Од сите зачини што ги познавате, шафран е најскапиот. Нејзината цена се движи од шест илјади американски долари до петнаесет илјади на 1 кг. Не е ни чудо што шафран се нарекува "Крал на зачини". Тој ја стекнал оваа титула уште неколку векови, кога за штетата на шафрон или лажната е отсечена од рацете или изгорени на огништето. Шафран е официјално наведен во Гинисовата книга на евиденција како најскапиот и ретка зачин на светот.

Најценети Сафран, одгледувани во Шпанија, иако најголемите насади на овој зачин се во Иран. Високата цена за зачината е објаснета со екстремната потрошувачка кога е примена. Од еден цвет можете само да добиете три потпорници, од кои, пак, се произведува мирисна прав. Со цел да се добие еден килограм вредни суровини, тоа ќе потрае 200 илјади шафрон цвеќиња.

Цветот од кој се добива овој зачин се нарекува Крокус и се однесува на семејството на Ирис. Цути е повеќегодишна фабрика само на есен. Тој има виолетови цветови и права лисја. Крокус направен од светилки, формирајќи обично до три цвеќиња.

Историја на познатата Спајс

Шафран има арапско потекло и преведено како "пожолтување". За прв пат, тој беше изговорен за време на Ашурбанипал. Индиските свештеници широко го користеле зачината во нивните верски ритуали, со помош на нив насликале облека во црвено.

Античките Грци ја донесоа бојата на славните Aphrodisiac. Александар Македонија сакаше да земе бањи со додавање на овој зачин, а Sofran Shestles го тушира \u200b\u200bкреветот за да ја зголеми потенцијалната моќ. Лекари во Европа испушти зачин како лек од меланхолија. Во антички Рим, оваа култура се одгледува насекаде, но постепено шафран, тој стана помалку популарен за да отпатува за други афродизијаци.

Во историјата на Европа, имаше дури и "шафран војна", која траеше четиринаесет дена. Предуслов за тоа беше конфликтот на италијанските трговци кои контролираа трговија со Истокот.

Најскапиот денес беше признати шафрон, израснат во Кашмир. Неговата цена е 30 илјади долари за еден килограм.

Хемиски состав и корисни својства

Меѓутоа, овој Спајс има 310 калории во сто грамови, со оглед на тоа колку се користи шафран, не е особено загрижен. Многу од зачини од протеини и масти, исто така има и влакна на храна. Витамини во зачини содржат витамин А, Ц и Б, и од минерали - магнезиум, натриум, железо и цинк. Најмногу од сите во калиум зачини и селен. Највредни во источното зачинување Тоа е суштинско и мрсна масло, како и супстанција на каслото, способна да се спротивстави на малигниот тумор.

Корисни својства и контраиндикации

Многу лекари го советуваат овој зачин за брзо закрепнување и реставрација на телото.

Забрането е зачин за бремени жени, може да предизвика предвремено породување или да предизвика спонтан абортус.

Невозможно е да се користи зачин во болести на срцето, хипертензија и дијабетес.

Шафран во голема доза може да предизвика прекумерна нервна возбуда.

Во индустриска медицина Спајс се користи за капки за готвење.

Како расте

Шафран расте е памук и цена. Со цел да се зголеми зачин на полето на 1 хектар, ќе им требаат 27 илјади долари. Покрај тоа, можете да се соберат од таква област само десет килограми зачини. Фабрика крокус - од кој зачинот се произведува седум години, по што се поставува плантажите.

Не помалку скапи и процес на собирање на трудот и екстракција на зачини. Крокус цвеќиња цветаат само седум дена, и ги собираат за да се предаваат и само пред изгрејсонце. По собирањето на цвеќиња, треба да има макотрпна работа на повлекување на црвени stamens од секој booton. Сушените stamens се спакувани во кутии.

Користење на

• Спајс се користи како природна боја. Шафран дамки сирење, ликови и други пијалоци во жолта боја.
• Америка е широко распространета употребата на шафран во кондиторската индустрија. Се додава во cupcakes, колачиња и други производи.
• Во земјите од Блискиот Исток и Индија, шафран додаде на јадења од зеленчук и месо. Особено популарен пилаф зачинет со овој зачин.
• Во европските земји неодамна беше дистрибуирано за да додаде шафран за чување. Што се однесува до Европа, најмногу од сите Шпанци го сакаат овој зачин.
• Ако додадете зачин во чај или кафе, тогаш вашиот омилен пијалок ќе се здобие со незаборавна арома и вкус.

Ова зачини има една функција - тоа е целосно не го толерира соседството со други зачини Дури и во мали количини.

Во прилог на stamens, користете ги лисјата на крокусот. Тие се додаваат во супа и зеленчук јадења. Коренот на фабриката е смачкан и се приклучува за време на готвење садови од црниот дроб, риба и месо.

Шафран многу многу апсорбира влага, па затоа се чува во херметичко пакување и не повеќе од две години.

Подготовка на лекови

За да го вратите видот

Ќе бидат потребни пет краци stamens, како што е во нив, а не во готовиот прав, сите корисни својства на шафран се зачувани. Stamens се мелење и мешани со вода тинктура на чај рози. Тоа треба да биде дебела, која се наметнува на затворени очи во форма на компресија. Држете го за дваесет минути, по што тие се мијат.

Алцхајмерова болест

За да се олесни состојбата на Алцхајмеровата болест, користете крокус фабрика Stamens.. За кои се нанесуваат во прав и се мешаат со загреано млеко. Беше забележано подобрување на меморијата и општата психичка благосостојба кај пациенти.

Камења во бубрезите

Со овој зачин можете да се ослободите од бубрежни камења. За ова подгответе ја следнава мешавина: шафрон лисја, јорговани, бршлен и виолешки се мешаат со цвеќе од роза и истури врела вода. На 4 лажици сецкани растенија земаат 4 литри вода. Пијте ја оваа тинктура два дена.

Во случај на заболување на црниот дроб

Шафран прав се раствора во чаша топла вода и употреба во текот на денот по оброците.

Две лажици шафран Stamens се истураат со чаша вода што врие, инсистираат и пијат на лажица три пати на ден до целосно закрепнување.

