Hoe maak je zure room in een yoghurtmaker. Hoe maak je zure room in een yoghurtmaker?

De yoghurtmaker is een modern en vrij veelzijdig apparaat.

Naast de yoghurt zelf, kun je ook kwark en zelfs zure room gebruiken, zoals in ons recept van vandaag.

Zure room thuis in een yoghurtmaker is een natuurlijk gefermenteerd melkproduct, dik, je ziet het zelf op de foto, en ontzettend lekker.

Liefhebbers van gezonde voeding, die nauwelijks in onze winkels te koop zijn, moeten zeker kennis nemen van dit recept voor het maken van zure room in een yoghurtmaker.

Ingrediënten:

1 liter room 25-30%
500 ml 4% gefermenteerde gebakken melk
of dezelfde hoeveelheid afgewerkte melkzuurstartcultuur 2,5%

Deze starter wordt verkocht in flessen in de zuivelafdeling van supermarkten.

Hoe maak je zure room in een Mulinex yoghurtmaker

1. Meng de room en de gefermenteerde gebakken melk (of zuurdesem) in een kom. Klop het lichtjes om de massa gelijkmatig te maken met een gewone garde, je hoeft geen mixer te gebruiken.

2. Giet het mengsel naar de bovenkant van de voorbereide, schone en droge potten van de yoghurtmaker. Je zou 7 volle potten moeten hebben en een beetje op de bodem blijven.

3. Plaats ze in de yoghurtmaker, sluit het deksel van het apparaat, zet de timer op 7 uur.

4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u het deksel van de yoghurtmaker, verwijdert u de potten, schroeft u de plastic deksels erop en zet u ze minimaal 1 uur in de koelkast.

Veel mensen zijn ontevreden over de smaak van in de winkel gekochte zure room, daarom zijn ze ijverig om dit zuivelproduct thuis te bereiden. Het is toegestaan om het op verschillende manieren te koken, waardoor u een smakelijk en stevig product krijgt. Ook is het toegestaan om verschillende producten als basis te nemen, bijvoorbeeld koken van melk of room.

Hoe maak je zure room van room?

Deze optie wordt als typisch beschouwd. Hij heeft nog een pluspunt: de kans om ongeveer 30-40% van de kosten van zure room te besparen. Voor dit recept moet je 0,5 liter room nemen met een vetgehalte van 10% of meer, de thee hangt allemaal af van wat voor soort product je als resultaat wilt krijgen, en nog eens 50 g zure room.

Voeg zure room toe aan de room en roer.

Een bakje moet je niet in de koelkast zetten, omdat het product bij kamertemperatuur sneller gist. Roer het mengsel af en toe. Wanneer u een massa met de gewenste consistentie krijgt, mag u de pot dichter in de koelkast plaatsen. Kant-en-klare zure room doet qua smaak op geen enkele manier onder voor de producten die in de winkel liggen.

Hoe maak je zure room van melk?

Hoewel deze optie niet traditioneel is, is het resultaat een smakelijke zure room die geschikt is als dressing voor salades, dumplings en desserts.

Om thuis te koken, heb je slechts 2 ingrediënten voor elk nodig: 1 liter melk en 4 el. lepels kefir. Bij het kiezen van melk wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan de markt- of winkelversie met een korte houdbaarheid.

Kookstappen:

Giet melk in een pan, zet op laag vuur en breng aan de kook. Later moet het een beetje worden afgekoeld - tot een temperatuur van 36-40 graden. De hand moet een beetje warm zijn. Als je een thermometer hebt, gebruik deze dan beter dan alle andere voor nauwkeurigheid. Om het proces sneller te laten verlopen, giet je de melk in een glazen pot;

