Jei dar neišmokote kurti konditerijos šedevrų, bet tikrai norite pradžiuginti savo artimuosius naminiu desertu, šis bananų pyrago receptas jums bus labai naudingas. Jums nereikia minkyti tešlos patiems, viskas bus daug lengviau, tačiau gatavo deserto skonis jus maloniai nustebins. Rausvieji pipirai ir cinamonas suteiks prieskonių ir rafinuotumo, o vanilė padarys pyrago skonį minkštą.
iš prancūzų Tarte Tatin - pyragas ženklui ar formos keitikliui, originaliame tai buvo obuolių pyragas, pagamintas iš trapios tešlos, kurio paruošimui obuoliai karamelizuojami svieste ir cukruje. Kaip dažnai atsitinka, jie tai sugalvojo visiškai atsitiktinai. Remiantis įvairiomis versijomis, konditerio virėjas arba pamiršo uždėti tešlą ant pyrago dugno ir tiesiog jį uždengė, arba numetė pyragą ir surinko jį kaip įmanydamas, vis dėlto dėl tokių incidentų atsirado naujas receptas! Šiuolaikiniai pyragaičiai taip pat gaminami iš kriaušių, ananasų ir net įvairių daržovių.
Bananų pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas, o atvėsęs netgi įgauna ypatingo žavesio ir vientisumo.
Šaldytuve visada turiu porą pakelių sluoksniuotos tešlos, jei prireiktų greito deserto. Taip pat patariu namuose laikyti paruoštos tešlos atsargas - kai kuriose situacijose tai labai padeda.

Ingridientai:

• bananai - 6 vnt.
• sviestas - 100 gramų.
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
• vanilė - 2 šakelės.
• cinamonas - 0,5 šaukštelio.
• rožiniai pipirai - 0,5 šaukštelio.
• paruošta sluoksniuota tešla - 1 lapas.

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos bananų pyragą:

1. Iš anksto atšildykite sluoksniuotos tešlos pakuotę, paprastai 2 lapų arba 1 didelio pakelio pakuotėje, mums reikia tik 1 tešlos lakšto, tai yra apie 250 gramų.

2. Į kepimo indą, kuriame gaminsite pyragą, įpilkite šalto sviesto, minkykite jį išilgai indo dugno paviršiaus.

3. Rožinius pipirus, vanilės sėklas, cinamoną, ištrinkite skiedinyje arba dubenyje su cukrumi.

4. Į sviestą įpilkite prieskonių ir karamelizuokite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir įgaus gražią aukso rudą spalvą.

5. Nulupkite bananus, supjaustykite vienodais gabalėliais. Lazdelių aukštis turi būti maždaug tokio paties aukščio kaip jūsų kepimo indas.

6. Įdėkite bananų lazdeles į kepimo indą, padėkite jas labai sandariai viena prie kitos, kad neliktų tuščių vietų.

7. Tešlos lakštą iškočiokite ir supjaustykite iki kepimo indo dydžio. Uždenkite bananais ir atsargiai, neplėšdami tešlos, užpildykite tešlos kraštus po kraštutiniais bananais.

8. Tešlą pradurkite centre keliose vietose, kad kepant per skylutes išeitų perteklinis garas.

9. Šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30-40 minučių.

10. Išimame gatavą pyragą, šiek tiek atvėsiname, maždaug 5 minutes.

11. Uždenkite tortą šiek tiek didesne nei kepimo indas plokštele ir staigiai apverskite. Bananų pyragas lengvai atsiliks nuo kepimo indo, o lėkštėje ant sluoksniuotos tešlos pagalvės turėsite gražių karamelinių bananų.

Virimo instrukcijos

40 minučių Spausdinti

1. Iš ankšties atlaisvinkite vanilės sėklas. Sutrinkite skiedinyje arba pipirų malūne, juodųjų ir rožinių pipirų žirnelius.

2. Pirmiausia paruošime karamelę. Norėdami tai padaryti, ant šaltos keptuvės dugno sutrinkite sviestą.
Ant viršaus užberkite vanilės sėklų ir ankščių, susmulkintų pipirų mišinio. Viską užpilkite cukrumi.

3. Bananus supjaustykite vienodo ilgio. Įkiškite juos į sviestą kaip stulpus.
Norėdami tvirtai pritvirtinti bananus, užpildykite likučius, tuštumus tarp stulpų. Ant viršaus pabarstykite pipirų mišiniu. Virėjo peilio įrankis Virėjo peilis yra universalus ir apskritai nepakeičiamas įrankis, galintis susidoroti su bet kokiais pjovimo darbais - nuo didžiulio mėsos gabalo pjaustymo iki daug smulkesnio petražolių pjaustymo. Daugelio profesionalių virėjų mėgstamiausia „Japanese Global“ nėra jautri rūdims ar dėmėms, turi labai aštrų ašmenį ir vienintelis dalykas, kurio bijo, yra netinkamas galandimas, kurį geriau patikėti profesionalams.

4. Iškočiokite 0,5 cm storio paruoštos sluoksniuotos tešlos sluoksnį.Nupjaukite iš jo apskritimą, kurio skersmuo šiek tiek didesnis nei keptuvės. Pirštais, būdami ore, paspauskite tešlos kraštus, kad jie taptų ploni. Padarykite tai greitai, kad sviestas tešloje neištirptų. Valcavimo kaiščio įrankis Norint iškočioti didelį tešlos lakštą, kočėlas turi būti ilgas. Su juo taip pat bus patogiau atlikti triuką, leidžiantį padaryti lakšto storį vienodą: pakabinti tešlą ant kočėlo ir suktis aplink ją ore. „Afisha-Food“ surengė valcavimo kaiščių peržiūrą, manevringiausias buvo buko prekės ženklas „Bérard“.