Подмладување на телото

Да се \u200b\u200bподобри метаболизмот, земете секое утро на полу-синџир вода со stamens и суво грозје. За десет теми на зачини го земаат истиот суво грозје, секој се јаде и се мие со вода.

Како да се разликува вистинскиот шафран од лажни

Како да се готви инфузија

За подготовка на инфузија, ќе треба околу 15 сушени шафран мајки. Шафран обично се подготвува во котел За чај на истата технологија како самиот чај. Инфузијата се смета за подготвена за употреба штом stamens ќе биде на дното на котел.

Пред подготовка, котел се исплакнува со врела вода, стави петнаесет стаменти во неа и се истури со врела вода за околу половина литри. После тоа, котел се загрева 3 минути на ниска топлина. Пијте таков чај на половина чаша во текот на денот.

Инфузијата на Сафран е исклучително корисна . Таа содржи калциум, фосфор, витамин А и В.

Апликација во готвење

• Зачинувањето се користи за подготовка на разни јадења, но најдобро е во комбинација со ориз и сладок печење.
• Да го подготвите ова источна пилаф. Бидете сигурни да додадете пар сушени шафран теми до него, а потоа ќе се здобијат со одреден мирис, вкус и боја.
• И да се подготви стариот германски пијалок - мирно вино не заборавајте да ставите за зачини од една чаша топло вино.

Бухти со Сафран

За шафран бухти, ви требаат 4 чаши брашно, 100 грама. Изиума, 1 средно јајце, 25 грама свеж квасец, 50 грама. Добро крем масло, чаша млеко, 130 гр. Натоварено урда и чај зачин морски спасени зачин.

Брашно, масло, квасец, шеќер, сол и шафран се додаваат во загреаното млеко. Го мачиме тестото и оставаме на топло место еден час. Потоа се тркалаат во прицврстувачи или топки од било каква форма. Како фантазијата ќе каже. Добиените бројки за колачиња се подмачкани со јајце, украсени со суво грозје, посипете со шеќер одозгора и печете десет минути на температура од 200 степени.

Со благодарност до Ера, инспираторот.

Шафран секогаш лажен и лажен. За трговијата со сурогати на Шафран во древниот Египет, тие знаеја дека живеат во Асирија, тие седеа во Иран, тие беа кастрирани во арапските земји, а нивните раце беа отсечени, а во средновековната Европа изгореа. Денес моралот стана хуман. Но, сепак, двете отец се совесни. Продавниците се пакувања на жолт прав, со натпис на големите букви "шафран" и мали "индиски", смешна цена во Hryvnia. На пазарот во само 50 kopecks нудат чаша портокал суви ливчиња од јачината на звукот, врвот исполнета торба: "шафран, вистински шафран, не се сомневам!" Ако земете трговец за градите и викајте, таа, откако ќе се предаде, може да ги повика ливчињата на американскиот или Имети шафран. Но, ова не е нужно, во вреќата не може да биде "мексикански", а не "Имеритичен шафран", но суви цвеќиња на невнигледи.
Тука тие се, "Бохемија" Шафран.

Индиски шафран - земјата ризом куркума.

Мексикански, или американски, или див шафран - сува Saflore дискови Saflower.

Имеритичен шафран - сува цвеќе на Велворцев. Понекогаш кадифените се нарекуваат картон, но cardobented е друга фабрика на семејството Астров: Британец е благословен, тој е залак бенедиктик, тој е волк кадрава. Тие велат дека книгата цвеќиња понекогаш даваат за шафран, но ова е полна со глупости: тие се светло жолти и мирисаат многу слабо.

Лекови за нокти или лекови на календула. Во Англија, таа некогаш била наречена Сафран сиромашна.

Сите овие растенија се лековити, и сите зачини. Но, ниту еден друг, ниту шафрон не замени. Секој е само по себе, главната работа е да ги примени според нив. Илјадници интернет-сајтови споменуваат шафран често само ја зголемуваат конфузијата. Тука, на пример, рецептот за грузиски chihirts. Авторот предлага да се стави на супа супа супа од шафран. Тоа би било горчлив отров по цена од неколку стотици евра. Во коментарите излегува дека авторот значел лажен или Имерети шафран. Да, во грузиската кујна, Velyts е еден од главните зачини. Сепак, на фотографиите прикачени на рецептот - прилично шафен од кадифените.
Сега ќе се занимавам со овие Сафин.

Шафран Реал, Шафран сеидба, крокус сеидба
Crocus Sativus L. Фил., Крокус Савиверзите Л.

Семеен каша, или Ирис - Иридаце

Clubnelaukovy тревни повеќегодишна висина од 10-30 см. Clubnalaukovitsa со дијаметар до 2,5 см, сферични, забави малку срамнети со земја. Школките на клубовите се светло-кафеави, суви, решетки или фиброзни, покриени со скали, врвовите се поделени во влакна. Незавршени уринарни корени заминуваат од дното на клуботnewukovitsa, лисја и цвеќиња се развиваат од својот врв пупка.
Лисја (шест-девет) рецензија, линеарна, глупава, со закривени рабови, покриени со цилиас, покриени со вагони вагини. Се појавуваат за време или по цветни.
Цвеќе во октомври. Цветни плантажите трае околу еден месец, масивни - 7-15 дена, секој цвет живее 2-3 дена. Единствени или 2-3 цвеќиња, точни, местење. Покривачот е едноставен, шлаг, со долга цевка и во облик на инка од 6 лесни лилјаци лоцирани во 2 кругови. Stamens 3. Еден толчник, со понизок поттик, една бела или жолта колона, на првите три-дел, и три долги темни портокалови-црвени или кафеави црвени стигми испакнати од перианот. Овошје - три-ниво кутија.

Всушност Спајс - Сафран мозочен удар (а не stamens, како што е напишано на половина посветен на Safran сајтови). Тие се извлекуваат рачно, понекогаш со жолта колона, од новоотворените цвеќиња и брзо се сушат во сенката.

