Ako kod kuće možete priuštiti da jedete kako želite, onda je u restoranu ili modernom kafiću uobičajeno jesti hranu uz pomoć posebnih "alata". Po kojim znakovima se mogu prepoznati?

Snek barovi sa viljuškom i nožem, koji se koriste za jelo hladnih jela, salata, kao i šunke, kobasica i palačinki, nešto su manje veličine od trpezarija.

Riblja viljuška (sa četiri mala zuba i rezom u sredini) i nož (sa kratkom širokom oštricom) pogodni su za odvajanje ribljih fileta od kostiju. Ali ako se riba servira cijela, tako da prisutni mogu cijeniti veličinu i diviti se dizajnu, ona je okružena dodatnim priborom. Široki nož sa zaobljenom oštricom i okruglom ravnom viljuškom, više poput žlice s kosim rezom, pomoći će da se hrana iz zajedničkog jela rasporedi na tanjure.

Za čaj i kafu, osim kašika, poslužiće vam se i hvataljke za šećer, nož sa velikim zupcima i dvokraka viljuška za limun. A ima bar desetak kafenih kašika! Razlikuju se po veličini i nazivu: “cappuccino”, “melange”, “glaze”... Najmanji je dizajniran za tursku kafu.

Egzotika diktira svoje

Nema ostriga poseban rad može se odvojiti od školjke malim trozubom. Puževi se režu sitnom pincetom i malom viljuškom. Inače, od vrste puža i strukture njegove ljuske ovisi kakav će vam oblik pincete dobiti - sa zaobljenim krajevima, s rebrastom površinom ili apsolutno ravnim.

Klešta za divljač podsećaju na zakrivljene makaze sa blago zakrivljenim oštricama, koje su pogodne za lomljenje kostiju.

Za riblji kavijar koristi se poseban uređaj. Polaže se u kristalne posude za kavijar, prekriva se ledom i stavlja pored kašike, lopatice i noža. Lopatica ima izdužen, šiljast oblik tako da se jaja ne deformišu.

Jedan za sve

Pravila bontona zahtijevaju da oni koji jedu salate, predjela i sireve iz zajedničkih jela prebacuju na svoje tanjire koristeći takozvani zajednički pribor - hvataljke, viljuške, kašike i lopatice. Svi ovi "alati" se nalaze pored posude za koju su namenjeni, tako da ih je nemoguće pomešati. Ako morate da se namučete, samo da shvatite koji je nož za puter, a koji za sir; po pravilu se nalaze jedan do drugog. Ali prepoznatljiv detalj pomoći će da se razlikuju: onaj za sir na kraju ima uočljive zube - služe za hvatanje izrezanih kriški.

Klešta za pecivo dolaze u velikim i malim veličinama. Prvi koji peče na svoj tanjir je drugi - slatkiše i čokoladu. Ako je šećer grudast, onda se pored njega stavlja pinceta sa oštrim oštricama. Isti uređaj se koristi za uklanjanje kockica leda iz posebne kante.

Na uređaje zajednička upotreba uključuju lopaticu za ribu za polaganje kriški i oštricu za kolače.

Potražite one ekstremne

Dva noža, dvije viljuške, kašika - klasična postavka stola. Sav ostali pribor dolazi sa pripadajućim posuđem.

Morate početi koristiti pribor za jelo od rubova do sredine: dalje od tanjira nalazi se par za predjela, bliže njemu nož i viljuška za glavno jelo.

Na kraju obroka, viljuška i nož se postavljaju paralelno jedan s drugim sa drškama udesno. Ako niste završili s obrokom, ali iz nekog razloga želite da napravite pauzu, pribor za jelo treba staviti na tanjir na isti način na koji ste ga držali: nož desno, viljuška lijevo.

Zajedljiva priča

Sudbina uređaja za ubadanje hrane, viljuške, u Rusiji bila je dramatična i komična u isto vrijeme.

Prvu viljušku doneli su nam iz Poljske početkom 17. veka. Tokom raskošne večere u čast njegovog braka Lažni Dmitrij I I Marina Mnishek koristio ovu novu spravu, što je izazvalo buru bijesa kod bojara i sveštenstva. Neki istoričari čak kažu da je viljuška izazvala zaveru Šujskog: ruski car nije mogao, kažu, da jede „ne na ruski način“. U Rusiji, čak i dva veka nakon ovih događaja, držati viljušku u ruci, a još manje ispustiti je, značilo je navući na sebe nesreću.

Kako se ponašati za stolom

1. Čorbe se serviraju u šoljicama sa jednom ili dve drške. Jedan je nagoveštaj da se prvi može piti, drugi - da ga treba jesti kašikom.

2. Hleb se lomi preko tanjira i jede u malim komadima. Donesu poseban tanjir za lepinje. Na ovaj tanjir se prvo stavi lepinja sa zajedničkog poslužavnika, a tek onda jede.

3. Ćufte, kotleti, sarmice, omlet se lome viljuškom, nož je po želji.

4. Kašika i viljuška su potrebne istovremeno kada jedete špagete. Na račvi, koja se drži unutra desna ruka, umotajte tjesteninu i potom je kašičicom "odsjecite".

5. Piletina duvana (komadi nakon prethodnog rezanja trupa) se može jesti rukama. U ovom slučaju, pretpostavlja se da će konobar donijeti zdjelu toplu vodu i krpu za ispiranje prstiju.

6. Grožđe se jede jednu po jednu bobicu, a semenke se diskretno stavljaju na tanjir. Ali koliko god se trudili, izgleda neestetski. Stoga se na raskošnim društvenim događajima ili sultanije služe za stolom, ili se grožđe uopće ne donosi.

7. Kompote ne piju, već ih jedu kašikom. Prvo piti tečnost, a zatim jesti sušeno voće smatra se da nije comme il faut. Kosti se stavljaju na tanjirić koji se posebno servira.

Anetta Orlova:-Bonton su određene tačke oslonca koje formiraju određeni stil ponašanja. Kada se mnogo ljudi okupi za stolom, svako donosi svoje navike - od jedenja do razgovora. Ovdje je bonton most koji može povezati različite ljude.

