Forberedelse av å spise på åpen ild er en av de eldste former for kulinarisk kunst.

Likevel, i dag elsker vi å skjemme bort seg med kebab og andre disassoner utarbeidet på denne måten.

Nesten alle har ikke en nomadisk folk har sin egen nasjonale ovn eller annet montering for matlaging på åpen ild. Øst-folkene fra Kaukasus i nordvest i Kina har tradisjonelt tilberedt mat til Tandarovnen.

Hva slags ovn er?

Tandara kalles en ovn laget av leire eller keramikk av en halvkuleformet form, med en rund hals.

ERC kan kontrolleres begge kulene og en kvist. Mat til matlaging og drivstoff for tenning er satt i halsen, som er en av de viktigste kjennetegnene til en slik ovn.

Opprinnelseshistorie

Ordet Tandan har tyrkisk opprinnelse, og var opprinnelig den tyrkiske analogen av den russiske ovnen. Han sto i huset til hver bosatt fra Kaukasus til Kina, og utførte sin hovedfunksjon - oppvarmet bolig.

Over tid har denne ovnen spredt seg utover grensene til den tyrkiske verden. Hennes fenomenale egenskaper verdsatt raskt andre nasjoner.

Den spesielle utformingen av denne ovnen, gjør det mulig å opprettholde temperaturen i halsen lik 400 grader Celsius, som gjør at du kan tilberede mat raskt med en uovertruffen smak, og samtidig som de opprettholder alle de nyttige egenskapene.

Selv om i dag er denne ovnen hovedsakelig brukt til å forberede kjøttretter, og andre melprodukter også kjøpt i den.

Velge et sted for å bygge

Tandeor etter tradisjon er installert på en leireplattform. Derfor, stedet for sin installasjon må du velge selv.

Du kan også spesifikt grave et lite grunnlag for å bestille plattformen, slik at ovnen ikke er for høy.

Av sikkerhetshensyn er det ikke nødvendig å installere en struktur i nærheten av elektriske ledninger og gasskommunikasjon. Det anbefales også å rengjøre jorden rundt ovnen fra tørre blader og grener.

Tandar kan installeres innendørs, for eksempel i sommer kjøkkenet i landet. Denne plasseringen er praktisk for matlaging, men da må du bygge en skorstein.

Men siden denne komfyren kan brukes på gaten når som helst på året, må det ikke være et problem å installere det i frisk luft.

På bildet av Tandara-installasjonsskjemaet på hytta

Hvilke design er der

Tandar kan være:

• stasjonær;
• bærbar;
• med vertikal hals;
• med horisontal hals

Classic Tandoor er alltid stasjonær. Etter tradisjonen er det plassert murstein for å bevare varmen, og er installert på en pålitelig spesialforberedt plattform.

Den moderne designen er ofte bærbar for enkel bruk i landet. En slik ovn kan installeres på en hvilken som helst flat overflate.

De fleste moderne tands er produsert med en vertikal hals, som deres hovedformål forberedelse av kebab og andre kjøttretter. Vertikal alternativet er universelt. Du kan lage mat nesten enhver tallerken.

Og ovnen med horisontal hals, spredt i Sentral-Asia, er bare egnet for å lage Sams og brød. Det horisontale alternativet er satt på en slik måte at halsen ble rettet mot horisonten.

Er det mulig å lage deg selv?

Utformingen av fabrikkproduksjonen er ganske dyrt, så ideen om å bygge en slik ovn uavhengig vises i mange kebabelskere.

Beskriv Tandoor med egne hender for alle, og for dette trenger du ikke store utgifter, fordi alle nødvendige komponenter skal være fra enhver eier i landet.

Master Class: Bærbar design

For fremstilling av en bærbar tandoor, trenger du med dine egne hender:

• stor utendørs blomsterpotte;
• middels blomsterkrukke;
• en liten desktop blomsterpotte med perforert bunn;
• metallskive med hull i midten (lasten er egnet for stangen eller dumbbell-laget);
• landskapsdesign småstein;
• fra verktøyene trenger du bare hacksaw.

Første skritt

Først må du ta en stor utendørs blomsterpotte og sette den på bakken, på en flat overflate i vertikal stilling.

Legg deretter en liten tablettblomsterkrukke med en perforert bunn i samme vertikale posisjon i denne potten.

For stabilitet, sett en metallpannekake i en liten pott. Denne potten vil bli brukt som en brannboks.

En kompilert design bør kontrolleres for styrke, trinn i forskjellige retninger. Hvis det er fritt "Walking" i landet - må du ta en harddisk.

Andre trinn

På den midterste blomsterpotten må du drysse bunnen av bunnen.

Det er ikke nødvendig å kaste det ut, siden det kommer til nytte ennå.

Deretter bør potten med skivet bunn dreies opp og ned og jevnt installere i en stor pott.

Tredje trinn

På grunn av de to første trinnene mellom veggene i en stor blomsterpotte og et invertert medium, ble et fri hulrom dannet. Vi må fylle ut småstein for landskapsdesign.

Dette på den ene siden lar deg opprettholde ønsket temperatur i halsen, og på den annen side fungerer den som et godt innredningselement.

Dermed gjorde vi Tandan. I halsen, som tjener toppen av midtpotten, må du legge kull eller annet fast brensel, og antenn det.

Etter det får ovnen raskt den ønskede temperaturen, slik at kjøttdelikatene kan fremstilles på åpen ild.

Klippet bunnen av midtpotten fungerer som et deksel for å holde varmen i tid for oppvarming av ovnen.

På videoen kan du visuelt utforske produksjonen av Tandoore med egne hender:

Stasjonær design

Hjemme kan en stasjonær tandyard bygges. Bygg det er noe mer komplisert enn bærbart, men kanskje.

Hvis du nylig har gjennomført reparasjons- og byggearbeid, vil du sikkert finne alt du trenger.

For konstruksjonen trenger du:

• 2 medium utendørs terrakotta blomsterpotter;
• ildfaste murstein;
• flerfarget ildfaste murstein for fasadearbeid;
• sementmørtel.

Fra verktøyene trenger du:

• vinkelsliper;
• kapasitet til legging av løsning og kniver;
• hacksaw.

Første skritt

Stasjonær tandoor krever konstruksjonen av plattformen. Slik at ovnen ikke ble for høy, vil vi gjøre plattformen under jordens nivå.

For å gjøre dette må du svinge et rektangulært yam i bakken og helle den med sementmørtel. Etter at løsningen hardt, må overflaten limes inn og du kan fortsette til neste trinn.

Andre trinn

Nå må du bygge basen fra den ildfaste mursteinen, som du må ligge på den sementerte overflaten. Fra ovenfra på ildfaste murstein må du legge inn de flerfarvede fasadene i en sirkel for å gi ovnen gjenkjennelige former.

Fargen på mursteinene av teknisk betydning har ikke, slik at du kan velge en nyanse som harmoniserer med verftet.

Tredje trinn

I en Terracotta Pot, må du gjøre hullsiden nærmere basen. Slik at ovnen flyr opp bra, trengte han god lufttilgang, som vil gi et slikt spor.

Et kuttpotter bør ikke kastes bort, det vil være nyttig for å kontrollere brannens kraft i ovnen, lukke sporet.

Fjerde trinn

På den dannede grunn må du sette en terracotta pott i vertikal stilling. Med hjelp av en hacksaw må du kutte nedover bunnen av den andre gryten.

Deretter gjelder forsiktig på den første gryten av skovllaget av løsningen, og legg en pott på den med en kuttbunn på hovedet. Etter at du trenger å vente til løsningen hardes.

Femte trinn

De resterende fasadeglassene må legge de festede pottene. Muringen skal gjøres på en slik måte at den gjør en hel med et rundt basis som vi gjorde før.

For at murstein skal se vakkert behøves å bli behandlet med en vinkel slipemaskin, feste den nødvendige skjemaet. For å sikre murstein, kan du bruke en løsning.

I denne produksjonen av stasjonære tandyard ender, og du kan trygt begynne å lage mat.

Således, for å gjøre en tandoor er lett og tilgjengelig, er det viktigste å ha et ønske og litt kjæreste.

Tandar er en av de eldgamle ordningene i fokusanordningen som brukes til matlaging. Den har mer enn en fem tusen måltidsbevisst eksistens historie. I tradisjonelle distribusjonsregioner - fra Messenis i antikken, til omfattende regioner med små og sentrale Asia, Transcaucasia, opp til Japan, brukt og for tiden, som en universell ovn, egnet for baking av brød (Lepilla), Sams, Matlaging av kjøttretter på Skewers og gitter, tradisjonelle supper. Til tross for den begrensende brukervennligheten tar konstruksjonen av Tandorar ganske lang tid og krever noen ferdigheter.