Колона со потпорници

Спајс

Стилите се прошируваат на едниот крај, црвена, многу мирисна, вкус на горчлив, одење со минута на јазикот, наслика сè во устата во портокалова златна боја. Во било кој друг случај, пред да лажете. На пример, cornflowers третирани со бои и вкусови.

Шафран сеидба на индустриска скала се одгледува во Медитеранот, Иран, Индија. Купетиран во Советскиот Сојуз - во Крим и на Асхуронскиот полуостров, а азербејџанскиот шафран не го разлути квалитетот на шпански, кој се смета за најдобар во светот. Скромен, минијатурен и симпатичен цвет како специјално креиран за мала градина, балкон, прозорец праг - и многу жители на јужните региони на поранешниот СССР се зголемуваат дома. Точно, во собата е светло-љубовен трошка за да се потенцира. И во Крим, шафран Палас и шафран се убави, исто така, цветаат во есен и замена на шафран сеидба. Покрај тоа, таму, каде што можете да одгледувате шафран, постојат растенија слични на него. Ова мултиплицира конфузија, што доведува до недоразбирања, понекогаш - безопасни, понекогаш трагични. Не е толку страшно кога учењето дека шафран е истиот крокус, извади средината на неговите роднини, цветајќи рана пролет. Нема корист, но нема штета. Но, тоа се случува, во потрага по зачини или лекови, тие се свртуваат кон смртни токсични есенски цвеќиња од недостаток.

Пролет Крокус - Крокус Вернос (Л.) Хил. Кратки светло жолти штици. Сите употреба од него - се восхитувам. Не е доволно?

Безлишна есен, ливада шафран, црна крокус - Колчикум есенски L.
Ограничувањето семејство е colchicaceae, наменето од семејството Лили.
Цвеќиња пред појавата на лисја. Големибол клубнелкица, 6 (а не 3) stamens, краток бел или Лолиш толчник.
Невалиден извор на колхицин Алкалоид, уништување на митотично вретено. Колхицин, огромна клеточна поделба, е неопходен асистент на генетиката и одгледувачи, лек за леукемија и многу малигни тумори.

Значи, за да не ризикуваат, подобро е да се купат готови шафран потпорници во корпоративното пакување.

ХЕМИСКИ СОСТАВ
Главните активни супстанции на Шафран - гликозиди на крокдери и пиккоццин и нивниот агликона Кроцетин и Шафранал. Стилите содржат многу други прекрасни соединенија, макро и елементи во трагови, но во оние микроскопски дози, во кои се користи шафран, тие немаат независен ефект.

Шафрон оди на сè, освен јадења за деца. Во супа и супа пире. Прекрасно уво со шафран. Во солени и слатки сосови, путер, јадења од урда и сирење. Во месо, птица, риба и морски плодови. Во зеленчук, особено добар шафран со карфиол и брокула. Во тестенини, ориз, било кое тесто, тепсија и печиво. Велигден торта без шафран е едноставно незамисливо. Во ликери, акцент, компотези и Sherboat. Во креми, бонбони, мармалад и сладолед. Не е лош шафран на јаболка (но цимет е подобар) и цитрус. Во принцип, вкусот е. За мене, шафран е малку. Тој е совршен со сруши суфли и тепсија, со млеко и кафе. Кафе со цимет и шафран се добива со Божествено.
Но, за да се комбинираат шафран со други зачини треба да биде многу внимателен. Нејзините силни и чудни, цветни тонови, арома здружено нетолерантни за повеќето зачини. Добро е да се комбинираат шафран со црно-бел пипер, цимет, кардамон, морско оревје, каранфил, босилек, кора од бадеми. Дозволено - со морско оревче, рузмарин, мајчина душица. Шафрон ќе ги постигне деликатни зачини - мирисна пиперка, мајстор, Естергон - и драматично ќе се издвојува со ловолот, ѓумбир, копра, магдонос, целер. Што се однесува до главниот калибар, рамнотежата Шафран од лук и кајен пипер, со нив излегува прељуба. За љубителите на екстремни.
Подобро е да не го поставите мозочниот удар директно во казнувањето, туку да се збуни однапред, истурете во мала количина на топло млеко, вода или супа, инсистирајте околу еден час и истурете во садот. Кулинарни книги се советуваат да истураат 5 минути пред подготвеноста, а тестото на ова е инфузија за мечење. Каде е логиката? ..
Можете да го користите тинктурата. Лажичка на риболов на флип на прав, истурете 100 ml водка, клока, 4-5 недели за да инсистирате во темнината, периодично тресење. За складирање, филтрирање во други јадења. На 1 L / 1 кг јадења додадете 7-10 капки тинктура во лажичка вода.

Апликација во медицината
Можеби најимпресивната сопственост на златни зачини не е вкус, мирис, боја или цена, и харизма. Со длабоко античко време, шафран предизвикал од стравопочит на сакрализација. Неговите вистински лековити предности, многу богати, обработуваат до предлогот на основаноста на мистичниот и митскиот. Да, кога редовна употреба, Сафран се противи на денешниот ритам на човештвото - метаболичен синдром, комбинирање на дебелината, оштетен јаглени хидрати и липид метаболизам (до тип 2 дијабетес и атеросклероза), артериска хипертензија и кардиоваскуларни болести. Не, тој не изгори зло во Аура, не споделувајте. Да, го подобрува видот. Не, не ја лекува катаракта и глауком. Да, тоа е корисно за нервниот систем. Не, не го стимулира растот на тенки ткива на мозокот (што е тоа вака?). Да, благодарение на антиоксидантот ефект, го намалува нивото на слободните радикали (вклучувајќи го и добиениот зрачење) и липиди пероксиди, забавување на стареењето. Не, не го намалува нивото на зрачење во телото, тоа е глупост. Да, редовната употреба на шафран го намалува ризикот од развој на неоплазми, и во експериментот нејзиниот екстракт ја потиснува клеточната поделба на одредени тумори. Не, Сафран не лекува рак во четвртата фаза.