Voeg kefir toe aan de pot, sluit het deksel en schud alles goed. Wikkel de pot later in een handdoek of een deken om warmte te besparen en laat hem 5-8 uur staan.Als gevolg hiervan, wanneer de container dichterbij wordt gekanteld, mag de gefermenteerde melk nauwelijks van de muren weg bewegen. Maak je geen zorgen als wei en eiwit uit melk worden verkregen, omdat er nog steeds zure room uitkomt;

Neem een grote kom en plaats er een vergiet op, en bedek deze met een katoenen doek, die koeler is om in 2 lagen te vouwen. Giet de gefermenteerde melk erin, sluit het deksel erop en zet de hele structuur in de koelkast;

Controleer na 8 uur wat er is gebeurd, aangezien het serum gedurende deze tijd moet scheiden. Als de consistentie niet bij je past en je wilt de zure room dikker maken, meng het dan primitief en zet het een paar uur terug in de koelkast;

Doe de resterende massa in de stof in een blender en klop tot een gladde massa. Het enige dat overblijft is om alles over te brengen naar een pot en deze een nacht in de koelkast te laten staan. Als je van plan bent om opnieuw zure room te koken, leg dan 2-3 el apart. lepels om verder te vouwen.

Hoe maak je zure room in een yoghurtmaker?

Als je een yoghurtmaker hebt, dan is het met haar steun toegestaan om zonder speciale inspanningen verrukkelijke zure room te bereiden, die geschikt is voor sauzen, maar ook in verschillende dessertrecepten.

Alles wordt uiterst primitief en opnieuw bereid uit 2 ingrediënten: 1 liter 10% room en 0,5 zakje zuurdesem.

Het moet als volgt worden gedaan:

Giet de room in een pan, zet op laag vuur en verwarm tot 40 graden. Gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden;

Giet een kleine hoeveelheid van de room in bijvoorbeeld een borrelglas en voeg de helft van de startercultuur toe door het zakje te verdelen. Meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet alles bij andere room en meng netjes zodat er geen schuim ontstaat;

Verdeel de massa in potten en zet ze 8-10 uur in een yoghurtmaker. Een belangrijke voorwaarde is om de apparatuur niet te verplaatsen, omdat bacteriën rust nodig hebben. De temperatuur in de yoghurtmaker mag niet hoger zijn dan 40 graden. Nadat de tijd is verstreken, sluit u de potten met deksels, koelt u de containers en zet u ze in de koelkast. Het afgewerkte gefermenteerde melkproduct moet zeker in 7 dagen worden gegeten. Eén pot mag voor meerdere keren worden gebruikt. Over het algemeen mag de procedure 5 keer worden herhaald en daarna moet u een nieuwe portie droge zuurdesem nemen.

Hoe maak je zure room in een slowcooker?

Het is ook toegestaan om een smakelijk gefermenteerd melkproduct te koken in een multicooker. Deze techniek is erg beroemd en tegenwoordig is het toegestaan om het in de keuken van veel huisvrouwen te vinden. Veelbetekenend, zodat er een programma "Yoghurt" in zat. Dit resulteert in ongeveer 2 aandelen. Wat het caloriegehalte betreft, bevat 100 g ongeveer 115 kcal. Voor dit recept moet je 500 ml 10-30% room nemen en nog eens 50-75 g zure room of 0,5 zakje zuurdesem. Het is beter dan ieder om de 2e optie te gebruiken, waardoor men als resultaat een kwalitatief hoogstaand product mag verkrijgen.

U moet dit doen:

Schenk de room in de kom en selecteer de Multi Cook-functie. Stel de temperatuur in op 40 graden en de tijd op 10 minuten. Dit is een ander voordeel van het gebruik van een multicooker: de mogelijkheid om de temperatuur te regelen en niet met een thermometer te meten. Staat dit programma er niet bij, dan moet je alles op de ouderwetse manier doen, verwarmen op het fornuis;

Neem potten, die grondig moeten worden gewassen en gebroeid met kokend water. Verdeel de startercultuur erover en giet de room erbij. Giet kokend water over de multicooker-kom, waar vervolgens de containers worden geplaatst;

Selecteer het programma "Yoghurt" op het display en stel de tijd in op 10 uur Sluit na de piep de deksels, koel de containers en zet ze in de koelkast.

