Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Næsten alle mennesker elsker hjemmelavede dåsegrøntsager. Tomatsalaten til vinteren viser sig at være meget velsmagende, du vil slikke fingrene, krukker med disse præparater flyver væk med det samme. Der er mange måder at lave denne lækre forret på, som vil være passende til enhver fest. Find ud af, hvordan du konserverer tomater korrekt, læg mærke til nogle af de bedste opskrifter.

Sådan forbereder du tomatsalater til vinteren

Bevaring er en sag, der skal gribes meget ansvarligt an, og alt skal tænkes grundigt igennem. Hele processen kan groft opdeles i tre hovedfaser: forberedelse af beholdere, udvælgelse af grøntsager af en passende sort og bestemmelse af den teknologiske proces, hvorved tomaterne skal konserveres. Hvert af disse stadier vil blive beskrevet mere detaljeret nedenfor.

Forberedelse af krukker til konservering

For at sikre, at produkterne opbevares i lang tid og ikke ødelægges, skal beholderne, som produkterne skal placeres i, steriliseres. Krukker og låg skal tages rene, uden skår eller andre skader. Der er flere måder at sterilisere beholdere på, som kan bruges:

1. Færge. Krukken fastgøres med halsen ned over en gryde eller kedel og opbevares der i en vis tid.
2. Kogende. Vand hældes i en rummelig emaljepande. Læg et håndklæde på bunden og læg glassene, og læg lågene imellem dem. Bring vandet i kog og hold beholderen i det i flere minutter.
3. I ovnen. Våde glas stilles på hovedet i ovnen. Den varmer op til 160 grader. Denne temperatur skal opretholdes, indtil glasset er helt tørt.
4. I mikroovnen. Hæld lidt vand i små glas. De skal placeres i mikrobølgeovnen, og enheden skal tændes ved fuld effekt. Beholderen skal opvarmes, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
5. I en slow cooker. Hæld vand i enhedens skål. Læg en damprist og en krukke på hovedet ovenpå. Brug "Suppe"-tilstanden, bring vandet i kog og steriliser beholderen i 10-20 minutter (afhængigt af størrelsen).

Sådan vælger du de rigtige tomater til høst til vinteren

Ikke alle grøntsager egner sig til syning. Syltede tomater er velegnede. Som regel er disse tætte tomater med hård hud. Grøntsager til syltning indeholder meget tørstof, så de ikke falder fra hinanden under opbevaring eller gæring. Tomater egner sig også til konserves i marinader. De er ovale eller aflange, af forskellige farver (rød, brun, gul, pink), med tæt kødfuld pulp, små kamre og små frø. Uanset hvilken sort du vælger, skal frugterne være intakte og uden skader.

Canning tomater - funktioner i den teknologiske proces

Alle opskrifter kan opdeles i tre grupper efter forarbejdningsmetoden. Plantning af tomater til vinteren udføres på en af ​​tre måder:

1. Sterilisering. Tomater og andre produkter anbringes i krukker, fyldes og dækkes med låg. Derefter kommes de i en stor gryde, vand hældes imellem, lidt kort for halsen, og sættes i ild. Fra kogeøjeblikket skal du vente en vis tid (afhængigt af størrelsen på krukken), og derefter tage beholderen ud og rulle den op.
2. Varm hæld. Hæld kogende vand over glasset. Så er den fyldt med produkter. Kogende vand hældes forsigtigt over maden. Efter et par minutter sir du grøntsagerne og gentager proceduren. Den varme marinade hældes ud for sidste gang, og glassene rulles sammen.
3. Ingen sterilisering. Læg grøntsager i forberedte glas og rul dem straks sammen.

Opskriften på at konservere tomater er at dø for

Der er mange måder at tilberede hjemmelavede tomatruller på. Andre grøntsager, der går i salater med tomater til vinteren, er fingerslikkende gode: gulerødder, løg, auberginer, peberfrugt, zucchini, kål. Du kan marinere dem med en række forskellige krydderier og krydderier: timian, tørret basilikum, rosmarin, varm peber, krydderurter efter smag. Alle de opskrifter på dåsetomater, som du er ved at møde, er meget gode. Deres retter viser sig fremragende.

• Tilberedningstid: 75 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 76 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: under gennemsnittet.

Deres fingerslikkende grønne tomatsalat til vinteren er en af ​​de lækreste forretter, som du kan tilberede derhjemme. Den kan serveres både på et almindeligt og på et festligt bord. At lave en salat med grønne tomater til vinteren vil slikke fingrene meget hurtigt. Det er kendetegnet ved sin skarpe smag med udtalt surhed og originalt udseende. Den er tilberedt med tomater, gulerødder, peberfrugt og løg.

Ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - et kvart glas;
• løg - et halvt kilogram;
• sød peber - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - et halvt glas;
• gulerødder - 0,5 kg;
• granuleret sukker - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

1. Vask og tilbered grøntsager. Stilke, haler, peberfrø, skaller og skind fjernes.
2. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Skær tomaterne i tynde skiver, peberfrugt i strimler og løg i halve ringe.
3. Bland grøntsager. Tilsæt salt og perlesukker. Hæld eddike og solsikkeolie i. Røre rundt.
4. Sæt beholderen med salaten på lav varme. Vent til det koger uden at holde op med at røre.
5. Skru ned for varmen. Lad det simre i 15-20 minutter. Rør hele tiden.
6. Sluk for varmen. Placer den varme tomatsalat i steriliserede krukker til en fingerslikkende vinterhygge. Rul op. Opbevar på hovedet under et tæppe, indtil det er helt afkølet. Flyt den derefter til et køligt, mørkt sted.

• Tilberedningstid: 75 min.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 68 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.

Agurkesalat med tomater til vinteren er en skøn forret, der er lavet af et minimum af ingredienser. Følgende opskrift med foto vil helt sikkert appellere til folk, der kan lide konserves med lavt eddikeindhold. Denne enkle fingerslikkende tomatsalat til vinteren med sprøde løg er perfekt til enhver fest, både hverdag og fest. Find ud af, hvordan du tilbereder det.

Ingredienser:

• modne agurker - 1 kg;
• eddike 9 procent - 1,5 spsk. l.;
• modne tomater - 1 kg;
• granuleret sukker - 3 tsk;
• løg - 0,5 kg;
• solsikkeolie - 60 ml;
• salt - 3 tsk;
• dild - 75 g.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne. Skær agurker og løg i halve ringe, tomater i skiver.
2. Hak dilden.
3. Bland rettens ingredienser i en gryde. Tilsæt smør, salt og sukker.
4. Sæt blandingen på komfuret og bring det i kog.
5. Tilsæt eddike. Kog i 3 minutter, rør rundt.
6. Læg snacken i tørre glas og forsegl med sterile låg. Opbevares under et tæppe, indtil det er afkølet.

Vintersalat af tomater og peberfrugt

• Tilberedningstid: 55 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 95 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.

Hvis du elsker tomattilberedninger og leder efter nye gode opskrifter, så sørg for at bruge følgende. Hvis du ruller et par glas af denne fingerslikkende salat sammen, vil du hele vinteren blive forsynet med velsmagende og sunde grøntsager, der smager lige så godt som friske. Opskriften er meget nem. Den fingerslikkende salat, der er tilberedt ved hjælp af den, vil vise sig meget velsmagende og bliver en af ​​dine favoritter.

Ingredienser:

• røde tomater - 2 kg;
• nelliker - 7-8 stk.;
• stor peberfrugt - 6 stk.;
• eddike 9% - 4 tsk;
• allehånde - 7-8 ærter;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 6 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager. Skær tomaterne i skiver, peberfrugten i ringe.
2. Læg grøntsager tæt i forsteriliserede glas.
3. Hæld lidt vand i gryden. Tilsæt salt, sukker, peber, nelliker og eddike.
4. Bring det i kog, lad det simre i et par minutter.
5. Hæld saltlagen over grøntsagerne.
6. Steriliser salaten ved at dække glassene med låg i en halv time efter kogning. Rul op og køl på hovedet.

• Tilberedningstid: 95 min.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 87 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: Asiatisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Finger-slikkende tomatsalat til vinteren med aubergine er en af ​​de mest populære og alles foretrukne forretter. Det viser sig moderat krydret og pikant. Hvis du leder efter en måde at rulle tomater op til vinteren, så brug følgende opskrift. Alle vil kunne lide denne fingerslikkende auberginesalat og vil blive en af ​​de mest populære retter på feriebordet.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sukker - 300 g;
• auberginer - 3 kg;
• varm paprika - 3 stk.;
• salt - 3 spsk. l.;
• eddike (9%) - 0,15 l;
• peberfrugt - 750 g;
• hvidløg - 1 hoved.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne. Kværn tomaterne og begge typer peberfrugter i en kødhakker.
2. Tilsæt salt, sukker, eddike. Kog i en halv time fra det øjeblik det koger.
3. Skær auberginerne i 0,5 cm tykke langsgående skiver. Tilføj til grøntsagspasta. Kog i et kvarter under omrøring.
4. Før du slukker, skal du tilføje et knust hvidløg til salaten. Placer i steriliserede glas og luk.

• Tilberedningstid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 69 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: Europæisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

En forret af tomater til vinteren i deres egen juice er fingerslikkende godt med løg, meget velsmagende og går altid godt på bordet. Denne salat er nem at lave. Det viser sig krydret, aromatisk, med ét ord - "Finger lickin' good." Ifølge opskriften indeholder ingredienserne tomater og løg, alt andet er krydderier og krydderier. Tomater til fingerslikkende appetitvækkere er bedre at tage store og kødfulde, for eksempel sorten "tyrens hjerte".

Ingredienser:

• tomater - 1,2 kg;
• eddike - 1 spsk. l.;
• løg - 2 store hoveder;
• salt - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• allehånde - 4 stk.;
• hvidløg - 10 fed;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• persille - 1 bundt;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær tomaterne i skiver, løg i halve ringe.
2. Hak persillen.
3. Læg grøntsager og krydderurter i to steriliserede litersglas. Læg snittede fed hvidløg ovenpå.
4. Opløs salt og sukker i 2 liter vand. Vent til det koger og hæld eddike i.
5. Fyld krukker med sauce. Tilføj 2 laurbærblade til hver. allehånde og 5 stk. sort, en stor ske vegetabilsk olie.
6. Dæk til med låg og steriliser i 10 minutter fra kogningen starter.
7. Rul sammen og opbevar på hovedet, indtil det er afkølet.

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 93 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: lav.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• krydderier (efter din smag) - 2 spsk. l.;
• vand - 4 l;
• peberfrugt - 2 kg;
• eddike 9% - 100 ml;
• løg - 1 kg;
• sukker - 100 gram;
• gelatine - 60 g;
• sukker - 4 spsk. l.;
• persille - 1 bundt;
• salt - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask og tør grøntsager og krydderurter. Skær peberfrugt og løg i halve ringe, tomater i kvarte.
2. Hak det grønne og bland rettens ingredienser.
3. Placer en lige stor mængde gelatine i steriliserede glas. Fordel salaten, komprimer tæt.
4. Bring vand i kog, tilsæt krydderier, sukker og salt. Kog i 10 minutter.
5. Hæld marinaden i glas. Dæk med låg og steriliser. Hæld eddike ligeligt og rul sammen.

• Tilberedningstid: 45 min.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 49 cal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: Europæisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Dåse cherrytomater er ikke mindre velsmagende end almindelige, store og mellemstore. Marinaden til dem er tilberedt med tilsætning af citronsyre, som giver forretten friskhed. Opskriften, som du nu vil blive bekendt med, giver proportionerne af komponenterne til en liters krukke. Lær hvordan du laver en fingerslikkende forret med cherrytomater og citronsyre.

Ingredienser:

• cherrytomater - 0,5-0,7 kg;
• vand - 0,5 l;
• hvidløg - 1 fed;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• citronsyre - 2-3 knivspidser;
• solbærblade - 3 stk.;
• dild - et par kviste og en paraply;
• sorte peberkorn - 2 stk.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• allehånde ærter - 2 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• sennep - en tredjedel af en teskefuld;
• varm peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg peberfrugter, dild og ribsblade i bunden af ​​en steriliseret krukke.
2. Placer grundigt vaskede, tørrede tomater.
3. Forbered marinaden. Kog vandet op. Tilsæt salt, laurbærblad, sukker, to typer peber. Kog i 5 minutter.
4. Hæld kogende vand (ikke marinade) over tomaterne i glasset. Dræn efter 10 minutter.
5. Hæld citronsyre og sennepsfrø i en krukke.
6. Hæld kogende marinade, rul sammen og pak ind i et varmt tæppe.

Gul tomatsalat

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 82 kcal (100 g).
• Formål: snack.
• Køkken: Europæisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: lav.

Den fingerslikkende gule tomatsalat til vinteren kommer meget lys ud og vækker straks tanker om sommersolen. Grøntsagerne i det bliver bløde, men bevarer deres naturlige rige smag. Og retten har ingen krydrede ingredienser, så selv små børn vil kunne lide denne salat. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder gule tomater bedre, så brug følgende opskrift.

Ingredienser:

• gule tomater - 1,5 kg;
• sukker - 1 tsk;
• gulerødder - 250 g;
• peberfrugt - 250 g;
• salt - en halv spiseskefuld;
• løg - 250 g.

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsagerne. Riv gulerødderne og hak alt andet.
2. Fold grøntsager. Tilsæt salt, sukker, rør rundt.
3. Sæt på lav varme.
4. Lad salaten simre i to timer.
5. Læg varme grøntsager i steriliserede glas. Rul op og opbevar på hovedet under tæppet, indtil det er helt afkølet.

Sådan opbevarer du tomatpræparater til vinteren

Det ideelle sted til bevaring ville være en kælder eller kælder, som er mørk og tør. Hvis du ikke har et sådant rum, så vælg et rum, hvor temperaturen vil blive holdt på 15 grader. Grøntsager på dåse opbevares ikke for længe, ​​fra flere måneder til to år. Inden konserveringerne opbevares i kælderen, kælderen eller andet rum, skal du vende krukkerne, pakke dem ind i et varmt tæppe og lade dem køle helt af.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

De mest foretrukne og hyppigt brugte grøntsager er uden tvivl agurker og tomater. De sælges nu hele året rundt, og vi kan glæde os med lækre salater ved at bruge dem, når vi har lyst.

Men vinterfrugter kan selvfølgelig ikke sammenlignes med saftige grøntsager, næret af sommersolen og varmen. Og derfor forbereder mange husmødre, såvel som mænd, der kan lide at stå ved komfuret og lave noget velsmagende, lækre salater i krukker hver sommer.

Og selv et udtryk, der lyder som et slogan, er blevet meget populært - "Rul sommer op i en krukke!" Det lyder meget overbevisende, og opfordrer ikke kun til at lytte til, hvad der bliver sagt, men også til at vaske krukker og opbevare i dem, hvad der dyrkes i haven eller købes på markedet.

Så vi prøver, vi ruller det sammen. Når alt kommer til alt, hvad kunne være bedre end selvforberedte hjemmelavede præparater, lavet med kærlighed, og vigtigst af alt, med dine egne hænder. Kort sagt, "Håndlavet"!

Tomatpræparater er måske det enkleste og mest foretrukne af alle præparater. De er ikke så svære at opbevare som f.eks. auberginer; de behøver ikke at blive stegt, dampet eller stuvet, mens de står over et varmt komfur. Der er praktisk talt ingen ballade med dem. Det vil være nemt og enkelt at tilberede enhver af de opskrifter, der tilbydes i dag. Jeg siger ikke bare dette: Jeg lavede mad ved hjælp af dem i tre hele dage, og alle blev tilberedt gennem mine hænder.

Jeg vil gerne sige, at tomater passer godt til alle andre grøntsager - primært agurker, peberfrugter og løg. Sådan en klassisk kombination af ingredienser. Tomme med dem bliver lyse, farverige, frydende for øjet og opløftende stemning. Ved at åbne en krukke med denne lækre ret, lægge den på en tallerken og hælde vegetabilsk olie på den, kan du dekorere enhver middag, selv den enkleste, med denne ret.

Du kan også tilberede salater med tilsætning af gulerødder, hvidkål og blomkål, æbler, zucchini, aubergine og grønne bønner. Jeg stødte selv på at forberede tomater med ris til vinteren, og i dag vil sådan en opskrift også være i vores udvalg.

Og hvorfor blive overrasket, tomater er en så elsket og velsmagende grøntsag, at du gerne vil se dem i forskellige kombinationer og i en bred vifte.

Jeg vil udelukkende tilberede dem fra mine hjemmedyrkede frugter. De er måske ikke så store og røde som dem, der sælges på markedet, men de er vores egne, dyrket med kærlighed. Vi bor i Ural, og vores sted kaldes landet med stedsegrønne tomater. Og dette navn blev etableret på grund af det faktum, at vi ikke venter på, at frugterne modnes på busken, vi samler dem grønne og sætter dem på et mørkt sted, hvor de bliver røde.

Og der kommer et øjeblik, hvor man kigger, og der er flere og flere røde eksemplarer i kasserne. Og det er ikke længere muligt at spise dem. Så i et par dage bevæger du dig bare ind i køkkenet, og fra morgen til aften behandler du dem, forbereder dem eller salater til vinteren.

Men ikke alle er "heldige", som vi er, og for mange bliver tomaterne på buskene røde. Men uanset hvad, så vil vi i dag forberede os. Og lad os hurtigt komme til dette punkt. Og hvilke frugter du vil forberede dem fra, spiller ikke en særlig rolle; selv grønne er velegnede til at forberede mange opskrifter. Og efter at have prøvet dette præparat mindst én gang, vil du så specifikt lede efter grønne frugter for at tilberede sådan en lækker ret.

Marineret salat “Finger lickin’ good” med tomater og løg

Dette er en meget enkel opskrift, takket være hvilken du ikke behøver at bruge meget tid på at forberede. Den er lækrest fra modne røde eller lyserøde tomater, såsom "Bull's Heart". Sådanne sorter har kødfuld sukkermasse. Og selv bare at spise sådan en frugt, salte den med salt, vil du ufrivilligt slikke fingrene. Men hvad kan vi sige, hvis du tilbereder dem i en lækker marinade?!

Jeg bruger mine egne tomater i dag. Jeg plejer at forberede mange af dem på denne måde på én gang. Men i dag har jeg en anden opgave, nemlig at vise jer, kære læsere, hvordan præparater tilberedes efter flere opskrifter på én gang. Derfor vil jeg lave dem alle i to eller tre krukker og ikke mere.

Vi skal bruge (til to 650 grams glas):

• tomater - 650 gr
• løg - 3 - 4 mellemstore hoveder
• hvidløg - 4 fed
• solsikkeolie - 4 spsk. skeer
• sorte peberkorn - 10 stk
• dild, persille - 4 kviste hver

Til marinade pr. 1 liter vand:

• salt - 1 spsk. ske
• sukker - 2,5 spsk. skeer
• eddike 9% - 60 ml

Du vil ende med lidt mere marinade, end du har brug for til to glas, men der er ikke noget, du kan gøre ved det. Hvis du forbereder det til en halv liter vand, vil denne mængde ikke være nok, men hvis du forbereder det til 750 ml, skal du genberegne proportionerne, hvor de vil vise sig med komplekse aktier. Derfor er det bedre at forberede lidt mere marinade. Det er bedre, at han bliver, end ikke at være nok.

Efterfølgende kan den efter afkøling opbevares i køleskabet og eventuelt syltede agurker eller tomater i den lige til at spise.

Forberedelse:

1. Skyl glassene grundigt med sodavand eller opvaskemiddel. De skal også steriliseres. Dette kan gøres på enhver af de kendte måder

• for et par
• i ovnen
• i mikroovnen

Hvis du steriliserer dem ved hjælp af den sidst foreslåede metode, skal du sørge for at hælde lidt varmt vand i glasset, så det ikke brister. Steriliseringstiden i mikroovnen afhænger af, hvor mange glas du sætter deri. Det vil tage 4-5 minutter for to dåser, 5-6 minutter for 3 dåser, og så videre.

Vandet skal koge i krukken, og selve vandet skal blive så varmt, at du kun kan få det ud med en grydelapp eller et håndklæde - det er hovedindikatoren for beredskab.

Hæld kogende vand over lågene og lad dem simre i vand i 4 - 5 minutter.

2. Vask tomaterne. Pil løg og hvidløg. Forbered alle de nødvendige ingredienser til madlavning på én gang. For ikke at glemme noget i en fart.

Skær løget i ringe eller halve ringe, alt efter størrelsen.

3. Lad os begynde at placere komponenterne i begge forberedte krukker på én gang. Læg dild, persille og løgringe i hver af dem. Efterlad noget løg. Vi skal stadig bruge det for at lægge det ovenpå.

4. Hæld 2 spsk olie og tilsæt to fed hvidløg. Du kan skære nellikeren i 2 - 3 dele. Tilsæt 5 sorte peberkorn.

Jeg har set varianter af denne opskrift, hvor der ikke var tilsat peber. Jeg ved ærlig talt ikke hvorfor. Jeg kan godt lide denne mulighed med dens tilstedeværelse. Når duften og smagen af ​​dette krydderi er til stede i marinaden, og i selve smagen af ​​frugten, ophidser det altid smagen og øger appetitten.

5. Skær tomaterne i store stykker, skær dem i 4 - 6 dele, alt efter størrelsen.

Læg forsigtigt de udskårne skiver i glasset sammen med resten af ​​ingredienserne. Tryk ikke for hårdt, læg kompakt, men uden at trykke.

6. Til sidst tilsættes de resterende løgringe.

7. Forbered marinaden. For at gøre dette, kog vand, tilsæt salt og sukker til det. Når det koger igen tilsættes eddike. Og vent til det koger igen. Sluk derefter for saltlagen og lad den køle af til en varm tilstand.

8. Hæld varm marinade over indholdet af glassene. Sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage i midten. Hvis der er nogen, drej den fyldte beholder fra side til side, og spænd den med håndfladerne. Eller indsæt forsigtigt håndtaget på en ske på det sted, hvor boblen forsøger at gemme sig, og hjælp den med at komme op.

9. Nu skal glassene steriliseres. For at gøre dette skal du fylde en gryde af passende størrelse med varmt vand, lægge et håndklæde på bunden og forsigtigt placere beholderne med indholdet der.

Sæt ikke glassene i kogende vand for at forhindre dem i at sprænge.

Tilsæt marinade, så den hældes helt ud til kanten. Luk med et steriliseret metallåg og tænd for gassen. Vent, indtil vandet i gryden koger, og noter derefter tiden.

Steriliser 0,5 liters glas i 15 minutter. Steriliser 650 grams glas i 20 minutter og liters glas i 25 minutter. I dette tidsrum må du ikke åbne lågene og slet ikke åbne dem, især når du allerede tager glassene ud.

Nogle gange sker det, at mens vi tager glasset ud med en tang, flytter vi utilsigtet låget. Så i dette tilfælde skal du tilføje kogende marinade til krukken igen og dække den med et låg igen. Steriliser igen, men ikke for fuld tid, men i 10 minutter.

10. Fjern glassene med en tang, men ikke alle, men én ad gangen. Og stram lågene med en symaskine.

11. Vend dem derefter, læg dem på hovedet, og pak dem stramt ind med et håndklæde eller et tæppe. Det er nødvendigt, at indholdet afkøles meget langsomt. I denne periode vil den passive sterilisering fortsætte.

Korrekt tildækket mad forbliver varm selv efter 24 timer. Det er det, vi bør stræbe efter. Jo langsommere det afkøles, jo bedre.

12. Efter en dag, eller endda to, vendes glassene til deres normale position og opbevares et køligt, mørkt sted. Hvis du opbevarer det i en lejlighed. anbring derefter emnerne væk fra varmeapparater. Hvis lejligheden har et depotrum, så vil dette være et ideelt sted.

Som regel opbevares et sådant emne godt, og der er ingen problemer med det.

Tomat lecho - 6 opskrifter uden sterilisering

I sidste sæson delte jeg på blogsiderne mine yndlings lecho-opskrifter. Artiklen med titlen bød på 5 forskellige lækre opskrifter. Der var opskrifter der, både med kun tomater og med tilsætning af gulerødder og hvidløg.

Lecho er generelt millioner af menneskers foretrukne snack. De ruller den op om efteråret og sommeren i tons. Og der er rigtig mange opskrifter til dens tilberedning. Selvom jeg må indrømme, at salaten er den enkleste. Hvor kommer så mange opskrifter fra, spørger du!?

Men dette er alle menneskers kærlighed. Alle forsøger at gøre deres yndlingsret endnu lækrere og smukkere. Og vi sakker ikke bagud. I dag vil jeg tilbyde dig en anden opskrift - meget enkel og meget velsmagende.

Dette kapitel giver 6 opskrifter til at tilberede din yndlingskolde ret. Så du kan se 5 af dem ved at klikke her, men i dag deler jeg kun én opskrift. Hvorfor gentage dig selv, hvis nogle opskrifter allerede er beskrevet. Vi må hellere give plads til nye.

Vi skal bruge:

• tomater - 2 kg
• peberfrugt - 2,5 kg
• sukker - 0,5 kopper
• salt - 1 spsk. dynget ske
• olie - 0,5 kopper
• eddike 9% - 1 spsk. ske
• sorte peberkorn - 6 - 7 ærter

Beregningen af ​​grøntsager er givet i skrællet tilstand.

Forberedelse:

Som du sikkert allerede har bemærket, er sammensætningen af ​​ingredienserne meget enkel. Alt du behøver er tomater og peberfrugt. Men smagen af ​​hele præparatet vil afhænge af, hvilken slags du bruger.

Tomater skal være modne, røde, saftige og kødfulde. Deres smag sætter hovedtonen for hele salaten. Det er dem, der har hovedrollen her.

Men peberfrugt skal heller ikke udelukkes. Vælg også saftige, kødfulde varianter med tykke vægge. Frugtens farve kan være enhver - fra lys rød til mørkegrøn. Men det skal huskes, at rød peber har den sødeste smag, og mørkegrøn peber kan endda have en lille bitterhed.

Og for at få et tumult af farver i salaten - netop sådan en variation af farver, som det vidunderlige, gavmilde efterår giver os, kan du tage peberfrugter i forskellige farver. I dette tilfælde får vi ikke kun en smuk farve, men også en mere mangefacetteret smag.

Men i dag har jeg kun røde frugter. Tomaterne er vores egne, og peberfrugterne er fra markedet, men de er de bedste blandt alt, hvad jeg kunne finde. Desværre har den peber, jeg dyrkede, ikke den smag, jeg gerne ville have. Og så vil vi bruge det i dag i andre forberedelser.

Og endnu en lille digression. Det er min tredje dag, hvor jeg forbereder tomater til vinteren. Og i dag forbereder jeg tre forskellige muligheder på én gang. Alle er forberedt specifikt til at vise dig trin for trin, hvordan du gør alt. Derfor tager jeg kun halvdelen af ​​de komponenter, der er foreslået i opskriften. Og fra denne mængde vil jeg få halvanden liter af det færdige produkt.

Derfor vil udbyttet af det færdige produkt fra den foreslåede mængde ingredienser være 3 liter eller lidt mere.

Bestem derfor, hvor mange krukker du skal bruge. Jeg konserverer på litersglas, da jeg ikke længere har mindre glas tilbage. Selvom opskriften er skrevet i begyndelsen af ​​artiklen, er denne version den sidste, jeg forbereder. Men husk, at det er bedre at forberede salater i små krukker, 0,5, 0,65 liter i volumen. Så de ikke bliver i køleskabet. For at åbne den og spise den med det samme!

Vi har valgt grøntsagerne, besluttet på glassene, lad os begynde at lave mad.

1. Pil tomaterne fra stilken og skær dens mørke fastgørelsespunkt ud. Skær frugterne i stykker, deres mængde afhænger af frugtens størrelse. Vi vil bruge dem til at forberede tomater. Du kan tilberede det ved at vride grøntsagerne gennem en kødhakker, eller kværne dem med en blender.

Da jeg kun bruger et kilo frugt, er det nemmere for mig at purere dem i en blenderskål.

Efter at have modtaget tomaten, er der to måder at fortsætte på.

1. Slib tomaterne gennem en sigte, og fjern derved kerner og stykker af skind, hvis der er tilbage. Du kan også slippe af med skindet ved at skolde frugterne med kogende vand på forhånd og fjerne det fra dem. Men dette er den perfekte måde at lave mad på!
2. I dag går jeg en hurtigere og enklere vej. Desuden generer knoglerne mig overhovedet ikke. Ja, de er praktisk talt usynlige efter en hård procedure i blenderskålen.

2. Hæld den færdige tomat i en stor gryde med passende volumen. Volumen skal være sådan, at den inkluderer purerede tomater og hakket peberfrugt. Sæt gryden på bålet og bring indholdet i kog.

3. Kog tomaten i 20 minutter, og omrør den knaldrøde masse med jævne mellemrum. Det anses for korrekt at koge tomatmassen til det halve. Men i dag bruger vi få tomater, og desuden var de kødfulde og saftige. Derfor er det ikke nødvendigt for os at koge dem to gange.

Det er nødvendigt at lade dem koge over lav varme.

4. 5 minutter før tidens udløb, salt tomaten, tilsæt sukker og vegetabilsk olie. Saltet bør ikke være iodiseret, og olien bør ikke have nogen fremmed lugt.

5. Fjern frø og hinde fra peberfrugten. Når du skærer stilken af, forbliver en ring af peber ejerløs. Du kan selvfølgelig tilføje det til tomaten i denne form, men det vil ikke se særlig pænt ud. Nå, smid ikke et nyttigt produkt ud.

Kværn den derfor hurtigt, igen i blenderskålen, og før tomaten koger, send denne lækker til den i gryden. Denne fremgangsmåde er især god, hvis tomaterne mangler farve. Da mine peberfrugter er knaldrøde, vil de tilføje ekstra lysstyrke til tomaten. Og smag, selvfølgelig!

Forresten, hvis du vil tilføje en lys, rig farve til salaten, kan du tilføje en ske eller to hakket paprika.

6. Peberfrugten skal nu skæres. Igen har vi et par forskellige måder at gøre dette på. Den nemmeste og hurtigste måde er blot at skære den i strimler. Med denne metode reduceres tilberedningstiden så meget som muligt. 10 - 15 minutter vil være nok til at peberfrugten koger, indtil den er kogt.

Den anden metode er at skære i store tern eller ret store skiver. Tilberedningstiden øges til 20 - 25 minutter.

I dag vil jeg koge peber i længst tid. For det første fordi den er kødfuld og tyk, og for det andet fordi jeg skar den ret stor.

7. Lad os nu tage et kig på bankerne. De skal vaskes grundigt med sodavand eller et andet vaskemiddel, som du kender mere. Du skal også vaske lågene.

8. Steriliser derefter begge ved hjælp af en af ​​de kendte metoder. Da jeg bruger mange krukker i dag, har jeg allerede steriliseret dem alle i mikroovnen på forhånd.

Lågene er ikke egnede til sterilisering i mikroovn. Derfor, efter at have fyldt dem med vand, satte jeg dem i kog. Efter at vandet koger, skal de være i det kogende vand i mindst 5 minutter, gerne op til 10 minutter.

9. Der er gået 20 minutter, hvilket betyder, at det er tid til at komme peberfrugten i gryden med tomaten. Efter at have lagt det ud, ser jeg, at der er meget peber, men ingen tomat er overhovedet synlig. Desuden er det endda umuligt at blande det hele. Peberfrugten vil straks springe ud af gryden.

Det er okay, sådan skal det være. Alt går efter planen. Du skal blot skrue lidt ned for varmen og dække gryden med et låg. Efter 5 - 7 minutter vil du se, at peberfrugten har "sat sig" og ikke længere forsøger at komme ud af gryden. Nu kan du blande det.

10. Vent til blandingen koger. Noter derefter tiden. Vores grofthakkede grøntsag skal koge i 30 minutter. Og du skal tilberede det med låget lukket. På denne måde vil tomaten ikke koge over, og peberfrugten bliver ikke kun kogt, den bliver også dampet. Hvilket er meget godt, for vi skal ikke sterilisere vores lækre mad i dag.

11. Kog, åbne låget med jævne mellemrum og rør forsigtigt i peberen. Det er vigtigt ikke at bryde al skønheden. Jeg giver den madlavningstid, jeg fik. Hvis du bruger tyndere væggede peberfrugter, så bør tilberedningstiden nedsættes.

Det er bedre at navigere her, ikke engang efter tid, men efter peberens udseende. Den må under ingen omstændigheder blive blød og falde fra hinanden, når du bare tager den med en ske. Men han burde heller ikke være hård. Den nødvendige tilstand af peber er medium; Det virker klar, men ikke helt. Det skal forblive både elastisk og plastik. Og ingen tid vil vise os en sådan tilstand; vi skal se og føle.

12. 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, skal vi tilføje de to resterende ingredienser - sorte peberkorn og eddike. Tilsæt dem, lad dem simre i 5 minutter, og begynd at fylde glassene.

Hvis der er to eller tre dåser, så kan du straks begynde at fylde dem alle en efter en. Læg to eller tre skeer i en, derefter den samme mængde i en anden og en tredje. På denne måde spredes varmen gradvist, og glassene sprænger ikke på grund af en pludselig temperaturændring.

Derudover vil luftbobler have tid til at slippe ud.

13. Prøv at komme mere peber i glassene først, tilsæt ikke tomater med vilje. Lad det være lige så meget, som det kommer med peberfrugten. Tryk let ned hvert lag, så der ikke er hulrum tilbage indeni. Men kun let, bevar peberens integritet. Mens det er varmt, kan det nemt gå i stykker, men vi skal holde det smukt og intakt.

14. Til sidst mangler vi bare en tomat, den skal helt skjule alle peberfrugterne.

Undersøg krukken fra alle sider; der må ikke være synlige hulrum i den. Hvis du ser det, skal du slippe luften ud. For at gøre dette skal du sænke skeens håndtag ind på dette sted og flytte det forsigtigt langs væggen. Boblen springer ud med det samme.

15. Dæk derefter glasset med et steriliseret låg. Lad stå i et minut eller to. Spænd derefter låget med en symaskine.

16. Da vi ikke steriliserer emnet, vil vi udføre passiv sterilisering for det. Læg glassene med præparaterne under tæppet, og vend dem på hovedet. Og pak det tæt ind. Lad være i denne tilstand i 24 timer.

17. Opbevar dem derefter et køligt, mørkt sted, og vend dem til deres sædvanlige position.

Det er hele opskriften. Som du kan se, er det meget, meget enkelt. Jeg vil endda sige, at det ikke kunne være nemmere.

Du kan tilføje løg og gulerødder til denne opskrift, og i den forrige artikel, som er linket i begyndelsen af ​​denne opskrift, forberedte vi lecho med deres tilstedeværelse. Derfor, hvis du vil forberede en sådan salat med yderligere grøntsager, så gå og læs opskrifterne der.

Og vi går videre til næste opskrift.

Vintersalat af tomater, løg og gulerødder

Tilstedeværelsen af ​​gulerødder i enhver ret forbedrer altid retten som helhed meget. Jeg taler ikke engang om alle de gavnlige egenskaber ved denne uerstattelige grøntsag. Alle kender til dem, og gulerødder i denne sammenhæng behøver ikke reklamer.

Derfor kan vi ikke ignorere gulerødder. Og jeg foreslår at forberede en version med gulerødder. Og ikke bare kog det, men forbered det til vinteren.

Salaten er meget enkel. Og dens store fordel er, at grøntsager steriliseres på kun 5 minutter. Dette giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige stoffer og vitaminer i det.

• røde tomater, modne - 650 gr
• løg - 1 hoved
• gulerødder - 1 stk (200 g)
• hvidløg - 1 fed
• basilikum - 2 - 3 kviste
• varm peber - efter smag
• sorte peberkorn - 5 stk
• salt - 1 tsk
• sukker - 2 teskefulde
• eddike - 1 spsk. ske

Som du allerede forstår, er beregningen af ​​produkter givet i et minimumsvolumen - kun to krukker. Vær opmærksom på dette. Og hvis du vil bevare mere, så skal du blot øge antallet proportionalt.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i skiver. Til opskriften kan du bruge både røde modne frugter og lyserøde, der endnu ikke er helt modne. Under alle omstændigheder, når du skærer, skal stykkerne holde deres form. Skiverne må ikke være for store eller for små.

2. Pil løget og skær det i ringe, der ikke er mere end 5 mm tykke.

3. Skræl gulerødderne og riv dem med et koreansk gulerodsrasp. Du kan rive det ved hjælp af et almindeligt rivejern, men for arbejdsemnets skønhed er det bedre, at det er i form af et tyndt, pænt strå.

Hak hvidløget og hak den varme peber.

4. Læg alle grøntsager i en skål. Tilsæt salt og sukker der. Hak basilikum og tilsæt det der. Hvis du ikke har sådan en urt, kan du erstatte den med persille. Hæld eddike i og bland forsigtigt.

5. Lad stå i 5 minutter og rør forsigtigt igen. For at undgå at beskadige grøntsagerne kan du røre rundt med hænderne.

6. Læg grøntsagsmassen i steriliserede glas. Indholdet rækker til præcis to krukker med det volumen, der er angivet ovenfor.

7. Kog elkedlen og hæld kogende vand i glassene. Kontroller, at væsken fylder hele det synlige rum. Hvis der er luftbobler tilbage et sted, skal de frigives. Dette kan gøres ved at bruge håndtaget på en almindelig spiseske.

8. Luk med steriliserede låg. Lad stå i 2-3 minutter.

9. Hæld imens varmt vand i en stor gryde, læg et håndklæde på bunden og stil glassene der. Bring vandet i kog og noter først tiden. Steriliser glassene i 10 minutter, og steriliserer du i halvlitersglas, så vil 5 - 7 minutter være nok. Hele denne tid skal vandet i gryden koge godt. Men ikke så intenst, det skal ikke sprøjte ud af gryden.

10. Tag først den ene krukke ud og rul låget sammen med en symaskine. Tag derefter den næste krukke ud og skru den på.

11. Vend de snoede beholdere og læg dem på låget. Dæk med et varmt tæppe. og lad den stå til passiv sterilisering i 24 timer. Eller måske endda lidt mere, generelt indtil indholdet er kølet helt af. Og jo længere tid det køler, jo bedre.

Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted.

Dåsesalat af tomater, agurker og peberfrugter

Dette er en meget populær salatmulighed, der ikke kun er meget velsmagende, men også smuk. Faktisk er dette vores yndlingsversion af agurker og tomater med tilsætning af løg og peberfrugt. Her er det faktisk det samme, kun klargjort til vinteren.

Vi skal bruge (til 3.650 grams glas):

• tomater - 400 gr
• agurker - 400 gr
• løg - 200 - 250 gr
• peberfrugt – 200 – 250 gr
• solsikkeolie - 1 spsk. ske på krukke
• sorte peberkorn - 4 - 5 ærter pr. krukke

Vokser per 1 liter vand.

• sukker - 1,5 spsk. dybede skeer
• salt - 1 spsk. ske uden dias
• æblecidereddike - 12 spsk. skeer

I stedet for æblecidereddike kan du bruge eddikeessens 70%. Det vil være nødvendigt per liter vand - 1 spsk. ske.

Eller du kan bruge 9% eddike. Og i dette tilfælde skal vi bruge 8 spiseskefulde.

Du kan smage marinaden, mens du tilføjer eddike. Og hvis du synes, der bliver tilsat meget eddike, kan du reducere mængden lidt. Men jeg tilføjer lige så meget. For min smag er dette normalt.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i skiver. Og hvis agurkerne er store, så kan du skære cirklen i to halvdele.

Det gode ved at tilberede dette præparat er, at du kan bruge såkaldte substandard agurker, tomater og peberfrugter. Det vil sige dem, der af den ene eller anden grund ikke egner sig til konventionel konservering. For eksempel er tomater for store eller tværtimod små; agurker - skæve og tykke; peberfrugter er også skæve og grimme.

Her skæres alt i stykker og cirkler. Og udskæring udligner som bekendt alle grøntsager – i dette tilfælde bliver de alle ens.

2. Forbered glassene med det samme. De burde allerede være steriliseret. Sæt straks alle tre dåser på række. Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i hver af dem. Det skal, som du forstår, være lugtfrit.

Tilsæt straks peberkorn til hver krukke.

3. Og læg den hakkede agurk ud. Efterlad en eller to frugter, så det øverste lag viser sig at være agurk. Dette vil gøre salaten mere farverig.

4. Forbered nu det næste lag. Det kan være tomater skåret i skiver eller peberfrugt skåret i strimler. Jeg lægger tomaterne ud.

5. Skær løget i ringe, der ikke er tykkere end 5 mm, og læg det ved siden af. Mere end halvdelen af ​​glasset er allerede fyldt.

6. Nu er det peberens tur. Det kan også skæres vilkårligt. Nogle foretrækker at skære det i cirkler, andre i firkanter, men jeg skærer det i almindelige strimler.

7. Til allersidst tilføj grøn farve og læg agurkerne ud. Glassene er allerede fyldt helt, og det er tid til at begynde at forberede marinaden.

8. Hæld 1 liter vand i gryden. Sæt den i brand. Tilsæt salt og sukker. Lad det koge og hæld eddike i. Kogningen stopper kortvarigt, men vil snart genoptages.

9. Og så snart dette sker, hæld det i krukker. Men gør det ikke hurtigt. Hæld først kogende vand i et af glassene, ca. 1/4 fyldt. Hæld derefter den samme mængde i en anden, og i en tredje.

Og så, gradvist tilføje til hver af dem, fyld krukkerne helt til toppen.

10. Tilbage er blot at sterilisere indholdet. Det tager ikke meget tid. Du ved sikkert allerede, hvordan man steriliserer. Men jeg vil minde dig om det alligevel. Hæld varmt vand i en stor gryde. Læg et håndklæde på bunden. Og sæt krukkerne indeni.

Sørg for at tilføje saltlage helt op til halsen og dæk med steriliserede låg. Vi åbner dem ikke længere, undtagen måske kun om vinteren...

Bring vandet i gryden i kog, og kogepunktet begynder at tælle tiden ned. Det er forskelligt for dåser i forskellige størrelser.

• 0,5 liter - 10 minutter
• 0,65 liter - 15 minutter
• 1 liter - 20 minutter

11. Efter sterilisering lukkes glasset med låg. Bemærk venligst, at agurkerne har skiftet farve til oliven. Det betyder, at de er helt klar.

Sæt derefter krukken på hovedet og pak den godt ind med et tæppe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

12. Opbevar derefter et køligt, varmt sted.

Her er vi med endnu en opskrift. Helt ærligt, det tager nogle gange endnu mere tid at beskrive denne eller hin opskrift end at forberede alt.))) De er så enkle at udføre, at du ikke engang ønsker at stoppe. Og endda, tværtimod, vil jeg tilberede dem så mange forskellige og velsmagende som muligt.

Koreanske tomater - 4 opskrifter

Jeg har lige for nylig skrevet en artikel, hvor jeg forklarede meget detaljeret, hvordan du kan tilberede det.Der står, at de kun kan opbevares i køleskabet i 5 - 7 dage. Dette er antallet af dage, hvorefter vi ikke opbevarer dem; de spises tidligere. Men nu opbevarer vi dem for eksperimentets skyld meget længere, og snacken bliver kun lækrere af opbevaring.

Jeg tror, ​​at de kan opbevares i denne tilstand i op til en måned. Men i krukker med skruelåg, og altid i køleskabet.

Jeg vil ikke bruge din tid her i dag. Hvis du vil vide disse opskrifter, så følg linket. Der, bogstaveligt talt trin for trin, med en overflod af smukke fotografier og videoer, er alt skrevet og beskrevet på den bedst mulige måde.

Desuden er opskrifterne alle testet, og ikke nok med det, de bliver stadig prøvet online, som man siger. I alt er der 3 opskrifter, hvoraf to er med trin-for-trin beskrivelser og billeder, og en er i videoversion.

Tomater smager syrligt – sødt, lidt krydret, bare med en skør lugt, der øjeblikkeligt stimulerer appetitten og opfordrer dig til at tage en ud af køleskabet i ny og næ.

Nu bliver alle, der kommer til vores hus på forretningsrejse eller bare for at besøge, forkælet med sådan en salat, og alle bliver spurgt om deres mening. Men holdningen er altid den samme - alle er glade!!!

Men alligevel, for at genopfriske din hukommelse om opskriften, så lad mig tilbyde dig en video, der forklarer og viser alt.

Jeg tilberedte salaten i små glas, men her laves den straks i store mængder. Det er godt, det betyder, at det vil vare længe.

Disse forberedelser er også forberedt til vinteren, og vil ikke være overflødige i dagens artikel. Selvom de ikke indeholder tomater. Men enhver koreansk salat er lækker med alle ingredienser.

Vintergrøntsagssalat uden marinade og uden sterilisering

Denne salat, og alle varianter, der ligner den, har også navnet "ukrainsk". Navnet kommer højst sandsynligt fra de generelle principper for forberedelse. Og sammensætningen af ​​ingredienser og tilberedningstid varierer i forskellige versioner.

Dens ejendommelighed er, at den slet ikke er lunefuld, og på trods af at den gennemgår en ret kort varmebehandling, kræver den ikke sterilisering. Og også en marinade er ikke specielt forberedt til det. Den koges i sin egen saft, hvori den faktisk er konserveret.

Vi skal bruge:

• tomater - 1 kg
• peberfrugt - 300 gr
• gulerødder - 300 gr
• løg - 300 gr
• hvidløg - 3 fed
• varm paprika - efter smag (du kan bruge 1/4 tsk stødt rød peber)
• dild - en lille flok
• persille - en lille flok
• estragon - kvist (valgfrit)
• sukker - 2 spsk. dybede skeer
• salt - 2 spsk. skeer uden rutsjebane
• eddike 9% - 2 spsk. skeer
• vegetabilsk olie 70 ml (3,5 spsk)

Af denne mængde ingredienser fik vi to 650 grams glas, og der var stadig omkring en halv liters krukke tilbage.

Det vil sige, at du kunne rulle tre halvliters glas sammen, og du ville stadig have en salat tilbage til test, men lidt færre.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager og krydderurter og lad vandet dryppe af. Ryd dem for alt unødvendigt. Forbered alle ingredienserne på én gang, så de er lige ved hånden, og du ikke glemmer noget senere.

Forbered også en gryde af den passende størrelse, som vi vil tilberede grøntsagerne i.

2. Skær tomaterne i små stykker. Jeg bruger små eksemplarer fra min have, og derfor skærer jeg nogle af dem i to-fire dele. Frugterne er større og skal skæres i flere stykker.

Læg straks de hakkede stykker i gryden, som vi skal lave mad i.

3. Skær løget i to halvdele og skær derefter i halve ringe. Send det til generalforsamlingen.

4. Skær peberfrugten i tynde strimler. Hvis du tager peberfrugter i forskellige farver, bliver det smukkere.

5. Riv gulerødderne. Kan bruges som et almindeligt rivejern, hvorpå det er bedre at gnide det på en stor celle. Det er bedst at bruge et koreansk gulerods rivejern til dette. Det giver dig mulighed for at få et produkt af omtrent samme størrelse og tykkelse, hvilket vil gøre salaten mere attraktiv i udseende.

Læg alt dette i en fælles gryde.

6. Kværn hvidløget. Du kan bruge en slibepresse til dette. Eller du kan bare hakke det meget fint med en kniv.

7. Vi tilføjer også varm peber til salaten. Jeg foretrækker at tilføje det frisk. Men du kan også bruge kværnet peber, det vil ikke påvirke smagen meget.

Du kan gøre det mere krydret ved at tilføje mere peber. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at tage hensyn til personlige behov og bruge dette varme krydderi i overensstemmelse hermed.

Bare glem ikke, at frøene af peber er de skarpeste, og det er slet ikke ønskeligt for dem at komme ind. Så rengør dem, og gør det med handsker. Kommer der juice på fingrene, er det svært at vaske af med vand.

8. Vi skal stadig skære greens. Du kan kun tilføje en persille, du kan tilføje en dild. Eller du kan have begge grøntsager. Og jeg tog også lidt estragon.

Men du skal vide, at når de koges, vil dild og persille ændre deres farve til en lysere farve og vil ikke skille sig ud i salatens overordnede farve. Estragon derimod mørkere og vil være synlig i den i form af mørke pletter. Hvis dette generer dig, behøver du ikke tilføje denne type grønt. Desuden er det ikke tilføjet i den klassiske version af denne type emne.

9. Hæld straks al olien i grøntsagerne. Tilsæt salt og sukker. Blande. Det er bedst at gøre dette i hånden. På denne måde vil salt og sukker spredes bedre, og med denne blanding vil selve løgringene bryde op i separate dele.

10. Efter omrøring lader du salaten trække i 1 time. I løbet af denne tid kan du røre det et par gange mere. Snart vil det frigive saft, som vi så vil bruge til at forberede det yderligere.

11. Efter en times infusion placeres gryden på medium varme. Grøntsagerne har allerede frigivet nok juice, og du behøver ikke bekymre dig om, at de brænder på. Men hold stadig øje med det. De retter, vi laver i, kan nogle gange give en unødvendig overraskelse. Derfor er kontrol vigtig i denne sag.

12. Bring grøntsagsmassen i kog under omrøring. Ved opvarmning vil der komme en ekstra mængde juice, som faktisk burde koge. Og så snart dette sker, noter tiden. Det tager 15 minutter at tilberede grøntsagerne. I løbet af denne tid skal du røre dem med en langskaftet ske for at undgå at blive brændt.

13. Hæld derefter eddike i og bland godt. Vent til det koger igen og kog i yderligere 5 minutter.

14. Kom straks salaten i steriliserede glas og rul lågene sammen. Læg det ikke i alle glassene på én gang. Lad det simre langsomt ved svag varme. Først fylder du den ene krukke, skruer den på med låg og tager den næste på.

15. Stil de snoede glas på hovedet og pak dem godt ind i et tæppe. Lad være til passiv sterilisation i en dag. Jo længere tid det køler, jo bedre.

16. Salaten er ikke lunefuld og opbevares godt. Men alligevel er det bedre at opbevare det på et køligt sted. Og for at bevare farven er det også tilrådeligt at vælge et mørkt sted til det. Det vil sige, at et spisekammer eller kælder i dit eget hjem vil være ideelt til dette.

Salaten tilberedt på denne måde kan serveres som forret til alle kød- og fiskeretter. Eller du kan bare lægge det på brød, som kaviar, og spise det, skyllet ned med varm sød te.

Som jeg sagde ovenfor, er jeg stødt på mange opskrifter, der ligner beskrivelsen. Blandt dem er der dem, hvor indholdet skal koges i 1 time. Efter min mening er dette til ingen nytte; for fuldstændig madlavning er det nok at lave mad i meget kortere tid.

Der er dog variationer af denne opskrift, hvor produkterne kun tilberedes i 4 - 5 minutter. Og jeg anser denne mulighed for uacceptabel for mig selv. Efter min mening er det meget lidt tid. Der er en chance for, at indholdet kan gære og låget hæver. I dette tilfælde kræves yderligere sterilisering. Hvorfor? Når du kan lave en salat i kun 20 minutter. Og stram det så roligt til. Næsten 100% garanti. Dette er selvfølgelig, hvis du fulgte alle de andre regler.

"Vinter" fra grønne tomater uden sterilisering

Nogle mennesker tror, ​​at grønne tomater ikke kan bruges til at lave en lækker salat. Især til vinteren. De anses også for at være bitre og ikke velsmagende. Lad mig være uenig med dig.

Og beviset på dette er, hvad vi allerede har forberedt i en af ​​opskrifterne -. Hvor grønne frugter er en af ​​komponenterne i snacken. Desuden kan ingen andre tomater inkluderes i denne version af opskriften, da det er de grønne frugter, der bliver tilbage som korn, når de vrides gennem en kødhakker. Dette giver dig mulighed for at tilberede kaviar, og ikke vegetabilsk puré.

Og i dag vil vi tilberede en lækker salat, som er perfekt til at servere som forret til kød, fjerkræ og fisk. Det vil også være meget godt med stærke drikke.

Vi skal bruge:

Af denne mængde ingredienser får du en liters krukke og cirka en halv liter krukke. En lidt ubelejlig proportion i den forstand, at den forbliver. Men ruller du to 650 grams glas sammen, så fordeler det sig godt i dem. Men desværre er alle krukker i denne størrelse allerede løbet tør. Det er trods alt slutningen på sæsonen. Så jeg ruller det ind i det, der er tilbage.

• grønne tomater - 1 kg
• gulerødder - 300 gr
• løg - 300 gr
• peberfrugt - 300 gr
• vegetabilsk olie - 100 ml
• sukker - 2 spsk. dybede skeer
• salt - 1 spsk. dynget ske (men bedre efter smag)
• eddike 9% - 25 ml (1,5 spsk)

Forberedelse:

1. Forbered alle ingredienser til madlavning. Vask og skræl grøntsagerne, skær alt overskydende og uspiselige af. Vask og steriliser krukker og låg. Forbered en gryde, hvor vi skal lave vores tilberedning.

2. Du kan tage tomater, der slet ikke er standard, små og ikke ens. Du kan heller ikke være meget opmærksom på farve. Du kan bruge både helt grønne frugter og lidt lyserøde. Selvom det sidste selvfølgelig gør salaten saftigere og noget mere velsmagende.

Selvom vi vil forbedre smagen yderligere ved hjælp af peberfrugt og gulerødder.

Skær tomaterne i stykker. Enhver skæremetode kan bruges. Jeg skærer i tern, så alle grøntsagerne ser nogenlunde ens ud. Læg de hakkede stykker i en gryde.

3. Skær løget i halve ringe, der ikke er mere end 0,5 cm tykke. Lad halen blive på løget, det er praktisk at holde fast i, når du skærer løget. Og i dette tilfælde kan de sidste ringe skæres lige så tynde som de første.

4. Skær peberfrugten i 4 dele, og skær hver del på kryds og tværs i tynde tern. Jeg bruger grøn peber for at få en mere ensartet farve, mere orange-gule toner. Jeg ønsker ikke at se prangende lyse farver i denne version.

Men generelt vil salaten blive lækker med enhver peber.

5. Riv gulerødderne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern.

Læg alt i en gryde.

6. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Bland indholdet. Det er bedre at blande det med dine hænder, mens du adskiller løgringene i separate segmenter.

Tilføj kun en spiseskefuld salt i starten. Når du sætter salaten på bålet og koger den, så prøv det. Og tilsæt eventuelt mere. Alle har forskellig smag. Nogle mennesker kan lide det meget salt, andre mindre salt. Derfor er test i dette tilfælde den bedste assistent.

Der er et andet vanskeligt punkt her. Og det ligger i spørgsmålet om, hvornår man skal tilføje eddike.

Opskriften kræver, at den tilføjes på dette tidspunkt. Og så længe det marinerer, er jeg enig i dette. Men så vil det koge, og i ret lang tid. Og som du ved, er det ikke tilrådeligt at udsætte eddike for langvarig varmebehandling. Derfor er dilemmaet her, hvad man skal gøre?

Vejledt af det andet princip, at det ikke anbefales at opvarme eddike i lang tid, går jeg imod opskriften på dette tidspunkt. Og jeg tilsætter ikke eddike. Jeg tilføjer det senere.

7. Lad det trække i 2 timer. Rør det af og til. Efter kort tid vil grøntsagerne frigive saft. Og i en blanding af denne juice, salt og sukker vil de blive marineret.

8. Efter to timer afsat til infusion vil der være frigivet nok saft til at begynde at tilberede det.

Stil gryden over middel varme og bring det i kog. Juice vil fortsat blive frigivet. Det vil ikke helt dække alle grøntsagerne, men kogeøjeblikket vil være let at se. Kontinuerlige bobler vil dukke op både fra kanterne og i midten af ​​gryden. Fra nu af bliver du nødt til at time det. Det vil tage præcis 1 time for salaten at koge.

Kog de første 30 minutter med låget lukket over middel varme. I de anden 30 minutter skal du åbne låget og koge det allerede åbent. Overskydende væske vil fordampe. Hold øje med dens mængde, især i slutningen af ​​madlavningen. Der vil være meget lidt væske tilbage, og indholdet kan begynde at brænde. Dette kan ikke tillades.

Under hele tilberedningsperioden, både i første og anden fase, skal grøntsager omrøres hvert 10. til 15. minut. Og i slutningen af ​​madlavningen endnu oftere.

9. 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, hæld den nødvendige portion eddike i. Rør indtil det spreder sig.

10. Tag en af ​​de steriliserede krukker og fyld den først halvvejs. Se, om der er nogen luftbihuler tilbage inden for syne. Hvis der er nogen, så brug håndtaget på en spiseske til at fjerne dem. For at gøre dette skal du blot stikke en ske ind i det sted, hvor boblen er dannet. Det kommer nemt ud.

Fyld derefter glasset helt op. Tjek igen for bobler. Og hvis alt er vel, så dæk glasset med et låg og skru det på med en symaskine.

Sluk ikke for den resterende salat, lad den simre ved meget lav varme, indtil alle de forberedte glas er fyldt. Jeg fik en liters krukke og cirka en halv liters beholder.

11. Vend de snoede glas og læg dem på låget under et tæppe eller et stort håndklæde. De vil langsomt afkøle der i omkring 24 timer, ideelt set endda lidt mere.

12. Opbevar derefter glassene et køligt, mørkt sted.

Grøn tomatkaviar på dåse

Baseret på den tidligere opskrift kan du tilberede kaviar, som er meget velsmagende spredt på brød og skyllet ned med sød varm te. Generelt er sammensætningen af ​​ingredienserne og fremstillingsmetoden slet ikke forskellige fra den ovenfor foreslåede mulighed.

Der er kun to hovedforskelle.

1. I den anden mulighed skæres grøntsager ikke, men roteres i en kødkværn. I dette tilfælde skal du bruge en stor rist, ikke en lille. Så resultatet ikke bliver puré, men små korn.
2. Den anden forskel er, at grøntsagerne ikke skal trække i to timer. De kan straks sættes på bålet og koges i præcis 1 time under omrøring.

Og så på samme måde blandes alle grøntsagerne i en gryde. Salt, sukker og smør tilsættes dem.

I slutningen af ​​tilberedningen, nemlig 5 minutter før afslutning, tilsættes eddike.

Derefter anbringes kaviaren i krukker, dækkes med låg og rulles ved hjælp af en symaskine. Uden sterilisering. Lægges også under et tæppe på hovedet i 24 timer.

Kaviar opbevares godt og viser sig meget velsmagende. Vær derfor opmærksom på opskriften, måske vil du kunne lide den.

"Tourist's Breakfast" af tomater med ris

Dette er den slags salat lavet af tomater med grøntsager, og vigtigst af alt med tilsætning af ris, som husmødre nu elsker at tilberede. Den har også et andet navn: "Tourist's Breakfast". Jeg ved ikke, hvorfor denne opskrift blev kaldt sådan, enten på grund af tilsætning af ris eller af en anden grund.

Men som turist selv i min ungdom, og af et ret højt sportsligt niveau, kan jeg med sikkerhed sige, at vi ikke tog sådanne dåser med på vandreture. Vægten af ​​rygsækken blev beregnet bogstaveligt talt ned til grammet, og selv håndtaget på tandbørsten blev skåret af for at undgå overvægt. Og af alle de dåser, vi havde i vores rygsæk, var dette gryderet og dåsefisk.

Men ikke desto mindre findes en salat med det navn, og det må jeg nævne.

Jeg vil gerne tilbyde dig denne opskrift i en videoversion. Der er skrevet mange ord i dag, og for ikke at overbelaste jer endnu mere, kære læsere, behøver I ikke læse opskriften, men se på den.

Som du kan se, er alt ret nemt og enkelt. Forberedelse til vinteren viser sig at være velsmagende og tilfredsstillende. Og hvis du aldrig har rullet en før, så prøv det. Hvis ikke fra en hel portion ingredienser, så i hvert fald fra halvdelen.

Vinterkrydret salat med tomater og æbler

Sidste sæson konserverede vi, og jeg fik mange tilbagemeldinger om, at de kunne lide opskriften. Så du kan stadig forberede en vintersalat, men med æbler.

Vi skal bruge (til to 650 grams glas):

• tomater - 500 gr
• æbler - 4 stk (små)
• hvidløg - 4 fed
• persille, dild - 1 - 3 kviste pr. krukke
• nelliker - 2 stk.
• allehånde ærter - 2 stk
• sorte peberkorn - 8 stk

Til marinaden:

• laurbærblad - 1 stk.
• salt - 1 spsk. ske
• sukker - 1 spsk. ske
• eddike 9% - 1 spsk. ske

Du får lidt mere marinade, end der er brug for til to 650 grams glas. Men der er ikke noget, du kan gøre ved det. En halv liter vand er ikke nok. Og lav marinade til 750 ml. vand - det betyder at konvertere mængden af ​​salt, sukker og eddike til komplekse aktier og veje alt på en elektronisk vægt. Eller tilføj ca. Hvilket personligt ikke passer mig. Derfor tilbereder jeg marinaden baseret på 1 liter vand.

Det er bedre, at han bliver, end ikke at være nok. Det er bedre at bruge det senere til madlavning.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser glassene på forhånd.

2. Vask, skræl og skær æbler og tomater i små skiver.

3. Læg halvdelen af ​​krydderurterne og hvidløget på bunden af ​​krukken.

4. Tilsæt derefter ét hakket æble. Jeg bruger ikke store søde og sure æbler. Og jeg vil placere den ene på bunden og den anden ovenpå. Hvis æblerne er store, så skal du kun bruge 2 af dem. I dette tilfælde skal du placere halvdelen på bunden og den anden halvdel ovenpå.

5. Og fyld midten med tomater skåret i skiver. Du skal stjæle dem så tæt som muligt, men knus dem ikke. De kan bruges enten lyse røde eller let umodne, rød-pink.

Igen har jeg mine egne frugter, der skal behandles. Måske er salaten i dette tilfælde ikke så lys som med købte frugter. Men det er vores egne grøntsager, dyrket med kærlighed. De vil uden tvivl være meget mere nyttige.

6. Læg æbler og det resterende grønt ovenpå igen.

7. Kog kedlen og hæld kogende vand over den. Dæk med et steriliseret låg. Lad stå i 10 minutter. Dræn derefter vandet gennem et specielt låg med huller.

8. Lad i mellemtiden marinaden koge, hvori vi tilføjer alle de ingredienser, der kræves til opskriften, undtagen eddike. Tilsæt eddike til allersidst, efter kogning, lige før marinaden hældes i glas.

Marinaden skal hældes umiddelbart efter, at det første vand er drænet fra glasset. Afstanden mellem at dræne vandet og tilføje marinaden skal være minimal.

9. Dæk straks glasset med et låg. Undersøg det fra alle sider. Og hvis du ser, at der er luftbobler gemt mellem brikkerne, så hjælp dem med at komme ud derfra. For at gøre dette skal du tage fat i glasset på begge sider med dine hænder (hvis det er varmt, tag et håndklæde) og drej glasset fra side til side. Bevægelsen vil få boblen til at bevæge sig og stige opad. Der er ingen grund til at frigøre den eller løfte låget. Han vil komme ud af sig selv.

10. Skru låget på med en symaskine. Sæt krukken på låget og pak den ind i et varmt tæppe. Lad være en dag.

11. Opbevar derefter et køligt, mørkt sted.

Det er de opskrifter, vi har fået i dag. Selvfølgelig er der mange flere af dem, end jeg kan skrive i en artikel, men i dag forsøgte jeg at vælge den lækreste og den enkleste blandt dem. Jeg håber, at du også vil kunne lide mit valg. Og du kan selv finde ud af, hvad du gerne vil gemme til vinteren.

Og det lader jeg være. Forbered lækre tomatsalater til vinteren, og lad processen blive vellykket!

God appetit!

Der er mange opskrifter, der kan bruges til at forberede lækre tomater til vinteren.

Jeg har allerede nævnt, at denne vidunderlige grøntsag, som enhver anden, indeholder mange nyttige stoffer, og at de ikke kun kan indtages friske, men de bevarer perfekt alle vitaminer efter varmebehandling og saltning. Du kan høste det hele, lave det ikke kun af modne, men også umodne frugter, og du vil slikke fingrene, hvor lækre de bliver

Tomatpræparater på vores vinterbord vil tilføje en anden lys farve og en lækker ret, der simpelthen vil slikke dine fingre.

Tomater til vinteren med gulerodstoppe, opskrift på 1 liters krukke

Vi skal bruge:

• Røde tomater, hvor mange skal der ind
• Friske gulerodstoppe

Til marinade pr. 1 liter vand:

• 1 dynget spiseskefuld salt
• 4 dybede spiseskefulde sukker
• 0,5 tsk eddikesyre 70%

Forberedelse:

Vask tomater og gulerodstoppe godt og tør dem

Placer toppene på bunden af ​​en steriliseret 1 liters krukke.

Brug en tandstik til at lave flere punkteringer i tomatens stilk.

Vi lægger dem ud så meget, der passer i krukken.

Bring vand i kog i en gryde og hæld blandingen i

Dæk til med steriliserede låg og lad i 8-10 minutter.

Forbered marinaden, til dette sætter vi en gryde med vand på ilden, tilsæt salt, sukker og bring i kog

Dræn vandet fra glassene gennem ostelærred eller et specielt låg.

Fyld glassene med kogende marinade

Rul lågene sammen og ryst lidt, vend dem, pak dem ind i et varmt klæde og lad dem stå helt afkølet.

Tomater marineret til vinteren med hindbærblade uden sterilisering

Ingredienser pr 3 liters krukke:

• 2 kg mellemstore tomater
• 3 hindbærblade
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk salt
• 5 spsk sukker
• 1,5 spsk eddike 9%

Forberedelse:

1. Læg godt vaskede og tørrede hindbærblade på bunden af ​​en steriliseret krukke.
2. Tilsæt hvidløg, tidligere skrællet
3. Placer tomater
4. Fyld glassene med kogende vand, dæk med et steriliseret låg og hæld det tilbage i gryden efter 20 minutter.
5. Tilsæt salt, sukker og sæt i brand, bring i kog og hæld eddike i
6. Hæld forsigtigt marinaden i glas
7. Rul straks lågene op, vend og pakk ind, lad afkøle

Syltede tomater til vinteren, opskrift med citronsyre til en 3 liters krukke

Ingredienser til to 3 liters glas:

• 4 kg tomat
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. salt
• 2 tsk citronsyre, 1 ske pr. krukke
• 6 laurbærblade
• 10 allehånde ærter
• 4 fed hvidløg
• Persille
• Dildgrønt
• 2 søde peberfrugter

Forberedelse:

Læg laurbærblad, hakket hvidløg og peberkorn i steriliserede glas.

Placer tomaterne, start med de større.

Efter at have lagt dem ud til midten af ​​krukken, tilsæt en kvist dild og 3 kviste persille

Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i fire dele

Tilføj det helt øverst i krukken

Fyld med kogende vand og dæk med steriliserede låg og lad stå i 20 minutter.

Hæld vandet fra dåserne i en gryde og sæt det i brand.

Tilsæt sukker, salt, bring i kog under omrøring

Hæld citronsyre i

Hæld kogende marinade

Rul lågene sammen, vend dem om, dæk dem med et varmt klæde og lad dem stå helt afkølet.

Tomater "skiver" - mors opskrift til vinteren

Påkrævet pr 3 liter vand:

• 1 kop sukker
• 3 spsk salt
• Ned efter smag
• Sorte peberkorn efter smag
• Laurbærblad efter smag
• 1 spsk eddike 70%

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, skåret i skiver
2. Hæld vand i en gryde, bring det i kog
3. Tilsæt salt, sukker, nelliker, peber, laurbærblad, eddike
4. Læg tomatskiver i steriliserede glas
5. Hæld kogende saltlage, dæk med steriliserede låg
6. Beklæd bunden af ​​en stor beholder med et håndklæde og placer glassene
7. Hæld vand og sæt i brand, steriliser 1 liters krukke - 15 minutter
8. Rul glassene sammen, vend dem, pak dem ind i et varmt klæde og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Opskrift på tilberedning af tomater med næsten ingen salt og sterilisering

Nødvendig:

• 5 liters spand røde tomater (ydelse 3 liter)
• 0,5 tsk salt
• En knivspids varm rød peber
• 2 laurbærblade
• 7 allehånde ærter
• 100 gr. Sahara

Forberedelse:

Vask tomaterne, tør dem, hak dem groft, læg dem i en emalje skål

Tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad

Placer på ilden, bring i kog under omrøring

Anbring i steriliserede glas og forsegl med steriliserede låg

Sæt glassene på siden og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Lækre tomater til vinteren, opskrift med hvidløg til 1 liters krukke

Baseret på 1 liters krukke:

• Røde tomater
• En håndfuld fed hvidløg

Sådan fylder du 1 liter vand:

• 3 spsk sukker
• 1 spsk salt
• 1 spsk eddike 9%

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, tør dem, skær dem i fire dele
2. Placer tæt i steriliserede glas, drys med fed hvidløg
3. Sæt vand i brand, tilsæt salt, sukker, eddike, bring i kog
4. Fyld glassene med kogende fyld og dæk dem med steriliserede låg.
5. I en stor beholder med kogende vand, beklæd først bunden med et håndklæde, læg glassene
6. Steriliser i 10 minutter, rul sammen, pakk ind i et varmt klæde, vend og lad afkøle

Opskrift til forberedelse af tomater til vinteren med gelatine

• 500-600 gram tomater
• 2 løg
• 1 bundt dild
• 10 sorte peberkorn
• 1/2 liter vand
• 1 bord. ligge Sahara
• 1 bord. ligge salt
• 3 bord. ligge eddike 9%
• 1,5 bord. ligge gelatine

Forberedelse:

Vask tomaterne og skær dem i to dele

Skær løget i tynde ringe

Læg to kviste dild og to peberkorn på bunden af ​​en steriliseret krukke

Læg et lag løg på

Læg et lag tomater med skæresiden nedad, skiftevis med løg, indtil hele glasset er fyldt.

Hæld gelatine med en lille mængde vand, rør rundt og lad det svulme op.

Hæld vand i gryden, tilsæt sukker, salt, rør rundt

Sæt gryden på ilden og bring i kog

Tilsæt gelatine til marinaden, rør til det er helt opløst

Tilsæt eddike og fjern fra varmen

Hæld varm marinade i præparaterne

Placer glassene i en stor beholder, beklæd bunden med et håndklæde og dæk dem med steriliserede låg.

Hæld vand i en beholder og sæt i brand, bring i kog, fra kogeøjeblikket, steriliser i 10 minutter

Skru lågene godt på, vend dem og lad dem stå helt afkølet.

Inden brug skal du stille tomatglasset i køleskabet i 30 minutter.

Tomater til vinteren i deres egen juice uden sterilisering, opskriften er til at dø for

• 1 liter tomatjuice
• Salt 1 bord. ligge
• Sukker 1 bord. ligge

Forberedelse:

Store tomater går gennem en juicer

Sæt tomatsaften på bålet og bring det i kog

Læg mellemstore tomater i en steriliseret krukke.

Tilsæt nelliker, koriander, 1 laurbærblad efter smag

Fyld med kogende vand, dæk med et steriliseret låg og dræn efter 20 minutter.

Tilsæt salt og sukker til saften og rør, indtil det er helt opløst.

Fyld glasset med kogende tomatjuice

Rul låget op, vend det om, pak det ind i et varmt klæde og lad det stå helt afkølet.

Sådan laver du tomater til vinteren på koreansk

• 1 kg tomater
• 2 søde peberfrugter
• 4-5 tænder hvidløg
• 1 varm peber
• 1 bord. ligge salt
• 2 bord. ligge Sahara
• 50 ml solsikkeolie
• 2 bord. ligge eddike 9%
• grønt

Forberedelse:

1. Vask det grønne og hak det fint
2. Vask peberfrugten, fjern kernerne, pil hvidløget og kværn alt i en blender
3. Bland alt sammen
4. Tilsæt salt, eddike, olie, sukker
5. Vask tomaterne, skær i halve
6. Læg et lag tomater i en steriliseret krukke
7. Læg et lag dressing ovenpå dem.
8. Så vi skifter tomater med dressing, indtil glasset er fyldt
9. Dæk til med et steriliseret låg, vend og stil i køleskabet i 8 timer, op til 1 dag
10. Opbevar kun sådanne præparater i køleskabet

Lækre vintertomater med sennep, hvidløg og peberrod

• 2 kg tomater
• 10 sorte peberkorn
• 7 allehånde ærter
• 6 laurbærblade
• 6 tænder hvidløg
• 4 kviste dild
• 3 små blade peberrod
• 2 bord. ligge sennepspulver
• 2 røde chilipeber
• 2 liter vand
• 1,5 bord. ligge Sahara
• 60 gram groft salt

Forberedelse:

1. Vask grønt og tør
2. Fjern frøene fra chilipeberne og skær dem i to dele
3. Læg peberfrugter, laurbærblade, hvidløg og krydderurter i en steriliseret krukke.
4. Læg derefter tomaterne tættere ud, og når ikke halsen 2 cm
5. Bring vand i kog, tilsæt salt, sukker, kog i 3 minutter og lad afkøle
6. Hæld sennepspulver og hæld marinade ikke til kanten
7. Sæt krukken i en skål med vand på ilden og tilsæt eddike
8. Dæk halsen helt med steril gaze.
9. Gazen bliver våd under påvirkning af damp, sænk kanterne af gazen ned i en krukke og drys med sennep
10. Stil resten af ​​saltlagen i køleskabet
11. Tomaterne infunderes i 7-10 dage, derefter åbnes gazen lidt og hældes den resterende saltlage i
12. Fjern gaze, dæk glasset med polyethylen og luk med et steriliseret låg
13. Stil glasset et køligt sted i 30-40 dage

Søde syltede tomater til vintervideoopskriften

Del dine yndlingsopskrifter med dine kære og venner. Hvis du har interessante opskrifter til tilberedning af tomater, kan du dele dem med læserne i kommentarerne

Jeg glæder mig til at se dig igen på mine sider.

Ordene "tomat" og "høst" er uadskillelige begreber for vores landsmænd.

Selv et hurtigt blik på de forsyninger, der er opbevaret i kælderen eller på balkonen, er nok til at bemærke, hvilken vigtig plads blandt dem er givet til tomater i form af juice, adjika og andre dressinger.

Enhver husmor kender mange opskrifter. Lad os fokusere på dem, der giver dig mulighed for at bevare smagen af ​​disse fantastiske frugter længere.

Den nemmeste måde at forberede: hvordan man fryser tomater

Dette er den enkleste metode, der giver dig mulighed for at opbevare tomater i lang tid. De "rekvisitter", du skal bruge, er en kniv, et skærebræt, et dørslag, en tallerken og poser, hvori forsyninger skal opbevares.

Selve arbejdet ser således ud:

• Tomaterne, vaskede og allerede uden stængler, skæres i stykker på cirka 1,5x2 cm.Det sker, at grøntsagerne er revnet - i sådanne tilfælde bliver du nødt til at skære det beskadigede område af.
  
• Derefter placeres de resulterende stykker i et dørslag placeret på en tallerken. Vent på, at gyllen forsvinder fra arbejdsemnet. Hvis du bruger tomater fra "hjerne"-linjer, skal du fjerne smerterne, som holder på væsken.
  
• Når du planlægger at lave sauce i fremtiden, skal du huske på, at det er tilrådeligt at skrælle grøntsagerne inden frysning. Men det forstyrrer ikke forberedelserne til supper eller pizza.
• Efter at have sikret sig, at væsken er drænet, er der kun tilbage at pakke stykkerne i poser (600-700 g hver, 500 g er til en massefryser). Du bør ikke tage mere end 1 kg i en pakke. Tilstedeværelsen af ​​luft er tilladt. Det pakkede, tæt bundne emne rystes forsigtigt og lægges i fryseren.
  

Vigtig! Allerede før udskæring tørres tomater, der er indsamlet til frysning.

Denne ingrediens kan tilsættes direkte til retter uden forudgående optøning.

Sandsynligvis er det usandsynligt, at der vil være en husmor, der ikke har syltet tomater mindst én gang. Denne popularitet skyldes i høj grad dens lette forberedelse.


Nødvendige ingredienser

Ud over tomater skal vi til en 3-liters krukke bruge:

• peberkorn;
• grønt;
• laurbærblad;
• rund hvid sennep (1/2 tsk);
• 2-3 store fed hvidløg;
• sukker (6 spsk);
• salt (2 spsk);
• æblecidereddike 6% (20 ml).
Du kan tage andre krydderier efter smag (nelliker og andre krydderier).

Først og fremmest behandles beholderen og låget med kogende vand og tørres. Yderligere handlinger vil være som følger:




Vidste du? I tomatens hjemland, Sydamerika, kan du stadig se områder med vilde tomater, som ofte irriterer lokale bønder.

Rul til sidst låget op og pakk glasset tæt ind i et tæppe, hvor det bliver liggende, indtil det er helt afkølet.

Alt er enkelt, men i sådan en simpel teknologi er der et punkt, der forårsager hyppige diskussioner. Tale gennemvædet i saltlage. Normalt springes denne manipulation over, og selv med store mængder tomater tager det meget tid. På grund af tilstedeværelsen af ​​eddike er der desuden ikke noget særligt behov for det. De, der stadig beslutter sig for at mestre denne teknik, skal handle i denne rækkefølge:


Hvis du endnu ikke er stødt på denne metode, anbefales det at prøve den på 1-2 beholdere. Ved at sammenligne smagen af ​​tomater, der er behandlet på denne måde, med kvaliteterne ved konventionel snoning, afgøres det, om proceduren er nødvendig i fremtiden.

Vigtig! For at give syltede tomater en mere subtil smag under tilberedning, tilsæt et par vaskede drue- eller ribsblade til krukken. I denne henseende er kirsebærblad også godt.

Generelt er denne del af arbejdet, som de siger, "ikke for alle", selvom mange mennesker finder smagen af ​​tomater, der har gennemgået en sådan forarbejdning, mere pikant.

I vinterkulden husker vi som regel sommeren med dens varme, ferier og selvfølgelig naturens gaver i form af høst. Dette præparat er præcis sådan et gastronomisk "hej" fra den lune sæson.


Nødvendige ingredienser

• Tomater - 1 kg;
• peberfrugt, gulerødder og løg - 300 g hver;
• hvidløg - 3 fed;
• dild og persille - 1 bundt hver;
• sukker - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• salt - 2 spsk. l., men uden rutsjebane;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• rød peber - ¼ tsk.

Trin-for-trin proces med fotos

Det hele starter med at skære tomaterne i mellemstore skiver. Den hårde stilk skal fjernes.
Fortsæt derefter til andre procedurer:

• Søde peberfrugter skæres i strimler, og løg i halve ringe.
  
• Hvidløget hakkes på et fint rivejern, og gulerødderne på et groft rivejern.
  
• Derefter skæres grøntsagerne, og hele grøntsagsforberedelsen lægges i en gryde.
  
• Den er dækket med salt, sukker og rød peber, ikke at glemme vegetabilsk olie.
  
• Efter at have blandet alle ingredienserne grundigt, læg beholderen til side i 1 time - det er nok til at grøntsagerne kan marinere.
  
• Så skal salaten bringes i kog ved at tilsætte eddike. I denne saltlage vil emnet blive kogt i 2-3 minutter.
  
• Efter at have fjernet beholderen fra varmen, lægges den varme salat i sterile krukker, som straks lukkes. Under afkøling vendes de, lægges på låget og pakkes ind i et tæppe.
  

Vidste du? Tomater indeholder serotonin (også kendt som lykkehormonet).

Som du kan se, er der ingen tricks, og smagen af ​​en sådan salat vil helt sikkert glæde mange.

Nå, hvor ville vi være uden adjikaen, elsket af næsten alle? De, der ikke har mødt dets forberedelse, tror ofte, at dette er en ret kompliceret proces. Faktisk er alt meget enklere.

Indkøbsliste

• Tomater - 5 kg.
• Sød peber (rød og gul) - 1,8 kg.
• Løg, hvidløg og peberfrugter - 150 g hver.
• Vegetabilsk olie - 0,5 l.
• Salt efter smag.

Madlavningsproces

Allerede før forarbejdning skal vaskede tomater skæres i små stykker, og peberfrugter skal skæres på langs i to halvdele. Lad os komme igang:




Vigtig! Rød peber i adjika-opskriften bliver i stigende grad erstattet med jalapeno (dette er en af ​​varianterne af chili). Men på grund af dens meget skarpe smag tilsættes den i lidt mindre mængder.

"Rullen" opnået på denne måde vil være en fremragende dressing til forretter og en god sideret. Du kan gøre det nemmere ved at smøre adjika på et stykke brød. Smagen er uforlignelig - en rigtig sommerhygge midt om vinteren.

En anden traditionel opskrift på tomatpræparater er dåsekiler. Selv et så simpelt produkt kan glæde dig med sin pikante smag. Lad os finde ud af, hvordan man opnår denne effekt.

Indkøbsliste

For en liters krukke skal du tage:

• mellemstore flødetomater;
• 0,5 l vand;
• 50 g sukker;
• 4 peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• ½ spsk. l. salt og 9% eddike;
• bare lidt sennep (bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv).

Trin for trin proces

Begynde:




Vidste du? De første tomater blev bragt til Europa af Columbus selv (dette skete i 1498). Men disse frugter blev anerkendt som spiselige kun to århundreder senere - den tidligste skriftlige opskrift med deres deltagelse går tilbage til 1698.

Det er nemt at arbejde med udskårne skiver, men de har en klar fordel - sådanne præparater bevarer deres smag længere.

Tomatjuice til vinteren

Dette er måske et af sommerens mest levende minder og en fantastisk måde at med fordel behandle en imponerende høst af tomater på. Opskriften nedenfor vil hjælpe med at gøre denne procedure lettere.

Nødvendige ingredienser

I dette særlige tilfælde er der kun brug for tomater. Der er ingen tilsætningsstoffer i form af salt, eddike eller sukker.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Generelt er algoritmen bekendt for alle. Lad os se på det igen og være opmærksom på nuancerne.

God sommerdag, kære læsere af blogsiden!

Jeg ved ikke med dig, men i vores familie er tomater æresgæster på bordet, især på helligdage. Og hvor mange forskellige retter, der kan tilberedes af dem, er simpelthen umuligt at tælle. Det er en del! Og endnu flere pickles!

De fleste af opskrifterne er enkle og kræver ikke lang tid at forberede. Og resultatet er ikke noget at slikke fingrene, men at sluge, i ordets bogstavelige forstand.

Og hvis du har samlet hele høsten og ikke ved, hvor du skal lægge de røde, brune, grønne, overmodne, store frugter - så er du kommet til det rigtige sted, dans! Vi vil finde en brug for alle, så meget at smagen får dig til at rocke.

Jeg forsøgte at finde de bedste muligheder for forberedelser og fortælle dem i detaljer og afsløre alle hemmelighederne ved forberedelsen. Vælg derfor de opskrifter, der er sunket ind i din sjæl og skab! Forresten, hvis du har en mega høst af zucchini, har jeg gode opskrifter...

Nå, det er det, jeg vil ikke kede dig, lad os gå i gang. Vær tålmodig og i godt humør og gå i kamp!

Koreanske tomater til vinteren - den lækreste opskrift, du vil slikke fingrene!

At forberede sig til vinteren efter denne opskrift er hurtigt og nemt, og det bliver utroligt velsmagende og krydret. Det vil især appellere til elskere af koreanske retter. Prøv det også, du vil helt sikkert elske denne velsmagende snack!

For at forberede denne utroligt velsmagende forberedelse skal du vælge tomater, der ikke er for modne. De skal være lidt umodne, så når vi skærer dem, "falder de fra hinanden" i krukken. Og under langtidsopbevaring holder sådanne tomater deres form bedre.

Ingredienser til tilberedning:

• Tomater -2 kg.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Hvidløg - 2 mellemstore hoveder
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk. skeer uden rutsjebane
• Eddike 9% - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Dild
• Persille
• Basilikum
• Varm peber efter smag

Forberedelse:

1. Først og fremmest skal vi forberede grøntsagerne. Vælg tomaterne, fjern stilke og kerner fra peberfrugterne, pil hvidløget og skyl grundigt. Vi skyller også det grønne under rindende vand og lader vandet løbe ud.

2. Kværn hvidløg og peberfrugt i en dyb beholder med en blender. Hvis det er praktisk for dig, så brug en kødkværn. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, eddike og sukker til den resulterende krydrede sauce. Blande.

3. For krydret, tilsæt varm peber, hvor meget der skal tilføjes, og om det overhovedet skal tilsættes, er op til enhver selv at bestemme. Hvis du kan lide det krydret, så tilsæt mere, jeg tilføjer bare lidt.

4. Tilsæt salt til fyldet, ca. 2 jævne spiseskefulde og bland. En sådan lille mængde salt til vores andel vil være ganske nok, da vi har peberfrugter og hvidløg, som tilføjer krydrethed. Og ideen med denne forberedelse er ikke at sylte tomater, men at lave en lækker salatforretter.

Det er bedre at bruge specialsalt til saltning - det er stensalt med store krystaller. Og jo længere den sidder, jo bedre. For, som det allerede er blevet bevist, gør krydret salt konserves mere velsmagende.

5. Hak derefter grønt uden at hakke for meget, og fjern de hårde grene. Vi overfører greens til den krydrede sauce og rør, det viser sig tykt. Til langtidsopbevaring skal du ikke lægge meget ukrudt, men hvis du planlægger hurtigt at spise en sådan snack (trods alt efter 12 timer kan den serveres på bordet), så kan du lægge mere.

6. Nu skærer vi vores modne frugter i 4 dele, fjerner stilken og placerer dem straks i en steriliseret flaske. Det er slet ikke nødvendigt at lave mad i en 3-liters krukke, hvis det er nemmere for dig at gøre det i en 1 eller 2-liters beholder.

7. Så snart du har et lag tomater, læg et lag fyld på.

8. Lav et større andet lag og tilsæt igen aromatiske urter.

9. Således får vi flere lag. Tilsæt alt fyldet. Hvis tomaterne ikke er helt dækket, er det okay, de vil stadig frigive noget saft.

10. Luk glasset med et dampet nylonlåg og vend det på hovedet. Stil i køleskabet, vend af og til, så tomaterne marineres jævnt. På kun 12 timer er forretten klar.

Hvis vi lukker det for vinteren, så tager vi det til et koldt sted, for eksempel til en kælder og vender det også. Det er bedre at besøge et par gange mere og vende glasset, men det er ikke nødvendigt. Denne snack kan opbevares i 3-4 måneder, og jeg steriliserer den ikke.

Denne opskrift kan også bruges til at tilberede grønne tomater, den bliver også utrolig lækker!

Italienske soltørrede tomater

En italiensk nysgerrighed, der vil overraske de mest kræsne gourmeter. Soltørrede tomater passer godt til salater, kød, fisk, pasta og pizza. Og bare at putte sådan en lækker ting på et stykke hvidt brød er en fornøjelse.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Salt, peber - efter smag
• Olivenolie - 150-200 ml.
• Oregano - efter smag
• Basilikum - efter smag

Madlavningsteknologi:

1. For at forberede dette kulinariske mesterværk skal du vælge tætte, kødfulde, ikke overmodne tomater. Vælg mindre saftige varianter. Cremevarianten er perfekt til denne tilberedning. Jeg laver den af ​​store frugter, der ikke passer ind i en krukke, eller ikke er særlig smukke i formen. Tomater skal ikke være fordærvede, beskadigede og selvfølgelig uden en sur lugt. Vask det og giv det tid til at tørre fra fugt.

2. Hvis du har store frugter, så skær dem i fire dele, hvis de er små i to.

3. Klip stilkene ud og fjern den "indvendige" kerne med frø, da tomaterne med det tørrer en størrelsesorden længere og har en lidt anderledes smag.

Kernen kan bruges til tilberedning af adjika, tomatsuppe og andre retter.

5. Vi tørrer i ovnen, så vi skal forberede en bageplade, dække den med bagepapir og forsigtigt lægge vores tomater i et lag tæt på hinanden.

6. Forvarm ovnen til 60-100°C grader og send vores skiver ud. De tørrer i 4-6 timer afhængig af størrelse. Jo større skive, jo længere tid tager det at koge.

7. Overvåg tilstanden af ​​de tørrede frugter og juster eventuelt temperaturen, så de ikke brænder på.

Åbn ovndøren lidt for at fremskynde fordampningen af ​​fugt.

8. Færdiglavede tomater er let fugtige og bøjer let, de må under ingen omstændigheder gå i stykker, ellers bliver de for tørre. Når frugterne er kogt, tages de ud og køles helt af. Som vi ser de er faldet markant i størrelse, er det som det skal være.

9. Overfør de tørrede kiler i en beholder og drys med peber, oregano og basilikum. En kvist frisk rosmarin går meget godt, men de nærmeste butikker havde ikke nogen, så jeg brugte tørre urter, der er købt i butikken. Du kan også hakke hvidløget fint, hvis du ønsker det. Rør indtil krydderierne er godt fordelt og overfør til en ren krukke. Krukken skal ikke steriliseres, men jeg er forsigtig og skyller den med kogende vand.

10. Tomater skal komprimeres tæt og sørg for, at olien dækker dem helt, ellers kan de ved langtidsopbevaring blive fordærvede, og alt arbejde vil være forgæves.

11. Skru derefter låget på og sæt godbidderglasset i køleskabet (ingen grund til at rulle sammen). Om blot en uge er de klar til at spise. I løbet af denne tid vil de soltørrede tomater blive gennemblødt i krydderier og olie. Jo længere de sidder, jo lækrere bliver de. Du kan opbevare denne delikatesse i køleskabet hele vinteren, dog ikke længere end 6 måneder.

Vigtig! Sørg for at fjerne glassene med en ren gaffel, ellers bliver de mugne.

Forberedelsen viser sig simpelthen CHIC, selvom der forbruges meget frugt, og krukken kommer ud lille, men det er det værd, tro mig!

Vil du tilberede soltørrede tomater, skriv nedenfor i kommentarerne?

Forberedelse af tomater med løg: velsmagende og hurtig

Denne tilberedning er elsket af alle og er altid velkommen på ethvert bord. Tomaterne er moderat krydrede, gennemblødt i krydderier og duft af løg. De passer perfekt til hovedretter og er altid de første til at forlade bordet. Prøv at lave dåsemad efter denne opskrift, og jeg er sikker på, at denne opskrift vil blive din favorit i alle de kommende år...

Påkrævet (beregning for en 700 g krukke):

• Tomater - 600 gr.
• Løg - 1 lille hoved
• Pebernødder - 5 stk.
• Laurbærblad
• Æblecidereddike - 1 spsk

Marinade (pr. 1 liter vand):

• salt - 1,5 spsk. skeer
• sukker - 2 spsk. skeer

Madlavningsteknologi:

1. Først og fremmest skal vi skylle og sterilisere glassene. Vælg derefter tomaterne, de skal ikke være store i størrelse, ret elastiske, hele uden skader. Vi vasker vores røde frugter og lader vandet løbe af. Pil løget, skyl under rindende vand og skær i ringe, halve ringe eller skiver, som du har lyst.

2. Stil en gryde med vand på komfuret. På det seneste har jeg varmet op med en elkedel, det er hurtigere og mere bekvemt for mig. Vi placerer grøntsagerne i steriliserede krukker, men ikke helt op til halsen - vi skal give plads til løgene.

3. Fyld glassene med kogende vand, dæk dem med låg (sterile) og lad dem stå i 10 minutter.

Jeg satte dåserne på et træbræt, og sørgede for, at de ikke revner

4. Efter tiden er gået, dræn vandet fra dåserne i en gryde og sæt det på bålet. Efter kogning, tilsæt den angivne mængde salt og sukker, rør, indtil det er opløst. Kog saltlagen i 5 minutter.

5. Læg imens løg i glas, tilsæt peberkorn og et laurbærblad hver. Hæld 1 spiseskefuld æblecidereddike i hver krukke.

Æblecidereddike er sundt, selv i en marinade, bare en lille smule af det

6. Fyld de fyldte glas med kogende marinade, skru lågene på, vend dem og dæk med et varmt tæppe i en dag. Denne konservering opbevares perfekt i en lejlighed ved stuetemperatur.

Held og lykke med dine forberedelser!

Dæk tomaterne med gulerodstoppe (opskrift uden sterilisering til en 1 liters krukke)

Denne opskrift har vundet enorm popularitet og med god grund! Tomaterne bliver simpelthen lækre, og saltlagen har en ekstraordinær smag. Det ville virke som almindelige gulerodstoppe, som alle smider ud eller giver for at blive spist af husdyr. Men når den er forberedt, gør den underværker og laver et vintertwist, der smager magisk...

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Klargør tomater og krydderurter til konservering, skyl grundigt og lad vandet dryppe af. Pil hvidløget.

2. Læg peberkorn, et fed og hakkede hvidløgsfed på bunden af ​​en ren og steriliseret krukke. Ja, vi sender dildparaplyer, 7-8 kviste gulerodstoppe. Dernæst komprimerer du alt det grønne grundigt; du kan bruge en lille slev. Hvis det ønskes, tilsæt lidt varm peber.

3. Frugter behøver ikke at være røde, du kan også dække umodne frugter - pink eller brun. For at forhindre tomaternes skind i at briste eller revne, når du fylder glassene med kogende vand, skal du lave flere punkteringer med en tandstik eller spyd på det sted, hvor stilken er fastgjort. Fyld glasset til toppen og læg en kvist gulerodstoppe ovenpå.

4. Fyld alle glassene med kogende vand op til halsen, dæk med et metallåg og lad stå i 15-20 minutter. I løbet af denne tid dampes grøntsagerne grundigt.

6. Efter den angivne tid hældes det infunderede vand i en gryde, hvori marinaden skal tilberedes. Der er mærker på panden, jeg kan bruge dem til at bestemme, hvor mange liter væske der er. På baggrund af denne mængde vil der derfor blive foretaget en beregning af, hvor meget salt og sukker, der skal til for at tilberede saltlagen.

7. Tilsæt lidt mere vand, for mens tomaterne stod i kogende vand, optog de noget af vandet. Hæld den afmålte mængde salt og sukker i gryden.

8. Når vandet koger, tilsæt citronsyre, bland godt og sluk for komfuret. Derefter begynder vi at hælde den kogende marinade i de forberedte krukker, og luk dem derefter med et låg, enten et skruelåg eller en forsegler.

9. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe eller gammel jakke. Vi forlader vores stykker i denne position, indtil de afkøles helt.

Så sender vi den til kælderen eller spisekammeret for at vente på dens fineste time.

Tomater og agurker til vinteren - en fingerslikkende opskrift

Jeg kan virkelig godt lide denne forberedelsesmulighed. Jeg åbnede glasset, og der stod sprøde agurker på bordet og saftige tomater, der pralede på en tallerken. Blandingen viser sig frem for alt ros!

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• Tomater
• agurker
• Gulerod
• Salt - 4 spsk. skeer (uden dias)
• Sukker - 3 spsk. skeer (dynger)
• Eddike - 8 dessertskeer
• Hvidløg - 3-4 fed
• Sorte peberkorn - 10 stk.
• Allehånde sort peber - 5 stk.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Nellike - 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Jeg steriliserer ikke glas med grøntsager. Derfor skal du skylle den tomme beholder godt og bage den i ovnen i 15 minutter.

Sørg for at lægge glassene i en kold ovn, men hvis du sætter dem i en varm ovn, vil de revne.

2. Læg en paraply af dild på bunden af ​​hver krukke, derefter agurker og tomater. Jeg angiver ikke det nøjagtige antal grøntsager, da det hele afhænger af frugtens størrelse og dine præferencer samt tilgængelighed. For eksempel havde jeg færre agurker end tomater, så sidstnævnte vil dominere mit sortiment.

3. Foretag punkteringer i hver tomat, nær stilken, med en tandstik. Punkteringerne skal være dybe, halve eller endda i hele længden af ​​frugten. Hvis punkteringer ikke er dybe, så vil der ikke være nogen effekt - tjekket! Hvis du ikke gider et par "sårede" (sprængte) grøntsager i krukken, kan du spare tid og undgå at lave huller i frugten.

4. Læg grøntsagerne tæt i glasset, så der er plads til krydderier.

5. Stil en gryde med vand på komfuret og vent til det koger. Hæld derefter kogende vand i krukker fyldt med diverse grøntsager og dæk med metallåg. Ifølge opskriften, lad i 20 minutter. Jeg venter, indtil vandet er afkølet, så jeg kan tage glasset op og ikke blive brændt. Derefter sætter vi et nylonlåg med huller på og hælder det infunderede vand tilbage i gryden.

6. Når vandet begynder at koge, tilsæt salt og sukker og bland godt. Da jeg ikke har en kælder, opbevarer jeg konserves i spisekammeret, så min lage er mættet. Hvis din syning opbevares i kælderen, kan du reducere den med 1 ske (salt 3 skeer, sukker -2).

7. Mens marinaden koger, hældes på dette tidspunkt alle krydderierne og 3 gulerodshjul i glasset. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt peberrod og peber, men det havde jeg heller ikke.

8. Marinaden er kogt, tilsæt nu 1 dessertske eddikeessens 70% pr. 3-liters glas og hæld den kogende marinade i de fyldte glas, helt op til halsen. Har du kun 9% eddike derhjemme, så tilsæt 8 dessertskeer. Luk låget og forsegl det tæt med en nøgle.

9. Vend glassene på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe, indtil de er afkølet. Ofte bliver de i denne stilling et døgn, og så stiller vi dem væk i et fjerne hjørne, hvor vores sortiment venter på sin tid.

Konservering er klar!

Skivede tomater med løg, ligesom friske!

En meget simpel dåseopskrift. Og om vinteren åbnede jeg krukken, lagde indholdet i en salatskål, tilføjede vegetabilsk olie og fik en fantastisk salat. Jeg fylder grundigt op på sådanne præparater til fremtidig brug og rådgiver dig...

• Tomater
• Salt - 1 dynget teskefuld
• Sukker - 1 dynget teskefuld
• Løg - 1 mellemstor hoved
• Pebernødder - 5-8 stk.

Madlavningsmetode:

1. Til denne konservering skal du vælge tætte, kødfulde sorter. Jeg kan rigtig godt lide creme. Skær den i halve, hvis du har store frugter, så skal du bruge den i 4 dele. Skær løget i store halve ringe.

2. Læg løget i bunden af ​​en ren krukke, derefter tomatskiverne med skæresiden nedad. Jeg fylder så mange glas, som der er plads til i gryden, som vi steriliserer.

3. Tilsæt salt, sukker, peber og dæk med låg.

4. Dæk bunden af ​​gryden med en serviet og læg vores præparater i den. Fyld glassene op til bøjlerne med vand og stil dem på komfuret. Så snart vandet koger, skru lidt ned for varmen og afsæt 40 ​​minutter.

Opskriften er enkel, men så lækker om vinteren!

Marinerede tomater med druer til vinteren uden eddike

Ingredienser:

• Kirsebær – 0,5 kg
• Druer - 150 gr.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Hvidløg - 2 fed
• Ribsblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 1 stk.
• Sorte peberkorn - 2 stk.
• Varm peber - 10 gr. (valgfri)
• Dild paraply - 1 stk.

Forberedelse:

1. Forbered cherrytomater og druer til konserves. Vælg hele, faste tomater og skyl godt i vand. Vask druerne i hele klaser, og fjern dem derefter fra penslen. Hvis du støder på fordærvede bær, skal du kassere dem. Vi vasker også grundigt det grønne, som vi skal bruge.

2. Læg en paraply af dild, peberkorn, peberfrugter og hvidløg i bunden af ​​en steril krukke.

4. Kog vand og hæld kogende vand over vores tilberedning Dæk med låg og lad det trække i 15 minutter. Hæld derefter vandet tilbage i gryden (jeg skrev allerede ovenfor, at et plastiklåg med huller er meget praktisk til disse formål). Dæk glassene med låg og læg et rent håndklæde ovenpå for at holde dem varme, mens vi forbereder marinaden.

5. Stil gryden på bålet, tilsæt lidt mere vand, da kirsebær og druer har absorberet lidt. Bring i kog og tilsæt en teskefuld salt og sukker. Blande. Når marinaden koger, hældes den i glasset direkte kogende. Luk låget tæt og pak det ind i et varmt tæppe, og sørg for at vende låget ned.

Det er sådan en skønhed, vi har, og det er også meget fedt, at du slet ikke behøver at tilføje eddike!

Vi kan konservere tomater i deres egen juice efter den bedste opskrift

Denne forberedelsesopskrift er ikke kun meget velsmagende, men også meget praktisk. Tomater serveres i en salatskål på bordet, og juicen bruges til fremstilling af saucer, sovs og endda borscht. Eller du kan bare tage det og drikke det, for det er meget velsmagende, hvilket er det, vi oftest gør i vores familie. Opskriften er meget enkel, lavet gennem sterilisering. Jeg blev også tiltrukket af det faktum, at du ikke behøver at tilføje eddike til dåsemaden.

Ingredienser:

• Fløde tomater på en krukke
• Allehånde, 4 ærter i hver krukke
• Saftige tomater til fyld
• Allehånde

Til 1 liter fyld

• Salt -1 spsk
• Sukker - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Placer tomater i en ren krukke, som på forhånd er vasket og tørret. Tomme krukker skal ikke steriliseres. Der skal vælges frugter, der er faste og ikke overmodne.

2. Nu skal vi forberede tomatjuice. Her skal du ligeså bruge saftige varianter. Vi passerer de hakkede stykker gennem en blender, kødkværn eller juicer. Jeg kan godt lide den anden mulighed, da vi slipper af med frøene og skrællen. Dernæst skal du måle mængden af ​​juice. Vi skal bruge cirka 2 liter juice pr. 3 liters glas. Sæt saften på bålet og bring det i kog. Fjern det resulterende skum og tilsæt 2 spiseskefulde salt og 4 spiseskefulde sukker (da vi har 2 liter tomatjuice). Lad det koge godt op.

3. Hæld varm juice i glas og tilsæt 4 allehånde ærter til hver krukke, dæk med låg. Kom i en gryde og fyld med vand op til bøjlerne.

Vigtig! Læg en serviet eller et håndklæde på bunden af ​​gryden for at forhindre, at glasset brister under processen.

Vi sætter vores præparater på ilden og lader vandet koge, steriliseres i 15-20 minutter fra kogeøjeblikket.

Forberedelsen er klar! Om vinteren vil vi nyde sommerens gaver!

En enkel og yndlingsopskrift på søde tomater pr. liters krukke

God høst!

Marinerede tomater med hindbærblade

Jeg kopierede denne konserveringsmulighed fra min mors kulinariske notesbog, og hvis jeg ikke tager fejl, fandt hun den i et blad. Opskriften oversteg alle vores forventninger, tomaterne blev lækre. Og der er også et andet plus - hindbærblade indeholder acetylsalicylsyre, som forhindrer konserveringen i at gære, hvilket igen giver en speciel smag til tomaterne.

Ingredienser: (beregnet til en 3-liters krukke)

• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 2 spsk. ske
• Sukker - 5 spsk. ske
• Eddike essens 70% - 1 spsk. skeer
• Hindbærblade - 3-4 stk.
• Pebernødder - 4 stk.
• Laurel - 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg en kvist hindbær i bunden af ​​krukken, og fyld derefter flasken med færdiglavede tomater. Jeg angav omtrentlige mængder i ingredienserne, da alt afhænger af frugtens størrelse. Der er ingen grund til at sterilisere krukker.

2. Stil en gryde med vand på komfuret, når vandet koger, hæld kogende vand over vores tilberedninger i 40 minutter. Dæk med låg, der tidligere blev holdt i kogende vand. Når flasken er kølet af og kan tages i hånden, drænes vandet ved hjælp af et plastiklåg med huller tilbage i gryden.

3. Når vandet begynder at koge tilsættes salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Når det koger lidt, hældes det i glas, og forsøger at få peber og laurbærblade i hver. Hæld en spiseskefuld eddikeessens i hver flaske.

4. Forsegl med et metallåg og vend på hovedet. Pak det ind og lad det stå, indtil konserveringen er helt afkølet. Dette tager cirka en dag.

Vinterpræparater opbevares perfekt på et køligt sted, ikke nødvendigvis i kælderen!

Grønne tomater til vinteren (opskrift med trin-for-trin beskrivelse)

Dette er en meget velsmagende snack, der forsvinder med lydens hastighed inden slutningen af ​​vinteren. Koldsaltede grønne frugter viser sig som tøndefrugter, du skal bare overholde de nødvendige proportioner. Opskriften er meget enkel og kræver ikke sterilisering.

Ingredienser:

• Grønne tomater
• Dild paraply - 2-3 stk.
• Peberrodsblade - 3 stk.
• Kirsebærblade - 2 stk.
• Ribsblade - 2 stk.
• Hvidløg - 10 fed
• Pebernødder - 7-10 stk.

• Vand - 1,5 liter
• Salt - 2,5 spsk. skeer
• Sukker - 1,5 spsk. skeer
• Sennep - 1,5 spsk. ske

Forberedelse:

1. Læg dildparaplyer, peberrodsblade, kirsebær og ribs i bunden af ​​en ren krukke. Vi skærer hvidløget i skiver og sender det også til krukken, men ikke det hele, men halvdelen af ​​den samlede mængde. Vi tilføjer også pebernødder.

2. Det er bedst at tage tomater, der er let brunede, de bliver lækrere, men de røde frugter i denne opskrift er også meget velsmagende. På hver laver vi et snit på tværs eller på langs, men dybt.

3. Fyld krukken. Hvis vores grønne "ven" ikke passer, så skær den i to.

3. Når de grønne tomater fylder glasset til 1/3, tilsæt endnu et blad peberrod, fyld derefter glasbeholderen til toppen og tilsæt det resterende hvidløg.

Vigtig! Spar ikke på peberrodsblade, for de gør frugterne elastiske og velsmagende

4. Nu er det tid til at forberede marinaden.

Vigtig! Brug renset vand (jeg køber det i butikken) eller kildevand. Det er bedre ikke at bruge det fra hanen, fordi... det er kloreret og tomaterne smager ikke godt.

Hæld 1,5 liter vand (koldt) i en dyb beholder, tilsæt salt, sukker, sennep og bland det hele grundigt, indtil det er opløst.

5. Fyld de grønne grøntsager med lage op til krukkens hals. Det er meget vigtigt, at det dækker tomaterne helt. Vi lukker det med et nylonlåg og sætter det på et koldt sted - en kælder eller køleskab. Efter 1 -1,5 er de klar til at spise. Denne snack kan opbevares i et år.

Saltlagen vil straks være uklar, men over tid vil "dregs" sætte sig, og det vil lette, og du vil spise en fantastisk snack.

Den bedste opskrift på dåse med chiliketchup

Krydrede elskere holder denne opskrift højt. Tomaterne har en krydret, krydret-sød smag. Denne forret vil være en smart tilføjelse til en tilbehør, og er også fantastisk velsmagende med kød stegt over bål.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Salt - 2 spsk. skeer
• Sukker - 1 glas
• Eddike 9% - 1 glas
• Vand - 7 spsk.
• Chili ketchup - 8 spsk. ligge
• Hvidløg - 10-12 fed
• Sorte peberkorn og allehånde, 20 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Varm rød peber - valgfri og efter smag
• Ribsblade - 3 stk.
• Kirsebærblade - 3 stk.
• Dild paraply - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld vand i gryden, hvor vi skal forberede marinaden. Tilføj den nødvendige mængde i henhold til listen over ingredienser af salt, sukker, ketchup og eddike. Sæt på komfuret og lad det koge.

2. Derefter steriliserer vi glasbeholderen på enhver passende måde for dig.

3. Vi vælger tomater uden fejl. I hver, hvor halen er fastgjort, laver vi en punktering med et spyd eller tandstikker. For at forhindre tomater i at briste under sterilisering.

4. Læg dild, blade i bunden af ​​krukken, tilsæt hvidløg, sorte peberkorn og allehånde samt lidt varm peber. Læg tomater i en krukke og fyld med marinade. Vi forsegler hermetisk med metallåg ved hjælp af en sømnøgle.

5. Tag en stor gryde, så dåsen kan passe deri. Dæk bunden med et håndklæde eller serviet. Vi sender fyldte krukker dertil. Fyld skuldrene med vand og kog i 10 minutter. Vend det derefter, læg det på et håndklæde med låget nedad og pak det ind, indtil det er helt afkølet.

Konservering til vinteren er klar!

Vi forbereder tomater med citronsyre i 3-liters krukker til vinteren

Dette er en enkel og hurtig opskrift på gode tomater. De er utroligt velsmagende. De spiser alt og skyller det straks ned med saltlage, for det er også fremragende. Denne opskrift er værdsat i vores familie. Ja, ikke kun i familien, men også i vores omgivelser, som prøvede denne lækre. Og for dem, der ikke bør spise eddike, er dette en gave fra Gud, for det er erstattet med citronsyre.

Liste over nødvendige ingredienser (beregnet for en 3-liters krukke):

• Tomater - 1,5
• Sukker - 5 spsk. ligge
• Salt - 2 spsk. ligge
• Citronsyre - 1 dynget teskefuld
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Dild paraply
• Hvidløg - 3-4 stk.
• Varm peber valgfri
• Allehånde -4 stk.
• Pebernødder - 5-6 stk.
• Nellike - 2-3 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Før vi begynder at høste, forbereder vi tomater som sædvanligt - vælg små hele frugter, uden skader, af omtrent samme størrelse. Skræl gulerødderne. Vi renser de søde peberfrugter fra frø og stilke og vasker dem sammen med gulerødder og tomater. Vask glassene grundigt med sodavand og steriliser dem på en måde, der passer dig, det være sig en ovn, mikroovn eller over damp (over en kedel/pande+dørslag eller dobbeltkedel).

2. I bunden af ​​hver flaske lægger vi en dildparaply, hvidløg, laurbærblad, nelliker, allehånde og ærter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje varm peber, ribsblade og en kvist persille.

3. Læg tomater i glas. Glem ikke at gennembore den dybere med en tandstik eller nål.

4. Tilføj gulerødder skåret i cirkler eller tern med striber af sød peber.

4. Hæld kogende vand over tomaterne og lad det stå i 15-20 minutter. Jeg satte saltlagevandet på komfuret. Når vandet koger tilsættes salt, perlesukker og citronsyre, lad det koge lidt. Dræn det infunderede vand fra glassene og fyld med saltlage.

5. Rul lågene op på glassene og sæt dem i et fjerne hjørne, så de ikke kommer i vejen. Pak ind i et varmt tæppe, indtil konserveringen er afkølet helt. Så lægger vi det i kælderen.

Om vinteren nyder vi duftende tomater!

Video om, hvordan man dækker de lækreste "tomater i sneen" med hvidløg

Endnu et hit af tomatpræparater! Lækre søde og krydrede tomater vil ikke efterlade nogen ligeglade, de spises først! Og hvis du har gæster, så gør dig klar til at dele opskriften.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• Tomater - 500-600 gr.;
• Hvidløg - 1 tsk (kan dyppes);
• Søde ærter (valgfrit) - 2 stk.;
• Sennepsfrø (valgfrit) - 0,5 tsk;
• Eddike 70% - 0,5 tsk.

Mariner til en liter vand(per liter krukke ca. 400-500 ml marinade):

• Sukker - 3 spsk. skeer;
• Salt - 1 spsk. ske.

Overrask dine kære med en lækker tilberedning om vinteren!

Den lækreste opskrift på tomater i tomatjuice uden eddike og sterilisering

Let at tilberede opskrift, fantastisk tomat smag. Tomatjuice kan bruges i madlavningen. Opskriften har været testet i årtier.

Ingredienser til 5 1,5 liters glas:

• Tomater - 5 kg.
• Tomatjuice - 3,5 l.
• Salt - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Tilsæt salt efter smag til den tilberedte kogende tomatsaft og bland godt.

Eller du behøver slet ikke at tilføje salt, det er op til dig.

2. Hæld kogende vand over lågene.

3. Læg tomaterne i glas. Hæld kogende vand, luk lågene og lad det stå i 10 minutter.

4. Læg et plastiklåg med huller på glasset og dræn vandet fra.

5. Fyld glassene med kogende tomatsaft til toppen, så tomaterne er helt nedsænket. Dæk med et metallåg.

6. Brug en nøgle til at stramme lågene.

Om vinteren nyder vi sommerens gaver!

En lækker opskrift på dåse cherrytomater

Kirsebær er en meget velsmagende og smuk frugt. En forberedelse af disse minitomater bliver en lys borddekoration. Og ivrige elskere af pickles vil sætte pris på denne opskrift.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 -600 gr.
• Løg - 1 lille hoved
• Dild paraply - 1 stk.
• Persille - 4-5 kviste
• Peberrodsblad - 1/2 del
• Pebernødder - 8 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.

Marinade til 1 liters krukke:

• Sukker - 2 spsk. skeer
• Salt - 1 spsk. ske (uden dias)
• Eddike 9% - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. Læg krydderier i bunden af ​​en ren, steriliseret krukke: persille, dildparaply, løg skåret i ringe 0,5 cm brede, laurbærblad, peberkorn og peberrodsblad. Fyld derefter med cherrytomater.

2. Hæld kogt vand over tomaterne og lad det stå i 15 - 30 minutter.

3. Mens vores minitomater er i kogende vand, skal vi forberede saltlagen. Hæld 1 liter vand i gryden. Tilsæt sukker og salt, stil derefter gryden på komfuret og bring marinaden i kog.

4. Dræn det infunderede vand fra literbeholderen med et nylonlåg med huller. Hæld derefter en teskefuld eddike direkte i glasset.

5. Hæld kogende lage op til krukkens hals, så den dækker minifrugterne (kirsebærene) helt.

6. Forsegl med et metallåg. Afslut. Når glasset er afkølet, sættes det et køligt sted. Men jeg holder dem vidunderligt ved stuetemperatur!

Dette afslutter mit valg. Jeg håber, at du kunne lide det, og du vil finde de lækreste ideer til forberedelser! Hvilket vil glæde dig og din familie i den kolde årstid! Når alt kommer til alt, som min bedstemor sagde: "Vinter vil spørge, hvad du lavede om sommeren?"

For kommentarer og reposts af artiklen på sociale medier. særlig tak til netværket.

Og jeg ønsker dig, at alle dine forberedelser bliver gode!