Постапка
Желба. Го цитира телото. Бодрити.
Седатив (го смирува централниот нервен систем). Подобрува спиење, внимание и меморија, ги зголемува менталните перформанси. Антидепресиви. Антиконвулзивни, антиспазмодика. Стимулира синтеза на серотонин, регулирање на емоционална позадина која го зголемува расположението, нормализира спиење и апетит.
Антиоксиданс. Имуностимулатор. Крвна чистота Ги инхибира мутациите.
Силен антисептик. Хемостатик. Лекување на рани.
Анти-воспалителни. Болка.
Го намалува холестеролот во крвта.
Олеснува адаптација на очите кон светлина. Внимателно дејствува на мрежницата.
Кардијација.
Антипиретик, пулпа.
Ја подобрува активноста на респираторниот систем. Бронхол. Антитусивни.
Стимулира гастрична секреција, го подобрува варењето. Ја забрзува смислата за сатурација отколку што придонесува за губење на тежината. Ветер.
Хепатопротектор (ја подобрува активноста на црниот дроб). Колетни.
Подобро дејствува на бубрезите и мочниот меур. Диуретик.
Стимулира намалувања од матката, го олеснува породувањето, неуспешно. Тоа го олеснува предменструалниот синдром, ја намалува болката, раздразливоста, емоционалната личност (скокови на расположението).
Онкоток.
Козметички. Moisturizes, подмладува и измазнува кожата, го подобрува тен. Ги зајакнува корените на косата.
Афродизијак. Стимулира ерекција.

Контраиндикации
Артериска хипертензија. Срцева слабост. Дијабетес. Бременост и доење.
Не се препорачува за деца до 3 години.
Шафрон го подобрува ефектот на алкохолните пијалаци.
Шафрон е смртоносен отровен. Дури и мала количина на доза предизвикува пренапонска народна организација и нервна возбуда, понекогаш со халуцинации.

Медицински форми
Инфузија. 7 тротоарите 3 чаши врела вода во стакло, порцелан или емајлирани јадења, инсистираат на ладење. Пиење околу чашата 3 пати на ден 30 минути пред оброците.
Студена инфузија. 7 Rylets и 10 суво грозје Истурете чаша ладна вода преку ноќ. Пијте наутро на празен стомак. 4 курсеви за 2 недели со неделни прекини. Доколку е потребно, повторете по 6 месеци. Опција: 3 stigs, 3 црни пипер грашок, 10-15 суво грозје на чаша вода.
Млечна инфузија. 3-5 Ryel Пополнете со чаша топло млеко, инсистирајте во термос 2-3 часа. Пиење топло, подобро со 1/4 лажичка ванила шеќер - не она што се продава, и шеќер, во кој не помалку од една недела го постави плодот на вистинска ванила. Опција: 3 потези и 2 црни пипер грашок. Со слабост, треска и во ладно време е многу добро да се додаде цимет со 1/4 лажичка. За да пиете чаша наутро на празен стомак или во вечерните часови, 1-2 часа по вечерата.
Тинктура. 3-5 капки разредени во 100 ml (на половина пат) на зовриена вода.
Шафран со средината.. 100 g мед во емајлирани или порцелански јадења поставени во врела резервоар за вода, се топи, додадете 50 подигни риба прав, се меша темелно. Земете 1 лажичка наутро и во вечерните часови 20-30 минути пред оброците.

Индикации
Преку работа. Хроничен замор. Несоница. Невроза. Депресија. Раздразливост, нервоза. Хистерија. Алцхајмерова болест (профилактички агенс). Атеросклероза. - Пијте ладна или млечна инфузија.
Несоница. Силна главоболка. - Стапки со презентација или разредена тинктура.
Постари лица, за подобрување на меморијата, вниманието, менталната активност. - Пијте млеко или ладна инфузија. Повеќе сакам млечна инфузија со цимет и ванила. Мајка ми има напади на болна слабост (која во 82 не е изненадувачки) - со сурова треска, вртоглавица, прекини во срцето, остар влошување на видот и егзацербацијата на многу години депресија. Сите овие симптоми се повлекуваат дури и по чаша млечна инфузија, и за време на пиењето: со секој SIP, се поставени сините усни, дишењето се враќа, осветлува во очите, физичките сили и добрата локација на духот се вратија. И во текот на ноќта доаѓа длабок сон сон.
Влошување визија. Конјунктивитис. - Стап со невиност. Поефикасно е да се направи студена инфузија на розова вода (без суво грозје).
Болка во слатки. - Исплакнете со инфузија или разредена тинктура.
Отитис. - Стапки, компресира со презентација или разредена тинктура.
Коронарна артериска болест. Миокарден инфаркт. - Пиење на било каква инфузија.
Срцеви аритмии. - Исечете ја јаболко со средината, ставете го во шафрон и шмркајте. Рецепт од интернет, јас не ја проверив неговата ефикасност. Но, зошто да не се обидеме со случајот?
Настинки. Спастична кашлица (силни кашлица). Извикувачка кашлица. Бронхитис, пневмонија. - Пијте топла или млечна инфузија.
Астма. Алергии. - Пијте ладна инфузија.
Мостис. Клапура (болка во мускулите по интензивна обука). Инстарела. Артритис. - Пијте инфузија. Заеми, компресира со презентација или разредена тинктура.
Гастроинтестинална колика. Зголемена киселост на гастричниот сок. Болести на желудникот и цревата. Хемороиди. - Пијте инфузија.
Заболување на црниот дроб, слезината. Жолтица. - Пијте инфузија.
Камења во бубрезите, мочниот меур. - Земете топла инфузија или шафран со мед.
Женски болести. Алгоменорија. Пред-менструален синдром. Еректилна дисфункција. За олеснување на породувањето. - Пијте инфузија или студена инфузија.
Фуракулоза. - Пијте ладна инфузија. Стапчиња со презентација или разредена тинктура.
Изгореници, парчиња. - маснотии со инфузија или разредена тинктура.
Спречување на неоплазми. - Пијте ладна инфузија.
Подмладување маска. 1/4 h. Лажици распоредени во прав на шафран + 1 ч. Лажица кисела павлака + 1 час. Лажица мед. Мешајте темелно, нанесете на лицето, измијте ја топла вода за 20-30 минути.

Куркума долги или културни
Curcuma Longa L.
(Curcuma Domestica Val.)

