Påske er den viktigste og gledelige kristne ferien, som i 2015 vil feire dagen etter i morgen, 12. april. Før slutten av det store innlegget, litt tid igjen, så du bør allerede tenke på festmenyen og lager velsmakende, originale og beviste oppskrifter.

Ved tradisjon er hovedpersonene og godbitene av den ortodokse påsken påske kake, cottage cheese påske og malte egg. Men hvert år øker menyen i denne ferien og blir mer moderne. Den kulinariske boken "Wild" Hostesses tilbyr det opprinnelige utvalget av tradisjonelle og moderne retter til feiringen av den lyseste ferien i året - påske.

Tradisjonelle påskeretter

Kulich.

Påske kake - en spesiell type ritual festlig brød, som tradisjonelt bake fra gjær deig i ren torsdag, og på lørdag er det helliggjort i kirken. Matlaging av råen er lik av noe sakrament. Hans hovedtrekk er ikke ingredienser, men riktig matlagingsteknologi. For forberedelsen av grepet bør tas eksklusivt med et godt humør, så vil kaken lykkes i vellykket, og neste år vil det være alt trygt i huset.

Deigen til grepet krever et nøye forhold til seg selv og legger ut i flere stadier, mellom hvilke det passer. Deigen er veldig lunefull - liker ikke utkast, skarpe dråper temperaturer, høye lyder, og tolererer ikke et rush. Kakenes bake kan bare være i en velutstyrt ovn, og under denne prosessen er det umulig å forstyrre dem. Kake beredskap kan kontrolleres med en tre tannpirke, som deigen ikke skal være. Fra skjemaet er den ferdige kaken ikke tatt ut umiddelbart, men gi den avkjøles. Dette er kanskje alle grunnleggende regler som bør respekteres ved å forberede kaker.

Forberedelse av tradisjonelle krybbe

1 pose (11-12 g) tørr eller 50 g vanlig gjærblanding med 500 ml varm melk og 500 g mel. Sjekk ut oparen og la den gå. Yolks er spredt med 300 g sukker, og hvite er i et stramt skum. Legg eggeplomme, proteiner til tilnærmingene nærmet seg, skriv 200 g myknet smør og fei deigen grundig. Deretter tilsett 500 g mel, til slutt senk deigen, dekk den og fjern den i 1 time for en økning i volumet med 2 ganger.

I løpet av denne tiden, skyll rosiner, tørk den, dryss med mel og legg til den rushed deigen. Alone for å blande over og beholde i 10 minutter. Former smøres med smør, dryss med mel og brett deigen, fyll skjemaet per 1/3 volum. La de fylte skjemaene i 10 minutter slik at deigen stiger i dem, og send deretter til den oppvarmede ovnen til 180 ° C med 45-50 minutter.

Forbered glasuret, pisket en mikser i et tett skum 2 protein fra 100 g sukker, som dekker de ferdige varme kaker.

Matlaging kongelige skiver

50 g gjær løper i 200 g romtemperaturkrem. Tilsett 600 g mel, bland og la Pampera. Når Opara stiger, legg til 15 eggeplommer av gripet med 200 g sukker og 200 g mykt smør. Hell 400 ml krem \u200b\u200bog legg 600 g mel, 10 korn av det pressede kardemom, 50 g mandler og 100 g vasker og zucats. Bland deigen godt og la det stå i to timer å klatre på et varmt sted. Deretter trekker det igjen, legg det i formen, fyll dem på 1/3 av volumet, pre-smørende olje og sprinklet med brødsmuler. Gi testen å klatre, etter som legger dem i den oppvarmede ovnen til 180 ° C i 45 minutter.

Matlaging cottage cheese påske

Curd påske på nivå med urter regnes som hovedretten til det festlige påskebordet. For fremstilling er en spesiell avtagbar passasje tradisjonelt brukt i form av en avkortet pyramide, bestående av 4 slanker. Den ostemasse massen presset i den anskaffer typen av trunkert pyramide, som symboliserer Kristi korsfestelse og død.

I tillegg, hvilken ostemasse påske er et symbol på påske, fungerer det fortsatt som en deilig dessert. Det kan fremstilles på tre måter: avkjølt og komprimert, vaniljesaus og bakt i ovnen.

Cooking Curd Custard påske

1 kg Cottage Cheese Tørk gjennom sikten, legg til 200 g mykt smør og så mye sukker, 5 egg, 1 teskje vanillin og blanding. Til den resulterende massen, hell 400 ml krem \u200b\u200bog bland igjen. Sett alt i brann, og etter koking, kok i 3 minutter, røre stadig til fortykning. Koble ostemassen med kandiserte nøtter, nøtter og rosiner - hvert tillegg skal være 100 gram. Legg ut deigen for last (for et serum som strømmer) i slakteren på glansgasen, som vi sender til kjøleskapet i 12 timer. Når serumstengler, fjern gasbindet og dekorere påske.