Hva er denne artikkelen

Prinsippet om Tandyra-enheten

Det finnes flere alternativer for Tandara:

• Vertikal - som er en avkortet kjegle, klumpet oppover, hvor den sentrale akse er orientert vertikalt;
• Horisontal - der et bredt hull er plassert på siden, og aksen er orientert parallelt med jordens overflate.
• Hette til bakken.

Avhengig av utformingen varierer bruken av Tandoore. Vertikal - mer allsidig. Det er praktisk å lage kebab, bake en fugl eller et spill, kok supper og suppe. Horisontal skjermen brukes utelukkende for å bake lokale varianter av brød - pellets.

I områdene med tradisjonell bruk er Tandoor laget av lokal leire og er et bakt tykt vegget leirefartøy, i form som ligner en bred gryte med en suspensjonshals.

Under forholdene til den midterste stripen i Russland er det vanskelig å gjøre en slik tandoor på grunn av klimaegenskaper. Clay tørker ujevnt, de øvre lagene raskere enn det indre. Ved avfyring er det sprengning av fartøyet. Derfor mottok den største fordelingen blant fans av den sentrale asiatiske og kaukasiske maten Tandars foldet fra en lokal stein eller murstein.

Brick Tandoor.

Den enkleste måten er å bruke det ferdige produktet som er oppnådd i butikken eller brakt fra den sentrale asiatiske republikken. Men ulempen med en slik tandyard er hans mobilitet og skjørhet.

Tandar kan bare stjele eller splitte på landet eller hagen tomten i fravær av eiere. Derfor er det fornuftig å legge en tandoor murstein, og snu den til en fast konstruksjon som ikke er gjenstand for hærverk.

For å dekke, er det klare tandes som ser lettere og selvfølgelig billigere.

Prinsippet om enheten til en slik tandyard er ekstremt enkel. Krever ikke krøllete murverk. Det er nok å legge inn en rektangulær murstein. Plasser henne ferdige tandør inne, og hullene mellom den ytre veggen av tandoor og den indre overflaten av murstein muren sovner med salt eller sand. Salt er å foretrekke på grunn av større varmekapasitet.

For å beskytte fyllstoffet mot fuktighetsinngang, er muringen dekket med stein (granitt, klumpet, marmor) komfyr med et hull for mantalhalsen.

Tandan av murstein

Brick Tandoras er karakteristiske for Republikken Transcaucasia (Armenia), hvor de kalles Tanira. Teknologien til deres konstruksjon er forskjellig fra kanten av den ferdige tandyard mursteinen.

Basen er en forsterket betongplate eller et separat anordnet fundament. Prinsippet om fundament enheten vanlig for alle typer ovner og angitt i en egen artikkel.

Til tandoor viser seg perfekt rundt, pass på å lage en mal. Dette er en pinne (kuttet rør) med en lengde på 1-1,5 meter med en figuren "Petal" festet fra kryssfiner. Før du starter murverket, er malen installert vertikalt i bunnen av tandøren. Etter det, snu rundt aksen og mursteinene står på den. I bildet kan like nedenfor se hva dette mønsteret ser ut.

Ansiktsanlegg

Stiftelsen er dekket med et lag med vanntetting. På den er det avgrenset av sirkelen som er lik den ytre diameteren til tandoraen. For utformingen av basen (e) bruk varmebestandig chamotte murstein og chamotte leire. For å gi basen, kutter en rund form av murstein "grinder" med en steinplate.

Legg to rader innlevering. Murstein av den andre raden må overlappe mursteinene i den første raden til Polkirpich.

Etter det driller senteret hullet der malen er installert.

Murstein for veggene legger først ut "på tørre". Murstein er installert på kortsiden, slik at tykkelsen på tandoir-veggene er ½ murstein.

De første 2 mursteinene er installert strengt vertikalt.

Etter å legge seg ut tørr. Bli fortsett til å legge seg selv.

For å gjøre dette, fjern konsekvent en murstein fra murverket. De smør det mer detaljert med vann til luftbobler stopper ut. Etter det blir de lurt av leireparrel fra tre sider og installert på plass. Og så i hele sirkelen. Vri regelmessig rundt aksen mønsteret, for ikke å forstyrre murstein geometrien. Den andre raden er lagt ut på samme måte, med en forskyvning av ½ murstein i forhold til den første raden.

Etter det er det brede hull mellom de ytre ender av murstein med en murverkløsning og forlater i 1-2 uker til fullstendig tørking. I regnfullt vær shelted av film.

Den klassiske tandøren har ikke hull i veggene. Men for enkelhets skyld å betjene - fôr av ved, rengjøring fra kull og aske, er mange arrangert i den første raden av murverket "Pissed". Det kan være en buet form eller bare et segment av stål (støpejern) rør med en diameter på minst 150 mm.

De tredje og fjerde rader er tilt, på grunn av hvilket det øvre hullet på Tandora er innsnevret i forhold til diameteren av basen til 2/3.

For enkel å legge, er murstein pre-trimmet med en "grinder" fra den ene enden.

Lingen utføres på samme måte som de første 2 radene, bare malen må bruke når man legger hver murstein, ellers er et brudd på Tandara-geometrien mulig.

På grunn av reduksjonen av diameteren, blir mursteinene på 4 rader skiftet under en murverk i forhold til murstein på 3 rader per 1/3.

Varemerket på 4 rader med standard keramisk murstein har en høyde på 125-130 cm.

Etter fullføring av murverket er det igjen for tørking i 1-2 uker.

Forstå Tandara.

For belegging utarbeide en løsning fra fat leire Med en liten tilsetning av sand og salt med en hastighet på 1 kopp på bøtte av løsningen. Løsningen skal ha en konsistens av myknet plastin.

Under konstruksjonen av de "klassiske" tandene i Sentral-Asia og Transcaucasia i løsningen, blir hakket geitull eller en avskåret hestekrefter tilsatt. Etter starten av operasjonen brenner ullen ut, og overflaten av kjølevæsken kjøper en liten struktur. Tandar "puster." Det øker sine varmeisolerende egenskaper.

I forholdene til den midterste russen i Russland, kan ullen erstattes med lite halm, men kvaliteten på den indre overflaten av tandoor vil bli verre.

På den øvre kanten av leire murverk er laget av en avrundet formvals. Han beskytter mot skader om skarpe kanter av murstein ved rengjøring og plassering av pellets på veggene i tandøren.

Tykkelsen på det indre belegget bør ikke overstige 10 mm. Ellers, under avfyringen, kan hun knekke og smuldre.

Den ytre overflaten av ovnen er tilberedt av samme løsning. Det kan være dekorert med naturstein, keramiske fliser, fliser.

Jig Tandara.

Etter den naturlige tørking av belegget (ikke mindre 2-h. Uker) begynner å brenne.

Start fra bokmerker en liten mengde papir eller chips på bunnen av Tandara. Etter slutten av åpen brenning er tandøret dekket med et lokk og gir det helt kult.

Re-bookmark brensken øker to ganger.

Vi utfører minst 3-4 protoper. Den endelige avfyringen er produsert med en legging av et slikt antall brensel (kull), slik at etter seponering av åpen forbrenning fylte de glødende kulene det indre volumet av tandøret til 2/3.

Deretter er Tandan egnet for drift.

Valgfritt utstyr

For Tandora er det sikkert sikkert å lage et lokk av tykt metallplate 4-5 mm, diameteren på dekselet må være 25-40 mm mer enn valsens ytre diameter.

For å bruke Tandoor som en ovn for å forberede første retter og kebab fra samme metallplate, blir en sirkel gjort lik diameteren på lokket. Et hull som er lik diameteren på bunnen av kjelen eller en panne som skal brukes til matlaging, kuttes i verdien. Radialt fra den sentrale hullplaten på metall er kuttet til en dybde på 70- 100 mm spalte. De kan sette inn spyd med kebaber. Grillelskere kan imøtekomme et avtagbart rustfritt stålnett på overflaten av tandoraen.

For tomtureringsretter er Tandar utstyrt med en suspensjonsplattform på stålkjeder. Området er plassert i retter med mat og gir den inne i tandyardet. Etter det, lukket med et lokk.

Til tross for enkelheten i design, tar byggingen av Tandara lang tid. Det er nødvendig å starte konstruksjonen på stedet med begynnelsen av de første varme dagene, slik at i midten av sommeren kan tandar bruke fullverdig.