5 znakova koje konobar mora znati.

Kada jedemo u restoranu, kako signalizirati konobaru da čekate drugo jelo?

Kako mu možete dati do znanja da ste otišli na minut i da nema potrebe da oduzimate tanjire? Odavno postoji znakovni jezik koji su konobari obučeni da prepoznaju. Evo nekoliko jednostavna pravila, zapamtite koje možete signalizirati svoje namjere.

Samo zapamtite da se ovi znakovi mogu neznatno razlikovati u zavisnosti od zemlje u kojoj boravite.

Obrok je gotov

Kako biste konobaru signalizirali da ste završili s jelom i da se posuđe može odložiti, nemojte bacati iskorištene salvete u tanjire i odmicati ih od sebe. Jednostavno preklopite viljušku i nož paralelno jedan prema drugom, s ručkama okrenutim udesno. Oštrica noža treba biti okrenuta prema vama, a zupci viljuške trebaju biti okrenuti prema gore. I vi treba da uradite isto sa viljuškom i kašikom posle deserta.

Završeno:

Prva jela se uvek serviraju u dubokim tanjirima postavljenim na plitke. Ako ste u ruskom restoranu, onda nakon što se supa pojede, možete ostaviti kašiku u dubokom tanjiru. Ostavljaju ga tamo ako obrok još traje. Stoga se nemojte oslanjati na pažnju konobara, već sami pazite na svoj tanjir kako se ne biste odvojili od njega prije vremena. U Evropi, kada se jede supa, kašika se mora izvaditi i staviti na donji tanjir.

Spremno za sledeće jelo:

Isto se radi i kada se jedu salate i deserti, servirani u malim, dubokim vazama ili posudama postavljenim na plitku posudu. Prije nego što završite s jelom, stavite nož i viljušku, oslonite njihove vrhove na ivicu. Nakon što završite sa obrokom, postavite pribor za jelo na njega paralelno. Ako posuđe to dozvoljava, kašiku možete ostaviti direktno u vazi.

savršeno:

nije mi se svidjelo:

MALO O ISTOČNOJ MUDROSTI.

Da biste konobaru u kineskom restoranu rekli da je vrijeme za čišćenje posuđa, samo stavite štapiće za jelo preko tanjira. oštrim krajevima nalijevo. U japanskom restoranu to ne možete učiniti, a štapići za jelo, tokom i nakon jela, stavljaju se na poseban pravougaoni stalak sa krajevima prema gore.

JEZIK OD platnene salvete.

Korištenje platnene salvete također može dati neke signale. Ako odlučite da odete na neko vrijeme, stavite ga na stolicu, a kada se vratite, preklopite ga na pola i ponovo stavite u krilo. Ako izlazite iz restorana, stavite salvetu lijevo od tanjira, presavijajući je korištenom stranom prema unutra. Tako ćete saopćiti da potpuno odlazite i sve možete počistiti sa stola.

Samo nemojte stavljati platnene salvete u prljave tanjire i ne pokušavajte im dati izvorni izgled praveći oblike od njih.

Ili na večeri, neiskusnoj osobi može biti teško da shvati kako pravilno koristiti sav ovaj bezbroj pribora za jelo. Ne treba dugo da se zbunite, prisjećajući se namjene nekoliko desetina vilica i kašika. Nećete moći odmah naučiti pravila korištenja pribora za jelo. Sposobnost da se estetski jede uz održavanje ležernog izgleda cijela je umjetnost.
Trebat će vremena da se prouče pravila ponašanja za stolom, pribor za jelo, njihove vrste i namjena. Ljudi koje su učili od djetinjstva definitivno imaju prednosti, ali i mi ostali bi trebali početi razumijevati ovu umjetnost.
Informacije: zašto i čemu sve služi pribor za jelo pomoći će vam da se osjećate sigurnije u bilo kojem društvu, lako uspostavite korisne veze i lijepo uživate u najizvrsnijoj hrani.
Stilovi etiketa za stolom postoje dva - kontinentalni(za Evropu) i američko. Svaki od njih pretpostavlja značajne razlike u ponašanju za stolom. U evropskom stilu bontona važan je svaki pokret ruku i položaj predmeta koji su ostali na tanjiru. Prema jednoj teoriji, ostao je nepromijenjen od 17. vijeka. Drugi istraživači tvrde da je Napoleonovo doba uvelike pojednostavilo bonton u korist pogodnosti.

Tradicionalni pribor za jelo

Svaki predmet koji leži na stolu ima svoju svrhu. Postoji nekoliko skupova koji se obično koriste u formalnom okruženju:

• Veliki trpezarijski set: sadrži poznatu kašiku, nož i viljušku koje svi koriste za jelo.
• Snack set: Predmeti u njemu su nešto manji od običnih kantina.
• Desert set: Male je veličine, ali su objekti slični običnim.
• Ukrasite viljuške: Ima ih dva, jedan ima 4 zuba.
• kašika za sos.
• Set za meso: sastoji se od 2 viljuške različitih veličina sa 2 zupca i nožem.
• Nož za odreske.
• Kašike za salatu i hvataljke za salatu.
• Fish set.

Pribor za posluživanje

Zadatak konobara ili domaćina je da pravilno postave sto za goste. Pribor za jelo na stolu je raspoređen u strogom skladu s redoslijedom kojim se jela serviraju - tako je lakše snaći se koju viljušku treba koristiti i šta jesti. Ispod svakog predmeta morate staviti salvetu. Na kojoj su strani kašika i viljuška zavisi od toga da li je gost dešnjak ili levoruk.
Potreban je ne samo zbog estetike, njegova svrha je i pogodnost jela. U skladu s priborom za jelo, ležeći u određenom redoslijedu, pravila trebaju biti jasna: kako i zašto ih koristiti, zašto su tu. Na taj način gosti mogu razumjeti gdje se nalazi viljuška ili nož za ribu i kojom viljuškom jedu salatu. Tokom obroka veoma su važni raspoloženje onih oko vas i atmosfera. Lokacija pribora za jelo prema bontonu određena je vekovima, služi dobar pomagac izgledaju estetski ugodno i dostojanstveno.

