Onlangs zijn er op privépercelen vaak oosterse ovens te vinden met een exotische naam - tandoor. Ze zijn geweldig om buiten te koken en zullen zeker indruk maken op uw gasten. Wat vooral leuk is - zo'n apparaat kan met de hand worden gedaan. Hoe? Laten we dit probleem eens nader bekijken!

Hoe de tandoor werkt

Om te begrijpen hoe de tandoor werkt, zullen we het proces van zijn werking beschrijven aan de hand van het voorbeeld van een kleiversie. Dit is een van de meest populaire varianten van oosterse kachels die in onze regio te vinden zijn.

De lucht circuleert dankzij een ventilator - een speciaal gat in het onderste deel dat de verbranding ondersteunt. Het is in de Oezbeekse variëteit dat de kleikom is bekleed met vuurvaste stenen. Het belangrijkste geheim is om de holtes tussen de baksteen en de muren van de kleikom te vullen met zand of zout - hierdoor kun je de temperatuur zo lang mogelijk behouden.

Als brandstof wordt steenkool of hout gebruikt. Ze worden via de bovenkant op de bodem van de ketel geplaatst en vervolgens aangestoken. Gerechten worden bereid met behulp van een rooster of spiesen.

De tandoor is alleen gemaakt van materialen met een hoog vermogen om warmte vast te houden. Na verwarming kan de temperatuur, afhankelijk van de gekozen brandstof, oplopen tot 250-400 graden Celsius. Met de juiste materialen houdt deze oven de temperatuur 5-7 uur vast.

DIY bakstenen tandoor

In deze sectie zullen we bekijken hoe we een tandoor kunnen bouwen met stenen. Dit is een zeer eenvoudige optie die geen onconventionele materialen en vaardigheden vereist.

Voorbereiding

Elk type bouwwerk begint met een zorgvuldige voorbereiding, want dit is de sleutel tot een succesvol resultaat. Als je ervaring hebt met het leggen van stenen, dan zal het hele proces vrij eenvoudig voor je zijn. Dit is een vrij eenvoudige constructie, maar als dit de eerste keer is dat u metselwerk tegenkomt, moet u het constructiealgoritme zorgvuldig lezen en alle benodigde materialen voorbereiden.

Allereerst moet u de benodigde hoeveelheid materiaal berekenen of kant-en-klare schema's gebruiken, die vergezeld gaan van schattingen. Wij hebben voor u een standaardinstructie en een lijst met benodigde materialen opgesteld. Dus eerst heb je nodig:

1. Ongeveer 100-150 kg van een mengsel van zand en grind;
2. Mesh voor versterking - ongeveer 2 vierkante meter M.;
3. 7 kg cement (gebruik een hogere kwaliteit);
4. 60-70 stuks vuurvaste stenen;
5. Brandwerend mengsel voor het leggen van open haarden of kachels - 10-15 kg;
6. Als je de tandoor gaat schilderen, koop dan een brandvertragende verf.

Als alle benodigde materialen al zijn voorbereid, zorg er dan voor dat u over de benodigde gereedschappen beschikt. Hoogstwaarschijnlijk zijn de meeste items uit de gepresenteerde lijst te vinden in uw datsja of gevraagd aan buren, maar zelfs als u iets moet kopen, zal het u niet verpesten. Om met uw eigen handen een bakstenen tandoor te bouwen, hebt u de volgende gereedschappen nodig:

- Pleisterliniaal (bij voorkeur over de lengte van de ondergrond);
- Een emmer of andere container om beton te mengen;
- Plamuurmes;
- Kwast en verfcontainer;
- Grinder, evenals steencirkels.

Zoals je kunt zien, is de lijst niet erg lang of exotisch. Het voorbereiden van alle tools zal niet al te moeilijk voor je zijn.

fundering

Voor een lange levensduur heeft de tandoor een zeer betrouwbare basis nodig. Hij is het die het hele gebouw een stabiele positie zal geven. Ondanks dat dit geen heel zware constructie is, hangt veel af van de bodem. Als het bijvoorbeeld veel klei bevat, moet de basis worden versterkt.

Als de bodembedekker in uw gebied zwaar is, gebruik dan op palen gebaseerde steunen. In het geval van lichtere grond, bijvoorbeeld zand, is het noodzakelijk om eerst een betonnen plaat te vullen waarop de oven zelf zal worden geplaatst.

Op basis van ons schema en de voorbereide materialen, zal het oppervlak van de gehele tandoor 100x100 cm zijn.Om een ​​structuur met een dergelijk gebied te behouden, is een betonnen kussen met een dikte van minimaal 10 cm voldoende.

Correct en goed beton ziet eruit als dikke grijze zure room. Om het voor te bereiden, moet u zich aan de volgende verhoudingen houden: 3 porties zand, 1 portie grind met een fractie van niet meer dan 1 cm, 1 portie cement. Als je je aan deze aanbevelingen houdt, heb je een geweldige mix.

Probeer de benodigde hoeveelheid betonmix correct te berekenen, hiervoor kunt u navigeren door de grootte van de put voor het storten van de plaat. Bouw een houten bekisting voor een vlakke ondergrond. Bedek de bodem van het gat met een laag zand van ongeveer 5 cm en giet er water over. Het zand dient als dempingskussen, wat een positief effect heeft op de duurzaamheid van het gebouw. Volg alle aanbevelingen op en u krijgt een vlakke en correcte betonplaat voor uw fundering. Vergeet niet om een ​​waterpas te gebruiken om de basis van uw constructie zo vlak mogelijk te houden.

Betonsets niet eerder dan drie dagen na het storten. De juiste beslissing is om het ongeveer een week te laten brouwen en pas daarna door te gaan met de constructie van de tandoor. Als het weer heet en droog is tijdens het leggen van de fundering, zorg er dan voor dat u het beton regelmatig met water behandelt, zodat het niet uitdroogt en barst.

De basis van de tandoor

Vuurvaste (vuurvaste) baksteen is een optie die de voorkeur verdient, het neemt geen vloeistof op en is ook bestand tegen zeer hoge temperaturen. Op zijn beurt zorgt de dichtheid van dit materiaal ervoor dat het niet bezwijkt onder het gewicht van de hele constructie.

Een ander voordeel van het kiezen van deze steen is de weerstand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom moet je het gebruiken om een ​​tandoor op straat te bouwen. Deze soort is bestand tegen vorst en het is ook redelijk veilig om hem in de winter aan te steken en te gebruiken voor het beoogde doel zonder angst voor de integriteit van het gebouw.

Leg de basis in een cirkel en leg er eerst dakbedekking onder. Leg de stenen neer, markeer ze en snij ze met een molen tot ze de gewenste vorm hebben. Gebruik voor het metselen alleen brandvertragende mortel.

Regel voor metselwerk

Bij het volgen van de regel om muren te gaan leggen, moet u rekening houden met een aantal kenmerken. De juiste oplossing zou zijn dat de basis gelijk is aan de hoogte van de gehele tandoor en dat de verhouding van de basis tot de bovenste hals 1 op 3 is. Als u een kachel maakt op basis van onze maataanbevelingen, moet u de gebruik een staaf hout met een hoogte van minimaal 1 m, omdat de lengte van de basis van de regel 30 cm zal zijn.

Gebruik voor de productie van patronen in de regel multiplex. Geschilderd of gelakt multiplex is ideaal.

Tandoor muren

In ons voorbeeld zijn de stenen verticaal gestapeld, dus je hebt behoorlijk wat mortel nodig. Installeer de binnenranden van de tandoor zo strak mogelijk om de muren zo strak mogelijk te houden. Vergeet niet om alle naden grondig uit te werken met mortel, u hoeft niet op sterkte te besparen.

Gebruik staaldraad of versterkt gaas om de hele structuur te versterken. Als u draad gebruikt, versterk dan elke rij. In het geval van een versterkt gaas, kun je het met slechts één draai in een cirkel doen.

Wanneer u de basisstructuur hebt voltooid, kunt u overgaan tot het pleisteren. Dit moet met hetzelfde ovenmengsel gebeuren. Probeer de dikte minimaal 10 mm te maken.

Wacht tot de pleister volledig droog is, voor een veilige droging kun je de structuur omwikkelen met folie.

De gedroogde structuur is overschilderbaar. U kunt brandwerende acrylverf of whitewash aanbrengen. Je kunt ook sierpleister gebruiken om de tandoor te versieren, en dan pas schilderen.

