bujona razblažite u 1,5 litara proključale vode. Sipajte smesu od povrća u meso. Sve prelijte čorbom i dobro promiješajte. Kuhajte chakhokhbili 40-50 minuta.
5. 2-3 minute prije kraja kuhanja na posudu protisnuti bijeli luk. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Složeno jelo u sporom štednjaku

Sasvim je moguće pripremiti obilnu večeru bez muke. Jelo sa krompirom obezbediće kalorije i sitost. A kuhanje chakhokhbili u sporom štednjaku pomoći će vam da smanjite svoje prisustvo u kuhinji.

Šta će vam trebati:

• Pileći butovi - 4 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Paradajz - 4 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Zeleni - 1 hrpa
• Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati chakhokhbili u sporom šporetu:

1. Operite i osušite pileće butove možete prethodno iseći na komade. Pecite meso u režimu "Prenje" dok se ne pojavi zlatna korica.
2. Pržite oguljeni i tanko narezani luk (na poluprstenove ili kockice) do svijetlosmeđe boje. Gotov luk prebacite u spori šporet.
3. Krompir oguliti, iseći na komade i lagano pržiti u tiganju. Ako više volite meki, kuvani krompir, stavite ga uz meso bez prethodnog prženja.
4. Ogulite sočni paradajz. Narežite paradajz na male kockice. Stavite u spori šporet zajedno sa sokom.
5. Kuvajte 60 minuta na režimu „Dužilo“. Za to vrijeme nasjeckajte zelje. 15 minuta pre kraja kuvanja sipajte u posudu. Promiješajte i nastavite dinstati.
6. Isjeckajte bijeli luk. Dodajte u skoro gotovo jelo i dinstajte još 15 minuta na režimu „Podgrijavanje“. Da biste uštedjeli vrijeme, bijeli luk možete staviti zajedno sa začinskim biljem.

Nekoliko korisnih savjeta će vam reći kako pripremiti chakhokhbili tako da se uvijek ispostavi da je pravo kulinarsko remek-djelo.

• Ako se pokaže da je piletina koju koristite previše mršava i žilava, onda je suprotno receptu treba pržiti uz dodatak ulja. Ovo nije u redu, ali onda se barem neće zalijepiti za tiganj.
• Ne treba zaboraviti da gruzijsku kuhinju karakteriše velika upotreba luka. I zato bi trebalo biti dovoljno za ovo jelo.
• Voda se izuzetno rijetko koristi u pripremi chakhokhbili. Vlagu za dinstanje uzima se od paradajza i luka. U sos je najbolje dodati crno vino.
• Paradajz u posudi treba da bude samo svež i nemleven. Zimski paradajz u stakleniku neće jelu dati željenu aromu i sočnost. Dozvoljena je zamjena paradajza paradajz pastom.
• Bitna komponenta chakhokhbilija je zelje. Može biti hrpa jedne biljke ili se sastojati od različitih biljaka: cilantro, kopar, peršun, bosiljak.
• Za bogat ukus i nezaboravnu aromu potrebno je koristiti veliku količinu začina. Tradicionalno su to hmelj-suneli. Ali možete dodati i šafran, lovorov list, biber.

U početku se aromatični chakhokhbili u gruzijskoj kuhinji pripremao od mesa fazana. Što nije iznenađujuće, jer ime ovog jela dolazi od riječi "khohobi", što se prevodi kao fazan. Ali ako čak ni u najudaljenijim kutovima vašeg frižidera ne pronađete igru ​​tradicionalnu za Chakhokhbili, nemojte se obeshrabriti. Na kraju krajeva, moderni kuhari su prepisali stari klasični recept malo manje nego u potpunosti. Stoga ćemo danas pripremiti chakhokhbili od nježne gruzijske piletine. Korak po korak recept sa fotografijama obavezno je pročitati za one koji po prvi put pripremaju ovu mirisnu "vizit kartu" Kavkaza. Uostalom, u početku možete biti malo zbunjeni: šta dodati u chakhokhbili i na čemu pržiti. Iako smo pametno glavni sastojak zamijenili pristupačnijim, pileći chakhokhbili će uključivati ​​klasično povrće i začine - luk, paradajz, ljute papričice, cilantro i druge arome. Više o tome pročitajte u nastavku.

Šta trebate poduzeti da pripremite chakhokhbili na gruzijskom:

Pripremite pileći chakhokhbili:

Za pripremu jela možete uzeti ili cijeli trup mladog pileta ili piletine, kao i butine, butine i batke. Ako je ptica cijela, narežite je na porcije. Iščupajte preostalo perje. Odrežite svu grubu kožu u blizini kostiju i višak masnoće. Operite piletinu. Osušite papirnim ubrusima.
Piletinu pržite u tiganju bez masnoće na srednjoj vatri. Povremeno okrenite komade kako ne bi zagoreli i ravnomjerno kuhajte. Za 10-15 minuta piletina treba da bude prekrivena zlatnom korom.
U međuvremenu, pobrinite se za paradajz. Trebaće vam mesnati, sočni paradajz. Na svakom od njih napravite rez u obliku krsta. Stavite u kipuću vodu. Blanširajte na minut. Pažljivo izvadite šupljikavom kašikom. Kada se paradajz malo ohladi, skinite koru. Narežite pulpu na male kockice. Ako se pokaže da nije dovoljno sočno, možete dodati malo paradajz paste. Naravno, ovo nije baš gruzijski, ali tako će pileći chakhokhbili biti bolje natopljen aromatičnim umakom.
Prebacite kockice paradajza u zlatnu piletinu. Zatim možete dodati kašiku paradajz paste razblažene u 100 mililitara vode ili čorbe. Ako je pasta previše kisela, dodajte i promiješajte prstohvat šećera, to će uravnotežiti okus chakhokhbili.
Stir. Pokrijte poklopcem. Pirjajte piletinu u paradajzu na laganoj vatri 10-12 minuta.
Dok se piletina dinsta, pripremite ostale sastojke za gruzijski chakhokhbili. Na primjer, luk. Trebaće ti puno toga. Za ovu količinu piletine uzmite 2-3 glavice luka. Čisto. Narežite na umjereno debele poluprstenove, kao na fotografiji.
Pržite je dok ne omekša u posebnom tiganju ili u šerpi sa malo putera. Samo imajte na umu da ova vrsta masti počinje da sagorijeva vrlo brzo. Stoga ga možete pomiješati sa kapljicom maslinovog ulja.
Dodajte prženi luk na piletinu. Stir. Pokrijte ponovo. Krčkajte još 25-30 minuta. Za to vreme piletina treba da bude potpuno pečena.
Ogulite beli luk. Sitno nasjeckajte.
Takođe nasjeckajte komad ljute paprike. Ako volite jela s malo svjetlucanja, uzmite pola srednje mahune. Za umjerenu pikantnost chakhokhbilija, treći dio će biti dovoljan. Obavezno uklonite sjemenke prije mljevenja. Nakon rezanja, dobro operite ruke, nož i dasku. Općenito, preporučljivo je raditi s ovom vrstom paprike u rukavicama, inače se možete opeći. Ako nemate svježe začine, dodajte 1/2 kašičice piletine. mljeveni začin.
U tiganj dodati seckane sastojke. Suneli hmelj, imeretski šafran, svježi ili sušeni korijander (cilantro) i drugi začini uobičajeni u gruzijskoj kuhinji također se dodaju pilećem chakhokhbiliju. Možete dodati prstohvat suve adjike. Ukratko, ne postoji jedinstven recept. Promiješajte i dinstajte još 2-3 minute.
Pospite svježim začinskim biljem. Chakhokhbili na gruzijskom se obično poslužuje uz lavaš ili bijeli hljeb, preliven sosom u kojem je piletina pirjana. Ali ako baš želite da skuvate prilog, možete skuvati testeninu ili krompir. Poslužite chakhokhbili toplu ili toplu.