Kako pravilno držati nož i viljušku prema bontonu

U kojoj ruci treba držati nož i viljušku zavisi od stila bontona. Prema američko- Desnom rukom možete jesti hranu koja je prethodno isečena na komade. Viljuška je prvo u lijevoj ruci, zatim se nož stavlja na tanjir i može se prebaciti u desnu. Ova metoda je pogodna za sve koji nisu navikli na delicije tokom obroka. Nož možete uzeti samo kada je potrebno. Treba ga staviti na ivicu posude.


Evropski stil strožije određuje kojom rukom treba držati nož, a kojom viljuškom. Pribor za jelo se ne ispušta iz ruku tokom obroka. Viljušku uvijek treba držati u lijevoj ruci.
Ako hranu nije potrebno rezati, držite viljušku pravilno u desnoj ruci i koristite je kao lopaticu da odlomite komad nasjeckanog odreska ili zagrabite dio priloga. Ova metoda ne zahtijeva posebne vještine. Meku hranu možete jednostavno jesti viljuškom ili.
Gornju trećinu drške pribora za jelo treba uhvatiti cijelim dlanom kako bi se njime sigurnije jelo, bez opasnosti od ispadanja.

Postoje 3 načina da držite viljušku:

Meso možete rezati nožem samo prema sebi kako biste izbjegli nezgode. Neprihvatljivo je proizvoditi strane zvukove dodirivanjem rubova ili dna posuđa priborom za jelo.

Jezik pribora za jelo

Nož i viljuška stavljeni na tanjir mogu mnogo reći konobaru. Gestovi sa dva pribora za jelo pomoći će vam da samopouzdano komunicirate sa uslužnim osobljem tokom obroka. Nakon jela, nož i viljušku postavite paralelno tako da se prljavi tanjir odnese.
Ako želite da pohvalite kuvara, potrebno je da na tanjir stavite predmete paralelno sa ivicom stola sa leve strane. Viljušku i nož možete postaviti daleko jedan od drugog, što služi kao signal da je gost sit, dobar ukus hrana.
Znakovi nekvalitetne usluge sa priborom za jelo mogu se dostaviti na tri načina:

• Prekrižite ih, držeći nož među zubima (nije vam se svidjela hrana);
• Predmeti su raspoređeni tako da su ručke podignute pod uglom jedna prema drugoj (stav je neprijatan);
• Objekti leže paralelno prema ivici stola (poziv administratora).

Postoji i koketni signal. Lagano prekrižite stavke. Na vrhu je nož. Ovo ukazuje na odlično raspoloženje nakon divne večere.
Da biste brže mijenjali posuđe, predmeti moraju biti ukršteni okomito. Ovo je signal da se gost žuri.
Znak pauze da se ploča ne odnese bit će ukršteni predmeti ili smješteni na rubu ploče.

Posuđe za desert

Postoje odvojeni artikli za serviranje deserta i kafe. Evropska čajna ceremonija nije tako komplikovana kao kineska, ali ništa manje nije potrebno obezbediti pribor za jelo.

Klešta, kašika šećera.

Lopatica za torte.

Nož za sir.

Lopatica, klešta za pečenje.

Kašika za kafu.

Set voća.


Kašika za kompot. Uobičajeno je da uz sirup jede kuvano voće.

Kašika pavlake. Velika je kao kutlača.

Desert set.

Specijalni pribor za jelo

Neki pribor za jelo služi se samo uz određena jela.

Vilica za jastoge i hvataljke za jastoge. Ljuska se cijepa kleštima. Mala dvokraka viljuška se koristi za vađenje mesa iz kandži.

Uređaji za crni kavijar. Uz pomoć posebne lopatice, kavijar se može sigurno prenijeti na tanjir ili sendvič.


Klešta i mala viljuška za puževe. Koriste ih za uklanjanje mekog mesa iz ljuske.




Nož i viljuška za ostrige.

Danas ćemo govoriti o pravilima postavljanja stola, postojećim normama ponašanja za vrijeme obroka i posebnostima korištenja raznih predmeta za posluživanje. Uostalom, morate priznati da kada savladate ovu nauku, osjećate se mnogo sigurnije u bilo kojem društvu, na svakom putovanju, u bilo kojem restoranu. Želio bih da pojasnim da postoji mnogo stilova, škola i pravila, neka su čak i kontradiktorna. Ovdje postoji faktor zemlje, institucije i tradicije. Pa sam uzeo jedan od stilova. Pa počnimo.

Početak ručka.

Ako ste gost, a na stolu nema kartica sa imenima, ostanite stajati dok vam domaćin večere ne pokaže vaše mjesto za stolom.

Salvete.

Čim sjednete za sto, stavite salvetu u krilo. Uobičajeno je da se salveta rasklapa jednim glatkim pokretom, protresajući je kako bi se ispravila. Način na koji ćete staviti salvetu u krilo zavisi od veličine salvete. Postoje dvije opcije: 1. Velike salvete se obično poslužuju na svečanijim događajima iu takvim slučajevima uobičajeno je da se salveta rasklopi do pola. 2. Manje salvete se odmotaju do kraja tako da potpuno prekrivaju koljena. Nemojte gurati salvetu u kragnu, između dugmadi na košulji ili u pojas. Ako servirate jelo koje se tradicionalno jede rukama, pogledajte domaćina večere i postupite kao on (možda će podvući salvetu ispod brade ili je vezati oko vrata). Koristeći salvetu. Tokom ručka, često koristite salvetu da obrišete usne, ali ih nemojte brisati. Ako se na stolu nalaze i papirne salvete, njima je dozvoljeno obrisati usne. Prije pijenja obavezno ubrišite usne, to je posebno važno za žene koje nose ruž za usne. Prstenovi za salvete. Ako je sto postavljen sa salvetama u kolutima, nakon što ste skinuli salvetu sa prstena, stavite je u gornji lijevi ugao pribora za jelo. Nakon što završite večeru, uzmite salvetu za sredinu, provucite je kroz prsten i stavite na sto tako da centar salvete bude okrenut prema sredini stola. Ako treba da napustite sto za kratko vrijeme, stavite salvetu lijevo od tanjira. Istovremeno, pokušajte da savijete salvetu tako da strana koju ste koristili bude iznutra. Šta raditi sa salvetom nakon završetka obroka? Kada je obrok gotov:

• Presavijte salvetu na bilo koji prikladan način.
• Ako na stolu ispred vas još uvijek postoji tanjir, kada napuštate stol, stavite salvetu lijevo od tanjira.
• Ako je sto ispred vas prazan, salvetu treba staviti na sredinu stola, gde je stajao vaš tanjir.
• Stavite salvetu presavijenu tako da se prljavi dijelovi ne vide.
• Ako se poslužuje popodnevna kafa u trpezarijski sto, ostavite salvetu u krilu.