DIY klei tandoor

Vervolgens zullen we stapsgewijze instructies beschrijven voor het bouwen van een tandoor met klei. Dit is een meer complexe en tijdrovende methode om een ​​oven te maken. Voordat u doorgaat met de constructie, probeert u het probleem te bestuderen en na te denken of u een kopie van klei nodig heeft. Het is vermeldenswaard dat het belangrijkste en misschien wel het enige verschil met de bakstenen versie de mogelijkheid is om cakes op kleimuren te bakken.

De klassieke afmetingen van een klei-tandoor zijn: hoogte van 1 tot 1,5 m, diameter - ongeveer 1 m, bovenkant - 50 cm Gebruik een mengsel van kaolienklei en kameel- of schapenwol om een ​​kleikom te vormen. Als alle materialen klaar zijn, ga je aan het werk.

Klei mengsel

Snijd de wol 1-1,5 cm en meng met de klei. Je moet het kneden tot de consistentie van dikke grijze zure room. Om de klei sterk en duurzaam te houden, moet je hem ongeveer een week op een donkere plaats laten staan. Verwijder tijdens de gehele verblijftijd overtollig vocht van het oppervlak van de klei, maar het moet tegelijkertijd vochtig blijven. Anders zal deze tijdens de werking van de tandoor barsten.

blanco's

Om een ​​​​tandoor te vormen, is het noodzakelijk om vellen kleimengsel te bereiden met een dikte van ongeveer 5-10 cm.Verder vormen ze bij traditionele productie de kom van de oven van hen, maar deze methode vereist vaardigheden en aanzienlijke vaardigheden. Als je niet klaar bent om risico's te nemen en alles op de traditionele manier te doen, kan een vat je helpen.

Wanneer u het gebruikt, moet u de hoepels losmaken en water gieten. Laat het een week intrekken om op te zwellen. Dit geeft het de nodige vorm voor het maken van een tandoor. Giet het water af, droog het vat volledig en behandel de muren van binnenuit met boter. Als het een beetje is geabsorbeerd, kun je doorgaan met het gebruik van de mal. We raden je aan om de mal en het kleimengsel tegelijk klaar te maken.

Een tandoor maken van klei

In dit stadium is het al mogelijk om te beginnen met het vormen van een tandoor in de vorm of om worsten met een diameter van niet meer dan 5-7 cm en een lengte van maximaal 1 m uit een mengsel van klei te rollen en al een oven van hen. Dit speelt geen grote rol, het belangrijkste is om te begrijpen hoe het voor u handiger is.

Plaats de klei stevig op de zijkanten van het vat, bedek en sluit de naden aan met je handen of een troffel. Verzamel alle wanden van de kachel, maar bedek de bodem niet. De vernauwing van het bovenste deel moet ½ van de gehele diameter van het vat bereiken.

Als je de vorm van de oven volledig hebt gevormd, strijk je de klei aan de binnenkant glad. Het moet zo glad mogelijk zijn. Laat nu de oven drogen.

Als de klei eenmaal is opgedroogd, blijft deze rustig achter de wanden van het vat. Verwijder de hoepels, demonteer de loop en haal de tandoor eruit.

Installatie

Plaats de oven op een voorbereide plaats van klei, beton of vuurvaste stenen. Het moet een gat hebben voor luchtcirculatie, de zogenaamde "blower". Verbind de oven en de bodem met dezelfde klei en laat drogen.

In deze vorm is je persoonlijke tandoor al klaar voor gebruik, maar als je wilt dat hij de temperatuur zo lang mogelijk behoudt, moet je hem afdekken met een baksteen en de resulterende opening opvullen met zand of klei. Dit ontwerp kan de temperatuur 5-7 uur vasthouden.

Tandoor - foto

Tandoor is een kachel met een lange geschiedenis, wat tot uiting komt in zijn uiterlijk. Je hebt een unieke kans om het zelf te creëren, en daarom zou je waarschijnlijk graag kennis willen maken met de verscheidenheid in design en je laten inspireren door traditionele of moderne varianten van de tandoor. We hebben prachtige foto's gemaakt om u hierbij te helpen. Veel kijkplezier!

Tegenwoordig is het moeilijk om je een vakantie in het land voor te stellen zonder sappige, smakelijke kebabs. Niet alleen de barbecue trekt echter toeristen. Het hebben van je eigen tandoor op je persoonlijke perceel is modieus, stijlvol en handig.

In feite vervult het tandoor-ontwerp dezelfde functionele kenmerken als de vuurpot.

Het grote voordeel van dit type oven is de mogelijkheid tot zelfmontage en installatie.

In feite verschilt een tandoor-brander niet veel van dit type kachel. Bepaalde verschillen kunnen echter niet worden uitgesloten. Deze omvatten uiterlijke kenmerken. In de regel hebben kachels van dit type geen decoratieve afwerking. Op zijn beurt kan het worden versierd met keramische tegels. Wat betreft het type brandstof, hout, steenkool kan hier worden gebruikt, minder vaak wordt kreupelhout gebruikt.

In termen van externe indicatoren kan het worden vergeleken met een grote kan. Brandstof, ongeacht het type, wordt rechtstreeks in het binnenste deel van de constructie gebracht. Kenmerkend is de opstelling van de spiesen. Ze zijn bevestigd aan gespecialiseerde, vooraf geïnstalleerde zitstokken. De punt van de spies moet naar beneden gericht zijn.

Wat zijn de voordelen van een tandoor ten opzichte van een barbecue?

Waarschijnlijk is iedereen wel eens tegengekomen dat de kebab niet genoeg gebakken is. Dit komt door het feit dat het vlees een warmtebehandeling heeft ondergaan met een onjuiste warmteverdeling. Daarom kan een stuk aan de ene kant op kolen worden geroosterd en aan de andere kant bloederig blijven. Als de kolen ongelijk op het oppervlak van de barbecue liggen, gaat de warmte op dezelfde manier naar de producten. Vergeet ook niet dat elke afzonderlijke steenkool zijn eigen temperatuur heeft voor het leveren van warmte.

Met een bakstenen tandoor gebeurt alles heel anders. Het ontwerp is uniek. Zij is het die zorgt voor een uniform braden van vlees van elke grootte. Afzonderlijk wil ik opmerken dat niet alleen vlees perfect wordt gebakken in deze vuurpot. Van oudsher werden maïscakes gebakken in dergelijke ovens, die niet alleen worden gekenmerkt door hun geweldige smaak, maar ook door nuttige eigenschappen. Deze traditie is gelukkig tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Probeer een tortilla of vlees en je zult het verschil voelen.

Waar is de tandoor van gemaakt?

Wat betreft de gebruikte materialen, moet hier de voorkeur worden gegeven aan een klei-oplossing. Een dergelijke structuur zal geen andere soorten materialen bevatten, respectievelijk de milieukenmerken zullen op hun best zijn. De klei-tandoor blijkt mobiel te zijn, dat wil zeggen, het is handig genoeg om te verplaatsen in geval van een dergelijke behoefte. Het is belangrijk om erop te letten dat de structuur alleen tijdens de seizoensperiode kan worden geïnstalleerd, in de herfst kan deze worden verwijderd voor opslag. Een andere belangrijke factor is de nutteloosheid bij de constructie van de fundering.

Vergeet de economische eigenaardigheden niet. Tandoor komt uit landen die nog lang geen brandstof en gas gebruikten. Daarom was er behoefte aan het bouwen van een fornuis dat meer dan een decennium zou dienen om te koken.

Het idee om een ​​tandoor te bouwen is niet toevallig ontstaan. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat er een kleine hoeveelheid kolen in de grill wordt geplaatst, wat alleen voldoende is om een ​​​​bepaalde hoeveelheid barbecue te roosteren. Maar de bakstenen tandoor kan op zijn beurt niet alleen vlees bakken, maar ook brood (cakes) bakken. Bovendien is deze warmte voldoende om enkele liters water op te warmen. Simpel gezegd, prestaties vallen op door hun functionaliteit.

Zoals de praktijk laat zien, kan de constructie angsten veroorzaken in verband met de uitvoering van werken van het type aardewerk. Ze kunnen echter worden vermeden. Hoe u dit doet, wordt later in meer detail besproken. In feite stelt hij geen speciale eisen aan de criteria van het materiaal. Zelfs een gewone steen kan worden gebruikt om een ​​Oezbeekse kachel te bouwen.

Kopen of maken?

Zodra u tot de conclusie komt dat de tandoor niet genoeg voor u is in de datsja, moet u de juiste beslissing nemen: koop een structuur in een gespecialiseerde winkel of bouw deze zelf. De aankoop van een afgewerkte oven is ongetwijfeld de meest vereenvoudigde optie. Het is belangrijk om te weten dat er tegenwoordig voor consumenten een enorme selectie modellen met gegarandeerde kwaliteit is.