Matlaging cottage cheese komprimert påske

200 g cottage cheese wrap en blender eller tørk gjennom en sil, legg til 2 eggeplommer, 100 g av en frostkremolje, 0,5 teskje vanillin og 100 g sukker. All mix, legg ut i skjemaet, og installer for en lasten på en dag.

Matlaging bakte hytteost påske i ovnen

600 g cottage cheese satt under pressen slik at all ekstra væske forlater det, og tørk det gjennom silen. 50 g izya skyll, bland med 40 g stivelse og legg til hytteost. Rasted 6 øl med 5 sukkerskjeer legger til hytteost og blanding. Legg til gradvis på en skje pisket til stabile tørre skum 6 proteiner med 5 spiseskjeer sukker. Baking form smør med kremolje, hell breadcrumbs, sett ostemassen og send den til å bli bakt på 190 ° C i 1 time.

Hvordan å male egg til påske

Egg er en av de viktigste påske symbolene. Den bibelske legenden sier at Maria Magdalene nærmet seg keiseren Tiberius og uttalt at Jesus ble oppstandet! Strekker hånden med et vanlig egg, sa: "Nå i øynene vil det spyle, noe som vil indikere et mirakel av oppstandelsen." Etter et øyeblikk ble egget rødt. Siden da har en av de viktigste rituelle egenskapene til påsken blitt et malt rødt egg, som allerede har blitt malt i forskjellige nyanser med ikonografiske og andre bilder.

Ifølge tradisjonen kalles en-foton-malte egg som kalles malte malerier, med flekker - striper som er avbildet på dem - flekk, malt av mønstre - med pisels.

Naturlige fargestoffer yaitz.

Tradisjonelle legged husk maling egg i brun, rød kål kjøtt i eddik - i blå farge, gurkemeie - gylden skygge, spinatblader og bjørk nyrer - grønne fiolett blomster eller mørk druer juice - lavendel skygge. Og de sveisede eggene i naturlig kaffe vil få maleri fra rosa til mørkbrun.

Festlige retter til påskebord

I tillegg til rituelle og tradisjonelle retter på påskebordet serveres et bredt utvalg av kjøtt, fisk og andre retter, som ikke kunne brukes under Great Post. Derfor er alle slags pølser, bikert, innbrudd og andre kjøttdelikatier en integrert del av det festlige påskebordet.

Bujienin.

Bujhenin kan være forberedt fra svinekjøtt, biff, kylling og en rekke kjøtt som du liker. For dette, skyll kjøtt, blott med papirhåndkle, sodavalt og pepper. Lag i kjøttkutt som sier hakket hvitløk og send den til kjøleskapet i 12 timer. Deretter vikle kjøttfolien tett og sett den i ovnen forvarmet til 190 ° C i 1-1,5 timer. Kjølt Buoyenin kuttes ned med tynne stykker og serverer på parabolen.

Bakt svinekjøtt med sennepskorpen

Svinekoteletter på ribben er en av de mest verdifulle delene av svinekroppen, så det bør ikke glemmes å lage mat til bordet på den lyse ferien påske. For dette, en svinekjøtt med en ribe-del, kjære krydder kokt fra finhakket persille, grønn basilikum, sennep, oregano, korianderfrø, hvitløk, olivenolje, salt og svart ferskt pepper. I kjøtt, gjør punkteringer, sett den i skjemaet og send til kjøleskapet i en time. Deretter pakk folie og send i 50 minutter til ovnen oppvarmet til 180ºC.

Geléegg

Jellyegg er en unik påskebehandling. For deres forberedelse, tomt eggeskall. For dette bør eggene ikke brytes, men på den dumme enden for å lage et lite hull gjennom hvilket nøye fjerne innholdet. Så skal skallet nøye spyles og tørkes ved å sette ned.

Videre er alt veldig enkelt: Forbered kulden for din favorittoppskrift. Kjøtt med grønnsaker Fint Slip og brister det ut av tradisjonelle plater, men i eggeskall. Sett deretter de fylte eggene på hullet på hullet og send til kjøleskapet for frossen. Før du serverer på bordet, rengjør skallet og dekorere geléeggene med greener av grønnsaker.

Grillet

Deilig kjøtt av røde fisk, velvære, festlige påskemenyer. I tillegg feirer mange denne ferien i naturen, og den bakte fisken på grillen vil være en utmerket godbit. For å gjøre dette, kutt fisken med porsjonsstykker og plukk den opp i 10 minutter i en liten dill og ekstrudert Lyme juice. Så hilsen, pepper, dryss med olivenolje, sett på grillen og bake i 15 minutter.

Her er slike oppskrifter du kan lage mat på Kristus søndag. Du kan finne en mer omfattende liste over tradisjonelle og moderne påskeretter på vår nettside.