Opća pravila

Morate sjediti pravo za stolom, na udobnoj udaljenosti od stola, tako da su vam ruke, savijene u laktovima, na istom nivou kao noževi i viljuške. Nikad ne stavljajte laktove na sto! Ako ne znate gde da stavite ruke, samo ih savijte na kolena. Ako vam je jelo već servirano, pričekajte da se svi gosti za stolom posluže, pa tek onda uzmite pribor za jelo i počnite jesti. Izuzetak je ako vas je domaćin gozbe pozvao da započnete jelo. Tada možete početi jesti bez čekanja na ostale goste. Koliko vam treba biti blizu posude da biste mogli sami doći do njih? Ovdje je sve jednostavno: dozvoljeno je dosegnuti samo one predmete koji su vam u neposrednoj blizini, tako da možete do njih doći ispruženom rukom, blago nagnutom u stranu. Ne naginji se preko komšije da uzmeš posudu. Da biste dobili nešto što vam je van domašaja, jednostavno zamolite „Molim vas, prođite...“, a također ne zaboravite zahvaliti svakome ko vam da potrebnu stvar. Prema pravilima bontona, prije početka obroka, svaki od prisutnih mora se uvjeriti da je ostalim gostima ponuđeno sve što im može zatrebati - ulje, voda, so i biber itd. Hajde da se zadržimo na tome kako pravilno dodavati hranu za stolom.

• Prema pravilima, hrana se prenosi s lijeva na desno, a jelo se mora kretati samo u jednom smjeru.
• Postoje dvije mogućnosti: ili jedan od gostiju drži jelo dok mu komšija njime puni svoj tanjir, ili večeranik daje jelo svom komšiji, a on sam drži jelo i puni svoj tanjir.
• Uobičajeno je da se jela koja su teška ili nezgodna za držanje stavljaju na sto svaki put kada se daju komšiji.
• Posude i drugi pribor sa drškama obično se predaju tako da drška bude okrenuta u pravcu gosta koji prima jelo.

Ako se jelo servira na tacni i zahteva rezanje, prilikom prolaska takvog jela oko stola važi pravilo: svako od večerača drži jelo dok se njegov komšija s desne strane pomaže da jede iz njega koristeći opšti aparati uz jelo. Ovdje je potrebno malo pojašnjenje. Sav pribor za jelo podijeljen je na pojedinačni (glavni) i opći (pomoćni). Individualni uređaji namijenjeni su za primanje posuđa, a uobičajeni su za njihovo izlaganje. Korištenje uobičajenih uređaja:

• Zajednički pribor za jelo stavlja se desno od posude za koju je namenjen.
• Ako se uz jelo serviraju i viljuška i kašika, postoji pravilo: kašika se stavlja desno od posude tako da je zgodno grabiti i podizati jelo, a viljuška se stavlja na levu stranu tako da može se koristiti kao podrška hrani.
• Zajednički pribor mora se vratiti u zajedničko jelo na isti način na koji je i serviran.
• Ako je kašika za serviranje jela servirana na posebnom stalku za tanjir, nakon upotrebe se mora staviti u zajedničku posudu (na taj način je pripremiti za upotrebu sledećem gostu).
• Uobičajeno je da se oštrica noža za rezanje usmjeri prema unutrašnjosti posude kako biste izbjegli posjekotine.

Jedite opušteno, prvo, to podstiče bolju probavu, a drugo, to će pokazati domaćinu gozbe da želite da uživate i u hrani i u društvu. Brzo proždiranje hrane znak je nepoštovanja domaćina, što ukazuje da ste došli samo da jedete i da niste zainteresovani za društvo okupljenih. Dok jedete, držite usta zatvorena i trudite se da ne ispuštate nikakve zvukove - bilo da se radi o kucanju pribora o tanjir ili zubima, ljuskanju ili ljuskanju supe. Ako je supa prevruća, nemojte je duvati – samo pričekajte da se malo ohladi. Ako imate hranu u ustima, pokušajte izbjeći razgovor po svaku cijenu, čak i ako imate spremnu odgovarajuću primjedbu! Prvo prožvačite i progutajte hranu, a tek onda se upustite u dijalog. Ako treba da odete do toaleta, jednostavno recite „Izvinite, otići ću na minut.“ Ako zbog hitne stvari (poziv, poruka i sl.) trebate napustiti stol, obavezno se izvinite prisutnima, pokažite im da biste rado ostali u njihovom društvu, ali stvari su hitne i vi su primorani da odu od stola. Uostalom, ne želite da vaši gosti steknu utisak da ste umorni od njihovog društva!

Uređaji

Kako je uobičajeno da odložite pribor ako još uvijek vozite? Ukrstite nož i viljušku na tanjiru. Ako veličina tanjura dopušta, bolje je presavijati pribor za jelo tako da zupci vilice leže na oštrici noža. U tom slučaju, drška noža treba da pokazuje udesno, a drška viljuške ulijevo. Ovo je znak da još niste završili sa jelom, pa se vaš tanjir neće menjati. Napominjemo da nije uobičajeno da se pribor za jelo stavlja na način da polovina bude na tanjiru, a polovina na stolu. Međutim, ovo pravilo ne važi za štapiće za jelo.

