Ne paslaptis, kad japonai maistą valgo medinėmis lazdelėmis.

Japonų virtuvė yra labai populiari, beveik visi bent kartą gyvenime užsisakė suši ir suktinukų. Todėl, kad neprarastumėte veido lankydamiesi japonų restorane ar valgydami vyniotinį kompanijoje, turite išmokti naudotis šiais stalo įrankiais.

Kaip laikyti japoniškas lazdeles

Šiandien mes stengsimės jums paaiškinti, kaip naudoti japoniškas hasi lazdeles. Nėra nieko sudėtingo, net vaikas gali to išmokti.

Pirmiausia nuvalykite rankas ir nuimkite rankšluostį.

Mes paimame „hasi“ paketą ir atidarome. Rinkinyje visada yra dvi lazdos - viena neveikia, kita veikia.

Apatinę, neveikiančią hasi pataisome nykščiu bevardžio piršto gale. Viršutinė lazda yra darbinė - mes ją laikome taip, kaip laikėme rašomąjį rašiklį.

Perkeldami viršutinę, veikiančią hasi, galite saugiai prispausti maistą tarp jo ir neveikiančios lazdos.

Nuotrauka, kaip laikyti lazdas

Lazdelių naudojimo etiketo ypatybės

Valgio metu yra keletas pagrindinių etiketo taisyklių, susijusių su haši vartojimu, kurių nepageidautina pažeisti.

• Nepamirškite, kad valgio metu nėra įprasta moti lazdelėmis į orą ir nukreipti jas į žmones.
• Nedėkite maisto ant pagaliukų. Be to, laikoma necivilizuota juos varyti aplink stalą ir jų pagalba perkelti lėkštes su maistu.
• Rinkinį, kurį norite valgyti, rinkitės iš anksto, nes Japonijoje nėra įprasta rūšiuoti maistą lėkštėje.
• Nereikia dėti hasi ant stalo ar skersai dubens - tam yra specialus hasioki stovas.
• Jūs negalite įkišti lazdelių į ryžius ir įspausti į kumštį.

Vaizdo įrašas, kaip laikyti lazdeles

Tai viskas, dabar jūs išmokote naudoti japoniškas lazdeles sušiams, suktinukams, sashimi ir kitam japoniškam maistui. Jei kas nors lieka neaišku, patariame pažiūrėti vaizdo įrašo vadovėlį, kuriame viskas išsamiai paaiškinta. Gero apetito!

Straipsnio žanras - japonų virtuvė

Suši lazdelės yra neatsiejama tradicinio rytietiško patiekalo dalis. Be jų neįsivaizduojama Japonijos, Kinijos, Vietnamo ir Korėjos nacionalinė virtuvė, nes jų naudojimo istorija siekia daugiau nei vieną tūkstantmetį. Norint suprasti visą lazdelių naudojimo japonų suši etikete reikšmę, būtina susipažinti su šios šimtmečių tradicijos ištakomis.

Kas sugalvojo lazdeles?

Kinijos archeologai patikimai nustatė, kad lazdelės šioje šalyje pradėtos naudoti maždaug prieš tris tūkstančius metų. Yra legenda, kuri lazdų panaudojimo idėją priskiria mitiniam imperatoriui, vardu Yu Didysis. Išimdamas mėsą iš verdančio katilo, jis nuplėšė dvi mažas šakutes nuo netoliese augančio medžio ir taip išgelbėjo rankas nuo nudegimų. Šiandien trečdalis pasaulio gyventojų naudoja lazdeles. Maždaug tiek pat žmonių valgo šaukštais ir šakutėmis. Visi kiti nori valgyti rankomis.

Įdomūs faktai apie lazdelių naudojimą Japonijoje

Tradicinės suši lazdelės (hasi) Japonijoje pasirodė maždaug 300 m. Ir buvo pasiskolintos iš kinų. Iš pradžių jie buvo panašūs į žnyplę (pagamintą iš suskaidyto bambuko kamieno), o pusės laikytos kartu.

