Како да се направи тестото на месо дома? - Рецепт со слика:

Ние земаме шил или само мал тенџере со густа дно и истурете млеко и вода во неа. Кремното масло се додава во добиената мешавина (подобро е да се отсечат на мали парчиња, таа е побрза побрзо), како и малку сол и шеќер.

Ние ставивме тенџере на мал оган и, од време на време, мешајќи ја смесата, постигнуваме дека маслото е целосно стопено. Резултирачкиот раствор е земање до вриење.

Во меѓувреме, мешавината се врие, не заборавајте да се ослободите од можни грутки и нечистотии, пресекувајќи 150 гр брашно.

Во решението за вриење, ние го истураме целото парче брашно.

Без отстранување на тенџере од оган, ние активно ја мешаме масата со дрвена лажица или сечилото. Измешајте ја масата додека не се подготви целото брашно и не формираме хомогена грутка од тестото, кое ќе заостанува зад ѕидовите на тенџерето.

Ние ја преместуваме добиената грутка од тестото во контејнерот во кој го знаевме тестото на Custard за Eclairs и малку загрее со него со лажица, постигнуваме дека тестото се лади за да се загрее.

Веднаш штом ќе се излади (ја проверуваме температурата до допир - тестото на месо треба да биде топло, но не гори), додадете јајца на неа. Отпрвин, ние воведе 3 цели пилешки јајца во исто време. По секое ново јајце, тестото е многу внимателно се меша до целосна хомогеност.

Последното четврто јајце прво се дели во мала сад и малку шлаг со вилушка. И во оваа форма, во мали делови се меша во тестото на месо. Неопходно е да се дејствува на овој начин за да не се меша со конзистентноста на тестото, бидејќи брашното е со различна сила, а јајцата исто така може да се разликуваат сосема силно. Затоа, можеби нема потреба од целото јајце, но само половина или обратно, ако јајцата имаат мала големина, тогаш за да го направат тестото на месо дома, може да потрае 5 или дури 6 јајца. Затоа, треба да се фокусирате на конзистентноста на тестот! Патем, ако сте се преселиле со бројот на јајца, и тестото испадна многу течност, во никој случај не додадете "сурова" брашно, дека само ќе го расипете тестото. Единствениот начин да се спаси таквото тесто е повторно да се подготви база на месо и веќе е задебелување на течното тесто!

Точниот тесто на месо за Eclairs го претвора мазни, брилијантни, умерено дебели и од лажица тече тешка широка лента. Па, тоа е сè, нашиот тесто е подготвен дома.

Ние го преместуваме во торба за слатки или шприц, и, ако не постои никој, никој друг, тогаш користете цврст пакет или нова канцелариска датотека со исечен агол.

Во зависност од идејата, формирајте го Eclair, профилот или прстените од тестот. Само не заборавајте дека за време на печење производи од месо тест се зголемуваат доста силно, па ние дефинитивно оставиме 4-5 см слободен простор меѓу нив.

Ние ги печеме производите од тестото на месо во првенство во 200 од 15 минути (за време на ова време, тестото треба да се подигне и почнува малку да се разбуди), по што температурата е намалена на 160 секунди и сува еластар / профит за уште 20-25 минути до целосна достапност. Времето за печење може малку да се разликува во зависност од карактеристиките на вашата рерна и, се разбира, со големината на производите. За време на печење, ние не го изложуваме производот со остра промена на температурата, особено во првите 20-25 минути, бидејќи овој Eclair може да падне. И сè уште е многу важно целосно да го испуштите Eclair внатре, бидејќи поинаку, по печење, тие исто така ќе паднат и ќе го изгубат својот изглед. Откако Елатите / профитите ќе бидат подготвени, исклучете го греењето и малку отворете ја вратата на рерната, во оваа форма му даваме на тортата да се излади на топлото (не е неопходно да го сториме тоа, но ако одеднаш го спречивте месото Производи, тогаш овој метод за ладење ќе ви помогне да излезете од нив).

Целосно ладење Eclairs / Profrols Пополнете со вашиот омилен крем. Во прилог на слатка варијанта, Eclairs исто така може да се пополни со солени пломби, на пример, patests, moussami или дури и салати. Послужете исполнети со Eclairs, по можност што е можно побрзо. Се надеваме дека нашиот рецепт со фотографијата ви даде исцрпен одговор на прашањето за тоа како да го направите тестото на месо дома!

