Եթե ​​տնական հրուշակեղենի համար «Օսկարի» անվանակարգ լիներ, ապա այն անպայման կշնորհվեր թխվածքաբլիթի ընկույզին։ Այս խմորեղենը նման ճանաչման է արժանացել իր արտաքին տեսքի, համի և պատրաստման հեշտությամբ։ Եթե ​​դուք եփում եք ընկույզների ներքին լցոնման մասին, ապա եփած խտացրած կաթը անվիճելի ֆավորիտ է, բայց ընկույզի համար խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր, բայց նույնքան համեղ բաղադրատոմսերով։

Դասական ընկույզի խմորի բաղադրատոմս

Խոհարարության այս մեթոդը սովորաբար կիրառվում էր գազով ընկույզ թխելու համար տապակի համար, այդ իսկ պատճառով այն համարվում է դասական, բայց այն կարող է օգտագործվել էլեկտրական պնդուկի և կեղևով կաղապարների համար, որոնցում թխվածքաբլիթները թխում են ջեռոցում։

Դասական թեստի կազմը հետևյալն է.

• 250 գ մարգարին;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3-4 գ խաշած սոդա;
• 390-420 գ ալյուր։

Ինչպես ճիշտ հունցել խմորը.

1. Մարգարինը հրակայուն տարայի մեջ հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի։ Հետո թող մի փոքր սառչի։ Այդ ընթացքում ձուն և շաքարավազը լավ հարում ենք։
2. Ձվի խառնուրդը միացնում ենք հեղուկ մարգարինին և ապխտած սոդային, հարում ենք բաղադրությունը մինչև հնարավորինս համասեռ լինի։ Այնուհետև փոքր մասերում խառնել ալյուրը:
3. Արդյունքը պետք է լինի յուղոտ և շատ փափուկ խմոր։ Դրա հետ աշխատելը հեշտացնելու համար ստացված զանգվածը կարելի է մոտ կես ժամով դնել սառնարանում։

Կարևոր կետը կեղևի մեկ կեսի համար խմորի անհրաժեշտ քանակի որոշումն է: Դա կարելի է անել միայն փորձարարական եղանակով, բայց մի տխրեք, եթե խմորը դուրս է եկել մանրանկարչական «տարայի» եզրերից։ Այն ուղղակի դանակով խնամքով կտրում են պատրաստի կեսերից, իսկ հետո ընկույզների հետ ավելացնում կրեմին։

Ընկույզով թխվածքաբլիթների դասական միջուկը խաշած խտացրած կաթի և կարագի կրեմ է, որը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ ավելացնելով թակած ընկույզներ (ընկույզ, գետնանուշ կամ այլ), թխվածքաբլիթի կեսերից և նույնիսկ չորացրած մրգերից (չորացրած ծիրան, սալորաչիր և չամիչ):

Էլեկտրական Շագանակագույնի բաղադրատոմս

Ցանցից սնվող պնդուկների համար կարող եք խմոր օգտագործել՝ ընկույզի կեղևի խոռոչները մոտ 2/3-ով լցնելու համար:

Հեղուկ խմբաքանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 200 գ փափուկ կարագ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 ձու;
• 3,5 գ աղ;
• 130-150 գ ալյուր։

Գործողությունների առաջնահերթություն.

1. Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մի քանի րոպե հարում ենք։ Այնուհետև նվազագույնի հասցրեք հարածի պտտման արագությունը, և մեկ առ մեկ խառնեք հավի ձվերը կարագի խառնուրդի մեջ:
2. Աղացրեք ալյուրը և խառնեք խմորի հեղուկ բաղադրիչների հետ։ Դա կարելի է անել նաև հարիչով նվազագույն արագությամբ։ Ստացված խմորին պետք է թողնել 20 րոպե, որից հետո կարող եք ուղղակիորեն սկսել թխել։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ընկույզները շատ համեղ և խրթխրթան են, բայց այն բանից հետո, երբ դրանք լցնում են կրեմով և թույլ են տալիս մի քիչ պառկել, դառնում են շատ ավելի փափուկ և քնքուշ: Որպեսզի թխվածքաբլիթները շատ չփափկացնեն, պետք չէ շատ բարակ կրեմ օգտագործել։ Իդեալական տարբերակը կարագով եփած խտացրած կաթն է։

Ավազի հիմք թխելու համար

Թխվածքաբլիթների համար ընկույզները հիմնականում օգտագործվում են կարճ խմոր խմոր այս կամ այն ​​տարբերակով:

Շատ համեղ է, նուրբ մեղրի բույրով, ստացվում է թխվածքաբլիթի խմոր՝ խառնված.

• 1 ձու;
• 60 գ շաքարավազ;
• 30 գ մեղր;
• 150 գ հալված մարգարին;
• 4 գ սոդա, քացախով թակած;
• 350 գ ալյուր։

Ինչպես հունցել մեղրով ընկույզի խմոր.

1. Անհրաժեշտության դեպքում մեղրը տաքացրեք հեղուկ վիճակի և հարեք շաքարավազի և թարմ ձվի հետ։ Այս քաղցր զանգվածի մեջ լցրեք հեղուկ մարգարին և ուղարկեք այստեղ խարխլված սոդա։ Բոլոր բաղադրիչները արագ խառնել։
2. Այնուհետև մի քանի մասով մաղել խմորի մեջ և խառնել ալյուրը: Ստացված զանգվածը պետք է լինի շատ ճկուն և փափուկ, բայց լավ ետևում ձեռքերից։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ընկույզները թխում են բառացիորեն մեկուկես րոպե, սառչելուց հետո պահպանում են իրենց փափկությունն ու մեղրի բույրը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի կեսերը լցնում ենք կրեմով և զույգերով խառնում։

Ինչպես պատրաստել կրեմի խմոր ընկույզների համար

Չունենալով ձեր խոհանոցային գործիքների շարքում ընկույզների թխման ափսե, դուք կարող եք փայփայել ձեր տնական քաղցր ատամը choux խմորեղենի քաղցրավենիքով: Այս դեպքում արտադրանքը ձևավորվում է ջրի մեջ թաթախված սովորական թեյի գդալով։

30 choux խմորեղեն ընկույզների համար կպահանջվի.