Postoji dva uspostavljena način korišćenja uređaja- klasična evropski(kontinentalni) i američko. Prvi podrazumeva da se nož i viljuška drže u rukama tokom celog obroka. Nije uobičajeno stavljati nož na tanjir, čak i ako privremeno nije potreban. Američki stil upotrebe pribora za jelo omogućava mogućnost stavljanja noža na ivicu tanjira ako privremeno nije potreban, tada viljušku možete uzeti u desnu ruku i jesti samo s njom. U tom slučaju, nož se mora postaviti sa oštricom unutar ploče, sa drškom na ivici. Jela koja ne treba rezati - kajgana, omleti, tjestenine, povrće, pire krompir i sl. - mogu se jesti viljuškom u desnoj ruci. U tom slučaju, viljuška se može čak i okrenuti sa zupcima prema gore, a konveksnim dijelom nadole, poput kašike, kako bi se lakše hvatala hrana. U tom slučaju možete si pomoći komadom kruha koji držite u drugoj ruci. Hrana se uvek reže prema vama i tako da ne bude previše komada, a svaki se lako može staviti u usta. Nije uobičajeno rezati svu hranu na male komadiće odjednom – činite to postepeno po potrebi. Kako završiti obrok. Svaki put kada promijenite jelo, kada završite s jelom, nož i viljuška (konveksnom stranom prema dolje) postavljaju se na tanjir paralelno jedan prema drugom, oštricom noža okrenutom prema unutra. Ručke instrumenta su usmjerene u donji desni ugao. Ovo je znak konobaru da ste završili s jelom.

Nekoliko riječi o tome kako završiti s jedenjem tečne hrane koja se jede kašikom. Ovdje postoje dvije opcije - činije za supu i tanjiri za supu. Ako se supa ili desert poslužuje u dubokoj posudi ili šolji koja stoji na posebnom tanjiru-stalku, uređaj/pribor za jelo treba staviti na ovaj stalak nakon jela. Ako je premalen za držanje pribora, ostavite ga u posudi. Ako se supa servira u činiji za supu (prilično široka i relativno duboka činija), ostavite kašiku u činiji nakon jela.

Uvek pohvalite kuvara!

Čak i ako je hrana bila užasna, pronađite i recite nešto pozitivno. Nema potrebe da se lažete, na primer, ako je meso zagorelo, možete reći: „Pa, sos je bio zaista odličan.“ Lijepo je kada se večera završi pozitivno.

Postavljanje stola

Sada pogledajmo pobliže pravila za korištenje pojedinačnih pribora za jelo. Koje viljuške, noževe i kašike koristiti za večeru? Broj pribora za jelo za stolom zavisi od broja izmena posuđa koje će biti servirano. Postoji jednostavno pravilo - sa svakom promjenom posuđa, pribor za jelo se koristi uzastopno, počevši od onih najbližih tanjuru.

Također ćete morati zapamtiti da sve uređaje koji se nalaze na lijevoj strani (a to su uvijek viljuške) treba držati u lijevoj ruci. Sa desne strane su kašike i noževi, koji se drže u desnoj ruci. Ako vidite da se na stolu nalazi i pribor za obična jela, koji se nalazi sa drškom na lijevo, onda ih treba uzeti lijevom rukom. Slično pravilo se koristi za uređaje koji se nalaze s ručkom na desnoj strani. Sada ćemo detaljnije opisati kako koristiti određene uređaje. Kao što smo gore spomenuli, prihvaćenim standardima Ponašanje stola varira u zavisnosti od toga različite strane Atlantic. Dakle: Evropa protiv Amerike. Kontinentalni stil To sugerira da viljušku treba držati u lijevoj ruci, sa zupcima okrenutim prema dolje. Nož se drži u desnoj ruci, na visini od 3-5 cm iznad ploče, dok se za tupu ivicu oštrice treba držati kažiprstom. Američki stil Viljuška se drži na isti način kao i olovka, sa drškom postavljenom između palca, kažiprsta i srednjeg prsta, a preostali prsti pritisnuti na dlan. Da bi se hrana lakše probušila, kažiprst se ispruži i pritisne duž zadnje površine drške vilice što je dalje moguće od zuba. Ako je potrebno, koristite nož. Držite nož u lijevoj ruci na srednjem, prstenjaku i malom prstu, kažiprst na tupi rub oštrice, a palac na suprotnoj strani drške. Poželjna je upotreba i noža i viljuške jer vam omogućavaju lakše rukovanje hranom. Na svečanim večerama koriste se dva pribora za predjela, salate, glavna jela, deserte i voće. Nož nikada ne treba držati kao olovku. Kada se viljuška koristi zajedno s nožem ili kašikom, drži se u lijevoj ruci na isti način kao i nož, to jest, njeni zupci su usmjereni prema dolje. Kašika se drži u desnoj ruci, na isti način kao i viljuška. Hranu treba jesti sa strane kašike, nikako je ne treba prinositi ustima pod pravim uglom! Bitan! Kašiku ili viljušku treba podići i prineti ustima, a ne nagnuti glavom prema hrani na njoj. Nemojte gestikulirati instrumentima.

Začini i hljeb

Odvojeno se zadržimo na posebnostima upotrebe začina i kruha, kao najčešćih i najčešće korištenih sastojaka svake gozbe. Pravila upotrebe soli i bibera Probaj! Prije dodavanja soli ili bibera u jelo, obavezno ga probajte. Posolite i pobiberite zajedno. Uvijek dodajte sol i biber zajedno, čak i ako se od vas traži jedno ili drugo. Otvorene slanice. Neki vlasnici preferiraju otvorene soljenke i pronađu sve veća primena u postavljanju stola, često zamjenjujući uobičajene soljenke s rupama.

• Ako otvorena slanica nema žlicu, vrhom čistog noža izvadite sol.
• Ako je otvorena slanica namijenjena samo vama, sol možete uzeti ili na vrh noža ili samo prstohvatom - prstima.
• Ako otvorenu slanicu dijele svi gosti, nikada nemojte uzimati sol iz nje rukama ili prljavim nožem.
• Uobičajeno je da so iz solane stavljate na tanjir za hleb ili na ivicu bilo kog drugog tanjira koji stoji ispred vas.

Kako pravilno rukovati kruhom i puterom Tipično, hljeb se servira na stolu u korpi zajedničkoj za sve goste za stolom.

• Ako je korpa za hleb na stolu ispred vas, ne stidite se - uzmite je i ponudite hleb komšiji sa desne strane.
• Ako vekna hleba nije isečena, odrežite nekoliko komada, ponudite komšiji sa leve strane, a ostatak hleba zajedno sa korpom dajte komšiji sa desne strane.
• Ne dirajte hljeb golim rukama. Koristite salvetu postavljenu ispod vekne hleba u korpi da držite veknu dok režete hleb.
• Uobičajeno je da se na tanjir za puter koji se nalazi sa leve strane stavlja hleb i puter. Ispravan način da to učinite je da odsiječete ili odlomite komad kruha takve veličine da ga možete pojesti u jednom zalogaju, namazati ga s malo putera i jesti.
• Nije uobičajeno da se veliki komad hleba namaže maslacem, a zatim ga zagrize.
• Nije uobičajeno da se u jednoj ruci drži komad hljeba, a u drugoj piće.
• Nikada nemojte uzimati zadnji komad kruha, a da ga prethodno niste ponudili drugim gostima.
• Neki restorani služe kruh sa maslinovo ulje. U tom slučaju morate umočiti male (jedan zalogaj) komade hljeba u puter, a zatim ih pojesti.
• Obično se proizvodi ulje pravougaonog oblika Stoga nož za puter ima zaobljenu oštricu kako bi se lakše namazao puter, a zupce na ivici oštrice za ubadanje maslaca na njih kako bi ga prenijeli na tanjir.

Pravila postavljanja stola Bez obzira da li organizujete svečanu večeru ili prijateljski sastanak, osnovna pravila postavljanja stola ostaju ista. Pokušajte svakom gostu osigurati što je moguće više prostora koliko će vam veličina stola omogućiti. Ostavite male praznine između sjedišta. Kao što smo već napisali, noževi i kašike se uvek nalaze sa desne strane, a viljuške sa leve strane. Formalno, svi sjedište potrebno je staviti tanjire za desert - čak i ako ne bi trebalo da se koriste - na njih možete jednostavno staviti presavijene salvete. Broj pribora za jelo zavisiće od planiranog menija, ali će raspored ostati isti - viljuške sa leve strane, noževi i kašike sa desne strane. Pribor za jelo je potrebno poredati redom kojim se jela serviraju - pribor za jelo za prva jela je najbliži tanjiru i tako dalje - pribor za jelo za svako sledeće jelo je dalje od tanjira (ponekad se dešava i obrnuti redosled ). Kašičice i viljuške za desert na neformalnim večerama mogu se staviti na vrh tanjira ili poslužiti nakon što se glavno jelo očisti. Za deserte uvek poslužite i kašiku i viljušku. Za sladoled koristite standardnu ​​kašičicu ili kašičicu sa dugom drškom. Sorbet, koji se može servirati između obroka, obično se jede sa kašičicom. Na stolu su dozvoljene do četiri čaše istovremeno: za crveno (veliko) i bijelo (manje) vino, za pjenušavo vino (izdužena uska čaša) i za vodu (kratka široka čaša).

Pravila serviranja hrane na večeri variraju u zavisnosti od stepena formalnosti događaja. Za svečane večere važe sljedeća pravila: hrana se donosi posebno svakoj osobi koja je prisutna za stolom, dok konobar prilazi zalogajnici s lijeve strane sa jelima ili pićem. Prihvatljivo je da se tanjiri pune hranom u kuhinji, a zatim vade i stavljaju ispred svakog od gostiju za stolom. Na manje svečanim okupljanjima domaćin stavlja hranu gostima na tanjire, a zatim ih prosljeđuje svima prisutnima, ili gosti hranu stavljaju na svoje tanjire i po potrebi daju susjedima. Kako koristiti štapiće za jelo. Ako niste sigurni u svoje vještine korištenja štapića, bolje je da ih prethodno vježbate kod kuće. Štapove morate držati paralelno jedan s drugim, u desnoj ruci. Palac i kažiprst drže i kontrolišu gornji štap. Srednji prst mirno leži između štapova i služi kao oslonac za donji štap, koji ostaje nepomičan. Gornji štap se pomiče palcem i kažiprstom, a služi za hvatanje hrane i prinošenje ustima. Kada ne koristite štapiće za jelo, stavite ih desno od tanjira; često postoji poseban stalak za štapiće. Nikada nemojte koristiti štapiće za jelo da biste nikome dodali hranu i nikada ne koristite štapiće da biste uperili u druge ljude. I za kraj, podsjetimo da kao domaćin gozbe nije uobičajeno da se počne sa pospremanjem stola dok gosti ne odu.

Dodatna pravila i suptilnosti ponašanja za stolom

• Odbijanje određenog jela u slučaju alergije na proizvode koji su u njegovom sastavu, ili zbog ograničenja zbog dijete je moguće, ali je potrebno objasniti domaćinu gozbe (ali ne svim prisutnim gostima) razlog za odbijanje jela.
• Ako vam se hrana zaglavila među zubima, ne pokušavajte da je izvadite za stolom, čak i ako imate čačkalice. Ako apsolutno ne možete tolerirati ovu neugodnost, morate se izviniti, napustiti stol i ukloniti zaglavljenu hranu sa zuba u toaletu.
• Ruž za usne. Ostavljanje tragova ruža na priboru za jelo i čašama je loše ponašanje, posebno nije preporučljivo na poslovnim ručkovima. Ako imate ruž na usnama, a sa sobom nemate ubrus da ga skinete sa lica, prošetajte do toaleta ili zgrabite salvetu sa šanka kada priđete stolu za večeru.
• Pušenje. Uprkos činjenici da je kod nas pušenje u restoranima zabranjeno, u drugim zemljama možete se naći u restoranima sa prostorima za pušenje, pa razmotrimo pravila ponašanja za stolom u ovoj situaciji. Dakle, čak i ako se vaš stol nalazi u prostoriji za pušače, nikada nemojte paliti između obroka. Miris cigareta značajno utiče na osećaj ukusa, ali ne na najbolji mogući način. Sačekajte da ručak završi, pa tek nakon što zatražite dozvolu prisutnih i pazite da se niko ne protivi, možete zapaliti cigaretu. Ako se neko protivi, povucite se u bar. I nikada ne koristite tanjire kao pepeljare.

Načini ponašanja u društvu ukazuju na vaspitanje osobe i poznavanje osnovnih pravila bontona. Prije svega, to se odnosi na posjete kafićima i restoranima, gdje se za stolom treba pravilno ponašati. Etiketa za stolom se ne odnosi samo na to kako držati pribor za jelo, jesti ili piti, važno je i da budete u stanju da kompetentno vodite razgovor i da budete uredni u svemu.

Posebnosti

Bonton za stolom predstavlja određeno znanje koje oblikuje ponašanje ljudi u društvu. Svaka greška učinjena za stolom odmah će biti uočena i ostaviće neprijatan utisak o osobi, pa pre posete gostima, kafiću ili restoranu, potrebno je da proverite svoje manire, a ako u njima ima „rupa“, odmah sve ispravite . To će vam pomoći da izbjegnete neugodne situacije u budućnosti i daće vam samopouzdanje.

Etiketa za stolom sastoji se od nekoliko jednostavnih pravila.

• Ne bi trebalo da sedite predaleko od stola ili da ga pritiskate previše čvrsto uz njegovu ivicu. Na sto se mogu staviti samo četke.
• Sedište treba da bude ravno; savijanje nad hranom je neugledno.
• Smatra se da je loša forma posezati za hranom. Ako su tanjiri postavljeni daleko, onda morate zamoliti druge učesnike u obroku da ih proslijede dalje.
• Trebalo bi da koristite salvete dok jedete. Da bi to učinili, odrasli ih stavljaju u krilo, a mala djeca uvlače salvete u ovratnike.
• Sva jela treba staviti na tanjir pomoću pribora za jelo. Izuzetak od ovog pravila je voće, šećer, kolačići ili kolači.
• Važno je zapamtiti da su uređaji koji leže na lijevoj strani namijenjeni za držanje lijevom rukom, a oni koji leže na desnoj strani su namijenjeni za desnu ruku.

osim toga, Ne možete glasno pričati za stolom. Kada vodite razgovor, prije svega morate saslušati sagovornika ne prekidajući ga, a tek onda dati odgovor. Pridržavanje ovih preporuka nije posebno teško, pa ih se uvijek treba pridržavati.

I svoju djecu treba učiti ovakvom načinu ponašanja, a preporučljivo je to činiti od najranije dobi.

Uvod u serviranje

Postavljanje stola je glavna komponenta svakog obroka. Ako se gala večera održava kod kuće, tada će dojam vlasnika kuće ovisiti o njenom dizajnu. Mnogi ljudi uspoređuju postavu stola sa pravim umjetničkim djelom, jer je važno ne samo pravilno rasporediti pribor za jelo i znati njegovu svrhu, već i stvoriti prazničnu atmosferu uz pomoć boja i dekoracija salveta.

Da biste sto lepo postavili, prvo treba da postavite stolnjak, zatim možete da rasporedite tanjire, čaše, čaše, čaše za vino, pribor za jelo i salvete. Njihova lokacija je određena pravilima bontona i ne može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Stolnjak služi kao osnova za dekoraciju stola, pa se prema njegovom izboru treba poduzeti odgovorno. Preporučuje se korištenje bijelih ili svijetlih platna.

Prema pravilima za posluživanje, uglovi stolnjaka treba da pokrivaju noge namještaja, ali ne budu predugački, ostavljajući razmak do poda od 25-30 cm.Platno se prostire slobodnim pokretima, a važno je pazite da se između stola i tkanine ne stvori zrak. Ne možete povući uglove stolnjaka, inače će platno izgubiti svoj oblik i estetski izgled.

Nakon što je stolnjak zauzeo ispravan položaj na stolu, možete nastaviti sledeća faza serviranje i aranžiranje tanjira. Postoji mnogo vrsta ploča, od kojih svaka ima svoju svrhu. Najčešće se na stol postavljaju glavni tanjiri koji se mogu koristiti za posluživanje. različite vrste jela, kao i dodatna - za salate, hljeb, pite, ostrige, jaja, džem i voće. Broj upotrebljenih tanjira zavisi od toga da li planirate redovnu ili svečanu večeru.

Prije jela, tanjiri se dobro operu i obrišu do suha, najbolje dok ne zasjaju. Postavite tanjire ispred sedišta. Neugledno je kada leže na ivici stola, pa ovo treba izbegavati prilikom serviranja. Ako se ručak sastoji od nekoliko jela, tanjiri za večeru se stavljaju ispod snack bara.

Veliku pažnju treba posvetiti i postavljanju pribora za jelo. Vilice treba postaviti na lijevo, a noževe na desnu stranu tanjira. U tom slučaju, pored noža mora biti supena kašika. Za svečanu večeru, koja uključuje bogat meni, prvo se postavlja pribor za grickalice: nož za ribu, stolni nož, kašika za supu, viljuška. Razmak između pribora za jelo ne smije biti veći od 1 cm.

Nakon pribora za jelo, prelazi se na aranžiranje čaša i čaša za vino. Oni su raspoređeni od najveće do najmanje, počevši od čaša za vodu, vino, šampanjac pa do čaša za sok i čaša za žestoka pića. Završni dodir postavljanja stola su salvete, koje jesu dekorativni element i legnu na koljena.

Lice i ruke ne možete brisati platnenim ubrusima, u te svrhe se koriste jednokratne papirne salvete.

Kako se ponašati dok jedete

Svečana večera ili ručak počinje sedanjem za sto. U tom slučaju gosti moraju zauzeti mjesto naznačeno u pozivu. Ako to nije slučaj, trebate pričekati vlasnike kuće i saznati gdje možete odsjesti. Nakon što sjednete za sto, u krilo vam se stavlja salveta koju je potrebno rasklopiti i protresti. Ako je stol postavljen sa salvetama u kolutima, oni se pažljivo uklanjaju i prsten se stavlja u gornji kut pribora za jelo. Na kraju obroka, platneni ubrus se uzima za sredinu i vraća na prsten.