Во овој рецепт, јас ќе кажам не само за тоа како да подготвам тесто месо, туку и како е невозможно да се готви. Можеби сите ќе дојдете од прв пат!

Правилно направени производи од тестото на месо внатре изгледа вака.

Вкупно време за готвење - 50 минути
Активно време за готвење - 30 минути
Цена - 1,2 $ (со исклучок на полнење)
Калории за 100 гр - 233 kcal (без полнење)
Калории на 100 гр - 258 kcal (пополнување профил)
Број на делови - 10

Рецепт на тестото на месо

Ingrdients:

За тесто:
Вода - 1 чаша
Путер крем - 100 гр.
Сол - 0,5 ppm
Брашно - 1 чаша
Јајце - 4 -5 парчиња.

За пополнување:

Куќа сирење - 250 гр.
Крем - 250 гр.
Шеќерна трска - 150 гр. (Можете да го користите вообичаеното и да земате повеќе / помалку на свој вкус)
Vanillin - 1 TSP.
Шеќер во прав - за попрскување

Готвење:

Истурете вода во мала тава, ставете го маслото, сол и доведете до вриење.

Направете оган малку помал и истурете брашно, постојано мешајќи со дрвена лажица. Гответе го тестото за неколку минути додека не престане да се држи до ѕидовите и не се врзува во една доволно грутка грутка.

Како резултат на тестото се олади малку и еден да се воведе јајца во неа, по секој што е темелно мешање.

Лажичка навлажнета во ладна вода, го стави тестото на силиконски МАТ (или пергамент хартија) и испрати до рерната да се удави на температура од 190 степени на златна боја. Во мојата рерна ми требаше 30 минути.

Додека профилите се печат, ангажирани во полнење. За да го направите ова, победи мрсна крем, а потоа додадете Cane шеќер, ванилин, урда сирење и победи сè повторно. Треба да има хомогена кремаста маса. Коло покриени и пополнете со крем.

Пред сервирање, посипете со прав во прав. Сите, профити со колиба сирење - полнење се подготвени. Сè би било едноставно. Но, ако не знаете некои нијанси, тестото на месо нема да работи. За прв пат добив рамни палачинки, слични на омлет по вкус. Вториот пат тестото се покажа премногу дебели, а профилите по вкус беа потсетени на палачинки. По трет пат, моите прекрасни и руди Профитатори на самиот крај на готвењето одеднаш се повлекоа и држат надвор. И само по четврти пат, земајќи ги предвид сите грешки направени, го постигнав посакуваниот резултат.

10 Правила за тестирање на Custard:

1. Првиот ефект во процесот на готвење месо тест е вклучување и затоплување на рерната на температура од 180 степени. Ако профитарот е подготвен и соблечен за фиока во рерната веднаш, тогаш кората ќе се појави на нивната површина, и тие нема да се зголемат. Јајцата пред да започнете со готвење треба да биде собна температура. Ако почнете да се движите ладни јајца од фрижидерот во тестото, тоа ќе се излади премногу брзо и не се зголемува.
2. Брашно мора да се турка одеднаш, а не во делови. Во спротивно, во тестот се формираат грутки и нема да бидат заварени правилно.
3. По додавањето на брашно, огнот не може веднаш да се исклучи. Неопходно е да се загрее тестото неколку минути во самиот сад, дистрибуирајќи го со дрвена шпатула долж дното и собирањето назад.
4. Тесто за заварување пред да додадете јајца за да се излади, но малку. Температурата треба да биде 60-70 степени. Ако не постои кулинарски термометар, тогаш фокусирајте се на сопствените чувства. Прстот, исфрлен во тестото мора да биде жешко, но толерантен. Ако температурата е превисока, жолчката ќе дојде. И ако е премногу ниско, тогаш тестото е кафеава и покриена со кора.
5. Бројот на јајца не зависи од рецептот, туку од и големината. Во повеќето рецепти, тестовите за месо се нудат за чаша брашно за да користите 5 јајца. Но, ако јајцата се големи (рустикален), тие ќе бидат премногу и тестото ќе стане премногу течност. Јајцата треба да се додадат еден по еден и да се движат кон конзистентноста на тестот. Правилно варено тестото на месо на конзистентност потсетува многу масна кисела павлака. По подрипнувањето на листот за печење, малку е скршено, се крева добро кога печење, формирајќи во големи шуплини.
6. Јајцата треба да се мешаат со тесто со рачно со дрвено сечило. Употребата на миксер го намалува процесот, но го расипува тестото: станува премногу течност и "тече" при печење, а не се зголемува.
7. Ако тестото се покажа премногу течност, треба да подготвите повеќе дебели тесто и да додадете течност за неа. И напротив, ако тестото се покажа премногу дебел, треба да подготвите малку течно тесто, додадете го на дебели и измешајте. Додавање брашно во првиот случај или друго јајце во ладното тесто во втората, за жал, позицијата не е коригирана, туку само влошува.
8. Големината на производите треба да биде мала. Ако го ставите тестото со големи лажици, тоа ќе го пукне порано од покренува. Затоа, обемот на кружната чаша не треба да надминува 1 лажичка. Бидејќи тестото се крева добро, растојанието помеѓу промоциите мора да биде најмалку 2 см.
9. Пред печење, листот за печење е потребен за подмачкување на многу тенок слој на масло. Ако маслата се премногу, тогаш производите се нејасни, а пукнатини се формираат на долната кора, и ако тоа не е доволно, тие ќе мора да бидат отсечени со нож (и фрлаат). Идеален во овој поглед, силиконски килим кој не треба да биде подмачен.
10. Така што производите не паѓаат во времето на печење, рерната мора да биде затворена до крајот на печењето, а самите производи се подготвени за заситени златни кафеави сенки. Ако профилите извадат премногу рано, тие ќе паднат. Така што ова не се случи, тие можат да се одржат 5 минути во отворена печка, но само тогаш го добиваат.

Правото производи изработени од тестото на месо се лесни, суви, површината е мазна и брилијантна. Внатрешни производи голема празнина, која е исполнета со различни креми и пломби.

Добар апетит!

P.S. Профитите може да се соберат. Тие добро се толерираат замрзнување (без пополнување).

Од белите дробови, воздухот, крцкавите испитувања на Custard се направени од Профитати, Eclier, Custard Buns. Таквото тесто се крева во рерната, зголемувајќи го во износ од неколку пати.

Бунчињата за воздух и колачи се должат на голема количина на вода во тестото. Кога пар се формира во внатрешноста на тестот, се крева високо нагоре. Внатрешни производи, се појавува голема празнина, која е исполнета со разни пломби, креми. Custard колачи имаат мазна сјајна површина. Крофните исто така се подготвени од испитниот тест, кои се пржени во голема количина на масло.

Тестото на месо - општи принципи и методи за готвење

За да се подготви такво тесто, не треба да имате долгогодишно искуство. Не е валани и не мешајте со рака. Pofitrol може да се постави на реката бар со лажица или стискање со торба за слатки. За да може тестото да биде успешна, треба да знаете само две правила:

- тестото мора да има одредена температура - околу 70-80 степени да бидат доволно жешки, но не ги претвораат јајцата;
- Јајца пред администрација треба да се загреете барем на собна температура.

Пред печење, тестото се загрева или "варено". Тестото освен брашното вклучува вода, масло, маргарин, јајца. Бројот на јајца е избран во зависност од количеството брашно. Тоа е на сметка на јајцата дека тестото станува лабава, се крева и исполнува со воздух. Тестото не додава премногу шеќер, така што не може да се канализира за време на греењето.

Рецепт 1: тестото на Custard за сирење Eclairs

Ова е брз рецепт за подготовка за тест за возење. Кој ризикува да се обиде - тоа нема да може да остане рамнодушен кон невообичаени ЕКЛЛ, варени со сирење и остри пиперки (со солени пломби). Можете да изберете било какви пломби - месо, слатка, крем или зеленчук. СРЈ или се пече Eclairs во рерната - тоа е само неспоредлив тест на месо.

Состојки: Вода (250 грама), сол, путер (100 грама, можете да го понесете маргарин), брашно (200 грама), сирење со цврсти сорти (150 грама), paprika (1 лажица.), Кимин, јајца (5 парчиња).