• Po dviejų šimtmečių atsirado atskiros lazdos, kurias naudojo tik aukščiausi bajorai. Eiliniai tuo metu valgė rankomis. Paprotys valgio metu naudoti lazdeles paplito visuose Japonijos gyventojų sluoksniuose maždaug nuo 700 m.
• Kadangi meistriškumas su lazdomis yra puikus smulkiosios motorikos lavinimas, tiesiogiai susijęs su intelekto lavinimu, japonų vaikai su šiuo menu pradedami supažindinti nuo vienerių metų. Yra įrodymų, kad kūdikių, besinaudojančių hasi valgymu, vystymasis vyksta sparčiau nei jų bendraamžių, valgančių su šaukštais, vystymasis.

Egzistuoja versija, kad išskirtiniai japonų tautos protiniai sugebėjimai daugiausia siejami su šimtmečių hašio lazdelių naudojimo patirtimi.

• Tikras japonas niekada neleis svetimam žmogui naudotis savo lazdelėmis, nes šie stalo įrankiai priklauso grynai asmeninių daiktų kategorijai.
• Remiantis senoviniu įsitikinimu, hasi gali atnešti savininkui ilgaamžiškumą ir klestėjimą, todėl jie yra gana dažna ir geidžiama dovana. Perduodant lazdas jaunavedžiams, jas lydi noras būti tokiems neatsiejamiems kaip šių lazdelių pora.
• Praėjus lygiai šimtui dienų po japoniško vaiko gimimo, jam surengiama privaloma pirmųjų lazdelių ceremonija, kurios metu jis gauna pirmąjį savo gyvenime hašio lazdelių rinkinį ir su jų pagalba pats išbando ryžius.

Kas yra suši lazdelės?

• Nuribashi (kaip Japonijoje vadinamos daugkartinio naudojimo lazdelės) yra įspūdingos įvairių dydžių ir formų. Jų pjūvis dažniausiai yra kvadratinis arba apvalus, o taškas yra piramidinis arba kūginis.
• Jie gaminami iš plastiko, metalo, kaulo ir medžio. Iš medinių pagaliukų gaminami klevai, pušys, kiparisai, bambukas, sandalmedis ir slyvos.
• Dažnai nuribashi lazdelės dekoruojamos gražiais ornamentais ir perlamutro intarpais. Tokie daiktai gali turėti tam tikrą meninę vertę.

• Pastaraisiais metais daugelis japonų restoranų pradėjo naudoti varibaši - vadinamąsias vienkartines lazdeles, supakuotas į hermetišką popierinį maišelį su restorano logotipu. Ypač gražios pakuotės dažnai tampa kolekcijų eksponatais. Tokiose pakuotėse esančios lazdelės tvirtinamos kartu: tai daroma taip, kad lankytojas būtų tikras, jog šio rinkinio niekas anksčiau nenaudojo.
• Azijiečiai taip gerai moka suši lazdelių, kad jie tarnauja ne tik gabenant maistą į burną. Naudodami lazdeles jie lengvai pjausto ir supjaustė maistą į mažesnius gabalėlius, taip pat naudojami įvairiems padažams maišyti.

Kaip teisingai laikyti suši lazdeles?

Norėdami teisingai naudotis lazdelėmis, turite išmokti jas teisingai laikyti. Pirmiausia pabandykime įsisavinti patį jų laikymosi principą.

Valgio metu apatinė lazda išlieka pasyvi, o maistas užfiksuojamas naudojant viršutinės lazdelės manipuliacijas. Ištiesindami rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, pagaliukai pasislenka ir suveria su jais gabalėlį maisto. Sulenkę pirštus, jie uždaro lazdeles, fiksuoja juose užfiksuotą gabalą ir atneša jį į burną. Turėtumėte laikyti lazdeles neįtempdami rankos. Ranka turi būti atsipalaidavusi, o pirštų judesiai - lankstūs ir atsipalaidavę.
Eidami į rytietišką restoraną ir norėdami susidaryti įspūdį apie egzotiškos virtuvės žinovą, kuris moka meistriškai naudoti suši lazdeles, nebus nereikalinga praktikuoti namuose. Galite tiesiog pabandyti sugriebti žirnių ar kukurūzų branduolių lazdelėmis, arba galite derinti verslą su malonumu ir su jais suvalgyti vyšnių. Jei nekenčiate per didelių ambicijų ir neslepiate nuo kitų, kad nežinote, kaip tinkamai laikyti klastingą prietaisą, galite paprašyti padavėjo atnešti jums lazdelių, sujungtų su kokia nors spyruokle. Taigi, jūs nužudysite du paukščius vienu akmeniu: ir valgykite be problemų (pradedančiajam daug patogiau naudotis tokiomis lazdelėmis) ir prisijunkite prie nacionalinio japoniško valgio kultūros.