Ѓумбир семејство - zingibraceae

Индискиот шафран, Кашмир Шафран

Што се однесува до мојот вкус, шафран и куркума немаат ништо заедничко. Покрај тоа, освен за жолта боја, и оние на различни тонови. Kurkuma е многу поблиску до своите роднини од семејството на ѓумбир - ѓумбир и Ганганта (се вика жолт ѓумбир). Сите три се тревни едногодишни од Југоисточна Азија. Секој користи ризом. Во сите, зачинета арома се должи на есенцијалното масло од сличен состав кој ги содржи терпендеите, главно SesqueTerpen Qingberen. Во ризомниот куркума, освен есенцијално масло (до 5%), смоли, горчина, содржи жолт пигмент куркумин, нерастворлив во вода, но добро растворлив во масти и деривати. Заварени, сушени и монтирани во прав ризом куркума - антички, заслужен, почитуван зачин, природен конзерванс, проширување на свежина на производи, медицина и златна жолта боја боја. Откако ќе завршат дрво, метали и ткаенини. Долна облека насликана од куркума, има корисен ефект врз кожата, омекнува чешање за време на дерматитис и алергиски осип.

Курмерот е мек зачинет, задоволувачки, пријатен мирис и горчлив, остри, и кога дозата е надмината (околу 1/4 лажичка за 4 порции) - горење вкус. Најдобро е да се усогласи со оризот и со пилешко. Совршено додава супа и сосови - тие ја стекнуваат апетитивната боја и мирис. Многу е добро комбинирано со месо, јајца од јајца, салати од зеленчук или морски плодови, зелка и кромид пржени плочи за пити. Таа се додава на маринадите и масата сенф, тинктура на куркума сирење и путер. Тие се ставаат во слатки, иако, по вкус, куркумот со слатки јадења не се вклопуваат. Во ориентални кујни, куркума е ниска во сè што готвачи. Во месо, риба, зеленчук, пити, сорбети, во Кина - дури и во вино. И, се разбира, во ројот. Обично, куркума се става во готовиот Зирвак, пред да додаде ориз.

Постапка
Антиоксиданс, процеси на стареење на сопирачките. Го намалува ризикот од Алцхајмерова болест.
Имуностимулатор. Крвна чистота Антилергичен. Го регулира метаболизмот, ги намалува нивоата на холестерол и гликоза.
Антибактериски, антисептик. Анти-воспалителни. Лекување на рани.
Ја подобрува варењето на храната, ја стимулира гастричната секреција.
Хепатопротектор. Кулеретично-холеретичноста (го стимулира формирањето на жолтата) и храмото (го стимулира празнењето на Gully Bubble).
Го потиснува развојот на тумори на гастроинтестиналниот тракт.

Контраиндикации
Акутни болести (и егзацербации на хронични заболувања) на дигестивниот тракт (стомакот, цревата, црниот дроб, хоризонтален меур). Полу-очи болест со блокирање на жолчни канали. Нефритис, гломерулонефритис.
Како и секој зачин, куркума е контраиндициран кај деца до 3 години, жени за време на бременоста и доењето.

Индикации
Преку работа, стрес. По тешки болести. Постари и ослабени луѓе. - Користете куркума како зачини. Во чаша топло млеко, измешајте 1/4 лажичка куркума и лажичка мед. Да пие ноќе.
Атеросклероза. Шеќер дијабетес (помошен). Дебелината. - Користете куркума како зачини.
Воспаление на дизен, мукозен оброк, грлото. - 1/2 лажичка куркума и 1/2 лажичка сол што се протега во чаша топла зовриена вода. Исплакнете.
Урнатини. Шимор. Ладно, орз. - 1/4 лажичка куркума и 1/2 лажичка сол што се протега во чаша топла зовриена вода. Измијте го непослушен.
Фарингитис. Болка во грлото на грлото, кашлица. Астма. - во 100 ml (на половина пат) на топло млеко Промешајте ја кафето на какао, лажичка мед и 1/4 лажичка куркума. Пијте со сервирање 2-3 пати на ден пред оброците.
Анемија (Malokrovia). - 1/4 лажичка куркума мешавина со лажичка мед. Земете дел 1-2 пати на ден 15-20 минути пред оброците.
Алергии. Уртикарија (помошен). - Користете куркума како зачини.
Ревматоиден артритис (помошен). - Редовно користете куркума како зачини.
Хронично воспаление на стомакот, цревата, црниот дроб, хоризонталниот меур. Надуеност. Дијареа. - Земете 1/4 лажичка куркума, пиење чаша вода, 3 пати на ден пред оброците. Или во чаша топло млеко Промешајте лажичка какао, лажичка мед и 1/4 лажичка куркума. Да пие ноќе.
Чешање на кожата, алергии. Дерматитис, егзема. Фуракулоза. Ападини, парчиња. - Ставање прашок од куркума.
Уши. Абсцеси, фуракули, чиреви. - Измешајте лажичка од куркума со лажица мед или масло од fole. Подмачкајте.

И уште една предност на куркума е за разлика од монархистичкото Шван шафран, тоа е фотографирано во комбинација со сите зачини и зачини, само добро во компанијата еднаква. Врз основа на куркума, совршено сува зачини, ремек-дело на индиски и светски готвење - Кари беше создаден. Во различни домашни мешавини наречени "Кари", кој се продава во нашите продавници, всушност кари-сушени лисја од Мареј Кенига, индиски семејни роднини на цитрус - бр. Па, Бог со нив, Кари и без репута останува кари, ако има куркума, плодовите на коријандер, семето на Сенича (тој е феногрех или Шамбал) и Кајен Бипер. Наместо лисјата на Мјураја, додаваме ѓумбир Кари, кардамон, морско оревче, црн пипер, каранфил, Ziru (QUIRING), сушен лук - колку фирми, толку многу рецепти, можете да се обидете од сите мулти-обоени кеси и да изберете кари до Вкус. Ова не е само неверојатен зачин, конвертирање на супа, ориз, грав, компири, печен пилешко или чорба во храната на боговите, туку и гаранција за добро варење и залог на духот и телото и спречувањето на разновидност на болести.
Сепак, бремени жени и доилки и мали деца од кари, како и од било кој зачин, подобро е да се воздржат.