U orijentalnom stilu, prijatno začinjenog apetita!

Predlažemo da kod kuće pripremite pileći chakhokhbili - popularno gruzijsko jelo. Za recept nam je potreban cijeli trup piletine, sočni paradajz, velika količina luka, vino i aromatični dodaci. Priprema chakhokhbilija nije teška: prvo se ptica lagano prži u suhom tiganju, a zatim pirja u soku dobivenom od pulpe paradajza.

Tokom dinstanja na šporetu, pileće meso postaje veoma mekano, zasićeno mirisom korijandera, belog luka i začina hmelj-suneli popularnih u gruzijskoj kuhinji, što rezultira da je gotovo jelo neverovatno ukusno, aromatično, umereno začinjeno i veoma appetizing!

Sastojci:

• piletina - oko 1,5 kg;
• svježi paradajz - 500 g;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• beli luk - 2-3 čena;
• hmelj-suneli - 1 kašičica;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike. kašike;
• puter (za prženje luka) - 30 g;
• cilantro - mala hrpa;
• zeleni bosiljak (opciono) - mala hrpa;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• sol - po ukusu;
• mljevena crvena ljuta paprika (ili mahuna čilija) - po ukusu.

Recept za pileći chakhokhbili sa fotografijama korak po korak

1. Prije svega, isječemo trup piletine - izrežemo ga na zglobovima na velike komade. Trebalo bi da dobijete otprilike 12 komada.
   
2. Zagrejte tiganj sa debelim dnom na jakoj vatri bez dodavanja ulja. Stavite malu seriju komada piletine na suhu površinu. Pržite sa obe strane dok ne porumene.
   
3. Izvadite prženu piletinu iz tiganja i stavite u veliki lonac. Svaku seriju pripremamo na ovaj način.
   
4. U isto vrijeme oguliti i isjeckati glavice luka na pola prstena. Pržite na puteru 10-15 minuta (dok ne omekša i ne porumeni). Stavite pripremljene kriške luka u tepsiju sa piletinom.
   
5. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, napravite poprečne rezove na koru i prelijte paradajz kipućom vodom. Nakon 5 minuta vruće povrće isperite hladnom vodom i skinite oparenu kožu.
   
6. Pulpu od povrća narežite na male komadiće ili izmrvite blenderom, stavite u šerpu sa piletinom i lukom. Po želji dodajte par kašika paradajz paste da poboljšate ukus - to je posebno tačno ako se chakhokhbili priprema zimi, kada je teško pronaći bogat i ukusan paradajz. Sadržaj tepsije dobro promešati.
   
7. Stavite piletinu u paradajz sosu na vatru. Ulijte vino i povećajte temperaturu na maksimum, držite 4-5 minuta (alkohol treba da ispari). Zatim smanjite vatru i dinstajte piletinu ispod poklopca 20 minuta. Ne dodajemo vodu - piletinu treba kuvati samo u paradajz sosu.
   
8. Nakon navedenog vremena u tepsiju ubacite sitno nasjeckano zelje, ocijedite režnjeve bijelog luka, dodajte sol, začin za hmelj-suneli, ljutu mljevenu papriku ili svježi čili, što sitnije nasjeckani. Pomiješajte sve komponente chakhokhbili, a zatim nastavite dinstati piletinu još 20 minuta (dok ne bude potpuno kuhana).
   
9. Pileću chakhokhbili poslužite vruću, sortirajući perad u duboke tanjire zajedno sa sosom od paradajza. Ovo jelo se smatra potpunim, pa se najčešće jede bez priloga, kao užina uz bijeli kruh, koji se umače u sos.
   

Piletina chakhokhbili je spremna! Počnimo da kušamo aromatično i zadovoljavajuće jelo! Prijatno!