Hoe maak je zure room zonder melk?

Dit is een analoog van het gebruikelijke gefermenteerde melkproduct, een product dat niet dik is en tijdens het vasten mag worden gebruikt. Het blijkt smakelijk te zijn en wordt verwerkt in recepten voor het maken van sauzen en desserts. Van het gepresenteerde aantal ingrediënten worden 4 aandelen verkregen. Deze vervanger heeft een aanzienlijk overwicht - het duurt niet meer dan 15 minuten om te koken.

Neem de volgende producten: 185 ml water, 70 g gepelde zonnebloempitten, 2 el. eetlepels citroensap en 0,5 theelepel zout.

Je moet zo koken:

Gebruik een blender, molen of koffiemolen om de zaden met zout te malen. Los de resulterende massa op met water en voeg daar citroensap toe;

Neem weer een blender en klop alles 5 minuten door. Hierdoor ben je verplicht een homogene massa te krijgen. Als de consistentie niet bevredigend is, ga dan door met kloppen. Dat is alles, de analoog van zure room is klaar. Het is toegestaan om het niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren.

Hoe maak je zure room dik?

Natuurlijke zure room van de hoogste kwaliteit is matig dik, geurloos en licht zuur. Het heeft een uniforme consistentie en een glanzend witte kleur.

Als het bereide gefermenteerde melkproduct te vloeibaar blijkt te zijn, dan is het op verschillende manieren gemakkelijk dik te maken:

Laten we beginnen met de meest bekende methode, die in de oudheid werd gebruikt. Neem een vergiet en bekleed het met verschillende lagen kaasdoek. Doe het in een pan en giet de zure room in een vergiet. Zet de hele structuur 4 uur in de koelkast, gedurende deze tijd komt er overtollig vocht in de pan en bevat het gaas meer dik gefermenteerd melkproduct;

Om een dikke consistentie te krijgen, voeg je een beetje gezeefde en voorgedroogde bloem toe aan de massa. Roer om de gewenste consistentie te bereiken;

Een andere optie is om citroensap te gebruiken, dat de consistentie stroperig maakt. Voeg een paar druppels sap toe, roer en wacht een paar minuten. Als de consistentie daarna nog steeds onvoldoende dik is, voeg dan meer sap toe;

Er is een methode die wordt gebruikt door oneerlijke handelaren van gefermenteerde melkproducten op de markt - het toevoegen van zetmeel verdund in water. Als gevolg hiervan zal de smaak van zure room veranderen, maar om de situatie te verbeteren, voeg poedersuiker of vanillesuiker toe.

Nu weet je hoe je thuis op verschillende manieren een smakelijk gefermenteerd melkproduct kunt maken van melk en room.

We zijn er zeker van dat we, na een keer een thuisproduct geprobeerd te hebben, niet meer terug willen naar de winkel.

Heerlijke, dikke en gezonde zelfgemaakte zure room met een aangename romige smaak.

Ingrediënten:
1 fles droge startercultuur (we gebruikten VIVO "Sour cream" startercultuur)
1 liter gesteriliseerde of ultragepasteuriseerde room (vetgehalte op aanvraag, 10% is mogelijk)

Voorbereiding:

1. Verwarm de room tot 30-32 graden (of kamertemperatuur). Het is erg belangrijk om niet oververhit te raken - in dit opzicht is het beter om niet oververhit te raken.

2. Open de startercultuurfles, vul deze voor de helft met room, melk of gekookt water op kamertemperatuur, sluit de dop en schud totdat de startercultuur volledig is opgelost.