За шафран, неговиот уникатен вкус и светла боја знаеше повеќе древни цивилизации. И сега шафран е познат како најскапиот и најчесто и цинично избледува во светот на зачинот. Со цел да се добие од 2000 до 6000 долари за килограм на овој зачин, не многу се подготвени да соберат вистински крокусни точки, бидејќи за добивање на овој број на зачини, ќе треба околу 200 илјади цвеќиња.

За точно да го одредите вистинскиот шафран, треба да обрнете внимание на неколку важни предмети:

Цена. Шафран евтин не се случи. Покрај тоа, тој не е скап. Ова е најскапиот зачин, се сеќавам. Цената за 1 грам Стили на Шафран во Москва се движи од 400 до 1500 рубли, и не, авторот не стекнат случајно екстра дрезви.

Пакување. Стилитетите на Шафран мора нужно да бидат добро спакувани, и во никој случај не можат да се чуваат во голема лента со зачини со зачини, во пакет или во картон / иверица / пластични кутии. За да се зачува таков скап производ, стакло, керамика или храна пластика е многу висок квалитет, а не реагира со содржината.

Изглед. Не чекан шафран не се случи! Во форма на чекан ќе ви бидат понудени налелки, куркума, сафлоу, и тоа е во најдобар случај. Ќе најдете вистински шафран само во форма на теми, и ова е најинтересно. Никој не може да ве забрани над шафран со лупа. Во специјализирани "шафронски" продавници, дури и специјално понудени на купувачите лупа стакло, така што тие би можеле да се осигураат на пести. Самите санки на Сафран треба да бидат темни портокалови, разредени од едната страна и малку срамнети со земја на друга. Врховниот крај на конецот обично е обоен во жолто, и тоа е во право. На самите теми не треба да бидат лица и маха - ова значи дека пред вас насликани и ароматизирани целулоза. Друга заедничка суровина за производство на фалсификати е пченкари. Тие се одликува со силна искривување. И во двата случаи нема да ги најдете повеќето срамни и жолти основи дека толлот е прикачен на цвет. Фалсификати секогаш се насликани рамномерно. Се случува тоа е дека темите поделени во мали делови паѓаат на продажба, и таков зачин во повеќето случаи може да се разликува за вкус, боја и мирис.

Боја. Еден шафран конец способен за давање златна портокалова боја на топла вода. Откако ја стави во водата, погледнете го: Не тоне, а неколку секунди, златното орео почна да се скрши околу неа, полека да ја обои целата вода. Брзо боење или отсуство на Haloe, слично на почетокот, на нафта, исто така може да укаже на лажна.

Проверете примероци од шафран. Ова е малата мала на дното е честичка на шафран конец. Неверојатно мириса!

Мирис. Мирисот на шафран е невообичаено комплицирано, но во исто време се сеќаваше совршено. Сепак, дури и оние кои никогаш не го држеле овој зачин во свои раце можат да утврдат на мирисот дека вистинскиот шафран е пред нив. Отпрвин, мирисот секогаш изгледа малку непријатен, опсесивен, правилен, ладен, па дури и лековит. Но, вреди малку да остане над темите, како тие стануваат препознатливи, остри, цветни и дрвени белешки. Тоа е за повеќеслојната арома на шафран толку ценети од парфеми.

Вкус. Вкусот на Сафран е сличен на неговиот мирис, кој не е изненадувачки. При проверка на автентичноста, случајот најверојатно нема да се случи на таков примерок, но тоа е за прекрасниот пату-сладок вкус на шафран, па љубов низ целиот свет. Две долги теми ќе направат миризливи и златни големи causan ориз или наут. И само половина од конецот ќе даде светла боја, вкус и ист шафран мирис за килограм тесто за леб или колачиња.

Купи вистински шафран може да биде во и-мене!
Купе - Најдобар спектар на шпански шафран. Само црвени штици. Максимални својства на боење и најбогат вкус. Долго време не се сретнавме со толку чист шафран. Патник до толпата, не е скршен и многу мирисна.

- Спајс и боја на храна портокал, добиени од суви риба крокус цвеќиња ( Crocus Sativus. ). Долго време, се разгледува еден од најскапите зачини. За да добиете килограм шафран, треба рачно да соберете околу 70.000 цветови, а потоа да ги извлечете потсетите. Шафрон дава јадења светлина златна боја и неверојатен вкус, прецени кој е едноставно невозможно.

Треба да се напомене дека постојат неколку растенија кои даваат садови со различни нијанси на жолти и оние кои се сметаат од "замени" на Sofran. "Решава" не се толку лоши за да ги одбие.

Запознајте се со нив поблиску:

- или "Индискиот шафран" е еден од често користените и основните зачини во Индија;

- или американски шафран, див шафран, насликан трн - се користи како евтина замена за кофан во Египет, Шпанија, Кина, во земјите од Северна Африка;

- « Имеритична шафрон» - познат во Русија и во Кавказ зачини, се состои од исушени цветни корпи од Велворев.

Секоја од овие зачини има свои предности и обем, но ниту еден од нив нема зачинета сенф и толку силна специфична арома, како шафран (оваа прекрасна арома не е откриена веднаш и не уништи дури и со долгорочно готвење).

"Имеритичен шафран" - под ова име, кадифените мали кревети се почесто скриени, главно едноставни, не-ништо форми Tagetes Minuta. (велтес мал.), Tagetes Lucida (Velchattsy Testests) или мексикански естрагон, ознаки на ознаки (француски) и најмногу минијатурни и најпознати од сите видови на културни кадифети - болковски кадифелии или мексикански (Tagexans Tenuifolia), тие веќе долго време се одгледуваат за да добијат есенцијално масло со силна лимонска балсамична арома. Бојата на цветот се должи на бројот на лутеин пигмент отколку што е повеќе, толку повеќе цветот е црвен, и поизразениот вкус и арома.