Je kunt een tandoor met je eigen handen maken, maar er zijn hier bepaalde criteria. Je moet ze zeker goed in de gaten houden. Zo zijn bijvoorbeeld op de middelste breedtegraden de omstandigheden niet helemaal geschikt voor de vervaardiging en werking van de betreffende constructie. Vergeet niet dat bouwen hier zonder gespecialiseerde apparatuur gewoonweg onmogelijk is. Het grootste probleem is in de regel de vorming van scheuren in de structuur tijdens het bakken. Tegelijkertijd doet de kwaliteit van de klei er niet toe.

In dit geval raden experts aan om een ​​kant-en-klare tandoor-structuur te kopen. De kosten zullen meerdere malen goedkoper zijn. Tegelijkertijd ontvangt u, naast de basisstructuur, bij aankoop keukengerei, een deksel (ontworpen voor het verwarmen van een waterkoker, het instellen van spiesen). Dit alles zit in de regel in de complete fabrieksset.

Zelfmontage kan alleen met bepaalde vaardigheden. Bovendien is het onmogelijk om zelf een kachel volledig te bouwen. De interne component moet worden gekocht of op bestelling worden gemaakt. Het "hart" van de tandoor zit in een andere prijsklasse. De kosten worden bepaald afhankelijk van de grootte van het apparaat, het materiaal.

Het is een kachel, een vuurpot, vermoedelijk van een ronde vorm. De constructie kan zowel in de grond als erboven worden geplaatst. In de bouw wordt tegenwoordig steeds vaker baksteen gebruikt. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan een gespecialiseerd type voor de vuurpot. Het is mogelijk om zo'n oven zonder veel moeite en in korte tijd te bouwen. Maar het zal vele jaren functioneren en uw familie, vrienden en kameraden verrassen met voortreffelijk eten.

Belangrijk! Bakstenen tandoor is een oosters type vuurpot. De traditie om het te installeren is daar ontstaan. In de landen van het Oosten werd de structuur in de regel in het centrale deel van het huis gebouwd. Ze diende niet alleen om te koken, maar ook als warmtebron tijdens het koude seizoen.

Hoe maak je een bakstenen tandoor met je eigen handen

Een miniatuuroven is erg populair, die zich door het zomerhuisje kan verplaatsen met behulp van wielen die op het platform zijn gemonteerd. Uiteraard kan in de uitvoering al in een afgewerkte vorm aan het overwogen ontwerp worden voldaan. De overname ervan zal echter aanzienlijke financiële investeringen vergen.

Als er toch werd besloten om een ​​​​tandoor met je eigen handen te bouwen, dan moet je er hier op letten dat de grond onder de tandoor altijd droog is. Hiervoor is het het beste om een ​​​​coating van zand, steen te gebruiken.

Dus hoe bouw je een tandoor met je eigen handen? Voor dit soort constructie zijn de volgende soorten materiaal perfect:

• stenen blokken;
• baksteen;
• witte baksteen die bestand is tegen vuur.

Het belangrijkste hier is om te onthouden dat de betreffende structuur een grote massa zal hebben. Hieruit volgt dat er een solide fundering onder moet worden gebouwd. Het is met de constructie dat het werk moet beginnen.

Qua uiterlijke kenmerken kan de basis van een tandoor van bakstenen worden vergeleken met de fundering van een huis. Het enige verschil is de opening, die zal dienen als een plaats voor het leggen van hout (brandstof).

De mogelijkheid om een ​​tandoor op de grond te bouwen kan niet worden uitgesloten. In dit geval is de basis een ondiepe holte (bij voorkeur cirkelvormig) bedekt met een dunne laag zand. Bovendien kun je beginnen met het bouwen van een put van elke soort baksteen. Negeer de metselmortel niet. Experts raden aan om de keuze voor een kant-en-klaar gespecialiseerd mengsel te stoppen. Het leggen zelf kan op twee manieren worden uitgevoerd: horizontaal, verticaal. Bij horizontaal metselwerk blijft de warmte in de oven lang aanwezig. Verticaal metselwerk is op zijn beurt een economische optie. Dit komt door de minimale kosten van bakstenen tijdens de bouw.

Om een ​​visueel beeld te krijgen van wat het uiteindelijke resultaat zal zijn, is het de moeite waard om het metselwerk te leggen zonder een oplossing te gebruiken (het zogenaamde bestellen). De gewenste vorm van de steen kan worden gegeven met een "grinder" met een mes op keramiek. Zoals vele jaren praktijk laten zien, is het leggen van een tandoor in de vorm van een cirkel geen gemakkelijke taak, daarom is het de moeite waard om een ​​tekening te simuleren voordat met de bouw wordt begonnen. Het heeft de voorkeur dat het op ware grootte wordt gemaakt, wat de workflow aanzienlijk zal vergemakkelijken. Een gemaakt baksteenpatroon is de sleutel tot een succesvol metselwerk.

Het is belangrijk om erop te letten dat u niet op metselmortel moet besparen, dan zal de structuur duurzamer blijken te zijn. Vergeet niet om het bouwniveau in uw werk te gebruiken, wat zal leiden tot de constructie van een gelijkmatige oven.

De basis van de tandoor is altijd breder dan de bovenkant. Dit wordt gedaan zodat de warmte zo lang mogelijk in de vuurpot blijft en niet wordt verspild. Uiteindelijk zou het uiterlijk van een bakstenen tandoor met je eigen handen eruit moeten zien als een kluis. Zodra de hele structuur klaar is, moet u beginnen met het weggooien van de resterende oplossing in de binnenkant van het product. De muur aan de buitenzijde van de oven moet behandeld worden met droge klei, vooral voor de voegen van de bakstenen. Indien gewenst kunt u de binnenkant van de tandoor behandelen met een mengsel van klei en gras.

Nadat alle mengsels goed zijn opgedroogd, kun je beginnen met bakken. Je moet beginnen met papier, dan stijgt de temperatuur door het wisselen van grondstoffen. De overwogen methode is eenvoudig in zijn soort. Als u de structuur een aangename uitstraling wilt geven, kunt u deze decoreren met mozaïeken, handvormen.

Houten vat voor tandoor

Het lijdt geen twijfel dat een steenoven meer positieve eigenschappen heeft. De constructie van deze structuur is echter niet altijd handig. Hier kunt u andere geïmproviseerde middelen gebruiken, bijvoorbeeld een vat van hout. In dit geval is een bepaalde vaardigheid in het werken met klei vereist.

Het voorbereidende werk begint met het impregneren van de binnenkant van het vat met zonnebloemolie. Het verdient de voorkeur om het een nacht te laten intrekken. Het is belangrijk om erop te letten dat de ijzeren hoepels op de loop niet te strak zijn vastgemaakt. Vervolgens wordt het mengsel in de volgende verhoudingen gekneed:

• schapenwol niet langer dan 15 centimeter;
• vuurvaste klei - 0,05 kilogram;
• vuurvaste zand 1 kilogram.

Alle componenten moeten een mengsel van speciale dichtheid vormen. Dit mengsel moet aan de binnenkant van het vat worden gelijmd, waardoor de vorm van de toekomstige tandoor ontstaat. De wanddikte moet minimaal 20 centimeter zijn, maar niet meer dan 30 centimeter. Het duurt ongeveer zeven dagen voordat de oplossing volledig is opgedroogd. Het is raadzaam om gedurende deze periode gloeilampen te gebruiken om te drogen, wat zal helpen om een ​​effectiever resultaat te bereiken. Zodra de oplossing droogt, worden de hoepels uit het vat verwijderd en wordt het vat zelf gedemonteerd. Er blijft een afgewerkt frame over, dat moet worden afgevuurd.

Braadpan uit een plastic vat

Een standaard vat van plastic is strak gevuld met vloeistof, waardoor de zijkanten iets groter worden. Van buitenaf moet een chamottemengsel worden aangebracht. Het wordt aangebracht in een dichte laag, goed wrijvend. Hier is het de moeite waard om de oplossing te "strijken" totdat de gewenste vorm van de oven is verkregen. Het drogen wordt ook zeven dagen uitgevoerd. Daarna moet de vloeistof worden verwijderd, het geleegde vat moet voorzichtig worden verwijderd. Nu kan de doe-het-zelf-tandoor als volledig afgewerkt worden beschouwd.

Hoe werkt het?

Voordat u begint met het maken van een tandoor-brander met uw eigen handen, moet u goed letten op het principe van de werking van de structuur zelf. Een voorbeeld hiervan is de Armeense tandoor gemaakt van bakstenen. Hier moet je op de tekeningen letten. Om niet veel tijd en moeite te verspillen aan het samenstellen ervan, kunt u zich wenden tot internet voor hulp. Er zijn hier kant-en-klare schema's, volgens welke u met uw eigen handen een tandoor van absoluut elke grootte kunt bouwen.