3. Voeg de opgeloste startercultuur toe aan de room en roer goed.

4. Giet het resulterende mengsel in kopjes, sluit ze met deksels en plaats ze in een yoghurtmaker. Dek de yoghurtmaker af met een deksel, zet hem aan en laat 4 uur staan. Kook je overdag, dan is het beter om de yoghurtmaker af te dekken met een handdoek, want bacteriën zijn gevoelig voor licht en gedijen goed in het donker.

5. Schakel na 4 uur na het begin van het koken de yoghurtmaker uit en laat de kopjes met het product erin, zonder het deksel te openen, nog 4-6 uur voor fermentatie.

6. Na afloop van de kooktijd de yoghurtmaker iets kantelen om ervoor te zorgen dat het voedsel dik is. Zo niet, wacht dan nog eens 30-60 minuten, controleer dan opnieuw, enz.

7. Zet het eindproduct in de koelkast. Na afkoeling is het product klaar om te eten. Idealiter moet zure room 24 uur in de koelkast worden bewaard om een aangename romige smaak te krijgen.

Opmerkingen:

1. De resulterende zure room van droge zuurdesem wordt moederlijk genoemd. Het kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd kan er nieuwe zure room van worden gefermenteerd.

2. Nieuwe batches zure room mogen alleen worden bereid met het zuurdesem van de moeder en niet elke keer opnieuw worden gerezen van de laatst verkregen. Het feit is dat dit in niet-steriele keukenomstandigheden gepaard gaat met de ontwikkeling van pathogene en andere "slechte" microflora. De startercultuur van de moeder is voldoende geconcentreerd om de groei en ontwikkeling van pathogene microflora te remmen. In een secundair gefermenteerd product heeft de "slechte" microflora geen tijd om zich te ontwikkelen, maar het is er al, en als je het als zuurdesem gebruikt, dan kweek je niet wat nodig is.

Het resulterende product voor consumptie, in tegenstelling tot de startercultuur van de moeder, moet binnen 2 dagen worden bewaard.

3. Bewaar zure room kan niet worden gebruikt voor de startercultuur: er is een grote kans dat er ongewenste microflora uit ontstaat en tijdens het fermentatieproces zullen stoffen worden geproduceerd die het lichaam nadelig beïnvloeden, dwz. tot vergiftiging leiden.

Het kopen van een yoghurtmaker met de functie om kwark en zure room te maken, is een ideale optie voor een gezin met kinderen. Immers, wie, zo niet een groeiend lichaam, moet zure room met kwark eten?! De voordelen van zelfgemaakte producten zijn moeilijk te overschatten: natuurlijkheid en veiligheid zijn precies wat we waarderen zelfgemaakte zuivelproducten van onze eigen productie of gekocht bij een leverancier - bewezen door tijd en kwaliteit.

Yoghurtmaker met als functie het maken van kwark en zure room: waar gebruik je een kwarkkom voor?

Met behulp van dit handige apparaat kunt u, naast kwark, koken: zure room, kefir, yoghurt. Het maakt niet uit of je een pot of een kom gebruikt - de smaak van het eindproduct is hetzelfde. Maar wanneer u zuivelproducten in een kom bereidt, bespaart u tijd die u besteedt aan het steriliseren en verwerken van yoghurtmaker-potten, en het is gunstig om potten alleen te gebruiken voor yoghurt, die vaak in porties wordt geserveerd.

De yoghurtmaker klaarmaken voor gebruik:

Afhankelijk van of je een kom hebt voor het maken van kwark of alleen potten, spoel je de kom om of steriliseer je de potten van de yoghurtmaker in de magnetron. De deksel van de yoghurtmaker kan ook gestoomd worden. In dergelijke omstandigheden zal het afgewerkte "levende" product langer zijn versheid en aangename smaak behouden.

Wat is er nodig om zuivelproducten te bereiden?