Метод на готвење

Заедничкото тестото на Custard започнува со растворање на водата од путер. Во течноста што врие ние заспиваме брашно и се меша темелно. Отстрани го огнот и кул. Јајцата брзаат еден по еден, добро месење по сите, во готовиот тесто за да го изгубат сирењето и пипикот. Ако ја вклучите фантазијата, можете да додадете исушени билки. Љубовниците на остра, можат да додадат земја или бранбер пипер наместо на Paprika. Износот на сирење е, исто така, произволно. Но, сирењето на столбот Еклаир е едноставно невозможно.

Ставете го тестото на садот за печење со торба за слатки. Најлесната опција е да се користи конвенционална лажица навлажнета во вода. Посипете со TMIN и голема сол. Печете на 220 степени до руди боја. Главното правило при печење - не ја отворате рерната за 10-15 минути. Ако температурата во рерната е превисока, производите се први отфрлени, а потоа може да биде долу. Со премногу ниски температури, колачи се слабо расте. На дното на рерната треба да ставите некоја вода - тогаш тестото ќе се издигне погоре.

Рецепт 2: тесто тесто за cupcakes со шлаг

На овој рецепт, можете многу брзо да добиете 12-14 празни места за колачи. Пополнете ги со шлаг протеини и посипете, на пример, валците нема да бидат тешки.

Состојки: путер (50 грама), вода (250 грама), сол, брашно (150 грама), јајца (4 парчиња.).

Метод на готвење

Топла вода во тенџере, додадете сол и путер, греење, без да ја донесат течноста за вриење. Јас заспијам одеднаш целото брашно во садот на огнот. Го спречувам клучот додека не се формира грутка. Засилното тесто е спречено во круг уште 2 минути, како резултат на тоа, треба да биде добро одделен од ѕидовите на тави. Ставете го во сад и пресечете ја јајцата еден по еден. Измешајте го тестото, спречете го во круг 5 минути. Тоа треба да биде хомогена и крем. Идеално, тестото на месо е хомогена, брилијантна, паѓа со дваесет и долги парчиња. Во загреаната рерна на температура од 200 степени, поставете ги колачите на саканата форма на растојание, така што тие не се поврзуваат кога печење, менување на јачината на звукот. Печете 30-35 минути.

Рецепт 3: Тесто тесто за крофни

Вкусни нежни крофни се печат во многу масти. Вие дури и немате време да ги исфрлите како тие ќе бидат свечено дадени од вашиот дом.

Состојки: Стакло за вода, путер (80 грама), јајца (4 парчиња), сол, брашно (1 чаша), масло за пржење.
Крем: 1 чаша млеко, шеќер (0, 5 чаши), путер (150 грама), ванила, јајце.

Метод на готвење

Ние избираме соодветни јадења и загревање на маслото во вода до околу 70-80 степени, додадете сол. Отстрани од огнот, измешајте ја лажицата. Повторно ставете го огнот, измешајте го тестото додека не се врати од дното и ѕидовите на тавата. Ние го отстрануваме од огнот, се лади малку и еден теренот на јајца додека не стане мазна и брилијантна. Загрејте го маслото за fryer. Ние го поставивме тестото во вриењето со лажичка. Нафтата треба да биде многу, пожелно е парчињата од тестото да се плива и да се удават во неа.

Крем: Во мал тенџере, ние го распуштаме јајцето, се фаќа со шеќер и брашно. Разговараме за млеко, запалиме. Мешајќи, се вари на задебелување, ладно и победи со путер. Температурата не смее да има пониска просторија. Завршени крофни кул, ние ќе го ставиме и декорираме крем.

- Квалитетот на јајцата е многу важен за тест за месо. За да бидете сигурни на нивната свежина, можете да потрошите тест: Испушти јајцето во чаша со вода. NessTvenge јајце нема да остане на дното на стаклото, но се појавува. Јајцата кои се појавуваат со тапи завршуваат, не користете воопшто.

- Тестото на месо не треба да го мие миксерот или да се комбинира - ако е премногу занесен, тоа нема да може да расте. Тестото не треба да биде дебело, а не течно да се крене добро во рерната, треба да се удвои.

- Ситно и полесно, се добиваат производи од брашно со намалена содржина на глутен.

- Маслото може да се замени со маргарин или концентрирани масти, но сепак е подобро, за користење на природни состојки. Кремното масло помага да се искачи печење за време на печење во рерната.