De optie van de vuurpot zelf is niet onbelangrijk. In de regel worden de volgende onderscheiden:

• een conventionele oven;
• ondergrondse tandoor;
• horizontale / verticale brander

In meer detail kunt u de mogelijkheid overwegen om met uw eigen handen een grondtype tandoor te maken. Het is belangrijk om hier de juiste plaats voor installatie te kiezen. Het heeft de meeste voorkeur als de structuur zich onder een dak, een luifel, bevindt. Het is belangrijk om speciale aandacht te besteden aan de constructie van de fundering. Het is van zijn kracht dat de betrouwbaarheid van de hele constructie zal afhangen. Vergeet niet dat beton, mortel voor metselwerk goed gedroogd moet zijn. Om dit te doen, is het beter om het eindproduct enkele dagen te laten drogen en pas daarna te bakken. Zodra aan alle vereiste voorwaarden is voldaan, kan de vuurpotkachel worden gebruikt voor het beoogde doel.

Basisregels voor gebruik

Zoals u weet, is er een bepaalde lijst met regels voor het bedienen van een vuurpot (tandoor). Hun uitvoering is verplicht. De tijd van het jaar is van groot belang. Dus bijvoorbeeld tijdens het koude seizoen (winter) moet de temperatuur in de tandoor geleidelijk stijgen.

Allereerst worden chips ontstoken, pas nadat ze zijn opgebrand, wordt het grootste deel van de brandstof toegevoegd. In de zomer kan het ontsteken van chips worden uitgesloten. Het is belangrijk om erop te letten dat de brandstof 2/3 van de afmetingen van de oven moet vullen. Je kunt natuurlijk meer aan de vuurpot toevoegen, maar vergeet niet dat een deel van de warmte verloren gaat.

Er zijn geen beperkingen voor het temperatuurniveau en er zijn geen beperkingen in termen van bediening. Het belangrijkste is om rekening te houden met tijdvoorkeuren.

De vuurpot is gemakkelijk te onderhouden. Het enige dat van u wordt verlangd, is een tijdige asverwijdering. Als er zich vet ophoopt in de oven, hoeft u zich geen zorgen te maken, want tijdens het volgende gebruik van de tandoor zal het vet gewoon smelten.

Conclusie

Vergeet echter niet dat het ontwerp bepaalde nadelen heeft. Deze omvatten het ongemak van het schoonmaken. Dit komt doordat de as via de bovenkant van het gat moet worden verwijderd, wat niet erg handig is. Het is belangrijk op te merken dat de draagbare oven een andere reinigingsmethode heeft.

Met een competente benadering van de vervaardiging van tandoor, zal de structuur zes uur lang non-stop kunnen functioneren. In dit geval wordt slechts één aanmaakhout gebruikt. Afzonderlijk wil ik opmerken dat experts het draagbare product verwijzen naar een van de soorten barbecues. Pit-tandoor is in de regel voornamelijk bedoeld voor het verwarmen van de kamer. Daarin koken is een bijzaak.

Zelf een tandoor maken is eigenlijk een eenvoudige, redelijk betaalbare en interessante activiteit. Daarom lijkt de vraag hoe je een tandoor in het land met je eigen handen kunt maken niet bijzonder moeilijk. Het is echter erg belangrijk om de regels van het technologische proces te volgen bij het bouwen van een vuurpot. Als u alle aanbevelingen opvolgt, zal het resulterende ovenresultaat van hoge kwaliteit u ongetwijfeld bevallen. Naleving van alle regels tijdens bouwwerkzaamheden zorgt ervoor dat de tandoor meer dan twaalf jaar kan functioneren.

In tegenstelling tot de barbecue en barbecue-open haarden die traditioneel zijn geworden voor een landhuis, kunt u met een tandoor gemaakt van bakstenen met uw eigen handen bovendien taarten bakken, water koken of pilaf in een ketel koken zonder extra apparaten. Het heeft de vorm van een cilinder, idealiter een vat of een extra grote kan.

Het belangrijkste voordeel is een hoge efficiëntie van brandstofverbranding, verwerking van producten op hoge temperatuur en een lange levensduur. De ongebruikelijke plaatsing van kebabs (verticaal, niet horizontaal) zorgde er echter voor dat deze haard niet voldoende werd beoordeeld, zoals die van een barbecue en een barbecuevrouw.

Om een ​​​​tandoor met uw eigen handen op de site te bouwen, moet u weten voor wat voor soort gerechten deze haard is bedoeld, het temperatuurregime en de ontwerpkenmerken. Er zijn tandoors begraven in de grond en structuren boven het oppervlak verheven.

Afhankelijk van de kwalificaties van de thuisvakman en de aanwezigheid van elektrisch gereedschap in zijn arsenaal, wordt een cilindrische "vat" of een kruikvormige structuur geconstrueerd. Meestal wordt gekozen voor een eenvoudigere versie van de klassieke loop met gebogen zijkanten.

Assortiment gerechten

De hoofdtaak van de haard is het bereiden van maaltijden tijdens een receptie of familievakantie in een buitenwijk. De tandoor is echter best geschikt voor het regelmatig bakken van brood/cake, het bereiden van massieve gerechten, bijgerechten, kokend water. Daarom wordt het beschouwd als een volwaardige zomerkeuken.

Informatie over het bouwen van een bakstenen tandoor in de tuin moet beginnen met een assortiment gerechten:

• cakes - vereisen de vaardigheid om het gevormde deeg op het binnenoppervlak van de haard te fixeren;
• kebab - spiesjes zijn verticaal in een cirkel gerangschikt, daarom zijn speciale apparaten nodig om ze in een "pot" of "vat" te bevestigen;
• barbecue - naar analogie met het vorige gerecht, moet het rooster in een "put" worden geplaatst en vervolgens veilig worden verwijderd zonder te verbranden;
• voorgerechten worden gekookt in een grote ketel die op de hals van de tandoor is geïnstalleerd;
• sjasliek, gebraden - ze worden ook op dezelfde manier in een ketel bereid.

Indien nodig kan deze haard worden gebruikt om theewater in een grote pan te koken.

Temperatuurregime

Door verschillende maten en vormen van het binnenoppervlak van de haard te gebruiken, is het mogelijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur binnenin 250 - 400 graden is, wat standaard onbereikbaar is voor barbecues en barbecues vanwege aanzienlijk warmteverlies.

Aanvankelijk zag de aarden tandoor eruit als een put waarin brandhout in kolen veranderde en de wind de vlam niet kon uitblazen. Toen begonnen de muren van klei te worden gemaakt, die tijdens het bakken op hoge temperatuur in keramiek verandert.

Er zijn verticale en horizontale tandoors, maar het zijn de eerste constructies die als multifunctioneel worden beschouwd. Het horizontale haardvat is meer geschikt voor het industrieel bakken van platte cakes.

Externe en interne afmetingen

Om de bovenstaande redenen moet bij de constructie van een tandoor rekening worden gehouden met de volgende factoren:

• onderhoudsgemak - brandhout en voedsel worden naar binnen geladen en as wordt door dezelfde nek verwijderd;
• afmetingen - de standaard voor de tandoor is 1 - 1,5 m hoogte, 1 m diameter in het midden van de loop en een luik met een diameter van 0,4 - 0,6 m, versterkt met een metalen ring.

Om warmte te behouden en de efficiëntie te verhogen, wordt meestal extra metselwerk geplaatst rond de tandoor (een put of een vierkant van 4 muren), de ruimte ertussen is gevuld met vuurvast materiaal (geëxpandeerde klei, slakken).

De kwaliteit van het verbrandingsproces kan worden verbeterd door van onderaf te blazen en te bedienen - door de schoorsteen aan de zijkant en de askamer onder het rooster (alleen voor grondstructuren van de tandoor). Bij slecht weer wordt de nek afgesloten met een verzegeld deksel.

Zelfs bij incidenteel gebruik van de haard wordt de baksteen blootgesteld aan extreme temperaturen. Daarom is het beter om vuurvaste chamotte te gebruiken en de buitenstructuur is gemaakt van gewone of tegenoverliggende keramische stenen.

Baksteen tandoor technologie stap voor stap

Elke baksteenconstructie, die op de grond wordt geplaatst, is onderhevig aan de krachten van vorst, zwelling en krimp, omdat deze een stevig gewicht heeft en is gemaakt van structurele elementen van klein formaat. Daarom moet een bakstenen tandoor gebaseerd zijn op een individuele monolithische plaatfundering.