Etiketo subtilybės

Per šimtmečius, kai buvo naudojami suši lazdelės, valgymo ritualas įgijo daugybę papročių ir taisyklių. Skirtingos tautos turi etiketą su savo nacionalinėmis savybėmis, tačiau yra ir daug bendrų bruožų. Pagrindinis principas yra tai, kad su šiais stalo įrankiais ypatinga pagarba būtų elgiamasi kaip su šventu simboliu. Štai kodėl maistą galite pasiimti tik su lazdelėmis, perkeliant į dubenį ar gabenant į burną. Visi kiti veiksmai laikomi nepriimtinu etiketo pažeidimu.

Tai nepadoru:

1. Patraukite padavėjo dėmesį bakstelėdami lazdelėmis ant stalo esančių daiktų.
2. Naudokite lazdeles kaip pieštuką, „piešdami“ su jomis ant staltiesės.
3. Atlikite judesius valgymo lazdelėmis, primenančiomis vaikščiojimą, ir taip leiskite joms „klaidžioti“ lėkštės viduje.
4. Kasinėkite lazdelę lazdelėmis, ieškodami geriausių gabalų. Maistas visada imamas iš viršaus.

Visuose rytietiškos virtuvės restoranuose tai nepriimtina:

• Paimkite maistą, kišdami jį į lazdeles.
• Įdėkite įkąstą gabalėlį atgal į lėkštę: viską, ką paėmėte lazdelėmis, reikia nedelsiant išsiųsti į burną.
• Atvėsinkite maistą, energingai mojuodami varibashi lazdelėmis.
• Rodydamas lazdelėmis į ką nors.
• Kiši varibashi į burną ir laikai ją be priežasties.
• Laižykite varibashi ir mojuokite jais.
• Išdėstykite indus naudodami lazdeles. Turi būti tvarkomi visi indai ir stalo įrankiai.
• Sutepkite lazdelėms vertikalią padėtį, įkišdami jas į maistą. Faktas yra tas, kad Rytuose panašiai sumontuojamos mirusiesiems skirtos smilkalų lazdelės.

Ko negalima daryti japonų restorane

Išmokite valgyti su lazdelėmis vos per 15 minučių

Japonų maisto mėgėjų apklausa parodė:

59% žmonių lazdelėmis naudojasi užtikrintai
13% tai daro nerangiai
24% bandė mokytis, bet nesėkmingai

Ar jums taip pat patinka Rytų Azijos virtuvė, bet nenorite naudoti „mokomųjų“ kopijų su elastine juostele?

Šiandien kompanija „Sushi Lover“ pasakys ir aiškiai parodys nuotrauka, kaip tinkamai laikyti suši lazdeles ... Patikėkite, tai paprasta.

Kaip teisingai naudoti suši lazdeles: 4 žingsniai ir viskas!

1. Atpalaiduokite šepetį.

Padėkite pirštus kaip nuotraukoje. Rodyklė ir vidurys yra ištiesinti, mažasis ir žiedinis pirštai yra šiek tiek sulenkti.

2. Paimkite pirmąją lazdą.

Storas lazdos galas yra tuščiavidurėje tarp nykščio ir likusios rankos. Plonas galas remiasi į bevardį pirštą.

Lazda tvirtai pritvirtinama paspaudus nykštį.

3. Paimkite antrą lazdą.

Įsivaizduokite, kad laikote pieštuką. Antrosios lazdos atramos taškas yra ant vidurinio piršto pirmosios falangos (nago lygyje).

Nykštis ir smiliukas suspaudžia jį arčiau vidurio.

4. Su lazdelėmis elkitės kaip su žnyplėmis be jokių problemų.

Pratinkite keisti maistą. Tegul tai būna alyvuogės ar vynuogės.

Atkreipkite dėmesį lazdelės nėra skirtos valgyti didžiulius maisto gabalus.