Trebali biste udobno sjediti za stolom tako da je zgodno koristiti pribor za jelo. Strogo je zabranjeno stavljati laktove na sto, jer je to primjer lošeg ukusa. Nakon serviranja jela, potrebno je sačekati sve učesnike u obroku, pa tek onda početi s jelom. Jela koja se nalaze na udaljenosti treba tražiti da im se doda, a ne posegnuti za njima preko stola.

Istovremeno, prema pravilima bontona, svaki gost mora osigurati da njegov susjed ima biber, sol i puter.

Takođe je važno uzeti u obzir i neke druge tačke.

• Hrana se prenosi samo s lijeva na desno, tako da se sva jela mogu kretati samo u tom smjeru. Da biste to učinili, jedan učesnik u obroku drži posudu, a drugi puni tanjir, ili susjed jednostavno doda jelo, a primalac samostalno drži tanjir i sipa hranu.
• Neudobno oblikovano i teško posuđe ne može se držati obješeno, već se stavlja na stol prije svakog prijenosa drugom gostu.
• Preporučljivo je proći posuđe sa drškama i posudama kako bi ručke odšle do susjeda koji je prihvatio.

U slučaju kada se hrana mora grabiti kašikom ili viljuškom, kašika se stavlja desno od tanjira, a viljuška levo.

Trebali biste jesti polako - to će vam omogućiti ne samo da u potpunosti uživate u hrani, već i komunicirate s vlasnicima kuće ili gostima. Dok jedete, držite usta zatvorena, bez hrkanja ili cvokotanja zubima. Ako su prva jela prevruća, ne možete duvati na njih - samo pričekajte malo dok se ne ohlade.

Vrijedi započeti razgovor tek kada je hrana progutana. Ako treba da odete, prvo zamolite oprost od prisutnih, pa tek onda ustanite od stola.

Koje uređaje prvo uzeti?

Da biste se pravilno ponašali za restoranskim stolom, važno je znati koristiti pribor za jelo. U pravilu se sva glavna jela nalaze s lijeve strane, a pića s desne strane. Stoga se sve što leži lijevo od ploča može bezbedno uzeti. Obrok je potrebno započeti pomoću pribora koji se nalazi bliže tanjiru, a zatim koristiti sledeće kako se servira nova hrana. Važno je zapamtiti da se viljuška koristi sa nožem i uvijek se postavlja lijevo. Ako je viljuška na desnoj strani, to znači da će se hrana jesti bez noža.

Tokom obroka, morate znati kako pravilno postaviti viljušku i nož. Za to se obično koriste dva različita stila.

• američko. Predviđeno postavljanje viljuške u lijevu ruku i noža u desnu. Dio se odreže nožem, nakon čega se stavi na gornju ivicu ploče sa oštricom prema unutra. Dozvoljeno je jelo jesti viljuškom držeći ga i lijevom i desnom rukom. Da biste se odmorili, stavite viljušku na tanjir sa zupcima okrenutim prema gore prema 5 sati.
• evropski. Nož je postavljen strogo u desnu ruku, a viljuška u lijevu, dok je viljušku nemoguće prebaciti iz jedne ruke u drugu. Tokom jela, važno je osigurati da viljuška uvijek bude sa zubima nadole.

U slučaju da postoji potreba za kratkom pauzom, nož i viljuška se stavljaju na tanjir u položaj „Odmaram se“. Da biste to učinili, postavite viljušku sa drškom na 7 sati, a nož na 5 sati.

Kako pravilno prineti kašiku ustima

Sva prva jela se jedu po supenu kašiku, tako da morate da znate pravila bontona kako da ovaj pribor za jelo prinesete ustima. Obično se prilikom serviranja na sto zajedno sa kašikama stavljaju činije za supu, ili se supa servira sa kašikom. Kašiku s hranom možete prinijeti ustima sa strane ili oštrim rubom uređaja. Što se tiče hvatanja prvog jela, to se radi na dva načina: od sebe ili s desna na lijevo.

Kašiku koja je okrenuta ustima ne treba prepuniti. Da s nje ne bi kapao ostatak juhe, preporučuje se da aparatom lagano dodirnete rub tanjira. Ako se dodaje supa, kašika treba da ostane u posudi.

Takođe je važno držati se pribor za jelo u ruci. Kašika se postavlja između kažiprsta i palca, tako da drška lagano leži na srednjem prstu.

Kako držati čašu za vino

Etiketa za stolom uključuje ne samo prelepa postavka stola i dobrim komunikacijskim manirima, ali i pravilima kojih se morate pridržavati prilikom jela. Važna tačka Držanje čaša i čaša za vino u ruci se smatra. Vino se najčešće poslužuje na gala večerama, a za to se koriste posebne čaše za „lale“ ili vinske čaše na peteljci. Čaše s bijelim i crnim vinom treba držati samo za dršku i ni u kojem slučaju ih ne hvatati rukom. Sa šampanjcem se rukuje slično - posuda napunjena njime se drži sa tri prsta.

Što se tiče čaša za konjak, one se mogu staviti na dlan - tako će se piće zagrijati do željenu temperaturu. Konjaku možete dati jantarnu nijansu laganim protresanjem čaše. Čaša za votku se uzima sa tri prsta, piće se ne drži dugo u ruci i brzo se popije.

Kako spustiti pribor za jelo kada završite s jelom

Nakon jela, kada je obrok gotov, morate dati znak konobaru. Da biste to učinili, postavite viljušku i nož paralelno na tanjir - tako da zupci viljuške budu usmjereni prema gore, a oštrica noža u stranu. Potpuno isti postupak slijedi nakon završetka deserta.

Nakon jela supe, kašike ne smeju da ostanu u dubokom tanjiru, već ih treba staviti blizu donjeg pribora. Ako vam se jelo zaista svidjelo, možete ga pokazati konobaru koristeći „geste viljuške i noža“. U ovom slučaju, pribor za jelo se postavlja vodoravno na sredinu tanjira, viljuška se postavlja sa zupcima prema gore, a oštrica noža treba da „gleda“ u nju.