Er zijn verschillende opties voor metselwerk, elk zal hieronder in detail worden besproken. Daarna worden de binnenwanden van de structuur zonder mankeren bedekt met klei. Buiten is het ook beter om de tandoor met klei te pleisteren en de ruimte op te vullen tussen het decoratieve externe metselwerk en vuurvast materiaal dat niet onderhevig is aan vorstdeining. Hiervoor is klei dus niet geschikt, er wordt gebruik gemaakt van slakken of fijne geëxpandeerde klei (zand).

De tandoor is naar goeddunken van de eigenaar ingericht. Indien nodig wordt een schoorsteen aan de haard bevestigd, een snijtafel, een wastafel / spoelbak, de structuur is uitgerust met een weerluifel.

Met een ongelijkmatige toename van het volume kleigrond, die in de herfst vocht heeft opgenomen, bevroren bij temperaturen onder het vriespunt, zal het metselwerk onvermijdelijk barsten. Bovendien zal organisch materiaal in de vruchtbare laag van chernozem / sierozem eronder gaan rotten en zal de zware structuur verzakken. Daarom is de tandoor foundation gemaakt met behulp van de volgende technologie:

• bodemwinning - de akkerbouwlaag wordt volledig verwijderd (meestal 0,4 - 0,6 m diep), kan worden gebruikt in landschapsontwerp of op bedden, idealiter is het beter om een ​​kuil te graven 20 cm verder langs de omtrek van het buitenste metselwerk tot een diepte van 0,6 m;
• scheidingslaag - de bodem van de put is bekleed met geotextiel, waardoor onderlinge vermenging van de grond met het niet-metalen materiaal dat erover wordt gegoten wordt voorkomen;
• de onderliggende laag is een "funderingskussen" van een laag steenslag van fractie 5 - 20 mm, elke laag van 10 - 15 cm wordt verdicht met een handmatige stamper of trilplaat;
• waterdichting - steenslag wordt geëgaliseerd met een dunne laag zand, waarop een waterdichtingsmembraan of stukjes gerold bitumenmateriaal in één laag worden gelegd met een overlap van 10 cm langs de randen van de doeken;
• versterking - aangezien de structuur op een ondiepe fundering is gemonteerd en veel gewicht heeft, moet u twee tralieversterkingsriemen gebruiken die zijn gemaakt van staven met een periodieke sectie ("golf") met een diameter van 6 mm, een cel van 20 x 20 cm ;
• betonneren - de laagdikte is 8-15 cm, afhankelijk van het budget moet de bekisting 10 cm hoger zijn dan de betonspiegel zodat het constructiemateriaal niet over de rand loopt bij het verdichten met een vibrator of een stuk wapening;
• betonverzorging - het oppervlak is bedekt met een polyethyleenfilm of zaagsel / matten, periodiek bevochtigd uit een gieter gedurende ten minste twee dagen.

Opgelet: Om een ​​beschermende laag van de wapening te verzekeren, wordt het onderste rooster op de waterdichting gelegd, op polymeer- of betonpads van 2 - 4 cm hoog.

Als het buitenste decoratieve metselwerk in de vorm van een vierkant is ontworpen, wordt de klassieke paneelbekisting aan 4 zijden gebruikt. Voor metselwerk met een ringvorm en een fundering eronder met een vergelijkbare configuratie, zullen de planken niet werken. Daarom is de bekisting opgebouwd uit dikke vezelplaat of plaatstalen strips.

Om de levensduur van het metselwerk te verlengen, is het beter om de bovenrand van de fundering minimaal 5-10 cm boven het maaiveld te brengen.

Metselwerk

De grootste fout van een thuisvakman is om de volgende redenen een ringvormige eerste rij van een tandoor te maken:

• de fundering is in principe niet bedoeld voor blootstelling aan hoge temperaturen;
• thuis vuurvast beton maken is erg moeilijk en economisch niet haalbaar;
• daarom moet het cirkelvormige metselwerk van de eerste rij volledig met baksteen worden gevuld en moeten de naden worden verstopt met metselmortel;
• "Onder" een steenoven gaat veel langer mee dan beton, het is gemakkelijker om de opgehoopte as eruit te verwijderen.

Afhankelijk van het budget van de thuisvakman en de vaardigheden van de metselaar, wordt metselwerk op verschillende manieren uitgevoerd met behulp van verschillende apparaten. Desondanks blijft er op de tweede rij een opening voor de asladedeur over, waardoor de bijbehorende verbrandingsproducten worden afgevoerd. Het "blazer" -gat bevindt zich iets hoger, maar onder het rooster van het rooster. De metalen hoepel is gemonteerd op de hals van de laatste rij metselwerk.

Eerst wordt de tandoor zelf aangelegd, vervolgens worden decoratieve wanden met de vereiste configuratie opgetrokken, wordt geëxpandeerd kleizand of slak tussen de twee structuren gegoten.

Let op: in plaats van een cement-zandmortel is het beter om speciale mengsels voor ovens of klei te gebruiken, verpakt in zakken, met speciale additieven om de plasticiteit te vergroten.

Cilinder

De eenvoudigste manier is om een ​​tandoor te maken in de vorm van een cilindrische put. Met een diameter van 1 m is een hele steen met een lepel hier echter niet geschikt voor. Het binnenoppervlak zal moeilijk te bedekken zijn met klei, die later tot keramiek wordt gebakken. Bij metselwerk door te prikken kost het materiaal twee keer zoveel, wat erg kostbaar is voor het bouwbudget.

Daarom wordt een baksteen in tweeën gedeeld of de verticale installatie met een lepel, por gebruikt. Een cilindrische haard is gemakkelijker te onderhouden, maar houdt de warmte slechter vast.

Loop

Het is moeilijker om een ​​​​bakstenen tandoor te maken in de vorm van een klassiek vat met bolle zijkanten, vernauwing aan de onder- en bovenkant. Maar de temperatuur in zo'n haard is hoger, deze gaat langer mee, het interne volume en het wandoppervlak voor het bevestigen van de cakes nemen toe.

De gebogen vorm van de verticale wanden van de tandoor wordt als duurzamer beschouwd, wat het mogelijk maakt om de levensduur van de constructie te verlengen. Voor het leggen van kachels van deze configuratie wordt het aanbevolen om apparaten te gebruiken, omdat het onmogelijk is om de boog te regelen met een loodlijn en de regel.

Voor een thuisvakman wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan de koepelvormige tandoor gemaakt van vuurvaste stenen, die gemakkelijk zelf te maken is. Omdat vuurvaste stenen gemakkelijk kunnen worden gesneden door schurend gereedschap met haakse slijpers, is een dergelijk ontwerp redelijk betaalbaar voor zelfproductie.

van helften

Een bestelschema voor een tandoor is in principe niet nodig, ook niet als deze wordt aangevuld met een schoorsteen. Bij gebruik van helften van een standaardsteen worden ze geprikt, rekening houdend met de volgende nuances:

• langs de binnendiameter van het metselwerk is de breedte van de naden maximaal 1 cm;
• naden van de buitendiameter zijn bovendien gevuld met mortel;
• afhankelijk van de configuratie van het binnenoppervlak, wordt de bakstenen tandoor met uw eigen handen aangelegd met behulp van de volgende apparaten.

Let op: In deze versie van het metselwerk is het gemakkelijker om de maten van de gaten voor de asdeur, het blaasgat en het schoorsteengat te kiezen.

U kunt meer video's over het onderwerp bekijken:

Verticale lepels

Bij gebruik van metselwerk van een steen die op een rand staat, is het aan te raden om 4 volle rijen in de tandoor te gebruiken. Dit komt overeen met een hoogte van 1,04 m, bij het kiezen van de vorm van de "put", zijn de stenen absoluut evenwijdig aan elkaar, de twee onderste rijen van de "barrel" breiden naar buiten uit, de bovenste lopen taps naar binnen toe.

Voor deze technieken zijn besteltekeningen nodig om het rooster, de schoorsteen en de ventilatoropeningen, de asladedeur correct in de binnenruimte te plaatsen, zoals op de onderste foto.

Een verticale lepel heet een metselwerk in? bakstenen aan de rand. Dit is een budgetversie van de tandoor, praktisch ongeschikt voor de cilindrische vorm van de haard. In de "ton" wordt dergelijk metselwerk versterkt door de zelfklevende onderlinge rangschikking van afzonderlijke elementen in de ruimte en ten opzichte van elkaar.