5. Uždenkite tešlos skardą. Šaukštu švelniai įkiškite tešlą po bananais. Tai galite lengvai padaryti, jei tešlos kraštai yra pakankamai ploni.
Peiliu padarykite keletą skylių, kad tešla nebūtų drėgna.

6. Įjunkite viryklę ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Pamažu karamelė pradės formuotis ir pakilti nuo kraštų.

7. Kai karamelė įgaus natūralią spalvą, keptuvę 20 minučių pašaukite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Įrankis Orkaitės termometras Kaip orkaitė iš tikrųjų įkaista, net jei nustatote tam tikrą temperatūrą, galima suprasti tik turint patirties. Geriau po ranka turėti nedidelį termometrą, kuris dedamas į orkaitę arba tiesiog pakabinamas ant grotelių. Ir geriau, kad jis tuo pačiu metu ir tiksliai rodo Celsijaus laipsnius ir Farenheitą - kaip šveicariškas laikrodis. Termometras yra svarbus, kai būtina griežtai laikytis temperatūros režimo: pavyzdžiui, kepimo atveju.

8. Išėmę pyragą iš orkaitės, šiek tiek pašildykite keptuvę ant silpnos ugnies, šiek tiek pakratydami, kad pyragas geriau nutoltų nuo krašto.

9. Tada uždenkite keptuvę didele plokštele ir apverskite pyragą.

1 žingsnis: paruoškite tešlą.

Tešlą iš anksto atšildykite kambario temperatūroje. Tada kočėlu lengvai iškočiokite, kad tešla būtų tinkamo dydžio jūsų kepimo formai. Jei kepimo indas yra apvalus, tada tešla turėtų būti apvali vienodai, tačiau nereikia tiksliai pjaustyti, visada galite sulenkti kraštus, kad sluoksnis gerai sutaptų.

2 žingsnis: paruoškite bananus.

Bananus nulupkite ir išilgai padalinkite į pusę arba trečdalį. Jei vaisiai lūžta, viskas gerai, svarbiausia, kad vėliau jie būtų gražiai sudėti į kepimo skardą.

3 žingsnis: paruoškite karamelę.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą, tada ištirpinkite, nusiųsdami į orkaitę 5-10 minučių.
Į sviestą įpilkite cukraus pudros ir rudojo cukraus, tada viską grąžinkite į orkaitę ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite, kol karamelizuosis.
Įdėkite bananų griežinėlius į gatavą karamelę. Pabarstykite juos cinamonu ir apelsinų žievelėmis, tada nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
Dėmesio: Kalbant apie karamelę, neeksperimentuokite, jums reikia būtent tokio kiekio cukraus ir sviesto, todėl visi ingredientai turi būti pasverti, o ne spausdinti akimis.

4 žingsnis: iškepkite padengtą bananų pyragą.

Ant viršaus uždenkite karamelizuotus bananus tešla, suklijuodami ją kaip antklodę aplink kraštus. Keliose vietose subadykite šakute, tada nusiųskite kepti 25-30 minučių esant temperatūrai 180 laipsnių.


Kai tešla pasidaro aukso rudos spalvos, tatenų bananų pyragas yra paruoštas. Išimkite iš orkaitės ir švelniai apverskite lėkštę. Po to liks pats sunkiausias dalykas: palaukite, kol pyragas atvės. Su tokiais skoniais ir tokia saldžia išvaizda tai beveik neįtikėtina.
Dėmesio: dirbdami su karamelė, būkite labai atsargūs, ypač sukdami gatavą pyragą, nes jis yra labai karštas, net vienas lašas gali jus sudeginti.

5 veiksmas: patiekite bananų pyragą.

Patiekusį bananų pyragą patiekite šaltai, kai karamelė sukietės ir taps traški. Pyragą supjaustykite porcijomis ir padėkite ant lėkštės su šaukštu ledų. Pasirodo, labai skanus desertas, kuris yra geras bet kuriuo metų laiku, su šalta ar karšta arbata.
Gero apetito!

Galite naudoti tiek mielių, tiek be mielių sluoksniuotą tešlą, bet kokiu atveju ji pasirodo skani.

Bananai turėtų būti prinokę, bet stiprūs.

Jei neturite cukraus pudros, įprastą cukrų galite tiesiog sumalti maišytuve arba kavos malūnėlyje.

Vietoj cukraus pudros galite paimti natūralų saldiklį ir sumalti į miltelius.

Miltus persijokite su stikline. Įpilkite kepimo miltelių, druskos, lydyto sviesto, cukraus, kiaušinio ir jogurto. Minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. Susukite į rutulį, apvyniokite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Įdarui didelėje ugniai atsparioje keptuvėje ar keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sviestas ir cukrus virs auksine karamelė, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Bananus atsargiai nulupkite, nesulaužykite, ir perpjaukite išilgai per pusę. Padėkite juos ratu ant karamelės, pradedant nuo formos krašto. Kai priartėsite prie centro, sutrumpinkite bananų griežinėlius iki reikiamo apskritimo ilgio.

Tešlą iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo turėtų būti 2,5–3 cm didesnis už keptuvės skersmenį. Uždenkite keptuvę, įstumdami apskritimo kraštus į vidų. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 25-30 minučių. Uždenkite gatavą pyragą švariu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 5 minutes. Apverskite ant lėkštės. Patiekite su ledais ar plakta grietinėle.