Forstørrelse og brenner. Hva er hemmelighetene til tandyard konstruksjon, hvordan å velge riktig utseende og hva du skal ta hensyn til for å få ikke svart kul kjøtt, men en deilig kake og en mild kebab.

Hva er Tandar.

Motherland Tandara er de fleste av regionene i Sentral-Asia. I Tadsjikistan kalles han Tanur, Tandar i Usbekistan, og i Turkmenistan heter Tonore. I samme prinsipp er Tandoras bygget i India og Tonir i Armenia. Men uansett hvor mye en slik universell ovn, store forskjeller i designet du ikke vil se.

Det er en annen keramisk beholder, med et hull fra oven eller siden. Drivstoff (kull, brensel, kvist) legges i den særegne leirebukken, og han varmer det så mye at de tykke veggene i ovnen er langs lagret for ønsket temperatur.

Tydandora typer

Siden utseendet på den første Tandara har han ikke gjennomgått noen vesentlige endringer. Alt også for sin opprettelse bruker Kaolin leire, kamel eller sauull, sand og murstein . Det er disse materialene som er nødvendige for bygging av denne sentrale asiatiske tandyarden. Det er imidlertid en separasjon av ovnen på arter basert på nettstedet for installasjonen.

Bakken tando. Installert på gårdsplassen, på leireplattformen. For brød, Sams, Kebab, Tandoors er installert vertikalt, gjelder den horisontale installasjonen bare for bakebrød.

Yummy eller jord tandarden ligger i gropen som roper i bakken. Den bruker leire og form i konstruksjonen. I antikken ble denne arten ofte brukt til oppvarming av rommet.

Bærbar Tandar. - Dette er en moderne type ovn, som har jernhåndtak for overføring. En liten størrelse, i form av en tønne med et lokk, erstatter han vellykket den kjente til oss mangal .

Prinsippet om drift

Uzbek Clay Tandoor er en klassisk ovnsversjon som ligner en leire kjele som vender opp og ned og endret bunnen og halsen. I hans eksempel vil vi vurdere funksjonene til enheten og prinsippet om Tandaras arbeid.

På bunnen av Tandora er et hull laget (skyve). Utenfor leirebasen er dekket med murstein. Mellom murstein og vegger av tandyard, sand eller salt. Drivstoff (kull, brensel) er plassert på bunnen av kjelen gjennom det øvre hullet, asken fjernes gjennom den. Innsiden er installert grille for matlaging, fisk eller grønnsaker.

Alle materialer hvorfra Tandoor er laget, er svært evne til å akkumulere (akkumulere) varme. Oppvarming, veggene i ovnen er langsholdt med høy temperatur (fra 250 til 400 grader). Etter at tandoen tar den nødvendige temperaturen, blir veggene grundig tørket fra nagar og aske, og de berømte usbekiske pelletsene er lagt ut på dem.

Vi forberedte deg for deg en trinnvis instruksjon på byggingen av leire tandan i skjemaet, der det fortsatt er sant å tjene mange mennesker i disse regionene.

• Den klassiske tandørstørrelsen er en høyde på 1-1,5 m, diameteren på kjelen på 1 m, diameteren til det øvre hullet 50-60 cm. Kalin leire er tatt for å danne en leirekanne, hvilke erfarne mestere kalles "levende . " For å møte ovnen bruker murstein. Derfor må du lager leire, murstein og litt mengde sauer eller kamelull.

• Ullfibre er kuttet i stykker på 10-15 mm lang og blandet med leire. Etter blanding bør leire skaffe seg konsistensen av rømme.
• Den resulterende blandingen er satt på et mørkt sted i en uke, slik at den skiller seg ut.

Merk følgende! Den ferdige løsningen må periodisk sjekke, fjern overflødig vann, men for å sikre at blandingen forblir våt. Hvis du kutter den, sprekker Tandyer.

• Vanligvis er leireark laget av leireark med en tykkelse på 5 til 15 cm. For å danne en tandør fra slike ark uten godt løpende ferdighet, er det vanskelig, så du trenger en tønne.
• For å lage en tandoor fra fatet med egne hender, slapp av litt av hoops, hell med vann og la det svulme i 5 dager. Deretter drener vannet, la fatet tørke og behandle veggene fra innsiden med solsikkeolje. Gi ham 12 timers impregnering, og skjemaet for Tandara er klar.

Legg merke til at både leire og tønne Vi må begynne å forberede seg på bygging samtidig.

• Nå ruller vi ut av de ferdige leirepølsagene med en lengde på ca. 50 cm og en diameter på 6 cm. Hver av dem ruller opp til en tykkelse på 2 cm, kuttes i båndene og begynner å spre innsiden av fatet.

Tandar er en tyrkisk gate ovn, som har en avrundet form, det viktigste som er forberedt på retter ved å bake dem. Det kan bake brød, pellets, kokekjøtt og andre ikke mindre deilige retter. I denne artikkelen vil vi se på stadiene av byggingen av Tandanovnen med sine egne murstein. Historisk ble Tandan, ovnen utført fra leire og var en bærbar ild, som nomadiske stammer tok en tur. Men etter utløpet, med adventen av stillesittende stammer, adopterte ovnen kraftigere dimensjoner med stasjonær plassering.

I dag er de to arter, stasjonære og bærbare, konstruksjonen som hovedsakelig utføres av murverk med leireparter. Den stasjonære utsikten over Tandara er delt inn i to underarter, det er en innfødt og over-bakken, som er konstruksjonen som utføres under jorden og overjordisk måte. Å ha ditt hjem, kan Tandoor også bygges på gårdsplassen, selv om denne oppgaven ikke er enkel. For å forstå hvordan du skal lage en tando, med dine egne murstein, må du håndtere prinsippet og enheten til ovnen.

Tandar er et leirefartøy (eller fra murverk), som har en avrundet form, som en krukke.

Tandara-enheten:

• På bunnen av strukturen er tilstede som tilstede, som gir trykk i forbrenningsprosessen. I rollen som drivstoff kan være brensel, kull, kvist. Fra oven er det et hull gjennom hvilket drivstoffet legging og installasjon av retter utføres.
• Leirefartøyet utenfor er dekket med en mursteinramme, og i intervallet mellom dem er laget av det varmeisolerende materiale dekket, for langvarig varmevern, er rollen som sand, leire, salt og andre anvendes.

Driftsprinsippet:

• Varmen som frigjøres i forbindelse med forbrenning av drivstoff, blir akkumulert, veggene i ovnen oppvarmes til en temperatur på 250-400 grader, som lar deg lage mat, for eksempel kaker, direkte på ovnenes vegger. Innen tre, fire timer, er ovnen i arbeidstilstand, siden temperaturforholdene vil bli lagret hele denne tiden. Denne gangen er nok til å forberede to retter.
• Takket være utformingen av ovnen går den akkumulerte varmen ikke ut, men forblir inne i den, jevnt fordømt. Hva lar deg tilberede deilig, unik mat. For ensartede produktive produkter kan ovnhullet dekkes med et lokk.
• For enkel matlaging brukes en spesiell getting, men som kan legges ikke bare kjøtt, men også andre ikke mindre deilige produkter.
• Ulempen med Tandara er at fjerning av askerester må utføres gjennom det øvre hullet.

Takket være tettheten i strukturen og opprettholde en jevn temperatur, i hele matlagingsprosessen, oppstår ikke varing av produkter. En kebab, laget i slike ovner, er mye velsmakende enn kokt på en grill eller mangal.

Konstruksjon av tandarovnen med sine egne mursteinhender

Som en hvilken som helst byggeprosess, består byggingen av en tandoor av en murstein av flere stadier. Det anbefales å produsere det i den varme perioden på året, siden murverkløsningen beholder sine funksjoner og strukturen bare ved en plustemperatur.
Hvordan bygge ovn, hovedstadiene.

Prosjekt

Det første trinnet er å skape et prosjekt for bygging av en ovn. Det inkluderer:

• Velge et sted som utføres av disse kriteriene:
• plottet må ha den minste fuktigheten;
• plasseringen av ovnen skal være borte fra hjemmet og hagen landing;
• stedet bør ikke være på høyden;

Monter det aktuelle alternativet, det valgte stedet må fjernes og godt justeres.

• Velge en tandoor type som kan være horisontal eller vertikal.
• Tegner tegningen av den planlagte ovnen og grunnlaget for det, med indikasjonen på alle parametere.
• Ifølge tegningene utføres den foreløpige beregningen av de nødvendige byggematerialene.
• Tegningene er nødvendige ikke bare for fremstilling av materialet, men også for den foreløpige tellingen av kostnaden for bygging av Tandara.