1. Melk. Het hangt allemaal af van uw voorkeur. Je kunt gerust hele koe of zelfgemaakte geit gebruiken (bij de laatste blijkt de wrongel malser te zijn). Voordat je er zuurdesem aan toevoegt, moet je het koken en afkoelen. Zo raak je alle micro-organismen kwijt die je gezondheid en de gezondheid van gezinsleden kunnen schaden.

Aandacht! Het is van volle melk dat een heerlijke dikke gestremde melk wordt verkregen.

Als u niet in de gelegenheid bent om verse gestoomde melk te kopen, koop dan gepasteuriseerde melk. Het is niet nodig om het te koken, maar alleen om het op te warmen tot een bepaalde temperatuur.
2. Zuurdesem. In tegenstelling tot yoghurt zijn er veel starterculturen voor het maken van wrongel. U kunt een speciaal product gebruiken - bacteriële startercultuur, speciaal voor dit doel ontworpen. Maar niet minder smakelijke kwark wordt verkregen uit zelfgemaakte zuurdesem. Dikke zure room (bij voorkeur rustiek of yoghurt) is geweldig. Net als bij het maken van yoghurt, kun je natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen uit de winkel gebruiken om thuis kwark te maken. Bij afwezigheid van een van de vermelde producten in de koelkast, kunt u calciumchloride gebruiken dat u bij de apotheek hebt gekocht.

Verwarm de bereide melk en laat afkoelen tot een temperatuur van 35-40 graden. Lagere (25 graden) en hogere (50 graden) temperatuurindicatoren dragen niet bij aan de vergisting van melk. Waarschuwing: melkzuurbacteriën komen pas in de actieve reproductiefase bij een temperatuur van 36-40 graden.
Meng het zuivelproduct met het zuurdesem en volg daarna de instructies van je yoghurtmaker.

Methode om zure room te maken in een yoghurtmaker

Het hangt allemaal af van uw voorkeuren: u kunt zure room koken met in de winkel gekochte room die een warmtebehandeling heeft ondergaan, of u kunt ook melk gebruiken (maar in dit geval neemt het vetgehalte van het eindproduct aanzienlijk toe). Verwarm de vloeistof en voeg een halve liter van een speciale bacteriestartcultuur voor zure room of gefermenteerde gebakken melk toe.

Belangrijk! Neem room ten minste 18-20 procent vet. Anders krijg je een product dat meer op yoghurt lijkt - een traditioneel product van Armeniërs, vloeibaarder dan zure room.

Vloeistoffen mengen, roeren. Giet in potten voor een yoghurtmaker en laat 7,5-8,5 uur fermenteren in een yoghurtmaker. Nadat het fermentatieproces is voltooid, stuurt u de potten zure room een uur naar de koelkast.

Kwark in een yoghurtmaker - recept

Verwarm de melk. Meng 100 g zelfgemaakte kwark in een aparte kom met een kleine hoeveelheid melk en roer goed. Voeg aan het einde een onvolledige lepel citroensap toe en meng alles goed in een gemeenschappelijke kom. Giet de vloeibare massa in schone yoghurtbekers, stel de gewenste modus in bij de functionaliteit en stel de gewenste tijd in. Afhankelijk van het model duurt het koken van kwark met dit recept 12 tot 15 uur.
Na afloop van het proces de massa ophangen om uit te lekken (bijvoorbeeld stevig vastbinden met gaas). Dit is nodig om de melkwei te scheiden, die trouwens kan worden gedronken of toegevoegd aan okroshka in plaats van kwas.
Na - stuur de kwark nog 4 uur naar de koelkast.
Je kunt een gezond product serveren met fruit, gemengd met jam, noten of gedroogd fruit. Als uw huishouden niet van kwark in zijn oorspronkelijke vorm houdt, bereid dan een braadpan of kaaskoekjes. Voor liefhebbers van zoetigheden zijn pannenkoeken met kaas, gegoten met gesmolten chocolade, geschikt.

Video-instructie voor het maken van kwark in een yoghurtmaker

Video-instructie voor het maken van zure room in een yoghurtmaker