Hier is een video van hoe je ook een draagbare structuur kunt maken:

Verticale prik

Voor deze technologie zijn de stapsgewijze instructies:

• het trimmen van de uiteinden van de onderste rij - een wig van 1 - 2 cm wordt uit een hoek afgesneden;
• installatie van een steen op een rand dicht bij elkaar - de laatste steen moet de ring blokkeren, dus deze moet worden gesneden en de juiste vorm krijgen;
• metselwerk van de tweede rij - de bovenste en onderste uiteinden zijn afgezet met een wig.

Bij het installeren van de derde en vierde, laatste rij, zijn de bewerkingen vergelijkbaar met de vorige, maar in spiegelbeeld. In principe is het niet nodig om een ​​baksteen te snijden, door voor elke rij een mortel met een wig te plaatsen. Gebruik in dit geval een speciaal apparaat - een sjabloon is vereist.

Accessoires voor ringmetselwerk

Voordat u zelf een tandoor maakt voor een beginnende metselaar, is het raadzaam om de apparaten te bestuderen die de arbeidsintensiteit van het werk drastisch verminderen en de kwaliteit van het metselwerk tot een professioneel niveau verhogen. De belangrijkste zijn:

Het laatste apparaat draait vrij rond de cirkel, zodat u de geometrie van het metselwerk op alle niveaus kunt regelen.

Een eenvoudigere versie van de tandoor is de constructie van een koepel in een put. Het onderste deel van de koepel is aangelegd in een cirkelvormig metselwerk van helften tot een hoogte van 0,5 - 0,6 m. Vervolgens vernauwt elke rij de ringrijen totdat een hals van 0,5 m is verkregen. 12 - 25 cm terugtrekken uit de voltooide structuur, leg een cilindrische put neer zonder te versmallen. De opening is gevuld met vuurvast materiaal, de schoorsteenpijp en de essendeur zijn gemonteerd.

Versterking en coating

Wanneer de tandoor in de grond wordt geplaatst, is alleen het binnenoppervlak bedekt met een kleioplossing.

Voor een grondstructuur moet ook het buitenoppervlak worden gecoat, zoals in de onderste video.

Versterking is gemaakt met een zacht gaas, dat kan worden gebogen volgens de configuratie van de haard:

• spray wordt op metselwerk aangebracht zonder de mortel te egaliseren;
• na 5 - 7 minuten wordt een gaas in deze laag gedrukt;
• vervolgens wordt de volgende laag aangebracht om het oppervlak te egaliseren.

De foto kan vergroot worden door erop te klikken

Opvullen van de ruimte tussen de hoofdhaard en decoratief metselwerk is mogelijk nadat de oplossing volledig is opgedroogd.

Aarden (pit) tandoor

Bij het bouwen van een zelfgemaakte bakstenen tandoor onder het maaiveld, moet u rekening houden met de nuances:

• de diameter van de put moet minimaal 80 cm groter zijn dan de ontwerpmaat van de oven;
• voor gemakkelijk onderhoud is het beter om de nek 15 - 20 cm boven de grond te brengen;
• vuurvaste stenen voor tandoor zullen de operationele middelen drastisch vergroten, omdat de structuur van de ondergrondse haard praktisch niet meer te repareren is;
• het rooster wordt hier niet gebruikt, de as wordt via de bovenkant verwijderd, de blazer is verplicht;
• uitwendig metselwerk met een vierkante, ronde of rechthoekige vorm is niet nodig, deze muren worden vervangen door de grond zelf.

Na het pleisteren en verstevigen van de buitenmuren moeten alle lagen leemmortel en beton binnen een halve maand uitdrogen. Daarna wordt de klei 3 tot 8 uur gebakken. Idealiter hoort u een rinkelend geluid wanneer u op de binnenkant van de haard tikt.

Alleen dan kan de funderingsput worden opgevuld. Bovendien niet met de gewonnen grond, maar met niet-metalen materiaal, waarin de krachten van vorstzwelling niet kunnen ontstaan.

Zand, slakken en steenslag zijn hiervoor geschikt. Het eerste materiaal heeft echter capillaire aanzuiging onder negatieve druk, dus in 90% van de gevallen wordt steenslag gebruikt. Aggregaten worden verdicht met een handmatige stamper.

Let op: Het waterdicht maken van de tandoor van buitenaf is niet nodig, omdat deze bij intense verwarming zal instorten en een onaangename bitumineuze geur zal geven.

De haard versieren

Het ontwerp van het buitenoppervlak maakt het mogelijk om de tandoor met uw eigen handen aantrekkelijk te maken bij het ontvangen van gasten of om te voldoen aan de esthetische behoeften van familieleden. Gevelsteen hoeft niet te worden gedecoreerd, maar om het bouwbudget te verlagen, wordt vaak gewone keramische steen gebruikt.

Het oppervlak kan op verschillende manieren worden gefineerd:

1. bedek met een vuurvaste mortel en verdrink erin een decoratieve natuursteen van elk formaat;
2. stopverf en bedek met acrylverf die niet bang is voor vocht en ultraviolette straling;
3. bekleding met tegels of porcellanato.

Het heeft geen zin om de pittandoor te versieren, omdat de structuur standaard in de grond is verzonken.

Om het bedieningscomfort te vergroten, worden extra functies gebruikt:

1. luifel - bescherming tegen neerslag;
2. aanrecht - voedsel snijden;
3. wassen - zorgen voor hygiëne;
4. houtstapel - opslag van brandstof in de directe omgeving van de haard;
5. ring met sleuven voor het plaatsen van spiesen.

Zo is de constructie van een tandoor veel ingewikkelder dan een barbecue en een barbecueoven. Het temperatuurregime van de haard zorgt echter voor een hoge kooksnelheid en een breed scala aan gerechten, wat niet onderdoet voor een volwaardige zomerkeuken.

Zomerhuisjesmode bracht een nieuw object van aanbidding op het podium en veel eigenaren van zomerhuisjes begonnen met hun eigen handen een tandoor te bouwen, fouten te maken en zich te verbranden.

Wat zijn de geheimen van het bouwen van een tandoor, hoe kies je het juiste type en waar moet je rekening mee houden om geen zwarte kolen van vlees te krijgen, maar een heerlijke cake en malse kebab.

Wat is tandoor?

Het thuisland van de tandoor zijn de meeste regio's van Centraal-Azië. In Tadzjikistan wordt het tanur genoemd, in Oezbekistan wordt het tandoor genoemd en in Turkmenistan wordt het tonur genoemd. Tandora's in India en tonirs in Armenië zijn gebouwd op hetzelfde principe. Maar hoe je deze universele ovenbrander ook noemt, grote verschillen in design zul je niet zien.

Het is een keramische container van verschillende afmetingen, met een opening aan de boven- of zijkant. Brandstof (kolen, brandhout, kreupelhout) wordt in een soort kruik van klei gedaan en verhit deze zo sterk dat de dikke wanden van de kachel lang op temperatuur blijven.

Soorten tandoor

Sinds het verschijnen van de eerste tandoor heeft deze geen significante veranderingen ondergaan. Toch worden kaolienklei, kameel- of schapenwol, zand en bakstenen gebruikt om het te maken. Het zijn deze materialen die nodig zijn voor de constructie van een echte Centraal-Aziatische tandoor. Er is echter een indeling van de kachel in typen op basis van de locatie van de installatie.

Land-tandoor geïnstalleerd in de tuin, op een kleiplatform. Voor brood, samsa, sjasliek, tandoor verticaal ingesteld, horizontale instelling is alleen van toepassing voor het bakken van brood.

Yamny of aarden tandoor geplaatst in een in de grond gegraven gat. Bij de constructie worden klei en vuurvaste klei gebruikt. In de oudheid werd dit type vaak gebruikt voor het verwarmen van een kamer.

Draagbare tandoor Is een modern type oven met ijzeren handgrepen. Klein van formaat, in de vorm van een ton met deksel, vervangt hij met succes de grill die we gewend zijn.

Werkingsprincipe

De Oezbeekse klei-tandoor is een klassieke versie van de kachel, vergelijkbaar met een aarden pot, die ondersteboven werd gedraaid en de bodem en keel waren omgekeerd. Aan de hand van zijn voorbeeld zullen we de kenmerken van het apparaat en het werkingsprincipe van de tandoor bekijken.

In het onderste deel van de tandoor wordt een gat (blazen) gemaakt. Buiten is de kleibasis bekleed met bakstenen. Zand of zout wordt tussen de baksteen en de muren van de tandoor gegoten. Brandstof (kolen, brandhout) wordt via het bovenste gat op de bodem van de ketel geplaatst en as wordt erdoor verwijderd. Binnenin is een grill geïnstalleerd voor het bereiden van vlees, vis of groenten.