Japonai tai laiko dorybe, nes valgyti reikia daugiau laiko, o prieš persivalgant atsiranda sotumas.

Panašių subtilybių galima rasti naudojant kitus japoniškus prietaisus ir indus. Tačiau jie vis dar yra paklausūs tarp suši mėgėjų.

Japonijos parduotuvių yra nedaug, o tai reiškia, kad galite užimti laisvą nišą ir atidaryti savo internetinę parduotuvę. Net jei neturite pakankamai patirties, tai yra visų pradedančiojo verslininko problemų sprendimas.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti suši lazdeles

Apibendrinkime lazdelių naudojimo taisykles iliustratyvesniu pavyzdžiu.

Pažiūrėkime,kaip naudotis suši lazdelėmis ant vaizdo įrašą :

Ar žinojote, kodėl valgote su lazdelėmis? sveikas ?

Mitybos specialistų nuomonė sutampa su vietinių japonų nuomone. Iš tiesų, valgydami lazdeles naudinga jūsų figūrai.

Kad ir koks alkanas būtumėte, valgysite su lazdelėmis mažesnis kol nesijauti sotus.

Maistas tiekiamas mažomis porcijomis, todėl jis geriau sukramtomas ir įsisavinamas. Po valgio skrandyje nėra persivalgymo ir sunkumo jausmo.

Taip pat japonų gydytojai mus patikina mikroakupresūros naudingumu. Yra nuomonė, kad valgydamas lazdelėmis žmogus masažuoja apie 40 pagrindinių taškų ant rankų.

Tai taip pat pagerina motorinius įgūdžius.

Japonų vaikai nuo ankstyvo amžiaus valgo lazdelėmis. Manoma, kad tai teigiamai veikia protinių gebėjimų vystymąsi.

Japonijoje kasmet naudojama apie 25 milijardai vienkartinių medinių pagaliukų.

Jie parduodami specialioje popierinėje dėžutėje, kuri dažnai tampa puošmena ir kolekcionuojama. Jis gali būti nudažytas išgalvotais piešiniais, hieroglifais arba jame gali būti įstaigos logotipas.

Jei esate japonų restorano savininkas, čia galite

Kinų lazdelės yra tradiciniai Azijos stalo įrankiai. Jais naudojasi ne tik Rytų gyventojai, bet ir Azijos virtuvės gerbėjai. Nepaisant jų populiarumo, ne visi žino, kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles. Kai kurie padavėjų prašo labiau pažįstamo europietiško prietaiso - šakutės. Dauguma sutinka, kad kiti Rytų Azijos patiekalai turėtų būti valgomi tik su kiniškomis lazdelėmis. Būtent tiems, kurie mėgsta išmokti ką nors naujo ir įdomaus, mes paruošėme žingsnis po žingsnio pamoką, mokydami teisingai naudoti lazdelius.

Ekskursija po šimtmečius

Remiantis senovės rytietiška legenda, šio stalo įrankių prototipas buvo sukurtas XXIII-XXII a. Tais laikais gyvenęs imperatorius Yu Didysis dažnai keliavo po šalį. Jis patikrino krantų, kuriuos kartkartėmis upė nuplovė, būklę. Kartą jis buvo labai alkanas, o sultinys, kuriame virė mėsa, buvo nepakeliamai karštas. Imperatorius, du kartus negalvodamas, nuplėšė šakelę nuo netoliese esančio medžio, sulaužė ją į dvi dalis, o gautų medinių pagaliukų pagalba ištraukė pietus iš katilo.

Sunku pasakyti, ar senovės legenda sako tiesą, ar ne, tačiau aišku viena, kad šie, europiečiui neįprasti stalo įrankiai pasirodė labai seniai. Net tūkstantmečius jie nerado, ką pakeisti kiniškų lazdelių išvaizdoje, taip įrodydami jų tobulumą ir universalumą. Azijoje šis prietaisas naudojamas ne tik valgyti, bet ir jam ruošti.