Повеќето цвеќиња околу средината на јули, лутеин станува повеќе, односно, цвеќињата се потемни, а нивниот мирис станува богат. Сува собрани цвеќиња во сенката, не дозволувајќи им на сончевата светлина, тоа води до значително губење на есенцијално масло. Сувите цветни корпи се мелење во прав, кој има боење својства во близина на вистинскиот шафран, но нема карактеристичен мирис на шафран. Бидејќи лутеин се однесува на група на каротеноиди, таа е добро растворлива во нафта и се раствора во вода. Затоа, додадете прашок е најдобро во малку загреано масло за сликање ориз, тестенини, светлосни сосови или готвење глазура за подмачкување птици за време на пржење или печење. Кога додавајќи се на јадења, Имеретин шафран им дава жолтеникава сончева сенка.

Зачинот во Грузија е особено популарен, тој влегува како задолжителна компонента во многу јадења од националната кујна, и се смета дека без Имети Шафран, невозможно е да се подготви вистинска Харчо или Савиева. Наведете ги сите јадења во кои зачините од велзвит може да се користат долго време. Се додава на супи и сосови, јадења од месо и риба, но тоа е особено добро со мереетин шафран јадења од птица - пилешко пржени и чорба, пилешко со ореви, пилешко на плукање, пржени кокошки, пилешки во сос.

Вреди да се спомене дека постојат растенија кои се погрешно наречени Имерети шафран.

Ова е картичка што се вика, именувана по монасите од редот на Св. Бенедикт (или благословен залак), надворешно сличен на трн, чии цветни корпи имаат жолтеникава боја и имаат специфични, малку цветни и зачинети многу слаб мирис со овошје белешки. Втората фабрика, која често се продава под името Имеретин Шафрон, е боја на шафта со огнено-портокалова инфлересценс, која првенствено се одгледува заради боење својства, и за разлика од Имети шафран нема таков мирис.

(LAT. Cúcuma. ) - повеќегодишна тревна фабрика на семејството на ѓумбир. Како зачинот е познат по повеќе од 2,5 илјади години. Подготовка на куркума за нега - комплексен процес: свежи солидни куркумски корени се варат заедно со одредени специјални бои (на пример, пченка брашно), а потоа се исуши, исчистени од кора, по што тие се здобиваат со карактеристична портокалова боја. Завршените корени се солидни, на намалување на сјајот, како рог, се многу густи, потопуваат во вода. Тие поседуваат слабо гори, малку горчлив вкус, сличен на ѓумбир, но нивниот мирис на парична казна, чудно е исклучително пријатно, понекогаш слабо опипливо.

Една од ретките зачини, што е препорачливо да се купи веќе мелење, тоа го чини многу поевтино од шафран, но во своите својства изгледа многу слично на тоа и служи одлична замена. Добар квалитет на земјата крокос се продава во прав, сличен на најдобрите прав и има светла, богата жолта и нежна арома со ѓумбир тонови и бибер. Спајс е одличен за ориз, па се користи во многу големи количини во земјите каде што овој производ е еден од главните - во земјите од Индискиот Океан (особено во Индија - татковината на куркума), држави на Централна Азија. Индија обезбедува нечесен зачин во Европа и Америка.

Во Англија, најголема апликација во Европа се најде во Англија, каде што традиционално се додава на сите јадења од месо и јајца и сосови. Во другите европски земји, Kurkumu се користи во кондиторско производство и главно како боја на храна за сликање на ликери, маринади, масла и сирења, како и во производството на сенф. Во прилог на прекрасната боја на куркума му дава свежина на прехранбениот производ и промовира долгорочно складирање. Куркума како зачин ретко се користи сам, бидејќи нејзината главна цел е да го наслика садот во прекрасна златна сончева боја. Kurkuma е неопходна компонента на сите зачинети мешавини, особено индиски кари и централни азиски мешавини за Плов. Заедно со семињата на Кумин и коријандер, куркумот е основа за мирисни пасти и нафта, со што речиси сите јадења се подготвуваат - месо или зеленчук, мешунки и компири. За да избегнете премногу вкус и мирис, куркума е направена во храна во екстремно мали количини.

(LAT. Картамус Тинкрориус. ) - една година, поретко биенална фабрика, семејството Астера. Латински ботанички наслов Картмус. , на арапски значи "жолта боја" и објаснува зошто Saflor од антиката се одгледува како прекрасна фабрика. Шафран и куркума се слични потекло. Сафл Долго време се применува како средство за обојување ткаенини во жолто и црвено-портокалова, огнената боја која се смета за свето во античките народи.

Вистински шафран. секогаш беше скап зачин, и сафл брзо стана нејзината прифатлива замена. Но, Saflor, за разлика од шафран, има горчлив зачинет мирис, кој малку се разликува од мирисот на други комплицирани - Astra, ChrysanthemumДа, и моќта за боење е послаба. Но, сепак, санфера како зачини-боја има право на независно постоење. Прво на сите, бидејќи ливчињата на Safflower содржат два вредни бои пигменти - жолти и црвени. Картамин (супстанција за боење и сафла, и шафран) е зеленчук пигмент на црвено.

Жолта пигмент - sAFLONGEL - Се смета за помалку вредно. Светлинските цветови цвеќиња често се заменуваат со шафран: тие ја најдоа нивната употреба во готвење и нож. Saflor е совршено комбиниран со различни цветни чаеви. Ако додадете неколку цветови на Saflow во чај, тоа не само што ќе се напие на пријатна портокалова боја, туку и да даде одличен флорален вкус. Ова растение се користи како маслодајна култура. Таа се одгледува во сушните области каде сончогледот и другите слични растенија не се вкорени толку добри.

Во написот ние кажуваме што јадења тие додаваат шафран, како тие го прават овој зачин, што е нејзината арома и вкус. Ќе научите како да го замените шафронот, како да го изберете зачините и да го разликувате од фалсификати.

Што изгледа како шафран, вкус и мирис на зачини

Шафран е сушените тезги на пурпурна сеидба крокус. Крокус - Fulbous растение без стеблото. Цвеќиња и лисја растат од светилки. Црвените цвеќиња се доста големи, тие имаат нежно - јлац, понекогаш заситен пурпурна боја. Од една сијалица расте од 1 до 3 цвеќиња во форма на инка.