Forberedelse

Neste trinn er utarbeidelsen av materialer og verktøy som er nødvendige i byggeprosessen. For å bygge en murstein tandon med egne hender, vil slike materialer være påkrevd:

• chamotted ildfast murstein, hvor mye som avhenger av størrelsen på ovnen, i gjennomsnitt tar opptil 100 tusen stykker;
• for forskjellig mørtel sminke, er det nødvendig med en chamotte leire, sand, knust stein og sement.

Nødvendig lager:

• grille eller beslag kreves for å fylle grunnlaget;
• segmentet av asbestrøret, som er nødvendig for utførelse,
• treemner for montering av en mal for hvilken vegg legging vil bli utført. Uten en mal, for å gjøre omkretsen av riktig form og den øvre buen er nesten umulig;
• skovl, trowel, nivå er nødvendig i hele byggeprosessen.

Fundament

Den tredje fasen er konstruksjonen av et grunnlag for Tandara. Det er nødvendig for ovnsmotstand. Typen av fundament avhenger av jorda som tandyardet er planlagt. Hvis jorda er leire, trenger fundamentet forsterket og best mulig å bruke kolonnen. Med sandjord, vil det være nok å kaste en monolitisk plate.

Foundation fylling teknologi:

• Et hull graver, hvor diameteren skal være litt mer enn størrelsen på fremtidig ovn.
• Dybden på gropen må være gravd med beregningen av å legge sandpute og tykkelsen på den oversvømmede platen, i gjennomsnitt er det 15-20 cm.
• Justere bunnen av gropen, faller sandpute i søvn, 10 cm tykk og er god tamper.

• Forsterkningsgitteret er stablet over sanden og helles med en betongløsning, for grunnlaget for fundamentet før du legger forsterkningen, kan du hælde et lag av murstein, det bør også være tampet.

• For at grunnlaget skal økes over bakkenivå, er forskaling laget, med en utgang av den i gjennomsnitt 10-15 cm. Denne plasseringen av stiftelsen forhindrer legging av murverk med nedbør.
• Etter å ha fylt løsningen, må overflaten være vel for å oppløse og kontrollere konstruksjonsnivået.

Foundation Solution:

• 3 stykker sand
• 1 / 3rd del av gruset (fraksjonsstørrelsen er ikke mer enn 1 cm);
• 1/3 sement.

Etter kneadingskomponentene bør konsistensen være som en tykk rømme.

Fangende betong er 72 timer. For fullstendig tørking er det nødvendig minst 7-10 dager.

Viktig! I prosessen med å tørke betongen om sommeren, må overflaten fuktes for å forhindre utseendet på sprekker og chips.

Utgangspunkt

Gå til byggingen av Tandara. Det første er å gjøre denne basen av ovnen, for å stable en spesiell murstein. Den har stor utholdenhet til forhøyede temperaturer og absorberer ikke fuktighet, så vel som på grunn av dens tette struktur, tåler tunge belastninger. Fordelene med kamotiske murstein kan også dekkes av motstanden mot temperaturdråper, slik at den er ideell for bygging av gateovner.

Før du legger Chamotte Brick på et betongfundament, er det nødvendig å sette et vanntettingslag, som kan være et rubberoid-ark.

Basen utføres i form av en sirkel. Derfor er det nødvendig med hjelp av et spesielt mønster for å spre grensene til sirkelen.

Murstein er lagt ut i rekkefølge, og på slutten av murverk unødvendige deler og vinkler blir kuttet av med hjelp av en kuttet sirkel, som danner en rund, jevn base.

Vegger

Byggingen av murvegger er det mest ansvarlige stadiet i konstruksjonen av ovnen.

Brick Wall Masonry Technology:

• Før du starter arbeidet, må du samle en tremal, som den riktige formen for ovnomkretsen vil bli justert.
• Basert på ovnen begynner layoutet av murstein, som er installert på sin ende i vertikal stilling.

• Murverket er bundet av en skorstein, hvorav den er chamotte leire, kvartsand og mykner. For at alle elementene i anleggene med hverandre er tett, er det nødvendig med en stor mengde løsning.
• Ved å legge ut den første raden, forblir det et lite gap for fremtiden, den er satt inn for å sette asbestrøret, der det vil være nødvendig å sette ventilen for å justere trykk.
• For en ovn, er høyden på 1,2 meter, det er nok å legge ut 4 rader med murstein (med tilstanden til vertikal murverk).
• Hver rad, etter deres legging, er den strammet med ledningen, som må gjemme seg i en av sømene.
• Den siste raden med murstein er lagt ut under en viss bias, inne i ovnen, danner nakken. For dette anbefales murstein ved hjelp av en grinder.

Bli ferdig

Etterbehandlingsarbeid er den siste stadiet av konstruksjonen. Dette inkluderer et belegg med en leireoppløsning av ovnenes indre overflate, og med en ytre separert av naturstein.

Luftbelegglaget av den indre overflaten skal være minst 10 cm. Den øvre kant er laget i form av en vals.

Etter å ha avsluttet avfettingsprosessen, må konstruksjonen nytes godt. For å beskytte designet mot eksterne miljøfaktorer, som regn eller solstråler, anbefales designet for denne perioden å dekke med cellofan.

Ytre finishen kan produsere på forskjellige måter, for bedre varmevern, bygges konstruksjonen av en murstein kvadratramme utenfor designet, og hullene mellom ovns ytre overflate og rammen helles med en leireoppløsning. Denne metoden utfører ikke bare varmeisolatorens funksjoner, men gir også en estetisk type ovn. Taket til Tandora er ikke gitt, siden brannen i brennstoffet stiger høyt over hullets grenser.

Siden tandoor ikke kan være med taket, gjør størrelsen på hullene et spesielt jerndeksel, hvilken som helst form. Det forhindrer ikke bare søppel og nedbør, men bidrar også til en jevn fordeling av varme i ferd med matlaging.

Firing ovn

Etter fullføring av konstruksjon og tørking av ovnen, er det nødvendig å utføre det før det brukes. Avfyringsprosessen blir gradvis gjort. Den første avfyringen utføres av en liten mengde kvist for oppvarming og endelig tørking av løsningen.

Etterfølgende to firns utføres i en lengre periode, med en større temperatur.

Etter tre stekestoffer, kan designen brukes.

Funksjoner når du bruker ovnen

Reglene for bruk av Tandara er enkel, det viktigste er forsiktig og fraværet av et rush.

• Når første RISI, anbefales ovnstemperaturen å øke gradvis. For å gjøre dette er tørt brensel stablet i ovnen, to tredje alle fasiliteter. Deres tilnærming bør gjøres gjennom forvirret.
• Produkter til matlaging er lastet etter absolutt drivstoffforbrenning. Endelig distribuerer hjørnene langs bunnen av tandora, kan du fortsette til matlaging. En tenning er nok til å lage to retter.

• Kontroller at ovnenes beredskap er laget ved å holde en pinne langs ovnenes indre overflate hvis soten forsvinner på den og veggen blir rengjort, komfyren er klar til drift.
• Når det gjelder matlaging, må ovnenes vegger pre-rengjort fra nagar og asken, akkumulert fra tidligere møller. Det er i slike ovner som de berømte usbekiske pelletsene er bakt.
• Graden av beredskap kan justeres med pissed.
• Etter å ha fullført matlaging, for den raskere kjøling av tandøren, er det umulig å helle veggene med vann på noen måte, siden det vil bli store sprekker tandyard bør avkjøle seg.

Oppsummering av ovenstående, du kan svare på spørsmålet om hvordan du lager en murstein Tandoor hjemme. Byggeprosessen er delt inn i flere stadier, som hver har sine egne nyanser. Hovedfasen er muren av veggene, som krever en ansvarlig tilnærming og oppfyller alle nødvendige krav. Ovnformen i det endelige resultatet skal være i form av kuppelen. Utføre alle krav og lytte til anbefalingene fra spesialister, vil Tandanbake tjene i lang tid.

I tillegg til artikkelen anbefaler vi at du ser på en video for produksjonen av en tandoor av en murstein med egne hender:

© Når du bruker materialene på nettstedet (sitat, bilder), kreves kildeindikasjonen.

Tandar (Tanur - Farsi; Tona - Georgiansk; Tono - Türksk; Tandori - Hindi; Tandoor - Engelsk) Til dags dato, det populære forræderiet i klassen-skorsteinen. Men saken er ikke bare i mote. I Tandara kan du forberede alt det samme som på eller i, og mange andre andre orientalske retter. Og samtidig gjør en god tandyard det generelt, det er generelt enklere enn noen annen hytteovn.