Toks pats, bet toks kitoks

Kinų lazdos yra ne tik plastikinės ir bambukinės, bet ir metalo, kaulo ir net sidabro bei nefrito. Pastaruosius naudojo tik imperatoriai ir aukšto rango bajorai. Apskritai, ilgą laiką lazdos buvo išskirtinai turtingų žmonių prietaisas, tačiau dabar jos yra kelių šalių nacionalinės kultūros dalis. Japonai labai anksti, pažodžiui nuo metų, moko savo vaikus laikyti medines lazdas. Ši treniruotė naudinga lavinant rankų smulkiąją motoriką ir stimuliuojanti smegenų veiklą.

Kinijoje lazdelės vadinamos kuayzi, o tai reiškia bambuką. Japonijoje šis įrenginys turi kitokį pavadinimą - hasi. Vidurinės Karalystės gyventojai greitai įvaldė lazdeles ir tobulino savo išvaizdą lakuodami ir puošdami raižytais raštais. Japoniški hasi naudojami arbatos ceremonijai, saldumynams ir net Naujiesiems metams. Korėjiečiai chokkorak vadina lazdomis ir dažniausiai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir įvairių rūšių medienos.

Laikomės teisingai

1. Pirmasis žingsnis yra atpalaiduoti ranką, su kuria laikysite lazdeles. Jei tai nebus padaryta, tolesni bandymai išmokti meistriškai turėti šiuos kiniškus stalo įrankius, kaip jo išradėjai, yra beprasmiški.
2. Toliau turėtumėte ištiesinti vidurinį ir rodomąjį pirštus, mažąjį ir bevardį pirštus reikia šiek tiek sulenkti, bet nespausti į delną.
3. Mes paimame pirmąją lazdą ir padedame taip, kad viršutinė dalis, šiek tiek sutirštėjusi, būtų prispausta nykščiu prie delno. Plona puse ji turėtų gulėti ant bevardžio piršto. Ši lazda bus nejudanti, todėl tvirtai laikome ją šioje padėtyje.
4. Antrąją lazdą dedame lygiagrečiai ankstesnei, laikydami ją tarp nykščio ir rodomojo piršto. Tiksliau sakant, lazda turi gulėti ant trečiojo rodomojo piršto falangos ir atsiremti į pirmąją vidurinės falangos dalį.
5. Turite pakoreguoti lazdelių ilgį, lengvai paliesdami juos ant plokštelės.
6. Kitas žingsnis - praktiniai pratimai. Kuo dažniau valgysite su suši lazdelėmis, tuo greičiau įvaldysite šį įgūdį.
7. Tai yra pagrindinis būdas tinkamai laikyti prietaisus, bet ne vienintelis. Kiekvienas kuria savo lazdelių naudojimo būdą.

Etiketo taisyklės

Geras elgesys ir meistriškas lazdelių naudojimas tik pakels jūsų autoritetą Japonijos kompanionų ir draugų akyse.

• Niekada nemuškite lazdelių į lėkštę ir stalą, tai nėra padoru.
• Važiuoti aplink stalą su prietaisais ir nukreipti juos į kažką taip pat neverta.
• Jei norite paimti maistą iš bendro dubenėlio, bet kuriuo atveju nesigilinkite į jį ieškodami didesnio ir spalvingesnio gabalo. Turėtumėte pasiimti pirmą pasitaikiusį. Pagal etiketo taisykles reikia suvalgyti tą gabalą, kurį lazda palietė pirmiausia.
• To, ko tikrai nereikėtų daryti, yra kapoti maistą ant pagaliukų, įskaitant sušius, nes jie valgo tik per laidotuves.
• Prieš užsisakydami daugiau maisto, padėkite prietaisą ant stalo, nesikuklinkite juo ir nemojuokite laukdami patiekalo.
• Nespauskite savo lazdų į kumštį, japonai tikrai suvoks tokį gestą kaip agresijos apraišką.
• Negalima kišti stalo įrankių į maistą statmenai stalui, nebent rengiate laidotuves.
• Nereikėtų laižyti lazdelių, jau nekalbant apie tai, kad laikytumėte jas burnoje.
• Dėti stalo įrankius per dubenį nėra teisinga.
• Jei nenaudojate lazdelių, padėkite jas lygiagrečiai stalo kraštui, o ploni galai - į kairę.
• Valgymo metu neturėtumėte laikyti dubens per arti veido, kišdami maistą į burną lazdelėmis.
• Valgio pabaigoje prietaisai turi būti dedami išilgai stovo, bet niekada skersai.