Шафран е кроч сеидба

За производство на зачини, шафран сега не користи див крокус. Тоа беше заменето со специјално изведени сорти, кои имаат поголеми цвеќиња и долги шприц. За прв пат масовно растеше шафран започна во Шпанија. Во прилог на Шпанија, главните добавувачи на Сафран - Индија, Италија и Иран.

Плантациите на кросовите се ажурираат по 3-4 години. За производство на шафран, не се користи целиот цвет, но само уште. Крокус има само 3 потпорници кои собираат на посебен начин за кратко време. Растењето, бербата и сушењето на шафран е посебен и многу макотрпна процес.

Шафрон е црвено-кафена нишка или темно црвено со прскање жолта боја. Зачините имаат силен оригинален мирис. Шафран вкус има горчлив, зачинет, со мед навестување.

Како да се добие шафран

Надвор, рековме дека шафран го прави од кросови потсети. Кажи како се добива мирисна зачини.

Крокус цути еднаш годишно и само 2-3 дена. Веднаш штом ќе се открие цвет, тој е скршен и отсечен. После тоа, Стигс се суши под сонцето, во сушари или на оган. Најмалку прекршување на технологијата или времето на сушење силно го намалува квалитетот на зачината. Исто така е важно времето за време на колекцијата да застане топло, сува и ветер. Инаку, суровините можат да се расипат. Веднаш штом шафран се вклопува целосно, се чисти во херметички контејнери. Постојат неколку варијанти на шафран, кои го одредуваат својот квалитет.

Шафран, кој се одгледува во Шпанија, 2 видови:

1. Купе. За него, најкорисен дел од риболовот е врвот.
2. Супериорен. За него се користат цели кутии на шафран, така што аромата и вкусот на зачините не се толку светли.

Кашмир Шафран расте во северниот дел на Индија. Ако во Шпанија, шафран се суши во печките, а потоа во Индија само на сонце. Кога е составен шафран, тоа е сортирано, тие го намалуваат ударот во водата. Оние кои потонаа на дното се сметаат за највисока оценка - Шахи.

Најголемиот глобален снабдувач на Шафран - Иран. Иранскиот шафран се разликува од други видови со силен ефект на боење и ефтина цена.

Што јадења додаваат шафран

Шафран се користи во готвењето

Подолу ќе се погледне каде да додадете шафран. Имајте на ум дека шафран е слабо комбиниран со други зачини. Затоа, кога ќе ги подготвите садовите и додадете шафран, не додавајте други зачини.

Шафран е широко користен во готвењето. Додадете малку зачин во тестото и ќе се здобие со жолтеникава боја и пријатна арома. Можете да додадете шафран на десерти, креми и алкохолни коктели. За истата цел, шафран се користи во производството на колбаси и сирења.

Оригиналната арома и вкус на шафран дава јадења од ориз. Додај го на пилаф, рижото, задушено месо, супа. Европските земји често додаваат шафран да рибаат јадења. Добро сенка шафран вкус на зеленчук и месо.

Како да се разликува вистинскиот шафран од лажни

Шафрон - еден од најскапите зачини, поради тоа, веројатноста за купување на зачин, што само изгледа како. Да се \u200b\u200bзапрашаме како да го откриеме вистинскиот шафран или не.

За шафран, често се издаваат кадифе или еретична шафран. Овој зачин е жолто-црвено. RINS на висококвалитетен шафран има темно црвена или црвено-кафена боја, на допир што тие се меки. Обрнете внимание на цената на зачините. Ако ви се понуди вистински шафран за да купи евтини, најверојатно тоа е лажна.

Исто така, под маската на Шафран, ливчињата на Сафлоре се продаваат - "Мексикански шафран". Често се користи за сликање на карамели или мешавини за чај. Во некои земји, се користи наместо на шафран.

Друг зачин што може да се продаде под маската на Сафран е коренот на куркума. Тешко е да се разликува земјата шафран од кадифени, сафлори или куркума.

За да избегнете фалсификати:

1. Купи шафран само во потпорници.
2. Обрни внимание на обликот на мозочниот удар, треба да изгледа како паѓачка цевка со погон на погон.
3. Обрнете внимание на бојата и мирисот. Сафран има горчлив зачинет мирис.
4. Не заборавајте - тоа чини евтини chantran.

Каде да се купи шафран

Купи шафран во специјализирани продавници кои можат да ви обезбедат документи за зачини. Тие треба да содржат земја за производство. Главни земји - Сафран добавувачи: Иран, Шпанија и Индија. Ние не препорачуваме купување на шафран на пазарите, бидејќи е висок ризик да се здобијат со лажни.

Што може да го замени шафран во јадења

Бидејќи е тешко да се купи вистински шафран, а не за секого да џеб, размислете како можете да го замените овој зачин.

Шафран може да се замени со куркума, исто така дава јадења пријатна жолтеникава боја и зачинет вкус. Имеретин шафран или исушени кадифени, исто така, може да бидат замена за замена.

Прочитајте повеќе за Шафран во готвењето Видете во видео:

Контраиндикации

Шафран има голем број на контраиндикации. Особено внимателно изберете ја дозата. Обично зграпчува 2-4 ролни шафран. Во големи количини, шафран отровен. Во големи дози, таа предизвикува нервозно возбудување. Една година не може да се јаде повеќе од 1 грам шафран.

Контраиндикации:

• бременост;
• висок притисок;
• дијабетес;
• кардиоваскуларни болести.

Што да се запамети

1. Шафрон се добива од исушени сеидба крокус потсети.
2. Зачините имаат силна оригинална арома и горчлив зачинет вкус.
3. Главни земји - Шафран Производители - Иран, Шпанија, Италија и Индија.
4. Шафран се додава на месо, зеленчук јадења. При готвење, користете за дадете прекрасна боја со печење, додадете на креми и десерти.
5. Бидете внимателни при купување на шафран, бидејќи често се формира. Купи го само во теми. Обрнете внимание на обликот на зачинот, бојата и вкусот на зачините.
6. Заменете го шафрон во јадења може да бидат куркумски, галежни ливчиња или imereti шафран - вештачки ливчиња.
7. Внимавајте на дозата. Шафран во големи количини е опасно.
8. Запомни ги контраиндикациите.