Тоа може да се види од името што го подготвува тестото на Custard со методот на подготовка. Наместо брашното е сварено, а потоа се додаваат јајцата, по што масата е добро измешана.

Тестото на Custard е нежен и убав во производите, совршено држи крем за полнење. Тестото на месо е свеж, се прави без додавање на шеќер, и главно се користи во колачи.
Патем, "Бородински" леб е исто така направен од тест на месо, од 'рж брашно.

Состојки

• вода - 1 чаша
• сол - четвртина од лажичка
• крем путер - 100-125 грама
• брашно - 1 чаша
• Јајца - 4-5 парчиња.

Готвење

Водата Tykan се прелива во тенџере, стави сите нафта, сол. Ставете го тенџерето на средниот оган, така што течноста врие.



Веднаш штом ќе се појават меурчиња, истурете брашно и многу интензивно да се мешате со шпатулата, без отстранување од огнот (можете да го поставите).



Замрзнувањето, брашното ќе се собере во грутка тесто што лесно отекува од ѕидовите на тавата. Во овој момент, мора да се отстрани од огнот. И даде тест малку кул.



Подгответе мешавина на јајца. Во сад, тропајте ги сите јајца и се мешајте.

Бидејќи јајцата ја играат главната улога во формулирањето на тестот за месо, тоа е нивното правилно количество кое ќе го направи тестото на месо доволно тешко за да не се појави по печење. Но, невозможно е веднаш да се каже колку јајцата ќе одат на тестото - тоа зависи од квалитетот на брашното, а со големина на самите јајца.

Затоа, во тестото е подобро да се воведе мешавина од јајца, а не едно јајце: може да излезе дека тоа ќе биде доволно, на пример, 4 и малку од петтото јајце (во овој случај, дел од Останува смесата). Но, барем доволно.



Додека го лади тестото, подгответе го листот за печење: да бидете фатени со хартија, која се топи со путер. Вклучете ја рерната за 180 степени.
Во малку ладно тесто за да влезете во мешавината на јајца во мали делови, прво заменувајќи ја вилушка, а потоа шпатула.



Микс ви треба енергично. Со секој нов дел, тестото стекнува еластичност и станува брилијантна, мазна.



Правилно варен тесто треба да достигне малку, во овој момент треба да престанете да додавате јајца.



Посипете ги производите формирани од испитниот тест на садот за печење ***

Листот за печење да се стави во рерната и печката, на пример, Eclairs или Shu, 15 минути на T 180, а потоа 10 минути на T 150. Не гледа во рерната, така што производите не паѓаат. За профиталеум, време за печење за да се намали двапати.

*** На послужавник, тестото се одмара со помош на:

Од тест на месо можете да готвите:

• eclairs се измет колачи со најголем крем (масло, месо, протеин, од шлаг и други);
• профитмелите се мали производи (до 4 см во дијаметар), што може да се полне како слатко полнење (креми, џем и други), а не слатка (паштета, сирење, воопшто, секое месо или риба пополнување);
• шу - исто така, дека и eclairs, само круг форма;
• crochembush - конусна облик торта од прицврстени профити кои се врзани со посебен сос;
• Париз-Брест - торта од прстени и Шу;
• пушка со незасладени пломби.

Рецепти на вкусни колачи

гостото тесто за рецепт за еклаир

15-20

35 минути

215 kcal.

5 /5 (1 )

• Инвентар и кујнски апарати:кујна скали (не мора), тепсија или тави со дебела дното, силиконски сечилото, лажица, вилушка, сито за квадратни брашно, печење лист, слатки торба (не е потребно), четка за подмачкување празнини (опционално), пекарница хартија, Кујна шпорет, печка.

Потребни производи

Ние го доведуваме до вашето внимание Едноставен рецепт за Eclairs со фотографии и видеа.

Историјата на појавата на еклеи

Eclair е познат француски десерт кој ги освоил милиони луѓе.
Рецептот за овој прекрасен воздушен десерт беше Создаден од францускиот кулинарски Мари-Антоан Карем и стана познат во XIX век.

Идеалната должина за Ерлер се смета за 14 cm големина, custard колачи мора да биде иста и мазна.

Рецептот за тест на месо беше измислен во 1554 година од страна на францускиот готвач на Пантералили. Печење прави огромен Furyor и беше додаден во кралското мени.