• 180 մլ ջուր;
• 100 գ կարագ;
• 2 գ աղ;
• 200 գ ալյուր;
• 5 մեծ ձու.

Խմորի հունցման ալգորիթմ.

1. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել հաստ հատակով և պատերով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և ջուր։ Դրանից հետո անոթը ուղարկեք կրակի վրա և եռացրեք դրա պարունակությունը։
2. Մաղած ալյուրը միանգամից լցրեք ակտիվորեն փրփրացող հեղուկի մեջ: Շարունակաբար խառնելով ամեն ինչ, եփեք խմորը, մինչև այն հավաքվի մի կտորով, և տարայի պատերին կհայտնվի բարակ ալյուրի թաղանթ:
3. Եփած հիմքը թողեք սառչի մինչև 60 աստիճան, ապա հերթով խառնեք հավի ձվերը։ Դրանից հետո կարող եք սկսել ընկույզներ ձևավորել և թխել: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 աստիճան, իսկ ջերմային մշակման տեւողությունը՝ 30-35 րոպե։

Պատրաստի ընկույզները ծակելու միջոցով լցվում են խմորեղենի ներարկիչի կրեմով, թաթախում տաք շաքարի ֆոնդով և գլորում թակած ընկույզների մեջ: Որպես միջուկ կարող եք վերցնել եփած խտացրած կաթ կամ ցանկացած այլ տեսակի սերուցք։

Խոհարարություն մայոնեզով

Խմորի բաղադրատոմսում խորհրդային մանկությունից մարգարինը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ։ Դա պայմանավորված է այն ժամանակվա տիրող ընդհանուր դեֆիցիտով։ Այս փաստը դարձավ հիմնական գործոնը, որի արդյունքում խմորը հայտնվեց մայոնեզով։

Ի դեպ, ահա մի շատ լավ տարբերակ.

• 1 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 3,5 թխում փոշի;
• 3 գ աղ;
• 120-130 գ ալյուր։

Խմորի հունցում.

1. Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ (ներառյալ վանիլինը) մինչև հարթ լինի, այս զանգվածին ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։
2. Ալյուրը մաղում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Տեղադրեք այս զանգվածային բաղադրիչները հեղուկ հիմքի մեջ: Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար և կամաց-կամաց քամվի գդալից։

Պատրաստի արտադրանքը նույնպես պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր կանգնի (20-25 րոպեի ընթացքում), այնուհետև կարող եք տաքացնել պնդուկը և սկսել թխել։

Ոչ ավելացված ձու

Եթե ​​ցանկանում եք վայելել համեղ ընկույզներ, իսկ սառնարանում ձու չկար, ապա առանց ձվի թխելու համար համեղ թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը կօգնի.

• 120 գ կարագ (մարգարին);
• 50 գ թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ;
• 50 գ սպիտակ բյուրեղային շաքար;
• 3,5 գ սոդա;
• 240 գ ալյուր։

Ինչպես պատրաստել խմոր ընկույզի համար առանց ձվի.

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես հանվեն սառնարանից՝ թույլ տալով նրանց հանգիստ տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Նախ թթվասերը խառնեք սոդայի հետ, որպեսզի ռեակցիան սկսվի։ Մանրացրեք կարագը, տաքացրած մինչև սերուցքային փափկությունը, շաքարավազի հետ։
2. Դրանից հետո մնում է միայն հերթափոխով միացնել կարագը, թթվասերը և ալյուրը։ Բոլոր մանիպուլյացիաների վերջում դուք կստանաք սովորական փափուկ թխվածքաբլիթ խմոր, որը ոչ մի կերպ չի զիջում դասական բաղադրատոմսով պատրաստվածին։

Դուք կարող եք փոխարինել եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի օսլա բաղադրատոմսի որոշ ալյուրի փոխարեն, որպեսզի պատրաստի միջուկը ավելի փխրուն դառնա: Օսլայի հարաբերակցությունը ալյուրի նկատմամբ պետք է կազմի ընդհանուր կազմի մոտ 1/5-ը։

Խմոր ընկույզի համար պնդուկի մեջ գազի վրա

Խտացրած կաթով բերանից ջրող թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով կաղապար կամ գազօջախի համար տապակ, կարող եք օգտագործել խմորի դասական բաղադրատոմսը կամ հունցել թթվասերով։

Թխվածքաբլիթները ավելի փափուկ են, եթե փորձության համար վերցնեք.

• 2 ձու;
• 50-100 գ շաքարավազ;
• 100 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 5 գ չորացրած խմորի սոդա;
• 325-390 գ ալյուր։

Առաջընթաց:

1. Ձվերը առանց դեղնուցների և սպիտակուցների բաժանելու, փրփրում ենք շաքարով, ավելացնում ենք թթվասերը և շարունակում հարել։ Այնուհետև խմորին ավելացրեք հալած կարագ և կիտրոնի հյութով չեզոքացված սոդան։
2. Երբ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, այն մնում է միայն երեք-չորս քայլով, որպեսզի ալյուրը խառնվի: Զանգվածը չպետք է դառնա շատ կտրուկ. հնարավոր կլինի դրանից մի կտոր պոկել և դրանից գնդակ կազմել:

Թեև խմորը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպ, տապակը դեռ պետք է յուղով քսել կեղևի առաջին խմբաքանակից առաջ՝ լավ անցնելով բոլոր թմբուկների և ակոսների վրայով:

Ի վերջո, արժե մի քանի խոսք ասել միջուկի մասին։ Եթե ​​տանտիրուհին որոշել է ընկույզը ներառել եփած խտացրած կաթի կրեմի մեջ, ապա դրանք պետք է մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Յուրաքանչյուր ընկույզի կենտրոնում կարող եք կպցնել մեկ ամբողջական գետնանուշ կամ պնդուկի միջուկ: Այն դեպքում, երբ ձեռքի տակ խտացրած կաթ չկա, կարող եք ընկույզը լցնել ցանկացած մրգային ջեմով։ Թեթևակի հեղուկ արտադրանքը հեշտ է խտացնել ընկույզի փշրանքներով կամ կեղևի անհավասար եզրերի մանրացված մնացորդներով:

Խտացրած կաթով Օրեշկովը լավագույնն է, քանի որ այն փորձարկվել է ավելի քան մեկ անգամ: Տարիների ընթացքում սերնդեսերունդ այս բաղադրատոմսը փոխանցվել է մորից աղջկան: Ընկույզները նուրբ են, խրթխրթան, փխրուն, իսկ միջուկը հաստ է, և հիանալի կերպով կպչում է թխվածքաբլիթի երկու կեսը: Այս մեկը կարելի է պատրաստել բացառապես պնդուկի գազի կաթսայում կամ էլեկտրական պնդուկ պատրաստող սարքում։ Միջուկի համար պետք է օգտագործել թանձր, եփած խտացրած կաթ, հակառակ դեպքում այն ​​դուրս կհոսի և կփչացնի ընկույզի տեսքը։ Խտացրած կաթի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ, ինչպես նաև մանր կտրատած ընկույզ կամ փշրանքներ և թխվածքաբլիթի կտրոններ։ Այսպիսով, միջուկն ավելի հաստ կստացվի, իսկ ընկույզներն ավելի կհագեցնեն։ Խտացրած կաթով ընկույզների քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարովօգտակար է մանկական խնջույքների, հարսանիքների և այլ տոնակատարությունների համար հատուկ աղանդեր պատրաստելու համար: Ձեր հյուրերը կուտեն այս թխվածքաբլիթները երկու այտերով:

Խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստելու բաղադրիչներ

Խտացրած կաթով ընկույզների քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով

1. Հարիչով հարում ենք կամ պատառաքաղով փափկած կարագը շաքարավազի հետ տրորում։
2. Ավելացնել երկու ձու, եփած սոդա քացախ: Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխում փոշի։
3. Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ խմորին։
   
4. Այժմ դուք կարող եք բացեր պատրաստել: Եթե ​​օգնական ունեք, կարող եք ընկույզ տապակել, իսկ զուգընկերը կարող է գնդակներ քանդակել։ Եթե ​​ինքներդ աշխատում եք, ապա ավելի լավ է գնդիկները նախապես կպցնել, քանի որ դրանք արագ տապակվում են, և ժամանակ չեք ունենա ամեն ինչ արագ եփելու։
5. Մեկ ընկույզը պահանջում է մոտ 6 գ խմոր կամ ¾ թեյի գդալ:
6. Կարող եք մեկ գնդիկ պատրաստել և փորձ անել, խմորը չպետք է շատ լինի, քանի որ այն կփռվի, և ոչ բավարար, քանի որ ընկույզները կստացվեն անցքերով:
7. Երբ գնդերը կպցնեք, ծածկեք դրանք թաղանթով, որպեսզի չոր մնան:
   
8. Շագանակագույնը տաքացրեք, և միայն դրանից հետո յուրաքանչյուր անցքի մեջ գնդիկ դրեք։ Կափարիչը շատ լավ սեղմեք, որպեսզի ընկույզը ընկղմվի, և խմորը տարածվի։
9. Տապակել նախ մի կողմից, մոտ 1-2 րոպե, իսկ հետո մյուս կողմից։ Մի չափազանցեք, որպեսզի ընկույզները այրված չստացվեն։
   
10. Ընկույզներից հեռացրեք ավելորդ եզրերը, դրանք կարող են օգտագործվել լցոնման համար։
    
11. Եթե ​​դուք գնել եք թարմ խտացրած կաթ, ապա այն պետք է պատրաստված լինի բնական կաթից։ Եթե ​​այնտեղ առկա են բուսական ճարպեր, ապա այն չի թանձրանա եփելու ժամանակ, դա պետք է հաշվի առնել:
12. Խտացրած կաթը եփում են անմիջապես տարայի մեջ, թույլ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։
13. Պետք է սափորն ընկղմել սառը ջրի մեջ, ապա դնել կրակի վրա։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի եփած խտացրած կաթ կամ իրիս։
14. Եփած խտացրած կաթը խառնել կարագի, մանրացրած փշրանքների կամ ընկույզի հետ։
    
15. Յուրաքանչյուր ընկույզի կեսը լցրեք խտացրած կաթով:
    
16. Յուղեք ընկույզի եզրերը և սոսնձեք երկու կեսերը:
    
17. Տեղադրել տարայի կամ ամանի մեջ և ծածկել:

Գրեթե անհնար է գնել նման հյուրասիրություն՝ թարմ, որակյալ արտադրանքից պատրաստված, այնպես որ ընկույզ պատրաստելու ձեր բոլոր ջանքերն ապարդյուն չեն: Բարի ախորժակ!

Խտացրած կաթով ընկույզը իրավամբ համարվում է մարդկանց մեծամասնության սիրելի դելիկատեսը՝ անկախ տարիքից։ Դեսերտի պատրաստման առանձնահատկությունները ներառում են խմոր թխելու համար հատուկ ձևի՝ պնդուկի օգտագործումը։ Տնային տնտեսուհիները օգտագործում են և՛ չուգուն, և՛ ժամանակակից էլեկտրական սարք։ Նախ պետք է խմոր հունցել և պատրաստել միջուկը խտացրած կաթի հիման վրա, միայն դրանից հետո կարող եք անցնել ջերմային մշակման։ Եկեք դիտարկենք հիմնական ասպեկտները հերթականությամբ.

Ընկույզներ խտացրած կաթով չուգունի պնդուկի մեջ

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ժանրի դասական, քանի որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն էլեկտրական պնդուկ: Նախ պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Խմոր:

• սոդա - 5 գր.
• կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 325 գր.
• ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի) - 900-950 գր.
• հատիկավոր շաքար - 240 գր.
• հավի ձու - 3 հատ.
• սեղանի քացախ - իրականում
• քարի աղ - 3 գր.

Լրացում:

• եփած խտացրած կաթ - 330-340 գր.
• կարագ - 225 գր.

1. Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսեք խմոր հունցել։ Վերցրեք լայն տարա, քսեք կարագ կամ մարգարին դրա մեջ: Օգտագործեք կոպիտ քերիչ հատված: Կարող եք նաև պատառաքաղով տրորել արտադրանքը, որի դեպքում անհրաժեշտ է նախապես թրջել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այժմ հովացրեք ձվերը, առանձնացրեք դեղնուցները, խառնեք մարգարինը/կարագը: Մեզ սպիտակուցներ պետք չեն, այնպես որ դրանք մի կողմ դրեք։ Հիմնական կազմի մեջ լցնել աղը, հատիկավոր շաքարը։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել ամանի մեջ։ Ալյուրը մաղել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել՝ խմորը հունցելիս։
3. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք միատարր զանգված, բացառեք կտորները պատառաքաղով կամ բլենդերով: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել հզոր խառնիչ։ Ճիշտ հունցված խմորը խտությամբ և ստվերով հիշեցնում է հաստ մեղր։ Խմորը պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիայի համար:
4. Պատրաստեք թուջե պնդուկ, լվացեք, չորացրեք։ Դրեք գազի կամ էլեկտրական այրիչի վրա, տաքացրեք այն: Ի տարբերություն էլեկտրական տեխնիկայի, խորհրդային տեխնիկան երկար ժամանակ է պահանջում տաքանալու համար: Երբ դա տեղի ունենա, կարող եք սկսել թխել:
5. Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, զգուշորեն մշակեք պնդուկի յուրաքանչյուր ակոսը։ Այժմ խմորը մի թեյի գդալով կտրեք կամ ձեռքերով կտրեք այն, յուրաքանչյուր փոսի մեջ մի կտոր դրեք: Ակոսները կողքերից մի՛ սկսեք, այլապես տաքացնելիս խմորը ծավալը կմեծանա և դուրս կգա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է դանակով կտրել ավելցուկը։
6. Լրացրեք կաղապարի հատվածի ակոսները ուղիղ կիսով չափ կամ 2/3-ով: Ներսից փոքր անցքեր արեք, որպեսզի տեղավորվի խտացրած կաթը: Այժմ միացրեք պնդուկը, կտրեք ցցված խմորի մնացորդները։ Վառարանը դրեք միջին նշագծի վրա, վրան դրեք չուգունի սարքը։
7. Սպասեք 1 րոպե, ապա կաղապարը շրջեք մյուս կողմը, կրակի վրա պահեք ևս 30-45 վայրկյան։ Դա թույլ կտա խմորը հավասարապես շագանակագույն: Պատրաստի ընկույզները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել տաք կաղապարից։ Հետեւաբար, առաջին խմբաքանակից հետո սկսեք թխել երկրորդը։
8. Շարունակեք եփել հիմքը, մինչև խմորն ավարտվի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր ընկույզի կեսը դրեք սկուտեղի վրա և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այս պահին սկսեք խառնել միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները։
9. Կարագը թողնում ենք փափկի, ապա պատառաքաղով կտրատում կամ տրորում։ Ավելացնում ենք եփած պատրաստի խտացրած կաթը, հարում ենք բաղադրությունը հարիչով կամ բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​դուք վերջանում եք հեղուկ զանգվածով, ապա այն ուղարկեք ցրտին մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում, որպեսզի պնդանա:
10. Այժմ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները բուժման վերջնական ձևավորման համար: Սկսեք կեղևները լցնել միջուկով։ Համեղ կրեմը կտրատել թեյի գդալով, դնել յուրաքանչյուր կեսի մեջ։ Այնուհետեւ հատվածներն իրար ամրացրեք, որպեսզի խտացրած կաթով ամբողջական ընկույզ ստացվի։

Միշտ չէ, որ հնարավոր է խանութ գնալ ձվի համար, ուստի իմաստ ունի դիտարկել առանց այս բաղադրիչների բաղադրատոմսը:

Խմոր:

• ալյուր - 720 գր.
• սոդա - 3 գր.
• սեղանի քացախ - իրականում
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 130 գր.
• կարագ - 275 գր.

Լրացում:

• խտացրած կաթ (ոչ խաշած) - 345 գր.
• կարագ - 110 գր.
• ընկույզ կամ պնդուկ - 200 գր.

1. Մի տուփ խտացրած կաթ ուղարկեք կաթսա, վրան լցնել եռման ջուր և դնել վառարանի վրա։ Կափարիչով ծածկեք սպասքը, անցք թողեք, որ գոլորշին դուրս գա։
2. Խտացրած կաթը եռացրեք 3 ժամ, գոլորշիանալիս պարբերաբար ավելացրեք ջուր։ Ժամկետը լրանալուց հետո դուք կստանաք լրացումը բոլոր պահանջներին համապատասխան։
3. Սկսեք խմոր պատրաստել: Կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հալվի, կամ արագացրեք գործընթացը՝ դնելով այն պլաստիկի և եռացող ջրի մեջ։
4. Ավելացնել հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, թթվասեր։ Սոդան մարել քացախով (կարող եք փոխարինել մի պտղունց կիտրոնաթթուով), ավելացնել հիմնական կազմին։ Զանգվածը պատառաքաղով հարում ենք, ապա աշխատում բլենդերով։
5. Ալյուրը մաղել։ Սկսեք այն ներարկել փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ ազատվելով գնդիկներից։ Այժմ հարեք բաղադրությունը հարիչով, բերեք մինչև հարթ:
6. Պատրաստեք չուգուն կամ էլեկտրական պնդուկ: Կաղապարի յուրաքանչյուր հատվածը յուղեք կարագով կամ արևածաղկի ձեթով: Խորհրդային սարքը տաքացրեք վառարանի վրա, ժամանակակից սարքը միացրեք ցանցին։
7. Կտրեք խմորի կտորները և գլորեք դրանք անցքերի մեջ: Ակոսներն ամբողջությամբ մի լցրեք, հակառակ դեպքում փակման ընթացքում խմորը դուրս կգա։ Տապակել խառնուրդը 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (չուգունի սարքերի համար) և 1,5 րոպե ընդհանուր (ժամանակակից էլեկտրական պնդուկների համար):
8. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը կարելի է պատրաստ համարել։ Կեղևները հեշտությամբ դուրս կգան տաք կաղապարից: Հեռացրեք դրանք և դրեք սառեցնող սկուտեղի վրա: Սկսեք թխել նոր խմբաքանակ:
9. Խմորը կարելի է պատրաստ համարել, եթե այն ոսկեգույն երանգ է ստացել դարչնագույն բծերով։ Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, կտրատել դրանք կամ ամբողջությամբ թողնել։
10. Հալած կարագը խառնել խտացրած կաթի հետ, հարել բլենդերով։ Եթե ​​միջուկը հեղուկ է, ապա կես ժամով ուղարկեք սառնարան։ Սկսեք լցնել խմորի կաղապարները։
11. Միջուկը լցնել մի թեյի գդալով, դնել յուրաքանչյուր կեսի մեջ։ Կենտրոնում մի ընկույզ դրեք կամ կտորները խառնեք զանգվածի մեջ, ապա սկսեք։ Մեղմորեն միացրեք երկու հատվածները՝ մի կտոր ուլունքներ ստեղծելու համար:

1. Ամեն տուն չէ, որ ունի էլեկտրական կամ չուգուն պնդուկ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ գնում են հատուկ ձևաթղթեր ընկույզի տեսքով, յուրաքանչյուր բջիջ առանձին հարմարանք է:
2. Խտացրած կաթով ընկույզն այս կերպ եփելու համար խմորը նախապես հունցել՝ վերը առաջարկված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Կոմպոզիցիայի մի կտոր պտղունց կտրեք, դրեք խցի մեջ և մատներով տրորեք։
3. Խմորի մեջ թողնում ենք ակոսները, որոնք կսկսվեն խտացրած կաթով և կարագով։ Այժմ դրեք ջեռոցը տաքանալու համար, պահպանեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմը:
4. Թխելու թերթիկը նախօրոք հանել, վրան ընկույզի կեսերի տեսքով կաղապարները դնել։ Քառորդ ժամ հետո ջեռոցը բավականաչափ տաքանում է, ներս ուղարկեք թխում թերթիկը:
5. Ջերմային բուժման տեւողությունը 1,5-2 րոպե է, այլեւս։ Ստուգեք պատրաստությունը յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ, խմորը պետք է ոսկեգույն դառնա։
6. Երբ կեղևները թխվեն, կարող եք հեշտությամբ հեռացնել դրանք տաք կաթսայից։ Դուք կարող եք նախապես կտրել եզրերը, տալով ապրանքներին ցանկալի ձևը:
7. Այժմ պատրաստեք միջուկը։ Դրա համար փափկած կարագը խառնեք եփած խտացրած կաթի հետ։ Կազմը գդալով սեւացրեք, դրեք յուրաքանչյուր կեսի մեջ։
8. Կենտրոնում կարող եք տեղադրել 1 ամբողջական ընկույզ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն)։ Կնքեք հատվածները, մատուցեք հյուրասիրությունը սեղանին: Ավանդաբար ընկույզն օգտագործում են կակաոյի, սուրճի կամ թեյի հետ։

Պատրաստեք հյուրասիրություն չուգունի կամ էլեկտրական շագանակագույն թավայի մեջ: Կաղապարը նախօրոք տաքացնել, խմորը դնել մինչև ծայրը։ Թխել կեղևները 1,5-2 րոպե։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև քերած շոկոլադը կարագի հետ համատեղ։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ընկույզը խտացրած կաթով

«Ընկույզ» թխվածքաբլիթների աչքում մեզանից շատերը հաճելի ասոցիացիաներ են ունենում՝ մանկություն, խոհանոցից բուրմունքներ, մայրիկը համեղ բան է պատրաստում... Հիմա, երբ մենք չափահաս ենք դարձել, հասկացել է, որ ցանկացած ուտեստ, մեծ ցանկությամբ, կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել ընկույզը խտացրած կաթով

Հացաբուլկեղենը շատ համեղ է ստացվում՝ նվազագույն բաղադրիչներով և ժամանակի նվազագույն ներդրմամբ։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ աշխատանքի համար.

• կարագ կամ մարգարին - 200 գ;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ կամ մի փոքր ավելի, քանի որ խմորը վերցնում է;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հատուկ մետաղական կաղապարներ։

Ինչպես պատրաստել Oreshek թխվածքաբլիթներ.

• Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել. կարագը հալեցնում ենք ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա։
• Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է շաքարավազը խառնել ձվի հետ, որպեսզի ստացվի թեթեւ զանգված։ Պետք չէ շաքարավազը հասցնել ամբողջական լուծարման։
• Հենց ձվերին ու շաքարավազին կարագ ավելացնենք, շաքարի բյուրեղները կսկսեն հալվել։
• Այժմ սոդան մարում ենք քացախով, ավելացնում մեր զանգվածին, գդալով խառնում։
• Ալյուր ենք վերցնում, ամենաբարձր կարգի ալյուր է պետք։ Խորհուրդ ենք տալիս ալյուրն օգտագործելուց առաջ մաղել։ Ալյուրը քիչ-քիչ լցնել, որպեսզի խմորը հունցելու ընթացքում գնդիկներ չառաջանան։ Եվ խորհուրդ ենք տալիս սկսել նվազագույնից՝ աստիճանաբար հասնելով 2,5 բաժակի և հետո նայել, թե որքան խմոր կպահանջվի։ Կախված կարագի կամ մարգարինի որակից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ կամ ավելի ալյուր: Առավելագույնը՝ 3,5 բաժակ։
• Խմորը պետք է լինի առաձգական և փափուկ, լավ փաթաթեք։
• Սա շատ կարևոր է, քանի որ մենք կշարունակենք մատներով պոկել խմորի կտորները և գնդիկներ կազմել։ Չափը նման է ընկույզի։
• Ընկույզը թխելու ուղարկելու համար յուրաքանչյուր կաղապար պետք է մանրակրկիտ յուղել յուղով (ամենից լավը՝ առանց հոտի բուսական յուղ), այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը երկու կողմից զգուշորեն տաքացնել կրակի վրա։
• Այնուհետև պետք է խմորը դնել կաղապարի մեջ, փակել երկու կեսերն ու ամուր պահել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հատուկ ուտեստ կամ կեսերը դնում եք թխման թերթիկի վրա, թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի:
• Ընկույզները պետք է թխվեն, կլինեն կարմրավուն, բայց ոչ մուգ։
• Եփած խտացրած կաթի տուփը բացում ենք (գնում ենք պատրաստի կամ ինքներս եփում), ընկույզի սառած կեսերը լցնում ենք խտացրած կաթով և սոսնձում։ Կտրեք ավելցուկը սուր դանակով, որպեսզի աղանդերը ճիշտ տեսք ունենա:

Այնքան հեշտ և պարզ է համեղ Օրեշկի թխվածքաբլիթներ պատրաստելը:

Խտացրած կաթով ընկույզների ժամանակակից բաղադրատոմս

Մենք ձեզ հետ կիսվում ենք թխվածքաբլիթներ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսով, 120 կիսամյակի համար (որը 60 ընկույզ է) ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• շաքարավազ - 100-150 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 250 գ;
• թխում փոշի - 1/4 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• ընկույզ - 10 հատ.

Ինչպես պատրաստել խմոր.

• Դեղնուցները հարում ենք ձվի հետ, մինչև ստացվի թեթև զանգված։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը, խառնել, ավելացնել փափուկ կարագը կամ մարգարինը, որը պետք է դանակով կտրատել։
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը ամուր փրփուրի մեջ։ Առաջադրանքը արագ հաղթահարելու համար մի պտղունց աղ ավելացրեք:
• Դեղնուցները շաքարավազի, կարագի հետ խառնել ալյուրի հետ, միատարր խմոր հունցել, մի փոքր ավելացնել հարած սպիտակուցը։
• Խմորը պետք է կպչուն լինի, բայց ոչ այնքան կոշտ:
• Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ խմորի գունդ ենք քսում՝ նախապես յուղած։
• Ընկույզի կեսերը թխում ենք էլեկտրական պնդուկի մեջ (կամ ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա) մինչև փափկի:
• Մինչ ընկույզները թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը՝ մանր կտրատում ենք ընկույզի միջուկը, բացում ենք եփած խտացրած կաթի տուփը։
• Թխվածքաբլիթների կեսերը զգուշորեն հանում ենք, ավելցուկը կտրատում, բայց մի դեն նետում, կտրատում ենք հատումները և ավելացնում միջուկի մեջ։
• Միջուկի պատրաստում. խտացրած կաթը խառնել մանր կտրատած ընկույզով և ջարդոններով։ Լցնում ենք ընկույզի կեսերը, միացնում։ Ստացվում է գեղեցիկ ընկույզ:

Դասական «Ընկույզները» խտացրած կաթով թխում են հատուկ տապակի մեջ՝ պնդուկի թավայի մեջ։ Ավելին, ցանկալի է, որ պնդուկը չուգուն լինի՝ մի ձեռքով այն բարձրացնելը բավականին դժվար է։ Չուգունի տեսքով թխվածքաբլիթները ստացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես բոլորը հիշում են դրանք մանկությունից: Բայց եթե հնարավոր չէ գտնել նման տապակ, ապա իր դերը կարող է խաղալ ժամանակակից էլեկտրական վաֆլի երկաթը կամ նույնիսկ սովորական մետաղական կաղապարները, որոնք նմանակում են ընկույզի կեսերը։

[արկղ # 1] Ըստ էության, խտացրած կաթով ընկույզով թխվածքաբլիթների խմորը սովորական թխվածքաբլիթի տարբերակն է: Թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է կարագով, ալյուրով, հավի ձվերով, շաքարով, աղով, սոդայով և քացախով։ Բայց կան դելիկատեսների և թթվասերի կամ մայոնեզի տարբերակներ: Տնային տնտեսուհիները ավանդաբար ընդունում են եփած խտացրած կաթը որպես միջուկ։

Խտացրած կաթով «Ընկույզ» թխվածքաբլիթների դասական բաղադրատոմս

Հին թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որը տպված էր պնդուկի հրահանգների վրա, վանիլին չի պարունակում: Բայց դրա հետ միասին թխվածքաբլիթները ավելի բուրավետ են:

Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները.

• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 տուփ (250 գր.);
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• քացախ - 1 թ.գ.

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Անընդհատ խառնելով հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, թողնում սառչի։ Մեկ այլ խորը ամանի մեջ կոտրել 2 ձու, ավելացնել շաքարավազը։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։

Զանգվածի մեջ լցնել հովացրած հալած կարագը, ավելացնել աղ։ Սոդան հանգցնում ենք քացախով և լցնում խմորի մեջ։ Դրանից հետո խմորի հիմքը հարում ենք հարումով։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով խմորը։ Ալյուրի վերջին բաժինն ավելացնելուց հետո խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև դառնա համասեռ կառուցվածք։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորն ուղարկեք սառնարան՝ 1 ժամով սառնարանում։ Սառը հացի խմորը կդառնա ավելի պլաստիկ, իսկ պատրաստի արտադրանքը կստացվի փխրուն:

Նստած խմորից գրտնակել այնպիսի տրամագծով գնդիկներ, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք ամբողջությամբ լրացնեն ընկույզի կաղապարի ծավալը, հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի ամուսնություն։ Այնուամենայնիվ, միևնույն ժամանակ չպետք է թույլ տաք, որ խմորի մեծ քանակությունը դուրս գա կաղապարից և վատնի: Խորհրդային պնդուկների համար սովորաբար գնդիկների օպտիմալ չափը քաղցր բալի չափն է, գուցե մի փոքր ավելին:

Պնդուկի տապակը տաքացրեք վառարանի վրա և քսեք մի քիչ արևածաղկի ձեթով։ Պատրաստի խմորի գնդիկները դնել հորերի մեջ։

Կաղապարի վերին մասով ամուր սեղմեք գնդիկները և դրեք ափսեի մեջ։ 2 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Թխելու ընթացքում միշտ պահեք թխման աման բռնակներից:

2 րոպե հետո շրջել մյուս կողմը և պահել ևս 1-2 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և դրեք փայտե տախտակի վրա։ Զգուշորեն բացեք այն և զգուշորեն հանեք տաք ընկույզները։

Դասական բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթները լցնում են եփած խտացրած կաթով։ Խտացրած կաթը կարող եք պատրաստել տանը, կամ կարող եք պատրաստի գնել խանութից։

Թխվածքաբլիթի շերտերը լցնել եփած խտացրած կաթով։ Միևնույն ժամանակ խտացրած կաթը քսեք կողային պատերին, որպեսզի կիսատները միասին լինեն։ Միացրեք ընկույզների կեսերը:

Պահպանեք թխվածքաբլիթները պլաստիկ տոպրակի մեջ, թխվածքաբլիթների թիթեղյա տուփերում կամ ապակե տարաներում:

Ինչպես ստանալ խաշած խտացրած կաթ խանութի արտադրանքից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 տուփ բնական պահեստային խտացրած կաթ։ Եթե ​​խտացրած կաթը չի արտադրվում ԳՕՍՏ-ին համապատասխան, ապա այն չի կարող եփվել։ Գնելուց առաջ ստուգեք խտացրած կաթի բաղադրությունը, այնտեղ չպետք է լինեն բուսական ճարպեր, միայն ամբողջական կաթ և շաքար:

Խտացրած կաթի պատրաստման գործընթացը

Կաթսայի հատակը ծածկեք սրբիչով։ Վրան մի բանկա խտացրած կաթ դնել։ Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որպեսզի տարան ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ։ Եփել 4 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք ջրից, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում և միայն դրանից հետո բացեք տարան։

Թխվածքաբլիթների ժամանակակից բաղադրատոմս «Ընկույզ» խտացրած կաթով

60 լցոնած ընկույզի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ալյուր - 400 գր;
• շաքարավազ - 100-150 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 250 գր.;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• թխում փոշի - 1/4 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• ընկույզ - 10 հատ.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել շաքարավազի հետ և հարել մինչև թեթև զանգված ստացվի։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք չոր բաղադրիչները՝ մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Կարագը կամ մարգարինը դանակով կտրատել ու ավելացնել զանգվածին։

Խորը բաժակի մեջ մի պտղունց աղ ավելացրեք ձվի սպիտակուցին և հարեք մինչև պնդանա։ Կարագը ալյուրի և դեղնուցների հետ խառնել շաքարավազի հետ և հարել միասեռ խմորին։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք հարած սպիտակուցը։ Խմորը պետք է լինի կպչուն և ոչ կոշտ:

Խմորը գրտնակում ենք ընկույզից մի փոքր փոքր գնդիկների մեջ, թխում ենք թխվածքաբլիթի կեսերը մինչև եփվեն էլեկտրական շագանակագույն թավայի մեջ կամ սովորական մետաղյա կաղապարի մեջ ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա: Ձևը նախապես յուղել բուսայուղով։ Թխվածքաբլիթները թխվում են շատ արագ, նախապես մինչև 150°C տաքացրած ջեռոցում 7 րոպեից ոչ ավելի։

Մինչ կեսերը թխվում են, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար մանրացրեք ընկույզի միջուկը, բացեք եփած խտացրած կաթի տուփը և խառնեք ընկույզի հետ։

Կաղապարից զգուշորեն հանում ենք թխվածքաբլիթի կեսերը, ավելցուկը կտրատում, մանր կտրատում ենք և ավելացնում միջուկի մեջ։ Ընկույզի կեսերը լցնել զանգվածով և միացնել։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ» խտացրած կաթով բազմաբնակարանում

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կարագ - 100 գր;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 3 գր;
• թթվասեր - 100 գր;
• եփած խտացրած կաթը միջուկի համար։

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Շաքարավազը և ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն դառնալը, զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք թթվասերը, հալած կարագը և փխրեցուցիչը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Ավելացրեք ալյուրը, աստիճանաբար ավելացնելով չափաբաժինները, խառնեք զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի խմորը դնել առանձին կաղապարների մեջ «Ընկույզ» թխվածքաբլիթների համար նախատեսված հատուկ թխման տարայի մեջ։

Թխում ենք թխվածքաբլիթների կեսերը «Թխում» ռեժիմով։ Ընկույզի կեսերը լցնել եփած խտացրած կաթով և միացնել իրար։ Պատրաստի ընկույզները ցանկության դեպքում փոշի ցանել։

Մայոնեզի խմորի բաղադրատոմս «Ընկույզների» համար խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 150 գ;
• կարագ - 250 գր;
• ալյուր - 600 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 200 գր;
• փխրեցուցիչ.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև թեթև զանգված լինի։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կարագը դանակով կտրատել, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, մայոնեզը, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի մեջ մտցնում ենք դեղնուցի զանգվածը, ապա հարած սպիտակուցները։ Հարել միատարր թխվածքաբլիթի խմորի մեջ, մինչև փափկի: Բաժանել այն փոքր գնդիկների և թխել էլեկտրական դարակի մեջ կամ գազով թուջե տապակի մեջ։

Պատրաստ լինելուց հետո թխվածքաբլիթի կեսերը հանում ենք կաղապարից և լցնում եփած խտացրած կաթով։

Թխվածքաբլիթների խմորի բաղադրատոմս «Ընկույզ» առանց ձվի

«Ընկույզների» խմորը կարելի է պատրաստել ընդհանրապես առանց ձվի, այնպես որ թխվածքաբլիթների կեսերը կստացվեն և նկատելիորեն կճռճռան։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• մարգարին - 250 գր;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• թթվասեր - 100 գր;
• սոդա - 1/2 թ/գդ.

Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում շաքարավազի հետ, խառնում մինչև լուծարվի: Ավելացնել սոդա և թթվասեր։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հունցելով խմորը։ Ստանալով համասեռ խմոր, այն բաժանել գնդիկների և թխել պնդուկի տապակի մեջ։

Կեսերը հեռացնելիս պետք է հատկապես զգույշ լինել, որ դրանք չկոտրվեն, քանի որ առանց ձվի թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, ապա բաղադրատոմսի թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով կամ կեֆիրով, իսկ կարագը նույնպես լավ է համապատասխանում մարգարինի փոխարեն:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը կաթից

Արտադրանքի պատրաստման ժամանակը 2 ժամ է, բայց եթե խտացրած կաթն ավելի թանձր կամ մուգ է անհրաժեշտ կամ ծավալով ավելի շատ բաղադրամասեր են վերցնում, ապա պետք է ավելացնեք ժամանակը։ 1 լիտր կաթից ստացվում է մոտ 500 գրամ խտացրած կաթ։ Կաթը հարմար է առնվազն 3,2% յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 0,5 լ;
• վանիլային շաքար (ըստ ցանկության) - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 70 մլ.

Օգտագործեք մեծ չկպչող կաթսա, որպեսզի շաքարավազ կաթը չկպչի հատակին: Եթե ​​այդպիսի թավա չկա, ապա եփելու ընթացքում զանգվածը պետք է շատ հաճախ խառնել։

Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, լցնել ջուրը։ Դնել միջին կրակի վրա և սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնել զանգվածը, մինչև շաքարի բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Այս ընթացքում զանգվածը կվերածվի շաքարի օշարակի։

[ներդիր # 2] Ստացված օշարակի մեջ լցնել կաթը և միշտ սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել և հասցնել եռման։ Որքան յուղոտ կաթն օգտագործվի, այնքան լավ։ Պարտադիր է նաև թարմ մթերք վերցնել, որպեսզի կաթը տաքացնելիս չփչանա։

Երբ փափկամազ փրփուրը սկսում է բարձրանալ, զանգվածը պետք է ինտենսիվ խառնել եփման ընթացքում։ Փրփուրը մարելուց հետո միացրեք թույլ կրակը և կաթը եփեք առնվազն 1 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ թավայի վրայից քամեք և կաթը խառնեք։ Մի շպրտեք փրփուրը, այլ նորից դրեք թավայի մեջ։

Ժամանակի ընթացքում կաթը ձեռք կբերի բաց սուրճի երանգ։ Բայց դա կլինի հեղուկ խտացրած կաթ, իսկ թխվածքաբլիթները լցնելու համար անհրաժեշտ է ավելի թանձր խտացրած կաթ։ Ուստի անհրաժեշտ է այն եփել եւս կես ժամ կամ ժամ։ Որոշեք պատրաստվածությունը արտաքին տեսքով և ճաշակով:

Եփման գործընթացն ավարտելուց հետո թող խտացրած կաթը սառչի և լցնել ապակե տարայի մեջ։ Այն կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթների կեսերը սառչելուց անմիջապես հետո լցնելու համար։ Եփած արտադրանքը պահել սառնարանում։