Dabar jums nereikia jaudintis, kad eidami į sušių barą ar kelionę į Rytų Aziją atrodysite juokingai, stengdamiesi paragauti vietinės virtuvės patiekalų pagal visas priimančios šalies taisykles.

Tai savaitgalio įkarštis. Kodėl nepasilinksminus? Visada reikia dovanoti malonias akimirkas. Vienas iš mano mėgstamiausių gyvenimo momentų yra apsilankymas japonų restorane. Mėgstu japonų virtuvę, tačiau dažnai tyčia nelepinu savęs, kad išliktų ilgai laukto žavesys.

Ko reikia norint aplankyti japonų restoraną? Pinigai, nuotaika ir sugebėjimas laikyti lazdas. Manau, kad iš trijų punktų gali kilti tik klausimas, kaip laikyti suši ir ritinėlių lazdeles.

Restoranuose dažniausiai patiekiamos varibašio lazdelės, tai vienkartinės medinės (plastikinės) lazdelės, pagamintos nebaigtos - ženklas, kad lazdelių niekas nenaudojo.

Kaip valgyti su lazdelėmis (kaip laikyti lazdeles)

1. Apatinė lazda dedama ant sulenkto bevardžio piršto ir tuščiavidurėje tarp nykščio ir rodomojo piršto. Ši lazda yra nejudri, nes ją suspaudžia nykščio pagrindas.

2. Antroji lazda imama nykščiu, viduriu ir smiliumi, kaip pieštukas. Naudojant šią lazdą, padaromos rankenos.

Ir pagrindinė taisyklė - netempti rankos ir pirštų. Stenkitės laisvai moti lazdelėmis.

Kad padarytumėte įspūdį gurmanui ir japonų virtuvės žinovui ir parodytumėte, kaip profesionaliai naudojatės haši lazdelėmis, patariu praktikuoti namie vyšnias. Suvalgykite lėkštę saldžių uogų su lazdelėmis ir jis yra jūsų kišenėje.

Arba restorane galite tiesiog paprašyti treniruočių lazdelių. Tokios lazdelės yra sujungtos, o tarp jų yra kažkas panašaus į spyruoklę. Taigi, tai yra daugiau žnyplių nei lazdų. Bet juos labai patogu valdyti.

Kaip įprasta, jie valgo lazdelėmis, galite pasakyti šiame vaizdo įraše

Faktai ir patarimai pradedantiesiems: kaip valgyti sušius, suktinukus ir kitus patiekalus

Gražios šviesiai žalios spalvos produktas yra wasabi. Wasabi yra aštrūs japoniški krienai.

Valgant suši, vasabis dažniausiai dedamas į sojų padažą (pagal skonį) ir ten maišomas. Ir tada kiekvienas ritinys tiesiog panardinamas į šį padažą. Kai kurie žmonės nori tiesiog įdėti šiek tiek vasabo į ritinį.

Asmeniškai aš labai mėgstu maišyti, man tai skaniau.

Marinuotas imbieras patiekiamas skonio receptoriams atnaujinti tarp valgymų (arba tarp vyniotinių). Tada kiekvienas gabalas yra kaip pirmasis.

Patiekalai, patiekiami dalimis (suši, suktinukai), paprastai valgomi vienu metu, o ne įkandami. Atskirkite didelius gabalus lazdelėmis į lėkštę.

Kai valgoma sriuba, sugaunami dideli gabaliukai ir valgomi lazdelėmis, sultinys geriamas per dubens kraštą (bet kartais į jį atnešamas šaukštas).

Makaronai užspaudžiami lazdelėmis ir dedami į burną, o tai, kas liko lauke, įsiurbiama per burną. Tuo pačiu metu skleidžiami garsai laikomi padoriais.

Plokštelė padažo, taip pat sriubos ir makaronų lėkštės (tai yra indai, patiekiami dubenėliuose) turėtų būti laikoma kairėje rankoje krūtinės lygyje.

Lazdelės naudojamos tik maistui į burną dėti. Jokių nereikalingų gestų, tokių kaip bakstelėjimas ir mojavimas.

Gero apetito! =)

Zaitseva Natalija