দোকানের আধা-সমাপ্ত পণ্যের পরিসর আপনাকে প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেটের জন্য পণ্য চয়ন করতে দেয়। তবে, তা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ক্রেতারা এখনও নিশ্চিত যে তারা আত্মার সাথে প্রস্তুত বাড়িতে তৈরি খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম নয়।

উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির সহ স্ব-তৈরি ডাম্পলিং এর স্বাদ কেনার সাথে তুলনা করা যায় না। তদুপরি, এগুলি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে মিষ্টি, লবণযুক্ত, অন্যান্য পণ্য সহ বা ছাড়াই ফিলিং করতে পারেন।

এই থালাটির সুবিধাগুলি সন্দেহের বাইরে, যেহেতু কুটির পনির একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক যা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, ফসফরাস, আয়রন এবং অবশ্যই ক্যালসিয়াম রয়েছে।

কুটির পনির সঙ্গে Vareniki - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি

কুটির পনির সঙ্গে Vareniki প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। বাচ্চাদের মেনুতে, তারা তিন বছর বয়স থেকে উপস্থিত থাকতে পারে। এই সময়ে, শিশুদের শরীরে ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হয়, যা কুটির পনিরে অনেক বেশি। সব বাচ্চারা কুটির পনির পছন্দ করে না। সম্ভবত তাদের কুটির পনির ফিলিং দিয়ে ডাম্পলিং খাওয়ানো অনেক সহজ হবে, বিশেষত যদি ভরাটটি কিছুটা মিষ্টি হয়।

আপনার চিহ্ন:

প্রস্তুতির সময়: 1 ঘন্টা 25 মিনিট

পরিমাণ: 4 পরিবেশন

উপাদান

• 5-9% চর্বিযুক্ত কুটির পনির: 250 গ্রাম
• চিনি: কুটির পনিরের জন্য 50-70 গ্রাম + 20 গ্রাম ময়দার জন্য পছন্দসই
• ডিম: 1 পিসি। ভরাট জন্য ময়দা এবং 1 কুসুম মধ্যে
• দুধ: 250 মিলি
• ময়দা: 350-400 গ্রাম
• লবণ: এক চিমটি

রান্নার নির্দেশাবলী

কুটির পনির সঙ্গে অলস dumplings

এই থালাটি সবচেয়ে সহজ, তবে আশ্চর্যজনকভাবে, প্রতিটি গৃহিণীর কাছে এটি নেই। আমরা এই ত্রুটিটি সংশোধন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং আপনাকে অলস ডাম্পলিংসের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব যা একটি আদর্শ হৃদয়গ্রাহী ব্রেকফাস্ট বা শিশুর খাবারের উপাদান হয়ে উঠতে পারে। বাচ্চারা উভয় গালে এই জাতীয় ডাম্পলিং গুঁড়ো করে, বিশেষত যদি আপনি কৌশলটি প্রয়োগ করেন, যা রেসিপির শেষে আলোচনা করা হবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 ম. ময়দা;
• দানাদার চিনি 40 গ্রাম;
• 1 অ-ঠাণ্ডা ডিম;
• 0.5 কেজি কুটির পনির।

সঠিক অলস dumplings এই মত প্রস্তুত করুন:

1. আমরা একটি পাত্রে কুটির পনির রাখি, এতে একটি ডিম চালান এবং এটি যোগ করুন। আমরা মিশ্রিত করি।
2. এরপরে আসে চিনির পালা - যোগ করুন এবং আবার মেশান।
3. দই ভর মধ্যে sifted ময়দা ঢালা, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
4. ময়দা দিয়ে ডেস্কটপের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন, ফলস্বরূপ দই-ময়দার ভর উপরে ছড়িয়ে দিন, একটি নরম, সামান্য আর্দ্র ময়দা মাখুন, কিছুটা তালুতে লেগে থাকুন।
5. আমরা এটি 3-4 অংশে বিভক্ত করি, প্রতিটি থেকে একটি সসেজ রোল করি, নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা। আমরা সুপারিশ করি যে প্রতিটি টুকরোকে সামান্য চ্যাপ্টা করা হবে এবং আপনার আঙুল দিয়ে কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন, যাতে তেল এবং টপিং পুরোপুরি স্থির থাকে।
6. বেশি পেলে আপনার পরিবার একবেলা খেতে পারবে, বাড়তি জমিয়ে ফেলতে পারবে।
7. লবণাক্ত ফুটন্ত জলে প্রায় 3 মিনিট বা যতক্ষণ না তারা ভাসছে সেদ্ধ করুন।
8. একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করে একটি গ্রীস করা প্লেটে রাখুন। একটি চমৎকার সংযোজন হল টক ক্রিম, মধু, চকোলেট, ক্যারামেল বা ফলের সিরাপ।

কুটির পনির এবং আলু দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

আলু এবং কটেজ পনিরের সংমিশ্রণটি অনেকের কাছে অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তা সত্ত্বেও, এই দুটি পণ্য দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করা আপনাকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ফলাফল দেবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.35-0.4 কেজি ময়দা;
• 1 ম. দুধ
• 1 ডিম;
• 1 চা চামচ লবণ;
• এক চিমটি দানাদার চিনি;
• 0.3 কেজি আলু;
• 40 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 1.5 সেন্ট। কুটির পনির;
• 50 গ্রাম মাখন।

রান্নার অর্ডারকুটির পনির সহ অস্বাভাবিক ডাম্পলিং:

1. আমরা দুধ গরম করি, এতে চিনি, লবণ দ্রবীভূত করি, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর তাপ থেকে সরান, সূর্যমুখী তেলে ঢালা, অংশে ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।
2. ময়দা ঠান্ডা হতে দিন, ডিম যোগ করুন, ঘনত্ব মূল্যায়ন করুন, যদি এটি আপনার কাছে তরল বলে মনে হয় তবে আরও ময়দা যোগ করুন।
3. কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ, এবং বিশেষত 30 মিনিট (প্রুফিংয়ের জন্য বিরতি সহ), হাত দিয়ে ময়দা মাখুন।
4. খোসা এবং লবণ ছাড়া আলু সিদ্ধ করুন, মাখন যোগ করুন এবং পিউরি না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
5. পিউরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, কুটির পনির যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
6. আমরা ময়দাকে কয়েকটি অংশে ভাগ করি, প্রতিটি থেকে একটি সসেজ রোল করি, টুকরো টুকরো করে কাটা, যা আমরা গোল কেকগুলিতে রোল করি। আমরা প্রতিটির কেন্দ্রে ফিলিং রাখি, প্রান্তগুলি সংযুক্ত করি।
7. আমরা ফাঁকাগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে রাখি যতক্ষণ না তারা ভাসবে (3-5 মিনিট)। তারা সেরা তাজা টক ক্রিম সঙ্গে গরম খাওয়া হয়!

কুটির পনির এবং সুজি দিয়ে ডাম্পলিং এর রেসিপি

আপনি কি চান ডাম্পলিং-এর ময়দা যেন বায়বীয় হয় এবং ভরাট রসালো হয়? তারপরে আপনাকে অবশ্যই নীচের রেসিপিটি নোট করতে হবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 2/3 অত্যন্ত কার্বনেটেড খনিজ জল;
• 0.1 l টক ক্রিম;
• 1 কুসুম;
• 550-600 গ্রাম ময়দা;
• 1+1 চা চামচ লবণ (ময়দা এবং ভরাটের জন্য);
• 0.5 কেজি কুটির পনির;
• 1 ডিম;
• 40 গ্রাম সুজি;

রান্নার ধাপসুজি এবং কুটির পনির দিয়ে ভরা কার্বনেটেড টক ক্রিম ময়দার উপর ডাম্পলিং:

1. ডিম, কুটির পনির এবং সুজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একপাশে রাখুন, পরেরটি ফুলে যাওয়ার সময় দিন।
2. টক ক্রিমের সাথে খনিজ জল মেশানোর পরে, তাদের মধ্যে লবণ এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন, ছোট অংশে চালিত ময়দা যোগ করুন, নরম ময়দা মেশান।
3. ময়দা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন।
4. ময়দাকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, প্রতিটিকে মোটামুটি পাতলা স্তরে রোল করুন। আমরা একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনাগুলি কেটেছি, প্রতিটিটির কেন্দ্রে ফিলিং রাখি, প্রান্তগুলি অন্ধ করে দিই।
5. ফুটন্ত, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ভাসানোর পরে সরান, মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন।

কেফিরে কুটির পনির সহ সুস্বাদু ডাম্পলিং

ময়দার সাথে কেফির যোগ করা আপনার ডাম্পলিংগুলিকে সত্যিই তুলতুলে, নরম এবং কোমল করে তুলবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 গ্লাস অ-ঠান্ডা কেফির;
• 0.35 কেজি ময়দা;
• 1 ডিম;
• 1+2 চা চামচ দানাদার চিনি (ময়দা এবং স্টাফিংয়ের জন্য);
• 1/3 চা চামচ সোডা
• ময়দা এবং ভরাটে এক চিমটি লবণ;
• 0.3 কেজি কুটির পনির;
• 1 কুসুম।

রান্নার ধাপকেফির ময়দার উপর সুস্বাদু ডাম্পলিং:

1. আমরা ঘরের তাপমাত্রায় একটি মুরগির ডিম, দ্রুত সোডা, চিনি এবং লবণের সাথে উষ্ণ কেফির মিশ্রিত করি। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আমরা পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই যাতে সোডা এবং কেফির যোগাযোগ শুরু করে।
2. আমরা ছোট ভগ্নাংশে ময়দা প্রবর্তন করি, পরিমাণটি স্বাধীনভাবে সামঞ্জস্য করা হয়। আমরা একটি নন-স্টিকি ময়দা মাখাই, এটি টেবিলে প্রায় পঞ্চাশ বার বীট করা বাঞ্ছনীয়।
3. একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন।
4. আমরা একটি চালনী মাধ্যমে কুটির পনির পিষে, একটি অ-ঠাণ্ডা কুসুম, দানাদার চিনি, টেবিল লবণ, মিশ্রণ প্রবর্তন।
5. আমরা ময়দাকে 4-5 অংশে বিভক্ত করি, প্রতিটি থেকে আমরা একটি সসেজ তৈরি করি, যা আমরা ছোট লাঠিগুলিতে কাটাই। আমরা এগুলিকে পাতলা কেকের মধ্যে রোল করি, প্রতিটির কেন্দ্রে একটু স্টাফিং রাখি, প্রান্তগুলি অন্ধ করে দিই।
6. ভাসমান না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত, ফুটন্ত পানিতে রান্না করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করুন, মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন।

স্টিমড কটেজ পনির সহ লাশ ডাম্পলিং

বিশেষ করে চমত্কার ডাম্পলিং ভক্তদের অবশ্যই তাদের স্টিমিং আয়ত্ত করা উচিত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 500 কেজি কেফির;
• 1 চা চামচ সোডা
• 0.75-0.9 কেজি ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• 0.5 কেজি কুটির পনির;
• 2 কুসুম;
• দস্তার চিনি.

কিভাবে করবেনস্টিম ডাম্পলিংস:

1. ময়দা sifted এবং এইভাবে অক্সিজেন সমৃদ্ধ করা হয় সোডা এবং লবণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়.
2. আমরা ময়দার মিশ্রণে কেফির যোগ করি, উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ করতে, একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করি, যখন এটি করা কঠিন হয়ে যায়, আমরা হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করি।
3. ফিলিং প্রস্তুত করতে, অ-ঠাণ্ডা ডিমের কুসুম এবং চিনির সাথে কুটির পনির মেশান, যদি ইচ্ছা হয় তবে ভ্যানিলা যোগ করুন।
4. আমরা মিশ্রিত ময়দাটি যতটা সম্ভব পাতলা করি, একটি কাচের সাহায্যে মগগুলি কেটে ফেলি, প্রতিটির মাঝখানে আমাদের দই ভরাট রাখি, প্রান্তগুলি একসাথে আঠালো করি।
5. একটি ডাবল বয়লার, ধীর কুকারে বা একটি প্যানের চারপাশে একটি দুই স্তরের গজ ক্ষতস্থানে সিদ্ধ করুন এবং একটি লিনেন ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে স্থির করুন। যদি পরবর্তী বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়, তবে ডাম্পলিংগুলি গজের উপর রেখে উপরে একটি বাটি দিয়ে ঢেকে দিন।
6. প্রতিটি ব্যাচ রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় লাগে, যখন প্রথমগুলি তৈরি হয়, আপনি এক ধরণের পরিবাহক সংগঠিত করে পরেরগুলি সফলভাবে আটকাতে পারেন।
7. মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি পরিবেশন করুন।

কিন্ডারগার্টেনের মতো কটেজ পনির সহ বাচ্চাদের ডাম্পলিং

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি খামিরবিহীন ময়দার ডাম্পলিং কিন্ডারগার্টেনের বাচ্চাদের খাওয়ানো হয়। আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে উপাদানের পরিমাণ আনুপাতিকভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.45-0.5 কেজি ময়দা;
• ¾ সেন্ট। দুধ
• 1+1 ডিম (ময়দা এবং স্টাফিংয়ের জন্য);
• 20 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 0.35 কেজি কুটির পনির;
• 0.1 কেজি দানাদার চিনি;
• 50 গ্রাম মাখন।

রান্নার ধাপশিশুর ডাম্পলিংস:

1. আমরা দানাদার চিনি এবং একটি ডিমের সাথে লবণ একত্রিত করি, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করি, দুধ যোগ করি, এটি সুস্বাদু বা পাতিত জল। আমরা sifted ময়দা সঙ্গে ফলে মিশ্রণ একত্রিত। কষানোর সময় এক টেবিল চামচ তেল দিন। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্লাস্টিকের সঙ্গে আবরণ এবং দাঁড়ানো যাক.
2. যাতে কুটির পনিরে কোনও দানা অবশিষ্ট না থাকে, একটি বড় চালনি দিয়ে পিষে নিন, এতে গলিত মাখন, ডিম এবং চিনি যোগ করুন, মেশান। ভ্যানিলা ঐচ্ছিক। এই প্রক্রিয়াটি ম্যানুয়ালি করতে হবে না, একটি রান্নাঘর সহকারী - একটি ব্লেন্ডার পুরোপুরি এই কাজটি মোকাবেলা করবে।
3. আমরা আমাদের ময়দাকে গুটিয়ে নেওয়ার সুবিধার জন্য অংশে বিভক্ত করি, তাদের প্রতিটি যতটা সম্ভব পাতলা করা হয়। একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনা চেপে বা নির্বিচারে স্কোয়ার কাটা। আমরা প্রতিটি ফাঁকা কেন্দ্রে ভরাট রাখি, প্রান্তগুলি সাবধানে অন্ধ করে দিই।
4. রান্নার প্রক্রিয়াটি ঐতিহ্যগত।
5. বাচ্চাদের ডাম্পলিংগুলি টক ক্রিম, মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা বিশেষত মিষ্টি দাঁতের জন্য জ্যাম, মধু, বাগানের দই দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।

রান্না করার পরে প্রাপ্ত ডাম্পলিংগুলির গুণমান মূলত ব্যবহৃত দই ভরের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ঘরে তৈরি, চর্বিযুক্ত এবং চূর্ণবিচূর্ণ পণ্য কিনে থাকেন তবে আমরা বন্ধনের জন্য ডিমের কুসুম বা সুজি যোগ করার পরামর্শ দিই। যাইহোক, ডাম্পলিংগুলির জন্য, কম চর্বিযুক্ত দোকান থেকে কেনা কটেজ পনির বেছে নেওয়া ভাল, যা একটি চালুনি দিয়ে ঘষে বা একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে গলদ থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত।

যদি দই থেকে তরল নির্গত হয় তবে এটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর কুসুমের সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

• একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি দিয়ে চালিত ময়দা সফল ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি পূর্বশর্ত। তদুপরি, এটি সম্ভাব্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য নয়, অক্সিজেনের সাথে ময়দা পরিপূর্ণ করার জন্য করা উচিত।
• আমরা ফিলিংয়ে প্রচুর চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দিই না, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি গলে যায়, ময়দা গলে যায়। আদর্শভাবে, শুধু প্রস্তুত ডাম্পলিং দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন।
• অলসদের জন্য বিশেষত সুস্বাদু ডাম্পলিংগুলি "বাষ্পযুক্ত" মোডে অপরিহার্য রান্নাঘরের সাহায্যকারী-ধীর কুকারে প্রস্তুত করা হয়। এটি ডাম্পলিংগুলির আকৃতি এবং স্বাদ সংরক্ষণের গ্যারান্টি দেয়। সত্য, রান্নার সময় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• মাইক্রোওয়েভে ডাম্পলিং রান্না করার ধারণাটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, এই ডিভাইসে প্রস্তুতি অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় সময় গণনা করা কঠিন।
• কাজের চুলার কাছে ময়দা রাখবেন না। এবং ময়দা নিজেই একটি অত্যধিক পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত করা উচিত নয়, পছন্দসই বেধ প্রায় 2 মিমি হয়।
• রান্নার জন্য, একটি প্রশস্ত, খুব গভীর প্যান ব্যবহার করা ভাল নয় এবং লবণ জলে রান্না করতে ভুলবেন না।
• আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ফুটন্ত জলে নামানো হয়, যার ক্ষেত্রটি শিখার শক্তি কমাতে হবে না।

একটি বড় আঠালো ডাম্পলিং না পেতে, তরল থেকে এটি অপসারণের পরে, গলিত মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে আপনার ডাম্পলিংগুলি ঢেলে দিতে ভুলবেন না।

আমরা আপনার মন্তব্য এবং রেটিং জন্য অপেক্ষা করছি - এটি আমাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ!

ডাম্পলিং ইউক্রেনীয় খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কিন্তু আজ তারা অনেক দেশে জনপ্রিয়। এগুলি ডাম্পিংয়ের মতো, তবে মাংসের পরিবর্তে তারা শাকসবজি, ফল, বেরি, কুটির পনির রাখে। কুটির পনির সঙ্গে Vareniki শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, কিন্তু সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর। এগুলি দিনের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে, ডেজার্ট হিসাবে বা প্রাতঃরাশের প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। শিশুরা বিশেষত তাদের পছন্দ করে, এমনকি যদি তারা সত্যিই কুটির পনির পছন্দ না করে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা বাড়িতে কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং তৈরির ধারণা থেকে সতর্ক, দোকানে কেনা আধা-সমাপ্ত পণ্য পছন্দ করে। তবে তাদের আশঙ্কা ভিত্তিহীন। হ্যাঁ, ডাম্পলিং তৈরির প্রক্রিয়াটিতে আপনার সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা না জেনে সুস্বাদু এবং সুন্দর ডাম্পলিং তৈরি করা অসম্ভব। তবে এই সূক্ষ্মতার জ্ঞানের সাথে, একটি অসফল থালা প্রস্তুত করার ঝুঁকি ন্যূনতম। এবং আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কুটির পনির সহ দোকানে কেনা ডাম্পলিংগুলি স্বাদে বা দরকারী বৈশিষ্ট্যে ঘরে তৈরি ডাম্পলিংগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম নয়।

• মূল জিনিসটি একটি নরম, কিন্তু শক্তিশালী এবং ইলাস্টিক ময়দা তৈরি করা যাতে এটি রান্নার সময় ভেঙে না যায় এবং শক্ত এবং স্বাদহীন না হয়। রেসিপিতে নির্দেশাবলী সঠিকভাবে অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং তারপর ফলাফল প্রত্যাশা পূরণ করবে। আপনাকে কেবল জানতে হবে যে একই তাপমাত্রায় ময়দার পণ্যগুলি ব্যবহার করা আরও ভাল, তাই তাদের মধ্যে কয়েকটিকে ফ্রিজ থেকে আগেই বের করতে হবে। অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করার জন্য ময়দা অবশ্যই চালিত করা উচিত। তাহলে ময়দা নরম হবে। অলস না হওয়া এবং ময়দাটি যথেষ্ট ভালভাবে মাখানোও গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি ইলাস্টিক হয়ে যায়। সর্বোত্তম স্তর বেধ হল 2 মিমি।
• ডাম্পলিংগুলি একই আকারের এবং একটি সুন্দর আকৃতির হওয়ার জন্য, এগুলি একটি কাপ ব্যবহার করে কাটা যেতে পারে।
• ভরাট করার উদ্দেশ্যে কুটির পনির একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে চেপে দিতে হবে। এতে কাঁচা কুসুম যোগ করলে উপকার হবে।
• ফিলিংয়ে প্রচুর চিনি যোগ করবেন না, যেমন গরম করা হলে, এটি গলে যাবে এবং ময়দা ভিজিয়ে ফেলতে পারে, ডাম্পলিংগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘন করে। আপনি যদি মিষ্টি ডাম্পলিং পছন্দ করেন তবে পরিবেশনের সময় চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• ফুটন্ত ডাম্পলিং, তারা ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডুবানো হয়। একই সময়ে, প্রচুর জল থাকা উচিত, অন্যথায় পণ্যগুলি একসাথে আটকে থাকবে।
• ভাপানো হলে ডাম্পলিংগুলি তাদের আকৃতি আরও ভালভাবে ধরে রাখে। আপনার যদি ডাবল বয়লার, মাল্টিকুকার বা ম্যান্টিশনিটসা না থাকে তবে আপনি জলের পাত্রের উপরে গজ টানতে পারেন, এতে ডাম্পলিং রাখতে পারেন, উত্তল ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, প্যানের জল ফুটানোর পরে পণ্যগুলি 7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
• মাখন, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে অবিলম্বে সমাপ্ত ডাম্পলিং গ্রীস করুন। এটি তাদের একসাথে আটকে থাকতে বাধা দেবে। আরেকটি বিকল্প হল টক ক্রিম মধ্যে সমাপ্ত পণ্য রোল।

কুটির পনির ডাম্পলিংগুলি সাধারণত টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে এই ঐতিহ্যটি পরিবর্তন করা যেতে পারে: ফলের দই এবং জ্যাম মিষ্টি ডাম্পলিংগুলির জন্য উপযুক্ত, গ্রীক দই, টমেটো সস, টারটার সস মিষ্টি না করা ডাম্পলিংগুলির জন্য উপযুক্ত।

কুটির পনির সঙ্গে dumplings জন্য ক্লাসিক রেসিপি

• কুটির পনির - 0.25 কেজি;
• চিনি - 80 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 0.25 এল;
• ময়দা - 0.4 কেজি;
• লবণ - এক চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

• প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করে ডিম ভেঙে ফেলুন। ময়দার জন্য প্রোটিন ব্যবহার করা হবে, কুসুম ভরাট জন্য দরকারী। দ্বিতীয় ডিম সম্পূর্ণরূপে ময়দার মধ্যে যাবে।
• ময়দা চেলে নিন।
• একটি চালনি দিয়ে কুটির পনির ঘষুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে চেপে নিন।
• দুধ গরম করুন। উষ্ণ দুধে লবণ এবং এক টেবিল চামচ চিনি গুলে নিন।
• একটি ডিম ফেটিয়ে নিন এবং দ্বিতীয়টির সাদা অংশ। দুধের সাথে মেশান।
• দুই কাপ ময়দা ঢেলে প্রথমে চামচ দিয়ে, তারপর হাত দিয়ে নাড়ুন।
• ছোট অংশে ময়দা যোগ করে, ময়দা মাখা। এটি নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
• কুটির পনির মধ্যে অবশিষ্ট চিনি ঢালা, কুসুম যোগ করুন। ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• ময়দাটি প্রায় 2-2.5 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। একটি কাপ বা গ্লাস দিয়ে চেনাশোনা কাটুন। স্ক্র্যাপগুলি ফেলে দেবেন না - আপনি তাদের থেকে অন্য স্তরটি রোল করতে পারেন এবং ভবিষ্যতের ডাম্পলিংগুলির জন্য আরও কয়েকটি বৃত্ত কাটতে পারেন।
• প্রতিটি বৃত্তে একটি ছোট চামচ দই ভর্তি রাখুন।
• ময়দার প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং সাবধানে এটিকে অন্ধ করুন। যদি ময়দা ভালভাবে সংযুক্ত না হয় তবে রান্নার সময় ডাম্পলিংগুলি আলাদা হয়ে যাবে।
• একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। এটি অনেক হওয়া উচিত, 2.5 লিটারের কম নয়। পানি ফুটে উঠলে হালকা লবণ দিয়ে একে একে ডাম্পলিং ডুবিয়ে দিন।
• সমস্ত ডাম্পলিং পৃষ্ঠে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে আরও 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ডাম্পলিংগুলি সরান, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

অনুষ্ঠানের ভিডিও রেসিপি:

ডাম্পলিং গরম পরিবেশন করা হয়। তাদের সেরা সংযোজন টক ক্রিম হবে, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি সিরাপ, ঘন দুধ, দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

কিন্ডারগার্টেনের মতো কুটির পনিরের সাথে মিষ্টি ডাম্পলিং

• জল - 180 মিলি;
• ময়দা - 0.45 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• কুটির পনির - 0.35 কেজি;
• লবণ - একটি চিমটি;
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

• একটি ডিম বিট করুন, লবণ এবং চিনি (20 গ্রাম) দিয়ে মেশান।
• ময়দা চেলে নিন।
• ডিমের সাথে বাটিতে প্রায় এক তৃতীয়াংশ ময়দা ঢেলে দিন। আলোড়ন.
• উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, নাড়ুন।
• আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা, ছোট অংশে বাকি ময়দা মধ্যে ঢালা। যাতে এটি আপনার হাতের তালুতে আটকে না যায়, শুকনো ময়দা দিয়ে আরও ঘন ঘন প্রক্রিয়া করুন।
• ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন, কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।
• একটি চালুনি দিয়ে কুটির পনির ঘষুন, এতে ডিমের কুসুম এবং অবশিষ্ট চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন। নরম করা মাখন দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, আপনি এটির জন্য একটি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন।
• ময়দা রোল আউট, এমনকি বৃত্ত কাটা আউট. প্রতিটি বৃত্তে একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধি দই ভর রাখুন, ময়দার প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
• ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডাম্পলিং সিদ্ধ করুন। পানির পৃষ্ঠে ওঠার পরে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুসারে ভারেনিকি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বাচ্চারা তাদের এত ভালবাসে। এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের ক্যালোরি সামগ্রী ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত কুটির পনির সহ সাধারণ ডাম্পলিংগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি।

কেফিরে কুটির পনির সহ ভারেনিকি

• কেফির - 0.25 এল;
• সোডা - 2 গ্রাম;
• ময়দা - 0.4 কেজি;
• কুটির পনির - 0.25 কেজি;
• মুরগির ডিমের কুসুম - 1 পিসি।;
• লবণ, চিনি - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• একটি চালুনি মাধ্যমে কুটির পনির ঘষা, চেপে, চিনি এবং কাঁচা মুরগির কুসুম সঙ্গে মিশ্রিত।
• কেফিরে সোডা এবং এক চিমটি লবণ ঢালুন, নাড়ুন।
• ধীরে ধীরে কেফিরে চালিত ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখা।
• ময়দাকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি সসেজে তৈরি করুন। সসেজ থেকে টুকরো কেটে ফেলার সময়, পাতলা কেক তৈরি করার জন্য এগুলিকে আপনার হাত দিয়ে টেনে নিন।
• প্রতিটি কেক এবং ফর্ম dumplings উপর ভর্তি রাখুন.
• ডাম্পলিং বাষ্প করুন। এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকার, তবে আপনি এটির উপর গজ টেনে একটি সাধারণ প্যান দিয়ে যেতে পারেন। বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য রান্নার সময় 7-8 মিনিট।

সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে রাখুন, টক ক্রিম দিয়ে মেশান এবং পরিবেশন করুন।

কুটির পনির এবং আলু সঙ্গে unsweetened dumplings

• ময়দা - 0.8 কেজি;
• দুধ - 0.5 লি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• চিনি - 5 গ্রাম;
• আলু - 0.3 কেজি;
• কুটির পনির - 0.3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• দুধ ফুটিয়ে নিন। এতে এক চা চামচ চিনি ও লবণ দিন। আলোড়ন.
• উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে দুধ মেশান।
• ময়দা চেলে নিন। ধীরে ধীরে দুধে ময়দা যোগ করুন, ময়দা মাখান। এই পর্যায়ে, আপনি সব ময়দা ব্যবহার করা উচিত নয়, প্রায় একটি গ্লাস বাকি থাকা উচিত।
• ব্যাটারে ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা যোগ করার পরে, ময়দাটি পছন্দসই ঘনত্বে আনুন। সম্ভবত আপনার সামান্য আটা বাকি থাকবে, চিন্তার কিছু নেই।
• আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সিদ্ধ করুন। এটি ম্যাশ করুন এবং, ঠান্ডা না করে, মাখন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে মেশান।
• কুটির পনির মুছুন এবং ম্যাশড আলু দিয়ে এটি একত্রিত করুন।
• ময়দা রোল করুন, এটি থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন। আলু-দই ভর দিয়ে কেক স্টাফ করুন, ময়দার প্রান্তগুলি ভালভাবে আঠালো করুন।
• ফুটন্ত পানিতে ডাম্পলিং ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারা সারফেস করার পরে 3-4 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

কুটির পনির এবং আলু সহ ভারেনিকি একটি পূর্ণাঙ্গ থালা যা লাঞ্চ বা ডিনার প্রতিস্থাপন করতে বেশ সক্ষম। ঐতিহ্যগতভাবে এগুলি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটিকে আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

কুটির পনির এবং আজ সঙ্গে unsweetened dumplings

• ময়দা - 160-200 গ্রাম;
• জল - 180 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• সোডা - 2 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• তাজা ডিল - 50 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• কুটির পনির - 0.2 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• ডিল ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
• একটি চালুনি মাধ্যমে কুটির পনির ঘষা এবং ডিল সঙ্গে মিশ্রিত, হালকা salting।
• ডিম ভাঙ্গা, একটি whisk সঙ্গে বীট এবং দই ভর সঙ্গে মিশ্রিত.
• জল সিদ্ধ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেশান।
• চালিত ময়দা এক চিমটি লবণ এবং সোডা দিয়ে মেশান।
• ময়দায় গরম জল ঢেলে ময়দা মাখুন। যদি এটি খুব তরল হয়ে যায় তবে আপনি আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে পারেন।
• ময়দা রোল করুন, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে নিন।
• দই ভর দিয়ে স্টাফ ডাম্পলিং, প্রান্ত শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• ডাম্পলিংগুলি ভূপৃষ্ঠে ভাসানোর পরে 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যে জলে সেদ্ধ করা হয় তা প্রথমে লবণ দিতে হবে।

ডিলের পরিবর্তে বা এটি ছাড়াও, আপনি অন্যান্য সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করতে পারেন: ধনেপাতা, তুলসী, পার্সলে। কুটির পনির সঙ্গে Vareniki কোমল, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু হয়। তারা এমনকি যারা ডায়েটে রয়েছে এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলে তাদের কাছেও আবেদন করবে।

কুটির পনির সহ ভারেনিকি ইউক্রেনীয় খাবারের অন্যতম বিখ্যাত খাবার। তাদের মিষ্টি হতে হবে না - এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে দ্বিতীয়টির জন্য কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করতে দেয়।

- এই খাবারটি ছোটবেলা থেকেই আসে। প্রথমত, মা এবং ঠাকুরমা আমাদের জন্য রান্না করেন এবং সময়ের সাথে সাথে আমরা সুস্বাদু ডাম্পলিং এর মডেলিং গ্রহণ করি।

কুটির পনির সঙ্গে dumplings রান্না কিভাবে?

এতে জটিল কিছু নেই, কারণ কুটির পনির সঙ্গে dumplings জন্য রেসিপিখুব সহজ, উপাদানগুলিও সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। তাজা কুটির পনির কিনতে ভুলবেন না, পছন্দ করে বাড়িতে তৈরি, চর্বিযুক্ত এবং খুব টক নয়। ডাম্পলিং এর এই রেসিপিতে, কুটির পনির ভরাট মিষ্টি, তবে অবশ্যই আপনি লবণাক্ত কুটির পনির এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করতে পারেন। এটি অবশ্যই খুব সুস্বাদু হবে।

দই ভর্তি ডাম্পলিং এর জন্য উপকরণ:

ডাম্পলিং জন্য ময়দা

• 500 গ্রাম - আটা
• 1টি মাঝারি সাইজের মুরগির ডিম
• 0.5 চা চামচ - নিমক
• 1 কাপ দুধ (দুধ ঠান্ডা হতে হবে, এবং দুধের ময়দা অনেক সুস্বাদু)
• 1 টেবিল চামচ - চিনি

ডাম্পলিং জন্য ভরাট:

• 400 গ্রাম - কুটির পনির
• 1টি মুরগির ডিম
• 5 চামচ - চিনি
• 1 চা চামচ - ভ্যানিলা চিনি
• এক চিমটি লবণ

কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করা:

একটি গভীর বাটি নিন এবং এতে দুই কাপ ময়দা ছেঁকে নিন, একটি ডিমে বিট করুন, লবণ, চিনি দিন এবং এক গ্লাস দুধে ঢালুন, দুধ নেই তারপর জল। একটি চামচ নিন এবং পুরো মিশ্রণটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ময়দাটি এখনও জলযুক্ত, তাই ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন, যেহেতু চামচ দিয়ে এটি করা অসম্ভব।

ফলাফলটি একটি শীতল, নরম ময়দা হওয়া উচিত যা আপনার হাতে আটকে থাকে না। কুটির পনির সঙ্গে dumplings জন্য সমাপ্ত মালকড়ি একটু শুয়ে থাকা উচিত, এটি ঢেকে এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

ইতিমধ্যে, মালকড়ি বিশ্রাম, আপনি dumplings জন্য stuffing করতে পারেন।

আপনার আবার একটি গভীর বাটি দরকার, এতে ডাম্পলিং এর জন্য কটেজ পনির দিন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন, আপনার স্বাদে চিনি যোগ করুন, সম্ভবত 5 টেবিল চামচ আপনার জন্য অনেক বেশি হবে, এছাড়াও একটি ডিম, ভ্যানিলা চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান . ডাম্পলিং এর জন্য দই ভর্তি প্রস্তুত।

আগাম, জলের একটি পাত্র রাখুন যাতে ডাম্পলিংগুলি গরম করার জন্য সেদ্ধ করা হবে।

কুটির পনির সঙ্গে dumplings গঠন।

আমরা ময়দাটিকে অংশে ভাগ করি, 1.5 মিমি পুরু একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি রোল আউট করি, একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনাগুলিকে চেপে ধরি,

বৃত্তের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দার প্রান্তগুলি আঠালো করুন। আপনার ভরাট বা ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।

কুটির পনির সহ অন্ধ ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। যখন প্যানে পানি ফুটে উঠবে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সাবধানে ডাম্পলিংগুলি একে একে নামিয়ে দিন, যদি প্যানটি ছোট হয় তবে আপনাকে প্রচুর ডাম্পলিং ফেলতে হবে না। ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠলে, সেগুলিকে আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি কাটা চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।

রেডি রঙ দ্বারা দেখা যায়, এটি খুব সাদা হয়ে যায় এবং এটি নির্দেশ করে যে ময়দা রান্না করা হয়েছে। গরম ডাম্পলিং এর উপরে এক টুকরো মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি নিজের জন্য দেখেছেন যে কুটির পনিরের সাথে ডাম্পিংয়ের রেসিপিটি রান্নার ক্ষেত্রে বেশ সহজ হয়ে উঠেছে এবং ফলাফলটি অবশ্যই সবাইকে খুশি করেছে। কটেজ পনিরের সাথে এমন আরও সুস্বাদু ডাম্পলিং আটকাতে ভুলবেন না, ক্ষুধার্ত!!!

ইউক্রেনীয় খাবারের আইকনিক খাবারের মধ্যে, কুটির পনির সহ ডাম্পলিং অবশ্যই বলা হয়। ছানা, দুধ, দইযুক্ত দুধ, ডিম সহ বা ছাড়া, বাকউইটে, গম বা ওট ময়দা উভয়ের সাথে লবণাক্ত এবং মিষ্টি দই ভর্তার সাথে মিলিত হয়।

প্রাপ্তবয়স্ক ভোজনকারীদের জন্য, আমরা কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং প্রস্তুত করি, এতে শক্ত বা আচারযুক্ত পনির, সুগন্ধি ভেষজ, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করি। আমরা শিশুদের জন্য দরকারী শুকনো ফল, মৌসুমি ফল এবং বেরি, কোমল মাখন, টক ক্রিম দিয়ে স্বাদ মিশ্রিত করি।

রান্নার সময়: 40 মিনিট / পরিবেশনের সংখ্যা: 27 পিসি।

উপাদান

• 5% থেকে কুটির পনির - 200 গ্রাম
• চিনি - 2-3 চামচ। l
• দুধ - 200 মিলি
• মাখন - 50 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• গমের আটা প্রায় - 450 গ্রাম
• লবণ - এক চিমটি

রান্না

বড় ছবি ছোট ছবি

ভরাট শুধুমাত্র ফ্যাটি কুটির পনির এবং চিনি গঠিত। এর বিপরীতে, তারা কিছুটা লবণ, ভ্যানিলা চিনির স্বাদ, কিছু ডিমে বিট করে আরও সূক্ষ্ম, সিল্কি টেক্সচার অর্জন করে। কিন্তু কটেজ পনির চর্বি, তাজা এবং সূক্ষ্ম দানা বেশি হলে, ডিম বাদ দেওয়া যেতে পারে। একটি ঘন, অ-তরল মিশ্রণের সাথে কাজ করা সহজ। চূর্ণবিচূর্ণ, শুষ্ক একটি চালুনি মাধ্যমে চাপা হয়। পরিবর্তনের জন্য, কিশমিশ, ব্লুবেরি, কারেন্টস, রাস্পবেরি এবং অন্যান্য বেরি যোগ করুন।



পরবর্তী ধাপ হল আমাদের ভবিষ্যত ডাম্পলিং এর জন্য কটেজ পনির দিয়ে ময়দা মাখানো। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে, এই জাতীয় ময়দার শেল মাশরুম, মাংস, সিরিয়াল, স্টিউড বাঁধাকপি, আলুগুলির জন্য উপযুক্ত। আমরা একটি প্রশস্ত বেসিনে প্রায় 150-200 গ্রাম ময়দা ঢেলে, এক চিমটি লবণ, একটি ডিম, মিশ্রিত করে ফ্লেক্স তৈরি করি।



আলাদাভাবে, এক টুকরো মাখন দিয়ে দুধ গরম করুন (30 গ্রাম যথেষ্ট), ঢেলে দিন, প্রথমে একটি কাঁটা/স্প্যাটুলা/চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। আমরা ময়দার হার বাড়াতে থাকি, পিণ্ড সংগ্রহ করি।



আমরা কাউন্টারটপে এটি ডাম্প করি এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি নরম, প্লাস্টিক, মসৃণ ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে টেনে, প্রসারিত করি। আপনি যদি পরে ভাস্কর্য করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে শুষ্কতা থেকে রক্ষা করে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে বানটি মুড়িয়ে রাখুন।



সুবিধার জন্য, একটি বড় গলদা অর্ধেক বা তিনটি অংশে বিভক্ত করা হয়। আমরা একটি পাতলা স্তর দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটিকে "পাউডার" করি এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রায় 3 মিমি পুরুত্বের একটি স্তর তৈরি করি। একটি গ্লাস বা অন্যান্য কাটিয়া টেমপ্লেট দিয়ে, আমরা একই ব্যাসের চেনাশোনাগুলি কেটে ফেলি (আমার কাছে 8 সেমি আছে)। আমরা ছাঁটাই আঁট, বাকি মালকড়ি বরাবর তাদের আবার রোল আউট যাক।



প্রতিটি মিনি-টর্টিলার মাঝখানে একটি স্লাইডে, আঠালো দই ভর দিন। একটি সুস্বাদু থালা জন্য, উদার ভর্তি প্রয়োজন, আমরা এটা অনুশোচনা না.