Kleibasis voor tandoor met een speciaal gat - onder water

Alle materialen waarvan de tandoor is gemaakt, hebben een hoog vermogen om warmte op te hopen (ophopen). Bij verwarming behouden de wanden van de oven lange tijd een hoge temperatuur (van 250 tot 400 graden). Nadat de tandoor de vereiste temperatuur heeft bereikt, worden de muren grondig van roet en as geveegd en worden de beroemde Oezbeekse flatbreads erop gelegd.

Belangrijk! Nadat je de tandoor een keer hebt verwarmd, kun je er 6 uur lang voedsel in koken.

Hoe een tandoor te bouwen?

Het maken van een tandooroven met uw eigen handen is geen snel en tijdrovend proces. Als u vastbesloten bent om zo'n oven op uw site te bouwen, moet u grondig voorbereidend werk uitvoeren. Trouwens, de meesters van Centraal-Azië beheersen meesterlijk de techniek van het bouwen van een tandoor, maar houden vaak hun eigen geheime technologieën strikt vertrouwelijk.

We hebben voor u stapsgewijze instructies opgesteld voor het bouwen van een klei-tandoor in de vorm waarin deze nog steeds trouw veel inwoners van deze regio's bedient.

• De klassieke maat van de tandoor is de hoogte van 1-1,5 m, de diameter van het ketellichaam is 1 m, de diameter van het bovenste gat is 50-60 cm Om een ​​​​kleikruik te vormen, wordt kaolienklei genomen, die ervaren is ambachtslieden noemen "leven". Baksteen wordt gebruikt om naar de oven te kijken. Daarom moet je klei, bakstenen en wat schapen- of kamelenwol inslaan.

• De wolvezels worden in stukken van 10-15 mm lang gesneden en vermengd met klei. Na het kneden moet de klei de consistentie van zure room krijgen.
• Het resulterende mengsel wordt een week op een donkere plaats blootgesteld om te bezinken.

Aandacht! De afgewerkte oplossing moet periodiek worden gecontroleerd, verwijder overtollig water, maar zorg ervoor dat het mengsel vochtig blijft. Als je het droogt, zal de tandoor barsten.

• Gewoonlijk worden kleiplaten met een dikte van 5 tot 15 cm gevormd uit het bezonken mengsel.Het is moeilijk om een ​​tandoor van dergelijke platen te vormen zonder een goed ontwikkelde vaardigheid, dus je hebt een vat nodig.
• Om met uw eigen handen een tandoor van een vat te maken, maakt u de hoepels een beetje los, vult u deze met water en laat u deze 5 dagen opzwellen. Giet vervolgens het water af, laat het vat drogen en behandel de wanden van binnenuit met zonnebloemolie. Geef het 12 uur om te weken en de tandoorvorm is klaar.

Houd er rekening mee dat zowel de klei als het vat tegelijkertijd bouwklaar moeten worden gemaakt.

• Nu rollen we worstjes van ongeveer 50 cm lang en 6 cm in diameter van de afgewerkte klei, rol ze elk tot een dikte van 2 cm, snijd ze in linten en begin de binnenkant van het vat te leggen.

• De banden stevig tegen de zijkanten van het vat aanstampen. In het bovenste deel bereiken we een vernauwing van het gat tot 1/2 van de diameter van het vat. Bedek de bodem niet met klei.

Tandoor is een Turkse straatoven met een naar boven afgeronde vorm, met als hoofddoel het bereiden van gerechten door ze te bakken. Je kunt er brood in bakken, platte koeken bakken, vlees koken en andere even lekkere gerechten. In dit artikel zullen we kijken naar de fasen van het bouwen van een doe-het-zelf tandooroven uit bakstenen. Historisch gezien was de tandoor-kachel gemaakt van klei en was het een draagbare haard die nomadische stammen op campagne voerden. Maar na verloop van tijd, met de komst van sedentaire stammen, kreeg de oven krachtigere afmetingen met een stationaire plaatsing.

Tegenwoordig zijn ze van twee soorten, stationair en draagbaar, waarvan de constructie voornamelijk wordt uitgevoerd met metselwerk met kleimortel. Het stationaire type tandoor is verdeeld in twee ondersoorten, het is put en bovengronds, waarvan de constructie wordt uitgevoerd door ondergrondse en bovengrondse methoden. Als je je eigen huis hebt, kun je een tandoor in je tuin bouwen, hoewel deze taak niet gemakkelijk is. Om te begrijpen hoe je met je eigen handen een tandoor van bakstenen kunt maken, moet je het principe en de structuur van de oven begrijpen.

De tandoor is een aarden vat (of metselwerk) met een afgeronde opwaartse vorm, zoals een kan.

Tandoor-apparaat:

• In het onderste deel van de constructie bevindt zich een blazer die voor tractie zorgt bij het verbranden van brandstof. Brandhout, kolen, kreupelhout kunnen als brandstof dienen. Aan de bovenkant is er een gat waardoor brandstof wordt geplaatst en gerechten worden geïnstalleerd.
• Het aarden vat is aan de buitenkant bekleed met een bakstenen frame en daartussen is een laag warmte-isolerend materiaal opgevuld, voor langdurig behoud van warmte, in de rol waarvan zand, klei, zout en andere worden gebruikt.

Werkingsprincipe:

• De warmte die vrijkomt tijdens de verbranding van brandstof hoopt zich op, de wanden van de kachel worden verwarmd tot een temperatuur van 250-400 graden, waardoor voedsel, bijvoorbeeld platte cakes, direct op de wanden van de kachel kan worden gekookt. Gedurende drie of vier uur is de oven in goede staat, omdat de temperatuuromstandigheden al die tijd zullen blijven. Deze tijd is voldoende om twee gerechten te bereiden.
• Door het ontwerp van de oven ontsnapt de opgehoopte warmte niet naar buiten, maar blijft erin en wordt gelijkmatig verdeeld. Zo kook je heerlijk, uniek eten. Om voedsel gelijkmatig te braden, kan de ovenopening worden afgedekt met een deksel.
• Voor het gemak wordt bij het koken een speciaal rooster gebruikt, maar dat kan niet alleen vlees, maar ook andere even smakelijke producten zijn.
• Het nadeel van de tandoor is dat het verwijderen van asresten via de bovenste opening moet gebeuren.

Door de strakheid van de structuur en het behoud van een gelijkmatige temperatuur gedurende het hele kookproces, droogt voedsel niet uit. Shish kebab gemaakt in dergelijke ovens is veel lekkerder dan barbecue of grill.

DIY bakstenen constructie van een tandoor oven

Zoals elk bouwproces, bestaat de constructie van een bakstenen tandoor uit verschillende fasen. Het wordt aanbevolen om het in het warme seizoen te produceren, omdat de metselmortel zijn functies en structuur alleen bij positieve temperaturen behoudt.
Hoe een oven te bouwen, de belangrijkste stappen.

Project

De eerste stap is het creëren van een project voor de bouw van een oven. Het bevat:

• De keuze van een plaats, die wordt uitgevoerd volgens de volgende criteria:
• de site moet de laagste luchtvochtigheid hebben;
• de locatie van de kachel moet weg zijn van huis- en tuinbeplanting;
• de plaats mag niet op een heuvel liggen;

Nadat u een geschikte optie heeft gekozen, moet de geselecteerde plaats worden verwijderd en goed worden uitgelijnd.

• De keuze van het type tandoor, dat horizontaal of verticaal kan zijn.
• Een tekening maken van de geplande oven en de basis ervoor, met vermelding van alle parameters.
• Volgens de tekeningen wordt een voorlopige berekening gemaakt van de benodigde bouwmaterialen.
• Tekeningen zijn niet alleen nodig voor de voorbereiding van het materiaal, maar ook voor de voorlopige berekening van de kosten voor de constructie van de tandoor.

Voorbereiding

De volgende fase is de voorbereiding van materialen en gereedschappen die nodig zijn voor het bouwproces. Om met uw eigen handen een bakstenen tandoor te bouwen, hebt u de volgende materialen nodig:

• vuurvaste vuurvaste stenen, waarvan de hoeveelheid afhangt van de grootte van de oven, duurt gemiddeld tot duizend stuks;
• voor verschillende samenstellingen van de oplossing zijn vuurklei, zand, grind en cement nodig.