En annen viktig fordel ved Tandara - han kan være leire, dvs. "True ovn", uten den minste urenhet av metallet i designet, og samtidig mobil. På slutten av sesongen kan det være skjult i rommet eller ta med deg når du flytter. For installasjon vil det være nødvendig å minimere arbeidet, og grunnlaget som en slik tandor ikke er nødvendig i det hele tatt.

Endelig er Tandan økonomisk. Han ble født på steder, aldri utstilt drivstoff, og designen ble utarbeidet av ikke-århundrer - Millennia. Drivstoff bokmerker, i mangalen, knapt tilstrekkelig for hælen på kebab, i Tandara, er det nok av et dusin av sine egne pluss kaker, ja, pluss teen vil koke til kaker bake.

Mange som ønsker å skaffe seg en tandome av egen produksjon, skremmer kompleksiteten til keramikk. Men de kan forenkles, se nedenfor. Og Tandoor generelt er upretensiøs til valget av materiale - du kan til og med legge ut usbekisk tandoor fra mursteinen. Gamle nomader på utvidelsene i Turan, Torak-Makana og Zaydam på den neste parkeringsplassen i det hele tatt gjorde Tandaras laget av det som fikk, og Kushan jobbet - Fingers tapte. Pleiad Russian Reisende i Sentral-Asia Xix - Tidlig XX århundrer. Bekrefter enstemmig.

Gjøre eller kjøp?

Når det gjelder Tandara å gi eller bare for gården, må han først bestemme, gjøre det selv eller kjøpe klar. I forslag er det ingen mangel, og kvaliteten på produktene, som regel, krever ikke individuell ros, se fig. til høyre.

Faktum er at det er vanskelig å lage en ekte leire Tandan i medium breddegrader, og uten et spesielt teknologisk utstyr er det umulig i det hele tatt. Dette problemet vil videre bli viet til en spesiell seksjon, men for nå merker vi bare at tandarene knekker, selv fra den valgte Chamotte Clay, som for hvert forsøk kreves av minst 1500 rubler, ikke teller arbeid.

I mellomtiden er prisen på kjøpte mobilbaner, som vist på fig. Over, varierer fra 11,55 til 70.000 rubler. Avhengig av størrelsen. Den minste - med en stor gryte. Det kan settes på bordet, og en person overfører uten Natugi. Og den samme personen kan klatre inn i en stor en om nødvendig, i 60-70 tusen rubler. Det er klart at det er bedre å kjøpe: Fordi prisen inkluderer et sett med kjøkkenutstyr, et lokk med en luke under vannkoker og kutt for spyd. Gjør alt dette veldig mye koster deg.

Men hvis vi snakker om en stasjonær tandørovn, vil det billigste arbeidet til Tandander Master å bestille koste minst 100.000 rubler, og pengene vil ikke være forgjeves. Samtidig vil hjertet av en slik ovn, faktisk en tandyer (se fig. Venstre over) merket produksjon, som følger, og med en garanti, koster fra 5000 til 30.000 rubler. Avhengig av størrelses- og leveringsmetoden (å plassere, pickup). Og den faktiske ovnen, dens innramming (se fig. Høyre), ganske under kraften til å gjøre noen master-person, selv om han bare så på mursteinene. Materialene er også mest vanlige, se nedenfor.

Video: Fundamentals of Tandara Construction (1-kanals)

Om elektrisk farget

Sivilisasjonen med elektrifisering ble ikke omgått tandorars-siden. Til slutt, i den urbane leiligheten eller restauranten, er det ganske enkelt umulig å trammet brensel. Den åpenbare beslutningen er å plassere lufttanen, venstre pos. I fig. under. Det ferdige produktet av fabrikkprodusenten ser elegant ut (gjennomsnittlig pos.), Og prisen er ikke mye høyere enn for tre-nivåer - fra 14.500 til 80.000 rubler, igjen, avhengig av størrelsen.

Men den elektriske stalkeren med en åpen varmeapparat er mer sannsynlig en prestisjetunge gave enn kulinarisk teknikk. Smaken av retter fra det varierer fra den virkelige selv uerfaren deli. For det verre. Årsaken - de ti er tørket luft. Selvfølgelig er det ingen fuktpar, men med økende temperatur faller den relative luftfuktigheten til luften, kakerne tørker, og pregelsesmaken er tydelig følt i kjøtt, fisk og fugl. Hvis du oppvarmer treet, så vann, sammen med karbondioksid, er en av de viktigste forbrenningsproduktene. Den trer inn i den mikroporøse kroppen av tandoor under fremspringet, og deretter gradvis skiller seg ut, opprettholder i det ønskede mikroklima.

Prøver å fukte luften, sette et dekk eller pall med vann til rutenettet - det er ubrukelig. Hun kaster ut, par flyter ut, samtidig portingprodukter. Å forsøke å mette tandoiret i fuktighet under den provisivus, er det heller ikke noe fornuftig; slik at paret trer inn i den brente leire, de trenger temperaturen minst 350 grader, og ikke 100, som når de kokes.

Derfor er den virkelige elektriske tandør en enhet, en eksternt lik kjøkkenkomften (høyre i fig.), Men innenfor en svært kompleks og kontrollert ombord datamaskin. Den samme leire tandoir hadde elektrospiral, kjøligere i tillegg ved den varmebestandige dielektriske fôr, dekket med termiske reflekterende skjermer, og fuktighet i bakekammeret innføres med nøyaktige doser gjennom innsatser fra nanomaterialer, slik som de som brukes i mobile klimaanlegg, bare varmebestandig. Pris - respektfull. Erstatt høyere rubler av amerikanske dollar, det vil bli en stor feil.

Hva og hvordan lage mat i Tandara?

Oppskrifter av orientalske retter til tandyard er ikke et skrånende sett. I tillegg er bakt brød i det, kebab forberedt. Etter å ha fjernet lokket og plassering av grillen i nakken, kan tandoor brukes som grill. Og sette en tekanne med en tekanne med en grøt under bryggen, eller grisen, vi får te ikke verre enn den beste selvvennlige eller daglige suppe uten.

For å beskrive minst grunnlaget for Tandar-matlagingen, trenger vi en separat ikke engang artikkel, men en bulkmonografi. Derfor begrenser vi oss til de vanligste instruksjonene.

Først - hvis du lager noe kjøtt, spesielt lam, må du sette et rutenett over kull, og på den - en wronter der juice vil bli stemplet. Uten det vil det ikke fungere som Shtern eller Tandar-Shurva.

Den andre er at kebaben eller kebaben er tilberedt i usbekisk tandoor, er spydene enten bare satt inn i munnen (til venstre i fig.), Eller først settes inn i sporene på dekselet, og kjør kjøttet og Tandor lukker lokket. Den andre metoden er mer økonomisk (bokstavelig talt håndfull kull nok) og sikrer jevn forstørrelse av stykker av hvilken som helst størrelse.

Hvis kebab forbereder seg i den armenske tandyardet - tonire - så henger spydene vertikalt på hengende (høyre pos.) Matlaging i tonire kebab er ikke lenger kokker, men i alle fall er det ikke nødvendig å rotere spydene.

Den tredje pellets i usbekisk Tandora kan innredes både inne og ute, se fig. til høyre. Som - ser på oppskriften. Generelt, i bake spisebrødet, og utenfor Sdob.

Fjerde - gjemmer seg i munnen av tandyardgitteret på krokene på justerbar lengde, kan du lage mat alt det samme som i den russiske ovnen. På munnen av munnen, vil temperaturen være omtrent den samme som i drivpoenget, og rett over kulene - som bakveggen brent umiddelbart etter fremspringet. Et ekstra pluss er ikke nødvendig for å forberede seg i støpejern, det viser seg ikke verre i konvensjonelle kasseroller.

Femte - retter i Tandara er forberedt mye raskere enn tilsvarende i andre ovner:

• Biff - ikke mer enn en halv time.
• Svinekjøtt, lam - 15-20 minutter.
• Fisk, fugl - 7-10 minutter.
• Grønnsaker - 3-5 min.

Sjette - en liten kulinarisk hemmelighet. Etter matlaging, når Tandoor ikke er helt avkjølt (det er mulig å inne i hånden, men brenner), legger vi inn i pannen, fylt med skiver av gamle, til umuligheten av boligbiff. Tett lukk lokket, vent til morgenen. Nå fra dette kjøttet vil det være mulig å lage mat, og det vil smelte i munnen.

Om brensel og ovn

Tandan er kritisert til drivstoff. I morsland, sentral og sentral Asia, er han trampet hovedsakelig av Saksaul. Av og til - Karagach eller Chinar (plan). Vi har bare et fly i de sørlige regionene, men her er det et verdifullt dekorativt tre og brensel er ikke tillatt.

Saksaul og klargjort Sacsaulic-brensel

I våre områder drukner Tandoras tre tre, det samme som mangals. Kull og pellets er gode - for mye varme er gitt, kjære tandyard kan knekke, og det er umulig å reparere. Stone kull er ikke egnet: tandoen er gjennomvåt med koksovn og for alltid vil bli støy-giftige.

Drivstoffet som ligger i tandoen er liten, ca 1 / 5-1 / 6 av sin høyde. Spesielt bestemt av opplevelsen av å bruke kullet nok til matlaging. Generelt er jakken nødvendig dobbelt så mindre. Matlaging starter når drivstoffet vil prise til kull. Obligatorisk tilstand - Sot og sot på veggene bør også brenne ut. Med godartet brensel blir det alltid observert.

I Tandoor med den innebygde ovnen ble den impelled etter at fremspringet ikke stengte slik at kulene var Treli uten en kjepp. Og for ikke å skape et overdreven trang, er tandoras munn dekket med et lokk ikke helt hvis det er solidt. I den mobile usbekiske skjerbordet (se neste), gjør lokket doble; På slutten av brannboksen mindre fjernet. Hennes rede i en riktig produsert Tandoor gjør utstyret, så kan en vannkoker settes på den uten å bryte throvnen.

Historie og evolusjon

Så hvordan å bygge en slik fantastisk kulinarisk samlet selv? For å nærme seg konstruksjon med kunnskap, vil vi stoppe litt på opprinnelsen.

I utgangspunktet er Tandar den samme kilden, en brann i et gjerde eller dypere slik at vinden ikke blåser flammen. Men hjertet av Asia, hvor på kartet er helt fjellet, merkelig nok, dårlig ikke bare drivstoff, men også steiner. Årsaken er den sterkeste vind erosjon under forholdene i et skarpt kontinentalt klima. N. M. Przhevalsky beskrev hvordan i Gobi rett foran granittblokken har sørget i støv. Forfatteren av artikkelen ble laget for å være på disse stedene, for å se noe om sommeren, ikke om vinteren, og i sannheten i den store forskeren har han ikke den minste tvil.

Men de samme forferdelige vindene i kombinasjon med daglige (!) Temperaturfall fra +45 til -30 grader i overflod inkluderer asiatiske slettene med tap - det minste steinstøvet. Hun biter veldig raskt at hun ikke hadde tid til å eksistere med sin samme vind. Lace lag på slettene i Asia når kapasitet hundrevis av meter. For å se minst noen småstein, må du stige ganske høyt i fjellet.

Egentlig er støv ennå ikke en lessa. Minesses det viser seg når støvet er banket inn i et tett konglomerat med vind, bærer steiner med en knyttneve, periodisk forlegenhet av solen om ettermiddagen og fryser i tørr luft om natten. Minesses har utrolige egenskaper. Det er ekstremt frukt, gir stabile hveteutbytte på 40 c / ha i monokultur og uten enhver agrotechnologi.

Men det er viktigere for oss å kjenne den andre: Lyser Zharmostk, som en kokt leire. I en tørr form er den holdbar som sement, men hele er gjennomsyret av mikroskopiske porer, dvs. Puste og ganske enkelt behandlet. Og hvis du spiser det litt, så kan du skulptere hvordan plasticine. Sant, hvis han rushes tungt, så feier lessa inn i smussen, hvor tanken blir skremt langs tårnet. Men hellingene regner hvor leksjonene er hver 10 år, og så ikke hvert tiår.

Det er klart at det under slike forhold er det ubrukelig å bare varme brannen: de bare blåser sammen med lyn og produkter. Men den samme vinden gir problemet med problemet - Les. Fra ham og så deres foci gamle asiater i ytterligere 6000 år siden, og på noen steder så langt, se fig.

Utviklingen av europeiske ovner, fra grill til både russisk, hel stein. Asiater, eliminerer og utover grensene til landskapets slettene, lette etter et så godt materiale overalt. De hadde tre mer allierte - den varme solen med lave breddegrader, for alltid den skyløse himmelen og veldig tørr luft. Som et resultat oppstod tandorene i ulike arter, og de kulinariske finessene ble tilsatt til dem under utviklingen.

Earthman

Den enkleste tandøren er et yam i en lessisjord med en diameter på ca. 0,5 m og en dybde på ca. 35 cm, det skrånende bevegelsen - luftkanalen blir distribuert. Lossy tandyrer er fortsatt i bruk, subtile kjennere hevder at bare disse tandar delikatesser er oppnådd.

Hvor det ikke er lass, blir gropen skrelt med en murstein på tørr (se fig.), Og for lufttilførselsrør fra ikke-forverrede materialer gjelder. Imidlertid hevder de samme ekspertene at en slik tandyard ikke lenger er en tandyard.

I lessa kan du grave en grop i form av en krukke uten faren for kollapsen. Dette gjorde det mulig å spare i det vesentlige drivstoff: på grunn av refleksjonen av IR-varme konsentrert i midten av kammeret. I lokaliteter uten en lessa (i Fergana, for eksempel), vil en jord tandyard ikke bygge, men det er mange høykvalitets leireinnskudd, og keramikkferdigheter har blitt utviklet fra uendelig tid. Det var der at usbekisk tandyard dukket opp på lyset.

Uzbek.

Ordningen av usbekisk tandora er vist på fig. Flintet under det er det vanlige, ut av stein murverk med sporene for lufttilgang. Men den viktigste hemmeligheten til Usbekisk Tandara - i Muljuda Mudflows, Clayhead. Det virker fra ris, to-lags.

Den første var det indre laget laget av høykvalitets leire med en liten (1: 1 eller 1,5: 1) sand og additiv av hakket ull; Veggtykkelse - i gulv. Oppløsningen ble gjort veldig tykk, plastisk konsistens. For å oppnå full homogenitet, kneet en løsning med føttene mine.

Deretter trådte naturlige forhold. I midten av det asiatiske fastlandet er luften konstant mettet med det minste støvet; Solen med en helt klar himmel ser ut til å være i tåket. Meteorologer kaller slike fenomener. Graden av støvete av lokalluften forstår helt, ser det vanlige fenomenet på de stedene - tørt regn. Vanndråper samles, flyr, støv. Vann på grunn av ekstrem varme og tørrhet fordampes, og tørre ruller faller til bakken.

Støv absorberer helt ultrafiolett, selv i en absolutt høyde på 1800 meter i dagslyset nesten nei. Asiatiske europeiske side kommer om sommeren til sjøs med samme "ost" brunbrun, så vel som nordmenn fra Olenegorsk, Naryan-Mara eller Norilsk. Men støvet forbeholder seg all den absorberte strålingen (UV og det øvre synlige spektret til en blågrønn) i IR-området - luften er overmettet med termiske stråler. Asiater lever som i en annealing ovn.

Trekke av arbeidsstykket, sette ut solen. Uutholdelig varmt lys i kombinasjon med en veldig tørr luft. Bokstavelig talt i en time eller to om morgenen ble tørking utvist fra arbeidsstykket, men tørking (faktisk lavtemperaturfyring; ved kl. 12.00 ble arbeidsstykket bortskjemt til sandtemperaturen i Ørkenen, 70-80 grader) varte i to uker. Arbeidsstykket var mikroporøst. På samme måte ble de berømte Bukhara svettebukser forberedt på samme måte, som beholdt vannet i dem avkjølt i enhver varme.

Det skyldes umuligheten av å organisere en slik naturlig teknologisk prosess i kjøligere og / eller våte steder i kjøler og / eller våte steder, uzbek tandyr ikke lykkes. Når du tørker på billetten, dannes en skorpe som ikke produserer vann fra løsningen. Gradvis fordampes det fortsatt, men billetten i avfyringen går med gjenværende stress, på grunn av hva det sprekker med det. I mellomstore breddegrader er den maksimale tykkelsen på veggene av potary produkter ca. 13 mm; For Tandara er dette tydeligvis ikke nok, men å bygge opp og tørke i lag kan ikke skyldes de samme gjenværende stressene.

Men Tandar er umulig å svette, og karet på fartøyet med en veggtykkelse på 40-50 mm for riktig drivstofføkonomi er ikke nok. Vannet oppnådd under protesten det burde gi tilbake. Derfor er det første laget etter tørking en løsning med en løsning fra en konvensjonell hvit eller grå leire uten fibrøse tilsetningsstoffer. Etter 2-5 dagers tørking ble produktet brent. Topplaget ofte sprakk, se fig. Over, men Tandaras kvalitet forverres ikke: det ytre laget er bare en ekstra termisk isolasjon.

Over tid oppstod små bærbare en-lags tandoors, med egen ovn og et ristet rutenett. For bakebaktprodukter var de ikke lenger egnet, men kjøttet forberedte seg i dem perfekt. Disse var mer i bruk for adel og rikelig dekorert. De fleste tilgjengelige moderne tandraders (se neste. Fig.) Det er fra "Baysk" grenen.

"Bai" tandoras

Usbekisk tandar ovn

Det er sentrale Asia og klasse av forbrukere av Tanders, som krever en veldig stor varmekapasitet til en fornuftig pris. Dette er duchkers (lærere) og teposer. Kontinuerlig matlaging for besøkende til besøkende. Stasjonær tandoor burde vært gitt i 3-4 timer fra en protod. Asiater - folket er tålmodige, når du må stramme Kushak, men hvis du startet noen tanga i beltet på Pilaw eller Beshbarmak, blir det veldig aktivt. Ja, og brenselveier.

For tandors av catering av gamle tider begynte mesteren å produsere ferdige bakte innsatser, som og i dag mye er satt på de sentrale asiatiske basarene, se fig. De fleste av dem er i form av en hette, så billigere, og ovnen er også billigere: mursteinen er normal, termisk isolasjon er en massevis av ubarmhjertig leire. Ordningen av enheten av en slik ovn vil bli gitt senere.

I lokaliteter, spesielt dårlig drivstoff, starter fra XVIII århundre. Sprer oppnådde ovner med en innsats i form av en krukke. Kameraet ble gjort relativt lite (se fig. Venstre), ble lagt ut med et tykt lag av chamotte murstein. Luftkanalen ble tenkt av lang, for oppvarmingsluft fra ovnenes kropp. Khpanka Saksaul Long i albuen, som kan pakkes inn i fingrene på to hender, grep et dusin tortilla og kokende et cummy vann til fem; Kumgan ble installert i halsen av Tandara i stedet for lokket. En slik tandoilovn kalles Tandar-Nan eller Tandara ikke.

Video: Usbekiske tradisjoner av bygging av Tandanov

TONIR.

Den andre stammen av treet av utviklingen av Tandarov gikk fra transcaucasia. Det er også varmt her; I shemache, kanskje varmere enn i Fergana. Og luften er også tørr, men ren og gjennomsiktig. Denne viste seg for å være nok til keramikk tandars her.

Men den transcaucasiske høylandet er neppe den første regionen på jorden, hvor folk oppdaget innskuddene til Chamotte Clay og lærte å jobbe med henne. Armenere regnes som mestere for alle hender og det beste blant de kaukasiske folks håndverkere.

Armensk Tandoor, eller Tonir, legg ut av kullet murstein på Clayman; Ved egenskaper tilsvarer hans kropp til usbekisk leire med halvfuglvegger mot mursteintykkelse. Utenfor tonir knullet, som usbekisk, leire, se fig. Formålet med å fôre det samme - ekstra termisk isolasjon. Det kan gjøres og murstein, men det viser seg vanskelig og dyrt.

På Usbekek Tands er dekorasjonene for det meste støpt glasert: En slik stor "pott" uten beslag er ikke veldig slitesterk og kan ikke tåle ekstra belastninger. TONIR, som en murstein design, som er sterkere. Derfor er den eksterne trimmen i Tonirov mye mer variert og rikere: fra enkelt belegg av dekorative fargeslett med robust og vendt av en vill stein til de mest komplekse fliser-komposisjonene, se fig.

Armensk Tandoras - Tonir

Bygg et mursteinskip av en kompleks krøllete konfigurasjon som er mye mer vanskeligere enn å kutte den ut av leirepølser tykk i hånden, tegneserie til dem og svarte. Derfor blir Tonira oftest utført i form av en sylinder kronet med en avkortet kjegle, og til og med i form av et rett rør. IR samtidig kan være frie å overraske uten noe fornuft. Den høye varmekapasiteten til kamroten i kombinasjon med sin ubetydelige termiske ledningsevne til en viss grad kompenserer for denne ulempen, men fortsatt forbruker toniren i samme kapasitet per enhet av ferdige produkter det samme drivstoffet med 15-20% mer enn Uzbek Tandoor, for ikke å nevne ovnen neien.

En annen (imidlertid, som den første, ikke signifikante), er mangelen på Tonyr på grunn av sin "murstein" holdbarhet: det gir også "murstein" -vekten. Mobile toniras hvis gjort, så på et stativ med hjul. Og tonira horisontal, lagt inn i veggen, er funnet som et unntak. Fra "Usbbekov" på koblingen er nesten en tredjedel.

Det er en forskjell i jord: I Sentral-Asia er de mer tydelige, alluviale, dvs. Svak, og i transcaucasia - vulkansk, holdbar, vanntett. Derfor ble i Armenia gjenopplivet (mer enn skyld for å spare sted og volum av rom) jordisk tonir. Det utføres i form av en brønn (se fig.), Og når det gjelder produktkvalitet, er det ikke dårligere enn jorden Tandoor i tapet. Men prøver å bygge det samme i Chernozem eller Loam of the Middle Strip - en skadelig ting, vil jordfuktigheten bryte innvendig gjennom enhver fôr og ødelegge all gastronomi.

Om Kazan.

Tandyro er ferdig helt enkelt: i munnen, eller på den, avhengig av størrelsen på tandair / kjele, legger de kjelen med vann. Hvis baking eller matlaging og spydene ikke stikker ut, kan vannet kombineres med matlaging: varm luft over munnen - brukt, og kroppen vil ikke gi IR mer enn det kan sendes ut, slik at produktet ikke vil forverres. Det er bare nødvendig under bunnen av kjelen for å sette biter av noe slitesterkt og ikke drivstoff for å danne et gap for luftuttak.

Om form og munn

Tandara-formet er en liten grad påvirker drivstofforbruket i det, men det påvirker ikke kvaliteten på ferdige retter. Tandar kan gjøres sfærisk, oval, vekkelse (krukke), i form av et tippet kardioid, fat, sylinderkonisk eller i form av et rett rør. Den vanlige diameteren av munnen av usbekisk tandoors er 0,35-0,7 fra den indre diameteren av sin loin, og Tonirov er 0,5-1,0 sin egen.

Dometed med en bred munn, sylindro konisk og sylindrisk skjermen er bedre for baking: På den indre overflaten av et stort område av deigen er deigen mer praktiske og mer og mer. Andre tandars er overveiende kjøtt og fisk, men i det hele tatt spesialiseringen av Tandarov-relativ. Når du bruker en dyktig kokk, kommer den ned bare til dosen av drivstoff.

Gjør Tandar.

Fra det foregående er det klart at produksjonen av en tandoor er uavhengig redusert til to alternativer: tonir fra en murstein eller noe som "usbekisk". Det er imidlertid, og måten å lage en leire tandoor i det minste i Murmansk, vil vi også stoppe på den.

Brick Tandoor kan bygge alle som ikke har noen hender i lommene, er i stand til å berøre konaens bryster fra hodet, heve en brevpapirmappe med papirer og bringe til munnen, ikke sprut, en kopp kaffe om morgenen etter i går. Sekvensen av arbeidet er hovedsakelig klart fra tegningen, vi gir bare noen forklaringer.

Materialer - Chamotte Brick (300-1500 PCer. Avhengig av størrelsen), er den ferdige tørre ovnsmasonryblandingen, som er oppdrettet av vann til ønsket konsistens, og den vanlige byggesanden. Stiftelsen er ikke nødvendig: graver krukken i to diametre av bunnen av tandoor og dybden av bajonettskovelen. Det er halvt oppstått av sand, og til nivået på bakken fylles med flytende, kremaktig, strøkløsning. I midten av en jevn bukse eller stang og utstråle vertikalt på en plyndring. Fra vinden fikser vi midlertidige strekker på pigger. Fra regnet dekker vi også den midlertidige baldakinen fra skifer eller galvanisert. Film eller vevstrekning kan ikke være klar fra årsakene som vil være klart fra nedenstående.

Mens leire tørker (dette er 1-3 uker), forbereder vi hovedverkstedet: et dreiemønster i form av den indre overflaten. For å unngå podresser av murstein ved legging, er den knyttet til mursteinstørrelsen og sømsens tillatelige tykkelse - 3-13 mm.

Når fyllingen tørker, legg ut den første raden med murstein på tørr. Murverk Vi utfører melodiene (murstein over leggelinjen; hvis langs - murstein kalles skje, eller skjeer, vekt på den nest siste stavelsen). Deklarere, for å fokusere på bredden på sømmen og justere malen til malen for en komplett sving, ta med murstein en etter en, forvirre for et sekund i rent vann, bruker vi allerede en murverk (tøff) løsning og setter inn på plass . På slutten av raden slår vi malen igjen og flatter. Vi jobber uten å skynde seg, leire løsningen fryser i lang tid.

I den første raden forlater vi åpningen av to murstein, det vil bli gjennomtenkt. Den samme mursteinen vil gå til strålen over det, se midtpost. I fig. Bue en rad lå ut av halvdelene av murstein. Dens og påfølgende rader, sett den, som den første: først på tørr, og med en dobbeltmalkontroll. Hvis malen beregnes riktig, så ved å endre bredden på sømene, vil det være mulig å legge ut alle rader med fullskala (faste) murstein, bare endring av nummeret på rad.

Den tredje og alle andre rader vil være solid. Men fra den andre raden må du prøve å motstå dressingen av sømmen mellom rader: Den første murstein av hver påfølgende serie for å sette midten på sømmen mellom mursteinene til den forrige, som fremhevet på høyre POS. Her må stadiene av malberegningen også observeres regelen: et fremspring av en serie inne - ikke mer enn 1/4 av bredden på mursteinen. Det andre alternativet, men mindre holdbart - fører en murverk med en skråning av murstein i det vertikale planet; Deretter trenger den indre fôr ikke.

Full dressing vil ikke fungere, fordi Diameteren på radene endrer seg jevnt. Derfor starter muringen av hver påfølgende serie ikke fra samme sted som den forrige, men skiftet til 1 / 5-1 / 3 rundt sirkelen; Det er praktisk å navigere for å passe. Denne tekniske mottaket kalles dressing gjennom rekkene. Så ta med leggingen til toppen.

Video: Et eksempel på å bygge en enkel murstein Tandoor

Video: Tandyer basert på den ferdige innsatsen

Idriftsettelse

Hvis Tandoor er også ment for baking, så i tørking av murverket (2-4 uker under baldakinen) fra innsiden, er futteringen alle samme murløsninger, men allerede plastisk viskositet. Før lining tandoor fra innsiden, som du bør sprøyte fra sprøyten.

Etter ytterligere 1-2 uker begynner vi foreløpig avfyring. Først - Papir, papp eller chips. Vi satte ild til en håndfull og gjenget gjennom munnen, for en håndfull, til den ytre veggen blir litt varm. Deretter dekker vi med et lokk og la meg kjøle seg helt, det vil ta omtrent en dag. Dosen av protodet i 2 uker øker gradvis, mens vann, tørket til ytre overflaten, vil ikke begynne å kaste, skyte og sprinkle. Det er umulig å helle mye sorg, en halv liter kan ødelegges ikke annealed til slutten av tandoor!

Nå kom det en sving på den endelige avfyringen. Tandair fyller på et kvart heltidsbrensel, la ham brenne til kull. Vi legger til drivstoff til de samme delene til tandoor er fylt med smoldering kull minst halvparten. Det er bedre å ta ved, raskt slukking, men smoldering sakte (kirsebær, eple-bodied) slik at kullnivåene nærmet seg munnen. Vi gir kult, fortsatt under baldakinen. Samtidig må forsiktighets- og brannsikkerhetsregler observeres: En varm stråle av luft fra Tandara vil slå med reaktiv kraft. Cool - Løsning Ask, Tandan er klar for arbeid.

Tandar ovner

Den beste Tandoo-ovnen er fra den ferdige kjøpte Tandora-cap i et mursteinskall med termisk isolasjon, det er en ekstra varme-stasjon. Ordningen av installasjonen er vist på fig. Stiftelsen er to rader med puslespillblokker (PGB) på sement-sandaktig løsning og en pute av sand eller murstein. Den termiske isolasjonen er den samme knuste steinen eller vermikulittkrummet (dyrere, men bedre), blandet på leire skorsteinen - "Smetaneka". Murverk - fra keramiske murstein på sement-sandaktig løsning (vegger) og leireovn (under og fot).

Og her er et annet eksotisk alternativ: en bake tando grill. Sannt, fra Tandara bare navn: Forfatterne av designet ærlig advarsel om at hun er uegnet til baking. Dette produktet har imidlertid utvilsomt verdighet: skorstein, og det er egnet for installasjon ikke bare utenfor, men også innendørs. Derfor vil det være fornuftig å legge ut ovnen ikke en kjegle, men som beskrevet over mursteinen Tandoor.

Tegning og forhandler "Tandara-Combi" vises på stien. Fig. Under det trenger du et fullverdig skorstein fundament, så arbeid er ikke for nybegynnere. Den 31-raden støttes av et stål hjørne-sixtieth. Røksamleren - fra stål fra 2 mm. Diameter av skorstein - fra 250 mm.

Og likevel - leire!

La oss nå fortelle deg hvordan du gjør tandyardet fra leire selv. Det sies at oppfunnet denne metoden for spesialister av militære kjemiske og bakteriologiske bedrifter i Sovjetunionen. Det er ekstremt farlig, produksjon, fokusert i Sentral-Asia - vekk fra sentrum, nærmere de potensielle motstanderne med en tykk befolkning og svak medisin.

Allerede på 70-tallet var utgivelsen av denne nastinessen helt avsluttet, bedriftene ble opparbeidet på landbruksmidler, insektmidler, plantebeskyttelsesprodukter. Spesialistene som kjørte 8 år (året det var 2,5), mottok en fridag, som fikk lov til å kjøpe en kooperativ leilighet i den regionale byen og som ønsket å trekke seg. Selvfølgelig, de umiddelbart og rykket bort fra det forferdelige klimaet, dødelig gift og pest under siden. Men på rettene i Tandara manglet på nye steder.

Utgangen var veldig enkel: den vanlige, fra under agurker eller kål, fat. Meget kompetent teknisk løsning: Når saken er i ujevnheten av tørking av materialtykkelsen, er det nødvendig å gjøre det ensartet. Ingen industrielt tørkekammer? Vi sikrer ensartethet fra motsatt: ikke oppvarming, men fuktighet. Prosessen vil forsinke? For deg selv - ikke skummelt.

Teknologi er slik: min keg og fyll med vann. Vi tåler 2 uker til trehevelsen. Deretter henter vi vann, keggene fra innsiden av torget er prettaking med vegetabilsk olje. Beste sengetøy, men raffinert solsikke eller mais.

Videre er keget av en tag-NATO svingete tauet, men slik at det ikke fanger hoops. Begge sprinkles beskytter nevner. Nå kutter hoops, fjern. I bunnen kutt hullet på diameteren av munnen av tandøren.

På denne tiden, for det første, bør det være en midlertidig pute, i hvert fall fra lagt rett på tørre murstein. Også en ovnløsning er også klar, som er beskrevet ovenfor, plastinkonsistens. I dag er det ikke nødvendig å stagnere leire med bena dine før utmattelsen: En 1,5-2 kW perforator med en blandemunnstykke på små sving per time og en halv vil bringe løsningen til ønsket homogenitet.

I stedet for ull i en løsning for styrke ble 25% tilsatt i form av tomme asbest. Arbeid med en fibrøs asbest er nødvendig utendørs med den fulle beskyttelsen av åndedretts-, øye, ansikt og kroppsorganer, men de mennene til Demob Dismirer med seg selv og gassmasker med OWS.

Tønnen ble satt på puten, og fra innsiden ble lurt av leireaget i 60-70 mm. Så snudde seg opp ned og satt på 4-6 murstein slik at gapet var under. Etter 2 uker ble strappingen fjernet og ventet til naglene begynner å falle av seg selv. Sistnevnte falt av - ulykken er nok, du kan brenne. Arbeidet begynte, en liten vårvarme vil gå: tørking fortsatte måneder.

Avfyringen ble produsert som beskrevet ovenfor den opprinnelige. Ved oppgradering ble foret med leire uten fyllstoff, som usbekisk tandoor, tørket igjen og døde til slutt. 100% GARANTI Denne metoden gir ikke, men i noen lukter og observasjon av 10 blanks brennes uten problemer 7-8.

Endelig

Så hva å gjøre tandoor eller kjøpe? Cap-cap er sikkert nødvendig å kjøpe. En liten familie tandoor for kjøtt og fisk er også fornuftig å kjøpe. Armensk tonir, bygget på egen hånd, kan være et emne for stolthet, men på tid og lønnskostnader vil koste flere ovner med en ferdig keramisk tando-cap.