আমরা বেসের বিপরীত প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করি, একটি অর্ধবৃত্ত তৈরি করি, দই লুকিয়ে রাখি, কোনও গর্ত রেখেই। আমরা দৃঢ়ভাবে আমাদের আঙ্গুল দিয়ে জয়েন্টগুলি টিপুন, একটি ছোট প্রান্ত টানুন, যা থেকে আমরা একটি ফ্রিল বা "বিনুনি" এর আভাস তৈরি করি, এক ধরণের আলংকারিক ফিনিস। একটি বোর্ড বা একটি ফ্ল্যাট প্লেটে রাখার পরে, আধা-সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি হিমায়িত হয়, চূড়ান্ত শক্ত হওয়ার পরে সেগুলি খাবারের ব্যাগ, পাত্রে প্যাক করা হয়। ডাম্পিংয়ের মতো গলা ছাড়াই সিদ্ধ করা, অবিলম্বে লবণ দিয়ে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়।



কুটির পনির, যে কোনও ভরাট, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করুন। আমরা ঘুরি, নীচে এবং একে অপরের সাথে লেগে থাকতে না দিয়ে। সারফেস করার পরে, আরও 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন (আকারের উপর নির্ভর করে), একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একের পর এক ধরুন এবং তরলটি ঝেড়ে ফেলুন বা একটি কোলেন্ডারে একসাথে ফেলে দিন। আমরা মাখনের একটি ঘনক রাখি - শেষ 20 গ্রাম, যাতে তারা একটি সূক্ষ্ম সুবাস, চকচকে, চকচকে এবং প্রথম দর্শনে টাউট দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

আমরা এক চামচ বা দুটি টক ক্রিম, ভারী ক্রিম, জ্যাম বা মধুর নীচে কটেজ পনির দিয়ে গরম ঘরে তৈরি ডাম্পলিং পরিবেশন করি। একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন এবং বোন ক্ষুধা আছে!

কীভাবে সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করবেন? কুটির পনিরের সাথে ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয় ক্ষেত্রেই বা আরও ভালভাবে বরফের জলে মাখা যেতে পারে - এবং প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু হবে। জল ছাড়াও, আপনি দুধ দিয়ে গুলিয়ে নিতে পারেন।

প্রথাগত

জলে মিশ্রিত কুটির পনিরের সাথে ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দার রেসিপিটি আসল ইউক্রেনীয় ডাম্পলিং তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গমের আটা - প্রায় 300 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• জল - ½ কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• টেবিল লবণ - 1 চিমটি।

রান্না

1. একটি বড় পাত্রে জল ঢালা এবং অবিলম্বে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, একটি ডিম এবং লবণ ভাঙ্গা।
2. প্রয়োজনীয় পরিমাণের এক চতুর্থাংশ ময়দা ঢালা, একটি চামচ বা হাত দিয়ে মেশান। ময়দা যোগ করা শুরু করুন এবং ক্রমাগত ভর নাড়ুন, এমন ঘনত্ব অর্জন করুন যে ময়দা আপনার হাত দিয়ে মাখা যায়।
3. ভালো করে মাখানো ময়দা ঢেকে আধা ঘণ্টা তাপে রেখে দিন যাতে আঠা ফুলে যায় এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ে।

দুধের উপর

কুটির পনির ডাম্পলিংগুলির রেসিপিটি ফটোর মতো দুধে ময়দা মেখে সহজেই উন্নত করা যেতে পারে, যা এটিকে আরও কোমল করে তুলবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গমের আটা - 5-6 গ্লাস;
• দুধ - 100 মিলি;
• জল - 100 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• টেবিল লবণ - ½ চা চামচ।

রান্না

1. আপনি আগাম sifted যে ময়দা থেকে, একটি কাটিং বোর্ডে একটি স্লাইড গঠন করুন এবং এর শীর্ষে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন।
2. মিশ্রিত এবং লবণযুক্ত ডিম গর্তে ঢেলে দিন।
3. ডিমে পানি দিয়ে মিশ্রিত দুধ যোগ করুন।
4. ময়দা মাখা শুরু করুন এবং এর সম্পূর্ণ অভিন্নতা অর্জন করুন, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার তিন চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন।

ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা খুব শক্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি একসাথে ভালভাবে আটকে থাকবে না এবং আপনি সেদ্ধ করার সময় ডাম্পলিংগুলি আলাদা হয়ে যাবে।

ডাম্পলিং জন্য স্টাফিং

কুটির পনির সঙ্গে dumplings জন্য ভরাট একেবারে প্রতিটি স্বাদ জন্য হতে পারে, যখন প্রতিটি বিকল্প বিশেষ দক্ষতা এবং সময় প্রয়োজন হয় না।

মিষ্টি (ঐতিহ্যগত)

কুটির পনির সহ মিষ্টি ডাম্পলিংগুলি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনক। আপনি শুধুমাত্র একটি ট্রিট, কিন্তু একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন. তদুপরি, কুটির পনির সহ ডাম্পলিংগুলির ক্যালোরি সামগ্রী এত বেশি নয় - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 198 কিলোক্যালরি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুটির পনির - 200 গ্রাম (1 প্যাক);
• কুসুম - 1 টুকরা;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলা - 1 চিমটি (বা স্বাদযুক্ত চিনির ½ স্ট্যান্ডার্ড ব্যাগ)।

রান্না

1. একটি সমজাতীয় ভরে মিশ্রিত করা সহজ করতে একটি ধাতব ছাঁকনির মাধ্যমে কুটির পনির ঘষুন।
2. ডিমের কুসুম, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
3. আপনি যদি চান, একটু টক ক্রিম (দুয়েক টেবিল চামচ) যোগ করুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় ভরাট জলীয় হয়ে যেতে পারে এবং ডাম্পলিংগুলি নিজেই খালি হয়ে যেতে পারে।

আপনি কুটির পনিরে (অর্থাৎ প্রোটিন সহ) একটি সম্পূর্ণ ডিমও যোগ করতে পারেন তবে কুসুমে এটি "শক্তিশালী" হবে, কারণ এটি কুসুম যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে এবং দই নিজেই ডাম্পিংয়ের জন্য ভরাট করবে। একটি সুন্দর হলুদ আভা অর্জন করবে।

সবুজের সাথে

কুটির পনির সহ ঘরে তৈরি ডাম্পলিং অগত্যা মিষ্টি নয়। একটি পরিচিত খাবারের পুষ্টির মান এবং উপযোগিতা বাড়ানোর জন্য, এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সতেজতা দেওয়ার চেষ্টা করুন, কুটির পনির এবং ভেষজ দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বি কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 3 টুকরা;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• তরুণ ডিল - 1 গুচ্ছ;
• টেবিল লবণ - স্বাদ;
• দানাদার চিনি - স্বাদে (ঐচ্ছিক)।

রান্না

1. একটি ছোট টুকরা পেতে কুটির পনির মুছুন (এটি বাড়িতে তৈরি ফ্যাটি কুটির পনির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ)।
2. পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা, ভর্তি যোগ করুন।
3. ডিম ভাঙ্গা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. কটেজ পনির, যা আপনার অনুভূতি অনুসারে টক, চিনি দিয়ে পাতলা করা যথেষ্ট, তবে অ্যাসিড অপসারণের জন্য মাত্র কয়েক চিমটি।
5. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এবং আপনি ডাম্পলিং sculpting শুরু করতে পারেন।