Benodigde inventaris:

• rooster of wapening nodig voor het storten van de fundering;
• een stuk asbestpijp, dat nodig is om het blazen te voltooien;
• houten plano's voor het samenstellen van een sjabloon volgens welke de muren zullen worden gelegd. Zonder sjabloon is het bijna onmogelijk om een ​​cirkel met de juiste vorm en de bovenste boog te maken;
• schop, troffel, waterpas zijn nodig gedurende het hele bouwproces.

fundering

De derde fase is de constructie van de fundering voor de tandoor. Het is essentieel voor de stabiliteit van de oven. Het type fundering hangt af van de grond waarop de tandoor moet worden geplaatst. Als de grond kleiachtig is, moet de fundering worden versterkt en kunt u het beste een zuilvormige ondergrond gebruiken. Met zandgrond is het voldoende om een ​​​​monolithische plaat te werpen.

Technologie voor het gieten van funderingen:

• Er wordt een gat gegraven, waarvan de diameter iets groter moet zijn dan de afmeting van de toekomstige oven.
• De diepte van het gat moet worden gegraven met de berekening van het leggen van het zandkussen en de dikte van de gegoten plaat, gemiddeld is deze 15-20 cm.
• Nadat de bodem van de put is geëgaliseerd, wordt een zandkussen van 10 cm dik opgevuld en goed verdicht.

• Een wapeningsrooster wordt bovenop het zand gelegd en met beton gegoten, voor de sterkte van de fundering, voordat de wapening wordt gelegd, kan een laag steenslag worden gegoten, deze moet ook worden aangedrukt.

• Om de fundering boven het maaiveld uit te laten komen, wordt een bekisting gemaakt, met een gemiddelde hoogte van 10-15 cm naar de oppervlakte.Deze plaatsing van de fundering voorkomt dat het metselwerk wegspoelt door regenval.
• Na het storten van de mortel moet het oppervlak goed worden geëgaliseerd en gecontroleerd met een bouwniveau.

Funderingsmortel:

• 3 delen zand
• 1 / 3e deel grind (fractiegrootte niet meer dan 1 cm);
• 1/3 cement.

Na het kneden van deze componenten, moet de consistentie als dikke zure room zijn.

De uitharding van beton is 72 uur. Het duurt minimaal 7-10 dagen om volledig te drogen.

Belangrijk! Tijdens het droogproces van beton in de zomer moet het oppervlak worden bevochtigd om scheuren en schilfers te voorkomen.

Baseren

We gaan verder met de constructie van de tandoor. Het eerste dat moet worden gedaan, is de basis van de oven, waarvoor een speciale steen wordt gebruikt. Het is zeer goed bestand tegen hoge temperaturen, neemt geen vocht op en is door zijn dichte structuur bestand tegen zware belastingen. De voordelen van vuurvaste stenen kunnen ook worden toegeschreven aan de weerstand tegen extreme temperaturen, waardoor het ideaal is voor de constructie van buitenkachels.

Voordat u vuurvaste stenen op een betonnen fundering legt, moet u een waterdichte laag aanbrengen, die een dakbedekkingsplaat kan zijn.

De basis is gemaakt in de vorm van een cirkel. Daarom moet u eerst de grenzen van de cirkel tekenen met een speciaal patroon.

De stenen worden op volgorde gelegd en aan het einde van het metselwerk worden onnodige delen en hoeken afgesneden met een snijwiel, waardoor een ronde, gelijkmatige basis ontstaat.

Muren

Het plaatsen van bakstenen muren is de meest cruciale fase in de constructie van een kachel.

Bakstenen muur metseltechnologie:

• Voordat u met de werkzaamheden begint, moet u een houten sjabloon monteren, met behulp waarvan de juiste vorm van de ovenomtrek wordt aangepast.
• Aan de voet van de oven begint het leggen van stenen, die aan hun uiteinde in een verticale positie worden geïnstalleerd.

• Het metselwerk wordt bevestigd met een ovenmortel, waarvan de basis chamotte klei, kwartszand en een weekmaker is. Om ervoor te zorgen dat alle elementen van de structuur stevig aan elkaar vast blijven zitten, is een grote hoeveelheid mortel nodig.
• Nadat de eerste rij is gelegd, blijft er een kleine opening over voor de toekomstige blazer, hiervoor plaatsen we een asbestpijp, waarin een klep moet worden geïnstalleerd om de trek aan te passen.
• Voor een kachel met een hoogte van 1,2 meter is het voldoende om 4 rijen stenen te leggen (met de voorwaarde van verticale plaatsing).
• Elke rij wordt, nadat ze zijn gelegd, samengetrokken met draad, waarvan de uiteinden in een van de naden moeten worden verborgen.
• De laatste rij stenen wordt op een bepaalde helling in de oven gelegd en vormt de nek. Hiervoor wordt aanbevolen om de steen te snijden met behulp van een slijpmachine.

Afwerking

Afwerking is de laatste fase van de bouw. Dit omvat het bepleisteren van het binnenoppervlak van de oven met een kleioplossing en het bijsnijden van het buitenoppervlak met natuursteen.

De kleicoatinglaag van het binnenoppervlak moet minimaal 10 cm zijn, de bovenrand is gemaakt in de vorm van een roller.

Na het beëindigen van het coatingproces moet de structuur goed drogen. Om de structuur te beschermen tegen externe omgevingsfactoren zoals regen of zonnestralen, wordt aanbevolen om de structuur gedurende deze periode met cellofaan te bedekken.

Externe afwerking kan op verschillende manieren worden gedaan, voor een beter behoud van de warmte wordt een vierkant bakstenen frame buiten de structuur gebouwd en worden de openingen tussen het buitenoppervlak van de oven en het frame gevuld met kleimortel. Deze methode dient niet alleen als warmte-isolator, maar geeft ook een esthetische uitstraling aan de oven. Een dak voor de tandoor is niet voorzien, omdat tijdens de verbranding van de brandstof het vuur hoog boven de grenzen van het gat stijgt.

Omdat de tandoor niet met een dak kan zijn, wordt een speciale ijzeren afdekking van elke vorm gemaakt ter grootte van het gat. Het voorkomt niet alleen het binnendringen van vuil en neerslag, maar draagt ​​ook bij aan een gelijkmatige warmteverdeling tijdens het kookproces.

Oven stoken

Na voltooiing van de constructie en het drogen van de oven, moet deze worden gebakken voordat deze wordt gebruikt. Het bakproces vindt geleidelijk plaats. De eerste keer bakken wordt uitgevoerd met een kleine hoeveelheid kreupelhout om op te warmen en tenslotte de oplossing te drogen.

De volgende twee baktijden worden voor een langere periode uitgevoerd, met een hogere temperatuur.

Na drie baksessies kan de structuur worden gebruikt.

Functies bij gebruik van de oven

De regels voor het gebruik van de tandoor zijn eenvoudig, het belangrijkste is voorzichtigheid en gebrek aan haast.

• Wanneer u de oven voor de eerste keer aansteekt, is het raadzaam om de temperatuur geleidelijk te verhogen. Om dit te doen, wordt droog brandhout in de oven gestapeld, tweederde van de hele structuur. Hun ontsteking moet worden gedaan door de blazer.
• Kookproducten worden geladen na volledige verbranding. Nadat u de kolen gelijkmatig over de bodem van de tandoor heeft verdeeld, kunt u beginnen met het bereiden van gerechten. Eén ontsteking is voldoende om twee gerechten te bereiden.

• Het controleren van de gereedheid van de kachel wordt uitgevoerd door een stok langs het binnenoppervlak van de kachel te houden, als het roet erop verdwijnt en de muur is schoongemaakt, is de kachel klaar voor gebruik.
• In het geval van het maken van taarten, moeten de wanden van de oven eerst worden gereinigd van koolstofafzettingen en as die is opgehoopt door aanmaakhout uit het verleden. Het is in dergelijke ovens dat beroemde Oezbeekse platte cakes worden gebakken.
• De mate van gereedheid kan worden aangepast met een blazer.
• Als u klaar bent met koken, moet u om de tandoor zo snel mogelijk af te koelen in geen geval water over de muren gieten, omdat er grote scheuren zullen ontstaan.De tandoor moet zichzelf afkoelen.

Als u het bovenstaande samenvat, kunt u de vraag beantwoorden hoe u thuis een bakstenen tandoor kunt maken. Het bouwproces is verdeeld in verschillende fasen, die elk hun eigen nuances hebben. De belangrijkste fase is het leggen van muren, wat een verantwoorde aanpak vereist en het voldoen aan alle noodzakelijke vereisten. De uiteindelijke vorm van de oven moet koepelvormig zijn. Door aan alle vereisten te voldoen en te luisteren naar de aanbevelingen van specialisten, zal de tandooroven lang dienst doen.

Naast het artikel raden we aan een video te bekijken over het maken van een bakstenen tandoor met je eigen handen: