Ethvert nationalt køkken har en unik smag og egenskaber. Det georgiske køkken er rigt på mange verdensberømte retter, men jeg vil gerne være særlig opmærksom på chakhokhbili. Denne ret er tilberedt af fed fasan, som blev rejst hjemme. Da det er svært at finde fasaner i byforhold, kan du bruge kylling som erstatning. Chakhokhbili er også tilberedt af lam, and, oksekød og endda kalkun.

Kylling chakhokhbili - trin-for-trin klassisk opskrift

Den hemmelige ingrediens i ægte chakhokhbili er regan, bedre kendt som basilikum. Denne aromatiske krydderi kombineret med koriander giver retten en unik smag. Koriander bruges i næsten alle retter i det georgiske køkken.

For at tilberede chakhokhbili skal du bruge en stor stegepande med tykke sider og bund. Den ideelle mulighed er en stegepande i støbejern. Som alternativ kan du bruge en gryde, gåsegryde eller ællingepande.

Produkter:

• Kyllingekød - 2 eller flere kg;
• Tomater - 5 stk;
• Løg - 5 stk;
• Hvidløg - 3-5 fed;
• Basilikum og koriander - 1 bundt;
• Peberfrugt - 2 stk;
• Khmeli-suneli;
• Salt, varmkværnet rød peber og stødt rød paprika.

Vigtig! Når du skærer en kylling op, er det nødvendigt at adskille fedt- og halekirtlen fra slagtekroppen.

Lad os begynde at lave mad!

1. Kødet skal vaskes og skæres i stykker til servering. Sørg for at efterlade huden og fedtet. Efter dette skylles igen.
2. Tør kødet af med et håndklæde og læg det i en tør stegepande. For at tilberede klassisk chakhokhbili bruges der hverken fedt eller olie. Retten tilberedes ved hjælp af kyllingens eget fedt så at sige i sin egen saft. Kyllingen lagt ud i en bradepande koges ved svag varme med låget lukket.
3. Modne tomater skæres på kryds og tværs og hældes med kogende vand i 3 minutter. Efter denne procedure vil det være nemt at fjerne huden. flåede tomater hakkes meget fint. Vigtig! Om vinteren har friske tomater ikke den nødvendige smag, og derfor er det bedre at tilføje koncentreret tomatpasta til chakhokhbili eller endnu bedre tomater på dåse i deres egen juice.
4. Svits kødet i 20 minutter og tilsæt derefter hakket tomat til gryden. Tilsæt salt og lad det simre ved svag varme i yderligere 15 minutter.
5. Løg og peberfrugt skal skæres i halve ringe. Tilsæt først løg, koriander og hakket regan til retten og lad det simre i 10 minutter. Dernæst tilsættes peberfrugt og alle andre krydderier til chakhokhbili. Chakhokhbili har en krydret smag, men du kan altid lave justeringer i opskriften, hvis krydret ikke falder i din smag. I dette tilfælde tilsættes kun suneli humle. Vigtig! Rød peber tilsættes i slutningen af ​​madlavningen, da det ikke anbefales at koge det.
6. I slutningen af ​​madlavningsprocessen tilsættes hvidløg til chakhokhbili i form af nelliker. Der er ingen grund til at stuve kød med hvidløg. Bare giv retten tid til at brygge, og du kan begynde at spise.

Chakhokhbili i en langsom komfur

For dem, der altid har travlt på forretningsrejse, men samtidig store gourmeter, foreslår vi at bruge opskriften på chakhokhbili i en langsom komfur. En multicooker giver dig mulighed for at tilberede retter i et accelereret tempo uden at miste smagskomponenten af ​​problemet.

Produkter:

• skinke - 2 stk;
• Vegetabilsk olie;
• Løg - 2 stk;
• Regan og koriander - 1 bundt;
• Tomater - 3 stk;
• rød peberfrugt - 3 stk;
• Hvidløg - 3-4 fed;
• Khmeli-suneli;
• Salt og peber.

Lad os begynde at lave mad!

1. Ideelt set skal benene ligge i blød i 2-3 timer. Hvis du slet ikke har tid, så skal du bare vaske dem grundigt og skære dem i 3-4 stykker med ben og kød. Multikogeren er indstillet til "Bagning", og i denne tilstand steges kødet i 5 minutter. Derefter tilsættes vegetabilsk olie, og kyllingen fjernes fra multikogeren.
2. Løget skæres i tern og koges i olien, som kyllingen blev stegt i. Tomater skæres i skiver og tilsættes løget. Efter 3-4 minutter lægges kyllingen ud til stegning, og sammen med den lægges peberfrugt skåret i halve ringe, krydderier og tomatpure ud. Hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje et halvt glas vand. Låget på multikogeren skal lukkes, og retten tilberedes i "Stew" -tilstand i 30-40 minutter.
3. 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløgsfed og hakkede krydderurter til retten.

Kylling chakhokhbili med valnødder og tomater

Der er mange måder at tilberede chakhokhbili fra kylling, men den mest berømte af dem er kylling med nødder og tomater. Sættet af produkter er helt identisk med den første chakhokhbili-opskrift givet ovenfor. Du skal blot tilføje en valnød og 50 gram til listen. smør.

Vigtig! Khmeli-suneli tilsættes efter ønske, da valnødder, urter, krydderier og hvidløg skaber en allerede lys smagspalet.

Lad os begynde at lave mad!

1. Hak kødet og lad det simre med løg. I stedet for vegetabilsk olie bruges smør til stegning. Stegning tager 10-15 minutter. Dette er nok til at kyllingen kan tilberede.
2. Fyld derefter kyllingen med vand så meget, at kødet er gemt under det. Kog i 15 minutter.
3. Bland nødder med tomater. Det er bedst at gøre det hele i en blender. Hæld den resulterende blanding i bouillonen og tilsæt laurbærbladet. Vigtig! Sørg for, at tomaterne tilsættes bouillonen med den kogte kylling.
4. Bland alle ingredienser grundigt og lad simre i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt grønt og hvidløg. Efter kogning lukkes gryden eller kedlen og tages af varmen.

Kylling chakhokhbili med æg

Produkter:

• Bryst - 500 g;
• Løg - 250 gr;
• Tomater - 2 stk;
• Hvidløg - 2 fed;
• Æg - 2 stk;
• laurbærblad - 3 stk;
• Khmeli Suneli;
• Tørmalet koriander - 1/2 tsk;
• Frisk koriander og persille - en flok;
• Kværnet varm peber - 1 tsk;
• Smør - 70 g;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Salt.

Madlavningstrin:

1. Før du begynder at lave mad, skal brysterne marineres. Kødet skal stå på køl et halvt døgn.
2. Marinaden er tilberedt af følgende produkter: 3 spsk. salt og sukker; 1 spsk. tomatpuré; Tomatpuré; Hvidløg; laurbærblad; 1 liter vand.
3. Opløs sukker og salt i vand. Tilsæt derefter hvidløg, tomatpure og laurbærblad. Nedsænk kødet i den resulterende blanding og lad det stå sådan i en halv dag.
4. Det marinerede kød er nu klar til tilberedning. Hak først løg, tomater, koriander og hvidløg meget fint. Hæld olie i en varm stegepande, tilsæt kylling og lad det simre under omrøring ved svag varme i 15-20 minutter.
5. Hæld smør blandet med løg i en stegepande og steg i 15 minutter. Husk at røre kylling og løg, så de ikke brænder på. Herefter kan du tilføje tomater og stege i 5 minutter. Smid derefter hvidløg, tør koriander og suneli humle i. Efter 5 minutter, hæld de sammenpiskede æg i, bland dem grundigt med andre produkter. Yderligere 2-3 minutter og retten er klar. Chakhokhbili serveres varm og pyntet med persille og koriander.

Kylling chakhokhbili med vin

Da Georgien er berømt for sine vine, tilføjes de ofte til retter. Chakhokhbili var ingen undtagelse.

Produkter:

• Løg - 5 stk;
• Kylling - 1 stykke;
• Tomater - 4 stk;
• Tør hvidvin - et halvt glas;
• Koriander - 1 bundt;
• Havsalt;
• Kværnet sort peber.

Lad os begynde at lave mad!

1. Skær kødet, og fjern fedtet efterhånden. Hak løget fint og steg det i fedtet skåret fra kyllingen. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt en klat smør for at forhindre løget i at brænde på.

Chakhokhbili er en universel ret, og du kan tilføje forskellige ingredienser til den.

Produkter:

• Kylling - 1 stykke;
• Løg - 2 stk;
• Tomater - 3 stk;
• Peberfrugt - 1 stykke;
• Citron - halvdelen;
• Hvidløg - 4 fed;
• Kartofler - 3 stk;
• Smør - 100 gr;
• Friske grøntsager - 50 gr;
• Krydderier;
• Salt.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Kom smør i en tykkedel og varm op ved svag varme, indtil det er smeltet. Herefter steges det hakkede løg i denne olie.
2. Læg det tilberedte løg på en tallerken, og tilsæt kyllingen, skåret i stykker, i kedlen. Steg kødet under lukket låg i 5-10 minutter, hvorefter du skal dræne saften, der er skilt fra kyllingen, fra kedlen over i en separat skål. Nu kan kyllingen steges gennemstegt ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
3. Læg løg og smør i en gryde, tilsæt citronsaft og presset hvidløg. I denne sammensætning koges kødet i 5 minutter.
4. I løbet af denne tid hakkes tomat, kartofler, peberfrugt og grøntsager fint og tilsættes kødet. Nu kan du tilsætte saften, der blev drænet ved stegning af kyllingen, til kødet og grøntsagerne. Tilsæt krydderier og salt efter smag og kog retten i yderligere 10 minutter ved middel varme. 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt hakkede friske krydderurter til chakhokhbili. Det er alt, retten er klar. God appetit!

Chakhokhbili- fjerkrægryderet, en ret af georgisk køkken. Oprindeligt blev den tilberedt af fasan (khokhobi - fasan på georgisk), nu er den oftest tilberedt af kylling, som er stegt og kogt i tomatsauce med tilsætning af traditionelle kaukasiske krydderier og urter. En hjemmelavet ret er bestemt meget velsmagende og tilfredsstillende, og det er slet ikke svært at tilberede chakhokhbili. Sådan laver du chakhokhbili - læs opskriften!

Du får brug for:

• tomatjuice 400 ml
• tør vin 0,5 kop
• løg 2-3 stk
• peberfrugt 1 stk
• hvidløg 3-4 fed
• sukker
• kværnet sort peber
• khmeli-suneli 1 tsk.
• stødt koriander 1 tsk.

Råd: Kaukasisk køkken er utænkeligt uden friske urter, men hvis det ikke er der, og det sker ofte, især om vinteren, er dette ikke en grund til at nægte at tilberede retten. Det er nok, hvis du har traditionelle tørre kaukasiske krydderier, for eksempel suneli humle, som kan købes i ethvert supermarked.

Trin-for-trin fotoopskrift til forberedelse af chakhokhbili:

Hjemmelavet kylling er bedre end fabrikskylling på alle måder, så det er at foretrække at tilberede chakhokhbili fra det. Dette er en vigtig del af chakhokhbili-opskriften.

Vask kyllingen og skær den i stykker. Sæt de mere kødfulde dele til side til chakhokhbili, og kog de resterende dele. Hvis du tilbereder chakhokhbili fra en hel kylling, skal du øge mængden af ​​ingredienser til saucen.

Salt og peber kyllingen.

Steg kyllingestykkerne på alle sider. Dette gøres normalt i en tør stegepande, men hvis kyllingen ikke er fed, kan du tilføje vegetabilsk olie.

Stegt kylling puttes i en gryde med en tyk bund tilsættes tør vin(hvid eller rød), dække og simre i 20 minutter.

Mens kyllingen koger, steges løget i en stegepande, indtil det er blødt.

Skær peberfrugten i strimler.

Tilføje tomatjuice til stegte løg eller tomatpure fortyndet med vand.

Bland løg med tomatjuice tilsæt lidt salt og tilføje sukker. Smag og afbalancer smagen. Når det hele koger, hældes saucen i gryden med den stegte kylling. Tilsæt hakket peberfrugt. Hvis du kan lide det krydret, tilsæt varme peberfrugter. Rør rundt, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme 30 minutter.

Efter 30 minutter smages saucen til. Tilsæt salt, sukker og peber om nødvendigt, og malede krydderier: suneli humle og koriander. Rør rundt, læg låg på og lad det simre lidt mere 10 minutter.

Ved slutningen af ​​tilberedningen lægges i gryden. hakkede krydderurter og hvidløg. Jeg tilføjede koriander, reyhan (blå basilikum), selleri og persille. Rør rundt, bring det i kog, dæk med låg og sluk for varmen.

Kyllingen blev mør, kødet skilte sig godt fra knoglerne. En meget velsmagende, saftig ret med en kaukasisk buket af aromaer! God appetit!

sukker

kværnet sort peber

khmeli-suneli 1 tsk.

stødt koriander 1 tsk.

grønt: koriander, reyhan, persille, dild.

Vask kyllingen og skær den i stykker, tilsæt salt og peber. Steg kyllingestykkerne på alle sider. Læg den stegte kylling i en gryde med tyk bund, tilsæt tør vin(hvid eller rød), læg låg på og lad det simre i 20 minutter . Hvis der ikke er vin tilsættes vand eller bouillon.
Steg løget på en pande, til det er blødt, tilsæt tomatsaft, salt og sukker. Rør rundt, bring det i kog og hæld saucen i gryden. Tilsæt peberfrugten skåret i strimler, rør grydens indhold, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Tilsæt hakkede krydderier og lad det simre i yderligere 10 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakkede krydderurter og hvidløg til gryden.

Navnet oversættes som "kogt fasan". Oprindeligt var denne fugl hovedkomponenten i retten. I den moderne verden har kyllingekød nemt erstattet fasan, hvilket gør chakhokhbili mere tilgængelig.

Men de grundlæggende principper for at tilberede denne ret forbliver de samme - det er stegt kød med tilsætning af tomater, løg, hvidløg og krydderier. Dette er den traditionelle klassiske opskrift på kylling chakhokhbili. Eksisterende tematiske variationer med tilsætning af peber, aubergine, kartofler eller nødder tilføjer ekstra pift til hovedretten, hvilket gør den rigere og tykkere.

Men alle chakhokhbili-opskrifter mister aldrig deres essens: fuglen steges uden at tilsætte olie og koges derefter i sin egen juice med tilsætning af vegetabilsk vand.

Trin-for-trin klassisk opskrift

Før du begynder med forskellige variationer, skal du mestre tilberedningen af ​​en almindelig, enkel traditionel ret. Og den trinvise forberedelse af kylling chakhokhbili vil hjælpe dig med at mestre det grundlæggende i retten.

Ingredienser til chakhokhbili:

• Kylling - 1,2 kg
• Tomater - 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Basilikum, koriander - 1 bundt
• Hvidløg - 4 fed
• Khmeli-suneli - 1 tsk
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Kogt kylling chakhokhbili kan serveres som en selvstændig ret. Georgisk lavash vil være en fantastisk tilføjelse til det.

Georgisk chakhokhbili for enhver smag

Ved at tilføje visse komponenter til en traditionel opskrift kan du opnå mange variationer af den samme ret. Det kan være lyst og festligt eller varmt og hjemligt. Flere opskriftsmuligheder vil fortælle dig, hvordan du tilbereder chakhokhbili på komfuret eller ved hjælp af en langsom komfur.

Marineret bryst med koriander

Da kyllingebrystet viser sig at være tørt under tilberedningsprocessen, skal det for sådan kylling chakhokhbili først marineres og koges.

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• Kyllingebryst - 1 kg
• Løg - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Koriander - 20 g
• Persille - 20 gr
• Varm peber - 1 stk.
• Vineddike - 50 ml
• Olie - 6 spsk. skeer
• Laurbærblad - 5 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Salt - efter smag

Hvordan man laver mad:

1. Skær kyllingefileten i stykker og læg den i en dyb skål. Hæld eddike og vand i kødet i forholdet 1:1. Tilsæt laurbærbladet og steg kyllingen under konstant omrøring. Under tilberedningen skal vandet og eddiken fordampe. Og først derefter tilføjes andre ingredienser til kødet.
2. Hak løget fint i tern eller tynde halve ringe. Steg med olie, indtil de er brune. Tilsæt løg til fileten.
3. Hak hvidløget. Skræl tomaterne og skær dem i små tern. Hæld det hele i gryden med kødet og lad det simre i 10 minutter.
4. Hak den varme peber og hak persillen. Tilføj til kyllingebryst. Tilsæt friske korianderfrø til kødet. Salt retten efter smag. Lad chakhokhbili simre i yderligere 5-8 minutter.

Moderne køkkenmaskiner sparer markant tilberedningstid. Og kaloriefattig kylling chakhokhbili stuvet i en langsom komfur vil være en vidunderlig middag.

Det skal du bruge til madlavning:

• Kylling - 1 kg
• Stort løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 200 gr
• Georgiske krydderier - 1 tsk
• Grønt - 1 bundt
• Khmeli-suneli, salt - efter smag

Tilberedning af chakhokhbili i en langsom komfur:

1. Skær kyllingen, benene eller andre ingredienser i portioner. Skyl og tør kødet.
2. Læg kødstykkerne i multikoger-skålen. Tilsæt salt, en blanding af georgiske krydderier efter din smag og suneli-humle. Rør, indtil krydderierne dækker hvert stykke jævnt. Lad kyllingen trække i 10-15 minutter og suge aromaen af ​​krydderurterne til sig.
3. Pil løget. Skold tomaterne med kogende vand og skræl dem. Skær stilken af ​​peberfrugten ud og fjern kernerne. Hak hvidløget fint.
4. Kværn alle grøntsager i en blender, indtil de er glatte. Hæld dem over kødet i slowcookeren.
5. Kog chakhokhbili i en langsom komfur på "Stew" -tilstand i cirka en time. Hak en masse grønt. I slutningen af ​​tilberedningen drysses det hele med krydderurter og lad det stå i skålen i yderligere 5-7 minutter.

Med valnødder og tomater

Valnødder vil give retten en særlig smag. Og opskriften på kylling chakhokhbili med dåsetomater giver dig mulighed for at lave mad hele året rundt.

Det skal du bruge:

• Kylling - 1 stk.
• Tomater - 1 dåse
• Løg - 2 stk.
• Valnødder - 1 kop
• Hvidløg - 6 fed
• Smør - 50 g
• Chili - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Koriander - 1 bundt
• Khmeli-suneli og salt - efter smag

Sådan tilberedes chakhokhbili med valnødder:

1. Del en kylling på ca. 1,5 kg i små stykker. Steg hvert stykke i en tør, varm stegepande. Få kødet gyldenbrunt. Læg kødstykkerne i en dyb skål og hæld det afsmeltede fedt heri.
2. Pil løgene og skær dem i tern. Steg løget i smør, indtil det er karamelliseret. Tilsæt det derefter til kødet. Hæld lidt vand i gryden og lad det hele simre i cirka 8-10 minutter.
3. I løbet af denne tid, hak 1 kop valnødder. Det er bedst at bruge en blender eller kødkværn i dette tilfælde.
4. Pisk 1 dåse tomater i deres egen saft med en blender sammen med nødder. Hæld nødde-tomatblandingen over kyllingestykkerne. Tilføj laurbærblade. Bring i kog og kog kyllingen i cirka 7 minutter.
5. Hak hvidløget. Hak et stort bundt koriander. Tilsæt hvidløg og krydderurter til kødet, tilsæt salt og suneli humle efter smag. Bland det hele, lad retten koge og bring til klarhed ved svag varme. Om 5 minutter vil chakhokhbili være klar.

Kylling og æg

I nogle områder af Georgien kan chakhokhbili tilberedes med æg for at tykne tomatsaucen. Det passer godt til kød og giver fylde til retten.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 1 stk.
• Trommestik - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Grønt (koriander, dild, basilikum) - 1 bundt hver
• Æg - 1 stk.
• Utskho-suneli - 1 knivspids
• Salt, peber - efter smag

Tilberedning af chakhokhbili med æg:

1. Skær kyllingefileten i stykker. Steg alt kødet til det er sprødt.
2. Skær løget i tern og lad det simre med tilsætning af hønsebouillon, indtil det er gennemsigtigt.
3. Skræl tomaterne og hak deres frugtkød. Tilsæt løget og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.
4. Tilsæt stegt filet og underlår til grøntsagerne. Hæld bouillon i og lad det simre i 25-30 minutter.
5. Hak alt grønt fint. Hak hvidløget. Tilføj til fad. Tilsæt krydderier og salt og peber efter smag. Bland alt.
6. Pisk hønseægget grundigt i en kop. Hæld det derefter i chakhokhbili i en tynd stråle, mens saucen røres konstant. Kog den færdige ret i yderligere 5 minutter.

Mandlig smag med vin

Kød og vin er en rigtig maskulin kombination. Ikke en eneste gourmet vil finde fejl med denne chakhokhbili på georgisk.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Løg - 200 gr
• Tomatpuré - 300 gr
• Vin - 3 spsk. skeer
• Eddike - 2 spsk. skeer
• Olie - 2 spsk. skeer
• Salt og krydderier efter smag.

Madlavning af chakhokhbili på georgisk:

1. Vask og tør kyllingekroppen. Del kyllingen i portioner. Steg dem i en dyb stegepande.
2. Når der kommer en skorpe, tilsæt hakket løg til gryden. For at undgå at det brænder på, bør du tilføje et par spiseskefulde olie.
3. Fortynd tomatpure med vin, eddike og hønsebouillon (½ kop). Hæld alt i gryden.
4. Salt retten og smag til med krydderier. Svits chakhokhbili under lukket låg ved svag varme i 1 time.

For svampe elskere

Champignoner er i stigende grad en af ​​hovedingredienserne i madlavningen. Ved at eksperimentere med dem kan du opnå en ny smag fra en allerede velkendt ret, når du tilbereder chakhokhbili.

Ingredienser til chakhokhbili:

• Kylling - 2 kg
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Champignoner - 300 gr
• Gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Olie - 40 g
• Salt, peber, krydderier - efter smag
• Mel - 4 spsk. skeer
• Bouillonterning - 1 stk.
• Grønt - 1 bundt

Sådan tilberedes chakhokhbili med svampe:

1. Skyl kyllingen og skær den i flere stykker. Steg kødet ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt. Kom kødstykkerne over i en dyb skål.
2. Forbered alle grøntsager og svampe: skræl og hak. Løg - i tern, gulerødder - i strimler. Fjern først skindet fra tomaten. Hak selve tomatkødet. Skær champignonerne i skiver.
3. Steg løget på en pande i et par minutter. Tilføj gulerødder til det. Sauter det hele i 4 minutter. Tilsæt derefter tomater og rør rundt. Efter 3-4 minutter tilsættes svampe til grøntsagerne. Tilsæt salt, kværnet peber og krydderier efter smag og lad det simre ved middel varme i yderligere 10 minutter. Tilsæt gradvist sigtet mel til grøntsagssaucen for at tykne.
4. Fortynd 1 bouillonterning i 1,5 liter kogt vand. Hæld grøntsagsblandingen i kødet. Hæld bouillon over det hele og bland grundigt. Kog chakhokhbili i 40-50 minutter.
5. 2-3 minutter før endt tilberedning pres hvidløget ovenpå fadet. Dæk med låg og lad sidde i et par minutter.

Kompleks ret i en langsom komfur

Det er ganske muligt at forberede en solid middag uden besvær. En ret med kartofler vil give kalorier og mæthed. Og madlavning af chakhokhbili i en langsom komfur hjælper med at reducere din tilstedeværelse i køkkenet.

Det skal du bruge:

• Kyllingelår - 4 stk.
• Kartofler - 5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Grønt - 1 bundt
• Salt og krydderier - efter smag

Sådan tilberedes chakhokhbili i en langsom komfur:

1. Vask og tør kyllingelår kan på forhånd skæres i stykker. Steg kødet i "Frying"-tilstand, indtil en gylden skorpe vises.
2. Steg pillede og tynde skiver (i halve ringe eller tern) indtil de er lysebrune. Overfør det færdige løg til en langsom komfur.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og steg dem let i en stegepande. Foretrækker du bløde, kogte kartofler, så læg dem sammen med kødet uden forstegning.
4. Skræl de saftige tomater. Skær tomaterne i små tern. Kom i en slowcooker sammen med saften.
5. Kog i 60 minutter på "Stew"-tilstand. I løbet af denne tid, hak det grønne. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen hældes det i fadet. Rør rundt og fortsæt med at simre.
6. Hak hvidløget. Tilføj til den næsten færdige ret og lad det simre i yderligere 15 minutter på "Genvarm"-tilstand. For at spare tid kan hvidløg placeres sammen med krydderurter.

Et par nyttige tips vil fortælle dig, hvordan du forbereder chakhokhbili, så det altid viser sig at være et rigtigt kulinarisk mesterværk.

• Hvis det viser sig, at kyllingen du bruger er for mager og trævlet, så skal den i modsætning til opskriften steges med tilsætning af olie. Det er forkert, men så hænger det i hvert fald ikke fast i gryden.
• Vi bør ikke glemme, at det georgiske køkken er kendetegnet ved en stor brug af løg. Og derfor skulle der være nok til denne ret.
• Vand bruges ekstremt sjældent til at tilberede chakhokhbili. Fugt til stuvning tages fra tomater og løg. Det er bedst at tilføje rødvin til saucen.
• Tomater i fadet skal kun være friske og uslebne. Drivhus vintertomater vil ikke give retten den ønskede aroma og saftighed. Det er tilladt at erstatte tomater med tomatpure.
• En væsentlig bestanddel af chakhokhbili er greens. Det kan være en flok af en plante eller bestå af forskellige urter: koriander, dild, persille, basilikum.
• For en rig smag og uforglemmelig aroma skal du bruge en stor mængde krydderier. Traditionelt er disse humle-suneli. Men du kan også tilføje safran, laurbærblad, peber.

Oprindeligt blev aromatisk chakhokhbili i det georgiske køkken tilberedt af fasankød. Hvilket ikke er overraskende, da navnet på denne ret kommer fra ordet "khohobi", som oversættes som fasan. Men hvis du selv i de fjerneste hjørner af dit køleskab ikke finder spillet traditionelt for Chakhokhbili, så bliv ikke afskrækket. Moderne kokke har trods alt omskrevet den ældgamle klassiske opskrift lidt mindre end fuldstændigt. Derfor vil vi i dag forberede chakhokhbili fra mør georgisk kylling. En trin-for-trin opskrift med fotos er et must-read for dem, der forbereder dette duftende "telefonkort" fra Kaukasus for første gang. Når alt kommer til alt, kan du først være lidt forvirret: hvad skal man tilføje til chakhokhbili og hvad man skal stege på hvad. Selvom vi smart udskiftede hovedingrediensen med en mere tilgængelig, vil kylling chakhokhbili indeholde klassiske grøntsager og krydderier - løg, tomater, peberfrugter, koriander og andre aromaer. Læs mere om dette nedenfor.

Hvad du skal tage for at forberede chakhokhbili på georgisk:

Forbered kylling chakhokbili:

For at tilberede retten kan du tage enten en hel slagtekrop af en ung kylling eller kylling, samt ben, lår og underlår. Hvis fuglen er hel, skær den i portioner. Pluk eventuelle resterende fjer ud. Klip eventuel ru hud nær knoglerne og alt overskydende fedt af. Vask kyllingen. Dup tør med køkkenrulle.
Steg kyllingen i en stegepande uden fedtstof ved middel varme. Vend stykkerne af og til for at sikre, at de ikke brænder på og koger jævnt. Om 10-15 minutter skal kyllingen dækkes med en gylden skorpe.
Pas imens på tomaterne. Du skal bruge kødfulde, saftige tomater. Lav et krydsformet snit på hver af dem. Læg i kogende vand. Blancher i et minut. Fjern forsigtigt med en hulske. Når tomaterne er kølet lidt af, fjernes skindet. Skær frugtkødet i små tern. Viser det sig ikke at være saftigt nok, kan du tilføje lidt tomatpure. Dette er selvfølgelig ikke helt georgisk, men på denne måde bliver kyllingen chakhokhbili bedre gennemblødt i den aromatiske sovs.
Overfør tomatterningerne til den gyldne kylling. Derefter kan du tilføje en skefuld tomatpure fortyndet i 100 milliliter vand eller bouillon. Hvis pastaen er for sur, tilsæt og rør en knivspids sukker, dette vil balancere smagen af ​​chakhokhbili.
Røre rundt. Dæk med låg. Svits kyllingen i tomaterne ved svag varme i 10-12 minutter.
Mens kyllingen koger, forbereder du de øvrige ingredienser til georgisk chakhokhbili. For eksempel løg. Du skal bruge meget af det. Til denne mængde kylling skal du tage 2-3 løg. Ren. Skær i moderat tykke halve ringe, som på billedet.
Steg det blødt i en separat stegepande eller i en gryde med en lille smule smør. Bare husk på, at denne type fedt begynder at forbrænde meget hurtigt. Derfor kan du blande det med en dråbe olivenolie.
Tilsæt det stegte løg til kyllingen. Røre rundt. Dæk igen. Lad det simre i yderligere 25-30 minutter. I løbet af denne tid skal kyllingen være helt kogt.
Pil hvidløget. Hak fint.
Hak også et stykke varm peber. Hvis du kan lide retter med lidt glimt, så tag en halv medium pod. For moderat spiciness af chakhokhbili vil den tredje del være nok. Sørg for at fjerne frøene før maling. Efter udskæring skal du vaske dine hænder, kniv og bord grundigt. Generelt er det tilrådeligt at arbejde med denne type peber med handsker, ellers kan du blive forbrændt. Hvis du ikke har friske krydderier, så tilsæt 1/2 tsk til kyllingen. jordkrydderi.
Tilsæt hakkede ingredienser til gryden. Suneli humle, imeretisk safran, frisk eller tørret koriander (koriander) og andre krydderier, der er almindelige i det georgiske køkken, tilsættes også til kylling chakhokhbili. Du kan tilføje en knivspids tør adjika. Der er kort sagt ikke en enkelt opskrift. Rør rundt og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
Drys med friske krydderurter. Chakhokhbili på georgisk serveres normalt med lavash eller hvidt brød, toppet med sauce, hvori kyllingen blev stuvet. Men hvis du virkelig vil tilberede et tilbehør, kan du koge pasta eller kartofler. Server chakhokhbili varm eller varm.

I orientalsk stil, hav en behagelig krydret appetit!

Vi foreslår at forberede kylling chakhokhbili derhjemme - en populær georgisk ret. Til opskriften har vi brug for en hel kyllingeskrog, saftige tomater, en stor mængde løg, vin og aromatiske tilsætningsstoffer. At forberede chakhokhbili er ikke svært: Først steges fuglen let i en tør stegepande og koges derefter i saft opnået fra frugtkødet af tomater.

Under processen med at simre på komfuret bliver kyllingekødet meget blødt, mættet med duften af ​​koriander, hvidløg og krydderiet humle-suneli, populært i det georgiske køkken, hvilket resulterer i, at den færdige ret bliver utrolig velsmagende, aromatisk, moderat krydret og meget appetitligt!

Ingredienser:

• kylling - omkring 1,5 kg;
• friske tomater - 500 g;
• løg - 2-3 mellemstore hoveder;
• hvidløg - 2-3 fed;
• humle-suneli - 1 tsk;
• tomatpure (valgfrit) - 2 spsk. skeer;
• smør (til stegning af løg) - 30 g;
• koriander - en lille flok;
• grøn basilikum (valgfrit) - en lille flok;
• tør hvidvin - 100 ml;
• salt - efter smag;
• kværnet rød peber (eller chilipælge) - efter smag.

Kylling chakhokhbili opskrift med billeder trin for trin

1. Først og fremmest skærer vi kyllingekroppen op - skær den i fugerne i store portionsstykker. Du skal få cirka 12 stk.
   
2. Varm en tykbundet stegepande op ved høj varme uden at tilsætte olie. Læg en lille omgang kyllingestykker på en tør overflade. Steg på begge sider, indtil de er let brunede.
   
3. Tag den stegte kylling af panden og læg den i en stor gryde. Vi forbereder hver batch på denne måde.
   
4. Skræl og hak samtidig løghovederne i halve ringe. Steg i smør i 10-15 minutter (til de er bløde og gyldne). Læg de tilberedte løgskiver i gryden med kyllingen.
   
5. Fjern skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du skære kryds på skrællen og hælde kogende vand over tomaterne. Efter 5 minutter skylles de varme grøntsager med koldt vand og det dampede skind fjernes.
   
6. Skær grøntsagskødet i små stykker eller purér det med en blender, læg det i en gryde med kylling og løg. Hvis det ønskes, tilsæt et par spiseskefulde tomatpasta for at forbedre smagen - dette gælder især, hvis chakhokhbili tilberedes om vinteren, hvor det er svært at finde rige og velsmagende tomater. Bland grydens indhold grundigt.
   
7. Læg kyllingen i tomatsauce på bålet. Hæld vinen i og hæv temperaturen til maksimum, hold i 4-5 minutter (alkoholen skal fordampe). Skru derefter ned for varmen og lad kyllingen simre under låg i 20 minutter. Vi tilsætter ikke vand - kyllingen skal kun koges i tomatsauce.
   
8. Efter den angivne tid, læg finthakket grønt i gryden, pres hvidløgsfeddene ud, tilsæt salt, humle-suneli-krydderi, varmkværnet peber eller frisk chili, hakket så fint som muligt. Bland alle komponenterne i chakhokhbili, og fortsæt derefter med at simre kyllingen i yderligere 20 minutter (indtil den er gennemstegt).
   
9. Server kyllingen chakhokhbili varm, sorter fjerkræet i dybe tallerkener sammen med tomatsauce. Denne ret anses for komplet, så den spises normalt uden tilbehør, som snack med hvidt brød, som er dyppet i sauce.
   

Kylling chakhokhbili er klar! Lad os begynde at smage den aromatiske og mættende ret! God appetit!