কুটির পনির এবং ভেষজ দিয়ে ডাম্পলিং এর এই রেসিপিটি ডিলের পরিবর্তে সবুজ পেঁয়াজ যোগ করে কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কেবল পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (একটি বড় গুচ্ছ নিন) এবং এটিকে ভালভাবে ধাক্কা দিন এবং এর পরে, এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন।

লবণাক্ত

সাধারণ কুটির পনির ডাম্পলিংগুলির রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে এবং একটি মশলাদার স্পর্শ যোগ করতে, লবণাক্ত কুটির পনির সহ ডাম্পলিংগুলির রেসিপিটি আপনার জন্য।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - প্রায় 1 চা চামচ, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ চেষ্টা করতে হবে।

রান্না

1. কুটির পনির ঘষুন যাতে এটি ছোট দানা হয়ে যায়।
2. দুটি ডিম ফাটুন, যেমন আপনি মানানসই সেগুলিকে লবণ দিন।
3. একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ বা কাঁটা দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আপনি অবিলম্বে ভাস্কর্য শুরু করতে পারেন।

কুটির পনির এবং আলু সঙ্গে

কুটির পনির এবং আলু দিয়ে ডাম্পিংয়ের রেসিপিটি আধুনিক গৃহিণীদের মধ্যে এত সাধারণ নয়, যদিও এটি আমাদের ঠাকুরমাদের কাছে প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বি কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• আলু - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না

1. আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন (এটি দ্রুত রান্না করার জন্য আপনি টুকরো টুকরো করতে পারেন)। আপনি এটি লবণ প্রয়োজন নেই!
2. একটি পিউরিতে আলু ম্যাশ করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে এতে ম্যাশ করা কটেজ পনির যোগ করুন, ক্রমাগত স্বাদ নিন যাতে "ওভারসর" না হয়।
3. আপনি যখন এই দুটি উপাদানের ভারসাম্য অর্জন করেছেন, তখন ডিম ফাটান এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি আকর্ষণীয় স্বাদ কালো মরিচ এবং herbs দিতে হবে।

আপনি যদি ঘরে তৈরি চর্বিযুক্ত কুটির পনির কিনতে অক্ষম হন তবে আপনি দোকান থেকে কেনা কটেজ পনির ব্যবহার করতে পারেন, তবে তারপরে টক ক্রিম বা মাখন নরম করে পেস্টি অবস্থায় যোগ করুন, যাতে ভরাট শুষ্ক হবে না। এখানে, শুধুমাত্র আপনার নিজের পছন্দের উপর ফোকাস করুন।

কিভাবে রান্না করে

কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করা যায় তার রেসিপিটি জানাই যথেষ্ট নয়, রান্নার কিছু গোপনীয়তাও রয়েছে, কারণ এটি ইউক্রেনীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের এই আশ্চর্যজনক খাবারের অর্ধেক সাফল্য নির্ধারণ করে। এবং, অবশ্যই, টেবিলে ডাম্পলিং পরিবেশন করে শেষ বেহালা বাজানো হয় না।

• কিভাবে রান্না করে? ডাম্পলিংগুলিকে একটি পাত্রে প্রচুর পরিমাণে লবণযুক্ত জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। সুতরাং পণ্যগুলি দ্রুত গরম হবে, জল ঠান্ডা করার সময় নেই এবং একসাথে আটকে থাকবে না। উপরন্তু, ঝোলের সাথে অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী বা জলপাই তেল যোগ করা আপনাকে সাহায্য করবে।
• কত মিনিট? ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতি পর্যন্ত, ডাম্পলিংগুলির 5-6 মিনিটের বেশি প্রয়োজন হয় না (পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে)।
• কুটির পনির সঙ্গে dumplings কি সঙ্গে খাবেন?মিষ্টি সংস্করণ টক টক ক্রিম, বেরি জ্যাম বা এমনকি ক্যারামেল সিরাপ সঙ্গে ভাল যেতে হবে। মিষ্টি ছাড়া ডাম্পলিং, একই টক ক্রিম বা মশলাদার সসের সাথে আচারযুক্ত শসা, ভেষজ এবং রসুনের সাথে পরিবেশন করুন।

একটি দম্পতি জন্য রেসিপি

স্টিমার সম্ভবত আমাদের রান্নাঘরের সবচেয়ে কম মূল্যের যন্ত্রপাতিগুলির মধ্যে একটি। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটিতে রান্না করা খাবারগুলির একটি ম্লান ফ্যাকাশে স্বাদ রয়েছে। আসুন এই হাস্যকর মিথ দূর করা যাক। আপনার মেনুতে কটেজ পনিরের সাথে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির একটি রেসিপি যোগ করার চেষ্টা করুন।

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গমের আটা - 600 গ্রাম;
• কেফির - 450 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• বেকিং সোডা - ½ চা চামচ;
• ভিনেগার বা লেবুর রস - নিভানোর জন্য।

ভর্তির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• দানাদার চিনি - স্বাদে।

ধাপে ধাপে রান্না

1. চালিত ময়দার উপরে একটি গর্ত করুন।
2. ডিমের সাথে মিশ্রিত কেফির গর্তে ঢেলে দিন। ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে সোডা নিভিয়ে নিন এবং সেইসাথে ময়দায় ঢেলে দিন।
3. ময়দা হালকাভাবে মাখুন এবং ⅔ ঘন্টার জন্য তাপে বিশ্রাম দিন।
4. কুটির পনির, একটি সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা বা একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা, একটি ডিম সঙ্গে একত্রিত এবং চিনি যোগ করুন।
5. ময়দা থেকে একটি স্তর পাতলা করুন (ভাপানোর জন্য এটি যতটা সম্ভব পাতলা করুন), বৃত্ত বা চৌকো করে কেটে নিন এবং পছন্দসই আকারের ডাম্পলিং তৈরি করুন।

আপনি এগুলিকে একটি ডাবল বয়লার, প্রেসার কুকার বা ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন (কিটের সাথে আসা একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে)।

এই রান্নার পদ্ধতির সুবিধা হল আপনি ডাবল বয়লারের বিভিন্ন স্তরে বিভিন্ন ফিলিংস সহ পণ্যগুলি রাখতে পারেন, যাতে সেগুলি মিশ্রিত না হয় এবং প্রতিটি ভোক্তাকে খুশি না করে।

আপনার প্রিয়জনকে আশ্চর্য করার জন্য, আপনি কুটির পনিরের সাথে ডাম্পলিংগুলির জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি এবং এর বৈচিত্র উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। মূল জিনিসটি উপাদানগুলির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা এবং আপনার পরিবারের সমস্ত ইচ্ছাকে বিবেচনায় রাখা।