Vi gratulerer alle med den kommende lyse ferien til Kristi oppstandelse! La den delen av glede som hele kristne folk vil oppleve på påsken, forblir hos deg for hele året og støttet deg i en vanskelig time!

Hvordan har den tilpassede kokken til påske-ostet påske og culichi til påskebordet?

Ansvarlig av Jeromona jobb (Gmer):

Ifølge den gamle legenden kom Herren Jesus Kristus etter at hans oppstandelse kom til apostlene under futtene sine. Midtstedet forblir ikke okkupert, i midten av bordet lå brødet beregnet for ham. Gradvis oppstod en tradisjon på ferie søndag for å forlate brød i templet (på gresk ble han kalt "artos"). Han var igjen på et spesielt bord, som apostlene gjorde. Gjennom de lyse er sedmiske artos anvendt under prosesjonene rundt templet, og på lørdag, etter velsignelsen, høres en troende. Siden familien er en liten kirke, syntes skikken gradvis å ha sin egen Arthos. Dermed ble Kulich (fra gresk. Kollikion - runde brød) - høy, sylindrisk form, brød fra en deig. Ordet det kom inn europeiske språk: Kulich (Sp.), Kulitch (Fr.). Etter å ha under påske måltidet på bordet culich, har vi håp om at i huset vårt er det usynlig for Herrens oppstandelse.

Cottage Cheese påske (i Cremy - "Malko Sugushevish", det vil si Cottage Cheese) har formen av en avkortet pyramide, som symboliserer kisten der det største miraklet i oppstandelsen. Derfor, på oversiden må det være bokstavene "The HD", noe som betyr hilsen "Kristus risen!". På de laterale sider av angrepet (former), er bildene av korset, spydene, kanene, samt spire og farger, som symboliserer lidelsen og oppstandelsen av Herrens Herre, vår Jesus Kristus.

I påskedager ønsker kristne hverandre med et gledelig seirende utrop "Kristus risen!". Samtidig ble kysset tatt fra de apostoliske tider. Etter tradisjon gir troende hverandre røde egg. Tradisjonen sier at denne egendefinerte stammer fra tilsvarende Maria Magdalene, som brakte keiseren til det røde egget med en hilsen "Kristus risen!". Egget fungerer som et symbol på kisten og fremveksten av livet i de fleste dypet av det; Malet rød maling, det markerer revivalen av Jesu Kristi blod.

Før de revolusjonerende hendelsene i 1917 var påskeferien mye og gjerne og gjerne feire. Ved ankomst av sovjettene endret alt dramatisk: kirkene ble ødelagt, prestene ble forfulgt, og alle kristne helligdager ble forbudt. Over tid ble situasjonen myknet, men for å feire religiøse ferier, og enda mer så å gå til kirkene var løst: Ofptions var det gamle mennesker, og middelaldrende folk ikke bestemte seg for å gjøre - ingen ønsket problemer. Ungdommen var enda mer møtt av slike spørsmål, og oppdragelsen var da hensiktsmessig, og i de dagene var malte egg og kulbellere ønskelig underholdning: de ble enda sakte brakt med dem til skolen og behandlet venner.

Nå begynte tradisjonene å gjenopplive: på påskedagen, en høytidelig tjeneste passerer i alle templer, og ingen kommer til å overraske når vakre kaker selges i lyse wrappers "på alle hjørner" - kjøpmenn og forretningsmenn klarte å "fange øyeblikket ".

Påskebord i pre-revolusjonerende Russland

Og hva var påskefestet til våre landsmenn i tidligere tider? Alltid festlig og på sin egen måte rike - inkludert de som levde beskjeden, og hadde ikke engang en gjennomsnittlig vekt. På vanlige dager ble folk matet med rugbrød, grønnsaker, croups og på påsken, bakt kaker fra hvitt mel, frodig og søt. I tillegg tillot det store innlegget som førte til ferien å akkumulere og spare mange produkter. Derfor, i de fleste ortodokse familier, brøt bordene bokstavelig talt bort fra festlige spisesteder og delikatesser, og kjøttretter i påsken var spist ganske mange. Dette er en bakt og fylt fjærfe - kyllinger, ender, gjess, kalkun, samt spillpartridges, rykter, fasaner; hele bakt lam eller melke gris; Home Ham, Tongue, Ham, Pølse, Fett, Spiche, etc.

Det var nok og fiskeretter, og fisken valgte en deilig: laks, ørret, sterling, stein; Forbereder fylt, fisk Solinski, sveiset øre, sofa og paier. Det var enda en tradisjon: å sette 48 forskjellige retter på påskebordet - så mye så lenge det store posten varer.

Rettene på bordet ble dekorert med levende og kunstige farger laget av lyse papir og fargede søyler, nødvendigvis satt et par stearinlys, og malte egg satt i spesielle kurver med lyst grønt gress vokst i forkant av frøene til frokostblandinger.