Со цел да се обиде оваа деликатес, не е неопходно да се посетат француски ресторани или кафуле. Подгответе Cupcake е можно дома.

Рецепт за јајца за екли

Како да подготвите добар тесто за Eclairs, сметајте го рецептот чекор по чекор:

1. Крем масло / маргарин собна температура ставени во скелет, додадете течност и сол.

2. Ставиме сценографијата, и во просек оган, донесуваме течност за вриење.

3. Кога смесата почнува да вари, отстранете го од огнот и се меша со брашно. Брашно прво мора да се пресече за да се избегне формирање на грутки. Брашното брашно мора активно и брзо за да постигне хомогена конзистентност. Кога ќе видите дека тестото е добро заминато од контејнерот, во кој се подготвува, неопходно е да се одржи бавен оган, активно мешајќи, за околу една повеќе од една минута.

4. Кога тестото почнува да ја напушта патеката на дното на вештината - тоа значи дека вишокот течност испарува, а основата за тестот е подготвена за понатамошна употреба. Тестото треба да се отстрани од огнот или да се префрли во друг ладен капацитет, така што тоа е малку ладено.

5. Кога тестото ќе се излади, неопходно е да се започне со мешање со јајца. Во тестото, внесете едно јајце, темелно измешајте додека јајцето не е целосно дисперзирано во тестот. Потоа додадете уште 3 јајца, секое темелно мешање.

6. Сега е важно да не го пропуштите моментот на подготвеност на тестот. Ако е малку дебел, тогаш треба да додадете друго (петто) јајце.

Не брзајте да воведете јајце. Исцедете го во сад и додајте малку, постигнувајќи ја саканата конзистентност. Се случува половина или една третина од јајцето е доволно.

7. Разговарајте со тоа како да одредите што треба да биде десното тестото за Eclairs. Можете да го проверите тестото на подготвеноста како ова: ако полека непречено стане од сечилото, формирајќи триаголник, тогаш тестото е подготвено. Ако е искинати парчиња, паѓајќи од сечилото, тогаш треба да воведете јајце.

Постои уште еден начин да се провери дали тестото е подготвено за печење. За да го направите ова, земете малку тесто и танцувајте помеѓу индексот и палецот. Ако се протега, и има врвови на прстите, тогаш тестото е подготвено.

8. Сега тестото мора темелно да се меша, така што е заситен со кислород и има стекнато сјајна и крем текстура карактеристика на класичниот тест за месо. Измешајте го тестото што ви треба 3-5 минути. Фотографијата покажува што треба да се случи.

9. Потоа отстранете го како резултат на тестото на поставените документи со документи. Така што колачите беа со иста големина и продолжија рамномерно, можно е да се засади торба за слатки.

Можете да направите уред за опишување на тестот користејќи густа датотека или пластична кеса. За да го направите ова, пресечете го аголот пред да го добиете потребниот дијаметар. Пополнете го тестот и седнете на листот за печење.

За да не поминувате време, можете да нанесете обична лажица. Лажица го постави тестото на пекарница хартија. Ако се обидете и направете го уредно, изгледот на готови колачи нема да биде полошо од оние соблечени со посебен уред.

10. Кој ги замашувате Eclairs, треба малку да ги подмачкувате со шлаг.

Дознаев како да се направи тестото на месо за Eclairs, ајде да продолжиме кон печење за заштеници.

11. Печете ги празнините што ви се потребни во загреана на 210 степени печка. По 5 минути, намалување на температурата до 190 степени и се пече до целосна подготвеност. Тестото тесто е вознемирено околу 30-45 минути, иако зависи од рерната. Кога тестото се крева добро и почнува да се исклучи, можете малку да ја контролирате рерната. Неопходно е да се отвори за неколку милиметри за многу кратко време за ослободување на двојките, кои се акумулираат таму. Не е неопходно да го направите ова, но пожелно е, бидејќи пар ќе се меша со Eclates затвори и суви.

Бази на печени бази треба да бидат лесни и хомогени во боја, особено обрнете внимание на бојата на страните: тие треба да бидат руса, но не меко. Ако Custrast Cupcakes не додадете, тогаш во процесот на ладење ќе падне.

12. Свежо печен месо ладен на скара.